ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹಿಟ್ಟು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಅಂತಹ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಮೂಲತತ್ವ ಏನು?

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದರೇನು?

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಗುರುತಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈ ಅಥವಾ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜಿದರೆ, ಅದು ಪುಡಿಯಂತಹ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಅನುಗುಣವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಣದ ಗಾತ್ರವು 40 ಮೈಕ್ರಾನ್ಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಫೈಬರ್ ಇಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಅಂಶಗಳು.

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು- ಬಿಳಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆನೆ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸರಂಧ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದ ನೋಟವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಲುಟನ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದೇಹವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದರೇನು?

ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ನೆಲದ ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಅದರ ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರವು 60 ಮೈಕ್ರಾನ್ಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಶೇಕಡಾವಾರು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟುತುಂಬಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ ಆಕಾರದ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಕರತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೈಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, dumplings, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಅನುಗುಣವಾದ ಸೂಚಕಕ್ಕಿಂತ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೂದಿ ಅಂಶವು ಸರಿಸುಮಾರು 0.55% ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯು ಸುಮಾರು 0.75% ಆಗಿದೆ.

ಹೋಲಿಕೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು:

1. ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ;
2. ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಕಣದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ;
3. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ;
4. ಬೂದಿ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ;
5. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ;
6. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ನಲ್ಲಿ;
7. ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಬ್ದತೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವುದು.

ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಯತಾಂಕಗಳಿವೆ. ಸಣ್ಣ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಎಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಟೇಬಲ್

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರ ವರ್ಗೀಕರಣ. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸಿ! ಹಿಟ್ಟು ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ ಪಡೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೊಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ವಿವಿಧ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದು ವಿವಿಧ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೇಖನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ರಭೇದಗಳು, ವಿಧಗಳು, ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಅದು ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ?

ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮೂಲ ವಸ್ತುಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಔಟ್ಪುಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಹೊಟ್ಟು, ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಅಲ್ಯುರಾನ್ ಪದರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಂತರ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ;

2. ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ಶೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಲ್ಲ;

3. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟು) ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಒರಟು ಏಕದಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ.

ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈ ಪದಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೇವೆ. ಇಡೀ ಧಾನ್ಯ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಧಾನ್ಯದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದಾಗ ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಾ? ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸುಮಾರು 60 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಅವು ಏನಾಗಬಹುದು?

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು:

- ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ;
- ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ವಲಯ;
- ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅಶುದ್ಧತೆಯ ವಿಷಯದ ಪ್ರಮಾಣ;
- ಲೋಹದ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳ ಮುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ;
- ಆಮ್ಲೀಯತೆ;
- ಚೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗಿ ಕೊರತೆ.

ಈ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತೇವಾಂಶವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ನಿಯಮಾಧೀನ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು 13-15 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೀಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಸೂಚಕಗಳು ಯಾವ ಗ್ರಾಹಕ (ಅಂದರೆ, ಸರಕು-ತಾಂತ್ರಿಕ) ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಅಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣ, ಅನಿಲ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನಿಲ-ಹಿಡುವಳಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರದಂತಹ ಸೂಚಕವನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮುಖ ವರ್ಗೀಕರಣ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟು ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಗಾತ್ರ, ಬೂದಿ ಅಂಶ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಇಂದು ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿವೆ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದಾದರೂ ವಿಲಕ್ಷಣ ದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋಗಿದ್ದೀರಾ? ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ, ಅದರಲ್ಲಿ 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ:

- ಧಾನ್ಯಗಳು;
- ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ;
- ಮೊದಲ ದರ್ಜೆ;
- ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ;
- ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟು.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ರೈ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಗೋಧಿಗಿಂತ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು

ಇದು ಯುವ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಮೆರಿಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರವೇ ಯುರೋಪಿಗೆ ಬಂದಿತು.

ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪೂರ್ವದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ.

ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು

ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಚೀನಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೆರಿಬೆರಿ ಅಥವಾ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಅಗಸೆ ಹಿಟ್ಟು

ಇದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಔಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೆಲದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪ್ರಲೈನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್‌ಗಳು.

ಅಮರನ್ ಹಿಟ್ಟು

ಅತ್ಯಂತ ವಿಲಕ್ಷಣ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಅಮರಾನ್, ಇದನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮರಂಥ್ ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಪವಾದ.

ಬರ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಹಿಟ್ಟು

ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಮಫಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೀವು ಬನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬರ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ?

