เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดและผิวมะนาว เค้กผิวมะนาวในเตาอบ
สูตร เค้กอีสเตอร์มากมายและแต่ละอันไม่เหมือนกัน ยีสต์, คัสตาร์ด, คอทเทจชีส จาก ไส้ที่แตกต่างกัน,เคลือบและเคลือบ. เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยกับ ปริมาณมาก เนย, ครีมและไข่ เช่นเดียวกับ kefir แคลอรี่ต่ำและโยเกิร์ต - เลือกสูตรที่คุณชอบและอบ
อย่าลืมว่าเตาอบ เบเกอรี่อีสเตอร์คุณต้องมีอารมณ์ดีแล้วเค้กอีสเตอร์จะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอร่อย
ฉันขอแสดงความยินดีกับทุกคนในวันหยุดที่กำลังจะมาถึง สุขสันต์วันอีสเตอร์และฉันปฏิบัติต่อคุณด้วยเค้กอัลมอนด์และ ผิวมะนาว.
ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยอัลมอนด์และผิวเลมอน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้
จัดเรียงลูกเกด ล้างและเติมเหล้า คอนยัค หรือน้ำเชื่อมหวาน
สำหรับแป้ง นมอุ่นรวมกับ 1 ช้อนชา น้ำตาลเพิ่มยีสต์สดและผสมจนเนียน ทิ้งไว้ 5-7 นาที
เพิ่มแป้งร่อน 100 กรัมคนด้วยไม้พายคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปตั้งไฟ 20 นาที
ด้วยมะนาวใช้ เครื่องขูดละเอียดเอาความเอร็ดอร่อย
ตีเนยที่อุณหภูมิห้องให้นิ่มด้วยน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ ใส่ไข่แดงและไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง เพิ่มผิวมะนาวและคนให้เข้ากัน
บดอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ
เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วคนด้วยไม้พาย
เทส่วนผสมไข่เนยลงในแป้ง คนให้เข้ากัน เพิ่มลูกเกดที่บีบไว้ล่วงหน้าและเกล็ดอัลมอนด์ ผัดอีกครั้ง เติมแป้งลงในแม่พิมพ์เค้กครึ่งหนึ่งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
เตรียมฟรอสติ้ง. ปัดน้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาว
เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบคุกกี้ประมาณ 50-60 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หากด้านบนเริ่มไหม้ ให้ปิดคุกกี้ด้วยกระดาษฟอยล์
ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ เย็นเค้กบนตะแกรงแล้วปิดด้วยเคลือบส้ม ฉันได้เค้กขนาดกลางสามชิ้นและชิ้นเล็กๆ สองชิ้นที่ปรุงในแม่พิมพ์คัพเค้ก
โรยคุกกี้หลากสีไว้ด้านบน เกล็ดมะพร้าวหรือขนม
เค้กอีสเตอร์กับอัลมอนด์และความเอร็ดอร่อยของมะนาวพร้อมแล้ว สุขสันต์วันหยุด!
พรุ่งนี้เป็นอีสเตอร์ และฉันเพิ่งอบเค้กอีสเตอร์วันนี้ คราวนี้เอาสูตรมาจากหนังสือ "Encyclopedia of Orthodox Ritual Cuisine" :)
เค้กออกมาอร่อยมาก!! และมันค่อนข้างง่ายที่จะทำ
ขั้นแรก ละลายยีสต์สดในนมอุ่น 100 มล. หากไม่มีของสด คุณสามารถใช้ของแห้งในอัตราส่วน 1 ถึง 3 เช่น ประมาณ 17-18 เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ผสมและทิ้งไว้ให้ขึ้น มวลควรกลายเป็นอากาศ
จากนั้นเติมนมอุ่นที่เหลือ แป้ง เกลือเล็กน้อย แล้วผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ มวลจะหนาแน่นมาก 
ทิ้งไว้ในที่ที่อบอุ่น ฉันใส่ในเตาอบอุ่นเล็กน้อย แป้งจะทำจะโปร่งและนุ่มขึ้น 
ใส่เนยอุ่นละลายลงในแป้งที่ตีขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน ฉันกวนด้วยมือของฉัน แป้งจะเปลี่ยนรูปทันทีและยืดหยุ่นและนุ่ม 
ตีไข่แดงกับน้ำตาล 
และเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก ผัดด้วยไม้พาย 
ตีไข่ขาวและเพิ่มแป้งพร้อมกับลูกเกดคนเบา ๆ 
เติมแม่พิมพ์ประมาณ 1/3-1 / 2 เต็มแล้วปล่อยให้ขึ้น ทันทีที่แป้งขึ้นที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ให้ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบจนสุก ประมาณ 25 นาทีสำหรับแม่พิมพ์ขนาดเล็ก
แป้งกลายเป็นโปร่งสบายมีรูพรุนและมีกลิ่นหอมมาก! (เพื่อการทดลองฉันอบสิ่งนี้ในแม่พิมพ์) 
สำหรับการตกแต่งฉันใช้ สวิสเมอแรงค์. ไข่ดิบไม่เคยใช้
สำหรับเมอแรงค์ คุณต้องชั่งน้ำหนักโปรตีนหนึ่งตัวและน้ำตาล 2 ปริมาณ ใส่ส่วนผสมลงไป อ่างอาบน้ำและความร้อนได้ถึง 60 องศา หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ส่วนผสมควรจะร้อนอย่างเห็นได้ชัด
จากนั้นเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่หนา สีขาว และมันวาว 
รายละเอียด
เค้กกับผิวมะนาว - ขนมอบแสนอร่อยจนถึงวันอีสเตอร์อันเป็นที่รักและสนุกสนาน!
