Ainesosat

naudanlihaa 800 g

Sianrasva 50 g

sipuli 2 kpl.

valkosipuli 3-4 neilikkaa

paprika 1/2 kpl.

tumma olut 1 l

tomaattisose 2 rkl. l.

kumina 1 tl

jauhot 2 rkl. l.

Dumplings

peruna 1 kg

jauhot 1-1,5 kuppia

kananmuna 1 KPL.

vettä välttämättömyydestä

savustettua pekonia 200 g

sipuli 1 KPL.

Vapaa-ajallani hallitsen hitaasti tšekkiläisen keittiön. Kutsun teidät, ystäväni, liittymään näihin kokeiluihin.

Tämä resepti on merkittävä paitsi siksi, että olut sopii siihen täydellisesti, myös siksi, että olut on sen pääkomponentti - liha haudutetaan oluessa tai, kuten tšekit sanovat, "oluessa".

Älä käytä haudutukseen "huonoa" tummaa olutta, esim. Miller Midnight, Tuborg Black jne. Varaa herkullisia tummia oluita. Tšekki mieluiten. Portteri on hyvä. Jos resepti koukuttaa, kokeile kevyellä.

Dumplings on bonus gulassille. Tšekin tasavallassa se tarjoillaan nyytien kanssa lisukkeena. Itse asiassa se sopii hyvin pastan, perunoiden, riisin jne. Jos aiot tehdä nyytit, keitä perunat univormuissa etukäteen, jotta ne jäähtyvät.

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Noin 2,5 x 2,5 cm.

Leikkaa sipuli keskikokoisiksi puolirenkaiksi. Laardia pieninä paloina.

Laita gulassipannu tulelle ja lisää hieman öljyä. Laita pekoni sinne ensin. Anna hieman ruskistua ja lisää sipuli kuminoiden kanssa.

Kun sipuli paistaa, leikkaa paprikat kuutioiksi. Laita se tomaattipyreen kanssa kattilaan. Sekoita hyvin ja hikoile, kunnes pippuri hieman pehmenee.

Lisää sitten liha ja valkosipuli valmistettuun pohjaan. Ripottele päälle punaista pippuria. En ole neuvonantajasi täällä. Jokaisella on omat mieltymyksensä. Lisää laakerinlehti ja sekoita hyvin.

On aika kaataa olutta gulassiin! Oluen tulee peittää liha kokonaan, muuten paksu herkullinen kastike=) Lähde, älä kadu!

Peitä kannella, kuumenna miedolla lämmöllä ja hauduta kunnes liha on kypsää. Hammaskohtaisesti määritetty =) Mutta havaintojen mukaan se kestää 40-60 minuuttia.

Älkäämme tuhlaako tuntiakaan aikaa ja käärikäämme nyyttejä =) Kilosta perunaa saa muuten paljon nyytiä. Ne voidaan pakastaa pakastimessa ja kypsentää tarpeen mukaan.

Kuori esikeitetyt perunat ja murskaa. Mausta suolalla, lisää muna. Ja lisää vähitellen jauhoja, vaivaa peruna taikina... On vaikea sanoa tarkasti, kuinka paljon jauhoja menee pois. Saatat joutua lisäämään hieman vettä, jos taikina on liian kuivaa. Jos taikina ei tartu käsiisi, se on valmis.

Tšekin tasavallassa valmistetaan erilaisia ​​nyyttejä. Pidän siitä sipulin, laardin ja pekonin kanssa.

Hienonna sipuli pienet puolirenkaat, pekoninauhat ja paista pannulla.

Jaa taikina kahteen osaan ja sekoita niistä toiseen paistettua sipulia ja pekonia.

Muotoile kaksi tyyppistä nyytiä (noin piirakan kokoisia) - täytteellä ja ilman. Keitä suolalla maustetussa vedessä oikea määrä kappaletta =) Aika vaihtelee koon mukaan, noin 20 minuuttia. Tarkista gulassin kypsyys. Paksuta kastike kahdella ruokalusikalla jauhoja.

Gulassi tarjoillaan suurilla lautasilla: liha asetetaan keskelle ja maustetaan suuri määrä kastiketta, jotta voit kastaa siihen lautasen reunoilla olevat nyytit. Suosittelen lämpimästi koristelemaan gulassin ohuiksi viipaloiduilla renkailla. sipulia... Se menee hyvin.

No, ja tietenkään älä kiellä itseltäsi nautintoa - kaada muki kylmää herkullista olutta!

Vaihe 1: Valmistele pohja gulassille.

Gulassin liha ei saa olla liian rasvaista, mutta jos siinä on rasvajuovia, se on erittäin hyvää. Kaula, varsi sopivat parhaiten. Aluksi pidämme lihaa 15-20 minuuttia kylmä vesi poistaaksesi osan siitä haitallisia aineita jos he ovat siellä. Leikkaa sitten liha 3-4 cm kokoisiksi kuutioiksi Pese sipuli, kuori ja leikkaa myös kuutioiksi.
Siirrämme ilmoitetut ainekset paksupohjaiseen pannuun, lisää öljy ja paista 5-10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Punaista väriä ei tarvitse saavuttaa. Lisää pieni määrä vettä, peitä pannu kannella ja hauduta hetki miedolla lämmöllä. Sitten siirrämme sipulilla paistetun lihan kattilaan ja lähetämme sen 200 asteeseen kuumennettuun uuniin.

Vaihe 2: Valmista kastike tšekkiläiselle gulassille.

Tšekkiläinen gulassi on gulassikeitto, ja se, kuten melkein mikä tahansa ruokalaji Tšekkiläinen keittiö, ei täydellinen ilman kastiketta. Valmistamme kastikkeen näin: kuorimme leivän kuorista ja liotamme siihen tumma olut... Tummat oluet ovat aromaattisempia ja valmistetaan paahdetusta ohrasta, mikä antaa ruoalle paahdetun leivän maun ja aromin. Liotettu leipä on raastettava raastettuun tilaan. Kastiketta voit tehdä haluamallasi tavalla paksummaksi tai ohuemmaksi.

Vaihe 3: Hauduta lihaa uunissa.

Kun valmistelimme kastiketta, liha oli uunissa jo hieman kuivaa. On aika täyttää se olutkastikkeella, sekoittaa ja antaa paistaa. Kypsennysaika riippuu myös lihan laadusta. ja uunista, jossa haudutat sen. Keskity siksi puoleentoista tuntiin ja tarkista säännöllisesti lihan valmius. Kun tuntuu, että liha on melkein valmis, lisää kaikki tarvittavat mausteet - suola, pippuri ja paprika. Olut tekee lihasta mausteisen ja aromaattisen, mutta jos pidät siitä mausteisemmasta, voit monipuolistaa mausteluetteloa. Tšekin tasavallassa käytetyimmät mausteet ovat kumina, basilika, meirami, minttu, salvia ja timjami.

Vaihe 4: Tarjoile valmista tšekkiläistä gulassia.

Valmis ja aromaattinen tšekkiläinen gulassi tarjoillaan kuumana, tämä on kiistatonta. Mutta mitä tarjoilla, se on sinun päätettävissäsi, vaihtoehtoja on monia: nyytit, perunapannukakut, vain perunamuusi, kroketit, irtonainen tattari... Mutta myös ilman lisuketta voit syödä gulassia! hyvää ruokahalua!

Tsekkiläisen gulassin valmistamiseen on olemassa kymmenkunta muunnelmaa - melkein kaikki eroavat käyttötarkoituksestaan erilainen liha. Näin voit käyttää muutakin kuin vain naudanlihaa.

Öljyn roiskumisen estämiseksi liha on kuivattava ennen paistamista.

Jos haluat lihan maistuvan pehmeämmältä, käytä vaaleaa olutta. Oikeassa oluessa tulee olla vain neljä ainesosaa: vesi, hiiva, mallas ja humala. Muista, etkä erehdy valinnassasi!

Voit koristella valmiin gulassin vihreiden oksalla.

Lukuvuoden alkaessa (lokakuun alussa) vapaa-ajan määrä on pudonnut nopeasti nollaan, joten uusi postaus Kirjoitan vasta nyt.

Tänään jaan kanssasi tärkeimmän reseptin Tšekkiläisiä ruokia, pylväs ja tuki paikalliselle keittiölle - naudanliha gulassi. Luultavasti monet Tšekissä käyneet alkavat ihmetellä, he sanovat: "Kuinka niin naudan gulassi, me sisällä Tšekkiläiset ravintolat porsaan polvi, kylkiluita, svichkovaa ja tartaria ruokittiin."

Mikä on naudan gulassi ja miksi tarvitset sitä VÄLTTÄMÄTTÄ kokki?

Naudan gulassi on gastronominen orgasmi jokaiselle lihan ystävälle, se on hyvin yksinkertainen ruokalaji, joka täydellinen tapa korostaa rikas maku ja johdonmukaisuutta naudanlihaa... Liha kirjaimellisesti sulaa kielellä kuin suklaa, ja paksu ruskea kastike antaa tälle kulinaariselle ilolle tarvittavan supistavan. Se kuulostaa hyvältä?

Mutta itse asiassa jokainen voi valmistaa tämän ruuan, se tarvitsee hyvin yksinkertaisia ​​​​aineosia, joita on luultavasti jokaisessa Jakutian kaupassa, erityisiä kulinaarisia taitoja ei tarvita, yritän paljastaa kaikki salaisuudet ja tekniikat tässä viestissä. Ainoa miinus on se, että kypsentämiseen menee 3 tuntia, mutta loppujen lopuksi keittää 10 litraa gulassia, puolet voi pakastaa ilman ongelmia ja koko perhe syö toisen puolen viikon:D

Halusin miellyttää rakkaani ja tehdä hänelle yllätyksen, kun hän tulee töistä kotiin. Mutta ei tietenkään ehtinyt mihinkään, nuori mies tuli aikaisemmin ja otti heti kaiken itse ja poisti puolet aineksista:D

Mitä tarvitset täydelliseen gulassiin (noin 4 litraa):

1,5 kg naudan vartta- gulassissa tärkeintä on lihan valinta, sen täytyy olla varsi

600 gr sipulia

Makea punainen paprika(värille ja mausteelle)

Mustapippuri

Chili(mausteeksi)

Vesi

Jauhot / tärkkelys sakeuttamiseen

Kasviöljy

Miksi kuvassa on enemmän ainesosia kuin luettelossa?

Aloitin ruoanlaiton ilman läsnäoloani. nuorimies, tšekkiläinen 100 500. sukupolvessa, paras tšekkiläisen gulassin tuntija ja yleisesti ottaen kova kulinaarinen asiantuntija. Ja kun hän tuli, nähdessään valkosipulia, tomaattikastiketta, 1,5 kg sipulia ja nippu mausteita, hän oli melkein raivoissaan ja poisti välittömästi nämä ainekset ja leikkasi sipulien määrän puoliksi.

Muuten, ostin naudanlihaa lihakaupasta 180 kruunulla, mikä on noin 450 ruplaa nykyisellä kurssilla.

Hienonna sipuli hienoksi (niin hienoksi). Miksi se on niin pieni? Koska sipulin ei pitäisi tuntua gulassissa ollenkaan, eli sen koostumuksessa. Sen pitäisi luoda kastikkeelle maukas tausta ja sakeuttaa sitä hieman. Tämän seurauksena hienonnetun sipulin tilavuuden tulisi olla suunnilleen yhtä suuri kuin lihan tilavuus (ei massa!).

Vuodatin paljon katkeria kyyneleitä leikkaaessani puolitoista kiloa sipulia, joista loppujen lopuksi käytettiin vain puolet :)

Leikkaamme lihan 3x4 cm:n paloiksi.Vasemmassa yläkulmassa näkyy erotettuja kalvoja (blansseja?). Nuoren miehen äiti kertoi minulle myöhemmin, että niitä ei pidä poistaa, 2 tunnin kypsennyksen jälkeen ne pehmenevät joka tapauksessa. Joten älä erota niitä, hukkaat paljon aikaa ja hermoja.

Suolaa ja pippuroi liha, älä liioittele sitä.

Otetaan isompi kattila, kuumennetaan melkein maksimissaan ja kaadetaan vähän kasviöljyä.

Kaada koko sipuli kattilaan ja sekoita jatkuvasti. Tärkeä! Älä paista sipulia, sen pitäisi vain pehmetä ja saada vaalean kultainen väri. Voit laskea lämpötilaa ja paistaa noin 4-5 minuuttia.

Ja tämä on tšekkiläisen keittiön pääasiantuntija, nuori mieheni Philip. Yleensä hän valmistaa enemmän kuin tšekkiläisiä ruokia italialaista pastaa ja amerikkalaisia ​​hampurilaisia ​​^ _ ^

Kun sipuli on pehmennyt, siirrä se takaisin kattilan puolikkaaseen ja nosta lämpötilaa. Kaada liha vapautuneeseen puolikkaaseen.

Kallistamme pannua hieman ja nostamme sitä niin, että sipuli ei ole tulen päällä, mutta liha päinvastoin on maksimilämpötilassa. Paistamme lihan tuolta puolikkaalta hyvin niin, että molemmille puolille tulee kuori, yritämme sekoittaa ja kääntää lihan minimiin.

Miksi on niin tärkeää, että lihaan tulee kuori ja samalla yritetään kiusata (kääntää) sitä vähemmän?

Jos haluat lihan olevan erittäin pehmeää ja mehukasta, tarvitset sen, ettei se menetä kosteutta sisältä, tätä varten sinun täytyy jotenkin sulkea tämä liha reunoilta, ja tämä tehdään niin, että molemmille puolille pala lihaa paistetaan erittäin korkeassa (maksimi!!!) lämpötilassa, jolloin muodostuu rapea kuori, joka pitää veden lihassa. Ja jokainen lihan käännös puristaa siitä vettä, joten on suositeltavaa kääntää lihaa kerran kummastakin reunasta.

Esimerkiksi pihvit valmistetaan tämän periaatteen mukaisesti. Paistinpannu lämpenee lähes maksimilämpötilaan, kaasuliedeillä joutuu odottamaan noin 40 sekuntia-1 minuutti kunnes paistinpannu lämpenee tarpeeksi, sähköliesillä tulee odottaa vähintään 5 minuuttia, vain laita sitten liha. Sitten liha painetaan lastalla paistinpannua vasten ja paistetaan 40 sekuntia toiselta puolelta, sitten se kääntyy ja myös 40 sekuntia toiselta puolelta, minkä jälkeen on tärkeää paistaa lihan kapeat reunat. Kun lihan ympärille on ilmestynyt paistettu kuori, voit laskea lämpötilan keskitasolle, peittää pannulla kannella ja odottaa vielä 4-7 minuuttia, kunnes liha on kypsää sisältä. Tuloksena on pehmeä ja murea naudanpihvi.

Itse asiassa käytän tätä periaatetta valmistaessani mitä tahansa liharuokia. Esimerkiksi jos keitän tomaattikastikkeen kanssa kananrintaa ja sitten ensin spagetti kanan paloja Paistan sen erikseen ja laitan sitten erikseen lautaselle, tyhjässä pannussa aloitan tomaattikastikkeen tekemisen ja sitten viimeisen 4 minuutin kypsennyksen lisään jo paistetun kanan. Tällä algoritmilla liha ei kuivu eikä muutu kovaksi ja kuivaksi, vaan päinvastoin, se on erittäin mureaa ja joustavaa. Tai tein äskettäin sianlihaa uunissa. Ennen uuniin laittoa lihaa paistoin pannulla maksimilämpötilassa kaikilta 6 sivulta noin minuutin ajan, sidoin langalla ja laitoin uuniin 150C tunniksi. En ole koskaan syönyt mureampaa lihaa, edes ravintolassa;)

En halua loukata kaikkia emäntejä ja kokkeja näillä "järkyttävillä uutisilla", en epäile ollenkaan ammattimaisuuttasi, kirjoitan nämä tiedot pääasiassa keittiön uusille tulokkaille. Varsinkin miehille, koska toivon salaa, että jotkut heistä miellyttävät naisiaan tällä gulassilla, mielestäni naudanliha gulassi on eniten miesten ruokalaji:)

Alenna lämpötila keskitasolle ja sekoita liha ja sipulit.

lisää reilusti paprikaa, käytimme 2/3 pakkauksesta.

Lisää mausteita gulassiin. Täällä jokainen lisää chiliä oman maun mukaan. Ne, jotka eivät syö tulista ollenkaan, lisää vain vähän, mutta tämä on pakko, et voi tulla ilman chiliä ollenkaan. Voit käyttää chilimaustetta, ja meillä on kuivatut lämpöydinpaprikat, leikkaamme ne saksilla suoraan :)

Lisätä keitetty vesi ja sekoita kaikki täällä silmämääräisesti, vettä pitäisi olla yhtä paljon kuin lihaa + sipulia tai jopa enemmän. Kaadoimme noin 1,5-2 litraa kuumaa vettä.

Tässä vaiheessa voit lisätä suolaa ja pippuria maun mukaan.

Peitä keskeneräisellä kannella ja anna seistä 2 tuntia. Säädä lämpötila niin, että gulassi kiehuu vain vähän.

2 tunnin kuluttua gulassi paksuuntuu hieman sipulien takia, mutta tämä ei riitä, joten sakeutimme sitä vielä enemmän, jotta gulassin koostumus on n. vähärasvainen kefiiri... Miten me saostimme sen? Käytimme eniten minun tapaani nerokas tšekkiläinen keksintö kaikkien aikojen - Jiška. Mikä tämä on? Tämä on rakeistettu jauho, jossa on kasviöljyä + vähän juuriväriä. Sitä lisätään melkein valmisateria ja sekoitettiin alhaisessa lämpötilassa. Ja kun tätä ei tapahdu EI YKTÄ PISTETTÄ (!!!)... Pakkauksesta voi kaataa ainakin puolet kerrallaan, eikä siitä silti tule paakkuja, vaan jollain ihmeellä tavalla jauhot liukenevat ja ihanteellisesti sakeuttaa kastiketta.

Jos sinulla ei ole yishkaa tai vastaavaa analogia, voit käyttää tavallisia jauhoja tai tärkkelystä, vaikka ne luovatkin ällöttäviä paakkuja valmiiseen nestemäiseen kastikkeeseen. Tämän välttämiseksi voit lisätä jauhoja (noin 3/4 kuppia) sipuliin vaiheessa 5. Jauhot on ehdottomasti sekoitettava perusteellisesti sipulien kanssa, ja yleensä sinun on sekoitettava kaikki perusteellisemmin ja lisättävä vettä ei kerralla, vaan annoksissa, siirrä kaikki varovasti infuusioiden välillä joka kerta.

Kun gulassi on valmis, sammuta keittolevy ja anna sen hautua vielä puoli tuntia.

Vielä muutama sana Yishkalle. Tämä on minun isoni Rakkaus, hän muutti elämäni keittiössä. Aloitin sen käytön vuosi sitten, kun huomasin, että Filya kaatoi sitä gulassipannuun. Sitä ennen saostin kastikkeet jauhoilla, jotka tekivät joka kerta kokkareiksi, joita sitten jouduin pureskelemaan -_- Unohdin vähällä mitä on kokkarit ja jatkuva sekoitus.

Sitä myydään kahdessa versiossa, tumma väriaineella, joka tekee kastikkeen väristä rikkaamman, ja vaalea ilman väriainetta kevyille kastikkeille/keitoille. Koostumus ei sisällä muuta kuin jauhoja ja kasviöljyä, joten tämä on luonnollinen tuote. Tämä onni on laatikossa 35 Tšekin kruunun arvoinen. Jos menet Tšekkiin, älä osta tyhmiä matkamuistoja ja magneetteja, osta parempia Yishku :)

Näin gulassia tarjoillaan Tšekin tasavallassa, kummallinen leipä vasemmalla on nyytit... Yli puolet tšekkiläisestä keittiöstä koostuu tällaisista kastikeruoista, juuri niiden takia nyytit keksittiin, se on maun mukaan niin neutraali höyrytetty leivonnainen, joka imee kastikkeet erittäin hyvin. Monille venäläisille nyytit näyttävät mauttomia ja jopa inhottavia (WTF !?), mutta mielestäni turistimme eivät yksinkertaisesti ymmärrä niiden toimintoja ja näkevät ne täysimittaisena lisukkeena. Mutta itse asiassa nyytien avulla kastike syödään. Muuten, nyytit eivät ole vain jauhojauhoja, vaan esimerkiksi perunapyyttejä.

Jakutiasta ei tietenkään löydy kotoperäisiä tšekkiläisiä nyytit, mutta pärjäät hyvin ilmankin, voit tehdä perunamuusia tai syödä gulassia pelkän leivän kanssa.

Voit tarjoilla gulassia sipulirenkaiden ja persiljan kera kuten kuvassa.

Hyvää ruokahalua!

P.S. Jos pidit postauksesta, muista kertoa minulle, postaan lisää ruokaa, ja yleensä kirjoita se, mikä vaikutti mielenkiintoisimmalta.

P.P.S. En vieläkään voi kirjoittaa viestiä siitä, miksi vastustan kovasti vuosittaisia ​​kielikursseja Tšekin tasavallassa, tiedän, että nyt monet keräävät asiakirjoja ja toivovat kovasti valoisaa tulevaisuutta Prahassa, joten en halua pettyä. lasten vanhemmat, koska mielestäni 17-vuotiaat lapset, jotka tulevat tänne "oppimaan kieltä" ja "pääsemään hyviin yliopistoihin hyviä erikoisuuksia varten" ja sitten löytävät " Hyvää työtä"he eivät onnistu näissä asioissa ollenkaan. Tiedän 10 ihmisen vahvuudesta 300:sta, jotka opiskelevat kunnollisissa yliopistoissa ja puhuvat hyvin tšekkiä. Haluatko postauksen tästä? Haluan suojella lukijoitani negatiivisuudelta, mutta Tarvitsen jälleen kerran jonkun, joka jakaa objektiivisen näkemyksen.

Muuten, kuka on kiinnostunut elämästäni, voit nähdä instagramini, se on todella typerää, en tee mielenkiintoisia allekirjoituksia enkä lisää kuvia joka päivä. https://instagram.com/sakhayaanas/

Suosikit Gulassireseptit - Tšekkiläinen keittiö

Lepäsin Tšekin tasavallassa viikon. Siksi tämä viesti näyttää tšekkiläisen keittiön. Sen kohokohta on vertaansa vailla oleva, aromaattinen gulassi!

Gulassi keitto

Gulassikeitto ilmestyi Unkarissa. Mutta tšekkiläinen gulassikeitto ei ole yhtä maukas ja aromaattinen. Se on yleensä melko terävä. Tässä keitossa on kauniin kullankeltainen tai punertava väri ja paljon lihaa. Sen resepti on yksinkertainen.

Vanha Tšekkiläinen resepti.

Liha - 350 g (naudanliha tai sianliha).
Sipulit - 150 g
Voi tai laardi - 100 g
Valkosipuli - 15 g
Paprika - 20 g
Perunat - 1 kg
Naudanliemi - 2 l
Pippuri, suola, kumina - maun mukaan.

Valmistautuminen:

Hienonna sipuli hienoksi.
Sulata puolet voista (ihrasta) gulassikattilassa, paista sipuli tässä öljyssä.
Pese liha, kuivaa, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista sipulien kanssa noin kolme minuuttia.
Suola, pippuri, lisää kumina ja paprika, sekoita huolellisesti.
Kaada liemi kattilaan, odota, kunnes se kiehuu. Jos vaahtoa ilmestyy, poista se.
Kuori perunat, pese ja pilko karkeaksi. Lisää se keittoon.
Kuumenna jäljellä oleva öljy (ihra) pannulla, paista jauhoja siinä kunnes Ruskea, lisää keittoon. Keitä puoli tuntia.
Valmis keitto voit myös pippurilla ja lisätä siihen vihreitä.

Gulassi ja olut

Olut antaa lihalle erityisen maun. Tämä koskee sekä oluen kanssa kypsennettyä lihaa että oluen kanssa nautittavaa lihaa.

