ಲಘು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಬಿಯರ್ನ 1 ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ - BGKP ಕಂಡುಬಂದಿದೆ;
- ಮೀನಿನ 1 ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ x \ k - QMAFAnM ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ;
- ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಕೊಠಡಿಯಿಂದ 3 ಗಾಳಿಯ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ - ಹೆಚ್ಚಿನ CFU ಅಚ್ಚು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ - ನೈರ್ಮಲ್ಯ ರೇಟಿಂಗ್ "ಕೆಟ್ಟದು";
- ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ 4 ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ CFU ಅಚ್ಚು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ;
- ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ 4 ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ QMAFAnM ಕಂಡುಬಂದಿದೆ;
- 5 ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು(ಗ್ರಾಹಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಯಂತ್ರಗಳ ಜಾಲದ ಮೂಲಕ ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ನೀರನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ) - TMP ಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ.

ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ನಿರ್ಣಯ (QMAFAnM ಅಥವಾ ಒಟ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸಂಖ್ಯೆ, TMC) ನೈರ್ಮಲ್ಯ-ಸೂಚಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. KMAFAnM ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿವಿಧ ವರ್ಗೀಕರಣ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಯೀಸ್ಟ್, ಅಚ್ಚುಗಳು. ಅವರ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮಟ್ಟ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ KMAFAnM 35-37оС (ಏರೋಬಿಕ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ) ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ; ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ತಾಪಮಾನದ ಮಿತಿ 20-45 ° C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರಕ್ತದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣು, ನೀರು, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಬದುಕುತ್ತವೆ. QMAFAnM ಸೂಚಕವು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಒಟ್ಟು ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ "ಸ್ವಚ್ಛ" ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಅವುಗಳ "ಶುದ್ಧತೆಯ" ಮಟ್ಟವು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮರು-ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. . QMAFAnM ಸೂಚಿಯನ್ನು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 24-48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 37 ° C ನಲ್ಲಿ ಕಾವು ನಂತರ ಘನ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಗೋಚರ ವಸಾಹತುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ.

QMAFanM ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸುರಕ್ಷತೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಚಕಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಯರ್, ಕ್ವಾಸ್, ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಇತ್ಯಾದಿ). QMAFAnM ಸೂಚಕದ ಮೌಲ್ಯವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ, ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತಅದರ ಸಾಗಣೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಇತ್ಯಾದಿ. QMAFAnM ನಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಗುಣಾಕಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಚ್ಚು).

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆ QMAFAnM ನೇರವಾಗಿ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ. KMAFAnM (OMP) ಸೂಚಕವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ರೋಗಕಾರಕವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೋಶಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಅಂಶವು (ಆರಂಭಿಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಅಥವಾ ಉಪಕರಣಗಳ ಕಳಪೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತೃಪ್ತಿಕರ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯವು ಅದರ ಸಂಭವನೀಯ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ, KMAFAnM (OMP) ಸೂಚಕವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂಚಕದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಹಲವಾರು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಧ್ಯಯನವು ರೋಗಕಾರಕ, ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ರೋಗಕಾರಕ, ಸೈಕ್ರೊಫಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಧಾನವು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

KMAFAnM ಸೂಚಕವು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ನಿಯಮಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ ಸೂಚಕ QMAFAnM

ಆದರೆ ಈ ಸೂಚಕದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಹಲವಾರು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ;

ಸೈಕ್ರೊಫಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;

ಮೈಕ್ರೋಬಯೋಟಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುತ್ತದೆ;

ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ;

ತಾಂತ್ರಿಕ ಮೈಕ್ರೋಬಯೋಟಾ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

2. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸೂಚಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು:

ಎಂಟರೊಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಸಿ ಕುಟುಂಬದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ;

ಎಂಟರೊಕೊಕಿ.

ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ-ಸೂಚಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಪತ್ತೆ ಮಾನವ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಾಗಿ ಅನುಗುಣವಾದ ಮಲವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ (ಬಿಜಿಕೆಪಿ) ಗುಂಪಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪತ್ತೆ. ಅವರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ವಸ್ತುವಿನ ಮಲ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಚಕದ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಈ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. BGKP ನೀರು, ಧೂಳು, ಕೊಳಕು ಕೈಗಳ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಸಾಗಿಸಬಹುದು.

ಎಂಟರೊಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಸಿ ಕುಟುಂಬದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಮಾನದಂಡಗಳ ಮೂಲಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸೂಚಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕುಟುಂಬವು ಅನೇಕ ವಿಧದ ರೋಗಕಾರಕವಲ್ಲದ, ಅವಕಾಶವಾದಿ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಗ್ರಾಂ (ಸೆಂ 3) ನಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲದ 10 2 CFU ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಂಟರೊಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವುದು ಅದರ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಂಟ್ರೊಕೊಕಿಯ ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇ. ಫೆಕಾಲಿಸ್, ತಾಜಾ ಮಲ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.

3. ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು:

ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ;

ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಔರೆಸ್;

ಪ್ರೋಟಿಯಸ್ ಕುಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ;

ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸೆರಿಯಸ್;

ಸಲ್ಫೈಟ್-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಾ;

ವಿಬ್ರಿಯೊ ಪ್ಯಾರಾಹೆಮೊಲಿಟಿಕಸ್.

E. ಕೋಲಿ (ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ) ನೈರ್ಮಲ್ಯ-ಸೂಚಕ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯಾಗಿ ದ್ವಿ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೋಗುಲೇಸ್-ಪಾಸಿಟಿವ್ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಔರೆಸ್ (ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಔರೆಸ್) ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭಾವ್ಯ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ... ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರಮಾಣವು ಎರಡನೆಯದು ದ್ವಿತೀಯಕ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯು ಕಲುಷಿತ ಉಪಕರಣಗಳು, ದಾಸ್ತಾನು, ಚರ್ಮದಿಂದ, ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ನಾಸೊಫಾರ್ನೆಕ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಿಯು ಪ್ರತಿಕೂಲ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಪರಿಸರ, ಅವರು 18 ÷ 20 ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ - 5 ÷ 6 ºС ನಲ್ಲಿ. ಅವರು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ (60% ವರೆಗೆ) ಗುಣಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು(12 ÷ 14% ವರೆಗೆ). ಒಣಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅವು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಆರಂಭಿಕ ಬಿತ್ತನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ 10 6 ರಿಂದ 10 9 CFU / g (cm 3) ವರೆಗಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಔರೆಸ್ನ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಎಂಟರೊಟಾಕ್ಸಿನ್ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟಿಯಸ್ ಕುಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ, P. ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್ ಮತ್ತು P. ಮಿರಾಬಿಲಿಸ್ ಎಂಬ ಎರಡು ಜಾತಿಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.

ಮೇಣದಂತಹ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ (ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸೆರಿಯಸ್) ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವು ಮಣ್ಣು. ಇದು ತೆರೆದ ಜಲಾಶಯಗಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ (10 3 ÷ 10 4 CFU / cm 3 ವರೆಗೆ), ರಲ್ಲಿ ನಲ್ಲಿ ನೀರುಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮಗಳ ಉಪಕರಣಗಳ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಮತ್ತು ಊಟೋಪಚಾರಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬಿತ್ತುವುದು. B. ಸೀರಿಯಸ್ 10 3 CFU / g (cm 3) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಯಾದರೆ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿ ಆಹಾರ ವಿಷದ ಕಾರಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಸಲ್ಫೈಟ್-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಾವು ಬೀಜಕ-ರೂಪಿಸುವ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ C. ಪರ್ಫ್ರಿಂಗನ್ಸ್ ಮತ್ತು C. ಸ್ಪೋರೋಜೆನ್ಗಳು. C. ಪರ್ಫ್ರಿಂಗನ್ಸ್ ಮಾನವರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಮಲ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. 10 2 CFU / g (cm 3) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫೈಟ್-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಡಳಿತದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಉಪಕರಣಗಳ ಕಳಪೆ ತಯಾರಿಕೆ, ಮಣ್ಣಿನ ಒಳಹರಿವು, ಕೊಳಕು ನೀರು , ಇತ್ಯಾದಿ, ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ , ರಂದು ಸಂಭವನೀಯ ಬೆದರಿಕೆ C. ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಇರುವಿಕೆ.

ಆವರಣದ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಲ್ಲಿ, C. perfringens ಸುಮಾರು 100% ಅಧ್ಯಯನ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, 10-12% ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಘಟಕದ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ - ಸುಮಾರು 30% ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕದ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಬಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ - 11-19% ಪ್ರಕರಣಗಳು. ... ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ, C. perfringens ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಏಕಾಏಕಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಂಗಗಳ ಇಂಟ್ರಾವಿಟಲ್ ಕಶ್ಮಲೀಕರಣದ ಜೊತೆಗೆ, ಕಲುಷಿತವು ಶವಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಲಿನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಗತಿಯಲ್ಲಿದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ C. ಪರ್ಫ್ರಿಂಗನ್ಸ್ ಬೀಜಕಗಳು ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗುಣಿಸಬಹುದು ಬೃಹತ್ ಸಂಖ್ಯೆಗಳುಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆಹಾರ ವಿಷ... C. perfringens ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... C. perfringens ಬೀಜಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಮಾಲಿನ್ಯದ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಮಟ್ಟವನ್ನು ≥10 5 CFU / g (cm 3) ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾರಾಹೆಮೊಲಿಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಲೋಫಿಲಿಕ್ ವೈಬ್ರಿಯೊಸ್ (ವಿಬ್ರಿಯೊ ಪ್ಯಾರಾಹೆಮೊಲಿಟಿಕಸ್) ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕರಾವಳಿ ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಕೆಳಭಾಗದ ಕೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ. ಸುಮಾರು 45 ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಬ್ರಿಯೊ ಕುಲದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ವಿ. ಪ್ಯಾರಾಹೆಮೊಲಿಟಿಕಸ್ ಕಲುಷಿತ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸೇವನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರೈಟಿಸ್‌ನ ಹಲವಾರು ಏಕಾಏಕಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಪರಿಚಲನೆಯು ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಸಮುದ್ರದ ನೀರು- ಮೀನು - ಮಾನವ - ತ್ಯಾಜ್ಯ ನೀರು- ಸಮುದ್ರದ ನೀರು.

4. ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು:

ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ;

ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಮೊನೊಸೈಟೋಜೆನ್ಸ್;

ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ಕುಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ.

ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಕುಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ರೋಗಕಾರಕ ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪಿನ ಸೂಚಕವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನಗಳುಅವುಗಳ ಪತ್ತೆ ಮತ್ತು, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವಿಕೆಯು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಅದೇ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಶಿಗೆಲ್ಲವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವುದಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ರಮಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾಗಿಂತ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳು g (cm 3) ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಕುಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ಕುಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ Y. ಎಂಟರೊಕೊಲಿಟಿಕಾ ವಿವಿಧ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳು... ಯೆರ್ಸಿನಿಯೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಎಂಟರೊಕೊಲೈಟಿಸ್, ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಗಳು, ಕಡುಗೆಂಪು ಜ್ವರ, ರುಬೆಲ್ಲಾ, ಹೆಪಟೈಟಿಸ್, ಕರುಳುವಾಳ, ಸಂಧಿವಾತ, ತೀವ್ರ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ.

0 ÷ 5 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ತಂಪಾದ ಕೊಠಡಿಗಳು, ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ, ಕಲುಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಾಹಕಗಳು ಕಾಡು ದಂಶಕಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳು. ಮಾನವ ಸೋಂಕಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅಲಿಮೆಂಟರಿ. ಸೋಂಕು ಕಲುಷಿತ ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಏಕ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಗುಂಪಿನ ಏಕಾಏಕಿ ಸೋಂಕಿತ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ - ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಮೊನೊಸೈಟೊಜೆನ್‌ಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಝೂನೋಟಿಕ್ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್. ರೋಗಕಾರಕ ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಡೈರಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳು ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇಲ್ಲದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಥವಾ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತವೆ.

5. ಹಾಳಾಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸೇರಿವೆ:

ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು;

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ.

ಪ್ರಮಾಣಿತ ದಾಖಲೆಗಳು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೆಲವು ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಗುಂಪಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸ್ಯೂಡೋಮೊನಾಸ್ ಕುಲದ ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಕಾರಣವಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಾಗಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು KMAFanM, ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಸೈಕ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕಾರಗಳು (ಅಥವಾ ಕುಲಗಳು) - ಹಾಳಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರೋಗಕಾರಕಗಳಂತಹ ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 30 ° C ± 5 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಥರ್ಮೋಫೈಲ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; 20 ° C ± 5 ° C ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ - KMAFAnM; ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ - ಸೈಕ್ರೋಫೈಲ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ.

6. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮೈಕ್ರೋಬಯೋಟಾ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು:

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ;

ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ;

ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೂಚಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮೈಕ್ರೋಬಯೋಟಾ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಬಯೋಟೆಕ್ನೋಜೆನಿಕ್ ಮೈಕ್ರೋಬಯೋಟಾದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ). ಈ ಸೂಚಕಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಯೀಸ್ಟ್, ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರರ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ವಿಷಯದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಈ ಸೂಚಕಗಳ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಂತ್ರಣ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು:

1. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಿರ್ಣಯದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಯಾವ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ?

2. HACCP ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವ ಯಾವುದು?

3. HACCP ನಿಯಂತ್ರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮುಖ್ಯ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ.

4. ISO ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವ?

5. ಪರಿಗಣಿಸಲಾದವರ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಕಡ್ಡಾಯ? ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ?

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಹಾರ ಮಾಲಿನ್ಯದ ನಿರ್ಣಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾದರಿಯಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತಿನ ದಶಮಾಂಶ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತಿನ ದಶಮಾಂಶ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸುವುದು, ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಣಿಸುವುದು: x = an × 10, n ಎಂಬುದು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ದರವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತಿನ ದಶಮಾಂಶ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್‌ನ 0.6-0.8% ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತಿನ ದಶಮಾಂಶ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ. ವಿಧಾನವು ಅದರ ಪರಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ತಿಳಿವಳಿಕೆ, ಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮ, ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ವೇರ್ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ; ಸಂಗಮ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಷಯದ ನೈಜ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇಂಟ್ರಾಪೋಪ್ಯುಲೇಷನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. 1 dwg, 1 tbl

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಕ್ಷೇತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಆಹಾರ ಮಾಲಿನ್ಯದ ನಿರ್ಣಯ ಮತ್ತು ಪರಿಸರದ ವಸ್ತುಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳುಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ಗಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್ಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು; ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ; ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ನಿರ್ವಹಣೆ. 1. ಅನನುಕೂಲತೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಮಾರ್ಗಮಾದರಿಗಳ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣವು (0.85%) ಬಫರ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಸ್ತನಿ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಐಸೊಟೋನಿಕ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮಾಧ್ಯಮ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸಮಯವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಷಯದ ನೈಜ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ನೀಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸಂಗಮ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ (ಇಬ್ಬನಿ) ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಶಾಸ್ತ್ರದ ವಿಧಾನಗಳು. ಎಫ್. ಗೆರ್ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಇತರರು ಸಂಪಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಎಂ .: "ಮಿರ್ ", 1983, ಪುಟ 442-512).

ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಉದ್ದೇಶವು 0.85% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣದ ಬದಲಿಗೆ ಅರೆ-ದ್ರವ MPA ಯ ಶಾರೀರಿಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಳಸಿದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸಮಯದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ನಂತರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿತ್ತುವುದು. ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಈ ವಿಧಾನಅರೆ-ದ್ರವ ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್ (0.6-0.8%) ನ ಶಾರೀರಿಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 1 ಡಿಎಂ 3 ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು, 10 ಗ್ರಾಂ ಪೆಪ್ಟೋನ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ , 0.3 ಗ್ರಾಂ ಜಲರಹಿತ KH 2 PO 4, 0.6 ಗ್ರಾಂ ಜಲರಹಿತ NaH 2 PO 4 ಮತ್ತು 0.6-0.8 ಗ್ರಾಂ ಅಗರ್-ಅಗರ್; ಮಾಧ್ಯಮದ pH 7.0-7.2 ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಹನಿಗಳನ್ನು ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತಿನ ಒಂದು ಹನಿ ಬಿತ್ತನೆಯ ನಂತರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ (0.6-0.8% ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅರೆ-ದ್ರವ ಅಗರ್) ಬಳಸಿ ಮೂಲ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ತಿಳಿವಳಿಕೆ, ಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮ, ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ವೇರ್ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ; ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಷಯದ ನೈಜ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಗಮ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ (ಇಬ್ಬನಿ) ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇಂಟ್ರಾಪೋಪ್ಯುಲೇಷನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (GOST 18963-73. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳು. M., 1986; GOST 9958-81. ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. M., 1982; GOST 7702.2 .1-95. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. M., 1994).

ಅಮಾನತು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೋಮೋಜೆನೈಜರ್‌ನ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ (ಗ್ಲಾಸ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0.85% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪೀಕರಣವನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚಾಕುಗಳ ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ನಿಧಾನಗತಿಯ ವೇಗದೊಂದಿಗೆ ವಸ್ತುವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 2.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15,000-20,000 ಆರ್ಪಿಎಮ್ನಲ್ಲಿ. ಏಕರೂಪದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2-3 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಿಂಗಾಣಿ ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕ್ರಮೇಣ 80 ಸೆಂ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಸಲೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೇಲೆ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು ಮಾಡಲು, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಪದವಿ ಪಡೆದ ಪೈಪೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ... 1 ಮಿಲಿ ಅಮಾನತು 0.2 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (9 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, 5-6 ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ರೇಖಾಚಿತ್ರವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅರೆ-ದ್ರವ MPA ಯ 0.6-0.8% ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 9 ಸೆಂ 3 ನಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಕೊಳವೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 9 ಸೆಂ 3 ಅರೆ ದ್ರವ MPA ಶಾರೀರಿಕ ಪರಿಹಾರ ತನಿಖೆ ಅಮಾನತು ದಶಮಾಂಶ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತಿನ 1 cm 3 ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ 9 cm 3 ಅರೆ-ದ್ರವ ಅಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಿಂದ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತಿನ 1 cm 3 ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. . 0.1 ಮಿಲಿ (1 ಡ್ರಾಪ್) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ MPA ನಲ್ಲಿರುವ ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ 5-6 ಅಗರ್ ಹನಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗರ್ನ ಹನಿಗಳು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ 37 ° C ನಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಅಗರ್ ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಗುಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಇಲ್ಲಿ x ಎಂಬುದು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

a - ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

n ಎಂಬುದು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಸಂಗಮ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ (ಇಬ್ಬನಿ) ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳಕಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇಂಟ್ರಾಪೋಪ್ಯುಲೇಷನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು, ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು 25% ಗ್ಲುಟರಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಆವಿಯಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಸ್ಲೈಡ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಪ್ರೋಪಿಲೀನ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ (ಇಬ್ಬನಿ) ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕ ಅಥವಾ ಭೂತಗನ್ನಡಿಯಿಂದ ಓದಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋಫೋಟೋಗ್ರಫಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಗಳುಅನುಷ್ಠಾನ (ಟೇಬಲ್ ನೋಡಿ).

ದಂತಕಥೆ: ವಿಧಾನ 1 - ಹತ್ತಿರದ ಅನಲಾಗ್

ವಿಧಾನ 2 - ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ

ಉದಾಹರಣೆ 1. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವಿಧಾನ 1 (ಮೂಲಮಾದರಿ) - ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (9 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ (GOST 9958-81. ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. M., 1982) ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಅಮಾನತು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೂಕದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೋಮೋಜೆನೈಜರ್‌ನ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ (ಗ್ಲಾಸ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು 0.85% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಏಕರೂಪೀಕರಣವನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ವಸ್ತುವನ್ನು ಚಾಕುಗಳ ನಿಧಾನಗತಿಯ ತಿರುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು, ನಂತರ 2.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15,000-20,000 ಆರ್ಪಿಎಮ್ನಲ್ಲಿ. ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೇಲೆ ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ಗಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಡ್ಡಿಕೆಯ ನಂತರ ಒಂದು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಪದವಿ ಪಡೆದ ಪೈಪೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. 1 ಮಿಲಿ ಅಮಾನತು 0.2 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನ ಶಾರೀರಿಕ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದ ಅಮಾನತಿನ 3 ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 9 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, 9 ಸೆಂ 3 ಶಾರೀರಿಕ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತಿನ ದಶಮಾಂಶ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಧ್ಯಯನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ 1 cm 3 ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ 9 cm 3 ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಿಂದ, ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದ ಅಮಾನತಿನ 1 cm 3 ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ, 0.1 ಮಿಲಿ ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ (ಒಟ್ಟು 3 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ 37 ° C ನಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಅಗರ್ ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಗುಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಇಲ್ಲಿ x ಎಂಬುದು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

a - ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

n - ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮಟ್ಟ,

ವಿಧಾನ 2 (ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ) ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್‌ಗಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು (0.6-0.8% ಸಲೈನ್ ಅರೆ-ದ್ರವ MPA, 0.6-0.8% ಸಲೈನ್ ಅರೆ-ದ್ರವ MPA) ಮತ್ತು ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ; ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ; ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ನಿರ್ವಹಣೆ.

ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (9 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, 6 ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಟ್ವೀಜರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ (GOST 9958-81. ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. M., 1982) ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಅಮಾನತು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೂಕದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೋಮೋಜೆನೈಜರ್‌ನ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ (ಗ್ಲಾಸ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು 0.85% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಏಕರೂಪೀಕರಣವನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ವಸ್ತುವನ್ನು ಚಾಕುಗಳ ನಿಧಾನಗತಿಯ ತಿರುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು, ನಂತರ 2.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15,000-20,000 ಆರ್ಪಿಎಮ್ನಲ್ಲಿ. ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೇಲೆ ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ಗಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಡ್ಡಿಕೆಯ ನಂತರ ಒಂದು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಪದವಿ ಪಡೆದ ಪೈಪೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. 1 ಮಿಲಿ ಅಮಾನತು 0.2 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. MPA ಯ ಶಾರೀರಿಕ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ 3 ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರೆ-ದ್ರವ MPA ಯ 0.6-0.8% ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 9 ಸೆಂ 3 ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಟೆಸ್ಟ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಅರೆ-ದ್ರವ MPA ಯ ಶಾರೀರಿಕ ದ್ರಾವಣದ 9 cm 3 ರಲ್ಲಿ ತನಿಖೆ ಮಾಡಲಾದ ಅಮಾನತಿನ ದಶಮಾಂಶ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತಿನ 1 cm 3 ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ 9 cm 3 ಅರೆ-ದ್ರವ ಅಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಿಂದ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತಿನ 1 cm 3 ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. . ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ, ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ MPA ನಲ್ಲಿರುವ ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ 0.1 ಮಿಲಿ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ 3 ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಅದರ ನಂತರ, ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ 37 ° C ನಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಅಗರ್ ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಗುಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಇಲ್ಲಿ x ಎಂಬುದು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

a - ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

n ಎಂಬುದು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ.

