Jos sinulla on vielä suolakurkkua (kurkkua, tomaattia, kesäkurpitsaa), älä kiirehdi kaatamaan sitä - suolavedellä saadaan erittäin laadukas taikina. Tänään näytän sinulle kuinka leivotaan valkoinen leipä monitoimikeittimessä suolavedellä. Leivoin piirakat ja nyytit tällaisesta taikinasta, ja nyt lopulta päätin leivän. Periaatteessa suolavesi ei juurikaan vaikuta makuun, mutta se on hyvin tasaista taikinan kasvussa. Taikina on ilmavaa ja sopii leivontaan.

Monitoimikeitin Redmond 4502 (teho 860 W)

Ainesosat

• tomaattikurkku 400 ml
• kuivahiiva 1 rkl. l.
• jauhoja noin 700 g
• suolaa noin 1 tl (riippuen suolaveden mausta)
• sokeria 1 rkl. l.
• auringonkukkaöljy 3 rkl. l.

Kuinka keittää leipää monitoimikeittimessä suolavedellä

1. 
   Ennen taikinan vaivaamista muista siivilöidä jauhot. Siivilöi noin 200 g kulhoon. Kaada hiiva sinne.
2. 
   Lisätä Kidesokeri ja suolaa. Sekoitamme kaikki nämä kuivat aineet.
3. 
   Täytä hieman lämmitetyllä suolavedellä. Sen tulee olla huoneenlämpöinen tai hieman korkeampi. Sekoita vispilällä.
4. 
   Lisää jauhot ja vaivaa taikina.
5. 
   Vaivaamisen aikana kaada kasviöljyä paksuun massaan.
6. 
   Vaivaa taikina perusteellisesti saattamalla se sellaiseen tilaan, että se ei tartu kämmeniin. Voitele sitten multicooker-kulho öljyllä. Laita taikina siihen. Suljemme kannen ja kytkemme päälle "Multipovar"-tilan 40 asteeseen tai "pitämään lämpimänä" 10 minuuttia. Kytke sitten tila pois päältä, mutta jätä taikina esilämmitettyyn monitoimikeittimeen vielä 50 minuutiksi avaamatta sitä. Kaiken kaikkiaan sen tulisi olla lämmin 1 tunti.
7. 
   Näin meidän suolavesitaikinamme kasvoi.
8. 
   Otamme sen pois ja vaivaamme sitä muutaman minuutin ajan pöydällä, kevyesti jauhoilla. Muodostamme pallon.
9. 
   Lähetämme sen takaisin kulhoon. Laitamme lämmityksen päälle 20 minuutiksi.
10. 
    Taikina kohoaa hieman. Sitten siirrymme toiseen paisto-ohjelmaan ja kypsennysajaksi tulee asettaa 45 minuuttia.
11. 
    Tältä puolivalmis leipä näyttää hitaassa keittimessä 45 minuutin kypsennyksen jälkeen.
12. 
    Käännä leipä ympäri ja paista samassa tilassa vielä 40 minuuttia.
13. 
    Äänimerkin jälkeen otamme valmiin leivän kulhosta. Jätämme sen höyryttimen koriin, kunnes se jäähtyy kokonaan, peittämällä kahdella pyyhkekerroksella.

Kun kotitekoinen leipä on jäähtynyt, voit leikata sen. Toivottavasti jaksat kestää ja odottaa, että se jäähtyy. Jos ei, nauti herkullisesta lämpimästä, rapeasta leivästä. Totta, se katoaa hyvin nopeasti - leipä on herkullista, sitä ei voi ostaa kaupasta.

Vaikka kotitekoisen leivän leipominen vie paljon aikaa, se on sen arvoista. On niin mukavaa tarjoilla tuoksuvana tuoretta leipää omaa tuotantoa.

Viime aikoina kohtaamme yhä useammin kiistoja sellaisen meille välttämättömän tuotteen kuin leivän hyödyistä ja haitoista. Erityisiä epäilyksiä aiheuttaa sen koostumuksessa oleva hiiva: sanotaan, että se on haitallista keholle, ei lisää kauneutta ja vaikeuttaa ruoansulatusta. Siksi tänään opimme valmistamaan ruokaa hiivaton leipä eri tavoilla, ja uuni auttaa meitä tässä.