ನಂತರ ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕುಂಚಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು 40-50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಅವರು ಒಣಗಿದಾಗ, ನಂತರ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟು

ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಸ್, ಬ್ರೆಡ್, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೀಡರ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಪೈನ್ ಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ತಿಳಿ ಸೀಡರ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸೆಣಬಿನ ಹಿಟ್ಟು

ಇದು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಮಾನವ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ತರಕಾರಿಗಳ ಅನಾಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಇದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನೂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಳ್ಳಿನ ಹಿಟ್ಟು

ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಖನಿಜ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು.

ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಹಿಟ್ಟು

ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡಿದರೆ ಇದು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಕೀರ್ಣವಿದೆ.

ಹಾಲು ಥಿಸಲ್ ಹಿಟ್ಟು

ನಾವು ಹಾಲು ಥಿಸಲ್ ಬೀಜದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಸಿಲಿಮರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಅಂಗವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಔಷಧಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು?

ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯವರು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅವನನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು Magazinmasla.ru ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು. ಅಮರಂಥ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಮುಂತಾದ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಈ ಅಂಗಡಿಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ, ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಮಾನವಕುಲದ ಪ್ರಮುಖ ಏಕದಳ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಖಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಯಾವುದು? ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಹಿಟ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯ

ಬಳಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ರುಬ್ಬುವ ಒರಟುತನ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು, ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುವ ಮೂಲಭೂತವಾದವುಗಳಿವೆ:

4. ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಯಾವುದೇ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತ್ಯಧಿಕ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕರಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಇಂದು, ಆರೋಗ್ಯ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಸ್ವರದ ದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಪೋಷಣೆಯು ಫ್ಯಾಷನ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸೂಚಕವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನದು - 335 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಮೊದಲನೆಯದು - 330 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಎರಡನೆಯದು - 320 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ - 300 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಈ ಡೇಟಾವು ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟ, ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಲಾಭ

ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, "ಕಡಿಮೆ" ದರ್ಜೆಯ, ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಇ ಮತ್ತು ಪಿಪಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೂ ಈ ವಿಧವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಬಿ ಮತ್ತು ಪಿಪಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳು, ಲೋಹಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಮೇಲೆ ಚರ್ಚಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಬಡವಾದದ್ದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಏನಾದರೂ ಇನ್ನೂ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇದು ದೇಹವು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಬಹಳ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯ.

ಟಾರ್ ಒಂದು ಚಮಚ

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಏಕೈಕ ಅನಾನುಕೂಲವಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಣಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ಯಾವಾಗಲೂ ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಧಿಕವು ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ವೈದ್ಯರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಣೆಯಿಂದ ವಂಚಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಳತೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇತರ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಅಕ್ಕಿ, ರೈ, ಹುರುಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಪ್ರಯೋಗದ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಸಮತೋಲಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎರಡೂ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು GOST 7045-90

ಹಿಟ್ಟು -ಧಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನ. ಇದನ್ನು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಯ ಮೂಲಕ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಅದನ್ನು ಪಡೆದ ಬೆಳೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಅಕ್ಕಿ, ಬಟಾಣಿ, ಹುರುಳಿ, ಸೋಯಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ (ಗೋಧಿ-ರೈ ಮತ್ತು ರೈ-ಗೋಧಿ) ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ದರ್ಜೆಯಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವು ಅದರ ಇಳುವರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅಂದರೆ, 100 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಪಡೆದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿ, ಅದರ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಬೇಕರಿ ಉದ್ಯಮಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. GOST R 52189-2003 ಪ್ರಕಾರ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಐದು ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು: ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ, ಮೊದಲ, ಎರಡನೇ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು TU 8 RF 11-95-91 ಪ್ರಕಾರ ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು: ಹೆಚ್ಚಿನ, ಮೊದಲ, ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್ಪೇಪರ್.

ಬೇಕಿಂಗ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು GOST 7045-90 ಪ್ರಕಾರ ಮೂರು ವಿಧದ ಬೀಜ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್‌ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದನ್ನು ಪಡೆದ ಧಾನ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ನ ಕೇಂದ್ರ ಪದರಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು

ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಖನಿಜಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಅದರ ಬಾಹ್ಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕಣದ ಗಾತ್ರ.ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿನ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ದರವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಇಳುವರಿ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳು.ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ರುಚಿ, ಲೋಹದ-ಕಾಂತೀಯ ಕಲ್ಮಶಗಳ ವಿಷಯ, ಆರ್ದ್ರತೆ, ಬೂದಿ ಅಂಶ, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ, ಕಚ್ಚಾ ಅಂಟು ಅಂಶ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ನೀರಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಟಾಲಿಟಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಬಣ್ಣಅದರ ದರ್ಜೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ಬಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಅಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಗಿ ಅನುಭವಿಸಬಾರದು

ಹಿಟ್ಟಿನ ವಾಸನೆನಿರ್ದಿಷ್ಟ, ದುರ್ಬಲ. ಮಸ್ಟಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಸಹಜ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶದ ಅಂಶ 15% ಮೀರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಚಿತ ತೇವಾಂಶವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲ ತೇವಾಂಶವು 14.5% ಆಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶವು ಬ್ರೆಡ್ನ ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೂದಿ ಅಂಶ -ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕ. ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಅಲ್ಯುರಾನ್ ಪದರದ ಬೂದಿ ಅಂಶವು 7-8.5%, ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ 0.4-0.45% ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೂದಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯುನ್ನತ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೂದಿ ಅಂಶದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ 0.55%, 0.75% ಮತ್ತು ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 1.25%.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾತ್ರಅದರ ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ದರ್ಜೆಯ, ಅದರ ಕಣಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಅದರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕಷ್ಟದಿಂದ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಆಮ್ಲ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಅಂಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಆಮ್ಲ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಹದಗೆಡಬಹುದು: ಸ್ವಯಂ-ತಾಪನ, ಅಚ್ಚು, ರಾನ್ಸಿಡಿಟಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೀಟ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಸೋಂಕು. ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಆರ್ದ್ರ ಚೀಲಗಳು, ಗೋದಾಮಿನ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಾನದಂಡಗಳು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ: ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ಅಗಿ, ಮುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು GOST 27558 ಮತ್ತು GOST 27559 ರ ಪ್ರಕಾರ ಧಾನ್ಯ ದಾಸ್ತಾನುಗಳ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಮಾಲಿನ್ಯ, ಹಾಗೆಯೇ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು: ಆರ್ದ್ರತೆ, ಬೂದಿ ಅಂಶ, ಕಣದ ಗಾತ್ರ, ಲೋಹದ ಕಾಂತೀಯ ಕಲ್ಮಶಗಳ ವಿಷಯ, ಆಟೋಲಿಟಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆ : ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - ಅಂಟು ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರ್ಣಯ.

ಬೂದಿ ಅಂಶ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಣಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ, ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಿಳುಪು, ನಿಯಮದಂತೆ, ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೃಹತ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೃಹತ್ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ 30 ಟನ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ XE-160A (pos.) ಸಿಲೋಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ದಾಸ್ತಾನು ಉದ್ಯಮದ 7 ದಿನಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್-ನಿಯಂತ್ರಣದ ಸುಗಮ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆ. ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರದೇಶವು ಶುಷ್ಕ, ಸ್ವಚ್ಛ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು +8 ° C - + 10 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 70-75% ಮೀರಬಾರದು.

ಕಾರ್ ಹಿಟ್ಟು ಟ್ರಕ್‌ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು KhShchP ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ (pos. 1) ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಶೀಲ್ಡ್ ಮೂಲಕ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮೂಲಕ ಸಂಕುಚಿತ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪೈಪ್‌ಲೈನ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಿಲೋಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. XE-160A ಸಿಲೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ (pos. 2), ಹಿಟ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಗಾಳಿಯು ಸ್ವಯಂ-ಶೇಕಿಂಗ್ XE-161 ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ (pos. 3) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿಕೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಸಿಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಬೇಕು. ಸಿಲೋಸ್ನಿಂದ, ರೋಟರಿ ಫೀಡರ್ M-122 (pos. 4) ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಫ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪೈಪ್ಲೈನ್ಗಳ ಮೂಲಕ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕರಿಯ ಸಿಫ್ಟಿಂಗ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡು ಸಿಫ್ಟಿಂಗ್ ಲೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಸೈಕ್ಲೋನ್ - ಅನ್ಲೋಡರ್ (ಪೋಸ್. 6)

ಸ್ಕ್ರೀನರ್ (ಪೋಸ್. 7)

ಮಾಪಕಗಳ ಮೇಲಿರುವ ಸಂಗ್ರಾಹಕ (ಪೋಸ್. 8)

ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಭಾಗದ ಮಾಪಕಗಳು DM-100 (pos. 9)

ಅಮಾನತು ಸಂಗ್ರಾಹಕ (ಪೋಸ್. 10)

ಸ್ಕ್ರೂ ಫೀಡರ್ ПШМ (ಪೋಸ್. 15)

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೂಕ ಮತ್ತು, ಸ್ಕ್ರೂ ಫೀಡರ್ PShM (pos. 15) ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪೈಪ್ಲೈನ್ ​​ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ತೊಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೂರೈಕೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಯಂತ್ರಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 1-2 ಪಾಳಿಗಳು.

ಫೀಡರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಕುಚಿತ ಗಾಳಿಯ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪೂರೈಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉಪಕರಣಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಸಂಕೋಚಕ 2VD-12/2 (pos. 11)

OMM ತೈಲ ವಿಭಜಕ (pos. 12)

ಏರ್ ಕಲೆಕ್ಟರ್ B-2 (ಪೋಸ್. 13)

ಏರ್ ಕ್ಲೀನರ್ HVO-6 (pos. 14)

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ದೈನಂದಿನ ಪೂರೈಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ (ಪೋಸ್. 17, ಪೋಸ್. 18) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೀಲಗಳನ್ನು "ಟ್ರಿಪಲ್ಸ್" ಅಥವಾ "ಫೈವ್ಸ್" ಎಂಟು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲದಿಂದ ಅಂತರವು ಕನಿಷ್ಠ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆ

ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿ, ಪಿಪಿ, ಎಚ್, ಇ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ:

• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ;
• ಕ್ಲೋರಿನ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಟೈಟಾನಿಯಂ, ನಿಕಲ್, ತವರ;
• ಅಯೋಡಿನ್, ತಾಮ್ರ, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಸತು, ಬೋರಾನ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪಿನ 3-4% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ಲುಟನ್‌ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಗಳು

ರುಬ್ಬುವ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿವಿಧ ಶ್ರೇಣಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಇದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 75%, ಪ್ರೋಟೀನ್ - 15%, ಕಚ್ಚಾ ಅಂಟು - 30%, ಸಕ್ಕರೆ - 2%, ಕೊಬ್ಬು - 1%, ಫೈಬರ್ - 3%. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಎಚ್, ಬಿ 1, ಬಿ 12, ಬಿ 2, ಬಿ 9 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸತು, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸಲ್ಫರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ನೀರು - 14.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 10.6.
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 1.3.
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 73.2.
• Kcal - 329.

ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ (ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ).

ಈ ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಗ್ಲುಟನ್ - 25%, ಪಿಷ್ಟ - 70%, ಪ್ರೋಟೀನ್ - 15%, ಸಕ್ಕರೆ - 2%, ಕೊಬ್ಬು - 2%, ಫೈಬರ್ - 0.7%. ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೂದು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸರಂಧ್ರ, ಆದರೆ ಸೊಂಪಾದವಲ್ಲ. ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, dumplings, dumplings ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 2 ನೇ ತರಗತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಬಿ, ಎಚ್, ಇ, ಎ ಗುಂಪುಗಳ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸಲ್ಫರ್, ರಂಜಕ;
• ಸತು, ವೆನಾಡಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ತಾಮ್ರ, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್.

2 ನೇ ತರಗತಿಯ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ನೀರು - 14.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 11.7.
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 1.8.
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 70.8.
• Kcal - 328.

2 ನೇ ತರಗತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗೃಹಿಣಿಯರ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧ. ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೊಂಪಾದ, ಮೃದು, ಟೇಸ್ಟಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಪಿಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಣ್ಣವು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 10%, ಕಚ್ಚಾ ಅಂಟು - 28%, ಫೈಬರ್ - 0.15%, ಕೊಬ್ಬು - 0.15%, ಸಕ್ಕರೆ - 0.15%. ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ: ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 9, ಪಿಪಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಇ ಮತ್ತು ಎ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಸಲ್ಫರ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ನೀರು - 14.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 10.3.
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.9.
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 74.2.
• Kcal - 327.

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಫ್, ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು

ಇದು ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಅಂಟು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ (ಬನ್, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್) ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಳಪೆ ಸರಂಧ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತವೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

ಕಣದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಭಿನ್ನಜಾತಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 20%, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ-ರೂಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಲಾಭ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯು ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಆಸ್ತಮಾ, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಾನಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಬೊಜ್ಜು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮಂಜಸವಾದ ಬಳಕೆಯು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಆನಂದವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯು ಎಂದಿಗೂ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ: ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗಾಗಿ.