Toffee-karkki on tiivistetystä maidosta, sokerista, melassista, voista valmistettu karkki. Ranskalainen iiriskukka on syy näiden karkkien nimelle. Ranskalainen leivoskokki Josue de Mornas toi makeisia Venäjälle vuonna 1901. Butterscotch oli saamassa suosiota ihmisten keskuudessa, kun taas konditori kiinnitti huomiota kukka-lehden ja karkkien samanlaiseen rakenteeseen. Näin Iris-makeiset ilmestyivät myyntiin. Tämä tehtiin myytävänä, koska Ranskassa oli yli 50 vuoden ajan tällaisia \u200b\u200bmakeisia, vain eri nimellä "taffy".

Butterfotchin edut

Toffee-karkit sisältävät välttämättömiä ja hyödyllisiä ainesosia kehon terveydelle.

Kasviöljy antaa meille energiaa, jolla on suotuisa vaikutus uusien solujen rakentamiseen. Tiivistetty maito sisältää paljon rasvoja ja aminohappoja. Melassi tarjoaa meille hyvää tunnelmaa ja energiaa. Voita voi sisältää lisäaineita, kuten pähkinöitä, joilla on suotuisa vaikutus henkiseen suorituskykyyn. Tässä tapauksessa toffee on korvaamaton tuote tenttien läpäisemisessä.

Voita-vauva

Tällaisen tuotteen käytöstä on myös kielteisiä vaikutuksia. Näiden makeisten sisältämän sokerin vuoksi rasva voi kerääntyä, mikä rikkoo aineenvaihduntaprosesseja. Tämä voi tietysti tapahtua, jos syöt paljon näitä makeisia. Ihmiset syövät nyt enemmän kaloreita kuin kuluttavat. Joten kun olemme syöneet herkullisia karkkeja, meidän on mentävä niin sanotusti lenkkeihin terveyden ylläpitämiseksi.

Voita on hyödyllinen pieninä määrinä, mutta liikaa syöminen ei ole sen arvoista, jotta ei vahingoiteta terveyttäsi.

Toffee-karkkia kermalla

Tämä resepti on helppo valmistaa. Voita ei ole kovin makeaa, hapan kermamainen.

Erittäin kevyt ja herkkä, sulaa suussa.

Ainesosat reseptille "Toffee hapankerma" (3 annosta):

• 30 grammaa - voita;
• 220 grammaa - sokeri;
• 220 grammaa - smetanaa.

Menetelmä kotitekoisen toffeen valmistamiseksi kermalla:

1. Toffeen valmistamiseen tarvitaan sama määrä sokeria ja smetanaa eikä paljon voita. Voit myös lisätä osuutta tehdä enemmän toffeita.
2. Kaada smetana ja sokeri pieneen kulhoon. Tätä tarkoitusta varten tarvitaan ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita, koska herkkua on kypsennettävä pitkään tulessa. Herkun tulisi kiehua keskilämmöllä sekoittaen sitä koko ajan.
3. Aluksi hoito peitetään pienillä kuplilla. Sinun ei tule siirtyä pois uunista, koska sinun on puututtava siihen.
4. Tietty aika kuluu, ja herkku muistuttaa tiivistettyä maitoa. Sinun ei tarvitse sekoittaa vain ylhäältä, vaan myös alhaalta, jotta massa ei tartu pohjaan.
5. Sitten herkku alkaa hankkia eri väriä, sakeutua ja muuttua kermaiseksi, mikä tarkoittaa, että makeiset ovat pian valmiita. Jotta toffeen väri olisi kylläinen, kypsennys kestää kauemmin. Tietysti on vaikeampi puuttua asiaan, mutta sinun on yritettävä tehdä se nopeammin.
6. Saatuasi haluamasi makeisten sävyn voit poistaa ne liedeltä. Lisää sitten öljyä ja sekoita se hyvin massan kanssa.
7. Seuraava vaihe on, että paksu massa on määritettävä nopeasti muottien avulla tai tasaisella pinnalla. Muotit tai mikä tahansa muu pinta, jolle aiot levittää paksun massan, voidaan voidella öljyllä kovettumisen parantamiseksi.
8. Erilaisia \u200b\u200bmuotteja voidaan käyttää (lasi, silikoni jne.). Toffeesta irrotuksen helpottamiseksi voit tehdä leikkauksia kostealla veitsellä heti, kun laitat toffeen muotteihin. Sitten jätämme toffeen hetkeksi jäähtymään.
9. Poistamme karkit muotteista, jaamme ne osiin. Reseptin mukaan näiden tuotteiden määrästä tulee 260 grammaa toffeetta.

