Armenialainen siankoisien ruokalaji. Porsaan jalat armeniaksi
Useimmat kotiäidit jättävät sianlihan jalat huomioimatta, koska he uskovat, että niistä ei voida valmistaa mitään maukasta ja alkuperäistä hyytelöä lukuun ottamatta. Ja aivan väärin! Huolimatta siitä, että possunkoisien valmistaminen vie enemmän aikaa kuin esimerkiksi porsaan kylkiluiden tai varren kypsentäminen, siankoisien monimuotoisuus ja maku tekevät niistä tervetulleita vieraita niin arjen ruokalistallamme kuin juhlapöydälläkin. Tänään kutsumme sinut oppimaan ja muistamaan siankoipien keittämistä kanssamme.
Nykyään porsaankoivista valmistetut ruoat unohdetaan epäoikeudenmukaisesti keittiössämme, ja vielä äskettäin isoäidimme osasivat valmistaa suussa sulavia välipaloja ja herkullisia lämpimiä ruokia koiveista. Nykyäänkin sianlihan jaloista valmistetut ruoat ovat laajalti edustettuina monissa maailman kulinaarisissa perinteissä. Muista ainakin tuttu perinteinen saksalainen ruokalaji Eisbahn - haudutetun hapankaalin ja mausteisten metsästysmakkaroiden kera leivotut porsaankoipat. Gourmetit arvostavat myös italialaista Zamponea - jauhelihalla täytettyjä porsaankoipia tuoksuvilla mausteilla ja yrteillä. Irlantilaisissa baareissa perinteinen Crubins-alkuruoka on suosittu vielä tänäkin päivänä - keitetty ja sitten marinoitu tai haudutettu porsaankoipi. Korealaisessa keittiössä porsaankoipia edustaa Partyogi - koipia keitetään vihanneksista, yrteistä ja mausteista ja tarjoillaan kuumana tai kylmänä. Porsaankoipia ei unohdettu myöskään perinteisessä venäläisessä keittiössä. Niistä valmistettiin hyytelöitä ja hyytelöitä, jalkoja keitettiin ja leivottiin, paistettiin ja haudutettiin.
Tietenkin ensisilmäyksellä sianlihan koiveista valmistaminen saattaa tuntua sinulle tarpeettoman aikaa vievältä. Mutta vain ensi silmäyksellä. Kun olet kerran keittänyt herkullisia haudutettuja, täytettyjä tai paistettuja porsaankoipia, yllätyt kuinka maukkaita ja tuoksuvia niistä tulee, ja rakkaittesi ilo ja kiitollisuus on miellyttävin palkinto työstäsi.
Nykyään Culinary Eden -verkkosivusto on kerännyt ja tallentanut sinulle tärkeimmät salaisuudet ja vinkit sekä todistetut alkuperäisten ruokien reseptit, jotka auttavat helposti kokemattomimmillakin kotiäidillä ja kertovat kuinka keittää porsaan koipia.
1. Kun valitset porsaan koipia kaupasta, kiinnitä huomiota niiden ulkonäköön ja tuoksuun. Hyvän sian jalkojen tulee olla puhtaita, hyvin pestyjä ja perusteellisesti karvattuja. Ihon tulee olla sileä ilman vaurioita, sen väri vaihtelee valkoisesta, hieman vaaleanpunaisesta, hieman keltaiseen. Mutta tummat täplät, sinertävä tai selvästi harmaa ihonväri kertovat sinulle, että sinulle tarjotut jalat eivät ole enää tuoreita. Tarkasta siankoiran leikkaus, sen tulee olla tasainen, puhdas, hieman kostea. Älä osta siankoipia, joiden leikkaus tuntuu liian tuulliselta tai kuivuneelta. Paina sormella siankoivan lihaisimmasta kohdasta: tuoreessa koivessa muodostunut reikä suoristuu välittömästi ja ummehtaneessa se pysyy pitkään. Muista haistaa jalat ennen ostamista. Tuoreella porsaankoivalla on miellyttävä makeahko tuoksu. Jos sinulle tarjotuissa siankoileissa on voimakas vieras haju, ammoniakin, lannan tai lannan haju - kieltäydy ostamasta, vanhoista jaloista ei voi valmistaa mitään hyvää.
2. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, porsaankoipat on valmisteltava kunnolla. Huuhtele ensin jalat juoksevan lämpimän juoksevan veden alla, kaavi ne veitsellä tai teräsharjalla ja huuhtele uudelleen huolellisesti. Laita hyvin puhdistetut jalat syvään kulhoon tai pannuun, kaada seoksella vettä ja maitoa, otettu yhtä suuressa määrin, ja jätä viileään paikkaan useita tunteja tai yön yli. Huuhtele hyvin liotetut jalat uudelleen ja kuivaa hieman talouspaperilla tai lautasliinalla. Tällä tavalla valmistetut porsaankoipat vaativat paljon vähemmän aikaa kypsentämiseen ja eroavat suotuisasti miedommasta mausta ja herkästä aromista, jossa on lievä maitomainen sävy.
3. Useimmat porsaankoipat reseptit alkavat keittämällä niitä. Valitun ruuan jatkovalmistuksen onnistuminen riippuu siitä, kuinka oikein kypsennät sianlihan jalat. Valmistele, puhdista ja liota sianlihan jalat etukäteen. Kaada syvään kattilaan vettä niin paljon, että jalat upotettuina peittävät ne viidestä kymmeneen senttimetriä. Laita kattila tuleen ja kiehauta vesi. Laske porsaankoipat kiehuvaan veteen, kiehauta uudelleen ja poista vaahto varovasti. Kypsennä koipia kannen alla miedolla lämmöllä tunti. Kun aika on kulunut, lisää yksi kokonaisena kuorittu porkkana, yksi iso sipuli, pieni pala sellerinjuurta, laavalehti, ruukutettu mustapippuri ja teelusikallinen kuivaa sinappijauhetta. Keitä kaikkea yhdessä vielä 40 minuuttia, sitten suolaa maun mukaan ja keitä vielä tunnin ajan. Ota kattila pois lämmöltä ja anna koipien jäähtyä liemessä. Tällä tavalla keitetyt porsaankoipat ovat erittäin pehmeitä, mehukkaita ja maukkaita.
4. Armenialainen keittiö kutsuu meidät nauttimaan alkuperäisestä Mozhozh-alkupalasta - marinoiduista porsaankoivista. Sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Puhdista ja huuhtele neljä porsaankoipia perusteellisesti, laita ne syvään kattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä kolme tuntia. Valmista sillä välin suolavesi ja marinadi. Liuota suolavettä varten kuusi ruokalusikallista suolaa kahteen litraan kuumaa keitettyä vettä. Marinaadin valmistamiseksi sekoita kolme litraa kylmää keitettyä vettä, 200 ml. hyvää viinietikkaa, 4 rkl. ruokalusikallinen suolaa, 10 hienonnettua valkosipulinkynttä, puoli nippu tilliä (iso käsin), kolme laakerinlehteä, teelusikallinen mustapippuria. Kun porsaanjalat ovat valmiita, poista ne liemestä ja upota ne heti suolaveteen. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Poista sitten jalat suolavedestä, poista luut ja kovat jänteet varovasti ja laita luuttomat jalat marinaadiin. Jätä vuorokausi huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin vielä päiväksi tai kahdeksi. Tarjoa pieniksi paloiksi pilkottuna ja ripottele päälle kuumapippuriviipaleita ja hienonnettuja tuoreita yrttejä.
5. Pidätkö mausteisemmista välipaloista? Kokeile panamalaistyylisiä sianlihajalkoja. Keitä kaksi porsaan koipia kypsiksi, jäähdytä hieman ja poista kaikki luut varovasti. Leikkaa luuttomat jalat pieniksi paloiksi. Leikkaa kaksi tuoretta kurkkua ohuiksi ympyröiksi, leikkaa 1-2 kuumaa chiliä renkaiksi, hienonna neljä valkosipulinkynttä, hienonna puoli nippu persiljaa, puoli nippu korianteria ja muutama oksa vihreää sipulia. Yhdistä sianliha, yrtit, valkosipuli, paprikat ja kurkut ja laita marinointikulhoon. Valmista kastike erikseen. Sekoita tätä varten 200 ml. liemi, jossa jalat keitettiin, 100 ml. valkoviinietikka, 100 ml. kasviöljy, puolen limen mehu, 1 rkl. lusikallinen sokeria ja 2 tl suolaa. Kaada porsaan koipat valmiilla kastikkeella ja jäähdytä 12 tuntia. Valmis välipala voidaan tarjoilla kylmänä tai esilämmitettynä hieman mikroaaltouunissa.
6. Ei ole ollenkaan vaikeaa keittää porsaankoipat Karpaattien reseptin mukaan. Keitä kaksi porsaan koipia kypsiksi, poista vihannekset ja kokonaiset mausteet, valuta liemi, jätä juuri sen verran, että koipat peittyvät kevyesti. Kaada kuumaan liemeen jaloilla 2 rkl. ruokalusikallista jauhettua valkosipulia ja anna seistä tunti. Valmista sillä välin kastike. Tätä varten sekoita ½ kupillista smetanaa, 1 rkl. lusikallinen tomaattipyreetä, yksi jauhettu valkosipulinkynsi, ½ tl jauhettua paprikaa, ripaus kuminaa, suolaa ja punapippuria maun mukaan. Ota porsaankoipat pois liemestä, valuta hieman, voitele huolellisesti valmistetulla kastikkeella, laita uunivuokaan ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja tuoreiden vihannesten kanssa.
7. Perunoiden ja sienten kanssa paistetut porsaankoipat ovat erittäin maukkaita. Keitä kaksi porsaan koipia etukäteen ja anna niiden jäähtyä liemessä. Koipien jäähtyessä kuori kymmenen pientä perunaa, leikkaa yksi sipuli renkaiksi ja leikkaa 300 g:n viipaleiksi. tuoreita metsäsieniä tai herkkusieniä. Laita perunan mukulat voideltuun uunivuokaan, lorauta päälle sulatettua voita. Levitä seuraavaksi sipulirenkaat ja sieniviipaleet. Laita porsaankoipat sienien päälle. Sekoita puoli lasillista vähärasvaista jogurttia puoleen lasilliseen kuivaa valkoviiniä, lisää kaksi murskattua valkosipulinkynttä, ripaus muskottipähkinää ja ripaus kuminaa. Kaada saatu kastike porsaan koipien päälle perunoiden ja sienten kanssa ja paista kaikkea 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa tunnin ajan, kunnes perunat ovat valmiita. Ripottele päälle hienonnettua tilliä ennen tarjoilua.
8. Lasillinen hyvää olutta on paras tapa nauttia perinteisestä saksalaisesta Eisbahn-ruoasta - kaalilla paistetuista porsaankoivista. Keitä kaksi possun jalkaa etukäteen kypsiksi, poista liemestä, siirrä syvään kulhoon, ripottele päälle kolme ruokalusikallista hienonnettua valkosipulia, ripaus mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Hiero kevyesti valkosipulia ja mausteita jalkoihin, peitä kaikki kelmulla ja laita viileään paikkaan 10-12 tunniksi. Jatka kypsentämistä, kun jalat ovat täysin kyllästyneet valkosipulin tuoksulla. Leikkaa puoli pientä tuorekaalia, leikkaa ympyröiksi viisi metsästysmakkaraa, leikkaa kolme tomaattia viipaleiksi, leikkaa yksi sipuli puolirenkaiksi. Kuumenna syvässä paistinpannussa 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, lisää sipuli ja paista pehmeäksi, lisää sitten tuorekaali ja hauduta usein sekoittaen viisi minuuttia. Sekoita haudutettua kaalia 500 grammaan. hapankaali, lisää tomaatit, metsästysmakkarat, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 0,5 tl tillin siemeniä, 0,5 tl kuminaa, 1 tl kuivattua meiramia ja timjamia. Suola maun mukaan, sekoita ja siirrä voideltuun uunivuokaan. Aseta sianlihan jalat päälle, peitä astiat tiukasti foliolla ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa puolitoista tuntia. 15 minuuttia ennen paistamista poista folio ja anna koipien ruskeaa.
9. Ulkonäöltään ruokahaluisia ja uskomattoman maukkaita, leivitetyt paistetut porsaankoipat ovat helppoja valmistaa. Keitä kypsiksi, jäähdytä liemessä ja leikkaa kaksi porsaankoipia paloiksi liitoskohdissa. Hiero jalat jauhetulla mustapippurilla ja kuivatulla valkosipulilla, lorauta reilusti sulatettua voita ja pyöritä korppujauhoissa. Laita näin valmistetut koipat voideltuun uunivuokaan, laita pieni pala voita kunkin jalan päälle ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia kullanruskeiksi. Tarjoile perunamuusin tai haudutetun kaalin kanssa. Muista tarjoilla kuumaa suosikkikastikettasi paistettujen koipien kanssa.
10. Italialaisen Zampone-reseptin mukaiset täytetyt porsaankoipat koristavat helposti sekä arjen ruokalistasi että juhlapöytäsi. Puoli kiloa porsaan kaulaa ja vatsaa sekoita keskikokoisella ritilällä varustetun lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihaan 1 tl sokeria, 1 tl kuivaa sinappia, ½ tl valkopippuria, ripaus muskottipähkinää, meiramia, timjamia ja sitruunan kuorta, suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti. Kaavi ja huuhtele kaksi porsaanjalkaa varovasti, liota niitä viileässä vedessä tunnin ajan ja kuivaa niitä hieman. Poista iho varovasti sianlihan jaloista sukan avulla, auta itseäsi erittäin terävällä veitsellä jättäen sen vain itse kavioon. Poista luut ja jäljellä oleva liha kaviota lähinnä olevasta nivelestä. Täytä näin valmistettu siannahka maustejauheella ja sido pinta tiukasti tai ompele paksulla langalla. Kaada neljä litraa lihalientä syvään kattilaan, lisää 2 tl suolaa ja kaksi laakerinlehteä ja kiehauta. Laita täytetyt jalat kiehuvaan liemeen, kiehauta uudelleen ja keitä miedolla lämmöllä kolme tuntia. Poista valmiit koipat liemestä ja jäähdytä. Ennen tarjoilua leikkaa jalat ympyröiksi.
Ja "Culinary Eden" -sivuilta löydät aina vielä enemmän todistettuja reseptejä ja mielenkiintoisia ideoita, jotka varmasti kertovat sinulle kuinka keittää sianlihan jalkoja.
Possunjalkojen valinta kaupassa kiinnitä huomiota niiden ulkonäköön ja hajuun.
Hyvän sian jalkojen tulee olla puhtaita, hyvin pestyjä ja perusteellisesti karvattuja. Ihon tulee olla sileä ilman vaurioita, sen väri vaihtelee valkoisesta, hieman vaaleanpunaisesta, hieman keltaiseen.
Mutta tummat täplät, sinertävä tai harmaa ihonväri kertovat sinulle, että sinulle tarjotut jalat eivät ole enää tuoreita.
Tutki sianlihan osa, sen tulee olla sileä, puhdas, hieman kostea.
Paina sormella siankoivan lihaisimmasta kohdasta: tuoreessa koivessa muodostunut reikä suoristuu välittömästi ja ummehtaneessa se pysyy pitkään.
