Mitä vaikeuksia ja odottamattomia tilanteita voi syntyä?
Mitä on tärkeää tietää hyvän tuloksen saamiseksi?
Mitkä ovat perinteisen tandoorin ominaisuudet ja kuinka luoda samanlaiset paistoolosuhteet perinteisessä uunissa?

Uzbekistanissa kakut muistuttavat toisiaan samalla tavalla kuin niitä leipovat ihmiset ovat samanlaisia. Näennäisestä ulkoisesta samankaltaisuudesta huolimatta jokaisella on omat erityispiirteensä, oma luonne ja ulkonäkö.
Mutta hiivataikinan vaivaamisessa on yleisiä sääntöjä, jotka eivät riipu maantieteestä, vaan hiivan kehittymisen kannalta välttämättömistä olosuhteista. Esimerkiksi jauhojen seulominen ennen taikinan vaivaamista on ehdottoman välttämätön toimenpide, koska jauhot kyllästyvät ilmalla - loppujen lopuksi ilman happea hiiva ei kehity.

Hiivan suotuisa lämpötila eroaa normaalista huoneenlämpötilasta. Siksi taikinaan tarkoitettu vesi tai maito kuumennetaan. Lusikallinen suolaa riittää noin kahteen kiloon jauhoja.

Ja kuivahiivaa on vain puoli pussia jauhokiloa kohden laskettuna, eli neljä kertaa vähemmän kuin hiivavalmistajien tarjoama normi.

Sekoita hiivarakeita, hiero sormien välissä.

Vaivaa taikina tavalliseen tapaan.

Hiivaa on tavallista vähemmän, suolaa enemmän, joten taikina sopii noin pariksi tunniksi, kunnes tilavuus kasvaa noin 2,5-3-kertaiseksi.

Jos haluat jakaa taikinan osiin, on parempi venyttää se makkaraksi.

Tästä taikinamäärästä tulee kolme kakkua.

Taikina työnnetään pohjaan ikään kuin vetäisi yläosaa ja muodostaisi pallon.

Nyt pallo on kyljellään ja rullaa sitä painamalla sitä pöytää vasten oikealla kädelläsi, jolloin muodostuu tiukka kiriste - tuleva kakun pohja. Vasemmalla kädellä taikinasta pidetään vain kiinni, mutta he eivät yritä puristaa tulevaa yläosaa.

Taikinan pitäisi nousta uudelleen. On parempi peittää se pellavapyyhkeellä, jotta se ei tuule.

Paina lähestyvän pallon keskiosaa alas nyrkilläsi.

Monet leipurit ovat vakuuttuneita siitä, että kaulin ja hiivataikina ovat yhteensopimattomia asioita.
Mutta erikoismuotoisella kaulimella kaulitaan juuri keskiosa - se osa kakusta, jonka oletetaan olevan kovaa ja rapeaa.

Mutta sama voidaan tehdä sormiesi pehmusteilla - kävele ensin reunan ympäri ja edelleen lähemmäs keskustaa.

Jotta keskiosa ei nouse, se pistetään erityisellä leimalla, jota kutsutaan checkikiksi.

Chekichillä on erilaisia ​​​​kuvioita. Ammattileipurit käyttävät joskus kuvioyhdistelmää allekirjoituksena.
Mutta useimmiten käytetään kuviota, joka idässä on ollut auringon ja äärettömyyden symboli muinaisista ajoista lähtien.

Kakun pinta voidaan voidella maidolla.

Sedona tai, kuten sitä kutsutaan myös nigellaksi, nigella, on perinteinen tortillojen mauste. Ihmiset uskovat, että sedona parantaa sydämen toimintaa ja sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatukseen.

Itse asiassa mikä tahansa tuote, mikä tahansa mauste on lääke. Mutta päälääke on syöjän ruokahalu ja hyvä mieli. Se seesami tekee kakusta herkullisempaa. Miksi ei lisätä seesamia?

Kakkujen pohja kostutetaan suolavedellä ja paistetaan tandoorissa.
Mikä on tandoori? Paksuseinäinen keramiikkakannu, jota käytetään uunina. Polttopuut laitetaan kaulan läpi ja savu tulee ulos kaulan kautta. Saman kaulan kautta leipuri asettaa kakut, mutta ei pohjalle, vaan kuumille seinille.
Hyvin lämmitetyistä paksuista ja intensiivisistä seinistä kakun pohja paistuu ja muuttuu kuivaksi ja rapeaksi. Kakun pinta paistetaan kuuman ilman vaikutuksesta, joka suljetussa tandoorissa on käytännössä liikkumaton ja tandoorin pohjassa kytevien hiilen infrapunasäteissä.
Perinteisten uunien olosuhteet ovat tietysti hyvin erilaiset kuin tandoorissa. Tavalliset metalliset uunipellit ovat suhteellisen ohuita, ne keräävät niin paljon lämpöä, että voit polttaa vain sormen. Kun lähes kilogramma huoneenlämpöistä taikinaa laitetaan uunipellille, se jäähtyy nopeasti ja ottaa taikinan lämpötilan, jonka lämpökapasiteetti on paljon suurempi. Lisäksi kakun yläosa paistetaan jopa nopeammin kuin pohja, mutta sen pitäisi olla täsmälleen päinvastoin.

Kuuma kivi pizzalle - näyttää siltä, ​​​​että tämä on pelastus. Se on valmistettu aidosta kivestä tai modernista keramiikasta, joka ei pelkää äkillisiä lämpötilan muutoksia, se ei ole kovin tärkeää. Sen lämpökapasiteetti on tärkeä. Riittääkö esilämmityksen aikana kertynyt lämpö kakun pohjan paistamiseen vai ei?

Minulla on kaksi näitä kiviä.

Toisessa on kupumainen kansi ja sitä kutsutaan yhteisesti "leipäuuniksi". No, ei tietenkään uuni, vaan uunivuoka - näin se olisi oikeampaa.
Ennen paistamista astia on lämmitettävä uunissa. Kuumensin 210 asteen lämpötilaan, koska tiedän, että useimmat leipurit laittavat tandooriin tässä seinälämpöisessä lamellileipää. Leipurit eivät tietenkään mittaa lämpötilaa, mutta minä tein - olin kiinnostunut. Alemmassa lämpötilassa kakku tarttuu tiukasti eikä halua irrota seinämästä myöhemmin. Suuremmalla päinvastoin pohja kuivuu hyvin nopeasti ja kakku putoaa tandoorin seinältä tai kupulta.

Kakku alkaa heti uunissa ollessaan kohota nopeasti, reunus kasvaa erityisen hyvin.
Mutta pizzakiven ja leipävuoan alustan paksuus on silti pienempi kuin tandoorin seinämän paksuus. Siksi niitä on edelleen lämmitettävä, säilytettävä vaadittu lämpötila. Uuni on nyt 210C, mutta lämmitys johtuu kuumailmavirtojen pakotetusta konvektiosta.

Olen jo sanonut, että ilma tandoorissa on käytännössä liikkumatonta, lämmitetyn ja harvennetun ilman lämpö siirtyy hyvin hitaasti kakun pintaan. Useammin se punastuu infrapunasäteilyn takia, jota leipuri hallitsee helposti - hän voi peittää hiilet tuhkalla tai jopa pienellä rautalevyllä hetkeksi, hän voi puhaltaa hiilet, hän voi peittää tandoorin kaulan ja päinvastoin. - Avaa ja tuuleta, mutta ei jäähdytystä varten, siinä on ilmaa, vaan jotta varmistetaan hapen virtaus hiileille ja lisätään niiden palamisen intensiteettiä.
Konvektiolla lämmitetyssä uunissa ei ole mahdollista säätää kakun pinnan kypsymisnopeutta. Seurauksena oli, että se tapahtui liian nopeasti, vain 8-10 minuutissa, ja kakun keskiosa paisui, nousi, kuin Lähi-idän pita. Itse asiassa tämä on avioliitto, vaikkakin syötävä.

Samaan aikaan kakun pinta kuumennetun kellon alla oli juuri alkanut kellastua. Keskiosa ei edes ajatellut turvota, kuin pizzakivellä paistettu kakku. Nyt voit poistaa korkin ja ruskistaa yläosan - se kestää 6-8 minuuttia.

Tuloksena kakun pintaväri on ehdottoman oikea ja se on paistettu niin kuin pitää.

Katso - ja pohja on samanvärinen kuin yläosa.

Tiedätkö, vaikka et leipoisi kakkuja tällaisessa laitteessa tai et paista niitä ollenkaan uunissa, voit silti hyötyä lukemastasi artikkelista. Katso, vasemmalla - pizzakivellä paistettu kakku. Sen pohja jäi alipaistettua, melkein valkoiseksi. Ja oikealla - kakku, joka leivottiin keraamisen korkin alla. Sen pohja on samanvärinen kuin pinta.
Mutta kyse ei ole vain väreistä! Tämä pohja rypistyy niinkuin pitääkin, kakun tuoksu on hyvin samanlainen kuin aidon tandoorin kakkujen tuoksu.
Meidän pitäisi yrittää leipoa tavallinen leipä tällä laitteella!

Mutta entä kolmas kakku? Se paistettiin tavallisella ruostumattomasta teräksestä valmistetulla pellillä. Tässä on tulos.
Tietenkin nyt on olemassa leivinlevyjä, joissa on sekä tarttumaton että silikonipinnoite. Silikonimatot myydään erikseen, mutta voit käyttää tavallista leivinpaperia ja estää tarttumisen. Vain kakun pohja ei tästä kaikesta paista paremmin, se jää puolikypsäksi.

Todennäköisesti pizzakivellä leivotun kakun olisi voinut paistaa paremmin. Esimerkiksi ensimmäisessä vaiheessa sen pinta olisi mahdollista peittää kalvolla. Mutta kannen alla leivotusta tuli aivan täydellinen! Olen erittäin tyytyväinen tulokseen. Itse asiassa tämä kuparisella kannella varustettu astia on ikään kuin mini-tandoori. Mitä väliä sillä on, lämmitetäänkö tandoorin seinät sisältä vai ulkoa - vaikka samoilla kuumailmavirroilla? Loppujen lopuksi ennen kaikkea leivän tai muiden tuotteiden leivontaan luodut olosuhteet ovat tärkeitä: ilman lämpötila ja kosteus, lämmönsyötön nopeus kosketuspinnoille ja kyky säädellä prosessia.

Hei kaikki! Toissapäivänä säästin kefirin, ettei se katoa 😉 . Tuloksena on erinomaisia ​​kotitekoisia kakkuja.

Tietenkin halusin tehdä kotitekoisia kakkuja, kuten isoäitini, mutta en edes tiennyt hänen reseptiään, päätin luottaa rakkaan naislogiikkaani. Logiikka ei pettänyt, ei ilman syytä, se on nainen. He tekivät mahtavia kakkuja.

Totta, ne ovat samanlaisia ​​​​kuin isoäidit vain ulkonäöltään. Ja maku on erilainen, mutta myös erittäin vilpitön. Minusta tuntuu, että pian ne on esitettävä lisäosana (aviomies vihjaa heille läpinäkyvästi sanoilla: "Milloin leivot taas kakkusi?").

Kotitekoisten kakkujen keittämiseksi uunissa tarvitsemme:

• 2 kupillista kefiiriä
• 100 g voita
• 2/3 kuppia sokeria
• 2 munaa
• ripaus suolaa
• 1 tl sooda ilman pintaa ja etikkaa
• 6-7 kupillista jauhoja

Kotitekoiset kakut, resepti:

Sekoita pehmennetty voi sokerin, suolan, kananmunien kanssa, sekoita hyvin. Sitten lisäämme kefiiriä, etikalla sammutettua soodaa, lisäämme vähitellen (lasin mukaan 🙂) jauhoja ja vaivaamme joustavaa taikinaa, ei liian jyrkkää (jätä puoli lasillista jauhoja ripottelua varten).

Anna taikinan levätä hetki huoneenlämmössä - noin puoli tuntia. Tänä aikana voit vain kokata mikroaaltouunissa ja.

Asetetun (minun) ajan kuluttua ripottelemme pöydälle jauhoja ja kaulimme taikinasta käsin tai kaulinmalla noin 1 cm paksuiseksi kerrokseksi. Kiiruhdan toteamaan, että jaoin taikinan ensin kahteen yhtä suureen osaan ja laitoin yhden palan muovipussiin jääkaappiin valmistamaan seuraavana päivänä tuoreen annoksen kakkuja. Miksi? Koska kaikki taikina kerralla ei varmasti mahdu uunipellille. Ja on jotenkin liian laiskaa ladata uunia toisella annoksella kakkuja. Ja yleensä, vaikka leipoisit kuinka paljon, kaikki särkyy yhdessä illassa, ja seuraavana päivänä tulee (jos niitä on) kurja muruja. Sitä paitsi ahneus on syntiä 🙂 . Ja minun versioni mukaan saat normaalin määrän kakkuja kahdeksi illaksi. Lisäksi jäljellä olevan taikinan voi pakastaa, jos kakkuja ei ole suunniteltu seuraavalle päivälle.

Joten kaulimme taikinasta ja leikkaamme jauhoissa valssatut ympyrät lasilla (tarkoitan, hiero lasin reunat jauhoilla) ja laitamme ne uunipellille. Kaulimme jäljellä olevat taikinapalat uudelleen ja leikkaamme mahdollisia kakkuja, kunnes taikina loppuu.

Nyt pistelemme leivinpellillä makaavia ympyröitä haarukalla kahdesta tai kolmesta kohdasta, jotta ne paistuvat tasaisemmin, ja lähetämme ne kuumennettuun uuniin noin 30-40 minuutiksi, kunnes ne muuttuvat ruusuisiksi ja tuoksuvat herkulliselta. Lämpötila on vakio - 180 astetta, paistamisen lopussa se voi olla hieman korkeampi ruskeaksi.

Siinä kaikki, herkulliset kotitekoiset kakut ovat valmiita. Toivottavasti löydät sen hyödylliseksi.

Aidot uzbekiläiset kakut ovat erittäin pehmeitä, pehmeitä ja punertavia. Tällaisia ​​kotitekoisia tuotteita ei voi verrata kaupoissa myytävään leipään. Siksi päätimme omistaa tämän artikkelin yksinkertaiselle kulinaariselle kysymykselle, kuinka valmistaa uzbekistanin litteitä kakkuja itse.

Yleiset tuotetiedot

Uzbekistanin kakkuja voidaan valmistaa eri pohjalla. Tänään esittelemme joitain suosituimmista resepteistä, joilla voit valmistaa herkullista ja mureaa leipää itse.

Erityisesti on huomattava, että alkuperäisessä Uzbekistanissa kakut leivotaan tandoorissa. Tämä on poltetusta savesta valmistettu uuni. Kukaan ei tietenkään rakenna sitä erityisesti jauhoruoan valmistamista varten. Tältä osin päätimme kiinnittää huomionne yksityiskohtaisen reseptin Uzbekistanin kakkuihin uunissa ja liedellä.

Uzbekistanin leivän keittäminen kuivahiivalla

Kuten edellä mainittiin, uzbekistanin kakkuja voidaan leipoa uunissa eri taikinasta. Mutta suosituimpia maassamme ovat hiivapohjaiset tuotteet.

On huomattava, että uzbekistanin leivän luomisresepti on niin yksinkertainen, että jopa kokemattomin kulinaarinen asiantuntija voi käyttää sitä oikein. Noudattamalla tiukasti tämän menetelmän vaatimuksia saat varmasti erittäin pehmeitä ja pehmeitä kakkuja, joilla on herkullinen maku.

Joten miten kotitekoinen uzbekistanin leipä valmistetaan? Resepti tällaisten jauhotuotteiden luomiseksi edellyttää seuraavien komponenttien käyttöä:

Hiivataikinan vaivaaminen

Uzbekistanin leipä, jonka reseptiä harkitsemme, osoittautuu erittäin punertavaksi, reheväksi ja maukkaaksi. Ennen kuin laitat sen uuniin, vaivaa hiivataikina hyvin. Tätä varten sinun on lämmitettävä vähän tuoretta maitoa, jonka rasvapitoisuus on suurin, ja sitten kaada siihen sokeri ja kuivahiiva. Kun viimeinen komponentti on täysin liuennut, sinun on lisättävä astioihin munankeltuainen, pöytäsuolaa ja sulatettu suolattu margariini. Lisäksi ruokaöljy ei saa olla kuumaa. Lopuksi kaikkiin ainesosiin tulee lisätä korkealaatuisia kevyitä jauhoja. On suositeltavaa vaivata taikinaa noin ¼ tuntia. Samalla sen pitäisi liikkua pois kämmenistä melko hyvin. Jos näin ei tapahdu, pohjaan on lisättävä pieni määrä vehnäjauhoja.

