คัพเค้กเป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างใหม่ในหมู่ขนมหวาน... โดยพื้นฐานแล้ว คัพเค้กคือมัฟฟินธรรมดาหรือคัพเค้กที่อบในแม่พิมพ์ขนาดเล็กพิเศษแล้วตกแต่งด้วยครีมขนาดใหญ่ และยิ่งครีมบนคัพเค้กมากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่ง "เท่" ขึ้นตามตัวอักษรและเปรียบเปรย! ครีมสำหรับ "ความเย็น" นี้อาจแตกต่างออกไป แต่ต้องมีคุณสมบัติหลักเพียงอย่างเดียว - เพื่อรักษารูปร่าง!

ครีมที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้กซึ่งรักษารูปร่างนั้นจัดทำขึ้นจากเปลือกน้ำrostาล ฟรอสติ้งเป็นเบสสำหรับครีมที่สร้างขึ้นตามสูตรพิเศษซึ่งให้ครีมที่มีความสามารถในการรักษารูปร่างเมื่อทำการตกแต่งต่างๆสำหรับเค้กและขนมอบในรูปแบบของคลื่น, หยิก, ป้อมปืน, กุหลาบ ฯลฯ และของ แน่นอนการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้ครีมที่สวยงามและสูงซึ่งขนาดอาจใหญ่กว่าขนาดของมัฟฟิน (ฐานแป้ง) สำหรับคัพเค้ก!

นอกจากนี้การใช้เปลือกน้ำrostาล (วานิลลาหรือช็อคโกแลต) จะทำให้ครีมคัพเค้กของคุณหนาขึ้นและอร่อยขึ้น!

สูตรครีมฟรอสติ้งที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับคัพเค้กคือ:

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

ครีมที่ง่ายที่สุดสำหรับการตกแต่งคัพเค้กซึ่งเป็นการตกแต่งขนมแบบคลาสสิก ง่ายมากในการเตรียมตัว ตี 250 กรัม เนยนิ่มเป็นเวลา 2 นาที ค่อยๆ เติมส่วนผสมของวานิลลาฟรอสติ้งลงไป ตีต่อไปเรื่อยๆ อีกสองสามนาที - และบัตเตอร์ครีมก็พร้อม คุณสามารถเพิ่มสีได้หากต้องการ จำไว้ว่าน้ำมันต้องมีคุณภาพสูงและมีไขมันสูง

ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก (ครีมชีสหรือครีมชีส))

เมื่อเทียบกับเนย ครีมชีสสำหรับคัพเค้กนั้นเบากว่าและมีรสเค็มเล็กน้อย คล้ายกับขนมชีสเค้กยอดนิยม สูตรครีมชีสดั้งเดิมประกอบด้วยครีมชีสฟิลาเดลเฟีย การเตรียมครีมยังเริ่มต้นด้วยการตีเนยที่นุ่มมาก (170 กรัม) กับเปลือกน้ำfาล (100 กรัม) ถัดไป เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นมและ 180 กรัม "นครฟิลาเดลเฟีย". ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือ

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก

ครีมนี้ทำจากชีสเช่นกัน คอทเทจชีสเท่านั้น มองหาคำว่า "คอทเทจชีส" หรือ "ครีมนมเปรี้ยว" ในชื่อ ชีสดังกล่าวมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับคอทเทจชีสขูด ก่อนเริ่มทำอาหาร ชีสควรนอนลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง และเนยในห้องจะนิ่มลง 100 กรัม "วานิลลาฟรอสติ้ง" และ 115 กรัม เนยกับเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่ชีสและตีต่ออีกสองสามนาทีจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

ครีมสำหรับมาสคาร์โปเน่และริคอตต้าคัพเค้ก

มาสคาร์โปเน่และชีสริคอตต้าแตกต่างจากฟิลาเดลเฟียในรสชาติที่กลมกล่อมกว่าเล็กน้อย ริคอตต้ามีรสหวานและมักทำจากนมพร่องมันเนย ดังนั้นครีมชีสนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำครีมแคลอรี่ต่ำ ในการตกแต่งคัพเค้กคุณจะต้อง 250 กรัม ชีส 300 กรัม ครีมไขมัน 200 กรัม เปลือกน้ำฅาล ผสมชีสและฟรอสติ้ง ในชามแยก ตีครีมกับปัด เพิ่มส่วนผสมชีสลงในครีมอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องผสม

ครีม คัพเค้ก ครีม

สำหรับบัตเตอร์ครีม เราใช้ครีมหนัก 33% ขึ้นไป ตีครีมประมาณ 400-450 มล. จนตั้งยอดอ่อน จากนั้นเติม 100 กรัม เปลือกน้ำฅาล ตีต่ออีก 2 นาที คุณก็พร้อมที่จะตกแต่งคัพเค้กแล้ว

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

คุณสามารถทำครีมช็อกโกแลตจากทั้งเนยและครีม ขั้นแรก เจือจางช็อกโกแลตฟรอสติ้งกับน้ำเพื่อละลายโกโก้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มในเปลือกน้ำrostาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือดกวนและแช่เย็น ในชามแยก เราเริ่มตีเนย (250 กรัม) หรือครีมเย็นไขมัน 33% (450 มล.) เนยควรได้สีที่เขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน และถ้าใช้ครีม ให้ตีจนข้น ผสมมวลที่ได้และฟรอสติ้งที่เตรียมไว้แล้วตีด้วยเครื่องผสมอีก 2 นาที

การใช้ชุดหัวฉีดขนมสำหรับตกแต่งครีมคัพเค้กสามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการตกแต่งได้อย่างแท้จริง ดังในรูปภาพเหล่านี้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มนาทีที่อร่อยและสนุกสนานให้กับคุณและคนที่คุณรัก!

ผลิตภัณฑ์ขนมสมัยใหม่มีความโดดเด่นไม่เพียงแค่ความสมบูรณ์ของการผสมผสานรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกแต่งที่หลากหลาย ซึ่งบางครั้งก็ทำให้จินตนาการไม่ออก ไม่น่าแปลกใจเพราะขนมไม่ควรแค่อร่อย แต่ยังสวยงามด้วย!

คัพเค้กเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงนี้! ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคัพเค้กกับคัพเค้กทั่วไปคือการมีครีมฝาที่สวยงาม

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่ามีเพียงนักขายขนมมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถตกแต่งได้ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น อันที่จริงแล้ว ทุกอย่างไม่ได้ยากขนาดนั้น แค่คุณมีถุงขนม หัวทำขนม และความอดทนเล็กน้อย!

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับหัวฉีดขนมโดยทั่วไปในบทความ "ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับหัวฉีดขนม: คู่มือสร้างแรงบันดาลใจจาก elle-craft" และรับความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับหัวฉีดขนม

ดังนั้น วันนี้ Olya Pavlenko @olenkabox จะมานำเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีม

ก่อนที่เราจะเริ่มต้นตกแต่งเรามาเตรียมอุปกรณ์ทำขนมกันก่อน

ด้วยหัวฉีดนี้ คุณสามารถทำหมวกครีมบนคัพเค้กในรูปแบบของดอกกุหลาบที่สวยงาม รูในหัวฉีดขนมนี้ทำมุม

ฉันบีบครีมออก เคลื่อนจากตรงกลางของคัพเค้กไปที่ขอบเป็นเกลียว

โปรดทราบ: เราถือหัวฉีดขนมอย่างเคร่งครัดโดยให้ "จมูก" ลง

ด้วยการเคลื่อนไหวที่มั่นใจ เรานำถุงขนมเป็นวงกลม

เราทำหยิกครีมหนึ่งหรือสองอันที่ด้านบนของคัพเค้ก

มันกลายเป็นดอกกุหลาบตกแต่งครีมที่สวยงาม

ด้วยหัวฉีดขนมนี้ คุณสามารถสร้างครีมดอกกุหลาบที่เหมือนจริงมาก

เพื่อให้ทิปพาสทรีนี้ทำงานได้ง่ายขึ้น ฉันใช้แป้นเพสตรี้พิเศษเพื่อสร้างดอกไม้ที่มีสีครีม

ค่อยๆ บีบครีมออกอย่างสม่ำเสมอ ก่อตัวเป็นกลีบของครีมในอนาคตของเราที่ผุดขึ้นเป็นวงกลม

โปรดทราบ: กลีบดอกไม้สีครีมใหม่แต่ละกลีบซ้อนทับกับกลีบดอกก่อนหน้าเล็กน้อย

ความงดงามของดอกกุหลาบสีครีมสามารถปรับได้: ทำดอกตูมกึ่งปิดเล็กๆ หรือดอกครีมบานที่สวยงาม ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนกลีบที่คุณทำ

กลีบกุหลาบครีมทั้งหมดควรมีความสูงเท่ากัน - ดอกครีมที่เสร็จแล้วจะสวยงามและสมจริง

เมื่อดอกกุหลาบพร้อม ใช้ไม้พายพิเศษหรือกรรไกรตัดขนม ค่อยๆ โอนดอกไม้ครีมที่เสร็จแล้วไปที่คัพเค้ก หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งให้ใช้มีดธรรมดา

นำไม้พายออกอย่างระมัดระวัง ครีมโรสเหมือนดอกไม้จริงมากพร้อมแล้ว

หัวฉีดเบอร์ 3 - ปิดดาว

รูในหัวฉีดขนมนี้ไม่ได้ทำมุม แต่เป็นแนวตรง ปลายท่อนี้เป็นสิ่งที่เราใช้เพื่อสร้างหมวกทรงสูงครีมนัวเนียบนคัพเค้ก

การเคลื่อนตัวของถุงขนมต้องเริ่มจากขอบของคัพเค้ก ค่อยๆ เคลื่อนเข้าหาศูนย์กลางเป็นเกลียว

อย่าลืมเก็บถุงขนม "จมูก" ไว้อย่างเคร่งครัด

ฉันมักจะสร้างหยิกครีม 2-3 ครั้ง

ครีมขดตัวถัดไปแต่ละตัวจะอยู่ด้านบนของครีมก่อนหน้า ดังนั้นความสูงของฝาครีมในอนาคตจึงถูกสร้างขึ้น

ฉันย้ายถุงขนมที่อยู่ตรงกลางคัพเค้กเสร็จแล้ว

หมวกครีมวิบวับสวยพร้อมแล้ว

ด้วยความช่วยเหลือของหัวฉีดขนมนี้ เราทำทุ่งหญ้าสีครีม

เพื่อให้วัชพืช “เกาะติด” คัพเค้กได้ดีขึ้น อันดับแรก ขอแนะนำให้ทาครีมบางๆ ทับลงไป

บีบครีมด้วยการเคลื่อนไหวที่กระตุกเบา ๆ และก่อตัวเป็นเคลียร์

ที่ว่างบนคัพเค้กสามารถโรยด้วยเศษบิสกิตบดเลียนแบบทราย

ครีมพุดดิ้งสำเร็จรูปหน้าตาประมาณนี้

หัวฉีดเบอร์ 5

หัวฉีดที่ผิดปกติสำหรับการสร้างดอกเบญจมาศเนื้อครีมนุ่มฟู

เราสร้างกลีบดอกเบญจมาศครีมของเราเคลื่อนที่เป็นวงกลม พยายามให้กลีบของแต่ละชั้นมีความยาวเท่ากันแล้วเบญจมาศจะดูเรียบร้อยเป็นพิเศษ

เพื่อให้ครีมเบญจมาศดูวิจิตรที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แถวใหม่แต่ละแถวควรทับแถวก่อนหน้าเล็กน้อย

นี่คือดอกเบญจมาศครีมนุ่ม ๆ ที่ฉันได้รับ

ดังนั้นฉันจึงแสดงส่วนทางทฤษฎีให้คุณดู และตอนนี้คุณเห็นว่าทุกอย่างเป็นไปได้จริงๆ! บางทีในครั้งแรกที่คุณจะไม่ได้ดอกไม้ที่ต้องการ - อย่ายอมแพ้ จากคัพเค้กที่สองแล้ว มือจะขยับอย่างมั่นใจมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าดอกไม้ในอุดมคติของคุณอยู่ใกล้แค่เอื้อม!

รับ 200 ₽ สำหรับการสั่งซื้อครั้งแรกของคุณ!

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรคัพเค้กที่อ่อนโยนที่สุดกับคุณ หลังจากที่ได้ลองชิมแล้วครั้งหนึ่ง ฉันก็ตัดสินใจว่าจะไม่ทดลองกับสูตรอาหารใหม่ๆ ด้วยซ้ำ ในความคิดของฉันพบอุดมคติแล้ว หากคุณกำลังมองหารสชาติที่ดีที่สุด บทความนี้ก็เหมาะสำหรับคุณ

ฉันคิดว่าตัวเองโชคดี ก่อนหน้าสูตรนี้ ฉันทำคัพเค้กวนิลาเพียงครั้งเดียว พวกเขากลายเป็นค่อนข้างแห้งและไม่ได้สร้างความประทับใจให้ฉันเลย (นั่นคือในทางปฏิบัติมีเพียงหนึ่งสูตรที่ไม่ประสบความสำเร็จสำหรับคัพเค้กวานิลลาซึ่งไม่สามารถชื่นชมยินดี)

จากนั้นฉันก็เจอสูตรที่อร่อยและฉันก็อบมันเสมอ

หลังจากตรวจทานบล็อกของฉันแล้ว ฉันพบว่าพื้นฐานขาดหายไป ท้ายที่สุดแล้ว เวอร์ชันวานิลลาถูกสั่งซื้อบ่อยที่สุด ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะนำเสนอเป็นของขวัญให้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เนื่องจากในสูตรไม่มีสีย้อม ช็อกโกแลต โกโก้ และเนยในปริมาณมาก ซึ่งแน่นอนว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้จำนวนมากสำหรับหลาย ๆ คน

สูตรต่อไปที่ฉันตัดสินใจลองกลับกลายเป็นว่าประสบความสำเร็จในทุกวิถีทาง ตัวคัพเค้กเองนั้นนุ่มจนแทบละลายในปากของคุณ หมวกมักจะออกมาอย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งรสชาติก็เกินคำบรรยาย นี้ต้องลอง

ในการอบคัพเค้ก คุณต้องมีเครื่องมือดังต่อไปนี้:

1. แม่พิมพ์อบ (เหล็กหรือซิลิโคน)
2. แคปซูลกระดาษสำหรับคัพเค้ก (หากแคปซูลเสริมด้วยขอบก็สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์)
3. ตาชั่ง ด้วยความช่วยเหลือของตาชั่ง เราไม่เพียงวัดส่วนผสมที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังวัดปริมาณแป้งที่ต้องใส่ลงในแม่พิมพ์ด้วย สำหรับญาติ ๆ ทำได้ด้วยตาเปล่า แต่สำหรับขายคัพเค้กต้องมีขนาดเท่ากัน
4. มิกเซอร์
5. ถุงแบบใช้แล้วทิ้ง (คุณสามารถใช้ถุงซิป) ถุงนี้จำเป็นสำหรับนักทำขนมที่อบตามสั่งเป็นหลัก ด้วยความช่วยเหลือของถุงจะสะดวกกว่าที่จะใส่แป้งลงในแคปซูลและขอบของแคปซูลยังคงสะอาดอยู่โดยไม่มีหยดแป้งซึ่งแน่นอนว่าการขายเป็นตัวบ่งชี้ความสะอาดของลูกกวาด สำหรับแป้งโฮมเมด แคปซูลสามารถวางด้วยช้อน

วิธีทำคัพเค้กวานิลลาแสนอร่อยและเรียบง่ายที่บ้านพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับ 12-14 ชิ้น:

1. แป้ง 200 กรัม
2. น้ำตาล 120 กรัม
3. เนย 120 กรัม
4. ไข่ 3 ฟอง
5. 60 มล. นม
6. น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง
7. 1.5 ช้อนชา ผงฟู
8. เกลือหนึ่งหยิบมือ

การทำอาหาร:

เนื่องจากการปรุงอาหารทำได้เร็วมาก เราจึงตั้งเตาอบให้ร้อนทันทีที่170º

ใส่เนยและน้ำตาลที่อุณหภูมิห้องลงในชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาทีจนสว่างและเพิ่มมวลในปริมาณ เป็นการฟอกขาวของมวลสารที่เป็นเกณฑ์คุณภาพดี

ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่ไข่ลงในเนยทีละฟอง ทุกครั้งที่เรารอประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้ไข่ก่อนหน้าผสมกัน

ในชามแยกผสมส่วนผสมแห้ง - แป้งผงฟูและเกลือ

ลดความเร็วของเครื่องผสมให้เหลือน้อยที่สุดและเพิ่มส่วนผสมแห้งหนึ่งในสามลงไป (ฉันร่อนลงในชามทันที คุณสามารถร่อนแป้งและผงฟูล่วงหน้า เรารอจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นหนึ่งในสามของหลวม

แล้วนมที่เหลือ

และเราเสร็จสิ้นอีกครั้งด้วยส่วนผสมจำนวนมาก

ทันทีที่ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีก้อน ให้หยุดเครื่องผสม โดยหลักการแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดสามารถผสมด้วยมือโดยใช้ไม้พายซิลิโคน สะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะทำสิ่งนี้ในเครื่องผสมแบบอยู่กับที่

แป้งตามสูตรนี้นุ่ม หอม และอร่อยมาก! ฉันมักจะดึงตัวเองขึ้นเพื่อไม่ให้กินสองช้อน)

เราโอนแป้งของเราลงในถุงขนม

และเราฝากไว้ในแคปซูล (ฉันทำบนตาชั่ง) ในแม่พิมพ์ของฉัน ฉันมักจะใส่แป้ง 50 กรัม หากคุณไม่เติมตาชั่งให้เติมมากกว่าครึ่งเล็กน้อยแป้งก็จะขึ้นดี

นำไปอบในเตาอุ่น โหมดจากบนลงล่าง ไม่หมุนเวียน! จำไว้ว่าโหมดพาความร้อนไม่ได้อบคัพเค้ก! ตัวพิมพ์ใหญ่ในโหมดนี้จะไม่เท่ากัน แต่บวมขึ้นด้วยการกระแทกและรอยแตกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

เราอบ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 180 ° สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ต้องปรุงอาหารมากเกินไปในเตาอบ มิฉะนั้น คัพเค้กจะแห้ง เราวางบนตะแกรงให้เย็น หลังจากเย็นตัวลงแล้วคุณสามารถตกแต่งด้วยครีม

ตัวคัพเค้กสามารถอบได้ในวันก่อนงานเริ่ม ห่อด้วยฟิล์มยึดและเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดมิดชิด ควรตกแต่งครีมทันทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้เค้กของเราคงรูปลักษณ์ที่สวยงามที่สุด

นี่คือคัพเค้กสวย ๆ จากสูตรนี้

พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบได้โดยการตัดตรงกลางด้วยมีดหรืออุปกรณ์พิเศษดังกล่าว

ไส้ที่ฉันชอบ - หรือสตรอเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่กงฟี นมข้นต้ม ทอฟฟี่ แยมเบอร์รี่ต่างๆ โดยทั่วไป คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณชอบมากที่สุด

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในแป้ง คุณจะได้คัพเค้กมะนาว เมื่อรวมกับพวกเขาจะอร่อยมากผู้ชื่นชอบส้มจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

ฉันตกแต่งคัพเค้กทั้งหมดด้วยของโปรด (ดูสูตรได้ที่นี่) ตกแต่งด้วยครีม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ก่อนเสิร์ฟ ควรนำคัพเค้กออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง

ขอเตือนว่าอร่อยจนจานเดียวไม่พอ ก็มักจะมีสองสามชิ้นหายไปโดยไม่ต้องรอการตกแต่ง

นอกจากนี้ ยังมีสูตรคัพเค้กอื่นๆ ในบล็อกอีกด้วย ทั้งหมดนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ ค้นหาสูตรทั้งหมดในส่วนคัพเค้ก

ทานให้อร่อย.

วิธีการปรุงสูตรการตกแต่งคัพเค้ก - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

ฉันอยากเรียนหลักสูตรเพสตรี้มานานแล้ว แม้ว่าเช่นทำไม? ข้อมูลทั้งหมดอยู่บนอินเทอร์เน็ต แต่ลูกเล่นและความแตกต่าง และที่สำคัญที่สุด คอมพิวเตอร์และอินเทอร์เน็ตไม่สามารถแทนที่บรรยากาศได้ และตอนนี้ความฝันก็เป็นจริง ดังนั้นคาดว่าจะมีเวิร์คช็อปการทำขนมแสนอร่อยมากมาย โรงเรียนเริ่มต้นด้วยคัพเค้ก สูตรไม่ซับซ้อน แต่มีหลากหลายรูปแบบ

คัพเค้กคืออะไร? เหล่านี้เป็นคัพเค้กขนาดเล็กที่ทำจากแป้งบิสกิตที่มีไส้ด้านในและฝาครีมอยู่ด้านบน

ตามสูตรแป้งคลาสสิก เราได้แสดงวิธีทำช็อกโกแลตและมะนาวในทันทีเช่นกัน พวกเขาให้ครีมสองแบบแก่ฉันและสามสูตรสำหรับชาวเคิร์ด สำหรับคนที่ไม่รู้ เคิร์ดเป็นไส้ที่ทำจากน้ำเบอร์รี่

เตรียมตัว:

• เนย 82.5% - 180 ก
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ไข่ที่เลือก - 2 ชิ้น (120 กรัม)
• แป้ง - 180 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• นม - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

• ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลที่ความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เราได้ส่วนผสมของน้ำมันเขียวชอุ่ม

• ตอกไข่ทีละฟอง แล้วตีจนเนียน

• ผสมแป้งกับผงฟูและร่อนลงในชาม ผสมกับไม้พายจนเนียน

• เทนมอุ่นๆ. ต้องทำเพื่อให้คัพเค้กที่เสร็จแล้วมีความนุ่มและโปร่งสบาย หากยังไม่เสร็จ คัพเค้กจะแห้ง คุณสามารถใช้ครีมหรือคีเฟอร์แทนนมได้
• ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายแล้วตีด้วยเครื่องผสม เราได้แป้งที่นุ่มและนุ่ม นี่คือรากฐานที่คลาสสิก เรายังเตรียมช็อกโกแลตและแป้งมะนาวด้วย

• จัดวางในแม่พิมพ์ มีสองวิธี คุณสามารถกรอกแบบฟอร์ม 2/3 หรือ ¾ ในกรณีหลัง ฝาบิสกิตจะลอยขึ้นเหนือแคปซูลมากเกินไป
• กระจายดีขึ้นด้วยสองช้อน แป้งหนาและหยดจากช้อนอย่างเกียจคร้าน เขาจึงต้องการความช่วยเหลือ เราจะทำสิ่งนี้ด้วยความช่วยเหลือของช้อนที่สอง

• เราวางถ้วยบนแผ่นอบอุ่นเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งคัพเค้กไปอบประมาณ 20-25 นาที เราตรวจสอบไม้เสียบไม่เกิน 20 นาที
• ในขณะที่คัพเค้กกำลังอบ ให้เตรียมนมเปรี้ยวสำหรับไส้ตามน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่ คุณสามารถรับผลเบอร์รี่ได้อย่างแน่นอน - เชอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่ ฉันมีลิงกอนเบอร์รี่ ย้อนกลับไปในฤดูใบไม้ร่วง ฉันเจาะมันด้วยเครื่องปั่น ใส่ในภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วแช่แข็ง

สำหรับชาวเคิร์ด:

• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 100 g
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ที่เลือก 2 ฟอง (หรือไข่แดง 100 กรัม)
• 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย

ขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับคัสตาร์ดในนม แต่เราจะใช้น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่แทน

• ผสมมวลเบอร์รี่ น้ำตาล และไข่ในกระทะ

หากคุณกำลังทำเป็นครั้งแรก ควรใช้ไข่แดงเพราะมีโอกาสที่ก้อนเนื้อจะปรากฏขึ้นหรือทุกอย่างจะม้วนงอนั้นต่ำกว่ามาก

• เราวางทัพพีบนไฟต่ำแล้วคนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มวลม้วนงอ เมื่อนมเปรี้ยวเริ่มข้นขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนช้อนเป็นที่ตีและผสมต่อไปได้ เรารอจนฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิว ปิด
• จากนั้นกรองจากก้อนและเปลือกผลไม้ต่างๆ และเพิ่ม 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน อุณหภูมิน้ำมันไม่สำคัญ และจำนวนช้อนขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของส่วนผสมที่ได้ หากส่วนผสมหนาก็เพียงพอแล้ว หลังจากที่ชาวเคิร์ดเย็นตัวลง ก็จะหนาเป็นสองเท่า เราส่งให้เย็นในตู้เย็น

ตอนนี้ถึงคราวของหมวกปุย สำหรับเธอเราจะเตรียมครีมชีส มีความหนา คงรูปได้พอดี และเหมาะกับขนมต่างๆ

สำหรับครีมชีส:

• ชีสนมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

เราใช้ครีมชีส มีหลายยี่ห้อยอดนิยมที่ลูกกวาดใช้ นี่คือ Hochland, Cream Cheese, Almette

• เราผสมเนยนิ่มกับไม้พายด้วยผงเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วห้องครัวจากนั้นจึงเจาะด้วยเครื่องผสม

• เพิ่มคอทเทจชีส ผสมอีกครั้งด้วยไม้พายและจบด้วยเครื่องผสม ครีมมีความหนามากควรเก็บไว้ในตู้เย็น

การประกอบ

• เพื่อให้มีช่องสำหรับอุดฟันมีอุปกรณ์พิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มี (อย่างฉันไม่มี) คุณก็สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยวิธีการชั่วคราว
• ด้วยมีดธรรมดาให้ตัดช่องว่างในรูปกรวยที่อยู่ตรงกลางถึงครึ่งหนึ่งของคัพเค้ก

• ใส่ไส้ข้างใน

• เราเติมครีมชีสแบบใช้แล้วทิ้ง เราใช้หัวฉีดแบบปิดหรือแบบเปิด, กุหลาบ, เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1.5 ถึง 2 ซม.

ต้องนำครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและให้โอกาสในการอุ่นเครื่อง แต่ไม่ใช่ว่ายน้ำ เนื่องจากมีความหนามากจึงเป็นเรื่องยากที่จะปลูกในที่เย็นและได้ดอกไม้จากขอบที่ฉีกขาด

วิธีการปลูกหมวก ดูวิดีโอท้ายบทความ

คัพเค้กชอคโกแลตราดด้วยช็อกโกแลตกานาซ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเคยชินกับของหวานช็อกโกแลตมาก ตัวอย่างเช่น เค้กช็อคโกแลตที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้

สำหรับการทดสอบ เราใช้ผลิตภัณฑ์จากสูตรก่อนหน้า เฉพาะในตอนท้ายที่เราผสมใน 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้. สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตละลาย แต่ด้วยแป้งทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นกว่า

สำหรับการเติมช็อกโกแลตกานาซ:

• ครีม 33-35% - 50 g
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม

การทำอาหาร:

• เราใช้ครีมที่มีไว้สำหรับตี ฉันไม่แนะนำให้ใช้เปอร์เซ็นต์ที่น้อยลงคุณจะไม่ได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการ
• ในกระทะให้ร้อนครีมนำไปต้มให้เดือด แต่อย่าต้ม
• เทช็อกโกแลตที่แตกไว้ล่วงหน้าด้วยครีมร้อนหลายนาทีจนช็อกโกแลตละลาย
• ผัดจนเนียนและแช่เย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้แน่นขึ้น

กานาชช็อคโกแลตสำหรับหมวก:

• ครีม 33-35% - 150 g
• ดาร์กช็อกโกแลต - 75 ก. หรือ ช็อกโกแลตนม - 120 g

การทำอาหาร:

• เทครีมลงในกระทะก้นหนาแล้วนำไปต้ม ไม่ว่าในกรณีใดอย่าต้มมีเพียงฟองสบู่ปรากฏขึ้น - ปิด
• ช็อคโกแลตจะดีกว่าที่จะใช้ขนม (เป็นหยด) ถ้าไม่เช่นนั้นให้แบ่งเป็นชิ้นสีเข้มหรือสีน้ำนม ไวท์ช็อกโกแลตไม่เหมาะกับครีมชนิดนี้นะคะ
• แล้วเทครีมลงไป คนให้ละลายด้วยไม้พาย
• เราปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดในข้อต่อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พื้นผิวเคลือบด้วยฟิล์ม
• วางบนโต๊ะให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ตามหลักการแล้ว กานาชควรปรุงในคืนก่อนดีที่สุดและอนุญาตให้ค้างคืนในตู้เย็นได้

• ตีกานาซด้วยความเร็วต่ำ มันเป็นสิ่งสำคัญ อาจใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณเพิ่มความเร็ว ครีมอาจแข็งตัวและคุณจะต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการเอาตรงกลางออก วางไส้ ใส่ฝาครีมแล้วตกแต่ง

มินิคัพเค้กในถ้วยกระดาษไส้กล้วย

หากคุณมีแขกอยู่หน้าประตูบ้านและคุณไม่รู้ว่าจะเลี้ยงพวกเขาด้วยอะไร ฉันขอเสนอคัพเค้กแบบสั้นๆ ที่มีไส้กล้วย

สินค้า:

• แป้ง - 200 กรัม
• นม - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• กล้วย - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

• ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง เกลือเล็กน้อย และผงฟู แล้วตีให้เข้ากัน

• ร่อนแป้งและผสมจนเนียน เทนม แล้วนวดจนเนียน กลายเป็นแป้งขี้เกียจหนา

• หั่นกล้วยเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.7 มม.

• ใส่แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือกระดาษบนแผ่นอบแล้วเทแป้งลงในช้อน วางกล้วยไว้ด้านบนแล้วกดลงในมวล อบในเตาอุ่น 180C 25-30 นาที

• เค้กขึ้นแล้ว เย็นและตกแต่งด้วยครีม

คัพเค้กแสนอร่อยกับครีมชีสมาสคาโปนในเตาอบ

บางคนพบว่าครีมชีสหนักและชอบใช้มาสคาร์โปเน่ชีสในของหวาน

มาเตรียมตัวสำหรับการทดสอบกันเถอะ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 120 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว - 120 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผงวานิลลา - 80 g
• โซดา - ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร:

• ละลายเนยในกระทะหรือไมโครเวฟ (อย่าร้อนมากเกินไป)
• ผสมแป้งกับโซดา

• ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำตาล น้ำตาลผง และไข่ 2 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ส่งเนยละลายที่นั่นแล้วผสมอีกครั้ง

• เพิ่มครีมชีสลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
• ร่อนแป้งลงในชามแล้วนวดแป้ง

• เราจัดวางแม่พิมพ์โดยใช้ถุงที่ใช้แล้วทิ้ง สามารถช้อนขึ้นได้ถึงสองในสามของความสูงของแคปซูล

• เราส่งไปที่เตาอบ (อุ่น) ที่ 180C เป็นเวลา 20 นาที คัพเค้กต้องขึ้น

ในขณะที่พวกเขากำลังเย็นให้เตรียมครีม:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ครีม - 33%

มาสคาร์โปเน่ชีสและครีมต้องแช่เย็นไว้อย่างดี ตีแป้งด้วยมาสคาร์โปเน่สักครู่

ค่อยๆ เทครีมลงไป แล้วตีต่อจนได้เนื้อครีมข้น ในขั้นตอนนี้หากต้องการคุณสามารถใส่สีย้อมได้

เราทาครีมในถุงขนมที่มีหัวดอกกุหลาบแล้วตกแต่งส่วนบนของขนมด้วยหมวกที่สวยงาม

คัพเค้กวนิลาเคิร์ดมะนาวและเมอแรงค์ จาก Andy Chef

รสชาติของมะนาวนำความสว่างและความสดใหม่ของฤดูร้อนมาสู่ของหวาน และครีมที่ละเอียดอ่อนไม่ได้ทำให้คัพเค้กมีน้ำหนักลง แต่ยังคงรักษาสมดุลระหว่างไส้มะนาวและเนื้อนุ่มของแป้ง

จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 190 g
• เนย 82.5% - 100 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• มะนาว (สำหรับน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย) - 1 ชิ้น
• ครีมหรือโยเกิร์ต - 125 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• ผสมแป้งกับผงฟู และไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน การผสมจะต้องทำอย่างระมัดระวังด้วยที่ตี คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน
• ผัดเนยจนละลายและผสมในชามแยกกับน้ำตาล เอาชนะได้ดี
• ใส่ไข่ทีละฟอง อย่าลืมผสมให้เข้ากันทุกครั้ง
• ใช้ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 10%) แล้วผสมให้เข้ากัน มันจะให้ความสว่างและความโปร่งสบายของบิสกิต เติมน้ำมะนาวและผิวเลมอน 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป

เราเอาเฉพาะส่วนสีเหลือง สีขาวจะเพิ่มความขมให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• ขั้นตอนสุดท้ายคือการผสมแป้งกับผงฟู ทำหลายวิธีและผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง
• เรากระจายในแม่พิมพ์และอบในเตาอบ 170C เป็นเวลา 20-25 นาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ยิ่งมีขนาดเล็กเวลาอบสั้นลงเท่านั้น
• ในขณะที่คัพเค้กกำลังเย็นตัวให้เตรียมมะนาวเปรี้ยว

สำหรับเคิร์ดมะนาวคุณจะต้อง:

• น้ำมะนาว - 80 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ที่เลือก - 2 ชิ้น
• 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย

การเตรียมไส้สำหรับคัพเค้ก:

• รวมน้ำผลไม้ น้ำตาล และไข่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้น โปรตีนอาจม้วนตัวและไหม้ จากนั้นคุณต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง
• มวลควรข้นขึ้น และหลังจากมีลักษณะเป็นฟองเดี่ยว ให้นำออกจากเตา

• กรองก้อนและเพิ่มเนย ดูปริมาณด้วยตัวคุณเอง ถ้าเห็นว่ามวลไม่หนาพอให้ใส่น้ำมันเพิ่ม แต่พึงระลึกไว้ว่าเมื่อเย็นตัว ชาวเคิร์ดจะหนาขึ้นเกือบสองเท่า

• เราใส่เคิร์ดที่เย็นลงในเค้กแล้วเทครีมลงไป

ครีมเมอแรงค์:

• โปรตีน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - ½ ช้อนชา
• น้ำเชื่อมข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ครีมนี้คงรูปไว้อย่างลงตัว เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบชิ้นเล็กๆ หากคุณทิ้งคัพเค้กด้วยฝาเมอแรงค์ในที่โล่งขอบจะกลายเป็นผุกร่อน - ในรูปแบบนี้สะดวกในการขนส่ง หากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท หมวกจะยังนุ่มและขาวราวหิมะ

• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากโปรตีนหากต้องการสามารถเตรียมเมอแรงค์ได้
• เราต้องการการออกแบบอ่างน้ำ ในกระทะด้านบน ผสมไข่ขาว น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำ และน้ำมะนาว
• โดยไม่ต้องถอดออกจากโครงสร้างเราเริ่มตีเนื้อหาของชามด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
• ทันทีที่คริสตัลหายไป เราเพิ่มความเร็วของมิกเซอร์ให้สูงสุดแล้วตีเป็นเวลาห้านาที มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง นำออกจากเตาแล้วตีต่ออีก 60 วินาที
• คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน ใส่ในถุงขนมแล้วตกแต่งด้วยคัพเค้กวนิลาหมวกนุ่มๆ

วิธีทำคัพเค้ก Red Velvet บน kefir ที่บ้าน

ของหวานนั้นสดใสและฉ่ำแม้กระทั่งก้าวร้าว เหมาะสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติกและสำหรับวันวาเลนไทน์

สินค้า:

• แป้ง - 220 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• Kefir - 180 มล
• น้ำมันพืช - 120 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงฟู - 2/3 ช้อนชา
• โซดา - 2/3 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 10 กรัม
• สีเจลสีแดง - 1 ช้อนชา

สำหรับครีมคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้จากด้านบน

• ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู เพิ่มถุงน้ำตาลวานิลลาและสี ผัดให้ละเอียด มวลกลายเป็นสีแดงเข้ม
• Kefir อุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วเทโซดาลงไปผัด
• ร่อนแป้งกับผงฟูและผงโกโก้
• เมื่อโซดาดับให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสม
• เทส่วนผสม kefir ลงในชามพร้อมกับไข่ จากนั้นเทส่วนผสมแป้งเป็นส่วนๆ นวดแป้งให้เนียน
• เราเติมแคปซูลกระดาษสองในสามแล้วส่งไปอบในเตาอบที่ 180C เป็นเวลา 20-25 นาที ควรขึ้นดี ตรวจดูว่าเสียบไม้แห้งหรือไม่
• สำหรับไส้ นำด้านในของเค้กออก สามารถทำได้โดยใช้ลูกสูบ - เครื่องมือพิเศษ มีด หรือดึงหัวฉีดเข้าไปด้านในแล้วดึงออก เกิดช่องว่างซึ่งเราเติมด้วยการบรรจุ
• เราทำหมวกจากครีมใด ๆ ตกแต่งด้วยน้ำตาลแดงโรยหรือบิสกิต

วิดีโอวิธีทำหมวกบนคัพเค้ก

เมื่อทำหมวกอาจเกิดปัญหาขึ้นได้ แต่จะทำอย่างไร? ต้องใช้หัวฉีดอะไร ใช้งานอย่างไร ดูวิดีโอนี้แล้วคำถามบางข้ออาจหายไปเอง แสดงให้เห็นการใช้หัวฉีดและสีเหลืองอ่อนต่างๆ เป็นองค์ประกอบในการตกแต่ง

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมครีมเมอแรงค์จากโปรตีน 100 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม แล้วฝึกทำหมวกที่สวยงามด้วยหัวฉีดต่างๆ ครีมนี้มีราคาไม่แพงและน้ำหนักเบา - เหมาะสำหรับการฝึกซ้อม

ตกแต่งคัพเค้กได้สวยขนาดไหน

การตกแต่งคัพเค้กต้องใช้จิตวิญญาณและศิลปะ คิดล่วงหน้าว่าคุณจะเตรียมบิสกิตจากอะไร ทำไส้อะไร จากนั้นคุณก็สามารถเต้นและคิดไอเดียสำหรับการตกแต่งได้แล้ว หากคุณมีมัฟฟินมะนาวที่มีเคิร์ดมะนาวอยู่ข้างใน ควรใช้ผิวเลมอนแทนการโรยหน้าหรือแยมผิวส้มในการตกแต่ง

ฉันได้เตรียมไอเดียการตกแต่งที่หลากหลายไว้ให้คุณแล้ว รับแรงบันดาลใจและสร้างผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกของคุณ

กฎการรับคัพเค้กที่สมบูรณ์แบบ

เพื่อให้ได้คัพเค้กที่สมบูรณ์แบบ คุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์หลายประการ ลองดูที่พวกเขา:

1. คุณสามารถตีแป้งด้วยการตีและแม้กระทั่งด้วยส้อม แต่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมก็จะออกมาเขียวชอุ่มและใหญ่โต
2. เรานำผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มไข่เย็นลงในเนย เนยอาจทำให้แข็งตัว
3. น้ำมันอบมีคุณภาพดีเยี่ยม 82.5% มิฉะนั้นรสชาติของจานสำเร็จรูปจะประสบ
4. ควรใช้แคปซูลเสริมคัพเค้กด้วยกระโปรงที่เรียกว่า ในกรณีนี้สามารถวางบนแผ่นอบได้อย่างแน่นหนาโดยไม่ต้องกลัวว่าแบบฟอร์มจะกระจายภายใต้แรงกดของแป้ง หากคุณใช้รูปแบบลูกฟูกเมื่ออบในเตาอบจะต้องวางในรูปแบบซิลิโคนหรือโลหะพิเศษที่จะไม่อนุญาตให้แพร่กระจาย
5. สำหรับครีมเปรี้ยว ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำตาลผง ไม่ใช่น้ำตาล มิฉะนั้นคริสตัลจะไม่มีเวลาละลายและรสชาติจะไม่เป็นที่น่าพอใจ

ฉันแบ่งปันสูตรคัพเค้กกับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะลองทำขนมที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้ สัปดาห์หน้าเราจะเตรียมขนมใหม่ อย่างไหน? สมัครรับข้อมูลอัปเดตและติดตามข่าวสารบนบล็อกของเรา

บางคนคิดว่าคัพเค้กเป็นคัพเค้กที่อบในถ้วยพอดี มันเกิดขึ้นแบบนั้น แต่วันนี้คัพเค้กหมายถึงเค้กที่โปร่งสบายด้วยครีมแคปน่ารักหลากสี
ขนาดของขนมดังกล่าวมีขนาดเท่ากับถ้วยกาแฟเล็กๆ จึงถูกเรียกเป็นภาษาอังกฤษว่า “กั๊บ” สูตรคัพเค้กมีหลากหลายและบนอินเทอร์เน็ตมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการของพวกเขาและชั้นเรียนปริญญาโทหนึ่งไม่เหมือนกัน ทีนี้มาพูดถึงเรื่องที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดกันดีกว่า

คลาสสิคตลอดกาล

คัพเค้กเป็นหนึ่งในขนมอบที่คุณมักมีส่วนผสมในตู้ของคุณ การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายที่บ้าน บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับความนิยมในช่วงนี้

สินค้าที่จำเป็น

เพื่อเตรียมคัพเค้กตามสูตรคลาสสิค เราต้องการ:

• เนย 100 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 120 มล. นม
• 1.5 ช้อนชา ผงฟูหรือโซดา
• เกลือเล็กน้อยและวานิลลาเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ: เพื่อให้เค้กดูโปร่ง ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง!

เราจะตกแต่งของหวานด้วยครีมเนยเพื่อเตรียม:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

หากคุณต้องการทำหมวกหลากสี คุณจะต้องใช้สีผสมอาหาร ฉันชอบใช้ Americolor (เจล) ใช้เวลาเพียงหนึ่งหยดเพื่อให้ได้สี

คัพเค้กคลาสสิก: มาสเตอร์คลาส

1. เปิดเตาอบที่ 180 C.
2. เริ่มเตรียมแป้งโดยตีเนยนุ่มกับน้ำตาลให้เข้ากัน มวลควรโปร่งและเขียวชอุ่ม
3. ใส่ไข่ เกลือ และวานิลลาลงในถ้วย ปัดให้ละเอียด
4. เทนมใส่ผงฟูและแป้ง ผสมทุกอย่างจนเนียน ทำตามสูตรและอย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น เค้กจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้อง
5. ตอนนี้คุณสามารถเทแป้งลงในแม่พิมพ์และใส่ในเตาอบร้อน

คัพเค้กอบประมาณ 30 นาทีสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

คุณจะชอบคุกกี้ Madeleine ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยกว่าคัพเค้กจดสูตร!

1. เพื่อเตรียมครีม คุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ในถ้วยโลหะขนาดเล็ก ให้ผสมโปรตีนกับน้ำตาลและเก็บมวลไว้ในอ่างน้ำจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด (ประมาณสองสามนาที) ในกรณีนี้จะต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. ใส่น้ำมะนาวลงไป คนขาว ตีส่วนผสมจนตั้งยอดขาว
4. เพิ่มเนยนิ่มลงในครีมโดยช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดตีมวล
5. แบ่งครีมตามจำนวนสี ใส่สีผสมอาหาร แล้วใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
7. ตกแต่งขนมด้วยเข็มฉีดยาขนม

คละคัพเค้ก: คละสี

มีสูตรคัพเค้กมากมายสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ มาทำความรู้จักกับตัวเลือกยอดนิยมที่คุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดาย

ช็อคโกแลต

สูตรสำหรับคัพเค้กช็อคโกแลตนั้นแตกต่างจากสูตรคลาสสิกเท่านั้นที่ควรใส่ผงโกโก้ 30 กรัมลงในแป้ง แต่ครีมจะต่างกัน สำหรับมัน คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 150 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลผงได้)
• เนย 100 กรัม
• โกโก้ 35 กรัม

ตีน้ำตาลกับเนยผงโกโก้ให้เข้ากันดี ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ครีมเนียนและเป็นมันเงา

คัพเค้กช็อคโกแลตจากเตาอบ:

นอกจากนี้ คุณสามารถโรยแคปครีมของคัพเค้กอบด้วยช็อกโกแลตชิป

ส้มตลก

เราเตรียมแป้งตามสูตรมาตรฐาน แต่เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ของส้มขนาดใหญ่สองผล
ในฐานะครีม คุณสามารถใช้ครีมชีสจากมาสคาร์โปเน่เต้าหู้ชีสซึ่งได้รับด้านล่างในสูตรสำหรับคัพเค้กเต้าหู้ แต่เติมเจลแต่งแต้มสี 1-2 หยดลงในครีมเพื่อแต่งสีตกแต่งด้วยขนมหลากสีโรยหรือเล็ก ของหวานอย่าง M&M

กับนมข้นต้ม

ฉันสงสัยว่าชาวอเมริกันจากประเทศไหนที่มีสูตรสำหรับขนมนี้มาให้เราจะต้องแปลกใจหลังจากลองคัพเค้กกับนมข้นต้ม อาหารอันโอชะดังกล่าวแทบจะไม่ได้เตรียมในประเทศอื่นใดนอกจากรัสเซีย
ควรเติมโกโก้ประมาณ 20 กรัมลงในแป้งคัพเค้กเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม และแม่บ้านชาวรัสเซียทุกคนรู้จักสูตรครีมมานานแล้ว: เราตีขวดนมข้นด้วยเนยหนึ่งซอง

เพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะของคุณออกมาหวานจนทำให้ปริมาณน้ำตาลในแป้งลดลง

นมเปรี้ยว

การอบด้วยคอทเทจชีสไม่เพียงดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีความนุ่มกว่าอีกด้วย สำหรับคัพเค้กคอทเทจชีส ให้เติมคอทเทจชีส 130 กรัมลงในแป้งคลาสสิก เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำหรือไขมันต่ำ เนื่องจากมีน้ำมันในสูตรเพียงพอ

ครีมจะสวยงาม คุณจะต้อง:

• มาสคาร์โปเน่ชีส 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

ตีมาสคาร์โปเน่ด้วยผงและเนย ของหวานที่มีครีมชนิดนี้จะละลายในปากของคุณทันที

ครีมสำหรับคัพเค้กที่คงรูปร่างได้ดี - ในบทความนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรทั้งหมดสำหรับครีมที่เหมาะกับคัพเค้ก

แครอท

การอบด้วยแครอทไม่ได้ถูกมองว่าเป็นปังเสมอไป รสชาติของแครอทเอาชนะรสชาติของอาหารได้เองและมีเพียงไม่กี่คนที่ชอบ แต่คัพเค้กแครอทเป็นข้อยกเว้นที่อร่อยสำหรับกฎทั่วไป สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกไม่เพียง แต่ในครีม แต่ยังอยู่ในองค์ประกอบของแป้งด้วยดังนั้นจึงมีคลาสมาสเตอร์แยกต่างหากสำหรับมัน

สินค้าที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• ไข่ 3 ฟอง
• 350 มล. น้ำมันพืช (สิ่งสำคัญคือไม่มีกลิ่น)
• 40 มล. โยเกิร์ตไม่ใส่สารให้ความหวาน
• น้ำตาล 400 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• สับปะรดสับละเอียด 50 กรัม
• ผลไม้ตากแห้ง 100 กรัม
• ถั่ว 100 กรัม
• แป้ง 440 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• อบเชยขิงเพื่อลิ้มรส

สับปะรดสามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยแอปริคอตหรือลูกพีช

สำหรับครีม:

• ชีสเต้าหู้ 350 กรัม
• เนย 120 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

ตากแดดบนจาน

คัพเค้กแครอทแตกต่างจากคัพเค้กแบบคลาสสิก สูตรนี้มีส่วนผสมบางอย่างที่ไม่เคยพบในเค้กง่ายๆ แต่กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย

• เปิดเตาอบที่ 160 C.
• ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ บีบน้ำผลไม้เราต้องการเนื้อเท่านั้น
• ใส่ไข่ 3 ฟอง โยเกิร์ต น้ำมันพืช น้ำตาล ผลไม้แห้ง ถั่ว และสับปะรดลงในแครอท ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
• ใส่ผงฟูและเครื่องปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่แป้งตามสูตรอย่างเคร่งครัด
• ผสมแป้งและเทลงในแม่พิมพ์
• คัพเค้กไม่ควรเกิน ¾ เพราะคัพเค้กจะขึ้นได้ดีในเตาอบ
• อบขนม 20-25 นาที
• ในการเตรียมครีมสำหรับคัพเค้กแครอท คุณต้องตีเนยนุ่ม ๆ เพิ่มชีสนมเปรี้ยวเย็นมาก ๆ น้ำตาลและสารสกัดวานิลลา คุณสามารถผสมสีผสมอาหาร
• ตกแต่งคัพเค้กเสร็จแล้วด้วยครีมและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง

คัพเค้กเป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยที่เตรียมง่ายและน่าลิ้มลอง เค้กดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดื่มชาตามปกติและด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายทำให้ขนมอบเหล่านี้ไม่รบกวนครอบครัวของคุณเป็นเวลานาน

ฉันบันทึกวิดีโอสูตรวิธีทำคัพเค้กวานิลลากับครีมชีสให้คุณแล้ว หวังว่าคุณจะสนุกกับมัน!

ฉันยินดีที่จะตอบคำถามใด ๆ เกี่ยวกับสูตร แชร์รูปภาพคัพเค้กที่คุณทำ!
เมื่อเพิ่มรูปภาพใน Instagram ให้ระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปคัพเค้กของคุณบนเน็ตและชื่นชมพวกเขา ฉันจะยินดีมาก!

ตกแต่งภายใน

คัพเค้กได้ปรากฏตัวขึ้นกับเราเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่พวกเขากำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในการตกแต่งโต๊ะเทศกาล ได้เวลาทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ดีที่สุดและตกแต่งสำหรับของหวานนี้แล้ว

มาชี้แจงการใช้ anglicism ทันที: คัพเค้ก - นี่เป็นเค้กชนิดพิเศษ แท้จริงแล้ว - เค้กขนาดเล็กขนาดถ้วย แต่ถึงแม้จะมีขนาดพอเหมาะ แต่ก็มีลักษณะเฉพาะของเค้ก: คัพเค้กแบบคลาสสิกมีแป้งละเอียดอ่อนที่เคลือบด้วยครีมในปริมาณที่พอเหมาะและตกแต่งอย่างรื่นเริง

มีสูตรคัพเค้กมากมาย ทั้งตำราอาหารและบล็อกเกี่ยวกับอาหาร (ส่วนใหญ่เป็นภาษาอังกฤษ) ทุกคนจะได้พบกับสูตรแป้งที่ถูกใจ เมื่อเลือกและเตรียมคัพเค้กด้วยตัวเองแล้ว บ่อยครั้งนี่เป็นกระบวนการที่สั้นและเรียบง่าย คำถามก็เกิดขึ้น: จะตกแต่งมันอย่างไร? และนี่คือขอบเขตสูงสุดของความคิดสร้างสรรค์!

บัตเตอร์คัพเค้กครีม

เหมาะกับใคร:ผู้ที่ชื่นชอบความคลาสสิก

ตามปกติแล้ว คัพเค้กครีมทำจากเนย น้ำตาลผง วานิลลา (สารสกัดวานิลลาหรือเอสเซนส์) และนม บัตเตอร์ครีมเป็นของตกแต่งแบบดั้งเดิมที่สุดสำหรับคัพเค้กเช่นเดียวกับเค้กขนาดเต็ม รสชาติของครีมประเภทนี้จะเข้มข้นและหวานมาก ครีมคัพเค้กทำง่ายมากและมีรูปร่างที่ดี

ส่วนผสมคัพเค้กวานิลลาบัตเตอร์ (สำหรับ 12 คัพเค้ก):

• เนย 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 575 กรัม (ประมาณ 4.5 ถ้วย) ร่อน
• นม 1/4 ถ้วย ฝักวานิลลา 1 ฝัก (ต้องการเฉพาะเมล็ด) สามารถใช้วานิลลาสกัด 1 ช้อนชาหรือกลิ่นวานิลลา 2-3 หยดแทนได้
• สีผสมอาหารเจล (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

นำเนยออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร ในชามใบใหญ่ตีเนยด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลผง เมื่อผงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง ให้เติมนมและวานิลลา จากนั้นใส่แป้งที่เหลือลงไปตีจนฟูเบา วาง คัพเค้กครีม ลงในถุงบีบ แล้วตกแต่งคัพเค้ก

คัพเค้กครีมชีส

เหมาะกับใคร:แฟนชีสเค้ก

ครีมคัพเค้กประเภทนี้แตกต่างจากครีมก่อนหน้าที่มีไขมันต่ำและมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ซึ่งชวนให้นึกถึงพายชีสเค้กแบบอเมริกันแบบดั้งเดิมมากที่สุด มันมีรูปร่างเหมือนครีมน้ำมัน และยังง่ายต่อการเตรียม

ส่วนผสมครีม (สำหรับ 12 คัพเค้ก):

• ครีมชีส 170 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• เนย 50 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• สารสกัดวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยกลิ่นวานิลลาสองสามหยด)
• 2 1/4 ถ้วยน้ำตาลผง

การทำอาหาร:

• ใช้เครื่องตีความเร็วปานกลาง ตีครีมชีสและเนยจนเนียน
• เพิ่มสารสกัดวานิลลาหรือเอสเซ้นส์ ค่อยๆใส่น้ำตาลผงแล้วตีต่อจนเนียน
• เย็น จากนั้นใช้ถุงขนมบีบครีมลงบนคัพเค้กที่เย็นสนิท

ครีมเมอแรงค์สำหรับคัพเค้ก

เหมาะกับใคร:ผู้ที่ไม่กลัวความลำบาก

เมอแรงค์เป็นครีมที่มีความหนาแน่นและไม่หวานจนเกินไป โดยยึดตาม: น้ำตาลทราย ไข่ขาว เนย วานิลลาสกัด (หรือเอสเซนส์) และเกลือ

ครีมคัพเค้กประเภทนี้ค่อนข้างยากในการเตรียมและใช้เวลามากขึ้น อย่างไรก็ตาม มันยังมีความหลากหลายมากที่สุดอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ลงในเมอแรงค์: ช็อกโกแลตละลาย ความเอร็ดอร่อย รส ถั่วบด และรักษารูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

ส่วนผสมครีมเมอแรงค์ (สำหรับ 12 คัพเค้ก):

• ไข่ขาว 3 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำ 1/4 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกเล็กน้อย);
• เนย 170 กรัมนำออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร
• สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยกลิ่นวานิลลาสองสามหยด)
• สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

• เทไข่ขาวลงในชามลึก (โปรดทราบว่าต้องแห้งสนิทและสะอาด)
• รวมน้ำและน้ำตาลในกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลาย (อุณหภูมิของส่วนผสมควรอยู่ที่ประมาณ 118-120 องศา
• ในขณะที่น้ำเชื่อมน้ำตาลถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม คุณสามารถเริ่มตีไข่ขาวได้ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีจนตั้งยอดแข็ง
• ใส่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในโปรตีน ตีด้วยความเร็วปานกลาง ปล่อยเครื่องผสมไว้จนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง (อาจใช้เวลา 20-30 นาที)
• เมื่อส่วนผสมของไข่ขาวเย็นลงแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไป ส่วนผสมจะหลุดออกมา แต่เมื่อคุณตี ส่วนผสมจะกลับเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง หากคุณไม่สามารถตีส่วนผสมได้อีก ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วตีต่ออีกครั้ง
• เพิ่มสารสกัดวานิลลา น้ำซุปข้นสตรอว์เบอร์รี่ และสีลงในครีมคัพเค้ก แล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในถุงบีบแล้วตกแต่งคัพเค้ก

วิปครีม

เหมาะกับใคร:ผู้ที่ไม่อยากใช้เวลาทำอาหารมาก

วิปครีมนุ่มฟูเป็นเครื่องปรุงคัพเค้กที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม ควรใช้ทันทีก่อนเสิร์ฟ: เมื่อเทียบกับครีมประเภทอื่น ครีมจะคงรูปร่างไว้ได้ไม่ดีนัก

ส่วนผสมวิปครีม (สำหรับ 12 คัพเค้ก):

• ครีมหนัก 1.5 ถ้วย (แช่เย็น)
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลปกติ)
• สารสกัดวานิลลา 0.5 ช้อนชา (ถ้าไม่ใส่น้ำตาลวานิลลาเพิ่มอีกนิด)

การทำอาหาร:

• แช่ชามสแตนเลสในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที (หรือในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที)
• ตีครีมในชามแช่เย็นจนเริ่มข้น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละช้อนโต๊ะ แล้วตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
• ใส่วานิลลาสกัดลงในครีมแล้วตีให้ละเอียดจนเนียน (อย่าตีนานเกินไป: เนื้อครีมอาจกลายเป็นเม็ดเล็กๆ)

เหมาะกับใคร:คนรักช็อกโกแลต

กานาชเป็นส่วนผสมของช็อกโกแลตละลาย (ขม เข้ม นม ขาว) และครีมหนัก สามารถเพิ่มเหล้าและรสชาติต่างๆ ถั่วบดลงในกานาซได้

ส่วนผสมกานาช (สำหรับ 12 คัพเค้ก):

• ช็อกโกแลต 225 กรัม โกโก้ 70%
• ครีม 270 กรัม 30%
• กากน้ำตาล/น้ำผึ้ง 40 กรัม

การทำอาหาร:

• นำครีมที่มีกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งไปต้ม
• สับช็อกโกแลตอย่างประณีต ใส่ในจานกว้างแล้วเทครีมร้อนลงไป ค่อยๆ คนช็อกโกแลตละลายและครีมด้วยไม้พายจนเนียน
• วางกานาซไว้ในตู้เย็นจนเย็นพอที่จะคงรูปร่างไว้

เหมาะกับใคร:ผู้ที่ต้องการนำความคิดสร้างสรรค์มาประยุกต์ใช้

ด้วยความช่วยเหลือของสีเหลืองอ่อน คุณสามารถคลุมคัพเค้กได้เท่าๆ กัน และสร้างเครื่องประดับมากมายนับไม่ถ้วน ตั้งแต่ดอกไม้และลวดลายไปจนถึงองค์ประกอบทั้งหมด รวมถึงหุ่นสัตว์ คน อาคาร ... โดยทั่วไปแล้ว ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

วัตถุดิบ:

• มาร์ชเมลโลว์ 90-100 กรัม (มาร์ชเมลโลว์หนึ่งซอง);
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหรือน้ำหนึ่งช้อน
• น้ำตาลทรายป่น 1-1.5 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:

• เติมน้ำมะนาวหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในมาร์ชเมลโลว์มาร์ชเมลโลว์ แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟ (10-20 วินาที) หรือในอ่างน้ำจนเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
• เพิ่มสีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น) ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
• ในส่วนเล็ก ๆ ให้เริ่มใส่น้ำตาลผงลงในมวลแล้วคนส่วนผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย
• ทันทีที่ผสมมวลด้วยช้อนได้ยากให้วางบนโต๊ะที่โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่น้ำตาลผงต่อไปนวดจนส่วนผสมหยุดเกาะมือของคุณ
• ห่อสีเหลืองอ่อนที่เกิดขึ้นในฟิล์มยึด (ฟิล์มควรพอดีกับสีเหลืองอ่อนทุกด้านเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในถุง) และใส่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
• Mastic พร้อมสำหรับการทดลองสร้างสรรค์ของคุณแล้ว!

Evgenia Golovanova บรรณาธิการบริหารนิตยสาร Sweet art ได้แบ่งปันแนวคิดที่ดีที่สุดในการตกแต่งคัพเค้ก

เลือกผลิตภัณฑ์ในร้าน InMyRoom:

ดูสินค้าทั้งหมด

คัพเค้ก- เค้กหวานนุ่ม ตกแต่งด้วยครีมละเอียดอ่อน เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับชาหรือกาแฟ

ฉันเรียนรู้วิธีทำคัพเค้กวานิลลาแบบโฮมเมดที่บ้านมาเป็นเวลานาน เพื่อนของฉันสอนฉันสิ่งนี้ ฉันชอบที่ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายที่สุด หาได้ในครัวหรือในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด และใช่ กระบวนการนี้ค่อนข้างเร็ว

เพื่อให้คุณสามารถทำคัพเค้กสำหรับคนที่คุณรักฉันจะแบ่งปันสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในการทำขนมนี้ที่บ้าน

• ได้เวลาเตรียมตัว: 45 นาที
• สต็อกและเครื่องใช้ในครัว: เครื่องผสม ชามลึก แม่พิมพ์คัพเค้ก (กระดาษหรือซิลิโคน)

สินค้าที่จำเป็น

แป้งโด:

• เนย- 80 กรัม
• น้ำตาล- 100 กรัม;
• ไข่- 2 ชิ้น;
• แป้ง- 150 กรัม
• ผงฟู- 1 ช้อนชา;
• เกลือ- 1 หยิก;
• นม- 50 มล.
• น้ำตาลวานิลลา.

ครีม:

• ไข่ (ขาว)- 3 ชิ้น;
• น้ำตาล- 120 กรัม
• เนย- 170 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา- 1 ช้อนชา

วิธีทำคัพเค้กที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนทำคัพเค้กแสนอร่อยแบบโฮมเมด แนะนำให้เอาเนยออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มัน อุ่นเครื่องและนุ่มขึ้น.

คัพเค้กที่ใหญ่ที่สุดถูกสร้างขึ้นในเมืองวอชิงตัน เขามีน้ำหนักมากกว่า 555 กก. ครีมสำหรับตกแต่ง รับน้ำหนัก 250 กก.

1. ก่อนอื่นผสมเนยนุ่ม น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาลงในชามลึก การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดด้วยเครื่องผสมที่ต้องตั้งค่าเป็นความเร็วสูง
   
2. จากนั้นใส่ไข่สองฟองสลับกันในส่วนผสมที่เขียวชอุ่ม
   
   ในกรณีนี้ คุณต้องตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอย่างต่อเนื่อง
   
3. ในชามลึกแยกต่างหากเราจะ ผสมส่วนผสมแห้ง. ใส่แป้ง ผงฟู และเกลือลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
   
4. จากนั้นจะแนะนำส่วนผสมแห้งลงในของเหลว เพิ่มส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมครีมไข่และผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
5. ถัดไปเทนม 50 มล. นวดจนเนียน
   
6. เทส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งที่เหลือ

แป้งคัพเค้กพร้อม! มันควรจะออกมานุ่ม เนื้อครีม คล้ายกับเนื้อ ครีมข้น.

สำหรับการอบ ฉันมักจะใช้แม่พิมพ์โลหะสำหรับ 12 เสิร์ฟ ฉันยังใส่แม่พิมพ์กระดาษที่ซื้อมาพิเศษลงในเซลล์อีกด้วย บางครั้งฉันยังใช้แม่พิมพ์คัพเค้กซิลิโคนขนาดเล็ก คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เข้าถึงได้ง่ายและสะดวกสำหรับคุณในการใช้งาน

เรากระจายแป้งของเราในจานอบ

สำหรับหนึ่งคัพเค้ก แป้งประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เน้นความจริงที่ว่าควรกรอกแบบฟอร์มไม่เกินสามในสี่ ท้ายที่สุด แป้งจะยังคงขึ้น และหากมีมากเกินไปก็จะไหลออกจากแม่พิมพ์และคัพเค้กจะไม่สวยงามและเรียบร้อยอย่างที่เราต้องการอีกต่อไป

เราใส่แบบฟอร์มกับแป้งในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีเพื่ออบที่ 170 องศา หลังจากเวลานี้ ให้ตรวจสอบความพร้อมในการอบโดยใช้ แท่งไม้. จิ้มคัพเค้กด้วย เมื่อขนมพร้อมแล้วก็จะทำให้แท่งแห้ง หากมีแป้งเหนียวอยู่บนไม้เสียบ ให้ใส่คัพเค้กในเตาอบเพื่ออบต่ออีกสองสามนาที

เรานำคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที แล้วนำออกมาบนตะแกรงหรือพื้นผิวอื่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ดูเตาอบของคุณ หากส่วนบนของคัพเค้กแตกระหว่างขั้นตอนการอบ ให้ลดอุณหภูมิการอบลงเล็กน้อยในครั้งต่อไป

เราจะตกแต่งขนมอบที่เย็นสนิทด้วยครีม

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟคัพเค้กให้สวยงาม

คัพเค้กแตกต่างจากเค้กทั่วไปและมัฟฟินตรงที่ตกแต่ง หมวกครีม. มีสูตรมากมายสำหรับครีมดังกล่าว แต่ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ฉันโปรดปรานสำหรับครีมโปรตีน - น้ำมัน ซึ่งช่วยให้รูปร่างของมันสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการตกแต่งคัพเค้ก

1. ในการเตรียมครีม ก่อนอื่นเรานำไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง
   
2. ใส่โปรตีนลงในชามทนความร้อน ใส่น้ำตาล และวางส่วนผสมในอ่างน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามไม่สัมผัสกับผิวน้ำ เราเปิดเตาด้วยไฟปานกลาง
   
3. เราใช้เครื่องผสมและตีส่วนผสมโปรตีนที่ความเร็วต่ำสุดประมาณ 8-10 นาที
   
4. เราจำเป็นต้องอุ่นโปรตีนให้มีอุณหภูมิประมาณ 60 องศา ในกรณีนี้ น้ำตาลควรละลายจนหมด และตีส่วนผสมให้ตั้งยอดแหลม

   หัวตีของมิกเซอร์และช้อนส้อมที่เราเติมส่วนผสมในการทำครีมจะต้องแห้งและปราศจากไขมันในขั้นต้น มิฉะนั้น โปรตีนของเราจะไม่หลงทาง

5. ตอนนี้เอาส่วนผสมโปรตีนออกจากอ่างน้ำแล้วย้ายไปที่ชามเย็นอีกใบหรือไปที่ชามผสมแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดจนกว่าโปรตีนจะเย็นสนิท
6. ต่อไปเราจะเริ่มเพิ่มเนยลงในโปรตีน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันมีอุณหภูมิเท่ากับตัวโปรตีนเอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครีมของเราไม่เป็นก้อนและผลัดเซลล์ผิว เพิ่มน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ อย่างแท้จริงหนึ่งช้อนชา ก่อนที่คุณจะเพิ่มส่วนถัดไป ส่วนก่อนหน้าจะต้องเชื่อมต่อกับครีมอย่างสมบูรณ์
   
7. เสร็จแล้วก็นำวานิลลาเอ็กซ์แทรคใส่ลงไปในส่วนผสมหรือรสอื่นๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มสุรา
   
8. ตีครีมให้ละเอียด ในตอนท้ายเราควรได้เนื้อสัมผัสที่เขียวชอุ่มละเอียดอ่อน แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อค่อนข้างแน่น ครีมพร้อม! หากต้องการ คุณสามารถระบายสีครีมทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยสีเจลเพื่อทำให้คัพเค้กของคุณสวยงามยิ่งขึ้นและเพิ่มสัมผัสดั้งเดิม
   
9. เราทาครีมในถุงขนมเพราะจะสะดวกกว่าในการตกแต่งคัพเค้กของเราด้วยหัวฉีดพิเศษ ฉันมักจะใช้เหยื่อโอเพ่นสตาร์
   
   
10. นอกจากนี้ คุณยังสามารถตกแต่งคัพเค้กได้ตามต้องการ ใส่ผลเบอร์รี่สองสามผลด้านบน: ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ คุณยังสามารถโรยครีมด้วยช็อคโกแลตหรือมะพร้าวชิปและแม้แต่ถั่วสับ
    

ใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้นในการทำคัพเค้ก แป้งต้องมีคุณภาพสูงสุด

หากยังคงนวดแป้งด้วยมือได้ การทำครีมคุณภาพสูงโดยไม่ใช้เครื่องผสมก็ถือว่าไม่สมจริง ดังนั้นต้องมั่นใจว่าความอัศจรรย์ของเทคโนโลยีอยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส

เมื่อเตรียมครีม ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำอุณหภูมิที่ระบุ หากคุณคิดว่าคุณอาจทำผิดพลาดในการกำหนดอุณหภูมิ "ด้วยตาเปล่า" และคุณวางแผนที่จะทำคัพเค้กและขนมอบอื่นๆ บ่อยๆ ให้หาเมนูพิเศษให้ตัวเอง เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวซึ่งเป็นเวลานานจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์และเชื่อถือได้ของคุณในครัว

ในอเมริกา คนรักคัพเค้กเปิดตู้เอทีเอ็มในปี 2555 หรือที่เรียกกันว่า "เครื่องทำคัพเค้ก" ซึ่งคุณสามารถซื้อขนมอบแสนอร่อยนี้ได้ทุกเวลาของวัน

วิดีโอสูตรคัพเค้ก

ฉันแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอนี้สำหรับทำคัพเค้กวานิลลา ที่นี่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความสม่ำเสมอของแป้งในทุกขั้นตอนของการทำอาหารซึ่งจะช่วยพนักงานต้อนรับอย่างมากซึ่งเป็นคนแรกที่ตัดสินใจทำขนมดังกล่าว นอกจากนี้ในวิดีโอยังมีการนำเสนอรูปแบบการตกแต่งคัพเค้กที่น่าสนใจอีกด้วย ส่วนหนึ่งของครีมเปลี่ยนเป็นสีชมพู และบางส่วนยังคงเป็นสีขาว ด้วยวิธีที่ไม่ซับซ้อน คุณสามารถสวมหมวกสองสีบนคัพเค้กของคุณ ซึ่งดูสวยงามและเป็นต้นฉบับอย่างเหลือเชื่อ

ขอเชิญร่วมอภิปรายและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

ฉันหวังว่าคุณจะสามารถเตรียมคัพเค้กที่บ้านได้อย่างง่ายดายและมีความสุขตามสูตรนี้และทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยความละเอียดอ่อน บอกเราหน่อย คุณรู้สูตรแป้งคัพเค้กอะไรอีกบ้าง? คุณชอบตกแต่งขนมอบด้วยครีมอะไรมากที่สุด?

คัพเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจ วิธีการตกแต่งคัพเค้ก

อเมริกันคัพเค้กไม่ใช่แค่คัพเค้ก แต่เป็นเค้กจิ๋วจริงๆ เป็นเรื่องปกติที่จะทำให้พวกเขาส่วนใหญ่สำหรับวันหยุดเพราะการทำอาหารใช้เวลานานเพราะที่นี่คุณไม่เพียง แต่ต้องทำแป้งเท่านั้น แต่ยังตกแต่งคัพเค้กทุกอันอย่างแน่นอน ในบทความนี้เราจะพูดถึงว่าคัพเค้กคืออะไร วิธีการตกแต่งด้วยฟองดองและครีม

คัพเค้กคืออะไร

คัพเค้ก (จากถ้วยภาษาอังกฤษและเค้ก) - คัพเค้ก. มันเล็กมากเหมือนคัพเค้ก แต่ต้องมีการตกแต่งอย่างระมัดระวังเหมือนกันกับเค้กทั้งหมด ตามสูตรดั้งเดิม คัพเค้กทำโดยไม่ต้องเติม แต่คุณสามารถเพิ่มหยดช็อคโกแลต เบอร์รี่หรือครีมที่ทนความร้อนได้ ครีมจะถูกเพิ่มลงในคัพเค้กหลังจากการอบโดยการตัดแกนออกจากมัน

เชฟที่ชอบเล่นซอกับการตกแต่งเป็นเวลานานชอบทำคัพเค้ก วิธีการตกแต่งเค้กเหล่านี้? ไม่มีสูตรเฉพาะใด ๆ ที่ทุกคนตกแต่งตามต้องการ บางแบบมีครีม บางแบบโรยด้วยผงโรยด้านบน และบางแบบถึงกับสีเหลืองอ่อน

ตกแต่งคัพเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม

Fondant เป็นวัสดุยอดนิยมที่มักใช้ในการตกแต่งเค้ก พื้นฐานของมันคือน้ำตาลผง เป็นไปได้ที่จะทำสีเหลืองอ่อนที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ วัสดุนี้มีจำหน่ายในร้านขายขนมและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่บางแห่ง

วิธีการตกแต่งคัพเค้กด้วยฟองดองท์? เนื่องจากวัสดุนี้ชวนให้นึกถึงดินน้ำมันมากเมื่อสัมผัสจึงสามารถสร้างรูปทรงจารึกหรือการเคลือบได้หลากหลาย เพื่อให้ครอบคลุมส่วนบนของคัพเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนคุณต้องม้วนออกอย่างระมัดระวังแล้ววางชั้นบาง ๆ ไว้ด้านบนจากนั้นตัดส่วนเกินออกด้วยมีดพิเศษ

คุณสามารถปิดคัพเค้กด้วยครีมและวางรูปสีเหลืองอ่อนไว้ด้านบน เป็นที่นิยมในการตัดหัวใจหรือดอกไม้ออกจากวัสดุที่มีความหนืด วางบนไม้แล้วติดลงในคัพเค้ก แล้วปิดด้วยครีมที่ด้านข้าง สีเหลืองอ่อนสามารถย้อมได้ทุกสีโดยใช้สีผสมอาหารเล็กน้อย

ตกแต่งครีม

มีครีมมากมายสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ เนย คัสตาร์ด ชีสและครีม เมอแรงค์ และกานาซ ทั้งหมดเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องไม่ไหลรักษารูปร่างให้ดีและอร่อยมาก บางทีครีมเหล่านี้แต่ละสีสามารถระบายสีได้ ยกเว้นช็อกโกแลตกานาซ การใช้สีย้อมเจลเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะหยดเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้สีครีมทั้งจาน สีผงต้องเจือจางด้วยน้ำ ครีมสีจะทำให้รูปร่างแย่ลงเนื่องจากน้ำในองค์ประกอบ

วิธีการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีม? ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ถุงขนมหรือหลอดฉีดยาที่มีหัวฉีดหลายแบบเท่านั้น ในการเริ่มต้น ให้ลองวางครีมบนกระดานหรือจานที่สะอาด ถ้ามันออกมาดี คุณก็วางมันลงบนคัพเค้กได้

วิธีการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมนั้นง่ายต่อการคิด อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีจินตนาการเพียงพอสำหรับอย่างอื่น แต่มีแนวคิดที่น่าสนใจและง่ายต่อการนำไปใช้มากมาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเทคัพเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งที่ด้านบนของครีม แล้วใส่ในตู้เย็นทันที รอยเปื้อนช็อคโกแลตที่สวยงามจะตกแต่งเค้กของคุณ

คัพเค้กมักจะโรยบนครีมด้วยลูกบอลที่กินได้ หัวใจ เช่นเดียวกับถั่วขูดและแม้แต่น้ำตาลผง มันดูสวยงามและน่าพอใจมาก

คัพเค้กตามธีม

มีคัพเค้กตามธีมด้วย วิธีการตกแต่งเค้กดังกล่าว? ทุกอย่างง่ายมาก! หากใกล้ถึงวันฮัลโลวีน คุณสามารถทำฟักทองจากสีเหลืองอ่อนและปิดทับคัพเค้กได้ คุณสามารถทิ้งครีมแบบคลาสสิกไว้ได้ แต่ก่อนอื่นให้เติมสีย้อมสีดำหรือสีส้มลงในแป้งเพื่อให้คัพเค้กมีสี

คัพเค้กปีใหม่ประดับด้วยเกล็ดหิมะ คนขนมปังขิง (คุกกี้) ครีมสีฟ้า และโรยหน้าด้วยสีขาว คัพเค้กเหล่านี้ดูน่าทึ่ง

วิธีการตกแต่งคัพเค้กเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับพ่อครัวทุกคน มีแนวคิดดีๆ มากมาย

7 ส่วนต่างๆ ของร่างกายที่คุณไม่ควรสัมผัส คิดว่าร่างกายของคุณเปรียบเสมือนวัด: คุณสามารถใช้ได้ แต่มีสถานที่ศักดิ์สิทธิ์บางแห่งที่คุณไม่ควรสัมผัส แสดงผลการวิจัย

วิธีดูอ่อนกว่าวัย: ทรงผมที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 30, 40, 50, 60 สาววัย 20 ปี ไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างและความยาวของผม ดูเหมือนว่าเยาวชนถูกสร้างขึ้นเพื่อทดลองรูปลักษณ์และลอนผมที่หนา อย่างไรก็ตามแล้ว

ทำไมคุณถึงต้องการกระเป๋าเล็ก ๆ บนกางเกงยีนส์? ทุกคนรู้ว่ากางเกงยีนส์มีกระเป๋าเล็กๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าเหตุใดจึงจำเป็น ที่น่าสนใจคือแต่เดิมเป็นสถานที่สำหรับภูเขาไฟฟูจิ

15 อาการมะเร็งที่ผู้หญิงมักละเลย สัญญาณของมะเร็งหลายอย่างคล้ายกับอาการป่วยหรืออาการอื่นๆ และมักถูกมองข้าม ให้ความสนใจกับร่างกายของคุณ หากคุณสังเกตเห็น

ความผิดพลาดที่ให้อภัยไม่ได้ในภาพยนตร์ที่คุณอาจไม่เคยสังเกต อาจมีไม่กี่คนที่ไม่ชอบดูหนัง อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในโรงภาพยนตร์ที่ดีที่สุด ก็ยังมีข้อผิดพลาดที่ผู้ชมสามารถสังเกตเห็นได้

11 สัญญาณแปลก ๆ ที่บ่งบอกว่าคุณเก่งเรื่องบนเตียง คุณยังอยากเชื่อไหมว่าคุณกำลังมอบความสุขให้คู่รักของคุณอยู่บนเตียง อย่างน้อยคุณก็ไม่อยากหน้าแดงและขอโทษ

คัพเค้กกับฟองดอง

เค้กจิ๋วหรือนางฟ้า - คัพเค้กต้องเคร่งขรึมตกแต่งอย่างหรูหรางดงามและในเวลาเดียวกันก็สะดวกที่จะกินแม้กระทั่งฟันหวานขนาดเล็ก เราอุทิศชั้นเรียนทำอาหารของเราเพื่อสร้างแบบจำลองจากน้ำตาลสีเหลืองอ่อนโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่เราจะตกแต่งคัพเค้กโปร่งสบายแบบโฮมเมด สำหรับงานสร้างสรรค์ เราเกี่ยวข้องกับคนทำขนมปังรุ่นใหม่ ในขณะเดียวกันก็พัฒนาทักษะการเคลื่อนไหว ทักษะงานฝีมือประยุกต์ และจินตนาการ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมคัพเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม - 170 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม
• ครีม - 50 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ผงฟู - 7 กรัม
• ลูกพลัมคาราเมล - 50 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• สีเหลืองอ่อนสำหรับปั้นหุ่น (เหลือง ชมพู เขียว แดง)

การทำอาหาร

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• อาหารพร้อมรับประทาน: 5 เสิร์ฟ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• 1. ตีไข่กับน้ำตาลทราย ถ้าเก็บวานิลลาแท่งแบบธรรมชาติไว้ในโถใส่น้ำตาล ก็ไม่จำเป็นต้องแต่งรส!
• 2. ละลายเนยส่วนหนึ่งบนกองไฟให้เย็นเล็กน้อยใส่ในชามที่มีครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน - นวดต่อเป็นวงกลม
• 3. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือเล็กน้อย นำส่วนผสมไปเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด เราลบก้อนทั้งหมด
• 4. เราใส่จานรองแก้วในรูปแบบแบ่งส่วนสำหรับคัพเค้กมัฟฟินและมัฟฟินจัดวางแป้งหนืด ละเว้นครึ่งลูกพลัม นอกจากนี้แยมหนา, ถั่ว, ช็อคโกแลตหยดสามารถใช้เป็นไส้ เราคลุมลูกพลัมคาราเมลหอม ๆ ด้วยแป้งแล้วใส่ช่องว่างในเตาอบ อบที่ 170 องศา ประมาณ 25 นาที สะดวกในการใช้การตกแต่งบนพื้นผิวเรียบของผลิตภัณฑ์ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คัพเค้กจะถูกส่งไปยังเตาอบเย็น โดยให้ความร้อนพร้อมกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้ด้านบนขึ้น

ตกแต่งคัพเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน (มาสเตอร์คลาส)

5. ไปที่วัสดุสีกัน เรานวดและอุ่นสีเหลืองอ่อนในฝ่ามือเพื่อเพิ่มความเป็นพลาสติก ม้วนออก ตัดออก ตัวอย่างเช่น แม่แบบรูปหัวใจ (สำหรับดอกไม้หนึ่งดอก - 8 ชิ้น) และหนึ่งวงกลม

6. นิ้วของเรายึดขอบมนไว้โดยปล่อยให้เป็นมุมแหลม - เราสร้างกลีบดอก เรากดกลีบดอกไปที่วงกลมฐาน ยึดห้ากลีบแรก สำหรับการติดกาวจะใช้น้ำเชื่อมน้ำตาล (หรือน้ำเชื่อมกลูโคสขนม)
7. ด้วยชั้นที่สองเราแก้ไขกลีบดอกอีกสามกลีบตรงกลางเรากดส่วนที่ตัดกันเช่นสีแดง
8. จากสีเหลืองอ่อนน้ำตาลสีเขียวเราวาดใบไม้หยดวาดเส้นเลือดด้านบน เราทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง เราหล่อเลี้ยงคัพเค้กเย็นด้วยน้ำเชื่อมปิดด้วยดอกไม้สีเหลืองที่กินได้ซึ่งดูเหมือนดอกลิลลี่หรือดอกกุหลาบสีเหลืองอ่อน และจัดชิมชาแบบเป็นกันเอง!

Cupcakes กับ fondant พร้อมแล้ว!

Cupcakes - สูตรอร่อยและสวยงามพร้อมรูปถ่าย

คัพเค้กเป็นขนมประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศตะวันตก เช่น อเมริกาและสหราชอาณาจักร ไม่ใช่การเฉลิมฉลองครั้งเดียว ไม่มีวันหยุดใดผ่านไปโดยไม่มีคัพเค้ก แม้ว่าแฟชั่นสำหรับคัพเค้กจะมาถึงประเทศของเราค่อนข้างเร็ว แต่ประวัติศาสตร์ของเค้กเหล่านี้ย้อนกลับไปหลายร้อยปี

และต่อไป. คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำลูกบอลบิสกิตสุดเจ๋งบนไม้ที่เรียกว่า "Cake Pops" เป็นเทรนด์ใหม่ที่จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน!

หากคุณตัดสินใจทำคัพเค้กเป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณอ่านบทความนี้ให้จบ ในนั้นคุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วหลายสูตรสำหรับคัพเค้กพร้อมรูปถ่ายรวมถึงเคล็ดลับมากมายในการทำให้อาหารอันโอชะนี้

สูตรคัพเค้กพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในประวัติศาสตร์อันยาวนาน มีสูตรคัพเค้กนับร้อยนับพันปรากฏขึ้น - ช็อคโกแลต คอทเทจชีส แครอทและอื่น ๆ ด้วยการบรรจุด้วยการตกแต่งต่างๆ เค้กบางชิ้นเป็นเหมือนงานศิลปะอยู่แล้ว ในขั้นต้น คัพเค้กเตรียมไม่ยากและไม่ได้มาจากส่วนผสมจำนวนมาก - แป้ง ไข่ น้ำตาลและนม เราจะพยายามทำคัพเค้กตามสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น

ในการเตรียมคัพเค้ก คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์พิเศษ เช่น อลูมิเนียม กระดาษ หรือซิลิโคน ฉันชอบกระป๋องคัพเค้กแบบกระดาษมากกว่า เพราะมันสามารถเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะได้แล้ว และยังมีถาดกระดาษที่สวยงามมากวางขายด้วยหลากหลายรูปแบบที่สามารถตกแต่งจานได้อย่างสวยงาม หากคุณไม่พบแม่พิมพ์กระดาษ ควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน เพราะมีโอกาสน้อยที่คัพเค้กจะไหม้ และการรับเค้กจากแม่พิมพ์ซิลิโคนจะสะดวกกว่าแม่พิมพ์อลูมิเนียมมาก

ชุดส่วนผสมสำหรับทำคัพเค้กมีดังนี้: แป้งหนึ่งแก้ว (200 กรัม), น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้ว (200 กรัม), เนยครึ่งซอง (100 กรัม), ไข่ไก่สองฟอง, นม 100 มล., ถุงผงฟูวานิลลาและอบเชยเพื่อลิ้มรสของคุณ

เราเตรียมแป้งด้วยวิธีต่อไปนี้ เนยบดกับน้ำตาลให้ละเอียดจนเป็นเนื้อครีม จากนั้นใส่ไข่ วานิลลา และอบเชย แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งที่ผสมกับผงฟูของแป้งและผสม เทนมช้า ๆ ในกระแสบาง ๆ กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

ต่อไปเราอุ่นเตาอบไว้ที่ 170-190 °แล้วเติมแม่พิมพ์ซึ่งเราหล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งลงไปที่ขอบแม่พิมพ์ เนื่องจากแป้งจะขึ้นเล็กน้อยระหว่างการอบ โดยเว้นระยะ 1-1.5 ซม. จากขอบด้านบน ต่อไป ใส่คัพเค้กของเราในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ตรวจสอบความพร้อมของคัพเค้กด้วยวิธีปกติที่สุด - เราเจาะแป้งด้วยไม้จิ้มฟันถ้ามันยังแห้งอยู่ก็สามารถถอดคัพเค้กออกจากเตาอบได้

คัพเค้กสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยไอซิ่ง ครีม หรือสีเหลืองอ่อนได้ตามต้องการ

สูตรคัพเค้กไส้

ท็อปปิ้งต่างๆ ของคัพเค้กขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น ฉันชอบคัพเค้กที่มีไส้กล้วยและช็อกโกแลตมาก แต่คุณสามารถทำไส้ที่ชอบได้ เช่น เบอร์รี่ วนิลา คาราเมล คอตเทจชีส และอื่นๆ อีกมากมาย การทำคัพเค้กด้วยการเติมนั้นไม่ยากไปกว่าการไม่มี ฉันจะบอกสูตรสำหรับคัพเค้กที่มีไส้ช็อคโกแลตซึ่งฉันชอบมากและคุณสามารถทำคัพเค้กด้วยการเติมตามรสนิยมของคุณ

ฉันเสนอให้เตรียมแป้งสำหรับคัพเค้กเหล่านี้ตามสูตรพื้นฐานซึ่งระบุไว้ข้างต้น

สำหรับการเติมเราต้องการช็อกโกแลตนม - 1 บาร์และครีมประมาณ 100 มล. เราละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วใส่ครีมลงไป ในขณะที่คนตลอดเวลา คุณควรได้มูสช็อกโกแลตที่มีความหนาแน่นปานกลาง เพื่อไม่ให้คัพเค้กของเราไหลออกจากคัพเค้กเมื่ออบ

ส่วนที่สนุกคือการกรอกแบบฟอร์ม ก่อนอื่นเราใส่แป้งลงไปครึ่งทางแล้วพยายามกระจายไปตามผนังของแม่พิมพ์เพื่อทำถ้วยอย่างระมัดระวัง เราใส่ไส้ลงไปสะดวกกว่าที่จะทำกับถุงขนมหรือเข็มฉีดยา จากนั้นปิดแม่พิมพ์ด้วยส่วนที่สองของแป้ง ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 15-20 นาที

ทางเลือกของท็อปปิ้งคัพเค้กถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น คุณสามารถทำไส้จากผลเบอร์รี่แช่แข็งเพียงแค่บดด้วยน้ำตาล ฉันชอบไส้นมเปรี้ยวที่มีมาสคาโปนเป็นหลัก โดยเติมครีมและน้ำตาลผง

คุณสามารถทดลองไส้คัพเค้กได้อย่างปลอดภัยสิ่งสำคัญคือการสังเกตความหนาแน่นที่จำเป็นเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกจากคัพเค้ก

สูตรครีมคัพเค้ก

คัพเค้กแตกต่างจากคัพเค้กทั่วไปตรงที่พวกเขามักจะตกแต่งในทุก ๆ ด้านเช่นเค้กขนาดเล็กรวมถึงครีม คุณสามารถเลือกครีมที่คุณชอบได้ ฉันจะพูดถึงสูตรที่ผ่านการทดสอบมาแล้วสองสามสูตรเท่านั้น

ดังนั้นครีมสำหรับคัพเค้กควรจะหนาพอที่จะไม่เพียงแค่ทาให้ทั่วเค้ก แต่ให้รูปทรงที่สวยงามโดยใช้เข็มฉีดยาขนม นี่เป็นเกณฑ์หลักและอาจเป็นเกณฑ์เดียวสำหรับครีมคัพเค้ก สูตรสำหรับครีมคัพเค้กที่ใช้เนยพื้นฐานนั้นง่ายมาก คุณจะต้องการ:

• เนย ครึ่งซอง (100 กรัม);
• น้ำตาล 80 กรัม
• นม 50-70 มล.

เนยต้องผสมกับน้ำตาลแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วสูงค่อยๆเติมนม เคล็ดลับในการบรรลุความหนาของครีมนั้นง่ายมาก - นมจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย

พูดตามตรงฉันไม่ใช่แฟนของครีมนี้เพราะสำหรับรสชาติของฉันมันค่อนข้างมัน ดังนั้นฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับคัพเค้กครีมที่ฉันมักจะทำ นี่คือสิ่งที่เรียกว่าช็อคโกแลต "กานาซ" เราทำอย่างนี้: ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ (ฉันเอา 1 บาร์ประมาณ 90-100 กรัม) สิ่งสำคัญคือต้องเลือกดาร์กช็อกโกแลตที่มีคุณภาพซึ่งมีปริมาณโกโก้สูงเพียงพอ จากนั้นเทครีมไขมัน 25% ลงในช็อกโกแลตประมาณครึ่งแก้ว 200 มล. แล้วเติมน้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ ส่วนผสมที่ได้จะถูกกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน อย่าปล่อยให้เธอเดือด! เราคลุมคัพเค้กด้วยครีมที่ได้

คัพเค้ก "สตาร์ วอร์ส"

คัพเค้กกับสูตรฟองดอง

คัพเค้กเป็นขนมอบที่หรูหราและรื่นเริง ซึ่งเป็นธรรมเนียมในการตกแต่งและตกแต่ง Mastic เข้ามาช่วย - อาจกล่าวได้ว่า "ขนมดินเหนียว" ซึ่งไม่ได้ จำกัด การบินของแฟนซี ความเป็นไปได้ของสีเหลืองอ่อนช่วยให้คุณสร้างตัวเลข ดอกไม้ และของประดับตกแต่งอื่นๆ ได้ทุกประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณกำลังเตรียมคัพเค้กสำหรับงานใดๆ ซึ่งในกรณีนี้ คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กให้เหมาะกับวันหยุดโดยเฉพาะได้ เช่น แต่งรูปซานตาคลอสหรือสร้างตัวอักษรโดยใช้ชื่อลูกน้อยของคุณ

ฉันจะไม่อธิบายสูตรคัพเค้กที่นี่อีกครั้ง คุณสามารถเห็นมันด้านบน ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำสีเหลืองอ่อนตามสูตรมาร์ชเมลโลว์ที่ง่ายที่สุด เราต้องการ:

• มาร์ชเมลโลว์ 100 กรัม - ขาว
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

แพนเค้กนมเขียวชอุ่มไม่มีสูตรยีสต์

เมื่องานสำคัญกำลังจะมาถึง เรามักจะพยายามสั่งการตกแต่ง บริการ ของหวานจากผู้เชี่ยวชาญ และถ้ามีงานสำคัญกำลังจะมาถึง งานรื่นเริง แต่ในรูปแบบที่เคร่งขรึมน้อยลง? คุณสามารถประหยัดเงินได้เล็กน้อยและเตรียมการบางอย่างด้วยตัวเองหรือไม่? ในปีนี้ ฉันหมดไอเดียที่จะปฏิบัติต่อเด็กที่โรงเรียนเนื่องในโอกาสวันเกิดของผู้เฒ่าผู้แก่แล้ว และฉันก็คิดเรื่องนี้อย่างจริงจัง ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าประสบการณ์ครั้งแรกของฉันประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ปรากฏว่าไม่เลว แต่ยังห่างไกลจากความดี หลังจากนั้น ฉันปรุงคัพเค้กที่บ้านอีกสองครั้ง พยายามหาวิธีแก้ไขปัญหาบางอย่างและรับมือกับปัญหาต่างๆ และฉันตัดสินใจรวมประสบการณ์ส่วนตัวเข้ากับบทความสั้น ๆ นี้พร้อมคำแนะนำ อ่านเถอะ จะมีประโยชน์มากถ้าคุณไม่เคยมีประสบการณ์กับมินิเค้กเหล่านี้มาก่อน แต่กำลังคิดถึงอยู่เหมือนกัน

1. สูตรพื้นฐาน

ฐานของคัพเค้กเป็นมัฟฟินหรือคัพเค้กธรรมดา ดังนั้นจึงไม่น่าจะมีปัญหาอะไร เพียงแค่เลือกสูตรที่ไม่เคยทำให้คุณผิดหวัง อบแล้วไปทำงาน

โปรดทราบว่าคัพเค้ก (ที่มียอดค่อนข้างแบน) จะตกแต่งได้ง่ายกว่ามัฟฟิน (ซึ่งมักจะมี "หลังคา" ลอยขึ้น) ความจริงข้อนี้ไม่ได้จำกัดคุณในการเลือกสูตรพื้นฐาน อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา

ขณะนั้นประเมินความสามารถในการตกแต่งคัพเค้กอย่างมีสติ

2. ไส้คัพเค้ก

นี่ไม่ใช่รายการบังคับของโปรแกรมเลย แต่มันน่าสนใจและสง่างามมาก - หากมีสิ่งเล็ก ๆ แต่อร่อยและเป็นต้นฉบับที่ซ่อนอยู่ในคัพเค้กของคุณ คัพเค้กจะกลายเป็นจุดเย็นและผิดปกติมากขึ้นในทันที

เชอร์รี่ที่มีแอลกอฮอล์, ลูกพลัมแห้ง, แอปเปิ้ลคาราเมล, ถั่ว, คาราเมลฝาน, ช็อคโกแลตฝาน, ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง, แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries, ลูกแพร์หรือแตงโมแห้ง, เนยถั่ว, แยม, มาร์มาเลด, มาชเมลโล่ , ไส้เมล็ดงาดำ - มีให้เลือกเพียบ! เลือกอันที่ราคาไม่แพงและอย่าลืมว่าไส้ไม่ใช่ตัวคัพเค้กและไม่ควรมีมากเกินไป

3. วิธีทำท็อปเปอร์

"หมวก" ของครีมที่ใช้ตกแต่งคัพเค้กอาจเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในเค้กตลกๆ เหล่านี้ ในเรื่องนี้ มีก้อนหินสองก้อนที่คุณสามารถสะดุดได้: อย่างแรกคือทางเลือกของครีม อย่างที่สองคือการใช้งานที่แม่นยำและมีประสิทธิภาพ

เงื่อนไขหลักสำหรับครีมคัพเค้กคือความเสถียร: คุณต้องเข้าใจว่าระหว่างการขนส่ง ครีมอาจรั่ว หลงทาง ตก มีรอยย่น และอีก 10-15 คำกริยาที่เห็นได้ชัดว่าจะไม่ทำให้คุณรู้สึกดีขึ้น เพื่อป้องกันความผิดพลาดและความชั่วร้าย ให้เลือกสูตรที่คุณมั่นใจ 101% หากคุณไม่มีสูตรดังกล่าวในคลังแสงของคุณ ก็อย่ารีบทำคัพเค้กให้คนอื่น ฝึกทำขนมให้ตัวเองและครอบครัวก่อน หาครีมแบรนด์ของคุณเองที่ไม่ทำให้คุณผิดหวัง แล้วลองเสี่ยงและ ทำคัพเค้กสำหรับวันหยุดและงานแฟร์

จุดที่สองคือความงามและความถูกต้อง หากไม่มีประสบการณ์ก็ค่อนข้างยากที่จะทำ "หมวก" ที่สวยงามซึ่งจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าดึงดูดอีกด้วย ฝึกทำเค้ก ลองตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ตกแต่งบนพายและม้วน ยัดมือของคุณไปที่คัพเค้ก

4. วิธีการตกแต่งคัพเค้ก

ครีมคัพเค้กที่จัดวางอย่างสวยงามมีชัยไปกว่าครึ่ง แน่นอนว่ามันจะดูเคร่งขรึมและรื่นเริงอย่างไม่สมจริง แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะบอกว่าคัพเค้กของคุณสมบูรณ์แบบ พวกเขาขาด "ความเอร็ดอร่อย" - และ "ความเอร็ดอร่อย" นี้สามารถเป็นอะไรก็ได้ - ตั้งแต่ผลเบอร์รี่สดและผลไม้สับอย่างสวยงามไปจนถึงขนมหวานหลากสีขนาดเล็ก ผลไม้หวาน คุกกี้ หยดช็อคโกแลต ผิวเลมอนหรือส้ม ตกแต่งน้ำตาล ผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์ รูปช็อคโกแลต เวเฟอร์โรล ตกแต่งสีเหลืองอ่อน - มีตัวเลือกมากมาย เลือกตามรสนิยมของคุณ

และอย่าลืมว่าค่าเฉลี่ยสีทองนั้นสวยงามเสมอ: การโรยคัพเค้กด้วยลูกเกดอย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณอาจได้คัพเค้กที่ยอดเยี่ยม แต่สาระสำคัญของคัพเค้กจะหายไป การตกแต่งไม่ใช่การอำพราง ดังนั้นจงมีเหตุผลและพยายามอย่าหักโหมจนเกินไป

5. วิธีทำกล่องคัพเค้ก

แน่นอนว่าคัพเค้กยังสามารถเตรียมสำหรับวันหยุดที่บ้านได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะทำมินิเค้กเหล่านี้ติดตัวไปกับคุณ - ไปเยี่ยมชม, ไปโรงเรียน, ทำงาน, ไปกิจกรรมกลางแจ้งอย่างใดอย่างหนึ่ง และนี่คือปัญหาหลักที่เกิดขึ้น - วิธีการนำคัพเค้กมาเพื่อไม่ให้สูญเสียความน่าดึงดูดใจและรูปลักษณ์ที่งดงาม คุณไม่สามารถถือเค้กได้ 10-20 ชิ้นในคราวเดียว และหากคุณวางเค้กเป็นแถวในกล่องใดๆ ที่คุณพบ คัพเค้กจะเริ่ม "ขี่" รอบกล่องไปมา และทำลาย "ทรงผม" ของพวกมันได้อย่างแน่นอน .

แน่นอนว่ามีทางออกและถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อนานมาแล้ว: กล่องอุตสาหกรรมสำเร็จรูปพร้อมช่องสำหรับใส่คัพเค้กเพื่อการขนส่ง อย่างไรก็ตาม พูดตามตรง หากคุณไม่ใช่มืออาชีพด้านคัพเค้ก เป็นไปได้มากว่าคุณกำลังเตรียมพวกเขาในนาทีสุดท้าย - เมื่อเด็กจำได้อย่างกะทันหันก่อนเข้านอนว่าพรุ่งนี้จะมีการจัดงานที่โรงเรียนซึ่งคุณต้องนำมาด้วย เค้กโฮมเมด กล่องพรีออเดอร์แบบไหนคะ? ที่นี่คุณต้องทำอะไรด้วยมือของคุณเอง!

ลองนึกภาพตัวเองด้วยกระดาษแข็งและกรรไกรออกแบบกล่องธรรมดา (โดยที่คุณไม่จำเป็นต้องออกแบบ แต่ใช้กล่องรองเท้าที่เหมาะสม) ใส่ "ฝา" ข้างในซึ่งมีขนาดที่เล็กกว่ากล่องเล็กน้อย ตัวเอง - เพียงพอที่จะยืนขึ้นอย่างมั่นคงภายใน และใน "ฝา" นี้ ให้ทำการตัดแบบกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของฐานของคัพเค้กเล็กน้อย - เค้กจะพอดีกับรูอย่างแน่นหนา และคุณสามารถขนย้ายได้โดยไม่ยาก