Prahamatkan jälkeen voit tuoda paitsi tunteita ja valokuvia myös reseptin upealle liharuokalle. Haluatko todella pidentää vieraanvaraisen kaupungin tunnelmaa?

Ehkä vaikuttavin ruokalaji tässä on villisian / sianlihan (eli nuoren villisian) paistettu varsi, jolla on ylpeä nimi "Baked Boar Knee". Tällaisen perinteisen astian ulkoinen muotoilu ja tarjoilu tšekkiläisissä laitoksissa rakastuu kirjaimellisesti kaikkiin, jotka ovat tilanneet sen ainakin kerran. Puhumattakaan mehukkaan nuoren villisian tai sianlihan mausta!

"Baked Boar Polvesta" tulee perheesi suosikki ruokalaji! Siksi opi valmistamaan se oikein kotona tšekissä reseptimme mukaan valokuvalla!

Alun perin tässä reseptissä oletettiin nuorten villisianlihan käyttöä, mutta ottaen huomioon olosuhteet, joissa tällaista toimintaa, kuten villieläinten metsästystä, oli vähän. Ja laki ei salli kaikkien ihmisten käyttää aseita. Siksi Veprevo Kneo -annos nykyaikaisessa tulkinnassa valmistetaan tuoreella sianlihalla. No, ja se on kiinteä pala, joka alkaa säären keskiosasta ja päättyy reiden keskiosaan.

Sianlihan varren koko riippuu suoraan odotetusta annosten määrästä. Siksi hyvän lihapalan valitsemiseen tulisi suhtautua täysin vastuuntuntoisesti. Hieman neuvoja - valitse varsi, jossa on enemmän lihaa, ei rasvaa.

1) Ensinnäkin, sinun on valmistettava liha jatkokäsittelyä varten sen kanssa. Puhdista ja huuhtele varsi huolellisesti ja pyyhi sitten varovasti pyyhkeellä.

2) Valitse oikean kokoinen kattila, jossa varsi kypsennetään. Mutta ennen sitä liha on ripoteltava runsaasti tuoksuvalla seoksella, joka sisältää mustapippuria (10 herneä), suolaa (1 rkl), meiramia (1/2 tl), hienonnettua persiljaa (1 tl). Lisää pikanttia lisäämällä tuoretta raastettua inkivääriä (2 cm) ja tietysti laakerinlehteä (5 kpl.). Kuminan ansiosta liha saa mausteisen tuoksun. Suosittelemme myös lisäämään pari hapan vihreää omenaa, sellerijuuria, porkkanaa, sipulia ja valkosipulia.

Sen jälkeen täytä varsi kahdella litralla tummaa olutta (jos haluat heikompaa marinadia, yhdistä 1 pullo 0,5 litraa tummaa olutta, 2 pullo vaaleaa olutta). Muuten, on parempi valita juoman tšekkiläinen tuottaja. Joku suosittelee, että laitetaan tämä koko infuusioksi 3-5 tunniksi.

3) Varsi on keitettävä suljetussa astiassa vähintään 1,5-2,5 tuntia. Aika riippuu siitä, kuinka pehmeää haluat syödä varren. Jos se on kuin keitetty sianliha, 1,5 tuntia riittää.

4) Valmista leivinlevy: sen on oltava täysin kuiva, ilman vesipisaroita. Laita kypsennetty varsi leivinpaperille ja hiero se seoksella kolme valkosipulinkynttä, 1 rkl. l hunajaa ja 20 ml soijakastiketta (tämä lisää kultaista väriä). Mausta liha sitten jauhetulla mustapippurilla (½ tl). Jotta varsi ei tarttuisi leivinlevyyn uunissa olon ensimmäisten minuuttien aikana, älä unohda lisätä 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä.

viisi). Liha paistetaan 1-1,5 tunnin ajan 180 ° C: n lämpötilassa. Ja jos haluat mehukkaan varren, jolla on rapea kuori, älä ole laiska kaatamaan sulatettua rasvaa lihan päälle 15 minuutin välein! Jos uunissasi on "grillitoiminto", kytke se sitten päälle.

Tšekkiläinen keittiö valmistettiin paikallisten kulinaaristen mieltymysten ja lukuisten lainojen mukaisesti. Siellä on runsaita ruokia ja mehukkaita makeita jälkiruokia. Tšekkiläisen keittiön tyypillisin ruokalaji on paistettua sianlihaa, tšekkiläisenä Pečené vepřové koleno.

