Itse valmistettu ruoka, jopa yksinkertaisin, on aina maukkaampaa kuin kaupallinen ruoka. Tästä syystä kotiäidit yrittävät hallita kulinaarisen alan mahdollisimman paljon ja oppia kokkaamaan kaiken, myös leivän. Aiemmin se valmistettiin venäläisessä uunissa, tänään on olemassa erityinen laite - leipäkone. Kuitenkin uuni selviää tästä tehtävästä yhtä hyvin.

Leivän leipominen kotona

Erityisen korkean hinnan leipäkoneen ostaminen ei ole perusteltua jokaiselle kotiäidille. Jos et ole varma, haluatko usein valmistaa tällaisen tuotteen, on parempi yrittää leipoa leipää kotona uunissa. Perusainesosaluettelo lyhyesti:

• Vehnäjauho;
• vesi;
• suola;
• hiiva.

Se on olennainen melkein kaikille resepteille, mukaan lukien maissi- tai ruisleipä, joiden perusta on edelleen vehnäjauho. On kuitenkin mahdollista korvata hiiva hapantaikalla, vesi maidolla, yrttien, voin, munien jne. Ennen kuin aloitat edes yksinkertaisimman reseptin tutkimisen, sinun on tutustuttava taikinan vaivaamisprosessin perusteisiin, vedonlyöntiin, lämpötilajärjestelmän asettamiseen.

Taikina

Ensinnäkin vehnäjauhon käyttö on pakollista, vaikka teetkin Borodino -mustaa leipää - ilman sitä leivonnaiset eivät nouse. Toiseksi, kiinnitä huomiota hiivaan - sen pitäisi olla tuoretta, paremmin elossa: kuivana nousu on huonompi. Sen jälkeen voit selvittää, miten taikina vaivataan. Useita ehtoja:

• Taikina on vaivattava käsin. Vaikka sinulla olisi erityinen suutin monitoimikoneelle, sen jälkeen sinun on työskenneltävä itsenäisesti 2-3 minuuttia.
• Manuaalisen vaivaamisen arvioitu aika on 5-10 minuuttia, tarkka luku riippuu reseptistä.
• Älä käytä enemmän jauhoja kuin sinun pitäisi: taikinan tarttuminen vaivaamisen alkuvaiheeseen - ilman puute.
• Vaivaamisen jälkeen tuleva leipä jätetään pyyhkeen alle useita tunteja ja murskataan. Tämä vaihe vaatii varovaisuutta: vaivaaminen - kevyitä liikkeitä, jotka vapauttavat happea. Jos vaivaat kovasti käsilläsi, leivästä tulee raskasta.
• Vaivaamisen ja muotoilun jälkeen koestusvaihe alkaa jälleen - lyhyt, mutta pakollinen. Se päättyy, kun taikina palaa nopeasti muotoonsa kevyellä sormen painalluksella.

Missä lämpötilassa leivotaan

Ammattilaiset vakuuttavat, että kotileivonta vaatii erittäin tehokkaan uunin, ja leivän kannalta tämä on erityisen tärkeää. Italialaiset reseptit ovat erittäin vaativia tämän parametrin suhteen, mutta jopa venäläiselle tuttu Borodinsky pyytää vähintään 200 astetta. Optimaalinen paistolämpötila on 230 - 250 astetta. Tässä tapauksessa uuni lämmitetään etukäteen 40-60 minuuttia.

Reseptit

Olipa sinun vaikea leipoa tällaista tuotetta suoraan, voit selvittää vain yrittämällä tehdä sen vähintään kerran. Alla olevat reseptit sopivat jopa kokemattoille kotiäidille, vaikka jotkin vaihtoehdot voivat aiheuttaa vaikeuksia - etenkin kotitekoiselle hapantaikille. Ammattilaisten salaisuudet ja yksityiskohtaiset valokuvat tärkeimmistä vaiheista auttavat selviytymään niistä.

Ruis

Ravitsemusasiantuntijat kutsuvat tällaista tuotetta yhdeksi hyödyllisimmistä yhdessä. Jos henkilö ei voi ilman leipää ollenkaan, mutta haluaa minimoida terveyshaitat, hänen tulisi syödä ruisjauhoista valmistettuja tuotteita. Leivonta voi perustua hapantaikinaan, hiivaan, maltaaseen. Kuinka valmistaa kotitekoisia uunissa? Tutki alla olevaa tekniikkaa huolellisesti.

Ainekset:

• kalkkimaito - 200 ml;
• elävä hiiva - 20 g;
• rakeinen sokeri - 1 rkl. l.;
• ruis- ja vehnäjauho - 250 g;
• suola - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 1 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Tee taikina sekoittamalla sokeria jogurttiin ja lisäämällä tähän elävää hiivaa, jota sinun täytyy vaivaa hieman lusikalla. Peitä astia pyyhkeellä, anna sen sisällön seistä - jos keittiö on lämmin, tunti riittää.
2. Kun taikina nousee, ripottele esiseulottua ja sekoitettua jauhoa pieninä annoksina: tällä tavalla se jakautuu tasaisesti keskenään. Vaivaa käsin - se on turvallisempaa.
3. Anna suola, kasviöljy. Vaivaa taikinaa varovasti käsilläsi 5-6 minuutin ajan, kunnes siitä tulee itsenäisesti kimmoisa pala.
4. Uusi vahvistusvaihe pyyhkeen alla kestää 2-3 tuntia, minkä jälkeen sinun täytyy antaa taikinalle suuren paksun leivän muoto ja unohtaa se taas puoli tuntia tai tunti.
5. Kuumenna uuni 230 asteeseen, paista 40-45 minuuttia.

Hiiva vapaa

Yksi tapa olla käyttämättä hiivaa on valmistaa hapantaikinaa, mutta sen kanssa on niin paljon vaikeuksia, että kotiäidit etsivät vaihtoehtoja leivän tekemiseksi ilman hiivaa uunissa helpommaksi. On olemassa ulospääsy - työskennellä soodan ja heran tai kefirin kanssa. Käymisen parantamiseksi on suositeltavaa käyttää "harmaita" jauhoja, esim. 2. luokka tai lisää vähän, spelttiä tai ruista.

Ainekset:

• seerumi - 350 ml;
• jauhot - 600 g;
• sooda - 1 tl;
• siemenet - kourallinen;
• suola - hyppysellinen;
• leseet - 1 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Sekoita irtotavarat erikseen, lisää hera varovasti.
2. Jos taikina tarttuu lusikkaan paljon vaivaamisen aikana, lisää hieman jauhoja.
3. Muotoile iso leipä, anna seistä puoli tuntia leivinpaperilla.
4. Paista 240 asteessa 18-20 minuuttia.

Kefirin päällä

Tämä tyyppi on myös olemassa, mutta sitä ei määritä kaloripitoisuus, vaan hiivan puuttuminen. Se säilyy hyvin, eikä rakenteeltaan ja maultaan ole huonompi kuin klassiset versiot. Tämä hiivaton leipä kefirissä uunissa miellyttää valkoisten leipien ystäviä - se on hyvin samanlainen kuin heillä, jopa tuoksu ja maku suolaisesta leivonnasta.

Ainekset:

• kefir - lasi;
• vehnäjauho - 2 kuppia;
• sooda - 1/2 tl;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 2 tl;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Siivilöi jauhot, sekoita ruokasoodan, sokerin ja suolan kanssa.
2. Kuumenna maito, lisää kuivat aineet.
3. Sekoita kaikki ainekset liikuttamalla myötäpäivään. Kun taikinasta tulee näiden toimien seurauksena homogeeninen, muodostuu kooma, sitä on vaivattava vielä 5 minuuttia.
4. Lisää öljy, vaivaa vielä minuutti. Jätä tunti.
5. Rypisty, muodosta paksu, korkea leipä. Tee viillot.
6. Puolen tunnin kestämisen jälkeen paista leivinpaperilla pergamentilla puoli tuntia 190 asteessa.

Hapantaikinan kanssa

Tätä valmistusmenetelmää käytettiin mustassa Darnitsa -leivässä, jota pidettiin erittäin hyödyllisenä. Työskentely hapantaikinan kanssa on kuitenkin vaikeaa: se valmistetaan useita päiviä, "syötetään" päivittäin uusi annos jauhoja lämpimällä vedellä. Ihanteellisella aloituskulttuurilla on mätänevä ruohon haju ja huokoinen rakenne. Jos aromi on heikko, hävitä puolet tilavuudesta ja lisää sama määrä jauhoja ja vettä kuin alkuperäinen.

Ainekset:

• kuorittu ruis - 540 g;
• vehnäjauhot - 200 g;
• lämmin vesi - 380 ml;
• suola - 7 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Yhdistä 65 g ruisjauhoa ja vettä, anna seistä 2 päivää lämpimässä paikassa (27-29 astetta). Lisää sama määrä jauhoja vedellä, anna vaikuttaa vielä 2 päivää samoissa olosuhteissa.
2. Heitä pois puolet hapantaikasta, yhdistä loput 115 g ruisjauhoa ja 65 g vettä - tämä on taikina.
3. Vaadi sitä 3-4 tuntia 30 asteessa, lisää äänenvoimakkuutta, lisää seulotut jauhot (kaikki), suola, lisää loput vesi.
4. Vaivaa homogeeninen taikina ja käsittele sen kanssa vielä 2 minuuttia. Peitä pyyhkeellä, anna kohota tunnin ajan 30 asteessa.
5. Käsittele muotti sisäpuolelta öljyllä, täytä ruis taikina. Kohdista yläosa. Anna seistä 1,5-2 tuntia.
6. Leivonta suoritetaan 250 asteessa. 15 minuutin kuluttua lämpötila lasketaan 220 asteeseen. Kypsennysaika - tunti.

Valkoinen

Useimpien herkullisin leipä on valkoinen, valmistettu premium -jauhoista, johon on lisätty maitoa ja voita. Herkkä murusia, rapea kuori ja uskomaton tuoksu tuoreista kotitekoisista leivonnaisista. Tällainen tuote on helppo valmistaa, mutta mielenkiintoisemman maun vuoksi kannattaa ripotella se seesaminsiemenillä. Ne voidaan paistaa kevyesti etukäteen tuoksun parantamiseksi.

Ainekset:

• vehnäjauho - 650 g;
• voi - 50 g;
• maito - 150 ml;
• vesi - 150 ml;
• suola - 1 tl;
• kuiva hiiva - 10 g;
• kasviöljy - 1 tl;
• muna 2 kissa .;
• seesaminsiemenet - 1 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Lämmin maito voin ja veden kanssa. Lisää hiiva, jätä puoli tuntia.
2. Sekoita kaikki kuivat aineet paitsi seesaminsiemenet. Sekoita taikinan kanssa, lisää kasviöljy, vatkattu muna.
3. Vaivaa taikinaa 7-8 minuuttia.
4. Anna seistä 3 tuntia ja vaivaa taikina kahdesti tänä aikana.
5. Ripottele seesaminsiemeniä muodostuneiden rullien päälle.
6. Paista 190 asteessa. Kypsennysaika - 40 minuuttia.

Juustolla

Tämä resepti on tyypillinen italialaiselle ciabattalle, jota täydennetään usein parmesaanilla sekoitettuna taikinan kuiviin ainesosiin. Jotkut kotiäidit, jotka oppivat kokkaamaan ciabattan, pelkäävät pitkää kestävyyttä ja monia vaikeita olosuhteita. Kuitenkin, kun teet oman maustetun italialaisen kotitekoisen juustoleivän, sinun ei tarvitse katsoa kauppaa ciabatta uudelleen.

Ainekset:

• kuiva hiiva - 7 g;
• jauhot 00-50 g;
• vehnäpalkkio - 220 g;
• lämmin vesi - lasi;
• suola - 1 tl;
• ekstra -neitsytoliiviöljy - 2 rkl. l.;
• timjamin oksa;
• Parmesan - 50 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kaada hiivarakeet vedellä, sekoita.
2. Kulhossa kolme kertaa seulotut jauhot (molemmat tyypit), suola, öljy, hienonnettu timjami, hienoksi raastettu parmesaani.
3. Kaada hyvin pieniä annoksia vettä hiivan kanssa, muuten gluteeni ei tule ulos.
4. Sinun täytyy vaivata ciabatta -taikinaa käsin täsmälleen 7 minuuttia, kuten italialaiset tekevät: sormet levittäneet, "astu" kämmenelläsi ja vapauta ilmaa.
5. Kiristä kulho muovikelmulla, anna taikinan seistä 12-16 tuntia.
6. Jaa kolmeen osaan, muodosta suorakulmioita.
7. Venytä kukin puulaudalle, tartu päihin, taita ne kohti keskustaa. Toista tämä toimenpide kolme kertaa.
8. Anna seistä 1,5-2 tuntia, tänä aikana uuni on lämmitetty 250 asteeseen.
9. Laita kulho kiehuvaa vettä alemmalle tasolle. Keskeisellä - tuleva ciabatta.
10. Sinun täytyy paistaa 15-20 minuuttia, jäähdyttää ritilällä, kääri se kangasliinalla tai pyyhkeellä.

Borodinsky

Kun kotiäidit ajattelevat, miten leipoa mustaa leipää, he muistavat pieniä Borodinskin leipiä, jotka on ripoteltu yrteillä (lähinnä kumina). Klassinen Neuvostoliiton resepti on erittäin energiaa kuluttava, se vaatii hapankulttuuria, joten kotikokeilua varten on parempi ottaa kevyt versio. Tällaista leipää paistetaan ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä.

Ainekset:

• vehnäjauho - 200 g;
• ruis - 400 g;
• mallas - 30 g;
• omenaviinietikka - 10 ml;
• karkea suola - 1 tl;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• kuiva hiiva - 2 tl;
• jauhettu kumina ja korianterin siemenet;
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Laimenna mallas vedellä saadaksesi 410 ml nestettä.
2. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
3. Sekoita öljyn, etikan ja maltaan kanssa. Vaivaa käsin 4-5 minuuttia.
4. Anna taikinan seistä tunti, vaivaa.
5. Siirrä muottiin, jätä vielä puoli tuntia.
6. Ripottele päälle vettä. Ripottele korianteria ja kuminaa.
7. Paista 55 minuuttia - ensin 240 asteessa, sitten (puoli tuntia) 200 asteessa.

Maito

Tämä yksinkertainen resepti on tarkoitettu teeleipille ominaisen herkän valkoisen murusen, kultaisen sileän pinnan ja kermaisen aromin ystäville. Tuote valmistetaan hyvin nopeasti, joten tätä maidon reseptiä suositellaan kokemattomille kotiäidille "laukaisualustana" kulinaarisiin kokeisiin. Lisäksi voit käyttää kuivia yrttejä.

Ainekset:

• maito - 250 ml;
• kuiva hiiva - 1 tl;
• sokeri - 2 tl;
• suola - 1,5 tl;
• vehnäjauho - 350 g;
• voita - 10 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Lämmin maito, lisää siihen voita.
2. Sekoita kuivat aineet, yhdistä nestemäiseen osaan.
3. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia, peitä foliolla.
4. 2 tunnin kuluttua vaivaa, jaa 3 osaan.
5. Muotoile pyöreitä rullia, lähetä paistamaan höyryllä 190 asteessa puoli tuntia.

Nopeasti

Useimmat yllä olevista resepteistä valokuvilla voivat vakuuttaa sinut siitä, että kotitekoinen leipä uunissa vaatii lähes koko päivän sen tekemiseen. Ammattilaiset vakuuttavat kuitenkin, että on mahdollisuus leipoa leipää kotona nopeasti, ja tähän toimintaan käytetään vain pari tuntia, koska se ei vaadi pitkää tarkistusta. Kuinka tällainen tuote valmistetaan ja mitä vivahteita sillä on?

Ainekset:

• lämmin keitetty vesi - lasi;
• kuiva hiiva - 1 tl dian kanssa;
• vehnäjauho - 320 g;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1 tl

Kypsennysmenetelmä:

1. Yhdistä kaikki kuivat aineet, sekoita hyvin.
2. Kaada kuiva seos lämpimällä vedellä, tee käsilläsi pehmeä, mutta joustava pallo, jonka pitäisi näyttää kuvassa - ihanteellinen tasainen pallo, joka säilyttää muotonsa.
3. Anna sen seistä 20 astetta noin puoli tuntia (voit jättää kulhon akun alle).
4. Rypistä varovasti, muodosta pyöreä pulla. Tee useita matalia leikkauksia veitsen takaosan ollessa päällä.
5. 20-30 minuutin kestämisen jälkeen voitele pinta maidolla, paista puoli tuntia 200 asteessa.

Maissi

Kuvassa tällainen tuote näyttää enemmän herkulliselta makealta cupcakelta kuin useimmille tutulta leivältä. Leivonnaiset ovat erittäin pehmeitä, joten ne sopivat lounaan lisäksi myös voileipien valmistamiseen hillolla, suklaapastalla, pehmeällä juustolla. Kuinka leipoa leipää ilman vehnää? Alla olevat ohjeet kertovat tästä yksityiskohtaisesti.

Ainekset:

• kuiva hiiva - 1 rkl. l.;
• maissijauho - 300 g;
• munat 2 kissa. - 2 kpl .;
• voi - 120 g;
• suola - 1/2 tl;
• maito on lasi.

Kypsennysmenetelmä:

1. Sekoita kuivat elintarvikkeet.
2. Vatkaa munat, lisää lämmin maito.
3. Sulata voi ja jäähdytä hieman.
4. Sekoita kaikki ainekset ja vaivaa taikina varovasti.
5. Täytä se suorakulmaiseen muotoon, joka on peitetty pergamentilla.
6. Lämmitä sähköuuni puoli tuntia 200 asteeseen. Lähetä leipä paistamaan puoli tuntia.

Leivonta on erittäin oikukas, joten et voi tehdä tietämättä joitain ammatillisia salaisuuksia herkullisimman leivän valmistamisesta:

• Ota korkealaatuisimmat jauhot, joissa on 10,0-10,3 g proteiinia.
• Kuivahiiva laimennetaan vain lämpimällä vedellä - ei kiehuvaa vettä!
• Rikkain ja nopein kotitekoinen leipä saadaan yleensä erityisellä paistokivellä, joka asetetaan ritilälle ja lämmitetään yhdessä uunin kanssa. Jos leivontakiveä ei ole, voit ottaa litteän arkin palomuuria, mutta ilman lasitusta.
• Voit leikata leivän vasta sen jälkeen, kun se on jäähtynyt, muuten muruset alkavat tarttua yhteen ja tavoittaa veitsen.

Video

Mikä voisi olla miellyttävämpi alku päivällesi kuin tuoreen kotitekoisen leivän tuoksu, joka leviää kotiisi? Ei varmaan mitään. Ja nyt ei ole mitään tarvetta nousta lämpimästä sängystä ja astua lähimpään leipomoon ottamaan jo hieman vanhentunut leipä. Sinun tarvitsee vain mennä keittiöön ja leipoa kotona. Reseptit ovat uskomattoman erilaisia. Ja tänään opit varmasti jotain uutta.

Leivän leipominen kotona: reseptit

Olemme valinneet sinulle reseptejä, jotka eivät vaadi valtavaa kulinaarista lahjakkuutta, joten jopa aloitteleva kotiäiti voi leipoa tuoretta leipää. Kokeile kättäsi ja nauti tuloksesta.

Muotoiltu leipä

Leivän leipominen kotona ei ole kovin vaikeaa. Esimerkiksi tinaleipä on erittäin helppo valmistaa. Nyt näet tämän.

Tarvitset:

• vehnäjauho (650 g);
• kuiva hiiva (teelusikallinen);
• lämmin vesi (200 ml);
• rakeinen sokeri (ruokalusikallinen);
• kefiiri (200 ml);
• suola (puoli teelusikallista);
• seesaminsiemenet koristeluun;
• muna voiteluun.

Valmistautuminen

Kaada kefiiri ja vesi syvään astiaan. Lisää sitten hiiva ja sokeri seokseen. Anna hiivan alkaa toimia ja neste vaahtoaa. Tämä kestää noin neljännes tunnin.

Lisää sitten 500 g seulottua jauhoa kulhoon ja mausta suolalla. Sekoita kaikki.

Lisää jauhoja tarvittaessa. Tavoitteesi on saada taikina, joka ei tartu käsiin. Peitä astia liinalla ja anna taikinan kohota. Tämä kestää vähintään tunnin.

Lisää hieman jauhoja ajan kuluttua. Vaivaa taikina uudelleen.

Nyt voit aloittaa leivän muodostamisen. Revi vain paloja taikinasta ja pyörittele niistä palloja. Paalujen määrällä ei ole väliä.

Ota pitkä muoto ja vuoraa se pergamentilla. Aseta pallot kaoottisesti, anna niiden seistä vielä tunti.

Kun taikina on kohonnut uudelleen, voitele puolivalmisteen yläosa munalla. Ripottele päälle seesaminsiemeniä, jos haluat.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kun se on lämmennyt, aseta muotti sisälle ja anna sen seistä 25 minuuttia. Kun leipä on valmis, ota se pois muotista ja anna jäähtyä.

Peruna leipä

Melko epätavallinen leipäresepti, jota ei ole vaikea toteuttaa kotona.

Tarvitset:

• keitetyt kuorimattomat perunat (2 kpl);
• levite tai voi (55 g);
• jauhot, mieluiten vehnä (500 g);
• hiiva pusseissa (puolitoista ruokalusikallista);
• tuore maito (lasi);
• rakeinen sokeri (50 g);
• kananmuna;
• suola (puoli teelusikallista);
• yrttien seos.

Valmistautuminen

Lämmitä maitoa hieman ja laita siihen sokeria ja hiivaa. Sekoita ainekset huolellisesti. Kaada sitten puolet annetuista jauhoista ja raastetuista perunoista nesteeseen. Suola ja sekoita uudelleen.

Sulata voi ja kaada se myös taikinaan. Lisää sitten loput jauhot ja vaivaa taikina. Sen valmius määräytyy sen mukaan, että se lakkaa tarttumasta käsiin.

Taikina-astia on sijoitettava lämpimään paikkaan niin, että se nousee. Tämä kestää noin tunnin.

Leipä paistetaan uunissa, joka on esilämmitetty 210 asteeseen ensimmäiset 10 minuuttia. Lisäksi lämpötila laskee 180 asteeseen. Anna leivän istua noin 25 minuuttia.

Tällainen leipä on helppo valmistaa uunissa kotona (resepti, kuten näette, on hyvin yksinkertainen). Tulos yllättää sinut - leipä maistuu hyvin epätavalliselta ja on täydellinen aamiaiseksi.

ranskanleipä

Leivän leipominen kotona (reseptit ovat yllättävän erilaisia) voidaan suorittaa myös modernin keittiöavustajan - yleisen leipäkoneen - avulla. Yksikään kotiäiti ei pärjää ilman häntä. Tässä on resepti leivän leivontaan kotona, tarjoamme sinulle.

Valmista seuraavat ruoat:

• vesi (275 ml);
• vehnäjauho (460 g);
• kuivahiiva (8 g);
• suola (puolitoista tl).

Tämä leipäresepti kotona ei ole niin vaikea toteuttaa kuin miltä se saattaa näyttää. Mutta se tuottaa yllättävän ilmavan murusen ja rapean kuoren.

Valmistautuminen

Aseta ruoka kulhoon leipäkoneesi antaman täyttömallin mukaan. Valitse sopivin leivonta -asetus, jos ei ole ranskalaista leipää. Leipä täyttää joka tapauksessa odotuksesi.

Jotta leipä olisi pehmeämpi, siivilöi jauhot ennen munimista.

Tattari leipää

Yritetään leipoa tällainen leipä kotona uunissa. Voit lukea reseptin hieman alla, se osoittautuu paitsi maukkaaksi myös terveelliseksi.

Valmista seuraava ruokalaji:

• vehnäjauho (200 g);
• kasviöljy (pari ruokalusikallista);
• suola (teelusikallinen);
• rakeinen sokeri (ruokalusikallinen);
• kuiva hiiva (teelusikallinen);
• vettä (250 ml).

Valmistautuminen

Yhdistä hiiva ja sokeri. Laita seos lämpimään veteen. Varmista, että sokeri liukenee. Lisää sitten loput ainekset ja vaivaa joustava taikina.

Siirrä se syvään astiaan ja peitä liinalla. Anna sen istua lämpimänä noin puolitoista tuntia. Voit lämmittää uunin 30 asteeseen ja laittaa taikinan kohoamaan. Kokonaisvolyymin tulisi kasvaa vähintään 2 kertaa.

Otamme taikinan ulos, vaivaamme ja rullaamme. Tietyn muodon saavuttaminen ei ole tarpeen. Se voi olla joko suorakulmio tai ympyrä. Kerros on kuitenkin rullattava rullan muodossa.

Sitten siirrämme sen aiemmin valmistetulle leivinpaperille tai leivinastialle ja laitamme sen takaisin kuumuuteen puoleksi tunniksi, jotta taikina nousee jälleen.

Leivonta suoritetaan 180 asteen lämpötilassa. Kaikkiaan leivän tulisi olla uunissa noin 40 minuuttia.

Rosmariinileipä

Tarvitset:

• pakattu kuivahiiva (5 g);
• vesi (300 ml);
• jauhot (480 g);
• sokeri (ruokalusikallinen);
• suola (täysi teelusikallinen);
• kuivat rosmariinilehdet (pari ruokalusikallista);
• oliiviöljyä (2 rkl).

Valmistautuminen

Laita hiiva, suola ja sokeri jauhoihin. Kaada lämmin vesi ja öljy. Vaivaa taikina. Sen tulee olla pehmeä ja joustava kosketukseen. Jos taikina tarttuu käsiisi, sinun on lisättävä jauhoja vähitellen. Mutta älä liioittele!

Kun haluttu sakeus on saavutettu, siirrä taikina syvään astiaan ja peitä kalvolla tai liinalla. Nyt laitamme sen lämpimään paikkaan, jotta taikina voi nousta. Tämä kestää yleensä tunnin.

Kun tilavuus on kaksinkertaistunut, voit muodostaa leivän.

Ota tämä taikina pois, vaivaa ja muodosta tarvitsemamme muoto. Sen jälkeen siirrämme leivät leivinpaperille, joka on aiemmin peitetty leivinpaperilla, ja jätetään vielä 20 minuutiksi. Muista peittää se pyyhkeellä, muuten taikina kääntyy.

Rosmariinileipää paistetaan 200 asteessa vain ensimmäiset 10 minuuttia. Sitten uuni jäähdytetään 180 asteeseen ja kypsennys jatkuu vielä puoli tuntia.

Nyt voit itse nähdä, mitä herkullista leipäreseptiä uunissa tarjotaan. Kotona, kuten olet jo voinut tarkistaa, sen valmistaminen on erittäin helppoa. Ja voit hemmotella rakkaitasi toisella herkulla joka päivä. Leivän leipomisesta kotona voi tulla kulinaarinen käyntikortti.

Leipä ei ole koskaan merkinnyt minulle liikaa, ennen kuin olen maistanut kotitekoista leipää. Ihme, tavallinen ihme. Muistan, kuinka mieheni ja minä yöllä, vuorotellen keinutimme kahden kuukauden ikäistä poikaamme, leikkasimme palasia ensimmäisestä patonkistamme. Kuinka kova ja vino hän oli ... Mutta tuskin maistuin mitään herkullisempaa kuin tämä patonki. Ensimmäinen omin käsin leivottu leipä on jonkinlainen lähtökohta, vaikka kuinka säälittävältä sanani kuulostaisivat. Kun pidät ensimmäisen tangon käsissäsi etkä voi uskoa, että leivoit sen itse. Kuuman kuoren maku, jota ei ilmaista sanat, kun et edes huomaa kuinka helppoa on pureskella :))

Sivustolla julkaistujen reseptien joukossa on yksityiskohtainen opas aloittelijoille. Joten mene siihen, olen varma, että onnistut varmasti. Kotileivonnan menestys perustuu kokemukseen. Mitä enemmän leipää leivot, sitä paremmin se tulee ulos. Kädet tottuvat testiin, ahdistunut jännitys katoaa - "entä jos se ei onnistu?" Ei, tämä ei tarkoita, että kaikki järjestyy aina. Olet vain valmis virheisiin. Tietäen, että kaikki voidaan korjata kotileivän leipomisessa. Osta lisää jauhoja, kasvata uusi hapantaikina, löydä mielenkiintoisempi resepti ... Tunnen ihmisiä, joille leivonnasta on tullut intohimo. Onneksi onnistuin välttämään tämän kohtalon. Nyt leivon harvoin leipää, mutta jos ryhdyn tähän liiketoimintaan, niin suurella ilolla ja lämmöllä. En tiedä, ehkä se on jollekin mielenkiintoista, mutta ennen kaikkea pidän täysjyväleivästä. Hän on aito tai jotain ... :))

Kurpitsan leipää

Ulkonäöltään ja maultaan hiivaleipä tuoreella kurpitsasoseella, maustettuna valkosipulilla ja kuumalla pippurilla, kasviöljyllä, tuoksuvilla kuivattuilla yrteillä.

Kuplat, kuumat pullot

Joululoman aikana kotitekoisten ystäville on mahdollisuus ja aikaa kokeilla uusia reseptejä. Esimerkiksi tällaisia ​​upeita bageleja. Ruoanlaitto kestää jonkin aikaa, mutta minne kiirehtiä juhlavana talvipäivänä, kun edessä on vielä viikko viikonloppua ...

Turvallinen täysjyväleipäresepti askel askeleelta

Lämmin, pehmeä kotitekoinen täysjyväleipä, jossa on maitoa ja hunajaa, suhteellisen nopea valmistaa. Erinomainen voileipille ja voileipille. Yksityiskohtaisen reseptin ja vaiheittaisten valokuvien lisäksi artikkelissa on joitain yleisiä periaatteita leivän paistamiseksi täysjyväjauhoista.

Kuinka paistaa tavallista vehnäleipää uunissa

Tämä resepti on tarkoitettu kotitekoisen hiivaleivän leipomisesta kiinnostuneille. Tämä prosessi on työläs, se vie aikaa, joten et voi kutsua sitä juoksevaksi. Mutta sekään ei ole monimutkaista. Uskon, että sitä voidaan käyttää opetuksellisena. Tämän yksinkertaisen vehnäleivän esimerkin avulla voit hallita leivän valmistuksen perusperiaatteet kotona. Yritin olla käsittelemättä kuivaa teoriaa, vaan vain kertoa, miten tein sen itse ja mitä tein :)

Hiivataikinapullat, resepti vaihe vaiheelta

Yksinkertaiset ja maukkaat pullat, jotka on valmistettu hiivataikinasta kefirin kanssa. Erinomainen kiipeily, herkullinen ja ilmava.

Irlantilainen soodaleipä

Kotitekoinen leipä / jauhot, kefiiri, sooda, kaurapuuro, rusinat, pähkinät ja hiiva - täydellinen nopea kotitekoinen leipä lauantaiaamuna. Taikinan vaivaamiseen tarvitset lusikan, kulhon ja viisi minuuttia vapaa -aikaa. Sinun ei tarvitse odottaa, kunnes taikina nousee pari kertaa, ja laita leipä koristeluun ennen paistamista. Irlantilainen soodaleipä menee uuniin heti vaivaamisen jälkeen, jossa se nousee hyvin, jopa paremmin kuin perinteinen hiivataikinaleipä. / Herkullisia reseptejä joka päivä / Tämän leivän voi leipoa henkilö, joka ei ole koskaan seisonut lieden ääressä. Se on niin yksinkertaista. Irlantilainen leipä nousee hyvin ilman hiivaa. Taikina vaivataan kefirillä ja soodalla, joka happamassa ympäristössä löysää leipää täydellisesti.

Jos heität juustopaloja ja pekonia tavalliseen taikinaan ja venytät taikinan suuren arkin muodossa ja teet useita leikkauksia sen päälle, saat vain ... kaivoksen. Tämä on ranskalaisten tortillojen nimi, joita perinteisesti paistetaan Provencessa. Tunti keittiössä, ja nyt maankaivos on jo pöydällämme.

Täysjyväleipä

Tämän leivän sain kerran aivan vahingossa: jauhot loppuivat yhtäkkiä talosta, ja onnistuin laittamaan taikinan leiville. Kun löysin hyllyjä, löysin pussin täysjyväjauhoja, joita en silti uskalla kokeilla ... Kaadoin jauhoja taikinaan, lisäsin vettä, öljyä, sokeria, suolaa ja aloin vaivaa taikinaa. Sekoitan aina käsilläni - pidän prosessista. Ensimmäinen asia, joka yllätti minut, oli se, kuinka miellyttävästä taikinasta tuli. Tarttumaton, mutta pehmeä ja kostea samaan aikaan. Miellyttävä kermainen sävy ja raikas tuoksu. Mutta mielenkiintoisin asia odotti minua myöhemmin, kun leivät olivat jo uunissa. Huumaava, vertaansa vailla oleva leivän tuoksu! Näin ei ollut edes silloin, kun leivoin Orlov -leipää hapantaikinan ja maltoosisiirapin kanssa. Täytyykö minun selventää, että molemmat leivät täysjyväjauhoja syötiin juuri siellä, kuumina. Riittää, kun levität ohuen öljykerroksen niiden päälle, ja saat täydellisen valmis astian.

Leivän leipominen kotona

GOST -reseptit / Miksi leipoa täsmälleen samat leivät, joita myydään lähikaupassa? Ja sitten ne eivät ole täsmälleen samanlaisia. Ja niistä tulee paljon maukkaampia! Vahvistettu resepti perinteiselle leivälle Moskovan lähellä. / Kotitekoista leipää / Voin turvallisesti suositella tätä reseptiä kaikille niille, jotka haluavat päästä käsiksi kotileipomiseen. Jos teet kaiken selkeästi ohjeiden mukaisesti, tulos on aina hyvä. Leivät tulevat todennäköisesti esiin ensimmäistä kertaa. Söimme niitä kuumina ensimmäiset pari viikkoa.

Orlovskin ruis -hapanleivän resepti

Kotitekoinen leipä / Tämä hapanjuustoinen ruisleipä osoittautuu epätavallisen tuoksuvaksi maltoosisiirapin ansiosta, jota ei voi ostaa tavallisesta kaupasta, mutta sen voi helposti tilata mistä tahansa kotitekoisen leivän ystäville tarkoitetusta verkkokaupasta. Se on edullinen, säilytetään pitkään. Sitä käytetään paitsi rukiin taikinan maustamiseen myös aasialaisiin kastikkeisiin. Esimerkiksi teriyaki. Voimakas maltaan aromi, kirkkaan punainen väri. Tämä korkea, rapea leipä miellyttää niitä, jotka eivät ole välinpitämättömiä tuoksuville, hieman kosteille leivonnaisille. Pidän enemmän vaatimattomasta Darnitsa -leivästä. Mutta Orlovski on leivottava vähintään kerran selvittääkseen, miten leipä maistui viime vuosisadan 60 -luvulla, kun sen resepti kehitettiin. / Reseptit GOST: n mukaisesti / Ei yleisin GOST -leipäresepti, joka on luotu Hruštšovin "sulatuksen" aikana. Itse en ole koskaan nähnyt tätä tiskillä. Mutta reseptin ulkoasun ja koostumuksen viettelyssä päätin kokeilla sitä. Sain maltoosisiirapin käsiini. Onneksi hapatukseni oli jo kasvanut siihen aikaan ja saanut voimaa. Leipä osoittautui mielenkiintoiseksi. Toivottavasti sinäkin nautit siitä.

Leipä kaikin tavoin on maailman yleisimmin käytetty tuote. Se on ollut tärkeä hiilihydraattien lähde ja se on ollut kiinteä osa ruokavaliotamme tuhansien vuosien ajan. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että ihmiset alkoivat leipoa leipää vähintään 30 000 vuotta sitten.

Aluksi nälkäiset keräilijät käyttivät jyviä hyvin säilyneenä ruokalähteenä. Ne jauhettiin kivillä, laimennettiin vedellä ja kulutettiin puuron muodossa. Seuraava pieni askel oli, että yksinkertainen ruokalaji voidaan paistaa kuumilla kivillä.

Vähitellen, kun hiivaviljelmät, leivinjauhe ja jauhot löydettiin nykyaikaisessa muodossa, ihmiskunta oppi leipomaan reheviä ja aromaattisia leipiä.

Valkoista leipää pidettiin vuosisatojen ajan rikkaiden osana, kun taas köyhät tyytyivät halvempaan harmaaseen ja mustaan. Viime vuosisadan jälkeen tilanne on muuttunut dramaattisesti. Leipomotuotteiden ylemmän luokan aiemmin halveksittua korkeaa ravintoarvoa arvostettiin. Valkoinen leipä on terveellisten elämäntapojen edistäjien hyvin koordinoidun työn ansiosta jätetty yhä huomiotta.

Perinteisistä leivonnaisista on valtava määrä muunnelmia, mutta kotitekoinen leipä on edelleen tuoksuvin ja terveellisin. Käytetyt ainesosat:

• hiiva;
• jauhot;
• sokeri;
• vettä.

Leipä sisältää paljon hyödyllisiä hivenaineita, kivennäisaineita ja vitamiineja, mutta erittäin kaloreita: 100 g lopputuotetta sisältää 250 kcal.

Herkullista leipää kotona - askel askeleelta valokuvaresepti

Herkullista kotitekoista leipää voidaan leipoa paitsi leipäkoneessa. Ja ei ole tarpeen noudattaa jo tunnettuja reseptejä, kuten kaanonia. Esimerkiksi leipä sarviapilan siemenissä, seesaminsiemenissä ja kardemummassa miellyttää myös pahamaineisia herkkuja.

Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

• Jauhot:
• Munat:
• Maito:
• Kuivahiiva:
• Suola:
• Sokeri:
• Kardemumma:
• Seesami:
• Sarviapilan siemenet:

Ruoanlaitto -ohjeet

Kuinka tehdä kotitekoista hiivaleipää - klassinen resepti

Tämän reseptin mukaan leivottu leipä osoittautuu todella klassiseksi: valkoinen, pyöreä ja tuoksuva.

Valmista seuraavat ruoat:

• 0,9 kg premium -jauhoja;
• 20 g kivisuolaa;
• 4 tl valkoinen sokeri;
• 30 g hiivaa;
• 3 rkl. vesi tai luonnollinen pastöroimaton maito;
• 3 rkl auringonkukkaöljy;
• 1 raaka muna

Menettely:

1. Siivilöi jauhot sopivan kokoiseen astiaan, sekoita ne manuaalisesti suolan ja sokerin kanssa.
2. Sekoita hiiva erikseen korkeassa purkissa lämmitetyn maidon tai veden kanssa, lisää voita.
3. Yhdistämme kaikki ainekset ja vaivaamme taikinan, tämän prosessin aikana voit lisätä puoli lasillista jauhoja. Yleensä kestää vähintään 10 minuuttia, ennen kuin taikina muuttuu sileäksi, paakut ovat kadonneet. Peitämme sen sitten puhtaalla pyyhkeellä ja laitamme sen lämmön pariksi tunniksi niin, että se nousee.
4. Kun määrätty aika kuluu, taikina on "laskettava", tätä varten teemme useita puhkaisuja puulusikalla tai veitsen reunalla, jotta kertynyt hiilidioksidi tulee ulos. Sitten jätämme taikinan vielä tunniksi.
5. Keräämme taikinan palloksi suuntaamalla reunoista keskelle. Laita se sitten puhtaalle leivinpaperille (on suositeltavaa voidella se öljyllä, jotta taikina ei tartu kiinni) tai leivinpaperille. Annamme puolitoista tuntia todistamiseen.
6. Kultaisen kuoren saamiseksi voitele tulevan leivän pinta munalla, ripottele seesaminsiemeniä tai siemeniä haluttaessa.
7. Paistamme esilämmitetyssä uunissa noin 50-60 minuuttia.

Kotitekoinen hiivaton leivän resepti

Rehevää leipää ei voi saada pelkästään hiivan ansiosta; näihin tarkoituksiin käytetään myös jogurttia, kefiiriä, suolavettä ja kaikenlaisia ​​hapatuksia.

Ruoanlaittoon leipää, valmistaa ruokia:

• 0,55-0,6 kg jauhoja;
• 1 rkl. vesi;
• 60 ml auringonkukkaöljyä;
• 50 g valkoista sokeria;
• 2 tl vuorisuola;
• 7 rkl hapantaikina.

Menettely:

1. Siivilöi jauhot hienon seulan läpi, lisää sokeri ja kivisuola. Lisää sitten öljy ja vaivaa käsin.
2. Lisää saatuun seokseen määritetty määrä hapantaikinaa, lisää vettä, vaivaa hyvin, kunnes taikina alkaa jäädä kämmenten taakse. Peitä sitten puhtaalla pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan vähintään 2 tunniksi, jotta taikina kohoaa noin 2 kertaa.
3. Sen jälkeen vaivaamme hyvin ja siirrämme lomakkeeseen. Nosta astia, joka on riittävän syvä, jotta sen asettamisen jälkeen on vielä tilaa, koska leipä nousee edelleen. Jätämme sen vielä puoli tuntia, minkä jälkeen lähetämme sen kuumaan uuniin. Tuoksuva leipä paistuu 20-25 minuutissa.

Kuinka leipoa kotitekoista ruisleipää?

Ruisleipää ei leivota puhtaasta ruisjauhoista, vaan se sekoitetaan vehnäjauhoon. Jälkimmäinen antaa taikinalle pehmeyden ja taipuisuuden. Ruisleivän valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 300 g vehnä- ja ruisjauhoa;
• 2 rkl. lämmintä vettä;
• 1 pussi kuivahiivaa (10 g);
• 20 g sokeria;
• 1 tl suola;
• 40 ml auringonkukkaöljyä.

Menettely:

1. Sekoitamme hiivan lämpimään veteen, suolaan ja sokeriin. Jätämme ne neljännes tunniksi, jonka aikana hiivan "korkki" muodostuu nesteen pinnan yläpuolelle. Lisää öljy ja sekoita.
2. Siivilöi ja sekoita molemmat jauhotyypit, kaada hiiva -seos ja vaivaa kova taikina. Peitä se muovikalvolla ja aseta se lämpimään paikkaan, jätä se vähintään tunniksi.
3. Kun tunti on kulunut, vaivaa taikina uudelleen, laita se muottiin ja jätä vielä 35 minuutiksi kestämään, kääri se uudelleen kalvoon.
4. Laitamme tulevan ruisleivän uuniin, jossa sitä paistetaan 40 minuuttia. Maun lisäämiseksi ripottele kuminan siemeniä ennen paistamista.

Kuinka tehdä mustaa leipää kotona?

Voit leipoa tällaista leipää sekä uunissa että leipäkoneessa. Ainoa ero on valmistusprosessin teknisissä ominaisuuksissa. Ensimmäisessä tapauksessa sinun täytyy valmistaa taikina ja vaivaa taikina itse, ja toisessa, vain heittää kaikki ainekset laitteen sisälle ja saada valmis aromaattinen leipä.

Mustia leipiä, joihin kuuluu monien "Borodinskin" rakastama, valmistetaan hapanjuustoista. Voit leipoa mustaa leipää valmistamalla seuraavat ruoat:

Hapanjuusto ottaa lasillisen ruisjauhoa ja hiilihapotettua kivennäisvettä sekä pari ruokalusikallista rakeista sokeria.

Testiä varten:

• ruisjauho - 4 kuppia,
• vehnä - 1 lasi,
• puoli lasillista gluteenia,
• kuminaa ja jauhettua korianteria maun mukaan,
• 120 g ruskeaa sokeria
• 360 ml tummaa olutta,
• 1,5 dl ruisjuustoa,
• suola - 1 rkl

Menettely:

1. Aloitetaan hapantaikinan valmistamisesta, tätä varten sekoitamme puolet määrätystä määrästä jauhoja ja kivennäisvettä sokerilla, peitämme kaikki vedellä kostutetulla liinalla ja jätämme pari päivää. Kun käyminen alkaa ja kuplia ilmestyy pinnalle, lisää loput jauhot ja kivennäisvesi. Jätämme sen vielä 2 päiväksi. Kun hapantaikina on käynyt, voit laittaa sen jääkaappiin, jossa se säilyy paremmin.
2. Välittömästi ennen mustan leivän tekemistä otamme hapatuksen jääkaapista, lisätään siihen muutama ruokalusikallinen jauhoja ja kivennäisvettä, peitetään kostealla pyyhkeellä ja jätetään lämpimään 4,5–5 tunniksi.
3. Täytä reseptissä ilmoitettu hapantaikinan määrä, jäljelle jääneeseen nesteeseen voidaan lisätä kivennäisvettä ja 40 g ruisjauhoa. Kun se on käynyt, laita se takaisin jääkaappiin. Tässä muodossa hapatus kestää noin kuukauden.
4. Nyt voit aloittaa paistamisen suoraan. Siivilöi ja sekoita jauhot, lisää gluteenia, kaada hapantaikina niihin, lisää sitten olut, sokeri ja suola. Tuloksena olevan taikinan tulee olla pehmeää eikä kovaa.
5. Siirrä taikina kulhoon, peitä foliolla, anna huoneenlämmössä 8-10 tuntia.
6. Sen jälkeen muodostamme nousseesta taikinasta leivän, jonka ripottelemme päälle kuminan siemeniä ja korianteria, laitamme sen muottiin ja jätämme sen puoleksi tunniksi laskuun.
7. Kuuma uuni paistaa leipää noin 40 minuuttia.

Herkullinen kotitekoinen leipä uunissa ilman leipäkoneita - askel askeleelta resepti

Kefir -leivän resepti on todellinen siunaus kaikille hiivan leivonnan vastustajille. Valmista seuraavat ruoat:

• 0,6 l kefiriä;
• vehnäjauho - 6 lasia;
• 1 tl kutakin suola, sooda ja sokeri;
• kuminaa maun mukaan.

Menettely:

1. Siivilöi jauhot, lisää siihen kaikki kuivat aineet, mukaan lukien kumina, sekoita ja kaada hieman lämmitettyä kefiriä.
2. Vaivaa tiukka taikina.
3. Siirrämme taikinan voideltuun leivinpaperiin, josta muodostamme leivän.
4. Leivän yläosan leikkaukset auttavat leipää paistamaan paremmin.
5. Leivinpelti tulevan leivän kanssa asetetaan esilämmitettyyn uuniin 35-40 minuutiksi.

Kotitekoinen leipäjuusto

Mustan leivän reseptissä kuvatun ruis -hapantaikina -aloittelijan lisäksi kokeile rusina -hapantaikinaa, joka on valmis vain 3 päivässä:

1. Vaivaa kourallinen rusinoita laastissa. Sekoita veteen ja ruisjauhoihin (puoli kupillista) sekä tl sokeria tai hunajaa. Peitä saatu seos kostealla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan.
2. Seuraavana päivänä suodatamme hapantaikinan, sekoitetaan 100 g ruisjauhoa, laimennetaan vedellä niin, että seos muistuttaa sakeaa kermaa, laita se takaisin lämpimään paikkaan.
3. Viimeisenä päivänä hapatus on valmis. Jaa puoliksi, käytä toista puolta leivontaan ja sekoita loput 100 g ruisjauhoa. Sekoita vesi uudelleen hapankermaiseksi ja piilota jääkaapissa.

Kuinka monta sananlaskua ja sanontaa leivästä ihmiset ovat keksineet, et voi laskea. Muinaisista ajoista lähtien leipää on kunnioitettu ja sitä on kohdeltu suurella kunnioituksella. Leipä on kaiken pää! Tähän päivään asti se on peruselintarvike. Et tule kylläiseksi ilman leipää.

Leivonta on työlästä ja aikaa vievää työtä, mutta kaiken tämän kompensoi ilo, jonka saat herkullisesta, omilla käsillä leivotusta aromaattisesta leivästä.

Leipää voidaan paistaa uunissa, uunissa, leipäkoneessa hiivataikinasta ja hiivattomasta taikinasta.

Esittelemme sinulle useita reseptejä leipää varten, herkullista, ainutlaatuista makua.

Ensin haluan muistuttaa sinua.

1. Ennen vanhaan sanottiin, että leivän maku riippuu hyvistä käsistä ja ystävällisestä sydämestä.
2. Tärkeää maukkaalle, korkealaatuiselle leivälle on jauhot ja puhdas vesi, niiden oikea suhde taikinassa
3. Haluan erityisesti huomata, että taikinan vaivaamisen aikana huoneen tulee olla lämmin eikä jauhojen olla kylmiä.
4. Hiivaa valmistettaessa se on sekoitettava perusteellisesti veteen ja lisättävä pieni määrä jauhoja
5. Vaivattu taikina tulee laittaa lämpimään paikkaan käymiseen 4 - 6 tunniksi.
6. Hyvin käyvä taikina on huokoista, siinä on alkoholin haju ja kupera muoto
7. Käymisen aikana peitä taikina pyyhkeellä.

Voit lukea lisää hiivattoman taikinan hapatuksen tekemisestä

Reseptit herkulliselle hiivataikinaleivälle uunissa

Leipää kotona A: sta Z: hen

Kuinka leipoa valkoista vehnäleipää kotona

Tämän leivän valmistamiseksi sinun on kypsennettävä 1 kg vehnäjauhoa

• 2 lasillista vettä
• 30-40 g hiivaa,
• 1 rkl. lusikallinen suolaa
• 2 rkl. l. Sahara,
• 1-2 rkl. l. kasviöljy
• 1 rkl. l. voita

Aloitetaan taikinan vaivaaminen. Ota puolet jauhoista, sekoita se 1,5 dl vettä ja hiivaa. Sekoita kaikki hyvin. On parasta laimentaa hiiva ensin ja lisätä se jauhoihin. On parasta vaivaa taikinaa käsin tarvittaessa lisäämällä hieman jauhoja, kunnes se lakkaa tarttumasta vuoan reunoihin.

Muista, että pannu on mitoitettava niin, että taikina voi laajentua vapaasti 3 kertaa.

Peitä pyyhkeellä, aseta pannu lämpimään paikkaan 3-4 tunniksi pyyhkimällä sitä silloin tällöin (noin joka tunti).

Kun taikina on kasvanut 1,5–2 kertaa, vaivaa taikina uudelleen lisäämällä siihen jauhojen, veden, suolan, sokerin ja kasviöljyn jäännökset. Jos haluat, että taikinasta tulee rikkaampaa, lisää siihen yksi muna. Sekoita kaikki hyvin ja peitä pannu, laita se takaisin lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi.

Valmista vuoat, se voi olla syvä leivinpelti, kattila, erityiset leivinvuoat, voitele ne öljyllä ja levitä taikina niihin, muista, että älä täytä vuokoja kokonaan, koska taikinan koko kasvaa leivonta.

Aseta lomakkeet 20-40 minuutiksi lämpimään paikkaan, mieluiten lämpimään patteriin. Taikina nousee vielä hieman.

Nyt tärkein hetki on leivän leipominen. Jos uunissa on korkea lämpötila ja alhainen kosteus, voimme saada matalaa, leipomatonta kovaa leipää, joten lämpötila ja kosteus on luotava tietty.

Kuumenna ensin uuni 160-180 asteeseen ja laita kulho vettä uunin pohjalle. Aseta vuoat keskimmäiselle hyllylle ja pidä 6–10 minuuttia, nosta sitten lämpötila 220–280 asteeseen, paista kypsäksi, paista lopussa, alenna lämpötila uudelleen 180 asteeseen. Paistoaika riippuu leivän painosta, 1,5 kg - noin 1,5 tuntia.

Kun olet ottanut leivän uunista, voitele se vedellä tai voilla 1: 1 laimennetulla kananmunalla. Peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä. Kun se on jäähtynyt, voit ottaa sen pois muotista.

Aloita leipominen - olemme varmoja, että onnistut.

Vanha resepti kotitekoiselle hiivaleivälle

Tämän leivän paistamiseen tarvitset:

• 10 g hiivaa
• 0,5 dl lämmintä vettä
• 1 lasillinen lämmintä maitoa
• 4 rkl. l. kasviöljy
• 1 tl suola
• vehnäjauhoja tarpeen mukaan

Kaada hiiva lämpimään veteen lisäämällä 1 rkl jauhoja, sekoita kaikki huolellisesti. Lisää suola, maito ja voi.

Lisää sekoittaen hieman jauhoja, kunnes taikina on kova, pehmeä, pehmeä eikä tartu käsiin.

Jaa koko taikina useiksi pieniksi palloiksi. Tasoita hieman ja aseta leivinpaperille. Laita kuumaan uuniin ja paista noin 10 minuuttia.

Tarkista valmius tulitikulla, lävistä leipä, jos taikina ei tartu tulitikkuun, leipä on valmis. Ota se ulos ja aseta se puulaudalle peittämällä se pyyhkeellä 20 minuutin ajan.

Vanhoissa venäläisissä resepteissä suositeltiin voidella muotti hamppuöljyllä ja säilyttää jauhot lämpimässä paikassa kaksi päivää ennen leivän paistamista.

Kuinka leipoa kotitekoista ruisleipää uunissa

Ammattilaisten - leipureiden mukaan todellinen ruisleipä voidaan leipoa vain venäläisessä uunissa. Vain siinä voit saada aitoa ruisleipää, kun taas leivien tulisi olla suuria - noin viisi kiloa.

On vain muutamia kotiäitejä, joilla on mahdollisuus käyttää venäläistä uunia, ja silti uskallamme käyttää tätä reseptiä leivontaan kotona moderneissa huoneistoissamme.

Reseptimme täydentämiseksi tarvitset 2 lasillista seulottua ruisjauhoa, 1 lasi vettä, 25 g hiivaa, suolaa teelusikallisen kärjessä.

Ota kulho, lisää siihen jauhot. Liuota hiiva veteen, kaada se kulhoon, suola ja vaivaa taikina niin, että se on pehmeää, sileää ja homogeenista.

Tee siitä pulla, jätä lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi. Taikina käy ja nousee, ja hapatetun ruis taikinan tuoksu tulee siitä.

Sen jälkeen vaivaa se uudelleen hyvin, aseta se esivalmistetulle leivinpaperille, joka on aiemmin öljytty.

Odota noin tunti, kunnes taikina nousee, lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 230 asteeseen 30 minuutiksi, sen jälkeen kun se on ripoteltu vedellä.

Poista valmis leipä muotista ja kostuta pinta hieman vedellä, peitä pyyhkeellä jäähtymään.

Katkaise pala aromaattista, maukasta leipää ja maista kylmällä maidolla. Maku on unohtumaton.

Yksinkertainen resepti maidon valkoisen leivän paistamiseen

Tätä reseptiä varten valmista 850 g vehnäjauhoa -

• 1 lasillinen maitoa
• 100 g sokeria
• 150 g voita
• 20 g hiivaa
• 3 munaa ja suolaa veitsen päässä

Aluksi laimenna hiiva lämpimällä maidolla, lisää puolet sokerista ja 100 grammaa jauhoja, tee taikina, jätä se lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Tällä hetkellä teemme täytteen, jauhaa tätä voita niin, että se muuttuu valkoiseksi, yhdistä munankeltuaiset, suola ja sokeri. Hiero tätä kaikkea hyvin, kunnes saadaan nestemäinen homogeeninen massa.

Vatkaa loput munanvalkuaiset.

Laita taikina isoon kattilaan, lisää jauhot, kaada, valkuaiset. Vaivaa taikina hyvin, jaa se kahteen yhtä suureen osaan, muodosta leivät ja aseta ne aiemmin öljyttyihin vuoihin.

Rullan päälle voi haluttaessa ripotella murskattuja pähkinöitä, voidella munalla. Paista noin 180 asteessa 45 minuuttia.

Kotitekoiset hiivaton taikinaleipäreseptit

Paistamme kanelia ja rusinapullaa

Ota keltuaiset viidestä munasta ja sekoita 100 g tomusokerin kanssa tasaiseksi.

0,5 tl jauhettua kanelia, 3 jyviä neilikkaa, puoli lasia siemenettömiä rusinoita, lisää yhden sitruunan raastettu kuori tuloksena olevaan massaan ja sekoita kaikki.

Vatkaa valkuaiset, lisää massaan ja lisää 50 g vehnäjauhoja taikinan vaivaamiseksi.

Paista voideltuun vuokaan miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Vaniljaperunaleipäresepti

Soseuta keltuaiset tomusokerilla valkoiseksi, lisää kermavaahto, perunajauhot, vanilliini ja sekoita hyvin.

Ota muoto, mieluiten pyöreä, voitele voilla ja ripottele päälle jauhoja, laita taikina siihen.

Paista uunissa pehmeäksi.

Tämän leivän koostumus –

• 120 g perunajauhoja
• 10 munankeltuaista
• 5 proteiinia
• 150 g tomusokeria
• 0,5 tl vanilliinia

Uunin maissijauholeipä ilman hiivaa

Tee homogeeninen massa, joka koostuu 3 munankeltuaisesta, 150 g tomusokeria, lisää siihen 1 kuppi seulottua maissijauhoa, raastettu kuori, mehu yhdestä sitruunasta. Sekoita tämä kaikki hyvin.

Vatkaa valkuaiset 12 kananmunasta ja kaada taikinaan, sekoita varovasti.

Paista miedolla lämmöllä voideltuun, jauhotettuun uunivuokaan.

Hiiva taikinaleipäreseptit leipäkoneessa

Paistamme Tex-Mex-leipää paprikalla leipäkoneessa

Koska nykyään monien kotikeittiössä on sähköiset leipäkoneet, päätimme antaa kaksi mielestämme alkuperäistä reseptiä herkulliselle leivälle. Leipäkoneita on monia lajikkeita, ja teemme tämän melko yleisessä Tefal -mallissa, joka on helpoin käyttää.

• 225 ml vettä
• 30 g tomaattipyrettä
• 6 g suolaa (1 tl)
• 290 g seulottua vehnäjauhoa

Aseta astia leipäkoneeseen, valitse asetus 5 (ranskalaisen telan paistaminen), tuotteen paino 750 g, kuoren väri ja aloita. Lisää piippaukseen 100 g hienonnettua punaista, keltaista ja vihreää paprikaa.

Kuinka leipoa havaijilaista leipää leipäkoneessa

Jos kyseessä on 750 g leipä, laita ruoka astiaan seuraavassa järjestyksessä:

• 135 ml maitoa
• 1 muna
• 7 g suolaa (1 tl)
• 75 g sokeria
• 375 g seulottua vehnäjauhoa
• 5 g kuivahiivaa (1 tl - 3 g kuivahiivaa)

Aseta astia leivänpaahtimeen, valitse asetus 6 (leivottu leipä), paino 750 g, kuoren väri ja aloita. 5 minuutin kuluttua vaivaamisen aloittamisen jälkeen avaa kansi ja lisää 70 g pehmeää voita.

Lisää piippaukseen 30 g kaakaojauhetta ja 80 g kuutioitua ananasta. Voitele leivontaprosessin alussa kuori munalla, ripottele 10 g kaakaojauhetta ja koristele 30 g ananasrenkaita.

Katso videolta leivänpaahtimessa paistaminen ja resepti

Videoresepti kokilta Rustic kotitekoinen leipä