Tomaatit talveksi - säilyttäminen

Kesällä kerään tomaatit purkkeihin, jotta myöhemmin talvella avaan tällaisen purkin lomalle, tomaattikurkku myös erittäin maukasta - kokonaisuus juodaan ilosta.

Tomaattien kääriminen talveksi on erittäin helppoa ja nopeaa. Kääriin ennen 3 litran purkkeihin, mutta kahtena viime kesänä tomaatit eivät ole laskeneet, joten vaihdoin litran purkkeja.

Joten litran purkkiin tarvitsemme:

• 500 gr. tomaattia (noin, kaikki riippuu tomaattien koosta)
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 lehti lavrushkaa
• 3-4 mustapippuria
• tillin oksia ja kukintoja
• 1 st. lusikallinen sokeria
• 1 st. lusikallinen suolaa ilman liukumäkeä
• 1 st. lusikallinen etikkaa 9%

Ennen kuin voit säilyttää tomaatteja, sinun on valmistettava purkit - huuhtele pesuaine tai sooda, huuhtele hyvin ja steriloi kattilassa höyryn päällä 5-8 minuuttia. Heitän saumauskannet suoraan kattilaan kiehumaan.

Omat tomaatit ovat myös purkeissa.

tomaatteja säilykettä varten

jakamalla pankeille

Keitän vedenkeittimen ja kaadan kiehuvaa vettä tomaattipurkkeihin. Peitän purkit saumattomilla kansilla 5-10 minuuttia.

Sitten valutan nesteet purkeista kattilaan, tämä onnistuu parhaiten muovinen kansi reikien kanssa.

Keitän purkeista valuneen nesteen kattilassa ja laitan sillä välin purkkeihin tomaattien - suolan, sokerin ja etikan kanssa.

nesteen kaataminen kulhoon

Lisään tölkkeihin suolaa, sokeria, etikkaa

Kun kattilassa oleva neste kiehuu, kaadan sen purkkeihin, peitän kannella, rullaan, käännän ja käärin vuorokaudeksi.

tomaatit talveksi litran purkeissa

Kaikki, tomaatit ovat valmiita talveen - herkullisia.

P.S. Jos haluat kääriä tomaatteja 3 litran purkkeihin - kerro suolan, sokerin ja etikan määrä kolmella.

Makeita tomaatteja talveksi

Nämä makeat tomaatit, joita teen talveksi, ovat ystävieni ja sukulaisteni suosikkeja. Ja jopa ne, jotka olivat epäluuloisia ja skeptisiä tämän aihion sokerimäärän suhteen, myönsivät myöhemmin olleensa väärässä. Suosittelen lämpimästi tekemään ensimmäisellä kerralla ainakin kahden tai kolmen purkin koe-erän, niin näet itse, että makeista tomaateista tulee uskomattoman maukkaita. Tämän säilykkeen valmistaminen tomaateista talveksi on erittäin yksinkertaista, nopeaa ja ilman sterilointia. Toinen vivahde, juuri tässä reseptissä kaikki mausteet ovat täysin valinnaisia, ne vain häiritsevät täällä ja keskeyttävät maun. En salli muuta kuin pari laakerinlehteä ja muutama maustepippuri, jotka laitoin keitettyyn makea suolakurkku, mutta täytän sen ilman niitä.

Ainesosat:

3 litran purkille:

• 1,5-1,8 kg tomaatteja
• 200 gr sokeria
• 1 ruokalusikallinen ripauksella karkeaa suolaa
• 80 ml pöytä 9% etikkaa
• 2 laakerinlehteä
• 5-8 hernettä maustepippuri

Keittomenetelmä

Pakkaa tiiviisti steriloituihin valmistettuihin purkkeihin kypsiä tomaatteja(jos haluat, ettei iho repeä vuorovaikutuksessa kuuma vesi, pistele ne sitten neulalla tai terävällä hammastikulla varteen, vaikka joskus tämä ei pelasta) ja kaada kiehuvaa tavallista vettä. Peitä kansilla ja anna seistä noin 20 minuuttia, kaada neste sitten kattilaan ja lisää sokeri, suola, mausteet ja kiehauta kaikki uudelleen.

Kaada etikka jokaiseen purkkiin ja sitten kuuma marinadi(Suodatan sen, mutta se on valinnainen). Rullaamme hermeettisesti rautaiset kannet, käännä ylösalaisin ja kääri hyvin huovalla. Anna jäähtyä kokonaan noin 24 tuntia. Makeat tomaatit säilytetään asunnossa huonelämpötila koko talven valolta suojatussa paikassa. Nauti ateriastasi.

Viesti navigointi

Annokset: 8 kpl.
Kypsennysaika: 2 tuntia
Keittiö: Valitse keittiö

Reseptin kuvaus

Tällä sivulla kerron kuinka tomaatit suljetaan talveksi purkkeihin. Olen monta vuotta sulkenut tomaatteja talveksi viipaleiksi. Suljin ne aina kokonaan - äitini teki tämän, ja sitten tein minä. Mutta siitä lähtien kun opin tämän reseptin, olen tehnyt niitä ainoalla tavalla. Lisäksi jokainen ystäväni tai vieraasi, joka onnistui maistamaan herkullisia säilöttyjä tomaattejani, muistuttavat valmis salaatti, kysyi kuinka suljetaan pilkotut tomaatit talveksi.

Kirjoitin tämän reseptin niin usein muistiin ystäville, sukulaisille, tyttöystäville ja työkavereille, että päätin lopulta laittaa sen sivustolle. Lisäksi nyt on taas syyskausi, halpoja vihanneksia on ainakin tusina, ja jos joku haluaa sulkea tomaatit talveksi, niin on aika etsiä sopiva resepti ilahduttaa sukulaisia ​​talvella herkullisilla purkitettuilla tomaateilla, lisäämällä niitä lihaan tai.

Tässä reseptissä annan ainekset 8 litran purkkiin säilöttyjä tomaatteja. Jos haluat valmistaa enemmän (tai vähemmän), lisää (tai vähennä) ruoan määrää vastaavasti.

Mitä tulee lajikkeeseen, voit tietysti sulkea kaikki tomaatit talveksi: keltaiset, vaaleanpunaiset tai punaiset, voit tehdä seoksen erivärisiä tomaatteja näyttämään kauniilta. Mutta on parempi suosia kovia, vahvoja hedelmiä, jotta palat eivät hajoa kypsennyksen aikana, eivät menetä muotoaan, vaan näyttävät kokonaisilta ja kauniilta.

Aloitan konservoinnin aina keittiön siivoamisesta ja sen jälkeen pesemisestä ruokasooda tölkkejä ja keitä metallikansia useita minuutteja. Tämä ei ole turha neuvo. Keittiössä siisteys, kaikki työhön tarvittava käsillä, puhdas kimalteleva lasitavarat valmisteltu etukäteen - kaikki tämä luo juhlan ja onnea ilmapiirin. Ja tämä on välttämätöntä suojelun onnistumiseksi.

Hienonnettujen tomaattien keittämiseksi talveksi purkeissa tarvitset:

• 5 kg tomaattia.
• 2 kuppia sokeria.
• 3 art. lusikat suolaa.
• 1,5 kupillista etikkaa.
• 6 keskikokoista sipulia.
• 0,5 tl neilikkaa.
• 8 pientä laakerinlehteä
• 40 mustapippuria.
• 1-2 paloa tulinen pippuri(kevyt, jalapeno tai paprika).
• 3,5 litraa vettä.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

• Valitsemme säilöntävihannekset. Mitä kypsempi, kauniimpi ja herkullisia hedelmiä otat töihin, sitä maukkaampaa omasi on säilöttyjä tomaatteja talveksi pankeissa.
• Tomaattien pesu puhdas vesi ja anna niiden valua ja kuivua hieman. Puhdistamme sipulin kuoresta ja tulinen pippuri pese, leikkaa puoliksi ja poista siemenet.

• Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja hienonna kuuma paprika veitsellä. (Muuten, jos et ole koskaan leikannut tällaista pippuria aiemmin, ole varovainen. On parempi leikata käsineillä, muuten se polttaa sormesi useita päiviä).
• Sekoita hienonnettu sipuli hienonnetulla pippurilla, jaa noin 8 osaan ja lisää osa jokaisen purkin pohjalle.
• Lisää seuraavaksi 5 mustapippuria jokaiseen purkkiin, 1 laakerinlehti ja 2-3 kpl. neilikan siemeniä.

• Sitten leikkaamme tomaatit. Voit yksinkertaisesti leikata 4 osaan, jos vihannekset eivät ole suuria. Se voi olla myös pienempi - toiveidesi mukaan. En kuitenkaan suosittele liian pieniä, on parempi leikata paloiksi, jotka on kätevä ottaa haarukalla.
• Lisää hienonnetut tomaatit purkkeihin sipulien päälle.
• Sen jälkeen valmistamme marinadin: kiehauta vesi, liuota suola ja sokeri siihen, kaada varovasti etikka ja kuumenna uudelleen, kunnes marinadi kiehuu.
• Kaada marinadi purkkeihin pilkotut tomaatit(älä lisää 1-1,5 cm reunaan). Asennamme pankkeja iso kattila tai kiehuva, jonka pohjalle on asennettu ritilä tai muu tuki (lasitavarat eivät saa olla suoraan kattilan pohjalla, ne voivat räjähtää).
• Kaada keittoon lämmintä vettä(et voi kaataa kylmää vettä, jotta kuumalla marinadilla varustetut purkit eivät repeä lämpötilaerosta). Pannussa olevan veden tulee olla 3-4 cm alempana kuin purkkien yläosa, jotta keitettäessä ei keitetyn veden vesi kaadu purkkeihin.
• Peitämme jokaisen purkin metallinen kansi, laita pannu tuleen, kiehauta vesi ja steriloi tomaatit 5 minuuttia (mitaalla lämmöllä).
• Sen jälkeen poistamme säilytystölkit kiehumisesta, kierrämme kannet tiukasti (tai suljemme ne saumausavaimella).
• Käännämme jokaisen purkin ylösalaisin, peitämme huovalla ja annamme olla puoli päivää - kunnes se jäähtyy kokonaan.
• Jäähtynyt säilöttyjä tomaatteja vie se kylmään huoneeseen. Jos asut omakotitalossa, uskon, että sinulla ei ole ongelmia tällaisen huoneen kanssa - kellari tai varasto, tai vain kylmähuone, käy. Jos asut kerrostalossa, jossa on kesällä kuuma jopa ruokakomeroissa ja kodinhoitohuoneissa, on parempi säilyttää tomaatit talveksi syksyllä, kun lämpö laantuu.
• Avata purkitettuja paloja tomaatit ovat parempia vähintään kahden viikon kuluttua kypsennyksestä, jotta ne ehtivät imeytyä mausteissa. Esimerkiksi avaan säilön vasta kun tuoreet vihannekset loppuvat.

Marinoidut tomaatit eivät tarvitse mainontaa. Jokaisella tulevaisuuden sadonkorjuuseen osallistuvalla kotiäidillä on omansa suosikki resepti sellaisia ​​tomaatteja. Niistä voidaan tehdä mausteisia, happamia, makeita. Kaikki riippuu niistä mausteista ja maustekasveja jotka lisättiin purkkiin purkituksen aikana.

Marinoidut tomaatit ovat hyviä paitsi itsenäisenä välipalana, myös lisänä moniin ruokiin. Ne laitetaan lagmaniin, pizzaan, keittoon paistamiseen, purkkeista vihreitä tomaatteja keitä suolakurkkua ja hodgepodgea.

Marinoidut tomaatit säilyvät paremmin kuin kurkut. Niiden luonnollisen happamuuden ja marinaadiin lisätyn etikan ansiosta ne eivät pommittele juuri lainkaan. Mutta silti tämäntyyppinen työkappale vaatii kaikkien vaatimusten huolellista täyttämistä.

Marinoidut tomaatit: ruoanlaiton hienouksia

• Kaiken kypsyysasteen tomaatit sopivat purkitukseen: punaiset, vaaleanpunaiset, ruskeat ja jopa vihreät. Niiden on oltava vahvoja, ilman vaurioita ja kolhuja. On suositeltavaa käyttää meheviä tomaattilajikkeita paksu iho, sitten hedelmiä aikana lämpökäsittelyälä räjähdy äläkä muutu happamaksi varastoinnin aikana.
• Suuren mehumäärän vuoksi tomaatteja ei lioteta ennen purkamista, vaan ne pestään huolellisesti kylmä vesi. Sitten varret poistetaan ja tuossa paikassa olevat hedelmät pistetään hammastikulla. Tämä tehdään niin, että tomaattien kuori ei halkea, kun ne kaadetaan kiehuvalla vedellä.
• Tomaattien peittaukseen käytetään klassista maustekimppua: tilliä, persiljaa, selleriä, basilikaa sekä laakerinlehtiä, valkosipulia, pippuria, piparjuurta. Maun parantamiseksi paprikaa, kurkkua ja sipulia asetetaan tomaattien kanssa. Bulgarian pippuri pestään, leikataan puoliksi, siemenkammiot poistetaan siementen mukana. Kurkut on ensin liotettava 2-3 tuntia ja pestävä sitten hyvin leikkaamalla päät pois. Sipuli puhdista, pese, joskus valkaise 2 minuuttia. Vihannekset lajitellaan, kellastuneet ja mädäntyneet oksat poistetaan ja ne pestään perusteellisesti useissa vesissä.
• Marinoitujen tomaattien turvallisuus riippuu suurelta osin säiliön puhtaudesta. Pankit on pestävä soodalla, sitten huuhdeltava ja steriloitava. isot pankit käsitellään höyryllä asettamalla ne kattilaan, jossa on avoin kansi ja jossa vesi kiehuu. Litrapurkit voidaan sytyttää uunissa tai täyttää vedellä ja laittaa mikroaaltouuniin. Heti kun vesi kiehuu, se kaadetaan pois, purkki käännetään pyyhkeen päälle ja nesteen annetaan valua. Kannet pestään ja keitetään vesikattilassa 3-5 minuuttia.
• Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksestä, kuinka monta tomaattia mahtuu litran, kahden tai kolmen litran purkkiin. Jos pinoat tomaatit tiukasti, ne tarvitsevat noin puolet purkin tilavuudesta. Eli 0,5-0,6 kg tomaatteja voidaan laittaa litran purkkiin, 1,1-1,2 kg kahden litran purkkiin, 2-2,1 kg kolmen litran purkkiin. Mutta se riippuu myös tomaattien koosta ja muodosta.
• Summan laskemiseen marinadin täyttö, sinun on laitettava valmistetut tomaatit steriileihin purkkeihin mausteiden ja mausteiden kanssa. Yksi purkki vaatii marinadin puolet astian tilavuudesta. Vähän vettä (200 ml/1 litran purkki) lisätään siltä varalta, että tomaattien kaatamisen aikana roiskuu, sillä purkit täytetään marinadilla siten, että sitä valuu hieman yli reunan.
• Marinaadin vesimäärän mittaamiseksi tarkemmin, maustetut tomaatit laitetaan purkkeihin, kaadetaan kylmä vesi. Sulje sitten purkki nylon kansi reikiä ja kaada vettä mittausastiaan. Näin tekevät kaikki pankit. Sitten he lisäävät vähän vettä varaan ja laittavat sokeria ja suolaa tähän veteen. Jäljelle jäänyt marinadi voidaan käyttää seuraavalla kerralla. Se jäähdytetään, kaadetaan purkkiin ja säilytetään jääkaapissa enintään 2-3 päivää.
• Tomaatit kaadetaan marinadilla tölkkien reunaan asti, jotta ilmalle jää mahdollisimman vähän tilaa. Tosiasia on, että etikkahappo, vaikka se on säilöntäaine ja estää monien mikro-organismien toimintaa, tuhoutuu helposti homeiden toimesta, jotka lisääntyvät ilman läsnä ollessa.
• Etikka on suositeltavaa lisätä purkkiin juuri ennen korkkimista. On suositeltavaa käyttää etikkaesanssi, koska tällaiset säilykkeet ovat laadukkaampia ja paremmin varastoituja.
• Marinoidut tomaatit voidaan säilöä sekä steriloimalla että ilman, käyttämällä tupla- tai kolminkertainen täyttö. Jälkimmäisessä tapauksessa sanitaatiosääntöjä on noudatettava tarkemmin.

Marinoidut tomaatit litran purkeissa

Ainekset (10 litran purkkeihin):

• tomaatit - 5,5-6 kg;
• piparjuuri - 4 g;
• vihreä tilli - 10 g;
• tillin siemenet - ripaus;
• persilja, selleri - 5 g kukin;
• paprika punainen - 1,5 g;
• laakerinlehti - 0,5 kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• rakuuna - 1,5 g;
• marinaditäyte - 4,5-5 l.

Marinadille (1 litralle vettä):

• suola - 50 g;
• sokeri - 40 g;
• etikkaesanssi 70% - 20 ml.

Keittomenetelmä

• Lajittele tomaatit. Jätä sama koko ja sama kypsyysaste. Poista varret. Pese kylmässä vedessä. Jos tomaattien kuori on ohut, pistele niitä varren ympäriltä. Kovia tomaatteja ei voi pistää: ne eivät räjähdä.
• Pese vihannekset. Anna veden valua.
• Valmistele steriilit litran purkit ja kannet.
• Laita tomaatit purkkeihin mausteilla vaihtaen. Pyri pitämään astiassa mahdollisimman vähän tyhjää tilaa. Täytä aukot vihreillä.
• Valmista marinadi. Tätä varten kaada vettä pannulle normin mukaisesti. Laita suolaa ja sokeria. Keitä 5-10 minuuttia. Jos marinadi on sameaa, siivilöi se kuumana pellavakankaan läpi. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi.
• Täytä ne purkeissa tomaateilla.
• Ennen kuin lisäät esanssin, päätä, mitkä tomaatit haluat päätyä: hieman happamat, happamat vai mausteiset. Lievästi happamille tomaateille riittää, että laitat 7 ml esanssia litran purkkiin. varten happamia tomaatteja lisää esanssin määrää 14 ml:aan. Jotta tomaatit olisivat teräviä, sinun on kaadettava astiaan enintään 20 ml happoa.
• Peitä purkit kansilla. Laita ne leveään kattilaan, jonka pohjalle asetetaan pehmeä liina. Kaada kuuma vesi tölkkien harteille. Laita tuleen. Pastöroi 25 minuuttia 85°:ssa. Vesi ei saa kiehua.
• Poista purkit vedestä ja sulje ne välittömästi. Käännä ne ylösalaisin ja aseta ne tasaiselle pinnalle, joka on peitetty pehmeällä liinalla. Kääri peittoon. Jätä tässä muodossa päiväksi, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Säilykkeet marinoidut tomaatit: Resepti yksi

Ainekset (1 litran purkkiin):

• tomaatit - 500-600 g;
• pöytäetikka 5 prosenttia - 3-4 rkl. l.;
• sipulit - 1 pieni sipuli;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• mustapippuri - 3 hernettä;
• neilikka -2 silmua;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• tilli, basilika, rakuuna, selleri - 15-20 g.

Marinadille (1 litralle vettä):

• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Valitse samankokoiset ja saman kypsyysasteen tomaatit. Huuhtele kylmässä vedessä poistamalla varsi välittömästi.
• Valmista steriilit kannelliset purkit.
• Kaada etikka jokaiseen purkkiin, laita kaikki mausteet. Laita sitten tomaatit joukkoon. Vihreät voidaan jakaa hedelmien kesken.
• Kaada vettä kattilaan, laita suolaa ja sokeria. Keitä muutama minuutti. Kaada kuuma marinadi tomaattien päälle. Peitä purkit kansilla.
• Laita kuumaan veteen. Steriloi kiehuvassa vedessä 8 minuuttia. Jotta vesi ei pääse tölkkeihin, sen tulee saavuttaa vain niiden ripustimia.
• Poista purkit vedestä ja sulje välittömästi.
• Käännä ne ylösalaisin, peitä huovalla. Anna jäähtyä täysin.

Marinoidut tomaatit, purkitettu ilman sterilointia

Ainekset (kaksi litran purkkiin):

• tomaatit - 1,1-1,3 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• keskikokoinen sipuli - 1 kpl;
• mustapippuri - 6 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• selleri - 1 oksa;
• piparjuuri - 1/4 arkkia.

Marinadiin:

• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• etikkaesanssi 70 prosenttia - 1 tl.

Keittomenetelmä

• Valitse samankokoiset tomaatit. Pese ne leikkaamalla varret pois.
• Pakkaa tiiviisti steriileihin purkkeihin. Aseta niiden väliin mausteet ja mausteet.
• Täytä purkkien sisältö kiehuvalla vedellä. Odota 20 minuuttia. Laita purkin päälle nailonkansi, jossa on reikiä, joiden läpi tämä vesi kaadetaan.
• Valmista marinadi erikseen. Kaada litra vettä kattilaan (yhdelle purkille) ja vielä 100 ml varaan. Laita suolaa ja sokeria. Keitä 5-10 minuuttia. Kaada lämmitetyt tomaatit kiehuvalla marinadilla. Lisää esanssia.
• Sulje purkit tiiviisti kansilla. Käännä ne ylösalaisin, kääri ne huopaan. Anna jäähtyä täysin.

Makeita marinoituja tomaatteja

• tomaatit - 2-2,2 kg;
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.

• vesi - 1,5-1,6 l;
• suola - 60 g;
• sokeri - 150 g;
• etikka 9 prosenttia - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Valitse kypsät tomaatit. Pese ne, poista varret.
• Pese paprika, leikkaa puoliksi, puhdista siemenet. Leikkaa pituussuunnassa viipaleiksi.
• Valmista steriili kolmen litran purkkeja. Täytä ne tiiviisti tomaateilla. Jaa pippuri niiden väliin.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, peitä kannella, odota 20 minuuttia.
• Sulje purkki nylonisella kannella, jossa on reikiä (tai ostettu erityisesti kaupasta). Valuta vesi niiden läpi kattilaan. Laita suolaa ja sokeria normin mukaan. Lisää etikka. Tähän reseptiin ei tarvita muita mausteita.
• Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada tomaattien päälle.
• Sulje steriileillä kansilla ja sulje tiiviisti.
• Käännä ylösalaisin, kääri peittoon, anna jäähtyä kokonaan.

Omenalla marinoituja tomaatteja

Ainekset (yhdelle kolmen litran purkille):

• tomaatit - 2 kg;
• kovat, kypsät omenat - 1-2 kpl;
• makea paprika - 1 kpl;
• persilja - 1 oksa.

Marinadiin:

• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 5 rkl. l.;
• etikkaesanssi - 1 tl.

Keittomenetelmä

• Valitse keskikokoiset pitkänomaiset tomaatit. Huuhtele kylmässä vedessä, poista varret.
• Pese omenat. Leikkaa puoliksi, poista siemenkammiot. Leikkaa leveiksi viipaleiksi. Jotta omenat eivät tummu ilmassa, kasta ne hieman happamaan veteen.
• Pese paprika, leikkaa puoliksi, poista siemenet. Huuhtele persilja juoksevan veden alla.
• Valmista steriilit purkit. Pese kannet soodalla, keitä 5 minuuttia vedessä.
• Laita omenoiden kanssa sekoitettu tomaatit purkkeihin. Täytä aukot pippurilla ja yrteillä.
• Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä ja liota 5-10 minuuttia.
• Valuta vesi kattilaan käyttämällä reikiä. Lisää suola, sokeri, esanssi. Keitä marinadia 5 minuuttia ja kaada sitten tomaattien päälle.
• Sulje välittömästi steriileillä korkilla. Käännä purkit ylösalaisin, peitä peitolla. Anna niiden jäähtyä tässä asennossa kokonaan.

Marinoidut vihreät tomaatit

Ainesosat:

• vihreitä tomaatteja- 2-2,2 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• porkkanat - 0,5 kpl;
• bulgarialainen paprika - 1 kpl;
• persilja - 1 oksa;
• mustapippuria - 10 kpl.

Marinadiin:

• vesi - 1,5 l;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 0,5 rkl.;
• etikka 6 prosenttia - 4 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Valitse samankokoiset vihreät tomaatit. Älä suolaa kovin pieniä, koska ne voivat olla katkeria. Paras tapa säilöä tomaatteja vaaleanvihreä väri jotka ovat muuttumassa vaaleanpunaisiksi. Pese ne kylmässä vedessä samalla kun poistat verholehdet.
• Jaa valkosipuli kynsiin, kuori. Pese juoksevan veden alla. Leikkaa viipaleiksi.
• Kuori porkkanat, pese, leikkaa viipaleiksi.
• Pese paprika, leikkaa puoliksi, poista siemenet. Leikkaa leveiksi nauhoiksi.
• Leikkaa tomaatit ristikkäin ja laita sisään 1-2 siivua valkosipulia.
• Valmista steriilit kolmen litran purkit. Lado porkkanaviipaleet, pippurit pohjalle. Täytä purkki tomaateilla. Laita paprika- ja persiljaviipaleet tyhjiin tiloihin.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, peitä kannella ja liota 25-30 minuuttia.
• Valmista marinadi. Kaada vesi kattilaan normin mukaan, laita suola ja sokeri. Sekoita, laita tuleen ja keitä 5-10 minuuttia. Lisää etikka.
• Kaada vesi tomaattitölkeistä reikien kannen läpi ja kaada sen sijaan kiehuvaa marinadia.
• Sulje purkit steriileillä kansilla ja sulje välittömästi. Käännä ylösalaisin, kääri huovalla, jäähdytä.

Marinoidut tomaatit talveksi: resepti valokuvalla

Ainesosien luettelo 1 litran purkkiin:

• 500-600 g tomaatteja.

1 litralle marinadia:

• 50 g suolaa;
• 25 g sokeria;
• 3 rkl etikka 9%;
• pari valkosipulinkynttä;
• 5-6 hernettä maustepippuria ja mustapippuria;
• Laakerinlehti.

Ruoanlaitto:

1. Lajittele tomaatit, valitse tiheät, vahvat hedelmät, ne eivät saa olla ylikypsiä, vaan vain kypsiä tai hieman kypsymättömiä. Pese huolellisesti juoksevalla vedellä, poista poninhännät.

2. Pese purkit huolellisesti ja steriloi asettamalla ne kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle. Upota kannet kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Laita laakerinlehdet (2-3 kpl), pari valkosipulin kynttä, musta- ja maustepippuriherneitä (5-6 kpl litran purkkiin) purkkeihin.

3. Täytä purkit tomaateilla aivan yläreunaan asti, taputtele ne tiukasti, jotta purkeissa ei myöhemmin jää liikaa tyhjyyttä.

4. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle tölkkeihin, peitä kannella ja anna hautua 10-15 minuuttia.

5. Kaada vesi varovasti purkeista kattilaan, lisää suola, sokeri, laita liedelle ja kiehauta. Kiehumisen jälkeen lisää etikka ja sammuta kaasu.

6. Täytä tomaatit purkkeihin kiehuvalla suolavedellä ja kääri steriileillä kansilla. Käännä talveksi marinoidut tomaatit ylösalaisin ja kääri ne peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tomaattisadonkorjuu on välttämätön osa talvea, jota ilman melkein yksikään perhe ei tule toimeen. on ainutlaatuinen tuote, jonka mausta voi nauttia ympäri vuoden. Niistä valmistetaan monia alkupaloja, kastikkeita ja jopa jälkiruokia. tomaatit sisään omaa mehua, marinoituja tomaatteja, marinoitu, suolattu, tomaattimehu, kuivattuja tomaatteja, tomaattihillo on jotain, joka voidaan valmistaa melko helposti tomaateista talveksi seuraavien reseptien mukaan, joita tarkastelemme alla.

