ಖಚಪುರಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಿಳಿದಿರುವ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ, ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಈ ನಂಬಲಾಗದ ಸವಿಯಾದ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅಂತಹ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೇರೆಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಖರೀದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ?!

ಕೋಮಲ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ ತುಂಬುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ? ಉತ್ತರವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಖಚಪುರಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಈ ಸರಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ;
• 550 ಗ್ರಾಂ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್;
• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (1 ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, 1 ಗ್ರೀಸ್ಗಾಗಿ);
• 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಮೊದಲು, ನಾವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
3. ಚೀಸ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಗ್ರೂಯೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
5. ನಾವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಹಿಟ್ಟು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
7. ಈಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
8. ನಾವು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಖಚಪುರಿಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಅದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
9. ನಾವು ಫ್ಯಾಶನ್ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವುಳ್ಳ ರಡ್ಡಿ ನೋಟ ಇರುತ್ತದೆ.
10. ನಾವು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟದಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ:ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ

ಅಂತಹ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದಾದ ನಂಬಲಾಗದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ದೋಣಿಗಳು

ಅಡ್ಜರಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಖಚಪುರಿಯು ಅದೇ ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪೈಗಳ ಆಕಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಚಪುರಿಗಳನ್ನು ರೂಪದಿಂದ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿತು. ಅಂತಹ ಪೈಗಳು-ದೋಣಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಆತ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ (ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• 3 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಖಚಪುರಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ರೂಪಿಸಬಹುದು.
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ದೋಣಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು; ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ಅಗಲವಾದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಈಗ ನಾವು ದೋಣಿಯನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೌಕಾಯಾನ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಯೇ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರೇನೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ಈಗ ನೀವು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ದೋಣಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೋಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
6. ಈಗ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 250 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಕನಿಷ್ಠ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಳಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ ಏಕೆ ಅಲ್ಲ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಖಚಪುರಿ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಅಡ್ಜೇರಿಯನ್, ಚಿಕನ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಬಹುಶಃ ಖಚಪುರಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳದ ಯಾರೂ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯದ ಖ್ಯಾತಿಯು ಬಿಸಿಲಿನ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಹರಡಿದೆ. ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಖಚಪುರಿಯ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಇಮೆರೆಟಿಯನ್, ಅಡ್ಜಾರಿಯನ್, ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್, ಗುರಿಯಾನ್, ರಚುಲಿ, ಅಚ್ಮಾ, ಪೆನೊವಾನಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿ: 2010 ರಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಕೇಂದ್ರವು ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಸರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಕರಡು ಕಾನೂನನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು. ಈಗ "ಖಚಪುರಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಅಧಿಕೃತ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿದೆ.

• ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಖಚಪುರಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಚೀಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾತ್ರವೇ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಂಪಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಯಾರೂ ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿ: ಖಚಪುರಿ ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಗೌರವದ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಖಿಂಕಾಲಿ ಆಗಿದೆ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು

ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಪೈಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು, 250 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (500 - 700 ಗ್ರಾಂ). ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (100 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು "ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ". ಸಮಯ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1/3 ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. . ಈಗ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪದರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಷ್ಟೆ, ನೀವು ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು 400-500 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 200-250 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, 175 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ (1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು "ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ". ಮುಂದೆ, ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ: ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ.

ಸುಳಿವು: ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ತುರ್ತಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನಾದರೂ ಬೇಕಾದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಖಚಪುರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಖಚಿತವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಕೆ

ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಚೀಸ್ ತುಂಬಲು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಖಚಪುರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲುಗುನಿ ಅಥವಾ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು:

• ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್
• ಬ್ರೈನ್ಜಾ
• ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ
• ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

ಸಲಹೆ: ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಖಚಪುರಿಯ ರುಚಿಯು ಇದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಕನಿಷ್ಠ 5%) ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ಈಗ, ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಚಿಕನ್ ಖಚಪುರಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇಲ್ಲ: ಚೀಸ್ ತುರಿದ ಮತ್ತು, ಅದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೆ, ತದನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕೇವಲ ಚೀಸ್ ಬಿಡಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಖಚಪುರಿಯ ರೂಪಗಳು

ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಕೇಕ್
• ಲಕೋಟೆಗಳು

ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಆಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಲಕೋಟೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಇದು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ಸ್ ನಂತಹದನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪದರವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಚಪುರಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ, ಇದು ಚೀಸ್, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು (ಖಾಚೋ) ಮತ್ತು (ಪುರಿ) ನಂತಹ ಎರಡು ಪದಗಳಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸುವುದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ನಂತಹ ಅರ್ಥ.

ಅಂತಹ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಫ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಮಾಟ್ಸೋನಿ (ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ತೈಲ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಘೆ (ಬ್ರಿಂಜಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್) ಮತ್ತು ಸುಲುಗುನಿ (ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ) ಅಥವಾ ಅಡಿಘೆ ಜೊತೆಗೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಚೀಸ್ - ಅಡಿಘೆ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 6 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಒಣ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮನೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ
• ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದ ಯೀಸ್ಟ್ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಸುಲುಗುಣಿ ಚೀಸ್ - 450 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ನಂತರ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ನಾವು 150 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತೆ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಪಡೆದ ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ನಿಂದ ನಾವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೀಲವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ 30 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುಂಚದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಚೀಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು, ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಖಚಪುರಿ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 2 ಹಾಳೆಗಳು
• ಸುಲುಗುಣಿ ಚೀಸ್, ಅಡಿಘೆ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಎದುರು ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಒಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೌಕವು ಹೊದಿಕೆಯ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಈ ಕ್ರಿಯೆಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಳಿದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಚಪುರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫೀರ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಸುಲುಗುಣಿ ಚೀಸ್, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಘೆ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್
• ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.

ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ವೃತ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನಾವು ಕೇಕ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಆನಂದಿಸಿ!

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಚಪುರಿ (ವಿಡಿಯೋ)

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ !!!

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಖಚಪುರಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮೂರು ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು: ತಾಜಾ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚೀಸ್. ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಸರು ಎರಡು ಪದಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಂದಿದೆ: "ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್" ಮತ್ತು "ಬ್ರೆಡ್" (ಖಾಚೋ ಮತ್ತು ಪುರಿ). ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹತ್ತಿರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಮುಚ್ಚಬಹುದಾದ ಅಥವಾ ತೆರೆದಿರುವ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ, ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದಿಂದಲೂ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಶವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲಕ, ನೀವು ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಖಚಾಪುರಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಆಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಅದರ ಖರೀದಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವಿರಿ.

ಅದು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಮುಗಿಸಲು, ನಾವು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ನೀವು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ 75 ಗ್ರಾಂ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಆಯತ ಅಥವಾ ಚೌಕದಂತಹದನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬೆಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು), ಅದರ ನಂತರ “ಪ್ರಾಥಮಿಕ” ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅದೇ ಆಯತವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 3 ರಿಂದ 6 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ಸುಲುಗುಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ

ಸುಲುಗುಣಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂತಹ ಪೈಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸುವ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸುಲುಗುಣಿ ಚೀಸ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 1 ಕೋಳಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಬೇಯಿಸಿದ);
• 1 ಕೋಳಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ (ಕಚ್ಚಾ);
• ಹಸಿರು.

ಅಡುಗೆ

1. ಅಡುಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ - ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖಚಪುರಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೂರವಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸುಲುಗುನಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರಿಕೆವೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಾರದು - ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪದರಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ.
4. ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಬ್ರಿಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 15 ಸೆಂ.ಮೀ. ತಯಾರಾದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿದ ನಂತರ.
5. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಹಿಂದೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ

ನಿಮ್ಮ ಖಚಾಪುರಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ 1 ಪ್ಯಾಕ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• 3 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಹಸಿರು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ - ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಪೈಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲೇ ಸೋಲಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಕೇಕ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.