Neuvostoliitosta tulevat muistavat todennäköisesti päiväkodeissa ja koulujen ruokaloissa erittäin suositun naudanliharuoan - gulassin. Älä vain sekoita sitä aitoon unkarilaiseen gulassiin, joka on keitetty kaikkien sääntöjen mukaan. Tämä resepti on erittäin yksinkertainen valmistaa, eikä se vaadi paljon investointeja. Ruokaa voisi oikeutetusti kutsua "naudanlihaksi kastikkeella", mutta jostain syystä kaikkivaltias "Obschepit" antoi sille ylpeän nimen "Gulash".

Vähimmäistyötä ja tuotteita - suurin ilo niille, jotka haluavat sukeltaa rakkaisiin lapsuusmuistoihin muutamaksi minuutiksi. No, jos onnistuit syntymään suuren maan romahduksen jälkeen, valmista, kokeile, millä isoäitisi ja äitisi ruokittiin, kun he "kävelivät pöydän alla". Tällaista gulassia voidaan antaa jopa pienille lapsille, ja jos näytät mielikuvituksesi ja lisäät valkosipulia ja mausteita, siitä tulee hämmästyttävän herkullinen!

Gulassin valmistukseen tarvitset:

- naudanliha - 500 gr.;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl. (valinnainen);
- jauhot - 1 rkl;
- tomaattipasta - 1 tl;
- smetana - 1-2 ruokalusikallista;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- kasviöljy
- suolaa maun mukaan, meidän tapauksessamme 0,5 tl;
- voit pippurilla.

Kuinka tehdä gulassia "lapsuudesta"

Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi, laita syvään paistinpannuun. Lisää renkaiksi leikattu sipuli, raastettu porkkana, kasviöljy ja vesi. Vettä voidaan lisätä puoli lasillista. On tärkeää varmistaa, että se ei kiehu pois ja lisää nestettä, kunnes liha on kypsää. Koko annosta vettä ei kannata kaataa kerralla, sillä silloin keitetty liha tulee ulos, mutta haudutamme sen silti.

Jatkamme koko seoksen keittämistä miedolla lämmöllä. Porkkanat eivät ole tärkein ainesosa, joten ne voidaan poistaa. Lihanpalat voidaan myös esipaistaa, mutta koska se haudutetaan kypsiksi, sinun ei tarvitse tehdä tätä.

Kun vesi haihtuu kattilassa, lisää sitä vähän kerrallaan. Keskimäärin 500 gr. naudanlihaa, 1 lasillinen vettä tai enemmän riittää. Vesi peittää lihan kevyesti ja tässä liemessä se haudutetaan kypsäksi.

Noin 10 minuuttia ennen kuin liha on valmis, voit suolata sen ja lisätä laakerinlehtiä ja pippuria.

Lihan kypsennysaikaa on vaikea määrittää, koska se voi olla erilainen (Lue:). Gulassin valmistukseen tarvitaan vähintään puolitoista tuntia. Astian valmiusasteen määrittämiseksi sinun on tarkistettava se haarukalla tai veitsellä. Valmiista lihasta tulee pehmeää ja se irtoaa helposti pääpalasta.

Kuinka valmistaa herkullista gulassikastiketta

Kastikkeen (tai kastikkeen) valmistus ei kestä kauan. Kaada jauhot puoliksi kylmällä vedellä täytettyyn lasiin ja sekoita voimakkaasti haarukalla. Lisää sitten 1 tl. tomaattipyre ja halutessasi smetana. Smetana gulassissa ei ole pakollinen ainesosa, joten voit pärjätä ilman sitä. Kaikki sekoitetaan tasaiseksi ja kaadetaan paistinpannulle.

Hauduta astiaa kastikkeen kanssa 5-10 minuuttia. Paksu kastike voidaan laimentaa keitetyllä vedellä ja keittää uudelleen.

Gulassi on talviruoka, joka kutsuu meitä aromillaan. Sydämellistä, kuumaa ja lämmittävää. Tämä ruokalaji voidaan luokitella toiseksi ruokalajiksi tai sitä voidaan käyttää paksuna lihakeitona.

Hieman tämän ruuan historiaa. Gulassi on unkarilainen kansallisruoka, ja se keitettiin ulkokattilassa unkarilaisella pekonilla paistettua naudanlihaa. Oletetaan, että gulassi on paimenten ruokaa.

Nykyään keitetään kotona gulassia eri lajeista, eikä tietenkään kattilassa, vaan syvässä paistinpannussa tai kattilassa. Tänään kerron sinulle muutaman reseptin porsaan gulassille. Toivon todella, että nautit siitä ja ilahdutat läheisiäsi herkullisella illallisella tai lounaalla.

Suosittelen lämpimästi lisäämään resepteihisi ruokia Tässä artikkelissa on mielenkiintoisia marinadiideoita, jotka onnistuin ottamaan huomioon.

Unkarilainen porsaan gulassikeitto klassinen resepti

Perinteisesti klassinen unkarilainen gulassi on valmistettu naudan- tai vasikanlihasta. Päätin kertoa sinulle, kuinka tällaista porsaan gulassia tehdään. Ruoanlaittoon ei ole suuria eroja.

Ainekset:

• Porsaan niskakarbonaatti - 800 g
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl
• Tomaatit - 2 kpl
• Perunat - 500 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Paprika - 1 rkl. lusikka
• Kumina - 0,5 tl
• Jauhot - 50 g
• Muna - 1 kpl
• Suolaa maun mukaan

Valmistele liha, leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi.

Hienonna valkosipuli ja pilko sipuli. Laita nyt pata (jos ei ole kattilaa, niin syvä paistinpannu) liedelle, lisää kasviöljyä ja kuumenna. Klassisen reseptin mukaan lihan paistaminen sipulilla tehdään pekonin rasvalla, mutta sianlihassa on jo tarpeeksi rasvaa, joten käytämme kasviöljyä. Lisää valkosipuli ja paista kirjaimellisesti minuutin ajan, lisää sipuli välittömästi ja paista läpinäkyväksi.

Lähetä sitten liha kattilaan ja paista myös se.

Kun porsaanliha on paistettu, kaada lihan päälle kiehuvaa vettä niin, että liha peittyy kevyesti, lisää makea paprika, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä liedellä ja hauduta kannen ollessa kiinni 15 minuuttia.

Voit lisätä lihaan muita mausteita oman maun mukaan.

Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja lisää lihaan, kiehauta ja alenna lieden lämpötilaa uudelleen, peitä kansi ja anna kiehua vielä 10 minuuttia.

Leikkaa bulgarialainen paprika kuutioiksi. Kuori perunat ja leikkaa myös keskikokoisiksi kuutioiksi.

Käsitellään chipettejä (nyyttejä). Vatkaa muna, ravista ja kaada noin puolet. Lisää suolaa, vähän vihreitä, puristimen läpi laitettu valkosipulinkynsi ja sekoita kaikki. Lisää ruokalusikallinen siivilöityjä jauhoja ja vaivaa taikina haarukalla. Ripottele kädet jauhoilla, muotoile saadusta taikinasta pieniä herneitä ja laita lautanen niiden kanssa jääkaappiin.

Poista kansi kattilasta ja maista lihaa, sen tulee olla mureaa ja jo kypsää. Jos liha on sitkeää, anna sen kiehua vielä 15 minuuttia. Kun liha on kypsää, lisää perunat ja paprikat pataan, sekoita kaikki varovasti. Lisää hieman kiehuvaa vettä, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.

10 minuuttia on kulunut ja nyt lisätään astiaan haluttu maku. Lisää kuminansiemenet, suola ja halutessasi jauhettua mustapippuria, peitä ja jätä vielä 3 minuuttia. Kasta ne kiehuvaan gulassiin, niiden valmius on erittäin helppo määrittää, niiden pitäisi kellua.

Klassinen unkarilainen gulassikeitto lihalla on valmis. Tätä gulassia voi käyttää myös ensiruokana.

Hyvää ruokahalua!

Gulassin keittäminen sipulilla ja porkkanoilla - vaiheittainen kuvaus

Porsaan gulassi on yksi herkullisimmista ruoista. Erinomainen lisä mihin tahansa lisukkeeseen. Resepti on hyvin yksinkertainen, jokainen kotiäiti hoitaa sen varmasti.

Ainekset:

• sianliha - 700 g
• Sipulit - 1 kpl
• Porkkanat - 1 kpl
• Tomaattipasta - 3 rkl lusikat
• Jauhot - 2 rkl. lusikat
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Leikkaa sianliha pähkinän kokoisiksi kuutioiksi. Raasta porkkanat, leikkaa sipuli kuutioiksi. Aseta syvä paistinpannu liedelle, lisää kasviöljyä ja odota, kunnes se on täysin lämmennyt.

Heti kun öljy pannussa on kuumaa, paista liha.

Siirrä paistettu liha kattilaan ja aseta sivuun. Ja paista sipulit ja porkkanat samalla paistinpannulla.

Lisää valmiisiin vihannesten paistamiseen tomaattipyree ja sekoita hyvin.

Siirrä nyt sipulit ja porkkanat kattilaan lihaa varten. Sekoita.

Lisää kattilaan kuumaa keitettyä vettä niin, että liha katoaa, jos pidät enemmän kastikkeesta, lisää vettä. Vähennä lieden lämpöä, peitä kattila kannella ja hauduta kunnes liha on kypsää, noin 1,5 tuntia.

Kastiketta varten jauhot on paistettava kuivalla paistinpannulla vaaleankeltaiseksi.

Liuota paistetut jauhot pieneen kylmään veteen.

Kun liha on kypsää, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää pari laakerinlehteä ja sekoita joukkoon vedellä laimennettu jauho. Lisäsin myös kuivattua chiliä gulassiini.

Peitä ja anna seistä 5 minuuttia.

Koristelin pastaa ja paistoin kevyesti. Gulassista tuli erittäin maukasta. Tee ruokaa ja vastaanota ihailevia kohteliaisuuksia.

Muista lapsuus - gulassin resepti kastikkeella kuten päiväkodissa

Koska sianliha on kielletty päiväkodissa, siellä keitetään joko naudanlihasta tai kananlihasta. Mutta voimme helposti korvata tämän pääainesosan ja keittää sen sianlihasta, gulassista tulee yhtä maukas, ota sanani.

Ainekset:

• sianliha - 600 g
• Sipulit - 1 kpl
• Porkkanat - 1 kpl
• Tomaattipasta - 1 rkl lusikka
• Smetana - 1 rkl. lusikka
• Jauhot - 1 rkl. lusikka
• Vesi - 300 ml
• Suolaa maun mukaan
• Mustapippuri - 3 kpl
• Laakerinlehti - 2 lehteä

1. Leikkaa sianliha pieniksi kuutioiksi ja paista kuumassa kasviöljyssä.
2. Leikkaa kuorittu sipuli pieniksi kuutioiksi ja lisää pannulle porsaan joukkoon.
3. Raasta porkkanat hienolla raastimella ja paista myös lihan ja sipulien kanssa.
4. Lisää pannulle lasillinen vettä, sekoita, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
5. Kaada puoli lasillista lämmintä keitettyä vettä ja sekoita yksi ruokalusikallinen smetanaa, ruokalusikallinen tomaattipyreetä ja yksi ruokalusikallinen jauhoja. Sekoita hyvin tasaiseksi.
6. Ota kansi pois pannulta, mausta suolalla, lisää mustapippuria ja pari laakerinlehteä.
7. Kaada saatu kastike gulassiin ja sekoita. Hauduta vielä 10 minuuttia.

Kuten päiväkodissa valmistettu gulassi tuo sinut takaisin lapsuuteen. Mikään ei ole verrattavissa lapsuuden makumuistoihin. Tarjoa aromaattinen gulassi perunamuusin kanssa. Myös lapsesi arvostavat sitä.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää gulassia hitaasta keittimessä

Pyydän usein apua monitoimikeittimen ruokien valmistamisessa. Gulassi ei ole poikkeus. Multicookerin avulla valmiista gulassista tulee erittäin aromaattinen ja lihasta on pehmeintä. Jos tämä tekniikka on käyttämättömänä keittiössä, se on turhaa. Näytän sinulle askel askeleelta, kuinka sianliha gulassi tehdään, voit käyttää mitä tahansa muuta lihaa. Usko minua, se ei ole vaikeaa.

Ainekset:

• Porsaan hiilihydraatti - 600 g
• Sipulit - 1 kpl
• Porkkanat - 1 kpl
• Tomaatit - 2 kpl
• Voi - 30 g
• Inkivääri - 15 g
• Jauhot - 1 rkl. lusikka
• Tomaattipasta - 1 rkl lusikka
• Makea paprika - 1 tl
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Vesi - 250 ml
• Vihreät - tilli, persilja

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi.

Leikkaa sipuli ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella.

Käännä monitoimikeitin "Fry"-tilaan, kaada auringonkukkaöljyä niin, että se peittää pohjan kokonaan. Kun kulho kuumenee, laita ohuet inkivääriviipaleet öljyyn.

Multicooker-kulho on kuuma, lisää liha, älä poista inkiväärijuurta, sen tulee jäädä monitoimikeitin kattilaan kypsennyksen loppuun asti. Joten inkivääri antaa kaiken maun.

Paista lihaa 20 minuuttia, älä unohda säännöllisesti sekoittaa.

Kun liha on ruskistunut, lisää kasvikset ja sekoita. Paista kaikkia yhdessä noin 12 minuuttia, katso vihannesten valmiutta, niiden pitäisi tulla pehmeiksi. Sekoita tässä vaiheessa usein välttääksesi palamisen.

12 minuuttia on kulunut, lisää nyt teelusikallinen makeaa paprikaa, puoli tl mustapippuria, ehkä vähän vähemmän, ruokalusikallinen jauhoja ja ruokalusikallinen tomaattipyreetä. Täytä lasillinen kuumaa keitettyä vettä, sekoita hyvin.

Sulje sitten kansi, valitse "Multipovar"-tila ja aseta lämpötila 95 asteeseen ja aseta aika 10 minuuttiin. Koska lihamme ja vihannekset ovat valmiita, se ei vie paljon aikaa. Jos mallissasi ei ole tällaista tilaa, aseta se "Sammutus"-tilaan ja sammuta monitoimikeitin itse 10 minuutin kuluttua.

Gulassi on valmis, pieniä vivahteita jäljellä. Hienonna persilja ja tilli, lisää gulassiin ja sekoita.

Tämä porsaan gulassi voidaan tarjoilla minkä tahansa valitsemasi lisukkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä porsaan gulassia kastikkeella ilman tomaattipastaa

Resepti videolla. On ihmisiä, jotka eivät pidä tomaattipastasta, sillä ei ole väliä, tämä resepti on erityisesti sinulle.

Herkullinen porsaan gulassi - resepti valokuvalla

Mehukas ja murea liha, herkullinen maku ja kastikkeen tuoksu. Resepti on hyvin yksinkertainen, eikä sen valmistaminen vie kauan. Loistava vaihtoehto illalliselle raskaan päivän jälkeen.

Ainekset:

• Sianliha (mieluiten lapa) - 1 kg
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 2 ruokalusikallista
• Vehnäjauho - 2 ruokalusikallista (ei yläosaa)
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Suola, sokeri, mustapippuri - maun mukaan
• Kasviöljy paistamiseen

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. No, tai mistä pidät eniten, voit käyttää olkia.

Leikkaa sipuli kuutioiksi, mutta älä jauha sitä.

Kasta liha pannulle lämmitettyyn kasviöljyyn ja paista kauniin kullanruskeaksi.

Paista sipulit erillisessä pannussa, lisää siihen tomaattipasta ja jauhot, sekoita hyvin.

Siirrämme lihan kattilaan ja paistamme sipulista pannulta siihen. Sekoita ja paista 5 minuuttia.

Lisää sitten vesi, veden tulee olla kuumaa ja kiehuvaa, ja anna hautua sekoittaen 40-45 minuuttia. Sekoita usein, jotta jauhot jakautuvat tasaisesti veteen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää pari laakerinlehteä.

Herkullinen gulassi on valmis. Sillä välin gulassia valmistetaan, voit valmistaa helposti minkä tahansa lisukkeen. Herkullinen illallinen on taattu.

Hyvää ruokahalua!

Herkullisen gulassin valmistusperiaatteet - video Ilja Lazersonilta

Ilja Lazerson on kuuluisa kokki. Hän tunnetaan herkästä ruoan makuaististaan ​​ja tietää, kuinka tietty ruokalaji valmistetaan oikein. Videolla Ilja näyttää ja kertoo sinulle vaihe vaiheelta, kuinka tehdä yksinkertainen ja maukas gulassi. Muista ottaa huomioon.

Gulassi on ennen kaikkea runsasta ruokaa, ja kuten tiedät, ihmiset rakastavat syödä maukasta ja tyydyttävää ruokaa. Ja siitä voi hyvinkin tulla yksi suosikkiruoista. Kokkaa ja kokeile keittiössä.

Perhe ja ystävät pyytävät ehdottomasti lisäravinteita.

Tänään keitetään porsaan gulassia, paksulla paprikaa, porkkanaa ja sipulia sisältävällä kasviskastikkeella, tomaattipyreetä lisäten. Sakeuttaa kastiketta lisäämällä hieman paahdettua vehnäjauhoa. Sianliha gulassista tulee erittäin pehmeää ja mehukasta, liotettuna tuoksuvassa kastikkeessa. Kesäkaudella tomaattipasta voidaan korvata tuoreilla tomaateilla. Valuta tässä tapauksessa tomaatit kiehuvassa vedessä, poista kuoret ja stanssaa ne soseeksi. Maun tasapainottamiseksi voit lisätä hieman smetanaa kypsennyksen lopussa. Voit myös kokeilla mausteita, paprika, korianteri, chili sopivat. Kastikkeen vesimäärää voi säätää halutun kastikkeen paksuuden mukaan.

Kokonaiskeittoaika: 60 minuuttia
Kypsennysaika: 45 minuuttia
Saanto: 4 annosta

Ainesosat

• sianliha - 400-500 g
• porkkanat - 1 kpl.
• suuret sipulit - 1 kpl.
• paprika - 1 kpl.
• tomaattipyree - 1,5-2 rkl. l.
• jauhot - 2 rkl. l.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• kasviöljy tai laardi - 1 rkl. l.
• mustapippuri - 2-3 sirua.
• sokeri - 1 tl
• suolaa maun mukaan
• kuuma vesi - 200-300 ml
• kuivatut tai hienonnetut vihreät - 1 rkl. l.
• kuuma paprika - valinnainen

Kuinka tehdä porsaan gulassia kastikkeella

Jauha sipulit ja porkkanat kuutioiksi - karkeaksi, jos haluat kasvisten olevan selvästi kastikkeessa, tai päinvastoin hienoksi, jos haluat niiden liukenevan siihen. Paista vihannekset pannulla pienessä määrässä kasviöljyä pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia välillä sekoittaen.

Heti kun sipuli alkaa kullanruskeaa, lisään heti pannulle hienonnetut paprikat (tuoreet tai pakasteet). Paistan vielä 1-2 minuuttia, jotta paprika paljastaa arominsa. Laitoin vihannekset sivuun.

Seuraavaksi sinun täytyy paistaa sianliha. Kaikki leikkaukset sopivat gulassin valmistukseen, mieluiten pienillä rasvakerroksilla: kaula, lantio, lapaluu ja niin edelleen. Leikkaa pestyn ja talouspaperilla kuivatun lihan 20-30 g:n annoksiksi - voit kuutioida tai kuutioida. Kuumentelen pannua uudelleen. Jos liha on vähärasvaista, kaada kirjaimellisesti 1 lusikallinen puhdistettua öljyä tai lämmitä laardia, mutta melko vähän, koska sianliha itsessään on erittäin raskasta lihaa. Jos sinulla on kaula, voit paistaa kokonaan kuivalla paistinpannulla. Levitän lihapalat yhteen kerrokseen ja paistan niitä korkealla lämmöllä kiinteäksi kuoreksi noin 3 minuuttia molemmin puolin (aina ilman kantta). Suurimmassa lämmössä ne tarttuvat nopeasti kaikilta puolilta kuorella, joka ikään kuin sulkee kaikki lihamehut sisällä, ne pysyvät sisällä, mikä tarkoittaa, että gulassista tulee uskomattoman pehmeä ja mehukas, ja ei kuivu.

Nyt kun sianliha on kunnolla paistettu, lisään jauhot ja sekoitan kaikkea voimakkaasti niin, että se peittää jokaisen palan tasaisella kerroksella. Jotta valmiissa ruoassa ei tuntuisi jauhoista jälkimakua, pidän kaikkea yhdessä vielä 1 minuutin keskilämmöllä. Mutta älä paista liian voimakkaasti, jauhojen tulisi vain kuivua, mutta ei missään tapauksessa polttaa, muuten pilaat astian. Jauhot lisäävät gulassikastikkeeseen halutun paksuuden. Möykkyjen välttämiseksi yritä jakaa se tasaisesti kaikille paloille niin, että se kirjaimellisesti peittää ne (voit siivilöidä jauhot pienen siivilän läpi ja jakaa ne siten ohueksi kerrokseksi).

