Capercaillie เป็นนกที่ใหญ่ที่สุดในป่าของเรา Capercaillie ถือเป็นถ้วยรางวัลที่น่าพอใจในหมู่นักล่า คุณภาพของรสชาตินั้นยอดเยี่ยม แต่เช่นเดียวกับเกมอื่น ๆ เนื้อนั้นแห้งและหนาแน่นดังนั้นไก่ป่าจึงถูกซากในรูปแบบที่แตกต่างกันอยู่เสมอนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือก

ส่วนผสมสำหรับ Capercaillie ตุ๋นในครีม:

สูตรสำหรับ Capercaillie ตุ๋นในครีม:

ซากของปลาคาร์ปโดยเฉลี่ยที่มีน้ำหนักสุทธิอยู่ที่ประมาณ 3 ถึง 4 กิโลกรัม อุ้งเท้าและปีกถูกถอดออกเพื่อจุดประสงค์ด้าน taxidermic แต่เนื้อถูกตัดออกจากพวกมันและกลับไปที่ซาก :) Capercaillie ฤดูใบไม้ร่วงดีกว่าฤดูใบไม้ผลิ มีกลิ่นหอมและแทบไม่ต้องแช่น้ำ มันกิน lingonberries ดังนั้นกลิ่นจึงน่าพอใจเป็นสองเท่า

ต่อไปฉันตัดกระดูกเกือบทั้งหมดออกซึ่งมีขนาดใหญ่และไม่มีเหตุผลที่จะเติมจานด้วย โดยเฉพาะกระดูกและส่วนตกแต่งทั้งหมด สุนัขกล่าวขอบคุณมากสำหรับฉัน เนื้อมีลักษณะคล้ายเนื้อลูกวัวโดยไม่มีกลิ่นเข็มพิเศษซึ่งมีค่า หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้วฉันก็แช่เนื้อในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ฉันมีส่วนผสมโฮมเมดสำเร็จรูป แต่คุณสามารถเพิ่มทุกอย่างแยกกันในรูปแบบบดหรือทุบ เหล่านี้คือกระเทียม, ผักชี, ปาปริก้า, พริก, ถั่วและออลสไปซ์, โหระพา, ขิง, ลูกจันทน์เทศ หากคุณไม่มี ไม่เป็นไร คุณสามารถใช้เครื่องเทศดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์ได้ เนื้อของ Capercaillie นั้นน่ารับประทานไม่จำเป็นต้องทุบด้วยรสชาติ ฉันเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศสามช้อนชา

ในน้ำดองไม่กี่ชั่วโมงและคุณสามารถทอดชิ้นในกระทะ ไม่มีแม้แต่ไวน์แห้งสักหยดอยู่ในมือ แต่โดยทั่วไปแล้ว จะดีกว่าถ้าเติมไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วลงในน้ำดอง ตากเนื้อให้แห้งก่อนทอด

ใส่ในกระทะหรือรูปแบบ หั่นแครอทแล้วเทครีม 500 มล. 1 กล่อง ฉันก็เติมน้ำลงไปด้วย เทน้ำมันมะกอกลงไป คุณสามารถยัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ แทนเนยได้ หากไม่มีเตาอบหรือหม้อตุ๋น คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ง่ายๆ ในกระทะหรือในวิธีดั้งเดิม - ในเตาเหล็กหล่อ

เป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อตุ๋นอ่อนแรง (!) เช่น ต้มในครีมและไม่อบ และเป็นเวลาเกือบ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ฉันเพิ่มครีมกับเนยอีกสองกล่อง เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย เนื้อย่างในซอสนี้และเกิดฟอง กวนและเทลงบนซอสที่ได้

หากมีนายพรานอยู่ในบ้าน เนื้อ Capercaillie ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกบนโต๊ะ เนื้อ Capercaillie มีรสฉ่ำและสีแดงเข้มมีความหนาแน่นสูงและมีรสต้นสน การรู้วิธีการปรุงเคเปอร์ซิลลีที่บ้านในหลากหลายวิธี คุณสามารถเตรียมซากในระหว่างการล่าได้เท่านั้นเพื่อไม่ให้เนื้อเน่าเสีย

เกมทำอาหาร: เราประมวลผลคาเปอร์เซลลีเพื่อทำอาหารต่อไป

สูตรทั้งหมดระบุว่าเกมเตรียมไว้สำหรับทำอาหารแล้ว ในการทำเช่นนี้ต้องดึงและทำความสะอาดกะหล่ำปลี

ซากไม่ได้ถูกถอนออกทันที แต่ต้องเย็นลงเพราะเหตุนี้จึงถูกแขวนไว้เพื่อเป่า นายพรานบางคนแนะนำให้แขวนนกที่ยังไม่ได้ถอนที่หัวสัก 2-3 วัน รสชาติของเนื้อจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อหัวหลุดออกมาภายใต้น้ำหนักตัว

ในธรรมชาติคุณสามารถเตรียมซากสำหรับการประมวลผลเพิ่มเติม: ถอนออก, เดี่ยว, ตัดขาและปลายปีกออกรวมถึงหัว บางคนชอบที่จะกล้าเล่นเกมทันที ในขณะที่นักล่าคนอื่นๆ ทำมันทันทีก่อนทำอาหาร

กะหล่ำปลีหั่นฝอยสามารถให้ความร้อนได้ง่ายที่บ้าน และรสชาติของอาหารจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดหากนกถูกกัดในอาหารกัดเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

สิ่งที่สามารถเตรียมจาก Capercaillie?

มีสูตรต่างๆ มีหลายวิธีในการปรุงเคเปอร์ซิลลีให้อร่อย:

• อบในเตาอบ
• ปรุงในหม้อ;
• ปรุงอาหารในหม้อหุงช้า
• ทำลูกชิ้น;
• ตัดผักกาดหอม

Capercaillie ในเตาอบ

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่ต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุดจากพ่อครัว

จะต้อง:

• เนื้อ Capercaillie;
• หมูอ้วน 300 กรัม
• 2 แอปเปิ้ล;
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอม;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

ก่อนปรุงเคเปอร์ซิลลีทั้งตัวในเตาอบ ซากนั้นจะต้องถูกผ่าออกก่อน ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมไส้ แอปเปิ้ลและมันฝรั่งทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม - เป็นครึ่งวง ทุกอย่างผสมเกลือพริกไทยดำ ไส้แน่นเข้าไปในซาก
2. ฟอยล์วางอยู่บนแผ่นอบวางเกมไว้
3. ตอนนี้กำลังเตรียมส่วนผสมเพื่อเคลือบ Capercaillie และเพิ่มความฉ่ำให้กับจาน เกมนี้มีการแพร่กระจายทุกด้านด้วยส่วนผสมของมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด
4. เครื่องเทศและเกล็ดขนมปังผสมกัน โรยบนตัวนก
5. น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชั้นบาง ๆ พันรอบคาเปอร์ซิลลี ซาโลจะทำให้เนื้อฉ่ำขึ้น
6. Capercaillie ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เติมแก้วน้ำหรือไวน์แดงแห้งและวางลงในเตาอบ นำเข้าอบอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง ตรวจสอบปริมาณของเหลวและเติมหากจำเป็น
7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20-30 นาทีฟอยล์จะถูกลบออก - จากนั้นเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลทอง

อร่อยและง่าย!

มีตัวเลือกอื่น - คุณสามารถปฏิเสธกระดาษฟอยล์และอบ Capercaillie หลังจากสับซากเป็นชิ้น ๆ ในแผ่นอบที่เปิดอยู่ ในกรณีนี้บางครั้งนกจะต้องพลิกกลับและเติมน้ำ

อบในแป้ง

ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้แป้งพัฟยีสต์สำเร็จรูปและเกมห่อที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้แล้ว แป้งไม่ควรแห้ง ดังนั้นควรใส่น้ำหนึ่งถ้วยในเตาอบ ในแป้ง คุณสามารถอบเคเปอร์ซิลลีกับกระดูกได้ สูตรนี้ทำให้สามารถทำอาหารจานเนื้อไก่ที่อร่อยและง่าย

ย่างบนตะแกรง

1. Capercaillie ถูกตัดตามเต้านมครึ่งหนึ่งวางบนตะแกรง
2. แบ่งเท่า ๆ กันเค็มกระจายด้วยครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด
3. เกมวางโดยตรงบนตะแกรงของเตาอุ่น ด้านล่างใต้นกวางแผ่นอบที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน
4. กว่านกจะแดงไฟก็ไม่ลด และหลังจากการปรากฏตัวของเปลือกโลกให้ลดความร้อนและโดยไม่ต้องเปิดฝาเตาอบเพื่อไม่ให้ความร้อนอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงาม

ความแตกต่าง

เมื่อรู้วิธีการปรุงเคเปอร์ซิลลีในเตาอบ คุณสามารถทดลองกับไส้ ใช้ลูกพลัมหรือเห็ดหมักเพื่อทำให้รสชาติอร่อยและไม่ธรรมดา

ในการตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือไม่คุณต้องเจาะซากจากด้านข้างของเต้านมในที่ที่หนาที่สุด น้ำผลไม้จะโดดเด่นออกมาจากรู - โปร่งใสไม่มีร่องรอยของเลือด

Capercaillie ในหม้อหุงช้า - เป็นไปได้ในทุกครัว!

หม้อหุงช้าเป็นหน่วยครัวสากลที่ช่วยให้คุณปรุงเนื้อคาเปอร์ซิลลีป่าอย่างอร่อยและรวดเร็ว

ที่จำเป็นสำหรับจาน:

• 1 พริกหยวก;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• lingonberries (คุณสามารถแช่แข็งได้) - 3 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เครื่องเทศต่างๆสำหรับเนื้อสัตว์
• หมูอ้วน - 100 กรัม

วิธีการปรุง Capercaillie ในหม้อหุงช้า:

1. การฝึกอบรม. น้ำซุปปรุงจากขา, ปีก, คอ
2. นกถูกตัดเป็นส่วน ๆ
3. Capercaillie แต่ละชิ้นยัดไส้ด้วยน้ำมันหมู เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ
4. เนื้อผัดในหม้อหุงช้าในโหมด "การทอด" โดยเปิดฝาไว้ 10 นาที ต้องพลิกชิ้นเป็นระยะเพื่อทอด
5. หลังจากเนื้อแล้วหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในไขมันเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที
6. เมื่อหัวหอมสุกจะวางชิ้นส่วนของสัตว์ปีกลงไปทุกอย่างเทน้ำซุปโปรแกรม "สตูว์" ถูกตั้งไว้เวลามาตรฐานคือ 1 ชั่วโมง
7. เมื่อ caprcaillie เริ่มมีกลิ่นหอม lingonberries และแป้งที่เจือจางในน้ำก่อนหน้านี้จะถูกเติม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม

สูตรนี้ช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ปีกโดยไม่ต้องยุ่งยากและอร่อย เสิร์ฟคาเปอร์เซลลีที่ปรุงด้วยวิธีนี้ เข้ากันดีกับมันฝรั่งต้ม ซีเรียลต่างๆ ราดซอสบนเครื่องเคียง

วิธีการปรุง Capercaillie ในหม้อ

คุณสามารถสร้างเซอร์ไพรส์ให้ครอบครัวของคุณและปรุงซุปปลาชนิดหนึ่งที่แปลกตาในหม้อ

คุณจะต้องการ:

• ซากนก
• 3-5 ชิ้น หอมหัวใหญ่;
• 3-5 ชิ้น แครอท;
• 10-15 มันฝรั่ง;
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• พาสลีย์;
• พริกไทยดำ, เกลือ;
• แอดจิกา

การทำซุปกะหล่ำปลีแบบง่ายๆ เป็นเรื่องง่าย แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้!

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ซากถูกวางในหม้อน้ำเติมน้ำเย็นใส่แครอทและหัวหอมอย่างละ 1 อันวางบนกองไฟ
2. เมื่อน้ำเดือด ควรเอาโฟมออกจากน้ำซุปอย่างสม่ำเสมอ เกมที่ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที
3. ควรหั่นหัวหอมแครอทขูด ในกระทะที่อุ่นในน้ำมัน ขั้นแรกให้หัวหอมทอดจนเป็นสีทองที่ถูกใจ จากนั้นใส่แครอทลงไปแล้วผัดต่ออีก 10 นาที
4. นกต้มเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นจะต้องดึงออกมาหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อ
5. เพิ่มมันฝรั่งสับทุกอย่างปรุงต่ออีก 10 นาที
6. เพิ่มการทอดผักทุกอย่างปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที
7. เพิ่มเกลือพริกไทยผักชีฝรั่ง adjika และต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถปิดไฟได้
8. หลังจากนำหม้อน้ำออกจากกองไฟแล้วควรยืนประมาณ 10-20 นาทีและขับเหงื่อภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท มันจะอร่อยมาก!

ความแตกต่าง

ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อในสภาพเช่นนี้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของซุป

เกมส์เคเปอร์ซิลลีปรุงอย่างไรให้เนื้อนุ่ม? น้ำมะนาวสามารถเติมน้ำได้ในอัตรา 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ

เมื่อทำอาหารคุณต้องนับ 1 กิโลกรัมของเกม - น้ำ 2 ลิตร

พ่อครัวบางคนแนะนำให้หั่นเคเปอร์ซิลลีเป็นชิ้นๆ ทันที และแม้กระทั่งผัดเบา ๆ ก่อน จากนั้นจึงใส่ลงในหม้อแล้วเริ่มปรุงซุป

Cutlets เกม: Capercaillie สับ

สูตรที่ยอดเยี่ยมคือคาเปอร์ซิลลีชิ้นทอด แม้แต่เด็กที่ตามอำเภอใจก็ยังกินอาหารจานนี้! ง่ายต่อการเตรียมและรสชาติของเนื้อ Capercaillie ทำให้โต๊ะอาหารมื้อค่ำหรือมื้อกลางวันมีความหลากหลาย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ 1 caprcaillie;
• น้ำมันหมู 300-350 กรัม
• ขนมปังขาว - 200 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• 1 ไข่;
• กระเทียม - 1/2 หัว;
• เกลือพริกไทย

วิธีการปรุง Capercaillie สำหรับ cutlets?

1. ซากถูกถอดประกอบในขณะที่ต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง
2. เนื้อ Capercaillie บิดในเครื่องบดเนื้อ
3. ในเครื่องบดเนื้อ น้ำมันหมู หัวหอมและขนมปังบิด
4. กระเทียมถูกบีบบนเครื่องกดกระเทียมและเพิ่มลงในเนื้อสับ
5. ใส่เกลือ พริกไทย ไข่
6. ทุกอย่างผสมปนเปกัน
7. ทอดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอดเป็นเวลา 15 นาทีจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น

ความแตกต่าง

การผสมผสานระหว่างเนื้อคาเปอร์ซิลลีแห้งกับไขมันหมูทำให้ชิ้นเนื้อมีความนุ่มและนุ่ม อย่างไรก็ตามน้ำมันหมูสามารถแทนที่ด้วยหมูสับ

เนื่องจากความแปลกใหม่ของนกตัวนี้ ทุกคนจึงไม่ทราบ ปรุงยังไงให้อร่อยเพื่อให้จานไม่เพียงกินได้ แต่ยังเป็นความสุขอีกด้วย

คุณสมบัติรสชาติของ caprcaillie

เนื้อสัตว์ปีกมีสีเข้มและฉ่ำอร่อย แต่ค่อนข้างรุนแรง

ฤดูกาลของปีมีอิทธิพลอย่างมากต่อเฉดสีของรสชาติ, สิ่งที่นกกินก่อนตกเป็นเหยื่อ ในฤดูใบไม้ร่วง เธอกินเบอร์รี่ที่เธอชอบ - lingonberries ตามลำดับ และเนื้อก็มีรสชาติของมันใช่แล้ว เมื่อใช้แล้ว ทำได้โดยไม่ต้องใช้ซอส!

แต่ ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อหิมะตก นกจะกินเฉพาะเข็ม และในฤดูใบไม้ผลิ เนื้อจะได้รสชาติที่ชัดเจน. ดังนั้น caprcaillie สปริงจึงต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมที่จะลบรสชาตินี้

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร caprcaillie

พวกเขาส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับ การแก้ไขรสชาติเนื้อ Capercaillie เช่นเดียวกับกับ ขจัดความแข็งแกร่ง.

ความลับที่สำคัญยิ่งยวด: ในการปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์คุณต้องมีตั้งแต่เริ่มต้นหลังจากการฆ่านกในรูปแบบที่ไม่ได้ดึงและเสียใจมากแล้วให้แขวนไว้ที่หัวเป็นเวลาสองหรือสามวันในที่เย็น ดังนั้นเนื้อจึงหมักและนุ่ม

จุดสำคัญที่สอง- ก่อนปรุงซากจะถูกแช่ในน้ำส้มสายชู

นกที่ตกในฤดูใบไม้ร่วงไม่สามารถแช่ได้ - อย่างไรก็ตามเนื่องจากความอิ่มตัวของ "lingonberry" ในฤดูใบไม้ผลิ ต้องแช่หัวผักกาดหนึ่งถึงสองวันก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดรสขมที่ค้างอยู่ในคอ สามารถเติมน้ำคาวเบอร์รี่ลงในน้ำส้มสายชูได้ เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ ไวน์แดงจะถูกเพิ่มเข้าไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ตราบเท่าที่ ในนกเขาไม่เหมือนนกในประเทศและนกน้ำ แทบไม่อ้วนเนื้อของมันแห้งมาก เพื่อขจัดคุณสมบัตินี้ซากจะถูกสับด้วยน้ำมันหมูสับละเอียด

เนื่องจากมีความเหนียวจึงทำให้เนื้อสุกประมาณสามชั่วโมงและบางครั้งก็มากกว่านั้น (ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม) ควรรดน้ำจานด้วยน้ำเนื้อที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบเป็นระยะ ๆ สิบถึงสิบห้านาที

ทำอาหารคาเปอร์ซิลลีในทุ่งนา

ในทุ่งนาคุณสามารถปรุงเคเปอร์ซิลลี ในช่วงเวลาสั้นๆ. สำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องหมักมัน นกที่ถูกฆ่านั้นถูกเปิดออกอย่างง่าย ๆ เสียใจมาก ข้างในแปรรูปด้วยพริกไทยและเกลือ คุณสามารถตัดแขนขาของมันออกได้

สับมันฝรั่งสองหรือสามมันฝรั่งในซาก จำเป็นต้องเคลือบด้วยดินเหนียวเป็นน้ำทั้งหมดแล้วเปลี่ยนเป็น "ดักแด้". ไฟถูกเผาไหม้จนถ่านหินร้อนสามารถปกคลุม "ดักแด้" ได้อย่างสมบูรณ์

เมื่อเจาะดินเหนียวสองรูเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี จำเป็นต้องเก็บซากไว้บนกองไฟประมาณยี่สิบนาที จากนั้นจึงแยก “ดักแด้” เหมือนเหยือกดินเผา นกทางนี้ เก็บน้ำผลไม้, ขนหลุดออกพร้อมกับดินเหนียว

วิธีอื่นๆ สำหรับเงื่อนไขภาคสนาม

ในการเดินป่า คุณสามารถนำนกที่หั่นเป็นชิ้นๆ มาใส่ในหม้อได้ แยกส่วนท้อง หัวใจ ตับ อุ้งเท้า ปีก และคอที่ล้างสะอาดแล้ว คุณสามารถ ต้มน้ำซุปเติมมันฝรั่ง ซีเรียล หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว

แบ่งซากออกเป็นหกส่วน ใส่เกลือแล้วยัดด้วยเบคอนแท่ง แทงด้วยส้อม ทอดทุกๆ 2-3 นาทีด้วยไฟจนสุก

ใส่ชิ้นในหม้อ ใส่ไขมันหรือน้ำมัน ลิงกอนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย และน้ำซุป 2 ถ้วย คุณสามารถเพิ่มบลูเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ได้ แต่พวกมันจะทำให้เนื้อดำ เคี่ยวทุกอย่างในหม้อบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที

ชิ้นส่วนเหล่านี้สามารถ "แห้ง" อีกครั้งโดยใช้ส้อมบนถ่าน และในน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในหม้อต้มมันฝรั่งสำหรับเครื่องเคียง

ทำอาหารคาเปอร์ซิลลีที่บ้าน

เมื่อเชิญแขกกลับบ้าน "สำหรับ Capercaillie" อย่าลืมว่าต้องใช้เวลานานในการเตรียมตัว ทำทุกอย่างล่วงหน้า. ที่บ้านคุณสามารถอบ Capercaillie ในเตาอบ (ที่ดีที่สุดคือในเตาอบ) หลังจากบรรจุซากสัตว์ด้วยน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ หรือคุณสามารถทอดได้

วิธีการปรุงเคเปอร์ซิลลีในเตาอบ

เมื่อตัดนกถูกดึงเอาอวัยวะภายในออกจากมัน อุ้งเท้า ปีก หัว จะต้องถูกตัดออก ล้างซากและวางในชามที่มีน้ำเกลือวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด

ถ้าหัวไชเท้าเป็นสปริงมันสามารถเคลือบด้านบนด้วยผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและปล่อยให้ซากต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นต้นสน คุณสามารถแช่นกในน้ำส้มสายชูด้วยน้ำ lingonberry ได้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ก่อนนำเข้าเตาอบ - ของที่มีไส้และของที่มีน้ำมันหมู

สำหรับการกรอกคุณต้องใช้มันฝรั่ง 2 ลูกและแอปเปิ้ล 2 ลูก, ไขมันหมู 300 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, น้ำตาล 1 ช้อนชา, 150 กรัม ครีมหรือมายองเนส Art. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน คุณจะต้องมีเกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หรือเครื่องเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หากต้องการคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลดอง, ลูกพลัม, เห็ด)

• แอปเปิ้ลหั่นเป็นลูกเต๋า, หัวผักกาด - เป็นครึ่งวง. ทั้งหมดที่คุณต้องผสมพริกไทยและเกลือใส่น้ำตาล
• ยัดซากที่เตรียมไว้ส่วนผสมนี้วางบนกระดาษฟอยล์หนาวางบนโต๊ะ
• เคลือบนกส่วนผสมของมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวหรือมัสตาร์ดและมายองเนส
• โรยซากไว้ด้านบนส่วนผสมของเครื่องปรุงรสเนื้อและเกล็ดขนมปัง
• เบคอนหมูแผ่นบาง ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของซากสัตว์.
• หลังจากห่อ Capercaillie ด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้ว อบในแผ่นอบลึก เติมน้ำเล็กน้อยลงไปก่อน อบ 4-6 ชั่วโมง(ขึ้นอยู่กับอายุของนก) เติมน้ำลงในกระทะเป็นระยะและระหว่างทาง - ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว
• ครึ่งชั่วโมงก่อนเสร็จในระหว่างกระบวนการ ควรลอกฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

วิธีอื่นๆ ในการทำเคเปอร์ซิลลีที่บ้าน

ผัดพริกแกงมีรสชาติดีเยี่ยมจึงสามารถปรุงเป็นอาหารตามเทศกาลได้

อย่างแรกเช่นเคย แช่กะหล่ำปลีในสารละลายน้ำส้มสายชูเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง สารละลายสามารถต้มกับเครื่องเทศได้

ความต้องการน้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, เบคอน - 100 กรัม, ครีม - ครึ่งแก้ว, ม้วนหรือแครกเกอร์เล็กน้อย

ซากยัดไส้ 100 กรัม อ้วน ทอดบนแผ่นอบ, เทน้ำมันเป็นระยะ เมื่อน้ำเริ่มโดดเด่นให้เทเนื้อด้วยน้ำแล้วตามด้วยครีมเปรี้ยว

หลังจากรดน้ำเสร็จโรยหน้าด้วยขนมปังขูดแห้งหรือเกล็ดขนมปัง สิบนาทีต่อมาเมื่อท็อปปิ้งเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อบนกระดาน หั่นเป็นชิ้น ตักใส่จานแล้วราดซอสที่ราดไว้ด้านบน ถ้าอาหาร เสิร์ฟเย็นแล้วไม่ต้องใส่ครีมเปรี้ยว

Bon Appetit และความสำเร็จในการล่าสัตว์ใหม่!

ใครมีความสนใจในคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุง Capercaillie? หากคุณคิดว่ามีเพียงนักล่าเท่านั้นที่ต้องรู้สิ่งนี้ สิ่งนี้จะไม่ถูกต้องทั้งหมด

แน่นอน ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้ที่ได้รับนกตัวนี้ถามคำถามนี้ แต่มีสถานที่ต่างๆ มากมายที่เสิร์ฟคาเปอร์ซิลลีบนโต๊ะสำหรับผู้มาเยี่ยมที่รัก ตัวอย่างเช่น ที่นี่เป็นร้านอาหารที่ธรรมดาที่สุด

มืออาชีพตัวจริงทำงานที่นี่ ซึ่งรู้สูตรการทำอาหารมากมายสำหรับเกมทำอาหาร ดังนั้นปัญหาของ Capercaillie จึงถูกปิดไว้สำหรับพวกเขาเสมอ เพราะทุกอย่างได้ดำเนินการไปแล้ว

แล้วแม่บ้านที่ธรรมดาที่สุดที่สามีของเธอเอาปลาชนิดหนึ่งมาจากการล่าสัตว์ล่ะ? ไม่ใช่ทุกวันที่คุณเจอเนื้อแบบนี้ ดังนั้นความคิดก็ผุดขึ้นมาในหัวทันทีเกี่ยวกับวิธีทำเคเปอร์ซิลลี่ให้สามีของคุณเพื่อให้มันอร่อย

ควรสังเกตทันทีว่าเนื้อดังกล่าวไม่สามารถเปรียบเทียบกับไก่ธรรมดาและปรุงตามสูตรเดียวกันได้เพราะมันมีความเฉพาะเจาะจงและรสชาติพิเศษ

ตัวอย่างเช่น ในลักษณะที่ปรากฏ มันมีเฉดสีเข้มและความแข็งแกร่งที่สำคัญซึ่งมีอยู่ในเกมใด ๆ ตามองค์ประกอบภายใน เกมนี้มีวิตามินจำนวนมากที่ทำให้ระบบประสาทกลับมาเป็นปกติ

นอกจากนี้ลักษณะรสชาติของมันมีรสขมบางอย่างซึ่งต้องต่อสู้ด้วยการแช่ในสารละลายพิเศษ สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องระบบย่อยอาหาร เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะมีประโยชน์เท่านั้น

วิธีการปรุง Capercaillie ด้วยจานที่ฉ่ำและอร่อย?

เนื้อหาบทความ:

เกือบทุกเกมควรปรุงให้สุกก่อนปรุงอาหารเพื่อให้อร่อยและนุ่มยิ่งขึ้นเพราะในสภาพดั้งเดิมมีรสชาติแปลก ๆ ที่ทุกคนไม่ชอบ

ถ้าเราพูดถึงปลาชนิดหนึ่ง มันสามารถมีรสชาติที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาล ตัวอย่างเช่น ในฤดูใบไม้ร่วง เนื้อของมันมีรสลิงกอนเบอร์รี่ เนื่องจากตอนนี้มันกินลิงกอนเบอร์รี่เป็นหลัก

เมื่อเริ่มฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ เนื้อสัตว์จะมีรสขมซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าคาเปอร์ซิลลีกินเข็มจำนวนมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียม Capercaillie ในฤดูใบไม้ร่วงหากมีทางเลือก

เชฟหลายคนแนะนำให้แช่หัวผักกาดในน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน สารละลายเตรียมในสัดส่วนของน้ำส้มสายชู 1 ส่วนและน้ำ 2 ส่วน หากเก็บเกี่ยวนกในฤดูใบไม้ร่วงก็ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเสมอไป

ซากจะต้องถูกหั่นเป็นชิ้นไขมันเพื่อขจัดความแห้งกร้าน กระบวนการทำอาหารเองมักจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

เพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มขึ้น บางคนแนะนำให้แขวนหัวไชเท้าทันทีหลังการผลิต หลังจากผ่านไป 2-3 วันหัวอาจหลุดร่วงหรือไม่ก็ตามแต่ไม่ควรเก็บไว้นาน

หลังจากนั้นจะเริ่มการรื้อและเตรียมสำหรับแช่หรือทำอาหาร ตัวเลือกสำหรับการจัดการเนื้อเกมสามารถโต้เถียงได้ แต่มันมีอยู่

ทำอาหารคาเปอร์เซลลีในเตาอบ

เกมย่างที่อุณหภูมิสูงเป็นสูตรทั่วไปในหมู่นักเล่นอดิเรกที่ได้รับความนิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซาก Capercaillie - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• ไขมันจะต้อง 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• มันฝรั่ง จำนวน 2 ชิ้น;
• มายองเนสจะต้อง 150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง น้ำตาล ผงปรุงรสเนื้อสัตว์ทั่วไป และมัสตาร์ด

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. อย่างแรกเลย ควรดึงหัวผักกาดแล้วผ่าด้านในทั้งหมด ต้องตัดหัว อุ้งเท้า และปีกออก
2. ตอนนี้ซากต้องแช่ในสารละลายเกลือเป็นเวลาสิบชั่วโมง ควรทำในห้องเย็น นอกจากนี้ขั้นตอนการแช่สามารถทำได้ตามคำแนะนำที่กล่าวไว้ข้างต้นเล็กน้อย
3. นำมันฝรั่ง หัวหอม และแอปเปิ้ล พวกเขาควรจะสับละเอียดย้ายและเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย ตอนนี้ใส่ซากสัตว์คาเปอร์ซิลลีด้วยส่วนผสมทั้งหมดนี้
4. ถัดไปคุณต้องมีกระดาษฟอยล์หนาทึบซึ่งคุณต้องใส่คาเปอร์ซิลลี ทำส่วนผสมของมัสตาร์ดและมายองเนส จากนั้นเกลี่ยซาก
5. ควรผสมเกล็ดขนมปังและเครื่องเทศในภาชนะในสัดส่วนที่เท่ากัน จากนั้นพวกเขาก็ต้องโรยเนื้อ
6. ต้องวางน้ำมันหมูไว้บนแผ่นอบซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นก่อน ถึงเวลาที่ซากทั้งหมดจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบ
7. เวลาทำอาหารสำหรับ Capercaillie ใช้เวลาประมาณห้าชั่วโมง อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 170-190 องศา ทุก ๆ 15-20 นาทีควรพลิกซากและเทลงบนน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการทำอาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถเติมน้ำเป็นระยะ

ทำอาหารคาเปอร์ซิลลีในหม้อหุงช้า

ทุกวันนี้มีหม้อหุงข้าวหลายเครื่องในเกือบทุกบ้าน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลยการปรุงอาหารของ Capercaillie ในเครื่องครัวชิ้นนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซาก Capercaillie - 1 ชิ้น;
• แครนเบอร์รี่จำนวน 3 แก้ว;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 3 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• น้ำมันหมู เกลือ และเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในตอนแรกไม่จำเป็นต้องใช้คอขาและปีกดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดออกทันที ทุกอย่างอื่นจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ให้แน่ใจว่าคุณได้หกชิ้นที่ควรยัดไส้ด้วยเบคอน เกลือ เพิ่มเครื่องเทศและทอดในกระทะ
2. ต่อไปเราทำน้ำซุปจากขาปีกและคอ เมื่อปรุงน้ำซุปเสร็จแล้ว ให้ใส่หอมหัวใหญ่ จากนั้นปรุงให้สุก
3. ตอนนี้ควรวางเนื้อสัตว์ทั้งหมดไว้ในหม้อหุงช้าซึ่งคุณต้องเทน้ำซุป แต่ไม่มีขาปีกและหัว
4. ขั้นตอนต่อไปคือการปิดฝาของ multicooker และเปิดโหมดดับ ใช้เวลาในการปรุงเนื้อประมาณ 60 นาที
5. เมื่อเหลือเวลาอีก 25 นาทีจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องใส่ lingonberries กับแป้งซึ่งคุณเจือจางในน้ำ ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากัน

ทำอาหารได้ทุกที่

เมื่อคุณอยู่ในการตามล่า ไม่มีเวลาที่จะดองซากสัตว์ชนิดหนึ่งและดำเนินการอื่น ๆ ที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์

มีสูตรที่ช่วยให้คุณลดจำนวนการกระทำและปรุงอาหารคาเปอร์ซิลลีในธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องไส้นกและตัดขาของมัน อย่าสัมผัสขนนก

ถูด้านในของซากด้วยเกลือและพริกไทย นำมันฝรั่งสามลูกแล้วติดไว้ในตัวนก ตอนนี้คุณต้องใช้ดินเหนียวเหลวและเจิมคาเปอร์เซลลีทั้งหมดเพื่อให้ห่อหุ้มไว้อย่างสมบูรณ์

ควรมีถ่านจำนวนมากในกองไฟที่ปกคลุม Capercaillie อย่างสมบูรณ์ในดินเหนียว ถัดไปควรทำสองรูเพื่อให้ไอน้ำออก ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการปรุงอาหารเกมนี้ด้วยวิธีนี้

ตอนนี้ต้องแยกดินเหนียวเพื่อให้ได้เนื้อและเริ่มกิน หากคุณกังวลเกี่ยวกับขน คุณไม่ควร เพราะมันเคลื่อนตัวออกจากซากพร้อมกับดินเหนียว

บทสรุป

คุณสามารถปรุงเนื้อ Capercaillie ได้ไม่เพียง แต่ในสภาพบ้านที่สะดวกสบาย แต่ยังอยู่ในธรรมชาติเมื่อมีเพียงสิ่งจำเป็นที่สุดอยู่ใกล้แค่เอื้อม

ตามองค์ประกอบของมัน เนื้อสัตว์นี้ถือว่ามีประโยชน์มาก เนื่องจากช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองอย่างมีนัยสำคัญและเร่งการสังเคราะห์โปรตีน หากบุคคลมีปัญหาเกี่ยวกับเส้นประสาทการใช้เกมนี้จะทำให้ระบบทั้งหมดเป็นปกติ

บ่อยครั้งที่พวกเขาชอบทำอาหารบ่นไม้ในเตาอบ แต่มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายที่ช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติและกลิ่นหอมของเกม

Capercaillie - ถ้วยรางวัลกิตติมศักดิ์ของนักล่า ตอนนี้นกตัวนี้หายาก การจับมันได้รับอนุญาตอย่างเคร่งครัด Capercaillie-roosters (น้ำหนักไม่เกิน 6 กก.) มีมูลค่าสูงเป็นพิเศษ พวกมันสามารถจดจำได้ง่ายด้วยขนนกหลากสีและ "เครา" ที่มีลักษณะเฉพาะอยู่ใต้จงอยปาก แต่ไก่ก็กินด้วย (มีน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัม) บางครั้งในร้านค้า คุณสามารถหาซากสัตว์ชนิดหนึ่งแช่แข็งได้ แต่มันก็เกิดขึ้นเช่นกันจากการล่าที่ประสบความสำเร็จหรือเป็นของขวัญนกหายากตัวนี้มาหาคุณโดยไม่เจียระไน จะทำอย่างไรกับญาติสนิทของไก่นี้และปรุงอาหารประเภทใด

เนื้อของนกตัวนี้มีสีเข้ม ไม่เหมือนไก่ไร้เชื้อและมีกลิ่นหอมของต้นสน นอกจากนี้ยังเข้มงวดมากขึ้น เป็นเรื่องปกติสำหรับนักล่าที่จะไม่ "ฆ่า" กลิ่นหอมของต้นสน แต่ให้เพลิดเพลิน กลางป่า เขาเอาซากศพ เคลือบด้วยดินเหนียว และอบในหลุมดินเผาถ่าน แต่ที่บ้านจานคาเปอร์ซิลลีต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้น ให้หมักไว้ก่อน ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับซากสัตว์แช่แข็ง เนื่องจากมีการเพิ่มกลิ่นขมของเข็มสนเข้าไป

หากบ่นไม้มาหาคุณในฐานะผู้ชายหล่อ - ในขนนกและไม่เสียใจแล้วในรูปแบบนี้ควรแขวนหัวหรือหางในที่เย็น เมื่อในหนึ่งหรือสองวันซากสัตว์ตกลงสู่พื้นด้วยน้ำหนักของมันเอง ก็ถือว่าพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป มีไม้บ่นมากมาย มันต้มทอดตุ๋น วิธีที่ง่ายที่สุดคืออบทั้งชิ้นในเตาอบ Capercaillie ย่างอร่อยไม่น้อย

สิ่งที่เราทำกับนกนั้นต้องถูกถอนออกเสียก่อน คอ, อุ้งเท้าและปีกจะพอดีกับน้ำซุป เราตัดซากที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่แล้วหมัก (เช่นในไวน์) จานคาเปอร์ซิลลีจะนุ่มกว่าถ้าเราใช้น้ำมันหมูแท่ง ตอนนี้เรามาดูวิธีการดับนกกัน จุ่มชิ้นที่ยัดไส้แล้วทอดบนถ่านจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น จากนั้นเราใส่น้ำมันพืชลงในหม้อบนกองไฟแล้วใส่หัวหอมสับ 2-3 ต้นลงไป เราใส่ชิ้นเนื้อแล้วเทน้ำซุปที่ปรุงสุกล่วงหน้าหนึ่งลิตร เคี่ยวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น เมื่อเนื้อเกือบพร้อม เราใส่แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่สองหรือสามถ้วยลงในจานคาเปอร์ซิลลี ใส่แป้งพอให้น้ำซุปข้นเหมือนซอส

อีกวิธีในการปรุงอาหารชาวป่าคือการอบ แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่อาหาร Capercaillie ทั้งหมดในเตาอบก็เตรียมค่อนข้างคล้ายกัน ซากทั้งหมดยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูและยัดไส้ด้วยไส้ บางครั้งเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นและซ่อนอยู่ในแป้งพัฟ ท็อปปิ้งอาจแตกต่างกัน นี่คือบางส่วนของพวกเขา ทอดหนังออกจากนกรวมทั้งตับและหัวใจในไขมัน ผัดหัวหอมในเนยจนเป็นสีทอง เทข้าว 200 กรัมลงไปผัดเล็กน้อยจนได้สีคล้ายแก้วแล้วเทน้ำ เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมข้าวสำเร็จรูปกับลูกเกดแช่และสมุนไพรสับ ไส้อีกอย่างคือตับ ต้มเห็ด 100 กรัม ต้มให้เย็น เราผ่านตับลูกวัวเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ซาลาเปาแช่ในนม เนยขาวโขลก ไข่สองฟอง เห็ด ลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