Trinn 1: klargjør svinekjøttet.

For å tilberede denne retten kjøpte jeg spesielt det mest kjøttfulle svinekjøttet fra en ung gris med en tynn blomst av bacon og et stort bein, de sier at kjøtt på beinet bakes bedre og mer mørt. Først av alt, skyll skinken under rennende vann for å fjerne smuss. Legg så kjøttet i en dyp bolle og hell i den 1 glass vanlig rennende vann og 1 glass bordeddik 9%.
Bløtlegg kjøttet i den resulterende blandingen for 30 minutter. Ta den deretter ut av bollen, skyll den igjen under rennende vann og sett den tilbake i samme beholder som den var i tidligere, selv om bollen bør vaskes først.

Trinn 2: tilbered marinaden.

Forbered marinaden nå, det er enkelt. Bevæpn deg med en dyp bolle, et spisebord og en teskje. Tilsett den nødvendige mengden salt i bollen. Det vil virke for deg at det er mye av det, men ikke glem at skinken er stor, men i prinsippet kan denne ingrediensen justeres for å smake som alle krydder, det viktigste er ikke å gjøre svinekjøttet smakløst.
Etter tilsett svart malt pepper, helst fersk, men hvis det ikke er noe slikt i huset, kan du bruke allerede malt pepper.
Tilsett nå krydret oregano, dette krydderet vil fungere mer for aroma enn smak.
Skrell hvitløken, press den gjennom en hvitløkspresse til en morter og kvern den så til de minste partiklene slik at hvitløken gir mer saft og løser opp sitt praktfulle rav. Tilsett det så i en bolle med krydder.
Skyll til slutt 2 lime under rennende vann, tørk med tørkepapir, skjær hver frukt i 2 biter og press ut saften med en håndholdt juicer i en bolle med krydder og hvitløk.
Ta en bordgaffel og bland alle ingrediensene til marinaden grundig til den er jevn.

Trinn 3: mariner svinekjøttet.

Gå nå tilbake til kjøttet, legg det på skjærefjøl og gjør hyppige punkteringer i skinken med en kniv fra 5 til 6 centimeter dyp.
Ikke vær lat, dette trinnet er veldig viktig før marinering, jo flere punkteringer, jo bedre vil kjøttet marinere.
Selvfølgelig skal du ikke være for ivrig og lage en sil av skinken, 5 - 7 kutt på den ene siden og på den andre, og selvfølgelig på huden.
Ha skinken over i bollen og hell over marinaden.
Gni aromatisk blanding inn i svinekjøttet med all kjærlighet, slik at væsken kommer inn i snittene, dette er mest Den beste måten få maksimal smak.
Dekk så bollen med plast plastfolie og send skinken i kjøleskapet i 12 timer, eller enda bedre, marinerer du kjøttet fra kveld til natt, det var akkurat det jeg gjorde.

Trinn 4: stek svinekjøttet.

På tvers 12 timer slå på og forvarm ovnen opptil 200 grader Celsius... Ta skinkebollen ut av kjøleskapet og fjern plastfolien fra beholderen. Ta en ildfast bakebolle, legg svinekjøttet i den og dekk med marinaden som er igjen i bollen.
Stram formen med folie ovenfra slik at det ikke er sprekker og damp som samler seg under folien og kan bake skinken. La kjøttet steke i 4 timer, tro meg, jeg har tilberedt denne retten mange ganger og for et så stort kjøttstykke er det perfekt timing.
Etter at ønsket tid har gått, bruk kjøkkenhåndkle, fjern formen fra ovnen, fjern folien og send skinken tilbake for å bake til en annen 25 - 30 minutter, slik at svinekjøttet er dekket med en vakker rødrød skorpe.
Slå deretter av ovnen, la den kokte skinken sitte i den til en annen 10-15 minutter. Fjern deretter skjemaet fra stekeovn og legg på et skjærebrett.
Overfør skinken veldig forsiktig til en stor flat tallerken ved hjelp av kjøkkentang. Fortsett forsiktig, kjøttet viser seg å være veldig smuldrete, mørt, man kan si flakete. Skjær skinken i biter av ønsket størrelse, pakk for deg selv og nyt den med glede.

Trinn 5: Server det marinerte svinekjøttet.

Marinert svinelår servert varm eller kjølt som hovedrett kjøttrett... Et fettfritt tilbehør passer for eksempel til slikt svin kokt ris, pasta, frokostblandinger eller potetmos... Skal du servere et svinekjøtt til gjester, kan du pynte det med limebåter, som jeg gjorde, eller ferskt grønnsaksskiver... Denne retten gir metthetsfølelse og mye glede med sin smak og aroma! God appetitt!

