ปลาเป็นที่นิยมมาก: ราคาไม่แพงและอร่อยเหมาะสำหรับทำอาหารหลายจานและหากมีเวลาทำอาหารน้อยก็สามารถทอดได้ง่ายและรวดเร็วมาก ในคอลเลกชันนี้ - 6 สูตรสำหรับปลาทอดแสนอร่อย

ปลาคอดเป็นปลาที่มีไขมันต่ำ พ่อครัวหลายคนที่มีประสบการณ์น้อยจึงประสบปัญหาที่เนื้อจะแห้งเมื่อนำไปทอด อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติปัญหานี้สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดาย - คุณเพียงแค่ต้องรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนบางประการของการปรุงอาหารปลานี้: หมักก่อนทอดและอย่าวางบนเตามากเกินไป ตามกฎสองข้อนี้ คุณจะปรุงอาหารได้อร่อยและ ปลาฉ่ำ.

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ไม่ชอบออกเสียง กลิ่นคาว- และปลาก็ครอบครองมันก่อนที่จะดองจะต้องแช่ในน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ kefir หรือแตงกวาดอง

เมื่อปรุงปลาในกระทะคุณต้องพูดไม่เพียงแค่เกี่ยวกับการทอดเท่านั้น - ปลานั้นค่อนข้างจะทอดและตุ๋นเพราะ ขั้นแรกให้ทอดอย่างรวดเร็วแล้วนำไปปรุงด้วยไฟอ่อน โดยปกติแล้วหลังจากใส่ผักลงไปแล้ว แต่ถ้านำไปทอดในแป้งเพื่อรักษาสภาพที่กรอบปลาจะไม่ตุ๋นด้วยไฟอ่อน แต่จะทอดเท่านั้น

สำหรับการดองปลาคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในสูตรอาหารหรือใช้ผลิตภัณฑ์ตามที่คุณต้องการ - อาจเป็นครีม, มายองเนส, ครีมซึ่งคุณสามารถเพิ่มได้ เครื่องเทศมัสตาร์ด หัวหอม ฯลฯ

คอดกับเห็ดแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• เห็ดแชมปิญอง - 50 ก.
• เนื้อปลาคอด - 600 กรัม
• นมไขมันต่ำ - 400 มล
• พาสลีย์, หัวหอมสด- 1 พวง
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผัดผักกับเห็ดในกระทะแห้งหรือในหม้อหุงช้าเป็นเวลาห้านาที
3. ใส่เห็ดลงในจานอบ วางเนื้อปลาไว้ด้านบน โรยด้วยผักชีฝรั่งและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. เราเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180C ประมาณสามสิบนาที
5. ในการเตรียมซอสให้นำนมไปต้มและเจือจางแป้งเพื่อให้น้ำดองข้น
6. เก็บซอสไว้อีกสิบนาทีบนไฟอ่อน
7. เทน้ำดองเย็นลงบนปลา

ปลาอบกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• หัวหอมใหญ่ (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาค็อดด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นแท่งขนาดกลาง สับสมุนไพรหัวหอมและ พริกหยวกเราส่งส่วนผสมไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
2. กระจายอย่างสม่ำเสมอด้านบน ชิ้นปลาและโรยเนื้อ น้ำมะนาวแล้วปิดปลาด้วยมะเขือเทศก้อนเล็ก ๆ
3. เราปิดจานด้วยกระดาษหนาด้านบนแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาทีที่ 180 C
4. ปลาค็อดประกอบด้วย จำนวนมากไอโอดีน. องค์ประกอบขนาดเล็กนี้ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญซึ่งทำให้ร่างกายดูดซึมอาหารได้เร็วขึ้น และนี่ไม่ใช่ข้อโต้แย้งเดียวในการป้องกันคำถามที่ว่าปลามีประโยชน์อย่างไร ใช้เป็นประจำปลาจะปรับปรุงสภาพผิวเล็บและเส้นผมเนื่องจากมีวิตามินบีอยู่ในนั้น
5. หากคุณยึดติดกับจำนวนสัดส่วน คุณจะได้ปลาคอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ และสูตรอาหารที่ใช้หม้อไอน้ำสองชั้นหรือหม้อหุงช้าจะช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

คอดสำหรับคู่รัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด - 800 กรัม (4 ชิ้น)
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำซุป (ผักหรือปลา) - 150 มล
• สีเขียวและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ขูดกระเทียมผสมกับน้ำมะนาวคั้นสดและหัวหอมส่งส่วนผสมทั้งหมดไปยังน้ำซุป
2. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนปลาเพื่อให้เนื้อปลาปกคลุมด้วยของเหลว
3. เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ ทิ้งไว้สิบห้านาที จากนั้นส่งชามไปที่หม้อไอน้ำสองครั้ง
4. เราปรุงปลาเป็นเวลาสิบห้านาที เสิร์ฟปลาคอดกับมะนาวฝาน

สูตรเทสโก้ทอด. สเต็กซอสไวน์ขาว

ส่วนผสมสำหรับสเต็กปลาคอด:

• สเต็ก - 4 ชิ้น,
• แป้ง - 40 กรัม,
• น้ำมัน - 80 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• เครื่องเทศ.

สำหรับซอส:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ,
• เนย - 25 กรัม,
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม,
• ไวน์โต๊ะขาว - 60 มล.
• เกลือ.

การทำสเต็กปลาค็อดทอด:

1. แปรรูปปลา เอาเศษเครื่องในออก ล้างและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือ พริกไทย ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนได้ที่ สีน้ำตาลทอง. จากนั้นใส่กระทะกับปลาในเตาอบและนำไปปรุงอาหาร
3. ล้างหัวหอมสีเขียวและสับละเอียด
4. ซอสเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานปลา เมื่อเลือกซอสให้พิจารณาประเภทของปลา ปลาคอดเป็นปลาที่ผอมแห้ง ซอสที่มีครีมเปรี้ยวและเนยเหมาะสำหรับเธอ สำหรับทำอาหาร ซอสขาวกับไวน์จำเป็นต้องทอดแป้ง เนยจนเป็นสีน้ำตาล แล้วเทใส่ถ้วย 2 ถ้วย น้ำอุ่นและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ไม่มีก้อน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและไวน์ ผสมซอสให้เข้ากันแล้วกรองผ่านตะแกรง
5. เสิร์ฟปลาค็อดทอดบนจานแบ่งส่วน ราดซอสและโรยด้วยสับ หัวหอมเขียว. สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าว มันฝรั่งต้มและสลัดจาก ผักกาดขาว. อ่านเพิ่มเติม:

สูตรปลาคอดทอด. เนื้อ

ส่วนผสมเนื้อปลาผัดคึ่นช่าย:

• เนื้อ - 800 กรัม
• ครีม - 1 แก้ว
• แป้ง - 120 กรัม,
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 100 กรัม,
• เกลือ.
• พริกไทย.

