ಖಚಪುರಿ ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕಾಕಸಸ್ಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್. ಇಂದಿಗೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ, ಮತ್ತು "ಖಾಚಾಪುರಿಗಾಗಿ" ಆಹ್ವಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಪಫ್ - ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಪಫ್ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಅದರಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ತೆಳುವಾದ ಲಾವಾಶ್ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಫ್ ಖಚಪುರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳುಚೀಸ್: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸುಲುಗುನಿ. ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದರೆ ಈ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸುಲುಗುನಿಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಪಫ್ "ಸೋಮಾರಿಯಾದ" ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸುಲುಗುಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

280 ಗ್ರಾಂ. ಚೀಸ್, ಪ್ರಭೇದಗಳು "ಅಡಿಘೆ";

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ- 180 ಗ್ರಾಂ;

125 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡದ ಸುಲುಗುಣಿ;

"ವೇಗದ" ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ;

ಬಿಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

100 ಗ್ರಾಂ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

ಮೂರು ಪೂರ್ಣ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು;

180 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ.

1. ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು. ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.

2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಕರಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

5. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಲುಗುಣಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಸುಲುಗುಣಿ, ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

7. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಗ್ಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಫ್ ಮಾಡಲು, ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲೇಯರ್ಡ್ ರಚನೆಯು ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

8. ಕೇಕ್ಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಖಾಲಿ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಖಾಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

10. ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ತ್ವರಿತ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಖಚಪುರಿ - ಬಾಲ್ಕನ್ ಶೈಲಿ

. "ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ" - 200 ಗ್ರಾಂ;

100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್, ಪ್ರಭೇದಗಳು "ಫೆಟಾ";

600 ಗ್ರಾಂ. ಕಾರ್ಖಾನೆ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಫ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ;

ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ.

1. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಲು ಇದು ಸಾಕು.

2. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆತ್ತಗಿನ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.

3. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

4. ಕರಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 14 × 14 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

5. ಒಂದು ಚರ್ಮಕಾಗದದ-ಲೇಪಿತ ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

6. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಮವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಚೀಸ್, ಸುಲುಗುಣಿ ವೈವಿಧ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಖಚಪುರಿ

ಪ್ರಮಾಣಿತ, 250 ಗ್ರಾಂ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಪ್ಯಾಕ್;

ಹೊಗೆಯಾಡದ "ಸುಲುಗುಣಿ" ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;

ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು;

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲು ಕಾಯದೆ ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

2. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

3. ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸುಲುಗುಣಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

4. ಇದಕ್ಕೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು.

5. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪವು ಬೆರಳಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗೆ ಇರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು. ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ವಿರುದ್ಧ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.

7. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಧ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ವಿರುದ್ಧ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಹೊರಬರಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

8. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ.

9. ಉಳಿದ ಬೀಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಲೇಜಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಪಫ್

9% ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ "ಸಾಸೇಜ್" ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;

250 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್;

ತೆಳುವಾದ ಬೆಳಕಿನ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳು;

ಬೆಣ್ಣೆ;

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

1. ಸಾಸೇಜ್ ಚೀಸ್ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಕೆಫೀರ್.

2. ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

3. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಅಂಚುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

4. ಉಳಿದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಹರಿದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

5. ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೆನೆಸಿದ ಹರಿದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೂರನೇ ಭಾಗ.

6. ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಹರಿದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ.

7. ಅದರ ಮೇಲೆ ನೇತಾಡುವ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ-ಕೆಫಿರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

8. ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

9. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳುಅದೇ ಗಾತ್ರ.

ಹುರಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಖಚಪುರಿ

ಸೌಮ್ಯವಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;

100 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ;

ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಎರಡು ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ;

ಒಂದು ಲೋಟ ತಂಪಾದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;

ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;

100 ಗ್ರಾಂ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.

1. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಐಸ್ ನೀರು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್.

2. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ರಬ್ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ನೀವು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಚೆಂಡಿನಂತೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

4. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

5. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

6. ತಣ್ಣಗಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೂರನೇ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

7. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

8. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಖಚಪುರಿ - "ಅಡ್ಜರಿಯನ್"

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ;

300 ಗ್ರಾಂ. ಚೀಸ್, ಸುಲುಗುಣಿ ವಿವಿಧ (ಹೊಗೆಯಾಡದ);

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೆನೆ ಒಂದು ಚಮಚ.

1. ಕರಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಆರು ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅದರ ದಪ್ಪವು 0.6 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

2. ಉದ್ದವಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಪಕ್ಕದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.

3. ಚರ್ಮಕಾಗದದ-ಲೇಪಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

4. ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು.

6. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪೈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉದ್ದದ ಹಿನ್ಸರಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

7. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಇನ್ನೂ ದ್ರವವಾಗಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

8. ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಖಚಪುರಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಖಚಪುರಿ - ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಕೇಕ್ಗಳ ದಪ್ಪವು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗೆ ಇರಬಾರದು.

ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೇಲ್ಮೈ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುತೆಳುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಏಕರೂಪದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಲಕ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಲೇಯರ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಖಚಪುರಿ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ (ಸುಲುಗುಣಿ, ಇಮೆರೆಟಿ, ವ್ಯಾಟ್ಸ್, ಚೀಸ್) 1/2 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಚೀಸ್ಗೆ 1 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಿಂದ 500 ಗ್ರಾಂ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ (1-2 ಮಿಮೀ) ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಖಚಪುರಿಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತ್ರಿಕೋನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಖಚಪುರಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200-250 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಖಚಪುರಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಖಚಪುರಿಯ ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

1. ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ತುಂಬುವುದು. ನಾವು 200 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಉಪ್ಪುನೀರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದಾದರೂ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ 250 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಕೊಬ್ಬು), 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

2. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಚೌಕಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

3. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಇರಿ.

4. ನಾವು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಖಚಪುರಿಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಹಿಂದೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಖಚಪುರಿ ಬಹುಶಃ ಸುಲಭವಾದ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಭರವಸೆಯಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇವೆ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ, ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು.

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳುಉದಾ. ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವ ಮೊದಲು. ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಫ್‌ನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಥೆ

ಖಚಪುರಿ ಒಂದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ. ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ, "ಖಾಚಾ" ಎಂದರೆ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು "ಪುರಿ" ಎಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಹಬ್ಬವೂ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕುಟುಂಬವು ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗಿದೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಖಚಪುರಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳುಜಾರ್ಜಿಯಾ ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಉಕ್ರೇನ್, ರಶಿಯಾ, ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮನೆ ಅಡುಗೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಕಾಫಿ ಶಾಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಖಚಾಪುರಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಖಚಾಪುರಿಗೆ ಹೋಲುವ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳ ಸಹಿತ:

• ಲೋಬಿಯಾನಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹುರುಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕುಬ್ದಾರಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿವೆ;
• ಬಾಲ್ಕರ್-ಕರಾಚೈ ಖೈಚಿನ್ಸ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ 2010 ರಲ್ಲಿ ಅವರು "ಖಚಪುರಿ" ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಸರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಾನೂನನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸಿದರು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರ. ನೀವು ಭಾಗಶಃ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು 6-8 ಬಾರಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದೋಣಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಚೀಸ್ - ಸುಲುಗುಣಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕನಿಷ್ಠ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪರಿಚಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಕೇವಲ 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ನಿಯಮಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಯುವ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡಿಘೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನಡೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳುಇದು ದೇಹವನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಖಚಪುರಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಉತ್ತಮ ಅಡಿಪಾಯಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಯಾರಕರಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ;
• ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ 300 ಗ್ರಾಂ;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಹಿಟ್ಟು.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಎರಡು ವಲಯಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಗೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಅದರ ನಂತರ, ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೇಲಿನ ಪದರ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವುದು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ನಿಮ್ಮ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರವೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನದ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭಾಗಶಃ ಖಚಪುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಎರಡು ವಲಯಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಚಪುರಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ". ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಕ್ರಮಗಳು ಭರ್ತಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 x 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಳತೆಯ ಒಂದೇ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಚೌಕದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಭದ್ರಪಡಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ವಿರುದ್ಧ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊದಿಕೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿವೆ. ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದಇದು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಖಚಪುರಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು.

ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇಂದು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಇದು ಸಿಹಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.

ಖಚಪುರಿಯ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಜಾರ್ಜಿಯಾ. ಇದು ದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಿಂದ (ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿ, ಹಿಟ್ಟು, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಗಾಳಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಹೆಸರು ಎರಡು ಪದಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ - "ಖಾಚೋ" (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್) ಮತ್ತು "ಪುರಿ" (ಬ್ರೆಡ್). ನಿಜವಾದ ಖಚಾಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆಯವರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೃದಯವೂ ಬೇಕು ಎಂದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಜಾರಾದಲ್ಲಿ - ದೋಣಿಗಳು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೆಗ್ರೆಲಿಯಾದಲ್ಲಿ - ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವ ಕೇಕ್, ಮತ್ತು ಇಮೆರೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿ - ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೇಕ್. ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೋಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು (1919 ರವರೆಗೆ ನಗರವು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿತ್ತು).

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಚಪುರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರತೆಅದನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪಫ್ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಅಡ್ಜಾರಾದಲ್ಲಿ (ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶ) ಸಹ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು "ಅಚ್ಮಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತತ್ವವು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ - ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾರಕ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಅದನ್ನು ಸುಲುಗುಣಿ, ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭರ್ತಿ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಲೇಖನವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಖಚಪುರಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

1. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತರೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಚೀಸ್ ಪರಿಮಳ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನಂತಹ ಪರ್ಯಾಯ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿ! ನೀಡಿತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಖಚಪುರಿ ಅಡುಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಖಚಪುರಿ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸುಲುಗುನಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ, ಅಥವಾ ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್ (ಮೇಲಿನ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ).
3. ಬಿಸಿ ಮಾತ್ರ ಇದೆ! ಖಚಪುರಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಲಘುತೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ (ಚೀಸ್) ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಒರಟಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಂಪಾಗುವ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ದೋಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸುಲುಗುಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಭರ್ತಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದೋಣಿ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ - ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್. ನಾವು ದೋಣಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ದೋಣಿಯನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಹರಿದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಸುಲುಗುಣಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ

ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಸುಲುಗುಣಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಹರಡಿ. ನಾವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ರಡ್ಡಿ ಚೀಸ್ ಟಾಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ

ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಚೀಸ್. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಸುಲುಗುಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತುರಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 200-220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಫ್ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಉಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಖಚಪುರಿ ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ತಣಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಹಿಟ್ಟುಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಹಾಳೆ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಊಟನೀವು ಮರುದಿನ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತ್ವರಿತ ಖಚಪುರಿ "ಬಾಲ್ಕನ್ ಶೈಲಿ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ - ಅಡಿಘೆ, ಫೆಟಾ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಸುಲುಗುನಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತ್ರಿಕೋನ ಹೊದಿಕೆ ಮಾಡಲು ಎರಡನೇ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಲೇಜಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಪಫ್

ಈ ಖಚಪುರಿಗಳ ಮುಖ್ಯಾಂಶವೆಂದರೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳು ಕೆಳಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ). ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಚೀಸ್ ಪದರ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಪದರ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೊದಲ ಹಾಳೆಯ ನೇತಾಡುವ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಕೆಫೀರ್-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿರಲು ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟ- ಬಾಲ್ಕನ್ ಖಚಪುರಿ ಅಥವಾ ಸೋಮಾರಿ ಖಚಪುರಿ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗೆ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಮ್ಮ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ.

35 ನಿಮಿಷ

280.5 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

4/5 (4)

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಅದರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೋಡಿಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ, ಹಣ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಆರಂಭಿಕರೂ ಸಹ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡದೆ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ! ಇಂದು ನಾನು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಖಚಪುರಿಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು:

• ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳು;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ;
• ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್;
• ತುರಿಯುವ ಮಣೆ;

• ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆ;
• ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್;
• ಆಹಾರ ಚಿತ್ರ;

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಚೀಸ್ "ಅಡಿಘೆ" - 300 ರಿಂದ 500 ಗ್ರಾಂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸಿ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಳಬೇಕು ಕೈಯಲ್ಲಿ "ಅಡಿಘೆ" ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇರೆಯವರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಘನ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ "ಮೂಲ" ಖಚಪುರಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿ

1. ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 200 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು. ನೀರಿಗೆ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
   
   
2. ನಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ "ಫಾರ್ಮ್ಯಾಟ್" ಬ್ಲೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ!
   
3. ಉಜ್ಜುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುರಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
   
   
4. ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ಬಿಡುವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
   
   
5. ಈಗ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು". ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ". ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಎಸೆಯಲು" ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಯಾವುದೇ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳು ಹೇಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
   
   
6. ಈಗ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಕನಿಷ್ಠ ನಿವಾಸ ಸಮಯ ಶೀತಲ ಅಂಗಡಿ- 2 ಗಂಟೆಗಳು.
   
   

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಕೆ

ಖಚಪುರಿಯ ರಚನೆ

ಬೇಕಿಂಗ್

ಖಚಪುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸ್ಥಾಪಿತ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ದ್ರವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಿಟ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತಮ ಪೂರ್ಣ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವಾಗಿದೆ!

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬಹುಮುಖತೆಯನ್ನು ನಾನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಿಮಗೆ ಹಕ್ಕಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಇನ್ನಷ್ಟು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು! ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೀವು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಸಂಭವನೀಯ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಮಾನವ ಜಾಣ್ಮೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾವು ನಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಖಚಾಪುರಿ! ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶೇಷವಾದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ! ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ, ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರಿಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ಅವರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