Tšekkiläisen keittiön motto on maksimaalinen kylläisyys, jotta voit syödä yhden astian, jos se voi korvata ensimmäisen, toisen ja kolmannen jälkiruoan kanssa.

Tšekkiläiset ovat ylpeitä siitä, että he ovat luoneet suuren määrän ruokia ja reseptejä a la "yksi iso pala lihaa", ja paikallisen kulinaarisen perinteen todellinen kuningas on "villisian polvi" - vähintään kilogrammaa painava sianliha, joka on marinoitu oluessa ja sitten paistettu. Se tarjoillaan yleensä piparjuuren, sinapin, hapankaalin ja marinoitujen paprikoiden kanssa. Villisian polvi on pakko kokeilla jokaiselle matkailijalle.

Tämän tšekkiläisen keittiön mestariteoksen alkuperän historia ulottuu kaukaiseen keskiajaan, jolloin tšekinkielisen leivotun varren valmistamiseksi he katkaisivat vasemman etujalan juuri metsässä ampuneesta villisikasta. Nykyään tšekit eivät kokaa villisian polvea villisikasta, vaan tavallisesta sianlihasta, mutta silti monet pitävät tätä ruokaa tšekkiläisen keittiön luomisen kruununa.

Alkuperäisessä reseptissä käytetään todellisen villisian polvea, mutta on epätodennäköistä, että edes tšekit ovat säilyttäneet tapansa metsästää aitoa villiä ja raakaa villisikaa ennen illallista, joten he korvaavat sen rohkeasti tavallisella, kotieläimellä, mutta ei vähemmän hurja.

Villisian polvi on erittäin tyydyttävä ja herkullinen ruokalaji, se on helppo valmistaa, mutta riittävän pitkä ja aina suurina määrinä. Tšekin tasavallassa laitoksen anteliaisuudesta riippuen he tuovat sinulle osan 1-1,5 kilosta, joten tilatessasi tällaista ruokaa voit luottaa 3-4 henkilöön.

Lihan valinta

On parasta ottaa pala, joka kiinnittäisi osan säärestä ja osan reidestä, kun taas polvi olisi keskellä. Sitten ruokalajia ei voida kutsua kuivaksi tai luiseksi, ja paljon enemmän puhdasta lihaa jää jäljelle.

Porsaanvarsi, kuten monet muutkin liharuoat, voi olla erilainen: varsi haudutetun kaalin ja perunoiden kanssa, oluen sianvarsi keitettyjen perunoiden kanssa, uunissa paistettu porsaan varsi, mandariinilla paistettu porsaan varsi, saksankielinen versio on jäätä ja jopa marinoitua. Coca-Colassa. Myös villisian polvi voidaan tarjoilla ensimmäisenä ruokalajina, esimerkiksi sian varresta valmistetaan upea papukeitto.
Klassinen resepti

Ainekset: porsaanrysty, 1,5-2 litraa vaaleaa olutta, 4 valkosipulinkynttä, 15 maustepippuria, 10 mustapippuria, inkiväärijuuri, puoli muskottipähkinää, 2 laakerinlehteä, 2 hapan omenaa, 100 g hunajaa, 50 ml soijakastiketta, suola, korianteri, persilja ja selleri maun mukaan.

Keittomenetelmä. Huuhtele varsi huolellisesti ja kuivaa paperipyyhkeellä. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tee pieniä leikkauksia lihaan ja aseta valkosipuli sinne. Sekoita suolaa ja pippuria suhteessa 2: 1 ja hiero varsi saadulla seoksella. Aseta pestyt yrtit, pippurit, muskottipähkinä ja laakerinlehti isoon kattilaan. Kuori ja leikkaa inkiväärijuuri ohuiksi viipaleiksi ja aseta päälle. Laita varsi kattilaan ja kaada oluen päälle. Pese omenat, kuori ja siemenet, lisää lihaan, jätä marinoitumaan päiväksi.
Ota varsi pois, kääri se folioon ja paista noin 2 tuntia 250 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Tarjoile tuoreiden tai peitattujen vihannesten tai haudutetun kaalin kanssa.

Voit myös käyttää yrttejä, piparjuurta ja makeaa sinappia ruokalajin lisäaineena, jotka sekoittuvat toisiinsa ja joita käytetään mausteisena mausteena. Ja haluttaessa olutta.