Paistettu? Nosta paistetut vihannekset (sipulit, porkkanat ja paprikat) takaisin pannulle. Yhdistettyään kaikki ainekset, sekoitan pannun sisällön, vähennän lämpöä alhaiseksi. Levitän tomaattipyreen kuumaan keitettyyn veteen ja kaadan pannun sisällön syntyneellä kastikkeella. Nesteen tulee peittää liha kokonaan, jos se ei riitä, voit lisätä lisää kiehuvaa vettä. Kuumentelen kiehuvaksi, lisään suolaa ja pippuria, laakerinlehtiä ja sokeria (tomaattipastan antaman happamuuden tasapainottamiseksi). Samassa vaiheessa voit lisätä joitain suosikkimausteitasi, joista valita, esimerkiksi rosmariini, valkosipuli, paprika ja niin edelleen, mutta älä liioittele sitä, jotta itse sianlihan maku ei hukku.

Peitän kattilan kannella ja haudutan miedolla lämmöllä kunnes liha on kypsää - noin 40-45 minuuttia välillä sekoittaen, ettei sakeutunut tomaattikastike pala. Tänä aikana sianliha saavuttaa täyden kunnon ja kastikkeesta tulee paksua ja sileää. Muutama minuutti ennen kypsennystä lisään hienonnetut yrtit ja nostan kattilan liedeltä.

Porsaan gulassin kastikkeella voi täydentää parilla siivulla valkoista, hieman paahdettua leipää tai tarjoilla lisukkeen kanssa - klassinen versio sopii yleensä perunamuusin, riisin tai pastan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Artikkelimme kertoo, kuinka naudanliha gulassia tehdään kastikkeella. Tätä ruokaa ei voida kutsua epätavalliseksi, uudeksi tai trendikkääksi, mutta tämä on sen omalaatuinen viehätys.

Naudanlihagulassi oli aikoinaan paljon yleisempi ruokalaji, jonka ansiosta sitä voitiin maistaa esikouluissa ja kouluissa, opiskelija- ja tehdasruokaloissa, buffetissa, ravintoloissa ja kahviloissa. Neuvostoliiton aikana tämä ruoka valmistettiin GOST: n mukaan, joten gulassin maku oli lähes sama kaikkialla. Nykyaikaisille ruuan ystäville avautuu paljon enemmän tilaa luovuudelle.

Katsotaanpa joitain upeita gulassireseptejä, joista jokaisella on omat etunsa.

Astian ominaisuudet

Gulassia pidetään unkarilaisena ruokalajina. Perinteinen resepti on kuitenkin kehittynyt paljon. Ennen vanhaan Unkarissa tähän astiaan lisättiin perunaa, pekonia, paprikaa ja tuoreita tomaatteja. Kyllä, ja nykyään unkarilaiset tuntevat hieman toisenlaisen gulassin, ei aivan sen kaltaista, mikä on tavallista neuvostoliiton jälkeisessä tilassa. Sitä ei tarjoilla kastikkeena lihapalojen kanssa, vaan paksuna keittona.

Varmasti kaikki naudanliha gulassilajikkeet kastikkeella ovat hyviä. Artikkelissamme esitetyt vaiheittaiset reseptit auttavat sinua oppimaan valmistamaan tätä ruokaa.

Kiinnitä huomiota valokuvaan. Gulassi on pehmeän haudutetun lihan ja paksun aromaattisen kastikkeen harmoninen liitto.

Kun otetaan huomioon ruoan nykyiset melko korkeat kustannukset, se voidaan hyvin lukea juhlaruoan ansioksi. Ja sen maku on hyvin yhdenmukainen tämän kanssa.

Prosessin monimutkaisuus on keskimääräinen, mutta se vie paljon aikaa. Siksi nykyaikaiset kotiäidit mieluummin kohtelevat vieraita gulassilla juhla-aterialla tai tarjoilevat tätä ruokaa sunnuntain perheen illalliseksi. Mutta tietysti gulassia voi tehdä myös arkisin. Tämä herkku tuo heille varmasti paljon mukavia hetkiä.

Miten valitsen parhaat tuotteet?

Ennen gulassin valmistamista naudanlihakastikkeella on suositeltavaa käydä torilla tai erikoisliikkeessä. On syytä antaa etusija kotitekoiselle lihalle, jolla on rikas maku ja hyvin määritelty rakenne.

Valitse gulassille mikä tahansa osa ilman luita ja rasvakerroksia. Naudan tai vasikan sisäfilee käy. Lihan tulee olla väriltään täyteläistä ja miellyttävän raikas tuoksu.

Poista kaikki sidekalvot, suonet, rasva ja rustot terävällä veitsellä ennen kypsennystä.

Tarvitsemme myös vihanneksia. Lista on erilainen eri resepteillä. Joka tapauksessa niiden tulee olla tuoreita ja löysät, ja sesongin mukaiset ovat erityisen hyviä, vain sängystä revittyinä.

Klassinen gulassiresepti

Unkarilaiset lisäävät selleriä, paprikaa ja muita mausteita tavalliseen gulassiin naudanlihakastikkeen kanssa. Voit seurata heidän esimerkkiään tai valita suosikkimaustesi. Liian aktiivisia ainesosia ei kannata valita tähän astiaan. Esimerkiksi humala-suneli tai yrttiseos on parasta jättää muihin ruokiin. Gulassissa lihan maun tulee hallita.

Jos et ole koskaan aiemmin valmistanut tätä ruokaa, käytä seuraavaa reseptiä. Se on yksinkertainen, mutta tulos on erinomainen.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 500 g naudanlihaa;
• 1 porkkana;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 1 rkl. l. tomaattisose;
• 1 rkl. l. jauhot;
• 1 rkl. l. smetana;
• kasviöljy;
• suolaa, laakerinlehteä, pippuria maun mukaan.

Ennen kuin teet naudan gulassin kastikkeella, kuullota jauhoja kuivalla pannulla ja siirrä kulhoon. Leikkaa liha sormenkokoisiksi kuutioiksi, raasta porkkanat keskikokoisella raastimella, pilko sipuli kuutioiksi.

Paista naudanliha esilämmitetyssä pannussa voin kanssa. Sinun ei tarvitse yrittää saada lihaa valmiiksi, sinun tarvitsee vain odottaa kultaista väriä. Siirrä kattilaan, hauduta vihannekset jäljellä olevan rasvan kanssa.

Yhdistä paahdetut aineet, lisää jauhot ja mausteet, lisää pasta ja smetana. Jos kastike näyttää sinulle liian paksulta, lisää hieman lientä tai vettä.

Laita kiehumaan miedolla lämmöllä. Kypsennysaika - vähintään tunti. Naudanlihan tulee olla pehmeää. Muista sekoittaa gulassia silloin tällöin.

Paistaminen paistinpannussa

Tämä menetelmä auttaa suorittamaan tehtävän entistä nopeammin. Tiedät jo ensimmäisessä reseptissä ilmoitettujen tuotteiden likimääräiset suhteet. Mutta et tarvitse jauhoja tai smetanaa tehdäksesi naudan gulassia kastikkeella pannulla. Ja tomaattipasta voidaan korvata tuoreilla tomaateilla tai niistä valmistetulla mehulla.

Kuumenna syvä paistinpannu hyvin, lisää liha ja vihannekset kerralla. Keitä ensin gulassi korkealla lämmöllä välillä lastalla sekoittaen. Lisää tomaattipyre veden kanssa puolinestemäiseksi ja lisää pannulle, kun liha, sipulit ja porkkanat ovat kullanruskeita.

Sammuta kaasu välittömästi ja hauduta astiaa kannen alla vielä 40 minuuttia. Tarjottaessa tällainen gulassi voidaan koristella persiljan tai basilikan oksilla.

Monikeitin vaihtoehto

Modernin tekniikan onnelliset omistajat voivat valmistaa helposti tuoksuvan ja pehmeän naudanlihagulassin kastikkeella. Sinun täytyy aloittaa paahtamalla vihanneksia ja lihaa.

Kaada hienonnettu naudanliha voideltuun kulhoon, lisää hienonnettu porkkana ja sipuli. Aseta "Fry"-tila ja kypsennä kansi auki 10 minuuttia. Laimenna kulhossa 1 tl vedellä. tomaattipyree, lisää 1 rkl. l. smetana ja 1,5 tl. jauhot. Kaada seos kulhoon, sekoita. Jos pidät laakerinlehtien tuoksusta, lisää tämä ainesosa. Mausta astia suolalla. Kytke "sammutus"-tila päälle, sulje kansi ja aseta ajastin 1 tunniksi. Lisää sitten mausteet ja hauduta gulassia vielä 5 minuuttia.

Kypsennys painekattilassa

Jos päätät valmistaa naudanliha gulassia kastikkeella painekattilassa, älä unohda turvallisuutta! Älä missään tapauksessa avaa kantta välittömästi, se on vaarallista. Katkaisun jälkeen sinun on odotettava, kunnes painekattila lakkaa puhaltamasta ja aiheuttamasta ääntä; sitten sinun on avattava venttiili ja vapautettava jäljellä oleva höyry.

Jopa "vanhennettu" liha on täydellinen tähän ruokaan. Painekattila tekee siitä pehmeän ja pehmeän.

Jotta liha olisi tuoksuva, ripottele siihen pippuria ja suolaa ennen paistamista ja anna sen levätä neljännestunnin ajan. Paista kiloa hienonnettua naudanlihaa pannulla, siirrä kulhoon. Paista sipulit ja porkkanat samalla pannulla. Tämä resepti vaatii paljon vihanneksia - yhtä paljon kuin lihaa. Puoli lasillista jauhettua tomaattia, tuoreena tai omassa mehussaan, laimennetaan samalla määrällä vettä, lisätään teelusikallinen paprikaa. Kaada kasvisseokseen, keitä 10-15 minuuttia.

Yhdistä ainekset painekattilassa, kaada joukkoon keskeneräinen lasillinen naudanlihalientä. Anna kiehua kannen ollessa auki, sulje ja hauduta keskilämmöllä 40 minuuttia.

Kun gulassi kypsyy, valmista kastike. Sekoita puoli lasillista smetanaa ruokalusikalliseen jauhoja, hiero huolellisesti. Kaada puoli lasillista kylmää vettä, sekoita tasaiseksi.

