• 100 ml vettä
• 0,5 tl kuivahiiva,
• 0,5 tl suola,
• 1 rkl. l. kasviöljy,
• 1 kuppi jauhoja (250 ml, liukulevyllä).

Keittoprosessi:

Liuota suola veteen ja lisää öljy. Voit ottaa vettä huonelämpötila tai hieman haaleaa, jotta hiiva herää nopeammin. Lisää hiiva.

Lisää jauhot ja sekoita. Aluksi se osoittautuu erittäin paksuksi ja tasaisen näköiseksi kuivaa taikinaa, joka irtoaa erillisiksi paloiksi.

Seuraavaksi vaivaaminen tulee tehdä käsin. Kokoa taikina ja vaivaa sitä ahkerasti noin 5 minuuttia, jotta gluteeni kehittyy. Yleensä tällaisilla aineosien osuuksilla taikina saadaan välittömästi. haluttu konsistenssi, joka ei tartu käsiin, mutta koska jauhot ovat erilaisia ​​jopa saman lajikkeen sisällä, voi olla tarpeen säätää hieman tiheyttä.

Jos sinulla on vaivauskone tai leipäkone, tehtävä voidaan siirtää kokonaan tekniikkaan.

Anna valmiin taikinan seistä 40-60 minuuttia. Tortillat eroavat rakenteeltaan leivästä, joten taikina ei vaadi pitkäkestoista nostattamista. Peitä taikina taikinan kuumenemisen ajaksi, jotta kuori ei kuivu.

Pieniä tortilloja varten jaa taikina 4 osaan, laita jokainen palloksi ja kauli. Voit kaulia taikinan hieman paksummaksi tai ohuemmaksi - tämä muuttaa hieman makua (ohuissa kakuissa on enemmän kuorta muruihin nähden). Kokeile rullata eri paksuisia levyjä ensimmäisen kerran määrittääksesi, mikä vaihtoehto pidät eniten.

Paista taikina molemmin puolin hyvin kuumennetussa pannussa peitettynä. Ilman öljyä ne eivät pala kauaa, ne ehtivät paistaa hyvin ja maku saadaan kuin uunissa tai puulla.

Itse asiassa leipominen on hyvin yksinkertaista ja helppoa. Tätä varten sinun ei aina tarvitse vaivata taikinaa pitkään ja odottaa hiivan kohoamista. Tavalliset hiivattomat kakut voivat olla suureksi avuksi emännän tai hienostuneen gourmetin asioissa. Tärkeintä on osata kokata ja mistä aloittaa.

On tärkeää muistaa tärkeimmät kohdat ja ominaisuudet:

• Erilaiset kuivatut hedelmät ja makeat ainekset eivät sovi hyvin tärkkelyksen kanssa, joka on täynnä taikinaa. Joten sinun tulee noudattaa maltillisuutta ja minimalismia tässä asiassa.
• On vaarallista sekoittaa proteiinia ja tärkkelystä suuria määriä... Tästä seuraa, että lisäys eri tyyppejä pähkinät tekevät ruoasta raskaamman ja aiheuttavat tarpeettomia ongelmia ruoansulatuskanavalle. Kuitupitoisten ruokien lisääminen auttaa kuitenkin lisäämään peristaltiikkaa ja rikastuttamaan ateriaa.
• Käytä täysin itäneitä viljoja. Ne imeytyvät paremmin kuin "kuivat", mutta jauhattaessa saat vain eräänlaisen "jauhelihan".

Mielenkiintoisimmat ja suosituimmat reseptit hiivattomille kakkuille

Smetana kakkuja

Muistatko kuinka isoäitisi valmisti sinulle lapsena runsaasti smetanakakkuja? Tuolloin ei ollut tunnettuja merkkivälipaloja ja ihmiset valmistivat itse herkkunsa. Tämä resepti on säilytetty parhaiden perinteiden mukaisesti.

Tarvitset:

1. Smetana 25-30% rasvaa 1 kuppi;
2. Jauhot 2-3 lasillista;
3. 3/4 kuppia sokeria
4. Ja 0,5 tl ruokasoodaa.

Varmista, että smetana on jäähtynyt. Seuraavaksi smetanaherkkuja varten sekoita jauhot soodaan ja siivilöi hyvin. Lisää sokeri kermavaahtoon erikseen ja vatkaa vispilällä. Hitaasti, ohuena nauhana, kaada jauhot smetana... Vaivaa paksu, mutta ei liian kova taikina. klo nestemäinen koostumus lisää vähän jauhoja.

Jakaa valmis taikina kauli kahteen yhtä suureen osaan tarttumattomalla alustalla noin puolen sentin paksuiseksi. Leikkaan tarvittavat kakut millä tahansa muottiin ja lähetän ne uuniin milloin tahansa 200-210 °C... Muista vain voidella uunipelti tai siima pergamenttipaperia... Lähellä 10-14 minuuttia ja olet valmis. Paistamista ei suositella pannulla, vain uunissa smetana kakkuja tulee kokonaiseksi ja maukkaaksi.

Ruiskakut

Loistava vaihtoehto hiivaton leipä... Tämän reseptin valmistuksen yksinkertaisuus on hämmästyttävää. Tämä ruokalaji juurtuu helposti perheessäsi.

