ในบรรดาเค้กทั้งหมดที่คุณย่าและคุณแม่ของเราอบ เค้กที่รักมากที่สุดชิ้นหนึ่งคือ "เค้กน้ำผึ้ง" เหมาะสำหรับวันหยุดใด ๆ เริ่มตั้งแต่วันที่ 8 มีนาคมและสิ้นสุดด้วยการประชุมผู้ที่ไม่เคยอบเค้กนี้มั่นใจว่ายากมาก อันที่จริง ปรุง "เค้กน้ำผึ้ง" ในบทความนี้ เราจะแนะนำสูตรอาหารต่างๆ และแบ่งปันตัวเลือกสำหรับครีม

ปฏิบัติต่อจักรพรรดินี

คุณรู้หรือไม่ว่า "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ดูเรียบง่ายเป็นเรื่องราวทั้งหมดที่เริ่มขึ้นเมื่อประมาณสองร้อยปีก่อน? พวกเขากล่าวว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารลึกลับบางคนได้เตรียมสิ่งล่อใจอันแสนหวานนี้ให้กับ Elizaveta Alekseevna ที่สวยงามซึ่งเป็นภรรยาของจักรพรรดิและเผด็จการของ All-Russian Alexander the First

หลายปีผ่านไป เวลาเปลี่ยนไป และด้วยสูตรนี้ เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" ง่าย ๆ ทำจากเค้กน้ำผึ้งและครีมที่ใช้ครีมเปรี้ยวยังคงเป็นขนมที่โปรดปรานที่สุด

คลาสสิกของประเภท

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะอบ "เค้กน้ำผึ้ง" ง่ายกว่าที่เคยที่จะเริ่มต้นด้วยสูตรพื้นฐานคลาสสิก

เพื่อเตรียมแป้งให้เตรียม:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว

สำหรับครีมที่คุณต้องการ:

• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 800 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว

แป้งวิเศษ

ขั้นตอนแรกคือการเริ่มนวดแป้ง เรานำกระทะสแตนเลสแล้วขับไข่เข้าไป เพิ่มน้ำผึ้งโซดาน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เราจุดไฟแรงและไม่หยุดกวนรอจนกว่ามวลจะเพิ่มขึ้นสามครั้งและได้รับสีทอง ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรเป็นฟอง

นำกระทะออกจากเตา แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ ช้าๆ โดยไม่หยุดที่จะกวน เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้แบ่งออกเป็นแปดส่วนเท่าๆ กัน

เคล็ดลับการอบ

เราใช้รูปแบบที่ถอดออกได้ในขนาดที่ต้องการทาน้ำมันที่ด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมันพืชแล้ววางด้านล่างด้วยกระดาษ parchment เรากระจายแป้งและอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้งให้เรียบด้วยมือหรือช้อนด้านล่าง

เราใส่ในเตาอบอุ่นและอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 7-12 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ในการดึงเค้กออกและไม่ทำลายเค้ก เรานำด้านล่างของแม่พิมพ์ พลิกกลับด้านโดยให้แผ่นหนังขึ้นแล้วดึงออกอย่างระมัดระวัง

ครีมเมจิก

ในขณะที่เค้กของเรากำลังออกบลัชออนสีทอง มาดูแลครีมกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เมื่อเค้กเย็นตัวและแข็งตัวแล้ว ครีมของเราจะต้องกระจายอย่างระมัดระวังระหว่างเค้ก เกลี่ยเค้กชิ้นสุดท้ายไว้ด้านบน แล้วใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่ม โดยปกติจะใช้เวลา 12 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยวอลนัทที่บดแล้วหรือโรยหน้าขนมก็ได้ อย่างที่คุณเห็น การเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" สุดคลาสสิกนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์!

แม่น้ำควบแน่น ตลิ่งน้ำผึ้ง

หากคุณคุ้นเคยกับสูตรพื้นฐาน คุณสามารถลองใช้สูตรที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ เราเสนอให้เตรียมเค้กน้ำผึ้งที่นุ่มอร่อยหอม แต่ซับซ้อนกว่า สูตรนั้นง่าย แต่เพียงแวบแรกเท่านั้น อันที่จริงเขาจะต้องชดใช้ด้วย แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้ความโปร่งสบาย อ่อนหวาน และในขณะเดียวกันก็ไม่มีอาหารอันโอชะที่น่าขยะแขยง

สำหรับการทดสอบ เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500 กรัม
• มาการีน - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะเต็ม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด

สำหรับครีมเตรียม:

• เนยที่มีไขมันอย่างน้อย 72% - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

ดังที่คุณเห็นจากรายการผลิตภัณฑ์ นี่ไม่ใช่ "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ง่ายที่สุด แต่ความพยายามนั้นคุ้มค่า!

อาบน้ำเพื่อช่วยชีวิต

เราเริ่มทำอาหารเช่นเคยด้วยแป้งที่นวดในอ่างน้ำ ในการสร้างคุณต้องเลือกกระทะสองอัน อันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่และอีกอันหนึ่งควรเล็กกว่าเล็กน้อย อันแรกอยู่ในอันที่สอง

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ครึ่งทางแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้หั่นมาการีนเป็นก้อนใหญ่ ใส่ในกระทะใบเล็กแล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ ต้องขอบคุณอ่างน้ำอย่างกะทันหันนี้ มาการีนจะละลายอย่างรวดเร็ว

เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง และเกลือลงไป อย่าหยุดคนจนน้ำตาลละลายหมด

ตอกไข่ใส่ชามแยก แล้วใช้ส้อมตีเบาๆ จากนั้นเทลงในมวลรวมในกระแสบาง ๆ แล้วผสม ต้องขอบคุณอ่างน้ำ ไข่จะไม่ม้วนงอ

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเติมโซดาและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ส่วนผสมจะเริ่มกลายเป็นมวลฟองอย่างน่าอัศจรรย์และเพิ่มปริมาตร ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปิดไฟแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเรา เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนแป้งจะต้องนวดอย่างต่อเนื่องจนเนียนและนุ่มและยืดหยุ่น

แบ่งแป้งออกเป็น 8 koloboks เหมือนกันและม้วนด้วยหมุดกลิ้ง หากแป้งเย็นตัวลงและสูญเสียความยืดหยุ่น ก็สามารถใส่กลับเข้าไปในอ่างน้ำ ซึ่งจะร้อนขึ้นและกลับมายืดหยุ่นได้อีกครั้ง

เราอบเค้กบนแผ่นอบโดยใช้กระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

ช่วงเวลาอันแสนหวาน

เมื่อเค้กสุกและเย็นลง เราก็เริ่มเตรียมครีมกัน ตัดเนยเป็นก้อนและทำให้นิ่ม จากนั้นเปิดขวดนมข้นใส่เนย ผสมให้ละเอียด จากนั้นเปิดเครื่องผสมและตีครีม

เราเคลือบเค้กที่เย็นไว้ด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว เค้กที่น่าเกลียดที่สุดสามารถวางบนเศษขนมปังและตกแต่งเค้กที่ด้านข้างและด้านบน เรานำผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นผลลัพธ์ออกค้างคืนในตู้เย็นซึ่งมันจะแช่และไปถึงสภาพที่ต้องการ

แน่นอนว่าไม่สามารถพูดได้ว่าการเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" นี้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ - อ่างน้ำหนึ่งอ่างก็คุ้มค่า! และถึงกระนั้นความพยายามจะไม่สูญเปล่าเพราะทุกคนจะตกหลุมรักเค้กนี้อย่างแน่นอน!

รีบๆ

หากมีเวลาไม่มากและไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับเค้กเป็นพิเศษคุณสามารถปรุง "เค้กน้ำผึ้ง" อย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายที่เราเสนอให้เชี่ยวชาญ (สะดวกในทันใด?)

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง - 1 แก้ว
• วอลนัท - 50 ชิ้น
• ผงฟู - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์

สำหรับครีมเราจะใช้:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 35% - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว
• วานิลลา - 1 หยิก

ฝีมือ

ก่อนอื่นเราทำความสะอาดถั่วจากเปลือกแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่ด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่แป้ง ถั่ว โซดา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราปั้นซาลาเปาก้อนใหญ่ใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา นำแผ่นอบแล้วคลุมด้วยกระดาษ parchment จากนั้นเราแบ่งแป้งออกเป็น 6-8 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบประมาณ 6-8 นาที

ภายใต้น้ำตาลผง

เมื่อผิวเย็นลงและพร้อมสำหรับการแพร่กระจาย เราก็เริ่มเตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตีครีมกับน้ำตาลผงและวานิลลา จากนั้นเราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้วใส่เค้กของเราในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟสามารถโรยหน้าด้วยวอลนัท อัลมอนด์บด หรือช็อกโกแลตขูด ลองทำ "เค้กน้ำผึ้ง" นี้: สูตรง่าย ๆ ทำเร็วและของหวานก็อร่อยมาก

ผู้ช่วย multicooker

หากในบ้านมีผู้เล่นหลายคน การอบ "เค้กน้ำผึ้ง" ในนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์! ผู้ช่วยมหัศจรรย์นี้จะช่วยประหยัดเวลาและความกังวลของคุณ นอกจากนี้ ต้องขอบคุณเธอ ของหวานนี้จะเชี่ยวชาญแม้กระทั่งผู้ที่ไม่เคยอบอะไรเลย ดังนั้นเราจึงขอเชิญคุณลองเค้กน้ำผึ้งแบบง่ายๆนี้ สูตรง่ายๆในหม้อหุงช้าจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความสะดวกสบายและการเข้าถึงได้อย่างแท้จริง

ในการทำแป้งให้เตรียม:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• ไข่ - 5 ชิ้น
• โซดา - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม เราต้องการครีมเปรี้ยวครึ่งลิตรและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ค่อนข้างเร็ว

ก่อนอื่นตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองสูงชัน จากนั้นเติมน้ำผึ้งแล้วตีเบา ๆ อีกครั้ง

ค่อยๆเทแป้งและโซดาลงในมวลที่ได้ผสมแป้งกับเครื่องผสมจนเนียนแล้วเทลงในชาม multicooker ที่ทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกก่อนหน้านี้ เราตั้งค่าโหมด "การอบ" และรอจนกระทั่งผู้ช่วยมหัศจรรย์นำแป้งของเรามาเตรียมพร้อม จากนั้นเราก็นำออกมาแล้วหั่นเป็นเค้กด้วยมีดที่ยาวและคม (ยิ่งบางลงยิ่งดี)

เพื่อเตรียมครีมให้ตีครีมและน้ำตาล จากนั้นเราก็ทำเค้กทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม เราใส่ในตู้เย็น นั่นคือทั้งหมด!

ครีมพาราไดซ์

และสุดท้าย เราต้องการบอกความลับอีกข้อหนึ่งให้คุณทราบ ซึ่งต้องขอบคุณการที่คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้หลากหลาย เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" เป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ต้องแปลกใจ คุณจะกระจายมันได้อย่างไร? แน่นอน ครีม! ลองแช่ "เค้กน้ำผึ้ง" กับคัสตาร์ดแล้วจะติดใจ!

เทพนิยายช็อคโกแลต

ในการทำครีมช็อคโกแลตคุณต้องใช้:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 400 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• วานิลลาอยู่บนปลายมีด
• เนย - 150 กรัม

เราผสมทุกอย่างในกระทะยกเว้นน้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น สิ่งสำคัญคือการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เราปล่อยให้เย็น จากนั้นตีเนยและใส่มวลคัสตาร์ดลงในส่วนเล็ก ๆ ตีไม่หยุดจนเนียน ครีมที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว 25%

ก่อนอื่น ขอเล่าเรื่องเล็กน้อย

"เมโดวิค" เป็นขนมที่อร่อยประกอบด้วยหลายชั้นแช่ในครีม มีตำนานเกี่ยวกับรูปร่างหน้าตาของเขา เอลิซาเบธ มเหสีของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ไม่กินน้ำผึ้งเลย พนักงานในครัวรู้เรื่องนี้ดีและไม่ได้ใส่ไว้ในองค์ประกอบของจาน

อยู่มาวันหนึ่ง มีพ่อครัวคนใหม่เข้าครัวในวัง ว่ากันว่าทำขนมบางอย่างที่น่าสนใจ คนทำขนมคนใหม่ไม่ทราบถึงความชอบของอลิซาเบธ เขาต้องการที่จะโดดเด่นและตัดสินใจทำขนมอบด้วยผลิตภัณฑ์ต้องห้ามนี้!

เค้กประสบความสำเร็จ! ชั้นของมันอร่อยมาก โปร่งสบาย และชุ่มไปด้วยครีมแสนอร่อยจนดูเหมือนไร้น้ำหนัก และรสชาติเหมือนคาราเมล

หลังจากลองของหวานใหม่แล้ว เอลิซาเบธก็ถามถึงองค์ประกอบของขนม แต่คนขายขนมรู้เรื่องความชอบของจักรพรรดินีแล้ว พวกเขาบอกเขาทุกอย่างแม้ว่าหลังจากที่เขาเตรียมขนมแล้ว แต่เขาไม่โกงด้วย และเมื่อแม่ครัวบอกว่าของที่เสิร์ฟเป็นน้ำผึ้ง เธอก็หัวเราะออกมา ต่อมาเอลิซาเบธได้รับคำสั่งให้ขอบคุณเขาเป็นอย่างดีสำหรับความเฉลียวฉลาดของเขา ตั้งแต่นั้นมา ก็เป็นของหวานที่เธอโปรดปราน!

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ ฉันนำเสนอสูตรที่เราจะพิจารณาทุกอย่างทีละขั้นตอนอย่างแท้จริง จะมีรูปถ่ายสำหรับแต่ละขั้นตอน

เราจะต้อง

ส่วนผสมเค้ก:

• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• โซดา 1 ช้อนโต๊ะ. ล.

ส่วนผสมครีม:

• เนย 250 กรัม

ทำอาหารแป้งและอบเค้ก

มีสองวิธีในการเตรียมแป้ง

• ในอ่างน้ำ
• ในหม้อไฟ

ตามสูตรนี้เราจะปรุงในอ่างน้ำ เตรียมชามและกระทะ ควรเลือกขนาดเพื่อให้ชามปิดเหมือนฝาปิด

ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ มันสำคัญมากที่จะต้องเทลงไปมากจนในขณะที่เดือดมันไม่ถึงก้นชาม นั่นคือส่วนผสมจะไม่ละลายในน้ำ แต่จะละลายในไอน้ำ

เมื่อน้ำเดือด ใส่เนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชาม

มันจะดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพดีแล้วเค้กจะกลายเป็นนุ่มและหอมมาก

จำไว้ว่ารสชาติของน้ำผึ้งจะเป็นตัวกำหนดเค้กที่อบ และรสชาติของขนมทั้งหมดและของหวานทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ดังนั้นก่อนจะกระจายสู่มวลทั่วไปลองดูก่อนครับ

และยังใช้น้ำมันที่มีคุณภาพดีคือมีปริมาณไขมันถึง 82.5% หากมีเปอร์เซ็นต์ที่ต่ำกว่า แสดงว่าอาจมีไขมันทรานส์และไม่ดีต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรละลายเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที อย่าลืมที่จะกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง ไฟต้องแรงพอให้น้ำเดือดตลอดเวลา

ในชามแยก ตีไข่จนเกิดฟองเล็กน้อย จำเป็นที่ไข่แดงจะต้องเชื่อมต่อกับโปรตีนเป็นอย่างดี เพราะหากเข้าไปในส่วนผสมที่ร้อน โปรตีนก็จะม้วนตัวได้

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเคาะลงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ค่อยๆ เทไข่ที่ตีลงในมวลที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน มวลนั้นร้อนและสามารถต้มไข่ในนั้นได้

เติมโซดาโดยไม่ต้องยกชามออกจากกระทะ

โซดาไม่ควรดับ ระหว่างเตรียมแป้งจะดับด้วยน้ำผึ้ง ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วจะไม่รู้สึกถึงรสชาติเลย

อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำให้อยู่ในสถานะดังกล่าวจนกว่ากระบวนการเกิดฟองจะสิ้นสุดลง หลังจากนั้นนำออกจากกองไฟ ปรากฏว่าโปร่งโล่งมาก

ร่อนแป้งในปริมาณที่เราต้องการลงในชามลึก เพิ่มวานิลลาและผสมกับแป้ง

ในกระบวนการร่อนแป้งจะคลายตัวและอุดมไปด้วยออกซิเจน เค้กมีความนุ่มและสูงขึ้น

แล้วใส่แป้งทีละน้อย แนะนำให้ร่อนแป้งอีกครั้งก่อนใส่ลงไปในแป้ง หลังจากใส่แป้งแล้วให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และผสมในลักษณะเดียวกันจนแป้งทั้งหมดถูกเพิ่มลงในแป้ง

เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ และในขณะเดียวกันก็คลุกเคล้าส่วนผสมด้วยช้อน

มันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเหนียว แต่ก็ยังค่อนข้างเหลว คุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือลงไปแล้วผสมในลักษณะเดียวกัน วิธีนี้จะช่วยให้แป้งเหนียวแต่แน่นขึ้น

ตอนนี้เมื่อผสมด้วยช้อนได้ยากแล้ว ให้ "ปัดฝุ่น" ให้ทั่วพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ มีความจำเป็นต้องนำไปให้มีความหนาแน่นที่สามารถรวบรวมได้ ในกรณีนี้ แป้งจะดึงแป้งออกจากโต๊ะมากขึ้น ดังนั้นหากจำเป็น ก็จะต้องเทแป้งลงไป

แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ติดมือและกับโต๊ะอีกต่อไป ดูเหมือนว่าจะไหลออกจากมือ และถ้าวางบนโต๊ะก็จะกระจายไปทางด้านข้างเล็กน้อย แต่ไม่มากนักแม้จะมองเห็นได้ด้วยตา

ต่อไปคุณควรทำไส้กรอกขนาดเล็ก จากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อเย็นพอแล้วจะข้นขึ้นเล็กน้อยและแทบไม่ติดมือ

หลังจากฉีดแล้วจะต้องแบ่งออกเป็น 8 ส่วนโดยประมาณเท่าๆ กัน

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกกลมๆ บนเดสก์ท็อปเราเหลือเพียงอันเดียวที่เราจะใช้งานได้ ที่เหลือใส่ชาม คลุมด้วยฟิล์ม ผ้าขนหนู แล้วใส่ในตู้เย็น

ม้วนลูกบอลออกเป็นเปลือกบาง ๆ เนื่องจากแป้งมีความเหนียวเล็กน้อยจึงจำเป็นต้อง "ปัดฝุ่น" ด้วยแป้งเล็กน้อย รีดให้ได้ขนาดและความหนาตามต้องการ สามารถวัดขนาดได้โดยใช้ฝากระทะ ด้วยความช่วยเหลือของเราจะสร้างเค้กได้ และความหนาของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 0.5 ซม.

ทางที่ดีควรม้วนเค้กบนกระดาษ parchment ต่อจากนี้ไปจะสะดวกกว่าที่จะถอดออก และจะง่ายกว่าในการย้ายชิ้นงานไปยังแผ่นอบ

จากชั้นบาง ๆ ที่เกิดขึ้นจำเป็นต้องตัดเค้ก เราไม่ทิ้งเศษซากแนะนำให้วางเคียงข้างกันในอนาคตเราจะต้องใช้พวกเขาในการตกแต่งเค้ก

หากต้องการตัดเค้กให้เร็วขึ้นตามที่ระบุไว้แล้ว คุณสามารถใช้ฝาปิดที่เหมาะสมจากกระทะได้

ส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 องศา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นจะกลายเป็นเปราะบางและสุกเกินไป และเป็นผลให้ครีมอิ่มตัวได้ไม่ดี

อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีแดง เรานำชิ้นงานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วนำออกจากกระดาษรองอบ ควรนุ่ม แต่เมื่อเย็นลงจะแข็งขึ้นเล็กน้อย

โดยการเปรียบเทียบ เราทำเช่นเดียวกันกับก้อนแป้งที่เหลือ โดยนำออกจากตู้เย็นทีละลูก

• มีอีกวิธีหนึ่งเมื่ออบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ในกรณีนี้ เวลาอบจะใช้เวลาเพียง 2 นาทีเท่านั้น

สะดวกในการใช้แผ่นอบสองแผ่นเมื่ออบ ในขณะที่เค้กหนึ่งกำลังอบ เราก็สร้างเค้กชิ้นที่สอง ในกรณีนี้ เตาจะไม่อยู่นิ่งและใช้เวลาในการอบครึ่งหนึ่ง

ในตอนท้ายของการอบ ให้รวบรวมส่วนผสมที่อบทั้งหมดแล้วใส่ลงในถาดอบ ก่อนอื่นคุณควรบดมันด้วยมือของคุณจากนั้นคุณสามารถใช้หมุดเกลียว ปรากฎว่ามีขนาดแตกต่างกันพวกเขาจะดูน่าสนใจบนเค้กของเรา

หรือคุณสามารถใช้เครื่องปั่น ในกรณีนี้ คุณจะได้เศษเล็กเศษน้อย ที่นี่สะดวกกว่าสำหรับใครบางคน

โอน crumbs ไปที่ชามแล้วทิ้งไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ต้องการ

การทำบัตเตอร์ครีมบนนมข้น

มาเริ่มเตรียมครีมกันเลย ใส่น้ำมันลงในชาม จำเป็นต้องทำให้นิ่มลงเล็กน้อย ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าควรใช้น้ำมันที่มีไขมัน 82.5% จะดีกว่า

ครีมทำง่ายมาก สิ่งนี้เคยใช้เวลานาน เนื่องจากพวกมันถูกทุบด้วยมือเป็นหลัก ตอนนี้เกือบทุกคนมีเครื่องผสมอาหาร และด้วยเหตุนี้ทุกอย่างจึงเกิดขึ้นเร็วขึ้นหลายเท่า

ขั้นแรกตีเนยเป็นเวลา 4 นาทีเพื่อให้ได้มวลสีขาวที่ใหญ่โตและยืดหยุ่น ความเร็วต้องสูง

ความลับหลักของครีมนี้มีดังนี้:

• วิปปิ้งเนยอย่างดี
• เนยและนมข้นควรมีอุณหภูมิเท่ากัน

จากนั้นเทนมข้นลงในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีครีมต่อไป ตีประมาณ 10 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญในกระบวนการทำอาหารคืออย่าขัดจังหวะตรวจสอบสภาพของมันอย่างระมัดระวัง

หากครีมน้ำมัน "ถูกตัด" (ปรากฏเป็นธัญพืช) คุณต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง

ครีมพร้อม!

การประกอบเค้ก

วางเค้กชิ้นแรกบนจานแบนหรือตั้งที่สวยงาม หล่อลื่นได้ดีกับครีมที่ได้ กระจายออกในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้ชั้นทาเฉพาะและไม่หนาเกินไป

เพื่อให้เพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมด ให้แบ่งเค้กตามจำนวนที่ต้องการในชาม

จาระบีเค้กทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน ทิ้งครีมไว้ด้านบนด้วย มันจะมีเศษเล็กเศษน้อยอยู่

นี่คือลักษณะของเค้กที่ประกอบแล้วทาด้วยครีมทุกด้าน

เมื่อประกอบเค้กทั้งหมดแล้วจะต้องโรยด้วยเศษขนมปังที่เตรียมไว้

ขั้นแรกให้ "ติด" เศษขนมปังที่ด้านข้าง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เปลี่ยนเรือไปที่ขอบแล้วโรยเศษขนมปังเบา ๆ กดลงไป จากนั้นโรยด้านบน นี่คือหน้าตาของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

ขอแนะนำให้ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวแล้วใส่ในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้เค้กจะชุ่มชื้นขึ้น เค้กจะดูดซับครีมและรสน้ำผึ้งที่ต้องการจะปรากฏขึ้น เสิร์ฟเค้กกับชาหอมกรุ่นสดใหม่!

ยากจะบรรยายว่าอร่อยแค่ไหน ฉันคิดว่ามันไม่ได้เลวร้ายไปกว่าที่เสิร์ฟที่โต๊ะของจักรพรรดินีเอลิซาเบธ

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดกับคัสตาร์ด

อย่างที่คุณทราบแล้วมีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมนี้ ฉันเสนอให้ปรุงอาหารอีกหนึ่งตัวเลือก แล้วตัดสินใจว่าคุณชอบตัวเลือกใดมากกว่ากัน ตามสูตรนี้มันจะนุ่มมากอร่อยและชุ่มฉ่ำ

เค้กมีความบางและชื้นเล็กน้อย รักษารูปร่างได้ดี ปรากฎว่าค่อนข้างพอใจ ได้เพียงพอ แค่ชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้ว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม Medovik และไม่มีปัญหาการขาดแคลนครีมสำหรับตกแต่ง อาจเป็นเหมือนครีมกับน้ำตาล นมข้นต้ม เนยหรือคัสตาร์ด คาราเมล และอื่นๆ อีกมากมาย ด้านล่างนี้จะอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด

ส่วนผสมเค้ก:

• ไข่ 3 ชิ้น
• เนย 150 กรัม
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ.
• โซดา 3 ช้อนชา

• วอลนัทบด 200 กรัม
• คุกกี้ 4-5 ชิ้น

ส่วนผสมครีม:

• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ.
• นม 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 200 กรัม
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง (380 กรัม)

การเตรียมแป้ง

หากในสูตรก่อนหน้านี้เราปรุงแป้งในอ่างน้ำแล้วในสูตรนี้ฉันจะแสดงให้เห็นว่าสามารถนวดในกระทะบนกองไฟได้อย่างไร

ต้องนำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร เราต้องการมันที่อุณหภูมิห้อง

ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วเติมน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนสีเปลี่ยนเป็นสีขาวเกือบ นอกจากนี้มวลควรเพิ่มปริมาตรและน้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์

ใส่เนยและน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ละลายได้อย่างสมบูรณ์

เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มไข่ที่ตีกับน้ำตาลได้ เทลงในกระแสบาง ๆ ในขณะที่คนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องจนไข่ไม่ม้วนงอ

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง กวนต่อไปเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ เมื่อทุกอย่างเดือดคุณต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วเติมโซดา

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนเตา แล้วต้มอีกครั้ง

เมื่อโซดาทำปฏิกิริยากับน้ำผึ้ง กระบวนการของการเกิดฟองจะเริ่มต้นขึ้น ดังนั้นให้เติมลงในรูปบริสุทธิ์ นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องดับมัน

เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งด้วยช้อน จากนั้นเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง ให้เทส่วนที่เหลือและนวดแป้งหนืดลงในกระทะ

แป้งพร้อม ตอนนี้คุณต้องปิดฝากระทะและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อใส่

คัสตาร์ดทำอาหาร

เทนมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หากคุณต้องการให้ครีมมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้ใช้นม 3.2 หรือแม้แต่ไขมัน 6% แต่คุณสามารถใช้นมที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าได้ มันจะอร่อยในทุกกรณี นอกจากนี้องค์ประกอบยังรวมถึงน้ำมัน

ในชามลึกผสมไข่กับน้ำตาลและแป้ง ไม่ต้องตีแรงมาก แค่ทำให้เนียนก็พอ คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมหรือปัดก็ได้

เทส่วนผสมไข่ลงในนมที่ร้อนแต่ไม่เดือด

ครีมเริ่มข้นขึ้นทีละน้อย และทันทีที่เดือด คุณต้องลดความร้อนลง ต้มต่อจนได้ครีมเปรี้ยวข้น ในเวลาเดียวกันควรผสมให้บ่อยขึ้นเพื่อให้มวลกลายเป็นไม่มีก้อนและไม่ไหม้ หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น อาจเป็นไปได้ว่าครีมนั้นเน่าเสีย แม้ว่าไฟจะสว่างอยู่ด้านบน แต่กลิ่นก็ยังกระจายและรู้สึกได้ ดังนั้นอย่าทิ้งกระทะไว้นาน

เมื่อครีมได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟ

เพิ่มเนยและนมข้นลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คุณไม่สามารถทำให้ครีมอิ่มตัวและไม่ใส่นมข้น ในกรณีนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะ จำกัด ตัวเองให้ทานเนยเท่านั้นซึ่งฉันขอเตือนคุณว่าควรมี 82.5% ดีกว่า

เนื้อครีมไม่ข้นมาก เหมาะกับการแช่เค้ก

ทำเค้ก

แป้งของเราเย็นลงเราดำเนินการสร้างและอบเค้ก วางแป้งเย็นลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน

นวดด้วยมือของคุณให้ละเอียดเพื่อให้แป้งมีความหนาแน่นมากขึ้นและเหนียวน้อยลง ผสมให้เข้ากันแล้วไม่ควรยึดติดกับโต๊ะและมือ ในขณะเดียวกันก็ต้องรักษาความเป็นพลาสติกและไม่แข็งจนเกินไป

สร้างไส้กรอกที่ค่อนข้างหนา จะทำให้ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กันได้ง่ายขึ้น

แบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน นั่นคือจำนวนเค้กที่เราจะต้องจบลงด้วย

คลึงแป้งแต่ละชิ้นไว้ล่วงหน้าแล้วให้เป็นทรงกลมเพื่อให้กลิ้งได้ง่ายขึ้น ทิ้งชิ้นที่ต้องการไว้และคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันการตาก

จากนั้นคุณต้องม้วนเค้กให้มีขนาดเท่ากับจานอบ โอนชิ้นงานแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอบประมาณ 4 - 5 นาที

หรือสามารถรีดเค้กบนกระดาษ parchment และอบบนแผ่นอบ แล้วตัดออกตามรูปทรงที่กำหนด

โดยการเปรียบเทียบ ม้วนออกและอบเค้กที่เหลือทั้งหมด

เมื่อเตรียมของครบแล้วมาเริ่มประกอบขนมกันเลย ติดตั้งด้านเพิ่มเติมลงในแบบฟอร์มแยกเนื่องจากเค้กน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นสูง

หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมและโรยหน้าด้วยถั่ว แต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น หากคุณไม่ใช่แฟนของวอลนัทหรือคุณไม่มีมัน คุณไม่สามารถเพิ่มมันได้!

กระจายเค้กอย่างสม่ำเสมอ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีครีมเพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมด ดังนั้น คุณต้องรวบรวมเค้กทั้งหมดโดยรวม ไม่จำเป็นต้องโรยหน้าเค้กด้วยถั่ว เราจะเตรียม crumbs เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้ แม้ว่ามันจะไม่ฟุ่มเฟือย แต่คุณสามารถโรยเพิ่มเติมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าถั่วยังคงอยู่

ใส่คุกกี้ที่เตรียมไว้ลงในถุงแล้วบดด้วยหมุดเกลียวให้เป็นชิ้นเล็กๆ

โรยคุ๊กกี้คลุกเคล้าด้านบนและทิ้งด้านข้างไว้เล็กน้อย ในแบบฟอร์มนี้ ทิ้งเค้กไว้ 4 - 5 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

เมื่อมันอิ่มตัวคุณจะต้องเอาแบบฟอร์มและด้านข้างออกอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้านข้างให้ดี เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ

คำแนะนำ: เนื่องจากเค้กมีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษจึงควรรวบรวมทันทีบนจานที่สวยงามหรือบนขาตั้งซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกเสิร์ฟในภายหลัง

เค้กน้ำผึ้งกลายเป็นเค้กที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่าลืมทำอาหารนี้ คุณจะชอบมัน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" ด้วยครีม

หนึ่งในอาหารดั้งเดิมคือ Medovik ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว การแสดงครั้งนี้เป็นการแสดงที่คุณแม่และคุณย่าของเราได้จัดเตรียมไว้ และถึงแม้ว่าเค้กจะเรียกว่าเหมือนกันในทุกกรณี แต่รสชาติในทุกรุ่นก็ต่างกัน

สูตรนี้อาจอยู่ในหนังสือสูตรอาหารของผู้อบในยุค 80 ทุกเล่ม มันถูกถ่ายทอดจากมือหนึ่งไปสู่อีกมือหนึ่งอย่างแท้จริง และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเขาได้รับความนิยมอย่างมาก และด้วยครีมเปรี้ยว

และที่สำคัญคือเนยขาดตลาด และการจัดสรรน้ำมันสำหรับครีมหนึ่งซองถือเป็นความหรูหราเป็นพิเศษ ดังนั้นพวกเขาจึงใช้ครีมเปรี้ยวแบบอะนาล็อก ปรากฏว่าไม่หนาเท่าคัสตาร์ดหรือมัน แต่นั่นก็ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลงเลย และตอนนี้ครีมดังกล่าวสามารถทำให้หนาขึ้นได้ด้วยสารเพิ่มความข้น

มาดูกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ

นอกจากนี้ในสูตรนี้ คุณสามารถดูช่วงเวลาที่เข้าใจยากทั้งหมด กล่าวคือความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับการอบเค้กควรทำอย่างไรและควรอบอย่างไร

อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างค่อนข้างง่าย ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สูตรอาหารสองสูตรพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนและวิดีโอหนึ่งรายการจะช่วยคุณในเรื่องนี้ เมื่อคุณพยายามทำอาหารทั้งหมด คุณสามารถเขียนสูตรสำหรับเค้กและครีมได้อย่างปลอดภัยแล้ว

บางคนจะพบว่าการทำครีมบนเตาทำได้ง่ายขึ้น และบางคนจะนวดในอ่างน้ำด้วยวิธีแบบโบราณ เช่นเดียวกันกับครีม คุณสามารถปรุงอาหารกับคนที่คุณชอบที่สุด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ตัวเลือกใด ๆ ที่เสนอในวันนี้เป็นพื้นฐานและเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งลงไป

เช่นเดียวกับการตกแต่ง เค้กสามารถตกแต่งได้ไม่เพียงแค่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเท่านั้น แต่ยังมีชั้นครีมอีกด้วย ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ หรือทำตุ๊กตาจากสีเหลืองอ่อน

ปัจจุบันเค้กนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก แม่บ้านหลายคนเมื่อเลือกของหวานสำหรับชาให้หยุด ท้ายที่สุดมันกลับกลายเป็นว่านุ่มละมุนและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งก็ไม่มีใครสนใจ

ฉันขอให้คุณทำขนมสำเร็จเสมอ อร่อย!

สวัสดีผู้อ่าน! ทุกคนในครอบครัวชอบเค้กน้ำผึ้ง นี่เป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยที่สุดเลยทีเดียว การเตรียมของหวานนั้นค่อนข้างง่าย แต่แน่นอนว่าคุณต้องใช้เวลามาก: ประมาณ 3 ชั่วโมง แต่รสชาติน้ำผึ้งก็คุ้ม

ฉันเพิ่งอบเค้กสำหรับวันหยุดของครอบครัวพวกเขากินมันใน 2 วันแม้ว่ามันจะดูไม่เล็กประมาณ 3 กิโลกรัม เค้กน้ำผึ้งมีแคลอรีประมาณ 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นอย่าหลงกลกับของอร่อยนี้เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องมองหาสูตรอาหารอย่างไร

ฉันคิดว่าไม่ควรซื้อขนมอบในร้าน เพราะตอนนี้เขาไม่ทำเค้กและคุกกี้ด้วยเนย แทนที่เนยด้วยมาการีนซึ่งเป็นไขมันเติมไฮโดรเจน นั่นคือ ไขมันทรานส์ที่อุดตันหลอดเลือดและนำไปสู่โรคหลอดเลือดแข็งตัว จากนั้นจึงไปหรือ อบด้วยตัวเอง แล้วคุณจะรู้ว่าเค้กไม่มีมาการีน สารกันบูด และสีสังเคราะห์

ในบทความนี้ ผมให้สูตรการถ่ายภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำเค้กน้ำผึ้ง ตามสูตรนี้ แม้แต่มือใหม่ แม่บ้านก็จะได้รับเค้ก ฉันขอให้คุณอารมณ์ดีขณะทำอาหาร!

แป้งโด:

• น้ำตาล - 1 แก้วเต็มเหลี่ยมเพชรพลอย
• ไข่ - 3 ชิ้น (C1) หรือ 2 ชิ้น (С0)
• เนย - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (150 กรัม)
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา

ครีมกับนมข้น:

• นมข้น - 1 กระป๋อง
• เนย - 200 กรัม ควรอ่อนน้อมถ่อมตน นำออกจากตู้เย็นก่อนทำแป้ง

ครีมเปรี้ยว:

• ครีม - 400 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก: วิธีการปรุงอาหาร

แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งเตรียมในอ่างน้ำ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมกระทะขนาดต่างกันสองถาดทันที เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้เดือด ตั้งน้ำบนเตาให้ร้อน

ตอนนี้ใช้กระทะขนาดเล็กที่สอง ในนั้นเราจะชงแป้งของเรา โปรดทราบว่าแป้งจะเพิ่มขึ้น 2 เท่าในระหว่างการต้ม ใช้กระทะไม่น้อยกว่า 2.5 ลิตร

ตอกไข่ใส่ชามนี้ ไข่ของฉันมีขนาดกลาง ฉันเอามา 3 ฟอง หากไข่ของคุณมีขนาดใหญ่ (C0) ให้นำ 2 ชิ้น เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงบนไข่

ใช้เครื่องตีหรือตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง

ใส่เนย น้ำผึ้ง และโซดาลงในส่วนผสมของไข่ที่ตีไว้ ในรูปโซดากับน้ำผึ้งจมน้ำ แต่มีนะคะ 🙂

การต้มแป้งในอ่างน้ำ

เราใส่กระทะเล็ก ๆ กับแป้งในน้ำเดือด ตอนนี้คุณต้องต้มแป้งประมาณ 20 นาทีจนน้ำตาล น้ำผึ้งและเนยละลายหมด อย่าลืมคนแป้งให้บ่อยที่สุด ในกระบวนการให้ความร้อนมวลจะเริ่มเพิ่มขึ้นและเกิดฟองตามที่ควรจะเป็น

หลังจาก 20 นาทีคุณต้องร่อน (ต้องร่อน) แป้งหนึ่งแก้วลงในมวลฟองของเรา ตอนนี้ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 1 นาที

นำกระทะที่มีแป้งออกจากอ่างน้ำ และร่อนแป้งลงไปอีก ร่อน 1 แก้ว - ผสมกับช้อน จากนั้นแก้วที่สองก็ร่อน - ผสม ฉันออกมาด้วยแป้งประมาณ 3 ถ้วยในขั้นตอนนี้ เพิ่มแป้งจนคุณสามารถคนแป้งด้วยช้อน

เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะ (ประมาณ 1 ถ้วย) แล้วใส่แป้งลงไป ตอนนี้นวดแป้งยืดหยุ่นด้วยมือของคุณ (ระวังอาจยังร้อนอยู่) ระวังอย่าเติมแป้ง ถ้าแป้งดีอยู่แล้วและแป้งยังคงอยู่ให้เอาออกด้านข้าง มันจะดีกว่าที่จะใช้แป้งน้อยกว่ามาก ยิ่งกว่านั้นหลังจากเย็นตัวแป้งจะยิ่งแข็งขึ้น

ตอนนี้เราห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นให้เย็น ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน มิฉะนั้น แป้งอาจแตกและสลายเมื่อรีดออก มันจะเพียงพอที่จะเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 15-20 นาทีสิ่งสำคัญคือไม่ควรอุ่น

การเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ในขณะที่แป้งกำลังพักและเย็นตัวอยู่ คุณสามารถเตรียมครีมได้ ฉันชอบทำเค้กน้ำผึ้งกับครีมสองประเภท - กับนมข้นและครีมเปรี้ยว คุณสามารถให้ความสำคัญกับครีมใดก็ได้ แต่ครีมทั้งสองนี้รวมกันทำให้เค้กน้ำผึ้งหาที่เปรียบมิได้ ฟันหวานทุกคนจะชื่นชมผลงานชิ้นเอกของคุณ

ครีมตัวแรกทำง่ายมาก เทนมข้นลงในชาม การซื้อนมข้นจืดที่ไม่มีสารปรุงแต่งจากผักเป็นสิ่งสำคัญมาก นมข้นหวานราคาไม่เกิน 60 รูเบิล ฉันชอบนม Rogachev มันทำตาม GOST หนาและอร่อยเหมือนในวัยเด็กของฉัน

ในนมข้นใส่ 200 กรัม เนยนิ่ม และตีด้วยเครื่องผสมจนข้นและฟู

ตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องได้ถึง 180 องศาเพื่อไม่ให้รอในภายหลัง และเริ่มเตรียมครีมตัวที่สอง สำหรับเขา คุณต้องมี 400 กรัม ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ควรเติมน้ำตาลทีละน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยครีมเปรี้ยว ตีประมาณ 10 นาที ครีมควรเพิ่มปริมาตร

เราคลุมครีมทั้งสองด้วยฟิล์มแล้วซ่อนในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม

อบเค้ก.

ถ้ายังไม่ได้ก็ถึงเวลาเอาแป้งออกจากตู้เย็น โรยแป้งที่ผิวงานเพื่อไม่ให้แป้งเกาะตัว ตอนนี้แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเท่า ๆ กัน

นำชิ้นแรกมาม้วนเป็นแผ่นบางและสม่ำเสมอ

ตอนนี้คุณต้องทำให้เค้กมีรูปร่างเป็นวงกลม สามารถทำได้ด้วยฝาหรือจาน ฉันเอาจานที่มีขนาดพอดีกับแผ่นอบที่จะอบ ฉันมีเค้กหนึ่งชิ้น (และจาน ตามลำดับ) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. หากคุณต้องการทำให้เค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลง ให้ทำเค้กเพิ่ม

วางจานบนแป้งที่รีดแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยมีด

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย สามารถอบบนกระดาษ parchment ตอนนี้โอนเค้กที่ตัดออกและตัดแต่งไปยังแผ่นอบ เศษเล็กเศษน้อยจะต้องใช้สำหรับเศษเล็กเศษน้อย

เค้กอบประมาณ 4-5 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เห็นว่าเค้กไม่ไหม้ ขณะที่กำลังอบ ให้คลึงและตัดเค้กชิ้นต่อไปออก วางเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง เมื่อร้อนจะนุ่มมาก - ไม่หัก วางเศษอาหารบนจานแยก

เมื่อเค้กเย็นตัวลง พวกเขาจะแข็งและกรอบ (ทดสอบกับเศษที่เด็กๆ พกติดตัวแม้จะถูกห้าม 🙂) อย่ากังวลไปเลย นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น หลังจากทาครีมแล้วจะนิ่ม

อบเค้กทั้ง 8 ชิ้นด้วยวิธีนี้ ปรากฎว่านี่เป็นกอง

คอลเลกชันรังผึ้ง

ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบเค้กกัน เราทาเค้กชิ้นแรกด้วยครีมเปรี้ยว เราใส่เค้กชิ้นที่สองลงไปแล้วทาด้วยครีมเนยกับนมข้น สลับกันทาเค้กทั้งหมด ปรากฎว่าครีมแต่ละครีมจะถูกเจิมด้วยเค้ก 4 ชิ้น ครีมเปรี้ยวเป็นน้ำจึงจะระบายออก ไม่น่ากลัวแล้วหยิบขึ้นมา ในตู้เย็นหลังจากชุบจะข้น

ในตอนท้ายเคลือบขอบให้ดีเพื่อไม่ให้แห้ง

บดเค้กที่หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันทำสิ่งนี้ด้วยหมุดกลิ้ง และโรยหน้าเค้กด้านบนและด้านข้าง คลุกคลุกกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยวและมวลเหนียวนี้ปิดด้านข้างและจัดตำแหน่งให้เค้กมีลักษณะที่ต้องการ

หากต้องการคุณสามารถโรยวอลนัทด้านบนและขูด สิ่งนี้จะสร้างบันทึกรสชาติใหม่

ใส่เค้กที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืนเพื่อให้มีน้ำมูก อย่าลืมที่จะคลุมมันด้วยบางสิ่งบางอย่างอย่างน้อยก็ด้วยถุงเพื่อให้เค้กน้ำผึ้งไม่ผุกร่อนและไม่แห้ง

ทุกอย่าง เค้กน้ำผึ้งพร้อม! อร่อย!

ถ้าคุณต้องการของหวานแต่ไม่อยากใช้เวลามากในการอบ ให้ปรุงมันอย่างรวดเร็วและอร่อย

มีวันที่ดีทุกคน!

เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" ได้รับความนิยมและมีแฟน ๆ มากมายเมื่อนานมาแล้ว และทั้งหมดเป็นเพราะเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกนี้สามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน และจะกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าขนมเค้กมืออาชีพ

สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งหรือเค้กน้ำผึ้งเป็นเรื่องง่าย เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การอบเค้กอย่างเหมาะสม ส่วนผสมหลักในสูตรใดก็ได้คือน้ำผึ้ง เป็นการดีที่สุดถ้าคุณใช้ของเหลวแล้วแป้งจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ต้องละลายน้ำผึ้งข้นหรือหวานก่อนโดยใช้อ่างน้ำ จากนั้นเขาก็จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเขา

ในส่วนของครีมนั้น คุณจะพบหลายรูปแบบ แต่สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกใช้ครีมเปรี้ยว ทำให้แป้งมีความเปรี้ยวเล็กน้อยมีเนื้อของเหลวและดูดซึมได้ดี ด้วยเหตุนี้เค้กหลังการชุบจึงโปร่งสบาย!

เพื่อไม่ให้ผิดหวังในผลลัพธ์สุดท้าย ฉันแนะนำให้คุณทานครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง แทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำตาลผงหรือเลือกน้ำตาลทรายละเอียด

ครีมเปรี้ยวต้องแช่เย็นก่อนใช้ คุณสามารถเพิ่มสารตัวเติมได้หลังจากที่ผสมกับน้ำตาลแล้ว

เค้กน้ำผึ้ง สูตรคลาสสิคกับคัสตาร์ด

ประวัติความเป็นมาของเค้กน้ำผึ้งที่มีการแช่คัสตาร์ดมีต้นกำเนิดมาจากซาร์รัสเซีย ของหวานนี้ถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของจักรพรรดิและข้าราชบริพารผู้สูงศักดิ์ จากนั้นสูตรก็ถูกประมูลและเค้กน้ำผึ้งก็เริ่มอบไปทั่วยุโรป นักขายขนมจากต่างประเทศได้ทำการปรับเปลี่ยนสูตร แต่เป็นสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดที่ถือว่าเป็นสูตรคลาสสิกอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• เนย - 80 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• นม - 3 ถ้วย;
• เนย - 20 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม

การทำอาหาร:

เราใส่กระทะบนไฟที่ช้าแล้วตอกไข่ลงไป

ทุกอย่างต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่จับและกลายเป็นไข่คน

เทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเทน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีในครัว คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลจะละลายเกือบหมด

จากนั้นใส่เนยละลายลงในส่วนผสมแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง หลังจากที่เนยละลายแล้วให้เติมโซดา - สองช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ ฟองสบู่จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้งในทันที นี่คือสิ่งที่โซดาได้รับ

รอจนแป้งเป็นฟองอย่างสมบูรณ์แล้วเทแป้งครึ่งแก้วลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปคลุกแป้ง ในขั้นตอนนี้จะใช้ช้อนสะดวกกว่า จากนั้นแป้งจะไม่ไหม้

อย่าลืมว่ากระทะร้อนตลอดเวลา!

ขณะที่กำลังเย็นตัวอยู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ เทนมลงในกระทะและเติมน้ำตาล คนให้ละลายแล้วนำนมไปต้ม ในขณะที่มันเดือดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี - ในกรณีแรกมันจะออกมาเร็วขึ้น - ตีไข่จนเป็นฟองที่ดี

ตอนนี้เพิ่มแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเทนมหนึ่งช้อนลงในส่วนผสมแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง ปรากฎว่ามีมวลหนา

กลับไปกินนม เราปัดแล้วเริ่มกวนนมเดือดอย่างแข็งขันในขณะที่เทมวลไข่ลงไป

เทส่วนผสมลงในลำธารบาง ๆ

ครีมควรข้น หลังจากนั้นต้องนำกระทะออกจากเตาทันที จากนั้นเราใส่เนย (20 กรัม) และวานิลลินเล็กน้อยลงในมวลครีม

เราปล่อยให้เย็นลง แต่ตอนนี้มาทำแป้งกัน มันเย็นลงแล้วค่อนข้างหนาแน่นและสะดวกสำหรับการทำงานต่อไป เพิ่มแป้ง

ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป: แป้งควรจะนุ่มและโปร่งสบาย

เราม้วนมันในรูปแบบของทุ่ง

ตอนนี้เราตัดเป็น 5 ส่วนจากนั้นเราจะม้วนเค้ก บนกระดาษรองอบ วาดวงกลมขนาดใหญ่ - ในกรณีของฉันเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ฉันใช้ฝาแก้วจากกระทะ - วางแป้งไว้ตรงกลาง และตอนนี้เราจะม้วนออกโดยตรงบนกระดาษโดยเน้นที่ขอบของวงกลม เราจะอบเค้กโดยตรงบนแผ่นนี้

เราใส่เค้กที่ม้วนแล้วในเตาอบที่อุณหภูมิ +200 เป็นเวลา 7 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นเล็กน้อยและอบให้สนิท เตรียมเค้กที่เหลืออีก 4 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน

หลังจากที่เค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เรียงซ้อนกันเป็นกอง วางรูปร่างที่คุณใช้วาดวงกลมไว้ด้านบนแล้วตัดขอบที่ยื่นออกมาด้วยมีด พวกเขาควรจะค่อนข้างสม่ำเสมอและสามารถใช้เศษแป้งในการตกแต่งเค้กได้

เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเย็น ๆ วางเป็นกอง - วางทับกัน จากนั้นทาด้านบนและด้านข้างของเค้ก

บดเศษแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วโรยเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษที่เกิดขึ้น จากนั้นใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม ในช่วงเวลานี้แป้งจะอิ่มตัวด้วยรสชาติที่ฉ่ำและนุ่ม

คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามที่คุณต้องการ ในกรณีของฉันก็ใช้เกล็ดมะพร้าวด้วย เท่านี้ เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกของเราก็พร้อมแล้ว!

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับครีมเปรี้ยว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Medovik กำลังอบ - วันหยุด! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอบเค้กด้วยมือของคุณเองและไม่ได้ซื้อที่แผนกขนมที่ใกล้ที่สุด ของหวานจะเป็นรสชาติของเด็กๆ - หวานปานกลางและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ - มันจะปล่อยให้พวกเขาดื่มนมสักถ้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง -400 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 220 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว:

• เนยจืด 250 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

ไอศกรีมครีม:

• นม 400 มล
• น้ำตาล 180 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• วิปปิ้งครีม 200 มล
• เนย 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ในกระทะที่มีด้านสูงตีไข่ใส่เกลือเล็กน้อยจากนั้นใส่น้ำตาลทราย ผสมส่วนประกอบจนเนียนด้วยเครื่องผสม ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและค่อนข้างหนา

ใส่เนยและน้ำผึ้งลงในส่วนผสมของไข่กับน้ำตาล

ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา

แต่เธอต้องไม่ต้ม! มิฉะนั้น ไข่อาจม้วนงอ

นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมเบกกิ้งโซดา เราเริ่มผสมองค์ประกอบอย่างแข็งขัน คุณจะเห็นว่ามันเริ่มเป็นฟองและเพิ่มปริมาณได้อย่างไร โซดาให้ผลนี้ เมื่อมวลละลายเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มแป้งลงไปได้

ใช้ไม้พายก่อน ต่อมาเมื่อจะเข้าไปยุ่งได้ยาก ก็สามารถวางแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานและนวดต่อได้

การใช้แป้งมากกว่าในสูตรเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง แป้งอุ่นจะรู้สึกเหนียวเสมอ แต่หลังจากที่วางในตู้เย็นและทำให้เย็นลง แป้งจะได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม จะหนาแน่นขึ้น

โรยแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วใส่แป้งทั้งหมดลงไป

เรานวดต่อ คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่ม ไม่จำเป็นต้องทุบด้วยแป้งเพราะมันจะได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการโดยการนอนในตู้เย็น แป้งจะได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการและไม่ติดมือเลย

ให้แป้งมีลักษณะเหมือนไส้กรอกและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับจำนวนเค้กที่เลือก โรยจานที่คุณจะใส่ koloboks ด้วยแป้ง เพื่อไม่ให้แป้งติด

เราม้วนชิ้นส่วนในรูปแบบของ koloboks วางบนจานแล้วปิดด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นสำหรับชั่วโมงถัดไป ในช่วงเวลานี้แป้งจะเย็นลงและใช้งานได้สะดวกมาก

โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวการทำงานแล้วม้วน koloboks เป็นเค้กบาง ๆ หลังจากวางกระดาษรองอบ จากนั้นใช้วงแหวนตัดเป็นวงกลม หากไม่มีรูปแบบคุณสามารถใช้จานขนาดใหญ่และมีดได้

อย่าเอาแป้งที่เหลือออก - ปล่อยให้อบด้วย ก่อนใส่แป้งลงในเตาอบ อย่าลืมใช้ส้อมจิ้มแป้ง จากนั้นเค้กจะไม่ขึ้นและจะบางลง

อบเค้กที่ +170 องศาเป็นเวลา 5 นาที

เฉพาะแป้งที่อบแล้วเท่านั้นที่นุ่มมาก แต่ทันทีที่เย็นตัวก็จะกรอบและแตกง่าย

เตรียมเค้กทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน

สูตรสำหรับการทดสอบนี้ดีเพราะว่าเค้กที่อบและบรรจุในฟิล์มยึดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งได้ประมาณ 2 สัปดาห์ และใช้ในช่วงเวลานี้ได้ตามต้องการ

ครีมเปรี้ยวสำหรับทาเค้กน้ำผึ้งโฮมเมด

ทีนี้มาเตรียมครีมกัน ฉันเสนอทางเลือกให้คุณสองทาง ครีมเปรี้ยวตัวแรก จะต้องใช้เนยหนึ่งซองและน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว เนยต้องนุ่มมาก ถึงจะได้ครีม แนะนำให้นำออกจากตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนใช้งาน

ใส่ส่วนผสมครีมลงในชามผสมแล้วตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาทีจนฟูและฟู

ตอนนี้เพิ่มครีมลงในเนย (ในส่วนเล็ก ๆ ) เราเคาะทุกอย่างลงจนเนียนและเราได้ครีมเปรี้ยวที่หนาพอสมควร

ไอศกรีมครีมหรือ "นักการทูต"

เราผสมไข่ น้ำตาล และแป้งลงในชามลึก แล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเนียน

เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากันในกระแสน้ำบาง ๆ

จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้นำครีมไปตีให้ข้น ใส่เนยลงในฐานที่ร้อนแล้วคนให้ละลาย จากนั้นเทลงในแก้วหรือภาชนะอื่น ๆ แล้วปิดด้วยฟิล์มให้แน่น ใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

เมื่อครีมเย็นลงแล้ว ให้เริ่มตีครีม เพื่อให้พวกเขาเอาชนะได้ดีพวกเขาจะถูกทำให้เย็นก่อน

ขอแนะนำให้ใช้ครีมหนัก - จาก 33%

ตอนนี้รวมองค์ประกอบทั้งสอง - วิปปิ้งครีมและฐานคัสตาร์ดแช่เย็น - แล้วตีจนเนียน

ครีมที่สองพร้อมแล้ว สิ่งที่จะเลือกสำหรับการทำให้มีขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ในกรณีแรกครีมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งให้โดยครีมเปรี้ยว ในวินาทีที่เขามีรสครีมที่เด่นชัด

กระจายครีมที่เลือกให้ทั่วเค้กอย่างสม่ำเสมอ อย่าลืมทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อเคลือบพื้นผิวด้านข้าง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ วางจานแรกบนจานเสิร์ฟแล้วเคลือบด้านบน เราวางเค้กชิ้นต่อไปแล้วเคลือบอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้กับเค้กทั้งหมด และในที่สุดเราก็เคลือบส่วนด้านข้าง

ส่วนที่เหลือของแป้งที่อบแล้วควรบี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ไม่ละเอียดเกินไป จากนั้นโรยลงบนเค้กจากทุกด้าน

ทุกอย่างพร้อมแล้ว. ตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ แล้วเชิญคนในครอบครัวไปดื่มชา

เค้กน้ำผึ้งอร่อยๆ "เลดี้วิม" ในช็อกโกแลตไอซิ่ง

หากคุณต้องการอะไรหวานๆ ลองให้รางวัลตัวเองด้วยเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยอีกเวอร์ชั่นหนึ่งที่มีชื่อสวยงามว่า "Lady's wim" ความแตกต่างของมันคือช็อกโกแลตไอซิ่งซึ่งใช้ในการตกแต่งเค้กด้านบน วิกตอเรียสดหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับรสชาติ

เนื้อเค้กนุ่ม ไม่หวาน ไม่เลี่ยน และถ้าคุณชอบช็อคโกแลตแล้วล่ะก็ คุณจะต้องชอบเค้กอย่างแน่นอน

ส่วนผสม (สำหรับแป้ง):

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - แก้ว;
• โซดา - 1 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• แป้ง - 400 ... 450 กรัม

ส่วนผสม (สำหรับครีม):

• นม - 500 มล.;
• น้ำตาลทราย - แก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง

ส่วนผสม (สำหรับฟรอสติ้ง):

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• เนย - 10 กรัม

การทำอาหาร:

ในชามเดียว ผสมไข่ น้ำผึ้ง เนยนิ่มและน้ำตาลทราย จากนั้นนำไปใส่ในอ่างน้ำและตั้งไฟโดยคนตลอดเวลาจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด

ปิดไฟ ใส่โซดาและโกโก้ที่ดับแล้ว ผัดส่วนผสมและค่อยๆใส่แป้งลงไปนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้

มันจะกลายเป็นเหนียวเล็กน้อยเพราะมันมีน้ำตาลและน้ำผึ้ง เพื่อให้ทำงานกับเขาได้ง่ายขึ้น ให้ทามือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน - นี่จะเป็นเค้ก นี่คือจำนวนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ เค้กจะได้ความหนาที่สมบูรณ์แบบ

เราฉีกกระดาษรองอบแผ่นหนึ่งวางแป้งก้อนหนึ่งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้เค้กสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น วาดวงกลมบนเค้กด้วยจานขนาดใหญ่และมีด

อย่าทิ้งเศษแป้ง - เราจะทุบให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและใช้ในการตกแต่งเค้ก

ก่อนอบเราทิ่มแป้งเพื่อไม่ให้ขึ้นมากเกินไประหว่างการอบ และอบเค้กประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ +210 องศา คุณสามารถนำออกจากกระดาษ parchment ได้ทั้งแบบร้อนและเย็น พวกมันเคลื่อนออกจากพื้นผิวของกระดาษอย่างง่ายดาย

ตอนนี้เรากำลังเตรียมครีม เราใส่น้ำตาลในกระทะ ใส่ไข่แล้วบดส่วนผสมจนเป็นสีขาว จากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เทนมเย็น คนอีกครั้งแล้วตั้งบนเตา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง แต่อย่าต้ม ครีมจะข้นขึ้นและพร้อม คุณสามารถเพิ่มเนยและโกโก้ จากนั้นการชุบจะเข้ากับสีของเค้ก

ทุกอย่างพร้อม - คุณสามารถสร้างเค้กน้ำผึ้ง เค้กแต่ละชิ้นทาด้วยครีมและโรยด้วยชิ้นวอลนัทที่ด้านบน

หากต้องการแช่เค้กอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ครีมร้อน อย่าปล่อยให้เย็นแล้วขนมจะพร้อมใน 2 ชั่วโมง

เราจะเคลือบชั้นบนด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนย เทเคลือบชั้นบนสุดแล้วเคลือบด้านข้างด้วยเศษขนมปังผสมกับครีม

เมื่อเค้กเย็นตัวแล้ว นำไปแช่ตู้เย็นเพื่อทำให้ช็อกโกแลตแข็งตัว

อุทิศให้กับคนรักช็อคโกแลต! ชามีความสุข!

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik": สูตรนมข้น

เค้กน้ำผึ้งรุ่นต่อไปจะเรียกว่า "Ryzhik" ใช้คำพูดของฉัน - หรือให้อบและลองทำ - การผสมผสานของวอลนัทนมข้นและน้ำผึ้งเล็กน้อยนั้นหาที่เปรียบมิได้

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 260 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

• น้ำมัน - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 400 กรัม
• เปลือกมะนาว

การทำอาหาร:

ถูไข่หนึ่งฟองกับน้ำตาลทรายจนเป็นสีอ่อน ถ้าไม่มีเครื่องผสม ก็ใช้ที่ตีไข่ได้

ละลายเนย 50 กรัมในกระทะลึกด้วยไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไป และคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม ส่วนผสมจะเริ่มฟองทันที

หลังจากที่คุณใส่เบกกิ้งโซดาลงไป ส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า ให้ความร้อนต่อส่วนผสมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ควรเป็นสีคาราเมลที่ดี หลังจากนั้นจะต้องนำกระทะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลงโดยการกวน จากนั้นเทมวลไข่ น้ำตาลวานิลลา (1 ซอง) ลงไป แล้วผสมทุกอย่าง

จากนั้นเพิ่มแป้งและนวดแป้ง

จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวงานและให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอตามต้องการ ควรนุ่ม แต่ไม่เปียกเกินไป เราม้วนเป็นลูกบอลแล้วใส่ในชามภายใต้ฟิล์มเพื่อไม่ให้ลมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

จากนั้นม้วนเป็นท่อนซุงแล้วแบ่งออกเป็นห้าถึงหกส่วน ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แต่ไม่หนาเกินไป แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้จานขนาดใหญ่หรือฝาหม้อแก้ว

สะดวกในการม้วนและอบเค้กโดยตรงบนกระดาษรองอบ พวกเขาจะถูกลบออกจากมันทั้งร้อนและเย็นลงแล้ว

สำหรับครีม ให้ตีเนยที่ละลายแล้วด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีมข้นดี ใส่นมข้นต้มและความเอร็ดอร่อย (ส่วนสีเหลือง) จากมะนาวหนึ่งลูกลงไป

ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน ทุกอย่างครีมพร้อม ตอนนี้เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นแล้ววางซ้อนกัน

โรยด้านข้างและด้านบนด้วยวอลนัทสับแล้วใส่ขนมในตู้เย็นเพื่อแช่ค้างคืน นี่คือปาฏิหาริย์สำหรับคุณ

ฉันหวังว่าเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่ฉันเลือกจะมีประโยชน์กับคุณ และสูตรหนึ่งจะกลายเป็นสูตรโปรดของคุณ

ชามีความสุข!

"- เค้กน้ำผึ้ง. วันนี้ผมจะมาแนะนำสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Medovik ยอดนิยมแสนอร่อย

นี่เป็นวิธีมาตรฐานในการทำเลเยอร์เค้ก ซึ่งใช้ในการผลิตขนมชนิดนี้หลายชนิด

วิธีปรุงที่บ้านสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ฉันจะพยายามอธิบายกระบวนการทำอาหารทั้งหมดอย่างละเอียดที่สุดทีละขั้นตอน

เค้กฮันนี่สูตรคลาสสิกกับนมข้นหวาน

เค้กนี้อบด้วยครีมหลายชั้น สำหรับการเตรียมเค้ก คุณจะต้องใช้เตาอบ เครื่องผสม เครื่องปั่น และอาหารประเภทลึกหลายประเภท รวมถึงรายการผลิตภัณฑ์เล็กๆ น้อยๆ ที่เกือบทุกบ้านหรือในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดมี

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 300 - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ 2 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• เนย - 300 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• วอลนัท - 100 กรัม

อัลมอนด์เกล็ดหรือช็อกโกแลตสำหรับโรยหน้า

วิธีทำเค้ก:

เราอบเค้ก

มาเริ่มทำขนมกันเลยค่ะ กับการเตรียมเค้ก จะมีถึง 9 ชิ้นด้วยกัน

ในการเตรียมแป้งเราใช้วิธีการอาบน้ำสำหรับสิ่งนี้เราเทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

เราวางชามบนกระทะ ระวังน้ำไม่ถึงก้นชาม. เราใส่เนยในชามใส่น้ำตาลแล้วใส่น้ำผึ้ง เลือกน้ำผึ้งตามชอบใจ รสชาติของเค้กขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำผึ้ง

ในขณะที่ให้ความร้อนในอ่างน้ำให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันคุณจะใช้เวลา 4-5 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มโซดาผสมทุกอย่างอีกครั้งจากการเติมโซดามวลควรสว่างขึ้นและเพิ่มปริมาตร

นำชามออกจากอ่างน้ำ แล้วใส่ไข่ทีละฟองทันที คนเร็วๆ เพื่อไม่ให้ไข่เดือดในส่วนผสมที่ร้อน

หลังจากทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้เพิ่มแป้งในหลาย ๆ ส่วนกวนแต่ละอันคุณอาจต้องไม่เกิน 300 กรัมตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ชันมากจากนั้นเค้กจะนิ่มลง เรานวดแป้งด้วยมือเสร็จแล้วเพิ่มแป้งเล็กน้อยถ้าจำเป็น

เราทำไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กัน

จากแต่ละส่วนเราม้วนมวยด้วยฝ่ามือ

บนแผ่นอบให้ม้วนเค้กในอนาคตด้วยชั้นบาง ๆ

ใช้จานหรือแหวนพับ ตัดแป้งเป็นวงกลม

เราไม่ได้เอาส่วนตกแต่งออก เราใช้ในภายหลังเพื่อโรย เราใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วเค้ก

เราอบเค้กในเตาอบประมาณ 3-5 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้

เร็วๆ ในขณะที่เค้กกำลังร้อนและไม่แตก ให้เอาเครื่องตัดแต่งออก ใส่ในชามแยก

ด้วยความระมัดระวังตัวเค้กเองจึงวางบนจานขนาดใหญ่

ทำครีม

เราทำครีม ใส่เนยนิ่มลงในชามที่สะอาดแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ตีต่อไปใส่นมข้นต้มในช้อนเต็มตีจนเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน