Ensimmäinen Borodino-leivän resepti on kuuluisa siitä, että se leivottiin puolustajan kunniaksi Venäjän valtakunta... Tämä mainitaan legendassa, joka kertoo kenraali Tuchkovin kuolemasta taistelussa Borodinon lähellä, jonka jälkeen leski rakensi taistelun paikalle Vapahtaja-Borodinsky-luostarin. Pyhäkkön lähellä sijaitsevassa leipomossa he leipoivat ensimmäistä kertaa Borodinon muistoleivän. Sen tumma väri symboloi surua ja leivän päälle sirotellaan patruunoita.

Nyt he ovat unohtaneet leivän surullisen symbolin ja alkaneet keksiä eniten erilaisia ​​reseptejä lisäämällä kuivattuja hedelmiä, hapantaikinaa ja muita ainesosia taikinaan, paistamalla sitä uunissa ja muissa nykyaikaisissa laitteissa. Pysähdymme Borodino-leivän leipomiseen uunissa ja hitaassa liesissä.

Borodino leipä uunissa

Klassiseen Borodino-leivän reseptiin uunissa tarvitset:

• 300 g vehnäjauhoja;
• lasillinen ruisjauhoa;
• 300 ml lämmintä vettä;
• 2 rkl. l. mallas;
• 1,5 tl hiiva;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1,5 tl suola;
• 2 tl korianteri;
• 2 tl kumina

Kuinka paistaa Borodino-leipää oikein uunissa

Ohjeet

1. Hiiva ja sokeri on ensin laimennettava 100 ml:aan lämmintä vettä. Seuraavaksi odotamme noin 10 minuuttia komponenttien liukenevan.
2. Kun aika on kulunut, lisää liuokseen mallas, jauhot ja loput 200 ml lämmintä vettä.
3. Alamme vaivata taikinaa (noin neljäsosa tuntia, jotta se tulee tasaiseksi).
4. Mausta suolalla, korianterilla ja kuminalla.
5. Jatkamme taikinan vaivaamista ripottelemalla jauhoja ajoittain. Sitten annamme nousta 1,5-2 tuntia peittämällä pyyhkeellä.
6. Kun se tulee esiin, alamme muodostaa halutun muotoisen leivän.
7. Sitten jätämme taikinan rauhaan ja odotamme vielä 1,5 tuntia nostamista.
8. Laita sitten uuniin 15 minuutiksi 200 asteen lämpötilaan. Voit myös paistaa 180 °C:n lämpötilassa, mutta silloin kypsennysprosessia on pidennettävä puoli tuntia.

Borodino-leipä hitaaseen keittimeen hapantaikinalla

Jos sinulla on hidas liesi, kokeile Borodinon hapanleipäreseptiä.

Siihen tarvittavat ainesosat:

• 1 raaka kananmuna
• 300 ml vettä,
• 1 täysi taide. l. leivän hapatus,
• 1 tl suola,
• 2,5 rkl. l. Sahara,
• 3 rkl. l. smetana,
• 1 rkl. l. kasviöljy,
• 750 g vehnäjauhoja.

Tämä leipä valmistetaan seuraavasti:

1. Ota syvä kulho, kaada siihen vesi, hapate, sokeri ja muna. Sekoita kaikki huolellisesti.
2. Lisää smetana kasviöljy ja suolaa.
3. Siivilöi jauhot ja aloita taikinan vaivaaminen.
4. Laitoimme sen pöydälle jauhoilla ripoteltuna. Vaivaa 5 minuuttia. Peitä sitten pyyhkeellä ja jätä tunti. Vaivaa sitten taikinaa kevyesti uudelleen.
5. Voitele multicookerin pohja ja seinämät öljyllä ja laita taikina siihen antamalla haluttu muoto.
6. Suljemme kannen ja odotamme noin puolitoista-kaksi tuntia nostamista (taikinan tulee kaksinkertaistua).
7. Säännöt leivän paistamiseen hitaassa keittimessä:
8. noin tunnin ajan sinun täytyy paistaa leipää toiselta puolelta "Pata"-tilassa, käännä sitten ympäri ja paista vielä 15 minuuttia (ruskeaksi).
9. jos valitset "Paista"-tilan, ensimmäisen puolen kypsennys kestää puoli tuntia kauemmin ja toista puolta on paistettava noin puoli tuntia (vähintään 20 minuuttia).
10. Leipä on valmis. Otamme pois, jäähdytämme ja tarjoilemme.

Tässä on mitä rekisterinpitäjä (Sergei) kirjoittaa Borodino-leivästä blogissaan http://registrr.livejournal.com/16193.html Tämä Borodinsky-resepti hyväksyttiin elintarviketeollisuuden kansankomissariaatin määräyksellä. Borodino-leipä on yksi harvoista, jota voidaan turvallisesti kutsua legendaariseksi leipäksi. Häntä rakastetaan eikä rakastettu, eikä tiedetä, kumpi on enemmän, mutta ei ole venäjää puhuvaa henkilöä, joka ei tietäisi hänen olemassaolostaan. On sääli, että nykyaikaiset leipurit eivät halua leipoa sitä rehellisesti. Mutta tämän merkin tuomasta ylimääräisestä pennistä luopuminen on vaikeaa. Siksi nykyään melkein mistä tahansa kaupasta löydät leipää nimellä "Borodinsky", mutta Borodinsky-leipää on mahdotonta löytää ja ostaa. Ja mikä hän on - todellinen Borodinsky? Katsoin häntä pitkään ja lopulta päätin. herkullista leipää, riippumatta siitä, kuinka monta kertaa leivon, se tulee aina ulos. Helvetti rusinoiden kanssa on vain laulu. Paaston aikana minulle leivän leipominen on jumalan lahja, ajatukset hajallaan pikaruoasta, ja sitten leipää voi syödä rajoituksetta, se maistuu makealta ja mausteiselta, se ei ole ollenkaan hapan, kuten kauppaleipä, eikä se aiheuta närästystä , ja siitä ei tule tylsää .. Kokeile ja onnistut. Vastaan ​​kuorittuja jauhoja koskeviin kysymyksiin. Meillä on kaikki kuorittua ruista, ei kylvettyä ruista (jota muuten tarvitaan reseptin mukaan), eikä ruistapettia kaupungissamme, en löytänyt. Kiitos, että ruis ilmestyi kauppoihin, viisi vuotta sitten ja tätä ei löytynyt. Tämän Internet antoi: Ruisjauho Ruisjauhoa valmistetaan kolmea lajiketta: siemennettyä, kuorittua ja tapetoitua. Käytetään leivontaan ruisleipä... Siemenjauho on korkealaatuisinta ruisjauhoa. Se koostuu hienoksi jauhetusta rukiinjyvän endospermistä, jossa on pieni sekoitus aleuronikerroksen ja kuorien hiukkasia (vain noin 4 % jauhomassasta). Partikkelikoko 20-200 mikronia. Jauhojen väri on valkoista sinertävällä sävyllä. Jauhot sisältävät runsaasti tärkkelystä (71-73 %), sokereita (4,7-5,0 %), sisältävät huomattavan määrän vesiliukoisia aineita ja suhteellisen vähän proteiinia (8-10 %) ja kuitua (0,3-0,4 %). Jauhon tuhkapitoisuus - 0,65-0,75%. Kuoritut jauhot eroaa tapetista pienemmällä kuoripitoisuudella ja viljan aleuronikerroksella (12-15 % jauhomassasta) sekä korkeammalla jauhatusasteella. Partikkelikoko 30 - 400 mikronia. Jauhojen väri on valkoinen, jossa on harmaa tai ruskehtava sävy. Kuoritut jauhot, kuten tapetit, sisältävät runsaasti vesiliukoisia aineita, mutta sisältävät vähemmän proteiinia (10-12%), enemmän tärkkelystä (66-68%). Tämän jauhon kuitupitoisuus on 0,9-1,1 % ja jauhon tuhkapitoisuus 1,2-1,4 %. Tapettijauho on rukiinjyvä, joka jauhetaan sen jälkeen, kun se on puhdistettu epäpuhtauksista ja käsitelty seinämaalauskoneella. Jauhot saadaan yksilaatuisella 95-prosenttisella jauhatuksella johtamalla seulojen 067 läpi. Tapettijauho koostuu samoista kudoksista kuin rukiinjyvä (hieman pienemmällä määrällä hedelmänkuoria ja alkioita) ja se sisältää murskatun endospermin kanssa 20 -25% murskattu kuori ja aleuronikerros. Partikkelikoko 30 - 600 mikronia. Jauhon väri on valkoinen, jossa on selvästi harmaa, kellertävä tai vihertävä sävy riippuen rukiinjyvän väristä. Jauhoissa on runsaasti vesiliukoisia aineita, sokeri sisältää 12-14% proteiinia, 60-64% tärkkelystä, kuitua - 2-2,5%, tuhkapitoisuus - 1,8-1,9%.

Borodino-leipä on monien ihmisten rakastetuimpia leipälajeja - sen unohtumaton maku ja tuoksu jäävät heti mieleen, sitä ei voi sekoittaa mihinkään - se maistuu vähän muulta! Tämän leipominen ei ole helppo tehtävä, se ei useinkaan ole aivan sitä, mitä tarvitset, käy ilmi. Mutta on täysin mahdollista oppia, kun tiedät Borodino-leivän koostumuksen GOST:n ja sen reseptin mukaisesti - niitä käsitellään tässä artikkelissa.

Borodino-leipä kuuluu vaniljaruisleipään ja leivotaan ilman säilöntäaineita ja makua parantavia aineita.

Johtuen siitä, että jauhot haudutetaan kiehuvalla vedellä ja että taikina on vielä myöhempi ja kypsyy melko pitkään, leivästä tulee erikoista - ja miellyttävä maku, tuoksu ja väri (leipä on hyvin tummaa).

Joten Borodino-leivän koostumus GOST:n (Borodino-ruisleipä) mukaan - 100 kg jauhoja kohti:

Ruistapettijauho - 80,0
Vehnäjauho 2. luokka - 15,0
Tärkkelys - 0,2
Ruispunamallas - 5,0
Puristettu hiiva - 0,1
Sokeri - 6,0
Melassi - 4,0
Kasviöljy - 0,05
Korianteri - oh, 5

Raaka-aineita yhteensä - 101,71 kg.

Jos mallasta ei ole (ja voit ostaa sen tänään, sitä myydään leipomokaupoissa), mutta jos et löytänyt sitä, niin mallas voidaan vaihtaa sama määrä kuivaa kvassia tai kvassivierrettä.

Melassin sijaan voit käyttää hunajaa tai maissisiirappia.

Toisin kuin yksinkertainen rukiin lajikkeet leipää, taikinaa Borodinskylle valmistellaan käyttämällä teelehtiä ja mausteita.

Juoma on ruismallas sekoitetaan jauhojen kanssa ja keitetään kiehuvalla vedellä. Panimoprosessi kestää useita tunteja - valmiin leivän laatu riippuu panimosta. Ennen panostamista maltaisiin lisätään jauhettuja mausteita (kumina tai korianteri, joskus anis), jotka vapauttavat aktiivisesti aromaattisia aineita, ja mausteet tehostavat myös taikinan käymistä, siitä tulee löysempi ja täyteläisempi. Taikina valmistetaan sienellä tai turvallisella tavalla käyttämällä paksua hapatetta. Tekijä: klassista tekniikkaa hiivaa ei käytetä Borodino-leivän valmistuksessa, mutta GOST: n mukaan on sallittua käyttää niitä. Mutta sokeria käytetään aina.

Borodino-leipää säilyy pidempään kuin muut lajikkeet johtuen choux-taikina, siksi se on hyvä ottaa mukaan tielle, vaellukselle.

Borodinsky voidaan leipoa leipäkoneessa ("erikois"-tila).

On parempi olla syömättä sitä tuoreena, vasta seuraavana päivänä, ja 2-3 päivän kuluttua se paranee vielä paremmin.

Voit laittaa kvassia Borodino-leivän päälle.

Resepti

Yksi kaikista yksinkertaisia ​​reseptejä Borodino leipää.

Hapantaikina valmistaudumme etukäteen, lähdemme 14-16 tunniksi:

• 70 g ruistapettijauhoja
• 70 g vettä
• 1 rkl. l. vanha valmis hapantaikina - jos sitä ei ole, keitämme sen muutamassa päivässä syöttämällä ruisjauhoja vedellä noin 2 kertaa päivässä (aloitamme kirjaimellisesti lusikallisella jauhoja, muuten muutaman päivän kuluttua paljon sitä)

Hitsaus:

• 80 g ruistapettijauhoja
• 25 g ruispunaista (tummaa) fermentoitua mallasta
• 1,5 tl jauhettua korianteria
• 250 g kiehuvaa vettä

Sekoita jauhot, mallas ja korianteri. Poista kiehuva vesi lämmöltä, kaada siihen hitaasti jauhot (korianterimallasilla). Peitä ja laita uuniin - 65 astetta, 2 tuntia. Ota se sitten pois ja anna jäähtyä. Se näyttää tahnalta, kermalta, väriltään hyvin tumma, tuoksuva.

