Melkein kaikki meksikolainen keittiö, sen kaikissa resepteissä käytetään pohjaleipää. Muuten, meksikolainen leipä oli perusruoka maya- ja atsteekkien heimojen ruokavaliossa. Meksikolainen tortilla valmistetaan maissi- tai vehnäjauhoista ja sen resepti on uskomattoman yksinkertainen - jauhot ja vesi, jos puhumme oikeasta reseptistä.

Ainekset:

(12 kakkua)

• taikina
• 2 kuppia maissi- tai vehnäjauhoja
• 1/2 lasillista vettä
• täyte
• 4 kananrintaa
• 4 asiaa. punainen salaattipippuri
• 2 kpl. vihreä salaattipaprika
• 1 sipuli
• oliivi- tai auringonkukkaöljy
• pippuri

Meksikolainen tortilla taikina

• Joten kaada jauhot kulhoon ja lisää vettä vähän kerrallaan, kunnes saadaan homogeeninen ja muovinen massa. On erittäin tärkeää taikina taikina hyvin, jotta meksikolaiset tortillat ovat ohuita.
• Jätä taikina 10 minuutiksi huoneenlämpöön, jotta se kohoaa hieman.
• Jaa taikina 12 osaan ja muotoile sitten kaksitoista kolobokkia. Jätämme ne vielä 5 minuutiksi.
• Murskaa pöytä jauhoilla ja rullaa sitten jokainen pulla varovasti ohueksi kakuksi. Perinteisesti meksikolainen tortilla ei saa olla paksumpi kuin 3 millimetriä. Jos tulet hieman paksummaksi, sillä ei ole väliä)))
• Raakoja tortilloja voi pinota reilusti jauhojen tai pergamentin kanssa.
• Kuumenna pannu hyvin. Meksikolainen tortilla valmistetaan ilman rasvaa. Paistamme puoli minuuttia toiselta puolelta, sitten käännä kakku toisille tynnyreille. Puoli minuuttia ja poista vuoasta.
• On erittäin tärkeää, että meksikolainen tortilla ei kuivu pannulla. Sen tulee pysyä joustavana, jotta täyte voidaan kääriä siihen.
• Aseta vastaleivotut meksikolaiset tortillat pinoon lautaselle ja peitä ne liinalla, jotta ne pysyvät kuumana täytteen valmistamisen ajan.

Täyte meksikolaisiin tortilloihin

• Paista ohuiksi puolirenkaiksi leikattu sipuli oliivi- tai auringonkukkaöljyssä. Paista keskilämmöllä.
• Kun sipuli on pehmeää, lisää suikaleiksi leikattu paprika. Paista kevyesti ja laita sitten hienonnettu vihreä paprika pannulle. Haudutamme kaikkea yhdessä 5-10 minuuttia.
• Tuoreiden paprikan sijasta on kätevää käyttää säilykepaprikaa, niitä ei tarvitse paistaa.
• Leikkaa kanan rintafileet suikaleiksi. Ne voidaan paistaa erikseen tai ne voidaan paistaa kasvisten kanssa. Se on sinusta kiinni. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Jokaiseen kakkuun laitamme lihapaloja, haudutettua sipulia, värillisiä paprikaliuskoja. Kääri täyte. Kakun joukkoon voi muuten laittaa mehukkaan jääkaalin lehden.
• Meksikolainen tortilla lihalla ja paistetuilla vihanneksilla, tarjoillaan kuumana.

1. Älä laita suolaa taikinaan, sillä täytteessä on taipumus sisältää paljon suolaa ja mausteita.
2. Älä käytä ruokasoodaa meksikolaisessa tortillataikinassa. Häntä ei vain tarvita. Herkullisen kakun salaisuus on yksinkertainen - sinun on vaivattava taikina hyvin.
3. Huolimatta siitä, että Internetistä löydät reseptin meksikolaiselle leivälle, joka sisältää margariinia, pidättäydy rasvasta. Loppujen lopuksi lautasen nimi on meksikolainen flatbread, ei mummon piirakka.

Meksikolainen flatbread tai, kuten sitä myös kutsutaan, tortilla on Pohjois-Amerikan tummaihoisten kaunokaisten ja viiksiisten sombrero- ja poncho-miesten kansallisruoka. Sitä on kahta päätyyppiä: maissi tai vehnä. Kaikki riippuu jauhotyypistä, josta se on valmistettu.
Maissitortillaa pidetään perinteisempänä ja vanhempana. Sen valmistivat Yucatanin niemimaalla asuvat muinaiset intiaanit. Värikkäällä ruoalla on erityinen maku, mutta vehnäjauhojen laajan käytön vuoksi siitä on viime aikoina tullut erittäin harvinaista. Vehnästä valmistettu meksikolainen tortilla on yleisempää.

Meksikon tortillan historia

Tortilla on yksi suosituimmista meksikolaisten kansallisruokien resepteistä. Tosiasia on, että sitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Erilaiset lihat ja aromaattiset kastikkeet, tuoreet salaatit ja kuumat mausteet kääritään ohuisiin litteäkakkuihin. Ne ovat myös keksejä ja pieniä paloja, jotka sisältyvät pääruokien koostumukseen tai tarjoillaan pöydälle lisukkeena. Yleensä niitä käytetään suunnilleen samalla tavalla kuin arabimaailman maiden asukkaat käyttävät tavallisia tortilloja.
Valmistuksen yksinkertaisuudesta ja yksinkertaisesta mausta huolimatta maissijauhoista valmistettu meksikolainen tortilla on yhtä suosittu tavallisten kansalaisten ja korkean yhteiskunnan keskuudessa. Amerikan kolonisaation aikakaudella valloittajat pitivät paikallisista leivistä uskomattoman maukkaita. Niitä kutsuttiin sitten munakasiksi (tortilla espanjaksi "omeletiksi").

Meksikolainen tortilla ruokien osana

Myöhemmin espanjalaisten jo valloittamilla alueilla levisi laajalle tortillaruoka, jolle asetettiin perinteiset paistetut munat. Päälle meksikolainen maissijauhoista valmistettu tortilla kaadettiin paprikoista ja murskatuista tomaateista tehdyllä kastikkeella.
Tulevaisuudessa yksinkertaista litteää kakkua alettiin käyttää osana monenlaisia ​​ruokia. Fajitas, meksikolaiset juustokakut, burritot, tacot, quesadillat – kaikki nämä ruoat eivät ole täydellisiä ilman tortillaa. Lisäämällä näihin ruokiin kurpitsaöljyä tai porsaankorvia, paikalliset kokit valmistavat todellisia gourmet-herkkuja.

Nykyään meksikolaisesta leivästä on tullut suosittu Euroopan, Yhdysvaltojen ja Kanadan asukkaiden keskuudessa. Siihen kääritään pekoniliuskoja, joista valmistetaan voileipiä, voileipiä ja muita herkkuja.

Meksikolainen tortilla: ruoanlaiton salaisuudet

Tortillan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
maissijauho - 0,5 kg; leivinjauhe - 1 tl; suola - 4 tl; mikä tahansa kasviöljy - 100 grammaa; vesi - 1,5 kuppia.

Valmistautuminen

1. Kaada jauhot, leivinjauhe ja ruokasuola mihin tahansa astiaan ja sekoita. 2. Lisää seokseen kasviöljy. Jauha koko massa, kunnes muodostuu murusia. 3. Lisää pikkuhiljaa kuumaa vettä ja vaivaa taikinaa hitaasti elastiseksi. Jaa taikina pieniksi palloiksi. Aseta ne leikkuulaudalle ja peitä pyyhkeellä. Anna taikinan levätä 30 minuuttia. 4. Jauhota lauta tai pöytä. Pyöritä jokainen pallo ohueksi pannukakuksi, jonka halkaisija on enintään 20 cm.

5. Aseta paistinpannu liedelle ja kuumenna. Älä lisää öljyä. Paista jokainen pannukakku kuumalla pannulla. Jokaista meksikolaista tortillaa paistetaan 1 minuutti. Aseta valmis pannukakku pyyhkeen päälle ja kääri se. 6. Tarjoa meksikolaiset tortillat kuumana tai lämpiminä.

Tortilla täytteet

Nyt tiedät kuinka tehdä meksikolaisia ​​tortilloja. Täytereseptejä on erilaisia, mutta ne ovat aina täynnä kirkkaanvärisiä ainesosia. Tarkastellaan yleisimpiä värikkäitä ja herkullisia "täyteaineita". 1. Säilykkeet, pannulla haudutetut sipulien ja mausteiden kanssa, vuohenjuusto. 2. Mausteissa, tomaateissa, persiljassa ja tillissä paistettua broilerin filettä. 3. Vihannekset, öljyssä haudutettuja, oliiveja. 4. Banaani ja mansikka. 5. Jauheliha, paistettu mausteilla, sipulilla ja avokadolla.

Vati meksikolaisia ​​tortilloja

Mitä voit tehdä meksikolaisista tortilloista tänään? Katso seuraavasta reseptistä vaiheittaiset ohjeet kotitekoisen burriton valmistamiseen. Tämä edellyttää meidän jokaisen saatavilla olevia tuotteita.
Burritoon tarvitsemme:

Meksikon tortillakakut - 6 kpl; kanafilee - 2 kpl; bulgarialainen paprika - 2 kpl; punasipuli - 3 päätä; nippu persiljaa; valkosipuli - 3 neilikkaa; kasviöljy - 3 rkl. lusikat; venäläinen juusto - 150 g; tuoreet tomaatit - 3 kpl; herkkusienet - 200 g; ketsuppi; vähärasvainen majoneesi; suola, pippuri maun mukaan.

Burritojen valmistus voidaan jakaa karkeasti kolmeen vaiheeseen: tortillojen valmistus, herkullisen täytteen valmistus ja kirjekuorten taittaminen.
Kokit suosittelevat valmistamaan kaikki ainekset ennen ruoanlaittoa. Loppujen lopuksi itse paistoprosessi kestää useita minuutteja jokaiselle ainesosalle.
Burritot ovat yksi niistä ruoista, jotka rakastavat luovuutta. Älä rajoita itseäsi ainesosien valinnassa, fantasioi ja kokeile uusia yhdistelmiä. Jos jokin tuote ei ole käsillä, vaihda se toisella valitsemallasi tuotteella. Kuinka tehdä herkullisia kakkuja, opit yllä. Katsotaanpa nyt burriton valmistuksen ominaisuuksia.

Burriton ruoanlaittovaiheet

1. Kuori punasipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Pilko suolavedessä keitetty filee pieniksi kuutioiksi. Bulgarian pippuri - paloina. Hienonna persilja ja valkosipuli hienoksi. Pilko tomaatit kuutioiksi. Raasta juustopala karkealla raastimella. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna kasviöljy pannussa. Paista ensin sipulit. Lisää hienonnettu valkosipuli. Paista kaikkia aineksia 3 minuuttia kullanruskeiksi.
3. Lisää kana seokseen, sekoita ja keitä 3 minuuttia.
4. Lisää sienet. Lisää paistoaikaa 5 minuuttiin. Sekoita ainekset.
5. Lisää paprikat. Tämä tekee burrito-täytteestä värikkään! Keitä 2 minuuttia, kunnes pippuri on tarpeeksi pehmeää.
6. Suolaa saatu seos hieman, lisää mustapippuria.
7. On tomaattien aika. Lisää myös nämä. Sekoita kaikki ja paista 3 minuuttia.
8. Lisää seuraavaksi hienonnettu persilja. Hän lisää ruokaan makua ja kauneutta!
9. Sekoita ja hauduta 2 minuuttia. Burriton täyte on valmis.
10. Burriton taittaminen vaatii erityistä huomiota. Meksikolainen tortilla on avattava. Aseta täyte keskelle, jonka on ensin jäähdytettävä hieman.
11. Peitä pinta tasaisella kakulla ja vedä reunaan. Taita sitten reunat varovasti vasemmalle ja oikealle ja taita "kirjekuori".
12. Kääri seuraavaksi koko tortilla kokonaan. Burritosi on valmis! Toista nämä vaiheet muiden kakkujen kanssa. 13. Ripottele juustoraaste burriton päälle. Lähetä mikroaaltouuniin tai uuniin. 14. Poista burrito mikroaaltouunista (tai uunista). Päälle satunnainen kuvio majoneesilla ja ketsuppilla.
15. Tarjoile kuumana minkä tahansa juoman kanssa, josta pidät.

Meksikolaisista tortilloista tulee yksi kaikkien aikojen suosikeistasi. Ei vain korkea maku, vaan myös terveyshyödyt erottavat tortillan vehnäleivästä. Ei ihme, että hän voitti monien herkkusujen sydämet.

Viime aikoina meksikolainen keittiö oli meille kaukainen eksoottinen asia. Nykyään meksikolaisia ​​kansallisruokia ei löydy vain erilaisista kahviloista ja ravintoloista, vaan myös helposti valmistettuja kotona. Ja monet niistä perustuvat tortillakakkuihin.

Meksikolaisen tortillan valmistuksen perusperiaatteet

Tällaisia ​​tortilloja leivotaan kahdesta jauhotyypistä: maissista tai vehnästä sekä molempien sekoituksesta. Perinteinen resepti perustuu erikoismaissijauhoihin. Siitä tulee joustava taikina. Meillä on vaikea löytää tällaisia ​​jauhoja, mutta tavallisen maissitaikinan kanssa on vaikea työskennellä. Siksi kotona on helpompi leipoa tortilloja valkoisista jauhoista tai ottaa maissi ja vehnä yksitellen. Lisäksi resepti sisältää vettä, suolaa, voita tai kasviöljyä.

Meksikossa tortilla on monien ruokien perusta. Siihen kääritään erilaisia ​​täytteitä, lisätään paloina keittoon, käytetään ruokailuvälineiden sijasta, kaavitaan tällainen kakku, esimerkiksi kastike. Perinteisiä täytteen komponentteja ovat liha tai kana, tomaatit, pavut, kuumat ja makeat paprikat, juusto, maissi.

Meksikon tortillat - maissijauhojen perusresepti

Ainesosat

lasillinen maissijauhoa;

puoli lasillista vehnäjauhoja;

ripaus suolaa;

lasillinen kuumaa vettä.

Keittomenetelmä

Kaada maissijauho kulhoon, lisää vehnäjauhot, lisää suola.

Kaada kuumaa vettä. Vaivaa, lisää vettä tai jauhoja tarpeen mukaan - meidän on saatava tiheä taikina. Leikkaamme sen kymmeniksi paloiksi. Pyöritämme jokainen palloksi. Aseta taikinapulli leivinpaperille, peitä toisella päälle ja rullaa se kaulimella ohueksi kakuksi.

Älä voitele pannua millään. Paistamme nopeasti kullanruskeiksi. Tortiljojen ei saa antaa palaa, eikä myöskään saa kuivata liikaa. Valmiita maissitortilloja voi käyttää erilaisiin meksikolaisiin ruokiin tai yksinkertaisesti leipääksi keittojen ja salaattien kanssa.

Meksikolainen tortilla - vehnäjauhojen perusresepti

Ainesosat

Kaksi lasillista vehnäjauhoa;

teelusikallinen suolaa;

neljäsosa paketista voita;

puoli lasillista lämmintä vettä.

Keittomenetelmä

Siivilöi jauhot. Lisää sitten voita ja ala hieroa käsilläsi. Tuloksena on muru.

Laita kulhoon, peitä, laita lämpimään paikkaan, jossa se seisoo puoli tuntia.

Jaa laskeutunut taikina kahdeksaan identtiseen osaan. Muodostetaan jokaisesta pallo. Rullaamme sen ulos. Työkappaleiden tulee olla noin kaksi millimetriä paksuja.

Kuumenna pannu kunnolla. Öljyä ei tarvita, paista kakut kuivina. Minuutti tai kaksi riittää toiselle puolelle, sama määrä toiselle.

Meksikolainen tortilla burrito

Yksinkertainen ja runsas ruokalaji, itse asiassa eräänlainen pikaruoka. Täytteenä voit ottaa kanaa, hienoksi leikattua naudanlihaa tai jauhelihaa lisäämällä papuja, makeita ja kuumaa paprikaa, sipulia, tomaatteja, valkosipulia. Meksikolaiselle keittiölle ominaista mausteisuutta voi muokata mieleisekseen, esimerkiksi älä lisää chiliä.

Ainesosat

300 grammaa lihaa (naudanliha);

kaksi valkosipulinkynttä;

200 grammaa purkitettuja papuja;

yksi paprika;

kaksi tomaattia;

vihreä chilitanko;

polttimo;

juusto - kahdeksan viipaletta;

tortillat - neljä kappaletta;

½ tl korianteria (jauhettu);

tuore korianteri;

50 ml kasviöljyä.

Keittomenetelmä

Leikkaa naudanliha hienoksi. Leikkaa myös sipuli, chili, valkosipuli, tomaatit ja paprikat pieniksi paloiksi.

Hauduta lihapalat pehmeiksi, kun olet paistanut ne kevyesti kasviöljyssä. Lisää tarvittaessa hieman vettä, suolaa.

Kun naudanliha on valmis, ota se lautaselle ja laita sivuun toistaiseksi.

Lihan jälkeen pannulle tulee mehua. Paista ensin sipuli siinä. Lisää sitten paprikat - kuumat ja makeat. Paistamme pari minuuttia.

Nosta liha nyt takaisin pannulle, mausta valkosipulilla ja hienonnetulla korianterilla. Tomaatit lähetetään sinne muutamassa minuutissa.

Otamme pavut purkista, murskaa niitä hieman haarukalla. Levitä se muun täytteen päälle. Vielä on lisättävä hienonnettu korianteri ja sammutettava tuli.

Kuumenna kakut paistinpannussa ilman öljyä. Voit muodostaa burriton: laita kumpaankin kaksi juustoviipaletta, täytettä päälle vielä kuumana. Käärimme sen rullaan, melko tiukasti. Voit palvella! Perinteinen meksikolainen kastike, salsa, sopii hyvin burritoihin.

Meksikolainen tortilla enchilada

Tässä ruoassa lihatäyte kääritään myös kakun sisään, mutta sitten valmistetut sämpylät paistetaan myös herkullisella kastikkeella.

Ainesosat

puolikas paprika;

yksi tuore tomaatti;

100 grammaa säilöttyjä tomaatteja (omassa mehussaan);

kaksi valkosipulinkynttä;

polttimo;

viisi tortillakakkua;

250 grammaa kananrintaa;

chili - valinnainen;

70 grammaa juustoa.

Keittomenetelmä

Paista kana kypsäksi.

Mennään nyt kastikkeeseen. Leikkaamme tomaatin, sipulin, valkosipulin, pippurin, paistamme ne kevyesti pannulla kasviöljyä lisäämällä, lähetämme sinne purkitettuja tomaatteja.

Peitä kannella. Hauduta noin seitsemän minuuttia. Nyt voit lisätä suolaa. Jos käytät chiliä, nyt on aika lisätä se. Muutamme vihanneksistamme paksua kastiketta tehosekoittimella.

Leikkaa keitetty broilerin filee kuutioiksi. Sekoitamme sen osan kastikkeesta. Jaa tämä täyte kakkujen päälle, kierrä jokaista rullaa. Siirretään sopivaan muotoon, päälle kastike ja juustoraaste. On aika laittaa uuniin - 180 astetta, kunnes kaunis kullanruskea kuori. Tämä ruokalaji on parasta syödä kuumana.

Meksikolainen tortilla quesadilla

Tämä alkupala valmistetaan myös hyvin yksinkertaisesti - liha- tai kasvistäyte asetetaan kahden litteän kakun väliin, aina juustolla. Sitten astia paistetaan kullanruskeaksi, leikataan paloiksi ja tarjoillaan kastikkeen kanssa.

Ainesosat

Kymmenen tortillakakkua;

kaksi paprikaa;

muutama valkosipulinkynsi (maun mukaan);

yksi kananrinta;

purkitettu maissi - tölkki;

200 grammaa juustoa (kovat lajikkeet);

Keittomenetelmä

Marinoi kanafilee. Leikkaa tätä varten liha erittäin hienoksi, lisää suola ja paprika, hienonnettu valkosipuli. Anna seistä tunti, jotta kana imeytyy mausteisiin. Paista sitten oliiviöljyssä.

Pilko myös paprika erittäin hienoksi, lisää se kanan joukkoon. Lähetämme myös maissin sinne, kun olemme aiemmin tyhjentäneet kaiken nesteen siitä. Laitetaan se pois noin kymmeneksi minuutiksi. Sammuta se, jäähdytä hieman. Sekoita juustoraasteen kanssa.

Ota toinen pannu, lisää vähän öljyä. Laitamme tortillan. Levitämme täytteen koko pinnalle. Yllä on toinen kakku. Paista molemmin puolin. Juusto sulaa ja sitoo kaksi tortillaa yhteen. Leikkaa valmis ruokalaji neljään osaan, tarjoile smetanan kanssa.

Meksikon tortilla nachos

Nachoille, jotka ovat kolmion muotoisia siruja erilaisilla kuumilla ja suolaisilla täytteillä, tarvitsemme maissitortilloja. Voit leipoa ne reseptin mukaan tai ostaa valmiina. Ja tortillojen muuttaminen nachoiksi on helppoa.

Ainesosat

Kuudesta seitsemään tortillakakkua;

50 grammaa juustoa;

3-4 ruokalusikallista kasviöljyä;

kuivattu sipuli ja valkosipuli - yksi teelusikallinen kutakin;

jauhettu korianteri, kuuma pippuri - maun mukaan;

tusina oliiveja tai oliiveja;

kaksi teelusikallista paprikaa;

Keittomenetelmä

Yhdistä öljy ja mausteet: hienonnettu kuivattu sipuli ja valkosipuli, korianteri, paprika. Päällystämme kakut tällä tuoksuvalla öljyllä kummaltakin puolelta. Leikkaa kolmion muotoisiksi paloiksi.

Laitamme ne uunipellille, suolaa ja lähetämme ne uuniin. 200 astetta, emme pidä sitä pitkään, vain muutaman minuutin, heti kun ne muuttuvat ruskeiksi, otamme sen pois.

Meillä on maissilastuja. Ripottele päälle juustoraastetta niiden ollessa vielä kuumia, voit myös lisätä pieniä paloja oliiveja, chilipaprikaa ja tuoreita yrttejä. Voit tarjoilla nachoja eri kastikkeiden kanssa makusi mukaan.

Chimichanga valmistettu meksikolaisesta tortillasta

Tämä alkupala muistuttaa burritoa, tässä on sama mausteinen ja mausteinen täyte tortillaan käärittynä. Erona on, että saadut rullat paistetaan lisäksi kasviöljyssä.

Ainesosat

Kolme broilerin filettä;

kuusi tortillakakkua;

chilikastike - kaksi ruokalusikallista;

punainen ja mustapippuri (jauhettu);

yksi punainen ja yksi vihreä paprika;

kasviöljy;

yksi sipuli.

Keittomenetelmä

Leikkaa liha melko pieniksi paloiksi. Paistamme kypsäksi. Mausta samalla suolalla, pippurilla ja chilikastikkeella.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paprikat ohuiksi nauhoiksi. Lisää ne kanan joukkoon. Paista kaikkea yhdessä useita minuutteja ja pidä sitä miedolla lämmöllä vielä 5-7 minuuttia. Anna sitten täytteen jäähtyä hieman.

Laita osa täytettä jokaiseen kakun päälle, kääri kirjekuoret rullalle. Nyt ei jää muuta kuin paistaa ne kuumassa kasviöljyssä, tarvitsemme kauniin kullanruskean kuoren. Tarjoile mausteisen tomaattikastikkeen kanssa.

Meksikolaiset tortillat - salaisuuksia ja temppuja

Valmiit tortillat syövät parhaiten heti, kuumana, mutta ne voidaan säilyttää myös jääkaapissa. Tätä varten ne on käärittävä kalvoon ja asetettava pakastimeen. Esilämmitä sitten tortillat uunissa ennen käyttöä. Voit myös paistaa ne uudelleen pannulla.

Älä paista tortilloja liian kauan - enintään minuutin toiselta puolelta. Muuten ne ovat liian kuivia ja voivat palaa nopeasti.

Mausteisuus on pakko saada meksikolaisiin tortillaruokiin. Jotta niistä tulisi erityisen kuumia, mausteita ei lisätä vain täytteeseen, vaan itse kakku voidaan myös ripotella etukäteen jauhetulla punapippurilla.

Meksikolainen maissi- tai vehnäjauhoista valmistettu tortillatortilla - loistava aamiaiseksi! Valitse täytevaihtoehtoja jokaiseen makuun!

Luultavasti monilla on käsitys siitä, miltä meksikolainen tortilla näyttää. Maissitortillaa tai vehnäjauhotortillaa käytetään usein leivän sijasta ja se toimii myös muiden ruokien pohjana.

Voit valmistaa tortillan itse, varsinkin kun prosessi on hyvin yksinkertainen, ja sen tuotesarja on minimaalinen. Alkuperäisessä tortillareseptissä tulisi käyttää maissijauhoja, mutta myös vehnäjauhoja voidaan korvata.

• Vehnäjauho - 240 g
• Vesi - 125 ml
• Voi - 30 g
• Muskottipähkinä - 1 hyppysellinen
• Suola - 1 tl

Vehnätortillakakkujen valmistus: siivilöi kulhoon oikea määrä jauhoja.

Jauha voi ja jauhot puhtain käsin niin, että saat murun.

Kaada suolaa ja vaihteeksi jauhettua muskottipähkinää saatujen jauhojen joukkoon.

Kaada ilmoitetun määrän vettä.

Vaivaa taikina meksikolaisille tortilloille. Laitamme sen lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi, jotta se voi makaamaan.

Aika on loppu, jatketaan. Jaa taikina-sämpylä osiin. Tästä taikinamäärästä tulee noin 8 palaa. Teemme niistä pieniä kolobokkeja.

Rullaa jokainen sämpylä ohueksi kakuksi (paksuus enintään 2 mm).

Nyt sinun on esilämmitettävä pannu hyvin. Huomaa, että emme voitele sitä. Levitämme yhden litteän kakun kuumalle pannulle. Paista tortilloja molemmin puolin 1,5-2 minuuttia.

Voit laittaa valmiisiin tortilloihin juustoraastetta yrtteineen. Tästä tulee loistava välipala.

Vehnätortillat ovat valmiita. Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: Espanjalainen tortilla perunoilla ja sienillä

Espanjalainen tortilla on munakas perunoilla ja sipulilla. Mutta pääaineisiin lisätään usein muita ruokia. Tätä tortillaa täydennetään pekonilla ja sienillä. Valmistuksen helppous ja saatavilla olevat ainesosat tekevät tortillasta helpon valmistaa aamiaiseksi.

• Keitetyt perunat (univormussaan) 360 gr.
• Kananmuna 6 kpl.
• Herkkusieniä 250 gr.
• Pekoni 80 gr.
• Kasviöljy 2 ruokalusikallista
• Sipuli 50 g. 4a
• Suolaa maun mukaan
• Mustapippuria maun mukaan

Pese ja kuivaa herkkusienet. Leikkaa pieniksi viipaleiksi.

Leikkaa sipuli ja pekoni pieniksi kuutioiksi.

Kuori ja leikkaa kuorillaan keitetyt perunat.

Paista pekonia ja sipulia kuumassa öljyssä.

Laita sienet ja perunat, suola ja sekoita hyvin. Paista 10 minuuttia.

Vatkaa kananmunat kevyesti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada munat pannulle. Keitä tortillaa miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

Kun pohja on ruskistunut, käännä tortilla lautasella ja paista toiselta puolelta.

Pilko yrtit hienoksi ja ripottele ennen tarjoilua. Hyvää ruokahalua!

Resepti 3: Meksikolainen tortilla

Klassinen meksikolainen tortilla on pyöreä, ohut maissi- tai vehnäjauhosta valmistettu tortilla. Voidaan tarjoilla pääruokien (kuten leivän) kanssa tai täytteiden pohjana.

Vaikka maissijauho on keittiössämme vähemmän suosittua kuin vehnäjauho, se on melko edullinen - sitä löytyy usein kauppojen hyllyiltä, ​​etenkin suurista supermarketeista. Sen väri on miellyttävän keltainen, mikä tekee valmiista leivistä "aurinkoisia", houkuttelevia ja herkullisia. Lisäksi maissijauhoilla keitetyt tuotteet ovat erityisen kevyitä, murenevia, eivät vanhene pidempään ja säilyttävät makunsa.

• maissijauho - 170 g;
• vehnäjauho - 70 g;
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
• hieno suola - ripaus;
• vesi - 120 ml

Seulomme kahden tyyppisiä jauhoja työkulhoon (vehnäjauhoja lisätään taikinan kanssa työskentelyn yksinkertaistamiseksi - sen kanssa kakut ovat joustavampia rullattaessa, murenevat vähemmän eivätkä hajoa).

Liuota suola lämpimään veteen. Lisää puhdistettu öljy ja kaada neste jauhoseokseen.

Jatkamme manuaaliseen vaivaamiseen. Tällaista taikinaa ei tarvitse vaivata pitkään, riittää, että saavutetaan tasaisuus ja sileys, jotta saadaan pehmeä ja joustava jauhopallo. Säädä tarvittaessa jauhojen tai veden määrää - jos taikina on ohutta ja erittäin tahmeaa, lisää jauhoja pienissä erissä, vaivaa haluttuun koostumukseen. Jos massa päinvastoin tulee erittäin kuivaa, murenevaa eikä keräänny yhteen pakkaukseen, lisää vettä (mutta aina pieninä annoksina, melko vähän, jotta ei liioittele).

Käärittynä kelmulla tai peitettynä pyyhkeellä, jätä jauhopala rauhaan puoleksi tunniksi (huoneenlämpöön) - "levon" jälkeen taikinasta tulee vielä taipuisampaa ja "tottelevampaa" työssä. Määritellyn ajan kuluttua jaamme massan 6 identtiseen koloboksiin.

Aloitamme kakkujen pyörittämisen. Kätevintä on tehdä tämä kahden leivinpaperiarkin välissä, jotta taikina ei tartu pintaan eikä murene. Laita jauhosämpylä yhdelle levylle, peitä toisella levyllä. Tasoita pallo kämmenelläsi pyöreäksi kakuksi ja kauli se sitten kaulimella mahdollisimman ohueksi, mutta älä anna taikinan rikkoutua.

Paistamme kakut kuivalla paistinpannulla lisäämättä öljyä. Tuotteet kuivuvat erittäin nopeasti (noin minuutti kummaltakin puolelta), joten voit rullata kaikki aihiot välittömästi ennen paistamisen aloittamista. Joten asetamme kakun kuumalle pinnalle, pidämme sitä keskilämmöllä, kunnes taikinan pinnalle ilmestyy kuplia ja alle täpläinen kuori. Mitä ohuemmaksi litteät kakut rullataan, sitä lyhyempi paistoaika.

Käännä ja paista toinen puoli (yleensä se ruskistuu nopeammin kuin ensimmäinen). On erittäin tärkeää, että kakkuja ei kuivata pannulla liikaa, muuten ne muuttuvat koviksi ja rikkoutuvat, kun taitat täytteen.

Poista paahdetut maissitortillat pannulta. Peitä pyyhkeellä, jotta se pysyy pehmeänä ja joustavana. Teemme samoin muiden aihioiden kanssa. Jos quesadillat tai muu meksikolaisiin lameleihin pohjautuva ruoka ei valmistu heti, vaan seuraavana päivänä, säilytämme tuotteet pussiin tai kuivaan, tiiviiseen astiaan. Klassinen maissitortilla on valmis!

Resepti 4, askel askeleelta: vehnätortilla

Tortilla on ohut maissi- tai vehnäjauhoista valmistettu tortilla, jota syödään pääasiassa Meksikossa, Keski-Amerikassa ja Yhdysvalloissa. Meksikossa täytteinen tortilla on yksi kansallisruoista. Tortilla on monien ruokien (pääasiassa meksikolaisen keittiön) pohja, esimerkiksi enchilada, burritot, fajitat, tacot, quesadillat, joissa tortillaan kääritään erilaisia ​​täytteitä, jotka voivat olla sekä suolaisia ​​että makeita.

Kotitekoiset tortillat ovat paljon maukkaampia kuin kaupassa ostetut tortillat, lisäksi voit itse päättää mitä niiden koostumukseen sisältyy, voit säätää tortillojen paksuutta ja halkaisijaa. minä tulen tekemään vehnätortilloja... Resepti on hyvin yksinkertainen ja suoraviivainen, on jopa hämmästyttävää, kuinka niin herkullisia kakkuja saadaan.

• jauhoja 320 g
• voita 50 g
• suolaa ½ tl
• vesi 170-200 ml

Sekoita ensin voi jauhojen ja suolan kanssa. Öljyä ei tarvitse ottaa etukäteen jääkaapista, tarvitsemme sen kylmänä. Ainesosien sekoittamiseen on kätevää käyttää monitoimikonetta tai silppuria, jotta ainekset yhdistetään nopeasti, mutta voin voi yksinkertaisesti leikata pieniksi kuutioiksi veitsellä tai ritilällä. Joten sekoita ja hiero käsilläsi muruiksi.

Tämän seurauksena saamme seoksen, joka muistuttaa pieniä murusia.

Lisää seuraavaksi lämmintä vettä (noin 60 °C). Koska jauhojen laatu on hyvin erilainen, sinun on lähestyttävä tätä vaihetta huolellisesti, veden määrä voi vaihdella 170 - 200 ml. Aloita pienestä ja lisää vettä tarpeen mukaan. Vettä meni 170 ml. Alussa näyttää siltä, ​​että jauhot eivät riitä, sillä taikina tarttuu käsiin, mutta sitä kannattaa vaivata 5-7 minuuttia ja taikinasta tulee pehmeää, joustavaa eikä tartu käsiin. Tarvittaessa voit lisätä hieman jauhoja.

Nyt meidän on jaettava taikina yhtä suuriksi paloiksi - tuleviin tortilloihin. Kypsensin tortilloja 24 cm paistinpannussa (tasaisen pohjan halkaisija, ei reunoja, jotka yleensä mittaavat paistinpannun halkaisijaa), joten jaoin taikinan 7 palloon. Jos voit käyttää suurempaa halkaisijaa, vähennämme pallojen lukumäärän kuuteen tai jopa viiteen. Peitä ne pyyhkeellä tai paremminkin kelmulla ja anna niiden "levätä" 10-15 minuuttia huoneenlämmössä, jotta taikinasta tulee pehmeää ja helposti kaulittava.

Pyöritä jokainen pallo kaulimella haluttuun halkaisijaan jauhotetulla alustalla ja yritä säilyttää pyöreä muoto.

Siirrä rullattu kakku varovasti hyvin kuumennettuun paistinpannuun ilman öljyä. Paista korkealla lämmöllä.

Kun tortilla muuttuu läpinäkymättömäksi ja alkaa kuplia, käännä se toiselle puolelle. Minulta meni noin 30-40 sekuntia kummankin puolen paistamiseen.

Laita molemmin puolin paistetut tortillat kauniisti pinoon lautaselle. Valmiit tortillat voi syödä heti (ne ovat herkullisia myös ilman täytettä ja tämä on aivan mahtavaa!), Tai ne voidaan säilyttää jääkaapissa, käärittynä muoviin ja lämmittää tarpeen mukaan.

Resepti 5: sienillä täytetty tortilla

• vehnäkakku - 5 kpl;
• makkarat - 4 kpl;
• osterisienet - 500 gr .;
• hollantilainen juusto - 150 gr;
• kasviöljy - 80 gr .;
• sipuli - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• tilli ja persilja - maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Osterisieni ja hienonna ne käsilläni.

Laitan kattilan liedelle, lisään kasviöljyä ja kaadan sienet.

Kun sienet paistetaan

Kuori, pese sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.

Lisään sipulin kattilaan sienten joukkoon ja paistan.

Leikkasin makkarat, kuten kuvassa.

Lisään ne kattilaan ja paistan.

Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Täyte on valmis. Hieroin juustoa karkealle raastimelle.

Laitoin kakun pöydälle

ja levitä kuumana! täyte,

ripottele päälle juustoraastetta,

lisää vihreitä.

Taitan kakun nopeasti niin, että juusto ehtii sulaa ja kiinnitän hammastikulla, kuten kuvassa.

Ruokalaji on valmis. Ulkonäkö ja maku osoittautuivat erinomaiseksi, ruokalaji on vieraiden kohtelun arvoinen.

Resepti 6: tortilla jauhelihalla ja papuilla (kuvalla)

Tortilla on meksikolainen tortilla, joka auttaa monipuolistamaan ja piristämään ruokalistaasi. Kakut ovat erityisen maukkaita täytteellä: lihasta, hedelmistä, vihanneksista. Suosittelen tortillojen tekemistä jauhelihasta, papuista ja tuoreista vihanneksista. Erittäin mehukas, maukas ja tyydyttävä. Muista valmistaa tämä ruokalaji. Voit olla varma, että sekä sinä että läheisesi pidät siitä kovasti.

• Tasoleipä (Tortilla) - 6 kpl
• Jauheliha - 500 g
• Sipuli - 1 kpl
• Soijakastike (TM Kikkoman) - 1 rkl. l.
• Kuuma punainen paprika - 1 tl
• Kurkku (pitkähedelmäinen) - 1 kpl
• Maissi (säilykkeet) - ½ kielto.
• Tomaatti (iso) - 1 kpl
• Vihreä sipuli - 1 nippu.
• Ketsuppi (mausteinen) - maun mukaan
• Kasviöljy (paistamiseen) - 1 rkl. l.
• Majoneesia maun mukaan
• Säilykkeet pavut - 1 kielto.
• Salaatti / salaatti - 1 nippu

Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, lisää sipuli ja paista sitä keskilämmöllä läpinäkyväksi.

Lisää sitten jauheliha vaivaamalla se paistinpannulla puisella lastalla. Ja paista kypsäksi. Minulla on kotitekoista jauhelihaa (sianliha + naudanliha).

Siirrämme jauhelihan syvään kulhoon, lisää 1-2 rkl. l. soijakastike. Ohjaa makusi, sillä erityyppisten kastikkeiden suolapitoisuus on erilainen. Käytin Kikkoman-soijakastiketta, 1 rkl riitti minulle. l. Sekoita liha hyvin kastikkeen kanssa.

Lisää kuuma punainen paprika. Täytetyn tortillan tulee olla mausteista. Sekoitamme. Rakastan mausteisuutta, joten pippurin koko sydämestäni.

Kaada säilykepavut siivilään ja huuhtele keitetyllä vedellä (ei kuumalla!). Lisää jauhelihan joukkoon ja sekoita hyvin. Lihatäyte on valmis.

Valmistetaan kasvistäyte. Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi.

Lisää ½ tölkkiä säilykemaissia, noin 220-250 grammaa.

Hienonna vihreä sipuli hienoksi ja lisää maissiin.

Leikkaa tomaatit kuutioiksi, lisää kasvisten joukkoon ja sekoita hyvin. Kasvistäyte on valmis. Voit lisätä muita aineksia: avokadoa, juustoa, paprikaa.

Tortillan valmistaminen vie hyvin vähän aikaa, mutta lopputulos ilahduttaa sinua epäilemättä. Kaada durumvehnäjauho ja hienoksi pilkottu voi kulhoon. Herkullinen ruoka sisältää usein lisää kaloreita voin muodossa, mutta aamiaiseksi voit 🙂Alamme vaivata ja sekoittaa voita jauhojen kanssa sormin, 5 minuuttia, kunnes muodostuu ns korppujauhoja, jonka jälkeen lisäämme suolaa ja sekoita hyvin.
Alamme kaataa hieman puhdistettua vettä ja vaivaa taikinaa. Kun vesi loppuu, alamme vaivaamaan käsillämme, vaivaamme taikinaa meksikolaiselle tortillalle 10 minuuttia, kunnes siitä tulee joustavaa. Muuten, durumvehnäjauho on erilainen ja käyttäytyy joskus oudosti, joten jos taikinasi ei vaivaa, lisää vähän tavallista vehnäjauhoa ruokalusikallinen kerrallaan ja vaivaa. Parin lusikan jälkeen massa muuttuu tortillataikinaksi.
Nyt laitamme tasapohjaisen pannun lämpenemään maksimilämmölle. On parempi käyttää tarttumatonta paistinpannua, jotta ei tarvitse voidella oliiviöljyllä, mutta jos sellaista ei ole, auttaa keittoharja tai vanulappu, jolla kasviöljyä voi levittää erittäin ohut kerros. Revi taikinasta lämpenemisen aikana pöytätennispalloa isompi pala, laita se jauhotetulle pinnalle.
Kauli pyöreä meksikolainen kakku kaulimella tai, kuten minä, pullo viiniä mahdollisimman ohueksi. Tortillan tulee olla hyvin ohutta. Tietenkin pyyhi kaulin tai pullo ensin jauhoilla.
Siirrämme kaulitun taikinan esilämmitettyyn pannuun. Paistamme toiselta puolelta, kunnes meksikolainen tortilla Tortilla, jonka reseptin kuvalla kerron ja näytän, alkaa kuplia paljon.
Käännämme sen toiselle puolelle, painamme sitä hieman lastalla ja paistamme vielä minuutin ajan. Tässä vaiheessa voit levittää Quesadillan täytteen, josta kerron hieman myöhemmin, tai ottaa pois lämmöltä ja tarjoilla meksikolaisena leivänä.
Siinä kaikki! Nyt tiedät kuinka tehdä tortillaa, meksikolaista tortillaa! Kuten sanoin, se on hyvin yksinkertaista.

Tortilla on meksikolainen litteäleipä. Resepti on lyhyt

1. Kaada durumvehnäjauho ja hienoksi pilkottu voi kulhoon.
2. Hiero voita ja jauhoja sormin, kunnes muodostuu korppujauhoja, sitten suolaa ja sekoita ne.
3. Alamme lisätä puhdistettua vettä samalla kun vaivaamme taikinaa haarukalla, kunnes vesi loppuu.
4. Aloita tortillataikinan vaivaaminen käsilläsi 10 minuuttia, jotta se tulee joustavaksi.
5. Laitoimme pannun lämpenemään voimakkaimmalla lämmöllä.
6. Revimme taikinan kämmenelle sopivan pallon ja kaulimme tortillasta mahdollisimman ohueksi pyöreän tortillan.
7. Jos pannu ei ole tarttumaton, voitele se oliiviöljyllä.
8. Laita tortilla pannulle ja paista 1-2 minuuttia, kunnes tortillataikina alkaa kuplia paljon.
9. Käännä kakku toiselle puolelle, paina sitä hieman lastalla ja paista vielä minuutti.
10. Meksikon Tortilla-resepti on valmis!

Tortilla - Meksikolainen lamelli voi palvella paitsi aamiaista myös välipalojen ja runsaan leivän pohjana, koska herkullisia reseptejä on hyvin erilaisia! Ja pian kerron sinulle, mikä se on ... Täytetty tortilla on uskomattoman maukasta, joten jos et halua missata mitään, ilmoittaudu oikean sivupalkin reseptipostituslistalle! Valmista rakkaudella, jätä kommentteja ja muista, että olet lahjakkaampi kuin uskotkaan, ja tietysti... Nauti ateriastasi!