จานเห็ดมักจะประสบความสำเร็จ การปรุงอาหารนั้นง่ายกว่าและเร็วกว่ามากหากพนักงานต้อนรับมีเห็ดคาเวียร์เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ช่องว่างนี้เตรียมได้ง่ายมาก จะช่วยให้คุณกำจัดเห็ดป่าส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นงบประมาณ

สูตรที่แตกต่างกันบ่งบอกถึงวิธีการเตรียมวัตถุดิบและเทคโนโลยีการแปรรูปที่แตกต่างกัน ที่ไหนสักแห่งที่ใช้เห็ดชนิดหนึ่งผสมที่ไหนสักแห่งโดยผสมในสัดส่วนที่แน่นอน เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติผักเครื่องเทศและกระเทียมจะถูกเพิ่มลงในการเตรียมการ

การเก็บเห็ดป่าไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องมีสูตรง่ายๆสำหรับคาเวียร์ "เลียนิ้วของคุณ"

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
• แครอทและหัวหอม 0.3 กก.
• น้ำมันพืช 40 มล.
• เกลือหินและพริกไทยป่น

เราล้างเห็ดด้วยน้ำร้อนเพื่อล้างเมือกออกจากน้ำมัน กำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียและมีพยาธิ เราถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมต้มครึ่งชั่วโมงเกลือเล็กน้อย

ความสนใจ! ต้องเอาโฟมทั้งหมดที่ปรากฏบนเห็ดออก

ระบายเห็ดเสร็จแล้วผ่านกระชอน เมื่อไม่มีของเหลวเหลือแล้ว เราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่

ในขณะเดียวกันให้ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องขูด ผัดผักทั้งหมดจนนิ่ม ในหม้อขนาดใหญ่รวมมวลเห็ดกับผักย่างปรุงรสเพื่อลิ้มรส เคี่ยวคาเวียร์ใต้ฝาด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 นาที บางครั้งเราเปิดหม้อผสมเนื้อหาให้ละเอียดด้วยช้อนไม้

เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยคาเวียร์ร้อนแล้วเทน้ำมันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะด้านบนแล้วปิดฝากระป๋องให้แน่น

ชานเทอเรลกับแครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• agaric น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
• 1 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 ใบกระวาน;
• พริกไทยและเกลือ

เราคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวังรีเฟรชบาดแผลที่ขาแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้ง

คำแนะนำ! มันจะดีกว่าที่จะหมักเห็ดตัวเล็กทั้งตัว แต่ตัวอย่างที่รกสามารถใส่คาเวียร์ได้

เทเห็ดลงในน้ำเกลือด้วย lavrushka ต้มประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเรากรองเนื้อหาล้างออกด้วยน้ำ

นำแกลบออกจากหัว หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะ เราทำความสะอาดแครอทสามอันแล้วแนบกับหัวหอม ผสมทุกอย่างผัดจนหน้าแดงอ่อน ส่งมวลที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ บดชานเทอเรลที่ต้มด้วยวิธีเดียวกัน

เราผสมอาหารสับในหม้อ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที เพื่อไม่ให้มีอะไรไหม้ให้ผสมเนื้อหาเป็นครั้งคราว

เราเติมภาชนะปลอดเชื้อด้วยมวลเห็ด เราปิดผนึกโดยให้อยู่ด้านบนประมาณ 1 ซม. เติมน้ำมันดอกทานตะวันส่วนที่เหลือและปิดผนึก ควรเก็บเกลียวไว้ไม่เกินหนึ่งปี

การปรุงอาหารกับมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อย่ามองข้ามสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับคาเวียร์กับและเห็ด นอกจากนี้ยังบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า 2 กก.
• มะเขือเทศเนื้อสุก 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำมันพืชบางชนิด (ไม่มีกลิ่น)

สำหรับสูตรนี้ เห็ดป่าชนิดใดก็ได้หรือผสมกันก็ใช้ได้ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันทั้งหมดไม่มีความเสียหายและรูหนอน เรากำจัดขยะทั้งหมด เราปรุงของขวัญจากป่าประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง กรองผ่านกระชอนสับละเอียดด้วยมีดแล้วส่งในน้ำมันร้อนสำหรับทอด

ในขณะเดียวกัน เราลวกมะเขือเทศที่ล้างแล้วและทำให้เย็นลงในน้ำเย็นจัด หลังจากอาบน้ำที่ตัดกันแล้วเปลือกก็จะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย บดเนื้อผลลัพธ์ด้วยเครื่องปั่น เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด

รวมเห็ด หัวหอมทอด และมะเขือเทศบดในชามที่มีผนังหนา เคี่ยวใต้ฝากวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเคี่ยวเสร็จ ให้เทน้ำส้มสายชูใส่ภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ เราหุ้มฉนวนกระป๋องที่ปิดสนิทและเก็บไว้ 24 ชั่วโมงก่อนจะเย็นลง

คาเวียร์เห็ดกับบวบสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดกับบวบสำหรับฤดูหนาวจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเห็ดที่ค่อนข้างน่าเบื่อ

วัตถุดิบ:

• 3 แครอท;
• ไขกระดูกอ่อน 1 อัน;
• กระเทียม 1 หัว;
• 4 หัวหอม;
• เห็ดป่า 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• เครื่องเทศและเกลือ

นำแกลบออกจากหัวหอม ปอกเปลือกและล้างแครอท ล้างบวบ ผ่าเปลือกบาง ๆ ละลายครึ่งแล้วตักเมล็ดออกด้วยช้อน เราล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นถ้าจำเป็น

อ่าน: แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว - 9 สูตรที่อร่อยที่สุด

ในหม้อน้ำเราใส่บวบหั่นเป็นลูกบาศก์แครอทขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นก้อน เทลงในกระทะ ผัดกับเห็ดสับ เราเปลี่ยนเนื้อหาเป็นหม้อต้มเกลือแล้วใส่เครื่องเทศ

ในหมายเหตุ! ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์เข้ากันได้ดีกับเห็ดและผัก

ผัดเนื้อหาตั้งเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงกวนคาเวียร์เป็นระยะ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เกลือ ใส่กระเทียมที่บดแล้ว น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู ผัดทุกอย่าง ใส่อีกเล็กน้อยและบรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากม้วนแล้วห่อคาเวียร์ให้อุ่นจนเย็น

เห็ดสด

เห็ดคาเวียร์สดม้วนงอได้ดีเยี่ยม เหมาะสำหรับแซนวิช ทาร์ต และของว่างอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด 1 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• แครอท 200 กรัม
• 2 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันพืช;
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ

เราล้างเห็ดสด คัดแยกและล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงด้วยเกลือจนนุ่ม เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วผัดจนใส จากนั้นเราก็ใส่แครอทขูดข้าวต้มกระเทียม เพิ่มเกลือเคี่ยวที่ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิท

บดเห็ดต้มในเครื่องปั่นผสมกับเนื้อย่างปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เรากระจายมวลร้อนบนภาชนะที่เตรียมไว้แล้วบิด

สูตรเห็ดต้มกับผัก

สูตรนี้ได้รับคาเวียร์ที่นุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมจากเห็ดต้มพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• เห็ดปรุงสุก 1.5 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• 0.5 หัวหอม;
• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%);
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 1-2 หยิก

เห็ดทุกชนิดจะต้องถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังทิ้งขยะที่ไม่จำเป็นและป่าไม้ทั้งหมด ปอกเปลือกล้างถ้าจำเป็นและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เราต้มชิ้นงานในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิว กรองเห็ดที่เสร็จแล้ว

คำแนะนำ! เห็ดถือว่าพร้อมเมื่อจมลงสู่ก้นบ่อ

ปอกเปลือกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วขับผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่ พริกหวานของฉันตัดกล่องเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศของฉันตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง บดผักแยกกันในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด บดเห็ดให้นานที่สุดเพราะ พวกเขาลื่นจากนั้นพวกเขาจะทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อจากเศษผัก

ปอกหัวหอมสับละเอียดเป็นก้อน ที่ด้านล่างของหม้อที่จะเคี่ยวคาเวียร์ให้เทน้ำมันพืช เมื่ออุ่นขึ้นให้ส่งหัวหอมไปทอด อย่าลืมรบกวนการทอดเพื่อให้ได้สีทอง จากนั้นใส่แครอท ผสมและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที

และสุดท้ายเพิ่มผักอื่น ๆ ทั้งหมดเกลือมวลพริกไทยและผสมอย่างระมัดระวังจนเนียน เราปิดหม้อน้ำรอเดือดและทำเครื่องหมายชั่วโมง ในระหว่างการเคี่ยวแนะนำให้ผสมมวลบ่อยๆ

อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาเติมน้ำส้มสายชูใส่ lavrushka พริกไทย นวดและต้มต่ออีก 10 นาที เรานำใบกระวานออกจากคาเวียร์ที่เสร็จแล้วแล้ววางมวลให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อ

มีสูตรมากมายสำหรับเห็ดคาเวียร์จากคอกวัวที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว แต่ละคนมีรสชาติของตัวเองและสามารถตกแต่งจานหลักได้ การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือทำตามสูตรอย่างแน่นอน ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับเห็ดคาเวียร์จะกล่าวถึงในเนื้อหา

คอกวัวหรือที่เรียกกันว่าหมูเป็นเห็ดที่จัดโดยผู้เชี่ยวชาญว่ากินได้ตามเงื่อนไข มีชื่อเรียกเช่นนั้นเพราะห้ามรับประทานเห็ดดิบๆ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการรับประทานเห็ดจากประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไขคือการรักษาความร้อน

คุณสมบัติเฉพาะอีกประการของโรงนาคือความจริงที่ว่าพวกมันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณภาพที่กินได้ ก่อนเตรียมคาเวียร์จากเห็ด

การแปรรูปเห็ดหลังการเก็บเกี่ยว

เห็ดสดที่นำเข้ามาในบ้านจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกกิ่งไม้และ "ของขวัญจากป่า" อื่น ๆ เพื่อให้สะดวกแก่การทำหมูจะเทลงในอ่างแล้วเติมน้ำเย็น จากนั้นคุณควรล้างมันและเปลี่ยนน้ำให้เค็ม ในการแก้ปัญหาดังกล่าว เห็ดจะคงอยู่ 6 ชั่วโมง; หลัง-เปลี่ยนน้ำ. ขั้นตอนซ้ำสามครั้ง

หลังจากที่ยุ้งฉางแช่ในน้ำเค็มแล้ว ให้ล้างแล้วเริ่มทำอาหาร ในขณะเดียวกัน เราใช้น้ำปริมาณมาก ในการเพิ่มเครื่องเทศใส่ถุงเล็ก ๆ ในน้ำเดือดซึ่งเราใส่เครื่องเทศ: ออลสไปซ์, กานพลู ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตอนนี้หมูพร้อมที่จะปรุงคาเวียร์แล้ว

การเลือกเห็ดที่เหมาะสม

หมูมีสองประเภท: ผอมและอ้วน สามารถใช้คาเวียร์ปรุงอาหารได้เฉพาะพันธุ์หนาเท่านั้น เนื่องจากแบบบางมีพิษและไม่เหมาะกับอาหาร

ไม่ควรเก็บเห็ดที่ปลูกริมถนน เพราะยุ้งฉางมักจะดูดซับสารพิษ

สถานที่ที่ดีที่สุดในการรวบรวมหมูอ้วน:

1. ใกล้ไร่มันฝรั่ง
2. บนขอบเขาและป่าเขา
3. ในที่โล่งที่มีแสงแดดส่องถึง

วิธีทำเห็ดคาเวียร์จากโรงนา

คุณสามารถปรุงคาเวียร์โดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ แต่ละสูตรก็อร่อยในแบบของตัวเอง และแนะนำให้ลองทุกประเภท เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารคาเวียร์ยอดนิยมหลายรายการจากโรงนาและวิธีเตรียมสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์หมูแสนอร่อย

หลังจากที่เห็ดได้ผ่านการเตรียมเบื้องต้นแล้ว เราก็ทำน้ำดองสำหรับหมู สิ่งนี้ต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
2. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (70%)
3. สองกานพลูและพริกไทยเล็กน้อย

ความสนใจ! สูตรนี้สำหรับยุ้งฉางที่ล้างและแช่ 1 ชาม

เราล้างเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นบีบและบดในเครื่องปั่น ใส่หัวหอมสามอันลงไป (ปอกเปลือก หั่นและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปั่นผ่านเครื่องปั่น) เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ

เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดของคาเวียร์ในอนาคตและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ผัดเป็นครั้งคราว เนื่องจากเห็ดมักจะไหม้

หลังจากที่คาเวียร์พร้อมก็จะถูกจัดวางในขวดโหล (โดยไม่ปล่อยให้เย็น) ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้า เราปิดและการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมแล้ว

ใส่แครอทและกระเทียม

เพื่อให้คาเวียร์มีรสชาติเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้นจึงเตรียมด้วยแครอทและกระเทียม

สำหรับหมูหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

1. มะเขือเทศสามลูก.
2. หนึ่งแครอท
3. สองหัวหอม
4. น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
5. หัวกระเทียม.
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

บดยุ้งฉางต้มด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในกระทะหลังจากเติมน้ำมัน จะใช้เวลา 10 นาทีในการทอดเนื้อสับ

สับผัก (สับหัวหอมและมะเขือเทศแล้วใส่แครอทผ่านเครื่องขูด) แล้วทอดแยกจากมวลเห็ด

จากนั้นเราก็ผสมส่วนประกอบที่ได้ใส่ไว้ในกระทะเดียวแล้วใส่กระเทียมกับเครื่องเทศ (บดกระเทียมก่อน) เราเคี่ยวสิบนาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำคัญ! เราฆ่าเชื้อกระป๋องในกระทะด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 30-45 นาที

ด้วยน้ำมะเขือเทศผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรที่น่าสนใจสำหรับคาเวียร์ด้วยการเติมน้ำมะเขือเทศ สำหรับเห็ดสองกิโลกรัมจะต้อง 400 กรัม นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้หัวกระเทียม น้ำมันดอกทานตะวัน และเครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย)

เห็ดต้มบดแล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับน้ำมะเขือเทศ เคี่ยวไฟอ่อนครึ่งชั่วโมง ใส่เกลือ พริกไทยและกระเทียม

คาเวียร์พร้อมวางในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเราก็ปิดขวดและวางไว้ใต้ผ้าห่ม (อุ่น) หลังจากที่คาเวียร์เย็นตัวลง เราก็นำมันไปที่ที่เก็บ (ห้องใต้ดิน, ชั้นใต้ดิน, ตู้กับข้าว)

เห็ดแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็งโรงนาโดยไม่เสียรสชาติ ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. หลังจากที่เห็ดปอกเปลือกแล้ว แช่และต้มในน้ำจนนิ่มแล้ว พวกเขาก็จะถูกจัดวางในกระชอนและทำให้เย็นลง
2. เห็ดแห้งและแห้งจะถูกแช่แข็ง
3. อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งไม่เกินหกเดือน

เมื่อทำคาเวียร์จากเห็ดแช่แข็ง ให้แช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถใช้หมูเหล่านี้ในสูตรใดก็ได้

ใน multicooker

ในการปรุงคาเวียร์แสนอร่อยในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

1. เห็ดสองกิโลกรัม
2. สองหัวหอมขนาดกลาง
3. หนึ่งแครอท (เล็ก)
4. มะเขือเทศสามลูก.
5. ใบกระวาน.
6. น้ำส้มสายชู (9%) - ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ กระเทียม พริกไทย เพื่อลิ้มรส

เราส่งหมูที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมและแครอท (คุณสามารถขูดแครอทด้วยเครื่องขูด)

เทน้ำมัน 200 กรัมลงใน multicooker แล้วทอดหัวหอมและแครอท (ประมาณ 20 นาที) จากนั้นใส่เห็ดและน้ำมันที่เหลือกับเครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็เติมน้ำส้มสายชูลงไป

การเตรียมขวดและฝาปิด - ล้าง ฆ่าเชื้อ (ต้มฝา) คาเวียร์ร้อนรีดเป็นขวด หลังจากเย็นตัวแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีที่อุณหภูมิห้อง

หมูกระป๋องเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด คุณต้องเก็บถนอมอาหารอย่างระมัดระวัง เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับการจัดเก็บคาเวียร์จากโรงนา

อาหารอร่อยทำจากเห็ด คุณจะพบวิธีการปรุงเห็ดคาเวียร์กับแครอทด้านล่าง

เห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวกับแครอท

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท - 350 กรัม
• พริกไทย;
• มะเขือเทศ - 250 กรัม
• เห็ดสด - 1.3 กก.
• เกลือ;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 40 มล.

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นเห็ดจะถูกล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง จากนั้นเราก็ใส่ในกระทะใส่เกลือและต้มประมาณ 30 นาที
2. บดแครอทและทอดประมาณ 10-12 นาที
3. สับหัวหอมส่งไปที่แครอทเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปอกเปลือกออกจากผิวหนังเกลือบดด้วยพริกไทยและปรุงอาหารประมาณ 7 นาที
4. ผัดเห็ดในน้ำมันที่เหลือประมาณ 10 นาที
5. บดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น คาเวียร์เย็นและปล่อยให้มันชงก่อนเสิร์ฟ

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แครอท - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.;
• หัวหอม - 500 กรัม
• เห็ดต้มจนนุ่ม - 2 กก.
• น้ำมัน - 130 มล.;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม

1. เราทำความสะอาดแครอทและสับมัน สับหัวหอมอย่างประณีต
2. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมสับลงไป จากนั้นใส่แครอทและเคี่ยว
3. บดที่เย็นแล้วด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มมวลที่เกิดขึ้นกับผักผัด เพิ่มเกลือพริกไทยใบกระวาน เคี่ยวคาเวียร์ประมาณ 50 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
4. เราใส่คาเวียร์ในขวดม้วนแล้วส่งไปที่ห้องเย็นเพื่อจัดเก็บ

คาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศ แครอท และหัวหอม

วัตถุดิบ:

• แครอท - 300 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อ - 300 กรัม
• เห็ด - 1.3 กก.
• พริกไทย;
• หัวหอม - 240 กรัม
• เกลือ;
• เนย.

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเกลือ จากนั้นทิ้งในกระชอน เย็นแล้วหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. สับหัวหอม แครอท มะเขือเทศและทอดเล็กน้อย
3. เรากระจายมวลเห็ดผสมให้ละเอียดพริกไทยเกลือและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
4. เราแจกจ่ายคาเวียร์ที่เตรียมไว้ในขวดใส่ในกระทะด้วยน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วส่งไปจัดเก็บ

คาเวียร์เห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อกับแครอท - สูตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 1 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท - 260 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 มล.;
• น้ำมันพืช - 180 มล.;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. แยกหัวหอม แครอท และเห็ดดิบในเครื่องบดเนื้อ
2. ขั้นแรก ผัดหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นใส่แครอทแล้วทอดอีกครั้ง เพิ่มมวลเห็ดคนให้เข้ากัน
3. ใส่คาเวียร์ในกระทะ เทน้ำมันที่เหลือและเกลือ เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว เทน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร
4. วางคาเวียร์เห็ดปรุงสุกทันทีด้วยหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรเห็ดคาเวียร์กับแครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• เห็ดเห็ดสด - 1.5 กก.
• - 180 มล.
• พริกไทยดำ;
• หัวหอม - 450 กรัม
• เกลือไม่ได้เสริมไอโอดีน

การตระเตรียม

1. เห็ดน้ำผึ้งล้างให้สะอาดเติมน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เดือด ต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เห็ดเย็นสนิท
2. บดเห็ดในเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนในเนยครึ่งหนึ่ง
4. ในน้ำมันที่เหลือให้ทอดแครอทสับจนนิ่ม
5. เราผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้, เกลือ, พริกไทย, ใส่ในหม้อ, ปิดฝาด้านบนและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. เราแจกจ่ายคาเวียร์ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกคว่ำปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

Bon Appetit และการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จ!

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวนี้เป็นของจริงสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเล่นซอกับการทำหมันเป็นเวลานาน ก็เพียงพอที่จะต้มเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ผักผัดลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลานานหลังจากนั้นก็กระจายชิ้นงานลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เห็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับทำอาหาร คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองที่หาได้เสมอหนึ่งกิโลกรัมหรือม้วนเห็ดป่าที่เก็บด้วยมือของคุณเอง และเห็ดที่กินได้ทุกชนิดที่มีพันธุ์และประเภทต่างกันก็ทำได้ ดังนั้นหากคุณได้เก็บเกี่ยวเห็ดที่ดี อย่าลังเลที่จะปรุงคาเวียร์จากพวกเขา - ในฤดูหนาวคุณสามารถกินมันด้วยช้อน เพิ่มในพาย พิซซ่า ฯลฯ เห็ดคาเวียร์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ระเบิด อร่อยมาก กินเร็ว !

สูตรของคุณเองสำหรับเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อจะต้องอยู่ในสมุดบันทึกของแม่บ้านทุกคน! สะดวก รวดเร็ว ประหยัด และอร่อยมาก!

วัตถุดิบ

• เห็ด 1 กก.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 200 มล.
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1/3 ช้อนชา
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูร้อยละ 9 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

1. ล้างเห็ดให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ล้างสิ่งสกปรก และเล็มขาเล็กน้อย หากคุณใช้เห็ดป่าต้องถอดผิวด้านบนออก สำหรับแชมเปญ ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น
2. 
   เห็ดหั่นหยาบเป็น 2-4 ชิ้น
3. 
   เราใส่เห็ดในน้ำเดือดเค็มแล้วต้มประมาณ 10 นาที (สำหรับน้ำ 2 ลิตร 0.5 ช้อนโต๊ะจะต้องใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน L) หลังจากนั้นเราใส่กระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว
4. 
   ปล่อยให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. 
   ปอกหัวหอม (150 กรัม) แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว (150 กรัม) บนเครื่องขูดหยาบ อุ่นน้ำมันพืชกลั่น 1 ถ้วยในกระทะ แล้วผัดหัวหอมและแครอทลงไป
6. 
   เทเห็ดบดในเครื่องบดเนื้อ ผัดผักให้นุ่ม ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทยป่นดำและแดง
7. 
   ผัดและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝากระทะ ระหว่างการปรุงอาหาร ปรับปริมาณเกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน!) ตามรสนิยมของคุณ - โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 0.5 ช้อนชา ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูและปล่อยให้เดือดหลังจากนั้นเราก็นำหม้อออกจากเตา
8. เรากระจายคาเวียร์ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา สามารถใช้ได้ทั้งฝากระป๋องแบบเบ็ดเสร็จและฝาเกลียว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเครื่องใช้ทั้งหมดปลอดเชื้อ
9. 
   เราคว่ำกระป๋องแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิทแล้วคลุมด้วยผ้าห่มด้านบน วันต่อมา เราจะส่งม้วนเก็บสำหรับจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นและมืดซึ่งจำเป็น

อายุการเก็บรักษาคือ 1 ปี เนื่องจากการปรุงอาหารเป็นเวลานาน เช่นเดียวกับการใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูจำนวนมาก คาเวียร์เห็ดจึงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อตลอดทั้งปี จนถึงฤดูกาลอนุรักษ์ถัดไป