Muista haistaa jalkasi ennen ostamista.. Tuoreella porsaankoivalla on miellyttävä makeahko tuoksu.
Ensisijaisesti huuhtele jalat juoksevan lämpimän juoksevan veden alla, raaputa veitsellä tai teräsharjalla ja huuhtele uudelleen huolellisesti.
Laita hyvin puhdistetut jalat syvään kulhoon tai pannuun, täytä seoksella vettä ja maitoa, otettu yhtä suuressa suhteessa ja jätä kylmään paikkaan useita tunteja tai yön yli. Huuhtele hyvin liotetut jalat uudelleen ja kuivaa hieman talouspaperilla tai lautasliinalla.
Tällä tavalla valmistetut porsaankoipat vaativat paljon vähemmän aikaa kypsentämiseen ja eroavat suotuisasti miedommasta mausta ja herkästä aromista, jossa on lievä maitomainen sävy.
Siitä, kuinka hyvin keität porsaan koipia, valitsemasi ruuan jatkovalmistuksen onnistuminen riippuu. Valmistele, puhdista ja liota sianlihan jalat etukäteen.
Syvässä kattilassa kaada vettä niin paljon, että jalat upotettuina peittävät ne viidestä kymmeneen senttimetriä. Laita kattila tuleen ja kiehauta vesi. Laske porsaankoipat kiehuvaan veteen, kiehauta uudelleen ja poista vaahto varovasti.
Keitä koipia peitettynä tunti kohtuullisella lämmöllä.. Kun aika on kulunut, lisää yksi kokonaisena kuorittu porkkana, yksi iso sipuli, pieni pala sellerinjuurta, laavalehti, ruukutettu mustapippuri ja teelusikallinen kuivaa sinappijauhetta.
Keitä kaikkea yhdessä vielä 40 minuuttia, sitten suolaa maun mukaan ja keitä vielä tunnin ajan. Ota kattila pois lämmöltä ja anna koipien jäähtyä liemessä. Tällä tavalla keitetyt porsaankoipat ovat erittäin pehmeitä, mehukkaita ja maukkaita.
armenialainen keittiö - Voi olla- marinoidut porsaankoipat.
Puhdista ja huuhtele perusteellisesti neljä porsaan jalkaa, laita ne syvälle pannulle, kaada kiehuvaa vettä ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä kolme tuntia.
sillä välin valmista suolavesi ja marinadi.
Suolaveteen Liuota kuusi ruokalusikallista suolaa kahteen litraan kuumaa keitettyä vettä.
Marinaadin valmistukseen sekoita kolme litraa kylmää keitettyä vettä, 200 ml. hyvää viinietikkaa, 4 rkl. ruokalusikallista suolaa, 10 hienonnettua valkosipulinkynttä, puoli nippu tilliä (iso käsin), kolme laakerinlehteä, teelusikallinen mustapippuria.
Kun porsaanjalat ovat valmiita, poista ne liemestä ja upota ne heti suolaveteen. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Poista sitten jalat suolavedestä, poista luut ja kovat jänteet varovasti ja laita luuttomat jalat marinaadiin. Jätä vuorokausi huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin vielä päiväksi tai kahdeksi.
Tarjoa pieniksi paloiksi pilkottuna ja ripottele päälle kuumapippuriviipaleita ja hienonnettuja tuoreita yrttejä.
porsaankoipat Karpaattien reseptin mukaan.
Kiehua kaksi porsaan jalkaa kunnes ne ovat kypsiä, poista vihannekset ja kokonaiset mausteet, valuta liemi, jätä vain sen verran, että se peittää jalat kevyesti. Kaada kuumaan liemeen jaloineen 2 rkl. ruokalusikallista jauhettua valkosipulia ja anna olla yksi tunti.
sillä välin valmista kastike. Tätä varten sekoita ½ kupillista smetanaa, 1 rkl. lusikallinen tomaattipyreetä, yksi jauhettu valkosipulinkynsi, ½ tl jauhettua paprikaa, ripaus kuminaa, suolaa ja punapippuria maun mukaan.
Ota porsaankoipat pois liemestä, valuta hieman, voitele huolellisesti valmistetulla kastikkeella, laita uunivuokaan ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja tuoreiden vihannesten kanssa.
perunoiden ja sienten kanssa paistettua porsaan koipia.
Keitä etukäteen kaksi porsaan jalkaa ja anna niiden jäähtyä liemessä. Koipien jäähtyessä kuori kymmenen pientä perunaa, leikkaa yksi sipuli renkaiksi ja leikkaa 300 g:n viipaleiksi. tuoreita metsäsieniä tai herkkusieniä.
Laita perunan mukulat voideltuun uunivuokaan, lorauta päälle sulatettua voita. Levitä seuraavaksi sipulirenkaat ja sieniviipaleet. Laita porsaankoipat sienien päälle.
Sekoita puoli lasillista vähärasvaista jogurttia puoleen lasilliseen kuivaa valkoviiniä, lisää kaksi murskattua valkosipulinkynttä, ripaus muskottipähkinää ja ripaus kuminaa. Kaada saatu kastike porsaan koipien päälle perunoiden ja sienten kanssa ja paista kaikkea 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa tunnin ajan, kunnes perunat ovat valmiita.
Ripottele päälle hienonnettua tilliä ennen tarjoilua.
Eisbahn on perinteinen saksalainen ruokalaji - porsaan koipia kaalilla.
Keitä valmiiksi kaksi porsaan jalkaa, poista liemestä, siirrä syvään kulhoon, ripottele päälle kolme ruokalusikallista hienonnettua valkosipulia, ripaus mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Hiero kevyesti valkosipulia ja mausteita jalkoihin, peitä kaikki kelmulla ja laita viileään paikkaan. 10-12 tunnin ajan.
Jatka kypsentämistä, kun jalat ovat täysin kyllästyneet valkosipulin tuoksulla. Pilko puolikas pieni pää tuoretta kaalia, leikkaa viipaleiksi viisi metsästysmakkaraa, kolme tomaattia leikkaa viipaleiksi yksi sipuli leikataan puolirenkaiksi.
Kuumenna syvässä paistinpannussa 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, lisää sipuli ja paista pehmeäksi, lisää sitten tuorekaali ja hauduta usein sekoittaen viisi minuuttia.
Sekoita haudutettu kaali 500 gr:n kanssa. hapankaali, lisää tomaatit, metsästysmakkarat, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 0,5 tl tillin siemeniä, 0,5 tl kuminaa, 1 tl kuivattua meiramia ja timjamia.
Suola maun mukaan, sekoita ja siirrä voideltuun uunivuokaan. Aseta sianlihan jalat päälle, peitä astiat tiukasti foliolla ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa puolitoista tuntia. 15 minuuttia ennen paistamista poista folio ja anna koipien ruskeaa.
korppujauhoissa paistetut porsaankoipat.
Keitä kypsäksi, jäähdytä liemessä ja leikkaa paloiksi liitoskohdissa kaksi porsaan jalkaa. Hiero jalat jauhetulla mustapippurilla ja kuivatulla valkosipulilla, lorauta reilusti sulatettua voita ja pyöritä korppujauhoissa.
Laita näin valmistetut koipat voideltuun uunivuokaan, laita pieni pala voita kunkin jalan päälle ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia kullanruskeiksi.
Tarjoile perunamuusin tai haudutetun kaalin kanssa. Muista tarjoilla kuumaa suosikkikastikettasi paistettujen koipien kanssa.
Sianlihan jaloista peräisin olevalla khashilla on myös suosittu nimi - "nestemäinen hyytelö". Tämä on kansallinen armenialainen sianliharuoka, joka on melko rasvainen keitto. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, ja jopa kokematon emäntä noudattaa reseptiä.
Perustiedot
Melko rasvainen ruokalaji, joka pitää kypsentää. Voit tehdä sen lounaaksi tai illalliseksi, mutta et aamiaiseksi. Vaikka kotona on tapana syödä sitä varhain aamusta vodkalla pestynä.
Tämän reseptin mukaan voit valmistaa hashia 6 annokselle. Ruoanlaittoon on parempi varata noin 6 tuntia. Voidaan keittää vasikanjaloilla, mutta sianliha on yleisempää. Voit tarjoilla yrttien kanssa leivän sijasta - kuivattua pitaleipää.
Ainekset 6 ruuan valmistukseen
- 2 isoa rystystettä.
- 1 pää sipulia.
- 1 porkkana.
- Laakerinlehti.
- 2-3 valkosipulinkynttä.
- korianteri.
- Suola.
- Mustapippuria (herneitä).
Kuinka keittää hashia porsaan koiveista?
Keittoa varten sinun on jätettävä joitain ainesosia yön yli. Ensin sinun on valmistettava sianliha, pestävä se huolellisesti ja tarvittaessa jauhattava. Se on tarpeen jakaa 3-4 osaan varren koosta riippuen. Isot ja massiiviset kappaleet ovat tervetulleita. Kun liha on asetettu puhtaaseen juoksevaan veteen 12 tunniksi. On suositeltavaa jättää jalat hashille yön yli.
Aamulla on tarpeen tyhjentää vanha vesi ja kaada uutta vettä asettamalla liha kattilaan niin, että neste peittää jalat kokonaan, kuten kuvassa näkyy. Kypsennä porkkanat ja sipulit tulevan ruoan kanssa. Ensimmäinen on leikattava kahteen osaan, ja toinen on jätettävä alkuperäiseen muotoonsa, poistamatta edes kuorta.
Tässä vaiheessa sinun on suolattava astia, lisättävä persiljaa ja pippuria maun mukaan, kuten kuvassa. On syytä huomata, että hyvän tiivisteen jaloista tulee olla rasvaista ja mausteista. Keittoa keitetään 6 tuntia miedolla lämmöllä.
Tänä aikana sinun on valmistettava valkosipuli. Toinen pääainesosa on hienonnettava tai murskattava erityisellä puristimella. Juuri ennen khashin tarjoamista jaloista sinun on kaada valkosipuli lautasille.
Ensin kaadetaan siivilöity liemi, jonka jälkeen lisätään keitettyä ja mehukasta lihaa. Keittoon ripotellaan korianteria, tilliä ja persiljaa sekä muita yrttejä isännän ja vieraiden maun mukaan.
Lautaselle lisätään myös neliöiksi leikattua kuivattua pitaleipää. Karvaa retiisiä käytetään usein välipalana. On suositeltavaa tarjoilla vodkan kanssa - muut alkoholijuomat eivät toimi. Voit keittää sukkia khashille jaloista.
Maun vuoksi voit lisätä reseptiin sianlihaa. Mutta et voi jättää sitä liedelle. Paras neuvo: keitä, kunnes veden pinnalle muodostuu ominainen vaahto, ja valuta vesi pois. Laita uudestaan tuleen. Toista toimenpide 4-5 kertaa, kunnes esiin tulee voimakas haju.
Tärkein merkki valmiudesta on, että jaloista tulevan hashin liha jää melko helposti luun jälkeen. Jos tämä ehto ei täyty, sinun on jätettävä keitto kaasulle vielä vähintään puoli tuntia. Mutta on tärkeää olla liioittelematta sitä.
On hyvä valmistaa illalliseksi kansallisruokaa tai miesten tapaamisia. Harvoin naisten arvostama. Ei sovellu käytettäväksi ihmisille, joilla on maha-suolikanavan ja maksan sairauksia.
Leg khash on armenialaisen ja georgialaisen keittiön runsas ruokalaji. Se ei ole vaikea valmistaa, ja siksi se on erittäin suosittu.
