Hvordan lage hjemmelaget brød på kefir. Hvordan lage hjemmelaget brød i ovnen

01.09.2019 Sjømatretter

En person tildeler en veldig viktig rolle til ernæring i livet. Unike retter lages med eksotiske ingredienser, noen ganger er en sjelden kombinasjon av ingredienser involvert i tilberedningen av en uvanlig rett. Imidlertid er det en rett som, selv om den har fått mange varianter, er godt forankret i linjen med menneskelig ernæring. Det handler om brød.

En rekke bakverk fylte hyllene til butikker, private bakerier har åpnet og alle slags rike, med kli og hele korn, gjærfrie og butterdeigsprodukter lokker med sin aroma. Men mange mennesker, på grunn av viss kunnskap og teknologi, streber i økende grad etter å lage muffins på egenhånd. Usyret brød er spesielt populært.

Gjærfritt hjemmelaget brød: fordeler og skader

Som alle matvarer har gjærfrie bakervarer en rekke fordeler og ulemper som alle trenger å vite om. Og emnet "Fordelene og skadene med gjærfritt brød" er fortsatt populært i mer enn én generasjon. Samtidig er ulempen og fordelen med denne retten strukturen. På grunn av sin tetthet og stivhet har den stor effekt på mage-tarmkanalen og fremmer arbeidet til tarmmuskulaturen. Men sammen med dette virker en slik konsistens for noen mennesker uakseptabel for forbruk. Det viktigste positive punktet er fraværet av gjær, og som et resultat blir ikke tarmmikrofloraen skadet. Og også hovedsammensetningen av det omtalte brødet inneholder mange stoffer som er nyttige for menneskers helse. Når det gjelder manglene, kan størrelsen på brødene og den spesifikke smaken betraktes som de viktigste. Folk er vant til frodige og velduftende gjærbrød, motstykket uten gjær har en tett struktur og vil derfor være nesten halvparten så stor. Smaksmessig er gjærfri baking spesifikt, men ikke mindre smakfullt enn vanlig brød.

Dette produktet kan kjøpes som et ferdig produkt fra bakerier eller bakerier, eller du kan tilberede det selv på flere måter.

En enkel brødmaskinoppskrift

Å bake gjærfritt brød i en brødmaskin er ikke en vanskelig eller langvarig oppgave. Det viktigste er å holde seg til oppskriften, og maskinen vil gjøre alt av seg selv.

For å tilberede gjærfri deig trenger du:

mel 2-2,5 kopper;
kefir 0,8-1,0 kopper;
salt, sukker og brus en teskje hver.

Nylig er vi i økende grad konfrontert med tvister om fordelene og skadene ved et så nødvendig produkt for oss som brød. Spesiell tvil er tilstedeværelsen av gjær i sammensetningen: de sier at det er skadelig for kroppen, og tilfører ikke skjønnhet og gjør fordøyelsen vanskelig. Derfor skal vi i dag lære å lage gjærfritt brød på forskjellige måter, og ovnen vil hjelpe oss med dette.

Egenskaper av gjærfritt brød

Som navnet tilsier, er dette brødet laget uten bruk av bakegjær. Deigen eltes på grunnlag av størknet melk eller kefir, saltlake med tilsetning av brus, som sikrer gjæring i et surt miljø. Enda oftere brukes spesielle startkulturer. Det er disse produktene som hever deigen og øker den i volum, på grunn av at brødet blir mykt, elastisk.

Fans av en sunn livsstil ønsker kategorisk ikke velkommen tilstedeværelsen av levende gjær i kostholdet. Og slik baking er virkelig veldig nyttig. Brød inneholder cellulose, som har en gunstig effekt på peristaltikken - du vil bli kvitt følelsen av tyngde i magen etter å ha spist og normalisere stoffskiftet.

Gjærfritt brød er egentlig veldig nyttig

Merk! Den lave surheten til gjærfritt brød er gunstig for de som har problemer med mage-tarmkanalen: gastritt eller magesår. Vitaminer fra gruppe B og PP som finnes i dette produktet vil lindre problemer med huden i ansiktet, håret og neglene.

I tillegg varer hjemmelaget gjærfritt brød mye lenger enn vanlig butikkbrød. Selvfølgelig, hvis det ikke spises så snart det tas ut av ovnen (mest sannsynlig vil det være slik, jeg forsikrer deg).

Nødvendige ingredienser

Som i all baking, når du lager gjærfritt brød, er hovedingrediensen mel. Og avhengig av oppskriften er det veldig viktig å velge typen: rug, hvete, mais, bokhvete, bygg, kli. Følg nøye anbefalingene i oppskriften: noen ganger kan bruk av for eksempel hvetemel i stedet for rugmel ødelegge det ferdige produktet.

For gjærfritt brød brukes mel av alle kornavlinger.

Siden det ikke brukes levende gjær, vil ikke vanlig vann fungere for deigen heller. I stedet brukes fermenterte melkeprodukter eller saltlake som tilsettes brus. Dessuten tilberedes gjærfritt brød på surdeig. Nedenfor vil vi fortelle deg hvordan du gjør det riktig. Hvis du bestemmer deg for å bake gjærfritt brød hele tiden, bør surdeigen alltid være tilgjengelig.

Salt og sukker er essensielle produkter for deigen. Men i dette tilfellet spiller de bare en smaksrolle. Sukker er involvert i dannelsen av deigen bare i tandem med gjær.

Svært ofte blir gjærfritt brød supplert med kli, fullkorn, malt, tang og andre produkter. Disse tilsetningsstoffene øker fordelene med brød for kroppen vår med en størrelsesorden.

Avhengig av oppskriften vil andre produkter legges til deigen: egg, smør, melk, etc. Og nå, som lovet, vil vi fortelle deg om tilberedningen av surdeigen.

"Evig" surdeig

Det er mange alternativer for startere, for enhver smak. Vi foreslår at du starter med det enkleste, men mest effektive. Det vil kreve:

300 g mel (helst rug);
300 g vann.

Dag 1. Kombiner vann med mel i en dyp bolle eller panne, rør godt til konsistensen av tykk rømme. Dekk til med et stykke fuktig klut, legg på et sted der det er veldig varmt, det er ingen trekk. Arbeidsstykket skal gjære i løpet av dagen. Rør av og til og se etter små bobler.
Dag 2 Surdeig trenger mat. Tilsett 100 g mel og hell i nok vann slik at konsistensen går tilbake til den forrige. Dekk arbeidsstykket igjen og gå tilbake til det samme varme stedet for en dag. Husk å røre og se etter bobler.
Dag 3 Nå kan du se med det blotte øye at starteren fungerer. Den økte i størrelse og var dekket med bobler. Gi henne mat for siste gang (som i siste avsnitt) og legg henne i brunst igjen. Se fra tid til annen: Du må passe på øyeblikket når starteren vokser til 2 ganger det forrige volumet. På dette tidspunktet må massen deles i to. En del kan brukes umiddelbart - til å koke deig til brød på den. Legg den andre halvparten i en krukke, dekk til med lokk og avkjøl. Når det er nødvendig, ta halvparten av det, mat det igjen og sett det på varmen.

Surdeig skal alltid være for hånden

Det er hele hemmeligheten bak den enkleste surdeigen, som vil hjelpe deg i lang tid med å lage deilig og sunt brød.

Surdeigsvideooppskrift

Trinn-for-steg oppskrifter for å lage hjemmelaget brød uten gjær i ovnen

Synes du at gjærfritt brød er monotont og kjedelig? Men nei! Det er mange oppskrifter på dette produktet, og hvis du også bruker fantasien, vil ikke livet være nok til å prøve alt. Vi har valgt ut flere vanlige, enkle og interessante måter å lage slikt brød på.

Klassisk oppskrift

Brød med hvitt usyret brød

En veldig enkel måte å bake deilig surdeigsbrød med et standard sett med produkter:

600 g hvetemel;
250 g vann;
3 ss vegetabilsk olje;
2 ss sukker;
2 ts salt;
7 ss surdeig.

For å gjøre skorpen på brødet skinnende, belegg toppen av brødet med vegetabilsk olje og sett det i ovnen i ytterligere 5-10 minutter.

Videooppskrift på klassisk hvetebrød uten gjær

Myse hvitt brød

Slikt brød er ikke bare veldig velsmakende, men også tilfredsstillende. Den er laget etter en oppskrift som ligner den som brukes av våre tippoldemødre. Du trenger følgende produkter:

3 kopper hvetemel;
550 ml serum;
2 teskjeer sukker;
2 ss vegetabilsk olje;
2 ss sesam;
2 ts salt;
¼ teskje brus;
9 ss surdeig.

Vær oppmerksom på at mel, myse, smør, samt rettene du skal blande deigen i, må være varme. For å varme melet, sikt det over i en passende tørr form, sett det i en varm (opptil 60 grader) ovn.

Mysebrød har blitt tilberedt siden antikken.

Ta en dyp bolle eller panne, hell 1 kopp hvetemel i den.
Hell hvetemel i en bolle
Legg starteren på toppen - 9 ss.
Tilsett surdeig
Tilsett nå de resterende 2 koppene mel, salt, sukker og natron. Hell 250 ml myse, forvarm den og vegetabilsk olje.
Legg til andre produkter
Bland alle ingrediensene godt slik at blandingen blir tykk og klissete. For å jobbe videre med det, må du smøre hendene grundig med solsikkeolje.
elt deigen
Brød kan bakes i spesielle former, og hvis du ikke har det, er det bare å lage et brød eller små boller med hendene. Dekk formene eller bakeplaten med bakepapir, smurt med vegetabilsk olje, fordel deigen i like deler. Dekk til med et håndkle og sett på et lunt sted i et par timer. I løpet av denne tiden skal deigen minst dobles i størrelse.
Former eller et bakepapir under deigen skal legges med bakepapir
Hold øye med testen slik at den ikke stikker av. Den er lett, rask på vei opp, den kan lett "lage bein", som folk sier. Selv om dette skjedde, ikke vær opprørt. Med en skarp kniv skjærer du forsiktig av overflødig deig som har sluppet ut av formen, og lager en kake av dem. Den kan også bakes.
Fukt det fremtidige brødet med vann på toppen og dryss med sesamfrø. Eller spisskummen, lin, solsikkefrø, anis - etter din smak. Send til en ovn forvarmet til 200 grader. Plasser et brett med vann på det nederste laget for å hindre at brødet brenner seg og mett det med fuktighet under bakeprosessen. Koketid - 50 minutter.
Toppbrød kan drysses med sesamfrø eller spisskummen
Hvis du liker en hard skorpe, ta brødet ut med en gang det er stekt. Du kan la brødet stå inne til ovnen er helt avkjølt, da blir skorpen myk og mør.
For å gjøre skorpen fast og sprø, ta brødet ut av ovnen umiddelbart.

Se hvor livlig og elastisk brødet er. Surdeig sammen med myse gjør den uvanlig velduftende, løs, myk.

På kefir

Kefir har lenge vært kjent for oss for sine fordelaktige egenskaper. I gjærfritt brød fungerer det som surdeig. Ta følgende ingredienser:

Denne oppskriften er for 4 porsjoner.

Stek brød i minst en halvtime i ovn forvarmet til 200 grader. Sjekk beredskapen med en fyrstikk eller tannpirker. Fjern det ferdige brødet, dekk til med et rent klede og vent til det er helt avkjølt.

Video om å lage gjærfritt kefirbrød

i saltlake

Krydret og velduftende saltlake vil være et utmerket grunnlag for gjærfritt brød

Dette brødet kan smake forskjellig hver dag. Det avhenger av saltlaken som er en del av testen. Det kan være agurk, kål, tomat, infundert med dill, spisskummen, eddik. Noen anbefaler å ta en ikke veldig sur saltlake, noen liker en mer krydret. Alt avhenger av din smak, du kan eksperimentere for å velge det mest passende alternativet. Så du trenger:

300 g saltlake;
120 g skrelt rugmel;
350 g hvetemel;
1 teskje brus;
10 g salt;
15 g sukker;
2 ts vegetabilsk olje;
2 ts sesam eller spisskummen.

Varm opp saltlaken litt, salt den og tilsett rugmel. Rør og la blandingen heve i 20-25 minutter.

Legg inn sukker og begynn å elte deigen, tilsett hvetemel gradvis. Massen skal være myk, litt klissete til hendene. Dekk den til og la den stå på et varmt sted.
Deigen skal dobles i størrelse. Når dette har skjedd, legg det i formen med hendene dyppet i vegetabilsk olje. Dryss over sesamfrø eller spisskummen. Dekk igjen med et håndkle og send i 30 minutter på et varmt sted.
Sett formen med deigen i ovnen, oppvarmet til 190 grader. Det tar ca 25 minutter å bake.

Du kan sjekke beredskapen ved å trykke på skorpen. Hvis lyden er dempet, men tydelig, er brødet klart.

Brød i saltlake hever seg godt og viser seg velsmakende, duftende, frodig

På melk

Hvis du ikke har mye tid, og det er nok produkter til å overraske dine slektninger og venner, foreslår vi at du koker gjærfritt brød i melk med vegetabilske tilsetningsstoffer.

Nødvendige produkter:

400 g mel;
50 g havregryn;
175 ml melk;
175 ml yoghurt;
100 g gresskar;
3 små løk;
100 g grønnsaker;
½ teskje salt;
1 teskje brus;
2 ts vegetabilsk olje.

Gresskar kan erstattes med zucchini, squash, aubergine, tomater - etter din smak.

Skrell løk og gresskar, hakk og fres i olje til de er myke. Slå på ovnen slik at den varmes opp til 200 grader.
Stek løk og gresskarstuing
Ta en stor bolle og bland stek, mel, frokostblanding, salt med brus, hakkede urter i den. I en annen bolle blander du melk med yoghurt til den er jevn.
Bland alle ingrediensene i en bolle
Kombiner alle blandingene i en bolle. Rør raskt med en trespatel.
Elt deigen med en slikkepott
Legg den tilberedte deigen i en smurt form. Lag splitter øverst. Stek i en forvarmet ovn i omtrent en halv time.
Hell deigen i formen og lag kutt på toppen
Ta brødet ut av ovnen. Den kan serveres både varm og avkjølt.
Ferdigbrød kan serveres umiddelbart til bordet

Om ønskelig kan honning og nøtter, kanel med vanilje, anis eller oliven legges til slikt brød.

Choux brød

En veldig enkel oppskrift med et minimum av produkter og tid. Du vil trenge:

0,5 l kokende vann;
mel - hvor mye ukokt deig vil ta;
1 spiseskje vegetabilsk olje;
2 ts salt og sukker;
surdeig - 8 ss.

Chouxed gjærfritt brød er uunnværlig i fastemenyen

Slikt brød er veldig godt med soppsupper, som alltid serveres ved bordet i fasten.

Fullkorns fitnessbrød

Slikt brød er ubetinget klassifisert som et kostholdskjøkken på grunn av hele kornmelet som er inkludert i det. En veldig enkel oppskrift, matlaging tar deg bare en og en halv time, hvorav du personlig må bruke bare 20 minutter.

Fullkorn usyret brød

Du trenger følgende produkter:

0,5 kopp fullkornshvetemel;
0,5 kopper hvetemel;
0,5 kopper mineralvann;
4 ss vegetabilsk olje;
4 ss kli;
1 spiseskje spisskummen frø;
0,5 ts salt.

Et sett med produkter for fullkornsgjærfritt brød

Forbered alle nødvendige produkter slik at de er lett tilgjengelige.
I en bolle blander du kli, fullkornsmel og vann, salt. Tilsett hvetemel og vegetabilsk olje der.
Bland alle ingrediensene i en passende bolle
Bland alt veldig raskt til en myk deig. Dekk til med en ren klut, la stå i 15-20 minutter.
Elt deigen raskt og la den stå varm en stund
Rull ut den infunderte deigen til et tynt lag på ca 0,5 cm Vegetabilsk olje i sammensetningen vil ikke la massen feste seg til bordet. Hvis dette fortsatt skjer, dryss en håndfull mel på bordet.
Kjevle ut deigen til et lag
Kjevle ut deigrullen. I mellomtiden, forvarm ovnen og klargjør en bakeplate ved å fukte den litt med vann. Legg rullen på den og stek på 200 grader i 20 minutter. Senk deretter temperaturen til 150 grader og la brødet steke i en halvtime.
Form en rull av det utrullede laget
Når du tar det ferdige brødet ut av ovnen, pakk det inn i et linklede (litt fuktig), dekk til med plastfolie og la hvile i en time.
Pakk det ferdige brødet inn i en linserviett en stund

Nå kan du kutte fullkornsbrød og nyte smaken.

Klibrød på brus

Slikt gjærfritt brød har lenge vært tilberedt i Irland. Hvis du er en fan av dette landet, sørg for å prøve denne oppskriften. Du trenger følgende ingredienser:

500 g kli mel;
450 ml kefir (fettfattig eller helt fettfri);
50 g rosiner;
50 g solsikkefrø;
1 spiseskje hvetemel;
1 ss sesamfrø;
1 teskje brus;
1 ts havsalt.

Før du starter arbeidet, skru på ovnen slik at den varmes opp til 220 grader i riktig øyeblikk.

Sikt klimelet. De kli som ble igjen på bunnen av silen, hell tilbake i melet, tilsett salt og brus. Rør ingrediensene jevnt.
Bland ingrediensene i en bolle
Tilsett kefir til blandingen av tørre produkter og elt deigen.
Tilsett kefir til blandingen med tørre ingredienser
I en stekepanne (uten olje!) Tørk sesam- og solsikkefrøene.
Stek frøene i en tørr stekepanne
Bløtlegg rosiner i vann i 5 minutter og klem.
Bløtlegg rosiner og klem dem
Tilsett alt dette i deigen, elt godt.
Bland alle ingrediensene til en deig
Dryss en bakebolle med litt mel. Legg deigen inn i den, form et brød.
Hell deigen i formen
Lag et snitt på tvers på brødet, gjerne dypt. Sett brødet i ovnen og stek i 45 minutter.
Brød er luftig og sprøtt

Irsk klibrød er klart. Du kan spise den med en gang eller la den stå under et fuktig linhåndkle til den er helt avkjølt.

Rugbrød uten gjær

For ekstra smak og aroma kan gresskar- eller kikertmel tilsettes dette brødet.

Så du trenger:

3 kopper rugmel;
1 glass linfrømel;
0,5 l surdeig;
1 glass vann;
3 ss sukker;
0,7 teskje salt;
1 ts vegetabilsk olje.

Mais usyret brød

Gjærfritt maisbrød kom til oss fra Italia

Denne gjærfrie brødoppskriften kom til oss fra solfylte Italia. Tilberedningsmetoden er enkel og rask, og smaken er mild, som en middelhavsbris. Du vil trenge:

360 g maismel;
360 g hvetemel;
2 ss. l. Sahara;
1 ts salt;
1 st. l. ;
240 ml melk;
1 kopp rømme 15%;
3 art. l. olivenolje i deigen og 1 ss. l. for å smøre bakeplaten;
1 stort egg.

I stedet for olivenolje kan du ta solsikke eller mais.

Som du kan se, kan gjærfritt brød være smakfullt og variert, og det er ikke vanskelig å lage det hjemme i ovnen. Vi håper at blant disse oppskriftene vil du finne den som passer best for deg selv. Fortell oss i kommentarfeltet hvordan du lager brød uten gjær. Nyt måltidet!

Del med venner!

Brød uten gjær. Hvor mange bruker den i mat, og erstatter den vanlige muffinsen? Ja, fordi de smaker likt, og dette alternativet er også nyttig. Ja, og å lage gjærfritt brød på kefir i ovnen er mye enklere.

Så hvis du ikke kan forestille deg noen suppe uten brød, men du ikke vil gå opp i vekt, så gi preferanse til den gjærfrie versjonen.

Fordel

Enkelt og smakfullt gjærfritt kefirbrød tilberedt i ovnen er ikke bare en besparelse for budsjettet, men også en fordel for kroppen.

Fraværet av gjær gjør at produktet blir bedre absorbert av kroppen, i forbindelse med hvilken fordøyelse, tarmmikroflora normaliseres, og fettavleiringer ikke akkumuleres.

Dette produktet er spesielt egnet for folk som teller kalorier, siden det har en mager konsentrasjon av fett og karbohydrater, og antall kalorier per 100 gram er bare 177.

Gjærfritt brød har en rik sammensetning, representert av flere grupper av vitaminer, makronæringsstoffer, fiber og niacin.

Regelmessig inntak av brød uten gjær reduserer risikoen for diabetes.

Indikasjoner for bruk

Gjærfritt brød på kefir, tilberedt i ovnen, tilhører kategorien sunne produkter som ikke bare forbedrer kroppens tilstand, men også bidrar til vekttap. Det vises ikke bare for mennesker som går ned i vekt, men for alle som bare overvåker helsen deres. Og alt fordi:

en sandwich med gjærfritt brød om morgenen gir deg energi hele dagen;
produktet fungerer som en avgiftning, fjerner giftstoffer fra kroppen uten å forstyrre tarmmikrofloraen;
fyller kroppen med nyttige stoffer;
normaliserer tarmfunksjonen, bidrar til å eliminere forstoppelse, dysbakterier, flatulens.

Med alle fordelene med hjemmelaget brød uten gjær, er det fortsatt umulig å misbruke det. Anbefalt daglig inntak er 150 gram.

Hjemmelaget gjærfritt brød på kefir, tilberedt i ovnen, vil gi glede av å spise, hvis du ikke bare følger oppskriften riktig, men også lytter til anbefalingene som vil forbedre kvaliteten på baking.

Mel av noe slag og type bør siktes før du elter deigen.
Brus kan tilsettes på to måter: enten i siktet mel eller i kefir. I sistnevnte tilfelle, når slukking skjer, må du la denne prosessen stå i 7-10 minutter.
Ikke la deg rive med av elting av deigen. Det skal ikke være tett, mykt og elastisk, men ikke det samme som til for eksempel dumplings.
For å forsterke smaken av gjærfritt brød kan du tilsette frø, sesamfrø, oliven osv. til det.
Brød laget av deig skal alltid sendes til en godt oppvarmet ovn. Dessuten er det i utgangspunktet bedre å varme det opp til 230 grader, og etter de første 10 minuttene med baking, senk temperaturen til 200 ° C.
Pass på å lage kutt på arbeidsstykket, 3-4. Dette for å sikre at bakverket bakes bedre inni. Men de skal ikke være for dype, ellers vil brødet "spre seg".
Får du et stort brød er det fare for at krummen ikke bakes inni. Deretter, for å eliminere risiko, plasseres varmebestandige retter med kokende vann i ovnen under en bakeplate. Dette vil bidra til damping av brødet og 100 % av beredskapen. Dessuten blir den bakt inne, og skorpen på toppen blir sprø, men ikke foreldet.

Hvilke ingredienser trengs? enkel oppskrift

En enkel oppskrift på gjærfritt kefirbrød tilberedt i ovnen er innenfor makten til alle, selv nybegynnere, det viktigste er å fylle opp de nødvendige ingrediensene.

Hvetemel - 300 gram (men ikke fjern melet langt, det tar litt mer å blande).
Kefir av ethvert fettinnhold - 300 ml.
Sukker og salt - en teskje.
Spisskummen - en teskje.
brus - 1/2 teskje.

Oppskrift på gjærfritt brød på kefir i ovnen

Sikt melet i en dyp bolle, gjerne to ganger.
Etter det tilsettes alle bulkingredienser, med unntak av brus.
Hell kefir i en spiseskje. Den angitte mengden brus tilsettes den. Det vil si at bråkjølingsprosessen utføres. Etter det legges innholdet i en spiseskje til en vanlig bolle.
Rør, hell den gjenværende kefiren.
Bruk en skje, rør deigen i en bolle, hell deretter litt mel på arbeidsflaten (bordet) og hell deigen på den.
For at deigen ikke skal feste seg til hendene, er de lett smurt med vegetabilsk olje.
Elt deigen med hendene, tilsett mel i små porsjoner. Dette er nødvendig for at deigen skal forme seg bedre. Men du bør ikke overdrive det med mel, ellers vil deigen vise seg å være for tett, og dette vil påvirke brødet.
Når deigen er eltet nok, støpes den til et rundt brød.
Dekk den med matfilm eller et håndkle slik at den "hviler" litt. En halvtime vil være nok. Og i løpet av denne tiden kan du forvarme ovnen ved å stille inn 220 ° C.
Etter 30 minutter eltes deigen igjen et par ganger, formes til en "kolobok", og to snitt snittes på tvers på toppen.
Legg det fremtidige brødet på en bakeplate, drysset med litt mel på toppen for å gjøre det sprøtt.
Send deigen til ovnen i 50 minutter. Samtidig er ikke temperaturen redusert ennå.
Etter 20 minutter reduseres temperaturen til 200 grader.
Etter en stund tas brødet ut og beredskapen sjekkes med en tannpirker. Hvis det forblir tørt, er brødet ferdigstekt. Hvis ikke, sett den tilbake i ovnen, som ennå ikke er avkjølt, i 10-15 minutter.

Etter det er gjærfritt brød på kefir, bakt i ovnen, klart.

Oppskrift på hjemmelaget rugbrød uten gjær

Rugbrød, både med og uten gjær, regnes som sunnere enn hvitt brød. Du kan lage den hjemme i ovnen.

Ruggjærfritt brød på kefir i ovnen tilberedes fra følgende matsett:

rugmel - 200 gram;
kefir - 300 ml;
hvetemel - 100 gram;
salt og sukker i en teskje;
brus - 0,5 teskje.

Matlaging:

Mel, både hvete og rug, siktes. Hell i en felles bolle.
Salt og sukker helles i melet.
Brus slukkes med en liten mengde kefir.
Kefir helles til bulkingredienser.
Først elt du deigen med en skje i en bolle.
Fordel så deigen på bordet og elt den med hendene.
La deigen stå i 40 minutter, og forvarm ovnen i mellomtiden.
Spre deigen på en bakeplate, ikke glem å lage kutt, dryss med mel.
Stek brød i 50 minutter. Dessuten 20 minutter ved 230 ° C, og den resterende halvtimen ved 200 ° C.
Sjekk bakeberedskapen ved å bruke metoden fra oppskriften ovenfor.

Irsk brød uten gjær

Irske gjærfrie bakverk utmerker seg ved at de inkluderer hvetemel med kli eller i tandem med rugmel. Og også smakstilsetningsingredienser tilsettes: frø, rosiner, etc.

Oppskriften trenger:

mel - 500 gram;
kefir 1% - 450 ml;
salt og brus - 1 ts hver;
ristede frø, rosiner, nøtter - 50 gram hver.

Og nå en trinn-for-trinn-oppskrift på gjærfritt kefirbrød i ovnen:

Bland alle ingrediensene i en bolle og bland med en skje.
Tilsett frø, nøtter, rosiner eller andre smaker og bland.
Elt deigen med hendene, og gir ønsket form på slutten av prosessen. Lag kutt på toppen.
Fordel brødet på en bakeplate, dryss rikelig med mel.
Stek i 45 minutter ved 200 grader.

Brød fra fullkornsmel på kefir

Denne versjonen av gjærfritt brød er svært næringsrik og er foreskrevet for diett. Og hvis du legger til smakstilsetninger (for eksempel nøtter, frø), vil fordelene med brød bare øke.

For matlaging trenger du:

fullkornsmel - 450 gram;
kefir - 400 ml;
frø eller noe annet - en spiseskje;
brus og salt - 1 ts hver.

Gjærfritt brød på kefir, bakt i ovnen, tilberedes som følger:

Alt blandes i en dyp bolle. Brus må først betales tilbake med en liten mengde kefir.
Rør blandingen, introduser smakstilsetningsstoffer i den i deler.
Deretter elter du deigen godt for hånd, og lar den hvile i 20 minutter.
Ovnen bringes til en temperatur på 230 grader.
Legg deigen på den tilberedte bakeplaten, dryss med mel på toppen.
Brød stekes i 45 minutter, og etter de første 15 minuttene reduseres temperaturen til 200 ° C.

Med kli

Gjærfritt kefirbrød tilberedt i henhold til denne oppskriften med et bilde, bakt i ovnen, regnes som den mest nyttige og kostholdsmessige av alle presentert. Og den fungerer også som en børste og fjerner giftstoffer fra kroppen.

Følgende ingredienser er nyttige for å lage gjærfritt brød med kli:

mel - 400 gram;
kli - 400 gram;
lav-fett kefir - 1,5 kopper;
vegetabilsk olje - et halvt glass;
salt og brus - en halv teskje hver.

Fremgangsmåte for elting og baking av brød:

Hell kefir og olje i en dyp bolle.
Frittflytende ingredienser introduseres gradvis i blandingen av væsker under konstant omrøring.
Deretter eltes deigen godt for hånd.
Ovnen skal allerede være forvarmet.
Legg det formede brødet på en bakeplate, dryss med mel på toppen.
Sendt til ovnen i 40-50 minutter ved en temperatur på 200 ° C.

På maismel

Brød uten gjær på maismel vil vise seg sprø og diett. En minimum matkurv kreves. Nemlig:

hvetemel - 200 gram;
maismel - 200 gram;
kefir - 400 ml;
egg - 1 stk;
salt - 0,5 ts;
sukker - en spiseskje;
brus og bakepulver - en teskje;
vegetabilsk olje - en kvart kopp.

Tilberedning av gjærfritt maisbrød består av flere stadier.

Alle tørre ingrediensene er kombinert i en beholder.
I en annen beholder kombineres væskene og egget.
Deretter helles væskene i bulk og eltes først med en skje.
Så dumpes deigen på bordet og eltes for hånd.
La deigen hvile i 15-20 minutter.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Tilnærmet test gir ønsket form. Det er laget flere kutt på toppen.
Overfør det fortsatt rå brødet til en bakeplate, dryss toppen med mel.
Send brødet til ovnen. De første 10 minuttene stekes ved 200 ° C, og de resterende 20 minuttene ved 180 ° C. Steketiden må kanskje forlenges. Dette er tilfellet hvis brødet inni ikke er gjennomstekt. Så i ytterligere 15 minutter sendes den tilbake til den varme ovnen.

Kokt brød vil vise seg duftende, med en sprø skorpe. Hvis skorpen er for gammel, men brødet dekkes med et fuktig håndkle i 15 minutter. Dette vil gjøre henne mykere.

I dag vil vi fortelle deg hvordan du baker kefirbrød uten gjær. Disse oppskriftene vil bli spesielt verdsatt av de som av en eller annen grunn ikke kan bruke gjær i hjemmebakst, samt tilhengere av raske og enkle oppskrifter. Tross alt tar tilberedningen av et slikt brød et minimum av tid, og resultatet er utmerket.

Hjemmelaget kefirbrød uten gjær - en oppskrift i ovnen

Ingredienser:

hvetemel - 310 g;
kefir - 210 ml;
natron - 10 g;
bordsalt - 10 g;
vegetabilsk raffinert olje.

Matlaging

Gjærfritt hjemmelaget brød tilberedes i tre tellinger. Det er nok å blande alle de tørre ingrediensene i en bolle - siktet mel, brus og salt, hell dem med kefir og elt godt. Først gjør vi dette med en skje, og avslutter eltingen med hendene. Deigen er ganske klissete, men ikke tilsett mer mel. For å lette prosessen, smør håndflatene med raffinert olje og elt etter at massen har blitt homogen, i omtrent fem minutter.

Nå oljer vi bakebollen, legger den tilberedte deigen i den, smører overflaten med olje og legger den på midtnivået i ovnen oppvarmet til 200 grader. Etter trettifem til førti minutter er det mer sannsynlig at duftende og rødmosset brød er klart, men det er fortsatt verdt å sjekke med et trespyd, fordi funksjonaliteten til ovnene er forskjellig for alle.

Rugbrød på kefir uten gjær i brødmaskin - oppskrift

Ingredienser:

rugmel - 220 g;
hvetemel - 140 g;
- 45 g;
kefir - 475 ml;
raffinert vegetabilsk olje - 20 ml;
granulert sukker - 10 g;
salt - 10 g;
brus - 10 g;
spisskummen, sesam eller andre frø (valgfritt).

Matlaging

En brødbaker vil i stor grad forenkle prosessen med å lage hjemmelaget brød. Det er nok å legge rug- og hvetemel, kli, salt, brus, granulert sukker i beholderen, hell i raffinert vegetabilsk olje og kefir og angi programmet "Brød uten gjær" eller, i mangel av slikt, "Cupcake". Kjøkkendingsen vil gjøre alt for deg og vil gi ut ferdig rødrødt og velduftende brød ved utgangen.

Smaken av hjemmelaget rugbrød kan varieres ved å tilsette ulike krydder eller frø. Så du kan for eksempel ha malt koriander eller spisskummen i deigen sammen med resten av ingrediensene, samt tilsette sesam- eller solsikkefrø, etter å ha tørket dem litt i en tørr, oppvarmet stekepanne.

Steg for steg oppskrift med bilde og video

Brød er hodet på alt! Spesielt den som er laget hjemme med egne hender. Selvfølgelig er det ikke nok tid til å bake brød hjemme, og det er nok av bekymringer med det. Men så snart du bruker noen dyrebare timer til baking, prøv den ferdige krummen med en sprø skorpe, og umiddelbart forsvinner alle ting i bakgrunnen. Du lager det en gang – og du lover deg selv å bake brød nesten hver dag.

I dag vil vi ikke bry oss med reglene og kanonene for å bake en så betydelig rett i kostholdet, men vi vil lage et veldig enkelt brød laget av rugmel på kefir. I stedet for gjær skal vi bruke brus, som vil redusere koketiden. Vi vil også ta hvetemel (selvfølgelig er det bedre å ta første eller andre klasse, men du kan også bruke den høyeste), salt og sukker, samt vegetabilsk olje og solsikkefrø.

Som et resultat vil vi få deilig og velduftende rugbrød på kefir uten gjær med en særegen, litt fuktig smule. Du kan ikke kalle det diett, men næringsrikt og tilfredsstillende - det er et must!

La oss begynne å lage mat!

Kombiner kefir ved romtemperatur, salt, sukker og vegetabilsk olje i en bolle. Bland til glatt.

Tilsett frøene som er ferdigstekt i en tørr stekepanne til de flytende ingrediensene.

Vi kombinerer rugmel med brus, bland.

Og sikt til de flytende komponentene.

Med en skje begynner du å elte deigen til brød.

Sikt nå hvetemelet i deler. Mengden vil avhenge av kvaliteten på alle ingrediensene.

Så snart det blir vanskelig å røre med skje, går vi over til håndelting.

Elt deigen i minst 5 minutter, tilsett hvetemel om nødvendig. Som et resultat skal deigen ikke feste seg mye til hendene og veggene, samtidig som den forblir myk og veldig elastisk.

Vi danner brød av ønsket størrelse fra den resulterende deigen. Vi sprer det på en bakeplate drysset med mel, og dryss også produktet med mel, hvoretter vi lager tverrgående kutt langs toppen. Du trenger ikke å strø frø på toppen, jeg gjorde det for skjønnhets skyld. Vi baker brød i ovnen på 200 grader i 30-45 minutter. Tilberedningstiden kan variere avhengig av ovnen. Beredskapen kan kontrolleres med en kniv.