การทำอาหาร เนื้อทอดปลา:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ จากนั้นเกลือและพริกไทยปลา
2. แน่นอนคุณสามารถม้วนปลาในแป้งด้วยเครื่องเทศและทอด แต่มันง่ายเกินไป ปรุงปลาในแป้ง ในการทำเช่นนี้ผสมแป้งตีไข่และครีม ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. จุ่มปลาค็อดแต่ละชิ้นบนส้อมลงในแป้ง
4. ทอดเนื้อทั้งสองด้านในกระทะร้อนด้วยน้ำมันภายใต้ฝาปิด
5. เสิร์ฟปลาและมันฝรั่งในทุกรูปแบบหรือ ข้าวร่วน. เสิร์ฟสลัดแยกต่างหาก ผักสดหรือน้ำส้มสายชู

สูตรทีละขั้นตอน เนื้อนุ่มปลาอบในเตาอบกับมันฝรั่ง, ผัก, ครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวพร้อมสมุนไพร

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

17 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

95 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรเนื้อปลาคอดอบในเตาอบแบบคลาสสิก

หากคุณเจอซากปลาคอดและคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน ลองพิจารณาสูตรเนื้อปลาคอดอบในเตาอบที่คัดสรรมาในวันนี้ และนอกจากนี้ การปรุงอาหารแบบคลาสสิกปลาที่เราจะเริ่มต้นจริง ๆ เราขอแนะนำให้ทดลองส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด 450 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• กานพลูของกระเทียม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เซนต์แอล น้ำมัน;
• พริกไทยป่น
• ก้านโรสแมรี่
• แห้ง (ไม่มีเกลือ) สมุนไพรอิตาเลี่ยน.

สูตรเนื้อปลาอบในเตาอบทีละขั้นตอน

ล้างและควักไส้ในซากปลาค็อด ตัดหัวและหางออก ทำแผลที่หน้าท้อง นำด้านในออก

แยกเนื้อตามสัน รับกระดูก ใช้แหนบหรือนิ้วคีบกระดูกออกให้หมด มันสำคัญมากที่พวกเขาจะไม่ถูกทิ้ง

ล้างปลาคอดที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง เปียกด้วยผ้าเช็ดปาก โรยเกลือให้ทั่ว เครื่องเทศขึ้น

ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมัน สมุนไพรอิตาลี กระเทียมบด และน้ำมะนาว

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ วางปลา ปิดด้วยน้ำสลัดกับเครื่องเทศ

วางก้านโรสแมรี่ไว้ข้างๆ ถ่ายโอนไปยังเตาอบ อบที่ 180 องศา เวลาโดยประมาณ - 25-28 นาที เสิร์ฟเนื้อปลาค็อดอบในเตาอบทันทีกับเครื่องเคียง

ปลาคอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับปลาทะเลชนิดอื่นๆ ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ใน เมนูอาหาร. ด้วยเหตุนี้เมื่ออบอย่าพยายามใช้ ส่วนผสมที่มีแคลอรีสูง. แม้ว่าคุณจะต้องใส่น้ำมันหนึ่งช้อนเต็มในสูตรเพื่อไม่ให้จานแห้งเกินไปและไหม้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรเนื้อปลาค็อดอบในเตาอบด่วน

เพื่อลดเวลาในการทำอาหารจานนี้ เราขอแนะนำให้คุณซื้อเนื้อปลาที่ล้างสะอาดแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือล้างปลาแล้วค่อยๆ ซับให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อดปรุงสุกสองตัว
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
• สองช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เซนต์แอล น้ำมะนาว;
• เครื่องเทศสำหรับปลา

วิธีทำเนื้อปลาอบในเตาอบอย่างรวดเร็ว

ล้างเนื้อปลาที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวัง ซับให้แห้งทันทีด้วยกระดาษเช็ดมือ

ราดปลาด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำผลไม้ มะนาวสด. ในเวลาเดียวกันพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมครอบคลุมเนื้อปลาอย่างสม่ำเสมอ

ตอนนี้โรยปลา พริกไทยป่น. เกลือเพื่อลิ้มรส เข้า เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม"สำหรับปลา"

จัดชิ้นหมักบนแผ่นอบ ขอแนะนำให้คลุมด้วยกระดาษ parchment อย่างสมบูรณ์

อบปลาโดยตั้งค่า 195 องศา เวลาทำอาหาร - 13-14 นาที เสิร์ฟเนื้อปลาค็อดอบในเตาอบทันที.

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารลงได้อีกทางหนึ่ง ปลาหมักสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง ดังนั้นเราขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ล่วงหน้าเพื่อทำอาหาร ของว่างแสนอร่อยเวลาอบลดลง

ตัวเลือกที่ 3: เนื้อปลาค็อดอบกับมันฝรั่ง

เมื่อปรุงปลาในเตาอบ จะมีน้ำออกมาจำนวนหนึ่ง และเพื่อไม่ให้ไหลลงในอ่างหลังจากสิ้นสุดกระบวนการเราแนะนำให้คุณกระจายเนื้อบนหมอนต้มหรือ มันฝรั่งดิบซึ่งจะดูดซับมัน รับไม่เพียง ขนมปลาแต่ยัง กับข้าวแสนอร่อยถึงเธอ.

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลางสองอัน
• น้ำมันสองช้อนโต๊ะ (กลั่น);
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ "สำหรับปลา";
• น้ำสำหรับปรุงมันฝรั่ง
• เนื้อปลาคอดสองตัว
• หนึ่งในสามของมะนาว
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)

ทำอาหารอย่างไร

ล้างมันฝรั่งสองลูก วางในกระทะ เทน้ำ ต้ม "ในเครื่องแบบ" เป็นเวลา 25-29 นาที

ทันทีที่พืชพร้อมให้ระบายน้ำ พักไว้ให้เย็น

ในช่วงเวลานี้ ให้ดูเนื้อปลาที่แช่เย็นและนำกระดูกออก หากมี จากนั้นล้างปลา เช็ดของเหลวออกทันทีและอย่างระมัดระวัง

ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มและน้ำมะนาว โรยด้วยพริกไทย เกลือ.

มันฝรั่งพร้อมปอกเปลือก ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ

ผัดมันฝรั่งกับน้ำมันช้อนโต๊ะที่สอง โรยด้วยเครื่องเทศ "สำหรับปลา" วางปลาที่เตรียมไว้ด้านบน

ทิ้งขนมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-16 นาที อุณหภูมิในการอบประมาณ 185 องศา เนื้อปลาค็อดอบในเตาอบจะเสิร์ฟทันที

มันฝรั่งสามารถใช้ดิบได้ ในกรณีนี้ควรตัดให้บางลงจะดีกว่า มิฉะนั้นจะยังคงแข็ง อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเวลา แนะนำให้ต้มล่วงหน้าตามที่เราแนะนำในสูตร

ตัวเลือกที่ 4: เนื้อปลาค็อดอบกับหัวหอมและแครอท

ปลาใด ๆ ก็ "รัก" มาก ผักต่างๆ. โดยเฉพาะ หอมหัวใหญ่และแครอทสด เราเสนอให้ทำเนื้อของเราในเวอร์ชันนี้กับพวกเขา อาหารว่างเพื่อสุขภาพสำหรับทุกโอกาส

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟขนาดกลาง
• เนื้อปลาคอด 455 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แครอทขนาดกลาง;
• พริกไทยป่น
• เครื่องเทศ "สำหรับปลา" เพื่อลิ้มรส;
• เซนต์แอล น้ำมันสำเร็จรูป;
• ช้อนของหวานน้ำส้มสายชู

สูตรทีละขั้นตอน

พืชราก: ปอกเปลือกหัวหอมและแครอท สับให้ละเอียด ย้ายไปที่ชาม เทน้ำส้มสายชูลงไป. เกลือ.

ในขณะที่ผักกำลังหมักอย่างรวดเร็ว ให้เอากระดูกออกจากเนื้อ จากนั้นราดด้วยน้ำมันและราดด้วยน้ำมะนาว นอกจากนี้พริกไทยและเกลือ

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ กระจายครึ่งหัวหอมและแครอท เพิ่มน้ำดองด้วย

วางเนื้อปลาคอดไว้ด้านบน โรยด้วยเครื่องเทศ "สำหรับปลา" ใส่ผักดองที่เหลือ

พับกระดาษด้านบนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน อบที่ 170 องศา 15 นาที

ปรุงอาหารต่อไปประมาณ 5-6 นาที ในกรณีนี้น้ำที่ได้ควรระเหยออกไป เสิร์ฟพร้อม ข้าวต้มหรือสลัดผัก(สด)

หากน้ำจากใต้เนื้อปลาไม่ระเหยออกไป คุณสามารถทำน้ำสลัดชั้นเยี่ยมได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทของเหลวลงในกระทะใส่ครีมและข้นให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อปลาย่าง

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อปลาคอดกับครีมอบในเตาอบ

นอกจากน้ำมัน (ทานตะวันหรือมะกอก) ปลายังสามารถอบในน้ำสลัดครีม แต่อย่าไปลงน้ำกับส่วนผสมนี้ มิฉะนั้นครีมเปรี้ยวจะผสมกับน้ำผลไม้และทำให้จานมีน้ำเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 95 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนื้อปลาคอด 435 กรัม
• พริกไทยป่น
• ช้อนชา น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น);
• ก้านโรสแมรี่
• สมุนไพรอิตาลีเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ล้างเนื้อปลาคอดถ้ามีก้าง. จากนั้นล้างด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้โครงสร้างเสียหาย เช็ดของเหลวออกด้วยกระดาษเช็ดมือ

ย้ายปลาไปยังภาชนะสำหรับปรุงอาหาร ราดด้วยมะนาวและน้ำมัน โรยด้วยพริกไทยป่น เกลือ.

หมักปลาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้เศษและฝุ่นที่ไม่จำเป็นเข้าไป

หลังจาก 30-31 นาที ปิดแผ่นอบลึกด้วยแผ่นหนัง วางปลาบนพื้นผิว โรยหน้าด้วยสมุนไพรอิตาเลี่ยน

คลุมด้วยครีมเปรี้ยวบาง ๆ วางก้านโรสแมรี่ไว้ด้านบน

อบในเตาอบประมาณ 15-18 นาที อุณหภูมิที่แนะนำคือ 180 องศา เสิร์ฟหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากปิดเตา ในช่วงเวลานี้ น้ำสลัดซาวครีมจะถูกดูดซึมจนหมด ทำให้จานนี้นุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

เนื้อปลาค็อดอบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดหรือข้าวต้มร่วน สำหรับปริมาณไขมันของครีมนั้นไม่สำคัญนัก แต่ยิ่งตัวบ่งชี้ต่ำลงเท่าไร ของเหลวก็จะออกมามากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องกังวลไป เพียงแค่ปล่อยให้ปลาต้มและมันจะ "เอา" น้ำทั้งหมดออกไปหลังจากผ่านไป 15-20 นาที

ตัวเลือกที่ 6: เนื้อปลาค็อดชุบเกล็ดขนมปังอบในเตาอบ

เมื่อปลาชุบเกล็ดขนมปังมักจะทอด แต่ถ้าคุณโอนขั้นตอนนี้ไปที่เตาอบ คุณจะได้อาหารที่มีโครงสร้างที่นุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ยังอร่อยมากและแปลกมาก

วัตถุดิบ:

