Säilykevihannesten kerääminen talveksi oli kerran elintärkeää. Nyt se on sekä perinne että mahdollisuus nauttia suosikkiruokien mausta ympäri vuoden.

Mehukas rapea kaali, joka on valmistettu talveksi suolavedessä etikan kanssa, on tervetullut vieras mihin tahansa pöytään.

Säilytystapaa valittaessa keskitymme ensisijaisesti makuun. Joku pitää enemmän suolaisista ruoista, joku marinoiduista.

Vihanneksia suolattaessa tärkein säilöntäaine on suola. Sen korkea pitoisuus estää mikrobien kasvua ja pitää ruoan pilaantumisen.

Piilotettujen ruokien resepteissä on etikkaa merkittäviä määriä ja suolaa lisätään pääasiassa maun vuoksi. Hapan ympäristö estää mikro-organismien kasvua ja pidentää kotitekoisen tuotteen "ikää".

Miksi etikkaa käytetään purkituksessa?

Kun kaalia korjataan klassisen reseptin mukaan, käytetään vain suolaa. Maitohapon muodostuminen tapahtuu muutamassa päivässä vihanneksen muodostavien sokereiden käymisen aikana. Suola edistää maitohapon käymistä.

Suolatun kaalin kypsennysaikaa voi lyhentää etikalla täytetyllä suolavedellä. Tässä tapauksessa etikkahappo nopeuttaa käymisprosesseja ja on lisäsäilöntäaine.

Kahden luotettavan säilöntäaineen yhteisvaikutus varmistaa tuotteen turvallisuuden seuraavaan satoon asti.

Merkintä! Kaalin sadonkorjuu etikkasuolavedellä on juuri suolaamista, ei peittausta. Koska tämä valmistaa suolaliuosta pienellä määrällä etikkaa.

Ruokasalin lisäksi voit käyttää sen muita tyyppejä. Soveltuu parhaiten luonnon tai. Etikkahapon lisäksi ne sisältävät useita hyödyllisiä orgaanisia ja aminohappoja, vitamiineja, makro- ja hivenaineita. Tämä varmasti lisää välipalan ravintoarvoa ja parantaa makua.

Tärkeä! Löytyy usein resepteistä. Se voidaan lisätä suolaveteen laimentamatta. Muissa tapauksissa tiivistetty etikkahappo esisekoitetaan veteen ja vasta sitten yhdistetään muihin ainesosiin.

Parhaat reseptit kaalin suolaamiseksi suolavedessä etikan kanssa

Kaalin kerääminen suolavedessä etikan kanssa auttaa, kun kaikki on tehtävä nopeasti, mutta taatusti maukasta.

Tällä menetelmällä kaalinlehtiä ei tarvitse murskata ennen kuin mehua ilmestyy, ylimääräinen siirtäminen purkkeihin on suljettu pois ja kypsennysaika lyhenee.

Ja kuten monen vuoden käytäntö osoittaa, jos reseptiä noudatetaan, saadaan herkullinen rapea aihio, jota voidaan säilyttää koko talven.

Tämä on perusresepti, jonka perusteella voit keksiä oman merkkisen salaattikaalin suolavedessä etikan kanssa, valmistettuna talveksi.

Tärkeä! Suolaukseen on käytettävä vain karkeaksi jauhettua kivisuolaa.

Ainekset:

• 1 pää kaalia (1,5-2 kg);
• 2 porkkanaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 litra vettä;
• 2 kasattua ruokalusikallista vuorisuolaa;
• 1 rkl sokeria (valinnainen)
• 1 ruokalusikallinen (1/2 kuppia).

Merkintä! Suolaukseen on käytettävä myöhäisiä kaalilajikkeita. Niihin on jo kertynyt riittävä määrä käymiseen tarvittavia sokereita.

Keittoprosessi:

1. Pilko kaali hienoksi, paloittele porkkanat suurella raastimella, valkosipulinkynnet voidaan hienontaa tai puristaa valkosipulipuristimen läpi.
2. Sekoita kaikki, siirrä puhtaaseen purkkiin kevyesti tiivistäen.
3. Lisää suola ja etikka veteen, sekoita hyvin, kunnes suola liukenee, kaada suolavesi vihannesten päälle.
4. Aseta purkki syvään astiaan, josta ylimääräinen suolavesi ja kaalimehu valuvat. Sulje kansi (löyhästi) ja jätä huoneenlämpöön 2-3 päivään.
5. Jotta välipala ei muutu kitkeräksi, se on lävistettävä puutikulla useita kertoja päivässä etikkahapon ja maitohappobakteerien elintärkeän toiminnan aikana muodostuneiden kaasujen poistamiseksi.
6. Kaalin valmiuden määrää maku ja käymisen lopettaminen. Pankit suljetaan kannella ja säilytetään jääkaapissa.

Tärkeä! Kaada suolaliuos astian yläosaan asti. Sen pitäisi peittää kaali kokonaan.

Kaalin suolaaminen etikan kanssa kuumassa suolavedessä

Tätä sadonkorjuumenetelmää voidaan käyttää sekä nopeaan käyttöön että pitkäaikaiseen varastointiin.

Ainekset:

• 1 kg kaalia;
• 2 kpl. porkkanat;
• 10 mustapippuria;
• 2 kpl. laakerinlehdet;
• 1,5 st. lusikat sokeria;
• 2 rkl. lusikat, joissa on vuorisuolaa;
• 150 ml;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 800 ml vettä;
• mausteet halutessasi (neilikka, fenkoli, korianteri jne.).

Keittomenetelmä:

1. Hienonna kaali hienoksi, hienonna porkkanat suurella raastimella. Sekoita kaikki suuressa astiassa.
2. Kaada saatu seos puhtaisiin purkkeihin.
3. Kiehauta vesi, lisää siihen öljy, suola, sokeri ja kaikki mausteet. Sekoita hyvin, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet, poista lämmöltä, lisää etikka ja sekoita hyvin uudelleen.
4. Kaada kuuma suolavesi vihannesten päälle. Jos valmistaudut talveen, rullaa purkit heti kansilla. Jäähdytä, säilytä jääkaapissa.
5. Lyhyemmän sadonkorjuun aikana laita kuumalla suolavedellä täytetty kaali syvään astiaan (josta ylimääräinen mehu valuu) paineen alla 2 päiväksi. Lävistä se useita kertoja päivässä puutikulla poistaaksesi käymisprosessin aikana muodostuneet kaasut.
6. Säilytä valmis välipala jääkaapissa!

Suolattu kukkakaali etikalla

Hapankaalin tai suolakaalin mainitsemisesta syntyy ensinnäkin assosiaatio juuri sen valkokaalilajikkeen kanssa. Kukkakaali sopii erinomaisesti myös säilöntään ja talvisadonkorjuuseen!

Ainekset:

• 1 kg kukkakaalia;
• 2 kpl. porkkanat;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl suola;
• 2 rkl Sahara;
• 100 ml (tai 150 ml);
• 1 KPL. laakerinlehti;
• 4 rkl auringonkukkaöljy;
• 4 asiaa. mustapippurit;
• 4 hernettä maustepippuria;
• 800 ml vettä.

Keittomenetelmä:

1. Pura kukkakaali erillisiin kukintoihin, paloittele porkkanat raastimella tai leikkaa viipaleiksi, leikkaa valkosipuli useiksi paloiksi.
2. Sekoita kasvikset ja lisää mausteet.
3. Lisää suola, sokeri ja öljy kiehuvaan veteen. Sekoita kaikki huolellisesti, poista lämmöltä ja kaada joukkoon etikka.
4. Kaada suolavesi vihannesten päälle, peitä kannella, laita viileään paikkaan. 2 päivän kuluttua kaali on valmis käytettäväksi.
5. Pidempään varastointiin asti steriloi purkit vesihauteessa vähintään 20 minuuttia heti kannen sulkemisen jälkeen (voit käyttää kierrekansia).

Lisäinformaatio! Lisäämällä suolaveteen mausteilla ja tuoksuvilla kasveilla (selleri, basilika, rakuuna, tilli, minttu, mustaherukan lehdet jne.) infusoitua etikkaa, voit antaa alkupalalle uusia makuja.

Edut ja haitat etikan käytöstä peittaukseen

Etikkaa on käytetty säilöntäaineena tuhansia vuosia. Sen edut ovat ilmeiset:

• luonnollisuutta
• Saatavuus
• alhainen hinta

Lisäksi se antaa ruoille ainutlaatuisen maun ja sopii melkein kaikkien ainesosien kanssa.

On kuitenkin otettava huomioon etikan happamat ominaisuudet ja sen ärsyttävä vaikutus hengitysteiden ja ruoansulatuskanavan limakalvoille.

Siksi ihmisten, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia, tulisi pahenemisen aikana kieltäytyä ottamasta etikkaa sisältäviä ruokia.

Reseptit kaalin suolaamiseksi etikalla purkeissa talveksi ovat yksi suosituimmista kotisäilykkeistä. Kansan sananlasku: "Yksikään suu ei elä ilman kaalia", ehkä parhaiten osoittaa tämän vihanneksen suosion.

1. Pikamausteinen kaali - 15 min!

Erittäin nopea kaali - 15 minuuttia ja olet valmis!
Ruoanlaitto: Otamme laskelmasta kolme kiloa kaalia. Silppua kaali. Raasta kolme isoa porkkanaa karkealla raastimella. Purista valkosipulista 3-4 valkosipulinkynttä. Sekoita kaikki. Marinadin valmistus: Laitoimme puolitoista litraa vettä tuleen. Lisää 200 gr. sokeri, 3 rkl suolaa (ilman pintaa), 250 gr. auringonkukkaöljy. Kun se kiehuu, kaada 200 gr. etikka 9%. Sen pitäisi kiehua 2-3 minuuttia. Marinadi on valmis. Kaada kaali kuumalla marinadilla (Kaali pehmenee tästä hieman. Mutta vain vähän. Älä siis pelkää kaataa sitä kuumana, suoraan liedeltä. Kaali seisoo tässä marinadissa 2 tuntia. Minun piti odota kunnes se käy, alkaa hapan.

Ja tämä menetelmä on nopea. Kaali on herkullista ja täynnä vitamiineja. RAPEA!!! Sekoitamme. Annetaan seistä 2 tuntia. Sekoita uudelleen ja pakkaa purkkeihin. Todella maukasta ja terveellistä!

2. Kukkakaali marinadissa

Olen tehnyt tätä kaalia pitkään. Tämä kirkas, kiistatta omaperäinen ja erittäin maukas valmiste ilahduttaa kukkakaalia rakastavia, aivan kuten minäkin.
Kaalilla on mielenkiintoinen maku - makeahko ja samalla hieman hapan.

Pese kaalin kukinnot (n. 1 kg), jaa osiin, laita 1,5 l purkkiin, laita kerrosten väliin 1 kuorittu, pesty ja hienonnettu porkkana, 1 paprika, tulipaprika maun mukaan, sellerinvarsi tai juuri.
Voit lisätä myös muita kasviksia.
Marinadi: 3 art. vesi, 3/4 rkl. etikka 9%, 3/4 rkl. sokeri, 2 tl. suola,

pari laakerinlehteä, muutama herne maustepippuria. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada vihannesten päälle. Viilentyä. Säilytä 2 päivää jääkaapissa ja nauti sitten mausta. Rakastan todella tätä kaalia.

3. "Pleasure" (etenkin kesäkurpitsan ystäville)!

Tämä resepti on hämmästyttävä monista syistä:
1. Valmistelu on niin yksinkertaista, vähän vaivaasi
2. siitä tulee niin maukasta, mikä tarjoaa maksimaalisen nautinnon
3. tärkein!!! tätä salaattia syövät myös NE, jotka EIVÄT syö kesäkurpitsaa missään muodossa
4. kukaan ei ole vielä ekalla kerralla arvannut mistä salaatti on tehty - KAIKKI sanoo "Oi erittäin maukasta marinoitua... KAALI!!!"
3 kg jo kuorittua (!) kesäkurpitsan kuoresta ja siemenistä, 0,5 kg sipulia, 0,5 kg porkkanoita.

Porkkanat ja kesäkurpitsa - raasta korealaisella raastimella. se on välttämätöntä (!). muuten salaisuutesi paljastuu.

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Lisää vihanneksiin: 1 rkl. sokeri, 2 rkl. kasvaa. öljy (vähemmän mahdollista), 1 rkl. 9 % etikkaa, 3 rkl. suola Kaikki tämä suuressa astiassa, sekoita hellästi ja rakkaudella käsin, laita heti purkkeihin (mieluiten 0,7 litraa) ja pyyhi 15 minuutin ajan.
Kaikki!!! Olen kirjoittanut pidempään kuin olen kirjoittanut. Erittäin nopea. Vitamiinit säilyvät. Kesäkurpitsa (alias "kaali") on rapeita. Pääasia - erittäin maukasta. Hyvän vodkan alla ja shish kebabin kanssa (tai vain perunoiden kanssa) - oooooo!

4. Marinoidut kaalikääryleet mausteisilla porkkanoilla!

Resepti: Natalia Molchanova. Kaalikäärylemme ovat valmiita päivä sen jälkeen kun ne ovat jääkaapissa, mutta mitä kauemmin ne marinoituvat, sitä maukkaampia ja täyteläisempiä niistä tulee.
Marinadiin:- 0,5 l vettä, 1/4 rkl. auringonkukka raffin. voita (voi olla hieman vähemmän) - 2 ruokalusikallista suolaa (tai oman maun mukaan), 1/2 kuppia kidesokeria (tai oman maun mukaan) - 2/3 ruokalusikallista etikkaa (tai oman maun mukaan), maustepippuria - 3 - 4 hernettä Sekoita, kuumenna kiehuvaksi. Sammuta lämpö ja kaada joukkoon etikka.
Kasta pieni kaalipää (noin 1-1,5) kiehuvaan veteen ja pura asteittain lehtiä samalla tavalla kuin valmistettaessa tavallisia kaalirullia. Lehtien tulee olla hieman pehmeitä. Laita lautaselle ja leikkaa paksuus pois veitsellä. Raasta porkkanat korealaisella raastimella, mausta marinadilla, sekoita ja anna hautua vähintään puoli tuntia. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Marinadi: seesamiöljy, etikka, suola, sokeri, valkosipuli, paprikasekoitus (sinapinsiemen, korianteri, maustepippuri, mustapippuri, punainen paprika). Laita porkkanatäyte kaalinlehdelle ja rullaa kaalirullaksi. Jos lehdet ovat erittäin suuria, voit jakaa ne useisiin osiin. Laita kaalirullat syvään astiaan, lisää 2-3 laakerinlehteä ja kaada jäähtyneen marinadin päälle. Laita paineen alle ja anna marinoitua vuorokausi huoneenlämmössä. Laita sitten jääkaappiin.

5. Marinoitu kaali

Kaali on rapeaa ja herkullista! Ainekset:- 2 kg kaalia, 3 porkkanaa, 3 punajuurta Marinadiin:- 0,5 litraa vettä - 3 ruokalusikallista sokerin kanssa - 3 ruokalusikallista ilman suolaa - 1/2 kuppia auringonkukkaöljyä - ripaus jauhettua kuumaa pippuria - 2 laakerinlehteä - 3/4 kupillista etikkaa - 1 pää murskattua valkosipulia Ruoanlaitto: 1. Silppua kaali. 2. Raasta porkkanat ja punajuuret. 3. Keitä marinadi: keitä kaikkea 10 minuuttia. 4. Sekoita kaalin kanssa, laita purkkeihin ja steriloi 10 minuuttia.

6. Salaatti "Simply GENIUS!"

Tytöt .... niin herkullista .... tomaatit ovat tuoreita, kaali on rapeita .... Tarvittaisiin: 1 kg. - kaali, 1 kg. - tomaatti, 1 kg. - kurkut, 1 kg. - paprika, 1 kg. porkkanat Jos vihanneksia ei ole, ota 2 kg. toinen vihannes. Leikkaa kaikki kuten salaatti, porkkanat raastimella. Sekoita kaikki vihannekset. Ja lisää sinne: rast. öljy - 200 gr. , etikka 9% 200 gr., suola - 8 tl, sokeri - 16 tl Sekoita kaikki. Laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä tasan 2 minuuttia. Pankki välittömästi. Rullaa ylös. Paketoida.

7. Marinoitu kaali punajuurilla

Marinoitu kaali on erinomainen alkupala ja hyvä lisä moniin kakkosiin, ja sellaisen kaalin valmistaminen on helppoa ja yksinkertaista. Ilahduta läheisiäsi niin herkullisella kaalilla! Ainekset: Kaali - 2 kg, porkkana - 2 kpl, punajuuri - 1 kpl Marinadiin: Vesi - 1 l, sokeri - 150 g, suola - 2,5 rkl, auringonkukkaöljy - 150 g laakerinlehti - 2 kpl, maustepippuri - 2 hernettä, etikka (9%) - 150 g, valkosipuli - 1 pää
2 kg painava kaali leikataan neliöiksi (noin 3 x 3 cm) tai suorakulmioiksi. Leikkaa seuraavaksi suikaleiksi tai karkealla raastimella 2 porkkanaa, 1 iso punajuuri. Sekoita kaikki, laita kattilaan. Se käy ilmi paljon. Sekoita marinaadia varten vesi, sokeri, suola, öljy, laakerinlehti ja pippuri. Kiehauta kaikki, poista lämmöltä ja lisää etikka ja murskattu valkosipuli. Kaada kaali kattilaan kuuman marinadin kanssa, peitä lautasella ilman painoa päälle (paina ensin hieman kädellä, jotta ylhäältä tulee visuaalisesti hieman marinadia, sitten se mahtuu lautasen alle). Jätä vuorokausi huoneenlämmössä. Voit käyttää sitä päivässä. Mausteisuuden ystävät voivat lisätä pippuria ja chiliä mausteisuuden lisäämiseksi.

8. Pommi kaali

Ainekset:-2 kg - kaali, 0,4 kg - porkkana, -4 kynttä - valkosipuli, voit lisätä omenaa, punajuuria. Marinadi: 150 ml - kasviöljy, 150 ml - 9% etikka, 100 gr. - sokeri 2 rkl. - suola, 3 kpl. laakerinlehti, 5-6 hernettä - mustapippuria, 0,5 l - vettä Ruoanlaitto: 1. Hienonna kaikki, raasta porkkanat, leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Laita tiiviisti purkkiin. 2. Kaada kaikki marinadin ainekset kattilaan ja keitä kaikkea 5 minuuttia. Kaada kaali kiehuvalla marinadilla. 3. Valmiina aamulla! Voit syödä!

9. Marinoitu kaali (isot lehdet)

Ruoanlaitto: Leikkaa kaali isoiksi neliöiksi, jotta saat "kasoja" kaalinlehtiä. Jauha yksi porkkana raastimella. Leikkaa yksi kuuma paprika puoliksi (tämä on mausteisuuden ystäville) Laita "kasat" varovasti purkkiin ja ripottele porkkanoilla. Laita kuumaa paprikaa purkin keskelle (niille, jotka pitävät kuumasta). Älä murskaa kaalia. Taita löysästi.

Suolaliuoksen valmistamiseen laskelmasta yksi 3 litran purkki: Keitä 1 litra vettä. Lisää 1 lasillinen sokeria, 2 rkl suolaa Jäähtymisen jälkeen lisää suolaliuokseen: 1/3 lasista 9 % etikkaa Kaada suolaliuos purkkiin. Laita purkki jääkaappiin. Kolme päivää myöhemmin valkokaali on valmis,

makea, maukas, rapea. (Tatiana Zubchenko)

10. Hapankaali

Haluan kiinnittää huomionne suosikkireseptiini, jonka mukaan hapatan kaalia. Tämä resepti on hyvä, koska voit milloin tahansa hyvin nopeasti (kirjaimellisesti 2-3 päivää) fermentoida pienen määrän kaalia ja säilyttää sen jääkaapissa. Näytä kokonaisuudessaan .. Ja tämä on tärkeää kaupunkiasuntojen olosuhteissa, joissa on katastrofaalisen vähän tilaa säilönnön varastointiin, eikä tälle ole ehtoja. Erityisesti on huomattava, että tällä fermentointimenetelmällä suuri määrä saadaan erittäin maukasta ja terveellistä kaalimehua.
Valmistautuminen siis:- täytä 5l purkki riittävän tiukasti pilkotulla kaalilla + porkkanoilla (hieroin sen karkealla raastimella) - kaada valmisteltu KYLMÄ suolavesi (liuota 3 rkl suolaa liukumäellä 2 litraan KEITETTYÄ veteen); - kahden päivän ajan lämmössä kaali käy, jotta katkeruutta ei ole, meidän on puhkaistava se säännöllisesti vapauttaen kertynyt kaasu (luulen, että kaikki tietävät tämän); - kolmantena päivänä tyhjennä kaikki suolavesi ja liuotetaan 2 ruokalusikallista sokeria siinä; - kaada jo makeutettu suolavesi ja laita purkki jääkaappiin, iltaan mennessä kaali on valmis.
Pieni vivahde ... kaali käy nopeasti lämmössä, mutta jos asunnossa on kylmä, prosessi kestää hieman kauemmin. Jos suolavettä ei juotu nopeammin kuin kaali loppui (ja juuri näin teemme), sen päälle voidaan valmistaa ihana hapan kaalikeitto.

Menetelmä, jolla kaali suolataan nopeasti kuumalla suolavedellä, mahdollistaa herkullisen valmisruoan saamisen lyhyessä ajassa. Tämä alkupala monipuolistaa pöytää täydellisesti ja toimii erinomaisena lisäyksenä lihaan, kalaan jne.

Nopea tapa marinoida kaali kuumalla suolavedellä

Ainekset:

• valkoinen kaali - 995 g;
• porkkanat - 55 g;
• bulgarialainen pippuri - 55 g;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• kuiva laakerinlehti - 2 kpl;
• kiteinen sokeri - 30 g;
• etikka 6% - 65 ml;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy - 45 ml;
• juomavesi - 120 ml.

Ruoanlaitto

Pilko valkokaali ohueksi ja leikkaa porkkanat ja käsitellyt paprikat suikaleiksi. Sekoita sitten vihannekset kulhossa, heitä pippurit ja kuiva laakerinlehti. Kaada sisältö purkkeihin ja kaada juomavedestä valmistettu keitetty marinadi, johon on lisätty pöytäetikkaa, voita, sokeria ja suolaa. Noin 3 tunnin kuluttua marinoitu mausteinen kaali on valmis tarjottavaksi.

Pikakaali kuumassa suolavedessä marinoituna

Ainekset:

• tuore valkokaali - 2 kg;
• porkkanat - 55 g;
• valkosipuli - maun mukaan;
• suodatettu vesi - 990 ml;
• pöytäetikka - 195 ml;
• karkea suola - 30 g;
• kiteinen sokeri - 95 g;
• - 5 kpl.

Ruoanlaitto

Paloittele kaali suuriksi paloiksi ja kuori porkkanat, hienonna karkealla raastimella ja siirrä vihannekset kulhoon. Purista niihin muutama valkosipulinkynsi ja sekoita käsin.

Heitämme suolaa, sokeria veteen, lisäämme laimennettua etikkaa, kasviöljyä ja heitämme laakerinlehtiä. Keitämme sisällön, kaadamme kaali ja asetamme sorron päälle. Muutaman tunnin kuluttua herkullinen pikakaali kuumalla suolakurkkuvalkosipulilla on valmis maistettavaksi.

Nopea tapa suolaa kaali kuumalla suolavedellä ja etikalla

Ainekset:

• valkoinen kaali - 985 g;
• porkkanat - 65 g;
• - 5 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• karkea suola - 10 g;
• juomavesi - 120 ml;
• sokeri - 75 g;
• kasviöljy - 110 ml;
• etikka 6% - 80 ml.

Ruoanlaitto

Hienonna kaalin pää ja puhdista porkkanat ja valkosipuli ja hienonna raastimella. Laita valmistetut vihannekset kattilaan, ripottele päälle kurkumaa ja sekoita käsin. Marinadia varten kiehauta vesi, lisää siihen etikka, kasviöljy, sokeri ja suola. Kaada marinoitu kaali nopeasti kuumalla suolavedellä ja etikalla ja aseta paineen alle. Noin päivässä on valmis kaunis ja maukas välipala.

Usein kylmänä vuodenaikana ei todellakaan halua yksinkertaista lounasta ja illallista, vaan jotain herkullisempaa ja mausteisempaa. Tästä syystä heräävät kysymykset, kuinka kaali suolataan, kuinka se säilyy rapeana ja antaa sille pikantin maun.

Mitä eroa on suolauksella ja hapankaalilla?

Hapanjuuri ilmestyi muinaisina aikoina yksinkertaisimpana tapana säilyttää ruokaa, jolloin ihmiset eivät vielä tienneet, miten suolaa saadaan uutettua. Suolauksen ja hapantaikinan välillä on kuitenkin perustavanlaatuinen ero, joka ilmenee paitsi valmistusmenetelmässä myös maussa.

Suolaus on tehokkaampi ja luotettavampi tapa säilyttää kaali, kun taas peittaus tarkoittaa tuotteen säilyttämistä viileässä käymisprosessin päätyttyä, koska kaalissa on bakteereja. Kaalin suolaus on paljon helpompaa kuin käyminen. Maun kirkastamiseksi suolakaali vaatii kuitenkin välttämättä joitain lisäaineita: tilliä, lavrushkaa, porkkanaa jne. Hapankaali ei vaadi tätä ja sitä voidaan kutsua jopa terveelliseksi tuotteeksi suolan puutteen vuoksi, mikä, kuten tiedät, , on kyky säilyttää kosteutta.

Ruoanlaittotekniikan perusteet

Jotta voit suolata kaalin oikein, sinulla on oltava tiettyjä tietoja.

Ne koskevat kaikkia suolausmenetelmiä makuaineista riippumatta:

• Käytetään "myöhäistä" kaalia, joka kypsyi juuri ennen pakkasia. Siinä on vähimmäissokeripitoisuus.
• Makean maun saamiseksi on tapana lisätä raastettua porkkanaa, mutta voit tehdä ilman sitä.
• Kaali suolataan purkissa, emaloidussa ämpärissä tai puisessa ammeessa. On parempi olla käyttämättä muoviastioita.
• Tarvittava suolamäärä lasketaan seuraavasti: jokaista 20 kiloa kaalia kohden käytetään 400 grammaa suolaa. Ehkä vähän enemmän, mutta ei vähempää.
• Säiliössä olevan kaalin päälle asetetaan kuorma niin, että se vapauttaa mehua. On suositeltavaa tyhjentää ylimääräinen neste erilliseen purkkiin ja laittaa tuleva välipala kylmään paikkaan.
• Kun kaali on täysin valmis (yleensä tämä aika ei ylitä 3-4 päivää), lisää mehu takaisin.

Kuinka nopeasti suolaa kaali kotona?

Kaalin nopea suolaus on todella helppoa eikä vie paljon aikaasi.

Yhtä valkokaalihaarukkaa varten tarvitset:

• porkkana - 1 kpl;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• kaksi kertaa enemmän sokeria
• etikka - 1,5 rkl. lusikat.

Kaali hienonnetaan tai hierotaan ja sekoitetaan raastettuun porkkanaan. Voit käyttää paria keskikokoista juureksia tai yhtä suurta. Ota kahden litran purkki ja laita viipaleet tiukasti sinne.

Keitä puoli litraa vettä ja laita mausteet sinne heti keittämisen alkamisen jälkeen. Kun ne ovat täysin liuenneet, ota vesikattila pois liedeltä ja lisää etikka.

Koska se on läsnä valmiissa ruokalajissa, ihmiset, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista, ei ole toivottavaa käyttää tällaista alkuruokaa.

Upota koko kaali ja voit syödä sen heti seuraavana päivänä.

Resepti suolaamiseen purkkeihin talveksi

Tarvitset:

• valkoinen kaali - 6 kg;
• porkkanat - 7-8 kpl;
• persilja pari lehtiä;
• pippuri;
• suola - 1 kuppi;
• puolet sokerimäärästä.

Pilko kasvikset hienoksi. Sekoita käsin ja jaa ne astioihin. Yritä olla puristamatta liikaa, jotta ne eivät päästä mehua ulos etukäteen. Annetusta ainesmäärästä pitäisi saada kolme kolmen litran purkkia herkullista välipalaa. Älä unohda kastaa niitä valmiiksi kiehuvaan veteen ja pyyhkiä kuivaksi. Laita reseptissä mainitut mausteet jonnekin keskelle.

Seuraavaksi sinun on valmistettava marinadi. Keitä 7 litraa vettä, lisää siihen suola ja sokeri. Täytä kaali kokonaan. Lisäksi sinulla on vielä vähän jäljellä. Älä heitä sitä pois, vaan laita jääkaappiin. Parin päivän kuluttua, kun välipala imee nesteen, sinun on kaadettava se uudelleen. Kaali purkeissa talveksi suolataan 3-5 päivää.

Suolattu kaali punajuurilla - askel askeleelta

Tarvitset:

• punainen tai valkoinen kaali - 1 haarukka;
• porkkana - 2 kpl .;
• punajuuret - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 kpl;
• sokeri - 1 kuppi;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 1 kuppi;
• kuumat paprikat (chili, punainen, tabasco - kuten haluat);
• pippurit;
• etikka - 150 ml.

Leikkaa kaali suuriksi paloiksi, mutta älä hienonna, muuten maku ei ole niin kirkas kuin sen pitäisi olla. Punajuuret ja porkkanat leikataan nauhoiksi tai hierotaan karkealla raastimella. Valkosipuli jaetaan kynsiin ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Voit myös leikata sen mieltymystesi mukaan. Pakkaa viipaloidut vihannekset 5 litran kattilaan.

On suolakurkun aika. Keitä litra suolavettä mausteilla, ota marinadi pois lämmöltä ja lisää siihen etikka. Kaada kaali tuloksena olevalla nesteellä ja peitä se ylhäältä, älä vain aseta kuormaa. Puhdista päivä syrjäisessä paikassa ja tämän välin jälkeen kaali punajuurineen on jo sellaista, että nuolet sormesi.

Kuinka suolaa kaali niin, että se on rapeaa?

Tarvitset:

• valkoinen kaali - 2 kg;
• porkkana - 2 kpl .;
• lavrushka - 3 kpl;
• pippurit;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat.

Pilko kaali ja leikkaa porkkanat suikaleiksi tai raasta. Sekoita kaikki käsin ja taputtele purkkiin lisäämällä myös ilmoitetut mausteet. Käännä sitten suolaliuos - keitä puolitoista litraa vettä laittamalla siihen suolaa ja sokeria.

Kaada kaali kokonaan lämpimällä marinadilla. Laita purkki korkeareunaiselle lautaselle ja peitä se kankaalla. Jos suolavettä on vielä jäljellä, laita se jääkaappiin ja kaada suolakurkku joukkoon, jos kaali imee liikaa kosteutta. Purkki asetetaan paikkaan, jossa on keskilämpötila useita päiviä.

omenoiden kanssa

Tarvitset:

• valkoinen kaali - 2 kg;
• porkkana - 400 g;
• omenat - 3 kpl;
• pari lavrushkan lehtiä;
• pippurit;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat.

Hienonna kaali, raasta porkkanat ja käsittele omenat ja leikkaa kuutioiksi. Laita tiukasti purkkiin vuorotellen kerroksittain kaalia porkkanoiden ja omenoiden sekä mausteiden kanssa. Jätä 4-5 senttimetriä kaulasta, jotta marinadi on kätevä kaataa sinne.

Valmista suolavesi. Keitä tätä varten puolitoista litraa vettä suolan ja sokerin kanssa. Kaada kuuma marinadi kaalin päälle kokonaan niin, että se peittyy kokonaan nesteellä. Anna marinoitua 3-4 päivää keskilämpötilassa.

Älä unohda sekoittaa välipalaa puutikulla, jotta käymiskaasu tulee ulos.

Mausteinen suolainen kaali

Tarvitset:

• kaali - 10 kg;
• porkkana - 0,5 kg;
• kumina - 2 teelusikallista;
• korianteri - ½ tl;
• pippuri;
• suola - ½ kuppi.

Tämä resepti ei sisällä kuuman marinadin lisäämistä heti alussa. Vihannekset pilkotaan hienoksi ja jauhetaan sitten käsin suolalla ja ilmoitetuilla mausteilla, kunnes mehua vapautuu riittävästi.

Taputtele tuleva välipala tiukasti purkkiin tai tynnyriin, vain vuoraa pohja etukäteen jäljellä olevilla esipestyillä kaalinlehdillä. Laita kaali useiksi päiviksi sorron alle normaalissa lämpötilassa.

Poista aika ajoin ilmaantunut vaahto ja anna kaasun poistua, jotta kaalista ei tule jatkossa ylimääräistä epämiellyttävää hajua.

Mausteinen alkupala pippurilla ja valkosipulilla

Tarvitset:

• valkoinen kaali - 2 kg;
• porkkana - 1 kpl;
• pala kuumaa pippuria;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• piparjuuri - 30 g.

Jaa kaali 4 osaan poistamalla varsi ja lehdet ylhäältä ja leikkaa sitten hienoksi. Leikkaa paprika, poista ydin sisältä ja valitse kaikki siemenet. Tämä on parasta tehdä käsineet kädessä, koska käsien peseminen pippurin leikkaamisen jälkeen on vaikeaa. Leikkaa se hienoksi nauhoiksi.

Valkosipuli voidaan murskata valkosipulipuristimella tai yksinkertaisesti hienontaa. Porkkanat hierotaan karkealla raastimella.

Sekoita kaikki vihannekset samassa astiassa ja ravista niitä käsin, jotta mehu valuu. Hapantaikinalle on parempi käyttää lasipurkkia. Pakkaa kaali tiukasti siihen. Sen jälkeen sinun on aloitettava suolaveden valmistus. Litra vettä keitetään suolan ja sokerin kanssa ja sekoitetaan sitten niin, että ne ovat täysin liuenneet. Kaada kaali tuloksena olevalla marinadilla niin, että se peittää sen kokonaan, ja lähetä se suolattavaksi 3 päivän ajan paineen alla normaalilämpötilassa.

Tarvitset:

• valkoinen kaali - 6 kg;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• tilli (siemenet) - 3,5 rkl. lusikat.

Hienonna kaali hienoksi ja hiero se yhteen suolan ja tillin siemenillä. Odota hetkeä, jolloin hän vapauttaa mehun, mutta älä liioittele sitä, muuten kaali pehmenee ja on mautonta.

Taputtele alkupala tiukasti peittausastiaan ja laita painos päälle. Kiinnitä huomiota siihen, että kaali tulee peittää yläosaan vapautuneella mehulla. Suolausprosessi kestää 3-4 päivää keskilämpötilassa. Älä unohda kuoria irti muodostuva vaahto ja lävistää kaali tikulla, jotta käymiskaasu vapautuu.

Marinoitu kaali on paras alkupala venäläiselle pöydälle. Sopii hyvin monien ruokien kanssa ja herättää ruokahalua. Lisäksi siitä on hyötyä terveydelle. Lääkärit sanovat, että kaali, mukaan lukien marinoitu kaali, voi tehdä ihmeitä. Ja ennen kaikkea se on runsaasti vitamiineja, jotka suojaavat kehoa vilustumiselta talvella ja lisäävät vastustuskykyä.

Siksi, jos olet kerännyt pari haarukkaa kaalia, suosittelen laittamaan sen herkullisen salaatin päälle. Se voidaan korjata sekä talveksi että syödä heti. Loppujen lopuksi tämä vihannes voidaan säilyttää tuoreena ympäri vuoden ilman ongelmia. Ja talvella voit hankkia purkin ja täyttää kaalin öljyllä kaalisalaattia varten. Mutta tietysti useimmat kotiäidit tietävät, että hapankaali tekee uskomattoman maukasta ja runsasta kaalikeittoa.

Ja tähän artikkeliin olen kerännyt erittäin maukkaita suolakurkkureseptejä, jotka ovat nopeita ja helppoja valmistaa. Kutsun sinut tekemään tämän yhdessä ja juuri nyt. Loppujen lopuksi kaikki ainesosat ovat yksinkertaisia ​​ja edullisia. Varsinkin nyt, sadonkorjuukaudella.

Joten aloitetaan...

Nyt näytän sinulle, kuinka helppoa ja yksinkertaista on valmistaa herkullinen ja rapea alkupala kaalista ja porkkanoista. Sitä voidaan säilyttää koko talven ajan, mutta yleensä se selviää harvoin ensimmäisiin pakkasiin asti - se syödään heti!

Ainekset 3 litran purkkiin:

• Valkokaali;
• 8 valkosipulinkynttä;
• porkkana;
• tuore persilja;

Marinadituotteet:

• puolitoista litraa vettä;
• puoli lasillista kasviöljyä;
• lasillinen etikkaa (9%);
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 6 laakerit;
• sekoitus pippuria makusi mukaan.

Askel askeleelta reseptin kuvaus:

1. Valmista marinadi. Voit tehdä tämän yhdistämällä kaikki tarvittavat tuotteet kattilaan tai kattilaan ja laita liedelle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia. Sen jälkeen sinun on sammutettava tuli ja annettava jäähtyä kokonaan.

2. Leikkaa kaali 4 osaan ja poista kova ydin. Tämän jälkeen jaa jokainen osa uudelleen puoliksi. Leikkaa porkkana viipaleiksi. Kuori valkosipuli, pese yrtit.

3. Laita puhtaan purkin pohjalle kerros kaalia. Tätä varten sinun on jaettava se arkkeihin. Päälle porkkanaa, valkosipulia ja persiljaa. Ota se käsin. Aseta siis useita kerroksia purkin reunoihin asti. Levitä huolellisesti jokaisen kerroksen jälkeen.

4. Kaada jäähtynyt suolavesi niin, että se peittää koko salaatin. Tämän seurauksena sinulle jää hieman nestettä. Älä kiirehdi kaatamaan sitä pesualtaaseen. Tarkista marinadin taso päivän kuluttua. Jos se upposi, lisää nestettä. Peitä tavallisella nailonkannella ja laita jääkaappiin tai kellariin.

Salaatista tulee erittäin maukasta, herkullista ja rapeaa. Leviää hyvin nopeasti pöydältä, varsinkin perunoiden alle. Hyvää ruokahalua!

Marinoitu kaali punajuurilla talveksi purkeissa

Kaali punajuurilla - kaksinkertaisesti hyödyllinen ja kaunis. Välipalan väri riippuu suoraan punajuurien määrästä. Tässä reseptissä osoitan kaikkien ainesosien optimaalisen suhteen. Tällainen kaali on valmis päivä purkin sulkemisen jälkeen. Ja viileässä paikassa sitä voidaan säilyttää koko talven.

Ainekset 2 litran purkkiin:

• puoli kiloa kaalia;
• 200-300 grammaa porkkanaa;
• 400 grammaa punajuuria;
• 5 valkosipulinkynttä;
• sekoitus herneitä - maun mukaan;
• 2 laakerit;
• Chilipaprikaa voi lisätä halutessaan.

Suolaliuos litraa vettä kohti:

• yksi ruokalusikallinen kidesokeria ja suolaa;
• 4 rkl kasviöljyä;
• puoli lasillista etikkaa 9%.

Askel askeleelta reseptin kuvaus:

1. Kuori kaali kuivuneiden lehtien päältä. Leikkaa kaalin pää 4 osaan ja poista kanta. Leikkaa sitten jokainen osa sen kokoisiksi paloiksi, että ne mahtuvat purkin kaulaan.

2. Kuori porkkanat ja leikkaa siivuiksi. Jos käytät suuria vihanneksia, voit leikata ne puolirenkaiksi tai neljäsosiksi.

3. Tee sama punajuurien kanssa. Se on kuorittava ja pilkottava. Jos se on pieni, voit pilkkoa ympyröiksi. Tässä tapauksessa punajuuret olivat keskikokoisia ja leikattiin puolirenkaisiin.

4. Laita puhtaan purkin (tässä tapauksessa 2 litran purkin) pohjalle muutama punajuuri, porkkanaviipale ja paprikasekoitus. Laita lavrushka ja pari valkosipulinkynttä. Jos käytät chiliä, lisää sekin nyt.

5. Aseta päälle useita kaalipaloja tiukasti. Jatka siis kerroksia kaulaan asti. Punajuurien, porkkanoiden ja valkosipulin tulee olla päällä.

6. Valmista marinadi. Tätä varten kiehauta vettä, kun olet liuottanut siihen sokerin ja suolan. Heti kun se kiehuu, lisää etikka, öljy ja poista lämmöltä. Täytä purkki kuumalla nesteellä yläosaan.

7. Peitä muovikannella ja jätä pöydälle 2 päivää. Sen jälkeen se voidaan jo tarjoilla illalliselle. Jos aiot tallentaa sen, sinun on siirrettävä purkki viileään paikkaan.

Marinoitu kaali pikapaloina

Tällainen kaali ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Siitä tulee erittäin maukasta, ja se valmistuu kahdessa erässä. Kokeile ja katso!

Ainekset:

• puolitoista kiloa tuoretta kaalia;
• 1 iso porkkana.

Marinadiin:

• puolitoista litraa vettä;
• puoli lasillista kidesokeria;
• puolitoista ruokalusikallista suolaa;
• ruokalusikallinen etikkaesanssia (70%);
• herneet ja lavrushka.

Askel askeleelta reseptin kuvaus:

1. Pilko kaali haluamallasi tavalla. Joku pitää isommista paloista ja joku pienistä pilleistä. Raasta porkkanat raastimen isommalta puolelta. Yhdistä ne yhteen kulhoon ja sekoita.

2. Keitä marinadi. Laita vesi liedelle ja odota, kunnes se lämpenee. Tässä vaiheessa suolaa, lisää kidesokeria ja liuottaa ne. Kaada joukkoon etikka ja öljy, lisää pippuri ja persilja (noin 3 lehteä). Keitä 5-7 minuuttia keittämisen jälkeen.

Muista maistaa suolavettä. Voit halutessasi lisätä suolaa tai makeuttaa.

3. Tämän jälkeen marinadin tulee jäähtyä hieman ja siivilöidä.

4. Kaada suolavesi puhtaaseen purkkiin. Laita sitten kaali- ja porkkanasalaatti sinne. Nyt kun kaikki vihannekset ovat purkissa, sinun tulee murskata ne hyvin käsin, jotta ne ovat kaikki suolavedessä.

5. Sulje kansi tiiviisti ja laita kylmään paikkaan 6-8 tunniksi. Teen tämän yleensä illalla, ja aamulla voi jo syödä herkullisen salaatin.

Siitä tulee erittäin maukasta ja mehukasta. Ja mikä tärkeintä, hyvin yksinkertainen.

Herkullinen marinoitu kaali talveksi rautakansien alla

Kaalisalaatin valmistaminen talveksi tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista. Halutessasi voit pilkkoa lisää porkkanoita tai paprikaa. Keitämme sen vain kaalista herkullisella marinadilla.

Ainekset:

• kaali;
• maustepippuri;
• valkosipulinkynnet (noin 2 kpl litrapurkissa);
• lavrushka (1 lehti litrapurkkia kohti);
• tillin kukinnot;
• etikkaa (9%), 1 tl litrapurkkia kohden.

Marinadiin:

• puolitoista litraa vettä;
• lasillinen rakeistettua sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• muutama herne maustepippuria.

Askel askeleelta reseptin kuvaus:

1. Hienonna kaali hienoksi. Älä unohda poistaa ylälehtiä ensin. He ovat yleensä letargisia ja hieman hemmoteltuja. Kanto on myös leikattava pois.

2. Pese ja steriloi purkit. Laita pohjalle muutama pippuri. Säädä määrä itse pippurin tyypin ja purkin arvon mukaan.

3. Laita päälle tilliä, persiljaa ja hienonnettua valkosipulia. Peitä kokonaisella kaalinlehdellä.

4. Levitä silputtu kaali tiukasti, murskaa sitä kevyesti käsin.

5. Valmista marinadi. Tätä varten keitetään vesi, lisätään suolaa ja liuotetaan kidesokeria. Laita muutama pippuri samaan paikkaan ja keitä 1-2 minuuttia keittämisen jälkeen. Keittämisen jälkeen suolaveden tulee jäähtyä kokonaan. Jos kaada tällainen kaali kuumalla nesteellä, siitä voi tulla limainen eikä kovin maukasta.

6. Täytä purkit lämpimällä suolavedellä yläosaan. Mausteiset ystävät voivat laittaa palan kuumaa pippuria. Sulje tiiviisti rautakannella ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Tämän jälkeen käännä ne ylösalaisin 2 tunniksi.

7. Nyt pankit lähetetään varastoitavaksi kellariin tai kellariin.

Marinoitua kaalia paprikalla

Kaalisalaatti on herkullinen kaikissa resepteissä, mutta erityisen hyvä se on paprikan kanssa. Nämä kaksi vihannesta täydentävät toisiaan täydellisesti. Siitä tulee erittäin tuoksuva, mehukas, makean hapan makuinen välipala, joka rapsuu ruokahaluisesti syödessään.

Ainekset:

• kilogramma kaalia;
• 1 paprika (mieluiten punainen);
• 1 porkkana.

Marinadiin:

• puoli litraa vettä;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 6 ruokalusikallista yhdeksän prosentin etikkaa;
• 7 ruokalusikallista sokeria;
• 80 ml kasviöljyä.

Askel askeleelta reseptin kuvaus:

1. Ensimmäinen vaihe on suolaveden valmistaminen. Loppujen lopuksi, kun vihannekset kaadetaan, sen pitäisi olla jo lämmin. Liuota siis kattilassa tai pienessä kattilassa suola ja kidesokeri veteen. Lisää öljy, sekoita ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen ota heti pois liedeltä. Vasta sitten kaada etikka.

2. Pilko kaali keskikokoisiksi nauhoiksi. Voit tehdä sen pienemmäksi tai päinvastoin suuremmaksi.

4. Raasta porkkanat raastimen karkealta puolelta.

5. Sekoita kaikki vihannekset tasaiseksi keskenään. Täytä purkit saadulla massalla. Kun suolavesi jäähtyy ja lämpenee, ne on kaadettava kaalin päälle.

6. Sulje kannet ja laita jääkaappiin 8 tunniksi. Jos teet välipalan myöhään iltapäivällä, voit jättää sen yöksi. Vaikka kypsentäisin sen aamulla, jätän sen seuraavaan aamuun. Tänä aikana vihannekset ovat täysin kyllästyneet marinadin ja toistensa aromilla.

Herkullinen ja rapea salaatti on valmis! Hyvää ruokahalua!

Marinoitu kukkakaali talveksi - rapea ja erittäin maukas

Talveksi voit suolata valkokaalin lisäksi myös sen lähimmän sukulaisen, kukkakaalin. Kokeile tätä reseptiä. Hän vetoaa varmasti mausteisten ystäviin. Ihmiset kutsuvat sitä "korealaisiksi vihanneksiksi".

Ainekset:

• 3 ja puoli kiloa kukkakaalia;
• kilogramma punaista paprikaa;
• 2-3 päätä valkosipulia;
• 3 paloja kuumaa pippuria;
• 800 grammaa porkkanaa;
• etikka (1 tl litrapurkkiin).

Marinadiin:

• 3 litraa vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 3 ruokalusikallista kidesokeria;
• 1 rkl kuivaa adjikaa (voit käyttää mausteita korealaisille porkkanoille).

Askel askeleelta reseptin kuvaus:

1. Pura kaali pieniksi kukinnoiksi, huuhtele ne ja keitä vedessä 10 minuuttia. Laita sitten siivilään ja kuivaa hieman.

2. Raasta porkkanat korealaisille vihanneksille. Jos tätä ei ole saatavilla, voit käyttää veistä tai tavallista raastinta.

3. Jauha paprika pieniksi nauhoiksi ja karvas - renkaiksi. Jälkimmäistä ei voida puhdistaa siemenistä. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi. Sekoita kaikki vihannekset yhdessä kaalin kanssa yhdessä kulhossa.

4. Asettele salaatti purkkeihin. Ilmoitetusta ainesosien määrästä saan 7 litran purkit. Massan tulisi saavuttaa astioiden "hartiat". Aseta ne välittömästi leveään astiaan sterilointia varten.

5. Liuota sokeri, suola ja mausteet kuumaan veteen. Sekoita huolellisesti ja kaada salaatti suolavedellä. Peitä kansilla. Steriloi vedessä 10 minuuttia keittämisen jälkeen.

6. Kaada teelusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin ja sulje tiiviisti. Nyt ne on käännettävä ja lähetettävä "turkin alle". Se voi toimia vanhana takkina, peitona tai peitona. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen siirrä purkit kellariin.

Paras reseptini kaalin peittaukseen talveksi

Perheessäni marinoitu kaali on erittäin ihastunut. Mutta suosituin on Kuban-salaatti. Tämän reseptin mukaiset vihannekset ovat yksinkertaisesti fantastisen maukkaita. Pitkän lämpökäsittelyn puuttumisen vuoksi niillä on luonnollinen tuoksu ja rapea, ja vitamiinikoostumus säilyy mahdollisimman paljon. Tästä huolimatta sitä voidaan säilyttää koko talven viileässä paikassa.

Ainekset:

• kilogramma kaalia, paprikaa, tomaatteja ja kurkkuja;
• puoli kiloa porkkanaa ja sipulia;
• puoli lasillista kidesokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa ilman liukumäkeä;
• lasillinen kasviöljyä;
• puoli lasillista yhdeksän prosentin etikkaa;
• 10 laakerit;
• 20 kappaletta herneitä;
• voit lisätä kuumaa pippuria maun mukaan.

Askel askeleelta reseptin kuvaus:

1. Hienonna kaali hienoksi. Voit tehdä tämän käyttämällä erityistä silppuria tai tavallista veistä. Lisää hieman suolaa ja soseuta käsin.

2. Tomaatit ja kurkut voidaan leikata keskikokoisiksi paloiksi, kuten teet tuoreen salaatin.

3. Raasta porkkanat (iso), leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi ja leikkaa sipuli siisteiksi puolirenkaiksi.

4. Yhdistä kaikki vihannekset yhteen isoon kulhoon, lisää kidesokeri ja suola. Kaada tähän hernepippuria ja lavrushkaa. Nyt on etikan ja öljyn vuoro. Tässä vaiheessa sinun on lisättävä vain kolmasosa etikasta. Ne on kaadettava vihanneksiin ja sekoitettava kaikki ainekset huolellisesti, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti. Jos haluat mausteisemman annoksen, voit lisätä kuumaa chiliä.

5. Anna salaatti marinoitua tässä muodossa 1 tunti. Tänä aikana hän korostaa mehua ja upeaa aromia.

6. Tässä vaiheessa laitan syrjään salaattia maistelua varten, koska sitä on mahdotonta vastustaa.

7. Laita vihannekset tuleen ja odota kiehumista. Sen jälkeen keitä 8-10 minuuttia ja lisää loput etikasta.

8. Asettele salaatti puhtaisiin ja steriileihin purkkeihin. Sulje ja käännä kansien päälle.

9. Peitä jollain lämpimällä (peitolla, takilla tai huovalla) ja anna seistä 12 tuntia. Tänä aikana purkkien sisältö jäähtyy ja ne voidaan siirtää turvallisesti varastoon.

Varhaisen kaalin peittaus

Heti kun ensimmäinen varhaiskaali ilmestyy, on vaikea vastustaa kiusausta suolata se. Jotkut uskovat, että tällaisen alkuruoan valmistaminen varhaisista lajikkeista ei ole sen arvoista. Mutta tämä ei ole ollenkaan niin. Tällaista kaalia ei tietenkään pidä säilyttää pitkään. Siitä valmistetut pikaateriat ovat kuitenkin erittäin maukkaita.

Ainekset:

• 2 kiloa kaalia (voi olla aikaista);
• 6 valkosipulinkynttä;
• 1 porkkana;
• puoli lasillista etikkaa;
• puolitoista ruokalusikallista suolaa;
• puoli litraa vettä;
• puoli lasillista kidesokeria;
• puoli lasillista kasviöljyä;

Askel askeleelta reseptin kuvaus:

1. Leikkaa kaali noin 2 senttimetrin paksuisiksi kuutioiksi. Määritä pituus itse. Pääasia, että sitä on kätevä syödä.

2. Leikkaa porkkana keskikokoisiksi kuutioiksi. On kauniimpaa tehdä tämä kiharalla veitsellä.

3. Laita kerros kaalia tilavaan pannuun. Peitä se pienellä porkkanalla ja parilla valkosipulinkynellä. Aseta siis kerrokset astioiden reunoihin asti.

4. Valmista marinadi. Tätä varten sinun on liuotettava suola ja rakesokeri lämpimään veteen. Lisää siihen öljy ja etikka. Sekoita huolellisesti ja kaada vihannesten päälle tällä suolavedellä. Painele lautasella ja laita sortoa. Laita parvekkeelle tai jääkaappiin.

Tällainen kaali on käyttövalmis 2 päivässä. Mutta paras aika on 1 viikko. Hyvää ruokahalua!

Parsakaali talveksi purkeissa

Katselimme äskettäin ruoanlaittoa. Nyt haluaisin esitellä teille erittäin mielenkiintoisen parsakaalireseptin talveksi.

Ainekset:

• 1 parsakaalipää;
• 1 porkkana;
• 4 valkosipulinkynttä;
• nippu tilliä;
• puolitoista litraa vettä;
• 8 ruokalusikallista kidesokeria;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• neljäsosa kupillista yhdeksän prosentin etikkaa;
• puoli lasillista kasviöljyä;
• 3 laakerit;
• 8 hernettä maustepippuria.

Askel askeleelta reseptin kuvaus:

1. Pura parsakaali pieniksi kukinnoiksi. Jos ne ovat liian suuria, ne voidaan leikata 2-4 osaan.

2. Leikkaa porkkanat puolirenkaiksi ja valkosipuli ympyröiksi.

3. Leikkaa tilli veitsellä tai revi se käsin kauniiksi oksiksi. Sekoita kaikki tämä yhdessä kulhossa.

4. Keitä suolavesi kaikista muista luettelon tuotteista. Sinun täytyy keittää sitä 5-10 minuuttia keittämisen jälkeen.

5. Siirrä vihannekset purkkeihin ja kaada kuuma marinadi päälle. Steriloi salaatti suoraan purkeissa, kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Sen jälkeen tukkia ne ja käännä ne ylösalaisin. Peitä peitolla ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sen jälkeen siirry kellariin.

Olet juuri tutustunut erittäin maukkaisiin ja yksinkertaisiin tapoihin suolaa kaalia. Jokaista kannattaa kokeilla ainakin kerran. Rapeakaalin ystävät arvostavat sitä varmasti. Mikä on suosikki tapasi valmistaa lehtikaalisalaattia? Ehkä sinulla on jo kokemusta yllä olevien vaihtoehtojen valmistelusta?

Jaa saavutuksesi kommenteissa. Toivotan sinulle herkullisia kulinaarisia voittoja! Nähdään pian!