OPERA

• Otamme kaiken tuloksena olevan hapantaikinan ja haudumme
• 170 g ruistapettijauhoja
• 50 g vettä (ei ehkä tarvita, katsomme testiä)
• 0,5 g tuorehiivaa (jos haluat syödä sen nopeammin, mutta yleensä parempi ilman)

Hapantaikina, teelehdet, jauhoseos (hiiva samassa paikassa, jos käytät niitä). Lisää tarvittaessa vettä niin paljon, että taikina voidaan sekoittaa lusikalla, esim hyvää smetanaa, sen pitäisi olla tarpeeksi paksu. Peitä ja jätä lämpimään paikkaan 3-4 tunniksi (jos hiivallinen, niin 45 minuuttia). Taikinan tilavuuden tulisi kasvaa noin 2 kertaa. Sitten hän on valmis ja istuu hyvin

TAIKINA

• Kaikki taikina
• 80 g vettä
• 20 g melassia
• 30 g sokeria
• 100 g tapettiruisjauhoa
• 75 g vehnäjauhoja 2. luokka
• 10 g suolaa (voit lisätä tai vähentää maun mukaan, kokeile taikinaa)
• Kokonainen korianteri ripottelua varten (valinnainen)

Liuota melassi ja sokeri veteen, lisää niihin taikina, jauhot ja suola, vaivaa taikina, ei kovin paksua, se pysyy erittäin tahmeana (koska se on ruista), sen ei pitäisi olla nestemäistä eikä kuivaa. Sinun ei tarvitse vaivata liian kauan, sinun on vain sekoitettava hyvin. Se on vaikeaa käsilläsi - tahmeaa, mutta yleensä voit.

Valmis taikina peitä ja jätä puoleksi tunniksi.

Tämä leipä ei ole tulisija, me leivomme sen muotissa.

Voitele muoto voilla, laita taikina sinne, tasoita pinta (kostealla kädellä), ripottele pinnalle halutessasi korianteria, peitä ja anna seistä 3 tuntia (hiivalla - tunti) klo. huonelämpötila, leivän tilavuuden tulisi kasvaa noin 2 kertaa.

Kuumenna uuni 240 asteeseen.

Laita sopiva leipä uuniin ja paista ja laske sitten lämpötila 200 asteeseen ja paista noin tunti tai vähän vähemmän. Nosta valmis leipä varovasti pois muotista, jäähdytä ritilällä.

Borodinon leivän historia. GOSTin syntyminen

1800- ja 1900-luvun vaihteessa sekä vuoden 1917 jälkeen, ennen GOST:ien käyttöönottoa vuonna 1938, Borodino-leipää leivottiin Moskovassa vain 4-vaiheisella tavalla, ja tämä leipä oli tulisija, ei muovattua... Mausteista lisättiin kuminaa tai anis, ja leipä leivottiin yksinomaan ruisjauhosta (täysjyvä- ja kuorittujen jyväseos). GOST:n mukaan Borodino-leivän resepti yksinkertaistui, yksi prosessi neljästä poistettiin, vehnäjauho, jne. Kehitetty yksi standardi - ilmeisesti sieltä nimi "Borodino" leipä lähti, vaikka sitä ei tiedetä varmasti. Neuvostoliiton ajoista lähtien muistamme vain tämän Borodinon. Nykypäivän Borodinski ei ole enää sama, vaikka monet pitävät moderneista. Mutta jos leivot oikean kotitekoisen Borodinon, et halua tehdä ostoksia.

Aidon Borodinon paistamiseen kuluu 12 tuntia. Tällainen leipä valmistetaan hapantaikinalla ja koostuu vain täysjyväruis- (taustakuva)jauhoista ja kuoritusta, ilman vehnää.

Mausteet, mausteet Borodino-leipää varten

Borodino-leipää varten käytetään perinteisesti korianteria, kuminansiemeniä tai anista. Voit kokeilla näitä mausteita - kuka tykkää enemmän. Voit sekoittaa niitä keskenään.

Voit lisätä rusinoita.

Vanha Borodino takkaleipä, resepti

Jos haluat kokeilla satavuotiaan Borodino-leivän tulisijaa, sinun on otettava siihen hieman vähemmän vettä kuin muottiin. Ja mausteet ovat erilaisia ​​- muottiin lisätään yleensä korianteria, ei kuminaa tai anista.

Kaiken alku on hapate. Se sopii noin 6 tunniksi. Hänelle tarvitset:

15 g kypsää ruishapanta, valmistamme hänet etukäteen, hän asuu talossa pitkään
- 30 g ruistapettijauhoa
- 30 g kuorittua ruisjauhoa
- 40 g vettä

Hapantaikinaa tulee yhteensä noin 90 g.

Sekoita ja anna kohota noin 6 tuntia, noin 30 asteen lämpötilassa. Jos on kylmä, etsi lämmin paikka, mutta sinun ei myöskään tarvitse ylikuumentua.

Kuinka laitamme alkuruokakulttuurin, alamme valmistaa:

140 g kuorittua ruisjauhoa
- 28 g punaista ruismallasta
- 1 g valitsemaasi jauhettua kuminaa tai anista
- 380 g kiehuvaa vettä

Yhteensä noin 520

Sekoitamme kaiken - se tuoksuu erittäin maukkaalta. Sitten pidämme teelehtiä 2-2,5 tuntia noin 60 asteen lämpötilassa. Jos on liesi, ei ole ongelmia, mutta jos ei, sinun on selvitettävä, kuinka teelehdet pidetään lämpiminä. Samaan aikaan teenlehtien sanotaan olevan "sokkeroituja". Sitten jäähdytämme sen hapantaikinan lämpötilaan, noin 30 asteeseen. Tämän seurauksena meidän pitäisi saada enemmän teelehtiä. nestemäinen koostumus kuin alun perin asetettu, maun tulee olla makea.

Kun hapate on kypsä, juoma on juuri jäähtynyt, suunnilleen samaan aikaan. Nyt sinun täytyy laittaa taikina. Sekoita hapate ja teelehdet, peitä kannella, liinalla ja anna hautua 4 tuntia. Kun taikina nousee, vaivaa taikina.

Lisää taikinaan:

250 g ruistapettijauhoja
- 125 g kuorittua ruisjauhoa
- 5 g suolaa
- 30 g sokeria
- 10 g melassia

Sekoita kaikki hyvin, peitä, anna seistä noin puoli tuntia tai vähän vähemmän, 30 asteessa.

Tällä hetkellä lämmitämme uunin - jopa 230-240 astetta. Jos on leivinkivi - hienoa; jos ei, ota uunipelti sellaisenaan. Muotoilemme käsillä tulisijaleivän, laitamme sen uunipellille (kivi), anna sen seistä 10-15 minuuttia.

Pirskota leipä vedellä ennen uuniin laittamista. Paista höyryssä 40-45 minuuttia.

Tämä leipä on maultaan vertaansa vailla!

• 
  

  Hei.
  Tarjoan oman reseptini Borodinsky-ruisleipää varten.
  p.s. Latasin kaikki löytämäni reseptit ja leivoin Panasonic 2502 -leipäkoneessa ja olin täysin pettynyt. Mutta se auttoi minua keksimään reseptin itse. Ja toistaiseksi (mielestäni tietysti) sitä ei ole vielä ylitetty!! ERITTÄIN MAUKASTA!

  Resepti on todella yksinkertainen ja edullinen! Uusista nimistä huolimatta...

  Sähköinen vaaka on välttämätöntä.
  Keitin mukana oli teelusikallinen ja ruokalusikallinen.

  470 ml vettä
  420 g ruisjauhoa ( käytän Raz ja Kvass Auchania)
  75 gr - vehnää (käytin Macarna Auchania)
  1 ja 1/2 ruokalusikallista - Extra - R (Ruis tumma Store 108 maustetta)
  1 tl suolaa (hienoa merisuolaa)
  Hunaja 2 rkl (voidaan korvata sokerilla, keitä 2 rkl käytetyssä vedessä 3-5 minuuttia)
  Fermentoitu ruismallas 4 ruokalusikallista (108 maustetta)
  Jauhettu korianteri 1 tl (108 maustetta)
  voita 20 g
  vapina 2 ja 1/2 tl. (Käytän myynnissä dr. Oetkeriä, se on tietysti harvinaista ja tällä hetkellä turvallista, mutta parempi avata)

  Valmistautuminen:
  kaada 4 rkl kiehuvaan veteen 100 ml. L lusikallinen mallasta + korianteria 1 tl + öljy 20g + hunaja (tai keitä sokeri vedessä etukäteen, muista 100 ml! Vesi kiehuu pois)
  Kaikkea tätä haudutetaan 5 minuuttia
  Haudutuksen aikana

  Ruisjauho 420g + 75 vehnä + 1 ja 1/5 Extra P 1 ja 1/2 +
  suolaa 1 tl = uunikulhossa. Minun tapauksessani Panasonic SD ZV 2502 -leipäkone

  Lisää haudutettuun osaan 100 ml loput vedestä 370 ml (tämä osuus johtuu veden kokonaislämpötilasta)

  ja kaada leipäkone kulhoon

  Aseta vapina leipäkoneen lokeroon vapinaa varten 2 ja 1/2 tl.

  Ruis-tila (erän kytkemisen jälkeen voit auttaa lastalla)

  Leivän korkeuden tulee olla 10 cm
  Jos minulle tulee odottamaton ongelma, joka johtuu ainesosista tms., vähennä vettä 10 ml:aan vettä tai 20 ml:aan

  Gennadi Krotov

Gennady, kiitos reseptistä; kun henkilökohtainen kokemus testattu ja kärsinyt - siitä tulee juuri sitä mitä tarvitset.
Nyt leivotaan taas ilman leipäkonetta, joten selvennetään ja kokeillaan itse, reseptisi perusteella.

Hei kaikille. Missä voit käyttää Borodinon leivän avioliittoa?


Riippuu millainen avioliitto on. Jos se on syötävää, se sopii hyvin kvassiin.

• 
  

  Kiitos ihana resepti ja mielenkiintoista tietoa sen historiasta. Minulta kaikki sujui, vaikka poikkesinkin hieman reseptistä - hapan sijaan käytin kohotettua taikinaa - taikinasta tuli ihana, hyvin löysä, eloisa, nousi hyvin. En käyttänyt hiivaa. Melassin sijaan lisäsin taikinaan hunajaa ja rusinoita. Ei paistettu sisään klassisia muotoja, mutta pellillä - tämä ei vaikuttanut makuun - leipä paistettiin hyvin, se ei palanut missään, sain erittäin ruokahaluinen kuori ja oikea massa.

Mielenkiintoista kyllä, hapatetuilla pensailla - kesällä minäkin kokeilen, kiitos!

Onnea! Toivottavasti sinäkin pystyt siihen. Pilkoin hapatetun jauheen alustavasti blenderissä niin, että se oli homogeeninen, ilman paakkuja.

Asun Pamirissa. Aion tehdä itselleni minileipomon 60 neliömetrin alueelle. m. Unasin hallitus. leipää ei ole ollenkaan. Olemme ylpeitä pienestä väestöstä. 30. Tämä on ensimmäinen leipomo, joka valmistaa partaa. leipä Todella innolla neuvojasi ystävät. Mahmadi benazirov luokkatovereina. Sitten avaan mail.ru:n

Jos saat jauhot ja loput ainekset, niin kaikki on melko yksinkertaista, sinun täytyy kokeilla reseptiä, ja kun se osoittautuu herkulliseksi, olet valmis.

Viallinen leipä - leikkaa, kuivaa, jauha (tyhmästi - lihamyllyllä) ja lisää tuore kirjanmerkki (hieman). Ainesosat ovat samat, joten ei hätää. Katsomme vain johdonmukaisuutta

Kiitos reseptistä ..... Mutta per 100 kg jauhoja? .... miksi ei tonnin kerralla? ....

No, tämä on GOST-teollinen resepti, ne eivät paista pikkuhiljaa ☺

Noin Vanhanaikainen... Mitä "höyrypaista" tarkoittaa? Ja mikä pitäisi olla leivinkivi? Ovatko graniittilaatat hyviä?

Höyryllä - tämä on kun vesisäiliö on uunissa. Graniittilaatat, jos kivi on tarkoitettu erityisesti leivontaan, ovat hyviä.

Alkoi juuri leipoa leipää

Se ei ehkä toimi kovin hyvin aluksi, mutta kaikki on harjoittelua)

Kiitos reseptistä... Olen leiponut ruisleipää niin monta kertaa, mutta reseptisi on paras

Mitä se tarkoittaa, Extra - R. Kiitos

Extra-R-kuivaaloitusviljelmä ruisleivälle.
Ainesosat: fermentoitu ruismallas, amylaasi, askorbiinihappo, sitruunahappo.

Donalle, jolla on kysymys mahdollisuudesta leipoa leipää graniittilaatalla. Tiedätkö sinä ja neuvonantajasi, että graniitti on radioaktiivista? Säälitkö itseäsi ja perhettäsi? uuneihin erikoistuneet kivilaatat ovat täynnä alennuksessa. Tuottaja: Valko-Venäjä, Karjala. Kirjoita hakuun ja saat paljon tarjouksia. Se on parempi kuin kysyä ihmisiltä, ​​jotka eivät tiedä mitään.

Joo, Juri... Joten laitoin voileivän graniittipenkereelle kaupungissa tai kiven päälle luonnossa - ja siinä kaikki, voit heittää sen pois, muuten altistut tälle voileipälle. Kaverit, älkää langeko hulluun. Opetusohjelmat osoitteesta koulun opetussuunnitelma auttaa.

Hyvät herrat, odotan neuvoja ja koulutusta. Leivon kotona perheelleni, kokeilen kaikkea. On myös mielenkiintoista kokeilla tummia (mustia) leipiä erilaisia ​​mausteita... "Borodino" leipä on yleensä unelma ... kuinka tehdä hapantaikina oikein? Kuinka paljon voit säilyttää jääkaapissa? Opeta kirjanmerkillä kotiin. Todella innolla

Minulla on täsmälleen sama kuin kaupassa, musta ja Borodino ei toimi. Valkoinen - kyllä, ja paljon maukkaampi, harmaa. Musta myös osoittautuu, mutta se on erilainen. MITEN he leipovat samaa leipää... ilmeisesti pitkään vakiintunutta tekniikkaa. Ja tietääkseni se on monivaiheinen ja melko monimutkainen.

Fyysikko, mitä kohonnut tarkoittaa? 25-30 mkR? 60? Kuinka paljon marmorilla on? Marmori on karkeasti metamorfoitunutta liitua. Mistä radioaktiivisuus tulee? Totta, maassamme kaikkea kutsutaan marmoriksi. Mikä tahansa vaalea kivi on välittömästi "marmori". Ja mikä tahansa tumma - "graniitti".
Ja ylipäätään - älä pelottele ihmisiä, he kirjoittivat täällä graniittilohkareista. Savi, josta keraamiset laattasi on valmistettu, muodostuu myös graniitin sään vaikutuksesta.

Taloustavarat, kirjat

Kotimyllyt, siemenet

Maataloustuotteet - luettelo ostopaikoista.

Tietoja kotimyllyistä kotitekoiseen jauhojen valmistukseen, myslirakeisteista ja mistä niitä voi tilata. Myös kuivaimet-kuivaajat.

Kukkien, vihannesten ja hedelmien, puiden ja pensaiden siemeniä, sienirihmastoa!

Tämä Borodinskyn resepti hyväksyttiin elintarviketeollisuuden kansankomissariaatin määräyksellä.

"Se on ministeriön hyväksymä!" - "Nimetön tähti". M. Kazakov, Mosfilm, 1978

Borodino-leipä on yksi harvoista, jota voidaan turvallisesti kutsua legendaariseksi leipäksi. Häntä rakastetaan eikä rakastettu, eikä tiedetä, kumpi on enemmän, mutta ei ole venäjää puhuvaa henkilöä, joka ei tietäisi hänen olemassaolostaan. On sääli, että nykyaikaiset leipurit eivät halua leipoa sitä rehellisesti. Mutta tämän merkin tuomasta ylimääräisestä pennistä luopuminen on vaikeaa. Siksi nykyään melkein mistä tahansa kaupasta löydät leipää nimellä "Borodinsky", mutta Borodinsky-leipää on mahdotonta löytää ja ostaa.

Ja mikä hän on - todellinen Borodinsky? Nykyaikainen "Borodinsky" -leipä on usein jäljitelmä (tärkeimmät visuaaliset ja hajumerkit) Borodinsky, 20 tai 30 vuotta sitten. Se on musta, korianterinsiemenillä siroteltu ja makean korianterin aromi. Ensi silmäyksellä Borodinsky on hänessä erehtymättä määritelty. Voit kertoa hänestä melko tahdikkaasti, kuten Luda teki artikkelissaan Borodinskysta:"Nykyään sekä leipurit tehtaissa että leipäkoneiden omistajat kotona leipovat ei niinkään" aitoa "Borodinoa kuin sen vastineet, esimerkiksi korianterileipää. melassia - sokeria, teelehtien sijaan - erikoisvalmisteita jne. Ja niin, että leipä on myös turvottavampaa, korkeampaa, vehnäjauhojen osuutta siinä on nostettu 0-15 %:sta 50 %:iin ja enemmän. Mutta leipä on hapanimelä ja korianteria , ja siksi - "Borodinski"! "Tästä huolimatta minä Olen varma, että lähitulevaisuudessa, kun hyvien leipomoiden määrä lisääntyy ja kulutuskulttuuri tulee (nanotaso) uudelle laatutasolle, todellinen Borodinski palaa.
Ennen leipomisen aloittamista kävelin Moskovan läpi ruokakaupat eri hintatasoista ja tutkin kaikkien niistä löytämieni Borodinsky-tarroja. Olin iloinen, että ruis palasi monien kokoonpanoon tapetti jauhot, vehnä 2c, mallas ja melassi. Todennäköisesti pian - ja spontaanin käymishapantaikinan laaja käyttö, jota ilman Borodinsky on yksinkertaisesti mahdotonta ajatella.

Mutta tämä Borodinski, (eli - TÄMÄ)- todellinen suuren näyttämön solisti! Ei, ei Baskov eikä Kirkorov, tietenkään, hän on omavarainen, hän on kaikkina aikoina!
Vaikka se on ruista, se on pehmeä ja ohutkuorinen ja murea kuin kakku, sen aromi ja makea maku- tämä on S. Prokofjevin "Ritareiden tanssi" leivän maailmassa - (ooh, mikä hyvä, se on!).
Tällainen Borodinsky - tarvitset liesi, hän ansaitsee sen!

