Moderne kjøkken Det er rett og slett umulig å forestille seg uten en slik rett som pizza. Denne kulinariske oppfinnelsen har gradvis fått verdensomspennende anerkjennelse, forbedret seg gjennom århundrene og fått nye smaker.

Å være opprinnelig italiensk rett I dag er pizza ganske populær på alle kontinenter. Samtidig går historien til forberedelsen århundrer tilbake. Begynnelsen på prosesjonen av pizza rundt planeten kan kalles tiden da folk begynte å bake flatt brød fra deig med fyll.

Begynnelsen av historien

Nå er det umulig å si med absolutt sikkerhet hvilke mennesker som først oppfant pizza. Grekerne hevder denne rollen, så vel som romerne og mange andre. Historien om oppdagelsen av pizza er vanligvis assosiert med de eldgamle tidene da melprodukter først dukket opp.

Ved å studere historiske kilder kan man finne referanser til kaker fylt med ost og dadler, som soldater spiste under perserkrigene. Skriftene fra det gamle Egypt sier at folk begynte å bake brød av mel, melk og gjær for rundt 6 tusen år siden. For å gi deigen en appetittvekkende lukt, la egypterne til den duftende urter eller alger og lignende brød feiret høytider.

PÅ Antikkens Hellas fylte kaker så allerede mer ut som pizza kjent for oss: fra rå deig en kake ble rullet ut, oliven, ostebiter og løk ble lagt på den. Deretter ble kaken hellet med olje og bakt. kalt denne retten"plakuntos". Dette er hva innbyggerne i Hellas gjorde, og innbyggerne i det gamle Roma kompliserte også denne oppskriften: i tillegg til løk og ost, la de til mest ulike grønnsaker, honning og aromatiske urter.

Ordet "pizza" ble først nevnt i latinske tekster som dateres tilbake til slutten av 1000-tallet. Mange lingvister tror at dens opprinnelse er forbundet med ordet pinsere, som betyr "push". Det er en annen versjon av at ordet fortsatt har greske røtter, der ordet pita betyr lavash. Den nyeste forskningen tyder på at ordet stammer fra det gotiske bĭzzo-pĭzzo, som betyr "et stykke brød."

Middelhavsversjonen av pizzaens utseende tilbakevises av skandinaviske forskere. Etter nøye å ha studert vikingenes kultur og matpreferanser, konkluderte forskere fra Norge at pizza stammer fra brød bakt med grønnsaker og fiskestykker. Slike brød ble en gang spist av nordlige sjømenn. Ifølge forskerne er denne teorien bevist av stekepannene som ble funnet ved utgravningene, som vikingene brukte til matlaging.

Historien om pizza i Italia

Hvem ga pizza dens moderne utseende? Det er høyst sannsynlig at de var det italienske bønder. De tok maten for hånden, vann, mel og krydder, og lagde flate runde kaker som ble brukt i stedet for brød eller servert en uavhengig rett. Det kan også sies at disse brødkakene fungerte som tallerkener. Folket som bor på kysten av Middelhavet bakte lignende kaker på kull, og la til dem biter av forskjellige sesongens grønnsaker, kyllingkjøtt, nøtter, ulike oster og oljer.

I Appenninene var to typer kaker en gang populære, hvorav den ene ble bakt med løk og hvitløk, og den andre med ost og grønnsaker. Du kan også prøve dem mens du er i det moderne Italia, hvor disse pizzaene ofte kalles "rustikk". En slik pizza inneholder alle de vanlige ingrediensene, bortsett fra tomater, siden tomater begynte å bli spist i Apenninene først i 1522, da de ble brakt fra Amerika. En stund ble tomater til og med ansett som helt uspiselige. Men ganske raskt ble de smakt av bønder fra Napoli-området, som begynte å bruke disse eksotiske utenlandske fruktene, og la dem til sine tradisjonelle kaker.

Og i 1738 ble den aller første lansert i Napoli, som ble kalt L'Antica Pizzeria Port'Alba. Men de besøkende var for det meste fattige. Den rike adelen ønsket ikke engang å tenke på å røre ved fatet, så elsket av vanlige folk. Omtrent et og et halvt århundre gikk, og alt endret seg, og dette skjedde takket være Margaret av Savoy, kona til Umberto den første, som da ledet det italienske riket.

Royal Dish, eller hvordan Margherita Pizza ble til

Mens de var i Napoli bestemte noen medlemmer av kongefamilien seg for å endelig prøve retten som de fleste av byens befolkning spiser. En av de mest kjente kokkene i Napoli på den tiden, Rafael Esposito, ble betrodd å lage pizza til æresgjestene.

For å glede dronningen erfaren kokk tilberedte tre typer pizza samtidig, med de vanlige i toppingene til de to første, klassiske ingredienser, og i den tredje - en spesiell fylling av hvite oster, knallrøde tomater og mørkegrønne basilikumblader, det vil si at han dekorerte retten med fargene på det italienske flagget. En slik «patriotisk» rett falt i smak hos dronning Margherita, og hun lot pizzaen bli oppkalt etter seg. Gradvis tok den sin plass på listen over den mest utsøkte italienske maten.

Amerikansk pizzahistorie

Pizzaoppskriften ble brakt til USA av emigranter, og der ble den raskt populær. For eksempel, i byen Chicago, kunne denne retten kjøpes selv på gaten, hvor den ble tilbudt i porsjoner, til en pris på 2 cent per stykke. For å holde pizzaen varm så lenge som mulig, la gateselgere nybakt pizza i kobberkar og gikk rundt med dem på hodet, og tilbød alle å prøve en varm rett. En av de første pizzeriaene i USA åpnet i 1905 i New York City. Denne institusjonen ble åpnet av en italiener ved navn Lombardia.

På 40-tallet i USA oppfant kokker sin egen – «amerikanske» – pizza, som skilte seg fra den italienske ved at deigen ble bakt på mer høy temperatur, og de store buede kantene gjorde det mulig å legge ut mye mer pålegg. Selve fyllet har også blitt enda mer mangfoldig. Og i 1957 ble det mulig å kjøpe halvfabrikata pizza i butikk.

Men pizza fikk sin bredeste popularitet i statene da soldatene som kom tilbake til Amerika etter krigens slutt i Italia, tok med seg vanen med middelhavsretter.

pizza i dag

Fram til 1800-tallet var pizza hovedsakelig i bruk i selve Napoli og lite kjent i andre regioner. Og først etter foreningen av de små italienske statene sammen, i 1870, begynte hun sin paradeprosesjon. Allerede på begynnelsen av 1900-tallet kunne den trygt kalles rett nummer én i Italia. Når det gjelder variasjonen av pålegg, ble pizza med ansjos og biter av sopp ansett som den deiligste.

I dag i Italia lager de slike stor mengde pizza som hver tredje innbygger på jorden kunne få en bit av den. Hovedreglene som er nødvendige for å lage ekte pizza er som følger: den må bare bakes i en ekte vedfyrt ovn, og deigen må rulles ut for hånd, uten kjevle eller andre enheter (deigen kastes smart og snudde for dette).

Da Berlinmuren falt i 1989, smakte endelig innbyggerne i Polen, Ungarn og andre europeiske land pizza. Så nådde populariteten til delikatessen landene i Asia. Når det gjelder Russland, var det et bekjentskap med pizza først på 90-tallet. Først ble denne retten vurdert oversjøisk delikatesse, men ganske raskt ble det ganske hverdagslig og rimelig for enhver russer. Bortsett fra klassiske typer pizza, vi har også utviklet hjemmelagde oppskrifter for denne retten, hvor fyllet begynte å inneholde tilsetningsstoffer som er mer typiske for våre nasjonal mat som rosa laks og poteter.

En enkel kake har gått gjennom en vanskelig vei gjennom århundrene og blitt til ekte mesterverk, i en rett som en gang ble hedret av de kongelige, og nå behandles med venner, spises til lunsj på en kafé-pizzeria og tilberedes med spesiell kjærlighet hjemme.

Historien til en slik rett som pizza kan kalles en langsiktig forbedring av en veldig enkel oppskrift. Hver av oss kan bidra til dette egen fantasi legge til litt spesiell smak til pizzaen. Måtte pizzaen din alltid være den beste og sunneste!

Det er ikke kjent med sikkerhet hvilke personer som ble oppfinneren av denne retten. som i ferd med lange transformasjoner og forbedringer ble kjent som klassisk italiensk pizza. Etruskerne, grekerne,
romere, fønikere og mange andre. Også datoen for oppfinnelsen er ikke bevart, det er bare kjent at før den deilige italienske pizzaen dukket opp, laget de kaker med hva som helst i varme land som Egypt og India. "Alder" på slike kaker er flere tusen år.

Historien går tilbake til det gamle Egypt, hvor de laget kaker av surt gjærbakst. Noen ganger ble aromatiske alger fra Nilen tilsatt deigen. Formen på kakene lignet en moderne pizza, eller solen, som egypterne tilbad og som mange ritualer var forbundet med. Mange av Egypts kulinariske oppfinnelser har spredt seg over hele verden, inkludert den zoroastriske pitaen og andre pizzalignende retter.

Det er også en versjon som en av rettene i antikkens Hellas ble prototypen på pizza. Grekerne var veldig rasjonelle mennesker, så de bakte brød med ulike krydder, som inkluderte nesten alt som kunne spises. Plakuntos er en gresk pizza som betyr "flatbakt brød". Ost, urter, oliven, smør, hvitløk og løk ble veldig ofte lagt ut på den. Selv Platon beskrev i sitt verk "Republik" kaker med lignende krydder, som ble skylt ned med en stor mengde vin, hvoretter forskjellige salmer ble sunget med fordoblet iver.

Noen historikere mener at da de romerske legionene kom tilbake fra Palestina, tok de med seg oppskriften på "pizza"-retten, hvorfra. muligens skjedd. Andre mener at romerne lånte sine "plakuntos" fra grekerne, og endret navnet til "plakea".

Og selv om mange kulinariske spesialister er enige om at pizza er en ren italiensk oppfinnelse, er noen forskere klare til å argumentere med dette. For eksempel mener Astrid Rybergolz, en norsk etnolog, at prototypen på pizza ble oppfunnet av vikingene. Som bevis trekker hun frem funn av stekepanner, som trolig ble brukt til å bake brød krydret med grønnsaker, kjøtt eller fisk.

Nærmeste slektning og stamfar moderne versjon pizza, samt pitabrød og pitabrød, regnes focaccia. Metoden for tilberedning ligner pizza, men focaccia har ikke en spesifikk fylling. Tidligere var det den daglige maten til bønder og krigere. Og selve pizzaens historie har omtrent 200 år. Det antas at i en av de største byene i Europa på den tiden, Napoli, begynte bakere å tilberede fylte kaker for de fattige for å spare tid. Som fylling ble de drysset med tomater, oregano eller tørket merian på toppen, hellet med vegetabilsk olje og kunne dekkes lett med ost.

Slik ble deilig italiensk pizza født. Vandrende kjøpmenn puttet det ofte i kobberesker, og med dem på hodet tilbød de forbipasserende på gaten pizza. Noen ganger var kjøperne svært dårlige og kunne ikke betale for godbiten umiddelbart, men ga pengene tilbake innen en uke. Så pizza begynte å bli kalt "åttedagers".

klassisk napolitansk pizza Det er to typer: "Margarita" og "Marinara". "Marinara" skylder navnet sitt til fiskerne, som den en gang fungerte som en daglig frokost for. Og "Margarita" har en veldig interessant historie. Det kongelige hoff var i deres sommerresidens og ble interessert i den lokale retten. De kongelige kokkene dro til Vesuv for å finne ut mer om oppskriften på denne fantastiske retten, og fikk et par. Da de kom tilbake til retten, var de glade for å rapportere suksessene sine til adelen. Og selv om de ikke klarte å lage en subtil italiensk pizza i kongelig meny, verftet var bare fornøyd med variasjonen av retter. De inviterte til og med pizzaiolo Rafaele Esposito og hans kone til retten. Sammen lagde de tre typer pizza, hvorav den ene var spesielt likt av dronningen. Den var fylt med tomater, basilikum og mozzarella - fargene på Italias flagg. Pizzaiolo bestemte seg for å navngi denne typen pizza etter dronningen - Margherita. Det er denne pizzaen som regnes som den mest utsøkte og ofte fungerer som grunnlag for alle slags alternativer der alt som er tilgjengelig legges på deigen. Sammen med «Margarita» ble «Four Seasons» og «Marinara», som eksisterte tilbake i henholdsvis 1660 og 1800, servert for det kongelige hoff. Dette er historien om pizza! Nyt måltidet!

På bildet her er en slik versjon av pizza: Pizzakake. La oss se hva uvanlig pizza du kan tenke deg...

Pizza med skorpioner

Thanksgiving Pizza (med kalkun, søtpoteter og mais)

Pizza med ost og pasta

Pizza med ramen

pizza cocktail

pizza burger

øl med pizzasmak

pannekake pizza

Iskrem med pizzasmak

Pizza cupcake

Pizza med biffkoteletter

Pizza med nuggets

pølse pizza

Pizza med sikader

sushi pizza

Pizza "Double Pleasure"

Pizza med blekksprutblekk

Pizza i en brødkopp

Pizza og kylling

Pizza med alligator og pytonkjøtt

La oss ta en titt på historien til denne retten.

Historien om pizzaens utseende går tusenvis av år tilbake og er nesten like gammel som hele menneskehetens historie. Så snart den gamle mannen lærte å bake fylte kaker, kan dette allerede betraktes som begynnelsen på pizzaens historie. Faktisk har nesten alle folk som bor i Middelhavsregionen brukt metoden for å bake brødkaker på steiner over et lag med kull siden antikken. Flatkaken ble smaksatt med olivenolje og sesongens grønnsaker. I tillegg, i de eldgamle tider, var en slik kake praktisk fordi den samtidig fungerte som en tallerken.

Historikere har fortsatt ikke kommet til enighet om hvilke av de gamle folkene som kan kreve tittelen oppfinner av denne berømte og populære retten over hele verden.

Prototypen av pizza kan kalles kaker bakt i det gamle Egypt for rundt seks tusen år siden, da gjær og surdeig dukket opp der.

Det er referanser til at tilbake i det 5. århundre f.Kr., tilberedte persiske krigere på lange militære kampanjer en slags melkake med tilsetning av ost og dadler på kampflate skjold. De legendariske etruskerne, etter de historiske kildene som har kommet ned til oss, bakte også en lignende rett.

Men det var i det gamle Hellas at metoden for å lage kaker først ble brukt, som senere ble etterspurt i tilberedning av pizza som allerede var kjent for oss. De gamle grekerne la ut ost, løk, forskjellige urter og grønnsaker på rå deig, helte olivenolje på den, og først da bakte den. Et slikt flatt rundt brød med alle slags ingredienser på språket til innbyggerne i Hellas ble kalt "plakuntos". Selv i Platons skrifter nevnes en lignende kake med ost når man beskriver en festlig fest.

De gamle romerne kalte denne retten, lånt fra grekerne, "morkake". Romerne kompliserte noe og diversifiserte oppskriften på "flatbrød". I tillegg til ost, oliven og løk, ble alle grønnsaker plassert på romerske kaker, laurbærblad og til og med honning. Den berømte romerske forfatteren Cato den eldste, som levde på 200-tallet f.Kr., beskrev i sin avhandling "On Agriculture" en kake laget av deig med urter og honning, smurt med olivenolje og bakt på steiner.

Det er sant at det er en annen tolkning av utseendet til prototypen av pizza på territoriet til det gamle Roma. Det er en legende om at oppskriften på usyret brød med grønnsaker, kalt "pitea", ble brakt fra Palestina av romerske legionærer.

Bekreftelse av middelhavsteorien om pizzaens opprinnelse kan være en av de første samlingene oppskrifter De Re Coquinaria, som ble satt sammen i tidlig kristen tid av Marcus Gavius ​​​​Apicius. En av oppskriftene i oversettelse lyder omtrent slik: «plasser olivenolje, kyllingbiter, ost, nøtter, hvitløk, mynte, pepper på deigen og stek. Avkjøl så i snøen – og server. Forresten ble restene av et slikt kulinarisk mesterverk oppdaget i den askedekkede byen Pompeii (nær det moderne Napoli).

Motstandere av pizzaens «sørlige» opphav i vår tid var skandinaviske etnografer. Så den norske vitenskapsmannen A. Rydbergolts, som studerer vikingkulturen, på grunnlag av arkeologiske funn, konkluderer med at stekepannene til nordlige sjømenn ble brukt til å lage flatbrød med grønnsaker, kjøtt eller fisk, hvorfra moderne pizza.

Men, uavhengig av opprinnelsen til slike kaker, ble denne upretensiøse retten i lang tid ansett som maten til de fattige. Så i Italia kalles rustikk pizza "fokazzia". Den virkelige historien om dannelsen av pizza som en rett for både adelen og allmuen begynte med utseendet til tomater i Europa. Eksotiske tomater ble brakt til Europa fra den nye verden av conquistadorer i 1522. Først ble tomater ansett som et giftig "djevelbær", men etter en stund smakte bøndene at de ikke bare var spiselige, men også veldig velsmakende. De napolitanske fattige begynte å bruke tomater som fyll på tradisjonelle brødkaker.

På 1600-tallet ble runde kaker laget av mel med olivenolje, toppet med tomater, bacon og urter, en svært populær rett blant napolitanske bønder og sjømenn. De ble tilberedt av spesielle mestere, som ble kalt (og kalles fortsatt) "pizzaioli". Vanligvis begynte bakerne å lage pizza tidlig om morgenen, som så ble kjøpt opp av sjømennene som kom tilbake fra nattens fiske. klassisk pizza den tiden forberedte seg ferske tomater, ansjos, olivenolje og hvitløk.

På 1700-tallet dukket de første pizzeriaene opp, veldig like moderne - en ildsted, en marmorbenk for tilberedning av pizza, en hylle med krydder, bord for besøkende og et utstillingsvindu med pizza til salgs som du kan ta med deg. På dette tidspunktet hadde pizza allerede sluttet å være utelukkende "landsby"-mat, de begynte til og med å servere den til det kongelige bordet. Etter ordre fra konen til kongen av Napoli, dronning Maria Carolina d'Asburgo Lorena (1752-1814), ble det til og med bygget en spesiell pizzaovn i sommerresidensen hennes, som ble behandlet med kongelige gjester.

Men dette var ennå ikke pizzaens endelige seier og dens erobring av høysamfunnet. Det lille napolitanske riket var ikke en trendsetter innen kulinarisk mote i hele Italia, fragmentert i mange dvergstater. Triumftoget med ekte pizza begynte først etter foreningen av Italia i 1870.

Mange kilder forteller oss om hvordan den mest kjente og mest populære pizzaen, Margherita, ble født. I 1889 ønsket kong Umberto I av Italia og hans kone Margherita av Savoy, mens de ferierte i Napoli, å prøve en napolitansk signaturrett - pizza. Raffaelle Esposito, den mest kjente pizzaiolien på den tiden, ble invitert til å lage pizza. Bakeren gjorde alt for å glede de kongelige, og laget tre forskjellige pizzaer. Den ene pizzaen var med tomater, hvitløk og olivenolje, den andre med ost, bacon og basilikum, og til fyllingen av den tredje pizzaen valgte mesteren produkter i samme farge som det italienske flagget er malt i - skarlagensrøde tomater, hvit ost mozzarella og grønn basilikum. Margherita var så fornøyd med den "patriotiske" pizzaen at hun la igjen et takkebrev til pizzaiolien. Smigret ga Esposito sitt kulinarisk mesterverk navnet på dronningen. Margarita ønsket at retten hun likte så godt ble tilberedt utelukkende i palasset hennes, hvoretter Margarita pizza fikk berømmelse som gourmetmat i Italia. Sammen med «Margarita» fikk pizzaene «Marinara» og «Four Seasons» anerkjennelse.

På slutten av 1800-tallet ble pizza den mest elskede retten i hele Italia, og pizza med ansjos og sopp ble ansett som spesielt deilig. Ekspansjonen av pizza rundt om i verden begynte med USA, hvor den penetrerte sammen med en bølge av italiensk emigrasjon ved århundreskiftet. I «pizzabyen» Chicago ble den solgt på gata for to øre stykket. I New York, i 1905, åpnet "pizzapatriarken" Gennaro Lombardia den første pizzeriaen i Amerika, som fortsatt opererer i dag. På førtitallet har USA også sin egen "amerikansk pizza", hvis høye kanter lar deg legge til mye mer pålegg.

Etter andre verdenskrig, tilbake fra det italienske operasjonsteatret, brakte amerikanske soldater hjem og kjærlighet til italiensk kjøkken. Pizza i USA har gått utover den italienske emigrasjonen og har blitt populær blant alle amerikanere. Dette ble også tilrettelagt av showbusinessfigurer med italienske røtter, hvor den mest kjente var Frank Sinatra. Og Dean Martin sang sangen hans, som for amerikanere ble en ode til pizza – «When the moon shines right in your eyes, like a big pizza».

Så etter å ha gått gjennom en hundre år gammel sti fra en vanlig tortilla med fyll til en stjerne av første størrelse på den kulinariske himmelen, har pizza erobret hele verden. Som en hyllest til USAs rolle i populariseringen av pizza, bør det anerkjennes at Italia fortsatt er hjemlandet og stedet der de lager mest mat. deilig pizza i verden. Dessuten er omfanget av pizzabaking per år i Appenninene så stort at hver tredje person i verden, inkludert babyer, kunne få pizza fra Italia. Riktignok eksporteres bare halvannen milliard av de to og en halv milliarder pizzaene utenfor Italia, stor kvantitet konsumert i landet. Italienere er så ærbødige når det gjelder pizza at det ofte er søksmål mot skruppelløse eller ikke-kompatible produsenter, som blir anklaget for å ha gjort inngrep i «nasjonalskatten».

I 1957 begynte de å produsere pizza i form av halvfabrikata som kunne tilberedes veldig raskt og enkelt hjemme. Populariteten til en så deilig og rask frokost, lunsj og middag har vokst til planetariske proporsjoner. I følge undersøkelser utpekte omtrent 80 % av internettbrukerne pizza som favorittretten. Det er mer enn to hundre typer pizza, men fantasien til kulinariske spesialister har ingen grenser, og flere og flere nye oppskrifter blir født, noen ganger under forhold nasjonale tradisjoner veldig eksotisk. Så i Japan er okonomiyaki-pizza populær, hvor hovedoppskriften er at alt "det du liker" fungerer som tilsetningsstoffer - all sjømat og grønnsaker, men viktigst av alt bør alt dette drysses med tørre tunfiskchips på toppen, som rør fra et par varme pizzaer.

Variasjonen av pizzaoppskrifter tvang den italienske regjeringen til å definere kriteriene for «ekte pizza» og innføre kvalitetsmerket for pizza – D.O.C. I listen over kriterier er i første omgang metoden for å tilberede deigen - bare med hendene, kaster opp og roterer, uten hjelp av en kjevle. ekte pizza bakt kun på tre ved en ovnstemperatur på 200-215 grader.

La oss dykke tilbake i dypet av århundrene og følge de interessante endringene som oppskriften på den velkjente pizzaen har gjennomgått.

Allerede de gamle grekerne spiste tyntbakte kaker med forskjellige fyll (oliven og krydder). De ble kalt plankuntos. Kanskje de lånte dem fra det babylonske kjøkkenet.

De gamle egypterne feiret bursdagen til faraoen brødkaker med urter.

Romerske og greske bønder hadde spist pizza i århundrer før den ble populær blant aristokratiet.

For første gang begynte ordet "pizza" å bli brukt rundt 997 i Italia. Mest sannsynlig kommer det fra det latinske ordet "picea", som romerne kalte et brød i ovnen.

"Pizzaioli" er Italiensk definisjon person som lager pizza.

Tomater, som opprinnelig ble ansett som giftige, ble brakt til Italia fra Mexico og Peru av de spanske conquistadorene på 1500-tallet. Nå er det en integrert del av pizza.

Den originale mozzarellaosten ble laget av melk fra asiatiske bøfler allerede på 700-tallet. Den dukket opp i Italia på 1600-tallet.

I det XVI århundre. ved det kongelige hoff i Sforza, under feiringen av bryllupet til dronning Bona med kong Zygmunt den gamle av Polen, presenterte hoffkokkene en rund pai med ost, kjøtt og forskjellige krydder. Denne retten forårsaket overraskelse og godkjenning av gjestene. Denne versjonen av den "kongelige" pizzaen kom til de nygifte for å smake.

Den første pizzeriaen i verden ble kalt Antica Pizzeria Port Alba. Den dukket opp i 1830 i Napoli og eksisterer fortsatt på Via Port Alba, 18.

I 1889 tilberedte napolitaneren Rafaele Esposito, eieren av Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, en spesiell pizza ( tomatsaus, hvit mozzarella og basilikumpasta) for kong Umberto I og hans kone dronning Margherita, som har blitt deres favorittrett. Til ære for dronningen heter den mest populære pizzaen i verden Margherita.

Den første pizzeriaen i USA oppsto i 1895 i New York. Det ble grunnlagt av den italienske immigranten Gennaro Lombardi.

Pizza Hut ble grunnlagt i 1958. Det ble åpnet i et lite trehus i Wichita, Kansas, USA, av Carney-brødrene. Nå er Pizza Hut verdens største kjede av restauranter som tilbyr fersk pizza hver dag.

Den kjente og elskede merkedeigen i hele verden til Pizza Hut-Pan-restauranter dukket opp i 1980.

Moderne kjøkken kan ikke tenkes uten pizza, som tilpasser seg forskjellige smaker vant anerkjennelse av folkene i hele verden.

Hvem har ikke bestilt pizza minst én gang? Eller bakte du den ikke, og prøvde desperat å kjevle ut deigen til ønsket tykkelse? En ferie har kommet, en ny sesong av favoritt-TV-serien din har kommet ut, latskap til å lage mat eller bare vil ha noe deilig - det er mange grunner, så vel som varianter av pizza. Varm, med dvelende ost... kanskje dette var gudenes legendariske mat?

Bortsett fra vitser, pizza har aldri vært gudenes mat. Mer som maten til de fattige. I det gamle Egypt og Persia bakte bønder åpne kaker og la grønnsaker og kjøtt på overflaten; egypterne tilsatte noen ganger alger i deigen, som tilførte surt gjærdeig behagelig aroma. De gamle grekerne hadde også sin egen pizza - ost, oliven, urter, hvitløk og løk servert som pålegg. Denne retten ble kalt "plakuntos"; det var han som senere ble lånt, litt modifisert, av de gamle romerne, noe som ga grunn til å kalle dem oppfinnerne av den første mer eller mindre lik moderne pizza. Det var forresten romerne som tok det første skrittet mot å gjøre pizza til en delikatesse: disse rettene ble konsumert av både plebeiere og kresne patrisiske gourmeter.

REFERANSE: Det ser ut til at antikkens Roma er punktet du trygt kan snakke om Italia etter - tross alt er en slik historisk overgang ganske logisk. Men nei, det er på tide å gripe inn harde skandinaviske sjømenn: det viser seg at vikingene hadde sin egen pizza. Den norske forskeren Astrid Rybergolz mener at stekepannene som ble funnet under utgravningene ble brukt til å bake brød fylt med kjøtt, fisk eller grønnsaker.

Med et ord, pizza er en eldgammel og mystisk rett. I Italia er det ett, i Amerika er det annerledes, og i kafeen vår er det helt tredje. Vi må finne ut hvordan det skjedde.

Italiensk pizza har sin opprinnelse i Napoli. Forgjengeren var focaccia, bakt uten fyll. Men i 1522 i Europa dukket opp ... tomater. "Devil's Berry" slo ikke umiddelbart rot på europeernes bord, men over tid - allerede på 1600-tallet - bestemte bøndene at tomater ikke bare var ufarlige, men til og med veldig velsmakende, noe som betyr at de ville komme godt med for fylle favorittkakene deres. Så i Napoli dukket nesten moderne pizza opp – hurtigmat for de fattige, småspising mens du er på farten.

REFERANSE: Først bar bakerne selv pizzaen gjennom gatene, og pizzadeigen ble eltet ... med føttene.

Det var dette som nesten hindret henne i å komme videre kongelig bord- men alt har sin tid. I mellomtiden er folk som kjøper pizza så fattige at de ikke kan betale for snacken hver dag. De må spise på kreditt, og lover å betale i slutten av uken – og derfor kalles pizzaen «åttedagers».

Kort om etableringen av Marinara

REFERANSE: I mellomtiden var pizza, som ble båret gjennom gatene av daværende pizzaiola, bestemt til å bli en klassiker i sjangeren. Det var Pizza "Marinara", slik kalt enten fordi den villig ble kjøpt opp av sjømenn som kom tilbake etter nattfiske, eller på grunn av sausen av tomat, løk, urter og hvitløk. Den var meget velholdt, noe sjømennene benyttet seg av; senere ga navnet på sausen navnet til den varme kaken som var smaksatt med den.

Interessante fakta om opprinnelsen til Margarita

Tiden gikk, året 1772 kom. De første pizzeriaene begynte å dukke opp overalt. Kongen som regjerte på den tiden, Ferdinand I, som gikk rundt i Napoli, så på en av dem og var så fornøyd at han bestemte seg for å umiddelbart introdusere en ny rett til den kongelige menyen. Men – husker du deigen? I så fall, ikke bli overrasket over at dronningen var imot det. Bare en adelsmann ved navn Gennaro Spadacchini klarte å overvinne denne fordommen: han kom opp med en spesiell visp for å piske deig. Ja, og nå skulle pizza spises med gaffel – alt etter etikette!

REFERANSE: kort tid etter dukket opp Pizza "Margherita": ifølge legenden skapte bakeren Rafaele Esposito for Margherita av Savoy tre forskjellige typer pizza. En av disse pizzaene var fylt med tomater, basilikum og mozzarella, slik at den så ut som Italias flagg. Dronningen var utrolig fornøyd, og pizzaen ble oppkalt etter henne.

Introduksjonen av den klassiske Four Seasons

Så en enkel rett av sjømenn og bønder ble populær i høysamfunnet. Hva blir det neste? Selvfølgelig, pizza for elskere av variasjon - "Fire årstider". Dens forekomst skyldes det faktum at en kokk kom på ideen om å diversifisere pizzapålegget. Han bestemte seg for å fylle pizzaen med sjømat, tomater, skinke og sopp. Alle produktene var gode, men lagt ut på én kake var de en utydelig vinaigrette. Hva å gjøre? Jeg måtte dele pizzaen inn i sektorer, og legge ut toppingene på hver. Hver sektor var assosiert med en ressurssterk baker med en viss sesong, så pizzaen fikk det passende navnet - "Four Seasons".

4 oster - en favoritt for barn og voksne

Hva annet er fire når det kommer til pizza? Selvfølgelig ost. Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan og Emmental – bare navnene på ostene får deg til å spytte. Pizza "Fire oster"– Dette er en av de mest «italienske» pizzaene. Og selv om ingen vet nøyaktig hvem som kom på ideen om å formere seg hovedkomponent enhver pizza for fire, Quattro Formaggio har vært en favoritt i mange generasjoner.

Hvordan ble Diablos pizza oppfunnet?

Kanskje den siste pizzaen som er verdt å snakke om før vi snakker om hvordan denne retten slo rot og endret seg i Amerika og i vårt hjemland er "Diablo". En bit av denne deilige pizzaen – og i munnen lyser det opp som en helvetes ild. Mozzarella, tomater, salami eller pepperoni pluss varm paprika og olivenolje - det er "djevelens" pizza for deg. Nyt!

Pepperoni er et mesterverk av italiensk mat

REFERANSE: Faktisk er "Diablo" den nærmeste slektningen til en annen kjent pizza - "Pepperoni". Dette er en av tidlige varianter pizza, som dukket opp takket være den italienske pølsen med samme navn, hvis navn kommer fra ordet pepe - pepper. Dessuten var det «Pepperoni» i Italia som ble kalt «djevelens pizza» for sin skarphet; Tydeligvis dukket «Diablo» som en egen variant opp litt senere.

Beskrivelse av matlagingsprosessen i Amerika

Amerika er et land hvor produkter endrer seg til det ugjenkjennelige. Husk selv makaroni og ost, slått fra Italiensk delikatesse i et fat hurtigmat elsket av barn. Så pizzaen, som amerikanerne ble slitne etter en arbeidsdagsbestilling til middag, minner lite om italiensk. Amerikansk pizza er bakt med grønnsaker i stedet for oliven olje. Deigen blir tykk og sidene er høye, noe som gjør at du kan legge til mer pålegg – og det mest varierte, som gjør pizzaen mer som en tynn pai. Denne pizzaen dukket opp på førtitallet. Før dette bakte italienske emigranter pizza etter egne oppskrifter – som i den første amerikanske pizzeriaen som åpnet i 1905.

Forresten, vi skylder utseendet til "amerikansk pizza" og spredningen av denne delikatessen rundt om i verden til amerikanske soldater, som brakte hjem fra frontene til andre verdenskrig ikke bare smerte og skremmende minner, men også en kjærlighet til italiensk kjøkken, som de umiddelbart tilpasset deres behov.

REFERANSE: Vi skylder forresten Amerika nok en oppfinnelse som igjen gjorde pizza til en ekstremt demokratisk rett: det var i Amerika i 1957 at halvfabrikata pizzaer dukket opp. Ikke rart når du tenker på hvor travle amerikanere er så knyttet til tidsbesparende hurtigmat! I følge utvandrere fra forskjellige land, halvfabrikata i butikkene deres opptar hele avdelinger!

Hvordan så det ut i Russland?

I Russland er pizza en rett som opptar et bredt spekter i det kulinariske hierarkiet. Med ankomsten av den første pizzaleveringen på nittitallet, tok den italienske delikatessen raskt over matserveringen. Nå serveres det overalt – fra gourmetrestauranter som flittig nærmer seg det autentiske italienske kjøkkenet – eller tvert imot, finne på nye oppskrifter på «craft» pizza, til upretensiøse studentkafeer. Kjøleskap i supermarkeder er fulle av frossenpizzaer som må varmes opp i ovnen eller mikrobølgeovn, a kulinariske magasiner by på ulike alternativer oppskrifter - fra "ekte italiensk" tynn pizzaå nesten-pai på kefirdeig.

REFERANSE: Det er interessant at disse oppskriftene godt kan dateres tilbake til flere år lenger enn nittitallet: Selv før den første pizzaleveringen dukket opp, byttet husmødre oppskrifter på godbiter tilpasset utvalget av produkter som var tilgjengelig i butikken. Nå vil den "klassiske" oppskriften på pålegg for russisk pizza være: hvilken som helst røkt pølse, oliven, ketchup, evt. sopp og – til slutt – revet på toppen av hardt russisk ost, ikke i det hele tatt som italiensk mozzarella, men kjent for hver av oss fra barndommen.

Når du vil ha noe smakfullt og tilfredsstillende, noe som vil bringe stor familie ved et stort rundt bord - alle kvinnene begynner å lage pizza. Mange elsker det, men det er så mange oppskrifter for tilberedning at det ikke er nok tid til å prøve alt.

Litt historie

Det er en tro på at pizza ble "oppfunnet" av italienerne på 1600-tallet. Men for å være ærlig er dette ikke sant, siden opprinnelsen går tilbake til eldre tider. Flate kaker med det meste diversifisert forskjellig fylling brukt av babylonerne, grekerne, egypterne og andre Midtøsten-kulturer. Opprinnelig var denne bluelo maten til vanlige. Pizza kommer fra det gamle greske ordet pita (som betyr pai). Enkle arbeidere kom opp med en enkel, velsmakende og rask oppskrift: et lite stykke deig med forskjellig fyll på toppen ble bakt i ovnen. Så, i perioden da pizza dukket opp, var det virkelig maten til de fattige.

Pizza i dagens moderne form dukket opp i Napoli på 1800-tallet. Opprettelsen tilskrives den berømte bakeren Raffael Esposito. Historien forteller at den italienske monarken Umberto og hans kone Margherita var på turné i landene deres. Og for å vise sin patriotiske ånd og imponere, kom bakeren med en tortilla hvis ingredienser reflekterte fargene til det italienske flagget: grønn basilikum, hvit mozzarellaost og rød tomat. Snart begynte denne nye retten, pizza, å lages over hele landet.

Pizzadeig - Webspoon-oppskrift er best!

Den deiligste pizzaen er selvfølgelig hjemmelaget pizza. Oppskriften hennes er veldig enkel: deigen rulles ut i form av en sirkel, og tomater, pølse, paprika, løk, skinke, sopp og oliven. PÅ forskjellige oppskrifter sandkaker, usyret, puff eller gjærdeig brukes. Hver av dem gir retten unik smak og gjøre den unik på sin egen måte.

Den beste osten for å lage pizza er parmesan, mozzarella, suluguni, gouda og roquefort. Apropos sauser det beste alternativet betraktet som kremet, hvitløk, tomat eller sopp. Ofte, når du tilbereder pizza hjemme, kan du legge til hakket kjøtt, mais, pølser, bønner, gresskar, zucchini, cottage cheese, egg, ris eller frukt. Dette er en smakssak for hver person.

Sopppizza - Webskje-oppskrift

Sopppizza er utrolig velsmakende og ekstremt enkel. Til en slik pizza kan du bruke hvilken som helst sopp (frossen, syltet eller tørket).

Deigingredienser:

• mel - 500 gr.;
• varmt vann - 1 ss.;
• egg - 2 stk.;
• sukker - 1 ss. en skje;
• salt - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje- 3 ss. skjeer;
• tørr gjær - 1 pose.

Ingredienser til fylling:

• hard ost - 300 gr.;
• pølse - 300 gr.;
• champignoner - 300-400 gr.;
• tomat - 2-3 stk;
• pære - 1 stk;
• ketchup, persille, dill

Merk: Disse ingrediensene vil lage 2 mellomstore pizzaer.

Kokeprosess:

Sikt mel og bland det med gjær. Tilsett sukker, vegetabilsk olje og salt. Hell i vann og bland godt. Tilsett nå sammenpisket egg. Elt deigen til en homogen konsistens. Dekk bollen med deig og sett til side i omtrent en time. Rens den vaskede soppen og skjær den deretter i små skiver. Skjær løken i ringer. Skjær pølsen i små biter. Riv ost på grovt rivjern. Vask tomatene og skjær i skiver. Fres løken litt i en panne og legg i soppplatene. Hell deigen i den forberedte pannen. Fordel ketchup på toppen, og tilsett sopp med løk. Legg tomater og pølse på soppen. Dryss alt med urter og revet ost.

Stek i forvarmet ovn (200°C) i ca 25-30 minutter.

Ved å lære å lage solid og deilig pizza, vil du motta mange skryt fra fornøyde venner og slektninger! Og nettstedet vårt vil gi oppskrifter for det meste ulike alternativer pizza. Nyt måltidet!

Se også våre andre oppskrifter - du trenger bare å gå hit.