Otetaan:

• Noin 300 gr. jauhot;
• 350 gr. kefiiri;
• 1 tl suolaa;
• 1 tl korianteri;
• 1 tl oliiviöljy, voit ottaa auringonkukan;
• 1 tl sooda.

Ruistortillat tuotoksen tulee olla vastaava määrä 6-7 kpl.

Resepti on hyvin yksinkertainen: sekoita kaikki kuivat aineet, erikseen kefiiri ja voi. Vaivaa seuraavaksi molemmat osat pehmeä taikina ja anna seistä minuuttia 20-25.

Tulevaisuuden ruisherkkuja ei voi rullata, vaan muotoilla käsin. Laita tuotteemme voideltuun uunipellille, tee reikiä ja kypsennä uunissa. Lämpötilan tulee olla alueella 200-220 °C, Kokkausaika - 15 minuuttia.

Kuten edellinen resepti, tämä on tärkeä kypsennystavan kannalta. Paistinpannussa ruis tuotteet jähmettyy nopeasti ja tulee kiinteäksi, kun taas uunissa kaikki menee hyvin.

Vaihe 1: valmista jauhot.

Jauhojen valmistus on erittäin tärkeä ja vastuullinen vaihe! Itse asiassa riippuu tästä komponentista, kuinka maukkaita kakut osoittautuvat. Siksi, jotta taikinasta tulee mureaa ja ilman kokkareita, kaada jauhot siivilään ja siivilöi se keskikokoiseen kulhoon. Tässä prosessissa komponentti kyllästyy hapella, joten taikinasta tulee maukasta ja hieman ilmavaa.

Vaihe 2: valmista tortillataikina.

Kaada isoon kulhoon 1/2 osa siivilöityjä jauhoja sekä suolaa. Teemme keskelle pienen syvennyksen puhtailla sormilla ja kaada puhdasta viileää vettä tähän. Vaivaamme taikinaa lisäämällä jatkuvasti jauhoja.

Teemme näin, kunnes massasta tulee jyrkkä, joustava ja tietenkään ei lakkaa tarttumasta käsiimme. Muotoile lopuksi taikina palloksi ja peitä puhtaalla keskikokoisella kulholla. Anna sen seistä minuuttia 30 sivuun.

Vaihe 3: Valmista happamattomat kakut paistinpannulla.

Kun taikina on levännyt, otamme sen pois ja siirrämme kulhosta leikkuulauta kevyesti jauhoilla. Leikkaamme pallon veitsellä neljään osaan.

Edelleen vuorotellen puhtaat kädet muodostetaan jokaisesta taikinapalasta pallo, laitetaan se keittiön pöydälle, murskataan pienellä määrällä jauhoja ja kaulitaan se kaulimen avulla. ohut kakku paksuus noin 0,2 senttimetriä. Huomio: ympyrän halkaisijan tulee olla suunnilleen sama kuin kattilan halkaisijan. minulla on 26 senttimetriä.

Nyt laitamme pannu korkealle lämmölle ja annamme sen lämmetä. Heti sen jälkeen laita kakut tänne vuorotellen ja paista molemmin puolin 30-40 sekuntia kukin. Tärkeä: kiinnitä huomiota taikinan väriin - sen tulee ruskistua ja peittyä kultaisilla kuplilla. Laita valmiit kakut puisella lastalla päällekkäin isolle litteälle lautaselle ja kutsumme kaikki mukaan ruokapöytä.

Vaihe 4: tarjoile happamattomia kakkuja paistinpannussa.

Tarjoilemme lisäksi vielä lämpimiä kakkuja ruokapöytään erilaisia ​​ruokia... Ne sopivat esimerkiksi illalliselle leivän sijaan.

Voit myös kääriä silputtuja vihanneksia, paistettua lihaa tällaisiin kakkuihin, mausta millä tahansa haluamallasi kastikkeella ja hemmotella ystäviä ja sukulaisia ​​eräänlaisella shawarmalla. Siitä tulee erittäin maukasta ja tyydyttävää!
Hyvää ruokahalua kaikille!

Ruoanlaittoon herkullisia tortilloja yritä käyttää vain korkeimman luokan vehnäjauhoja, hienoa jauhatusta ja todistettuja merkkejä;

Paista astia kuumalla paistinpannulla lisäämättä kasviöljyä;

Tällaisia ​​kakkuja voi myös kypsentää grillissä suoraan ulkoilmassa piknikillä.

Kaikki kotiäidit eivät rakasta leivonnaisia. Joko taikina ei toimi, sitten "väärän järjestelmän" tuotteet tai jauhot koko keittiössä ... Yleensä se on päänsärkyä, ei nautintoa. Mutta on olemassa sellaista leivontaa, jonka jokainen kotiäiti voi tehdä - se valmistaa nopeasti, vaatii vähintään ainesosia, se voi olla makeaa, suolaista, vähärasvaista, hiivaa ja varmasti miellyttää kaikkia kotona. Nämä ovat kakkuja paistinpannussa. Ne voidaan valmistaa nopeasti, kun leipä loppuu kesken yön tai haluat todella jotain teetä, jos vieraat ovat 5 minuutin kuluttua ja herkkuihin ei ole aikaa, mutta haluat yllättää. Ensimmäiseksi ruoaksi sopivat yksinkertaiset lamellileivät, kun taas vaikeilla täytteillä varustetut vaihtoehdot sopivat täyteen ateriaan.

Ruoan ja ruokien valmistus

Todennäköisesti jokaisella maailman maalla on omansa kansallisruoka kuin kakut. Nämä ovat khachapuri, shanezhki, tacot, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyri, katlama, matzo, focaccia ... Murtat kielesi! Eikä siinä vielä kaikki! Riippumatta siitä, mistä alla olevista resepteistä pidät, muista yksi asia - puolet menestyksestä on tuotteiden laadussa.

1. Eniten yksinkertaisia ​​tortilloja valmistettu vedestä ja jauhoista, joihin on lisätty tietty määrä suolaa maun mukaan. Siksi on selvää, että jauhojen valintaan tulee kiinnittää erityistä huomiota. Muista ottaa huippuluokkaa tunnetulta valmistajalta. Jauhojen tulee olla kuivia ja täysin valkoisia, silloin kakut ovat maukkaita, pehmeitä, herkullisia.
2. Munakakut ovat punertavampia ja niiden maku on hieman erilainen. Jos päätät lisätä tämän ainesosan, muista joko vähentää veden määrää tai lisätä jauhoja, jotta valmis taikina putoaa hyvin käsistäsi.
3. Älä säästä laadukasta juustoa tai rahkaa, jos haluat käyttää niitä reseptissä. Älä käytä ns. juustoa ja rahka tuotteet... Ensimmäinen ei sula ja voi maistua katkeralta, toinen kerrostuu ja rypistyy.
4. Useimmat reseptit sisältävät paistamista kuivalla pannulla, mutta jotkut ihmiset paistavat tortillojaan suuri numeroöljyt. Se voi olla sulatettua voita tai auringonkukkaa. Mutta on parempi kieltäytyä margariinista.

Joten yleisimpien kakkujen valmistukseen tarvitset:

• hieno seula;
• yksi iso kulho ja yksi tai kaksi pienempää;
• dekantterilasi;
• kaulin;
• panoroida.

Ennen taikinan vaivaamista valmistele kaikki ainekset, joita käytät prosessissa:

• siivilöi jauhot mahdollisten roskien poistamiseksi ja "nukkaa" se;
• ravista munaa;
• sulata voi;
• mitata vaadittava määrä nestemäiset ja irtotavarat tuotteet;
• hienonna yrtit ja vihannekset.

Kiinnitä erityistä huomiota paistinpannuun. Ihannetapauksessa sen tulisi olla valurautaa tai äärimmäisissä tapauksissa vain paksuseinäistä. Juuri sellaiset astiat pystyvät antamaan kakuillemme maksimaalisen lämmön ja paistamaan ne nopeasti, tasaisesti ja ruokahaluinen kuori... Kaikki näyttää olevan valmista? Aloitetaan!

Kuinka keittää tortilloja paistinpannussa?

Useimpien lamellileipien valmistusprosessi on erittäin yksinkertainen, koska kaikille maailman kansoille tämä ruokalaji oli pääasiassa köyhien ja työntekijöiden ruokaa - yleensä niille, jotka eivät ole herkkuja.

1. Vaivaaminen. Vaivaa taikinaa aina pannussa käsin. Tätä varten kaada osa siivilöityistä jauhoista suureen kulhoon ja muodosta liukumäki. Tee sormilla sormillasi ura ja kaada siihen vettä. Vaivaa taikina lisäämällä oikeat ainesosat ja lisäämällä jatkuvasti jauhoja haluttuun koostumukseen (taikinan tulee olla tiivistä, ei tahmeaa) Muista, että jauhojen laadusta riippuen myös sen määrä vaihtelee.
2. Rentoutuminen. Muotoile valmiiseen taikinaan pallon muotoinen, peitä se kulholla ja anna levätä puoli tuntia. Tällä hetkellä suurelle leikkuulaudalle tai suoraan päälle työpinta ripottele pöydälle ohut kerros jauhoja ja laita pannu tuleen.
3. Rullaamassa ulos. Siirrä lepäänyt taikina pöydälle ja leikkaa se veitsellä useiksi paloiksi (riippuen vuoan halkaisijasta, taikinan määrästä ja tyypistä). Tee jokaisesta osasta pallo, jauha se jauhojen kanssa ja kauli se kaulimella rasvainen pannukakku... Monet kotiäidit tekevät pienempiä kakkuja yksinkertaisesti vaivaamalla taikinapalloja kämmeniensä välissä. He väittävät, että se maistuu paljon paremmalta tällä tavalla.
4. Paistaminen. Useimmissa resepteissä paistaminen tapahtuu ilman öljyä, joten teemme kakut nopeasti pannulla, jaamme taikinan tasaisesti ja välittömästi kuumalle pinnalle. Paistaminen molemmilta puolilta kestää 30 sekunnista muutamaan minuuttiin. Valmiusilmaisin on kuivunut reuna, kullanruskea väri ja ruskehtavat "pisamia" koko kakun pinnalla. Jos paistamisen jälkeen astioiden pohjalle jää palovamma, se on poistettava, jotta seuraava annos ei maistu katkeralta eikä pala.
5. Sisävuoro. Taita valmiit tortillat päällekkäin, kuten pannukakut laskiaisten aikaan, ja peitä ne pyyhkeellä pitääksesi ne lämpimänä. Tarjoile leivän tai makeisten sijaan teetä varten puhdas muoto tai kastikkeiden ja säilykkeiden kanssa pienissä kulhoissa.
6. Varastointi. Yleensä tällainen namia on hajallaan suoraan pöytään, mutta jos kakkuja on liikaa, on sallittua säilyttää niitä jääkaapissa pari päivää. Kun niistä tulee kovia, lämmitä niitä ennen tarjoilua mikroaaltouunissa tippa vettä jokaiseen.

Tortilla taikina (valinnainen)

Tällainen ruokalaji voidaan valmistaa erilaisista taikinatyypeistä:

• hiiva tai hiivaton;
• vesi, kefir, smetana, jogurtti, hera;
• vaniljakastike tai kivennäisvesi;
• laiha tai rikas.

Kaikki riippuu kyvyistä ja mieltymyksistä. Usein jääkaapissa jää puoli lasillista kefiiriä tai jogurttia, jota ei yksinkertaisesti ole mihinkään laittaa. Tässä tapauksessa kakut ovat loistava tapa päästä eroon! Yleistä klassinen taikina vaivaa veteen ja jauhoihin. Mikään ei estä sekoittamasta juustoa tai yrttejä, pellavan tai seesaminsiemeniä, lisäämästä sokeria tai päinvastoin hienonnettua valkosipulia.

1. Kakut pannulla (kefirin resepti)

Tämä pannukakkuresepti sopii niille, jotka rakastavat voileipiä. Neutraali maku valmisateria voit lisätä siihen eniten erilaisia ​​täytteitä- hillosta salamiin.

Lasillinen jauhoja vaatii 2/3 kupillista kefiiriä, munaa, vähän leivinjauhetta, suolaa. Paistamme pienessä öljyssä.

Aja muna kefiirikulhoon, lisää suola, leivinjauhe. Lisää jauhoja vähitellen, vaivaa joustava, mutta ei kovin tiivis taikina ja anna sen levätä. Voitele pannu tässä vaiheessa öljyllä ja kuumenna. Teemme kakut suhteellisen ohuiksi, mutta ei arkkipitaleivän tasoiksi ja paistamme molemmin puolin pari minuuttia.

2. Kakut pannulla juustolla

Nämä kakut ovat luultavasti tunnetuimpia ja suosituimpia. Tämä on perinteistä Georgian ruokalaji nimeltään khachapuri (vaikea lukea ilman aksenttia, eikö?) Herkullisen khachapurin valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Otetaan klassikko.

Tee taikina veteen, jossa on hiivaa ja sokeria. Kun olet valmis, lisää suola ja muna, sekoita jauhot. Lisää vaivaamisen lopussa voita (enintään 2 ruokalusikallista) ja anna taikinan levätä tunnin ajan - anna sen mahtua. Valmistele tällä hetkellä täyte: raasta suluguni tai muu samanmakuinen juusto, lisää pari munaa ja sulatettu voi.

Khachapuri on taitettu eri tavoin. Voit kiinnittää ne taikinaan tai käyttää kirjekuorta. Perinteisesti ne valmistetaan juustokakkujen muodossa, jolloin juusto levitetään kakun keskelle ja peitetään reunoilla. Paista öljyssä pari minuuttia, laita täyte ensin alas.

3. Juustokakut kefirin päällä pannulla

Juustoa voidaan lisätä paitsi täytteeseen, myös taikinaan. Tämä on loistava aamiaisidea! Tällaisen kakun täytteeseen on hyvä lisätä siivu kinkkua.

Ota ruoanlaittoon:

• epätäydellinen lasillinen kefiiriä;
• juustoa ja kinkkua 200 grammaa;
• auringonkukkaöljy;
• suolaa, sokeria ja mustapippuria maun mukaan.

Vaivaa nämä kakut kefirin päällä leivinjauhetta lisäämällä. Sekoita taikinaan ja hienoksi juustoraaste... On hyvä, jos se on mausteinen, ei mieto. Hienonna kinkku täytettä varten.

Muodostelemme kanssa isoja "nyyttejä". kinkkutäyte ja lähetä se paistinpannulle kiehuvan öljyn kanssa. Paista kakkujen molemmilta puolilta 4-5 minuuttia.

Periaatteessa juustoa ei tarvitse sekoittaa taikinaan, vaan sekoita se kinkun kanssa ja lisää se täytteenä. Voit tehdä tällaisia ​​kakkuja ilman täyttöä yksinkertaisesti lisäämällä juustoa taikinaan.

4. Tataarikakut

Tatarstanissa ei tietenkään ollut myöskään litteitä kakkuja. Täällä niitä kutsutaan yukaksi, eikä sen valmistuksessa ole erityisiä salaisuuksia. Kuitenkin tämä loistava vaihtoehto, kun sisään talvi kylmä Haluan todella leivonnaisia, mutta en halua mennä kauppaan.

Puolitoista lasillista jauhoja varten ota 100 ml sulatettua voita ja maito, muna, puoli lusikallista suolaa ja kaksinkertainen määrä sokeria.

Vatkaa muna kulhoon ja sekoita, lisää siihen maito ja voi. Suola, makeuta. Vaivaa taikina ja laita se perinteisesti sivuun lepäämään. Yukaa paistetaan ilman öljyä enintään 2 minuuttia toiselta ja toiselta puolelta.

5. Perunakakkuja pannulla

Ja tämäkin resepti tuli Tatarstanista ja sitä on testannut useampi kuin yksi sukupolvi. Nämä ovat tavallisia tatarilaisia ​​yuki-kakkuja, jotka on täytetty perunamuusi... Kotimaassaan he saivat nimen kystyby.

Paista yuki yllä olevan reseptin mukaan, mutta valmista täyte etukäteen:

• keitä perunat valkosipulilla ja laakerinlehdellä;
• kuullota hienonnettu sipuli öljyssä;
• tee perunamuusi kanssa lämmin maito ja sipulia (sen pitäisi olla sellainen, että voit levittää sen).

Voitele puolet keitetystä yucasta perunoilla ja peitä toisella puolella. Kystyby on valmis!

6. Happamattomia kakkuja paistinpannussa leivän sijaan

Mutta tällaisia ​​leipiä Intiassa kutsutaan puriksi. Yritetään valmistaa ne kotona, sillä tähän astiaan ei tarvita hankalia aineksia.

Veden ja jauhojen lisäksi purille tarvitset:

• ruokalusikallinen voita (voi, sulatettu);
• lasillinen kasviöljyä.

Kuumennamme vettä, suolaa ja vasta sen jälkeen alamme vaivaamaan taikinaa. Lisäämme esisulatetun voin lähemmäs erän loppua.

Kuumennamme kasviöljyä ja paistamme siinä ohutta purista, kuten syvässä rasvassa. Laita valmiit rapeat kierrokset päälle ennen tarjoilua paperipyyhe tai lautasliina, jotta ylimääräinen rasva jää sen päälle, ei vatsaamme.

7. Laita kakut paistinpannulla (ei kananmunia)

Ja tällaiset kakut ovat erinomainen ratkaisu paastoaville. Ota lasillinen kivennäisvettä ja puolitoista tai kaksi lasillista jauhoja. Valmista taikina lisäämällä sokeria, auringonkukkaöljyä ja suolaa. Voitele pannu öljyllä ja paista valmiit kakut. Niitä on hyvä lisätä vähärasvaisia ​​täytteitä: sienet, sipulit, perunat, kaali, säilykkeet.

8. Maitoon ilman hiivaa

Tässä on hyvä esimerkki siitä, kuinka sinun ei tarvitse keksiä jotain tehdäkseen siitä maukasta. Riittää, kun otat 1,5 kupillista maitoa, pari ruokalusikallista smetanaa ja voita, muna ja suola. Vaivaa taikina - se on pehmeää ja erittäin taitavaa, muotoile kakkuja ja paista voissa. Tee niistä ohuita tai paksuja. Lisää halutessasi sokeria.

9. Kakut pannulla yrteillä

Tällaiset kakut ovat hyviä sekä leivän sijasta että alkupalaksi.

Ota veden ja jauhojen lisäksi:

• kananmuna;
• vihreitä (paitsi tilliä ja persiljaa, hyvä vihreitä sipuleita, pinaatti);
• mausteita halutessasi.

Pese vihannekset ja ajele ylimääräinen vesi pois. Voit jauhaa sen pelkällä veitsellä tai tehosekoittimessa. Ensimmäisessä tapauksessa viherpalat näkyvät paljaalla silmällä, toisessa itse taikinasta tulee kaunis Vihreä väri... Sekoita muna ja yrtit taikinaan ja paista sitten kakut tavalliseen tapaan.

Voit monipuolistaa tällaista ruokaa valmistamalla täytteen keitetty kananmuna, hienonnettuja vihreitä ja suolattua raejuustoa. Laita tässä tapauksessa raejuustoa yrteillä jokaiseen klassiseen kakun päälle ja peitä vapaalla reunalla (kuten cheburek). Paista samalla tavalla.

10. Kakut jauhoista ja vedestä tehdyssä pannussa

Sellaista ääripäätä taloudellinen ruokalaji vain juutalaiset voisivat keksiä. Jauhot ja vesi ovat tiiviin reseptin perusta juutalainen ruokalaji matzo. Sekoita lasillinen jauhoja 100 ml:aan vettä, kauli tuloksena olevasta taikinasta ohuita pyöreitä, pistele niitä haarukalla koko alueelta ja paista kullanruskeiksi ja hauraiksi.

11. Maissijauhokakut

Köyhät meksikolaiset valmistivat kuitenkin myös aitoja tortillojaan lisäämättä eksoottisia ainesosia. Vain niiden tortillojen pohjassa on maissijauhoja. Kun saat aidon, erikoisen hienohionnoksen (Masa Harina) - hienoa. Jos ei, laimenna vehnällä ja lisää hieman öljyä.

2 kupillista harin-massaa varten ota hieman enemmän kuin lasi kuuma vesi... Tee taikina, anna hautua ja paista tortillat pannulla ilman öljyä.

12. Intialaiset levyleivät

Mutta mitä siellä on, myös Intiassa he eivät olleet erityisen pitäneet seremoniassa kakkujen valmistuksen kanssa. Täällä niitä kutsutaan chapatiiksi ja ne on valmistettu tavallisista vehnäjauho mutta mieluiten karkea... Salaisuus on siinä, että paistaessa ne puhalletaan ikään kuin ne olisivat räjähtämässä, ja jos avaat ne, voit laittaa minkä tahansa täytteen tuloksena olevaan "taskuun"!

Ota kahta lasillista jauhoja varten ripaus suolaa ja 100 ml kiehuvaa vettä. Vaivaa taikina hyvin ja anna kypsyä pari tuntia (voit jättää vaikka yön yli). Kauli pyöreä taikina chapatisilla enintään puolen sentin paksuiseksi ja paista ilman öljyä molemmin puolin.

13. Kaurakakut pannulla

Ja tämä on resepti laihduttamiseen. Jotain vastaavaa valmistetaan Skotlannissa aamiaiseksi, mutta mieluiten uunissa.

Ota kaurahiutaleet, jauha ne kahvimyllyssä, mutta ei pölyttämään. Lisää kilolle tällaista jauhoa pari ruokalusikallista vehnää (se sisältää gluteenia, minkä vuoksi kakut eivät "hiipi"). Vaivaa taikina kiehuvassa vedessä, jossa on vähän öljyä. Älä tee pyöreistä paloista liian ohuita ja paista pannulla rasvassa.

14. Ruiskakut

Ja tässä on toinen versio mausteisesta leivästä kasvissyöjille, jotka laihduttavat ja haluavat vain monipuolistaa ruokavaliotaan. lasia kohden ruisjauho se kestää kaksi kertaa vähemmän vettä, 2 rkl öljyä, suolaa, paprikaa, suosikki mausteet ja vihreä sipuli. Sekoita kaikki ainekset sisään ja ulos valmis taikina tee ohuita ruislennukakkuja.

Ole varovainen, taikina ei ole niin tiukka kuin vehnäjauhojen kanssa, ja valmiit tortillat ovat rapeita ja murenevampia.

15. Riisikakkuja

Rakastajille terveellinen ruokavalio kakut alkaen riisijauho(parempi karkea jauhatus). He kutsuvat heitä tirimgubiksi ja kokkivat klassisella tavalla - kiehuvalla vedellä lisäämällä kananmunia ja voita.

Tirimgubi voidaan syödä yksinkertaisesti leipänä, mutta kokeile valmistaa niille kastiketta yrteistä, jogurtista ja hienonnetuista marinoiduista vihanneksista.

16. rahkakakkuja pannulla

Dagestanissa tällaisia ​​kakkuja kutsutaan ihmeeksi raejuuston kanssa. Heille tarkoitettu taikina vaivataan ilman röyhelöitä - vedellä ja jauhoilla, ja täytteeksi tarvitset:

• raejuusto;
• kananmuna;
• voita.

Rullauksen jälkeen aloita täytteen valmistus. Paista tätä varten hienonnetut sipulit suolalla voissa. Lisää sitten muna ja valmistettu sipuli juustomassaan. Laita täyte levyleivän päälle ja peitä.

Tällainen ihme paistetaan voissa kypsäksi. Valmiit ja punertavat, ne voidellaan smetalla ja laitetaan pussiin, jotta niistä tulee pehmeitä - valmis!

17. Fetajuustolla paistinpannulla

Loistava vaihtoehto välipalaksi hätäisesti viikonloppuna, kun borssia keitetään ja lihaa haudutetaan perheen illalliseksi.

Ota:

• kiloa jauhoja ja fetajuustoa;
• lasillinen kefiiriä ja leivinjauhetta;
• 2 munaa;
• kasviksia ja voita.

Vatkaa muna kefir-kulhoon, lisää voi ja leivinjauhe. Vaivaa lisäämällä jauhoja. Kun taikina lepää, raasta juusto, lisää muna ja voi. Laita täyte taikinan keskelle pyöreästi halkaisen reunat päälle, kuten khinkalissa. Tällaisia ​​kakkuja paistetaan useita minuutteja molemmilta puolilta.

18. Sipulikakkuja

Ne on valmistettu Uzbekistanissa. Halpaa ja iloista, mutta ei kuitenkaan triviaalia. Ota veden ja jauhojen lisäksi pari sipulia, öljyä (mieluiten auringonkukka), suolaa-sokeria-vihreitä ja pieni lusikallinen hiivaa.

Tehdä hiivataikina tavalliseen tapaan ja anna mennä. Pilko sipuli ja yrtit hienoksi ja sekoita taikinaan kun ne ovat valmiita. Paista sipulikakkuja pienessä määrässä öljyä ruskeiksi.

19. Lihakakut pannulla

Periaatteessa monet ihmiset tekevät kakkunsa lihasta. Mutta keskitytään arabialaiseen keittiöön ja niihin tyylikäs ruokalaji lahmajun-nimisen jauhelihan kanssa.

Taikina: tee jauhokasaan reikä, lisää hiiva sokerilla ja lisää vettä, sekoita jauhoja sekoittamatta. Vaivaa taikina neljänneksen tunnin kuluttua, lisää suola, lisää loput vesi ja oliiviöljy... Ota taikina pois tunniksi, jotta se kohoaa.

Täyte: yrtit, mausteet, tomaatti tai pasta, paprika jauha tehosekoittimessa ja lisää paloiteltu liha... Mausta suolalla, pippurilla, lisää hieman öljyä.

Laita ohuet kakut pannulle, voitele päälle jauhelihalla ja paista kannen alla enintään 10 minuuttia. Silppua tuoreet yrtit ja ripottele lahmajuniin ennen tarjoilua.

No, ei ole yllätys, että tavalliset lamellileivät ovat makeita kaikkialla maailmassa. Intiassa se on roti, ja juutalaisilla se on almoishavena. Meillä on vain makea kakku teetä varten.

Ota lasillinen jauhoja kananmuna, sokeria 2 ruokalusikallista ja saman verran voita, ripaus suolaa, vaniljaa ja kanelia, leivinjauhetta.

Vaivaa taikina ja leikkaa se paloiksi, joista jokainen kauli ohuimmaksi läpikuultaviksi pannukakuksi. Jauha pannukakut sokerilla ja pyörittele tiiviiksi rulliksi. Kierrä jokaisesta rullasta "etana" ja rullaa se sitten uudelleen ohueksi kakuksi, jonka paistat.

Valmiit kakut ovat makeita, rapeita, hieman hiutaleisia. Hiero ne kanelilla ennen tarjoilua.

21. Hunajakakku

Toinen versio kakuista, joista ei voi vetää lapsia korvista, eikä myöskään aikuisia.

Ota paria lasillista jauhoja varten:

• puoli lasillista maitoa (vettä voidaan käyttää);
• 3-4 rkl hunajaa;
• 1-2 munaa;
• puoli lusikallista soodaa ja suolaa;
• kaksi ruokalusikallista öljyä;
• seesaminsiemeniä ja unikonsiemeniä.

Sekoitamme kaikki ainekset kahta viimeistä lukuun ottamatta. Ota puolet hunajasta. Paista makeita hunajapyöryköitä voissa, laita lautaselle, kaada päälle loput hunajasta ja ripottele päälle seesaminsiemeniä ja unikonsiemeniä.

22. Meksikolainen tortilla

Nämä ovat perinteisiä meksikolaisia ​​tortilloja, jonka reseptin väitetään lainatun atsteekeilta. Kotona ne valmistetaan mieluiten maissijauho, mutta meidän olosuhteissa vehnä on myös varsin sopiva. Mielenkiintoinen maku saadaan valmiista tortilloista, jotka on valmistettu vehnäjauhon ja maissin sekoituksesta.

Vaivaa taikinaa klassisella tavalla, ota 50 grammaa voita ja jauha se jauhoilla. Lisää saatu massa taikinaan ja varten mausteinen maku lisää hieman muskottipähkinää.

Rullattujen tortillapannukakkujen tulee olla ohuita - vain 1-2 mm. Paista niitä enintään minuutin ajan toiselta ja toiselta puolelta.

23. Taco-kakut

Leipää on kaikenlaisilla täytteillä - perinne ei ole ollenkaan meidän, vaan niin sanotusti maailman. Shawarma, lahmanjun ja jopa pizza ovat klassisia esimerkkejä sellaiset astiat sisään eri maat... Meksikossa ne ovat tacoja. Nämä ovat kirjekuoria tavallisista tortilloista, jotka on valmistettu yllä olevan reseptin mukaan mehukkaita täytteitä ja kastikkeet.

varten klassinen täyte ota jauheliha, tomaatit, tomaattisose, valkosipulia, paprikaa, yrttejä, oliiveja. Kiehauta kaikki ainekset. Taita tortillat vielä kuumina puoliksi, laita niihin täyte, ripottele päälle yrttejä, lisää salaatinlehtiä. Tacomme ovat valmiita.

Täytteenä voidaan käyttää vihanneksia, papuja, mereneläviä, vain katkarapuja ja niin edelleen.

24. Uzbekistanin leipä

Flatleipää kutsutaan uzbekiksi patyriksi. Sillä on tyypillinen muoto ja se leivotaan kotimaassa vain tandoorissa. Niitä löytyy usein etnisistä ravintoloista, joissa tarjoillaan reheviä ja suuria (noin keittolautasen kokoisia), litteä keskiosa ja korkeammat reunat. Kotona patyri voidaan tehdä korkealla valurautainen paistinpannu ja uunissa.

Ota kiloa jauhoja varten lasillinen maitoa veden sijaan, 25 grammaa hiivaa, 50 ml voita, vähän sokeria ja suolaa.

Valmista taikina liuottamalla hiiva ja sokeri lämpimään maitoon. Kun hapatus käy, lisää jauhoihin suolaa ja öljyä. Vaivaa taikina ja nosta kohoamaan puoleksi tunniksi. Leikkaa valmis taikina, kauli jokaisesta annoksesta kakkuja, joiden keskelle tee sormilla painauma ja pistele se haarukalla. Voitele taikina voilla ja anna kiehua hiljalleen vähintään puoli tuntia.

Patyr-kakut paistetaan hyvin myös korkealla valurautapannulla tai hitaalla liedellä. Kuumina ne on parasta taittaa pussiin tai peittää pyyhkeellä pehmeyden takaamiseksi.

25. Uunikakut

1. Suolaiset paistetaan parhaiten uunissa. Uzbekistanin leipä... Kypsennä ne yllä kuvatun reseptin mukaan lähettämällä ne paistamaan ¼ tunnin ajan 220-250 ºС lämpötilassa.
2. Suomalaiset perunakakut ovat hyviä myös uunissa. Tee taikina suolatuista perunamuusista munan ja jauhojen kanssa. Muotoile kakkuja, voitele voilla ja laita pellille. Ripotella Provencen yrttejä ja seesaminsiemeniä, pistele haarukalla ja paista kypsiksi. Tarjoile smetanan, sienten, juustomassat mausteiden kanssa. Ilahduttaa!
3. Hieno vaihtoehto makeita tortilloja uunissa, aiemmin mainittu almoishavena. Ota 100 grammaan jauhoja sama määrä sokeria ja melkein sama määrä voita, pari munaa, kanelia. Kuumenna vesi syvässä kulhossa, syötä sisään sulatettua voita, lisää suolaa. Lisää keittämisen jälkeen varovasti mutta nopeasti jauhot vaivaten taikinaa. Jäähdytä hieman, lisää munat. Levitä valmis taikina tasaisesti leivinpaperilla päällystetylle pellille, ripottele päälle sokeria ja kanelia ja laita uuniin ¾ tunniksi 180 °C:seen. Revi tai leikkaa valmis almoishavena ja tarjoile teen kera.

Voit keksiä monia muitakin erilaisia ​​lamellireseptejä, mutta tavallinenkin laiha sopii loistavasti leivän korvikkeeksi ja juustopalalla päälle - täysi aamiainen ja hillolevite on jo jälkiruoka. Tämä on todella, todella, universaali ja yksinkertainen ruokalaji, joka voi olla joka kerta erilainen ja joka miellyttää kaikkia perheenjäseniä.

Kaada sekoittimen kulhoon kivennäisvettä kaasulla, kasviöljyllä ja sekoita. Tällaisia ​​kakkuja voidaan keittää myös tavallisessa, hiilihapottomassa vedessä, mutta hiilihapotetulla taikinalla se on vastaavasti pehmeämpi ja kakut ovat vielä maukkaampia.

Kaada sekaan leivinjauhe, suola ja noin puolet siivilöidyistä jauhoista. Sekoita huolellisesti.

Lisää loput jauhot ja sekoita vatkaimella.

Kerää saatu taikina palloon ja vaivaa 2-3 minuuttia. Taikina on erittäin pehmeää ja mureaa. Jauhojen määrää on vaikea osoittaa tarkasti, ohjaa tuloksena oleva taikina: sen tulisi olla suunnilleen kuin nyytit.

Jaamme taikinan tulevien kakkujen lukumäärään. Reseptissä ilmoitetusta ainesosien määrästä. Tästä tulee neljä kakkua. Kauli taikinapala ohueksi - 3-5 mm, halkaisijaltaan 15 cm (noin).

Laita kakku vuokaan, joka on esilämmitetty pienellä kasviöljyllä. Paista kakkua keskilämmöllä (tai hieman alle keskilämmöllä) peitettynä 2,5-3 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.

Käännä sitten kakku ympäri ja paista sama toiselta puolelta. Paistamme kaikki muut kakut samalla tavalla. Mutta kasviöljy Emme enää voitele pannua - laita työkappaleet kuivalle pannulle. On kätevää työskennellä rinnakkain: rullaamme yhden kakun ja alamme paistaa sitä. Kun ensimmäistä kakkua paistetaan, kauli toinen kakku ja niin edelleen.

Sp-force-piilota (näyttö: ei mitään;). Sp-muoto (näyttö: lohko; tausta: #ffffff; täyte: 15px; leveys: 600px; enimmäisleveys: 100%; reunan säde: 8px; -moz-border -säde: 8px; -webkit-border-radius: 8px; reunuksen väri: #dddddd; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fonttiperhe: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form-syöttö (näyttö: rivilohko; peittävyys: 1; näkyvyys: näkyvä;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (marginaali: 0 automaattinen; leveys: 570px;). sp-lomake .sp- lomakkeen ohjaus (tausta: #ffffff; reunuksen väri: #cccccc; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fontin koko: 15 kuvapistettä; täyte-vasen: 8,75 kuvapistettä; täyte-oikea: 8,75px; reuna- säde: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; korkeus: 35px; leveys: 100%;). sp-form .sp-field label (väri: # 444444; font-size : 13px; font-tyyli: normaali; fontin paino: lihavoitu -väri: # 0089bf; väri: #ffffff; leveys: automaattinen; fontin paino: lihavoitu;). sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Ei roskapostia 100%. Voit aina poistua postituslistalta!

Tilata

Laita valmiit kakut pussiin tai peitä pyyhkeellä, jotta ne pysyvät pehmeinä.