Georgia on hämmästyttävä maa, jossa on erittäin alkuperäinen keittiö. Khinkali, khachapuri, kirsikkaluumu tkemali, kharcho -keitto ovat erittäin suosittuja. Perinteinen georgialainen resepti on marinoituja munakoisoja (yleisesti sininen, sininen), niitä valmistetaan usein talveksi. Joskus vihannekset paistetaan, paistetaan, marinoidaan. Lisää halutessasi pähkinöitä astiaan (se tulee herkullisesti saksanpähkinöiden kanssa), yrttejä, mausteita. Muista käyttää alla olevia reseptejä. Näin voit saada kulinaarisen mestariteoksen, joka aiheuttaa positiivisten tunteiden myrskyn ystävien ja perheen kesken.

Kuinka valmistaa georgialaista munakoisoa

Varmista, että valitset oikeat tuotteet etukäteen. Muista, että sinisiä säilytetään huonosti, joten on suositeltavaa aloittaa vihannesten käsittely heti sadonkorjuun jälkeen. Jos ostat elintarvikkeita, kiinnitä huomiota hedelmiin. Ihannetapauksessa niiden pitäisi loistaa. On toivottavaa, että varsi ei ole kuiva (se on vihreä tuoreessa hedelmässä). Tiheät vihannekset, joiden kuori on keskikokoinen tai suuri, sopivat aihioihin.

Jos aiot säilyttää välipaloja, valitse purkit, joissa ei ole siruja, halkeamia. Ne tulee pestä soodaliuoksella ja huuhdella perusteellisesti puhtaalla vedellä. Seuraavaksi purkit steriloidaan (käytä uunia, mikroaaltouunia, kaksoiskattilaa, astiaa kiehuvalla vedellä). Vihannekset leikataan viipaleiksi, kuutioiksi tai nauhoiksi, keitetään tarvittaessa. Marinadia valmistellaan. Myöhemmin ne kaadetaan vihanneksilla, jotka on aiemmin asetettu pankeille.

Georgian munakoisojen reseptit

On olemassa tapoja luoda ruokalaji säilyttämättä. Vihannekset, pähkinät, mausteet, yrtit, suola, sokeri sekoitetaan ja jätetään päiväksi. Säilytystä varten hienonnetut vihannekset pinotaan kerroksittain ruoanlaittoastiaan, ripotellaan suolaa, sokeria päälle, kaadetaan etikalla, kasviöljyllä (lisää mausteita lisäämällä pippureita). Seos laitetaan kiehumaan. On suositeltavaa käsitellä vihanneksia noin 40 minuuttia. Sen jälkeen välipala asetetaan purkkeihin, peitetty kannella. Säilytä työkappale viileässä paikassa (kellari, jääkaappi).

Talveksi

• Annoksia per pakkaus: 5-8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus (per 100 g): 219 kcal.
• Keittiö: georgialainen.

Sininen Georgian talveksi on valmistettu paistetuista hedelmistä. Tässä tapauksessa on tärkeää valita suuria vihanneksia. Muista, että niiden ei tarvitse olla ylikypsiä. Tämä on tarpeen, koska vihannesten koko pienenee huomattavasti paistamisen jälkeen. Jos käytät suuria hedelmiä, saat purkitettua välipalaa, joka sisältää paljon herkullista massaa.

Ainesosat

• sininen - 2-3 kpl .;
• valkosipuli - 3 hammasta;
• korianteri, persilja, sitruunamehu, granaattiomenan siemenet - valinnainen;

Ruoanlaitto

1. Paista kokonaisia ​​hedelmiä pehmeiksi.
2. Kuori vihannekset, pilko massa.
3. Pilko valkosipuli.
4. Yhdistä sitruunamehu, mausteet, suola, sokeri.
5. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, laita viileään paikkaan päiväksi.
6. Georgian munakoisot voidaan ripotella granaattiomenan siemenillä, koristella sipulilla (käytä renkaita).

Pähkinöiden kanssa

• Kypsennysaika: noin päivä.
• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus (per 100 g): 220 kcal.
• Tarkoitus: lounas, iltapäivätee, illallinen.
• Keittiö: georgialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Voit lisätä korianteria, basilikaa, vihreää sipulia, persiljaa tähän astiaan. Nämä komponentit antavat lautaselle ainutlaatuisen maun ja aromin. Vihanneksia rikastetaan vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Haluttaessa voit käyttää hienonnettuja pähkinöitä (siitä tulee erittäin maukasta saksanpähkinöiden kanssa), valkosipulia. Valmis alkuruoka tarjoillaan parhaiten lihan, kalan ja lisukkeiden kanssa. Syö se kuumana tai kylmänä.

Ainesosat

• sininen - 2-3 kpl .;
• valkosipuli - 3 hammasta;
• 1 sipuli;
• saksanpähkinät - 200 g;
• etikka - 3-4 rkl. l.;
• korianteri, persilja, granaattiomenan siemenet - valinnainen;
• kuivattua basilikaa, suneli -humalaa, mustapippuria, sokeria, suolaa, jyviä - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Pilko siniset hedelmät, paista (yleensä vihannekset paistetaan kullanruskeiksi).
2. Pilko valkosipuli, sipuli.
3. Jauhaa pähkinät (käytä laastia, tehosekoitinta, lihamyllyä).
4. Yhdistä etikka, mausteet, yrtit, suola, sokeri.
5. Sekoita kaikki luetellut tuotteet huolellisesti, laita viileään paikkaan (kellari, jääkaappi) päiväksi.
6. On suositeltavaa ripotella munakoisoja Georgian tyyliin granaattiomenan siemenillä, korianterilla, persiljanlehdillä.

Juustolla

• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus (per 100 g): 202 kcal.
• Tarkoitus: lounas, iltapäivätee, illallinen.
• Keittiö: georgialainen.

Pähkinät, juusto, sininen - nämä tuotteet löytyvät helposti nykyaikaisten myymälöiden hyllyiltä. Nämä ainesosat auttavat sinua luomaan herkullisen välipalan, joka piristää pöytääsi. Ruokalaji on hyvin yksinkertainen valmistaa. Tee se lomalla tai tavallisena päivänä. Illallinen fetajuuston ja sinihomejuuston kanssa on unohtumaton ja kirkas. Tämän jälkeen välipala voidaan säilyttää lyhyen aikaa jääkaapissa.

Ainesosat

• munakoiso - 3-4 kpl;
• valkosipuli - 2-3 hammasta;
• kasviöljy - paistamiseen;
• smetana - 2 rkl. l.;
• fetajuusto - 200 g;
• tuore tomaatti - koristeluun;
• mustapippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa siniset ympyröiksi, suola, jätä 30 minuutiksi. Seuraavaksi huuhtele vihannekset, kuivaa, paista kullanruskeiksi (jotta öljy lasittuu, laita viipaleet paperipyyhkeelle).
2. Yhdistä hienonnettu fetajuusto, smetana, hienonnettu valkosipuli, yrtit, pippuri.
3. Aseta siniset hedelmät lautaselle ja aseta 1 rkl kutakin "ympyrää" kohti. l. valmis juustoseos. Koristele päälle tomaattiviipaleita ja persiljaa.

Marinoitua munakoisoa

• Kypsennysaika: noin 2 tuntia (viikon kuluttua alkuruoka on valmis).
• Annoksia per pakkaus: 17 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus (per 100 g): 195 kcal.
• Tarkoitus: lounas, iltapäivätee, illallinen.
• Keittiö: georgialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Jos olet kiinnostunut terveellisen ruoan valmistamisesta, kiinnitä huomiota alla olevaan reseptiin. Huolimatta siitä, että vihannekset käyvät tässä tapauksessa erityistä käsittelyä, ne säilyttävät monia hyödyllisiä aineita, hivenaineita. Syömällä fermentoituja elintarvikkeita rikastat kehoasi kalsiumilla, kaliumilla, fosforilla ja C -vitamiinilla. Alkuruoka voidaan kuluttaa jonkin aikaa valmistuksen jälkeen (sinun on odotettava, kunnes ainekset ovat kastuneet etikkaan, suolaan).