Hei kaverit! Jatkamalla Tšekin tasavallan kansallisen keittiön teemaa teemme tänään Boar Polven tšekiksi. Todistettu resepti sinulle.

Järjestämme teema-iltoja usein kotona. Kutsumme perheen ja ystävät, valmistamme herkullisia herkkuja, keskustelemme matkoista ja ulkoilusta.

Haluamme tuoda pala toisesta kulttuurista eri maista, ja olemme iloisia voidessamme jakaa sen rakkaillemme. Palattuaan Tšekin tasavallan matkalta saimme idean järjestää loma, kutsua vanhempamme vierailemaan ja hemmotella heitä tšekkiläisillä herkkuilla. Tee nimittäin teemaillallinen valmistamalla tšekkiläistä ruokaa. Esiin nousi kysymys, mitä kokata?

Pidimme tšekkiläisestä keittiöstä, joten ajattelimme pitkään mitä valita. Tämän seurauksena päädyimme tšekkiläisen keittiön tunnusmerkkiin ja päätimme kokata Boar Polven.Hyväksy, tehtävä ei ole helppo! "Minun täytyi tyytyä gulashiin ...." Ajattelin, mutta oli liian myöhäistä.

Boarin polven valmistelu kotona ei osoittautunut ollenkaan vaikeaksi. Lisäksi aloitimme tämän liiketoiminnan yhdessä Vityan kanssa.

Haluan muistuttaa teitä siitä, että villisian polvi on oluen kasteltu ja uunissa paistettu porsaanrysty.

Villisian polvi tšekiksi. Resepti

Kaupassa valitsimme suurimman sianlihan. Hän painoi kaksi kiloa. On tärkeää valita takajalka, koska tässä osassa on enemmän lihaa ja vähemmän luita.

Joten mitä tarvitsimme Polvisikaksi

Ainekset:

• Sianlihaa - 1kpl
• Kevyt olut - 1,5 litraa
• Omenat (parempia hapan kuin makeat) - 2kpl
• Sellerijuuri - 150-200 grammaa
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Pieni pala inkivääriä - noin 70 grammaa
• Suola (mieluiten suuri merisuola) - 2 rkl.
• Musta paprika - 1 rkl
• Laakerinlehti - 4-5 lehteä
• Korianteri (kuiva) - 1 tl
• Maustepippuri - 5 herneitä
• Muskottipähkinä (jauhettu) - 0,5 tl
• Hunaja - 50 grammaa
• Soijakastike - 30 grammaa

Ensimmäinen taso. Marinoi polvi

Pese polveni tarvittaessa.

2. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja täytä varsi sen kanssa (teemme pieniä leikkauksia ja laitamme valkosipulin sinne).

3. Sekoita suola, pippuri ja korianteri. Hieromme polvea tällä seoksella.

4. Otamme suuren astian, jossa polvi marinoidaan (otin suuren emalikulhon).

5. Laita astian pohjalle ohuiksi hienonnettu inkivääri ja sellerijuuri.

6. Aseta polvi astiaan. Täytä oluella. Se on okei, jos jalka ei ole kokonaan upotettu nesteeseen. Annamme sen myöhemmin.

7. Laita päälle kuoritut ja leikatut pienet viipaleet omenat, laakerinlehti, jauhettu muskottipähkinä (puoli tl), maustepippuriherneet.

8. Laitamme villisian polven kylmään paikkaan tai jääkaappiin päiväksi.

Puolen jakson jälkeen käännä polvi ympäri niin, että se on hyvin marinoitunut molemmilta puolilta.

Tapahtui, että polvemme "uivat" marinadissa kaksi päivää. Ostimme sen vähän aiemmin ennen lomaa emmekä halunneet jäädyttää sitä. Tämä ei vaikuttanut millään tavalla hänen makuunsa, vaan päinvastoin. Tärkeintä on marinoida vähintään päivä.

Toinen vaihe. Keittäminen hunajakastiketta ja leivonta polvi

1. Kun polvi on marinoitunut ja on aika paistaa se, valmista hunajakastike. Tätä varten sekoita hunajaa ja soijakastiketta. Peitä harjalla koko polven pinta hunajaseoksella. Se tekee kuoresta kultaisen ja lisää mausteisen kosketuksen astiaan.

2. Sen jälkeen kääri polvi folioon ja aseta se 180 asteen esilämmitettyyn uuniin 1,5-2 tunniksi (meidän tapauksessamme kaksi).

3. Käännä se varovasti, kun haluat leipoa tunnin kuluttua.

4. Avaa folio rapeaa kuorta varten 15 minuuttia ennen keittämistä.

Tšekin tasavallassa Vepreve-polvi valmistetaan toisella tavalla. Keitä se ennen paistamista. Mutta kokeillessamme molempia vaihtoehtoja pidimme ensimmäisestä paremmin. Koska keitimme.

No, no, ruokamme on valmis! Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Vain hieman kuuma päällä. Virhe oli avata folio aikaisemmin. Tiedän ensi kerralla.

Tšekkiläinen polvisarja

Tuomasimme Tšekistä perunan nyytit, jotta kaikki sopisi oikeaan annokseen. Niitä myydään puolivalmiina. Ne on heitettävä kiehuvaan veteen 25 minuutiksi, leikattava ja tarjoiltava. Jos sinulla ei ole valmiita nyyttejä,voit valmistaa niitä kotona. Sen sijaan lisukkeena tarjoillaan haudutettua kaalia ja lämmin patonki.

Dumplien lisäksi toimme Kiovaan paljon herkullisia kastikkeita, mukaan lukien klassiset kastikkeet, joita tarjoillaan Tšekin tasavallassa liharuokien kanssa ja suoraan Veprevin polvelle. Tämä on valkoinen piparjuuri, klassinen sinappi ja sinappi, johon on lisätty juuria ja mausteita.

Tšekkiläistä ruokaa täydennettiin haudutetulla kaalilla, joka keitettiin hyvin nopeasti hitaassa liesi.

Esitimme Boar Polvelle haudutettua kaalia, nyyttejä, klassisia tšekkiläisiä kastikkeita ja tietysti Tšekin tasavallasta tuotua olutta.

Hyvää ruokahalua, kaikki!

Kiitos, että lukit blogiimme. Nähdään pian sivuillamme

Tšekkiläinen keittiö valmistettiin paikallisten kulinaaristen mieltymysten ja lukuisten lainojen mukaisesti. Siellä on runsaita ruokia ja mehukkaita makeita jälkiruokia. Tšekkiläisen keittiön tyypillisin ruokalaji on paistettua sianlihaa, tšekkiläisenä Pečené vepřové koleno.

Tšekkiläisen keittiön motto on maksimaalinen kylläisyys, jotta voit syödä yhden astian, jos se voi korvata ensimmäisen, toisen ja kolmannen jälkiruoan kanssa.

Tšekkiläiset ovat ylpeitä siitä, että he ovat luoneet suuren määrän ruokia ja reseptejä a la "yksi iso pala lihaa", ja paikallisen kulinaarisen perinteen todellinen kuningas on "villisian polvi" - vähintään kilogrammaa painava sianliha, joka on marinoitu oluessa ja sitten paistettu. Se tarjoillaan yleensä piparjuuren, sinapin, hapankaalin ja marinoitujen paprikoiden kanssa. Villisian polvi on pakko kokeilla jokaiselle matkailijalle.

Tämän tšekkiläisen keittiön mestariteoksen alkuperän historia ulottuu kaukaiseen keskiajaan, jolloin tšekinkielisen leivotun varren valmistamiseksi he katkaisivat vasemman etujalan juuri metsässä ampuneesta villisikasta. Nykyään tšekit eivät kokaa villisian polvea villisikasta, vaan tavallisesta sianlihasta, mutta silti monet pitävät tätä ruokaa tšekkiläisen keittiön luomisen kruununa.

Alkuperäisessä reseptissä käytetään todellisen villisian polvea, mutta on epätodennäköistä, että edes tšekit ovat säilyttäneet tapansa metsästää aitoa villiä ja raakaa villisikaa ennen illallista, joten he korvaavat sen rohkeasti tavallisella, kotieläimellä, mutta ei vähemmän hurja.

Villisian polvi on erittäin tyydyttävä ja herkullinen ruokalaji, se on helppo valmistaa, mutta riittävän pitkä ja aina suurina määrinä. Tšekin tasavallassa laitoksen anteliaisuudesta riippuen he tuovat sinulle osan 1-1,5 kilosta, joten tilatessasi tällaista ruokaa voit luottaa 3-4 henkilöön.

Lihan valinta

On parasta ottaa pala, joka kiinnittäisi osan säärestä ja osan reidestä, kun taas polvi olisi keskellä. Sitten ruokalajia ei voida kutsua kuivaksi tai luiseksi, ja paljon enemmän puhdasta lihaa jää jäljelle.

Porsaanvarsi, kuten monet muutkin liharuoat, voi olla erilainen: varsi haudutetun kaalin ja perunoiden kanssa, oluen sianvarsi keitettyjen perunoiden kanssa, uunissa paistettu porsaan varsi, mandariinilla paistettu porsaan varsi, saksankielinen versio on jäätä ja jopa marinoitua. Coca-Colassa. Myös villisian polvi voidaan tarjoilla ensimmäisenä ruokalajina, esimerkiksi sian varresta valmistetaan upea papukeitto.
Klassinen resepti

Ainekset: porsaanrysty, 1,5-2 litraa vaaleaa olutta, 4 valkosipulinkynttä, 15 maustepippuria, 10 mustapippuria, inkiväärijuuri, puoli muskottipähkinää, 2 laakerinlehteä, 2 hapan omenaa, 100 g hunajaa, 50 ml soijakastiketta, suola, korianteri, persilja ja selleri maun mukaan.

Keittomenetelmä. Huuhtele varsi huolellisesti ja kuivaa paperipyyhkeellä. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tee pieniä leikkauksia lihaan ja aseta valkosipuli sinne. Sekoita suolaa ja pippuria suhteessa 2: 1 ja hiero varsi saadulla seoksella. Aseta pestyt yrtit, pippurit, muskottipähkinä ja laakerinlehti isoon kattilaan. Kuori ja leikkaa inkiväärijuuri ohuiksi viipaleiksi ja aseta päälle. Laita varsi kattilaan ja kaada oluen päälle. Pese omenat, kuori ja siemenet, lisää lihaan, jätä marinoitumaan päiväksi.
Ota varsi pois, kääri se folioon ja paista noin 2 tuntia 250 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Tarjoile tuoreiden tai peitattujen vihannesten tai haudutetun kaalin kanssa.

Voit myös käyttää yrttejä, piparjuurta ja makeaa sinappia ruokalajin lisäaineena, jotka sekoittuvat toisiinsa ja joita käytetään mausteisena mausteena. Ja haluttaessa olutta.

Polvessa paistettu villisika (oluen paistettua sianlihaa) on perinteinen tšekkiläinen ruokalaji. Varsi keitetään ja paistetaan kokonaisena kauniiksi kullanruskeaksi. Lisukeena he yleensä tarjoilevat perunan nyytit ja haudutettua kaalia, sinappia ja piparjuuria tarjoillaan myös varrella. Korkean kaloripitoisuuden vuoksi ruokalajia kutsutaan usein "puhtaasti maskuliiniseksi", mutta olen varma, että naiset eivät vastustaa palaa niin herkullista lihaa.

Joten tšekkiläisen sianlihan polven valmistamiseksi varsi on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla, puhdistettava terävällä veitsellä ja kuivattava paperipyyhkeellä. Jos iholla on karvoja, tervaa lieden kaasupolttimen päälle. Pese, kuivaa, kuori vihannekset.

Aseta varsi pieneen, syvään kattilaan. Lisää karkeasti hienonnetut porkkanat, sipuli neljään osaan, lisää valkosipuli, laakeri, neilikka, pippurit.

Kaada tarpeeksi olutta niin, että se peittää puolet varresta, lisää vähän vettä, suolaa hyvin. Laita liesi ja keitä, peitettynä matalalla lämmöllä 1 tunti. Tunnin kuluttua varsi on käännettävä ympäri, jotta se kypsyy tasaisesti.

Lisää persiljanjuuri, joukko yrttejä ja kumina (tai kumina), keitä vielä 60 minuuttia.

Sekoita hunajaa ja sinappia.

Laita oluen keitetty varsi leivinastiaan, lisää pieni liemi, johon se keitettiin. Voitele joka puolelta hunajaa ja sinappikastiketta, suolaa ja pippuria. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 50-60 minuuttia, kunnes kaunis kullanruskea kuori. Voitele rysty kymmenen minuutin välein kastikkeella.

Tarjoile paistettua villisian polvea haudutettua kaalia, tuoretta leipää, sinappia, piparjuurta ja lasillisen kylmää olutta.