Kuinka kuivata tomaatteja talveksi

kuivattuja tomaatteja - perinteinen ainesosa italialainen keittiö välttämätön pizzan valmistuksessa, erilainen bruschetta, piirakat, keitot, kastikkeet ja kastikkeet. Maassamme tämäntyyppiset aihiot eivät ole yleisiä ja ovat vasta alkamassa saada suosiota. Kuivatut tomaatit säilyttävät luonnollisuutensa kirkas maku varsinkin jos lisäät mausteita. klo asianmukainen valmistelu kuivattuja tomaatteja voidaan säilyttää jopa vuoden.
Valmistaaksesi kuivattuja tomaatteja talveksi sinun on valittava pienet, hyvin kypsyneet, mehukkaat hedelmät, joissa ei ole täpliä ja mätää. Kuivaukseen sopivimmat eivät ole, mutta. Kuivaamista varten on parempi ottaa punaiset tomaatit "kermaa", koska ne pysyvät suurin määrä massa. Pese tomaatit ennen kuivaamista, leikkaa varret ja leikkaa puoliksi poistamalla siemenet lusikalla.
Älä leikkaa kuorta - se sisältää kaikki hyödylliset aineet, jotka antavat tyypillisen tomaatin maun. Ripottele tomaatit suolalla ja yrttiseoksella ja laita leivinpaperille.
Voit kuivata päälle avoin aurinko tai uunissa. Ensimmäistä vaihtoehtoa käyttävät pääasiassa italialaiset, se on kätevämpi yksityiskodeissa asuville.
se Paras tapa kuivuminen, jotta tomaatit säilyttävät luonnollisen ominaisuutensa rikas maku ja aromi. Voidaan kuivata uunissa - 3-3,5 tuntia, 120-150 astetta. Kuivauksen jälkeen aihiot asetetaan steriileihin purkkeihin ja kaadetaan suosikki kasviöljyllä - oliivi, auringonkukka jne.
Voi olla maun ja pikantti maku Ripottele päälle hienonnettuja kuivattuja tomaatteja.

Kaikki tomaattien pakastuksesta talveksi

Pakastaminen on yksi kätevimmistä tavoista korjata tomaatit talveksi. , koska milloin tahansa on käsillä vihanneksia, jotka ovat pelastaneet koko setin hyödyllisiä aineita ja täydellinen lomake. Lisäksi sinun ei tarvitse kuluttaa rahaa ja ostaa talvikasvihuonetomaatteja, joissa ei ole niin kirkasta, mehukas maku kuten kasvatetaan kesällä avoimen auringon alla.
Pakastetut tomaatit säilyvät raikas maku ja salaatissa et voi erottaa niitä kesäisistä. Tomaattien pakastamiseen on kaksi vaihtoehtoa: kokonaiset hedelmät ja tabletit. Ensimmäisen menetelmän etuna on, että kokonaiset pakastetut tomaatit säilyvät pidempään, ne voidaan lisätä salaatteihin tai tarjoilla viipaleina. Pakastusta varten sinun on valittava kova ja kypsä hedelmä, ei vaurioita, keskikokoinen.
Jokainen on pestävä perusteellisesti, kuivattava, asetettava yhteen kerrokseen laudalle ja lähetettävä pakastimeen. Muutaman tunnin kuluttua, kun tomaatit ovat hyvin jäässä, laita ne pussiin pakasteruokien säilytystä varten ja lähetä takaisin pakastin. Tällaisia ​​tomaatteja säilytetään vuoden ajan.

Tomaattitablettien pakastaminen on aikaa vievämpi tapa. Tällaisella valmistuksella et kuitenkaan ajattele, mitä keittää tomaateista talveksi, tämä on ihanteellinen lisä borschtiin, pastaan ​​tai kastikkeeseen, joka ei vaadi sulattamista ja viipalointia. Ennen pakastamista tomaatin kuorta ei tarvitse kuoria, eikä myöskään tarvitse käyttää vain kokonaisia ​​hedelmiä.
Huuhtele tomaatit, leikkaa kuutioiksi, lisää vihreitä ja punaisia ​​ja hienonna lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Suolaa ei tarvita. Läikkyminen tomaattisose pakastinmuotteihin (sopii jäämuotit, muffinit jne.) ja lähetä pakastimeen.
Kun tomaattiseos on hyvin jäätynyt, poista se muoteista ja laita pakastepusseihin. Voit myös säilyttää niitä vuoden.

– perinteinen välipala minkä tahansa talvi pöytä, jokapäiväistä ja juhlallista. Tomaattien kääriminen talveksi ei ole vaikeaa, melkein jokaisella perheellä on omansa erityinen resepti marinadi, joka välitetään naislinjaa pitkin.

Valmistetut, perusteellisesti pestyt tomaatit tulee pistää varresta hammastikulla, jotta ne eivät halkeile kiehuvan veden kaatamisen jälkeen. Steriloi purkit (kaada päälle kiehuvaa vettä), laita valmistetut ja pestyt lehdet pohjalle, laita tomaatit päälle. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna hautua puoli tuntia. Valuta sitten vesi purkeista kattilaan, lisää sokeri ja keitä uudelleen. Kaada 1 tl purkkeihin. etikkaa, sitten kiehuvaa marinadia ja kiristä kannet saumausavaimella. Käännä purkit ympäri, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä.

Tiesitkö? Kauneuden vuoksi voit lisätä purkkiin ohueksi pilkottua vihreää paprikaa, sipulia tai porkkanaa.

Kuinka suolata tomaatteja

Voit keittää tomaateista suolakurkkua talveksi. Tämä ei vaadi erityisiä taitoja, samoin kuin suurta säilytystilaa, koska voit suolata tomaatteja paitsi purkeissa, myös suurissa ämpärissä tai altaissa. Tällaisten tomaattien valmistamiseksi laita enemmän esipestyjä yrttejä valittuun astiaan: sateenvarjoilla, lehdillä,.
Aseta sitten pestyt tomaatit (2 kg) ja puhkaise niitä hammastikulla useita kertoja varresta.
Tomaatit on parempi ottaa jauhettua, kiinteää tyyppiä "kermaa". Laita kuorittua ja hienonnettua valkosipulia, noin puoli isoa päätä, peitä piparjuuren lehdet. Valmista suolavesi: lisää 6-7 ruokalusikallista suolaa ja 3 rkl sokeria kuumaan veteen (2 litraa) ja kiehauta.
Kaada kuuma (ei kiehuva) suolavesi tomaattien päälle ja anna seistä 3 päivää huoneenlämmössä peitettynä. Kun suolaliuos muuttuu sameaksi ja kuplii, siirrä kylmään paikkaan. 7-8 päivän kuluttua voit kokeilla.

Tärkeä! Hienojen marinoitujen tomaattien salaisuus on erittäin suolainen ja katkera suolakurkku. Sen täytyy olla suorastaan ​​inhottavaa. Älä huoli, tomaatit eivät sotke sitä, ne ottavat niin paljon suolaa kuin tarvitsevat.

Hienonnetuista vihreistä tomaateista saadaan erittäin maukkaita valmisteita talveksi. . Käytä vihreää tai vaaleanpunaisia ​​tomaatteja mistä tahansa lajikkeesta "kerma" on paras. Sinun on otettava 3 kg tomaatteja, huuhdeltava, leikattava paloiksi.
Leikkaa kastiketta varten 2 isoa valkosipulinkynttä, chilipippurirenkaat (maun mukaan), isot niput tilliä ja persiljaa. Aseta tomaatit kastikkeella suureen astiaan - kattilaan tai ämpäriin ja kaada 150-200 gr. kasviöljy. Peitä kannella, joka peittää itse tomaatit, ei niitä sisältävää astiaa, ja aseta puristin päälle. Voit syödä sellaisia ​​tomaatteja kolmessa päivässä.

Tomaattien kerääminen tahnassa tai ketsuppissa

Ketsuppi on kaikkien suosikkikastike, joka sopii kaikkien ruokien kanssa. Se voi olla mausteinen, mausteinen, tuoksuva tai vain tomaattinen. Tällainen kastike on helppo valmistaa kotona, kun taas se on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu. Voit keittää sen lisäämällä muita vihanneksia tai tehdä siitä mausteisen, mausteisen, tuoksuvan vain lisäämällä suosikkimausteitasi.

Harkitse reseptiä klassinen ketsuppi ilman lisäaineita. Sen valmistamiseksi ota 3 kg kypsiä, vahingoittumattomia tomaatteja, puoli lasillista sokeria, 1 ruokalusikallinen suolaa, mustapippuria, yrttejä - tilliä, persiljaa jne.
Pese tomaatit, leikkaa hienoksi, laita kattilaan ja kypsennä 15-20 minuuttia keskilämmöllä.
Hiero sitten tomaatit siivilän läpi ja jatka keittämistä tomaattisose keskilämmöllä tunnin ajan, kunnes se sakenee.
Tee pussi sideharsosta, laita kaikki mausteet ja kasta tomaattimassaan. Suola ja lisää sokeri ja keitä vielä 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä. Ketsupin voi rullata talveksi, kaataa steriloituihin purkkeihin tai syödä heti jäähdytyksen jälkeen.

Makeita tomaatteja talveksi - eniten herkullinen valmistus. Ja todellakin makeaa ja tuoksuvaa suolavettä juodaan ilman jälkiä. Useimmiten tomaatit kerätään 1 litran ja 3 litran purkkeihin.

Kotona voi tehdä erilaisia ​​tomaatteja, esimerkiksi suolakurkkua tai keittää talveksi vihreiden hedelmien kanssa ja valmistaa paljon kaikenlaisia ​​salaatteja.

Muista aina, että tomaatit eivät menetä kauneuttaan ulkomuoto ja ne säilyttävät massan tiheyden, ne on pistettävä varresta terävällä tikulla.

Makeat tomaatit talveksi 3 litran purkeissa ilman etikalla sterilointia

On tärkeää sanoa, että suolavedessä on oltava sokeria suurissa määrissä. Suolavesi säilyttää makean maun.

Ruoanlaitto

1. Käytämme tomaateilla täyttämiseen steriilejä purkkeja. Laskemme valmistetut hedelmät puoleen purkista. Sitten laitamme jokaiseen purkkiin: tilliä, leikkaa paprikaa, mustaherukan lehtiä, kuumaa pippuria, 2 valkosipulinkynttä.

2. Sen jälkeen jatkamme täyttämistä tomaateilla, loput purkista kaulaan. Yritämme asettaa hedelmät tiukasti toisiinsa.

3. Nukahdamme mustapippuripurkkiin ja laitamme 2 laakerinlehteä.

4. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin ja anna seistä 10 minuuttia kannet peitettynä.

6. Laita kulho tuleen ja kiehauta suolavesi.

6. Sillä välin laita purkkiin: 3 rkl. lusikallinen suolaa, 6 rkl. ruokalusikallista sokeria ja

3 teelusikallista etikkaa.

7. Kaada kiehuvaa suolavettä altaasta makeisiin tomaatteihin astian kaulaan asti.

8. Rullaa kannet välittömästi ylös avaimella. Kääri jäähtyneeksi.

Onnea valmistautumiseen!

Makeita marinoituja tomaatteja sipulilla purkeissa

Hedelmiä ei saada kuten aina, mutta ne ovat makeita. Valmistelemme reseptiä talveksi steriloimatta työkappaletta. Samanaikaisesti käytämme reseptiä 1 ja 1,5 litran purkkeihin.

Tarvitaan 3 litran purkkiin:

• tomaatit
• sipuli
• suola - 2 rkl. lusikat
• sokeri - 5 rkl. lusikat
• Essence etikkahappo 70% - 1 rkl. lusikka
• neilikka - 5 kpl. purkin päällä

Keittomenetelmä

1. Muista puhkaista tomaatit tikulla suoraan varteen, jotta hedelmän kuori ei halkea. Kauniin yhdistelmän saamiseksi ota eriväriset hedelmät - punainen ja oranssi.

2. Leikkaa sipuli renkaiksi, mutta ei kovin ohuiksi, muuten sen maku työkappaleessa tuntuu pahasti. Aloitamme steriloitujen purkkien täyttämisen: 5 neilikkaa jokaista purkkia kohti, kerros sipulirenkaita, tomaatit. Vuorotellen sipulia tomaattien kanssa, täytä purkit yläosaan.

3. Täytä kaikki purkit välittömästi kiehuvalla vedellä, peitä kansi ja anna seistä 15-20 minuuttia. Kaada sitten suolavesi purkeista kattilaan kiehuvaksi.

4. 1,5 litran purkkeihin ilman suolavettä laitamme: 1 rkl. lusikallinen suolaa liukumäellä ja 3 rkl. lusikat sokeria. Kaada 1 litran purkkeihin: 1 jälkiruokalusikka suolaa liukumäellä ja 3 jälkiruoka lusikat Sahara. Tölkkejä on ravistettava, jotta suola ja sokeri heräävät syvälle.

5. Täytä kaikki purkit keitetyllä suolavedellä vain olkapäihin asti.

6. Viimeinen vaihe kaada esanssi: 1,5 litran purkkeihin - melkein täynnä 1 rkl. lusikka, 1 litran purkeissa - hieman epätäydellinen jälkiruokalusikka.

7. Otamme kattilan suolavedellä ja lisäämme purkit päälle. Anna suolaveden valua purkista, sillä ei ole väliä, siellä on pyyhe imemään sitä.

8. Kierrämme purkit kansilla, käännämme ne ja käärimme ne "turkin alle".

Kävi ilmi, että 3 tölkkiä - 1,5 litralle ja 3 tölkkiä - 1 litralle.

Video tomaattien keittämisestä omenoilla ilman etikkaa ja sterilointia

Kiinnitä huomiota tähän reseptiin, jonka tuloksena lapsille annetaan omenoita ja makeita tomaatteja. Suolakurkku omenoiden ja tomaattien yhdistelmässä osoittautuu epätavallisen maukkaaksi.

Antonovka antaa happaman vaikutuksen ja toimii säilöntäaineena.

Herkullisia makeita tomaatteja sitruunahapolla

Opi resepti makeiden tomaattien kanssa herkkä maku ilman sterilointia talveksi.

Vaaditut tuotteet:

• tomaatit
• basilikaa, valkosipulia 2 kynttä 1 purkissa
• paprika kauneutta ja makua varten

Marinadi per 1 litra vettä:

• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa ilman liukumäkeä
• 100 g sokeria
• sinapinjyvät - 1 tl
• pippurien seos purkkia kohti - 10-12 kpl.
• sitruunahappoa 1,5 litrassa. purkki - 0,5 tl
• sama 1 litralle. purkki - 1 / tl
• jos purkki on 3 l - 1 tl
• (500-700 ml suolavettä laitetaan 1,5 l:n purkkiin)

Toimintasuunnitelma

1. Voit ottaa violettia tai vihreää basilikaa, lastata se purkin pohjalle. Tölkit tulee steriloida ja kannet keittää.

2. Kaada seuraavaksi paprikoiden ja leikattujen valkosipulinkynsien seos.

3. Taittele sitten tomaatit hammastikulla lävistettyjen varsien kanssa. Vuorottelemme hedelmiä basilikan lehtien ja hienonnettujen viipaleiden kanssa paprika. Täytetty 1,5 litran purkki. Siten täytämme purkin tilavuudella 1 litra.

4. Täytä hedelmät purkkeihin kiehuvalla vedellä, peitä kansi kansilla ja anna hautua 15-20 minuuttia.

5. Valmistamme marinadin molemmista tölkeistä valutetusta suolavedestä. Valmistamme marinadin 1 litran perusteella, muista tämä. Laita kattila suolavedellä tuleen ja lisää suola, sinapinjyväsokeri. Anna marinadin kiehua 2-3 minuuttia ja kaada päälle makeat tomaatit.

6. Kun marinadi kiehuu hedelmien kanssa, kaada jokaiseen purkkiin sitruunahappoa.

7. Täytä purkit kiehuvalla marinadilla ja kiristä kannet välittömästi.

8. Käännä purkit ylösalaisin ja tarkista vuotojen varalta.

Viimeinen vaihe on purkkien kääriminen lämpimällä liinalla, kunnes ne jäähtyvät.

Kuinka keittää luonnollisia tomaatteja sokerilla ilman etikkaa

Harvat ihmiset tietävät tämän sadonkorjuumenetelmän, mutta se on laajalle levinnyt harvinaisten aihioiden ystävien keskuudessa. Resepti steriloiduilla purkkeilla.

Toimintataktiikka

1. Leikkaamme tomaateista varren ja täytämme reiän kidesokerilla.
2. Laita hedelmät varovasti purkkeihin kanta ylöspäin.
3. Kaada marinadi varovasti tomaattien päälle (laita 1 rkl suolaa ja 0,5 rkl sokeria litraan vettä).
4. Steriloi kiehuvassa vedessä: puolen litran purkit - 5-7 minuuttia, litra - 10-15 minuuttia.

Työkappale on valmis.

Video makeiden tomaattien keittämisestä kurkuilla ja erittäin maukkaalla suolavedellä

Ota selvää reseptistä, jota ystäväni puutarhurit valmistavat ja he sanovat: se on jo perheemme historiaa - kaikki pitävät siitä.

Toivon, että nämä reseptit sisällytetään perheesi aihioiden kokoelmaan. Onnea!