Jotta Uzbekistanin kakut nousevat hyvin uunissa, tulisivat pehmeiksi ja pörröisiksi, on suositeltavaa sulkea vaivattu taikina hyvin kuivalla rievulla ja kannella ja laittaa se sitten mihin tahansa lämpimään paikkaan. Pohjaa suositellaan pitämään tällaisissa olosuhteissa noin 1,2-1,6 tuntia. Tänä aikana sitä tulisi "hakata" käsin noin 3-4 kertaa.

Muodostusprosessi

Kuten näette, uzbekistanin leivän hiivataikinan vaivaamisessa ei ole mitään vaikeaa. Kun pohja on sopiva, voit turvallisesti jatkaa tuotteiden muodostamista. Tätä varten se tulee ripotella vehnäjauholla ja jakaa 10-11 osaan. Seuraavaksi jokainen pala on muutettava tasaiseksi palloksi ja rullattava kakuksi, jonka paksuus on 1 senttimetri.

Lämpökäsittely

Uzbekistanin kakut uunissa paistetaan suhteellisen lyhyen ajan. Ja ennen kuin ne asetetaan sinne, tuotteet on asetettava kunnolla uunipellille. Tätä varten suuri levy on voideltava runsaasti öljyllä tai muulla ruokaöljyllä. Seuraavaksi on tarpeen asettaa osa kakuista siihen siten, että niiden välinen etäisyys on noin 3-4 senttimetriä. Lopussa jokainen tuote tulee lävistää keskeltä haarukalla ja voidella sitten voimakkaasti vaahdotetulla proteiinilla. Tässä muodossa puolivalmiita tuotteita suositellaan pitämään lämpimänä noin 15-26 minuuttia. Tänä aikana tuotteiden tulee kohota hieman. Seuraavaksi täytetty leivinpelti tulee laittaa uuniin, jossa on toivottavaa kestää 30-45 minuuttia. Tässä tapauksessa lämpötila on pidettävä noin 200-220 astetta.

Kuinka Uzbekistanin leipää tulisi tarjoilla pöytään?

Kun uzbekistanin kakku on paistettu kunnolla kotona, leivinpelti tuotteineen tulee ottaa pois uunista ja sivellä heti tuoreella voilla tai suolatulla margariinilla. Seuraavaksi tuote on poistettava levyltä lastalla ja tarjottava pöytään ensimmäisen tai toisen kuuman lounaan kanssa. Muuten, tällaisia ​​kakkuja voidaan käyttää makean ja rasvaisen kefirin kanssa. Nauti ateriastasi!

Uzbekistanin leivän keittäminen yhdessä

Uzbekistanin litteäleipä kotona osoittautuu herkullisiksi paitsi hiivataikinasta, myös puffipohjasta. Tämän leivän tekemiseen tarvitsemme:

• suolattu voi - noin 100 g;

Pohjan valmistelu

Epäilemättä tandoorissa olevat uzbekistanin kakut ovat paljon maukkaampia kuin perinteisessä uunissa. Mutta jos sinulla ei ole tällaista uunia, voit leipoa jauhotuotteen mainitulla keittiölaitteella. Ja ennen kuin laitat sen sinne, sinun tulee vaivata lehtitaikina hyvin. Tätä varten sinun on lämmitettävä juomavettä hieman, lisättävä siihen keskimäärin ripaus suolaa, sokeria ja säännöllisesti sekoittaen, lisätään vähitellen siivilöityjä jauhoja. Tällaisten toimien seurauksena sinun pitäisi saada melko viileä pohja. Jotta se istuu, se tulee kääriä kelmulla ja jättää lämpimäksi ¼ tuntia.

Määritellyn ajan kuluttua jyrkkä taikina on kaulittava erittäin ohueksi kerrokseksi kaulimalla. Seuraavaksi tuloksena oleva arkki on voideltava pehmeällä voilla. Sen jälkeen taikina on taivutettava kahtia, kaulittava ja maustettava uudelleen ruokaöljyllä. Samanlaiset toimenpiteet tulisi suorittaa noin 12-16 kertaa. Lopussa tiheä monikerroksinen neliö on asetettava takaisin pussiin ja jätettävä sivuun puoleksi tunniksi.

Kuinka muotoilla ja paistaa?

Kun määrätty aika on kulunut, lehtitaikina on poistettava pussista ja käärittävä välittömästi ohueksi kakuksi. Seuraavaksi sen pinnalle tulee tehdä reikiä haarukalla. Sen jälkeen puolivalmis tuote on asetettava rasvatulle uunipellille ja lähetettävä uuniin. Uzbekistanin lehtitaikinaa kannattaa paistaa noin 195 asteen lämpötilassa 15-25 minuuttia. Samalla tuotetta on seurattava säännöllisesti. Loppujen lopuksi, jos unohdat hetken, et saa maukasta ja herkkää kakkua, vaan tavallista keksejä.

Uzbekistanin sipulikakut: resepti kuvilla tuotteista

Uzbekistanin leipä sipulilla on erittäin tuoksuva ja maukas. On myös huomattava, että näiden tuotteiden kaloripitoisuus on paljon korkeampi kuin edellä esitetyt. Loppujen lopuksi tällaisten kakkujen lämpökäsittelyä ei vaadita uunissa, vaan paistinpannussa öljyllä.

Joten sipulileivän valmistamiseksi tarvitsemme:

• korkealaatuiset kevyet jauhot - noin 500 g;
• suodatettu vesi - 400 ml;
• rakesokeri - täysi pieni lusikka;
• suolattu voi - 2 suurta lusikkaa;
• suuret makeat sipulit - 2 kpl;
• ruokasuola - keskimääräinen ripaus.

Taikinan valmistusprosessi ja tuotteiden muodostaminen

Sipulikakkujen valmistamiseksi sinun tulee lämmittää juomavettä hieman ja lisätä siihen sitten sokeria, suolaa ja kevyitä jauhoja. On suositeltavaa vaivata taikinaa, kunnes sinulla on melko tiheä ja tasainen pohja. Jotta se olisi sopiva, se tulee laittaa pussiin ja jättää sivuun 16-22 minuutiksi. Sen jälkeen taikina on kaulittava erittäin ohueksi ja voideltava suurella lusikalla kasviöljyä. Kun pohja on kääritty rullalle, tämä rullauskäsittely on toistettava. Lopuksi taikina kääritään uudelleen kalvoon ja jätetään lämpimäksi ¼ tunniksi.

Kun pohja nousee, voit aloittaa täytteen valmistamisen. Tätä varten sinun on kuorittava suuret sipulit ja pilkottava ne sitten hienoksi. Kauli taikina seuraavaksi suureksi ja ohueksi kerrokseksi. Sen päälle on asetettava hienonnettu sipuli ja käärittävä se sitten tiukasti rullaksi. Kakkujen saamiseksi sinun on leikattava se 3-4 senttimetrin paksuisiksi paloiksi ja murskattava se käsin niin, että saat pienen ja pyöreän arkin. Kauneuden vuoksi on suositeltavaa lävistää se useita kertoja haarukalla keskiosassa.

Paistaminen liedellä

Puolivalmisteiden valmistuksen jälkeen sinun on asetettava pannu keskilämmölle ja kaadattava siihen auringonkukkaöljyä niin, että se peittää astian pohjan 1 senttimetrin verran. Seuraavaksi valmis sipulikakku tulee laittaa kuumaan rasvaan. Paista molemmin puolin mieluiten noin 3-5 minuuttia. Kun tuote on ruskistunut, se on asetettava lautaselle ja kaada pannulle hieman enemmän öljyä ja aseta seuraava puolivalmiste.

Tarjoilemme uzbekilaista leipää pöytään

Kun sipulikakut on paistettu pannulla, ne tulee levittää kasaan lautaselle ja tarjoilla heti. Voit käyttää tällaisia ​​​​tuotteita paitsi kuuman ensimmäisen ja toisen ruokalajin kanssa, vaan myös sellaisenaan makean vastakeitetyn teen kanssa. Nauti ateriastasi!

Yhteenvetona

Nyt tiedät, kuinka voit tehdä herkullisia uzbekistanin kakkuja kotona käyttämällä hiivaa ja lehtitaikinaa sekä lisäämällä makeita sipuleita. On huomattava, että nämä eivät ole ainoita tapoja valmistaa jauhotuotteita itse. Loppujen lopuksi jotkut kotiäidit keittävät niitä paitsi vedellä tai maidolla, myös kefirillä. Kuten käytäntö osoittaa, tällaiset kakut ovat erittäin reheviä, pehmeitä ja maukkaita.

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

Meillä on perheessä hyvin kunnioittava asenne leipää kohtaan, joka periytyy sukupolvelta toiselle. Äitini muistelee usein, kuinka hänen isoäitinsä vaikeiden nälän aikojen jälkeen yritti ruokkia lapsensa mahdollisimman hyvin. Siksi talossa oli aina paljon herkkuja ja kotitekoisia kakkuja, huolimatta siitä, että leipomo oli alakerrassa.
Ja isäni isoäiti asui kylässä, jossa leipää tuotiin vain pari kertaa viikossa, joten perheen ruokkimiseksi isoäiti, kuten kaikki muutkin naiset, leipoi kotitekoista leipää uunissa. Se riitti useiksi päiviksi, ja sitten vaivattiin uudelleen koko kulho taikinaa ja leivottiin tuoksuva leipä. Lisäksi hiivaa ei tuolloin ollut, ja leipä vaivattiin leivän hapantaikinaan, joka valmistettiin humalankävyillä.
Ja kun isoäiti Anastasia muutti kaupunkiin, hän ei voinut tottua istumaan toimettomana ja löysi jatkuvasti töitä itselleen. Ja koska leivän leivontaan ei ollut erityistä tarvetta, eikä myöskään ollut mahdollisuuksia, isoäiti alkoi leipoa kakkuja happamattomasta hiivataikinasta uunissa. Muistan hyvin tämän tuoksun, joka täytti koko asunnon, kun kakut ruskistettiin uunissa. Ja sitten söimme niitä mielellämme voita, hilloa tai hunajaa voitelemalla. Katso kuinka nopeasti kypsennät.
Nyt teen myös joskus sellaisia ​​happamattomia kakkuja uunissa, resepti on kuin isoäidillä, ja kotitaloudeni rakastaa niitä kovasti, ja mieheni tekee niistä jopa voileivän, siirtämällä kakut makkaralla tai kalalla.
Määritetystä reseptistä tulee 8 kpl.

- vehnäjauho c. s - 410 gr.,
- hiiva (kuiva, aktiivinen) - 12 gr.,
- vesi (hera) - 270 ml,
- oliiviöljy - 1 rkl,
- hienoksi jauhettu keittiösuola - 1 tl,
- valkoinen sokeri - 1 tl

Kuinka kokata valokuvalla askel askeleelta

Ensimmäisessä vaiheessa vaivaamme happamattoman taikinan. Tämä voidaan tehdä sekä käsin että puimurin avulla. On vain tärkeää noudattaa reseptissä ilmoitettuja oikeita mittasuhteita ja antaa hiivan näyttää aktiivisuutta. Liuota tätä varten ne lämpimään veteen ja heti kun pinnalle ilmestyy pieni vaahto, voit sekoittaa hiivan muihin ainesosiin ja vaivata taikinan.
Lisää suola ja sokeri.




Lisää sitten vähitellen jauhot ja vaivaa.




Sitten siirretään pallo taikinasta kulhoon, jonka ensin voitelemme öljyllä, peitämme pyyhkeellä ja annamme taikinan kasvaa noin tunnin ajan. Voit valmistaa nämä myös uunissa.






Vaivaa sitten uudelleen ja leikkaa taikina useampaan osaan.




Peitämme taas taikinapalat ja annamme niiden levätä vielä 15 minuuttia.
Rullaa seuraavaksi jokainen pala kaulimella ohueksi kerrokseksi, peitä se pyyhkeellä, jotta se ei kuivu, ja jätä uudelleen 10 minuutiksi.




Laitamme uunin päälle 250 asteeseen noin 15 minuuttia ennen kakkujen paistamista.
Levitä ohut kakku kuumalle uunipellille ja paista 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta. Leivinpelti voidaan voidella kevyesti kasviöljyllä.






Samaan aikaan emme katso enää uuniin. Kun yksi kakku paistaa, kauli toinen.




Leivomme siis kaikki happamattomat kakut uunissa, resepti on kuin isoäidillä, ja heti kun ne hieman jäähtyvät, tarjoamme pöytään. Ja näitä voi paistaa paistinpannulla