ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರ ಮಾಲಿನ್ಯದ ನಿರ್ಣಯಕ್ಕೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾದರಿಯಿಂದ ಅಮಾನತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು, ತನಿಖೆಯ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ದಶಮಾಂಶ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತನಿಖಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ದಶಮಾಂಶ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು, ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಣಿಸುವುದು: x \u003d an × 10, n ಎಂಬುದು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ದರ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ದಶಮಾಂಶ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್\u200cನ 0.6-0.8% ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ದಶಮಾಂಶ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ. ವಿಧಾನವು ಅದರ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ತಿಳಿವಳಿಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಾಧ್ಯಮ, ಬರಡಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ; ಸಂಗಮ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಷಯದ ನೈಜ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇಂಟ್ರಾಪೋಪ್ಯುಲೇಷನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. 1 ಡಿವಿಜಿ, 1 ಟಿಬಿಎಲ್

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಕ್ಷೇತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಆಹಾರ ಮಾಲಿನ್ಯದ ನಿರ್ಣಯ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ವಸ್ತುಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಹತ್ತಿರದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ: ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ಗಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು; ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ; ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ನಿರ್ವಹಣೆ. 1. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ವಿಧಾನದ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ, ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ (0.85%) ಬಳಸಿದ ದ್ರಾವಣವು ಬಫರ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಸ್ತನಿ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಮಾತ್ರ ಐಸೊಟೋನಿಕ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಗಮ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ (ಇಬ್ಬನಿ) ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಷಯದ ನೈಜ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ನೀಡಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಶಾಸ್ತ್ರದ ವಿಧಾನಗಳು. ಎಫ್. ಗೆರ್ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಇತರರು ಸಂಪಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ: "ಮಿರ್ ", 1983, ಪು. 442-512).

0.85% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣದ ಬದಲು ಅರೆ-ದ್ರವ ಎಂಪಿಎಯ ಶಾರೀರಿಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ ಬಳಸಿದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸಮಯದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಒಂದು ಹನಿ ಬಿತ್ತನೆ ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಮಾನತು.

ಈ ವಿಧಾನದ ಬಳಕೆಯು ಅರೆ-ದ್ರವ ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್ (0.6-0.8%) ನ ಶಾರೀರಿಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 1 ಡಿಎಂ 3 ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು, 10 ಗ್ರಾಂ ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಇರುತ್ತದೆ , 5 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, 0.3 ಗ್ರಾಂ ಅನ್\u200cಹೈಡ್ರಸ್ ಕೆಹೆಚ್ 2 ಪಿಒ 4, 0.6 ಗ್ರಾಂ ಅನ್\u200cಹೈಡ್ರಸ್ ನಾಹೆಚ್ 2 ಪಿಒ 4 ಮತ್ತು ಅಗರ್-ಅಗರ್ 0.6-0.8 ಗ್ರಾಂ; ಮಾಧ್ಯಮದ pH 7.0-7.2 ಆಗಿದೆ, ಇವುಗಳ ಹನಿಗಳನ್ನು ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಿ (0.6-0.8% ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅರೆ-ದ್ರವ ಅಗರ್) ನಂತರ ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಹನಿ ಬಿತ್ತನೆ ಮಾಡುವುದು ಮೂಲ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ತಿಳಿವಳಿಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಾಧ್ಯಮ, ಬರಡಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ; ಸಂಗಮ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ (ಇಬ್ಬನಿ) ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಷಯದ ನೈಜ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇಂಟ್ರಾಪೋಪ್ಯುಲೇಷನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (GOST 18963-73. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳು. M., 1986; GOST 9958-81. ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. M. , 1982; GOST 7702.2 .1-95. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. M., 1994).

ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ (ಗ್ಲಾಸ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0.85% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪೀಕರಣವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಚಾಕುಗಳ ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ನಿಧಾನಗತಿಯೊಂದಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 2.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15,000-20,000 ಆರ್\u200cಪಿಎಂನಲ್ಲಿ. ಏಕರೂಪದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2-3 ಗ್ರಾಂ ಬರಡಾದ ಮರಳಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಕ್ರಮೇಣ 80 ಸೆಂ.ಮೀ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಿಂಗಾಣಿ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ ಮಾಡಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಾನ್ಯತೆಯ ನಂತರ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಪದವಿ ಪಡೆದ ಪೈಪೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಮಿಲಿ ಅಮಾನತು 0.2 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (9 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, 5-6 ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಚಿಮುಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ರೇಖಾಚಿತ್ರವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅರೆ-ದ್ರವ ಎಂಪಿಎಯ 0.6-0.8% ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 9 ಸೆಂ 3 ನಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 9 ಸೆಂ 3 ರಲ್ಲಿ ಅರೆ-ದ್ರವ ಎಂಪಿಎದ ಶಾರೀರಿಕ ದ್ರಾವಣವು ತನಿಖೆಯ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ದಶಮಾಂಶ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ 1 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗೆ 9 ಸೆಂ 3 ಅರೆ-ದ್ರವ ಅಗರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಟ್ಯೂಬ್\u200cನಿಂದ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ 1 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿ . ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ 0.1 ಮಿಲಿ (1 ಡ್ರಾಪ್) ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಂಪಿಎ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ 5-6 ಹನಿ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗರ್ ಹನಿಗಳು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 37 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಅಗರ್ ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಗುಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

x ಎಂಬುದು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

a - ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

n ಎಂಬುದು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಸಂಗಮ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ (ಇಬ್ಬನಿ) ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳಕಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇಂಟ್ರಾಪೋಪ್ಯುಲೇಷನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು, ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು 25- ಗ್ಲುಟರಾಲ್ಡಿಹೈಡ್\u200cನ ಆವಿಗಳಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಪ್ರೊಪೈಲೀನ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ (ಇಬ್ಬನಿ) ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕ ಅಥವಾ ಭೂತಗನ್ನಡಿಯ ಮೂಲಕ ಓದಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮೈಕ್ರೊಫೋಟೋಗ್ರಫಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅನುಷ್ಠಾನದ ಕೆಳಗಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಟೇಬಲ್ ನೋಡಿ).

ದಂತಕಥೆ: ವಿಧಾನ 1 - ಹತ್ತಿರದ ಅನಲಾಗ್

ವಿಧಾನ 2 - ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ

ಉದಾಹರಣೆ 1. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು: ವಿಧಾನ 1 (ಮೂಲಮಾದರಿ) - ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (9 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು (GOST 9958-81. ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. M., 1982). ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೂಕದ ಭಾಗವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ (ಗಾಜು) ಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು 0.85% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪೀಕರಣವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಚಾಕುಗಳ ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ನಿಧಾನಗತಿಯಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು, ನಂತರ 15,000-20,000 ಆರ್\u200cಪಿಎಂನಲ್ಲಿ 2.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ ಮಾಡಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಪದವಿ ಪಡೆದ ಪೈಪೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. 1 ಮಿಲಿ ಅಮಾನತು 0.2 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನ ಶಾರೀರಿಕ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತನಿಖೆ ನಡೆಸಿದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ 3 ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 9 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಕೊಳವೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, 9 ಸೆಂ 3 ಶಾರೀರಿಕ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವ ದಶಮಾಂಶ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಧ್ಯಯನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ 1 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗೆ 9 ಸೆಂ 3 ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಟ್ಯೂಬ್\u200cನಿಂದ, ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ 1 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ, 0.1 ಮಿಲಿ ಅನ್ನು ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಟ್ಟು 3 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು). ಅದರ ನಂತರ, ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 37 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಅಗರ್ ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣಿಸಲಾಯಿತು. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಗುಣಿಸಲಾಯಿತು:

x ಎಂಬುದು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

a - ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

n - ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟ,

ವಿಧಾನ 2 (ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು (0.6-0.8% ಲವಣಯುಕ್ತ ಅರೆ-ದ್ರವ ಎಂಪಿಎ, 0.6-0.8% ಲವಣಯುಕ್ತ ಅರೆ-ದ್ರವ ಎಂಪಿಎ) ಮತ್ತು ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ; ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ; ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ನಿರ್ವಹಣೆ.

ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (9 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, 6 ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಚಿಮುಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು (GOST 9958-81. ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. M., 1982). ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೂಕದ ಭಾಗವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ (ಗಾಜು) ಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು 0.85% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪೀಕರಣವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಚಾಕುಗಳ ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ನಿಧಾನಗತಿಯಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು, ನಂತರ 15,000-20,000 ಆರ್\u200cಪಿಎಂನಲ್ಲಿ 2.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ ಮಾಡಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಪದವಿ ಪಡೆದ ಪೈಪೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. 1 ಮಿಲಿ ಅಮಾನತು 0.2 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಂಪಿಎಯ ಶಾರೀರಿಕ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತನಿಖೆ ನಡೆಸಿದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ 3 ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರೆ-ದ್ರವ ಎಂಪಿಎಯ 0.6-0.8% ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 9 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಕೊಳವೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಅರೆ-ದ್ರವ ಎಂಪಿಎಯ ಶಾರೀರಿಕ ದ್ರಾವಣದ 9 ಸೆಂ 3 ರಲ್ಲಿ ತನಿಖಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವ ದಶಮಾಂಶ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ 1 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗೆ 9 ಸೆಂ 3 ಅರೆ-ದ್ರವ ಅಗರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಟ್ಯೂಬ್\u200cನಿಂದ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ 1 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿ . ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ, 0.1 ಮಿಲಿ ಅನ್ನು ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಂಪಿಎ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ 3 ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಅದರ ನಂತರ, ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 37 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಅಗರ್ ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣಿಸಲಾಯಿತು. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಗುಣಿಸಲಾಯಿತು:

x ಎಂಬುದು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

a - ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

n ಎಂಬುದು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ.

ವಿಧಾನ 1 - (9 × 10 2) ಮತ್ತು ವಿಧಾನ 2 - (10 × 10 2) ನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆ 2. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು: ವಿಧಾನ 1 (ಮೂಲಮಾದರಿ) - ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (9 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು (GOST 9958-81. ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. M., 1982). ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೂಕದ ಭಾಗವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ (ಗಾಜು) ಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು 0.85% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪೀಕರಣವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಚಾಕುಗಳ ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ನಿಧಾನಗತಿಯಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು, ನಂತರ 15,000-20,000 ಆರ್\u200cಪಿಎಂನಲ್ಲಿ 2.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ ಮಾಡಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಪದವಿ ಪಡೆದ ಪೈಪೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. 1 ಮಿಲಿ ಅಮಾನತು 0.2 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನ ಶಾರೀರಿಕ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತನಿಖೆ ನಡೆಸಿದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ 6 ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 9 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಕೊಳವೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, 9 ಸೆಂ 3 ಶಾರೀರಿಕ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವ ದಶಮಾಂಶ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಧ್ಯಯನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ 1 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗೆ 9 ಸೆಂ 3 ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಟ್ಯೂಬ್\u200cನಿಂದ, ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ 1 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ, 0.1 ಮಿಲಿ ಅನ್ನು ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಟ್ಟು 6 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು). ಅದರ ನಂತರ, ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 37 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಅಗರ್ ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣಿಸಲಾಯಿತು. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಗುಣಿಸಲಾಯಿತು:

x ಎಂಬುದು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

a - ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

n ಎಂಬುದು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ.

ವಿಧಾನ 2 (ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ), ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು (0.6-0.8% ಲವಣಯುಕ್ತ ಅರೆ-ದ್ರವ ಎಂಪಿಎ ಮತ್ತು 0.6-0.8% ಲವಣಯುಕ್ತ ಅರೆ-ದ್ರವ ಎಂಪಿಎ) ಮತ್ತು ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್; ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ; ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ನಿರ್ವಹಣೆ.

ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸ-ಪೆಪ್ಟೋನ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (9 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಗರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, 5-6 ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಚಿಮುಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು (GOST 9958-81. ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. M., 1982). ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೂಕದ ಭಾಗವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ (ಗಾಜು) ಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು 0.85% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪೀಕರಣವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಚಾಕುಗಳ ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ನಿಧಾನಗತಿಯಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು, ನಂತರ 15,000-20,000 ಆರ್\u200cಪಿಎಂನಲ್ಲಿ 2.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ ಮಾಡಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಪದವಿ ಪಡೆದ ಪೈಪೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. 1 ಮಿಲಿ ಅಮಾನತು 0.2 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಂಪಿಎಯ ಶಾರೀರಿಕ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತನಿಖೆ ಮಾಡಲಾದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ 6 ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರೆ-ದ್ರವ ಎಂಪಿಎಯ 0.6-0.8% ಶಾರೀರಿಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 9 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 9 ಸೆಂ 3 ರಲ್ಲಿ ಅರೆ-ದ್ರವ ಎಂಪಿಎದ ಶಾರೀರಿಕ ದ್ರಾವಣವು ತನಿಖೆಯ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ದಶಮಾಂಶ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ 1 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗೆ 9 ಸೆಂ 3 ಅರೆ-ದ್ರವ ಅಗರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಟ್ಯೂಬ್\u200cನಿಂದ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ 1 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿ . ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ, 0.1 ಮಿಲಿ ಅನ್ನು ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಂಪಿಎ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಮೆಂಬರೇನ್ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎರಡು ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 6 ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಅದರ ನಂತರ, ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 37 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಅಗರ್ ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣಿಸಲಾಯಿತು. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಗುಣಿಸಲಾಯಿತು:

x ಎಂಬುದು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

a - ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ,

n ಎಂಬುದು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ.

48 ಗಂಗೆ 37 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ವಿಧಾನ 1 - (8 × 10 5) ಮತ್ತು ವಿಧಾನ 2 - (7 × 10 5) ನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ.

ಮೇಲಿನ ಉದಾಹರಣೆಗಳಿಂದ, ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಿಎಫ್\u200cಯು ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಐದು ವಿಧದ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು: ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಕಾರ - 98 ನಿಮಿಷ; ಉದ್ದೇಶಿತ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ - 48 ನಿಮಿಷ. ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮೂಲಮಾದರಿಯ ಪ್ರಕಾರ - 420 ಮಿಲಿ; ಉದ್ದೇಶಿತ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ - 135 ಮಿಲಿ. ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮೂಲಮಾದರಿಯ ಪ್ರಕಾರ - 28 ತುಣುಕುಗಳು; ಉದ್ದೇಶಿತ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ - 9 \u200b\u200bತುಣುಕುಗಳು.

ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ (KMAFAnM)

ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು (QMAFAnM ಅಥವಾ ಒಟ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸಂಖ್ಯೆ, TMC) ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸೂಚಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಗುಂಪಿನ ಗಾತ್ರದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. KMAFAnM ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿವಿಧ ಟ್ಯಾಕ್ಸಾನಮಿಕ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಯೀಸ್ಟ್, ಅಚ್ಚುಗಳು. ಅವುಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣ. QMAFAnM ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 35-37 о is (ಏರೋಬಿಕ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ); ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ತಾಪಮಾನದ ಮಿತಿ 20-45 ಸಿ ಸಿ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರಕ್ತದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣು, ನೀರು, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಬದುಕುತ್ತವೆ.

QMAFAnM ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಒಟ್ಟು ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ "ಸ್ವಚ್" "ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಅವುಗಳ" ಶುದ್ಧತೆಯ "ಮಟ್ಟವು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮರು-ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆಯೇ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. . QMAFAnM ಸೂಚಕವನ್ನು 24-48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 37 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾವುಕೊಟ್ಟ ನಂತರ ಘನ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಗೋಚರ ವಸಾಹತುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

QMAFanM ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಯರ್, ಕ್ವಾಸ್, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). QMAFAnM ಸೂಚಕದ ಮೌಲ್ಯವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನ, ಅದರ ಸಾರಿಗೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇತ್ಯಾದಿ. QMAFAnM ನಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಗುಣಾಕಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಚ್ಚು).

QMAFAnM ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ. KMAFAnM (OMP) ಸೂಚಕವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು, ರೋಗಕಾರಕವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೋಶಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ವಿಷಯವು (ಪ್ರಾರಂಭಿಕರನ್ನು ಬಳಸುವ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಅಥವಾ ಉಪಕರಣಗಳ ಕಳಪೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತೃಪ್ತಿಕರ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯವು ಅದರ ಸಂಭವನೀಯ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಾಹಕರಿಗಾಗಿ, KMAFAnM (OMP) ಸೂಚಕವು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಹಲವಾರು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾತ್ರ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಧ್ಯಯನವು ರೋಗಕಾರಕ, ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ರೋಗಕಾರಕ, ಸೈಕ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

KMAFAnM ಸೂಚಕವು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ನಿಯಮಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪತ್ತೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನ

ಅಗರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ಮೂಲಕ QMAFAnM ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅದರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಬೆಳೆಗಳ ಕಾವು ಮತ್ತು ಬೆಳೆದ ಎಲ್ಲಾ ವಸಾಹತುಗಳ ಎಣಿಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

NHF (ಹೆಚ್ಚು ಸಂಭವನೀಯ ಸಂಖ್ಯೆ) QMAFAnM ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನವೂ ಇದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದ ಭಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ದ್ರವ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿ ಬಿತ್ತನೆ ಮಾಡುವುದು, ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕಾವುಕೊಡುವುದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಗೋಚರ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅಗರ್ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ದೃ to ೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಎನ್ಎಸ್ಪಿ ಟೇಬಲ್ ಬಳಸಿ ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎಣಿಸಲು.

ಪರ್ಯಾಯ (ವೇಗವರ್ಧಿತ) ವಿಧಾನಗಳು

ಪರೀಕ್ಷಾ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ QMAFAnM ನ ತ್ವರಿತ ನಿರ್ಣಯಕ್ಕಾಗಿ, 3M TM ಪೆಟ್ರಿಫಿಲ್ಮ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಕೌಂಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ (ಎಸಿ) ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪೆಟ್ರಿಫಿಲ್ಮ್ 3 ಎಂ ಟಿಎಂ ಪೆಟ್ರಿಫಿಲ್ಮ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಕೌಂಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ (ಎಸಿ) ಒಂದು ಸಿದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮಾಧ್ಯಮ, ಜೆಲ್ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು) ಮತ್ತು ಟೆಟ್ರಾಜೋಲಿಯಮ್ ಸೂಚಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಪೆಟ್ರಿಫಿಲ್ಮ್\u200cನಲ್ಲಿನ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಗಳು

ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಅಲಿಮೆಂಟರಿಯಸ್. ಆಹಾರ ನೈರ್ಮಲ್ಯ. ಮೂಲ ಪಠ್ಯಗಳು. ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು. 2003.

QMAFAnM ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂಚಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಸೂಚಕಗಳು

ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ (ಕೆಎಂಎಎಫ್\u200cಎನ್ಎಂ). ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು (QMAFAnM ಅಥವಾ ಒಟ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸಂಖ್ಯೆ, TMC) ನೈರ್ಮಲ್ಯ-ಸೂಚಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. KMAFAnM ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿವಿಧ ಟ್ಯಾಕ್ಸಾನಮಿಕ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಯೀಸ್ಟ್\u200cಗಳು, ಅಚ್ಚುಗಳು. ಅವುಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣ. QMAFAnM ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 35-37оС (ಏರೋಬಿಕ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ); ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ತಾಪಮಾನದ ಮಿತಿ 20-45оС ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರಕ್ತದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣು, ನೀರು, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಬದುಕುತ್ತವೆ. QMAFAnM ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಒಟ್ಟು ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿನ ಇದರ ನಿಯಂತ್ರಣವು "ಸ್ವಚ್" "ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೇಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಅವುಗಳ" ಶುದ್ಧತೆಯ "ಮಟ್ಟವು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮರು-ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆಯೇ, ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. QMAFAnM ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು 24-48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 37оС ನಲ್ಲಿ ಕಾವುಕೊಟ್ಟ ನಂತರ ಘನ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಗೋಚರ ವಸಾಹತುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದವು. QMAFAnM ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ. KMAFAnM (OMP) ಸೂಚಕವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು, ರೋಗಕಾರಕವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೋಶಗಳ ಮಹತ್ವದ ವಿಷಯವು (ಪ್ರಾರಂಭಿಕರನ್ನು ಬಳಸುವ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಅಥವಾ ಉಪಕರಣಗಳ ಕಳಪೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತೃಪ್ತಿಕರ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯವು ಅದರ ಸಂಭವನೀಯ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ದ್ರವ ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಮೊಸರು ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ತನಿಖೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ನಿರ್ಣಯ

ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಮಾದರಿ ತಯಾರಿಕೆ... ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ). ಹೆಚ್ಚು ಸಂಭವನೀಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೋಷ್ಟಕ 56).

ಕೋಷ್ಟಕ 56. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಸೂಚನೆ. ಒಟ್ಟು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ 50 ಮತ್ತು 300 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಸಾಹತುಗಳು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿತ್ತನೆ... ಪ್ರತಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ 1 ಮಿಲಿ 2-3 ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12-15 ಮಿಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಗರ್ ಕರಗಿಸಿ 45 ° C ಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸುರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಶಾಂತ ರಾಕಿಂಗ್ ಮೂಲಕ). ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 37 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾವುಕೊಡುವ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫಲಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೌಂಟರ್ ಬಳಸಿ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಗುಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಡೆದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಲಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಭಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಕಗಣಿತದ ಸರಾಸರಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 1 ಗ್ರಾಂ (ಮಿಲಿ) ಯಲ್ಲಿರುವ ಒಟ್ಟು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನುಗುಣವಾದ GOST ಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒಟ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಟೈಟರ್. ಎರಡು ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. 57.

ಕೋಷ್ಟಕ 57. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಟ್ಟು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕೋಲಿ-ಟೈಟರ್\u200cನ ಸೂಚಕಗಳು

ಸೂಚನೆ. ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಮಿಲಿ (ಗ್ರಾಂ) ನಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ GOST ಸಹ ಇದೆ. ಎ ಮತ್ತು ಬಿ ಅಕ್ಷರಗಳು ಉತ್ಪನ್ನ ವರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ.

ಹೇರಳವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ (ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಒಟ್ಟು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀಥಿಲೀನ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಮಾತ್ರ of ಷಧದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲಿಗೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು; ಕೆಫೀರ್ಗಾಗಿ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ಏಕ ಯೀಸ್ಟ್. ಹಾಳಾಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು (ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್) ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಮೈಕ್ರೋಸ್ಕೋಪಿ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರಾಣಿ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಹಾಲು oo ೂನ್\u200cಥ್ರೊಪೊನಸ್ (ಮಾನವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ) ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಮಾನವ ಸೋಂಕಿನ ಮೂಲವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ, ಹಾಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಆಹಾರ ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಸೋಂಕುಗಳು ...

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಹಾಲು - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು. ವಿಸರ್ಜನಾ ನಾಳಗಳು, ಹಾಲಿನ ಸಿಸ್ಟರ್ನ್ ಮತ್ತು ಮೊಲೆತೊಟ್ಟು ಕಾಲುವೆಯ ಮೂಲಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರದಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನ ನಾನ್ ಸ್ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಯೀಸ್ಟ್, ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಿತ್ತನೆ ಮಾಡುವುದು ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತೀವ್ರತೆಯು ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿನ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಮಟ್ಟ, ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಸಾಧನ ಮತ್ತು ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಸಾಧನಗಳ ಸೋಂಕುಗಳೆತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಆಹಾರ, ಹಾಸಿಗೆ, ಗೊಬ್ಬರ, ಗಾಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಕಳಪೆ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಾಲು ಕುಡಿದ, ತಾಜಾ ಹಾಲು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ, ಅಂದರೆ. ಹಾಲಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. + 30 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯು 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, + 15 ° C ನಲ್ಲಿ - ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳು, + 10 ° C ನಲ್ಲಿ - ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಾಲುಕರೆಯಿದ ತಕ್ಷಣ ಹಾಲನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸುವವರೆಗೆ +2 ರಿಂದ + 6 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅನಗತ್ಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸರದಿಂದ ಸಾಗಿಸುವಾಗ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ (ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಸ್ಸಿ, ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕೀ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಇರುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಗಾಳಿಯ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕ್ಷಯ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಂಪರ್ಕದ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೀಜ (ಅಥವಾ KMAFAnM) ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಶೂನ್ಯ ಬೀಜ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಹಾಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುವ ಜೀವಂತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಯಾವುದೇ ಜೀವಿಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಸಹಚರರು, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲು, ರೋಗಕಾರಕವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಗುಣಾಕಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ರೋಗಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತದ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್\u200cನ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು ಸ್ಥಾಪಿಸಿವೆ. ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೀಜದ ಅಂಶವೆಂದರೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಅಂಶ. ಟಿಎಂಸಿ (ಒಟ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸಂಖ್ಯೆ) ಅಥವಾ ಕೆಎಂಎಎಫ್\u200cಎನ್ಎಮ್ (ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೀವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ) ಯಿಂದ ಹಾಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಸೂಚಕಗಳು ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್\u200cನ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು "ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ" (ಟಿಆರ್ ಟಿಎಸ್ 033 / 2013) ದಿನಾಂಕ 09.10.2013 ಮತ್ತು 5.0 × 10 5 (500,000) CFU / cm³ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ರಿಡಕ್ಟೇಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಡಿಸ್ಕೋಲರ್\u200cಗಳ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ಕಿಣ್ವ ರಿಡಕ್ಟೇಸ್ ಮೆತಿಲೀನ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೆತಿಲೀನ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ದರಗಳ ನಡುವೆ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಪ್ರಮಾಣ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಡವರು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

GOST 32901-2014 ರ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ “ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ", ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆ ವಿಧಾನವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಮೂಲ ಹಾಲಿನ ಕೆಲವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಘನ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ಲೇಟ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 30 ± 1 ಕ್ಕೆ 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ° C ಮತ್ತು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಘಟಕ ಘಟಕಗಳ (ಸಿಎಫ್\u200cಯು) ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ (ಕೆಎಂಎಎಫ್\u200cಎನ್ಎಂ) ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುವುದು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ QMAFAnM ನ ನಿರ್ಣಯವು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯ, ಕೆಚ್ಚಲಿನ ಸ್ಥಿತಿ, ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. , ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು. ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಗಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ (ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ) ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೋಶಗಳು ಹಾಲಿನ ಶಾಶ್ವತ ಘಟಕಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇವುಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ: ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಎಪಿಥೇಲಿಯಲ್ ಕೋಶಗಳು, ಅಲ್ವಿಯೋಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹಾಲಿನ ನಾಳಗಳು, ಅವು ದೊಡ್ಡ ದುಂಡಾದ ಕೋಶಗಳಾಗಿವೆ (12 ರಿಂದ 100 ಮೈಕ್ರಾನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು), ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುಂಪುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪದರಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಏಕ ಕೋಶಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ; ನಾಶವಾದ ರಚನೆಯ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರದ ಕ್ಷೀಣಿಸಿದ ಎಪಿಥೇಲಿಯಲ್ ಕೋಶಗಳು; ರಕ್ತ ಕಣಗಳು: ಲ್ಯುಕೋಸೈಟ್ಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲಿಂಫೋಸೈಟ್ಸ್, ನ್ಯೂಟ್ರೋಫಿಲ್ಗಳು, ಇಯೊಸಿನೊಫಿಲ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಎರಿಥ್ರೋಸೈಟ್ಗಳು. ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಸೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೋಶಗಳು ಗುಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ).

ಪ್ರತಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ರೂಪವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸೈಟೋಲಾಜಿಕಲ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವು ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಹಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು (ಮೊದಲ-ಕರು ಹೈಫರ್\u200cಗಳ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಸುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳಿವೆ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಅವಧಿ), ಹಾಲುಣಿಸುವ ಅವಧಿ (ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೋಶಗಳು ಕೋಶಗಳನ್ನು 2 - 6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ - ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ -ಅಪ್ ಅವಧಿ), ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಳಿ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಚ್ಚಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ), ಆಹಾರದ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ ...

ಸೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೋಶಗಳ ವಿಷಯವು ಹಾಲಿನ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಅದರ ಸೂಕ್ತತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೋಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ: ಜೈವಿಕ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಕ್ಯಾಸೀನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ನಷ್ಟಗಳಿವೆ. ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕವಾಗುತ್ತದೆ, ರೆನ್ನೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಿಂದ (ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಸೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೋಶಗಳು ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಸುಗಳ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಜುಲೈ 1, 2017 ರಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಸೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೋಶಗಳ ವಿಷಯವು 1 ಸೆಂ 3 ರಲ್ಲಿ 7.5 × 10 5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿಗೆ - 5 × 10 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ 1 ಸೆಂ 3 ರಲ್ಲಿ 5 ಕೋಶಗಳು.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಸೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೋಶಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ತಯಾರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಟೈಟಿಸ್ ಹಾಲಿನ ಅಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೇರ ಮತ್ತು ಪರೋಕ್ಷ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಪರೋಕ್ಷ ವಿಧಾನಗಳು ಹಲವಾರು ಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವಾಗ ಅವುಗಳ ಪತ್ತೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದನ್ನು GOST 23453-2014 “ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು” ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಸೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೋಶಗಳ ನಿರ್ಣಯದ ವಿಧಾನಗಳು "ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ವಿಧಾನದಿಂದ" ಮಾಸ್ಟೊಪ್ರಿಮ್ "ನಂತಹ ರೋಗನಿರ್ಣಯದ drugs ಷಧಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕೋಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಕೃಷಿ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ರಾಜ್ಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಸ್ಥೆ ವಿಎನ್\u200cಐಐಎಂಎಸ್ ಈ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು ಸೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೋಶಗಳ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಯ ಮೇಲೆ ಸಲ್ಫನಾಲ್ (ಮಾಸ್ಟೊಪ್ರಿಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್) ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ (ಸ್ಥಿರತೆ) ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಅಥವಾ ವಿಸ್ಕೋಮೀಟರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ದಾಖಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, PMK-1 ಫಲಕಗಳನ್ನು ನಂತರದ ದೃಶ್ಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿ-ಮಾದರಿಯ ವಿಸ್ಕೋಮೀಟರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧನದ ತಯಾರಕರಿಂದ ಮಾಪನಾಂಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯಾತ್ಮಕ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದೃಶ್ಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಮೂಲಕ, ಕಾರಕದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಂಚನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಸೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೋಶಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಸೊಮಾಟೋಸ್-ವಿ 2 ಕೆ ವಿಸ್ಕೋಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಣಯದ ಕೋರ್ಸ್ ಹೀಗಿದೆ: ಮಾಸ್ಟೊಪ್ರಿಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ದ್ರಾವಣದ 5 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ 10 ಮಿಲಿ ಅನ್ನು ಪೈಪೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವಿಸ್ಕೋಮೀಟರ್\u200cನ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ಯಾಂಪಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ವಿಸ್ಕೋಮೀಟರ್ನ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಟೊಪ್ರಿಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲಾದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (30 ± 10) ರು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವು ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿಯಿಂದ ಹರಿಯುವ ಸಮಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಟೊಪ್ರಿಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ ಹೊರಹರಿವಿನ ಅವಧಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಆರಂಭಿಕ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿ ವಿಸ್ಕೋಮೀಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಸೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು 1 ಸೆಂ 3 ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 90 ರಿಂದ 1500 ಸಾವಿರ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿಯಿಂದ ಹರಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣದ ಅವಧಿಯು 12 ರಿಂದ 58 ಸೆ.

1 ಸೆಂ 3 ರಲ್ಲಿ 90 ಸಾವಿರಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ವಿಸ್ಕೋಮೀಟರ್ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ಮೂಲಕ ತಪ್ಪಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ:

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಕೆಲವು ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸುಳ್ಳಾಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್, ಯೂರಿಯಾ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ವಿಸ್ಕೋಮೀಟರ್\u200cನ ಮೌಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ;

ಥರ್ಮೈಸೇಶನ್ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸಾಧನದ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕೋಮೀಟರ್ 1 ಸೆಂ 3 ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 90 ಸಾವಿರಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೋಶಗಳ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ನೈಜ ವಿಷಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ.

ಪಡೆದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವಾಗ ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸೊಮಾಟಿಕ್ ಕೋಶಗಳ ವಿಷಯವು ಕೆಚ್ಚಲು ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಪರೋಕ್ಷ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಲ್ಯುಕೋಸೈಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಟ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಗ್ರ್ಯಾನುಲೋಸೈಟ್ಗಳು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಬ್\u200cಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್\u200cನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣ. ಸಬ್\u200cಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ಕೆಚ್ಚಲಿನಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತದ ಯಾವುದೇ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದೇ ಸ್ತನ itis ೇದನಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಸಬ್\u200cಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್\u200cನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕೀ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕೀ. ಸಬ್\u200cಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಜಮೀನಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಶಾಶ್ವತ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ (ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ಇಳಿಕೆ, ಹಾಲಿನ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ), ಮತ್ತು ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ ಆಗಿ ಸಹ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ಸೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೋಶಗಳ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಇತರ ಅಂಶಗಳೂ ಇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೋಷಗಳು, ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿನ ದೋಷಗಳು, ಸಾಕಷ್ಟು ನೈರ್ಮಲ್ಯ, ಕೀಪಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿನ ದೋಷಗಳು, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ದೋಷಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕೆಲವು ಅಂಕಿಅಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಈ ವರ್ಷದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳು ಹೊಲಗಳಿಂದ 1,500 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಚ್ಚಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ "ಕೆಎಂಎಎಫ್\u200cಎನ್ಎಮ್" ಪ್ರಕಾರ ಕೇವಲ 7 ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು "ಸೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೋಶಗಳ ವಿಷಯ" ಸೂಚಕಗಳು. ಇದು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪಾದಕರು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.