Kahvikaramelli

Kuka rakastaa kahvia, luulen arvostavan tämän reseptin mukaan valmistettua toffeetta. Niiden valmistaminen ei vie paljon aikaa, eikä niiden pitäisi olla vaikeuksia. Tämän reseptin mukaan saadaan 22 toffeita, niiden koosta riippuen, jos ne ovat hyvin suuria, karkkien määrä on pienempi.

Ainesosat reseptille "Coffee Toffee" (10 annosta):

• 30 grammaa - kookoshiutaleet;
• 10 grammaa - viljakahvi;
• 100 ml - Espressokahvi;
• 100 grammaa - voita;
• 150 grammaa - sokeri;
• 120 millilitraa - kerma;
• 100 grammaa - hasselpähkinät;
• 30 grammaa - sitruunankuori.

Toffee karkkia kotiruokaa menetelmä

1. Kaikki tarvittavat tuotteet, jotka ovat mukana tofin valmistuksessa, on lueteltu edellä.
2. Sinulle sopivassa astiassa sinun on sulatettava voi sokerilla. Sokerin tulisi liueta kokonaan, massaa on sekoitettava jatkuvasti.
3. Leikkaa sitruunankuori keskikokoisiksi suikaleiksi.
4. Laita seuraavaksi kuori sokerimassaan.
5. Kaada sitten kerma ja kahvi. Kahvin vahvuus vaikuttaa karkin makuun.
6. Massa on saatettava sakeutumaan unohtamatta kuitenkaan puuttua siihen.
7. Massan on oltava viskoosia. Kypsennysaika on noin 30 minuuttia.
8. Kun massa on sakeutunut, se on tarpeen kaataa muotteihin. Voit ripotella päälle kahvipapuja. Anna jäähtyä.
9. Kun iiris on jäähtynyt, muodosta siitä keskikokoiset pallot ja upota ne kookospähkinöihin. Keskellä voit lisätä hasselpähkinöitä.
10. Siinä kaikki, voit syödä kahvimakeisia. Säilytä niitä jääkaapissa.

Honey toffee -karkit

Ainekset:

• 200 millilitraa - kerma (ei rasvaa);
• 200 grammaa - sokeri;
• 30 grammaa - voita;
• 3 rkl - hunaja;
• vähän suolaa;
• puhdistettu auringonkukkaöljy muottien rasvaamiseen.

Kaada voita, sokeria, suolaa ja hunajaa kattilaan. Seuraavaksi kuljetamme sen liedelle sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut. Seoksen tulisi kiehua, sitten teemme vähemmän lämpöä, kiehuu paksuksi 30 minuuttia. Seos venyy kuin lanka. Kaada kuuma seos öljyttyihin muotteihin.

Annetaan jäähtyä ja laitetaan sitten jääkaappiin yöksi. Kerma huonosta laadusta johtuen seos ei välttämättä kovettu. Kun se on keitetty, kaikki näyttää olevan hyvältä, tiheys on hyväksyttävä, mutta sen jälkeen, kun se on seisonut yön yli jääkaapissa, massa on viskoosi ja paksu eikä muoto pidä. Voit päästä pois tilanteesta pakastimella.

Resepti pehmeälle voileipämaidolle kotona

Tämä resepti auttaa kaikkia ihmisiä, jotka luonnollisesti rakastavat makeisia, valmistamaan upeita makeisia teetä juomaan, eikä vain sitä. Loppujen lopuksi haluat aina syödä jotain maukasta ja terveellistä. Ja tämä resepti maustekastikkeelle kotona tulee pelastamaan.

Ainekset:

• 200 millilitraa - paistettua maitoa;
• 200 grammaa - sokerihiekka;
• 1 KPL. - vaniljasokeri;
• 2 rkl - hunaja;
• 30 grammaa - voita.

Toffee-karkkien valmistusmenetelmä:

1. Voita-karkit valmistetaan maidosta, minkä seurauksena laitamme maitoa kattilaan, jossa on tiheät seinät.
2. Lisää vaniljasokeri maitoon.
3. Kaada hunajaa ja voita sinne. Jos käytät korkealaatuista ja kotitekoista maitoa ja hunajaa, makeiset ovat rikkaita, maukkaita ja kermaisia. Niiden hankkiminen ei ole vaikeaa nyt, mutta ne maksavat paljon enemmän.
4. Sekoita kaikki hyvin ja sulata. Keitä pienellä tulella 30 minuuttia. Lisäksi seos on viskoosi ja karamelliväri.
5. Voit käyttää silikonimuotti tai muovimuotti, joka on voideltava öljyllä. Seuraavaksi täytä muotit karamellilla rkl.
6. Sitten muottien karamellin tulisi jäähtyä ja laittaa se sitten pakastimeen 30 minuutiksi. Siinä kaikki, voit hemmotella itseäsi maitomaisella pehmeällä toffeella, jolla on kermainen maku.
   Tämän reseptin avulla voit tehdä suklaata kotona. Tätä varten sinun tarvitsee vain lisätä reseptiin kaakaojauhetta tai tummaa suklaata. Ja saat upeita suklaamakuisia toffee-makeisia.

Kotitekoiset toffee-karkit keitetystä tiivistetystä maidosta

Nyt monet ihmiset huomaavat, että kaupassa ostetut toffee-makeiset eivät enää maistu samalta kuin lapsuudessa. Ja saadakseen tämän lapsuuden upean maun, monien on kypsennettävä suosikkiherkkuaan kotona. Tämä resepti on hyvin yksinkertainen, eikä toffeen valmistamiseen tarvita paljon ainesosia.

Ainekset (6 annosta varten):

• 1 purkki - tiivistetty maito (8,5%).

Toffeen valmistusmenetelmä:

1. Kaada tiivistetty maito syvään kuppiin.
2. Asetetaan mikroaaltouuniin teho 800 ja aika 10 minuuttia, sitten laitetaan kuppi tiivistettyä maitoa sinne. 1-2 minuutin kuluttua otamme kupin mikrotelasta ja palautamme sen sitten takaisin. Aluksi tiivistetty maito on nestemäistä ja kiehuvaa. Sekoita hyvin ja aseta uudelleen mikroaaltouuniin. Älä jätä valvomatta, koska tiivistetty maito voi valua ylhäältä.
3. Sekoittamalla huomaat, että seos muuttuu paksuksi ja muuttaa värinsä kermasta persikkaan. Sinun on sekoitettava hyvin, jotta kaikki kypsyy tasaisesti.
4. Kun seos on kiehunut kahdesti ja siitä on tullut paljon tiheämpää, voit saada sen ulos.
5. Sekoita uudelleen hyvin ja anna jäähtyä. Mutta älä anna sen jäähtyä kokonaan, seos kovettuu ja sitä on vaikea vetää kuppista. Aloitetaan voin muodostaminen.
6. Voitele astia auringonkukkaöljyllä ja laita siihen toffeetta. Voit myös kääri taffy jäljityspaperiin, jolloin niistä valmistetaan kääreitä, jotka on ensin voideltava öljyllä. Laita seuraavaksi jääkaappiin.
7. Ne voidaan myös ripotella kaakaolla. Siinä kaikki, toffee-karkit ovat valmiita, voit nauttia herkut lapsuuden maulla.

Pari vinkkejä toffee-karkkien valmistamiseen kotona:

• tiivistetyn maidon tulisi olla ilman lisäaineita, toisin sanoen korkealaatuista, jotta ei tapahdu hilseilyä;
• voita-karkkeja voidaan keittää käyttämällä eri määriä tiivistettyä maitoa, mutta muista, että kiehumisen aikana se nousee nopeasti ja voi karata. On parempi tehdä suuri määrä toffeita useilla tavoilla;
• ruoanlaittoon käytetty aika voi olla erilainen, riippuen siitä, mikä mikroaaltouuni se on, on parempi kiinnittää huomiota seoksen väriin ja tiheyteen;
• ottamalla tiivistetty maito mikroaaltouunista, lisää siihen kaksi ruokalusikallista kaakaota ja sekoita sitä suklaatarffin valmistamiseksi tulevaisuudessa ja aseta se jälleen kypsymään;
• älä unohda, että tiivistetty maito nousee nopeasti, sinun on aina pidettävä silmällä ja avattava kansi. Sekoita niin paljon kuin mahdollista, ja kulhon tulee olla korkeilla sivuilla.

1. Voita on useita lajikkeita: viskoosi, puolikiinteä, valettu puolikiinteä, pehmeä, toistettu.
2. Amerikassa merisuolaa lisätään makeisiin karamellin maun parantamiseksi.
3. Vanilja- ja suklaatoffeetta kutsutaan eräissä maissa.
4. Kuuluisa kultaseni "Korovka" tulee Puolasta ja on valmistettu maitotoffeesta.

Vaihe 1: Sekoita ainekset.

Sekoita hapan kerma (huoneenlämpö), hunaja ja sokeri perusteellisesti pienessä kattilassa, kunnes homogeeninenmassat. Huomio! Jos hunaja on liian sokeroitua, se on lämmitettävä vesihauteessa. Tällä tavalla käsitelty tuote saa nestemäisemmän koostumuksen ja sekoittuu helposti muiden ainesosien kanssa.

Vaihe 2: Kuumenna ainesosat.

Kuumenna hunaja-hapankerma massa keskilämmöllä. Huomio! Älä tee tulesta liian voimakasta, koska se voi johtaa palaatuotteita pannun pohjalle ja "juustomassa" smetanaa. Seosta on parasta hauduttaa matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 3: Kypsennä iiris.

Keitä "Iris" matalalla lämmöllä 25 minuuttia unohtamatta jatkuvasti sekoita seos. Jos "rikot" tätä suositusta, seokseen ilmestyy pian lukuisia kokkareita, joista on erittäin vaikea päästä eroon.

Vaihe 4: Kaada iiris muottiin.

Kun tulevaisuuden "Iris" sai tyypillisen kultaisen sävyn ja alkoi "tavoittaa" lusikkaa, se on kaadettava muotteihin. Huomio! Jos käytät erityisiä silikonimuotteja, voit Älä voitele, makeiset niistä kovettuneena hyvin erillään. Jos käytät muovi- tai terästuotteita, ne on ensin voideltava palalla voita.

Vaihe 5: Ota iiris pois muotista.

Voi kestää 2-3 tuntia, ennen kuin "Toffee" jähmettyy täydellisesti. Jääkaapissa prosessi etenee nopeammin. Ota valmis makea muotista ja leikkaa.

Vaihe 6: Tarjoile Iris-makeisia.

Tarjoamme makeisia "Iris" kauniilla lautasella teetä, kaakaota, kahvia varten. Samalle lautaselle voit laittaa viipaleita suklaata (musta, valkoinen), pähkinöitä. Nauti ateriastasi!

Voit tarkistaa karamellin valmiuden pudottamalla tipan kylmään veteen. Jos pisara on jähmettynyt välittömästi, on aika kaataa saatu massa muottiin. Candy on valmis!

Iris-makeiset osoittautuvat yllättävän maukkaiksi, jos lisäät niiden koostumukseen pähkinöitä (mantelit, maapähkinät, saksanpähkinät), kuorittuja siemeniä, luumuja, kuivattuja aprikooseja jne.

Herkullinen kotitekoinen karkki "Toffee" säilyttää hyvin jääkaapissa, jos se on kääritty muovikelmuun. Ne voidaan antaa lapsille, koska ne ovat täysin luonnollisia ainesosia.

Kaupoissa on nyt valtava valikoima makeisia, mutta monet nostalgisoivat Neuvostoliiton aikoina myytyihin makeisiin. Ja vaikuttava luettelo E-lisäravinteista on hälyttävä, joten jotkut äidit yrittävät tehdä karkkeja kotona hemmottelemaan vauvoja terveellisillä makeisilla, ei kemiallisten laboratorioiden tuotteilla. Neuvostoliiton suosikki jälkiruoka - toffee-makeiset - sai erilaisen maun, ja joskus haluat todella kohdella lapsia todellisella toffeella klassisen reseptin mukaan. Itse asiassa toffeen keittäminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää, ja jopa makeat hampaat arvostavat kulinaaristen kokeidesi tuloksia mielellään. Joten, yritetään tehdä kotitekoisia toffee-makeisia eri reseptien mukaan - se on niin herkullista!
Karkkien valmistamisen vivahteet

Kaikki toffeen keittämisen reseptit supistetaan yhdeksi - maito, kerma tai smetana keitetään sokerin kanssa ja sekoitetaan sitten voin ja vaniljan kanssa. Joskus voita lisätään maitoon ennen kypsentämistä, joskus sen jälkeen - reseptistä riippuen. Seuraavaksi massa asetetaan muottiin, jäähdytetään ja leikataan tehokkaasti. Yleensä iiris on maitofudge, joka saa erilaisia \u200b\u200btekstuureja ja makuja ainesosien määrän, kypsennysajan ja lämpötilan mukaan.

Iiris voi olla pehmeä, joustava, kova tai puolikova. Joskus siihen lisätään jauhoja, hienonnettuja pähkinöitä ja seesaminsiemeniä massan paksuuden lisäämiseksi. Suklaa ja vanilja makeiset, lasitettu tai hedelmäkaramelli, karamellitäytteiset makeiset ovat erittäin maukkaita. Vaihtoehtoisesti voit maistaa tämän jälkiruoan mausteilla ja lisäaineilla.

Maitopanoksen valmistelussa sinun on jatkuvasti sekoitettava massa, muuten se tarttuu astioiden seiniin ja palaa. Tästä syystä se on kypsennettävä vähimmäislämmöllä ja valmius tarkistettava pudottamalla massa lasilliseen kylmää vettä. Jos pisara on muuttunut palloksi, toffee on valmis. On parempi kaataa massa lasille, metallille tai keraamiselle pinnalle, koska se tuskin jää puusta.

Helpoin toffee-resepti kotona

Kotitekoinen toffee, makea, pehmeä, miellyttävän kermainen maku, ei ole huonompi kuin kaupassa ostetut makeiset.

Niiden valmistamiseen tarvitset vain kolme tuotetta - smetanaa, sokeria ja kasviöljyä. Sekoitetaan kattilaan 20 rkl. l. rakeistettu sokeri, 10 rkl. l. smetanaa 20% rasvaa ja 5 tippaa kasviöljyä. Kuumennamme massaa keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se saa keitetyn tiivistetyn maidon värin. Voitele leivinpelti, silikonimuotti tai leikkuulauta voilla, kaada nestemäinen toffee, anna kakun kovettua hieman ja leikkaa pienet karkit muotteilla. Saadun toffeen maku muistuttaa karkkeja, joita myytiin Neuvostoliitossa. Kokeile - pidät siitä!
Kotitekoinen toffee "Kis-kis": yksinkertainen, maukas, kaunis

Osoittautuu, että voit tehdä erittäin maukkaita, viskooseja ja herkkiä karkkeja omin käsin, ja se ei tule olemaan huonompi kuin kaupassa. Sekoita paksussa pohjassa kattilassa 200 g sokeria, 2 rkl. l. hunajaa, 30 g voita, ripaus vanilliinia ja kaada kaikki 200 ml paistettua maitoa. Keitä matalalla lämmöllä, jatkuvasti sekoittaen, puolen tunnin ajan, kunnes toffee muuttuu vaaleanruskeaksi kuin karamelli. Voitele jääkuutioalustat hajuttomalla kasviöljyllä, laita niihin karkkimassa ja laita pakastimeen 30 minuutiksi. Butterscotch "Kis-kis" näyttää erittäin vaikuttavalta ja kauniilta, ja se voidaan tarjoilla pöydälle teetä juomaan, pistämällä vartaita tai hammastikkuja karkkeihin.

Kermainen toffee: herkkä gourmet-jälkiruoka

Voi-toffee-makeisia valmistetaan kotona paitsi kermasta, myös maidosta valmiin astian kaloripitoisuuden vähentämiseksi. Vaikka kermainen toffee on varmasti maukkaampaa.

Makeisten valmistamiseksi liuotetaan 500 g sokeria 250 ml: aan kermaa tai maitoa ja laitetaan kattila keskilämmölle. Kuten tavallista, massaa on sekoitettava kypsennyksen aikana, ja pian se alkaa sakeutua ja tummentua. Heti kun maitokaramelli muuttaa kahvin värin maidon kanssa, sitä voidaan pitää valmiina. Poista iiris lämmöltä, hiero 100 g: lla voita ja mausta muutamalla tipalla vaniljauutetta. Levitämme iiriksen öljyttyyn pintaan, tasoitamme sen ja annamme kovettua, leikkaamme sen sitten kauniisti ja tarjoillaan pöydälle.
Iiris tiivistetystä maidosta: arkuus ja makeus

Nämä herkät makeiset sulavat suussa eivätkä jätä valintaa makealle - he haluavat syödä niitä loputtomasti!

Sulata 100 g voita matalalla lämmöllä ja paista sitten 40 g vehnäjauhoja beigeen. Kaada pannulle 300 g tiivistettyä maitoa ja keitä, sekoittaen, 10 minuuttia. Lisää sitten pannulle 200 ml lämmintä maitoa, sekoita huolellisesti ja keitä, kunnes massa sakeutuu ja muuttuu kullanväriseksi. Levitämme fondantin tasaiselle pinnalle, annamme sen jäähtyä ja leikkaa kauniit karkit muotteilla. Voit yksinkertaisesti leikata kerroksen veitsellä tai rikkoa sen käsillä.
Englanti toffee teetä varten

On käynyt ilmi, että britit rakastavat myös iiristä, vain he kokevat sen omalla tavallaan. Kuinka tehdä englantilaista toffee-karkkia? Tätä varten tarvitsemme voita, sokeria, maissisiirappia ja manteleita. Maissiisiirappia myydään konditorien erikoisliikkeissä. Se lisätään leivonnaisiin niin, että ne eivät ole vanhentuneita, ja fondantti valmistetaan sen kanssa niin, että siitä ei tule sokeroitua.

Sekoitamme 250 g sokeria 1 tl: n kanssa. maissisiirappia, 230 g voita ja suolaa veitsen kärjessä. Keitä 5 minuuttia matalalla lämmöllä, lisää 90 g jauhettua paahdettua mantelia ja jatka massan pitämistä tulessa, kunnes se kiehuu ja muuttuu vaaleanruskeaksi. Kaada fondant öljyttyyn muottiin, anna sen kovettua ja leikkaa paloiksi. Brittiläiset tarjoilevat tätä jälkiruokaa perinteisen "viiden kellon" kanssa sekä keksejä ja hilloa.
Suklaatoffeetta

Tämä alkuperäinen jälkiruoka houkuttelee kaikkia suklaan ystäviä - aamukahvilla se piristää ja tekee elämästä makeamman.

Sulata 125 g tummaa suklaata vesihauteessa, sekoita erikseen 150 g 35% rasvaa kermaa, 3 rkl. l. hunajaa, 1 rkl. l. sokeria ja lisää suklaa massaan. Keitä toffeetta hyvin matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 12 minuuttia. Kaada fondant leivinpaperille, anna sen jäähtyä, laita se jääkaappiin ja hajota sitten palasiksi. Jäähdytetyt makeiset ovat helposti erotettavissa paperista, ne ovat pehmeitä, joustavia ja pehmeitä. Muuten, voit käyttää laatikkoa tavallisia suklaita, joissa on uria, toffeen muotteina.
Sitruunavoi: kulinaarinen luovuus

Tämä epätavallinen jälkiruoka houkuttelee jopa niitä, jotka eivät pidä sitrushedelmistä. Tosiasia on, että tällaisessa toffeessa ei ole mitään happamuutta, mutta tuoksu tuoretta sitruunaa. Näitä karkkeja voidaan kutsua ruokavalioiksi maitotuotteiden ja öljyn puutteen vuoksi, joten laihduttaville ne voivat olla todellinen pelastus.

Liuotetaan 400 g sokeria 120 ml: aan vettä ja kuumennetaan vesi kiehuvaksi unohtamatta sekoittamista, jotta siirappi ei pala. Laimenna 100 g gelatiinia erikseen veteen pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Kun gelatiini liukenee, sekoita se sokerisiirapin kanssa ja keitä 10 minuuttia. Lisää 2 rkl. l. sitruunamehua. Kaada siirappi muottiin; kun se kovettuu, leikkaa se varovasti neliöiksi ja maistele. Nämä kumit eivät tietenkään ole klassisia toffeekumioita, mutta ne ovat herkullisia ja suolaisia.

Nauti teestäsi!

Ainekset:

• Sokeri - 200 gr.
• Kermaviili 20% - 200 gr.
• Voi - 30 gr. + 5 gr. (muotin tahraamiseksi)

Menetelmä keittää toffeetta kotona:

Kypsennän makean toffee-massan ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kauhassa, jolla on paksu pohja. En suosittele emaloitujen astioiden käyttöä, voit heittää ne pois kypsennyksen jälkeen.
Laitoin smetanaa ja sokeria kauhaan.

Laitoin sen keskilämmölle ja seuraan prosessia keskeytyksettä. Sekoita usein lusikalla. Sokerijyvät liukenevat vähitellen kokonaan.

Aluksi massan sakeus muistuttaa mannasuurimoita, sitten se näyttää tiivistetystä maidosta. Väri pysyy toistaiseksi valkoisena. Jatkamme massan palamista sekoittaen lusikalla.

Jonkin ajan kuluttua tilavuus alkaa laskea nesteen haihtumisen vuoksi. Massa sakeutuu ja kermanvärinen sävy ilmestyy.

Värin ulkonäkö tarkoittaa, että massan kiehumisen viimeinen vaihe on alkanut. Tärkeintä tässä ei ole ylivalottaa tulta. Muussa tapauksessa massa voi tulla hyvin paksuksi ja jähmettyessään emme saa toffeita, vaan kovakivisiä karamelleja. Siksi on tärkeää, ettet missaa hetkeä. Massan tulisi olla tiheydeltään samanlainen kuin keitetyn tiivistetyn maidon. Väriltään se voi olla karamellista ruskeaan. Massan tulisi olla viskoosi, mutta sellainen, että se voidaan kaataa muotteihin lusikalla eikä levittää. Keittämisen hetkestä massan valmiuteen noin 10-12 minuuttia!

Jos yhtäkkiä tunsit, että olet ylivalottanut massan tulessa, ja siitä tuli hyvin paksu. Lisää 2-3 ruokalusikallista maitoa ja kuumenna uudelleen ja sekoita tasaisesti. Lisää minuutti ennen kuin massa on valmis, lisää siihen voita. Sekoita hyvin ja poista lämmöltä. Ja nyt nopeus on erittäin tärkeää! Massa on kaadettava nopeasti muottiin, koska se kovettuu hyvin nopeasti. Jos sinulla ei ollut aikaa, lämmitä sitten hieman uudelleen ja kaada kauemmin. Kaadin sen teelusikalla. Se on mukavampaa ja mukavampaa.

Jätän toffee-astiat, kunnes ne jäähtyvät kokonaan (20-30 minuuttia). Ja sitten uutan toffeen veitsellä. Butterscotch on valmis! Jos massaa ei ylivaloteta tulessa, ne osoittautuvat erittäin pehmeiksi, herkiksi ja viskooseiksi. Makeiset ovat paljon maukkaampia kuin myymälämakeiset, ja niillä on hyvä maidon maku. Nauti ateriastasi!

Taffy-kaltaiset makeiset ovat olleet Ranskassa tunnettuja taffyina 1400-luvulta lähtien. Mutta kun vuonna 1902 ranskalainen konditori Josue de Mornas kokeili reseptiään Pietarissa, hän päätti, että hänen oli keksittävä eri nimi näille makeisille - nimensä, jonka venäläiset varmasti muistavat. Ja se ei vain muisteta, vaan liittyy johonkin erityisen lempeään. Silloin ranskalainen leivonnaiskokki ajatteli, että tämä herkku muistuttaa häntä herkistä kukista -. Näin syntyi makeisten nimi, josta puhun tänään.

Kuinka toffee valmistetaan?

Seos melassia, vihanneksia ja voita, sokeria ja tiivistettyä maitoa - se on toffee! Kaikki komponentit yhdistetään, sitten kuumennetaan ja keitetään hitaasti. Tuloksena saatu massa jäähdytetään, se muuttuu viskoosiksi ja paksuksi. Ja sen jälkeen iirimassasta valmistetaan erikoiskoneella pitkät niput, jotka leikataan paloiksi ja kääritään pakkauksiin.

Mikä on iiris?

Valmistusmenetelmän mukaan iiris on jaettu valettu ja kopioitu... Jos et pidä siitä, kun karkki tarttuu hampaisiin, mutta mieluummin mieluummin toffeita, jotka murenevat ja sulavat suussa, valitse replikoitu toffee. Valmistusprosessissaan viskoosi massa sekoitetaan valmiiden toffeiden murusien kanssa. Näin on mahdollista saavuttaa puolikiinteä koostumus.

Muuten, oh johdonmukaisuus... Iiris tapahtuu:

• pehmeä;
• sitkeä;
• puolikiinteä.

Esimerkiksi "Kultainen avain" on valettu puolikiinteä iiris ja "Kis-kis" on viskoosi.

Iriksen ulkomaiset sukulaiset

Monien makeisten pakkauksissa olet ehkä huomannut sanat "Toffee" tai "Tuhertaa"... Itse asiassa nämä ovat myös toffeita, mutta niiden maku on hieman erilainen kuin Neuvostoliiton historiaan.

Englanninkielisissä maissa on:

• toffee ( toffee) - iiris ilman maitoa;
• tuhertaa ( tuhertaa) - iiris maitoa.

Muuten, hedelmäpohjaista tuhkaa, johon lisätään pähkinöitä entisen Neuvostoliiton maissa, kutsutaan usein sorbetti.

Kun olet oppinut niin paljon hyödyllisiä tietoja iiriksestä, on paljon helpompaa valita tyyli, josta pidät eniten kauppojen hyllyillä. Nauti ateriastasi!