Tšekkiläinen gulassi valmistetaan usein oluen kanssa. Vaalea tekee lihan mausta pehmeämmän, kun taas tumma tekee lihan mausta erityisen hienon. Olutta lisäten kypsennetty liha on yllättävän aromaattista ja uskomattoman maukasta!

Sanotaan, että tšekkiläinen olut sopii erityisen hyvin tšekkiläiseen gulassiin! Miehet suosivat yleensä valoa, edustajia reilu puolisko ihmiskunta on pimeää.

Gulassikastike

Gulassikastikkeen pohja on haudutuksen aikana vapautuva lihamehu. Joskus lihaan lisätään liemi. Oikea kastike käy ilmi, jos gulassiin lisätään jauhoja (joskus se on esipaistettu), tomaattipyreetä, sipulia, valkosipulia, pippuria, kuminaa.

Gulassiin saa lisätä pieni määrä smetanaa.

Erinomainen kastike saadaan valmistamalla gulassia tumman oluen kanssa.

Tšekkiläiset gulassireseptit

Klassinen tšekkiläinen gulassi

Tarvitset:

Liha - 600 g (naudanliha tai sianliha).
Sipulit - 2-3 kpl.
Paprika - 2 kpl.
Jauhot - 2 rkl. lusikat.
Smetana - 1 rkl. lusikka.
Tomaattipasta - 1,5 rkl lusikat.
Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
Tumma olut - 500 ml
Ihraa paistamiseen, vähän lientä.
Chili, kumina, paprika - maun mukaan.

Valmistautuminen :

Leikkaa liha noin 5 cm:n paloiksi.
Hienoksi leikattu Paprika, sipuli ja valkosipuli, hienonna chili.
Sulata ihra kattilassa ja lämmitä hyvin.
Laita liha ja paista välillä sekoittaen korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Älä kypsennä lihaa liikaa, jotta siitä ei tule karkeaa.
Lisää sipuli, valkosipuli ja chili. Suola. Lisää sitten paprika ja kumina.
Kun kaikki on kevyesti paistettu, on tomaattipastan vuoro.
Ja nyt kaadamme olutta kattilaan.
Vähennämme lämpöä, keitä miedolla lämmöllä sulkemalla kattilan kannella. Gulassi tulee valmistaa hitaasti.
Sekoita välillä ja lisää liemi, jotta astia ei pala.
Lisää jauhot ja smetana 15 minuuttia ennen kypsennystä.
Keitämme gulassin ilman kantta. Kastikkeen tulee olla tasaista ja paksua.
Valmis!

Hirven gulassi

Pelin ystävät ilahtuvat seuraava resepti todellisille aristokraateille.

Ainekset:

Hirvenliha - 500 g
Kuiva punaviini - 400 ml
Sipulit - 2 kpl.
Tomaattipasta - 3 rkl lusikat.
Jauhot - 2 rkl. lusikat.
Maustepippuri - 1 rkl lusikka.
Valkosipuli - 2 neilikkaa.
Hapan koostumus - 3 rkl. lusikat.
Siahra paistamiseen.
Suolaa, mustapippuria, kuminaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Pese ja kuivaa liha, leikkaa kuutioiksi.
Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi.
Sulata ihra paistinpannussa, paista sipuli ja valkosipuli.
Lisää liha ja paista kaksi minuuttia.
Ripottele liha maustepippuri, suolaa, pippuria, lisää kuminansiemenet ja valmista ja lisää hieman vettä.
Hauduta kannen alla, kunnes vesi on kokonaan haihtunut.
Ripottele liha jauhoilla, sekoita, kaada päälle viiniä.
Lisätä tomaattisose ja hauduta kunnes liha on kypsää.
Valmis!

Gulassi hitaassa keittimessä

Voit valmistaa aitoa tšekkiläistä gulassia hitaassa keittimessä.

Tarvitset:

Sianliha (2 cm kuutiot) - 400 g
Sipulit - 100 g
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Jauhot - 3 rkl. lusikat
Porkkanat - 1 kpl.
Vesi - 2-3 kuppia
Sianran paistaminen
Suola pippuri, vihreitä sipuleita, paprika, kumina, meirami - maun mukaan.

Valmistautuminen:

Hienonna porkkanat, sipulit ja valkosipuli hienoksi.
Paista lihaa, sipulia ja valkosipulia "Paistaminen"-tilassa. Voit esipaistaa sipulit ja lihat pannulla ihrassa.
Suola, pippuri, lisää mausteet.
Täytä vedellä.
Laimennamme jauhoja 2 rkl. lusikallista vettä, lisää kastikkeeseen. Sekoita huolellisesti.
Sammutamme "sammutus"-tilassa 1 tunnin ajan. Jos kovaa lihaa sitten 2 tuntia.
Valmis!

Minkä kanssa gulassia tarjoillaan Tšekin tasavallassa?

Ensin tietysti nyytillä (jauhot tai peruna).

Toiseksi tietysti oluen kera!

Tsekkiläinen gulassi tarjoillaan myös tšekkiläisen kaalin, keitettyjen tai uuniperunoiden tai perunakakkujen (bramboraku) kanssa, ja se on myös koristeltu yrteillä ( vihreitä sipuleita tai pinaatti) ja kurkut.

o-cz.ru

• naudanliha - 0,8 kg
• kaksi pientä sipulia
• makea paprika 1-2 kpl
• tuore chili - 1 kpl (valinnainen)
• tumma olut - 0,5 l.
• jauhoja 2 rkl. l.
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa
• tomaattipasta - 1 rkl l.

• paista liha
• lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja hienonnettu chili, paista kaikki yhdessä
• lisää hienonnettu paprika, tomaattipyree, jauhettu kumina ja paprika
• täytä oluella
• hauduta kypsiksi noin 2 tuntia
• lisää jauhot ja suola

Tšekkiläinen gulassi On runsas mausteinen liharuoka paksu kastike... Se sisältää myös kuminan mausteita ja kevyt tuoksu olutta, joten se ei näytä tavalliselta gulassilta, jota ennen maistimme. Kuuma chili antaa sille mausteen. Jos et rakasta mausteisia ruokia, sinun ei tarvitse lisätä sitä, mutta lopputulos menettää hieman makuaan, koska chili ei ole vain pistävää - se antaa myös kasvisten maku lievällä happamuudella. Tuoretta en lisännyt tuliset paprikat, koska perheeni ei siedä mausteisuutta, mutta suosittelen sitä sinulle :) Eli tänään Ruoanlaitto varten. Tšekki!

OK, kaikki on nyt ohi! Voit palvella kanssa keitetyt perunat tai jopa riisiä. Hyvää ruokahalua!

gotovim-po.ru

Tšekkiläinen gulassi. Ruoanlaitto reseptit. Missä sitä voi maistaa Prahassa?

Praha ... Hiljaiset kodikkaat kadut, kukkien tuoksu ja upea paikallinen keittiö ... Erityisen usein turistit tilaavat Tšekkiläinen gulassi (Český guláš)... Muhennospalat sopivat niin täydellisesti paikallisen oluen makuihin, että ruokalajin suosio ei ole yllätys. Mielenkiintoista on, että itse gulassi valmistetaan joskus myös olutta lisäämällä - se tekee lihasta erittäin pehmeää ja antaa sille aromin ja hienon maun.

Mitä eroa on tšekkiläisen ja unkarilaisen, georgialaisen ja tatarilaisen gulassin välillä?

Mukaan historiallinen tosiasia, gulassi on kaukana tšekkiläisestä ruoasta. Hänen kotimaansa on Unkari. Ero on ruuan valmistuksessa. Unkarissa unkarilaiset paimenet keittivät gulassia kuin keittoa – lihasta, vihanneksista ja yrteistä. Tšekin versiossa gulassi on toinen ruokalaji, yhtä maukas: muhennos paksussa tomaattikastike mausteilla, jotka sopivat niin hämmästyttävän jauhojen tai perunoiden kanssa nyytit, kaali mukaisesti valmistettu erityinen resepti, bramboraku ( perunakakkuja) ja tietysti olut - entä ilman sitä? Muuten, kastikkeen on oltava mausteinen. Se maistuu vähän Tatarilainen ruokalaji Azu, vain liha otetaan täysin eri tavalla. Gulassi valmistetaan yksinomaan naudan-, sian-, siipikarjan- tai kaninlihasta. Lampaan-, naudan- tai hevosenliha sopii tatariruokaan.

Rakastavaiset Georgian keittiö sanoa, että gulassi maistuu ja kypsyy kuin canakhi - lammas perunoiden, munakoisojen ja tomaattien kera. Näiden ruokien ero on lihavalikoima ja tuotteiden suhde. Canakhissa vihannekset ja liha ovat yhtä suuressa suhteessa, ja gulassissa liha on tärkein. Sitä pitäisi olla paljon.

Gulassia on monenlaista maku... Usko tai älä, se on jopa olemassa kala gulassi! Varaus tulee tehdä, että gulassikeitto valmistetaan siipikarjasta ja kalasta.

Tšekkiläisen gulassikeiton resepti

Gulassikeiton resepti on naurettavan yksinkertainen: paista sipuli voissa tai rasvassa (100 g laardia tai voita ota 150 grammaa sipulia, lisää liha (350 grammaa naudan- tai sianlihaa) ja pidä tulessa vielä kolme minuuttia. Suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää kumina ja paprika (kauniin keiton värin saamiseksi), täytä liemellä (tarvitaan 2 litraa). Kun liemi kiehuu, lisää karkeaksi pilkotut perunat (noin 1 kg) ja laardissa paistetut jauhot. Anna kypsyä 30 minuuttia. Keiton keittämiseen menee noin tunti.

Gulassin valmistukseen toisena ruokalajina käytetään useimmiten naudanlihaa.

Gulassikastikkeen resepti

Gulassikastikkeen perusresepti on haudutettu valkosipulin ja kuminoiden kanssa kypsiksi. Heti kun lihasta vapautuu mehua, siihen lisätään tomaattipasta, jauhot ja mausteet. Pieni osa smetanaa on sallittu. Kastike osoittautuu uskomattoman maukkaaksi!

Herää looginen kysymys: miksi, tällä yksinkertainen resepti onko se tšekkiläinen gulassi niin suosittu? Katsotaanpa yksityiskohtaisesti klassinen tšekkiläinen gulassiresepti... Niin.

Resepti klassisen tšekkiläisen gulassin valmistamiseen

Paista naudan- tai sianliha hyvin lämmitetyssä ihrassa (noin 5 cm paloja). Vaadittu määrä per annos - 600 gr. On varottava, että liha ei kypsy liikaa, muuten se menettää pehmeytensä ja muuttuu sitkeäksi. Lisää hienonnettu sipuli (2-3 kpl), 2-3 valkosipulinkynttä ja chili (maun mukaan). Mausta hieman suolalla, mausta paprikalla ja kuminalla. Paista sipulia hieman ja lisää tomaattipyree (enintään 1,5 ruokalusikallista). Ja sitten - ta-dam! - täytä liha oluella. 600 grammaan naudan- tai sianlihaa otetaan yleensä 0,5 litraa tummaa olutta. Vähennä lämpöä ja hauduta kunnes se on kypsä, unohtamatta sekoittaa ja lisätä liemi. Sinun täytyy keittää gulassi peittämättä astioita kannella. Täydellinen kastike gulassissa sen tulee olla paksua ja tasaista. Jauhot ja smetana lisätään noin 15 minuuttia ennen kypsennystä. Tarjottaessa - tietysti vihreitä!

Gulassille on monia reseptejä. Gourmetille on erityisen suositeltavaa kokeilla hirven gulassia ja kuivaa punaviiniä. Kuinka keittää se?

Resepti hirven gulassin ja kuivaviinin tekemiseen

Käytössä kuuma paistinpannu paista hienonnettuna 2 sipulia ja 2 valkosipulinkynttä. Laita 500 grammaa pestyä ja kuivattua hirvenlihaa kuutioiksi leikattuna sipulin ja valkosipulin kanssa. Jatkamme paistamista vielä noin kaksi minuuttia. Suolaa ja pippuria makusi mukaan, lisää kumina (ruoan välttämättömänä ainesosana) ja 3 rkl. lusikat hapan hilloa. Lisää sitten vähän vettä. Myöhemmin, kun lihaa haudutetaan, vesi haihtuu kokonaan, vain paksua ja aromaattinen kastike... Heti kun näemme, että kastikkeessa ei ole enää vettä, ripottelemme lihaa jauhoilla (enintään 2 ruokalusikallista) sekoittaen sen hyvin ja lisäämme siihen 400 ml kuivaa punaviiniä - mmm, kuulostaa epärealistiselta maukas! Lisäksi 3 rkl. ruokalusikallista tomaattipyreetä ja hauduta uudelleen, kunnes liha on kypsää. Tällaisella ruoalla on helppo yllättää ja valloittaa mikä tahansa miehen sydän se on mahdollista, ja tällaisen gulassin syöttäminen on hyvin yksinkertaista - ruokalaji on ravitsevaa mahdottomaksi asti!

Älä myöskään pelkää tšekkiläisen ruuan näennäistä "ravintolan" luonnetta. Jopa kotona gulassista tulee uskomattoman maukasta! Kotiäidit voivat valmistaa sen kaasuliesi, ja uunissa, ja sellaisella ihmeellä Keittiölaitteet Miten monitoimikeitin.

Etkö usko minua? Kokeile!

Resepti tšekkiläisen gulassin valmistamiseen hitaasta keittimessä

Hienonna yksi porkkana, 100 g sipulia ja 3 valkosipulinkynttä ja paista porsaanpalojen kanssa (noin 200 g). Voit tehdä tämän valitsemalla multicookerissa "Leivonta"-tilan. Lisää suolaa, pippuria, mausteita makusi mukaan. Täytä 2-3 lasillista vettä, lisää 3 rkl. ruokalusikallista jauhoja, laimennettuna 2 rkl. lusikat vettä. Sekoita hyvin ja laita "Quenching"-tilaan, joka kestää 50-60 minuuttia monitoimikeittimessä. Kun aika on kulunut, maistamme lihaa, ja jos se on vielä hieman karkeaa, laitamme sen päälle tunniksi samassa haudutustilassa.

Missä maistaa parasta tšekkiläistä gulassia Prahassa?

Jos olet onnekas vierailla Tšekin tasavallassa, monet neuvovat sinua vierailemaan Prahassa ravintola "U Semika"- Täällä voit hemmotella itseäsi Vysehrad-gulassilla vehnäjauhojen kera.

Ja sisään pubi "U Zavesenyho Kafe" ilahduttaa sinua klassisella gulassilla olutjuustolla - oletko koskaan maistanut? Luota minuun, se on sen arvoista!

Muista poiketa "U tri ruzi"- He eivät ainoastaan ​​tarjoile kuutta erilaista olutta, vaan valmistavat siihen myös kotimaisen herkullisen ja runsaan gulassin!

Ja jos kuljet sielusi koko ajan, niin "Kolkovna"- tämä on pubi, josta et koskaan poistu nälkäisenä, koska on yksinkertaisesti mahdotonta kieltäytyä klassinen gulassi kuuluisan kanssa Tšekkiläinen olut ensimmäinen luokka!

Mikä tärkeintä, tšekkiläisen gulassin hinta ei ole erityisen kallis. Tietysti ruoat, joissa on aristokraattinen valikoima lihaa ja tuotteita, maksavat enemmän. Mutta Tšekin tasavallassa on monia pivnic-, hostinec- tai hospod-annoksia, joissa sinut toivotetaan tervetulleeksi, annetaan unohtumaton lämmön ja mukavuuden tunne, ruokitaan runsaalla ja maukkaalla tavalla, ja rahalla se tulee melko edullisesti.

Tšekkiläinen gulassi- totta käyntikortti tästä maasta. Ja ei ole väliä missä maistat sitä - ravintolassa, juhlissa tai kotona - tärkeintä on, että se tarjoillaan pöydälle samalla rakkaudella ja samalla sydämellisyydellä, jolla Praha aina tervehtii sinua!

iloveprg.ru

Tšekkiläinen gulassi

Pääainesosat: Naudanliha, Olut

Runsaan ja maukkaan ruoan ystävien kannattaa ehdottomasti kokeilla tšekkiläistä ruokaa. Suosittelen aloittamaan yhdestä kansallisruokia, vaikkakin lainattu unkarilaisilta, on tšekkiläinen gulassi. Tumma olut antaa gulassille erityisen maun. Tämä upea ruokalaji on lämmittävä vaikutus ja sopii täydellisesti talvipäivälliselle. Tšekkiläinen gulassi voi koristella pöytääsi kääntyminen säännöllinen illallinen lomalla. Muista kokeilla!

Ainekset tšekkiläisen gulassin valmistukseen:

1. Naudanliha 500 g
2. Sipuli 400 g
3. Suolaa maun mukaan
4. Paprikaa maun mukaan
5. Musta jauhettu pippuri maku
6. Larard (kasviöljy) paistamiseen Kastikkeeseen:
7. Tumma olut 0,5 l
8. Valkoinen leipä 4-5 viipaletta

Tuotteet eivät sovellu? Valita samanlainen resepti muilta!

Astiat, Uuni, Paistinpannu, Liesi, Kazan

Tšekkiläisen gulassin keittäminen:

Vaihe 1: Valmistele pohja gulassille.

Vaihe 2: Valmista kastike tšekkiläiselle gulassille.

Vaihe 3: Hauduta lihaa uunissa.

- - Tsekkiläisen gulassin keittämiseen on olemassa kymmenkunta muunnelmaa - melkein kaikki eroavat erilaisten lihatyyppien käytöstä. Näin voit käyttää muutakin kuin vain naudanlihaa.

- - Öljyn roiskumisen estämiseksi liha on kuivattava ennen paistamista.

- - Jos haluat lihan maistuvan pehmeämmältä, käytä vaaleaa olutta. Oikeassa oluessa tulee olla vain neljä ainesosaa: vesi, hiiva, mallas ja humala. Muista, etkä erehdy valinnassasi!

- - Valmis gulassi voidaan koristella vihreiden oksalla.

www.tvcook.ru

Hanki resepti: Tšekkiläinen gulassi peruna- ja ruismyytillä - Perinteinen tšekkiläinen panimogulassi

naudanliha - 500 gr;

ruisjauho - 2 kuppia;

tumma olut - 500 ml;

sipulit - 3 kpl;

valkosipuli - 3 neilikkaa;

kananmunat - 1 kpl;

perunat - 2 kpl;

tomaattipasta - 2 rkl lusikat;

persilja - 3-4 oksaa;

meirami - maun mukaan;

paprika - maun mukaan;

jauhettu mustapippuri - maun mukaan;

kasviöljy - 20 ml

1. Ensin sinun on leikattava naudanliha paloiksi. Leikkaa kuidut poikki.

2. Kuori sipuli ja valkosipuli kuoresta, hienonna hienoksi.

3. Paista paloitellut kasvikset öljyssä kullanruskeiksi.

4. Kun valkosipuli ja sipuli muuttuvat ruskeiksi, lisää paloiteltu liha pannulle. Nyt voit suolalla ja pippurilla ja lisätä meiramia, kuminaa ja paprikaa. Paista keskilämmöllä.

5. Puhdistamme perunat ja laitamme ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

6. 5-8 minuutin kuluttua, kun liha on ruskistunut, kaada pullo tummaa olutta paistinpannulle ja hauduta keskilämmöllä.

7. Kun perunat pehmenevät, valuta vesi pois ja murskaa soseeksi.

8. Hienonna persilja hienoksi ja lähetä se perunoihin.

9. Riko muna astiaan tulevien nyytien kanssa.

10. Siivilöi myös siellä ruisjauho.

11. Vaivaa taikina ja muotoile siitä makkara.

12. Keitä nyytit suolalla maustetussa vedessä nostaen niitä säännöllisesti lastalla, jotta ne eivät tartu vuoan pohjaan. Lisää sitten gulassipannuun tomaattipyree, sekoita, lisää tarvittaessa vettä ja keitä kunnes liha on pehmeää.

13. Noin 30-35 minuutin kuluttua, kun liha on valmis, lisää siivilöity ruisjauho ja sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Hauduta tšekkiläistä gulassia paksuksi.

14. Myky voidaan katsoa valmiiksi, kun se kelluu veden pinnalle. Ota se varovasti ulos ja anna jäähtyä hieman. Sen jälkeen leikkaamme viipaleiksi kastelemalla veistä jatkuvasti viileässä vedessä, jotta nyytit eivät tartu siihen.

15. Laita ruismyytit lautaselle, laita lihapalat niiden viereen, kaada kaikki päälle kastikkeella ja koristele tuoreen sipulin renkailla. Tšekkiläinen gulassi nyytillä on valmis. Hyvä vittu!

fotorecept.com

Pivní guláš tai olutgulassi, alkuperäinen tšekkiläinen resepti

• 500 grammaa naudanlihaa
• 1 sipuli
• 1 tölkki tomaattipyreetä (70 grammaa)
• 1 litra naudanlihaliemi
• harmaa leipä (sopii "ukrainalaiselle", "Stolichnylle", voit Borodinskylle), noin 1/3 pullista "ukrainalainen", "Stolichny" ja 1/2 "Borodinsky"
• 1 pää valkosipulia
• meirami
• paprika
• pippuri
• Olut "Kozel" vaalea tai muu puolitumma olut.

Otamme syvän kattilan. Pilko sipuli hienoksi ja kuullota kattilassa kasviöljy kullanruskeiksi asti.

Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi ja lisää sipuliin. Paista muutama minuutti.

Lisää 30 ml olutta, sekoita. Ja lisää tomaattipyree. Paista kaikkea 5 minuuttia.

Lisää suola, pippuri, valkosipuli (hienoksi, ei murskattu), paprika. Sekoita kaikki huolellisesti.

Lisää 1 litra naudanlihalientä pannulle, laita miedolle lämmölle.

Kun kaikki kiehuu, otamme leivän ja liotamme vedessä ja puristamme sitten juustokankaan läpi ylimääräistä vettä ja hiero leipä siivilän läpi.

Kun liemi on kiehunut, kaada leipä pois ja sekoita kaikki hyvin.

Lisää kuminansiemenet ja meirami (hiero meirami käsin mahdollisimman hienoksi).

Keitä ilman kantta 1-1,5 tuntia välillä sekoittaen.10-15 minuuttia ennen loppua lisää vielä 30 ml olutta.

Askel askeleelta kuvia

1. Ota syvä kattila. Pilko sipuli hienoksi ja paista kattilassa kasviöljyssä kullanruskeaksi.

2. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi ja lisää sipuliin. Paista muutama minuutti.

3. Lisää 30 ml olutta, sekoita.

4. Lisää suola, pippuri, valkosipuli (hienoksi, ei murskattu), paprika. Sekoita kaikki huolellisesti.

5. Lisää 1 litra naudanlihalientä pannulle, laita miedolle lämmölle.

6. Kun kaikki kiehuu, otamme leivän ja liotamme sen veteen, puristamme sitten ylimääräisen veden juustokankaan läpi ja pyyhimme leivän siivilän läpi.

7. Kun liemi on kiehunut, kaada leipä pois ja sekoita kaikki hyvin.

8. Lisää kuminansiemenet ja meirami (hiero meiramia käsilläsi mahdollisimman hienoksi).

9. Kypsennä ilman kantta 1 - 1,5 tuntia välillä sekoittaen. Lisää vielä 30 ml olutta 10-15 minuuttia ennen loppua.

10. Hyvää ruokahalua.

lisäinformaatio

Tarjoile pöydälle pyöryköiden kanssa tai perunapannukakut(bramborachki), voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden kanssa. Ripottele lihan päälle hienonnettua vihreää sipulia ja raastettua tuore piparjuuri... Hyvää ruokahalua.

Resepti: Pivní guláš tai olutgulassi, alkuperäinen tšekkiläinen resepti, kuinka valmistaa nopeasti ja maukasta kotona