40 minuutin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta sammuta lämpö, ​​anna painekattilan jäähtyä hieman, vapauta paine ja avaa kansi varovasti. Lisää kulhoon smetanakastike, sekoita, keitä kannen ollessa auki 5 minuuttia välillä sekoittaen. Gulassi alkaa paksuuntua. Lisää mausteita maun mukaan tarvittaessa.

Tuoksuva ruokalaji uunista

Tätä vaihtoehtoa arvostavat varmasti epätavallisten makujen ystävät. Haluatko monipuolistaa tavallista reseptiäsi? Korvaa tavallinen kastike oluella ja tee uunissa naudanliha gulassi kastikkeella!

Reseptin alku ei eroa muista vaihtoehdoista: sinun on ruskistattava naudanliha, porkkanat ja sipulit pannulla.

Ja sitten kokkaamme eri tavalla. Laita paahdetut ainekset korkeareunaiseen uunivuokaan ja peitä tummalla oluella. Tarvitset 500 ml vaahtoavaa juomaa. Lisää laakerinlehti, suolaa hieman, ripottele pinnalle pippuria.

Laita deco esilämmitettyyn uuniin. On aika ajoin tarpeen tarkistaa prosessin eteneminen lisäämällä vettä. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laimenna puoli lasillista smetanaa pienellä määrällä vettä, lisää pieni kourallinen jauhoja (mitä enemmän on, sitä paksumpi kastike). Sekoita ja kaada decon päälle gulassi ja levitä smetana tasaisesti koko pinnalle. Laita astia takaisin uuniin ja ruskista sitä vielä hieman.

Naudan gulassi "kuin päiväkodissa"

Tämä maku on varmaan kaikille tuttu. Mikä on tämän ruuan salaisuus? Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti.

Leikkaa 500 g lihaa kuutioiksi ja paista kattilassa korkealla lämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli (250 g) ja sekoita. Tarvitaan vain 1 rkl tomaattipyreetä. l., se on lisättävä lihaan ja sekoitettava. Samassa vaiheessa ladataan myös mausteet.

Tuleva gulassi on täytettävä vedellä niin, että kaikki komponentit peittyvät kokonaan. Peitämme kattilan kannella, laitamme pienelle tulelle ja keitämme tunnin ajan.

Voit keittää tällaisen naudanliha gulassin kastikkeella ja ilman jauhoja, ruokalaji ei kärsi tästä - se on yhtä tuoksuva ja pehmeä. Ja kastike on tarpeeksi paksua. Mutta päiväkodeissa jauhoja lisätään gulassiin. Se vie 1 rkl. l. liukumäellä. Se on paistettava kuivalla pannulla, kunnes se alkaa tuottaa omituista tuoksua, erittäin herkullista ja ilmeikäs. Sitten jauhot laimennetaan pienellä määrällä vettä ja lisätään gulassiin 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Minkä kanssa tarjoilla gulassia?

Varmasti mietit valikkoa jo ennen kuin keitit naudan gulassin kastikkeella. Useimmat kotiäidit valitsevat tällaisen lisäyksen tähän ruokaan perunamuusiksi. Tämä vaihtoehto on todella hyvä.

Mutta hän ei ole ainoa. Keitetty riisi, spagetti, tuoreet vihannekset sopivat hyvin naudan gulassin kanssa.

Olipa kerran gulassi leiriruokaa unkarilaisille paimenille, jotka keittivät sitä kattiloissa tulen päällä. Ei ole sattumaa, että tämä sana on käännetty unkarista "paimenkeittoon", yksinkertainen, runsas ja erittäin ravitseva. Modernissa keittiössä gulassi on yleisempi toisena lisukkeena tarjoiltuna. Paksussa kastikkeessa keitetyt lihapalat vihannesten kanssa ovat ihanteellista talviruokaa, joka tyydyttää hyvin nälän, lämmittää ja piristää...

Gulassi, azu tai kuyrdak

Kukaan ei tiedä, mitä gulassin kulinaarista reseptiä pidetään klassisena, koska jopa Unkarissa tällä ruoalla on monia ruoanlaittovaihtoehtoja. Lisäksi gulassia löytyy eri keittiöistä muunnetussa muodossa. Tataarit keittävät azua, kazakit ja kirgiisit valmistavat perinteistä kuyrdakia, espanjalaiset kosidoa lisäämällä siihen papuja, saksalaiset eivät voi kuvitella Eintopf-lihakeittoa ilman muroja ja pastaa, ja amerikkalaiset ovat luoneet oman gumbo-gulassin, jossa ei ole vain lihaa ja makkaraa. , mutta myös mereneläviä. Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​​​että herkullisen gulassin resepti kastikkeella on niin yksinkertainen, että voit helposti hallita sen kotona. On kuitenkin joitain hienouksia, jotka sinun on tiedettävä, jotta voit tehdä maukasta, suussa sulavaa ja paksua gulassia, ei juoksevaa keittoa.

Kuinka valita ja valmistaa liha gulassia varten

Valmistettu erilaisista lihasta - naudanlihasta, sianlihasta, lammasta ja siipikarjasta. Klassinen "paimenkeitto" keitettiin kuitenkin naudan-, vasikan- ja lampaanlihasta eli paimenten saatavilla olevasta lihasta. Kun metsästys onnistui, riistasta ja jänisestä tehtiin gulassia. Jos päätät keittää naudan gulassin klassisen reseptin mukaan unkarilaisten paimenten keittämänä, valitse tuoretta rintafilettä, sisäfileetä, takajalkalihaa tai lapaluua ohuella pekonikerroksella, mutta aina nuoresta eläimestä. Kun ostat lammasta, anna etusijalle lapa ja kaulus, ja sian gulassilla ota massa kinkun yläosasta, selästä, rintakehästä ja kaulasta. Porsaan ulkofilee ja kinkku eivät sovellu kovin hyvin ruoanlaittoon, koska ne voivat osoittautua hieman karkeaksi ja kuivaksi. Valittu pala puhdistetaan kalvoista, jänteistä, rustoista, leikataan kuutioiksi ja levitetään lautasliinalle lasiveteen. Voit valmistaa pehmeää, mureaa ja mehukasta gulassia vain laadukkaasta lihasta, etenkin naudanlihasta.

Kuinka keittää unkarilaista lihagulassia

Perinteinen unkarilainen gulassi valmistetaan näin. Viipaloidut sipulit paistetaan ihrassa paistinpannussa, kattilassa, hanhipannussa ja missä tahansa paksuseinäisessä astiassa, johon lisätään pian naudanlihan paloja, runsaalla ripotuksella makeaa paprikaa, ripaus kuminaa. Liha haudutetaan omassa mehussaan puolikypsään, sitten astioihin lisätään vesi tai liemi, kasvikset (perunat ja paprikat) paloiksi leikattuina, tomaatit lisätään astiaan 15 minuuttia ennen valmista. Aivan lopussa unkarilaiset nyytit, jotka on valmistettu happamattomasta taikinasta valkosipulilla ja tillillä, kastetaan kiehuvaan aromaattiseen astiaan. Sinun ei tarvitse antaa niille mitään muotoa - purista vain pieniä paloja taikinasta ja heitä ne pataan. Herkullinen unkarilainen gulassi aromaattisilla valkosipulimyytillä on valmis!

Gulassi venäjäksi

Venäläiset kotiäidit valmistavat ruokaa hieman eri tavalla. Liha- ja kasviskastike valmistetaan erikseen ja vasta sitten sekoitetaan haudutusta varten tai valmistetaan aluksi yhdessä kattilassa. Tässä tapauksessa liha ensin paistetaan ja sitten haudutetaan. Jotkut kotiäidit täyttävät lihan välittömästi nesteellä, mutta juuri esipaistaminen rapealla kuorella säilyttää gulassin mehukkuuden.

Kastike keitetään näin: sipulit ja porkkanat hienonnetaan (porkkanat voidaan raastaa), paistetaan paprikan, kuminan ja muiden mausteiden kanssa, sitten lisätään tomaattipyree ja paistetut jauhot. Jauhot paistetaan yleensä kermaiseksi, kunnes niistä tulee miellyttävä pähkinäinen maku. Tuloksena oleva mausteinen kastike kaadetaan lihan päälle ja haudutetaan puolentoista tunnin kuluessa kypsiksi. Pitkän kiehumisen jälkeen kastike muuttuu viskoosiksi ja peittää lihapalat tehden niistä pehmeitä ja herkullisia. Haluttaessa perunat lisätään pataan haudutuksen aikana, vaikka jotkut kokit uskovatkin, että gulassia on oikein keittää ilman perunoita, jotka sopivat parhaiten lisukkeena. No, kotiäitejä on niin monia - on niin monia tapoja valmistaa tämä ruokalaji.

Useita hienouksia ja salaisuuksia

Kastiketta voi sakeuttaa jauhojen lisäksi myös kylmään veteen liuotetulla tärkkelyksellä, ja lihaa ja vihanneksia paistetaan ei välttämättä ihrassa ja rasvassa, vaan myös voissa tai kasviöljyssä. Tässä ovat säännöt. Jos valmistat rasvaista lihaa, paista kasviöljyssä. On parempi ottaa silavaa tai rasvaa, jos liha on liian laihaa ja kuivaa.

Gulassiin lisätään erilaisia ​​vihanneksia, hedelmiä ja muita tuotteita. Joitakin eksoottisia reseptejä ovat hapankaali tai tuorekaali, pavut, herneet, sienet, munanuudelit, omenat, luumut, kaikenlaiset mausteet ja yrtit - tilli, persilja ja basilika. Lihan sijasta gulassiin lisätään joskus kalaa tai soijaa, haudutukseen veden sijasta lientä tai viiniä ja tomaattipyreen korvikkeena käytetään usein majoneesia ja smetanaa.

Aromaattista ja mehukasta gulassia tarjoillaan perunoiden, murojen, pastan, vihannesten, sienten ja palkokasvien kanssa. Sivustollamme opit kypsentämään naudan- ja sianlihagulassi oikein niin, että se on riittävän paksua, tuoksuvaa, mehukasta ja suussa sulavaa. Julkaisemme lukijoidemme parhaat gulassireseptit, jotka jakavat lihan ja vihannesten paistamisen, kastikkeen valmistamisen ja mausteiden yhdistämisen. Valitse mikä tahansa resepti ja hemmottele perhettäsi yksinkertaisella mutta herkullisella kotitekoisella ruoalla!