Talvi on edessä. Tämä tarkoittaa, että hyytelöliha ilmestyy pöytiin - yksi parhaista talven lihan välipaloista. Herkullinen meripihkan läpinäkyvä vahvan liemen maku - hyytelöä pidetään kansallisena venäläisenä ruokalajina. Ja jokaisella perheellä, jokaisella kotiäidillä on omat salaiset reseptinsä hyytelöityyn lihaan: joku pitää parempana paksusta lihasta, joku pitää läpinäkyvästä, jossa on kirkkaita porkkanoita ja vihreitä, kun taas hyytelöidyssä lihassa tärkeintä on tuore sokeriluu tai varret! Hyytelölihan kypsennys vaatii kokilta kärsivällisyyttä, mutta tulos on sen arvoinen. Opimme kuinka kypsentää hyytelölihaa oikein, kuinka paljon keittää hyytelölihaa, mikä liha valita sille ja kuinka keittää läpinäkyvää aromaattista hyytelöä.

Kuinka kypsentää hyytelöity liha oikein

Kultainen sääntö on, että hyytelöidyn lihan tulee jähmettyä lisäämättä gelatiinia ja agar-agaria. Jos noudatat yksinkertaisia ​​sääntöjä: valitse oikea liha ja luut ja täytä ne oikealla määrällä vettä ja keitä tarvittavan ajan, hyytelöity liha jäätyy itsestään. Ja jos lisäksi kypsennät hyytelöidyn lihan oikein, liemi pysyy läpinäkyvänä ja herkullisena!

Kuinka valita liha hyytelölle

Ennen vanhaan hyytelöity liha keitettiin niistä naudan- tai sianruhojen osista, joille ei ollut muuta käyttöä: jaloista, päistä, hännistä. Nyt meillä on kuitenkin mahdollisuus laittaa hyytelöityyn lihaan mitä tahansa lihaa, mutta älä unohda, että se on luu-rustokomponentti, joka vastaa hyytelöidyn lihan jähmettymisestä. Joten hyytelöidyn lihan keittämiseksi oikein, noudata sääntöjä:

• hyytelöidyn lihan makuun:
  • valitse liha, josta pidät enemmän: sianliha (sian varsi), naudanliha (naudan reuna), kani, kalkkuna, kana (erityisen hyviä vanhoja kukkoja), ja villieläinten liha antaa hyytelöidylle lihalle ainutlaatuisen maun;
  • lihan ja koipien tulee olla tuoreita, jolloin saat tuoksuvan liemen, mikä tarkoittaa herkullista hyytelöitynyttä lihaa;
  • ennen kaatamista voit lisätä keitettyyn lihaan hienonnetun valkosipulin, pippurin, sekoittaa hyvin ja vasta sitten levittää muotoihin.
• hyytelöidyn lihan kiinteyttämiseen:
  • lihahyytelöreseptissä ei saa olla paljon lihaa - huomioi mittasuhteet: ota noin kaksi osaa koirien yhdestä osasta lopusta lihasta;
  • jotta liemi jäätyisi ilman gelatiinia, on välttämätöntä käyttää jalkoja, varsia tai häntää; suonet, rustot, iho, iho vaikuttavat myös liemen jäätymiseen;
  • veden tulee peittää ruoka noin kaksi senttimetriä;
  • kypsennä hyytelöityä lihaa vähintään 6 tuntia.
• hyytelöidyn lihan kauneudesta:
  • naudanlihan tai lampaan koipien hyytelöity liha on läpinäkyvämpää kuin porsaan varresta saatu hyytelöliha;
  • tyhjennä ensimmäinen vesi;
  • älä anna sen kiehua voimakkaasti;
  • poista vaahto;
  • siivilöi liemi 4-6 kerroksen läpi ennen muotteihin kaatamista.

Kuinka keittää läpinäkyvää hyytelöityä lihaa

Ennen kypsennystä hyytelöity liha, jalat, hännät ja niin edelleen tulee liottaa, jolloin voit keittää läpinäkyvämmän liemen, koska liotus poistaa veritulpat ja muut pienet hiukkaset, jotka voivat muuttua rievuiksi. Huuhtele siis liha, raaputa jalat, tarvittaessa polta ja huuhtele myös. Valmisruoka kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään pois. Tyhjennä vesi säännöllisesti. Yleensä riittää, että vaihdat 2-3 kertaa, jotta punastuminen loppuu. Ennen hyytelöidyn lihan kypsennystä vesi, jossa liha ja koipat liotettiin, on valutettava pois.

Hyytelöidyn lihan läpinäkyvyyden lisäämiseksi jotkut kotiäidit suosittelevat ensimmäisen veden tyhjentämistä, mikä tarkoittaa: kiehauta ruoka ja valuta vesi, huuhtele jalat ja liha uudelleen, kaada uudelleen kylmää vettä, kiehauta, poista vaahto. ja keitä miedolla lämmöllä.

Muista kuoria vaahtoa pois koko kypsennysajan. Jotta hyytelö pysyisi läpinäkyvänä, älä keitä kattilan sisältöä voimakkaasti. Jos et noudata näitä sääntöjä, saat samean hyytelön.

Kuinka paljon vettä kaada hyytelöityyn lihaan

Tärkeä sääntö, joka ei usein kuulu hyytelölihan reseptiin, on, että liha ja varret kaadetaan vain kylmällä vedellä, eikä sitä saa olla liikaa tai liian vähän! Tämä on erittäin tärkeä hetki hyytelöidyn lihan valmistuksessa. Kypsennyksen aikana vettä ei enää lisätä, joten kaada aluksi tarvittava määrä vettä pannulle. Eri kotiäidit antavat erilaisia ​​tapoja määrittää hyytelöidyn lihan vesimäärä, muista yksinkertaisin: veden tulee olla noin kaksi senttimetriä lihatason yläpuolella.

Kuinka paljon keittää hyytelöityä lihaa

Aspic-reseptit sanovat yksiselitteisesti: hyytelöitynyttä lihaa kypsennetään pitkään! Lihan ja luiden tulee kiehua miedolla lämmöllä antaen liemelle vähitellen makua ja aromia. Tämä on ainoa tapa valmistaa oikein herkullista hyytelöityä lihaa - aromaattista, täyteläistä ja täydellisesti jähmettynyttä. Joten kaatamalla valmiit tuotteet kylmällä vedellä, kiehauta kaikki, poista vaahto ja vähennä lämpöä siinä määrin, että liemi kumpuilee hiljaa. Älä unohda kuoria pois vaahtoa ja rasvaa, jos haluat. On myös suositeltavaa kypsentää hyytelöityä lihaa ilman kantta.

Tärkeä! Hyyteloidun lihan kiehumisaika on vähintään 6-8 tuntia!

Mitä laittaa hyytelöön

• sipuli, kuorittu ensimmäisestä kuorikerroksesta - kaksi tuntia ennen hyytelöidyn lihan keittämisen päättymistä;
• porkkanat - tunti ennen hyytelöidyn lihan keittämisen päättymistä;
• pippurit - puoli tuntia ennen hyytelöidyn lihan keittämisen päättymistä;
• laakerinlehti - puoli tuntia ennen hyytelöidyn lihan keittämisen loppua.

Kuinka paljon suolaa lisätä hyytelöityyn lihaan

Hyyteloidun lihan suolaaminen riippuu maustasi. Yleisissä suosituksissa hyytelön suolaaminen on suositeltavaa aikaisintaan tuntia ennen kypsennystä. Monet suolat hyytelöivät lihaa kypsennyksen jälkeen. Lisäksi on tarpeen lisätä suolaa enemmän kuin olet tottunut. Liemen tulee olla riittävän suolaista, se voi jopa tuntua ylisuolatulta. Tämän ansiosta siitä tulee jähmettyneenä ruokalaji, joka on ihanteellisesti tasapainossa suolan suhteen. Suolaamaton hyytelöliha on mauton ja mieto.

Kuinka tarkistaa, onko hyytelö valmis

Kypsennysajan päätyttyä emännät suosittelevat tarkistamaan, onko hyytelöity liha jähmettynyt, joten: kaavi vähän lientä, jäähdytä hieman ja kostuta sillä sormet, jos sormet tarttuvat yhteen puristaessa, liemi on riittävän vahvaa ja hyytelöitynyttä lihaa voidaan pitää valmiina kaatamista varten.

Kuinka purkaa ja kaada hyytelöity liha

Kun hyytelöliha on kypsää, anna sen seistä 20 minuuttia ja jatka jäsentämiseen: irrota liha luista ja rustoista. Liha poistetaan liemestä reilusikalla. Se poistetaan luista ja erotetaan rustosta ja ihosta. Liha leikataan tai puretaan sormin pieniksi paloiksi. Usein on suositeltavaa lisätä lihaan hienoksi-hienotettua rustoa, jolloin hyytelöitynyt liha on tiheämpää. Muuten, jotkut kotiäidit suosittelevat hienonnetun valkosipulin lisäämistä lihaan, pippuria, sekoita hyvin ja vasta sitten asettelemaan muotoja. Hyytelöidyn lihan koristeluun voit leikata lihahyytelössä keitetyistä porkkanoista ympyröitä tai tähtiä, voit laittaa sekä tuoreita yrttejä että oliiveja puolittuna. Valmis liha ja vihannekset on kaadettava siivilöidyllä liemellä. Voit sekoittaa tai jättää lihan ja hyytelön kerroksittain.

Hyytelöidyn lihan pakastus

Ensin hyytelöity liha jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen voit laittaa sen jääkaappiin. Hyytelöityä lihaa on mahdotonta jäädyttää, se menettää arkuutensa ja pehmeytensä, ja se menettää myös makunsa.

Mitä tarjota lihahyytelö

Hyytelöityä lihaa on tapana tarjoilla juhlapöytään vodkan kanssa piparjuuren, sinapin, majoneesin, etikan tai piparjuuren kanssa.

Yksinkertaisia ​​aspic-reseptejä

Nyt kun mietit kuinka kypsentää hyytelölihaa oikein, kuinka paljon keittää hyytelölihaa, miten valmistaa läpinäkyvää maukasta hyytelölihaa, on aika kokeilla sitä käytännössä. Yksinkertaiset reseptit hyytelöityyn lihaan on valittu sinulle.

Resepti Triple aspic tai Aspic kolmesta lihasta

Huuhtele liha kylmässä vedessä ja liota yön yli. Valuta vesi pois. Kaada liha puhtaalla kylmällä vedellä ja laita keskilämmölle. Kuori vaahto pois ennen keittämistä ja kuori se säännöllisesti sellaisena kuin se näyttää. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä tuskin havaittavissa olevassa kiehumispisteessä 8 tuntia. Älä peitä hyytelöityä lihaa kannella. Jos liha on rasvaista, poista rasva tunnin välein. 2-3 tunnin kypsennyksen jälkeen heitä kuoritut porkkanat, persiljajuuri ja sipuli kattilaan hyytelöidyn lihan kanssa. Tunti ennen hyytelöidyn lihan keittämisen loppua, heitä liemeen pippurit - musta ja tuoksuva, laakerinlehti. 8 tunnin kypsennyksen jälkeen poista liha jäsennystä varten, poista vihannekset ja hävitä, suolaa liemi. Pura liha pieniksi paloiksi ja laita muottiin. Kaada siivilöity liemi päälle ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Nosta hyytelöity liha jääkaapissa kovettumaan.

Naudan koipien lihahyytelöresepti

2,2 kg naudan jalkaa
3 ruokalusikallista suolaa
mustapippurit
laakerinlehti

Huuhtele koipien alaosa, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna kiehua. Tyhjennä ja huuhtele vesi uudelleen. Kaada kylmää vettä lihan päälle uudelleen luun päälle. Tässä tapauksessa veden tulee peittää liha kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Heti kun liemi kiehuu, kuori vaahto pois, vähennä lämpöä ja keitä noin 6 tuntia. Kunnes liha irtoaa helposti luusta. 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisää suola, pippurit, laakerinlehti. Poista valmistettu liha liemestä, erota luista. Siivilöi liemi siivilän läpi, sillä pienet luut voivat jäädä kiinni. Hienonna liha ja jos saatavilla, rustot ja nahat, jotka ovat keitetty pehmeäksi. Levitä leikattu liha tasaisesti pellille tai kulhoille. Lihan päälle voit lisätä 2-3 viipaletta keitettyä porkkanaa jokaiselle tarjottimelle kauneuden vuoksi sekä hienonnettua valkosipulia maun lisäämiseksi. Kaada siivilöity liemi päälle ja levitä se tasaisesti kaikille tarjottimille. Laita tarjottimet hyytelöineen lihan kanssa jääkaappiin jähmettymään.

Sianlihalihahyytelö-resepti

1 kg porsaan koipia
2 porkkanaa
2 sipulia
Mustapippurit
2-3 laakerinlehteä
Suola

Pese siankoipat ja raaputa, kuori, poista kaviot. Liota 3-4 tuntia. Kaada jalat vedellä niin, että se peittää ne 5 cm ja laita korkealle lämmölle, kiehauta. Tyhjennä vesi ja kaada uusi, kiehauta uudelleen, poista vaahto, laita se alhaiselle lämmölle. Keitä noin 8 tuntia. Puolitoista tuntia ennen kypsennyksen päättymistä laita kuoritut porkkanat ja sipulit kuoreen. Lisää 40 minuutin kuluttua pippuri ja laakerinlehti. Poista liha ja vihannekset reikälusikalla. Heitä pois vihannekset. Ja erota liha luista ja rustoista, leikkaa hienoksi. Järjestä lomakkeisiin. Siivilöi liemi ja kaada liha muotteihin. Jäähdytä huoneenlämmössä ja laita jääkaappiin useaksi tunniksi jähmettymään.

Aspic resepti hidas liesi

2 porsaan jalkaa
2 kanan jalkaa
2,5 l vettä
1 sipuli
½ päätä valkosipulia
Suola
Pippurit

Huuhtele jalat, kuori ja liota 2-3 tuntia. Leikkaa kana paloiksi (reisien voi leikata kolmeen osaan). Kuori sipuli, laita liha ja sipulit, mausteet ja suola multicooker-kulhoon, lisää vettä maksimissaan Laita haudutustila päälle, mitä pidempään, sen parempi, monitoimikeitin on kätevä jättää yön yli. Kun hyytelöliha on kypsää, poista liha, poista se luista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää liemeen veitsellä murskatut valkosipulinkynnet. Niitä haudutetaan samalla, kun olemme tekemisissä lihan kanssa. Maista ja suolaa tarvittaessa. Laita liha tölkkeihin ja täytä niistä puoli tai kaksi kolmasosaa. Kaada päälle siivilöity liemi. Jäähdytä huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin jäätymään.

Aiheesta aiemmin:

Aspic on yksi suosituimmista kylmistä alkupaloista Venäjän juhlapöydässä. Voit tarjota sen myös vain lounaaksi esimerkiksi perunamuusin kanssa kauppamakkaroiden sijaan. Siksi hyytelöidyn lihan keittämisen tunteminen on hyödyllistä jokaiselle kotiäidille. Seuraavat ovat tämän ruuan menestyneimmät reseptit.

Kuinka valmistaa klassista hyytelölihaa?

Useita vuosikymmeniä sitten hyytelöidyn lihan valmistukseen käytettiin vain häntää, jalkoja, korvia, päitä ja muita liharuhojen osia, joita ei voida kypsentää millään muulla tavalla, paitsi pitkäaikaisessa kypsennyksessä ja hyytelöidyssä. Mutta nykyaikaiset kotiäidit ovat parantaneet klassista reseptiä lisäämällä siihen lihamassaa ja suuren määrän mausteita.

Ainekset sisältyvät reseptiin

Klassiseen reseptiin tulee sisältyä porsaan koipia ja korvia. Ilman näitä geeliytyviä komponentteja sisältäviä komponentteja hyytelö ei yksinkertaisesti kiinteydy. Niiden lisäksi voit käyttää muita sianruhon lihaosia. Monet kokit lisäävät kokonaisen kanan korviin ja jalkoihin, joista voit leikata suuren määrän lihaa.

2 korvan, 2 jalan ja ison kanan lisäksi kasvikset otetaan liemen keittämiseen. Riittää, kun käytät 3 palaa porkkanaa ja sipulia. Sipulit, kun kaikki ainesosat ovat kypsiä, heitetään aina pois, mutta porkkanat voidaan leikata kuvaannollisesti ja laittaa kauniisti hyytelöityihin astioihin.

Hienonnettu valkosipuli (maun mukaan), pippurit ja laakerinlehdet täydentävät hyytelöä täydellisesti. Valmis liemi suodatetaan kaikista näistä komponenteista ja vasta sitten kaadetaan lihan päälle. Neste suolataan heti kypsennyksen alussa.

Kuinka paljon keittää aspic?

On vaikea sanoa varmasti, kuinka paljon lihahyytelöä keittää. Se riippuu lihapalojen koosta, lieden lämpötasosta ja joistakin muista tekijöistä. Ruoan kypsennys kestää keskimäärin 4–8 tuntia. Prosessin aikana on välttämätöntä poistaa vaahto liemen pinnalta.

Jos käytät painekattilaa, liha kypsyy 2 tunnissa. Totta, tässä laitteessa liemi tulee sameammaksi. Läpinäkyvyyden vuoksi on suositeltavaa tyhjentää ensimmäinen neste keittämisen jälkeen.

Kuinka purkaa ja tarjoilla astia?

Ensinnäkin osat ruhosta poistetaan aina liemestä, niistä poistetaan liha, joka on leikattava pieniksi paloiksi. Luut ja suonet heitetään pois. Liha laitetaan sopiviin hyytelöineen lihan astioihin, ja päälle kaadetaan pannulta siivilöity liemi. Kaadattaessa voit koristella munarenkailla, keitetyillä porkkanoilla.

Hyytelöitynyt liha on parasta jättää jääkaappiin jäätymään yön yli. Ennen tarjoilua siitä poistetaan ylin rasvakerros. Voit koristella hyytelön hienonnetuilla vihreillä. Sinappi tai smetana ja piparjuurikastike tarjoillaan erikseen.

Eurooppalaiset eivät ymmärrä kuinka voit ihailla hyytelöä, mutta tiedämme, että mikään ei lämmitä sinua paremmin kuin hyytelöity liha piparjuurella vodkalasillisen alla, jos olet juuri kävellyt kylmässä.

Hyytelöliha on melko yksinkertainen ruokalaji, vaikka se vaatiikin kärsivällisyyttä. Hyytelöidyn lihan mukavuus on, että se kypsyy pitkään itsestään. Siitä huolimatta hän vaatii silti vähintään, mutta katsoa, ​​joten on parempi olla poistumatta talosta. Tärkeintä on, että hyytelöidyn lihan tulee jähmettyä lisäämättä gelatiinia ja agar-agaria. Hän tekee tämän ilman ongelmaa, mutta vain, jos noudatat muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä, valitset oikean lihan ja täytät sen oikealla määrällä vettä. Siinä kaikki.

Millaista lihaa hyytelöityyn lihaan kannattaa ottaa

Ennen vanhaan hyytelöity liha keitettiin naudan koiveista ja päästä. Tämä oli tapa hävittää ne lehmän/vasikan ruhojen osat, jotka olivat täysin sopimattomia muihin ruokiin. Nyt meillä on mahdollisuus laittaa hyytelöityyn lihaan mitä tahansa. Mutta jotta liemi jäätyisi ilman gelatiinia, sinun on silti käytettävä jalkoja, varsia, häntää - ne antavat nesteelle viskositeetin ja tahmeuden. Suonet, rustot, iho, iho edistävät liemen kiinteytymistä.

Jalkojen lisäksi voit käyttää melkein mitä tahansa lihaa, jota et välitä kypsentää pitkään. Porsaan varsi, kana, naudanliha toimivat hyvin. Hyytelöliha valmistetaan kokonaan siipikarjasta, mutta silloin pitää olla koipia, kanankoipia ja myös, että kana ei ole kaupasta ostettu nuori ja valkoinen (sillä ei liemi jäädy), vaan kotitekoinen, kuvailematon, luinen. Vanhat kukot sopivat broilerin lihahyytelöön.

Lihaa ei saa olla liikaa

Jos lihaa on paljon, se ei auta liemen jähmettymistä. Sinun on pidettävä mittasuhteet. Yksi osa jaloista on noin kaksi osaa muusta lihasta.

Liotus on pakollinen

Ennen hyytelöidyn lihan kypsentämistä, liha ja ennen kaikkea koipat ja hännät on liotettava. Eli ne on ensin huuhdeltava, jalkoja raaputtava, tarvittaessa poltettava, täytettävä sitten kylmällä vedellä ja jätettävä useita tunteja. Tämä toimenpide poistaa veritulpat lihasta.

Kuinka paljon vettä kaada

Liottamisen jälkeen kaada vesi pois ja täytä liha kylmällä vedellä. Mutta sitä ei pitäisi olla liikaa. Veden tulee olla noin kämmenen leveyttä lihan tason yläpuolella. Ja se, että on kylmä, on myös tärkeää. Näin liemestä tulee maukkaampaa.

Valuta ensimmäinen vesi pois

Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja valuta vesi pois. Tämä tekee liemestä kirkasta. Sitten vielä kerran huuhtele jalat ja kaikki muu. Kaada uudelleen kylmä vesi ja kiehauta keskilämmöllä. Poista vaahto, vältä tulta minimiin.

Mitä hitaampi sen parempi

Ei ihme, että hyytelölihaa kypsennettiin aiemmin uunissa. Noin 90 asteen lämpötilassa liha hiipui hitaasti ja antoi kaiken veteen, joten hyytelöitynyt liha osoittautui aromaattiseksi, täyteläiseksi ja täydellisesti jähmettyneeksi. Nyt kypsennetään hyytelölihaa liedellä (hyytelölihaa voi kypsentää hidaskeittimessä, jossa se kuivuu kuin uunissa), mutta pienimmällä tulella. Niin, että hän vain gurutelee hiljaa. Ja poistamme vaahdon koko ajan. Voit myös poistaa rasvan, jos et pidä ohuesta valkoisesta rasvaisesta kerroksesta valmiin hyytelöidyn lihan pinnalla. Muuten, sen voi poistaa myös valmiista, pakaste-hyytelöisestä lihasta.

Tärkeä! Hyytelöityä lihaa kypsennetään vähintään 6 tuntia ja paremmin - 8 tuntia.

Mitä muuta laittaa

Sipuli, kuorittu ensimmäisestä kuorikerroksesta, pari porkkanaa. Tietysti pippurit ja laakerinlehdet. Kaikki tuotteet, jotka tekevät lihaliemestä maukkaampaa. Mutta emme laita niitä heti, vaan lähempänä kypsennyksen loppua. Porkkanat ja sipulit - noin kaksi tuntia ja paprikat ja muut mausteet - noin puoli tuntia.

Milloin suolaa

Aikaisintaan tunti ennen hyytelölihan valmistumista, koska vesi kiehuu hitaasti pois ja on olemassa vaara, että hyytelöity liha ylisuolautuu. Monet suolat hyytelöivät lihaa kypsennyksen jälkeen. Tässä tapauksessa sinun on laitettava hieman enemmän suolaa ottaen huomioon, että liha imee sen.

Keittämisen jälkeen

Kun hyytelöliha on sammutettu, voit lisätä siihen suolaa, lisätä murskattu valkosipuli liemeen ja antaa seistä ja levätä noin 20 minuuttia.Ja sitten aloita hyytelöidyn lihan jäsentäminen: erota liha luista ja rustoista.

Hyytelöidyn lihan jäsentäminen ja muotojen täyttäminen

Kun hyytelöliha on kypsää, liha poistetaan liemestä reilusikalla. Se poistetaan luista, erotetaan rustosta ja iho valitaan. Kaikki liha leikataan pieniksi paloiksi. Usein on suositeltavaa lisätä lihaan hienoksi-hienotettua rustoa, jolloin hyytelöitynyt liha on tiheämpää.

Yritä valita lihasta herneitä ja laakerinlehtiä.

Asettele liha muotteihin ja tarjottimiin, siivilöi liemi ja kaada lihan päälle. Voit sekoittaa tai jättää lihan alle niin, että sen yläpuolelle jää kerros hyytelöä.

Rekisteröinti

Juhlapöydällä hyytelöity liha näyttää hyvältä, tarjoillaan annoksina - jokaiselle vieraalle. Tällaisen hyytelöidyn lihan liha ja liemi kaadetaan ja levitetään pieniin annosmuotteihin, ja muotin pohjalle on hyvä laittaa koristeita: yrttien oksia, porkkanaympyröitä, puolikasta munaa jne. Kun otat hyytelöidyn lihan lautaselle, koristeet jäävät päälle.

Pullossa jäädytetty hyytelöinen liha näyttää hyvältä, se voidaan leikata suuriksi ympyröiksi, kuten rulla. Saadaksesi pyöreän hyytelön, kaada liha ja liemi leikattavaan muovipulloon ja anna astian jäätyä. Huuhtele sitten pullo kuumalla vedellä ja poista hyytelöity liha.

Voit myös käyttää kakkuja ja leivonnaisia, joissa on uurretut seinämät hyytelöidylle lihalle - siitä tulee kauniisti ja omaperäinen.

Jos haluat koristella hyytelöityä lihaa, voit keittää porkkanat ja muut vihannekset erikseen, lihan kanssa kypsennetyt ovat todennäköisesti menettäneet myyntikelpoisen ulkonäkönsä.

Viimeinen vaihe on jähmettyminen

Ensin hyytelöity liha jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Ja sitten hän tarvitsee erittäin alhaisen positiivisen - noin 1-2 astetta. Hyytelöityä lihaa on mahdotonta jäädyttää, se menettää arkuutensa ja pehmeytensä, ja se menettää myös makunsa. Joten hyytelöity liha lähetetään jääkaappiin, noin keskelle.

Saattaja

Klassinen kastike hyytelöidyn lihan tarjoiluun on raastettu piparjuuri. Voit ostaa sen kaupasta, tai voit tehdä sen itse, jos sinulla on piparjuurijuurta käsillä (raasta, lisää vähän sokeria, suolaa ja etikkaa, melko usein tämä kastike myös laimennetaan vedellä). Pöytäpiparjuuri voidaan lisätä punajuuria lisäämällä, erittäin tuoksuva piparjuuri saadaan happamalla raastetulla omenalla, ja jos lisäät piparjuureen tomaattimuusia, saat siperialaisen piparjuuren.

Myös hyytelöidyn lihan korvaamaton kumppani on sinappi. Tietenkin venäläistä, porvarillista, eikä makeaa ranskaa.

Porsaan lihahyytelö

1 kg porsaan koipia
2 porkkanaa
2 sipulia
Mustapippurit
2-3 laakerinlehteä
Suola

Vaihe 1. Pese siankoipat ja raaputa, kuori, poista kaviot. Liota 3-4 tuntia.
Vaihe 2. Täytä jalat vedellä niin, että se peittää ne 5 cm ja laita korkealle lämmölle, kiehauta.
Vaihe 3. Tyhjennä vesi ja kaada uusi, kiehauta uudelleen, poista vaahto ja laita se alhaiselle lämmölle. Keitä noin 8 tuntia.
Vaihe 4. Puolitoista tuntia ennen kypsennyksen päättymistä laita kuoritut porkkanat ja sipulit kuoreen. Lisää 40 minuutin kuluttua pippuri ja laakerinlehti.
Vaihe 5. Poista liha ja vihannekset uralusikalla. Heitä pois vihannekset. Ja erota liha luista ja rustoista, leikkaa hienoksi. Järjestä lomakkeisiin.
Vaihe 6. Siivilöi liemi ja kaada liha muotteihin. Jäähdytä huoneenlämmössä ja laita jääkaappiin useaksi tunniksi jähmettymään.

Hyytelöity liha hitaassa keittimessä

2 porsaan jalkaa
2 kanan jalkaa
2,5 l vettä
1 sipuli
½ päätä valkosipulia
Suola
Pippurit

Vaihe 1. Huuhtele jalat, puhdista ja liota 2-3 tuntia.
Vaihe 2. Leikkaa kana paloiksi (kanankoipe voidaan leikata kolmeen osaan).
Vaihe 3. Kuori sipuli, laita liha ja sipulit, mausteet ja suola multicooker-kulhoon, lisää vettä maksimissaan.
Vaihe 4. Laita haudutustila päälle, mitä kauemmin, sen parempi, on kätevää jättää monitoimikeitin yön yli.
Vaihe 5. Kun hyytelöliha on kypsää, ota liha pois, poista se luista ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 6. Lisää liemeen veitsellä murskatut valkosipulinkynnet. Niitä haudutetaan samalla, kun olemme tekemisissä lihan kanssa. Maista ja suolaa tarvittaessa.
Vaihe 7. Laita liha tölkkeihin ja täytä niistä puoli tai kaksi kolmasosaa. Kaada päälle siivilöity liemi. Jäähdytä huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin jäätymään.

Tämä sianruhon osa näyttää epämiellyttävältä, mutta sopii erinomaisesti täyteläisen hyytelön valmistukseen. Sianlihan hyytelöidyn lihan kypsentämiseen on useita vaihtoehtoja. Joissakin tapauksissa kotiäidit lisäävät hieman kanan, kalkkunan tai naudanlihaa tehdäkseen herkusta tyydyttävämmän ja ruokahaluisemman.

Kuinka keittää porsaanvarren lihahyytelö

Ensimmäinen askel on puhdistaa kaikki ainesosat perusteellisesti. Kypsentääksesi hyytelöitynyttä lihaa rystysestä, sinun on poistettava iho siitä veitsellä, harja on hyvä samaan tarkoitukseen. Jos huomaat, että jalat eivät ole kovin puhtaita, voit tervaa ne liesipolttimen päälle ja vasta sitten puhdistaa ne. Sitten komponentti tulee liottaa viileässä vedessä, sitten voit siirtyä suoraan ruoanlaittoon.

Kuinka paljon kypsentää rystys hyytelölle? Yleensä se kestää 4-8 tuntia, mutta useammin se osoittautuu 5-6 tunnin sisällä. Poista vaahto pinnalta, jos haluat läpinäkyvän hyytelökerroksen. Seuraavaksi sinun on jäähdytettävä tuote, poistettava kaikki luut, pilkottava massa ja sekoitettava hienonnetun valkosipulin kanssa. Saatu liemi suodatetaan, liha kaadetaan siihen. 1-6 asteen lämpötilassa plusmerkillä hyytelö jäätyy noin 10 tuntia.

Porsaan lihahyytelö - resepti

Klassinen vaihtoehto herkkujen luomiseen on käyttää vain porsaan korvia, kavioita, häntää, mutta joskus komponentteihin lisätään laadukkaita fileitä. Porsaan koipien hyytelölihan resepti sisältää liemen keittämisen hitaasti tulella kaikkien muiden ainesten kanssa. Pieni liekki estää koostumusta samenemasta, joten sitä ei tarvitse selventää enempää.

Porsaanvarren hyytelölihan perinteinen resepti sisältää kovaksi keitettyjä kananmunia, yrttejä, porkkanoita, mutta koostumusta voidaan muuttaa henkilökohtaisten toiveiden mukaan. Tämä herkku on luova, joten älä pelkää lisätä suosikkiaineitasi. Juhlapöytää varten hyytelö kaadetaan muotteihin. Hyytelöity liha ei saa seistä huoneessa pöydällä liian kauan, se menettää muotonsa ja leviää.

Porsaankoipat ja naudanlihahyytelöreseptit

• Kypsennysaika: 10 tuntia
• Annokset per astia: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 100 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: alkupala.
• Keittiö: venäläinen.

Kaikki siankoivan ja naudan hyytelölihan reseptit auttavat sinua luomaan tuoksuvan, maukkaan ja tyydyttävää herkkua arki- tai juhlapöytääsi. Alla on vaiheittainen opas, joka auttaa sinua luomaan tämän herkullisen. Välipala jäätyy suurimman osan ajasta, joten älä pelkää pitkää kypsennysaikaa. Porsaan varren hyytelöliha valmistetaan seuraavasti.

Ainekset:

• pippuri ruukussa - 6 kpl;
• porsaan rysty - 1 kpl .;
• sipulit - 2 kpl;
• naudan jalka - 1 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• naudanliha - 500 g;
• hienonnettu valkosipuli - 1 rkl. l.;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele varret hyvin, kaavi tarvittaessa veitsellä. Liota kylmässä vedessä 2 tuntia. Huuhtele sitten uudelleen. Laita kaikki liha kattilaan, peitä kylmällä vedellä, keitä miedolla lämmöllä, poista vaahto jatkuvasti pinnalta.
2. Valuta vesi, huuhtele pannu, liha. Kaada kulhoon vielä 6-7 cm nestettä, keitä jalkojen kanssa keskilämmöllä. naudanlihaa. Kun se alkaa kiehua, poista lämpö minimiin, laita sipuli, keitä 2 tuntia.
3. Poista naudanliha pannulta, pura se kuiduiksi. Tällä hetkellä liemi jatkaa kiehumista vielä 3 tuntia.
4. Poista seuraavaksi varret, pura kuiduiksi, laita muotteihin. Kaada liemi siivilän läpi, lisää laakerinlehdet, valkosipuli, mustapippuri ja maista suolaa. Keitä vielä 40 minuuttia. liemi ja kaada se sitten kulhon päälle.
5. Odota, kunnes hyytelöidyllä lihalla varustetut muotit ovat täysin jäähtyneet, laita jääkaappiin yön yli. Aamulla välipalasi on valmis.

Hyytelöity sianliha ja kananvarsi

• Kypsennysaika: yli 3 tuntia.
• Annokset per astia: 10 henkilöä.
• Käyttötarkoitus: alkupala.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Hyytelöidyn rystyksen ja emäntäkanan resepti muistetaan pääsääntöisesti talvella. On leikkeleiden ja suolakurkkujen aika. Herkkujen valmistusprosessi on pitkä, joutuu kokkaamaan paljon ja viettämään aikaa lieden ääressä, mutta lopputulos on herkullinen. Alkupala sopii niin arkeen kuin juhlaankin. Alla on vaiheittainen resepti kanan ja varren hyytelöidylle lihalle.

Ainekset:

• porkkanat - 2 kpl .;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• kana - 1 kg;
• mustapippuria - 0,5 tl;
• valkosipuli - 3 kpl .;
• varret - 3 kg;
• vihreä jousi - 6 nuolta;
• maustepippuri - 0,5 tl;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• suola - 2 rkl. l.;
• vesi - 4 litraa;

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele sianlihakomponentti huolellisesti veden alla, leikkaa 2-3 osaan. Poista iho veitsellä, huuhtele uudelleen ja laita kulhoon.
2. Kuori, huuhtele kana, jaa liha kahteen osaan, lähetä se myös pannulle, täytä se vedellä ja lähetä tuleen.
3. Kuumenna sisältö kiehuvaksi, valuta neste, huuhtele lihakomponentit uudelleen, palaa astioihin. Kaada vesi juuri lihan päälle, lähetä se takaisin liedelle, kiehauta ja vähennä lämpöä minimiin. Anna kiehua 5-6 tuntia, poista vaahto pinnalta. Ei saa olla voimakasta kuplimista.
4. 5 tunnin kuluttua kuori sipulit, huuhtele ja jaa porkkanat 4 osaan. Laita ne liemeen (kokonainen sipuli).
5. Lisää heti mausteet (maun mukaan) ja laakerinlehdet. Hauduta lientä miedolla lämmöllä 30 minuuttia, sammuta sitten ja anna jäähtyä.
6. Erota sitten liha nesteestä.
7. Hiero valkosipuli hienolla raastimella. Kaada se lämpimään liemeen, sekoita. 15 minuutin kuluttua. maista, lisää tarvittaessa mausteita.
8. Siivilöi liemi kaksinkertaisen juustokankaan läpi, kaavi ylimääräinen rasva lusikalla.
9. Asettele liha tarjottimille, koristele päälle keitetyillä porkkanoilla.
10. Kaada neste, ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia ja lähetä herkku jääkaappiin jäätymään.

Porsaan koipien hyytelöliha hidas liesi

• Kypsennysaika: yli 10 tuntia.
• Annokset per astia: 10-12.
• Astian kaloripitoisuus: 91 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: alkupala.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Tämä herkullinen alkupala piristää mitä tahansa juhlapöytää. Porsaan koipien hyytelölihan kypsennys hidaskeittimessä on helpompaa kuin pelkällä liedellä. Kun olet asettanut tarvittavan tilan laitteelle, voit lähteä ja jatkaa omaa tekemistä murehtimatta astiasta. Voit tehdä vain sianlihan välipalan, mutta voit halutessasi yhdistää tämän lihan kanan tai naudanlihaan.

Ainekset:

• sianlihan varsi (varret) - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• sianliha - 500 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• porkkana;
• mausteet;
• suola;
• Laakerinlehti;
• vihreitä.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kaviot huolellisesti ja liota niitä sitten kylmässä vedessä 2-3 tuntia. On suositeltavaa vaihtaa se useita kertoja.
2. Aseta liha ja koipat tiukasti useaan kerrokseen. Laita kokonaiset porkkanat, sipulit, laakerinlehdet, maustepippuri (herneet), suola ainekset.
3. Kaada nestettä maksimimerkkiin asti, sulje kansi, aseta "sammutus"-tila 5 tunniksi.
4. Kun ajastin piippaa, ota liha pois, anna jäähtyä hieman. Siivilöi liemi. Tarvittaessa voit myös laittaa suolaa ja pippuria maun mukaan.
5. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Hienonna valkosipulin pää veitsellä.
6. Laita hienonnettu liha sopiviin astioihin, ripottele yrteillä, valkosipulilla.
7. Kaada työkappale tasaisesti liemellä, laita jääkaappiin jähmettymään.
8. Jos haluat esittää välipalan kauniisti, käytä silikonisäiliötä. Aspic putoaa siitä helposti lautaselle.

Porsaan varsi hyytelöity gelatiinilla

• Kypsennysaika: 20-24 tuntia.
• Annokset per astia: 10-12 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 150 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: alkupala.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Hyytelölihan kypsentämiseen varresta on monia vaihtoehtoja; voit käyttää erilaisia ​​lihalajeja, kypsentää kattilassa tai hitaassa keittimessä. Voit valita lisää mausteita, yrttejä (kuivia) makusi mukaan. Gelatiinilla hyytelöity porsaanvarsi on tehty tekemään ruoasta hyytelömäistä, säilyttämään annetun muodon pöydällä pidempään. Alla on vaiheittainen resepti tähän herkkuun.

Ainekset:

• porkkanat - 2 kpl .;
• suola;
• sianlihan rystyset - 3 kg;
• sipuli - 2 päätä;
• sianlihan jalat - 6 kpl;
• gelatiini - 30 g;
• vesi - 5 l;
• valkosipuli - 3 päätä;
• mustapippuri.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele jalat, varsi, liota viileässä vedessä 1 tunti.
2. Puhdista jalat liasta veitsellä.
3. Leikkaa sianlihapalat veitsellä 2-3 osaan.
4. Siirrä lihakomponentit kattilaan, peitä vedellä, laita tuleen.
5. Kuori sipulit, huuhtele, kuori porkkanat.
6. Kuori valkosipulinkynnet.
7. Kun neste kuplii pannulle, laita karkeiksi paloitellut kasvikset kiehuvaan veteen. Astia tulee keittää miedolla lämmöllä 3 tuntia.
8. Laita liemeen muutama ripaus jauhettua pippuria ja suolaa.
9. Poista kasvikset liemestä, hävitä ne.
10. Laita liha jäähtymään.
11. Laita hyytelöimisaine erikseen veteen, sekoita liemen kanssa, laita liedelle.
12. Sekoita säännöllisesti kypsennyksen aikana, jotta kaikki gelatiini hajoaa, kiehauta.
13. Siivilöi neste juustokankaan läpi, taita se 2 kertaa. Tämä auttaa puhdistamaan liemen.
14. Leikkaa liha pois luista, leikkaa pieniksi viipaleiksi, asettele astioiden päälle. Kaada kaikki liemi gelatiinilla.
15. Nosta astiat jäähtymään jääkaappiin.

Jokainen kotiäiti haluaa, että ruoka on herkullista, maukasta ja kaunista. Tätä varten sinun on tiedettävä kuinka keittää porsaan varsihyytelö oikein. Reseptit osoittavat vaiheittaiset toimet, mutta ne vaikenevat sellaisista prosessin hienouksista:

1. On tarpeen keittää hyytelöity liha sianlihan jaloista, jotta neste ei kiehu liikaa. Tästä valmius ei tule nopeammin, mutta liemi pilaantuu. Liemi muuttuu sameaksi ja lopputulos näyttää rumalta.
2. Muista liota koko liha pari tuntia. Tämä vapauttaa hänet veren jäännöksistä, liemi on kevyttä.
3. Kylmäksi välipalaksi parhaita mausteita ovat laakerinlehdet, mustamaustepippuri ja herneet. Kaikki muut mausteet tulee lisätä vain oman maun mukaan.

Video: Porsaanvarren lihahyytelö

Jos opit keittämään hyytelöitynyttä lihaa sianlihan jaloista, kauan odotettujen vieraiden kohtelun ongelma katoaa itsestään. Tuoksuva hyytelö valkosipulilla- loistava välipala vodkan kera hauskaan seuraan sekä runsas ja maukas liharuoka, joka yhdessä herkän perunamuusin kanssa maistuu niin aikuisille kuin lapsillekin.

Porsaan jalat- halpa eläimenosia. Jaloissa ei juuri ole lihaa ja rasvaa, vain luut, iho, rustot ja jänteet. Pitkän kypsennyksen aikana nämä käyttökelvottomilta näyttävät osat antavat erinomaisen geeliytyvä vaikutus... Hyytelöinen liha porsaankoisien kanssa jäätyy itsestään lisäämättä gelatiinia ja agaria, mikä itse asiassa eroaa lihahyytelöstä.

Herkullisen hyytelön valmistamiseksi, kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa lisätään yritykseen. Tuloksena on upea hyytelöliha, jossa lihapalat, hienoksi leikattu rusto ja rikas liemi, joka jähmettyy helposti jääkaapissa, yhdistyvät onnistuneesti.

Hyytelöidyn lihan valmistus on pitkä prosessi... Aluksi lihaa ja siankoipia kypsennetään pitkään miedolla lämmöllä mausteiden kanssa. Sitten liha poistetaan liemestä, annetaan jäähtyä, erotetaan luista ja pilkotaan hienoksi. Liha asetetaan lautaselle tai annoslautasille. Liemi suodatetaan ja liha kaadetaan sen päälle. Sen jälkeen hyytelö laitetaan jääkaappiin ja odotellaan innolla, kun ruokalaji on hyytelömäistä.

Herkullista hyytelölihaa on vaikea valmistaa ilman taitoa, mittasuhteiden tuntemusta ja käytäntöä, mutta se on mahdollista, jos seuraat todistettuja reseptejä ja ammattikokkien neuvoja kuinka keittää hyytelöityä lihaa porsaan koiveista oikein.

Kuva nro 1. Resepti hyytelöityihin porsaankoiviin ja kanan gelatiiniin

Aloita tutustuminen hyytelöityyn lihaan yksinkertaisella reseptillä. Kananlihassa, jos se ei ole suuri, hyvin ruokittu kotikukko, hyytelössä ei ehkä ole tarpeeksi hyytelöimisaineita jäätyäkseen itsestään... Varmasti resepti sisältää gelatiinia. Tällaista hyytelöitynyttä lihaa voi keittää hieman vähemmän ja ottaa pois lämmöltä heti, kun porsaan koipien liha alkaa irrota helposti luusta.

Ainekset reseptiin:

• porsaan koipia 1 kg.
• kanaa 1 kg.
• porkkanat 2 kpl.
• sipuli 2 kpl.
• persiljajuuri 1 kpl.
• 1 pää valkosipulia
• laakerinlehti 4 kpl.
• mustapippurit 10 palaa.
• maustepippuri 5 kpl.
• gelatiini 1 rkl. lusikka
• vettä 5 litraa
• suolaa maun mukaan

Epätavallisen yksinkertainen resepti kanan ja porsaan koipien hyytelölihan keittämiseen:

1. Kaada kylmä vesi lihan päälle ja anna liota 2 tunnin ajan... Tyhjennä vesi ja toista toimenpide. Huuhtele liha hyvin. Liotusprosessissa veri liukenee veteen, joka jähmettyy kypsennyksen aikana ja värjää liemen harmaaksi. Liotteen lihaliemi on läpinäkyvää kuin kyynel.
2. Kuori sipulit, porkkanat ja persiljajuuri. Leikkaa suuret porkkanat useiksi paloiksi.
3. Laita liha, sipulit, porkkanat, persiljajuuri, mausteet isoon kattilaan, peitä vedellä ja kypsennä miedolla lämmöllä. Älä jätä tässä vaiheessa huomioimatta hyytelöityä lihaa.... Heti kun vaahto alkaa kerääntyä, se on poistettava lusikalla ja hävitettävä.
4. Hauduta lihaa miedolla lämmöllä peittämällä kattila kannella, jotta liemi ei haihtuisi. Kanalihahyytelö täytyy keittää noin 2,5-3 tuntia.
5. Poista liha liemestä, anna jäähtyä. Erottele liha ja nahka luista. Luita ei tarvita jatkossa. Hienonna liha, nahka ja pehmeät, joustavat rustot hienoksi ja asettele muotoon.
6. Kaada gelatiini ½ lasilliseen vettä. Kun gelatiini turpoaa, kuumenna sitä, kunnes se on täysin liuennut, sekoittaen, jotta se ei tartu pohjaan eikä pala.
7. Kuori valkosipuli ja purista puristimen läpi liemeen, suola. Anna liemen levätä 10-15 minuuttia siivilöi sitten juustokankaan läpi. Lisää siivilöityyn liemeen gelatiini.
8. Kaada liemi vuokien lihan päälle. Lähetä kylmään 6 tunniksi, parempi yöllä.

Ruokintamenetelmä: Tarjoile piparjuuren tai sinapin kanssa. Hyyteloidun lihan paras lisuke on nuoret keitetyt perunat tai perunamuusi.

Kuva nro 2. Hyytelöliharesepti naudanlihalla

Porsaan koipien ja naudan lihahyytelö on tummaa sävyä, sillä on erityinen voimakas maku, eikä se ole ollenkaan rasvaista. Hyytelöidyn lihan kypsennys hitaassa keittimessä on erittäin kätevää... Voit upottaa ruoan kulhoon, asettaa haluamasi ohjelman ja mennä nukkumaan tai mennä töihin. Vaahtoa ei tarvitse poistaa, lämpötilaa ja kiehumisvoimakkuutta säädellään. Ainoa haittapuoli on pieni kulhon tilavuus... Hyytelön keittäminen suurelle yritykselle ei toimi.

Naudanlihahyytelön kaloripitoisuus on alhaisempi kuin kanan ja sianlihan.

Ainekset reseptiin:

• porsaan koipia 1 kg.
• naudanlihaa 1 kg.
• sipuli 2 kpl.
• porkkanat 1 kpl.
• juuriselleri 100 g
• laakerinlehti 3 kpl.
• pippuria 5 kpl.
• suolaa 2 rkl. lusikat
• vettä 3-4 litraa

Possunlihan ja naudan hyytelöidyn lihan valmistusmenetelmä:

1. Pese liha, laita se hitaaseen keittimeen. Lisää kuoritut porkkanat, sipulit, sellerijuuri, laakerinlehti ja pippurit.
2. Kaada vesi maksimitasolle suolavedellä maun mukaan. Veden tulee olla hieman alisuolaa. Kypsennyksen aikana osa vedestä kiehuu pois ja liemen suolapitoisuus kasvaa.
3. Asenna "Sammutus"-ohjelma. Aseta ajastin 4 tai 5 tunnin ajan... Lisäksi laite hallitsee, kuinka paljon keittää.
4. Kun liha on kypsennetty, sinun on poistettava se kulhosta, annettava sen jäähtyä, lajitella se erottamalla se luista ja hienontaa se. Jaa liha kulhoihin. Siivilöi liemi. Sipulia, porkkanaa, juuria ja mausteita ei enää tarvita. Ellei porkkanoita voi käyttää ruuan koristeluun.
5. Kaada siivilöity liemi lihan päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään 6 tunniksi.

Ruokintamenetelmä: Jos valmistat hyytelölihaa juhlapöytään, voit koristella astian. Laita jokaiseen hyytelökulhoon keitetyistä porkkanoista leikattuja kukkia, keitettyjen viiriäisten munien puolikkaita, yrttien oksia, vihreitä herneitä. Tarjoile piparjuuren kanssa.

Herkullisia hyytelöityjä siankoipia ja vartta

Kuva nro 3. Porsaan rystyhyytelöinen resepti

Sian koipien ja varren lihahyytelö on yksinkertaisempaa kuin edellä kuvatut naudan- ja kananlihan reseptit, halvempaa, lihavampaa, ei niin hienostunutta, mutta sillä on hyvä kotitekoinen maku. Näistä sianruhon osista peräisin oleva hyytelö on ulkonäöltään epäselvä. Ehkä jokainen kotiäiti ei päätä laittaa sitä juhlapöytään. Mutta ottaen huomioon sianlihan koipien ja varren alhaiset kustannukset, tästä ruoasta tulee yksi päivittäisen ruokavalion suosikki.

Ainekset reseptiin:

• porsaan koipia 2 kpl
• rystys 2 kpl.
• sipuli 2 kpl.
• 1 pää valkosipulia
• mustapippurit½ tl
• laakerinlehti 3 kpl.
• suolaa maun mukaan

Kuinka valmistaa porsaan varren hyytelölihaa:

1. Ennen hyytelöidyn lihan kypsennystä leikkaa porsaan koipat ja kinteet paloiksi, liota kylmässä vedessä noin tunti. Valuta vesi pois. Laita liha kattilaan.
2. Laita sinne pesty, mutta ei kuorittu sipuli. Voit leikata isot sipulit puoliksi. Laita korkealle lämmölle. Kuumenna nopeasti kiehuvaksi, kuori vaahto pois. Vähennä lämpöä ja jatka hauduttamista, kunnes liemi kuplii kuplimisen sijaan. Lisää tässä vaiheessa mustapippuria, laakerinlehteä ja suolaa.
3. Varsilihahyytelöä keitetään noin 6 tuntia. Tarkista valmius tällä tavalla. Lusikoi liemi, kaada lautasen päälle ja laita se joukkoon jääkaappiin 5-10 minuuttia... Jos liemi muuttuu hyytelömäiseksi, se voidaan poistaa lämmöltä.
4. Poista liha liemestä, erota luista. Kuori valkosipuli. Hienonna liha ja valkosipuli hienoksi tai hienonna ne. Laita lihaosa muotteihin, kaada siivilöity liemi päälle, anna kovettua. Herkullinen kotitekoinen hyytelö varresta on valmis.

Vinkkejä: Kuinka valmistaa porsaan koipien hyytelölihaa

Kun kotiäidillä on hyytelöidyn lihan valmistus ensimmäistä kertaa, heillä on monia kysymyksiä, kuinka tehdä liemestä läpinäkyvä kuinka kauan hyytelöidyn lihan kypsennys kestää, kuinka varmistaa, että se jäätyy taatusti. Ja hyytelöidyn lihan valmistus on täynnä salaisuuksia ja hienouksia. Kokeneet kokit paljastavat osan niistä kertomalla, kuinka porsaan koivuhyytelöä keitetään sääntöjen mukaan:

• Possunkoipat takaavat hyytelölle riittävän määrän hyytelöimisaineita, mutta tekevät liemestä sameaa. Käytä tuoretta, pakastamatonta lihaa.
• Kuolevilla jaloilla voi olla epämiellyttävä jälkimaku ja ummehtunut haju, joka pilaa valmiin ruoan.
• Liota liha ennen kypsennystä kylmässä vedessä 2-6 tuntia. Liemi on läpinäkyvämpää.
• Lisää liemeen keitettäessä selleri ja persiljajuuri. Liemi maistuu mielenkiintoisemmalta.
• Valmiin ruuan rasvapitoisuus riippuu siitä, minkälaista lihaa valitset koipien lisäksi. Laihain hyytelö on valmistettu naudanlihasta, jota seuraa kana ja sianliha. Kanalihahyytelö ei ole yhtä kaloripitoinen, jos käytät nahattomia kananrintaa.
• Muista siivilöidä liemi ennen lihan kaatamista. Kaavi lusikalla ja talouspaperilla ylimääräinen rasva liemen päälle. Paksu sianrasvakerros hyytelöidyn lihan pinnalla ei korista ruokaa, vaan tekee siitä raskaan ja mauttoman.
• Hyyteloidun lihan kypsennys kestää 6-12 tuntia... Aloita valmistaminen etukäteen varmistaaksesi, että hyytelöity liha jäätyy tarjoiluhetkellä.