มะเขือเทศในน้ำของตัวเองเป็นอาหารสองจานในคราวเดียว: อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและน้ำมะเขือเทศรสเผ็ด แม่บ้านหลายคนเลือกตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวชอบอาหารกระป๋องเท่านั้น คุณสามารถปรุงได้ตามสูตรต่างๆ กระบวนการทำอาหารมีปัญหาบางอย่าง แต่ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารมากนัก

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวได้ แต่เธอจะต้องรู้บางประเด็นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง

• ในการปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ คุณต้องมีผักสองชนิดนี้ บางชนิดควรมีความหนาแน่นปานกลาง ประเภทเช่นครีม, นิ้วของผู้หญิงมีความเหมาะสม หลังควรมีขนาดใหญ่สุกฉ่ำ มะเขือเทศขนาดเล็กวางในขวดโหลจากมะเขือเทศขนาดใหญ่ที่พวกเขาได้น้ำผลไม้ซึ่งเทลงในผลไม้ในขวด
• มีหลายวิธีในการรับน้ำมะเขือเทศ วิธีการดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับการอุ่นผักที่หั่นเป็นชิ้นๆ จนนิ่ม แล้วตามด้วยบดผ่านตะแกรง ผลที่ได้คือน้ำผลไม้ที่มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนที่สุด วิธีที่สองคือการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ที่ทำด้วยหน่วยนี้สะอาดและจะให้ผลผลิตสูงสุด ตัวเลือกที่สามคือการบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น ในน้ำผลไม้ดังกล่าวมีชิ้นส่วนของผิวหนังและเมล็ดมะเขือเทศ แต่ข้อเสียนี้แก้ไขได้ง่าย - เพียงแค่ส่งมวลมะเขือเทศที่เตรียมด้วยเครื่องปั่นผ่านตะแกรง
• หากคุณไม่มีโอกาสทำน้ำมะเขือเทศที่บ้าน คุณสามารถใช้เครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านหรือวางมะเขือเทศเจือจางในน้ำ ผลลัพธ์เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ในร้านจะแตกต่างกัน แต่เชฟที่มีประสบการณ์กล่าวว่าความแตกต่างเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีนัยสำคัญ
• มะเขือเทศที่ใส่ในขวดโหลก็ยังสวยได้ เพื่อไม่ให้แตกขณะเทน้ำผลไม้ร้อนผลไม้จะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันรอบก้าน อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมมะเขือเทศเพื่อการอนุรักษ์คือการปอกเปลือก มันง่ายที่จะทำถ้ามะเขือเทศจุ่มในน้ำเดือดต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วย้ายไปในภาชนะที่เติมน้ำเย็น
• คุณสามารถปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้นมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เพื่อความแน่นหนาจึงใช้ฝาครอบโลหะซึ่งรีดด้วยกุญแจพิเศษหรือสกรู ฝาพลาสติกจะไม่ทำงานเพื่อการนี้ หมวกต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้งาน ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาที
  มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถทนต่ออุณหภูมิห้องได้ดี

คุณสามารถเตรียมอาหารกระป๋องแบบมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อได้ เพียงแค่เลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

องค์ประกอบ (สำหรับ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศขนาดเล็กและหนาแน่น - 3 กก.
• มะเขือเทศเนื้อใหญ่ - 2 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ.
• ล้างกระป๋องด้วยโซดาฆ่าเชื้อ ดีกว่าที่จะเลือกกระป๋องสามลิตรหรือสี่ 750 กรัม มะเขือเทศทั้งหมดตามสูตรอาจไม่พอดีกับภาชนะขนาดครึ่งลิตร แต่ในทางกลับกันจะไม่มีน้ำผลไม้เพียงพอ ขวดขนาดใหญ่ไม่สะดวกที่จะกินเนื้อหาในระยะเวลาอันสั้น (ภายใน 3-4 วัน) แต่ถ้าคุณมีครอบครัวใหญ่ก็จะไม่เป็นปัญหา
• สับมะเขือเทศหนาแน่นขนาดเล็กในหลาย ๆ ที่จัดในขวด ควรบีบให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่อย่ากดแรงจนทำให้ผลไม้แตก
• สับมะเขือเทศขนาดใหญ่ใส่ในกระทะใส่ไฟอ่อนและความร้อนจนมะเขือเทศคั้น ถูพวกเขาผ่านตะแกรง
• เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
• นำไปต้ม. ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
• หลังจากที่น้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เก็บน้ำผลไม้ไว้บนกองไฟอีก 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา
• เทน้ำดองร้อนใส่มะเขือเทศลงในขวด ควรเทให้เกือบถึงขอบ
• ม้วนกระป๋องที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้แล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเพื่อถนอมอาหารเป็นพิเศษ

ขอแนะนำให้เก็บมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองในที่เย็น แต่แม้ว่าอุณหภูมิในห้องที่พวกเขายืนอยู่จะสูงกว่า 20 องศาเป็นเวลาหลายวัน อาหารกระป๋องก็จะทนต่อการทดสอบนี้ได้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรฆ่าเชื้อ

องค์ประกอบ (สำหรับ 2 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 2–2.5 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ. ทำกรีดไม้กางเขนขนาดเล็กที่ด้านข้างตรงข้ามกับก้าน
• ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุ่มมะเขือเทศลงไป รอ 2 นาที
• จับผลไม้ด้วยช้อน slotted แล้วโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
• ปอกมะเขือเทศตัดส่วนที่หนาแน่นของเนื้อออกอย่างระมัดระวังซึ่งอยู่ในพื้นที่ของก้าน
• ฆ่าเชื้อขวดโหลสองลิตรหรือขวดขนาด 2 ลิตรหนึ่งขวด
• เทกรดซิตริกและเกลือหนึ่งช้อนชาที่ด้านล่างของกระป๋อง
• เติมขวดด้วยมะเขือเทศ โรยด้วยเกลือที่เหลือด้านบน
• วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ใส่ขวดมะเขือเทศลงไป ปิดฝาด้วย
• เทน้ำลงในหม้อเพื่อให้ถึงไม้แขวนกระป๋อง
• วางหม้อบนไฟอ่อน 15 นาทีหลังจากที่น้ำในกระทะเดือดแล้ว ให้ยกฝาขึ้น ใช้ช้อนบีบมะเขือเทศเล็กน้อย และเพิ่มมะเขือเทศชุดใหม่ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ทำซ้ำตามขั้นตอน ฆ่าเชื้อกระป๋องต่ออีก 10 นาที ม้วนขึ้น
• พลิกขวดและคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นในห้องอบไอน้ำ

