ಹಾಲಿನಿಂದ ಅನೇಕ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಫೀರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಸರು, ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಎಂದರೇನು?

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ನ ವಿಶೇಷ ಮೌಲ್ಯವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯಗಳ ಪ್ರವೇಶ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿಯ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಷಯರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ರೋಗಕಾರಕಗಳು. ಕೆಫೀರ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕೂಡ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರ ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು ಎಂದರೇನು

ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ಹಣ್ಣುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿಹಿಯಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಪಾನೀಯದ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಸರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪ್ರೊಟೊಸಿಂಬಿಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 7 CFU ಇವೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಏನು?

ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ, ಅವುಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಲಘುವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾನೆ - ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಭಾರ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಇಲ್ಲ.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಎರಡೂ - ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರ ಆಹಾರಗಳು, ಅಂದರೆ ಅವರು ಆಹಾರದ ಆಧಾರವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರ ಅನುಮತಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರಬಹುದು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವಾಣು ವಿಷ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು 36 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹದಗೆಡದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಖರೀದಿದಾರರು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

1. ಹುಳಿಯ ಪ್ರಕಾರ. ಹಾಲು ಮೊಸರು ಆಗಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್. ಕೆಫೀರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ವಿವಿಧ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಮತ್ತು ರಾಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಹುಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕೆಫೀರ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸುಮಾರು 20 ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿವೆ.
2. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹಾಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ. ಮೊಸರನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷಯ. ಕೆಫೀರ್ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಉತ್ಪನ್ನ (150 ಗ್ರಾಂ) ಸುಮಾರು 8 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿದೆ - 150 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 10 ಗ್ರಾಂ. ಮೊಸರು ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗುವುದರಿಂದ ಹಸಿವು ಬಹಳ ನಂತರ ಬರುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ 150 ಗ್ರಾಂ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 4-5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
4. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ. ಮೊಸರುಗಿಂತ ಕೆಫೀರ್ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಅದರ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಕೋರ್ಸ್ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಗಮನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ವಿಷ ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳ ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
5. ರುಚಿ ಗುಣಗಳು. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೆಫೀರ್, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಕೆಫಿರ್, ಒಂದು ಶೇಕಡಾ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು - 2.5% ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮೊಸರುಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಸರು ಪೀಚ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಸೇಬು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇವಲ ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಸಹ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

"ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ" ಪ್ರಯೋಜನವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಅವರು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತಾರೆ, ಜೀವಾಣು ವಿಷ ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಅನೇಕರು ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಒಂದು ರುಚಿ. ಕೆಫೀರ್ ಒಂದು ಹುಳಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಎರಡೂ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೊಸರುಗಳಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಕೆಫಿರ್ಗಾಗಿ, ಕೆಫಿರ್ ಫಂಗಸ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರಿಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ವಿಧದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ಅವು ಕರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ ( ಸಹ ಓದಿಹೊಳೆಯುವ ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಸರಿನ 6 ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಜೀವಾಣುಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮೊಸರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ದೇಹ, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಒಂದೇ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟ.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನಾನು ಏನು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು?

“ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಓದಿ. ನೈಜ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಲೈವ್ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು 1 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 107 CFU (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಸಾಹತು-ರೂಪಿಸುವ ಘಟಕಗಳು) ಆಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ. 1 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ CFU ಪ್ರಮಾಣ. ಕೆಫೀರ್ ಕನಿಷ್ಠ 104 CFU / g ಆಗಿರಬೇಕು., - ಕೃಷಿ-ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹಿಡುವಳಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಐರಿನಾ ಸಲ್ಕೋವಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಚೆಬುರಾಶ್ಕಿನ್ ಸಹೋದರರು. ಕುಟುಂಬ ಫಾರ್ಮ್» , – 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ. ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು - 3.2 ಗ್ರಾಂ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - 0.1 ರಿಂದ 10% ವರೆಗೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು tо = 4 ± 2 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕೇವಲ 200 ಗ್ರಾಂ ಬಳಸುವಾಗ ಅದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ದೇಹದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಸರು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿರು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ: ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹೊಟ್ಟು. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಗುಂಪಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹುಳಿ-ಹಾಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಲಘುತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೊಸರು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

450 ಮಿ.ಲೀ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು

2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲದರ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಇನ್ನೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ: ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ. ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೋಲಿಕೆಗಳು

ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಂತ್ರಿತ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಉಪಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ;
• ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಲು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುವುದು;
2. ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಸರಣ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆ;
3. ದ್ರವದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವುದು;
4. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅನುಷ್ಠಾನ;
5. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 10-12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ನಂತರದ ಕಷಾಯ (12 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ);
6. ದ್ರವವನ್ನು 4-6 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರುವುದು;
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಆಹಾರ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು;
• ಅದರ ಶೇಖರಣೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಧಾರಕ;
• ಶಾಖ ವಿನಿಮಯ ಸಾಧನ;
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಸರಣಕ್ಕಾಗಿ ಘಟಕ;
• ಆಹಾರ ಪಂಪ್ಗಳು;
• ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಏಕರೂಪತೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳು;
• ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾಪನೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ, "ಲೈವ್" ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

Ryazhenka ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ Varenets ಮತ್ತು Turkic katyk, matsoni ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೌಮಿಸ್ ಮತ್ತು ಐರಾನ್‌ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ವಾರೆನೆಟ್ಸ್

ಕುಮಿಸ್

ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಅದು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿದೆ.

ಮೊಸರು

ಬಲ್ಗೇರಿಯಾವನ್ನು ಮೊಸರು ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಸರುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಳಿವಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹುಳಿ ಅಂಶಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ದೇಹವು ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳದ ಜನರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್‌ನ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಇತರರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮಾನವನ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಬದುಕಬಲ್ಲವು.

ನಾವು ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಸಾಕಷ್ಟು ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ, ಅದೇ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಫಿರ್

ಹೋಮ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್ ಆಗಿದೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಈ ಉಪವಿಭಾಗವನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಫಂಗಲ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಹಜೀವನವಾಗಿದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದರಿಂದ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ). ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಸಂಗತತೆಯ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಕೆಫೀರ್ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳು - ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ.

ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಇರಿಸಲು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ವಿಷಯವು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅನಿಲ-ರೂಪಿಸುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ರಿಯಾಜೆಂಕಾ

ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಯ್ನಾಡು ಉಕ್ರೇನ್. ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆನೆ ವರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್ನ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಿಯಾಜೆಂಕಾ ಕೆಫೀರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್.

ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದು ಯಾವುದು?

ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ: ಮೊಸರು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ಗ್ಯಾಸ್-ರೂಪಿಸುವ ಅಂಶಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
• ಕೆಫೀರ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ (ಫ್ಲೋರಿನ್, ಅಯೋಡಿನ್, ತಾಮ್ರ) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು;
• ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಭಾಗವಾಗಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಸಲ್ಫರ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿರುವ ಜನರು ಸಹ ರಿಯಾಜೆಂಕಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ, ಟೈಫಾಯಿಡ್ ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಿಯ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಅನಗತ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಮೈಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬೇಬಿ ಪ್ಯೂರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ. 8-9 ತಿಂಗಳವರೆಗಿನ ಶಿಶುಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕಾರಣದಿಂದ ಇನ್ನೂ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಸೀನ್ (ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್) ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಗುವಿನ ಕರುಳುಗಳು ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹೊರೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

20-30 ಮಿಲಿ ದೈನಂದಿನ ಡೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮೊಸರು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು 200 ಮಿಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಮಕ್ಕಳ ಉತ್ಪನ್ನ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅನಗತ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು (ಬೆರ್ರಿ) ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. 8-9 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಗುವಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ಡೋಸ್ 100-150 ಮಿಲಿ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

• ಒಂದು ದಿನದ ಮೊಸರು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕೊಲೈಟಿಸ್ (ಅತಿಸಾರದೊಂದಿಗೆ) ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮೂರು-ದಿನದ ಒಂದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ.
• ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
• ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.
• ತೀವ್ರವಾದ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಔಷಧಿಗಳ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಇದು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ನೀವು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಅದು ಅನಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಯಾವ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು, ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಾಯಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೀಳಿಗೆಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಮೊಸರು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಒಂದೇ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ - ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ - ಎರಡು ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪ್ರೋಟೋಸಿಂಬಯೋಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮೊಸರು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ: ಇವು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ವಿಧವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು?

ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಿಜವಾದ ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಅಪರೂಪ, ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಳ ಕೆಫೀರ್ ಇನ್ನೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಲೈವ್ ಮೊಸರು, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಮಾತನಾಡುವ ಮತ್ತು ಬರೆಯಲಾದ ಅರ್ಹತೆಗಳು ಬಯೋಕೆಫಿರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಪಿಷ್ಟ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಂತಹ ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ "ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನೋಟ" ವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ "ಲೈವ್" ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಅದೇ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಚರ್ಚೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು: ಸುಂದರವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಮೊಸರು ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿವೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಫೀರ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ?

1. ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ - ವೃತ್ತಿಪರ ವೈದ್ಯರ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು "ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಧಾರಿತ ಚಯಾಪಚಯವು ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ.
2. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು, ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ, ವಿನಾಯಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸ್ಥಾನಗಳಿಂದ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೆಫಿರ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಿದೆ.
4. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
5. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಫಿರ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಾಯಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೀಳಿಗೆಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಮೊಸರು - ಸಾಗರೋತ್ತರ ಅತಿಥಿ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಒಂದೇ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ - ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ - ಎರಡು ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪ್ರೋಟೋಸಿಂಬಯೋಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ: ಇವು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದು ಯಾವುದು?

ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಿಜವಾದ ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಅಪರೂಪ, ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಳ ಕೆಫೀರ್ ಇನ್ನೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಲೈವ್ ಮೊಸರು, ಅದರ ಅರ್ಹತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಯೋಕೆಫಿರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಪಿಷ್ಟ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಂತಹ ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ "ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನೋಟ" ವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ "ಲೈವ್" ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಅದೇ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರನ್ನು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಚರ್ಚೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು: ಸುಂದರವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಮೊಸರು ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿವೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಫೀರ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ?
1. ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ - ವೃತ್ತಿಪರ ವೈದ್ಯರ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು "ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಧಾರಿತ ಚಯಾಪಚಯವು ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ.
2. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ, ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ, ವಿನಾಯಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸ್ಥಾನಗಳಿಂದ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೆಫಿರ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಿದೆ.
4. ಇದು ಕೇವಲ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
5. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್.