ವಿಧಾನ 1 - (9 × 10 2) ಮತ್ತು ವಿಧಾನ 2 - (10 × 10 2) ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾದ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆ 2. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವಿಧಾನ 1 (ಮೂಲಮಾದರಿ) - ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (9 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ (GOST 9958-81. ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. M., 1982) ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಅಮಾನತು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೂಕದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೋಮೋಜೆನೈಜರ್‌ನ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ (ಗ್ಲಾಸ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು 0.85% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಏಕರೂಪೀಕರಣವನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ವಸ್ತುವನ್ನು ಚಾಕುಗಳ ನಿಧಾನಗತಿಯ ತಿರುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು, ನಂತರ 2.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15,000-20,000 ಆರ್ಪಿಎಮ್ನಲ್ಲಿ. ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೇಲೆ ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ಗಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಡ್ಡಿಕೆಯ ನಂತರ ಒಂದು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಪದವಿ ಪಡೆದ ಪೈಪೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. 1 ಮಿಲಿ ಅಮಾನತು 0.2 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನ ಶಾರೀರಿಕ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದ ಅಮಾನತಿನ 6 ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 9 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, 9 ಸೆಂ 3 ಶಾರೀರಿಕ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತಿನ ದಶಮಾಂಶ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಧ್ಯಯನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ 1 cm 3 ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ 9 cm 3 ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಿಂದ, ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದ ಅಮಾನತಿನ 1 cm 3 ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ, 0.1 ಮಿಲಿ ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ (ಒಟ್ಟು 6 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ 37 ° C ನಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಅಗರ್ ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಗುಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಇಲ್ಲಿ x ಎಂಬುದು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

a - ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

n ಎಂಬುದು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ.

ವಿಧಾನ 2 (ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ), ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು (0.6-0.8% ಲವಣಯುಕ್ತ ಅರೆ-ದ್ರವ MPA ಮತ್ತು 0.6-0.8% ಸಲೈನ್ ಅರೆ-ದ್ರವ MPA) ಮತ್ತು ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ; ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ; ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ನಿರ್ವಹಣೆ.

ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (9 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಗರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, 5-6 ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ (GOST 9958-81. ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. M., 1982) ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಅಮಾನತು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೂಕದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೋಮೋಜೆನೈಜರ್‌ನ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ (ಗ್ಲಾಸ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು 0.85% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಏಕರೂಪೀಕರಣವನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ವಸ್ತುವನ್ನು ಚಾಕುಗಳ ನಿಧಾನಗತಿಯ ತಿರುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು, ನಂತರ 2.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15,000-20,000 ಆರ್ಪಿಎಮ್ನಲ್ಲಿ. ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೇಲೆ ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ಗಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಡ್ಡಿಕೆಯ ನಂತರ ಒಂದು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಪದವಿ ಪಡೆದ ಪೈಪೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. 1 ಮಿಲಿ ಅಮಾನತು 0.2 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. MPA ಯ ಶಾರೀರಿಕ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತನಿಖೆ ಮಾಡಲಾದ ಅಮಾನತಿನ 6 ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರೆ-ದ್ರವ MPA ಯ 0.6-0.8% ಶಾರೀರಿಕ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬರಡಾದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಕೊಳವೆಗಳಲ್ಲಿ 9 cm 3 ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 9 ಸೆಂ 3 ಅರೆ ದ್ರವ MPA ಶಾರೀರಿಕ ಪರಿಹಾರ ತನಿಖೆ ಅಮಾನತು ದಶಮಾಂಶ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತಿನ 1 cm 3 ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ 9 cm 3 ಅರೆ-ದ್ರವ ಅಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಿಂದ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತಿನ 1 cm 3 ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. . ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ, ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ MPA ನಲ್ಲಿರುವ ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ 0.1 ಮಿಲಿ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎರಡು ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 6 ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಅದರ ನಂತರ, ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ 37 ° C ನಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಅಗರ್ ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಗುಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಇಲ್ಲಿ x ಎಂಬುದು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

a - ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

n ಎಂಬುದು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 37 ° C ನಲ್ಲಿ ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ವಿಧಾನ 1 - (8 × 10 5) ಮತ್ತು ವಿಧಾನ 2 - (7 × 10 5) ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಉದಾಹರಣೆಗಳಿಂದ, ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ CFU ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಐದು ವಿಧದ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು: ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಕಾರ - 98 ನಿಮಿಷಗಳು; ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ - 48 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮೂಲಮಾದರಿಯ ಪ್ರಕಾರ - 420 ಮಿಲಿ; ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ - 135 ಮಿಲಿ. ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಮೂಲಮಾದರಿಯ ಪ್ರಕಾರ - 28 ತುಣುಕುಗಳು; ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ - 9 ​​ತುಣುಕುಗಳು.