ตามสูตรที่กำหนด คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ที่ไม่ใส่ขวดโหล พวกเขาจะต้องทำความสะอาดสับหยาบแล้วดำเนินการตามที่ระบุในสูตร

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองกับซอสมะเขือเทศ

องค์ประกอบ (สำหรับ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ลิตรต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำ - จะเข้ามากแค่ไหน;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

• ฆ่าเชื้อขวดใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยให้ทั่ว
• เตรียมมะเขือเทศโดยการทิ่มหรือปอกเปลือก
• ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล
• ต้มน้ำเทมะเขือเทศ ทิ้งไว้ 15 นาที
• เทน้ำลงในกระทะผสมกับซอสมะเขือเทศนำไปต้ม
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลต้มน้ำจนอาหารเหล่านี้ละลาย
• เพิ่มน้ำส้มสายชูผัดในน้ำผลไม้นำออกจากเตา
• เติมขวดด้วยน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นด้วยผ้าห่ม

สูตรนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

วิดีโอ: มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง ไม่เคยระเบิด

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศเป็นแบบคลาสสิกบรรจุกระป๋องที่บ้าน แม่บ้านที่มีประสบการณ์พยายามทำช่องว่างดังกล่าวทุกปีเนื่องจากเป็นที่ต้องการ

ตอนนี้เป็นฤดูร้อนแล้ว! หน้าร้อนอุดมไปด้วยผักและผลไม้ คุณต้องมีเวลากินมันจนอิ่ม ในขณะที่พวกมันอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กอย่างสูงสุด และเราจำเป็นต้องตุนไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อที่เราจะได้ไม่ต้องขาดมัน นอกจากนี้ผักไม่เพียงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้อีกด้วย

ตัวอย่างเช่น หลายจานปรุงด้วยมะเขือเทศ และแทนที่จะซื้อในร้านค้าที่มีสารกันบูดทุกประเภท การทำโฮมเมดของคุณเองจะดีกว่า แน่นอนว่าแนวคิดนี้ต้องใช้เวลามาก แต่สิ่งที่คุณทำไม่ได้เพื่อปรุงอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพสำหรับคนที่คุณรัก

นอกจากนี้ หากคุณพิจารณาว่าทั้งหมดนี้ไม่ถูกในร้านค้า คุณอาจทำงานหนักในฤดูร้อนได้ ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศหนึ่งขวดในน้ำผลไม้มีราคาประมาณ 80 รูเบิล และในกระปุกมีเพียง 5-6 ชิ้นเท่านั้น นั่นคือเพียงพอที่จะปรุงอูดินเท่านั้น แต่ฤดูหนาวนั้นยาวนาน คุณต้องทำอาหารกลางวันและอาหารเย็นมากมาย และหากมีเสบียงทำอาหารกับพวกเขาก็จะสนุกมากขึ้น

ฉันได้อธิบายวิธีเก็บรักษาไว้ในบันทึกย่อฉบับหนึ่งแล้ว และวันนี้เรามาเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวกัน พวกเขากลายเป็นอร่อยมาก อย่างไรก็ตามน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้นั้นอร่อยไม่น้อย

พวกเขามีรสชาติเหมือนมะเขือเทศสด แต่หวานและเค็มเท่านั้น พวกเขายังดีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและไม่มีอะไรมาทดแทนพวกเขาสำหรับการเตรียมหลักสูตรที่สอง ตัวอย่างเช่น ของจริงในฤดูหนาวสามารถปรุงด้วยช่องว่างเหล่านี้ได้ และไม่เพียงแต่ของเขาเท่านั้นแต่ยังมีอีกหลายจาน

ดังนั้นในฤดูเก็บเกี่ยว ฉันพยายามเตรียมไหแบบนี้ให้ได้มากที่สุด และวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรการทำอาหารกับคุณ นอกจากนี้สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่า "เลียนิ้วของคุณ" ได้อย่างปลอดภัยผลไม้และน้ำผลไม้ก็อร่อยมาก และเมื่อคุณกินมะเขือเทศอีกลูก ทุกครั้งที่คุณเลียนิ้วของคุณ ดังนั้นอย่าลืมเกี่ยวกับมันเมื่อคุณลอง!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรง่ายๆ

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับกระป๋องสองลิตร การคำนวณเกลือและน้ำตาลจะได้รับต่อลิตรของน้ำผลไม้

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1.3 กก.
• มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ - 1.7 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทย - 6 ถั่ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดโหลด้วยน้ำยาล้างจาน จากนั้นฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม จากนั้นใส่กระชอนลงไปแล้วใส่เหยือกโดยคว่ำคอลง ทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนั้นกระป๋องจะถูกอบไอน้ำจนหมดและกลายเป็นหมัน

2. เทน้ำเดือดบนฝาเป็นเวลา 10 นาที

3. หลังจากที่เหยือกฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาทันที

4. เลือกผลไม้ขนาดเล็กสำหรับใส่ในขวดโหล ฉันใช้พันธุ์พลัมหรือเรียกอีกอย่างว่า "นิ้วผู้หญิง" พวกเขาแข็งยืดหยุ่นเนื้อ และจะไม่กระจุยแน่นอน ไม่อยู่ระหว่างการประมวลผล หรือระหว่างการเก็บรักษา

และเราต้องการมะเขือเทศฉ่ำขนาดใหญ่สำหรับคั้นน้ำ ฉันมีนิ้วของผู้หญิงด้วย แต่คุณสามารถใช้พันธุ์สุกและเนื้อขนาดใหญ่ได้

ที่สำคัญอร่อยทั้งคู่ จากวัตถุดิบที่อร่อย คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่อร่อย นี่คือสัจธรรม!