เค้กด่วนกับผิวมะนาวบนไข่แดง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
สำหรับการนวดแป้ง:
- แป้งสาลีร่อน - 500 กรัมในแป้ง + 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแบบฟอร์ม;
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- ครีมเหลว (ไขมัน 33%) - 250 มล.;
- ไข่แดง - 6 ชิ้น;
- ยีสต์สดกด - 40 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) - เหน็บแนม;
- น้ำตาลวานิลลา- 22 ปี;
- เปลือกมะนาวสด - จาก 1 ชิ้น;
- ลูกเกด (อายุ 20 นาทีในน้ำเดือด) - 50 กรัม
- อัลมอนด์บด (ปอกเปลือก) - 20 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 มล.
สำหรับการตกแต่ง:
- โปรตีน - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลและผงวานิลลา - ส่วนผสมของผง 100 กรัมและวานิลลินบริสุทธิ์ 1 กรัม
- น้ำมะนาวสด - 3-4 หยด
กระบวนการทำอาหาร:
เราทำแป้งครีมอุ่นในอ่างน้ำขูด ยีสต์สด, แป้งหนึ่งร้อยกรัมและช้อนชา น้ำตาลทราย. เรายืนกรานให้มันอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อเดิน จากนั้นเราก็นำไข่แดงมาโขลกให้ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ เนยละลาย อุ่นๆ อย่า เกลือเสริมไอโอดีน, น้ำตาลกลิ่นวานิลลาและเขย่าทุกอย่างจนเนียน เทแป้งลงในมวลที่เกิดขึ้นในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งเบา ๆ ที่ล้าหลังฝ่ามืออย่างอิสระ
เราแนะนำลูกเกดแห้ง อัลมอนด์บด ผิวเลมอนสดลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเหล่านี้กระจายตัวไปทั่วผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูป เคาะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแป้งเป็นก้อนกลมแล้วย้ายไปที่ รูปร่างใหญ่, ทาน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวันรวมทั้งบดด้วยแป้งสามช้อนโต๊ะ
ปล่อยให้เค้กพิสูจน์จนกว่าจะมีขนาดสามเท่า ทันทีที่ถึงขอบของแบบฟอร์มให้ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเซลเซียสแล้วอบประมาณ 40-50 นาที เราทำให้มัฟฟินสำเร็จรูปเย็น นำออกมาคลุมด้วยน้ำตาลไอซิ่งจากโปรตีน น้ำตาลผงวานิลลาและ น้ำผลไม้สดส้มดังกล่าว
เค้กอีสเตอร์กับผิวเลมอน ขมิ้น และเฮเซลนัท
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ยีสต์สดกด (บด) - 40 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
- นมไขมัน (อุ่นถึง 37 องศา) - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลีร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งสาลีร่อน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในแป้งและ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ. สำหรับแบบฟอร์ม;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย (นิ่ม) - 150 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล. สำหรับการทดสอบและ 50 มล. สำหรับแบบฟอร์ม.;
- ขมิ้น (ต้มในน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะ) - 1 ช้อนชา;
- วานิลลินบริสุทธิ์ - 1 กรัม
- ผิวมะนาวสด - จาก 1 ชิ้น;
- เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) - เหน็บแนม;
- ลูกเกดไม่มีกระดูก (แช่ในน้ำเดือด 20 นาทีแล้วตากให้แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เฮเซลนัท (คั่ว, สับละเอียด) - 1/2 หรือ 1 ช้อนโต๊ะ;
- คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือจะ
- โปรตีน - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับแป้งซึ่งระบุไว้ในส่วนผสม เราคลุมด้วยผ้าเช็ดปากวาฟเฟิลชุบน้ำหมาด ๆ วางไว้ใกล้เตาที่ให้มาและปล่อยให้มันเดินประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเรารวมกับมวลของไข่แดง ไข่สามฟอง และน้ำตาลทรายที่เหลือตีจนวิปปิ้งอย่างสวยงาม เพิ่มแป้ง 2.5 ถ้วยแล้วนวดด้วยเครื่องผสมแป้งหนืด เราใส่เนยจืดลงไป วานิลลินบริสุทธิ์ สด เปลือกส้ม, เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน และขมิ้นที่เตรียมไว้ เราเขย่าทุกอย่างอีกครั้งคลุมแป้งกึ่งสำเร็จรูปด้วยฟิล์มแล้วนำไปอุ่นเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมงหรือจนเพิ่มขึ้น 3 ครั้ง
หลังจากนั้นเราแนะนำคอนยัค ลูกเกดแห้ง ถั่วสับ ใส่ส่วนสุดท้ายของแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดให้มากขึ้น แป้งหนามือทาน้ำมันดอกทานตะวัน เราแจกจ่ายในสองหรือสาม แบบฟอร์มพิเศษ, ชุบเศษเนยและบดด้วยแป้ง. เราใส่เค้กในความร้อนเพื่อแบ่งส่วน เราได้รับความอดทนและรอจนกว่าแป้งจะขึ้นเกือบถึงด้านบนของแม่พิมพ์และอย่างระมัดระวังเพื่อให้มัฟฟินไม่ละลายเราส่งไปที่เตาอบอุ่นที่ 170-180 องศาเซลเซียส
เราอบเค้กอีสเตอร์เป็นเวลา 50 นาทีหรือ 1.5 ชั่วโมง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์มที่เลือก เราตรวจสอบเปลือกโลกอย่างระมัดระวังถ้ามันเริ่มไหม้ให้ปิดฝา ขนมปังหวานฟอยล์. เราตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยนไม่ควรมีแป้งเหนียวอยู่ เราทำให้ขนมอบเย็นลงในแบบฟอร์มแล้วนำออกมาและตกแต่งด้วยโปรตีนเคลือบ
ทานให้อร่อย!
โดย บันทึกของนายหญิงป่าในวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ คุณอาจเลือกสูตรอาหารสำหรับเค้กอีสเตอร์ หากคุณกำลังจะอบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรก ให้ใส่ใจกับลำดับการทำอาหารและเซ็ต สินค้าจำเป็น- คุณภาพของการอบขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่
เราขอเสนอการอบเค้กอีสเตอร์กับผิวเลมอน สารเติมแต่งดังกล่าวจะทำให้เค้กของคุณมีกลิ่นหอมและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
สินค้า:
สำหรับการทดสอบ - 500 g แป้งสาลี, น้ำตาล 150 กรัม, ครีมหรือนม 250 มล., ไข่แดง 6 ฟอง, ยีสต์สด 40 กรัม, เนย 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน, ผิวเลมอนขูด 1 ลูก, ลูกเกด 50 กรัม, 4 ถั่วอัลมอนด์, ไขมันสำหรับทาแบบฟอร์ม, น้ำตาลผงกับวานิลลิน
สำหรับเคลือบ: โปรตีน 2 ชนิด, น้ำตาลผง 200 กรัม, วานิลลินหรือมะนาว
วิธีทำเค้กผิวมะนาว
สำหรับการทำเค้กอีสเตอร์บนนี้ สูตรอาหารการอบคุณต้องหล่อลื่นแบบฟอร์มโรยด้วยแป้ง ร่อนแป้งลงไป เขียง,ล้างลูกเกด น้ำอุ่น, แห้ง, ลวกอัลมอนด์, ปอกเปลือก, สับ.
เตรียมแป้งจากแป้ง 100 กรัม ครีมและยีสต์ โขลกด้วย 1 ช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อนหมักทิ้งไว้
บดไข่แดงกับน้ำตาลจนได้มวลอากาศ โอนไปยังชาม ใส่แป้งที่เหลือ แป้ง เกลือเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน นวดแป้งจนดึงออกจากมือและด้านข้างชามได้ง่าย ค่อยๆ ใส่เนยละลายแต่ไม่ร้อน ลูกเกด ผิวเลมอน อัลมอนด์สับ
ใส่ลงในแม่พิมพ์ทันที (มากถึง 1/3 ของปริมาตร) ปล่อยให้อุ่นสำหรับการหมัก คุณยังสามารถใช้พิเศษ แบบฟอร์มกระดาษสำหรับการอบคุกกี้ เมื่อแป้งเติมแม่พิมพ์ใส่ในเตาอุ่นและอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 ° C นำออกปล่อยให้เย็นเล็กน้อยนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังเทไอซิ่ง
เค้กมะนาวสำหรับอีสเตอร์ อีสเตอร์เป็นหนึ่งในวันหยุดหลักของคริสเตียน อาหารจานหลักและของตกแต่ง โต๊ะอีสเตอร์เป็น ขนมปังวันหยุด- เค้กอีสเตอร์ มีสูตรมากมายสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ เสนอ เค้กเลม่อนมันมี รสจัดจ้านและค่อนข้างชวนให้นึกถึงเค้กอังกฤษ เฉพาะแป้งในเค้กเท่านั้นที่ไม่ร่วน สีเหลืองและความเอร็ดอร่อยของมะนาวถูกเติมลงในแป้ง kulich เนื่องจาก kulich กลายเป็นสีเหลืองสดใสมีแดดจัดและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ คุณต้องใช้: แป้งสาลี 1-1.3 กิโลกรัม พรีเมี่ยม, 1 ซอง ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว, ไข่ 6 ฟอง, เนย 180-250 กรัม, นม 1 ถ้วย, มะนาว 1 ลูก, น้ำตาล 7-12 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา, ลูกเกด 1 กำมือ, น้ำตาลผง 200 กรัม, โรยหน้าขนมหรือ เกล็ดมะพร้าวสำหรับตกแต่งเค้ก
นมอุ่นถึง อุณหภูมิห้องและเทยีสต์ เกลือ น้ำตาลลงไป
จากนั้นใส่แป้งประมาณ 300 กรัม (เราต้องร่อนแป้งทั้งหมด)
ผสมปิดฝาแล้วทิ้งแป้งที่ได้ไว้ในที่อุ่น เมื่อแป้งขึ้น
เราจะนวดแป้ง สำหรับเนยนี้
ละลายล่วงหน้าด้วยความร้อนต่ำและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
มะนาวของฉันเช็ดมันและขูดความเอร็ดอร่อยออกจากมัน - ส่วนสีของผิวหนัง
คัดลูกเกดล้างให้สะอาด
และเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นล้างลูกเกดใน น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งเล็กน้อยบนผ้าขนหนูหรือ กระดาษเช็ดปาก. แบ่งไข่ออกเป็นภาชนะกลางอย่างระมัดระวัง
ในเวลาเดียวกันให้แยกโปรตีนหนึ่งตัวออกอย่างระมัดระวังแล้วเอาในตู้เย็นครู่หนึ่งเราเริ่มนวดแป้ง ใส่ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา ลูกเกดลงในแป้ง
แล้วใส่ไข่ เนยละลาย
และเริ่มเติมแป้งทีละน้อย
กวนแป้งอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งมากจนแป้งล้าหลังมือของคุณ หากไม่สะดวกที่จะผสมแป้งในกระทะ ให้วางแป้งไว้บนกระดาน - สิ่งสำคัญคือนวดแป้งได้ดีในทันที
ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น
แล้วปั้นแป้งให้ขึ้นใหม่อีกครั้ง จากนั้นเราก็อัดจาระบีในรูปแบบที่เราจะอบเค้กด้วยน้ำมัน - ในกรณีนี้คือรูปแบบซิลิโคน
เราวางแบบฟอร์มบนแผ่นอบแล้วเติมแป้งประมาณครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้น
เราให้แป้งเล็กน้อย - ประมาณ 20 นาทีแล้วใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา หากแป้งเริ่มไหม้ระหว่างการอบ ให้ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ เราตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยไม้เสียบยาวหรือเสี้ยน ถ้าแป้งไม่ติดต้นไม้แสดงว่าเค้กพร้อม นำถาดออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นเราจะดึงแบบฟอร์มออกมา
มาเริ่มทำฟรอสติ้งกัน สำหรับโปรตีนที่เย็นลงเราเริ่มค่อยๆเติมน้ำตาลผง
แล้วบดโปรตีนด้วยช้อน ผงน้ำตาล. ไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะตีด้วยไม้ตีเพราะจากนั้นมวลจะหนามากและจะไม่กระจายไปทั่วพื้นผิว ในตอนท้าย เติมน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเคลือบ
(จากมะนาวเดียวกันที่เราเอาความเอร็ดอร่อยออก) และผสมไอซิ่ง
ราดฟรอสติ้งด้านบน
และโรยด้วยลูกกวาดโรยเกล็ดมะพร้าว ทุกอย่าง - เค้กพร้อมแล้ว
ทานให้อร่อย!