Ainesosat

• munakoiso - 17 kpl .;
• valkosipuli - 5-7 hammasta;
• porkkanat - 400 g;
• vesi - 3 l;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• etikka (9%) - 1 rkl. l.;
• mustapippuri - ¼ tl

Ruoanlaitto

1. Kuori siniset, leikkaa ne pituudeltaan noin ¾, keitä kevyesti suolatussa vedessä noin 5 minuuttia.
2. Aseta jalostetut vihannekset sorron alle 1 tunniksi (voit laittaa hedelmät kulhoon, jossa on reikiä, peittää lautasella, laittaa kattila vettä päälle).
3. Raasta porkkanat, lisää hienonnettu valkosipuli, pippuri, yrtit.
4. Valmista suolavesi: lisää etikka, suola kiehuvaan veteen.
5. Aseta porkkanatäyte sinisiin (paloihin). Laita vihannekset kattilaan, peitä suolavedellä.
6. Alkuruoka tulee infusoida lämpimänä noin 4 päivää, kylmässä - 3 päivää.

Mausteinen munakoiso

• Kypsennysaika: noin 2 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Tarkoitus: lounas, iltapäivätee, illallinen.
• Keittiö: georgialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Jos haluat hemmotella ystäviäsi ja sukulaisiasi jotain mausteisella, tämä resepti on todellinen löytö sinulle. Voit käyttää tätä menetelmää luodaksesi mausteisia vihanneksia odottamattomien vieraiden sattuessa. Voit koristella juhlapöydän tällä alkupalalla tai täydentää perheen lounaan tai illallisen. Katso ohjeet gourmet -aterian valmistamiseen alla.

Ainesosat

• munakoiso - 3-4 kpl;
• valkosipuli - 3 hammasta;
• kasviöljy - 25 g;
• suola - valinnainen;
• etikka (9%) - 25 g;
• vihreät (korianteri, tilli, selleri, persilja) - valinnainen;
• kuuma pippuri -1/4 kpl.

Ruoanlaitto

1. Kuori siniset, leikkaa ympyröiksi, suola, sekoita. Anna vaikuttaa 30 minuuttia
2. Aseta vihannekset lautasliinalle. Kun vesi valuu, paista "ympyröitä" kullanruskeiksi. Aseta ne lautasliinalle absorboimaan ylimääräinen öljy.
3. Pilko valkosipuli, kuuma pippuri. Sekoita ainekset. Lisää suola, etikka, kasviöljy.
4. Levitä vihannekset kerroksittain kattilaan. Ripottele jokainen kerros hienonnettua persiljaa ja valkosipuliseosta.
5. Sulje astia kannella, laita pimeään, viileään paikkaan 2 tunniksi.

Täytetty munakoiso

• Kaloripitoisuus (per 100 g): 225 kcal.
• Keittiö: georgialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Georgian tyyliin täytetyt munakoisot sopivat niille, jotka eivät halua viettää paljon aikaa ruoanlaittoon ja haluavat saada ainutlaatuisen, kauniin ruuan. Sitä varten tarvitset ainesosia, joita löytyy lähes jokaisesta myymälästä (voit löytää paljon kotona). Kun luot alkuperäisen välipalan, sinun ei tarvitse tehdä monimutkaisia ​​manipulaatioita, kaikki on erittäin yksinkertaista ja selkeää.

Ainesosat

• munakoiso - 1 kg;
• jauheliha - 500 g;
• 2 sipulia;
• paprika - 2 kpl;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• suola, mustapippuri, yrtit (korianteri, tilli, selleri, persilja) - valinnainen;

Ruoanlaitto

1. Kuori sininen, pippuri. Paista pannulla pehmeäksi.
2. Paista hienonnettu sipuli ja jauheliha erikseen (noin 15 minuuttia). Lisää suola ja pippuri.
3. Paista toinen sipuli erikseen. Lisää tomaattipyree, yrtit.
4. Leikkaa paistetut munakoisot pituussuunnassa (sinun pitäisi saada tasku). Aseta jauheliha sipulien kanssa vihanneksiin (voit laittaa pähkinätäytteen).
5. Laita siniset hedelmät, paprikat uunivuokaan, kaada kastikkeen päälle (voit kaataa maapähkinäkastiketta). Laita kaikki esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

Buglama

• Kypsennysaika: noin kaksi ja puoli tuntia.
• Annokset per pakkaus: 5-7 henkilöä.
• Kaloripitoisuus (per 100 g): 256 kcal.
• Tarkoitus: aamiainen, lounas, iltapäivätee, illallinen.
• Keittiö: georgialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Tämä georgialainen munakoiso -ruokalaji löytyy Azerbaidžanin armenialaisista keittiöistä (on monia upeita valokuvia resepteillä). Sen luominen on suhteellisen yksinkertaista. Sinun ei tarvitse seistä minkään seoksen päällä ja sekoittaa sitä jatkuvasti. Tarvitaan vain pilkkoa ruokaa, laittaa se erityiseen astiaan ja laittaa se tuleen. Kun ainesosat hautuvat, voit tehdä liiketoimintaa.

Ainesosat

• munakoiso - 4-5 kpl .;
• perunat - 4-5 kpl .;
• siipikarja, sianliha, lampaanliha - 700 g;
• valkosipuli - 3 hammasta;
• 2 sipulia;
• tuoreet tomaatit - 2 kpl;
• 1 porkkana;
• 1 kuuma pippuri;
• paprika - 2-3 kpl;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• suola, mausteet - valinnainen;

Ruoanlaitto

1. Laita paloiksi leikattu liha, perunaviipaleet, sipulin puolirenkaat kattilaan. Jaa seuraavaksi siniset ympyrät. Suola.
2. Toinen kerros on puoli rengasta sipulia, ympyröitä tomaatteja, raastettua porkkanaa, hienonnettua paprikaa.
3. Kaada 2 rkl kattilaan. vettä. Aseta astia tuleen. Kuumenna sisältö kiehuvaksi, vähennä lämpöä, hauduta noin 2 tuntia.
4. Lisää astiaan 8 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä mausteet ja kuuma paprika.

• Kypsennysaika: noin puolitoista tuntia.
• Annokset per pakkaus: 5-7 henkilöä.
• Kaloripitoisuus (per 100 g): noin 196 kcal.
• Tarkoitus: lounas, iltapäivätee, illallinen.
• Keittiö: georgialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Tässä reseptissä opit valmistamaan haudun georgiaksi (on monia erilaisia ​​valokuvia mielenkiintoisella ruokalajilla). Astiaa kutsutaan myös "ajapsandaliksi". Tämä sana tarkoittaa useiden komponenttien sekoitusta. Venäjällä on samanlainen määritelmä - "vinaigrette". Haudutuksen luomiseen voidaan käyttää ainesosia, kuten porkkanaa, vihreitä papuja, perunaa, sipulia ja tomaattia. Päätuotteet ovat sinisiä. Yleensä puolet seoksesta (muhennos) koostuu niistä.

Ainesosat

• munakoiso - 1 kg;
• perunat - 4-5 kpl .;
• vihreät pavut - 250 g;
• tuoreet tomaatit - 4-5 kpl;
• porkkanat - 2-4 kpl .;
• 2 sipulia;
• 1 kuuma pippuri;
• paprika - 500 g;
• katkera pippuri - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 hammasta;
• suola, mausteet (sahrami, korianteri), yrtit (basilika, persilja), laakerinlehti - valinnainen;

Ruoanlaitto

1. Leikkaa siniset hedelmät ympyröiksi, paista.
2. Pilko sipuli, paprika, raasta porkkanat. Paista kaikkea 10 minuuttia. Lisää seos sinisiin.
3. Pavun palot tulee rikkoa, keittää vedessä, kunnes puoliksi kypsennetty.
4. Poista tomaateista kuori, hienonna massa. Lisää vihreät, hienonnettu valkosipuli, kuuma pippuri tomaateihin.
5. Sekoita kaikki valmistetut seokset kattilassa. Lisää laakerinlehdet, suola, mausteet. Hauduta noin 15 minuuttia.

Satsivi

• Kypsennysaika: noin 40 minuuttia.
• Annokset per pakkaus: 5-7 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus (per 100 g): 257 kcal.
• Tarkoitus: lounas, iltapäivätee, illallinen.
• Keittiö: georgialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Satsivi on kansallinen georgialainen ruokalaji (katso sen valokuvasta lautasen ainutlaatuisuus). Se valmistetaan lihasta, kalasta tai siipikarjasta. Vihanneksia voidaan käyttää. Tässä tapauksessa käytetään sinisiä. Kasvissyöjät arvostavat tätä reseptiä, koska se ei sisällä lihaa tai eläinrasvaa. Ainutlaatuisen kypsennystekniikan ansiosta satsivi on erittäin aromaattinen ja terveellinen. Vihannesten sisältämät ravintoaineet auttavat sinua pitämään voimasi koko päivän.

Ainesosat

• munakoiso - 500 g;
• saksanpähkinät - 300 g;
• valkosipuli - 4 hammasta;
• 2 sipulia;
• viinietikka - 1 tl;
• kasviöljy - 7 rkl. l.;
• persilja, korianteri, humala -suneli, jauhettu punainen paprika, sahrami, suola - maun mukaan

Ruoanlaitto

1. Leikkaa siniset hedelmät pituussuunnassa suikaleiksi (paksuuden tulisi olla 1 cm), suola, jätä 30 minuutiksi. Paista vihannekset kullanruskeiksi, laita lautasliinat niin, että öljy on lasia.
2. Pilko, sekoita pähkinät, valkosipuli, sipuli. Lisää hienonnetut yrtit, mausteet. Sekoita kaikki, lisää etikkaa (voidaan korvata granaattiomenamehulla).
3. Laita sitten siniset hedelmät lautaselle, levitä tahna "nauhojen" päälle. Vihannekset voidaan rullata.
4. Laita vihannekset kattilaan, jätä 2 tunniksi.

Video

Yksi suosituista välipaloista, jotka voidaan helposti säilyttää talveksi, on georgialainen munakoiso. Tällaisesta ruoasta on tarpeeksi muunnelmia oman version valitsemiseksi.

Harvat ihmiset pitävät vihannesten mausta. Lisäksi jotkut lajikkeet ovat katkeria. Kun tiedät kaikki ruoanlaiton hienovaraisuudet, voit järjestää hämmästyttävän maukkaan ruuan. Tämä johtuu siitä, että ne on yhdistetty lähes kaikkiin vihanneksiin ja mausteisiin.

Georgian paistettuja munakoisoja talveksi, askel askeleelta resepti

Alkuruoka osoittautuu melko mausteiseksi. Joten ole varovainen mausteiden kanssa.

Sinun on otettava:

• Munakoiso - 1 kg 800 gr.
• Valkosipuli - kolme suurta päätä
• Paprika - kaksi tai kolme palkoa
• Kuuma chili - yksi palko
• Puhdistettu kasviöljy - 100 ml
• Pöytäetikka 9% - 4 suurta lusikkaa
• Sokeri - 2,5 suurta lusikkaa
• Suola ilman lisäaineita - 2,5 suurta lusikkaa

Leikkaa sininen puolitoista senttimetriä leveiksi renkaiksi.

Laita viipaleisiin kaksi suurta ruokalusikallista suolaa, sekoita ja jätä kaksikymmentä minuuttia.

Kuori valkosipuli, leikkaa molemmat paprikat suuriksi paloiksi.

Kierrä valmistetut vihannekset lihamyllyssä tai jauhaa tehosekoittimella.

Lisää massaan pöytäetikkaa ja sokeria.

Laitamme seoksen tuleen ja kiehutaan kevyesti.

Pese siniset juoksevalla vedellä ja purista.

Paista renkaita hieman kullanruskeiksi pienessä öljyssä.

Upotamme paistetut siniset kasvisseokseen ja laitamme ne tiiviisti steriloituihin puolen litran purkkeihin.

Otamme sopivan korkean kattilan, vuoraa pohja pyyhkeellä ja aseta purkit. Täytä kuumalla vedellä ja steriloi viidentoista minuutin ajan.

Kierrämme tölkit puhtaiden kansien alle ja annamme välipalan jäähtyä.

Kun valitset vihanneksia ostaessasi, kiinnitä huomiota muotoon. Keg -munakoisossa on yleensä paljon siemeniä ja se on luultavasti katkera.

Pähkinöiden ja valkosipulin kanssa

• Munakoiso - kaksi keskikokoista
• Valkosipuli - kolme piikkiä
• Tuore korianteri - nippu
• Kuoritut saksanpähkinät - 1,5 kuppia
• Puhdistettu kasviöljy
• Mausteet, suola, pippuri

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaamme siniset 0,8 cm: n paksuisiksi ja täytämme ne suolatulla vedellä kaksikymmentä minuuttia. Sitten kuivataan.
2. Jauhaa pähkinät laastissa, vie valkosipuli puristimen läpi, pilko korianteri hienoksi veitsellä. Sekoita kaikki lisäämällä mausteita.
3. Paista munakoisomuovit kevyesti kultaiseksi kuumassa öljyssä, pyyhi talouspaperilla.
4. Levitämme muovit uunipellille, aseta pähkinä-valkosipuliseos päälle ja kääri se rullalle.
5. Paistamme uunissa enintään kaksikymmentä minuuttia.

Kuumalla kastikkeella

Riittää, aika tyydyttävä. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä ja tarjoilla lisukkeena.

Sinun on otettava:

• Munakoiso - 5 kpl
• Valkosipuli - kolme piikkiä
• Jauhot - kolme suurta lusikkaa
• Tillin vihreät - nippu
• Korianteri - muutama oksa
• Basilika - muutama oksa
• Smetana - 200 ml
• Suola, pippuri - valinnainen
• Puhdistettu öljy

Kypsennysprosessi:

1. Leikkasimme siniset pituussuunnassa, senttimetrin paksuisiksi levyiksi.
2. Kasta jokainen siivu jauhoihin ja paista kuumassa öljyssä.
3. Levitä paistetut vihannekset lautaselle.
4. Pilko yrtit hienoksi, murskaa valkosipuli puristimen läpi. Sekoita kaikki smetanaan, lisää kaikki mausteet ja yrtit.
5. Voitele paistetut muovit kastikkeella ja taita puoliksi. Rasvaa päälle vielä.

Haudutus georgiaksi

Tarvitsisi:

• Munakoiso - kaksi kappaletta
• Makea bulgarialainen pippuri - kaksi kappaletta
• Tomaatit - kolme kappaletta
• Sipuli - yksi iso pää
• Tuore tilli - kolme haaraa
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - kolme lusikkaa
• Hmeli -suneli - kaksi pientä lusikkaa
• Suolaa, jauhettua mustapippuria

Kypsennysprosessi:

1. Kaada öljy pohjassa olevaan paksuseinäiseen kattilaan ja kuumenna.
2. Täytä sipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Leikkaa munakoisot renkaiksi, lisää sipuliin.
4. Vapauta paprikat keskeltä ja leikkaa ne kuutioiksi, kiinnitä ne vihanneksiin.
5. Leikkaa lihaiset tomaatit kuutioiksi, laita ne kokonaismassaan.
6. Mausta mausteilla, suolalla, sekoita ja hauduta kannen alla viitisen minuuttia.
7. Jäljellä on ripotella valmis alkuruoka hienonnetuilla yrteillä.

Georgia on kuuluisa juhlistaan. He rakastavat kokata ja hoitaa vieraita täällä. Mikään ateria ei ole täydellinen ilman munakoisovälipaloja. "Georgian" versiossa siniset ovat erityisen maukkaita. Uskomaton mausteiden tuoksu, pikantti, epätavalliset ainesosien yhdistelmät, paljon vihreitä - tätä varten georgialaisen keittiön kasvisruokia rakastetaan kaikkialla maailmassa.

Georgiassa munakoisot valmistetaan eri tavoilla: paistetaan, haudutetaan, paistetaan, keitetään. Siniset tarjoillaan pähkinäkastikkeella, munakoiso kaadetaan tomaattikastikkeella, maustetaan mausteisilla kastikkeilla. Munakoisoastiat asetetaan yleensä kylmäksi pöydälle. Mausteiset alkupalot herättävät ruokahaluasi ja valmistautuvat "tapaamiseen" lihan kanssa.

Munakoisoa kutsutaan pitkäikäiseksi vihannekseksi. Siniset vaikuttavat myönteisesti sydämen työhön, vahvistavat verisuonia, "tarkkailevat" sokeritasoja ja poistavat kolesterolia. Sen perusteella, että Georgiassa on monia pitkämaksisia, violetti "elämän eliksiiri" todella toimii.

"Oikeiden" hedelmien valinta

Herkullinen ruokalaji voi tulla vain laadukkaista raaka -aineista. Ihannetapauksessa kulinaaristen mestariteosten luomiseksi sinun täytyy ostaa luomuvihanneksia maanviljelijöiltä tai ottaa kotitekoisia munakoisoja. Mutta elämässä kaikki on paljon proosaisempaa: kotiäidit menevät markkinoille tai supermarketiin pienille sinisille. On tärkeää olla laskematta väärin ja ostaa nuoria hedelmiä, koska ylikypsät ovat mauttomia ja jopa vaarallisia. Niissä on paljon suolalihaa, joka voi olla myrkytetty. Muista neljä vinkkiä valinnan helpottamiseksi.

1. Valitse koon mukaan. On parempi ostaa keskikokoisia vihanneksia: ne ovat maukkaampia ja terveellisempiä. Liian suuret siniset voivat olla ylikypsiä tai "täytettyjä" nitraateilla.
2. Arvioimme ulkonäköä. Sileä, ohut iho, ei naarmuja - etsi tällaisia ​​munakoisoja markkinoilta. Arvioi väri. Jos kohtaat ruskeita tai tummanruskeita hedelmiä, älä ota niitä: ne ovat olleet tiskillä liian kauan.
3. Tutkimme "häntää". Varren esiintyminen munakoisoissa on välttämätöntä. Poistamalla "hännän" myyjä yleensä peittää vihannesten "iän". Jos varsi on kuiva, ruskea, munakoiso on poimittu kauan sitten.
4. Tunne ja murskaa. Voit vapaasti tuntea ja paina munakoisoa ostaessasi. Jos vihannes on kypsä ja se on kynitty äskettäin, sen ei pitäisi olla kolhuja. Tuoreilla sinisillä ei ole jälkiä puristamisesta: ne ovat joustavia.

Jos leikkaat munakoisoa auki ja näet tummia siemeniä, sinun ei pitäisi syödä sitä. Tumma väri osoittaa, että vihannekseen on kertynyt paljon vaarallista suolalihaa.

Kuinka saavuttaa "Transkaukasian" maku

Georgian keittiössä on tunnistettava maku. Haluatko kokata paitsi munakoisoja myös välttämättä "georgiaksi"? Noudata näitä neljää vinkkiä.

1. Opimme klassisia ainesosien yhdistelmiä. Jos haluat valmistaa munakoisot Georgian keittämistavalla, opi yhdistämään ainesosat oikein. Useimmiten sinisiä Georgian keittiössä löytyy yhdessä saksanpähkinöiden kanssa. Tämä on kansallisen keittiön "käyntikortti". Munakoisot yhdistetään myös granaattiomenan siementen, suluguni -juuston ja valkosipulin kanssa.
2. Älä unohda tuoreita yrttejä. Georgian kotiäidit eivät säästä vihreiden lisäämisestä ruokaan. Mausteisia yrttejä arvostetaan erityisesti paikallisessa keittiössä: korianteri, suolainen, rakuuna, minttu, basilika, purjo. Voit lisätä persiljaa, tilliä, pinaattia, selleriä. Tärkeintä ei ole sääli kasvihuoneesta. Joten ruokalaji kimaltelee väreillä, saa Georgian keittiölle ominaisen pikantin ja saa tuoreita muistiinpanoja.
3. Teemme siitä terävän. Georgian välipaloilla on ominainen pistävyys. Muista käyttää chiliä ja valkosipulia. Mutta säädä kuitenkin vakavuus "itsellesi" - tämä on henkilökohtainen maku.
4. Lisäämme paljon mausteita. Georgian ruokia ovat ilotulitus makuja. Tärkein mauste on utskho-suneli. Se on valmistettu sinisistä sarviapilan siemenistä. Jos näet mausteen kaupassa, ota se epäröimättä. Mauste avautuu astiaan hapokkaan, raikkaan tuoksuisena, tuo makean-katkeran pähkinäisen maun. Toiseksi suosituin mauste on khmeli-suneli. Hän on tuttu monille kotiäiteille. Mausteen huimaavaa mausteista aromia ei voi sekoittaa mihinkään. Mauste sisältää kuivattua tilliä, basilikaa, sahramia, meiramia, korianteria, korianteria. Viinietikkaa lisätään usein munakoisoruokiin makujen mellakan tasapainottamiseksi.

Georgian kokit eivät käytä yksinkertaista kivisuolaa, vaan Svan -suolaa mausteilla. Se voidaan valmistaa kotona, mutta vain sillä ehdolla, että siellä on georgialaiselle keittiölle tyypillisiä mausteita. Legendaarisen suolan saamiseksi sinun on sekoitettava kilogramma kivisuolaa lasilliseen utskho-suneliä, lisättävä sahramia, pippuria, tilliä ja korianterin siemeniä (vain puoli lasia) ja kuminaa (neljäsosa lasista). Ainesosien seos jauhetaan laastissa. Säilytä lasipurkissa.

2 perinteistä georgialaista munakoisoreseptiä

Helpoin tapa kokea Georgian maku poistumatta kotoa on kokata munakoisorullit georgialaiseen tyyliin. Ruokalaji on tuttu monille kotiäidille. Sinisiä rullia erilaisilla täytteillä tarjoillaan usein juhlapyhinä. Alkuruoka valmistuu nopeasti, näyttää kauniilta, ei vaadi kalliita ainesosia. Mutta kaikkia munakoisorullia ei voida kutsua georgialaisiksi. Georgiassa niihin lisätään välttämättä pähkinöitä, yrttejä, valkosipulia ja monia mausteita, joita ilman paikallista ruokaa ei voi kuvitella. Georgian kokit kutsuvat tätä alkupalaa Pkhali Badrijaniiksi. Muunnelma perinteisestä pähkinätäytteestä on pähkinä-juustotäyte.

Georgian rullat ovat loistava vaihtoehto piknikille. Voit valmistaa täytteen kotona ja ottaa sen mukanasi ulkona ja grillata munakoisopohjan.

Ruoanlaitto pähkinätäytteellä ja ...

Ominaisuudet. Georgian munakoiso pähkinöillä on win-win-välipala. Ruokalaji valmistetaan nopeasti, mutta munakoisolevyjen liottamiseen tarvitaan vielä puoli tuntia - näin ne menettävät katkeruutensa. Vihreät ja mausteet voidaan ottaa makusi mukaan, mutta jos haluat valmistaa alkupaloja kuten Georgiassa, suneli -humala ja korianteri ovat välttämättömiä. Tarjoilun yhteydessä alkuruoan voi ripotella granaattiomenan siemenillä.

Ainesosa:

• munakoiso - kaksi kappaletta;
• saksanpähkinän ytimet - täysi lasi;
• korianteri - puoli nippua;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• rypäleen etikka - puolitoista ruokalusikallista;
• suola, jauhettu pippuri, korianteri, suneli -humala - maun mukaan;

Ruoanlaitto

1. Leikkaa siniset pitkittäisiksi levyiksi. Ihanteellinen viipaleen paksuus on 0,5 cm.
2. Liota levyt suolatussa vedessä. Sinun on odotettava 30 minuuttia - katkeruus katoaa.
3. Kuivaa työkappaleet. Paista kullanruskeaksi. Öljyt - vähintään: munakoisot imevät sen hyvin, ja välipala voi valua pois rasvalla.
4. Aseta paistettu levy lautasliinalle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
5. Valmista täyte: pilko ytimet ja valkosipuli tehosekoittimessa, lisää hienonnettu korianteri, mausteet, etikka aineksiin.
6. Aseta täyte jäähtyneille levyille. Kääri rullat. Voit kiinnittää jokaisen vartaalla.

Jos pähkinätäyte tuntuu kuivalta, kotiäidit suosittelevat lisäämään siihen hieman granaattiomenamehua. Tämä on perinteinen georgialaisen keittiön ainesosa: et voi pelätä häiritä maun harmoniaa. Mausteiset ystävät voivat lisätä täytteeseen chilipippuria tai teelusikallisen adjikaa.

... lisää juustoa

Ominaisuudet. Sininen juustolla Georgian tyyliin - nopea, maukas, edullinen välipala. Juuston lisäksi täytteeseen lisätään pähkinöitä. Juuri he herättävät assosiaatioita Georgian kanssa. Voit tehdä yksinkertaisen juustotäytteen, mutta silloin se on jo "fantasia aiheesta".

Ainesosa:

• siniset - kolme pientä vihanneksia;
• suluguni -juusto - 200 g;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• kuoritut saksanpähkinät - 100 g;
• kevyt majoneesi - kolme ruokalusikallista;
• mausteet - valita;
• korianteri, persilja - puoli nippua;
• kasviöljy - paistamiseen.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa pitkittäiset ohuet siniset nauhat (paksuus - 0,5 cm).
2. Aseta vihannesviipaleet lautaselle, ripottele jokainen kerros karkealla suolalla. Jätä vihanneslautaset 15 minuutiksi ja huuhtele sitten. Joten katkeruus katoaa.
3. Paista kuivatut työkappaleet - kirjaimellisesti minuutti kummallakin puolella. Anna jäähtyä lautasliinalla: se "poistaa" ylimääräisen rasvan.
4. Jauhaa ytimet tehosekoittimessa, raasta juusto, purista valkosipuli puristimella, pilko yrtit hienoksi. Sekoita täytteen komponentit, lisää mausteet, mausta majoneesilla.
5. Levitä pähkinä- ja juustotäyte munakoisovaipan päälle. Kääri rulla.

Voit vapaasti kokeilla ainesosia. Kokeile täyttää fetajuustolla tai raejuustolla. Ostetun majoneesin sijaan ota kotitekoinen, korvaa kastike smetalla tai vähärasvaisella jogurtilla. Joka kerta täyte maistuu erilaiselta!

Herkullinen valikoima vaihtoehtoja

Georgian munakoisoja voidaan valmistaa eri tavoin. Kansallinen keittiö on kuuluisa ei pelkästään sämpylöistä. Georgiassa tarjoillaan täytettyjä munakoisoja, mausteisia patoja valmistetaan sinisistä ja mausteisia välipaloja valmistetaan paistetuista tai paistetuista vihanneksista. Kaikki ruoat on välttämättä maustettu perinteisillä mausteilla (humala-suneli, korianteri, valkosipuli, mustapippuri) ja yrteillä (korianteri, persilja). Yritä valmistaa georgialaista ruokaa sinisistä todistetun reseptin mukaan - vieraat yllättyvät miellyttävästi kulinaarisesta lahjakkuudestaan!

Täytetty satsivi

Ominaisuudet. Täytetyt siniset ovat vaihtoehto niille, jotka haluavat yllättää vieraita. Täytteenä käytetään perinteistä satsivi -pähkinäkastiketta. Ruokalaji osoittautuu runsas. Alkuruoka tarjoillaan kylmänä.

Ainesosa:

• munakoisot - kuusi keskikokoista;
• sipulit - kaksi keskikokoista vihanneksia;
• Valkosipulin kynsi;
• selleri - kuusi vartta;
• saksanpähkinät - 120 g;
• viinietikka (valkoinen) - 120 ml;
• maissiöljy - kaksi ruokalusikallista;
• sokeri - teelusikka dian kanssa;
• humala -suneli, korianteri - teelusikallinen ilman liukumäkeä;
• kaneli - veitsen päässä;
• neilikka - kaksi silmua;
• suolaa, pippuria - oman maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa varsi pois sinisistä. Tee syvä leikkaus kunkin vihanneksen pituudelta.
2. Laita hedelmät kattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä. Veden tulisi peittää vihannekset kolmanneksella. Hauduta noin 30 minuuttia.
3. Lisää sellerin varret kattilaan kaksi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
4. Heitä siniset siivilään, jäähdytä. Älä hävitä sellerin varret.
5. Pilko sipuli. Paista kullanruskeaksi maissiöljyssä.
6. Laita pähkinät, valkosipuli, korianteri, humala-suneli tehosekoittimen kulhoon. Tappaa seos, suola ja pippuri makusi mukaan. Jauhaa kaneli ja neilikka laastissa, lisää jauhe täytteeseen.
7. Sekoita etikka, sokeri, kylmä vesi (200 ml). Kaada tuloksena oleva neste pähkinä-valkosipulitahnan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
8. Kaada kastike pannulle sipulien kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, hauduta kastiketta seitsemän minuuttia.
9. Täytä keitetyn munakoison taskut kastikkeella. Sido jokainen täytetty vihannes sellerin varrella.
10. Aseta täytetyt munakoisot astiaan ja kaada päälle loput kastikkeesta.
11. Aseta välipala jääkaappiin ennen vieraiden saapumista.

Kokeile täyttää täytetyt siniset pähkinäkastikkeella. Tee hedelmiin pituussuuntaisia ​​leikkauksia, poista hieman lusikalla massaa, ripottele vihannekset oliiviöljyllä, paista 180 ° C: ssa pehmeäksi. Toinen vaihtoehto on leipoa valikoima vihanneksia (sininen, porkkana, paprika) ja sekoittaa sitten maapähkinäkastikkeeseen.

Terävä

Ominaisuudet. Georgian-tyylinen paistettu munakoiso valkosipulilla on yksinkertainen alkuruoka, mutta se ei tarkoita, että se ei sovellu juhlalliseen ruokalistaan. Vieraat muistavat ruuan pikan maun ja upean aromin. Georgian mausteinen munakoiso resepti on helppo toistaa. Alkupalaa ei tarjoilla heti: se on kasteltava kastikkeessa. Lähetä ruokalaji kypsennyksen jälkeen jääkaappiin kahden tunnin ajaksi, mutta älä unohda peittää lautasta sinisellä jollakin, muuten muut ruoat imevät välipalan maun.

Ainesosa:

• munakoiso - kaksi kappaletta;
• chilipippuri - palkin neljäs osa;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• etikka 9% - ruokalusikallinen;
• persilja, korianteri - pari oksaa;
• suola - hyppysellinen;
• auringonkukkaöljy (puhdistettu) - kolme ruokalusikallista.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa siniset "aluslevyt". Yhden paksuus on noin sentti.
2. Suolaa työkappaleet, huuhtele vedellä 30 minuutin kuluttua - näin poistat ominaisen katkeruuden.
3. Paista ympyrät molemmin puolin pienessä öljyssä.
4. Leikkaa valkosipuli suikaleiksi, chili pieniksi kuutioiksi. Lisää niihin auringonkukkaöljyä ja etikkaa (ruokalusikallinen kutakin ainesosaa), suolaa. Hiero kasviksia lusikalla sekoittaen samalla, kun lisäät kastikkeeseen mausteita ja makua.
5. Laita paistetut siniset lautasille kerroksittain. Ripottele jokainen kerros hienonnetuilla yrteillä ja ripottele mausteisella kastikkeella valkosipulin ja pippurin paloilla.

Jos haluat vähentää astian kaloripitoisuutta, älä paista munakoisoviipaleita, vaan paista uunissa. Ripottele "pesurit" kasviöljyllä, laita ne pergamenttiin ja lähetä ne 180 ° C: seen lämmitettyyn uuniin. Prosessi kestää noin 15 minuuttia.

Mausteinen tomaattien kanssa

Ominaisuudet. Georgian munakoisot tomaateilla valloittavat gourmetit rikkaalla maullaan ja hämmästyttävällä aromillaan. Mausteiset pienet siniset tomaattikastikkeessa sopivat hyvin liharuokien kanssa.

Ainesosa:

• siniset - kaksi keskikokoista vihanneksia;
• tomaatit - kaksi suurta tomaattia;
• tomaattipasta - rkl;
• sipuli - yksi sipuli;
• kuuma pippuri - puoli palkoa;
• valkosipuli - neljä neilikkaa;
• humala -suneli - puoli teelusikallista;
• korianteri, basilika, persilja - kolme oksaa;
• suolaa maun mukaan;
• vesi - puoli lasia;
• kasviöljy (puhdistettu) - paistamiseen.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa siniset "aluslevyt" (paksuus - noin senttimetri). Suola, huuhtele 15 minuutin kuluttua. Paista kuivatut "pesurit" miellyttävän kullanruskeiksi.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi. Paistaa.
3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori, pilko massa veitsellä. Kaada massa sipulin päälle ja hauduta, kunnes tomaatit ovat karkeita.
4. Lisää hienonnetut yrtit, kuuma paprika, puristimen läpi valutettu valkosipuli, mausteet, tomaattipasta ja puoli lasillista vettä tomaattimurskaan.
5. Laita se yhteen kymmeneen minuuttiin. Laita paistetut siniset ympyrät kastikkeeseen. Peitä pannu kannella ja hauduta kolme minuuttia, jotta munakoiso kastetaan kastikkeeseen.

Jos et tunne vieraidesi makuja, älä tee alkuruoista liian mausteisia. Jotta voisit miellyttää kaikkia, lisää lautaselle mieto "mauste", ja tarjoillessasi aseta hienonnettu chilipippuri alkuruoan viereen - "tulen" ystäville.

Muhennos

Ominaisuudet. Värikäs kasvisruoka hämmästyttävällä aromilla, joka tarjoaa yrttejä ja mausteita. Sinisen pitäisi olla "ensimmäinen viulu" muhennoksessa, joten tarkista vihannesten mittasuhteet. Hauduta pata suuressa kattilassa. Vettä ei voi lisätä: vihannesten pitäisi kiehua omassa mehussaan - silloin maku on rikas. Ruoka maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä kuin heti keittämisen jälkeen, joten keitä paljon.

Ainesosa:

• siniset - 1 kg;
• suuret tomaatit - 0,5 kg;
• paprika - kuusi kappaletta;
• katkera pippuri - yksi palko;
• sipulit - viisi sipulia;
• porkkanat - kuusi kappaletta;
• valkosipuli - suuri pää;
• korianteri, basilika, persilja - nippu;
• sahrami - puoli teelusikallista;
• humala -suneli - kaksi teelusikallista;
• suola, jauhettu pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa siniset kuutioiksi. Ripottele suolalla, huuhtele 30 minuutin kuluttua. Paista kuivattuja kuutioita vaalean kullanruskeiksi.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi, paista kultaiseksi, lisää raastettua porkkanaa, puolirenkaita paprikaa. Paista vihanneksia yhdessä noin seitsemän minuuttia.
3. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen kuorinnan helpottamiseksi. Poista iho, hienonna massa.
4. Yhdistä aiemmin valmistetut vihannekset, tomaattimassa ja valkosipuli puristimen läpi. Hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
5. Lisää kattilaan hienonnetut yrtit, kuuma paprika, mausteet. Jatka kiehumista vielä kymmenen minuuttia. Sammuta liesi. Anna astian jäähtyä kannen alla - se toimii.

Kuulostaako "pata" arvottomalta? Esittele vierailijoille georgialaistyylinen ruokalaji. Georgiassa tämän reseptin mukaan valmistettua alkupalloa kutsutaan ajapsandaliksi.

Georgian munakoisot voidaan keittää sadoilla tavoilla. Jos et osaa yllättää kotitalouksiasi, tarjoile sinistä kaviaaria, mutta ei klassista, mutta georgialaista muistiinpanoa. Astian valmistamiseksi sinun on paistettava siniset uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä, ja jauhaa sitten massa tehosekoittimella. Lisää murskattuja pähkinöitä, valkosipulia, korianteria, mausteita munakoisososeeseen - kaviaari on valmis. Perinteinen munakoison ja pähkinöiden yhdistelmä kuulostaa uusilta sopuilta välipalan johdonmukaisuuden ansiosta. Jos haluat kuljettaa henkisesti vieraanvaraiseen Georgiaan, levitä kaviaaria kuumalle khachapurille.

Georgian keittiö on kuuluisa ruuistaan, erityisesti grillistä, khinkalista, khachapurista, kirsikkaluumu tkemalista, kharcho -keitosta, georgialaisesta munakoisosta ja muista upeista ruuista. Jokaisella Georgian alueella on oma maunsa.

Esimerkiksi itäosassa vehnäleipä on hyvin yleistä. Se leivotaan erityisissä kannuissa. He myös valmistavat nyytit - karitsan khinkali mausteilla. Maan länsipuolella maissileipä tai paksu maissipuuro on suosittua. Etelässä he mieluummin siipikarjaa kuumilla mausteilla.

Kaikki georgialaiset ruokia tarjoillaan yhdessä mausteiden kanssa, erityisesti humalan hallitsemat, mausteet, pähkinöiden, valkosipulin, satsivimausteiden, adjikan, yrttien ja vihannesten kastikkeet.

Juusto on myös tärkeä osa ruokaa.

Siitä valmistetaan piirakoita, tortilloja ja monia erilaisia ​​ruokia. Vihreät, vihannekset eivät ainoastaan ​​auta ruoansulatusta rasvaisilla ja mausteisilla ruoilla, vaan ovat minkä tahansa pöydän koriste. Jokainen ateria ei ole täydellinen ilman niitä. Ihmisten suosikkivihreitä ovat persilja, sipulit, tilli, minttu, suolainen, basilika, rakuuna ja muut. Niiden määrä riippuu vuodenajasta.

Ja vihannekset, kuten retiisit, tomaatit, kurkut, paprikat ja retiisit, täydentävät raakana täydellisesti mitä tahansa ruokaa.

Munakoisoreseptit georgialaisiin ruokiin

Munakoisolla on erityinen paikka georgialaisessa keittiössä. On paljon georgialaisia ​​ruokia munakoisolla. Niiden valmistusmenetelmät ovat erilaisia. Ne yhdistetään muiden vihannesten ja lihan kanssa sekä valkosipulin, saksanpähkinöiden, yrttien ja mausteiden kanssa.

Kerromme sinulle Georgian yleisimmät munakoisoreseptit.

Georgian munakoiso pähkinöillä

Tätä reseptiä varten hedelmien tulee olla suuria, kypsiä, koska paistettuna ne pienenevät, ts. paistettu.

Ainekset:

• Kaksi suurta munakoisoa;
• yksi sipuli;
• 150 grammaa kuorittuja saksanpähkinöitä;
• kolme valkosipulinkynttä;
• korianteri;
• persilja;
• sitruunamehua;
• ½ tl basilikaa;
• ½ humala - hallittu;
• kuuma jauhettu pippuri;
• suola;
• granaattiomenan siemenet;
• ripaus sokeria.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pese vihannekset, kuivaa pyyhkeellä.
2. Paista 200 -asteisessa uunissa, kunnes se on kypsennetty noin 40 minuuttia.
3. Jäähdytä, poista kuori ja hienonna massa haluamallasi tavalla.
4. Pilko sipuli, vie valkosipuli puristimen läpi, pilko pähkinät tehosekoittimessa.
5. Kaada sitruunamehu sinne, lisää mausteet, yrtit.
6. Sekoita kaikki.
7. Laita se kylmään paikkaan 8-10 tunniksi liota.
8. Kun asetat Georgian munakoisoa pähkinöillä pöydälle, ripottele astia päälle granaattiomenan siemeniä.

Georgian munakoisopata

Pata voi koostua eri kasvisten, papujen, sipulien ja mausteiden seoksesta. Mutta tärkein ainesosa, jota se ei tee ilman, on munakoiso.

Ainekset:

• kilogramma munakoisoa;
• puoli kiloa paprikaa;
• puoli kiloa tomaatteja;
• ¼ kg vihreitä papuja;
• ¼ kg sipulia;
• ¼ kg porkkanaa;
• nippu korianteria, basilikaa, persiljaa;
• mustapippuri, suola;
• ripaus jauhettua korianteria, sahramia;
• ½ kuppi kasviöljyä;
• Chili;
• 4 valkosipulinkynttä;
• laakerinlehti.

Kypsennysmenetelmä:

1. Paistamme tärkeimmät vihannekset, mutta leikataan ympyröiksi, suolataan ja annetaan seistä 20 minuuttia, jotta katkeruus katoaa ja vihannekset eivät ime paljon öljyä paistamisen aikana.
2. Laita siivilä, anna ylimääräisen rasvan valua.
3. Kaada se sitten kattilaan.
4. Leikkaa sipuli kuutioiksi, pippuri suikaleiksi ja hiero porkkanat.
5. Paistamme kaiken tämän noin kymmenen minuuttia, sitten siirrämme vihannekset munakoisoihin.
6. Pese pavut, jaa ne kolmeen osaan, heitä pois hännät.
7. Keitä useita minuutteja, kunnes puoliksi kypsennetty, valuta vesi.
8. Kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä, poista kuori.
9. Leikkaa massa mielivaltaisesti. Lisää murskattu valkosipuli korianterilla niihin.
10. Pilko vihreät, poista chilistä siemenet, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
11. Sekoita kaikki ainekset kattilassa, hauduta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
12. Tällainen herkullinen, mehukas georgialainen munakoisovuoka täyttää keittiön tuoksuilla ja vatsaasi terveellisellä ruoalla.

Georgian tyyliin säilötyt munakoisot

Kaikkien emännien pitäisi pystyä valmistamaan munakoisot georgiaksi talveksi. Koska terve munakoiso, jossa on pikantteja, kuumia mausteita, antaa pöydällesi georgialaisen ilmeen ja vieraasi ovat erinomainen maukas välipala.

Ainekset:

• 5 kg päävihanneksia;
• 400 g valkosipulia;
• nippu korianteria;
• nippu persiljaa;
• nippu selleriä;
• nippu basilikaa;
• 250 ml auringonkukkaöljyä;
• 250 ml etikkaa 9%;
• 3 paprikaa;
• 500 g porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• ½ rkl. Sahara;
• 2 rkl. l. suolaa dian kanssa.

Kypsennysmenetelmä:

Georgian munakoisot fetajuustolla

Georgian ihmiset rakastavat juustoa missä tahansa muodossa, joten georgialaiset kokit yhdistivät fetajuustoa munakoisoon. Tuloksena on hämmästyttävä ruokalaji, josta naapurikansat pitivät.

Ainekset:

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa vihannekset pitkiksi viipaleiksi.
2. Vaivaa kovaksi keitetyt munat haarukalla, sekoita fetajuuston, murskatun valkosipulin, hienonnetun persiljan ja yhden raa'an keltuaisen kanssa.
3. Muodostamme rullat valmiilla täytteellä, pistä hammastikulla.
4. Kasta sitten jäljellä oleva muna ja leipä jauhoihin.
5. Paista molemmin puolin.
6. Laita lautaselle Georgian tyyliin valmiita munakoisoja fetajuustolla, kaada päälle smetanaa ja valkosipulikastiketta.

Georgian ruokia munakoisolla on hyvä tapa yllättää rakkaansa jollakin epätavallisella ja luonnollisesti maukkaalla!

Herkullisimmat georgialaiset munakoisoreseptit talveksi

Georgian munakoisot talveksi - yksi perinteisistä jopa klassisista kotisäilykkeistä. On erittäin tärkeää valita nuoret ja tiheät munakoisot tällaisen talvisäilytyksen valmistamiseksi. Jopa hieman väsyneet hedelmät ovat jo käyttökelvottomia, koska ne keräävät itsessään myrkyllisiä aineita. Tietenkin paras vaihtoehto olisi, jos keräät kaikki vihannekset, joita käytämme tässä vaiheittaisessa valokuvareseptissä mausteisille munakoisoille Georgian kielellä omassa dachassasi.

Mausteiset georgialaiset munakoisot ilman sterilointia

• Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia
• Teho: 2 0,5 litran purkkia.

Munakoiso talveksi on melko suosittu kotitekoinen valmiste. Usein mausteisia marinoituja munakoisoja kutsutaan "georgiaksi" - loppujen lopuksi georgialaisessa keittiössä näillä vihanneksilla on yksi päärooleista, ja lisäksi mausteista rakastetaan tässä maassa. Mutta toinen nimi on mausteisten munakoisojen resepti talveksi - "kevyt". Ja koska sillä on kaunis väri, joka lämmittää pitkän talven, ja yhtä lämpenevä mausteinen maku.


Reseptit mausteisen sinisen ruoanlaittoon talveksi georgiaksi.

Ainesosat

• Munakoiso - 2 kg.
• Bulgarian pippuri - 500 g.
• Tomaatit - 1 kg.
• Kuuma pippuri - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 päätä
• Kasviöljy - 100 ml. + 50 ml. munakoisojen paahtamiseen
• Etikka - 100 ml.
• Suola - 1 rkl + kourallinen munakoisolle
• Sokeri - 2 rkl

Tänään meillä on munakoisot "kevyitä". Resepti on vanha, tomaateilla, ilman sterilointia - mikä helpottaa suuresti tämän lautasen valmistusta.
MITEN VALMISTAA OGONEK -SALAATTI KANSAINVÄLISISTÄ TALVISTA - RESEPTI VALOKUVILLA VAIHEEN

1. Valmistellaan ensin tarvittavat ainekset. Tämän ruokalajin munakoisot tulisi valita ei liian suuria. On parempi ottaa hedelmät ohuemmiksi ja aitemmiksi kuin melkein pyöreät "tynnyrit" - jälkimmäisissä on yleensä enemmän siemeniä ja sakeampi koostumus.
2. Pippuri, sekä bulgarialainen että katkera, on parempi käyttää punaista väriä - silloin "tulen" vaikutus saavutetaan täysin.
3. Huuhtele munakoisot hyvin ja leikkaa ne vähintään 1 sentin paksuisiksi viipaleiksi. Jos leikkaat ne liian ohuiksi, on mahdollista, että ne muuttuvat "puuroiksi" jatkokäsittelyn aikana.
4. Jäähdytä munakoiso suolalla, soseuta varovasti käsillä ja jätä 40 minuutiksi tässä muodossa. Tämä vaihe on tarpeen ylimääräisen katkeruuden poistamiseksi. Tämän ajan kuluttua huuhtele ne kylmällä vedellä.
5. Kun munakoisot ovat suolassa, steriloi purkit ja kannet millä tahansa sopivalla tavalla.
6. Nyt voit paistaa munakoisoa. Mutta jos haluat saada pikaisesti marinoituja mausteisia munakoisoja, niiden paistaminen uunissa on paljon nopeampaa ja helpompaa. Kasta munakoisot 50 millilitralla öljyä, sekoita ja laita leivinpaperille (tai heti 2-3 leivinpaperille, jos mahdollista). Paistamme 20 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.
7. Kun munakoisot paistavat, valmista vihannekset kastikkeeseen. Laita pestyt tomaatit, kuoritut valkosipulinkynnet, paprikat ja kuuma paprika ilman siemeniä syvään kulhoon.
8. Jauha vihannekset lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
9. Lisää suola, sokeri ja 100 millilitraa kasviöljyä saatuun kasviskastikkeeseen. Keitä paksupohjaisessa kattilassa.
10. Laita paistettu munakoiso kiehuvaan kastikkeeseen, sekoita varovasti ja hauduta 7-10 minuuttia miedolla lämmöllä.
11. Sammuta lämpö, ​​lisää etikka ja sekoita varovasti uudelleen.
12. Järjestä vihannekset kastikkeen kanssa steriloituihin purkkeihin, peitä steriloidut kannet.
13. Tässä reseptissä kypsennämme munakoisoja talveksi ilman sterilointia, joten vain kääritään purkit, käännetään ja kääritään. Jätä tässä muodossa, kunnes se jäähtyy.
14. Säilytä vihannekset kuivassa, pimeässä paikassa, kaukana lämmönlähteistä. Hyvää ruokahalua!
15. Georgian mausteinen munakoiso talveksi, resepti
16. Mausteiset siniset munakoisot Georgian tyyliin talveksi ovat erittäin maukkaita, mausteisia alkupaloja, jotka valmistetaan nopeasti ja helposti. Sen valmistukseen käytetään yleisimpiä vihanneksia, jotka kasvavat missä tahansa puutarhassa, joten tämän talvisalaatin valmistuksessa ei pitäisi olla ongelmia.

Munakoiso paprikaa talvella

Valmista mausteisia, erittäin maukkaita georgialaisia ​​munakoisoja, joilla on uskomaton tuoksu talveksi.

Valmistus on melko yksinkertainen, ja tulos on erinomainen. Me neuvomme!

Ainesosat

• Munakoiso - 1 kg.
• Paprika - 400 gr.
• Kasviöljy - 100 gr.
• Valkosipuli - 1 pää
• Pippuri - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Sokeri - 1 rkl. lusikka
• Etikka 9% - 100 ml.

Resepti

1. Pese munakoisot, poista hännät ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Suolaa hyvin ja jätä 2 tunniksi.
3. Kierrä paprikat, valkosipuli ja kuuma paprika lihamyllyssä.
4. Kaada etikka ja kasviöljy, sekoita.
5. Purista munakoisot ja paista kasviöljyssä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
6. Kaada pippurin ja valkosipulin seos syvään kattilaan, kiehauta, keitä 5 minuuttia.
7. Lisää paistettu munakoiso.
8. Mausta suolalla maun mukaan, lisää sokeri, sekoita ja keitä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.
9. Järjestä munakoisot kuiviin, steriloituihin purkkeihin.
10. Peitä ja rullaa heti.
11. Kääri valmiit herkulliset georgialaistyyliset munakoisot talveksi lämpimällä peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tästä määrästä tuotteita saat 2 puoli litran purkkia munakoisoa. Hyvää ruokahalua!

Georgian munakoisot, kypsennämme erityisen reseptin mukaan:

Säiliö on valmisteltava etukäteen. Tätä varten se on steriloitava. Jos sinulla ei ole aikaa tähän menettelyyn, lasipurkit voidaan yksinkertaisesti höyryä.

Luettelo vaadituista tuotteista:

• munakoiso - 2,5 kiloa;
• kuorittu punainen paprika - 250 grammaa;
• valkosipuli - 125 grammaa;
• katkera pippuri - 0,5-1 kpl;
• kasviöljy - 1/2 rkl. (on parempi käyttää hajutonta);
• yhdeksän prosenttia etikkaa - 0,75 rkl.

On pidettävä mielessä, että lasin tilavuus on 250 milligrammaa.

Kypsennysmenetelmä:

1. Munakoisot on pestävä perusteellisesti ja huuhdeltava juoksevassa vedessä. Poista varret ja leikkaa vihannekset. On otettava huomioon, että ympyröiden paksuuden on oltava 10–15 mm. Niitä ei saa tehdä liian ohuiksi, koska ruoanlaiton aikana niiden ei pitäisi menettää muotoaan.
2. Laita valmis munakoiso syvään kulhoon ja ripottele päälle runsaasti suolaa. Sekoita ne hyvin. Puolen tunnin kuluttua, kun vihannekset antavat mehua, ne on huuhdeltava perusteellisesti vedellä, jonka on oltava kylmää. Sitten ympyrät kuivataan.
3. Sen jälkeen ympyrät on paistettava perusteellisesti pannulla lisäämällä kasviöljyä. Ne on paistettava molemmin puolin, ja tämä on tehtävä ilman leivontaa.

Kuuman kastikkeen keittäminen

• Kun olet laittanut munakoison paistamaan, sinun on aloitettava täytteen valmistelu.
• Paprika on ensin pestävä ja siemenet ja varret poistettava. Sitten sinun on jauhettava bulgarialainen ja kuuma paprika ja kuoritut valkosipulinkynnet lihamyllyllä. Kaada suola (maun mukaan) tuloksena olevaan seokseen ja kaada kasviöljy ja etikka. Sekoita kaikki hyvin.

• Tämän jälkeen jokainen munakoisopala on kastettava täytteeseen ja asetettava tiiviisti purkkeihin. Tässä tapauksessa pankkien on oltava täynnä. Haluttaessa täyte voidaan kaataa suoraan munakoisopurkkeihin, mutta tässä tapauksessa sitä tarvitaan enemmän.
• Peitä purkit kannella (älä rullaa) ja laita ne laajaan kattilaan, jonka pohjaan on ensin laitettava pieni pyyhe tai erityinen puinen jalusta. Kaada vettä niin paljon, että se ei saavuta tölkkien kaulaa 15-20 mm. Odota, että vesi kiehuu. Anna purkkien kiehua miedolla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan.

Sitten purkit on poistettava pannulta ja rullattava. Taita ne kannet alas ja peitä turkki. Kun purkit ovat täysin jäähtyneet, ne poistetaan viileässä, pimeässä paikassa säilytystä varten.

Georgian siniset ovat valmiita talveen, hyvää ruokahalua!

Paistettuja munakoisoja Georgian piireissä talveksi

Tänään kerromme sinulle salaisen reseptin siitä, miten Georgian munakoisot suljetaan talveksi erityisellä tavalla. Vihannekset leikataan viipaleiksi, paistetaan öljyssä ja rullataan sitten mausteisessa paprikassa ja valkosipulissa.

Georgian munakoisosalaatti talveksi on erittäin mausteinen alkuruoka, jonka makea ja hapan maku ei jätä välinpitämättömiä kotitekoisten valmisteiden ystäviä.

Munakoisojen säilyttäminen georgiaksi tapahtuu kansallisen keittokirjan reseptin mukaan, jonka on testannut useampi kuin yksi kotiäitien sukupolvi.

Ainekset georgialaiselle munakoisovälipalalle talveksi:

• 5 kg munakoisoa
• kiloa kuorittua paprikaa ilman siemeniä ja varret
• 250 g valkosipulia
• 1-2 kuumaa paprikaa
• 250 ml kasviöljyä
• 375 ml etikkaa 9%

Kuinka valmistaa munakoisoa georgiaksi talveksi ympyröissä:

1. Pese munakoisot, leikkaa varret ja leikkaa 1-1,5 cm paksuiksi ympyröiksi, ei ohuemmiksi, muuten ne menettävät muotonsa. Säästäminen on helppoa! Selvitä, kuinka voit maksaa VAIN vähemmän valosta yksinkertaisella laitteella. Tilaa energiansäästö ja unohda edelliset valtavat valokustannukset

2. Siirrä syvään astiaan, suolaa hyvin ja sekoita niin, että mehu tulee ulos ja katkeruus.

3. Huuhtele sitten kylmällä vedellä ja kuivaa.

4. Paista kasviöljyssä molemmin puolin.

5. Vaikka munakoisojen valmistus talveksi on paistettu georgialaiseen tyyliin, valmista kuuma kastike niiden kaatamista varten. Vie bulgarialainen ja kuuma paprika, valkosipuli lihamyllyn läpi. Lisää suola maun mukaan, etikka, öljy ja sekoita huolellisesti.

6. Laita georgialainen munakoisosalaatti talveksi puhtaisiin puolen litran purkkeihin kerroksittain, upottamalla jokainen ympyrä tuloksena olevaan adjikaan.

7. Peitä purkit paistetuilla munakoisoilla ympyröissä metallikansilla ja aseta ne kattilaan, jossa on pyyhe tai silikonimatto pohjalla.

8. Kaada kuumaa vettä 1,5–2 cm purkin alle ja kiehauta.

9. Hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Ota purkit vuorotellen ulos, käännä kannet heti ylös ja kääri ne ylösalaisin kääntämällä ne lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät. Säilytä georgialaisia ​​munakoisoja kylmässä paikassa talveksi myöhempää säilytystä varten.

Georgian munakoiso saksanpähkinöiden kanssa

Tämän alkupalan resepti on hyvin yleinen itämaisessa keittiössä. Pähkinäydit antavat tälle astialle mausteisen maun. Niiden kanssa on mahdollista valmistaa sinisiä talveksi edes säilyttämättä niitä.

Tällaisen aihion purkit voidaan kastella kiehuvalla vedellä, ja säilyttäminen nailonkannen alla vaatii erityisehtoja - vain paikoissa, joissa se on kylmää.

Tähän reseptiin tarvittavat ruoat:

• saksanpähkinän ytimet - 400 g;
• sininen - 2 kg .;
• valkosipuli - 6 kynttä;
• sipulit - 6 päätä;
• kasviöljy - 200-240 ml;
• viini tai omenaviinietikka - 1 lasi;
• korianteri (siemenet) - 2 teelusikallista;
• suola - 1 tl.

Tämän tyyppisen reseptin valmistaminen:

1. Leikkaa siniset niin, että muodostuu tasku (syvä). Suolaa se ja siirrä infuusioon ja suolaamiseen muutamaksi tunniksi.
2. Leikkaa sipuli viipaleiksi, mausta suolalla ja jätä 30 minuutiksi. Purista sitten ulos.
3. Pilko valkosipuli, pähkinäydin, korianterin siemenet, suola. Sekoita kaikki ja lisää etikka ja puristetut sipulit.
4. Huuhtele munakoisot juoksevan veden alla, avaa ne hiukan ja paista niitä hieman auringonkukkaöljyssä, jotta niistä poistetaan massa. Sekoita se täytteen kuuman seoksen kanssa.
5. Täytä munakoisot, sido ne langalla, paista hieman ja laita ne valmiiksi purkkeihin. Kaada päälle kuumaa öljyä niin, että se peittää hedelmät vähintään 3 cm.
6. Sulje kansi ja lähetä jääkaappiin säilytystä varten.

Resepti mausteiselle siniselle välipalalle georgiaksi

Tämän reseptin valmistaminen ei vie kauan. Totta, sitä voidaan säilyttää lyhyen aikaa ja vain jääkaapissa.

Tarvitset:

• makea paprika - 6 kpl;
• tuoreiden munakoisojen hedelmät - 8-10 kpl;
• sipulit - 4 päätä;
• valkosipuli - 6-8 neilikkaa;
• pöytäetikka - 140 ml;
• rakeinen sokeri - 2 rkl;
• puhdistettu vesi - 100 ml;
• kasviöljy - 1 lasi;
• selleri ja korianteri - 1 keskikokoinen nippu;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Valmista hedelmät: pese ja leikkaa pituussuunnassa suikaleiksi. Keitä olkia 10 minuuttia hieman suolavedessä. Poista vedestä, kuivaa hieman ja leikkaa kuutioiksi.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi. Pippuri - pituussuunnassa 4 osaan. Pilko valkosipuli ja yrtit yhdessä kasviöljyn kanssa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
3. Sekoita munakoiso murskatun massan kanssa, lisää niihin etikkaa, suolaa, sokeria, vettä. Peitä kansi ja lähetä välipala jääkaappiin päiväksi.