5. ตัดชิ้นตัวอย่างขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วนแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

• คุณยังสามารถสับให้หยาบ ใส่ในกระทะ และอุ่นให้ร้อนโดยปิดฝาได้ แต่อย่านำไปต้ม แต่ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศก่อน
• หรือคุณสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้ สารตกค้างที่หลงเหลืออยู่หลังจากการหมุนครั้งแรกสามารถผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้อีกหนึ่งหรือสองครั้ง ในกรณีนี้ น้ำผลไม้ก็จะไม่มีผิวหนังและเมล็ดพืชเช่นกัน

6. และที่จริงแล้วและในอีกกรณีหนึ่งหลังจากขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่งให้ใส่ผลไม้ลงในตะแกรงแล้วบด เราวางกระทะลงซึ่งน้ำผลไม้จะถูกกรองโดยไม่มีเมล็ดและผิวหนัง แน่นอน หากสิ่งนี้ไม่สำคัญ คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้กับมันได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและเช็ดออก

7. ตัวอย่างที่จะใส่ในขวดจะดีกว่าที่จะปอกเปลือก นี้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ เติมน้ำเดือดทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วเทน้ำเย็นลงไป จากนั้นใช้มีดดึงผิวหนังออกอย่างง่ายดาย

8. คุณสามารถทิ้งมันไว้กับผิวหนังได้อีกครั้ง แต่ในกรณีนี้ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันทำการเจาะหลายครั้งในบริเวณก้าน จากนั้นผิวจะไม่แตกออกและผลไม้จะคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้

ฉันตัดสินใจที่จะไม่ขี้เกียจและถอดผิวที่หยาบกร้านออก ในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ทำอาหารได้ทันที

9. ใส่น้ำมะเขือเทศลงบนกองไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยและกระเทียม ซึ่งสามารถผ่าครึ่งได้

10. นำไปต้ม ปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำระเหยและต้มเป็นเวลา 20 นาที หากเกิดฟองขึ้น ให้นำออก

11. ในทำนองเดียวกันเราต้มน้ำในกาต้มน้ำ

12. เราใส่มะเขือเทศทั้งลูกในขวดโหล ซ้อนให้แน่นมากขึ้น

13. เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ และปิดด้วยฝาโลหะ เราทิ้งไว้ 10-15 นาที

14. จากนั้นถอดฝาโลหะออกแล้วใส่ฝาพลาสติกที่มีรู เราเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งให้เดือดอีกครั้ง

15. ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วเทผลไม้ลงไปอีก 10-15 นาที อย่าลืมปิดฝาโลหะด้วย ระบายน้ำอีกครั้ง

16. เติมน้ำมะเขือเทศต้มที่คอทันที ถ้าคุณไม่ปล่อยให้น้ำเดือดมากเกินไป ก็เพียงพอแล้วสำหรับสองกระป๋อง ฉันเหลือช้อนไม่กี่ช้อน แต่เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดคุณสามารถทำน้ำผลไม้ได้อีกเล็กน้อย เขาจะไม่สูญหาย มีคนอยากลองทำทันที

17. คลุมด้วยฝาโลหะ เป็นการดีถ้าน้ำส่วนเกินไหลออกจากกระป๋องเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ในโถ

18. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที บิดขวดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศเหลืออยู่ ขันฝาให้แน่นด้วยเครื่องเย็บ

• พวกเขาปิดด้วยฝาเกลียวด้วย แต่ฉันเชื่อมั่นในการเก็บรักษาที่มากขึ้นซึ่งรีดด้วยเครื่องเย็บตะเข็บ

19. พลิกโถแล้ววางบนฝาบนผ้าขนหนู คลุมด้วยผ้าห่มหนาหรือผ้าขนหนูผืนใหญ่แล้วทิ้งไว้ในท่านี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินต่อไป จากนั้นนำผ้าห่มออกและตรวจสอบว่าธนาคารมีการรั่วไหลหรือไม่ หากคุณไม่ทำลายกระบวนการและขันให้แน่นทุกอย่างก็เรียบร้อยดี

20. จากนั้นธนาคารสามารถพลิกกลับและจัดเรียงใหม่ได้ในที่ที่สามารถเข้าถึงได้สำหรับการสังเกต ดูเป็นเวลาสามสัปดาห์ หากในช่วงเวลานี้ฝาไม่บวมและน้ำไม่ขุ่น แสดงว่ากระบวนการทั้งหมดประสบความสำเร็จ หากฝาบวมก็ไม่สามารถกินช่องว่างดังกล่าวได้!

แต่แน่นอนว่าคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 70% ได้ครึ่งช้อนชา ในกรณีนี้ คุณสามารถมั่นใจได้ 100% ว่าจะถูกเก็บไว้ที่เส้นเลือดอย่างสมบูรณ์

ฉันนำเสนอสูตรวิดีโอเพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น

แต่มีอีกวิธีหนึ่งที่การทำหมันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

วิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยกระป๋องฆ่าเชื้อ

• เราทำทุกอย่างเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า แต่คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดราดมะเขือเทศก่อน
• คุณต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นต้มประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน
• จากนั้นเทผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป และใส่ขวดที่บรรจุในน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที
• ดึงโถออกมาทีละครั้ง แล้วปิดฝาทันทีโดยใช้เครื่องเย็บตะเข็บ จากนั้นรับอันที่สองและปิดด้วย

วิธีฆ่าเชื้อขวดผักอย่างถูกวิธี

• เราเอากระทะขนาดใหญ่ทาผ้ากอซหรือผ้าหนา ๆ ที่ก้นหม้อ
• เราใส่กระป๋องลงในกระทะ
• เทน้ำที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยลงในหม้อ จำเป็นต้องใช้น้ำมากเพื่อที่จะได้แคบลงของกระป๋องหรืออย่างที่พวกเขาพูดว่า "ถึงบ่า"
• ตั้งน้ำให้เดือด
• เราลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำเดือดเล็กน้อย แต่ไม่เดือด
• เราฆ่าเชื้อได้นานตามที่ระบุในสูตร

เวลาในการฆ่าเชื้ออาจแตกต่างกันไปในแต่ละสูตร ขึ้นอยู่กับชนิดของสินค้าที่เราต้องการเตรียม มีผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "ตามอำเภอใจ" ควรฆ่าเชื้อนานกว่าผลิตภัณฑ์ที่ "ไม่แน่นอน"

เพื่อให้แน่ใจก่อนที่จะเทน้ำมะเขือเทศลงในขวดคุณสามารถเพิ่มแอสไพรินที่บดแล้วได้ 1 เม็ดต่อขวดลิตร นี่เป็นกรดเพิ่มเติมและจะทำให้ขวดมีความปลอดภัยเป็นเวลานาน ในสูตรก่อนหน้านี้ ฉันอธิบายขั้นตอนนี้โดยละเอียด

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่ามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นอร่อยที่สุดที่เก็บรักษาไว้เช่นกัน และสามารถถือเป็นสูตรสำหรับ "เลียนิ้วของคุณ" ได้อย่างมั่นใจ พวกเขากลายเป็นสดในรสชาติ และเกลือและน้ำตาลเท่านั้นที่เสริมศักดิ์ศรีนี้ เมื่อคุณเปิดโถและเริ่มดึงออกมาทีละขวด แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุดจนกว่าจะกินขวดสุดท้าย

อร่อย!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ช่วยเสริมอาหารทุกมื้อ โดยเฉพาะในฤดูหนาว อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับ lecho และแตงกวากรอบ น้ำมะเขือเทศใช้เพื่อดับกระหายหรือทำซอสตามนั้น

ในตอนต้นของฤดูกาลเคบับ ฉันมักจะซ่อนขวดมะเขือเทศอร่อยๆ ไว้สักขวดเพื่อทำซอสรสเผ็ดสำหรับแกะหรือหมู และเนื่องจากเหยือกที่มีช่องว่างนี้เป็นกลุ่มแรกๆ ที่บินออกไป การทำเช่นนี้จึงเป็นเรื่องยากมาก คุณอ้าปากค้างเล็กน้อยและแค่นั้น - ไม่มีอะไรจะทำซอส

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้เรือนกระจกของคุณเองหรือมะเขือเทศที่ปลูกกลางแจ้ง (หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย) แต่แม้กระทั่งจากของที่ซื้อมาก็ยังได้ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยม เมื่อฉันยังไม่มีที่พักอาศัยในฤดูร้อน ฉันซื้อที่ตลาด

คุณต้องใช้มะเขือเทศสองประเภท - บางชนิดจะใส่ขวดและบางชนิด (ใหญ่) สำหรับน้ำผลไม้ ฉันชอบม้วนมะเขือเทศเชอรี่ สะดวก (อยู่ในขวดที่กะทัดรัดกว่า) และใช้ Bull Heart หลากหลายในการเติม พวกมันมีเนื้อและอร่อยมาก - ชิ้นงานที่มีเพียงแค่ "เลียนิ้วของคุณ"

ในสมัยโซเวียต เมื่อฉันเพิ่งเริ่มขั้นตอนแรกในการควบคุมการผลิตการจัดซื้อจัดจ้างสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารก็ถูกส่งผ่านจากแม่สู่ลูกและต่อไปในสายงาน หรือไม่ก็แลกเปลี่ยนกันในที่ทำงานและกับเพื่อนบ้าน สูตรนี้กลายเป็นเรื่องยากสำหรับฉัน

ในครอบครัวของฉัน การเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ได้เกิดขึ้น แต่ฉันอยากลองทำจริง ๆ เพราะโฮมเมดอร่อยกว่าเสมอ เนื่องจากไม่ได้อยู่ในครอบครัว ฉันจึงไปที่สำนักงานในที่ทำงานพร้อมคำถามว่า ใครเป็นคนเตรียมของอร่อยๆ ให้? ฉันประหลาดใจที่มีผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้เพียงสองคนเท่านั้น

ต่อไปนี้คือสูตรอาหารสองสูตร ฉันสร้างเอง ทดสอบที่บ้านและกับแขก ฉันใช้มันมานานกว่า 25 ปีแล้ว ไม่เคยระเบิดสักกระป๋องเลย มะเขือเทศก็อร่อย หวานกำลังพอดี และปังตลอดเวลา ฉันจะพูดอะไรดี คุณเลียนิ้วของคุณจริงๆ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก
• มะเขือเทศสุกเนื้อ
• น้ำตาล

ไม่ระบุปริมาณเพราะไม่เคยวัดในสูตรนี้ และเป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งชื่อให้ถูกต้อง tk ทุกอย่างเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ความสุก ความฉ่ำของพันธุ์

สำหรับขวดขนาด 8 ลิตร ฉันต้องการน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูป 3 ลิตร

• ฉันล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งด้วยผ้าขนหนู
• ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ วิธีนี้เร็วกว่า ฉันล้างมันด้วยโซดาวางบนแผ่นแล้วเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา จากนั้นฉันก็เปิดประตูและทำให้เย็นโดยไม่ต้องถอดออก
• ฉันเลือกตัวอย่างขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นสูงเพื่อคั่นหน้าในขวดโหล ฉันเจาะด้วยไม้จิ้มฟันที่โคนก้านใน 3-4 แห่ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผิวลอกออก
• ฉันใส่ไว้ในขวดให้แน่นแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง
• เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ต้องลอกเปลือกออกจากผลไม้ ฉันอุ่นกระทะด้วยน้ำใส่ภาชนะที่มีหม้อเย็นอยู่ข้างๆ ในทางกลับกัน (ถ้ามาก) ฉันโยนผลไม้ลงในน้ำร้อนค้างไว้สองนาที ฉันเอามันออกแล้วส่งไปที่อันเย็น จากนั้นฉันก็ลอกผิวออกจากผิวอย่างง่ายดาย
• ฉันตัดมันออกเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวก ตอนนี้เราต้องทำน้ำผลไม้ มีหลายตัวเลือกที่นี่ ถ้าฉันทำช่องว่างจำนวนมากฉันก็ข้ามมันในเครื่องบดเนื้อ ถ้ามีมะเขือเทศเล็กน้อยฉันก็ใช้เครื่องปั่น

เมล็ดมะเขือเทศไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อรสชาติ แต่ก็ไม่รู้สึก แต่ถ้าคุณแพ้ง่ายมากๆ หรือต้องการผลลัพธ์ที่นุ่มนวลขึ้น ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

• ฉันใส่น้ำผลไม้เสร็จแล้วลงในกระทะ สำหรับสามลิตรฉันต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า รสชาติกลมกล่อม หวานกำลังพอดี เค็มปานกลาง เราต้มประมาณ 10 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted
• เมื่อน้ำดองพร้อม เทลงในขวดอย่างระมัดระวัง ปิดฝาโลหะที่เตรียมไว้แล้วใส่ในกระทะ ฉันใส่ผ้าที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ก้นแก้วสัมผัสกับโลหะและไม่ระเบิดเมื่อถูกความร้อน เทน้ำร้อนลงในหม้อ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างเนื้อหาภายในและภายนอกมากเกินไป

ฆ่าเชื้อขวดลิตร 15 นาที 0.650 กรัมเพียงพอสำหรับ 10 นาที

นำออกและม้วนอย่างระมัดระวัง พลิกกลับด้าน - ม้วนให้แน่นและไม่มีอะไรหลุดออกมา ในรูปแบบนี้ภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ ให้เก็บไว้จนเย็นสนิท

ฉันมักจะเก็บไว้ในตู้ในห้องครัว พวกเขายืนอย่างเงียบ ๆ ตลอดฤดูหนาว

มะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรสำหรับวัย

สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำจะทำให้เมนูหลากหลาย สร้างความประหลาดใจให้แขก และปรนเปรอตัวเอง

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศลูกใหญ่สำหรับคั้นน้ำผลไม้
• ผลไม้ขนาดเล็กหนาแน่น - 2 กก.
• น้ำตาล
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• น้ำส้มสายชูไวน์ 6%

เราล้างและทำให้แห้งตัวอย่างขนาดเล็ก

เราจะกำจัดของชิ้นใหญ่ออกจากเปลือกแล้วเลื่อนดูในเครื่องบดเนื้อ

เติมมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ให้แน่น

เราใส่กระทะด้วยน้ำผลไม้บนกองไฟ สำหรับน้ำผลไม้สามลิตรใช้ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 6 ถั่วออลสไปซ์ หลังจากเดือดเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีเอาโฟมออก

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำผลไม้ให้เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงในขวดที่มีมะเขือเทศอย่างระมัดระวังปิดฝาที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เกลือและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

จากนั้นเทไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวด (ลิตร) แล้วเทลงในน้ำมะเขือเทศร้อน เราบิดฝาให้เย็นใต้ผ้าห่ม

สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศจากร้านค้าโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

สูตรที่ง่าย ง่าย และใช้ได้จริงโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและน้ำส้มสายชู การใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูปในการเทช่วยลดเวลาในการบรรจุกระป๋อง

คุณจะต้องการ:

• สำหรับ 5 โถ (1.5 ลิตร)
• มะเขือเทศลูกเล็ก - 5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 3.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราล้างกระป๋องอบไอน้ำในเตาอบ

เทน้ำเดือดลงบนฝา

เราต้มน้ำในกระทะใส่เกลือถ้าจำเป็นเพื่อลิ้มรสและต้มประมาณ 3-5 นาที

ใส่มะเขือเทศลงในขวด เติมน้ำเดือด ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที

เราสะเด็ดน้ำแล้วเติมด้วยน้ำมะเขือเทศต้มสด ๆ ม้วนฝา

เราวางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรการทำมะเขือเทศปอกเปลือกในซอสมะเขือเทศ

ตัวเลือกนี้เหมาะถ้าคุณมีมะเขือเทศขนาดเล็กจำนวนเล็กน้อย น่าเสียดายที่จะบิดเป็นน้ำผลไม้ - ในกรณีนี้วางมะเขือเทศจะช่วยได้

ส่วนผสมสำหรับ 5 กระป๋อง 700 กรัม:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 1 กระป๋อง - 380 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชูหมัก 70% - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ก่อนอื่นเราจะเตรียมธนาคารด้วยวิธีปกติ

จากนั้นลอกเปลือกมะเขือเทศออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำการกรีดที่ด้านข้างของก้านไม้กางเขน

ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ดับไฟแต่อย่าปิดไฟ วางถ้วยน้ำเย็นไว้ข้างๆ เมื่อน้ำในถ้วยร้อนขึ้น จึงต้องเปลี่ยนเป็นน้ำเย็น

เราลดมะเขือเทศที่หั่นแล้วในน้ำร้อนค้างไว้ 30 วินาทีแล้วโอนไปยังน้ำเย็น จากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ผิวหนังจะหลุดออกมาในถุงน่อง เราเอาก้านออกแล้วส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เมื่อผลไม้ทั้งหมดปอกเปลือกและเรียงซ้อนกันในขวดโหล (ให้แน่นที่สุด) ให้เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้อุ่นขึ้น

เราเตรียมน้ำดองจากน้ำ เครื่องเทศ และวางมะเขือเทศ เทเอสเซนส์สุดท้ายลงไป มาอุ่นเครื่องกัน 3 นาที

เทน้ำออกแล้วเทลงในน้ำดอง ม้วนขึ้นและเย็น

วิดีโอ - วิธีการปรุงมะเขือเทศด้วยมะรุมและกระเทียม

การเติมเครื่องเทศทำให้การเตรียมอาหารตามปกติมีรสฉุนและมีกลิ่นหอมของกระเทียม

เตรียมตัว:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• พริกหยวก
• มะรุมใบและราก
• น้ำตาล

การตระเตรียม:

• เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันและใส่ในขวดโหล
• นอกจากนี้ยังมีใบมะรุมและพริกไทยดำอีกเล็กน้อย
• สำหรับน้ำผลไม้ให้บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น เราใส่ไฟและต้มด้วยเครื่องเทศ สำหรับน้ำผลไม้ 2.5 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• บดพริกหวาน (250 กรัม) ในเครื่องบดเนื้อ ¼ ส่วนของกระเทียม (สับละเอียด) และรากมะรุม (ตะแกรง) ผสมกับน้ำผลไม้
• เทขวดด้วยน้ำดองร้อน
• เราฆ่าเชื้อและม้วนฝา

มะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปอกเปลือก (ปอกเปลือก) ด้วยน้ำส้มสายชู

ผลไม้ที่มีขนาดต่างกันเหมาะสำหรับชิ้นงานนี้ แต่มีเนื้อและหนาแน่นอยู่เสมอ ใช้สำหรับทำซอส พิซซ่า หรือน้ำสลัด

คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 5.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

จากจำนวนนี้ได้รับไหห้าลิตร

เราทำการตัดรูปกากบาทที่ด้านตรงข้ามกับสิ่งที่แนบมากับกิ่ง

เติมผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำร้อนและเก็บไว้ประมาณ 15-20 วินาที หลังจากเวลาที่กำหนด ผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย

เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่หรือออกเป็นสองส่วนถ้าไม่มาก เราใส่ลงในขวดให้แน่น คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า เพียงแค่ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา

เมื่อวางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วใส่เกลือและน้ำตาลแล้วเทมะเขือเทศลงไปด้านบน

มีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องบีบพวกเขาเล็กน้อยไม่เช่นนั้นเมื่ออุ่นขึ้นพวกเขาจะชำระและธนาคารที่ไม่สมบูรณ์จะปรากฏขึ้น

เราใส่ผ้าเช็ดตัวในกระทะตั้งขวดที่ปิดฝาแล้วเติมน้ำ (เย็นหรืออุ่น) เมื่อน้ำเดือด ลดความร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที (ลิตร) 10 นาที (0.5 ลิตร) สองสามนาทีก่อนสิ้นสุด เทน้ำส้มสายชูลงในขวด

ถอดออกอย่างระมัดระวัง ไม้ก๊อก ห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ

สูตรทั้งหมดไม่ซับซ้อนและค่อนข้างง่ายและง่ายต่อการเตรียม ทำงานหนักตอนนี้และในฤดูหนาวคุณจะพอใจกับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของคุณเอง

เมื่อมะเขือเทศเป็นอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นก้านไม่มีวิธีอื่นในการรักษาการเก็บเกี่ยว! มะเขือเทศดองเค็มในรูปแบบของน้ำผลไม้หรือวางมะเขือเทศเป็นฐานสำหรับ adjika คะนองหรือ lecho อ่อนโยน - มะเขือเทศดูดีในการเตรียมการทั้งหมด และมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นดีแค่ไหนสำหรับฤดูหนาว - นี่เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและน้ำผลไม้แสนอร่อยอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าสองในหนึ่งเดียว!

ในการปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีมะเขือเทศสองประเภท - ไม่ใหญ่เกินไป เนื้อแน่น และสุกเกินไป เต็มไปด้วยน้ำผลไม้และถึงแม้จะเสียหายเล็กน้อย แต่ก็ไม่มีอะไรผิดปกติกับมัน สถานที่ที่เลวร้ายสามารถตัดออกได้

ก่อนอื่นเราเตรียมมะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ ผลไม้ที่สุกเกินไปจะต้องสับในทางใดทางหนึ่ง - ในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น คุณสามารถเดินตามเส้นทางที่อธิบายไว้ในตำราอาหารก่อนการปฏิวัติได้: ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ใส่ความร้อนต่ำและไอน้ำให้ความร้อนโดยไม่ต้องเดือด จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง น้ำผลไม้จะเปิดออกโดยไม่มีผิวหนังและเมล็ด อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศบดที่ได้จากอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยสามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดพืชได้ และคุณสามารถปล่อยให้ทุกอย่างเป็นไปตามที่มันเป็น มันเป็นเรื่องของรสนิยม

มะเขือเทศเนื้อแน่นซึ่งเราจะเติมด้วยน้ำมะเขือเทศสามารถปอกได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดผิวหนังที่ก้านแล้วจุ่มผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นที่คุณใส่น้ำแข็ง เทคนิคนี้ทำให้อุณหภูมิลดลงทำให้ลอกผิวออกได้ง่ายโดยไม่ส่งผลต่อเนื้อ หากคุณไม่ต้องการยุ่งคุณสามารถออกจากผิวหนังได้ แต่ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าได้เจาะไม้จิ้มฟันหลายครั้งในบริเวณก้าน เทคนิคนี้จะทำให้มะเขือเทศไม่เสียหาย

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ดังนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพที่คุณสามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำขนมรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู พริกไทยป่นดำและแดง และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส และเราขอนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สองสามข้อให้คุณทราบ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (สูตรคลาสสิค)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดเล็ก 3 กก.
มะเขือเทศสุก 2 กก. สำหรับน้ำผลไม้
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ แทงด้วยไม้จิ้มฟัน คุณสามารถลบผิวได้หากต้องการ วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สับมะเขือเทศที่สุกเกินไป เทลงในกระทะแล้วเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป ต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศในขวดปิดฝาต้มแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้ถึงไหล่ของกระป๋องต้ม วางผ้าไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้กระป๋องแตก ฆ่าเชื้อขวดโหลภายใน 10 นาทีหลังจากเดือด ม้วน, พลิกกลับ, ห่อให้ดีจนเย็นสนิท เก็บในที่มืด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ฆ่าเชื้อ)

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 2 ลิตร:
มะเขือเทศ 2 กก.
½ ช้อนชา เกลือ,
กรดซิตริก 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:
ฆ่าเชื้อขวด 2 ลิตร ลอกเปลือกมะเขือเทศออกโดยกรีดและลวกด้วยน้ำเดือด เอาก้าน. เทเกลือและกรดซิตริกที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมมะเขือเทศ มะเขือเทศสองสามลูกจะไม่พอดี ไม่เป็นไร หลังจากฆ่าเชื้อมะเขือเทศจะตกลงมา และคุณจะรายงานพวกเขา วางขวดที่เติมลงในกระทะกว้างหลังจากวางผ้าเช็ดตัวไว้ข้างใต้แล้วเทน้ำเดือดบนไหล่แล้วจุดไฟ ปิดฝาขวดต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลภายใน 30 นาทีหลังจากเดือด หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาทีให้เปิดฝาแล้วใช้ช้อนซึ่งต้องเทน้ำเดือดบีบมะเขือเทศที่ปวกเปียก เพิ่มมะเขือเทศที่เหลือและบีบด้วยช้อนเพื่อให้น้ำที่ออกมาจากมะเขือเทศพุ่งขึ้นถึงคอ ปิดฝาขวดอีกครั้งและฆ่าเชื้ออีก 10 นาที ม้วนขึ้นพลิกห่อ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดเล็ก 2.5 กก.
มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9% - อย่างละ 1 ช้อนชา สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร
พริกไทยดำป่น, อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศขนาดเล็กและทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันที่จุดติดของก้าน ตัดมะเขือเทศสุกเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ใส่ไฟ, ความร้อนแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) พริกไทยดำเล็กน้อยและอบเชยที่ปลายมีดแล้วจุดไฟ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับห่อ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ "Amazing" ของตัวเอง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดเล็ก,
มะเขือเทศสุกเกินไปสำหรับน้ำผลไม้
กระเทียม - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
พริกหวาน - เพื่อลิ้มรส
ร่มผักชีฝรั่ง,
ลูกเกดและใบเชอร์รี่
พริกไทยดำ, ถั่วลันเตา,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ - สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกลิตร

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศลูกเล็ก. วางสมุนไพรที่ล้างแล้ว เครื่องเทศ กลีบกระเทียม และแหวนพริกหยวกสองสามวงที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมขวดด้วยมะเขือเทศ เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่น เมื่อน้ำเย็นลงให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดลงในขวด ส่งมะเขือเทศที่สุกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้น ตั้งไฟให้ร้อนแล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มเกลือและน้ำตาลต้มเอาโฟมออกแล้วเทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศในขวดแล้วสะเด็ดน้ำ ม้วนขึ้นพลิกกลับ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงให้มีรสเผ็ดเป็นพิเศษได้หากคุณใส่มะรุมขูดบนเครื่องขูดชั้นดีลงไปในน้ำผลไม้ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ)

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (กับวางมะเขือเทศ)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 กก.
ซอสมะเขือเทศ 500 มล.
น้ำ 1 ลิตร
2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศ แช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วปิดด้วยน้ำเย็นจัด ลอกเปลือกออก ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นไม่กี่นาที สะเด็ดน้ำ รวมน้ำมะเขือเทศกับน้ำเพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปต้ม เทมะเขือเทศเดือดลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับห่อ

ช่องว่างแห่งความสุข!

Larisa Shuftaykina

การเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อสำหรับฤดูหนาว เป็นธรรมชาติ ปราศจากสารกันบูดและสีย้อมทุกชนิด ด้วยมะเขือเทศที่ชวนน้ำลายสอและฉ่ำน้ำมะเขือเทศเข้มข้นที่มีรสชาติที่ถูกใจ

เพื่อแยกมะเขือเทศที่ซื้อมาสดในฤดูหนาวสำหรับตัวเราเองและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก เราทำการเตรียมแบบโฮมเมด วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดให้คุณ - "เลียนิ้วของคุณ" ในตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย

มาเปิดขวดในฤดูหนาวกันเถอะ นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปและฐานสำหรับทำพิซซ่า ซอส น้ำเกรวี่ และซุป จนกว่าการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจะสิ้นสุดลง เรากำลังพยายามเตรียมไหเหล่านี้ให้มากขึ้น

สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้คือมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล น้ำผลไม้ 1 ลิตรต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรสองขวดเราต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 1.2 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1.8 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

ในกรณีนี้ ฉันต้องการน้ำส้มสายชูหรือไม่ ฉันไม่มีคำถาม ใช่ คุณต้องการสูตรอาหารที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และฉันไม่ต้องการให้ขวดโหลระเบิดในฤดูหนาว

สำหรับการเตรียมน้ำมะเขือเทศเราใช้ผลไม้เนื้อสุกขนาดใหญ่ที่มีสีแดงสดสม่ำเสมอ เราทำความสะอาดจากก้านล้างใต้น้ำไหล

ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วแช่เย็นทันที

เปลือกของผลไม้แยกออกจากเนื้อได้ง่าย

หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะ

บดผลไม้หั่นบาง ๆ ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ใส่เกลือน้ำตาลลงในมวลมะเขือเทศแล้วจุดไฟ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีคนตลอดเวลาและลอกโฟมออก เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู

ใส่มะเขือเทศทั้งลูกขนาดเล็ก รูปพลัมหรือกลม ใส่ในขวดโหล ด้วยเนื้อแน่นและผิวเต่งตึง

ในพื้นที่ของก้านเราทำการเจาะผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันที่ความลึก 1 ซม. ซึ่งจะป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อถูกความร้อนด้วยน้ำร้อนและจะไม่ทำให้การนำเสนอเสียหาย เราใส่ไว้ในธนาคารให้แน่นยิ่งขึ้น

เติมน้ำร้อนลงในขวดเป็นส่วนเล็ก ๆ ขึ้นไปด้านบนสุดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ นำไปต้ม ต้ม 3 นาที แล้วเทมะเขือเทศอีกครั้ง 2-3 นาที หากคุณมีผลไม้ขนาดเล็กที่มีผิวบอบบาง ก็ไม่จำเป็นต้องเติมอีกเป็นครั้งที่สอง

เราสะเด็ดน้ำและเติมน้ำมะเขือเทศเดือดทันทีใต้ฝา สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีอากาศเหลืออยู่ในโถ ปิดฝาเกลียวให้แน่น พลิกคว่ำ ตรวจสอบรอยรั่ว เราห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิทตลอดเวลาที่มะเขือเทศจะผ่านการฆ่าเชื้อ

เราสังเกตพวกมันเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อไม่ให้ระเบิด จากนั้นเราเก็บพวกมันไว้ในห้องที่เย็นและมืดเป็นเวลานาน

หวังว่าสูตรทีละขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณทำมะเขือเทศหวานที่ยอดเยี่ยมได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในฤดูหนาวเราใช้มันเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศ

สูตรพาสต้านี้ง่ายและรวดเร็วมาก เราไม่เสียเวลาทำน้ำผลไม้ บด และหั่นมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ทั้งผล - 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ส่วนผสมของพริกป่น - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำจิ้ม. ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็ก
2. ในชาม เจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่นจนเนียนแล้วเทลงในกระทะ
3. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและต้มเป็นเวลา 5 นาที
4. มาลองกัน! ยังไม่สายเกินไปที่จะแก้ไขรสชาติ
5. ใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงในกระชอน
6. แช่ในน้ำเดือด 1-2 นาทีและเย็นด้วยน้ำ
7. แยกเปลือกออกจากเนื้อ
8. ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยน้ำร้อน
9. เราฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้วด้วยความจุ 0.5 ลิตร - 8 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที เรานับเวลาตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือด
10. เราม้วนขึ้นเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

เราใช้มะเขือเทศกระป๋องทั้งหมดที่ไม่มีผิวหนังในฤดูหนาวสำหรับสลัดและเป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อและแป้ง

มะเขือเทศเชอรี่ฆ่าเชื้อในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ทารกเชอร์รี่ได้กลายเป็นแฟชั่น ผลไม้เล็ก ๆ ที่สวยงามเหล่านี้มีรสมะเขือเทศที่สดใสและเข้มข้นมาก พวกเขามีปริมาณน้ำตาลสูง สารอาหารและวิตามินมากกว่าคู่ที่มีขนาดใหญ่ ผลไม้จนถึงน้ำค้างแข็งมากและคงความสดไว้เป็นเวลานานโดยคงไว้ซึ่งรูปลักษณ์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมอาหารกระป๋อง 1 ลิตร คุณต้องใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ 1.2-1.5 กก.

สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรต้องใช้เกลือ 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. สำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องขนาดใหญ่เราใช้ขวดขนาด 1 และ 3 ลิตรและสำหรับ "เด็ก" เช่นนี้ควรใช้ขวดขนาดเล็กที่มีความจุ 1 ลิตร 0.7 ลิตรหรือ 0.5 ลิตร
2. เชอร์รี่ของฉัน เราจัดเรียงตามระดับวุฒิภาวะ ตัวที่นิ่มกว่าและโตกว่าก็จะไปหาน้ำผลไม้ ส่วนตัวที่แข็งแรงกว่าจะใส่ขวดโหล
3. เตรียมน้ำจิ้ม. เราส่งมะเขือเทศเนื้ออ่อนผ่านเครื่องบดเนื้อที่ลวกด้วยน้ำเดือด
4. บดด้วยตะแกรงละเอียดแยกเมล็ดและผิวหนังออก เป็นผลให้เราได้รับเยื่อกระดาษที่สะอาด
5. เทลงในกระทะใส่เกลือใส่ไฟ นำมวลมะเขือเทศไปต้มคนให้เข้ากันแล้วเอาโฟมที่ได้ออก เราต้มจนโฟมหายไปหมด
6. เราใส่เชอร์รี่แข็งในกระชอนใส่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีเย็นในเย็นแยกผิวออกจากเนื้อได้ง่าย
7. เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาในขวด
8. เติมน้ำร้อน (70-80 องศา) ปิดฝาต้ม
9. ใส่กระป๋องที่เติมลงในกระทะด้วยน้ำอุ่น นำไปต้มและฆ่าเชื้อที่ 100 องศา ความจุ 1 ลิตร - 10 ความจุ 0.5 - 8 นาที
10. ม้วนขึ้น ปิดฝาลง

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย - แค่เลียนิ้วของคุณ! เก็บที่อุณหภูมิห้องบนหิ้งในตู้เสื้อผ้า เราใช้สำหรับสลัดและเป็นกับข้าวสำหรับพาสต้าและเนื้อสัตว์ เราใช้น้ำผลไม้เป็นเครื่องดื่มหรือสำหรับเตรียมอาหารจานแรกแทนมะเขือเทศ

มะเขือเทศกระป๋องขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 150 กรัมเติบโตในสวน งดงามด้วยเนื้อนุ่ม ๆ แต่พวกมัน "ไม่ต้องการเข้าไปในโถ" เพื่อประหยัดสำหรับฤดูหนาวให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่

เราจะต้อง:

คำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร

• มะเขือเทศ - เท่าไหร่จะพอดีในขวด
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีด้านบน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริก - 5-8 ชิ้น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุมและกระเทียม

ตามสูตรนี้จะได้รับมะเขือเทศที่อร่อยและเผ็ดร้อนด้วยรสชาติพิเศษในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เราต้องการโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศในขวด - จะพอดีแค่ไหน
• มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ - 1.5 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การคำนวณเกลือและน้ำตาลสำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เป็นการยากที่จะพูดถึงอัตราส่วนที่แน่นอนของมะเขือเทศและน้ำผลไม้เมื่อเติมกระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตร หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ขึ้นก็จะน้อยลงในขวดและต้องใช้น้ำผลไม้มากขึ้นและในทางกลับกัน

การตระเตรียม:

1. เราเตรียมน้ำมะเขือเทศจากผลไม้สุกเกินไปที่ถูกปฏิเสธ หลังจากล้างแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วคนให้เข้ากันต้มประมาณ 10 นาที เช็ดให้ร้อนด้วยกระชอนละเอียด
2. รากมะรุมปอกเปลือกถูกุ้ยช่ายบนเครื่องขูด ฉันมอบขั้นตอนนี้ให้กับสามีของฉัน เขาเรียกมันว่า "กลอกตา" จากมวลขูดเราต้องการส่วนผสมทั้งสองช้อนโต๊ะ
3. เราอุ่นน้ำอีกครั้งใส่พืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้และกระเทียมเกลือและน้ำตาล นำไปต้ม. หากคุณได้น้ำผลไม้มาก ให้เคี่ยวให้นานขึ้นโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อ หากเป็นบรรทัดฐานให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที นำโฟมที่เกิดออกด้วยช้อน slotted
4. เราใส่มะเขือเทศทั้งลูกให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทมะเขือเทศร้อนลงไปใต้คอปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ
5. เวลาในการฆ่าเชื้อที่ 100 องศาสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรคือ 20 นาที
6. เก็บไว้ในที่เย็นและมืดจนถึงฤดูหนาว

มะเขือเทศหวานในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร "เลียนิ้วของคุณ"

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองแล้ว

เลือกจากสูตรอาหารทั้งหมดที่เหมาะกับคุณที่สุด ปรุงและรับประทานอย่างมีความสุข ฉันกำลังรอความคิดเห็นและความปรารถนาของคุณในความคิดเห็น!