• kefir 105 กรัม
• เกล็ดขนมปังสามช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลาคอด 425 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ (ดิน);
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนเต็ม
• หนึ่งในสามของมะนาว
• แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนเต็ม

สูตรทีละขั้นตอน

เนื้อปลาเพื่อตรวจทานกระดูก ลบถ้ามี ล้างและเช็ดให้แห้ง สามารถทำได้ด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

ตอนนี้ย้ายปลาไปยังภาชนะที่กว้างและลึก บีบน้ำมะนาว. เทน้ำมัน

เท kefir ด้วย เพิ่มเกล็ดขนมปังและ แป้งมันฝรั่ง. ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โครงสร้างของเนื้อเสียหาย

ทิ้งปลาไว้สองชั่วโมงในที่เย็น

หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ทากระดาษให้ชุ่มด้วยน้ำมัน

ปลาคอดแช่ จุ่มแป้ง แผ่ออกบนถาดอบ ฝนตกปรอยๆกับส่วนผสมที่เหลือ

ส่งช่องว่างไปที่เตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นเครื่องไว้ที่ 185 องศา ปรุงปลาเป็นเวลา 17-18 นาที เนื้อปลาอบในเตาอบพร้อมเสิร์ฟกับเครื่องเคียง

เราแนะนำว่าอย่าม้วนปลาในเกล็ดขนมปัง แต่หมักด้วย kefir ในกรณีนี้การชุบขนมปังจะนุ่มและ "ปิด" ชิ้นปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใช่จานนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่มันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และเพื่อสิ่งนี้ มันก็คุ้มค่าที่จะถอยห่างจากอาหารที่เข้มงวดสักหน่อย

Cod เป็นโฆษณาที่มีคุณค่า ปลาทะเลด้วยสีขาว โครงสร้างชั้นเนื้อ. ปลาชนิดนี้มีไขมันน้อยและมีสารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์มากมาย ซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่หาได้ทั่วไป ราคาไม่แพง และเป็นที่ต้องการมากที่สุด

เนื้อปลาค็อดจะค่อนข้างแห้งเพื่อประโยชน์ทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีกลิ่นค่อนข้างฉุนและแรง ดังนั้นจึงต้องใช้วิธีพิเศษในการเตรียมอาหารต่างๆ จากปลายอดนิยมนี้

เราเลือกที่ตลาดหรือในร้าน ปลาที่ดี(ปกติจะขายแบบสด-แช่แข็ง). หากปลาแช่แข็ง เปลือกน้ำแข็งไม่ควรหนาเกินไป แน่นอน ก่อนปรุงอาหาร ควรละลายปลา ล้างและทำให้แห้งอย่างเบามือ

วิธีปรุงเนื้อปลาคอดให้อร่อย?

เพื่อให้ปลากลายเป็นฉ่ำต้องหมักก่อน คุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศเพื่อให้กลิ่นเปลี่ยนไป (แต่อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป) คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติหรือคีเฟอร์หรือครีมนมที่มีไขมันไม่สูงเกินไปเป็นพื้นฐานของน้ำดอง

หากคุณกำลังจะทอดปลาค็อด คุณไม่ควรทำในลักษณะ "ช็อต" ในกระทะที่ร้อนจัดจนเป็นสีทองสนิม มันจะดีกว่าที่จะทอดปลานี้ในแป้ง

วิธีการปรุงปลาในแป้ง?

• เนื้อปลา

การปะทะ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นมหรือครีม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

หั่นเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นขนาดกลาง ทำแป้ง: ผสมไข่กับนมหรือครีมและแป้ง ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบด เครื่องเทศบดและเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือส้อม (ไม่ควรมีก้อน) ตีด้วยมือเล็กน้อย

จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง (อย่างน้อย 5-8 นาที แต่ไม่เกิน 12 นาที) หากจำเป็นให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาสักครู่ พร้อมแล้ว!

วิธีการปรุงสเต็กปลา?

• สเต็กปลาค็อด

การปะทะ:

• พริกหยวก;
• แครอท;
• มะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียว

สเต็กทอดนานกว่าชิ้นเนื้อเล็กน้อย - ควรคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย ความหนาที่เหมาะสมของสเต็กคือ 1-2 ซม. ก่อนอื่นคุณสามารถทอดสเต็กปลาค็อดเบา ๆ (ในแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปัง) และทอดหัวหอมสับละเอียด พริกหวาน และแครอทขูดหยาบในกระทะอีกใบ ใส่มะเขือเทศ กระเทียม และเครื่องเทศหนึ่งหรือสองช้อน รวมทั้งสมุนไพรสับเล็กน้อย เช่น ผักชีฝรั่ง

ตุ๋นผักเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ทั้งหมดลงใน "สเปรด" ที่ด้านบนของปลาทอด ถ้าเนื้อย่างแห้งไป ให้เติมน้ำหรือไวน์ขาวเล็กน้อย เคี่ยวไฟอ่อนสุดใต้ฝาอีก 8-12 นาที ดังนั้นปลาจะกลายเป็นฉ่ำและจะมี กลิ่นหอม. ดีกว่าที่จะอบในเตาอบ

ปลาอบกับผัก

การทำอาหาร

เราแล่เนื้อปลาไม่หั่น ชิ้นใหญ่และกระจายบนแผ่นอบทาไขมันอย่างเข้มข้นและด้านบนเราแจกจ่ายผักและผักใบเขียวที่สับไม่ละเอียดเกินไป โรยด้วยน้ำมะนาว อบไม่เกิน 25 นาที คุณสามารถใส่ข้าวสุกในชั้นแรกในแม่พิมพ์ ใส่ชิ้นปลาลงไป และด้านบน - ผักก็จะอร่อยเช่นกัน

วิธีการปรุงอาหารปลา หมักผักแม่บ้านหลายคนรู้ แต่คุณสามารถปรุงภายใต้น้ำดองในสไตล์ตะวันออกไกล ปลาค็อดทอดกับน้ำดองที่ประกอบด้วยมะนาวหรือน้ำมะนาว ข้าวหรือน้ำส้มสายชูจากผลไม้ธรรมชาติ กระเทียม พริกแดงร้อน ซีอิ๊วและ น้ำมันงา. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล ในซอสนี้ คุณสามารถเคี่ยวปลาเป็นเวลา 5-8 นาที หรือราดบนปลาแล้วอบ

เสิร์ฟปลากับข้าวหรือมันฝรั่ง (แน่นอนใน สูตรใหม่ล่าสุด ข้าวดีกว่า) สลัดผักและไวน์หรือเบียร์

ในบทความนี้ พวกเราจะพูดเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาในกระทะ ปลานี้มีราคาไม่แพงและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้คน แต่ถ้ามันยากที่จะทำให้ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนเสียแม้แต่สำหรับมือใหม่ สถานการณ์ก็จะแตกต่างออกไปกับปลาคอด ปลาไม่ติดมันสามารถแห้งได้หลังจากทอด ปลาที่จับได้อีกอย่างที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้คือการติดก้นกระทะอย่างสิ้นหวังและแตกเป็นชิ้นๆ นอกจากนี้เธอยังมีความเด่นชัด รสคาวและกลิ่นที่ทุกคนไม่ชอบ แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยจากปลา รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้รวมถึงการหมักและการจุ่มลงในแป้ง คุณควรทำตามลำดับด้วย การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์. ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารปลาคอดทอด

กิจวัตรเบื้องต้น

ปลาตัวนี้แทบไม่มี กระดูกเล็ก. เนื้อสีขาวที่มีโครงสร้างเป็นชั้นมีรสชาติที่นุ่มมาก ต่ำ ค่าพลังงาน- 69 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - ทำให้ปลานี้เป็นหนึ่งในส่วนผสม อาหารลดน้ำหนัก. ใช่ และปลาค็อดก็ปรุงเร็วมาก หากคุณเหนื่อยหรือไม่มีเวลายืนที่เตาสเต็กจากปลานี้จะพร้อมภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่ก่อนที่จะทอดปลาในกระทะ คุณต้องดำเนินการบางอย่างเพื่อแก้ปัญหาเกี่ยวกับความแห้งของปลานี้มากเกินไป แนวโน้มที่จะกระจุยและมีกลิ่นเฉพาะตัว หากคุณซื้อปลาคอดแช่แข็ง คุณต้องปล่อยให้มันละลายทีละน้อย ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือจุ่มซากในน้ำเดือด ยิ่งความผันผวนของอุณหภูมิน้อยลงเท่าไร ปลาที่ดีกว่าจะคงรูปอยู่ในกระทะ ต้องระบายน้ำแข็งที่ละลายออกและซากศพควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

การดอง

สูตรสำหรับการทอดปลาในกระทะสามารถใส่ในบรรทัดเดียวได้อย่างง่ายดาย เราทำความสะอาดปลา, ควักไส้, ล้าง, หั่นเป็นชิ้น, ใส่เกลือ, ม้วนเป็นแป้งแล้วใส่ในน้ำมันอุ่น นี้ สูตรพื้นฐาน. เป็นไปได้ว่าเมื่อนำไปใช้คุณจะได้รับความเรียบง่าย แต่อร่อยและ มื้ออาหารแสนอร่อย. แต่ที่นี่เราจะพิจารณา "ความสุข" ต่างๆ และอย่างแรกคือ ก่อนหมัก. เคล็ดลับง่ายๆ นี้นอกจากจะช่วยกำจัดกลิ่นคาวแล้ว ยังทำให้เนื้อปลาแห้งชุ่มฉ่ำอีกด้วย และถ้าคุณทาชิ้นส่วนด้วยมายองเนสแสดงว่ามีปริมาณไขมัน ใช้ถุงพลาสติกที่ไม่มีรูแน่นเท kefir ลงไป แตงกวาดองหรือเพียงแค่ วิธีแก้ปัญหาที่อ่อนแอน้ำส้มสายชู. ใส่ชิ้นปลาลงไป มัดปากถุงแล้วนำเข้าตู้เย็นสักหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำดองควรระบายออกและปลาคอดควรแห้งเล็กน้อยเพื่อให้ในระหว่างการทอดครั้งต่อไปการชุบเกล็ดขนมปังจะห่อหุ้มปลาให้เท่ากัน แถมยังไม่ติดอีกด้วย

วิธีทอดปลาในกระทะอย่างถูกวิธี

มีสองวิธีหลักในการเตรียมปลานี้ อย่างแรกคือการทอดอย่างรวดเร็วในแป้งด้วยความร้อนสูง ครั้งที่สองสามารถเรียกว่าการดับ ปลาชิ้นแรกทอดจนเปลือกก่อตัวจากนั้นตามกฎแล้วหลังจากใส่ผักแล้วพวกมันจะอ่อนระทวยใต้ฝาบนไฟอ่อน อันเป็นผลมาจากวิธีที่สองมีความฉ่ำและ ปลาที่อ่อนโยน. สูตรกระทะมักจะระบุว่าต้องเตรียมน้ำดองชนิดใดและจะใช้ขนมปังชนิดใด แต่จะเงียบสนิทเกี่ยวกับอาหาร แต่นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จหรือความล้มเหลว กระทะต้องเป็นเหล็กหล่อ เฉพาะในนั้นปลาจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ยกเว้น อนุญาตให้ใช้กระทะเคลือบเทฟล่อนได้ กระทะต้องร้อนดี ในการปรุงปลาในกระทะควรใช้ส่วนผสมของน้ำมัน - เนยและผักในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง

แค่ปลาทอด

ควรหั่นปลาเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก - ไม่เกินสามเซนติเมตร ด้วยวิธีนี้เท่านั้นปลาจะทอดได้ดี ปลาคอดชอบทำขนมปังแบบไหน? ขอแนะนำให้ใช้สูตรอาหารในกระทะเท่านั้น แป้งสาลี. เกล็ดขนมปังประการแรกพวกมันอุดตันรสชาติของปลาและประการที่สองพวกมันหนักเกินไปและหลุดออกทำให้ผิวหนังที่บอบบางหลุดออกจากซาก เทแป้งลงในถุง ใส่ปลาคอดลงไปแล้วเขย่าให้ห่อเป็นเนื้อเดียวกัน ควรมีน้ำมันมากพอที่จะจุ่มปลาลงไปได้ครึ่งทาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ - ควรปล่อยให้มีความชื้นมากเกินไป ในช่วงห้านาทีแรก อย่าพลิกปลา หลังจากเวลานี้ผ่านไปแล้ว ให้ยกขอบของชิ้นงานขึ้นด้วยไม้พาย และถ้าเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้าน หลังจากนั้นอีกห้านาทีคุณต้องปิดไฟและปิดฝาหม้อ - เพื่อไม่ให้ปลาแห้งและยังคงฉ่ำอยู่

สูตรที่หนึ่ง: ปลาในแป้งชีส

สำหรับจานนี้ควรใช้เนื้อปลา อุ่นส่วนผสมน้ำมันในกระทะ เนื้อละลายเกลือพริกไทย ในชามผสม 50 กรัม ชีสขูด พันธุ์ดูรัมและ ไข่. เทแป้งลงในถุงที่เราม้วนปลา ทันทีที่ควันที่มีกลิ่นเริ่มลอยขึ้นเหนือน้ำมัน ให้จุ่มชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมของไข่-ชีส แล้วเทลงในกระทะทันที ทอดด้านละห้านาทีจนเกิดเปลือกสีทองแสนอร่อย คุณสามารถทำได้ในลำดับที่กลับกัน: ก่อนอื่นให้จุ่มปลาลงในไข่ชีส ผสมแป้งกับพริกไทย เกลือ และสมุนไพรแห้ง ชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันร้อนๆ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยครึ่งวงสับและผัดเบา ๆ จนหอมนุ่ม

สูตรที่สอง: ปลาค็อดในขนมปังสีเขียว

นี่เป็นอีกวิธีในการทอดปลาในกระทะ ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวเล็กน้อย และผักชีฝรั่งสับละเอียดเล็กน้อย แช่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ในน้ำหมักนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ทำขนมปัง สับผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง (บางส่วนเป็นพวง) ถูด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เราม้วนปลาแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาห้านาที เรากระจายปลาบน กระดาษเช็ดปากเพื่อสะสมไขมัน ในน้ำมันเดียวกันทอดหัวหอมสับละเอียด เทครึ่งแก้ว ครีมหนักต้มเล็กน้อยจนข้น ปรุงรสด้วยมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ผสม เสิร์ฟปลาทอดราดด้วยซอสนี้

สูตรโมร็อกโก

วิธีการปรุงปลาในกระทะด้วยจิตวิญญาณแห่งตะวันออกอันประณีต? ขั้นแรก หมักเนื้อปลาหั่นเป็นเส้นในนมเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ตั้งกระทะให้ร้อนเทเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งหนึ่งของจำนวนนี้ จันทน์เทศยี่หร่าหนึ่งหยิบมือ พริกไทยสี่เม็ด ถือกวนเป็นเวลาสองนาที เทลงในครกแล้วบดผสมเครื่องเทศกับแป้งครึ่งแก้ว ในการหายใจนี้ม้วนปลาที่ดึงออกมาจากนมแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสิบนาที เตรียมซอสแยกต่างหาก สับกระเทียมสองกลีบให้ละเอียดเคี่ยวในเนยเป็นเวลาห้านาทีบนไฟร้อนปานกลาง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและมะนาวฝาน

ที่จะกำจัด กลิ่นเหม็น, ชิ้นใหญ่ควรหมักปลา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไวน์ขาว น้ำมะนาว หรือครีม kefir ในชามผสม tarragon, marjoram, ขิง, พริกไทยดำและเกลือหนึ่งช้อนชา เราเคลือบสเต็กในนี้เพื่อให้ปกคลุมด้วยเครื่องเทศ อุ่นเครื่อง กระทะเหล็กหล่อด้วยน้ำมันมะกอกวางชิ้นปลาเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ทอดเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเราก็ดับไฟและปล่อยให้สเต็ก "อยู่ในสภาพ" ต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สูตรสำหรับวิธีการปรุงอาหารปลาในกระทะสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการแทนที่แป้งด้วยขนมปัง ตีไข่กับเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเหลวเช่นแพนเค้ก จุ่มสเต็กลงในแป้งแล้วทอดจนกรอบทั้งสองด้าน

ปลาตุ๋น

อื่น วิธีที่น่าสนใจวิธีการปรุงปลาในกระทะคือเธอ การคั่วล่วงหน้าแล้วอ่อนระทวยใต้ฝาบนไฟอ่อน เรานำเสนอสูตรง่ายๆ ครีมเปรี้ยวจะทำให้จานนุ่มและป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง เราหั่นปลาคอดหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ม้วนปลาในแป้งแล้วใส่ลงในกระทะ เมื่อชิ้นปลาถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกให้เททุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เกลือเพื่อลิ้มรสโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย ปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณยี่สิบห้านาที ปลาในครีมในกระทะพร้อมแล้ว! ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรสดและมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน

คอดมีมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ประกอบด้วย ที่จำเป็นต่อร่างกายวิตามินบีและธาตุต่างๆ กรดไขมันโอเมก้า 3 และโปรตีนที่ย่อยง่าย ปลาคอดมีเนื้อแน่นและอร่อยมากซึ่งเตรียมสลัดและของว่างซุปและอาหารจานหลักหลากหลายชนิด ปลาสามารถทอด, ตุ๋น, อบ, เค็ม, ใช้เป็นไส้สำหรับพาย เนื้อปลาค็อดที่ปรุงตามสูตรไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าและแนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร

วิธีการเลือกปลาที่เหมาะสม?

สำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพควรมีปลาอยู่ในอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กและสตรีในระหว่างตั้งครรภ์ ปลาคอดแช่แข็งสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่เพื่อให้อาหารจานนี้ออกมาอร่อย คุณต้องเลือกให้ถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องซื้อปลาที่ไม่ได้ปกคลุมด้วยน้ำแข็งหนา ไม่ควรมีหิมะบนเนื้อและบรรจุภัณฑ์ที่อยู่ควรจะไม่บุบสลาย ซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายบางรายจงใจแช่แข็งปลาที่เน่าเสียอย่างหนักเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เมื่อซื้อซากทั้งตัว คุณต้องตรวจดูเหงือก ท้อง และตาของมัน จะต้องไม่เสียหาย ในปลาหัวขาด การตัดควรเป็นสีชมพูอมเบจ (ไม่ใช่สีเหลือง) และแน่น ควรวางปลาที่มีกลิ่นฉุนภายนอกไว้ เป็นการดีกว่าที่จะซื้อซากทั้งหมดและทำเนื้อปลาของคุณเองสำหรับสูตรที่เลือก ดังนั้นปลาจะรักษาสารอาหารได้มากขึ้น

ก่อนปรุงอาหาร จานปลาปลาคอดควรขอดเกล็ด ควักไส้ออก แล้วล้างด้วยน้ำไหล ข้อดีอย่างหนึ่งของปลาคือเปลือกขนาดเล็กซึ่งง่ายต่อการเอาออกด้วยมีดทำครัวทั่วไป เมื่อตัดซากเป็นเนื้อสันจะถูกลบออกจากด้านหลังและแบ่งออกเป็นสองซีก ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากเนื้อก็มี วัสดุที่มีประโยชน์และน้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้ปลาไม่แห้ง

เตรียมจากปลา อาหารจานต่างๆแต่จะอร่อยที่สุดเมื่ออบในเตาอบ: ในปลอก, ฟอยล์หรือนึ่ง จะได้ปลาที่ฉ่ำมากหากปรุงด้วยน้ำดองผัก ในการปรุงเนื้อปลาในกระทะตามสูตรคุณต้องใช้แป้งและไข่หรือตุ๋นกับไวน์ขาว ซอสมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส. รับนุ่มและ ปลาฉ่ำกับ รสชาติที่น่าอัศจรรย์. จาก ปลาสับเตรียมทอดและ zrazy เลือกไส้ตามที่คุณต้องการ: ข้าวกับผักใบเขียวและไข่ ชีสแข็งและแครอทและอื่นๆ

รายการอาหารที่ปรุงจากปลามีจำนวนมาก แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้สูตรที่ง่ายที่สุด: เนื้อปลาคอดในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ปลาสดแช่แข็ง, แป้งเล็กน้อย, หัวหอม 1-2 หัว, เครื่องปรุงรส, เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย จานอร่อยมาจากเท่านั้น สินค้าคุณภาพและไม่ใช่ของที่ผ่านการแช่แข็งหลายครั้ง ดังนั้นคุณต้องปรุงเนื้อด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดปลา, หัว, เครื่องใน, ครีบและกระดูกสันหลังออก

เนื้อล้างหั่นเป็นชิ้นใส่ชามใส่เกลือและเครื่องปรุงรสแล้วพักไว้ 10 นาที เมื่อเกลือละลาย ชิ้นต่างๆ จะถูกชุบแป้งแล้วทอดในกระทะ หลังจากด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ปลาก็กลับด้าน โรยด้วยหัวหอม ปิดฝาแล้วทอดจนนุ่ม ปลาจะดูดซับน้ำที่หลั่งออกมาจากหัวหอมและมันจะฉ่ำ

วันนี้มันเป็นแฟชั่นในการปรุงอาหารที่มีผลิตภัณฑ์หลัก (ปลาหรือเนื้อสัตว์) และกับข้าวในเวลาเดียวกัน ธัญพืชหรือผักใช้เป็นเครื่องเคียง ให้ปรุงตาม สูตรต่อไปเนื้อปลาค็อดในเตาอบ สตูว์ผักคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ซากปลา 2 ตัว
• 1 พริกหวาน
• 1 มะเขือเทศลูกใหญ่;
• หัวหอม;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ถั่วเขียว 350 กรัม (แช่แข็ง);
• 1 ขวด ถั่วกระป๋อง;
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• โหระพาหรือสมุนไพรอื่น ๆ สองสามกิ่ง
• เกลือพริกไทยป่น

ปลาทำความสะอาดล้างและแยกออกจากกระดูก พริกไทย, หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน, กระเทียมบดด้วยการกด น้ำมันเทลงในกระทะอุ่นพริกหวานผัดกับหัวหอม เมื่อหัวหอมเริ่มโปร่งแสง ให้ใส่มะเขือเทศ โหระพาสับ และกระเทียมลงไป ต้องตุ๋นผักเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่เกลือพริกไทยป่น ถั่วเขียวและถั่วหลังจากระบายของเหลวออกแล้ว เคี่ยวจนถั่วนิ่ม กระจายครึ่งหนึ่งของ ส่วนผสมผัก, เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ , เกลือและวางบนผัก, ซอสที่เหลือเทลงบนปลา เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาและอบปลาเป็นเวลา 15 นาที

เนื้อปลากับครีม

เพื่อให้ปลาไม่แห้งให้อบด้วยโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว นี้ จานอ่อนโยนหลังจากชิมแล้วญาติ ๆ จะพูดว่า: "อร่อยจัง!" สูตรสำหรับเนื้อปลาคอดกับครีมสมควรได้รับคำวิจารณ์เช่นนี้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาหนึ่งตัว
• ครีมโฮมเมดหรือเก็บ 250-300 กรัม
• 1 แอปเปิ้ลเขียว;
• 2 ชิ้น แครอท;
• หัวหอมสีม่วง
• มะนาว;
• น้ำมันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยและโหระพาเพื่อลิ้มรส

ปลาถูกล้างแห้งด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็น ชิ้นแบ่ง. แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น

จานอบทาด้วยน้ำมันวางแอปเปิ้ลที่ด้านล่างวางวงกลมแครอทไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยใบโหระพา ใส่ชิ้นเนื้อด้านบน เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ปลาราดด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งวางหัวหอมและอบไว้ด้านบน เตาอบร้อน 20-25 นาที เมื่อให้บริการ เนื้อเสร็จแล้วปลาค็อดโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

รหัสไอน้ำ

ปลานึ่งดีมาก จานอาหารซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ส่วนประกอบของส่วนผสมประกอบด้วย:

• 300 กรัม เนื้อปลา;
• หัวหอม (1 หัว);
• มะนาวหรือน้ำเลมอนคั้นสด 50 มล
• น้ำมันพืช 1 ช้อนใหญ่
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• เกลือ.

ตามสูตรที่เสนอเนื้อปลาคอดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เค็มเทน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำลงในหม้อไอน้ำสองครั้งนำไปต้มแล้วโยนใบกระวาน 2 ใบและพริกไทยร้อนลงไป ปลาแต่ละชิ้นทาด้วยน้ำมันและวางบนตะแกรงนึ่ง โรยหัวหอมด้านบน หม้อนึ่งมีฝาปิด ปลาจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง อาหารพร้อมประดับด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

สเต็กในกระดาษฟอยล์

สูตรง่ายการปรุงเนื้อปลาในกระดาษฟอยล์จะดึงดูดหลาย ๆ คน เพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำที่ผิดปกติและ จานหอมจะต้อง:

• 600 ก ปลาสดแช่แข็ง;
• มะนาว 1 ลูกและผิวเลมอนครึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ช้อนชา ขิงบด;
• ยี่หร่าและผักชีที่ปลายมีด
• ใบสะระแหน่สองสามใบ
• เนย (50 กรัม)

ปลาคอดทำความสะอาด ล้างและแยกเนื้อออกจากกระดูก หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินควรซับเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก ฟอยล์ถูกตัดตามขนาดของปลาแต่ละชิ้นวางเนื้อปลาไว้ตรงกลางแผ่น ชิ้นส่วนถูกทาด้วยกระเทียมสับโรยด้วยเครื่องปรุงและ ความเอร็ดอร่อยของมะนาวใส่ใบสะระแหน่และวางบนเนยชิ้นเล็ก ๆ และมะนาวฝาน จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ควรหมักปลาเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง โรยหน้าด้วยผักใบเขียว

สูตรปลาทอดง่ายๆ

สำหรับคอร์สที่สอง พวกเขามักจะทอดเนื้อปลาค็อดในกระทะตามสูตร ปลาดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งข้าวต้มหรือผักตุ๋น จานนี้ปรุงจากปลาคอดสดแช่แข็ง ทำความสะอาดจากด้านในและแกลบล้างและแยกเนื้อออกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชาม ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยป่น ทิ้งไว้ 10 นาที ในขณะที่ปลากำลังหมักให้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งเป็นแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) 1 ไข่ดิบเติมนม 50 มล. แล้วคนให้เข้ากันจนก้อนละลาย คุณควรได้รับแป้งเช่นแพนเค้ก

เนื้อแต่ละชิ้นชุบแป้งแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พร้อมปลาวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันที่เหลืออยู่ ปลาเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ปลาในแป้งชีส

ในสูตรนี้ เนื้อปลาค็อดชุบแป้งจะอบในเตาอบ ปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะฉ่ำและเนื้อกรอบ เปลือกชีส. สำหรับจานคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• พาเมซานชีส - 200 กรัม
• น้ำมันสำเร็จรูป- สองสามช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ปรุงรสปลา - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรสด, เกลือ.

การเตรียม: ล้างชิ้นเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ในการรับแป้งไข่จะถูกตีในชามด้วยเกลือจนโฟมปรากฏขึ้นจากนั้นจึงขูด เครื่องขูดหยาบพาเมซาน เครื่องปรุงรส และผักใบเขียวสับละเอียด ยิ่งมีสีเขียวมากเท่าไหร่ ปลาก็จะยิ่งมีน้ำมากเท่านั้น จานอบทาด้วยน้ำมันเติมครึ่งหนึ่ง ไส้ชีสและวางชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้พวกมันนอนชิดกัน เทปลาด้วยแป้งที่เหลือ มันควรจะครอบคลุมปลาทั้งหมด แบบฟอร์มถูกวางไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูงและอบจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น เสิร์ฟชิ้นเนื้อด้วย สลัดผักหรือน้ำซุปข้น

ปลาค็อดหมักกับผัก

ตามสูตรนี้ เนื้อปลาค็อดจะถูกอบในเตาอบภายใต้น้ำหมักแครอท หัวหอม มะเขือเทศ และมายองเนส ปลาปรุงเป็นครั้งที่สองด้วยข้าวต้มหรือ มันฝรั่งบด. ในการเตรียมอาหารสำหรับครอบครัว 4 คนคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา 0.5 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• 2-3 หัวหอมใหญ่
• 1-2 มะเขือเทศ
• มายองเนส;
• น้ำมันพืช;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยป่น

เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือโรยพริกไทยแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบและทอดในน้ำมันพืช หัวหอมยังปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนและเพิ่มแครอท ด้านล่างของจานอบทาด้วยน้ำมันวางเนื้อทอดครึ่งหนึ่งวางครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน แครอททอดกับหัวหอม แล้วตามด้วยปลาอีกชั้นหนึ่ง และผักอีกชั้นหนึ่ง ผักแต่ละชั้นทาด้วยมายองเนส สุดท้ายจะหั่นมะเขือเทศ แบบฟอร์มถูกส่งไปยังเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

อาหารปลาค็อดในรัสเซียไม่ได้รับความนิยมเท่ากับในนอร์เวย์ ฝรั่งเศส และสเปน ในอดีต อาหารรัสเซียพึ่งพาปลาน้ำจืดมากกว่า เมื่อเลือกสูตรสำหรับวิธีการปรุงเนื้อปลาคุณต้องพิจารณาว่ามีความชื้นน้อยกว่า ปลาแม่น้ำดังนั้นคุณจึงไม่ควรให้ความร้อนเป็นเวลานาน จาก กลิ่นเหม็นคุณสามารถกำจัดมันได้โดยการชุบน้ำเลมอนหรือห่อด้วยผ้าเช็ดปากจุ่มน้ำส้มสายชูสักสองสามชั่วโมง

หลังจากทำงานกับปลา, มีด, กระดานที่ถูกฆ่าและควรล้างจานด้วยน้ำทันที, ควรใช้น้ำมันพืชกับมีดและเช็ดด้วยสำลีและควรเช็ดจานด้วยมัสตาร์ดแห้ง และล้างด้วยน้ำเกลือ