RECEPTI (yhdelle hieman yli 1 kg painavalle leivälle):

Yhden leivän tulee sisältää:

560 - tapettiruisjauho;
- 105 g - vehnäjauho 2 p.;
- 35 g - fermentoitu ruismallas;
- 0,7 g - noiden vuosien tuorehiiva;
- 7 g - suolaa;
- 28 g - maltoosisiirappia;
- 42 g - sokeri;
- 3-4 g - korianteri;
- 420-455 g. - vettä (kosteuskapasiteetin suhteen) (jauhoni vei 480 grammaa).

Alkupala (5 tuntia 30-31C):

40 g - kypsä ruishapantaikina ow. sata%;
- 55 g - vesi;
- 80 g - ruistapettijauho;
- hyppysellinen (0,1 g) pikahiivaa (en lisännyt).

KYPSENNYS (100 g lämmintä vettä sekoitettuna jauhoihin ja maltaisiin, lisää sitten 130 g kiehuvaa vettä, 5-6 tuntia 63-65 asteessa):

84 g - jauhot;
- 35 g - fermentoitu (punainen) mallas;
- 230 g - vettä.

OPERA (täysin kypsään 28-29C, 2,5-3 tuntia):

349 - teelehdet (kaikki);
- 175 g - hapantaikina (100 g jauhoja 75 g vettä);
- 140 g - vesi;
- 180 g - ruisjauhoa.

TAIKINA (käyminen maksimissaatoon 28-29C, noin 45-60 minuuttia):

Kaikki taikina;
- 7 g - suolaa;
- 28 g - maltoosisiirappia;
- 42 g - sokeri;
- 45 g - vettä
- 105 g - 2-luokan vehnäjauhot;
- 186 g - tapettiruisjauhoa;
- 3-4 g - jauhettua korianteria.

MENETELMÄ:

1. Merikulttuuri. Valmista 40 grammaa aktiivista rukiista alkupalaa yhdellä tai kahdella virvokkeella suhteessa 1:1. Laimenna hänet tarvittava määrä vesi vaahtoavaksi massaksi, vaivaa siihen ruisjauhoja, pyörittele se tiiviiksi palloksi ja anna kypsyä 5 tuntia 29-30 asteessa.

2. Panimo. Sekoita jauhot ja mallas, laimenna 100 g:lla. lämmintä vettä, kaada vielä 130 g kiehuvaa vettä tuloksena olevaan seokseen ja sekoita. Peitä kannella ja anna tärkkelyksen sokeroitua 5-6 tuntia 63-65 C:ssa. Jäähdytä. Sokeroinnin jälkeen massasta tulee paljon ohuempi ja maultaan makea. Väri muuttuu suklaaksi.

3. Taikina. Sekoita hyvin teelehdet-vesi-hapate. Sekoita jauhot seokseen. Jätä kalvon alle käymään maksimissaatoon asti (2,3-3 tuntia) 30 C:ssa.

4. Taikina. Liuota suola-sokeri-melassi pieneen määrään vettä. Lisää saatu seos taikinaan ja sekoita. Yhdistä ruis- ja vehnäjauhot ja lisää niihin taikina. Vaivaa tasaiseksi (gluteenia ei tarvitse kehittää, vehnäjauhoja on liian vähän tähän). Anna kypsyä kannen tai folion alla 45-60 minuuttia (minä käytin tunnin). Siirrä valmis taikina vedellä kostutetulle tasaiselle pinnalle, muotoile märin käsin pitkulainen aihio, siirrä se leivinpaperipellille, ripottele vedellä ja anna nousta 30 minuuttia. Kuivumisen estämiseksi peitin aihion muovinen astia. Voitele työkappale kovettamisen jälkeen jauhomuksilla (erittäin taikina) ja aseta kuumalle alustalle (leivinkivi, paistinpannu, valurauta) paistamista varten.

5. Leivonta. Paista 10-15 minuuttia kuumalla tulisijalla maksimilämpötilassa (minun 250C). Höyryä ei käytännössä tarvita, hyvin tai hyvin vähän (katso ote lähteestä). Tänä aikana leivän kuori on jo kohonnut, se on siirrettävä ritilälle ilman tulisijaa ja paistaa vielä 45 minuuttia 150 asteessa. Paista yhteensä - 1 tunti. Voitele leipä heti paistamisen jälkeen haudutetulla tärkkelyksellä (hyytelö). Syö seuraavana päivänä (muutaman tunnin kuluttua, kun leivänmuru tasaantuu).

KUVITUKSET:

Hapantaikinan valmistus:

Vastakeitetty hapantaikina ja 5 tunnin kuluttua:

Haudutus ennen sokerointia ja sen jälkeen, 5 tunnin kuluttua. Hänestä tuli makea ja huomattavasti ohuempi, kauniin suklaan värinen:

Sekoitan valmiin juoman, veden taikinaa varten ja hapantaikinan tehosekoittimella. Sitten lisään jauhot.

Näin taikinasta tulee käymisen alussa ja sen jälkeen, 2,5-3 tunnin kuluttua. Taikinan käymisen loppuun mennessä sinun on valmistettava vesi-sokeri-suola-melassi:

Vaivoin taikinan monitoimikoneessa. Kulhossa yhdistelmä ja fermentoitu. 45 minuutissa taikina on kaksinkertaistunut tai jopa enemmän:

Tein leipäaihion kostutetulle lasille:

Muodostunut työkappale siirrettiin jauhoilla jauhetulle paperille, kastettiin vedellä, peitettiin 30 minuutiksi kohotusta varten. Ennen uuniin istuttamista hän voiteli sen jauhomuksilla.

Heti paistamisen jälkeen hän voiteli leivän hyytelöllä (haudutettu tärkkelys), jotta leipä sai sotaa edeltävinä vuosina pakollisen kiillon, lisäksi haudutetun tärkkelyksen kuivattu kerros "sulkee" leivän kuivumiselta.

Leivän ripottelua korianterinjyvillä Borodinskyn tulisijaversiossa ei annettu. Muuten, kirjan "350 lajiketta" mukaan Borodinsky voisi olla vain tulisija. Mutta nykyään korianterin ytimet kuoressa ovat käyntikortti Borodinsky, ja siksi leivoin yhden limuista sprinkleillä. Suuremmat huokoset siinä murussa paljastuivat johtuen 50 g suuremmasta vesimäärästä taikinassa (530 grammaa), mutta työkappale ei säilyttänyt muotoaan millään tavalla, se hämärtyi.

Leipoa valkoinen leipä ei ollenkaan vaikeaa. Tämä on jokaisen kotiäidin, jopa aloittelijan, saatavilla. Jos sinulla ei ole erityistä muotoa, se on täysin mahdollista tehdä tavallisella uunipellillä. Tässä tapauksessa sinulla on pyöreitä leivät, mikä ei vaikuta maku paistaminen. Mutta hetken kuluttua emäntä tulee mieleen yrittää leipoa mustaa leipää. Vaivaa taikina päälle tavallinen resepti, hän voi kohdata ongelmia, kuten paksu, karkea kuori ja tahmea, kypsentämätön massa sisältä. Miksi näin tapahtuu? Katsotaanpa tätä esimerkillä ja yritetään tehdä Borodino-leipää yhdessä. Resepti on melko monimutkainen ja aikaa vievä. Jos se ei todellakaan riitä, on parempi leipoa valkoinen rulla... Tämä leipä ei ole niin terveellistä, mutta se on helppo ja yksinkertainen valmistaa.

Ensimmäiset vaikeudet

Hyvin usein aloittelijat tekevät yhden virheen. He eivät anna tarpeeksi aikaa kokeeseen. Tämän seurauksena muru on tiheää. Mutta jos tuote maistuu hyvältä, olet menossa oikeaan suuntaan. Sinun tarvitsee vain muuttaa lähestymistapaa hieman.

Ja kauemmas. Tämä resepti ei sovellu aloitteleville leipureille. Borodino-leipä on vaihtoehto niille, joilla on jo kokemusta ja ymmärrystä taikinan konsistenssista. Tietysti reseptissä on yleensä ilmoitettu ainesosien määrä, mutta jauhot ovat jokaiselle erilaisia, joten lopputuloskin voi vaihdella.

Ainesosien haku

Uskokaa minua, tämä ei ole niin helppo tehtävä kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Lähes kaikki tuotteet ovat kuitenkin keskenään vaihdettavissa. Tietysti tulos voi kärsiä tästä jonkin verran. Joskus teen hauduttamista käytetään kauniin värin saamiseksi, ja tavallista vehnäjauhoa käytetään 50 prosenttia tai enemmän. Tietysti rullat kohoavat täydellisesti, mutta maku on kaukana siitä mitä haluaisimme.

Tapettiruisjauhon sijasta voit ottaa tavallista ruista, toisen vehnäjauhon sijasta - 1 luokka. Lisäksi melassi korvataan hunajalla tai maissi siirappi... Jopa punainen mallas voidaan korvata kvassitiivisteellä. Siksi älä vaivu, voit silti maistaa erinomaisia, aromaattisia, kotitekoista leipää... Säästä siis tämä resepti... Borodino-leipä on erityinen, toisin kuin mikään, mitä kaupasta voi ostaa.

Kuinka leipoa mustaa leipää kotona

Kiinnitämme huomiosi jälleen: ei vain musta, vaan Borodino. Tämä tuote erottuu sen erityisestä aromista ja mausta, josta sitä arvostetaan. Kypsennysvaihtoehtoja on yhteensä kaksi: hiivalla tai hapantaikinalla. Kumpi kannattaa - jokainen kotiäiti päättää itsenäisesti. Jos aloitat prosessin ensimmäistä kertaa, valitse yksinkertaisin. Lisäksi voit kypsentää leipää uunissa, leipäkoneessa, hidaskeittimessä - kuten sydämesi haluaa. Voit lisätä taikinaan leseitä - se ei ole ollenkaan huonompi, ja se on myös erittäin hyödyllinen vatsalle.

Näin ripottelet valmiin pullan päälle

Borodino-leivän ainesosat ovat melko erilaisia. Ja kuten tiedät, pulla on hieman rakeinen päällä. Käytetäänkö tätä puuteria vain kauneudenhoitoon? Tämä on itse asiassa kunnianosoitus perinteelle ja alkuperäiselle reseptille. Legendan mukaan tämä luomus kuuluu Borodinossa kuolleen kenraalin vaimolle. Tumma väri valittiin syystä - se symboloi menetystä. Ja korianteri edustaa buckshotia. Nykyään leipurit käyttävät myös kuminaa tai seesaminsiemeniä. Siksi voit kokeilla.

Yhdiste

Nykyään leivän valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Kaikki täyteaineet muuttavat suuresti valmiin rullan makua. Siksi päätimme ottaa käyttöön GOST-reseptin. Borodino-leipä ei ole pulla, joka sisältää jauhoja, maitoa ja vettä. Täällä sinun täytyy viettää hieman enemmän aikaa tarvittavien tuotteiden keräämiseen:

• Ruistapettijauho - 400 g.
• Vehnä (2. luokka) - 90 g.
• Maltaat - 30 g.
• Melassi - 24 g.
• Sokeri - 36 g.
• Korianteri - 0,5 g.
• Kasviöljy - 15 g.
• Suola on teelusikallinen.
• Vesi.

Kotitekoisen Borodino-leivän valmistaminen ei ole niin helppoa, mutta jos harjoittelet, voit tehdä perheesi onnelliseksi tuoksuvia leivonnaisia... Yllä luetelluista tuotteista voit leipoa yhden noin kilon painoisen leivän.

Valmistautuminen

Tämä resepti sisältää Borodino-hapanleivän valmistamisen. Ensimmäisen kierroksen jälkeen ymmärrät sen hiivaleivonnaiset- se ei ole ollenkaan sitä. Opitaan tekemään hapantaikina ensin. Tämä edellyttää:

• 100 g ruisjauhoa;
• 100 g vettä;
• 1 ruokalusikallinen rukiin alkuruokaa

Kaikki tämä sekoitetaan hyvin ja jätetään päiväksi. Sen jälkeen voit laittaa sen jääkaappiin ja ottaa tarvittaessa pois. Jos haluat leipoa aamulla, niin illalla sinun on otettava se jääkaapista ja raikastettava. Eli lisää vettä suhteessa 1:1. Lähdemme vaeltelemaan aamuun asti. Yhtä leipää varten tarvitset noin 150 g hapantaikinaa. Aamulla massa "herää" ja käy hyvin. Seuraavana aiheena on teelehtien valmistus.

Tätä varten ota 30 g mallasta, lisää 2 ruokalusikallista ruisjauhoa. On parasta jauhaa se kaikki lisäksi blenderissä. Vielä on lisättävä 50 grammaa kuuma vesi... Tuloksena on raskas, tiheä massa. Sekoita huolellisesti ja jauha tasaiseksi. Vielä on lisättävä 130 g kiehuvaa vettä. Massa haudutetaan ja saadaan paksu seos. Jää vielä laittaa se termospulloon ja jättää sokeriin aamuun asti.

Taikinan valmistus

Nyt sinun on sekoitettava teelehdet ja hapantaikina yhdessä kupissa, lisättävä 150 g lämmintä vettä ja 150 g ruisjauhoa. Kiristä kuppi muovikelmulla ja lähetä se lämpimään paikkaan 4 tunniksi. Tässä sinun on keskityttävä hänen tilaansa. Taikinan tulee käydä "täydelliseen poistumiseen asti". Visuaalisesti taikina kohoaa hatun muodossa. Ja kun hänen voimansa loppuvat, keskiosa alkaa hitaasti pudota pois. Tässä vaiheessa se on käyttövalmis.

Taikinan valmistus

Kaikkea tätä on kuvattu niin pitkään ja vaikeasti, että useimmat kotiäidit ovat luultavasti jo hylänneet ideansa. Itse asiassa sinun on vain sopeuduttava. Toisella kerralla se on paljon helpompaa. GOST:n mukaan valmistettu Borodinsky-leipä on erittäin maukasta, mutta kotitekoinen - asianmukaisella taidolla ja taidolla - osoittautuu erittäin hyväksi. Ja se syödään hyvin nopeasti. Siksi kokeneet kotiäidit suosittelevat taikinan aloittamista useille rullille kerralla, jotta toisena päivänä sinun ei tarvitse toistaa kaikkea uudelleen.

Sekoita kaksi ruokalusikallista melassia, teelusikallinen suolaa, korianteri ja lisää 30 g vettä. Kaada tämä massa taikinaan ja lisää vehnäjauhot ja lisää loput 240 g ruisjauhoa. Siitä tulee tahmea ja viskoosi taikina, joka on jätettävä 2 tunniksi. Jää vielä laittaa uuni esikuumenemaan. Lämpötila - 180 astetta. Borodino-leipää voi paistaa uunissa erityinen muoto tai uunipellille. Ensimmäistä kertaa on parempi valita toinen vaihtoehto, koska paiston tilaa on helpompi seurata.

Viimeistely

Noin 40 minuutin kuluttua on aika keittää jauhomuusi. Sekoita tätä varten ruokalusikallinen jauhoja ja kaksi ruokalusikallista vettä. Sekoita hyvin ja levitä siveltimellä poistetun rullan pinnalle. Ripottele sitten päälle kokonaisia ​​tai jauhettuja korianterinsiemeniä. Laita muotti takaisin uuniin noin 60 minuutiksi.

Hyytelö on kypsennettävä viidessä minuutissa. Sinun ei tarvitse keittää sitä liian paksuksi tai jopa nestemäiseksi. Tämä vaatii puoli lasillista vettä ja puoli ruokalusikallista tärkkelystä. Kun leipä on valmis, ravista se muotista ja voitele huolellisesti hyytelöllä. Se osoittautuu erittäin kaunis kuori... Jätä tuote nyt ritilälle muutamaksi tunniksi. Jos haluat saada tiheän, hienohuokoisen leivän, voit vähentää veden määrää hieman. Ja ystäville ilmapaistaminen päinvastoin, ota vähän enemmän nestettä.

Leipäkoneen valinta avustajaksi

Tämä vaihtoehto on niin yksinkertainen, että sen avulla aloitteleva leipuri voi hallita hienouksia. kulinaarinen taide... Tämä yksinkertaistaa tehtävää huomattavasti, mutta asiantuntijat korostavat, että leipä ei ole niin rikas maku. Mutta ajan säästämiseksi voit käyttää nykyaikaisia ​​laitteita turvallisesti.

Jotta voit leipoa Borodino-leipää leipäkoneessa, sinun ei tarvitse olla useita tunteja keittiössä. Voit ladata ruokaa laitteeseen illalla ja saada lämpimän sämpylän aamulla. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Vehnäjauho - 225 g.
• Ruisjauho - 325 g.
• Hiiva - 2 tl
• Hunaja - 2 rkl. l.
• Maltaat - 40 g.
• Vesi - 80 ml.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.
• Suola - 2 tl
• Korianteri - 1 tl

Sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki ainekset yhteen kuppiin. Kone hoitaa loput itse. Toinen asia on se paksu taikina hän ei osaa vaivata. Siksi pohjana tulee puolinestemäinen massa, joka kohoaa ja muuttuu huokoiseksi, pörröiseksi sämpyläksi. Borodino-leipää kypsennetään leipäkoneessa noin 3,5 tuntia. Jos viivästetylle ajalle on ajastintoiminto, voit asettaa sisällyttämisen aikaisempaan aamuun. Sitten tuoksuva, pörröinen pulla on valmis heräämistä varten, sinun tarvitsee vain laittaa se ritilälle jäähtymään.

Ruoanlaiton salaisuudet

Mustan leivän leivontaprosessi on melko monimutkainen, joten se ei häiritse joidenkin vivahteiden ja hienouksien oppimista. Tämä yksinkertaistaa tehtävääsi huomattavasti. Kokeneet kokit suosittele olemaan poikkeamatta tämän leipomotuotteen valmistuksen perustekniikasta. Lisäksi sinun on noudatettava suosituksia:

• Valitse vain jauhot hyvä laatu... Tekstirakenteen laatu riippuu tästä.
• Älä ole laiska seulomaan jauhoja. Tämä hapettaa taikinan.
• Lisää vain tuore hiiva ja mausteet.
• Paistamisen jälkeen et voi leikata leipää heti, sille on annettava aikaa hautua. Vähintään 2-3 tuntia ja mieluiten 10 tuntia.

Ja kuinka maukasta Borodino-leipä valkosipulilla onkaan! Voit vain hieroa kuoren tuoksuva siivu... Se on erittäin maukasta ja terveellistä. Voit myös tehdä suolaisia ​​krutonkeja. Kuumenna öljyä pannussa tätä varten ja lisää hienonnettu valkosipuli. Asettele leipäviipaleet varovasti ja paahda molemmilta puolilta. Sen jälkeen ripottele karkeaa suolaa tai juustoraastetta. Siitä tulee loistava välipala oluelle tai keitolle. Aikuiset tai lapset eivät kiellä tällaista herkkua.

Päätelmän sijaan

Borodino-leivän valmistusprosessi ei ole helppoa, se vaatii taitoa ja taitoa. Samanaikaisesti sitä aromia, joka on kotona leivottaessa, ei voi verrata kauppaleipien tuoksuun. Yritä keittää se ainakin kerran. Lemmikit arvostavat ehdottomasti hämmästyttävä maku... Joskus taikinaan lisätään siemeniä, mysliä, pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä. Ei vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä!