Tavallinen ruokavaliomme tänään koostuu kokonaan erilaisia ​​ruokia jotka tulivat meille kaikkialta maailmasta, keittiöistä eri kansakunnat... Khashlama viittaa myös ulkomaiseen keittiöön, nimittäin armenialaiseen. Mutta se on niin hyvä, että kotiäidit ympäri maailmaa käyttävät sen reseptiä tänään.

Khashlama on perinteinen armenialainen ruokalaji, jota ei voida lukea ensimmäisestä tai toisesta ruoasta - jokainen kotiäiti palvelee sitä omalla tavallaan. Se on yleensä valmistettu nuoresta vasikanlihasta luussa. Sen resepti on yksinkertainen ja edullinen jokaiselle aloittelevalle kotiäidille.

Lihaa kypsennetään tämän reseptin mukaan useita tunteja, mutta siitä tulee unohtumaton. Tässä tapauksessa öljyn käyttöä ei vaadita ja ruokalaji katsotaan ruokavalioon kuuluvaksi. Hänelle on parasta ottaa nuori vasikanliha tai lammas. On olemassa useita tapoja valmistaa herkullista khashlamaa, sinun tarvitsee vain valita käytettävä resepti ja aloittaa ruoanlaitto!

Armenian naudanliha khashlama

Armenialainen keittiö tunnetaan runsaista, runsaista ruoistaan, jotka jostain syystä osoittautuvat aina uskomattoman maukkaiksi. Tällä tavalla keitetystä naudanlihasta tulee upea lounas tai illallinen. Miehet arvostavat häntä erityisesti.

1. Pese ja valmista kaikki vihannekset. Leikkaa ne suuriksi renkaiksi;
2. Huuhtele liha hyvin ja leikkaa paloiksi;
3. Laita korkeareunainen kattila tai kattila korkealle tulelle;
4. Laita kaikki tuotteet astiaan kerroksittain: ensin sipulit, sitten liha, mausteet ja suola, tomaatit, paprikat ja lopuksi kaikki vihreät (pieneksi pilkottuna). Sitten kerroksia toistetaan niin kauan kuin pannu sallii;
5. Pannun reunoille kaadetaan lasi olutta ja sen jälkeen vesi. Nesteitä otetaan yksi lasi kiloa lihaa kohti;
6. Heti kun kattila kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 2-3 tuntia, kunnes se on kypsä. Älä poista kantta. Mitä vanhempi liha, sitä pidempään sitä tulisi hauduttaa;
7. Voit tarjoilla lihaa kasvisten ja liemen kera keitona tai vain paksuna, jättäen liemen toiselle kerralle. Liemi on erityisen hyvää loman jälkeisenä aamuna.

Khashlama perunoiden kanssa

Perunat ovat lähtökohta klassinen resepti khashlama ei kuitenkaan huonone tästä, vaan siitä tulee tyydyttävämpää. On tärkeää lisätä se vain lopussa, ei alussa, muuten se yksinkertaisesti kiehuu ja muuttuu soseeksi.

Tuotteet:

• vasikanliha (file tai luullinen osa) - 1 kg;
• tomaatit - 6-8 kpl;
• sipuli- 6 pientä päätä tai 4 keskikokoista;
• 2 kpl. paprika;
• valkosipulin pää;
• persilja - 1 nippu;
• korianteri - ½ nippu;
• basilika - 2 oksaa;
• olut - 200 ml;
• vesi - 200 ml;
• suola, mausteet maun mukaan;
• perunat - 4 isoa kappaletta.

Kulunut aika: 3 tuntia.

Kalorit: 220 kaloria.

Ruoan georgialainen versio

Georgialainen keittiö eroaa alueellisesta läheisyydestään huolimatta armenilaisesta. Tämän ruuan Georgian versiossa vihanneksia ei käytetä ollenkaan, georgialaiset todellisina lihan ystävinä keittävät vain sen eivätkä "pilaa" sen makua vihanneksilla. Joten, kuinka keittää naudanlihan khashlamaa georgiaksi?

Tuotteet:

• kilogramma naudan rintaa luussa;
• pari rkl. lusikat mausteista adjikaa;
• 3 kpl. laakerinlehti;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 2 sipulia;
• vesi - 2 litraa;
• 1 rkl. l etikka;
• vehreys.

Käytetty aika: 3,5 tuntia.

Kalorit: 180 kaloria.

1. Huuhtele liha hyvin, laita syvään kattilaan ja kaada vettä sen päälle;
2. Anna lihan kiehua, poista syntynyt vaahto ja jatka kypsentämistä vielä 3 tuntia miedolla lämmöllä ja peitä pannu kannella;
3. 2,5 tunnin kuluttua lisää lihaan suolaa, lavrushkaa ja pippuria;
4. Poista liha liemestä, leikkaa paloiksi ja palaa pannulle;
5. Leikkaa sipuli renkaiksi, kaada etikkaa 10 minuuttia, valuta sitten neste ja purista sipuli;
6. Laita liha lautasille, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä, sipulia ja adjikaa.

Kuinka keittää khashlamaa hitaasta keittimessä

Khashlaman erottuva piirre on lihan hauduttaminen omaa mehua.

Tämä salaisuus tekee ruoasta uskomattoman maukkaan. Georgian versio ruoasta valmistetaan lisäämällä lihaa, kun taas armenialainen versio valmistetaan vain pienellä lisäyksellä.

Multicookerissa voit valmistaa uskomatonta ruokaa herkullista naudanlihaa juuri siksi, että vettä ei tarvita. Liha ei pala, vaan sulaa omassa mehussaan.

Mikä tahansa monitoimikeitin sopii tähän. Katsotaanpa tarkemmin, kuinka naudanliha khashlama keitetään hitaassa keittimessä.

Ainekset:

• 0,5 kg naudanlihaa;
• 3 keskikokoista tomaattia;
• 2 sipulia;
• 1 paprika;
• 1 munakoiso;
• 1 porkkana;
• nippu korianteria ja persiljaa;
• suolaa maun mukaan;
• humala-suneli maun mukaan;
• 2 rkl. l auringonkukkaöljy.

Kokkausaika:

Kaloripitoisuus: 260 kcal.

1. Kaikki tuotteet (vihannekset, liha ja yrtit), yhtä tomaattia lukuun ottamatta, leikattuna suurissa paloissa;
2. Kaada öljy multicooker-kulhoon, laita sipulit, tomaatit, paprikat ja porkkanat päälle. Sitten munakoiso ja liha. Asettele vihannekset niin, että niitä riittää kahteen kerrokseen (toinen tulee lihan päälle);
3. Kaada päälle suolaa, suneli-humalaa ja vihreitä;
4. Aseta sitten toinen kerros vihanneksia;
5. Älä sekoita tai tiivistä ruokaa;
6. Sulje kansi tiiviisti monikeittimellä ja aseta "muhennos"-tila (joissakin monikeittiöissä se korvataan "Leivonta"-tilassa);
7. Aseta ajastin 2 tunniksi;
8. 1,5 tuntia aloittamisen jälkeen avaa kansi ja laita päälle loput vihreät ja kauniisti pilkottu jäljellä oleva tomaatti;
9. Kypsennä, kunnes ajastin piippaa;
10. Tarjoile kuumana.

Khashlama on ruokalaji, jonka jokainen kaukasialainen valmistaa omalla tavallaan. Armenialaiset - vihannesten kanssa, georgialaiset - paljon veteen, mutta jokainen kotiäiti voi valita reseptin maun mukaan. Tämän ruuan valmistaminen on erityisen helppoa, jos tiedät reseptin lisäksi myös pienet temput:

1. Voit ottaa mitä tahansa lihaa - naudanlihaa, lammasta tai sianlihaa. Kaikki riippuu halutusta tuloksesta;
2. Mitä enemmän aikaa lihaa kypsennetään, sitä maukkaammaksi se lopulta tulee;
3. Armenialaisessa reseptissä tärkeintä on muistaa, että 1 lasillinen nestettä on 1 kilogrammaa lihaa. On tärkeää pitää mittasuhteet tarkasti;
4. Kun lisäät tomaatteja pataan, on erityisen tärkeää kaataa myös niiden mehu sinne, jotta astiasta tulee mahdollisimman mehukas;
5. Sitä käytetään parhaiten kattilan keittämiseen - siinä on paksu pohja ja korkeat seinämät, joten liha ei pala, vaan haudutetaan omassa mehussaan. Ja juuri padassa voidaan tehdä monia kerroksia, mikä vaikuttaa myös makuun;
6. Kun lisäät perunoita khashlamaan, sinun ei tarvitse leikata niitä, muuten se muuttuu koko kypsennysajan ajan perunamuusiksi. Keitä perunat kokonaisina;
7. Khashlaman tulee kiehua miedolla lämmöllä ja se on haudutettava kannen alla.

Armenialainen keittiö on erityisen vaikuttava miehille, koska siellä on mistä he pitävät niin paljon - suuri määrä herkullista lihaa ja vihanneksia. Khashlama (riippumatta reseptistä) miellyttää varmasti jokaista miestä.

Ja naudanlihan khashlaman ilmestyminen juhlapöydälle hämmästyttää varmasti kaikki vieraat. Ei turhaan, että armenialaiset sisällyttävät sen välttämättä häämenulle!

Naudanliha khashlama on melko kuuluisa ja suosittu ruokalaji, jokainen kotiäiti keitti sen ainakin kerran elämässään keittiössään, ehkä edes tietämättä sen oikeaa nimeä. Loppujen lopuksi tämä ei ole muuta kuin naudanlihaa vihannesten kanssa rikkaassa liemessä.

Alkuperä

Toistaiseksi ei ole voitu selvittää, mikä maa on tämän hämmästyttävän herkullisen ruoan syntymäpaikka. Kaukasuksen asukkaat pitävät häntä omakseen kansallisruoka, mutta joidenkin mielestä se on peräisin Georgiasta. Nimi "naudanliha khashlama" tulee armenian kielestä, jossa "khashel" tarkoittaa suurta lihapalaa, joka on kypsennetty kokonaisena.

Kuinka ruokia valmistetaan eri maissa

Jokaisella maalla on oma salaisuutensa khashlaman valmistamisessa, ja jokainen pitää omaa tapaansa oikeana. Esimerkiksi armenialaisessa keittiössä khashlama tarkoittaa paksua kasviskeitto Kanssa Suuri määrä liha. Georgialaiset lisäävät paljon sipulia, korianteria ja valkoisia juuria. Joku ajattelee, että naudanlihakhashlama-ruoan pitäisi sisältää valtava määrä erilaisia ​​vihanneksia- perunat, porkkanat, tomaatit, munakoiso sekä sienet. On niitä, jotka pitävät siitä. liharuoka vain lisäämällä kaikenlaisia ​​mausteita ja olutta.

Riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset "khashlamaksi" kutsutun lihan valmistamiseen, jokainen resepti sisältää suuren määrän tämän ruuan pääainesosaa - lihaa, älä unohda sitä. Sen pitäisi olla kolme kertaa enemmän kuin muiden tuotteiden.

Ruoanlaiton hienouksia

Itsensä etsiminen oikea resepti- ajanhukkaa, ruoanlaittovaihtoehtoja on yhtä monta kuin ukrainalaisen borssin tai uzbekistanin pilafin reseptejä. Erilaisia ​​tapoja eroavat paitsi tuotteiden koostumuksesta myös itse keittoprosessista. Näissä ruoissa on vain yksi yhteinen asia - nimi: "naudanliha khashlama".

Mutta silti kaikilla näillä resepteillä on useita yhteisiä kohtia:

• Ruoan tarjoilu. Koska khashlama on omavarainen, erittäin paljon kaloreita ja runsas ruokalaji, ruokalista ei tarjoa muita ruokia.
• Lihanpalojen tulee olla suuria, ellet aio valmistaa ruokaa multicookerissa, silloin sinun on leikattava naudanliha pienemmiksi paloiksi.
• Naudanlihan tulisi kuivua hyvin pitkään, 2–6 tuntia, jotta lihasta tulee erittäin mureaa, pehmeää ja mehukasta.
• Myös muiden ainesten tulee olla erittäin karkeaksi silputtua.
• Laita astia keittoihin, kattiloihin tai keramiikkakulhoihin.
• Tarjoile kuumana suuri määrä vehreys.

Khashlama - klassinen resepti

Tuotteet:

• Kolme kiloa höyrytettyä naudanlihaa.
• Kaksi kiloa sipulia.
• Kilo munakoisoa ja paprikaa.
• Kaksi kiloa tomaatteja ja porkkanoita.
• Vehreys, laakerinlehti, mausteet ja suola.

Valmistautuminen:

Tätä reseptiä käytetään khashlaman valmistukseen kattilassa. Toisin kuin tavallinen kattila, tässä astiasta tulee voimakkaampi ja aromaattisempi.

1. Pese kaikki vihannekset, kuori ne ja leikkaa suuriksi kuutioiksi, sipulit ja paprikat renkaiksi.

2. Pese myös liha ja leikkaa halkaisijaltaan noin 5 cm paloiksi.

3. Jaa kaikki ainekset kolmeen osaan, kun astia pinotaan kerroksittain.

4. Ota iso pata ja laita sen pohjalle ensimmäiset vihannekset - sipulit, paprikat, porkkanat, munakoisot, tomaatit, sitten liha, ripottele päälle suolaa ja mausteita, heitä pari laakerinlehteä. Seuraavaksi vuorottele vihannes- ja lihakerrokset. Viimeisen kerroksen tulisi olla vihanneksia.

5. Aseta ainekset sisältävä astia päälle hidas tuli, hauduta 3,5 tuntia. Khashlama valmistetaan vihannesten tuottamasta mehusta.

Ripottele astian päälle runsaasti hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua. Tämän reseptin mukaan tulessa oleva Khashlama ei ole yhtä maukas ja mehukas. Ota se huomioon ja yllätä läheisesi runsaalla annoksella seuraavalla piknikillä.

Khashlama perunoiden kanssa

Ainekset:

• Neljä kiloa naudanlihaa.
• Kolme kiloa tomaatteja ja perunoita.
• Yksi kuuma paprika.
• Suolaa, punapippuria, basilikaa, persiljaa, rakuunaa.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele liha ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi, laita paksupohjaiseen kattilaan, peitä vedellä niin, että se peittää vain vähän naudanlihaa, ja kypsennä kypsiksi. Lisää lopuksi astiaan suolaa.

2. Kuori perunat, leikkaa suuriksi paloiksi.

3. Poista keitetty liha liemestä, laita valmistetut perunat nesteeseen, keitä puolikypsiksi.

4. Huuhtele tomaatit ja leikkaa ne renkaiksi, jotka eivät ole liian ohuita.

4. Laita erilliseen astiaan (parempi käyttää kattilaa tai muhennospannua) 1/2 osa perunoista, sitten puolet lihasta, päälle 1,5 kg hienonnettuja tomaatteja, ripottele kaikki yrteillä, suolalla ja ripottele mausteilla. . Toista kaikki kerrokset vielä kerran. Tee lopuksi muutama viilto palkoon. tulinen pippuri ja laita se tomaattien päälle. Kaada joukkoon loput saatavilla olevasta liemestä.

5. Keitä khashlamaa 45 minuuttia.

Khashlama sarjakuvassa

Vaaditut tuotteet:

• Kilo luutonta naudanlihaa.
• Puoli kiloa sipulia, tomaatteja ja munakoisoa.
• Kasviöljy.
• Vehreys.
• Mausteet.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa naudanliha pieneksi suuria paloja, suolaa ja ripottele päälle mausteita. Anna marinoitua 15 minuuttia.

2. Huuhtele munakoisot, kuori, leikkaa kuutioiksi.

3. Mutta tomaattien on vaalennettava. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle tai upota ne kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi, kuori ne pois.

4. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.

5. Kaada vähän monitoimikeittimen kulhoon kasviöljy, levitä naudanliha, sitten sipulit, munakoisot, jaa tasaisesti tomaattiympyrät päälle.

6. Lisää suolaa, toista vielä yksi kerros ainesosia, vihannesten tulee jäädä pintakerroksena.

7. Kaada yksi monilasi kuuma vesi... Kytke "sammutus"-tila päälle 3 tunniksi.

Ainekset:

• 1,5 kg naudanlihaa.
• 1,3 perunaa.
• Porkkanat, tomaatit, paprikat - 0,7 kg kukin.
• 1 kg sipulia.
• Litra vaaleaa olutta.
• Suolaa, pippuria, yrttejä.

Valmistautuminen:

1. Pilko liha karkeaksi. Ripottele päälle suolaa ja anna vetäytyä 30 minuuttia.

2. Leikkaa perunat viipaleiksi, paprikat kuuteen osaan, porkkanat ympyröiksi, sipulit ja tomaatit renkaiksi.

3. Hienonna kaikki vihreät hienoksi.

4. Laita kaikki ainekset useaan kerrokseen paksuseinäiseen kattilaan - liha, sipulit, paprikat, porkkanat, perunat, tomaatit. Toista kaikki kerrokset vielä kerran.

5. Kaada olut vihannesten ja lihan päälle, ripottele päälle yrttejä ja laakerinlehteä. Sinun ei tarvitse suolaa, koska liha on jo suolaista.

6. Kun olut kiehuu, aseta lämpö alhaiseksi ja hauduta khashlamaa 3 tuntia suljetun kannen alla.

Hyvää ruokahalua!

Khashlama, joka on omassa mehussaan haudutettua lihaa ja vihanneksia, on niin maukasta, että monet ihmiset kiistävät tämän ruuan tekijän. Useimmiten khashlamaa kutsutaan kuitenkin edelleen armenialaiseksi keittiöksi. Khashlama armeniaksi valmistetaan mukaan erilaisia ​​reseptejä, sille eniten eri tyyppejä lihaa, mutta silti siellä yleisiä pointteja jotka erottavat tämän ruuan muista vastaavista ruoista. Jos tunnet heidät, kokematonkin kotiäiti voi valmistaa khashlaman, joka on erottamaton perinteisestä armenialaisesta, kuluttamatta siihen paljon vaivaa. Loppujen lopuksi khashlama valmistetaan, vaikkakin pitkään, mutta yksinkertaisesti, melkein kokonaan ilman itse kulinaarisen asiantuntijan osallistumista.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Olisi väärin sanoa, että armenialaiset keksivät ensimmäisenä lihan haudutuksen vihannesten kanssa - tällaisia ​​ruokia löytyy melkein kaikista maailman keittiöistä. Mutta silti armenialaisten reseptien mukaan valmistettu khashlama on ainutlaatuinen. Jotta ruokalaji ei muuttuisi tavalliseksi muhennoksi, on tiedettävä armenialaisen khashlaman valmistustekniikka ja noudatettava alkuperäisten reseptien suosituksia.

• Khashlama voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta. Armenialaiset tekevät sen useimmiten lampaasta tai naudanlihasta, harvemmin sianlihasta. Siipikarjanlihasta valmistetut Hashlama-reseptit ovat saamassa yhä enemmän suosiota. Tärkeintä on valita laatu ja tuore tuote, suosien nuoren eläimen lihaa. Tietysti myös vanha liha pehmenee pitkällä haudutuksella, mikä viittaa perinteiseen khashlama-reseptiin, mutta vasikanliha ja lammas osoittautuvat paljon pehmeämmiksi.
• Kun valitaan sisäfileen ja luullisen lihan välillä, etusijalle tulisi antaa jälkimmäinen, koska tällaisesta lihasta peräisin oleva khashlama on aromaattisin.
• Haudutuksen aikana khashlamaa ei sekoiteta. Jotta ruuan maku olisi mahdollisimman harmoninen, aseta vahat ja liha kerroksittain. On parasta olla häiritsemättä kerrosten järjestystä, vaikka se ei yleensä ole ratkaisevaa.
• Khashlama osoittautuu erityisen maukkaaksi, koska siinä oleva liha haudutetaan ikään kuin omassa mehussaan, eli käyttämällä vähimmäismäärä nesteitä. Vettä tai muuta nestettä otetaan yleensä 100–150 ml käytettyä tuotekiloa kohden.
• Khashlama osoittautuu pehmeämmäksi ja maukkaammaksi, jos tuotteita ei hauduta vedessä, vaan viinissä tai oluessa.
• Khashlaman täytyy olla tuoksuva. Tätä varten siihen lisätään paljon yrttejä ja erilaisia ​​mausteita. Kuumia mausteita lisätään maun mukaan - ne ovat toivottavia, mutta eivät pakollisia.
• Khashlamaa pitää muhentaa astioissa, jotka pitävät sisällä hyvin lämpimänä. Tämä on pata paksuseinäinen pannu... Paksupohjaisessa kattilassa ruoka alkaa palaa ennen kuin se muuttuu mureaksi.

Armenian khashlama sisältää vihanneksia, kuten sipulia ja paprikaa. Porkkanat lisätään usein, hieman harvemmin - munakoisot ja perunat. Sieniä ja papuja voidaan käyttää. Tomaatteja lisätään kastikkeen sijaan, he lisäävät valmisateria mehukkuus ja miellyttävä happamuus... Lopullinen maku riippuu siitä, mitä vihanneksia ruoalle lisätään.

Karitsan khashlama armeniaksi viinin kanssa

• lammas - 1 kg;
• porkkanat - 0,3 kg;
• sipulit - 0,4 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• tomaatit - 0,5 kg;
• viini - 150 ml;
• suolaa, yrttejä, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese lammas ja leikkaa se suuriksi paloiksi.
• Lisää suolaa, pippuria ja muita mausteita viiniisi. Marinoi lammas siinä ja laita se jääkaappiin tunniksi.
• Kuori sipuli, leikkaa se noin 2–3 cm paksuisiksi puolirenkaiksi ja jaa kahteen osaan.
• Kuori porkkanat. Leikkaa se suikaleiksi tai ohuiksi kuutioiksi. Halutessasi voit raastaa sen suurireikäisellä raastimella, mutta silti sitä ei tarvitse jauhaa niin paljon.
• Pese paprika, leikkaa kanta pois. Ota siemenet pois. Leikkaa massa pituussuunnassa ohuiksi nauhoiksi.
• Pese tomaatit. Leikkaa jokaiseen vihannekseen veitsellä ristinmuotoinen leikkaus. Kiehauta vesi ja kaada kuoritut hedelmät kiehuvaan veteen. Blanssaa kaksi minuuttia. Nosta tomaatit kiehuvasta vedestä reikälusikalla ja siirrä ne täytettyyn astiaan kylmä vesi... Siellä ne jäähtyvät nopeasti. Kuori jäähtyneet tomaatit, leikkaa niiden hedelmäliha keskikokoisiksi mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi.
• Laita puolet sipulista kattilan pohjalle. Laita liha sen päälle ja peitä viinillä, jossa se marinoitui.
• Peitä liha kerroksella julienoitua paprikaa ja laita päälle loput sipulit. Aseta porkkanat päälle.
• Laita tomaatit päälle ja kaada tomaateista vapautunut mehu kattilaan.
• Laita päälle nippu vihreitä.
• Peitä pata ja aseta se liedelle. Hauduta khashlamaa miedolla lämmöllä 2,5 tuntia. Tarvittaessa voit lisätä puoli lasillista lämmintä vettä... Älä sekoita astiaa.

Aseta valmis khashlama varovasti lautasille ja ripottele päälle tuoreita yrttejä pilkkomalla se veitsellä. Älä anna khashlaman jäähtyä, sillä muuten aromi on vähemmän voimakas.

Khashlama armeniaksi naudanlihasta perunoiden kanssa

• naudanliha - 1,5 kg;
• perunat - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sipulit - 0,7 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• vesi - 0,5 l;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• kasvis tai sulatettua voita- 100 ml;
• humala-suneli, yrtit, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Purista sitruunamehu, sekoita se suneli-humalaan.
• Leikkaa naudanliha pesun ja kuivauksen jälkeen kebabin tapaan noin 4-5 cm paloiksi.
• Marinoi lihaa tunti sitruunamehussa.
• Kuori perunat ja leikkaa kukin mukula 2-6 osaan perunan koosta riippuen. Palojen on oltava riittävän suuria, muuten perunat ylikypsyvät ja menettävät muotonsa, jolloin niistä tulee epämiellyttäviä.
• Pese paprikat. Leikkaa niistä varret pois, poista niistä siemenet. Viipale ohut olki.
• Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi.
• Leikkaa porkkanat ohuiksi suikaleiksi tai raasta karkeaksi.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja kuori. Leikkaa suuriksi viipaleiksi.
• Hienonna valkosipuli veitsellä hienoksi.
• Sido vihreät yhteiseen nippuun.
• Kaada öljy kattilan pohjalle. Lämmitä se. Paista lihaa öljyssä 10 minuuttia.
• Kaada porkkanat ja sipulit lihan päälle. Laita päälle paprikat ja perunat. Ripottele perunakerros valkosipulilla.
• Laita päälle tomaatit ja yrtit. Kaada vesi kattilaan.
• Laita pata alhaiselle lämmölle ja keitä khashlamaa sekoittamatta 2,5 tuntia.

Armenian kielellä khashlamille ei tarvita koristelua, leivän sijaan on parempi tarjoilla lavashia sen kanssa.

Armenialainen khashlama lampaan kylkiluista oluen kera

• lampaan kylkiluut- 1 kg;
• perunat - 0,8 kg;
• sipulit - 0,6 kg;
• eriväriset paprikat - 0,4 kg;
• porkkanat - 0,3 kg;
• tomaatit - 0,7 kg;
• olut - 0,5 l;
• suola, mausteet, yrtit - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pilko lampaan kyljykset. Laita ne kattilaan, ripottele mausteilla ja peitä oluella.
• Leikkaa sipuli renkaiksi tai puolikkaiksi, ei liian ohuiksi. Laita se lihan päälle.
• Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Jos se on suuri, voit leikata sen puoliksi tai jopa neljäsosiksi ympyröiksi. Laita porkkanat sipulien päälle.
• Kuori ja hienonna perunat, laita ne kattilaan. Mausta suolalla ja mausta.
• Pippuri, kuorittu siemenistä, leikattu suikaleiksi ja laita perunoiden päälle.
• Kuori tomaatit, leikkaa ne ympyröiksi. Peitä kattilan sisältö tomaattiviipaleilla.
• Laita astia kiehumaan tulelle. Ripottele päälle 2 tunnin kuluttua hienonnettuja yrttejä ja anna hautua vielä vartin verran.

Khashlama valmistautui tähän Armenian resepti, se osoittautuu erityisen aromaattiselta. Siinä ei ole oluen makua ja hajua, siinä on tuskin havaittavissa olevia humalan ja maltaan vivahteita, jotka antavat khashlamaa epätavallinen maku, varjostaa lampaan kylkiluiden makua.

Khashlama armeniaksi voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta. Jos tiedät sen valmistustekniikan ja noudatat reseptin suosituksia, siitä tulee maukasta ja aromaattista jopa aloittelijalle.

Naudanliha Khashlama on ruokalaji, joka koostuu vihanneksista ja lihasta. Kokit kiistelevät edelleen siitä, kuka omistaa reseptin. tästä ruuasta... Kaukasialaiset naiset pitävät tätä ruokaa omakseen, kun taas georgialaiset pitävät itseään sen valmistuksen ensisijaisuudesta. Jokainen kansakunta tuo oman makunsa khashlama-reseptiin, kun he aikovat keittää sen: georgialaiset käyttävät reseptissä paljon sipulia, valkojuuria ja yrttejä, armenialaiset pitävät khashlamaa paksuna. rikas keitto, joka on täynnä erilaisia ​​vihanneksia ja lihaa. Jotkut ihmiset yksinkertaistavat ruuan valmistusta sisältämään vain naudanlihaa ja mausteita. Ruoan valmistustavasta riippumatta, lihaa tulee laittaa noin kaksi kertaa niin paljon kuin ruuan muita ainesosia.

Astiat kypsennettynä naudanlihaliemi vartaloa varten. Tällaisen liemen valmistaminen on helppoa. Lihan edut ilmaistaan ​​siinä, että naudanliha luokitellaan ruokavaliotuotteet, massa sisältää proteiinia, elimistölle välttämättömiä aminohappoja, se sisältää vähintään kolesterolia ja rasvaa. Hiilihydraattien puute tekee lihaliemestä terveellistä ruokavalion ateria... Tuotetta voidaan käyttää myrkytyksen, kehon myrkytyksen sattuessa ja laihduttajat voivat myös valmistaa ruuan naudanlihaliemessä. Naudanliemiruokien syöminen parantaa ruoansulatusta. Liemiä määrätään potilaille, joilla on anemia, ihmiset, jotka kärsivät uupumuksesta, heikkoudesta ja voiman menetyksestä.

Ruoanlaittoon on parempi valita tuore liha, jossa on ohuita rasvakerroksia. Naudanlihaa tulee keittää vähintään kaksi tuntia. Pitkään tulella haudutettu naudanliha on pehmeää, mehukasta ja maukasta. Khashlaman tekeminen on helppoa. Voit valmistaa ruuan sekä vedessä että omassa mehussa. Perinteisesti khashlama valmistetaan kattilassa, voit korvata kattilan paksuseinäisellä pannulla.

Artikkelissa kuinka keittää khashlama armeniaksi.

Kokkausaika:

Osan sisältö:

Ainekset:

Keittomenetelmä

1. Huuhtele liha. Leikkaa naudanliha suuriksi paloiksi. Täytä kattila runsaalla vedellä (noin kolme litraa). Kasta liha siihen. Keitä korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu vaahtoa. Vaahto on poistettava ja lihaa kypsennä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
2. Kun naudanliha kiehuu tulella, kuori perunat ja leikkaa isohkoiksi paloiksi.
3. Kypsennä naudanliha, laita hienonnetut perunat lihan päälle, ripottele päälle kuivia yrttejä, pippuria, lisää ripaus suolaa.
4. Pilko sipuli isoiksi viipaleiksi. Sipuli on armenian khashlama-sanan perusta. Voit ottaa enemmän kuin 2 palaa sipulia ruoanlaittoon.
5. Laita sipuli perunoiden päälle.
6. Leikkaa tomaatit renkaiksi, laita sipulien päälle, mausta pippurilla, yrteillä ja ripaus suolaa.
7. Laita suikaleiksi leikattu paprika sipulin päälle, lisää pippuria, yrttejä, suolaa. Vihannekset ovat olennainen osa armenialaista khashlamaa.
8. Ripottele päälle runsaasti yrttejä. Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan.
9. Jatka khashlaman kypsentämistä armeniaksi noin tunnin ajan miedolla lämmöllä.
10. Anna astian hautua. Tarjoile smetanan kera.

Jokainen kotiäiti voi valmistaa annoksen. Tuoreet vihannekset ja vesi antaa perunoiden ja lihan liota tuoksuva liemi... Naudanliha khashlama ilahduttaa kotitalouksia aromillaan, maullaan ja vähäkaloripitoisuudellaan, se pystyy kyllästämään kehon tarvittavat vitamiinit ja aminohappoja. Ja voit valmistaa lautasen melko usein lisäämällä sen valmistukseen oman makusi, poiketen hieman perinteisestä reseptistä. Riittää, kun luotat mielikuvitukseen ja kulinaarisiin kykyihin.

Yhteydessä

Gourmets osittain Kaukasialainen keittiö, tiedät hyvin, mitä khashlama on, ja arvostavat tätä ruokaa suuresti. Tuoksuva, hellä, ravitseva, se ei todennäköisesti jätä ketään välinpitämättömäksi. Se perustuu omassa mehussaan pehmeäksi haudutettuun lihaan, joka yhdistyy harmonisesti mehukkaan vihannesten kanssa ja jota täydentää runsas yrtti- ja maustekimppu. Useimmiten sisään perinteisiä reseptejä khashlamas on lammasta ja naudanlihaa, vaikka se voidaan keittää kaikentyyppisestä lihasta. Jokainen voi valmistaa naudanlihakhashlamua, ilahduttaa rakkaansa runsaalla ja samalla terveellinen ruokalaji... Loppujen lopuksi valmistuksen helppous on yksi khashlaman tärkeimmistä eduista. Sinun täytyy vain olla kärsivällinen ja tutkia joitain kohtia, joiden tietämättä on vaikea tehdä moitteetonta hashlamaa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Naudanlihan khashlama-reseptejä on monia, ja ne kaikki eroavat paitsi koostumuksesta myös ruoanlaittotekniikasta. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä yleiset säännöt khashlaman tekemistä ei ole olemassa. He ovat, ja heidän on tiedettävä jonkun, joka yrittää ruokkia perheenjäseniä, ei ole helppoa muhennos vihannesten kanssa, mutta aitoa kaukasialaista khashlamaa.

• Mikä tahansa naudanliha sopii khashlamalle. Vaikka sinulla olisi vanhan eläimen lihaa, se pehmenee pitkän haudutuksen seurauksena. On kuitenkin ymmärrettävä, että siitä ei voi koskaan tulla yhtä mureaa kuin omassa mehussaan haudutettu vasikanliha. Joten jos haluat khashlaman saavan enemmän herkkä maku ja keitetään nopeammin, on parempi antaa etusija nuoren eläimen lihalle.
• Khashlama ei ole ruokalaji, joka vaatii kallista vasikan sisäfilettä. Luullinen liha sopii hänelle vielä paremmin. Paras valinta tulee rintakehä.
• Uskotaan, että khashlaman lihaa ei tarvitse leikata paloiksi. Mutta tässä tapauksessa kypsennys kestää paljon kauemmin, ja sinun on silti leikattava se ennen tarjoilua. Tästä syystä on silti suositeltavaa pilkkoa liha heti ja sitten hauduta.
• Kasvikset lisäävät lihaan mehukkuutta, mutta niitä ei saa olla enempää kuin itse naudanliha. Poikkeuksen muodostavat tomaatit, kun ne korvaavat veden, eli kun lihaa haudutetaan tomaattimehussa.
• Ne eivät lisää paljon nestettä khashlamaan. Liha haudutetaan omassa mehussaan, minkä vuoksi siitä tulee niin maukasta. Jos otat lasillisen vettä kilogrammaa lihaa kohden, tämä riittää. Joka tapauksessa yli puoli litraa nestettä ei saa käyttää lihakiloa kohden.
• Khashlama valmistetaan yksinomaan paksuseinäisissä astioissa. Muuten astia palaa ja kuivuu. Ihanteellinen khashlama kazanille, voit käyttää paksupohjaista kattilaa tai hidasta keitintä.
• Khashlaman keittäminen naudanlihalla, älä ole pahoillasi tuoksuva vihreys... Myös mausteita ja kuivattuja yrttejä tarvitaan, mutta niitä lisättäessä on muistettava suhteellisuus.
• Jos resepti sisältää perunoita, ne laitetaan astiaan kokonaisina tai leikataan 2–4 osaan. Perunoita ei pidä leikata pienemmiksi paloiksi, muuten ne kiehuvat paljon ja muuttuvat muodottomaksi massaksi.

Voit tarjoilla khashlamaa lisukkeen kanssa tai ilman, toinen vaihtoehto on parempi. Mutta astiaan tulee ripotella tuoreita yrttejä ennen tarjoilua ja melko runsaasti.

Yksinkertainen naudanliha-khashlama-resepti

• vasikanliha - 1 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• tuoreet tomaatit - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• tuore tilli - 20 g;
• tuore basilika - 20 g;
• tuore persilja - 50 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola, mausteet lihalle - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele ja kuivaa vasikanliha keittiöpyyhe... Leikkaa suuriksi paloiksi, kukin noin 50 g.
• Ripottele päälle suolaa ja mausteita, sekoita ja jätä puoleksi tunniksi.
• Pese paprikat. Leikkaa paprikoista varret, poista siemenet sisältä. Leikkaa paprikat ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi.
• Pese tomaatit. Tee niihin ristinmuotoinen viilto terävällä veitsellä. Sen tulee olla varren vastakkaisella puolella. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen ja keitä niitä 2 minuuttia. Nosta vihannekset kiehuvasta vedestä reikälusikalla ja laita ne kylmä vesi- tänä aikana ne ehtivät jäähtyä siinä määrin, että voit poistaa niistä ihon ilman palovammoja. Kuori tomaatit, leikkaa sinetti varren läheltä varren kanssa, jos sitä on vielä jäljellä. Leikkaa tomaattimassa kuutioiksi, ei liian karkeaksi.
• Pese vihreät ja jaa ne kahteen osaan. Sido yksi osa nippuun.
• Hienonna loput vihreät hienoksi.
• Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi, kaada se yhdessä hienonnettujen yrttien kanssa.
• Kuori sipuli. Leikkaa se keskipaksuiksi renkaiksi tai puolikkaiksi.
• Laita liha kattilan pohjalle. Aseta jousi sen päälle. Peitä kaikki tomaateilla. Lisää lasillinen vettä.
• Ripottele paprikaa ja yrttejä tomaattien päälle. Peitä kannella.
• Hauduta lihaa vihannesten kanssa kattilassa miedolla lämmöllä 2,5 tuntia. Puoli tuntia ennen valmiutta laita kattilaan murskatun valkosipulin ja yrttien seos. Astiaa ei tarvitse sekoittaa kypsennyksen aikana.

Huolimatta siitä, että khashlamassa on jo paljon vihreitä, se voidaan ripotella tarjoilun yhteydessä hienonnetuilla yrteillä.

Khashlama naudanlihalla ja munakoisolla

• naudanliha - 1,5 kg;
• paprika - 0,4 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• munakoiso - 0,4 kg;
• porkkanat - 150 g;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• tuoreet yrtit, suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pesun ja kuivauksen jälkeen leikkaa liha paloiksi, kuten shish kebabissa. Ripottele mausteilla.
• Pese paprika. Kun olet leikannut varret ja leikannut paprikat puoliksi pituussuunnassa, poista niistä siemenet. Leikkaa paprikat keskipaksuiksi puolirenkaiksi.
• Kuori munakoisot ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Upota veteen, kun olet aiemmin liuottanut suolaa siihen. Litralle vettä riittää yksi tai kaksi teelusikallista suolaa. Munakoison liottaminen suolaveteen on välttämätöntä solaniinin poistamiseksi, mikä ei ole vain haitallista, vaan antaa myös vihanneksille katkeran maun. 20 minuutin kuluttua munakoisot tulee huuhdella hyvin juoksevalla vedellä ylimääräisen suolan poistamiseksi. Jos tätä ei tehdä, ne ja niiden kanssa koko ruokalaji tulevat suolaisiksi.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja leikkaa ne kuorimisen jälkeen ympyröiksi.
• Kuori sipulit ja leikkaa puolikkaat keskipaksuiksi renkaiksi.
• Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi.
• Laita puolet lihasta kattilan pohjalle, puolet sipulista, sitten puolet porkkanoista, paprikaista, munakoisoista ja tomaateista. Toista kerrokset vielä kerran.
• Laita vihreitä päälle, voit suoraan nippuna, laakerinlehtiä.
• Hauduta hashlamaa 2 tuntia.

Naudan khashlama munakoisolla osoittautuu herkäksi ja tyydyttäväksi. Erityisen hyvää on valmistaa kesällä, jolloin munakoisot ovat maukkaimpia ja edullisimpia.

Naudan khashlama perunoiden kanssa

• naudanliha - 1,5 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg;
• kasviöljy - kuinka paljon tarvitaan;
• kuivattu valkosipuli, humala-suneli - maun mukaan;
• sitruuna - 1 kpl;
• vaalea olut - 0,5 l.

Keittomenetelmä:

• Pese naudanliha, pyyhi lautasliinalla, leikkaa 5 x 5 cm:n paloiksi ja laita kulhoon.
• Purista mehu sitruunasta pieneen kulhoon. Lisää siihen valkosipulia ja suneli-humalaa sekä 2 ruokalusikallista kasviöljyä. Marinoi lihaa tässä seoksessa tunnin ajan ja laita se jääkaappiin tälle ajalle.
• Leikkaa porkkanat paloiksi, sipulit puolirenkaiksi.
• Kuori paprika siemenistä, leikkaa pitkiksi suikaleiksi.
• Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi puolipyöreiksi viipaleiksi.
• Kaada öljy kattilaan ja kuumenna. Paista marinoitua lihaa siinä 3-4 minuuttia. Kaada siihen olut ja odota, että se kiehuu.
• Lisää porkkanat, laita sipuli päälle, perunat ja paprikat päälle. Lisää halutessasi kerros tomaatteja, jotka on kuorittu ja leikattu pyöreiksi paloiksi.
• Hauduta 2 tuntia ja tarjoile.

Naudanliha khashlama perunoilla vetoaa jokaiseen, joka rakastaa runsasta ruokaa. Hän on hyvä siinä, että hän ei tarvitse lisukkeita.

Valitsetpa minkä tahansa naudanliha-khashlama-reseptin, valmista herkullinen ja tyydyttävä ruokalaji ainutlaatuinen tuoksu ei tule olemaan vaikeaa. Samaan aikaan khashlama on jopa arvoinen juhlapöytä, joten voit tarjoilla sen paitsi perheen illalliseksi.