Hiivattoman leivän ominaisuudet

Kuten nimestä voi päätellä, tällainen leipä valmistetaan ilman käyttöä leivinhiiva... Taikina vaivataan jogurtin tai kefirin perusteella, suolavedessä lisäämällä soodaa, joka tarjoaa käymisen happamassa ympäristössä. Vielä useammin käytetään erityisiä hapateita. Juuri nämä tuotteet nostavat taikinaa ja lisäävät sen tilavuutta, minkä ansiosta leivästä tulee pehmeää ja joustavaa.

Fanit terveellä tavalla elämä ei kategorisesti ota tervetulleeksi elävän hiivan esiintymistä heidän ruokavaliossaan. Ja tällaiset leivonnaiset ovat todella hyödyllisiä. Leipä sisältää selluloosaa, jolla on suotuisa vaikutus peristaltiikkaan - pääset eroon vatsan raskauden tunteesta syömisen jälkeen ja normalisoit aineenvaihduntaa.

Hiivaton leipä on todella terveellistä

Merkintä! Matala happamuus hiivaton leipä niiden käsiin, joilla on ongelmia Ruoansulatuskanava: gastriitti tai haavauma. Tämän tuotteen sisältämät B- ja PP-ryhmän vitamiinit vapauttavat sinut kasvojen, hiusten ja kynsien ihoon liittyvistä ongelmista.

Lisäksi kotitekoisella hiivattomalla leivällä on paljon pidempi säilyvyys kuin kaupasta ostetulla leivillä. Tietenkin, jos sitä ei syödä heti, kun se on otettu uunista (todennäköisimmin se on niin, vakuutan teille).

Vaaditut ainesosat

Kuten minkä tahansa leivonnaisen kanssa, valmistettaessa hiivatonta leipää pääainesosa- jauhot. Ja reseptistä riippuen on erittäin tärkeää valita sen tyyppi: ruis, vehnä, maissi, tattari, ohra, leseet. Noudata tarkasti reseptisuosituksia: joskus esimerkiksi vehnäjauhojen käyttö ruisjauhon sijaan voi pilata valmiin tuotteen.

Käytä hiivattomaan leipään minkä tahansa viljakasvien jauhoja

Koska elävää hiivaa ei käytetä pelkkä vesi ei sovellu kokeeseen. Sen sijaan he käyttävät maitotuotteet tai suolavesiä, joihin lisätään soodaa. Myös hiivaton leipä valmistetaan hapantaikinalla. Alla kerromme, kuinka se tehdään oikein. Jos päätät leipoa hiivatonta leipää koko ajan, sinun tulee aina olla hapantaikina käsillä.

Suola ja sokeri ovat taikinan välttämättömiä ainesosia. Mutta tässä tapauksessa heillä on vain makurooli. Sokeri osallistuu taikinan muodostumiseen vain yhdessä hiivan kanssa.

Hyvin usein hiivatonta leipää täydennetään leseillä, kokojyvät, mallas, merilevää ja muita tuotteita. Nämä lisäaineet lisäävät leivän hyötyjä kehollemme suuruusluokkaa.

Reseptistä riippuen taikinaan lisätään muita tuotteita: munia, voita, maitoa jne. Ja nyt, kuten luvattiin, kerromme sinulle hapantaikinan valmistamisesta.

"Iankaikkinen" hapatus

Alkukulttuureja on paljon jokaiseen makuun. Suosittelemme, että aloitat yksinkertaisimmasta, mutta tehokkaimmasta. Se vaatii:

• 300 g jauhoja (mieluiten ruis);
• 300 g vettä.

1. Päivä 1. Yhdistä vesi jauhojen kanssa syvässä kulhossa tai kattilassa, sekoita hyvin, kunnes seos on paksua smetanaa. Peitä kostealla liinalla, aseta paikkaan, jossa on erittäin lämmin, ei vedoksia. Työkappaleen tulee käydä 24 tunnin sisällä. Sekoita ajoittain ja katso, että pieniä kuplia alkaa ilmestyä.
2. Päivä 2. Hapanjuuri tarvitsee lisäravintoa. Lisää 100 g jauhoja ja kaada sen verran vettä, että koostumus palautuu entiselleen. Peitä työkappale uudelleen ja palauta se samaan lämpimään paikkaan päiväksi. Muista sekoittaa ja katsella kuplia.
3. Päivä 3. Nyt voit nähdä paljaalla silmällä, että hapate toimii. Sen koko kasvoi ja peittyi kupliin. Syötä se viimeisen kerran (kuten edellisessä kappaleessa) ja aseta se uudelleen lämpöön. Katso aika ajoin: sinun ei tarvitse missata hetkeä, jolloin hapate kasvaa 2 kertaa edellisestä tilavuudesta. Tässä vaiheessa massa on puolitettava. Yksi osa voidaan käyttää heti - keittää sen päälle taikinaa leipää varten. Laita toinen puolikas purkkiin, peitä kannella ja jäähdytä. Ota tarvittaessa puolet, syötä se uudelleen ja laita lämpimään paikkaan.

Hapantaikina pitäisi aina olla käden ulottuvilla

Siinä on yksinkertaisimman hapatuksen salaisuus, joka auttaa sinua pitkään valmistamaan herkullista ja terveellistä leipää.

Aloituskulttuurivideon resepti

Vaiheittaiset reseptit kotitekoisen leivän valmistamiseen ilman hiivaa uunissa

Onko hiivaton leipä mielestäsi yksitoikkoista ja tylsää? Mutta ei! Tälle tuotteelle on olemassa monia reseptejä, ja jos käytät myös mielikuvitustasi, elämä ei riitä kaiken kokeilemiseen. Olemme valinneet sinulle useita yleisiä, yksinkertaisia ​​ja mielenkiintoisia tapoja tehdä sellaista leipää.

Klassinen resepti

Valkoinen hiivaton leipä

Hyvin yksinkertainen tapa leipoa herkullista hapanleipää vakiotuotesarjalla:

• 600 g vehnäjauhoja;
• 250 g vettä;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 2 teelusikallista suolaa
• 7 ruokalusikallista hapantaikinaa.

1. Yhdistä siivilöidyt jauhot, suola ja sokeri sopivassa kulhossa. Lisää kasviöljy ja sekoita käsin hankaamalla. Lisää käynnistin tuloksena olevaan seokseen.

   Muista siivilöidä jauhot ennen kuin lisäät taikinaan.

2. Sekoita jatkuvasti, lisää taikinaan lasillinen vettä niin, että se alkaa jäädä kämmenistäsi. Peitä puhtaalla liinalla ja anna seistä lämpimässä paikassa useita tunteja. Testi tarvitsee aikaa noustakseen hyvin (tilavuudeltaan vähintään 2 kertaa enemmän). Voit jättää sen 2 tunniksi lämpimään vesihauteeseen.

   Vaivaa taikina

3. Kun taikina nousee, vaivaa se hyvin ja laita se varovasti muottiin. Sen tulee olla syvä, hyvällä marginaalilla ylöspäin, koska taikina kohoaa edelleen. Anna seistä hetki ja lähetä sitten lomake rohkeasti esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi 180 asteeseen.

   Anna taikinan kohota ennen uuniin laittamista.

Peitä leivän pinta, jotta leivän kuoresta tulee kiiltävä kasviöljy ja laita se uuniin vielä 5-10 minuutiksi.

Videoresepti klassiseen vehnäleipää ilman hiivaa

Hera leipä

Tällainen leipä ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös tyydyttävää. Se on valmistettu samanlaisen reseptin mukaan kuin meidän isoisoäitimme. Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 3 kuppia vehnäjauhoja;
• 550 ml seerumia;
• 2 teelusikallista sokeria;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2 rkl seesaminsiemeniä
• 2 teelusikallista suolaa
• ¼ tl ruokasoodaa;
• 9 ruokalusikallista hapantaikinaa.

Huomaa, että jauhojen, heran, voin sekä astioiden, joissa sekoitat taikinan, on oltava lämpimiä. Jauhojen lämmittämiseksi siivilöi ne sopivaan kuivavuokaan, laita lämpimään (60 asteeseen asti) uuniin.

Heraleipää tehtiin muinaisina aikoina

1. Ota syvä kulho tai kattila, kaada siihen 1 kuppi vehnäjauhoja.

   Laita kulhoon vehnäjauho

2. Laita alkuviljelmä päälle - 9 ruokalusikallista.

   Lisää hapantaikina

3. Lisää nyt loput 2 kupillista jauhoja, suolaa, sokeria ja ruokasoodaa. Kaada 250 ml seerumia, esilämmitetty se ja kasviöljy.

   Lisää loput tuotteet

4. Sekoita kaikki ainekset hyvin, kunnes seos on paksua ja tahmeaa. Jotta voit työskennellä sen kanssa edelleen, sinun on voideltava kätesi perusteellisesti auringonkukkaöljyllä.