- - Kryddersettet i denne oppskriften kan suppleres, hvis du for eksempel liker mer krydret kjøtt, kan du tilsette rødkvernet pepper, karri i marinaden, og hvis du ønsker mer smak, kan du tilsette hvit pepper, allehånde, malt mynte og sitrongress. I prinsippet kan du bruke hvilket som helst krydder som er egnet for tilberedning av svinekjøtt til å bake skinken.

- - Ikke tro at 4, 5 timer baking er mye, for marinert kjøtt er dette den ideelle tiden, siden alt marinert kjøtt bakes mye lenger enn fylt eller bare revet med krydder.

- - Når du velger en skinke, vær på vakt, det anbefales å sette fyr på det valgte stykket for å være sikker på at du ikke kjøper en pisk. Hvis kjøttet lukter urin, er det bedre å nekte et stykke, siden en slik skinke ikke kan rehabiliteres.

1. Her er produktene mine:

Jeg hadde også en slik bue

2. Vi vasker kjøttet, tørker det ... og legger det til side, og i mellomtiden hakker vi hvitløken ... MNOGOOOOO

3. Nå tar vi kjøttet og fyller det med hvitløk ... lager kutt på forskjellige steder ... slik ser det ut ...

4. Fylt ... nå må du pepper og salt ...

5. Neste ... legg all sennep på kjøttet og gni inn ... det skal være MYE sennep !!! Så sennep ferdig form retter - vil praktisk talt ikke være synlig ... Nesten all sennep vil bli absorbert i kjøttet og gi det mykhet og krydret smak! PRØVE. Vi lar på bordet - i 30 minutter - mariner ...

6. Vi sprer folien på bordet - MANGE LAG! som dette...

7. I midten av folien legger et lag med løk (kutt i ringer - grovt) ... legg kjøttet på løken ... og legg løken oppå også ...

8. Alt tilberedes ... og pakk kjøttet inn i en konvolutt ... og legg det i en bakebolle

9. Jeg heller også litt vann på bunnen av formen ... for å unngå at folien fester seg til formen ...

10. I denne formen setter jeg den i en forvarmet ovn til 220 grader ... Kjøttet skal stekes i ca 2,5 - 3 timer. Tiden avhenger av stykkets masse - hvis stykket er større, så nøyaktig minst 3 timer. Så snart denne tiden har gått - tar jeg ut kjøttet - kutter folien - åpner den litt og baker i 15 minutter - steker litt skorpe.

11. Ettersom den er litt stekt, ta ut, la den avkjøles litt og skjær i biter ...

12. Se ... All sennep er dynket i kjøttet. Og hvilken duft er verdt hjemme! MMMM! Jeg koker en slik rett på Nyttårsbord! Familien min minner meg alltid på å ikke glemme å lage den :) God appetitt og sørg for å forberede en slik rett til ferien! Kjøttet er veldig smakfullt både varmt - der og kaldt! Server med poteter, kål eller rett og slett med grønnsaker.

Matlagingstid: PT03H00M 3 timer.

Var en av de vanligste rettene i Europa. Den ble spist av alle klasser og lag av befolkningen. Men akkurat som i våre dager hadde ikke alle råd til dette kjøttet. Derfor ble det ofte kjøpt billige deler av kadaveret, som de ble tilberedt fra. ulike retter... Slik ble svineskinken, bakt i ovnen, populær, noe som til og med ble i noen land Nasjonalretten... Det skal bemerkes at smaken betydelig kan overgå de delikatesser der elite varianter kjøtt. Men for å oppnå en slik effekt, er det nødvendig å lage mat strengt i henhold til den foreslåtte teknologien, uten å bryte oppskriften.

Ingredienser

For tilberedning av kjøtt

Svinekjøttben - 1 kg;

Kokte gulrøtter - 1 stk;

- malt svart pepper;

Vegetabilsk olje;

Hvitløk - 10 fedd;

For å lage marinaden

honning - 1 spiseskje;

Vegetabilsk olje - 2 ss;

Europeisk sennep - 2 ss;

Løk - 3 stk;

Spigging

Først av alt blir kjøttet grundig vasket. Så inn hele stykket gjør et annet antall punkteringer der hakket hvitløk og kokte gulrøtter legges. Det bør imidlertid huskes at slike kutt skal gå dypt inn i stykket, og ikke langs det. Etter det, slik at svinekjøttet i ovnen ser bra ut og spesiell smak skorper, er det innskåret over hele området. Samtidig bør dybden på et slikt kutt ikke overstige 0,7 cm. Noen kokker foretrekker å lage slike fordypninger i form av et nett, som lar kjøttet suge godt. Gni inn en blanding av salt, pepper og vegetabilsk olje i disse kuttene, la svinekjøttet trekke i ca. 15 minutter før marinering.

Sylting

For at svineskinken skal få en fantastisk smak i ovnen, ikke bare på toppen, men også inni, må den marineres forsiktig. For å gjøre dette, bland honning, sennep og vegetabilsk olje, gni kjøttet fra alle sider med denne blandingen. Etter det legges den i en bolle der løken, kuttet i ringer, legges på toppen. Deretter dekkes beholderen med et lokk og plasseres på et kjølig sted i 12 timer. Det er en oppfatning at svineskinke i ovnen ikke tar så lang tid å marinere, og denne prosessen kan forkortes til to timer. Men i dette tidsintervallet vil retten smake helt annerledes.

Baking

Etter at marineringsperioden er utløpt, smøres et lag med løk på folien, deretter kjøttet, og etter det er det helt dekket med løk. For at svinekjøttet skal steke godt i ovnen, må det pakkes veldig tett inn. Noen husmødre foretrekker å pakke inn kjøttet i flere lag, noe som også egner seg til denne oppskriften... Skinken skal stekes i ovnen på 200 grader i ca nitti minutter. Det anbefales også å fjerne kjøttet fra folien 15 minutter før steking slik at skorpen blir godt gjennomstekt. For å gjøre dette kan du ganske enkelt lage et kutt fra toppen ved å åpne omslaget.

Servering på bordet

Skinken kan serveres varm eller kald. Dessuten kan den legges ut på fatet som helhet eller som et snitt. Rødvin eller sterkere drikke passer godt til.

For tradisjonelle slavisk mat det har alltid vært typisk å tilberede kjøtt i form av store stykker. De ble kokt og bakt i gryter, støpejern og over åpen ild.

Denne metoden ble ansett som enkel og rimelig.

I forrige århundre å erstatte åpne ild ovner kom ovner, hvor store stykker er jevnt stekt på alle sider uten at det går på kompromiss utseende og smak.

Ben (rygg) - kjøttfull hofte eller skulder svineskrotter som oftest er utsatt varmebehandling ved å bake.

Skinkekjøtt brukes varmt, så vel som - som kalde forretter (skinke, prosciutto, kokt svinekjøtt, skinke). For baking kan du velge kjøttfilet lår av en skinke, eller en skinke med fett på beinet. Noen foretrekker magert fruktkjøtt, mens andre ikke ser for seg en skinke uten et lag bacon. For alle slag svinelegg det finnes matlagingsmetoder.

Ovnsbakt svinekjøtt - generelle matlagingsprinsipper

For bearbeiding på noen måte tas skinken fra det øverste låret på grisen. Skinken fra den fremre skulderbladsregionen er fibrøs og mindre fet, den egner seg til steking, tilberedning av rundstykker og diettoppskrifter... Ryggkjøttet eller bacondelen av grisen har mer saftig og fet kjøtt med lag av bacon i forskjellig tykkelse. For dette kjøttet er baking det mest vellykkede tilberedningsalternativet.

Steking innledes vanligvis med klargjøring av skinken for varmebehandling.

Kjøttet må skylles under springen kaldt vann Dermed blir mulige små beinfragmenter, busthår og rester av levret blod vasket bort.

Oftest, før baking, lagres skinken i saltlake eller marinade; denne prosedyren reduserer tiden det tar å tilberede den i en ovn betydelig.

Oppskrift 1. Svinelegg bakt i ovnen i folie (med appelsiner)

1-2 kg. fett skinke;

4 appelsiner;

Krydder etter smak;

Salatgrønt (til pynt).

Skrap skinnet med en kniv for å rense og åpne porene. Lag korsformede snitt rundt hele omkretsen av skinken. Smak til med salt og pepper.

Skjær appelsinene sammen med skallet i sirkler.

Kle en stekeplate med folie slik at kantene henger utenfor platen.

Legg skiver av sitrus på folien, legg kjøttet på dem. Den er på sin side dekket med et lag med appelsiner og dekket med folie ikke veldig tett.

Skinken stekes i ovn forvarmet til 180 grader i 80 minutter.

Det ferdige kjøttet strippes for folie og kuttes i biter porsjonerte biter, de legges ut på et fat dekket med salatblader... Appelsinene legges på toppen.

Appelsinene i oppskriften kan erstattes med ananas eller papaya.

Oppskrift 2. Svineskinke bakt i ovn i folie (med eplemos)

Et stykke skinke - 2 - 2,5 kg.;

Gulrøtter - 2 stk;

Hodet av hvitløk;

Krydder, laurbærblad;

Mager olje (hvilken som helst) - 40 ml.;

Epler (usøtet variant) - 5 stk.;

Dessertvin (rød) - glass;

Sitronskall;

Krydder og salt.

Kjøttet vaskes, tørkes og fylles med hvitløk, laurbærblad og gulrøtter.

Det fylte kjøttet skal saltes, gnides med rød pepper og dekkes med oliven eller annen olje. Et stykke behandlet med krydder dekkes med lokk og settes i kjøleskapet i en dag.

Etter 24 timer tas kjøttet ut av kjøleskapet, dyppet papirhåndkle fra overflødig juice og pakket inn i folie.

Svinekjøttet stekes i ovn på middels varme (180-190 grader) i ca 2 timer.

Tilberedning av saus: Skrell eplene, kutt i skiver, tilsett vann og kok til de er myke. Etter koking pureres epler, fortynnes med vin og revet sitronskall.

Den ferdige skinken skjæres i biter, som legges i en smurt ildfast form og helles eplemos... Før servering må retten varmes opp i ovnen (som ikke rakk å kjøle seg ned) i 5-7 minutter.

Oppskrift 3. Svineskinke bakt i ovnen (i deig)

Skinke - 1,5-2 kg.;

100 g ost;

4 ss. spiseskjeer rømme og majonessaus;

Salt, krydder;

½ kopp mel;

1 ts aromatiske urter.

Skjær skinnet og smultet fra skinken. Kok kjøttet med salt og krydder i vann i ca 1,5 time og legg det i et dørslag for å renne av buljongen.

Bland rømme, majones, kyllingegg, revet ost og mel. Tilsett tørkede urter og krydder og elt deigen. Dekk den litt avkjølte kokte skinken med denne blandingen og legg den i bakepannen. Du kan legge til en skje sennep i deigen for å styrke krydret aroma og smak.

Så tilberedningen av skinken i ovnen er mye raskere enn i andre alternativer, siden kjøttet tidligere ble kokt. Den stekes til skorpen på deigen er brunet ved 170-180 grader.

Oppskrift 4. Svineskinke bakt i ovn i porsjoner

Lårdel av svinekjøtt (kjøtt med fett) - 2,5 kg.;

Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;

Mel eller stivelse - 1 ss. en skje;

1 glass vann;

1 teskje paprika;

Krem (10%) - ½ kopp;

Honningsopp (hermetisk) - 200 g;

Et glass buljong;

Pepper, salt.

Kjøttet kuttes i store biter med en halv håndflate og lett ristet. Etter bruning må du skifte svinekjøttstykker på papir og tørk.

Hakk løken og fres med paprikaen. Hell mel og salt i pannen og fortsett å steke i 1 minutt til. Hell deretter i buljong og vin. La blandingen småkoke på lav varme til den begynner å tykne. Tilsett fløten i sausen 2 minutter før du slår av ovnen.

Legg de sverte skinkebitene i formen sammen med soppen. Hell sausen over kjøttet og sett i ovnen i 35 minutter. Sett temperaturen til 160-170 grader.

Det er bedre å servere ris som en siderett med svineskinke bakt i porsjoner med sopp, det kompenserer for overflødig fettinnhold i kjøttet.

Oppskrift 5. Svineskinke bakt i ovnen (med kvass)

Svinekjøtt (lår) - 3 kg.;

Løk - 10 stk;

Allehånde - 10 erter;

Nellik - 3-4 paraplyer;

Hvitløk - 2 hoder;

Kvass - 1 l.

Kvass helles i en bolle eller bolle, krydder, løk og salt tilsettes. Kjøttet legges i en væske for å marinere i 2 dager. Rettene med marinaden fjernes til et kaldt sted.

Etter 2 dager fjernes skinken fra marinaden, tørkes med servietter og fylles med hvitløk.

Et stykke svinekjøtt pakket med svinekjøtt legges i en bakeplate og stekes i ovnen i 80 minutter.

Etter denne tiden helles væsken som er igjen fra marineringen i bakeplaten, kjøttet fortsetter å bake i ytterligere 1 time. Fra tid til annen bør svinekjøtt vannes med juice fra en bakeplate.

Du kan legge skrellede potetknoller til den bakte skinken. Deretter blir tilbehøret tilberedt sammen med kjøttet.

Kvass i oppskriften kan erstattes med øl.

Oppskrift 6. Svinelegg bakt i ovn i ermet (med einebær)

1 kg. svinekjøtt (skulder eller lår);

300 g benfri svisker;

100 l. tørr vin (hvit);

50 g kusmør;

En håndfull einebær;

150 ml. buljong;

En skje med malte kjeks.

Krydder, salt.

Knus einebær og laurbærblad i en morter. Riv svinekjøtt med krydder, salt og knust blanding. Etter en halvtime, smør kjøttet med smeltet smør og hell over med vin.

Legg skinkebiten i en stekepose og sett i ovnen i 2 timer. Ovnstemperaturen er 200-210 grader. Fra tid til annen må du snu ermet for å til og med steke kjøttet.

Mens kjøttet steker, tilbered sausen. Svisker dynkes inn varmt vann, og passerte deretter gjennom en kjøttkvern.

Kjeks stekes i olje, som tilsettes sviskemasse og buljong. Sausen saltes og la det småkoke i flere minutter på middels varme.

En halvtime før slutt på stekingen skjæres hylsen, deretter vil saften fordampe i de resterende 30 minuttene og skinken brunes.

Den ferdige skinken kuttes i biter og helles over med sausen.

Oppskrift 7. Svinekjøtt. bakt i ovnen (med flytende røyk)

Et stykke skinke (uten bein) - 1,5 kg.;

rød varm pepper- 1/3 teskje;

2 fedd hvitløk;

Salt - 40 g;

7 ss. skjeer med flytende røyk;

Først må kjøttet holdes i saltlaken i ca 6 timer. Saltlaken tilberedes som følger: 1,5 ss salt og flytende røyk oppløses i en liter vann.

Etter 6 timers aldring kan kjøttet bakes, først skal det rives med pepper-hvitløksvelling blandet med en liten mengde olje. Steketemperatur 150 grader. Og den nødvendige tiden er 3 timer.

Oppskrift 8. Svineskinke bakt i ovnen (i soya-sennepsmarinade)

Et stykke skinke på benet - saget av ca 10 cm bredt;

Sennepspasta - 1 ss en skje;

Soyasaus (klassisk) - 1 ss. en skje;

Granulert sukker - ½ t. Skjeer;

Balsamico eller eddik- 15 ml;

Tørket dillgrønt - 10 g.

På svineskinn lag kutt hver 2. cm og strø kjøttet med eddik. Bløtlegg svinekjøtt kl romtemperatur 2 timer.

Bland soyasaus med sennep, sukker og dill. Dekk skinken, prøv å komme inn i kuttene. Hold derfor svinekjøttet i en time til.

Skinken stekes først i 15 minutter på 200 grader, deretter reduseres varmen til 180 grader og kjøttet stekes i ytterligere 40 minutter.

Oppskrift 9. Svineskinke bakt i ovnen (økonomisk måte)

Denne oppskriften kalles økonomisk, fordi den krever et minimum dagligvaresett.

Kjøtt fra hoftedelen (med lag av fett) - 2 kg.;

Grovt salt -1,5 kg.

Skinken må gjøres klar til baking. For dette tilberedes en saltvannsløsning (hypertonisk). Forholdet mellom vann og salt i løsning er 1 til 4. Stor kvantitet Det er ikke tilrådelig å tilsette salt i vannet, fordi kjøttet vil ta det manglende saltet fra underlaget. Etter eget skjønn kan du fortynne malt i løsningen pepper pulver eller andre krydder. Ved hjelp av en stor medisinsk sprøyte bør stykket mettes med denne saltlaken så mye som mulig.

Salt helles på bunnen av bakeplaten, skinken legges på den og sendes til ovnen i 3 timer. Varmetemperatur -160 grader.

Hvis kjøttoverflaten begynner å brenne, dekk skinken med folie under stekingen. Folien fjernes 20 minutter før slutt på stekingen.

Skinken, tilberedt på en saltseng, har en saftig og naturlig smak. Mange, etter å ha prøvd dette alternativet, foretrekker det.

Oppskrift 10. Ovnsbakt svinelår (walisisk oppskrift)

Skinke (skulder) - 1,2-1,5 kg;

Løk - 2 stk.;

Poteter (unge) - 1 kg.;

Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;

Mel - 1 ss. skjeer;

Epler (grønne) - 1 stk.;

Buljong - 1 glass;

Grønt og oliven - til dekorasjon.

Små poteter vaskes og skrapes (med unge poteter huden trenger ikke å skrelles av). Knollene legges på bunnen av en gryte eller lapp og helles med olje. En skinke, tidligere revet med salt, legges på toppen.

Stekeovnen med innhold settes i varm ovn(230-250 grader) og lagret i den til kjøttet er brunet.

Skrellede og skivede epler stekes til de er gyldenbrune. Etter det sauteres løk og mel i denne oljen.

Sett kasserollen med buljongen på komfyren, tilsett steken, eplene og kok opp væsken 1/3.

Hell buljongen i en langpanne, dekk til og fortsett å koke skinke og poteter i ytterligere 25 minutter.

Dryss den ferdige retten med hakkede urter og pynt med oliven.

Oppskrift 11. Svinelår bakt i ovn i hylse (med tyttebærblanding)

Svinekjøttben (benfri) - 1 kg.;

Appelsinjuice - 100 ml;

Lingonbær (200 g);

Honning - 2 ss. skjeer;

Lingon, honning og appelsinjuice pisket i en blender.

Det flådde kjøttet skjæres i 4-5 biter og saltes.

Biter av svinekjøtt legges i ermet, og tyttebærblandingen helles der. Bakeposen knyttes og ristes for å fordele væsken jevnt.

Kjøttet i hylsen sendes til steking i ovnen i 50 minutter. Temperatur - 200 grader.

Oppskrift 12. Svinelegg bakt i ovnen (panert)

Svinekjøttben - 1-2 kg.;

Basilikumgrønt (haug);

Nukleoler pinjekjerner- en håndfull av;

Rull (hvit);

En skje smør;

50 g ost (hard);

80 ml. vegetabilsk olje;

Hvitløk - noen få fedd;

Krydder, salt.

Det er bedre å ta en hvit rull ikke av den første friskheten. Skorpen kuttes av den, og brødmassen males i en blender.

Smulene stekes raskt inn smør og kjøl ned.

Neste trinn i en blender er hakkede nøtter (del), ost, hvitløk og urter.

Krydder, salt tilsettes massen og olje helles i. Alt piskes godt, og så blandes det med stekt smuler.

Det lages et dypt snitt i skinken, langs hele stykkets lengde. Fordypningen beveger seg litt fra hverandre og en del av den oljeaktige nøttevæsken helles i den, de resterende nøttene helles.

For å lukke hullet, er et stykke svinekjøtt pakket inn med tråder.

Før du sender skinken til ovnen, dekkes den med paneringsblanding.

Det tar 2 timer å bake og temperaturen er 200 grader.

For å unngå brent dekkes svinekjøttet først med folie, og etter 60 minutter fjernes det slik at det dannes en velduftende og stekt skorpe på skinken.

Ovnsbakt svinelår - triks og tips

• Retter laget av ferskt kjøtt, avvike beste smak og nytte. Imidlertid er det ikke alltid mulig å kjøpe dampet svinekjøtt, derfor, når du kjøper en frossen skinke, bør stykket tines på en naturlig måte, og ikke i vann: det vaskes av med det verdifull juice som inneholder protein.
• Før steking lages kuttene i stykket slik at det ferdige kjøttet blir saftig og ikke seigt. For en mer grundig impregnering av skinken, kan marinade helles i disse kuttene med en skje eller med en medisinsk sprøyte.
• Tøft kjøtt fra en middelaldrende gris vil bli mykt hvis du, i ferd med å forkoke skinken, tilsetter 1 ss. en skje alkohol eller ½ skje eddik (9%).
• Et godt alternativ til sylteagurk å legge til kjøttet krydret smak og mykhet, melk kan tjene. Skinken oppbevares i den i flere timer før steking. Sennep, som ofte finnes i svineskinkeoppskrifter, har de samme egenskapene.
• Siden skinken i seg selv er ganske næringsrik og høykaloriprodukt, så som tilsetningsstoffer til det er det bedre å velge grønnsakstilbehør... Denne kombinasjonen vil være den mest vellykkede og sunne.

Sannsynligvis er det ikke flere favorittretter i Russland enn kjøttretter. De er spesielt elsket av menn, ettersom de får fra å spise kjøtt i noen form, ikke bare en følelse av metthet, men også mange fordeler, inkludert energien som er så nødvendig for arbeid. Derfor dukker det veldig ofte opp en skinke med svinekjøtt på kjøkkenbordet foran vertinnene våre. "Hva skal man lage mat?" – Spørsmålet melder seg umiddelbart. Det er mange svar, men vi skal prøve å forstå dem litt nå. La oss begynne å lage mat i dag store stykker skinke.

generell informasjon

Når det gjelder en stor del grise kjøtt, så kommer et av alternativene for tilberedning umiddelbart til tankene - å lage kokt svinekjøtt. Dette er den raskeste og enkleste måten Hva annet kan du lage av et så stort kjøttstykke? Alternativer er selvfølgelig tilgjengelige - røyk, salt, gjør om til skinke. Men det enkleste er vårt. Og du vil ikke skamme deg over å søke festlig bord, og så, for hver dag, vil det komme godt med. Det er bare en betingelse - å ikke overtørke kjøttet, det vil si at du må overvåke det og forhindre fordampning av den uvurderlige juicen.

Hvis du ikke steker det, er det heller ikke bra, så mange husmødre sjekker beredskapsgraden med en lang tykk nål for piercing av kjøtt eller med et spesielt termometer. Det er også et annet alternativ for å lage kokt svinekjøtt - kok. I dette tilfellet kokes skinken i en kjele med røtter og krydder, bundet med et tau.

Hvordan tilberede kokt svinekjøtt riktig

Hvis svaret på spørsmålet om hva du skal lage fra en svineskinke er - kokt svinekjøtt, foreslår vi at du gjør det i henhold til oppskriften vår. Ett tips: begynn å lage mat ca fem timer før servering.

Så vi trenger: et stykke skinke med skinn - 2,5-3 kg, hvitløk - ett stort hode, karvefrø, laurbærblad - ett, sorte pepperkorn, grovt salt.

Steg for steg oppskrift:

Dette var den enkleste oppskriften på svineskinke.

Hjemmelaget svineskinke i ovnen. Oppskrift

Forberedelse av denne retten de fleste vil definitivt assosiere det med begynnelsen av en hjemmeferie. Alle kjenner en slik oppskrift, men hver husmor har alltid flere av sine egne hemmeligheter, utviklet over tid. Nå skal vi fortelle deg hvordan du baker en skinke i ermet.

For dette trenger vi følgende produkter : halvannen kilo skinkestykke, hvitløkshode, laurbærblad, pepper, krydder og salt etter smak.

For å få skinken i ovnen i henhold til denne oppskriften, må du først og fremst fjerne huden helt fra den med en kniv. Nå skal vi marinere kjøttet, belegg med pepper, salt og presset hvitløk. For en blanding av hvitløk og krydder lager vi kutt, sy dem deretter opp med tråder og la stå i ca 60 minutter. Etter marinering legges kjøttet i en spesialhylse beregnet for baking. Vi sender den til ovnen og holder den der i en og en halv time. Skjær ermet og stek skinken i 10 minutter i en panne. En gang dannet gylden skorpe, retten er klar. Kan serveres etter oppskjæring. En siderett av stuet kål eller poteter.

Stek skinken i deigen

Foran oss er en annen svineskinke. Hva skal man lage mat av det?

Vi vil bake i deigen, som vi trenger: tre kilo skinke, 100 gram salt, ett hode hvitløk, et halvt kilo mel, samme mengde - rugbrød, nellik, pepper.

Mal og bland nellik, salt og pepper på noen måte, gni skinken med denne blandingen. Vi lager kutt med en kniv og hell blandingen i dem. Vi legger belastningen på kjøttet og marinerer i tre timer. Så vasker vi og venter til det tørker. I mellomtiden blander du melet med brødet dynket i vann, vi gjør dette veldig forsiktig til en homogen masse er oppnådd. Pakk skinken inn i pergament.

Vi sprer en del av deigen på bunnen av fatet, legg kjøttet på det, lukk det på toppen med den gjenværende deigen slik at skinken ikke er synlig. Vi legger rettene med fatet i en forvarmet ovn opp til 200 grader og baker den der i tre timer. Vi skyter øverste laget deig, fjern - og du kan servere. Ideell til slikt kjøtt saus vil gjøre fra pepperrot og rømme.

Oppskrift på kokt røkt skinke

Når vertinnen står overfor oppgaven med å lage mat fra svineskinken, er det ikke nødvendig å vurdere bare alternativene for å bake den. Dessuten selges den inn på forskjellige måter- kan være enten rå eller saltet. De må fortsatt bløtlegges før tilberedning. Ok, la oss fortelle deg i detalj hvordan du koker en rå skinke. V en stor gryte legg kjøttet, det skal passe fritt, hell kaldt vann til toppen og press med en last. La det stå i åtte timer, det er lurt å skifte vannet to ganger. Deretter overfører vi skinken til en annen panne, selv om du kan la den stå i den samme, fyll den igjen kaldt vann, tilsett pepper, laurbærblad, løk, kok opp, fjern skummet som dukker opp og stek på lav varme. Beregning av koketid - 450 gram - 25 minutter. Vi sjekker vannstanden med jevne mellomrom.

For å kjøle ned trenger du ikke ta ut kjøttet, la det ligge i en kjele. Og så overfører vi til skjemaet. Vi slår på ovnen, la den varmes opp til 200 grader. I mellomtiden skjærer du av skinnet fra skinken og skjærer bort fettet, forsiktig slik at det gjenstår cirka fem millimeter. Vi lager gittersnitt i fettet og setter inn nellikene. Deretter kles kjøttet med sennep og dryss over brunt sukker. Sett i ovnen og stek til de er gyldenbrune, ca 30 minutter.

Tilberedning av skinke i en langsom komfyr, ingredienser

Vi har allerede lært nok hvordan å lage den i ovnen. Så la oss si at du har en annen svineskinke foran deg. Hva skal man lage mat av det? Og vi vil bake den i en multikoker. Denne metoden vil i stor grad lette hele prosessen, og kjøttet blir mørt og saftig.

For å forberede det, trenger vi følgende ingredienser : ett kilo skinkestykke, en løk, 40 ml sitronsaft, en gulrot, to fedd hvitløk, laurbærblad, salt og krydder etter smak.

Noen få ord om matlaging i en multikoker. Det er spesielt egnet for nybegynnere husmødre, da det forenkler alt. Menneskelig deltakelse i prosessen er minimal, så det er vanskelig å ødelegge retten. Fordelen med en slik enhet og hva som kommer ut av den sunn mat, kjøtt - ikke stekt på vegetabilsk olje, og derfor den mest nyttige.

Multicooker-prosess

Svinekjøtt tilberedes på følgende måte. Vi vasker og tørker svinekjøttet godt. Bland den pressede hvitløken og sitronsaften, gni deretter skinken med krydder og den resulterende marinaden. Gni gulrøttene på selve grovt rivjern, bland med finhakket løk, tilsett laurbærblad og legg det hele på kjøttet.

Vi ruller skinken til en rull og spoler den tilbake med en tråd, prøver å gjøre den strammere. Vi sender det til multikokeren og la det småkoke i to timer, hvoretter vi setter bakemodus i ytterligere 20 minutter. Det anbefales å servere slikt kjøtt avkjølt.

Svinekjøtt: mariner og stek i ovnen

På slutten av denne artikkelen vil vi presentere for din vurdering en annen måte å bake et svinekjøtt på i ovnen. Oppskriften er laget med sylting, da noen kokker anser det som nøkkelen til å lage en god rett.

Til matlaging av kjøtt trenger vi: en kilo skinke, en kokte gulrøtter, svart pepper, salt, vegetabilsk olje, ti fedd hvitløk.

For å lage marinaden: en spiseskje honning, to spiseskjeer vegetabilsk olje, to spiseskjeer europeisk sennep, tre løk og salt.

Hakk det vaskede kjøttet med gulrøtter og hvitløk, som i de forrige oppskriftene, og skjær over hele området. Pass deretter på å sylte, som vi blander for nødvendige ingredienser og gni kjøttet på alle sider. Skjær løken i en bolle i ringer, legg skinken på toppen, lukk lokket og la stå på et kjølig sted i 12 timer.

Steking og servering av svinekjøtt

Etter sylting legger du litt av løken på folien, deretter kjøttet, og dekker det deretter helt med løken. Pakk den tett inn i folie, du kan til og med i flere lag, og send den til ovnen, forvarmet til 200 grader. Vi baker i en og en halv time. Vi tar kjøttet ut av folien 15 minutter før slutten av prosessen - la skorpen vises.

Du kan ganske enkelt klippe og brette det ut. Skinkeretter fra svin er veldig velsmakende, så det er en glede å unne gjestene dine. Serveres varm eller kald, i skiver eller hel, med rødvin eller mer sterk drikke... God appetitt!