Näyttää siltä, ​​​​että uudenvuoden lomat ovat ohi, viimeinen kulhollinen Olivier on syöty, kaikki lahjat on annettu, työpäivät ovat alkaneet ... Mutta se ei ollut siellä!

Niille, joilla ei ollut aikaa nauttia kaikista loman iloista, on vielä yksi mahdollisuus sukeltaa uudenvuodenaaton maagiseen satuun.

Todellakin, 13. ja 14. tammikuuta välisenä yönä koko maamme yhdessä monien muiden ortodoksisten maiden kanssa juhlii täysin ainutlaatuista päivää, juhlapäivää, jonka nimi hämmentää helposti kenet tahansa ulkomaalaisen, vanhaa. Uusivuosi.

Tämä päivä ei ole meille vähemmän tärkeä kuin perinteinen. uudenvuoden juhla, siksi sinun on valmistauduttava siihen kunnolla tarkkaillen

Tänä upeana iltana kaikki kotiäidit poikkeuksetta yrittävät miellyttää sukulaisiaan ja ystäviään herkullisia aterioita valmistettu rakkaudella juhlapöytään. Yritetään selvittää ja muistaa, mitä valmistaa vanhalle uudelle vuodelle tänään.

Joten mikä pitäisi olla vanhan uudenvuoden menu? Tietysti yksi keskiruokia juhlapöydällä vanhan uudenvuoden aattona on kutya (kutya), joka valmistetaan eri tavalla Venäjän eri alueilla: riisistä tai koristellusta vehnästä.

Ainekset:

• riisi - 2 kuppia
• vesi - 4 lasia
• hunaja - 0,5 kuppia (maun mukaan)
• rusinat - 0,5 kuppia (maun mukaan)
• saksanpähkinä - 0,5 kuppia (maun mukaan)
• unikko - 50 g,
• kaneli - veitsen kärjessä (maun mukaan)

Kuinka keittää riisiä kutya:

Huuhtele riisi hyvin, laita kattilaan, kaada kylmä vesi, Kiehauta.

Keitä riisi pienimmällä tulella kannen alla kypsäksi (noin 20 minuuttia), jäähdytä.

Keitä kattila. Huuhtele rusinat, kaada kiehuvaa vettä 5 minuuttia. Valuta vesi pois.

Huuhtele Mac. Murskaa pähkinät kaulimella.

Laita riisi kulhoon, jossa tarjoat kutya ja kaada hunajaa maun mukaan.

Sekoita kaikki, ripottele päälle kanelia (vähän), laita päälle rusinoita (turvonneita) ja saksanpähkinöitä.

Rice kutya on valmis.

Kulttiruoka, joka valmistetaan aina vanhalle uudelle vuodelle, on vareniki ennusteilla. Kiinnitä nyytit erilaisilla yllätystäytteillä etukäteen ja keitä ne vähän ennen ateriaa. Nauti runsas ja hauska illallinen!

Älä unohda varoittaa kaikkia juhlan osallistujia sellaisista epätavallisista täytteistä. Täytön mukaan he arvaavat, mitä jotakuta odottaa ensi vuonna:

• kolikko - aineellinen hyvinvointi,
• laakerinlehti - edistäminen,
• kuivatut aprikoosit - ilo,
• sormus - häät,
• karamelli - rakkaus,
• kaali - rahaa
• vilja - rikkaus,
• kirsikka - onnea.

Vielä enemmän merkityksiä nyytille yllätyksellä

Jokaisen vieraan on tehtävä itse nyytit niistä yhteinen ruokalaji. Vain tällä ehdolla ennustamisen merkitys säilyy.

Resepti nyytit vanhalle uudelle vuodelle

Ainekset:

• jauhot - 600 g
• maito - 250 g
• munat - 3 kpl.
• sokeri - 25 g
• voita - 40 g
• suola - 0,5 tl (maun mukaan)
• täyte - 400-500 g

Kuinka keittää nyytit vanhalle uudelle vuodelle:

Vanhan uudenvuoden nyytien täyte voi olla mikä tahansa: raejuusto, haudutettua kaalia, paloiteltu liha, perunat, sienet, kaikki hedelmät.

Valmista taikina nyytiä varten, sulata se pienimmällä tulella voita.

Siivilöi jauhot. Lisää maito siivilöityihin jauhoihin, lisää sitten munat, suola, sokeri, sulatettu voi.

Vaivaa nyytien taikina ensin lusikalla ja vaivaa sitten käsin keskitiheyteen, esim. paksu taikina sitä on vaikea kaulia, ja myös vaikeaa muovata siitä nyytit.

Jaa nyytien taikina 3 osaan. Kauli sitten pala taikinaa lisäämällä jauhoja 1–1,5 mm:n paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa lasista tai muotoisista ympyröistä.

Laita jokaisen ympyrän keskelle täyte ja yllätys ennustamiseen. Sokeat nyytit ja keitä suolalla maustetussa vedessä ennen tarjoilua.

Koska adventti on jo ohi, voit valmistaa vanhaksi vuodeksi liharuoan, esimerkiksi uunissa paistetun kanan.

Ainekset:

• kana - 1 kpl.
• suolaa (maun mukaan) 1-1,5 tl
• majoneesi tai smetana - 3 rkl. lusikat
• valkosipuli 3 kynttä
• mustapippuria maun mukaan

Kuinka valmistaa uunissa paistettua kanaa:

Perauta kana, poista loput höyhenet, leikkaa ylimääräinen rasva pois (valinnainen), leikkaa kanan takaa, pese ja kuivaa.

Kuori valkosipuli. Valmista majoneesi (tai smetana) ja mausteet.

Laita uuni päälle ja aseta lämpötila 180 asteeseen.

Suolaa ja pippuroi kana sisältä ja ulkoa. Purista 1 valkosipulinkynsi. Hiero kana majoneesilla (2 ruokalusikallista) ja murskatulla valkosipulilla. Laita kaksi kokonaista valkosipulinkynttä kanan sisään.

Laita kana uunipellille, voit lisätä hieman vettä. (Voit halutessasi sitoa kanan jalat.)
Päälle foliolla. Paista uunissa 1 tunti.

Poista sen jälkeen folio, kaada hieman vettä uunipellille ja päällystä kana 1 rkl. l. majoneesia (tai smetanaa). Laita takaisin uuniin ilman kantta. Paista valmiiksi ja kultaisen ruskea vielä 30-40 minuuttia.

Kanan valmius voidaan tarkistaa erityisellä lihan paistamiseen tarkoitetulla lämpömittarilla - sinun on lävistettävä ruho rintojen alueella, jos lämpötila lihan sisällä on saavuttanut 85 celsiusastetta, kana katsotaan valmiiksi. Voit myös puhkaista ruhon lihaisimman osan haarukalla tai hammastikulla - jos mehu ei valu ulos tai vaaleaa ja läpinäkyvää mehua valuu ulos, niin kana on valmis.

Laita paistettu kana lautaselle ja koristele yrteillä.

Vanhan uudenvuoden välipalana voit kokata maksakakku joka näyttää juhlavalta ja kauniilta ja erittäin maukkaalta.

maksakakun resepti

Ainekset:

• maksa - 0,5 kg,
• sipulit - 2 kpl,
• jauhot - 2 rkl. l.,
• munat - 2 kpl,
• porkkanat - 2 kpl,
• majoneesi,
• valkosipuli.

Kuinka tehdä maksakakku:

Valmistamme seoksen pannukakkuja varten: jauha maksa ja sipuli lihamyllyssä, lisää munat ja jauhot, suola ja pippuri.

Täyte: porkkanoiden seos majoneesin ja valkosipulin kanssa. Raasta keitetyt porkkanat hieno raastin. Paistamme pannukakkuja. Kolmesta neljään minuuttia - ja pannukakku on käännettävä.

Tätä varten on parempi ottaa kaksi lastaa, jotta kakku ei hajoa, koska se on nyt pehmeää ja mehukasta. Koristele hienonnetuilla vihreillä ja munamuruilla.

Tietenkään mikään pöytä ei ole täydellinen ilman erilaisia ​​voileipiä, jotka voit valmistaa omien reseptien mukaan. Nämä voivat olla voileipiä kaviaarilla, punaisella kalalla, kilohaililla tai leikkeleillä.

Kerroimme vain pienestä osasta reseptejä, joita voit käyttää juhliessasi vanhaa uutta vuotta.

Voit täydentää juhlapöytämenuamme omilla kulinaarisilla mestariteoksillasi.

Ukrainassa uutta vuotta on pitkään pidetty kirkkaimpana ja iloisimpana lomana: ensinnäkin joulun jälkeen melko tiukka paasto päättyi, ja toiseksi tänä lomana kaikki loukkaukset ja väärinkäsitykset annettiin anteeksi ja uusi elämänkierto alkoi. Uudenvuodenaattoa kutsuttiin anteliaaksi illaksi.

depositphotos.com

Juhla liittyi esikristilliseen pakanalliseen tapaan. Päivä uudenvuodenaattona on omistettu Pyhälle Milanialle (Melanka, Malanka tai Milanka) ja basilikolle. Ja sitä kutsuttiin anteliaiseksi, koska tänä päivänä valmistettu koira, toisin kuin joulu, voitiin maustaa laardilla, voilla tai maidolla. Joskus iltaa kutsuttiin Melankinin olohuoneet: tämä liittyy pakanalliseen myytiin jumalan Ladan siepatusta tyttärestä, jonka sankari Vasily vapautti ja nai hänen kanssaan. He valmistautuivat sinä iltana paljon ja runsaasti, kuin oikeita häitä varten.

Uutena vuotena oli tapana valmistaa paljon ruokia: lisäksi arvostettiin, jos ne olivat monipuolisia ja tyydyttäviä, koska mitä lisää ruokia pöydällä, anteliaampi lupasi olla ensi vuonna. Pöydän kärjessä, kuten jouluna, olivat koira (kutya) ja.

Tällä kertaa kutia oli antelias ja rikas, sen voitiin keittää maitotuotteita lisäten ja varmasti maustaa eläinrasvalla. Lisäksi siihen laitettiin perinteisesti unikonsiemeniä ja muita kuivattuja hedelmiä. Keitetty koira erityisellä tavalla: perheen vanhimman naisen piti tuoda viljaa kello 2 yöllä ja vanhimman miehen - vettä joesta tai kaivosta.

Rouvat ja vesi jätettiin seisomaan pöydälle kunnes liesi sulasi kokonaan, kun taas niihin koskeminen oli ehdottomasti kiellettyä, joten kutya menestyi. Kaikki tämän ruuan valmistusvaiheet seurasivat erityisiä lauseita, jotta pahat henget eivät pilaisi rituaalipuuroa. Kutyalla ja arvasi:

Jos hän ryömi ulos potista - ole vaikeuksissa;

Jos potti koiran kanssa räjähtää, se on valitettavaa;

Jos kutia osoittautui punaiseksi ja keitetyksi - tämä on onneksi ja hyvinvointia perheessä;

Jos koira on pieni ja vaalea - valitettavasti ja sairaus.

Jos puuro onnistui, se syötiin melkein heti, jos ei, niin ne heitettiin jokeen auringonlaskun aikaan. Uzvar juotiin yleensä aterian päätteeksi ja hedelmällisyyden symbolina kuivattuja hedelmiä jaettiin lapsille ja nuorille, jotta he kasvaisivat ja olisivat terveitä.

Ruoat olivat välttämättä läsnä uudenvuoden pöydällä. Joten jopa pakanat pitivät sikaa kuun eläimenä, ja Basil, josta tuli kristinuskon pyhimys, oli sikojen suojeluspyhimys. Lisäksi tätä eläintä on perinteisesti pidetty hedelmällisyyden ja vaurauden symbolina.

Esi-isämme olivat varmoja, että aina eteenpäin kaivava sika tuo taloon vaurautta ja onnea. Siksi kansantapojen mukaan sian sisälmyksiä valmistetaan uutta vuotta varten, he arvaavat, mikä sato tulee olemaan, ja alkaen porsaan jalat hyytelö keitetään niin, että ihmisten jalat eivät satu; ukrainalainen ruokalaji porsaan kylkiluista), paista ja polta laardia, keitä potaptsy (pieniä voileipiä) laardilla, täytä koko imevä sika, keittää jne.

Juhlapöydällä oli myös kananmunaruokia ja: munakokkelia ja isoäitejä. Mutta siellä on lintu ja kala Uudenvuodenaatto oli huono merkki, koska uskottiin, että onnellisuus lensi pois tai kelluisi pois kotoa.

Rikas perinteinen Uudenvuoden pöytä ja erilaisia ​​taikinatuotteita: erilaisilla täytteillä (liha, raejuusto, unikonsiemenet), pannukakkuja (jotka ovat auringon ja hyvinvoinnin symboli), knyshs, kalach ja palyanitsa (myös hyvinvoinnin symboleja, koska paremmin ja ruusuisempia leivonnaisia sitä enemmän onnea uuteen vuoteen). Leivottiin myös uudenvuodenaattona kylvämään tulleille.

Tytöt leipoivat myös seremoniallisia pullia - balabushkia, joiden mukaan he arvasivat kihlatun: balabushki asetettiin penkille ja käynnisti nälkäisen koiran, jonka balabkasta hän tarttui ensimmäisenä, se tyttö menisi ensimmäisenä naimisiin.

Mykyt tarjoiltiin pöytään yllätysten kera: jokaisen nyytin sisälle lisättiin erilaisia epätavallisia täytteitä. Jos joku törmää jauhoihin - tämä on kidutukseen - lapsille, nappi - uudelle asialle, sokeri - hyvään elämään, suola - vaikeaan elämään, pippuri - yllätyksiin, köysi - tielle, penni - rahasta.

Isännät kattivat juhlapöydät pyyhkeillä ja piikkikoristeilla, laittoivat koiran pöydän keskelle ja sytyttivät kynttilän esi-isiensä muiston kunniaksi, ruokailu aloitettiin koiralla. Oli hyvä merkki, jos parillinen määrä vieraita kokoontui pöytään. Jos tämä ei onnistunut, isäntien piti laittaa tyhjä lautanen.

Kun kaikki aloittivat syömisen, oli mahdotonta nousta pöydästä, kaiken piti olla emännän käden ulottuvilla. Juhla oli yleensä iloinen ja vieraat istuivat keskiyöhön asti. Nuoret menivät onnittelemaan kaikkia ja kylvämään vehnää toivottaen runsasta uutta vuotta. Oli tapana kohdella kaikkia taloon saapuvia. Loppujen lopuksi, kuten tiedät, kuinka tapaat uudenvuoden, niin vietät sen!

Katso galleriasta joulupöydän koristelu:

Olemme nyt 100 vuoden ajan viettäneet uutta vuotta kahdesti, ja lähellä on yhtä rakastettu vanhan uudenvuoden juhla. Useimmat kotiäidit alkavat jo miettiä, mikä muu voi miellyttää heidän rakkaansa. Tarjoamme lomamenu, joka auttaa peittämään tyylikkään, juhlapöytä vanhalle . Ja saamme myös selville, mitä isoisoisämme laittoivat tänä päivänä.

Esivanhempien kulinaariset perinteet

Vanhaa uutta vuotta, lomaa, jota useimmat ulkomaalaiset eivät ymmärrä, vietetään maissa, joissa kirkko jatkaa Juliaanisen kalenterin käyttöä.

Anteliaana iltana, kuten uudenvuodenaattona myös kutsuttiin, oli tapana keittää koiraa. Toisin kuin vähärasvainen, se maustettiin laardilla, voilla, rasvalla ja kermalla.

Koska 14. tammikuuta on Pyhän Vasilin päivä, joka on siankasvatuksen suojeluspyhimys, pöytään oli tapana laittaa sianliharuokia, kuten:

• keitetty sianliha;
• kotletit;
• kierteet;
• kotitekoista makkaraa.

"Caesaret"-sikaa pidettiin kruunuruokana, se täytettiin muroilla ja leivottiin kokonaisena. Tällainen ruokalaji pöydällä uudenvuodenaattona lupasi rikkaan sadon ja karjan hedelmällisyyden.

Ja he keittivät aina puuroa, sen valmistustapaan he päättivät, mikä perhettä odottaa ensi vuonna. Jos puuro valui yli liedelle tai kattilaan, jossa se keitettiin, halkeilee, tämä merkitsee ongelmia.

Tällainen puuro piti heittää reikään kattilan mukana. Ja maukasta ja mureneva astia lupasi onnea ja menestystä.

Vanhalle uudelle vuodelle oli perinteistä tehdä nyytit, ja sisälle laitettiin esine, jonka mukaan he määrittelivät tulevaisuutensa:

• pavut - lisä perheeseen;
• painike - suuri osto on odotettavissa;
• lanka - odottaa pitkän matkan;
• kolikko - aineelliselle rikkaudelle.

Jos täyte oli ylisuolattu, se tarkoittaa, että vaikeudet ovat edessä, mutta makea todisti onnellisen elämän ilman esteitä.

Iltaisin nuoret pukeutuivat juhlapukuihin ja lauloivat laulamassa, mutta esittivät vain runsaita kappaleita. Lauluissa he yleensä ylistävät Kristuksen syntymää, ja anteliaisuus kantaa mukanaan perheen toiveita rikkaasta sadosta ja vauraudesta.

Juhlamenu vanhalle uudelle vuodelle

Ortodokseille tämä loma on merkittävämpi kuin uusi vuosi. Koska neljänkymmenen päivän paasto on ohi ja voit hemmotella itseäsi liharuoat. Siksi vanhan uudenvuoden ruoat eroavat yleensä erityisestä hienostuneisuudesta.

Kylmiä välipaloja

Viime aikoina Noutopöytä on tullut erittäin suosituksi monissa perheissä, mutta pienet alkupalat ovat myös erittäin suosittuja tavallisella pöydällä. Jos et tiedä, mitä valmistaisit vanhaksi vuodeksi 2019, suosittelemme harkitsemaan muutamia alkuperäiset reseptit pieniä.

Rapusalaatti sipsissä

Tällä ruoalla on epätavallinen ja värikäs esitys, eikä sen valmistus vie paljon aikaa.

Ainekset:

• raputikut- 150 g;
• tomaatit - 2 kpl .;
• muna - 1 kpl;
• prosessoitua juustoa- 1 KPL.;
• jogurtti - 1 rkl. l.;
• tilli - 1 nippu;
• suolaa, mausteita, siruja.

Ruoanlaitto:

1. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori niistä ja leikkaa kuutioiksi.
2. Keitetty muna, juusto ja raputikut leikataan pieniksi neliöiksi.
3. Yhdistä kaikki ainekset, lisää hienonnetut yrtit, mausteet ja sekoita.
4. Levitä seos sipsien päälle.
5. Sirujen salaatit tulee levittää juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät pehmene. Voit ensin laittaa persiljan lehden sipsien pohjalle ja sitten levittää seoksen, jolloin sirut pysyvät raikkaina pidempään.

Lavash-rulla punaisella kalalla

Tällainen herkku ilahduttaa vieraita vanhana uudenvuoden aikana ja askel askeleelta resepti auttaa sinua valmistamaan sen helposti.

Ainekset:

• munat - 7 kpl;
• pita leipä - 2 arkkia;
• lohi - 200 g;
• juusto - 200 g;
• tilli - 1 nippu;
• majoneesi - 100 ml.

Ruoanlaitto:

1. Keitä munat ja raasta ne hienolla raastimella, teemme samoin juuston kanssa.
2. Leikkaa vihreät hienoksi ja leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi.
3. Levitämme yhden pitaleivän arkin ja voitelemme sen majoneesilla.
4. Levitä lyhyen matkan päähän lohiviipaleet ja ripottele niiden väliin raastettuja munia.
5. Käärimme pitan rullaksi ja laitamme sen sivuun toistaiseksi.
6. Otamme toisen pitaleivän arkin ja voitelemme sen myös majoneesilla, levitämme vihreitä ja juustoraastetta.
7. Laitamme ensimmäisen kakun reunalle ja käärimme sen yhdeksi yhteiseksi rullaksi.

Kääri rulla kelmulla ja laita jääkaappiin 2 tunniksi. Tarjottaessa leikkaa paloiksi.

Salaatit lomalle

Uuden vuoden kokouksen jälkeen monet kotiäidit ihmettelevät, mitä valmistaa vanhaksi vuodeksi, näyttää siltä, ​​​​että kaikki reseptit on käytetty loppuun. Siksi tarjoamme valikoiman uusia, vielä hakkeroitumattomia ruokia, jotka koristavat juhlapöytää.

Salaatti "Laajempi ympyrä"

Todella hyvä ruoka, kiitos epätavallinen muotoilu se voidaan valmistaa mihin tahansa lomaan.

Ainekset:

• sipuli - 1 pää;
• kirsikka - 9 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• munat - 5 kpl;
• kinkku - 300 g;
• marinoidut sienet - 200 g;
• juusto - 150 g;
• majoneesi - 3 rkl. l.;
• smetana - 3 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vehreys.

Ruoanlaitto:

• Ensin maistetaan sieniä, ne ovat yleensä tuoreita, joten sinun on suolattava ne ja lisättävä hieman etikkaa.
• Nyt käsitellään kastike, tätä varten yhdistämme majoneesin, smetanan, lisäämme puristettua valkosipulia ja sekoita.

• Ennen munien pilkkomista leikkaamme niistä koiranputkea koristeeksi, otamme terävän veitsen ja leikkaamme proteiinin irti aaltomaisin liikkein.
• Keitä perunat ja porkkanat ja leikkaa sitten suikaleiksi.

• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kinkku neliöiksi.

• Aloitetaan salaatin kokoaminen, laitetaan lautasen päälle irrotettava rengas ja keskelle tarjoilurengas. Peitämme jokaisen tuotekerroksen valmistetulla kastikkeella.
• Laita perunat ensimmäiseen kerrokseen ja ripottele päälle sipulia. Sitten tulee kinkku, sitten munat ja porkkanat.

• Seuraava kerros koostuu sienistä, emme peitä niitä kastikkeella, vaan nukahdamme juustoraasteella. Mutta juusto on jo hyvin päällystetty kastikkeella ja koristeltu.

• Leikkaa tätä varten kirsikka viipaleiksi ja levitä reunoille, tee sisäympyrä persiljasta. Sitten asetamme kamomillan munasta, jokaisen keskelle sinun on laitettava pieni ympyrä porkkanoita.

Tilliä ei saa käyttää vihreinä, koska se tappaa muiden tuotteiden maun.

Ja mitä salaatteja juhlapöytään teet?
Äänestys

Salaatti "Fantasia"

Voit valmistaa tällaisen ruuan vanhaa uutta vuotta 2019 varten omaa fantasiaa ja järjestä tuotteet haluamallasi tavalla. Reseptillä kanssa askel askeleelta kuvia Näet selvästi kuinka salaatti valmistetaan.

Ainekset:

• tomaatit - 3 kpl;
• kurkku - 1 kpl;
• munat - 6 kpl;
• mozzarella - 200 g;
• lehtisalaatti- 200 g;
• keitetty makkara- 300 g;
• majoneesi - 100 ml;
• suolaa, mausteita.

Ruoanlaitto:

1. Revimme kaalin käsillämme leveälle lautaselle.
2. Leikkaamme tomaatit viipaleiksi, kurkut renkaiksi, makkaran ohuiksi viipaleiksi ja jaamme munat 4 osaan.
3. Asetamme salaatin keskelle kurkkurenkaita ja asetamme kukin kananmunan tomaattiviipaleiden väliin reunoja pitkin.
4. Makkarapiireistä teemme ruusuja ja levitämme ne pinnalle vuorotellen mozzarellapallojen kanssa.
5. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja kaada päälle majoneesisuihku. Tämä on yksi suunnitteluvaihtoehdoista, voit koristella salaatin harkintasi mukaan.

Kuumia ruokia

Monia nyt juhliessaan uutta vuotta ohjaavat kiinalaiset, joiden mukaan sian vuosi on tulossa. Vanha uusivuosi on kuitenkin ortodoksinen juhla ja muinaisista ajoista lähtien on ollut tapana tarjota sianliharuokia, mikä lupasi vaurautta ja runsautta tulevalle vuodelle. Siksi juhlamenumme koostuu juuri tällaisista ruoista.

imevä sika

Ruoanlaittoa varten sinun on ostettava enintään neljä kiloa sika, suurempi ruho ei yksinkertaisesti mahdu uuniin.

Ainekset:

• porsas - 1 kpl;
• oliiviöljy- 100 ml;
• sinapinsiemenet - 2 rkl. l.;
• basilika - 1 tl;
• paprika - 1 tl;
• muskottipähkinä- 1 tl;
• tattari- 200 g;
• sipuli - 1 pää;
• ghee - 100 g.

Ruoanlaitto:

• Pesemme porsaan hyvin, poistamme harjakset, jos sellaisia ​​on, hieromme suolalla ja mausteilla. Kääri kelmulla ja anna seistä 10 tuntia huoneenlämmössä.

• Keitä tattari ja täytä se paistetulla sipulilla.
• Pyyhi sika kuivaksi ja täytä vatsa puurolla. Ota puiset vartaat ja työnnä ne ontelon reunoihin 3 cm:n etäisyydeltä, kääri ne sitten vahvalla langalla, jossa on kahdeksasluku, kiristäen ne tiukasti niin, että reunat sulkeutuvat.

• Pyyhi sika alkoholilla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja voitele se ghee. Kaikki ulkonevat raajat on käärittävä folioon, jotta ne eivät pala. Sinun on laitettava peruna suuhusi, jotta se pysyy auki, tämä on välttämätöntä, jotta pää on hyvin paistettu.

• Laita sika uunipellille ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.
• Puolen tunnin kuluttua kaada ruho, tuloksena oleva rasva. Jos se ei riitä, käytä oliiviöljyä.

• Tunnin kuluttua laske lämpötila 170 asteeseen, kaada rasvaa 15 minuutin välein, jotta iho ei kuivu. Valmistukseen menee vähintään kaksi tuntia.
• Tarjoilemme koko porsaan puuron peramisen jälkeen. Leikkaamme sen jo vieraiden läsnäollessa.

Otamme perunan suusta ja kiinnitämme sen tilalle tuoreen omenan.

Porsaan kylkiluiden päällä

Jos et tiedä mitä valmistaa vanhaksi uudeksi vuodeksi 2019 ilman suurta vaivaa, tämä resepti on täydellinen.

Ainekset:

• teline porsaan kylkiluita- 1,5 kg;
• rakeinen sinappi - 3 rkl. l.;
• fariinisokeri- 1 rkl. l.;
• mustapippuri - 14 tl;
• mausteinen pippuri veitsen kärjessä;
• kuivattua valkosipulia- 1 tl;
• suola.

Ruoanlaitto:

• Voitele liha mausteilla, kääri folioon ja anna marinoitua 5 tuntia.

• Laitamme sen sitten syvälle uunipellille ja kaada siihen vettä puoleen kappaleen korkeudesta.
• Paista uunissa puoli tuntia toiselta puolelta, käännä sitten ympäri ja anna tekeytyä vielä 30 minuuttia. Lämpötilan tulee olla 180 astetta.
• Sitten avaamme folion, nostamme lämpötilaa ja odotamme, kunnes liha on ruskistunut.

• Voidaan tarjoilla lisukkeena tuoreita vihanneksia tai leivo perunat.

Täytetyt nystyrit

Tällainen ruokalaji näyttää hyvältä juhlapöydällä kuumana. Jos rystys jäähdyttää, voit tehdä siitä erinomaisia ​​leikkeleitä.

Ainekset:

• porsaan rysty - 1 kpl;
• sianfilee - 200 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• adjika - 1 rkl. l.;
• gelatiini - 20 g;
• liemi - 50 ml;
• suolaa, mausteita.

Ruoanlaitto:

1. Pese varsi hyvin ja poista luu siitä.
2. Leikkaa filee pieniksi paloiksi, lisää mausteet, valkosipuli, gelatiini, kaada liemi ja sekoita käsin, kunnes lihasta tulee viskoosi.
3. Levitämme varren, voitele adjikalla ja levitä lihamassa, rullaa se ja sido se vahvalla langalla.
4. Sitten käärimme varren folioon, jopa kahteen kerrokseen, ja laitamme sen sitten 3 muovipussiin. Laitoimme sen hitaaseen keittimeen 3 tunniksi. Jos hidasta keitintä ei ole, voit keittää yksinkertaisesti kattilassa miedolla lämmöllä.
5. Leikkaa annospaloiksi tarjottaessa.

Jälkiruoat ja leivonnaiset

Makeiset ovat jokaisen loman viimeistely sen maun ja ulkomuoto paljon riippuu. Jos mietit mitä kokata vanhaksi vuodeksi 2019, niin valinta alkuperäisiä makeisia Ja tuoksuvia leivonnaisia auttaa ratkaisemaan tämän ongelman.

Raakajälkiruoka vesimelonin kanssa

Dieettinen ja kevyt, vartaloaan tarkkailevat naiset pitävät siitä erityisesti, koska se sisältää vähän kaloreita.

Ainekset:

• raejuusto - 200 g;
• vesimeloni - 200 g;
• hunaja - 2 rkl. l.;
• hillo - 3 tl;
• sitruunamehua- ½ tl;
• smetana - 2 rkl. l.;
• mintunlehtiä koristeeksi.

Ruoanlaitto:

• Yhdistä raejuusto hunajan ja smetanan kanssa, vatkaa se tehosekoittimella homogeeniseksi koostumukseksi.

• Leikkaa vesimelonin hedelmäliha paloiksi.

• Laita kermavaahtoon juustomassaa, kaada hedelmäpalojen päälle ne hillolla. Ylimääräisen kosteuden poistamiseksi vesimelonista sinun on ensin asetettava se vesimeloniviipaleita paperipyyhkeellä.

• Toista kerroksia, kunnes astia on täynnä, koristele mintunlehdillä.
• Jos vesimelonia on vaikea saada talvella, voit korvata sen millä tahansa muulla hedelmällä.

Marjajälkiruoka banaanien kanssa

Tällainen mousse tulisi valmistaa kirjaimellisesti ennen tarjoilua, koska sen valmistus ei vie paljon aikaa.

Ainekset:

• banaanit - 3 kpl;
• mulperipuu - 150 g;
• vadelmat - 150 g;
• kerma - 200 ml;
• sokeri - 2 rkl. l.

Ainekset:

• Blender-kulhoon laitamme mulperipuuta, yhden banaanin paloja, 1 tl. sokeria ja vatkaa.

• Vatkaa loput banaanit, vadelmat ja sokeri kerman kanssa.

• Vatkaa kerma ja sokeri erikseen.
• Kaada läpinäkyvään lasiin ensin mulperisose, sitten banaani ja vadelma. Siitä tuli kolmivärinen jälkiruoka.

• Päälle kermavaahtoa.

kurpitsa pannukakkuja

Yksinkertaista ja herkullista venäläinen ruokalaji amerikkalaisella tavalla, erityisesti lapsille.

Ainekset:

• kurpitsa - 200 g;
• maito - 200 ml;
• munat - 3 kpl;
• jauhot - 200 g;
• leivinjauhe - 1,5 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• kaneli - 0,5 tl;
• kasviöljy- 2 rkl. l.;
• suolaa veitsen kärjessä.

Ruoanlaitto:

1. Erottele oravat keltuaisista, on aika laittaa oravat jääkaappiin.
2. Vatkaa keltuaiset vispilällä ja puolet maidosta, kunnes muodostuu kuplia.
3. Lisää jauhot, kaneli, leivinjauhe ja sekoita taikina.
4. Jauha kurpitsa joukkoon monitoimikone soseeseen asti.
5. Lisää loput maidosta taikinaan kurpitsasose Ja auringonkukkaöljy.
6. Ota valkuaiset jääkaapista ja vatkaa sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi.
7. Lisää valkuaiset varovasti taikinaan ja sekoita.
8. Paista pannukakut pannulla molemmin puolin.
9. Tarjoile kasaan levitettynä ja kaada päälle nestemäistä hunajaa.

Marmorikakku vadelmilla

Herkullisia leivonnaisia, jotka valmistetaan nopeasti ja myös nopeasti syödään.

Ainekset:

• sokeri - 200 g;
• seerumi - 200 ml;
• muna - 1 kpl;
• vadelmat - 200 g;
• sooda - 1 tl;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• jauhot - 300 g;
• kaakaojauhe - 2 rkl. l.;
• kaneli - 1 tl;
• inkivääri - ¼ tl

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa munat sokerin kanssa, lisää sitten hera, kasviöljy ja sekoita.
2. Lisää jauhot ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Kaadamme kolmannen osan toiseen astiaan. Laita jäljellä olevaan massaan kaakao, kaneli, inkivääri ja sekoita.
3. Pohjalle silikoni muotti kaada vähän valkoista taikinaa ja levitä vadelmat ja kaada sitten tummaa taikinaa ja laita taas marja. Toista kerroksia, kunnes seos loppuu.
4. Paistamme uunissa noin tunnin ajan 180 asteen lämpötilassa. Jäähtynyt kakku, ripottele päälle tomusokeria.
5. Vadelmien sijaan voit käyttää mitä tahansa saatavilla olevaa marjaa tai rusinoita.

Tässä pieni valikoima suussa sulavia ruokia auttaa peittämään tyylikkään vanhan uudenvuoden.

Joissakin maissa vanhaa uutta vuotta vietetään 13. ja 14. tammikuuta välisenä yönä. Tämä tapahtui gregoriaanisen ja julialaisen kalenterin ristiriitaisuuden vuoksi.

"Tarkkailija" kertoo loman perinteistä, kielloista ja historiasta.

loman historiaa

Ennen vallankumousta Venäjän valtakunta eli vanhan tyylin mukaan (juliaaninen kalenteri, jonka Rooman keisari Julius Caesar otti käyttöön vuonna 45 eKr.). Julianinen kalenteri ei ollut tarkka ja jäi lähes 20 vuosisadan ajan todellisuudesta noin kahdella viikolla.

Jo vuonna 1582 Euroopan maat alkoivat vähitellen siirtyä uudistettuun kalenteriin, jota kutsuttiin gregoriaaniseksi - paavi Gregorius XIII:n kunniaksi. Kun bolshevikit uudistivat venäläisen kalenterin tammikuussa 1918, ortodoksinen kirkko kieltäytyi käyttämästä sitä - he sanovat hölynpölyä ja jumalatonta itsensä hemmottelua. Tästä johtuen emme vietä joulua, pääsiäistä ja monia muita uskonnollisia pyhiä yhdessä koko maailman kanssa, vaan lähes upeassa eristyksissä.

Neuvostoliiton perinteen lisäksi juhlia uutta vuotta Olivierin ja samppanjan kanssa, ukrainalaisilla on omat ikivanhat perinteensä. Esimerkiksi illallinen antelias illalla.

Sitä kutsutaan siksi, että pöytään laitetaan "antelias" koira, joka, toisin kuin jouluaatton paastokutia, on maustettu lihalla ja laardilla. Perinteisesti kulho, jossa on koira, asetetaan kulmaan kuvakkeilla.

Juhlapöydän pääruokana on paistettu sika, joka symboloi karjan hedelmällisyyttä ja maan hedelmällisyyttä. Huomaa, että Pyhän Vasilin asukkaiden keskuudessa, joka muistetaan 14. tammikuuta, pidettiin siankasvattajana ja sikojen suojelijana.

Lisäksi pöydälle laitetaan pannukakkuja, piirakoita ja nyytit raejuustolla, jotka ovat hyödyllisiä myös vieraiden kiittämiseen - antelias ja kylvö.

On myös tarpeen valmistaa ruokia porsaan liha. Kansantavan mukaan Malankaan valmistettiin sian sisälmyksiä, arvailtiin, millainen sato tulee olemaan, ja siankoivista keitettiin "Drygalo" (hyytelö), jotta ihmisten jalat eivät satuttaisi. Malanka sai kunnian erittäin runsaan pöydän ääressä.

Sen on tarkoitus istua pöydän ääressä puhtaissa vaatteissa. Joissain paikoissa pienissä kylissä tapana on edelleen säilyttää vanhaa uutta vuotta edeltävänä yönä polttaa vanhat vaatteet ja laita heti päälle uusi merkkinä uuden alkamisesta, parempi elämä.

Perinteet Hyvää iltaa, Vasiljev-ilta tai Malanka

Tänä iltana on tapana toivottaa vieraat tervetulleiksi ja kohdella niitä sydämellisesti. Mitä enemmän ruokia - sitä rikkaampi ja menestyvämpi koko vuosi on.

Tammikuun 13. päivän iltana he ovat anteliaita. Uskotaan, että tällä hetkellä pahat henget ovat erityisen innokkaita, ja anteliaat ajavat pahoja henkiä pois lauluilla ja toivottavat omistajille onnea, terveyttä ja onnea uudelle vuodelle.

Sekä tytöt että pojat ovat anteliaita, ja yksi miehistä voi pukeutua naisten asuun - häntä kutsutaan Malankaksi.

Tammikuun 14. päivän aamunkoitteessa he menevät kylvämään viljaa - ensin kummivanhemmille ja sukulaisille, sitten muille naapureille.

Aamulla miehen tulisi astua taloon ensin - tämä tuo onnea koko taloon ensi vuonna, siksi pojat ja nuoret pojat yleensä kylvävät. Kylväjät onnittelevat uutta vuotta ja sanovat perinteisiä sanontoja vaurauden ja yltäkylläisyyden toiveilla. Vastauksena omistajat antavat heille makeisia.

Jos naapureiden välillä on riita, 13. tammikuuta illalla on tarkoitus käydä vierailulla ja pyytää toisiltaan anteeksi, jotta lomaa voidaan viettää rauhassa ja harmoniassa.

Lisäksi epäonnistuneilla otteluilla ja hylätyillä tyypeillä on toinen mahdollisuus - tänä iltana voit lähettää matchmakers toisen kerran positiivisen vastauksen toivossa.

Yleensä tänä yönä he arvasivat rakkautta.

Mitä ei tehdä vanhana uutena vuotena

Et voi tavata häntä vanhoissa ja likaisissa vaatteissa.

Kylväjille ei voi antaa rahaa - heidän avullaan voit lahjoittaa talon hyvinvoinnin.

Et voi loukkaantua ja olla kostonhimoinen.

Vanhana uudenvuoden aikana et voi lainata.

Pienen rahan laskemista tai tärkeiden taloudellisten asioiden ratkaisemista pidetään huonona onnena.

Tänä päivänä sanaa "kolmetoista" ei pitäisi lausua.

Älä vie roskia pois tänä iltana.

Vanhan uudenvuoden ennustamista tammikuun 13. ja 14. päivän välisenä yönä pidetään yhtenä totuudenmukaisimmista. Isoäidimme ja isoäidimme yrittivät katsoa tulevaisuuteensa uudenvuoden jouluennustuksen avulla kihlattuaan, avioliittoaan ja kohtaloaan varten. Mutta on ennustuksia, joita ei kategorisesti voida käyttää tällä lomalla.

Kirjoittaja Lada Luzina puhui kielletyistä ennustamisen tyypeistä Obozrevatelin lähetyksessä. LIVE.

"On ennustajia, joita en ole koskaan käyttänyt. Esimerkiksi peiliin... Loppujen lopuksi näin on, kun ei soita itseensä, vaan joihinkin ulkopuolisiin olemuksiin. Niistä on kerrottu paljon. muinaisista ajoista lähtien.. On monia kaupunkien kauhutarinoita ennustamisesta peilissä.Siihen asti, että kun nuori nainen oli ennustamassa, sulkeutuessaan kylpyhuoneeseen peiliin, kihlattu tuli ulos ja puri nenänsä irti. .. En suosittele peilin ennustamista kenellekään, koska se viittaa kääntymiseen johonkin pimeään", hän huomautti.

Kuten Luzina korosti, on olemassa myös muunlaisia ​​kiellettyjä ennustuksia, joiden aikana tytöt yrittävät saada demoneilta vastausta kysymyksiinsä.

"Jos et ymmärrä tätä ollenkaan, sinun on parempi olla ottamatta riskejä. Sinun tulisi rajoittua niihin ennustamiseen, joissa kommunikoit itsesi kanssa. Missä ei ole kenkä, jonka heität olkallesi, ei kynttilä. jonka annat kellua, mutta itse asiassa se on tapa kommunikoida itsesi kanssa.Se on muunnelma meditaatiosta.Mahdollisuus saada vastaus sisältä.Älä soita kenellekään, älä soita demoneille, jotka vaeltavat tänä päivänä maan päällä. Mikä saa sinut ajattelemaan, että he tietävät vastaukset sinua kiinnostaviin kysymyksiin "Vastaukset ovat sisällä ja meidän on muistettava tämä", hän tiivisti.

"OUR PLANET" -sivustolla julkaistut materiaalit on verkkokatsaus venäläisestä ja ulkomaisesta mediasta joukkotiedotusvälineet sivuston teemasta. Kaikki artikkelit ja videot esitetään tarkastelua, analysointia ja keskustelua varten. Sivuston hallinnon mielipide ja mielipiteesi voivat poiketa osittain tai kokonaan julkaisujen tekijöiden mielipiteistä. Hallinto ei vastaa käyttäjien uutissyötteeseen lisäämien materiaalien aitoudesta ja sisällöstä.

Perinteisesti pöytään tarjoillaan runsas kutia, joka on maustettu rikkaasti voilla ja kermalla, nyytit rätiselillä, runsas hyytelö ja tietysti klassinen uzvar. Meidän aikanamme joitain reseptejä on muokattu, minkä ansiosta vanhan uudenvuoden juhlapöytä miellyttää runsautta.
Suosittelemme, että tutustut klassisiin vanhan uudenvuoden ruokien resepteihin, joiden avulla voit helposti luoda menun juhlapöytään.

• Kutya
• Vereshchak
• Välipala laardin kanssa
• Vareniki perunoiden kanssa
• Krucheniki
• Uzvar kirsikoilla ja rusinoilla

Kutya

Kutia on pitkään ollut rituaaliruoka, joka tarjoillaan jouluna, kun ensimmäinen tähti ilmestyy taivaalle. Klassinen resepti sisältää puuron valmistamisen vehnästä, riisistä, ohrasta tai kaurasta. Kastikkeena toimii unikonmaito, hunaja tai hillo. Päätäytteenä ovat kuivatut hedelmät ja pähkinät.

Vanhana uutena vuotena pöytään tarjoillaan runsas kutia, jonka tulisi erota vähärasvaisesta ja sisältää runsaasti voita, raskasta kermaa, pähkinöitä.




Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

Vehnä tai ohra 2 lasillista;
viski tai konjakki - ruokalusikallinen;
pähkinät (hasselpähkinät, saksanpähkinät, mantelit, pistaasipähkinät) - puoli lasia;
unikko - 1 lasi;
kuivatut hedelmät (taatelit, karpalot, kuivatut aprikoosit, rusinat jne.) - 150 grammaa;
nestemäinen hunaja - puoli lasia;
sulatettu voi - 3 rkl.

Resepti on seuraava:

1. Liota ohraa tai vehnää useita tunteja, mieluiten yön yli. Laita sitten murot kylmään veteen (1 kuppi puuroa - 2,5 kupillista vettä) ja hauduta kannen alla. Valmis puuro anna "levätä" kannen alla 15 minuuttia.
2. Kun valmistat unikonsiemeniä, kaada kiehuvaa vettä puoli tuntia. Jauha höyrytetyt siemenet huhmareessa - niin sanotun "unikonmaidon" pitäisi erottua joukosta.
3. Liota samanaikaisesti unikonsiementen kanssa kuuma vesi kaikki kuivatut hedelmät. Höyrytyksen jälkeen leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
4. Murskaa pähkinät keskikokoisiksi muruiksi.
5. Sekoita jäähtynyt puuro pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien joukkoon, mausta nestemäisellä lämpimällä hunajalla ja unikonmaidolla siemenillä.
6. 10 minuuttia ennen tarjoilua lisää voi ja konjakki koiran joukkoon, sekoita.

Vereshchak

Tuoreet (pakastetut) porsaan kylkiluut - puoli kiloa;
ihra tai närästys - 50 g;
sipuli- 2 keskikokoista päätä;
porkkanat - 2 keskikokoista;
kaupunki pulla - 1 pieni;
puutarhan vihreät;
mausteet (korianteri, suola, pippuriseos, rosmariini ja korianteri, kurkuma, sinapinsiemenet jne.);
punajuuret - puoli kiloa.

Kuinka keittää kanervaa
1. Resepti sisältää perinteisen valmistuksen juurikaskvass joka kestää jopa 5 päivää. Kaada raastettua tai hienonnettua punajuurta litralla kylmä vesi ja pidä lämpimänä, kunnes happamuutta näkyy.
2. Marinoi kylkiluita mausteilla vanhan uudenvuoden päivänä 2 tuntia.
3. Laita suolatut kylkiluut kuumaan syvään paistinpannuun (esim. hanhi) ja paista tiiviiksi kuoreksi.
4. Kaada puoli litraa punajuurikasvaa valmiisiin kylkiluihin ja lähetä astia uuniin puoleksi tunniksi.
5. Leikkaa pulla kuutioiksi ja lisää haudutettuihin kylkiluihin 5 minuutiksi.
6. Siivilöi sillä välin raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli pannulla laardin kanssa. Lisää saatu paistaminen pääruoalle ja keitä vielä 10 minuuttia.
7. Ripottele valmis vereshchaka tuoreilla yrteillä ja jaa annoksittain syvään kulhoon.

Välipala laardin kanssa

Ennen lämpimien ruokien tarjoilua tulee järjestää pöytä kylmillä alkupaloilla. Perinteisesti hyytelöä tarjotaan ja yksinkertainen välipala pekonilla vodkaan ja borssiin.




Sen valmistukseen kotona on aina tuotteita:

ruis tai lese leipä;
valkosipuli - maun mukaan, mutta vähintään 2-3 neilikkaa;
kotijauhettua mustapippuria (kaupasta ostettu jauhettu ei anna haluttua makua);
mausteet (curry, muskottipähkinä, mausteet);
rasvaa, mieluiten ilman rakoa.

Tämän yksinkertaisen ruuan salaisuudet
1. Vastaanottaa täydellinen täyte ainekset on rullattava lihamyllyssä. Ota tätä varten pakastettua laardia (ei missään nimessä pehmeää) ja kuorittuja valkosipulinkynsiä.
2. Lisää jauhelihaan suola, mausteet ja pippuri, sekoita hyvin.
3. Anna seoksen hautua useita tunteja, levitä sitten leivän päälle ja ripottele päälle tuoreita yrttejä.

Valikoima hyytelöä ilman gelatiinia

Samalla alkuruoan kanssa pöytään tarjoillaan runsas ja runsas lihahyytelö, joka on valmistettu 3 eri lihasta. Mitä tiheämpi ruokalaji, sitä menestyksellisempi vuosi on omistajille. Muista, että vanhaan aikaan he eivät tunteneet gelatiinia, joten astian tulisi kovettua itsestään.




Ruoanlaittoon rikas lihahyytelöÄlä säästä ainesosissa:
naudanlihaa tai porsaan vartta- 1 KPL.;
kalkkuna-, sian- ja vasikanfilee - puoli kiloa kutakin;
valkosipuli - 2 päätä;
muna - 2-3 kpl;
tuoreita yrttejä puutarhasta oksilla;
porkkana - yksi;
sipulit - 2-3 päätä;
laakerinlehti - 4-5 kappaletta;
pippurit - 7 kpl;
suolaa maun mukaan.

Aspicin valmistaminen vie paljon aikaa, joten vapauta päivä ennen lomaa.

1. Huuhtele kaikki liha huolellisesti. Lähetä varsi osoitteeseen iso kattila(alkaen 4 litraa) ja täytä kylmällä vedellä. Keitä äänekkääksi, valuta ja lisää uusi vesi. Hauduta vähintään 5 tuntia ja muista poistaa ääni.
2. Lisää liha liemeen ja keitä vielä 1,5 tuntia. Poista vaahto ja melu ajoissa.
3. Kuori liemen kiehuessa sipulit ja porkkanat, pilko jälkimmäinen karkeaksi.
4. Lisää kasvikset liemeen. Huuhtele vihreät, sido langalla ja lähetä vihanneksille. Lisää myös pippurit, laakerinlehti. Liemen ja vihannesten tulisi keittää puoli tuntia.
5. Keitä ja kuori munat, leikkaa pituussuunnassa renkaiksi niin, että kuvio säilyy. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi.
6. Valmis liemi suolaa ja jäähdytä, siivilöi sitten hyvin.
7. Erota liha luista, pura kuiduiksi. Porkkana leikataan renkaiksi.
8. Asettele liha, porkkanat ja valkosipuli kulhoihin, lisää 2 ohutta rengasta keitetty kananmuna jokaisessa. Liemi kaadetaan niin, että se peittää lihan vähintään 2 sormella.
9. Jäähdytä valmis hyytelö, kunnes huonelämpötila Laita sitten jääkaappiin hyytymään vähintään vuorokaudeksi.

Vareniki perunoiden kanssa

Yksikään uudenvuodenloma ei pärjää ilman nyytien veistämistä ja keittämistä. Jokaisessa perheessä ruoka valmistettiin eri tavalla ja eri tavoin erilaisia ​​täytteitä, mutta klassinen resepti nyytit perunoiden kanssa ja paistaminen otetaan huomioon.

Perinteen mukaan myös vanhan uudenvuoden yönä nyytiin laitettiin yllätystäyte, jonka avulla voit ennustaa onnea. Klassisesti tyhjä kokkare - jauhoille, papuille tai herneille lasten syntymälle, nappi uusille hankinnoille, kolikko rahalle, sokeria Suloinen elämä, suolaa vaikeuksiin ja kyyneliin ja lanka tulevaan tiehen (työmatkaan tai matkaan).




Ruoanlaittoon tarvitset perinteisesti:

Muna - 2 kpl;
sipulit - 2 päätä;
jauhot - puoli kiloa;
laardi rakolla - 200 grammaa;
kasviöljy ja voi - 2 ruokalusikallista kutakin;
kotitekoinen suola ja pippuri maun mukaan;
perunat - puoli kiloa.

Lomanyytien tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa.

1. Siivilöi jauhot kahdesti. Kaada 250 ml lämmintä vettä, vatkaa munat, suola. Vaivaa taikina ja kaada kasviöljyyn. Vaivaa uudelleen, kunnes taikina on jäykkää, ja kääri sitten elintarvikemuovi ja pidä lämpimänä 30 minuuttia.
2. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Valmista sose perunavesi(voit lisätä maitoa tai voita), pippuria.
3. Kauli lepäänyt taikina ohueksi ja purista lasilla ympyröitä. Laita jokaisen keskelle täyte (lusikallinen ilman liukua), jonka jälkeen reunat suljetaan tiiviisti.
4. Vareniki tulee keittää hieman suolatussa kiehuvassa vedessä. Kun ne kelluvat päälle, keitä noin 7 minuuttia.
5. Paista sillä välin pannulla hienonnettu sipuli ja ihra karamellisoituneeksi.
6. Ennen tarjoilua koristele nyytit rapeilla paistinpannuilla, tuoreilla yrteillä ja kaada reilusti sulatettua voita. Kotitekoista smetanaa on hyvä tarjoilla nyytien kanssa.

Krucheniki

Uuden vuoden juhliminen vanhaan tyyliin ei voinut tulla ilman kuuma alkupala- krucheniki tattarilla ja sienillä. Sellainen herkullinen resepti kadonnut reseptien joukkoon eurooppalaiset salaatit ja pihvejä, mutta turhaan, koska esi-isämme olivat kuuluisia rikkaasta keittiöstään, jossa on erittäin runsaita aterioita.




Resepti vaatii sinulta seuraavat komponentit:

Vasikan filee - jopa kilogramma;
smetana - 150 g;
jauhot - 1 iso lusikka;
voi - 2 ruokalusikallista;
kananmuna;
tattari - 6 ruokalusikallista;
kuivattu Metsän sienet- 4-5 ruokalusikallista;
sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
puutarhan vihreät;
mausteet (laakerinlehti, suola ja pippuri, muut mausteet maun mukaan).

Kruchenikin ruoanlaitto ei ole vaivalloinen bisnes ja vapauttaa emännän aikaa lomalle.

1. Höyrytä kuivatut sienet kiehuvassa vedessä (älä valuta vettä pois) ja leikkaa sitten hienoksi.
2. Hienonna puolet sipulista ja paista.
3. Keitä tattari ja muna.
4. Sekoita puuro hienonnettujen sienien kanssa, paistettua sipulia ja hienoksi pilkottu muna.
5. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi ja vatkaa pois, suola ja pippuri. Laita täyte viipaleen alkuun ja kääri se rullalle, sido se valkoisella langalla.
6. Paista sämpylät rasvassa tai voissa kullanruskeiksi ja siirrä sitten kattilaan. Kaada vesi sienten alta sinne, lisää laakerinlehti ja mausteet, sipulin toinen puolisko, hienonnettu porkkana. Hauduta kypsiksi (noin 40-60 minuuttia).
7. Laita kierteet pois kattilasta ja poista lanka.
8. Lisää kattilaan jäljellä oleva mehu jauhot ja voi, smetana, keitä tasaiseksi.
9. Valmiin kruzhikin kanssa tarjoillaan perinteisesti smetanakastiketta ja koristele paistetuilla perunoilla.

Uzvar kirsikoilla ja rusinoilla

Kuten antelias koira, myös uzvar on perinteinen ruokalaji vanhaksi uudeksi vuodeksi ja sen tulee olla rikas tuodakseen onnea perheelle ja saapuville vieraille.




Valmistaaksesi todellisen runsaan uzvarin, ota seuraavat tuotteet:

Kuivatut hedelmät (omena, aprikoosi, luumu, päärynä) - 100 g kukin;
rusinat - myös 100 g;
kirsikka (kuiva tai jäädytetty) - 100 g;
sokeri - puoli lasia;
kanelitanko ja tähtianista (valinnainen).

Juhlallisen uzvarin valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa.

1. Huuhtele kaikki kuivatut hedelmät ja rusinat huolellisesti, liota vedessä 15 minuuttia.
2. Sisään kolmen litran kattila kiehauta vesi, lisää kaikki kuivatut hedelmät ja kirsikat. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä uzvaria kannen alla 20 minuuttia.
3. Viisi minuuttia ennen kuin juoma on valmis, lisää sokeri ja sekoita.
4. Valmis uzvar on infusoitava (perinteisesti vähintään 12 tuntia). Siivilöi juoma ennen tarjoilua ja lisää kanelitanko ja pari tähtianista karahviin. Nämä itämaisia ​​mausteita koristele juoma ja anna sille herkkä mausteinen aromi.