   Vaivaa taikina

5. Voit leipoa leipää erityisiä lomakkeita, ja jos sinulla ei ole niitä, muotoile vain käsilläsi leipä tai pieniä pullia. Vuoraa muotit tai uunipelti pergamenttipaperia voideltu kasviöljyllä, levitä taikina yhtäläisin osuuksin... Peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan pariksi tunniksi. Tänä aikana taikinan tilavuuden tulee vähintään kaksinkertaistua.

   Taikinan alla olevat lomakkeet tai leivinpelti on asetettava leivinpaperilla

6. Pidä taikinaa silmällä, jotta se ei valu pois. Se on kevyt, nopeasti nouseva, helposti "tekee jalkoja", kuten ihmiset sanovat. Vaikka niin tapahtuisi, sinun ei pitäisi olla järkyttynyt. Leikkaa muotista valunut ylimääräinen taikina varovasti pois terävällä veitsellä ja tee siitä litteä kakku. Sen voi myös leipoa.
7. Kostuta tuleva leipä päälle vedellä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Tai kuminaa, pellavaa, auringonkukansiemenet, anis - makusi mukaan. Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Aseta alemmalle tasolle vettä sisältävä tarjotin estääksesi leivän palamisen ja kyllästä se kosteudella paistamisen aikana. Kypsennysaika - 50 minuuttia.

   Leivän päälle voi ripotella seesaminsiemeniä tai kuminansiemeniä

8. Jos sinä rakastat kova kuori, ota leipä heti paistamisen jälkeen pois. Voit jättää leivän sisälle, kunnes uuni on jäähtynyt kokonaan, jolloin kuoresta tulee pehmeää ja mureaa.

   Ota leipä heti pois uunista, jotta se saa rapeaa ja kovaa kuorta.

Katso kuinka eloisa ja kimmoisa leipä on. Hapantaikina yhdessä heran kanssa tekee siitä epätavallisen aromaattisen, murenevan, pehmeän.

kefirin päällä

Kefiiri on ollut meille jo pitkään tunnettu hyödyllisiä ominaisuuksia... Hiivattomassa leivässä se toimii hapatuksena. Ota seuraavat ainesosat:

Tämä resepti on 4 annokselle.

1. Yhdistä syvässä kulhossa kaksi jauhotyyppiä - ruisjauho ja vehnäjauho.

   Sekoita molemmat jauhot

2. Lisätä kaurahiutaleet... Siellä - pehmennetty voi, suola ja sooda. Sekoita kaikki ainekset hyvin.

   Lisää loput tuotteet

3. Kaada esilämmitetty kefir ohuena nauhana (älä liioittele, sen tulee olla lämmin, ei kuuma). On aika vaivata taikina. Tee tämä huolellisesti ja hitaasti.

   Kaada joukkoon kefir

4. Taikinasta tulee paksua, joustavaa, mutta ei kovaa, se tarttuu hieman käsiisi. Muotoile leipä, ripottele päälle jauhoja, leikkaa päälle, ristiin tai yhdensuuntaisesti.

   Muotoile leipä ja leikkaa se päälle

Paista leipää vähintään puoli tuntia 200 asteisessa uunissa. Tarkista valmius tulitikulla tai hammastikulla. Poista valmis leipä, peitä puhtaalla liinalla ja odota, että se jäähtyy kokonaan.

Video hiivattoman leivän valmistamisesta kefirillä

suolavedellä

Mausteinen ja aromaattinen suolakurkku on erinomainen pohja hiivattomalle leivälle

Tämä leipä voi maistua erilaiselta joka päivä. Se riippuu taikinan suolavedestä. Se voi olla kurkkua, kaalia, tomaattia, tilliä, kuminaa, etikkaa. Joku suosittelee, että älä ota kovin paljon hapan suolavesi jotkut ihmiset pitävät siitä mausteisemmasta. Kaikki riippuu maustasi, voit kokeilla valitaksesi sopivimman vaihtoehdon. Tarvitset siis:

• 300 g suolavettä;
• 120 g kuorittua ruisjauhoa;
• 350 g vehnäjauhoja;
• 1 tl ruokasoodaa;
• 10 g suolaa;
• 15 g sokeria;
• 2 teelusikallista kasviöljyä;
• 2 tl seesamin- tai kuminansiemeniä.

Kuumenna suolavettä hieman, suola ja lisää ruisjauho... Sekoita ja anna kohota 20-25 minuuttia.

1. Lisää sokeri ja aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä hieman vehnäjauhoja. Massan tulee olla pehmeää, hieman tarttuvaa käsiisi. Peitä ja jätä lämpimään paikkaan.
2. Taikinan tulee olla 2 kertaa suurempi. Kun tämä on tapahtunut, laita se muottiin kasviöljyyn kastetuilla käsillä. Ripottele päälle seesamin- tai kuminansiemeniä. Peitä uudelleen pyyhkeellä ja lähetä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
3. Laita uunivuoka 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paistaminen kestää noin 25 minuuttia.
   

   Voit tarkistaa valmiuden koputtamalla kuoreen. Jos ääni on vaimea, mutta selkeä, leipä on valmis.

Leipä suolavedessä kohoaa hyvin ja on maukasta, aromaattista, pörröistä

Maito

Jos sinulla ei ole paljon aikaa, mutta tuotteita on tarpeeksi yllättääksesi perheesi ja ystäväsi, suosittelemme valmistamaan hiivatonta leipää maidossa, jossa on kasvislisäaineita.

Vaaditut tuotteet:

• 400 g jauhoja;
• 50 g kaurapuuroa;
• 175 ml maitoa;
• 175 ml jogurttia;
• 100 g kurpitsaa;
• 3 pientä sipulia;
• 100 g vihreitä;
• ½ tl suolaa;
• 1 tl ruokasoodaa;
• 2 tl kasviöljyä.

Kurpitsa voidaan korvata kesäkurpitsalla, kurpitsalla, munakoisolla, tomaateilla - makusi mukaan.

1. Kuori sipulit ja kurpitsa, hienonna ja kuullota öljyssä pehmeiksi. Laita uuni päälle niin, että se lämpenee 200 asteeseen.

   Paista sipuli ja kurpitsa

2. Ota iso kulho ja yhdistä siihen paistaminen, jauhot, murot, suola ja ruokasooda sekä hienonnetut yrtit. Sekoita toisessa kulhossa maito ja jogurtti tasaiseksi.

   Sekoita kaikki ainekset kulhossa

3. Yhdistä kaikki seokset yhteen kulhoon. Sekoita nopeasti puisella lastalla.

   Vaivaa taikina lastalla

4. Kaada valmis taikina voideltuun vuokaan. Tee leikkauksia yläosaan. Paista esilämmitetyssä uunissa noin puoli tuntia.

   Laita taikina muottiin ja leikkaa päälle.

5. Ota leipä pois uunista. Se voidaan tarjoilla sekä kuumana että jäähdytettynä.

   Valmis leipä voidaan tarjoilla heti

Halutessasi voit lisätä hunajaa ja pähkinöitä, kanelia vaniljalla, anista tai oliiveja tällaiseen leipään.

Vaniljakastike leipä

Erittäin yksinkertainen resepti, jossa on vähän ruokaa ja aikaa. Tarvitset:

• 0,5 litraa kiehuvaa vettä;
• jauhot - kuinka paljon kylmä taikina kestää;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 2 tl suolaa ja sokeria;
• hapantaikina - 8 ruokalusikallista.

Haudutettu hiivaton leipä on korvaamaton vähärasvaisessa ruokalistassa

Tämä leipä sopii erittäin hyvin sienikeittoja, joita tarjoillaan poikkeuksetta pöytään suuren paaston aikana.

Täysjyväfitness-leipä

Tällaista leipää kutsutaan ehdoitta nimellä dieettikeittiö sen sisääntulon takia täysjyväjauhoja... Hyvin yksinkertainen resepti, valmistus vie vain puolitoista tuntia, josta sinun on henkilökohtaisesti käytettävä vain 20 minuuttia.

Täysjyvähiivaton leipä

Seuraavat tuotteet vaaditaan:

• 0,5 kuppia täysjyvävehnäjauhoja;
• 0,5 kuppia vehnäjauhoja;
• 0,5 kupillista kivennäisvettä;
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 4 ruokalusikallista leseitä;
• 1 rkl kuminan siemeniä
• 0,5 tl suolaa.

Happamaton täysjyväleipätuotesarja

1. Valmista kaikki tarvittavat tuotteet jotta ne ovat käden ulottuvilla.
2. Sekoita yhdessä kulhossa leseet, jauhot karkea ja vesi, suola. Lisää sinne vehnäjauhoja ja kasviöljyä.

   Yhdistä kaikki ainekset sopivassa kulhossa

3. Sekoita kaikki hyvin nopeasti sekaisin pehmeä taikina... Peitä puhtaalla lautasliinalla, anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.

   Vaivaa taikina nopeasti ja jätä hetkeksi lämpimään.

4. Kauli nykyinen taikina ohueksi kerrokseksi noin 0,5 cm. Koostumuksessa oleva kasviöljy ei anna massan tarttua pöytään. Jos näin käy, ripottele pöydälle kourallinen jauhoja.

   Kauli taikina kerrokseksi

5. Kääri taikina rullaksi. Sillä välin esilämmitä uuni ja kypsennä uunipelti kostuttamalla sitä hieman vedellä. Laita rulla päälle ja paista 200 asteessa 20 minuuttia. Laske sen jälkeen lämpötila 150 asteeseen ja anna leivän paistua puoli tuntia.

   Muotoile rullasta rullalle

6. Kun otat valmiin leivän uunista, kääri se pellavaliinaan (hieman kosteaan), peitä muovikelmulla ja anna levätä tunnin ajan.

   Kääri valmis leipä hetkeksi pellavaiseen lautasliinaan

Nyt voit leikata täysjyväleipä ja nauti sen mausta.

Leseleipä soodalla

Tällaista hiivatonta leipää on valmistettu Irlannissa pitkään. Jos olet tämän maan fani, muista kokeilla tätä reseptiä. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 500 g lesejauhoja;
• 450 ml kefiiriä (vähärasvainen tai täysin rasvaton);
• 50 g rusinoita;
• 50 g auringonkukansiemeniä;
• 1 rkl vehnäjauhoja;
• 1 rkl seesaminsiemeniä
• 1 tl ruokasoodaa;
• 1 tl merisuolaa.

Ennen työn aloittamista kytke uuni päälle niin, että se lämpenee 220 asteeseen oikeaan aikaan.

1. Seuloa lesejauhoja... Laita siivilän pohjalle jääneet leseet takaisin jauhoihin, lisää suola ja sooda. Sekoita ainekset tasaiseksi.

   Sekoita ainekset kulhossa

2. Lisää kuivaruokaseokseen kefiiri ja vaivaa taikina.

   Lisää kefiiri kuivien aineiden seokseen

3. Kuivaa seesamin- ja auringonkukansiemenet paistinpannussa (ei öljyä!).

   Paista siemenet kuivalla pannulla

4. Liota rusinoita vedessä 5 minuuttia ja purista.

   Liota rusinat ja purista ne pois

5. Lisää kaikki tämä taikinaan, vaivaa hyvin.

   

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Ei ihme, että he sanovat, että hyvällä kotiäidillä on käyttöä kaikelle. Jopa sellaista näennäisesti hyödytöntä tuotetta, kuten kurkkukurkkua, ei voida kaataa ulos, vaan kiinnittää hyödyksi. Leipoa esimerkiksi herkullista kotitekoista leipää. Suolavesi sisältää sekä mausteita että mausteita, se on runsasta ja aromaattista - erinomainen pohja leivän leivontaan. Haluan kiinnittää huomionne tähän.
Reseptissä käytetään suolakurkkua marinoiduista (hapan) kurkuista, fermentoitu ilman lisättyä sokeria. Siksi taikinaan ei lisätä suolaa, vaan siihen on lisättävä sokeria tasapainoisen maun ja kasvun takaamiseksi. sieni taikina... Jos leivot valkoista leipää kotona uunissa, resepti valokuvalla, suolavedessä, säädä suolan ja sokerin määrä makusi mukaan ja suolaveden maku huomioon ottaen. Halutessasi voit lisätä leipätaikinaan erilaisia ​​lisäaineita: juustopalat, fetajuusto, yrtit, mausteet, kaurapuuro.

Ainekset taikinaan:

- suolakurkku marinoiduista tai suolakurkuista - 250 ml;
- jauhot - 140 gr;
- sokeri - 0,5 rkl. l;
- hiiva - 10 gr.

Ainekset taikinaan:

- kaikki taikina;
- jauhot - 250-270 gr;
- kasviöljy - 2 rkl. l;
- kuminansiemenet tai seesaminsiemenet - 1 tl.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Kaikki suolakurkku - kurkku tai tomaatti - suodatamme hienon siivilän läpi poistamalla mausteet ja yrtit. Tarvitsemme täyteläisen lasillisen suolavettä tai marinadia.

Jos neste on kylmää, lämmitämme sen lämpimäksi huonelämpötila ja kaada päälle sokerilla sekoitettu hiiva. Lisää suolaa tarvittaessa.

Siivilöi taikinan jauhot heti hiivanesteeseen, sekoita tasaiseksi paksu taikina suunnilleen kuin pannukakku.

Peitämme astiat taikinalla, siirrämme lämpimään paikkaan ilman vetoa ja jyrkkiä lämpötilan muutoksia. Jätämme 30-40 minuutiksi. Nostatuksen jälkeen taikinan tilavuus kasvaa, pinta muuttuu sileästä rei'itetyksi, ilmakuplissa.






Sekoita taikina uudelleen tasaiseksi. Kaataa sisään aromaattiset lisäaineet- kuminan- tai seesaminsiemeniä, makeita paprikahiutaleita, voit lisätä kuivattuja tai tuoreita yrttejä.

Kaada kasviöljyä, on parempi ottaa puhdistettu öljy, jotta se ei häiritse leivänmurun makua ja aromia. Siitä tulee aina erittäin maukasta ja niin.




Sekoita voita ja taikinaa, kunnes tuotteet ovat sekoittuneet. Seinien lähellä ei saa olla öljyraitoja. Kaada jauhot osiin, jotka siivilöimme etukäteen hienon siivilän läpi. Lisätty noin puolet - sekoitettu taikinaan. Kaadoimme lisää - sekoitimme uudelleen.

Kun taikinasta tulee paksua ja sitä on vaikea sekoittaa lusikalla, laita se pöydälle ja jatka vaivaamista käsin lisäämällä vielä hieman jauhoja. Vähitellen mureneminen ja möykky häviävät, taikinasta tulee homogeeninen, sileä, joustava. Käärimme sen pullaksi, palaamme kulhoon voitelemalla pohja ja seinämät ohuella öljykerroksella.

Peite keittiöpyyhe tai kansi, jätä se lämpimäksi kohoamaan vähintään puolitoista tuntia. Sinun on navigoitava ulkonäkö taikina: jos se on kohonnut tunnissa kolme-neljä kertaa, voit aloittaa valkoisen leivän leikkaamisen kotona uunissa, kuvallinen resepti, suolavedessä. Jos se on hieman kasvanut, anna sen olla vielä puoli tuntia.

Paistamiseen voit käyttää tavallista leipävuokaa tai paistaa leivät tasapohjaisessa kattilassa. Vaivaa taikina kevyesti, irrota se molemmin käsin pohjasta ja siirrä muottiin. Taivuta reunat, jolloin taikinasta tulee pyöreä tai suorakaiteen muotoinen ja tasainen yläosa.

Laitamme lomakkeen liedelle, peitämme sen päälle pyyhkeellä. Kytkemme uunin päälle, sen täytyy lämmetä 180 asteeseen. Lämpimällä liedellä leipäpala kohoaa nopeasti muotin reunoille tai kasvaa kaksi-kolme kertaa.

Siirrämme leivän kuumaan uuniin keskitasolle. Paista 30-35 minuuttia kullanruskeiksi. Älä avaa uunia paistamisen aikana, varsinkin ensimmäisten 10-15 minuutin aikana paksu pohja ei laskeutunut voimakkaasta lämpötilan muutoksesta. Muista leipoa myös tämä herkullinen ja erittäin terveellinen.

Valmis valkoinen leipä kotona uunissa, resepti valokuvalla, otamme sen pois muotista suolavedellä muutamassa minuutissa uunista ottamisen jälkeen jättämättä sitä pitkäksi aikaa, jotta pohja ja seinät eivät ole kostea. Jäähdytä leipä ritilällä, leikkaa viipaleiksi ja tarjoa tuoreena aromaattinen leipä Päivälliseksi. Onnea leivontaan ja hyvää ruokahalua!

Kirjailija: Elena Litvinenko (Sangina)

Suosittelen leipomaan ihanaa kotitekoista leipää suolavedessä. Kun olet kokeillut tätä leipää, leivot sitä jatkuvasti - se on erittäin maukasta ja rehevää. Suolakurkkua voi käyttää tomaattina, kurkkuna tai mitä tahansa muuta. Suolaveden maku tuntuu hieman valmiissa leivässä, mutta tämä vain lisää pikantiteettia. Tämä leipä sopii mainiosti tarjoilla ensiruokien kanssa tai valmistaa siitä voileipiä. Kokeile!

Leivän valmistamiseksi suolavedessä tarvitset:

kuivahiiva - 1,5 tl;

mikä tahansa tomaatti, kurkkukurkku jne.) - 300 ml;

suola - 1 tl;

sokeri - 1 tl;

puhdistettu kasviöljy - 4 rkl. l.;

jauhot huippuluokkaa) - 3,5 kuppia;

vesi - 1 rkl. l. leivän voitelemiseen

maito - 1 rkl. l. leivän voitelemiseen).

Lasi - 200 ml.

Kuumenna suolavettä hieman lämpimäksi. Kaada kuivahiiva ja sokeri suolaveteen. Sekoita ja anna peittyä elintarvikemuovi, lämpimässä paikassa 5-7 minuuttia, kunnes "korkki" muodostuu.

Lisää 3 rkl kasviöljyä hiivaseokseen, sekoita.

Kun taikinaa ei voi sekoittaa lusikalla, kaada joukkoon toinen ruokalusikallinen kasviöljyä ja vaivaa taikinaa käsin. Taikina ei saa olla tiukkaa, mutta ei myöskään tahmea käsiin ja pöytään.

Jätä taikina lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi peittämällä astiat kelmulla. Lähestymisen aikana taikinaa tulee vaivata 2 kertaa. Tämän seurauksena taikinan tilavuuden tulisi kasvaa vähintään 2 kertaa.

Paista leipää 180-190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 35-40 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

Cool erittäin rehevä ja herkullista leipää, sekoitettuna suolavedellä, leikattu paloiksi ja voidaan tarjoilla.

Hyvä ruokahalu!

Erittäin herkullista leipää se selviää, jos käytät suolavettä taikinan vaivaamiseen. Sillä ei ole väliä, kurkkujen tai tomaattien alta, ja kummassakin tapauksessa se on hienoa.

Tämä resepti sopii sekä monitoimikeittimeen että leipäkoneeseen ja uuniin. Kirjoitan reseptiin mittasuhteet selkeästi, jotta leipäkoneen omistajat voivat käyttää sitä uuniensa ominaisuuksiin luottaen. Hitaassa keittimessä leipää paistetaan 60 minuuttia, paistolämpötila on 180 astetta. Sen verran kauan ja määritettyä lämpötilaa käyttäen paistoin leipää uunissa. Sinun tarvitsee vain valita sinulle sopiva leivän suolavedessä paistamistapa.

Tarvitsemme siis:

1,5 tl kuivahiivaa

2 rkl sokeria

2 rkl kasviöljyä

70 grammaa (noin 0,5 lasillista vettä hiivan liuottamiseen). Jos paistat leipäkoneessa, et tarvitse vettä.

200 ml lämmintä suolavettä (jos paistat leipäkoneessa, niin 240 ml)

2 rkl auringonkukansiemeniä

300 grammaa vehnäjauhoja

100 grammaa ruisjauhoa

Suolaa ei tarvita, yleensä suolavedessä on riittävästi suolaa.

Leipä suolavedessä

Joten aloitetaan leipominen.

Leipäkoneelle kaikki on selvää, ladasimme ainekset mallisi työn mukaan ja valitsimme ohjelman kuorella.

Mutta mitä tehdä niille, jotka haluavat puuhailla taikinan kanssa.

Kasvatamme hiivaa lämmintä vettä, laita vähän sokeria, sekoita ja laita lämpimään paikkaan, kunnes se aktivoituu, eli kunnes "korkki" ilmestyy.

Lämmitämme suolavettä, jos taikinan ainekset ovat lämpimiä, taikina kohoaa paremmin.

Riko muna kulhoon, laita kasviöljyä, sokeria:

Vatkaa ja kaada suolaveteen:

Sekoita ja yhdistä hiivaan:

Kaada joukkoon siemenet, siivilöidyt jauhot ja aloita taikina. Siitä tulee pehmeää ja tahmeaa:

Laita se lämpimään paikkaan nostaaksesi sitä, minulla kesti 60 minuuttia. Sen jälkeen taikina on lyötävä pois, jotta se kyllästyy hapella:

Lisäksi, jos leivot leipää hitaasta keittimessä, laita taikina sitten kasviöljyllä voideltuun monitoimikattilaan ja aseta "Lämpö" 15 minuutiksi. Kytke sitten paisto-ohjelma päälle 60 minuutiksi.

Jos valitsit uunin, siirrä taikina kasviöljyllä voideltuun muotoon, pidä sitä lämpimässä paikassa vielä 15 minuuttia (taikina nousee hyvin nopeasti) ja laita se esilämmitettyyn uuniin 60 minuutiksi n. 180 astetta. Jos on konvektio, voit kytkeä sen päälle.

Siinä kaikki, herkullista, aromaattista, alkuperäinen leipä suolavedessä valmis!