เพื่อนรัก! วันหยุดที่สดใสของอีสเตอร์กำลังใกล้เข้ามา ตามเนื้อผ้าในรัสเซีย ตารางอีสเตอร์จะเสิร์ฟในลักษณะพิเศษ ตกแต่งด้วยเค้กอีสเตอร์เทศกาล, ไข่ทาสี, กิ่งวิลโลว์, ดอกไม้สด

เทศกาลอีสเตอร์มีการเฉลิมฉลองเสมอในฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นเราจึงเชื่อมโยงการมาถึงของเทศกาลอีสเตอร์กับการเริ่มต้นของวันที่มีแดดจ้าอบอุ่น เสียงนกร้องเจี๊ยก ๆ และการฟื้นฟูของธรรมชาติ การต่ออายุก็เกิดขึ้นในจิตวิญญาณของเราเช่นกัน ความหวังสำหรับความสำเร็จครั้งใหม่ และอนาคตที่มีความสุขที่ตื่นขึ้น ความแข็งแกร่งและสุขภาพก็ปรากฏขึ้น ดูเหมือนเราจะเกิดใหม่อีกครั้ง

บรรพบุรุษของเราอบเค้กอีสเตอร์ล่วงหน้า ตามกฎแล้วใน Maundy Thursday ในช่วงสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ ในวันนี้ ทำความสะอาดทั่วไปในบ้านและเริ่มทำอาหาร

วันนี้เป็นวันดังกล่าว และเราพร้อมที่จะบอกคุณถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษโดยใช้วิธีการอบแบบด่วน เหตุใดเราจึงพิจารณาวิธีการดังกล่าวในทันใด เพราะมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับผู้หญิงวัยทำงาน ท้ายที่สุด พวกเขาไม่มีกำลังหรือเวลาที่จะนวดแป้งจำนวนมาก ใส่ในตอนกลางคืนและคอยดูว่ามันเข้ากันแค่ไหนในบางครั้ง

ไม่มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ในทุกบ้าน เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้กระดาษได้ พวกเขารักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ เค้กที่อบแล้วสามารถทิ้งไว้ในรูปแบบกระดาษได้หลายวัน โดยจะคงความสดได้นานขึ้น และอย่าแห้งเร็วเกินไป

ดังนั้นวิธีการอบแบบด่วนจึงรวมถึงการเตรียมแป้งยีสต์พร้อมสารพัดทั้งหมดแล้ววางลงบนแบบฟอร์มกระดาษทันที พิสูจน์เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและที่จริงแล้ว การเตรียมการทั้งหมดโดยคำนึงถึงการตกแต่งเค้กใช้เวลา 4 ชั่วโมง เป็นอย่างไรบ้าง? เราเชื่อใจคุณหรือไม่? เราควรจะเริ่มเลย?

วัตถุดิบ:

• นม (อุ่น) - 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์ (แห้ง) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล -1.5 ถ้วย;
• เนย - 150 กรัม
• น้ำมันพืช -2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (20 กรัม);
• แป้งสาลี - 5 แก้ว (ประมาณ);
• ลูกเกด (ไม่จำเป็น).

เราอุ่นนมใส่น้ำตาลและยีสต์ 1.5 ช้อนโต๊ะ ผัดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อ "ปลุก" ยีสต์ หากยีสต์ของคุณไม่แห้ง แต่สด คุณต้องใช้ 50-70 กรัม

ในระหว่างนี้ ตีไข่กับน้ำตาล ใครชอบขนมที่มีรสหวานและจะไม่ใส่ผลไม้หวานหรือลูกเกดลงไปในแป้ง น้ำตาลก็เอาไม่ 1.5 ถ้วยแต่มากกว่านั้น ตัวอย่างเช่น 2 แก้วสำหรับแป้งจำนวนนี้

ละลายเนย ใส่น้ำมันพืช น้ำตาลวานิลลา และลูกเกดลงไป ควรล้างลูกเกดเมื่อถึงเวลานั้นกิ่งไม้เล็ก ๆ และเศษซากออก คุณสามารถเพิ่มถั่วที่ปอกเปลือกแล้วและสับ

เราเท "ยีสต์ที่ปลุกแล้ว" ลงในสารละลายน้ำมัน ร่อนแป้งแล้วค่อยๆแนะนำที่นี่ ผัดทำให้แป้งไม่หนาเกินไป และทันทีที่เราจัดวางบนแม่พิมพ์กระดาษ ด้านในของแม่พิมพ์สามารถทาน้ำมันพืชได้ แต่ถ้าไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ก็ไม่จำเป็น

แป้งในแม่พิมพ์จะยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3 ชั่วโมงก็จะขึ้นและ จะเพิ่มปริมาณขึ้น 2-3 เท่า... ในเรื่องนี้ควรกระจายแป้งในรูปแบบเล็กน้อยเพียง 1/3 ของปริมาตร

เมื่อแป้งขึ้น (เราใช้เวลา 2 ชั่วโมงพอดี) เค้กก็สามารถใส่ในเตาอบได้ อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแห้งเพื่อตรวจสอบความพร้อมของเค้ก

เราเตรียม fondant สำหรับเค้กด้วยวิธีใด ๆ ที่แพงที่สุด ตอนนี้ในโซเชียลเน็ตเวิร์กมีความหลากหลายมาก และแน่นอนว่าไม่ใช่ทุกสูตรที่จะประสบความสำเร็จ

ฉันภูมิใจที่จะประกาศว่าฉันคือ ผู้รักษาสูตรเก่าแก่ประจำตระกูลเค้กอีสเตอร์ :-). นี่คือวิธีที่คุณยายทวดทำ และฉันก็อบแบบนี้มา 20 ปีแล้ว ทุกอย่างได้รับการยืนยันในรายละเอียดที่เล็กที่สุดตลอดทางฉันจะบอกความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ และสำคัญมากที่เราอ่านอย่างละเอียด ฉันต้องบอกทันทีว่าฉันเผยแพร่สูตรที่สืบทอดมาเพียงครึ่งเดียวที่นี่ (ในแง่ที่คุณยาย - ทวดใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น 2 เท่า :-)) แต่ก็ยังมีมาก ฉันแจกจ่ายให้ญาติเพื่อนและคนรู้จัก! (ในภาพด้านล่าง - Vovka ของฉันกับขนมอบชิ้นต่อไป)

อันดับแรก ฉันจะแสดงรายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เนื่องจากคุณไม่เพียงแต่ต้องซื้อเท่านั้น แต่ยังต้องอุ่นผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้าด้วย

สินค้า:

แป้งโด

ฉันต้องเตือนคุณว่าการทำเค้กอีสเตอร์เป็นกระบวนการที่ยาวนาน แป้งชิ้นเดียวสุกประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง! นี่คือคำแนะนำโดยละเอียด พนักงานต้อนรับหญิงสามเณรสามารถจัดการได้

ในชามแก้วบดยีสต์ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะนมอุ่น 200 กรัม ทั้งหมดนี้จะต้องกวนเล็กน้อยและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ในภาพด้านขวา คุณจะเห็นว่าส่วนผสมกลายเป็นโฟม "มีชีวิต" ได้อย่างไร

ตอนนี้เราเอาอีกชาม คุณต้องตีไข่ 3 ฟองให้เข้ากันด้วยน้ำตาล 2 แก้ว น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วยและครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร

รวมส่วนแรกและส่วนที่สองของแป้ง อุ่นนมที่เหลือ (300 กรัม) เป็นประมาณ 50 องศา แล้วเทลงในส่วนผสม

ร่อนแป้งอุ่น (ฉันมักจะใส่ชามแป้งไว้บนเก้าอี้ข้างเตาอบที่อุ่นไว้) แล้วเทลงในส่วนผสมจนกว่าจะได้ความสอดคล้องของครีม ฉันใช้แป้งประมาณ 600-700 กรัมในขั้นตอนนี้

ใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5 หรือ 3 ชั่วโมง จุ่มและคนทุกๆ 30 นาที

แป้งโด

หลังจาก 2.5 - 3 ชั่วโมง ใส่เนยจืด 250 กรัม ไข่ที่เหลือ 7 ฟอง และน้ำตาล 1 แก้ว (คุณต้องตีแยกกันจนน้ำตาลละลาย แล้วผสมกับแป้ง) ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา (ฉันใช้เกลือขนาดใหญ่) ณ จุดนี้ฉันย้ายมันทั้งหมดลงในถังพลาสติก 10 ลิตรไม่เช่นนั้นมันจะวิ่งหนีไป :-)

เพิ่มแป้งค่อยๆ แป้งไม่ควรยึดติดกับมือและจาน แต่อย่าหนักเกินไป คุณต้องนวดเป็นเวลานานและเข้มข้นมาก จากนั้นใส่ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น TWICE แต่ละครั้ง รอให้แป้งเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า จากนั้นค่อยๆ ลดระดับลงแล้วนวดอีกครั้ง หลังจากการกวนครั้งที่สอง ให้เติมลูกเกดที่ล้างและแห้ง 1 ถ้วยตวง

ฉันเคยอบถั่วกระป๋องเปล่าและกระป๋องผลไม้ เรียงรายด้านข้างและด้านล่างด้วยกระดาษทาน้ำมัน ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง คุณสามารถซื้อแม่พิมพ์กระดาษสำเร็จรูปขนาดต่างๆ ได้ ด้านล่างของแม่พิมพ์มีรู ดังนั้นแม้หลังจากอบเค้กแล้วจะไม่สามารถดึงออกมาได้ แต่ก็จะไม่เปียก สิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยม! ง่ายต่อการจัดเก็บและแจก :-)

เราอบ!

ความสนใจ! ขนมของเราขึ้นได้ดี เราจึงเติมแม่พิมพ์เพียง 1/3 เรากำลังรอ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ เค้กอีสเตอร์จะเติบโตมากกว่า 2 เท่าแม้จะไม่มีเตาอบก็ตาม เราใส่ในเตาอบอย่างระมัดระวัง ...

เปิดเตาอบอบที่ 180 องศา อบเท่าไหร่? เล็ก (ขนาดของถั่วลันเตามาตรฐาน) - 25 นาที แบบฟอร์มขนาดใหญ่ - 35 นาที ไม่ว่าในกรณีใดเราเจาะด้วยแท่งไม้ยาว ๆ ประเมินความพร้อม

ฉันวางเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้บนเตียงนุ่ม ๆ (คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวสองชั้น) คุณยายของฉันสอนฉันว่า เห็นได้ชัดว่าวิธีนี้เค้กอีสเตอร์ของเรามีโอกาสที่จะรักษาความสูงได้ดีกว่า หากอบในกระป๋องด้วยกระดาษ ให้ปล่อยเค้กออกจาก "ห่วง" อย่างระมัดระวัง ฉันเตือนคุณว่าเราไม่ได้สัมผัสแม่พิมพ์กระดาษ

ตกแต่ง ...

ในขณะที่ชายหนุ่มรูปงามกำลังเย็นชา ให้ตีโปรตีนของไข่ที่เย็นแล้วหนึ่งฟองด้วยน้ำตาลผง 1/2 ถ้วยตวง อย่าทำซ้ำความผิดพลาดของฉัน! เมื่อใช้เครื่องปั่น โฟมที่แรงจะไม่ทำงาน ให้ตีด้วยเครื่องผสมธรรมดาเท่านั้น ตอนนี้คุณต้องกระจายส่วนบนของเค้กแล้วโรยด้วยลูกบอลสี

ฉันได้ 12 ขนาดที่แตกต่างกัน (แต่รสชาติเหมือนกัน :-)) เค้กอีสเตอร์!

เรียนผู้อ่านเว็บไซต์ "Holiday Again"! หากมีคนถามคุณถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ โปรดส่งไปที่เว็บไซต์ของฉัน คุณจะไม่ละอายใจ ทุกคนที่ฉันให้สูตรเก่าของครอบครัวนี้มีความสุขกับผลลัพธ์

วิธีการอบเค้กในรูปแบบกระดาษ- แง่มุมที่สำคัญของปฏิคมมักจะถูกมองข้าม แต่ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการอบอีสเตอร์และความสำเร็จของกระบวนการทั้งหมดขึ้นอยู่กับมันโดยไม่ต้องพูดเกินจริง และตอนนี้เราจะเริ่มจากขั้นตอนวิธีการแปรรูปเค้กก่อนใส่ในเตาอบและในที่สุดเราจะหาอุณหภูมิและชนิดของแป้งในรูปแบบกระดาษที่ดีกว่าในการปรุงอาหาร

ปิดเค้กด้วยไข่แดง

ก่อนอบขนมอีสเตอร์ผลิตภัณฑ์แป้งจะถูกทาด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต่างๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ ไข่แดงที่ตีเบา ๆ (โดยปกติผสมกับน้ำอุ่นเล็กน้อย) สามารถใช้ครัมบ์และครีมตกแต่งเสร็จได้

สะดวกในการปกปิดพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์และขนมอบอีสเตอร์อื่น ๆ ด้วยจาระบีไข่ด้วยแปรงทำอาหารที่อ่อนนุ่มซึ่งไม่ทำให้พื้นผิวเสียรูป หากคุณใช้แปรงกระแทกพื้นผิวเค้กแรงเกินไป แป้งบางประเภทจะหลุดร่วงได้ง่าย จาระบีเค้กบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะแล้ววางลงบนแผ่นอบสำเร็จรูป

หากคุณทาบนพื้นผิวของเค้กโดยตรงบนแผ่นอบ มีความเสี่ยงที่คุณจะโรยมวลไข่แดงลงบนพื้นผิว เป็นผลให้คุณจะได้รับเงินฝากคาร์บอนเพิ่มเติม ก่อนอบควรปิดพื้นผิวของเค้กด้วยไขมันไข่อย่างแน่นหนาอย่างสม่ำเสมอ แต่อย่าให้ขอบไหลมากเกินไป เป็นสารหล่อลื่นที่จะให้เปลือกบาง ๆ หนาแน่นและเป็นมันเงา

มัฟฟินบางประเภทหลังจากทาด้วยมวลไข่แล้วโรยด้วยถั่วสับและ / หรือผงด้านบน แต่ในกรณีของเค้กอีสเตอร์ ควรตกแต่งด้วยวิธีนี้หลังจากการอบ โปรดทราบว่าเค้กที่ทาไข่แดงจะอบในเตาที่ไม่ชุบน้ำ เนื่องจากไอน้ำจะทำให้เงาของจาระบีจากไข่เป็นกลางและละลายน้ำตาลผง หากกำหนดไว้

หากคุณไม่ได้ทาจาระบีที่พื้นผิวของเค้กด้วยไข่แดงก่อนอบ โดยปกติตามสูตรจะกำหนดว่าต้องเติมไข่ในปริมาณที่ต้องการลงในแป้ง ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ วิธีการอบเค้กในรูปแบบกระดาษวีดีโอด้านล่าง.

อุณหภูมิในการอบ

ตอนนี้เรามาพูดถึงประเด็นสำคัญอีกประเด็นหนึ่งกันดีกว่า - ใช้เวลานานเท่าใดในการอบเค้กในรูปแบบกระดาษ ตามเนื้อผ้าเค้กกระดาษอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ถึง 200 องศา สิ่งสำคัญคือต้องนำทางอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับขนมอบอีสเตอร์อื่นๆ รับคำแนะนำจากข้อเท็จจริงที่ว่ามินิเค้กหรือขนมปังขนมที่มีน้ำหนัก 100 กรัมขึ้นไปอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 14-16 นาที

หากคุณใช้แป้งพัฟ ให้อบที่อุณหภูมิ 230-270 องศา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันรั่วไหลออกมาและเพื่อให้แน่ใจว่าอบได้ดี สำหรับแป้งบิสกิต คุณต้องมีอุณหภูมิ 200-220 องศาและประมาณ 40 นาที

ในบางกรณีอาจใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการอบ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ หากคุณอบเค้กบาง ๆ จากแป้งบิสกิต จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ขนม Shortcrust จะต้องมีอุณหภูมิที่สูงขึ้น - 220-250 องศาและ 15 นาทีในเวลา สำหรับ choux pastry ซึ่งบางครั้งเตรียมเค้กอีสเตอร์ จะต้องอบอย่างน้อย 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

จุดสำคัญมากคือการหลีกเลี่ยงการสั่นและการเคลื่อนไหวที่แหลมคมของเค้กซึ่งมาในรูปแบบกระดาษแล้ว ทันทีที่คุณใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้ขึ้นมา อย่าให้เค้กหลุดออก วางแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังบนแผ่นอบแล้ววางลงในเตาอบอย่างราบรื่น วิธีการอบเค้กในรูปแบบกระดาษ (สูตร) ​​ดูด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แป้งขาวพรีเมี่ยม - 900 g
• นม - 300 มล
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ลูกเกด - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - ½ ช้อนชา
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นมือ
• แป้งเค้ก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ยีสต์และนมอุ่น 100 มล. ผัดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
2. ร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรง
3. เทแป้งหนึ่งแก้วลงในภาชนะนวดแล้วเทนมอุ่นที่เหลือผสม
4. รวมส่วนผสมของยีสต์และนม ผสมให้เข้ากันปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. นำไข่สองฟองแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่กระรอกในตู้เย็น เราใช้พวกเขาในการเตรียมเคลือบ
6. รวมไข่แดงกับน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว ใส่เนยละลาย. ปั่นต่อ.
7. เพิ่มเบียร์ที่จับคู่ลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล
8. เทแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่แป้ง นวดแป้งก่อนด้วยช้อน ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ จากนั้นคนให้เข้ากันทาด้วยน้ำมันพืช
9. ผัดในอบเชยและลูกเกดลงในแป้ง โอนแป้งลงในชามคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นให้ขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมง
10. แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องนวดแล้วนวดอีกครั้งแล้วกระจายไปทั่วแบบฟอร์ม

หล่อลื่นกระป๋องกระดาษจากด้านในด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมไม่เกินครึ่งปล่อยให้ขึ้นมาในที่อบอุ่นแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

กฎทองของการอบเค้ก

เมื่ออบเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีการพาความร้อน ซึ่งในกรณีนี้ พวกเขาจะอบอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน หากมีไอน้ำเพียงพอระหว่างการอบ เปลือกจะไม่ก่อตัวขึ้นก่อนเวลาอันควรบนแป้ง ซึ่งจะแตกออก คุณได้เห็นแล้วว่าเมื่ออบเค้กอีสเตอร์บางประเภท น้ำตาและรอยร้าวก่อตัวขึ้นบนเค้กเหล่านั้น

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องมีไอน้ำเพียงพอเมื่ออบเค้กขนาดใหญ่ในกระป๋องกระดาษ ในการทำเช่นนี้ที่จุดเริ่มต้นของการอบคุณต้องฉีดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้ววางลงในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิหลักอย่างน้อยหนึ่งในสาม

หลังจาก 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ สเปรย์อีกครั้ง และเปิดอุณหภูมิเต็มที่ สเปรย์แป้งอีกครั้งจนสิ้นสุดการอบ ดังนั้นแป้งจะขยายตัวระหว่างการอบและจะไม่ปิดด้วยเปลือกที่รัดแน่น การให้ความร้อนอย่างช้าๆ ช่วยให้มั่นใจว่าแป้งทั้งหมดอบผ่าน

สำหรับเค้กขนาดเล็กและขนาดกลาง มักจะเทน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยลงบนถาดรองอบด้านล่าง เพื่อไม่ให้ไหม้และเคลือบด้วยเปลือกแข็ง ในกรณีนี้ เค้กจะถูกอบทันทีที่อุณหภูมิที่กำหนด ในกรณีนี้ รูปแบบกระดาษที่บางเบาและหนาแน่นเหมาะสำหรับการอบเค้ก ดังนั้นจึงไม่มีคำถามว่าจะอบเค้กในรูปแบบกระดาษได้หรือไม่

และคำแนะนำที่สำคัญอีกสองสามข้อเมื่ออบเค้กในรูปแบบกระดาษ ใช้เฉพาะยีสต์สดสดและแป้งพรีเมี่ยมเท่านั้น อย่าลืมร่อนก่อนใช้งาน เช่นเดียวกับเนย มันควรจะสดและก่อนที่จะนวดแป้งให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องหรือละลาย

ขั้นตอนสุดท้าย - เรานำเค้กออกจากแบบฟอร์มกระดาษ

นำเค้กสำเร็จรูปออกจากเค้กกระดาษหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อย เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ในรูปแบบตกแต่งแล้วนำเสนอต่อญาติและเพื่อนฝูงเพื่อการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ พื้นผิวของเค้กดังกล่าวได้รับการตกแต่งโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์ เพียงทาเบา ๆ ด้านบนด้วยแปรงทำอาหารที่มีผงไอซิ่งและปัดฝุ่น คุณสามารถใช้ถั่วสับ ผลไม้หวาน และลูกเกดสับละเอียด

หากเรากำลังพูดถึง kulich สูงเพื่อไม่ให้หลุดให้วางบนผ้าเช็ดตัววางบนหมอนแน่นหรือพื้นผิวที่อ่อนนุ่มอื่น ๆ คลุมเค้กด้วยผ้าขนหนูอีกผืน เมื่อเย็นตัวลงแป้งจะ "แข็งขึ้น" อีกหน่อย หลังจากนั้นคุณสามารถโอนเค้กไปยังจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากขนาดใหญ่สีขาวตกแต่งหรือธรรมดา

อบเค้กในรูปแบบกระดาษสะดวกไหม? คุณจะพบว่ามันไม่เพียงแต่สะดวกแต่ยังใช้งานได้จริงและสวยงามมาก

แต่ละวันหยุดมีอาหารแบบดั้งเดิม เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเมนูปีใหม่ที่ไม่มีโอลิเวียร์และในวันที่ 8 มีนาคม - ไม่มีสลัดผักกระเฉด ในทำนองเดียวกัน โต๊ะอีสเตอร์ตกแต่งด้วยไข่หลากสี เค้กอีสเตอร์ และคอทเทจชีสอีสเตอร์ แม่บ้านที่ดีจะไม่ถามว่าซื้อเค้กอีสเตอร์ได้ที่ไหน ตัวเธอเองยินดีที่จะบอกคุณถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ แต่ทำได้มากกว่าหนึ่งวิธี

เกร็ดประวัติศาสตร์

อีสเตอร์เช่นเดียวกับวันหยุดอื่น ๆ มีเรื่องราวของตัวเองซึ่งบอกถึงที่มาของสัญลักษณ์และอธิบายความหมายของมัน Kulich เป็นขนมปังแฟนซีรูปทรงกลมที่ประดับโต๊ะอีสเตอร์ มันถูกอบให้กลมพอดีเพราะผ้าห่อศพของพระเยซูคริสต์มีรูปร่างคล้ายกัน เค้กต้องรวยอย่างแน่นอน เพราะตามตำนานเล่าว่า ก่อนที่พระเยซูจะสิ้นพระชนม์ พระองค์และเหล่าสาวกกินขนมปังไร้เชื้อ และหลังจากการฟื้นคืนพระชนม์อย่างอัศจรรย์ พวกเขาก็เริ่มกินขนมปังยีสต์ (ใส่เชื้อ) ตั้งแต่นั้นมา การทำแป้งสำหรับเค้กให้เข้มข้นได้กลายเป็นธรรมเนียมปฏิบัติไปแล้ว

หากคุณกำลังจะทำเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของคุณเอง พึงทราบเคล็ดลับบางประการ:

• เนยไม่ควรแข็งแล้วเค้กจะนุ่มและนุ่ม
• เนยควรนิ่มตัวที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่เมื่อถูกความร้อน
• คุณสามารถใช้แม่พิมพ์กระดาษที่ทำขึ้นสำหรับการอบเค้กโดยเฉพาะ
• คุณสามารถใช้กระป๋องเป็นแบบ แต่ในกรณีนี้ต้องปูกระดาษรองอบทาน้ำมันไว้
• กระดาษรองอบสามารถแทนที่ด้วยกระดาษธรรมดาที่ใช้ในสำนักงาน แต่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างเหมาะสม
• เพื่อให้แป้งไม่ติดมือให้หล่อเลี้ยงด้วยน้ำหรือน้ำมันพืช
• ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยเสี้ยนหรือไม้เสียบเล็กๆ ที่ติดอยู่ในเค้ก ถ้ามันแห้ง เค้กก็พร้อม

เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• นม 1.5 ถ้วย;
• 300 กรัม มาการีน (คุณสามารถใช้เนย);
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• ผลไม้แห้งและถั่ว (150 กรัม ลูกเกด 50 กรัม ผลไม้หวานและอัลมอนด์)
• น้ำตาลวานิลลา 0.5 ถุง

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมเล็กน้อย เจือจางยีสต์ในนั้น
2. เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งที่ระบุ คน. แป้งพร้อม
3. คลุมจานด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น
4. ควรปล่อยให้แป้งขึ้นจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
5. แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาล ตีเนย
6. ใส่เกลือ ไข่แดง และเนยลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง
7. ตีไข่ขาวจนเป็นโฟมยางยืดหนา เพิ่มลงในแป้ง
8. เพิ่มแป้งที่เหลือ แป้งที่ได้ควรมีอิสระที่จะล้าหลังผนังจาน ไม่ควรเย็นเกินไปผสมให้เข้ากัน
9. ปิดแป้งอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่า
10. ล้างลูกเกดแห้งม้วนในแป้ง ตัดผลไม้หวานเป็นสี่เหลี่ยม ปอกเปลือกและสับถั่ว ใส่ผลไม้แห้งและถั่วลงในแป้งที่ได้
11. เตรียมจาน (ก้นกลม!): วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ด้านล่าง ทาเนยที่ผนัง แล้วโรยด้วยแป้ง กรอกแบบฟอร์ม 1/3 เต็มของแป้ง
12. ปล่อยให้แป้งขึ้น มันจะพร้อมที่จะไปที่เตาอบเมื่อขึ้นถึงครึ่งทางของแม่พิมพ์
13. เตาอบไม่ควรร้อนเกินไป ทิ้งแบบฟอร์มไว้ในนั้นเป็นเวลา 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หมุนกระทะเบา ๆ ขณะอบ หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลก่อนกำหนด ให้ปิดด้วยกระดาษชุบน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยช็อกโกแลต ผลไม้หวาน หรือถั่ว

เค้กด่วน

แม่บ้านหลายคน โดยเฉพาะที่ทำงานหรือกับลูกเล็กๆ กังวลว่าจะอบเค้กสำหรับเทศกาลอีสเตอร์โดยใช้เวลาน้อยที่สุด สูตรด้านล่างนี้ง่ายต่อการเตรียมและประหยัดพลังงาน

คุณจะต้องการ:

• นม 1 แก้ว;
• 4 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ยีสต์แห้ง (หรือ 50 กรัมสด);
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 100 กรัม เนย;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• วานิลลิน;
• ลูกเกดผลไม้หวาน

การตระเตรียม:

1. 1. อุ่นนม.
   2. เทยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่น (เพียง 1 ช้อนโต๊ะ) ผัดและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อทำความรู้จัก
   3. ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือและวานิลลา
   4. ละลายเนยและเพิ่มลงในแป้ง ใส่น้ำมันพืช ยีสต์ และคนให้เข้ากัน

1. 1. เพิ่มลูกเกดล้างและแห้งและผลไม้หวาน
   2. ค่อยๆ ร่อนแป้งที่ร่อนไว้ แป้งควรจะออกมาเท
   3. แบ่งแป้งเป็นกระป๋อง มันจะขึ้น ดังนั้นแป้งควรใช้ไม่เกิน 1/3 ของแม่พิมพ์
   4. ทิ้งแป้งไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้คุณสามารถยุ่งได้

1. วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อน (t = 180 องศา) อบเค้กจนนุ่ม
2. ตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและลูกปัดขนม

Kulich ไม่มียีสต์และไข่

มีสูตรมากมายในการทำเค้กให้อร่อย ปรากฎว่าสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ นม และไข่

คุณจะต้องการ:

• 240 กรัม แป้ง;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• 0.5 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง
• กล้วย 1 ลูก;
• น้ำผลไม้ 40 มล. (สับปะรด);
• น้ำ 180 มล.
• 50 กรัม ลูกเกด;
• เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. บดกล้วยเพื่อทำน้ำซุปข้น
2. เพิ่มน้ำมัน น้ำ น้ำผลไม้ คน.
3. ใส่เกลือ (เล็กน้อย) และผงฟู
4. ร่อนแป้งลงในแป้งทีละน้อยคนตลอดเวลา
5. นวดแป้งให้เป็นเส้น
6. เติมแม่พิมพ์เพื่อให้แป้งใช้ 3/4 ของแม่พิมพ์
7. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบ
8. ต้องนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นตัวลง ตกแต่งด้วยไอซิ่งและของตกแต่งอื่นๆ

ความงามของเค้กอีสเตอร์ที่ปรุงเองได้คือเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่ตามสูตรดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังใช้เช่นครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือสด 25 กรัม);
• นม 170 มล.
• 50 กรัม เนย;
• 150 กรัม ซาฮาร่า;
• 650-700 กรัม แป้ง;
• 3 ไข่;
• 2-3 เซนต์ ล. คอนยัคหรือเหล้ารัม;
• 50 กรัม ลูกเกด;
• โรยถั่ว
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. เทเหล้ารัมหรือคอนยัคลงบนลูกเกด
2. ละลายยีสต์ด้วยนมอุ่น - เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นมพวกเขาจะมีประโยชน์ในภายหลัง
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในไข่ใบเดียว ตีไข่สองฟองและโปรตีนที่สามด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
4. รวมทุกอย่างในชามเดียว คน เกลือ และค่อยๆ ใส่แป้ง
5. แป้งควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้นั่งครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่เนยนุ่มลงไปผัด คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง
7. นวดแป้งเบา ๆ แล้วใส่ลูกเกดที่บีบไว้ นวดแป้งเพื่อให้ลูกเกดกระจายทั่วแป้ง
8. แบ่งแป้งลงในกระป๋องแล้วทิ้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
9. ผสมไข่แดงกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นมและทาด้านบนของเค้กด้วยส่วนผสม สับถั่วแล้วโรยบนเค้ก
10. ใส่ในเตาอบ (t = 200 องศา) เป็นเวลา 30 นาทีจนสุก

การตกแต่งช่วยให้เค้กมีความรื่นเริงอย่างแท้จริง: น้ำตาลไอซิ่ง แยมผิวส้ม ลูกกวาดหลากสี ถั่ว มาร์ซิปัน ผลไม้หวาน รูปแกะสลักจากผลไม้ เมื่อพูดถึงเค้กอีสเตอร์ ใครๆ ก็นึกภาพขนมปังก้อนกลมๆ ที่ด้านบนเป็นสีขาวในทันที นี่คือการฟรอสติ้ง สูตรต่อไปนี้ตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำไอซิ่งสำหรับเค้ก

คุณจะต้องการ:

• 1 ไข่ขาว;
• 100 กรัม น้ำตาล (ละเอียด);
• เกลือ (หยิก)

การตระเตรียม:

1. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงแล้วตีด้วยเกลือจนได้โฟมที่แน่น
2. โดยไม่ต้องหยุดตีให้ใส่น้ำตาล
3. อย่าหยุดตีอีก 4 นาทีหลังจากที่น้ำตาลหมด
4. เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย ให้ทาเคลือบแล้วทิ้งไว้ให้แข็งตัว

อาหารอีสเตอร์ที่ทำด้วยตัวเองไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสุขด้วยรูปลักษณ์ที่รื่นเริง แต่ยังมีค่าบวกเต็มไปด้วยความรู้สึกและความปรารถนาดีของปฏิคม

จานอบกระดาษเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่เหมือนใครในสมัยของเราโดยที่แม่บ้านหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงการเตรียมของหวานแสนอร่อยได้ ถ้วยเอนกประสงค์มีขนาด ความหนาแน่น และสีแตกต่างกันไป แต่ทั้งหมดนี้ใช้งานได้หลากหลาย เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และราคาถูก ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับถาดอบกระดาษ: วิธีใช้และประโยชน์ของมัน

แม่พิมพ์สำหรับมัฟฟินและมัฟฟิน

แป้งเค้กขนาดเล็กมีหลายประเภท สิ่งที่สะดวกที่สุดทำจากกระดาษหนา (อาจเป็นกระดาษลูกฟูกหรือเรียบ) เนื่องจากคุณสามารถอบมัฟฟินในนั้นได้ หากจานอบกระดาษทำจากวัสดุบาง ๆ ก่อนอื่นต้องวางในแม่พิมพ์อลูมิเนียมหรือซิลิโคนแล้วจึงวางแป้งลงไป ปรุงมัฟฟินแสนอร่อยกับเราตามสูตรง่ายๆ:

• ในกระทะที่เหมาะสม ใส่เนย 100 กรัม ช็อคโกแลต 40 กรัม และสองช้อนโต๊ะ
• ตีน้ำตาล 130 กรัมกับไข่ไก่สามฟอง
• รวมโกโก้สี่ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งแก้ว ช็อคโกแลตขูด 60 กรัม และผงฟูหนึ่งช้อนชา
• ผัดอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้ละเอียดแล้ววางแป้งลงในแม่พิมพ์กระดาษขนาดเล็ก โปรดทราบว่าถ้วยควรเต็มเพียง 2/3 เท่านั้น

อบขนมในเตาอบอุ่นประมาณ 15 นาที มัฟฟินสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลไอซิ่ง เมื่อพวกเขาเย็นลงเล็กน้อย ให้เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

อบเค้กในรูปแบบกระดาษ

แม้แต่ในศตวรรษที่ผ่านมา คุณแม่และคุณย่าของเรายังอบเค้กในกระป๋องหรือแม้จะผ่านความยากลำบากมากับกระบวนการทำอาหารก็ตาม ทุกวันนี้มีการเปลี่ยนถาดอบกระดาษซึ่งมีข้อดีหลายประการ ประการแรกมันค่อนข้างหนาแน่นและไม่ต้องการการสนับสนุนเพิ่มเติม ประการที่สอง เค้กจะไม่ไหม้ และกระดาษจะไม่เปียกระหว่างการปรุงอาหาร และประการที่สาม คุณสามารถตกแต่งจานที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างง่ายดายโดยตัดกระดาษให้เป็นเครื่องหมายที่ต้องการ การอบเค้กในรูปแบบกระดาษจะไม่สร้างปัญหาให้กับคุณ เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ ให้เตรียมอาหารตามสูตรของเรา:

• อุ่นนมหนึ่งถ้วยครึ่งเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์แห้ง 40 กรัมลงไป
• ใส่แป้งร่อน 500 กรัมลงในชาม คนให้เข้ากัน
• ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้แบ่งไข่หกฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาล (ใช้แก้วหรือครึ่งแก้ว) และวานิลลา (เพื่อลิ้มรส) และจนโฟมหนาและหนาแน่น
• รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มเนยนุ่มอีก 300 กรัมเกลือเล็กน้อยและแป้ง 500 กรัม
• นวดแป้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อขยาย เพิ่มลูกเกดล้าง ผลไม้หวานสับ และถั่วลงในแป้งที่ขึ้นมา

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้ โปรดทราบว่าถาดอบกระดาษควรเต็มเพียงหนึ่งในสามเท่านั้น เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งเค้กในอนาคตสามารถใส่ในเตาอุ่นได้

อบอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษ

ในการเตรียมอาหารที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ด้วยแสง คุณจะต้องใช้แบบฟอร์มที่ใช้แล้วทิ้ง ขอบคุณพวกเขาจานจะดูสวยงามบนโต๊ะของคุณ สูตรอาหาร:

• เช็ดคอทเทจชีสสดหนึ่งกิโลกรัมสองครั้งผ่านตะแกรง
• ใส่ไข่สองฟองลงในชาม น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (0.5-1 ถ้วย) เนยนุ่ม 100 กรัม วานิลลิน และครีมเปรี้ยว 200 กรัม ตีอาหารประมาณสิบนาทีจนเนียน
• เพิ่มผลไม้หวานสับ, ลูกเกด, ถั่วในเทศกาลอีสเตอร์และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
• วางกระชอนด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ ใส่มวลเต้าหู้ลงไปแล้ววางลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม แช่เย็นโครงสร้างค้างคืน

ในวันถัดไป คุณจะต้องใช้ถาดอบกระดาษ - บีบอีสเตอร์ให้แน่นแล้ววางจานลงบนโต๊ะในวันหยุด

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็นแบบฟอร์มที่ใช้แล้วทิ้งได้เข้ามาในชีวิตของเราอย่างแน่นหนาและกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัว เหมาะสำหรับทั้งแบบดั้งเดิมและแบบใหม่ - คัพเค้กและมัฟฟิน ทำคัพเค้กในนั้น และใช้ถ้วยกระดาษสีสดใสตกแต่งขนมที่คุณชื่นชอบ