เยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับหน้าหนาว สูตรง่ายๆ ที่หาทานได้ง่ายๆ ทุกเมนู ฉบับการทำอาหาร, - อาหารอันโอชะที่ดีสำหรับชาฤดูหนาว เตรียมตัวให้พร้อม วิธีทางที่แตกต่างด้วยการเติมเจลาติน เจลาติน วุ้นหรือไม่มีการเติมสารก่อเจล

วิธีทำเยลลี่ราสเบอร์รี่?

ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระ จะทาบนขนมปังหรือทานกับชาก็ได้ มีความแตกต่างบางประการในการเตรียมเยลลี่ที่สามารถจัดการได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ โดยคำนึงถึงคำแนะนำด้านล่าง

1. ผลเบอร์รี่สำหรับเยลลี่จะต้องสมบูรณ์โดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายหรือการเน่าเสีย
2. หากราสเบอร์รี่มาจากไซต์ของคุณ ให้เลือกราสเบอร์รี่ในสภาพอากาศแห้ง
3. เพื่อให้วุ้นข้นขึ้น น้ำตาลและผลเบอร์รี่ต้องมีอัตราส่วนอย่างน้อย 1: 1
4. หากสูตรใช้สารก่อเจล คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลง
5. เยลลี่สามารถเตรียมด้วยเมล็ดพืชได้ แต่มันจะออกมาอร่อยและนุ่มกว่าถ้าคุณเอาราสเบอร์รี่ออกจากพวกมันก่อนโดยการถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง หรือคุณสามารถทำเยลลี่จาก น้ำเบอร์รี่... จากนั้นราสเบอร์รี่ก็จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว "Pyatiminutka"

ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว "Pyatiminutka" นั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัว ปัญหาหลักคือการถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง แต่ก็ไม่ยากเลยเพราะหลังจากต้มพวกเขาจะกลายเป็นน้ำซุปข้น ควรเก็บเยลลี่ราสเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.

การตระเตรียม

1. ราสเบอร์รี่วางในกระทะผลเบอร์รี่จะถูกบดขยี้ด้วยเครื่องดันและวางบนเตา
2. ต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
3. มวลที่เย็นลงเล็กน้อยจะถูกถูผ่านตะแกรง
4. มวลที่ได้จะถูกวางลงบนกองไฟอีกครั้งเติมน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
5. ราสเบอร์รี่เยลลี่ร้อนสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเจลาตินวางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกทันที

ราสเบอร์รี่เยลลี่กับเจลาตินนั้นไม่หวาน แต่ค่อนข้างหวานและเปรี้ยว ที่นี่ใช้น้ำตาลน้อยมากเพราะมีเจลาตินซึ่งมวลจะแข็งตัวอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถต้มมวลด้วยเจลาตินได้ ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว เตาจะปิด

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 800 กรัม
• น้ำ - 800 มล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เจลาตินทันที - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม

1. ราสเบอร์รี่ถูผ่านตะแกรง
2. น้ำผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
3. เพิ่มเค้กที่เหลือนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 2 นาที
4. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วเติมเจลาตินลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน
5. เทราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นนำไปต้มแล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้

เยลลี่ราสเบอร์รี่กับวุ้นวุ้นสำหรับฤดูหนาว

ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรง่ายๆ และเตรียมด้วยการเติมสารเพิ่มความข้นในรูปของวุ้นวุ้น เพื่อให้วุ้นไม่หวานมากให้เติมน้ำมะนาวหากต้องการ ในตอนแรกมวลยังคงเป็นของเหลวซึ่งเป็นเรื่องปกติและควรจะเป็น มันจะข้นขึ้นหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 750 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• วุ้นวุ้น - ½ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ราสเบอร์รี่วางในกระทะและนวดด้วยบดจนน้ำไหลออกมา
2. วางจานบนเตาแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
3. ส่งมวลผ่านกระชอนเพื่อกำจัดเมล็ด คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ตราบใดที่ไม่เป็นอุปสรรค
4. เพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งวุ้นวุ้นเคี่ยวมวลประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นเทวุ้นลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

เยลลี่ราสเบอร์รี่สีเหลืองจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับเยลลี่ราสเบอร์รี่สีแดง วี สูตรนี้เยลลี่ถูกเตรียมด้วยการเติมเจลาติน ดังนั้นหากผลเบอร์รี่ที่ใช้มีรสหวาน คุณสามารถใส่น้ำตาลให้น้อยลงได้ ชิ้นงานออกมาสว่าง สีเหลือง... บน โต๊ะฤดูหนาวเธอจะเป็นแขกรับเชิญอย่างแน่นอน ชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจ้า

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่สีเหลือง - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม
• เจลาติน - 30 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เจลาตินเทน้ำ 150 กรัม
2. ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลนวดแล้ววางบนเตาแล้วต้มประมาณ 10 นาที
3. กรองมวลผ่านตะแกรง
4. ใส่น้ำซุปข้นบนเตาแล้วต้มประมาณ 10 นาที
5. เติมน้ำเจือจางเล็กน้อย กรดมะนาวและต้มเป็นเวลา 5 นาที
6. แนะนำเจลาตินบวมกวนจนละลายมวลถูกนำไปต้มเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

ลูกเกดและเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรง่าย ๆ ที่นำเสนอด้านล่างเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในกรณีนี้การเตรียมทำจากน้ำเบอร์รี่ซึ่งไม่ได้ต้ม แต่นำไปต้มเท่านั้น ที่นี่ไม่สามารถประหยัดน้ำตาลได้ เพราะถ้าคุณใส่น้อยกว่านี้ มวลจะไม่ข้นเท่าที่ควร และเยลลี่จะไม่ทำงาน

วัตถุดิบ:

• น้ำราสเบอร์รี่ - 2.5 ถ้วย;
• น้ำแบล็คเคอแรนท์ - 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.

การตระเตรียม

1. เทน้ำผลไม้ทั้งสองประเภทลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
2. ในขณะที่กวนให้นำมวลไปต้มแล้วเทลูกเกดและเยลลี่ราสเบอร์รี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ทันที

เยลลี่จากสูตรง่ายๆที่นำเสนอด้านล่างเตรียมด้วยการเติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมากผิดปกติ หากคุณใช้ความเอร็ดอร่อยก็ต้องลอกออกด้วยชั้นบาง ๆ โดยไม่กระทบกับชั้นสีขาว วิธีที่สะดวกที่สุดคือทำกับ เครื่องขูดละเอียด... หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยอีกเล็กน้อยลงในเยลลี่นี้

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 350 กรัม
• ส้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น.;
• zhelfix - 1 ซอง

การตระเตรียม

1. ราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วจะถูกวางในกระทะและตั้งไฟให้เดือด
2. ปิดฝากระทะและปล่อยให้ผลเบอร์รี่นึ่งประมาณ 10 นาที แล้วกรองผ่านตะแกรง
3. ใส่มันฝรั่งบดลงในกระทะ ใส่ น้ำส้ม, ความเอร็ดอร่อยตามต้องการ, เทเจลาตินกับน้ำตาลและต้มประมาณ 2-3 นาทีโดยเดือดเล็กน้อย
4. ราสเบอร์รี่เยลลี่ถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกทันที

เยลลี่ราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ ที่นำเสนอด้านล่างนี้ จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องมีห้องใต้ดินในอพาร์ตเมนต์ในเมือง ชิ้นงานก็คุ้ม เวลานานและไม่ระเบิดเพราะใช้เยอะ น้ำตาลทรายแล้วมวลก็ถูกต้มเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
• น้ำ - ¾แก้ว

การตระเตรียม

1. ราสเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วเทน้ำและต้มเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากต้มด้วยไฟอ่อน
2. มวลที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรงกลับไปที่กระทะเติมน้ำตาลนำไปต้มและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ตรวจสอบความพร้อมของวุ้นดังนี้: หยดมวลที่ปรุงแล้วลงบนจานรองแช่เย็น หากหยดค้างทันทีแสดงว่าเยลลี่พร้อม
4. ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเมล็ดถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

ราสป์เบอร์รี่ที่ข้นเป็นวุ้นนั้นรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียมอย่างเหลือเชื่อ สิ่งสำคัญคือการหัน เบอร์รี่ธรรมชาติลงในน้ำผลไม้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ สูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ในเยลลี่ สารอาหารเพราะนำน้ำมาต้มเท่านั้นไม่ต้ม

วัตถุดิบ:

• วุ้นวุ้น - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำราสเบอร์รี่ - 3 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. วุ้นวุ้นกวนกับน้ำตาลและเทลงในน้ำราสเบอร์รี่ต้ม
2. คนให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลละลาย
3. มวลถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลทรายเลย ในกรณีนี้จำเป็นต้องเติมสารก่อเจล จำเป็นต้องเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในที่เย็น หลังจากเติมเจลาตินแล้วมวลจะไม่ถูกต้ม แต่จะถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำสุดที่เป็นไปได้เป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวดและปิดผนึก

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• เจลาติน - 30 กรัม
• น้ำ - 250 มล.

การตระเตรียม

1. เจลาตินเทน้ำ 150 มล.
2. ผลเบอร์รี่เทน้ำที่เหลือและต้มประมาณ 5-7 นาทีถูมวลผ่านตะแกรงทิ้งเค้กและน้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะ
3. แนะนำเจลาตินบวมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ
4. ใส่เยลลี่ราสเบอรี่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึกและเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บ

แยมราสเบอร์รี่เป็นเยลลี่สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่สับผลเบอร์รี่บดผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดพืชแล้วผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาล เก็บชิ้นงานดังกล่าวในที่เย็นโดยเฉพาะ ในความร้อนเยลลี่จะหมักเร็วมาก

แพนเค้กเป็นอาหารหลักสำหรับสัปดาห์แพนเค้ก นอกจากนี้ แพนเค้กยังเป็นสัญลักษณ์หลักของวันหยุดที่แสนวิเศษนี้อีกด้วย และมีกี่คนในโลกนี้ สูตรต่างๆเรื่องการทำแพนเค้กคงไม่มีใครรู้

พวกเขาปรุงสุกและอื่น ๆ อีกมากมายเกี่ยวกับอะไรและกับอะไร มีเค้กแพนเค้กมากมายเพียงอย่างเดียว และอาจจะมากกว่าทุกประเภท

แน่นอนว่านอกจากแพนเค้กแล้ว ยังมีอาหารชโรเวไทด์อีกมากมายที่เตรียมไว้สำหรับ Shrovetide แต่ยังมาจาก จำนวนมากสูตรอาหาร อาหารหลากหลายเราทุกคนให้ความสำคัญกับแพนเค้กเป็นอันดับแรก

อย่ากังวลกับแพนเค้กทอดชิ้นแรกหรือชิ้นที่สองที่ไม่สำเร็จเพราะต่อไปนี้จะดีขึ้นอย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับและลูกเล่นทั้งหมดที่ให้ไว้ในบทความนี้

ดังนั้นเพื่อที่คุณจะได้ไม่มีแพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน ๆ ก่อนอื่นฉันจะให้เคล็ดลับบางอย่างกับคุณซึ่งคุณจะได้อร่อยผอมและผอมอยู่เสมอ แพนเค้กฉลุมีรู

วิธีการอบแพนเค้กในนมอย่างถูกต้อง - 9 เคล็ดลับการทำอาหาร

เหล่านี้เป็นประเด็นหลักและหลักการในการอบ แพนเค้กแสนอร่อยซึ่งจะต้องออกมาดีอย่างแน่นอนเช่น เชฟมากประสบการณ์และแม่ครัวมือใหม่ทุกท่าน

สูตรอร่อยสำหรับทำแพนเค้กแบบมีรู

นี้เป็นหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆแพนเค้กอบซึ่งส่วนใหญ่มักจะเตรียมที่บ้านของเรา แพนเค้กอร่อยมาก และรูอะไรบนพวกมันช่างสวยงามเหลือเกิน ลองและดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
• kefir - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช (ในแป้ง) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู
• เนยสำหรับแพนเค้กสำเร็จรูป

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไข่มีความสดก่อนปรุงอาหาร สำหรับสิ่งนี้ ไข่ดิบก็เพียงพอที่จะจมลงในน้ำ ถ้ามันจมแสดงว่าสดถ้ามันลอยขึ้นแสดงว่าใช้ไม่ได้แล้ว

2. เทครีมเปรี้ยวลงในชามเดิมแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน

3. เท kefir และนมลงไป คนให้เข้ากัน

4. ผสมแป้งร่อนกับผงฟูเล็กน้อยแล้วใส่ลงในส่วนผสมนมไข่

ส่วนผสมให้ปริมาณแป้งโดยประมาณที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับขนาด ไข่ไก่และความหนาแน่นของ kefir ที่คุณจะใช้

5. คนแป้งจนไม่มีก้อนเหลือ ตามความสม่ำเสมอ แป้งพร้อมควรเตือน ครีมเหลว... ฉันหวังว่าจากภาพถ่ายจะทำให้คุณเข้าใจได้ชัดเจนว่าควรเป็นอย่างไร

6. ตอนนี้คุณสามารถเติมวานิลลินเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) และน้ำมันพืชจำเป็น ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งแป้งสำเร็จรูปไว้ประมาณ 15-20 นาที

7. คุณสามารถเริ่มอบได้ ฉันอธิบายรายละเอียดไว้ข้างต้นว่าทำอย่างไร และวิธีนี้เหมาะสำหรับเกือบทุกสูตร ดังนั้นฉันจะไม่พูดซ้ำ แต่แสดงให้คุณเห็นทุกอย่างในภาพ

8.นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะและทาด้วยเนย ทำซ้ำขั้นตอนกับการทดสอบที่เหลือ

เมื่ออบอย่าลืมทาน้ำมันพืชเป็นครั้งคราว

คุณเห็นว่าแพนเค้กที่มีรูสวยงามและบางแค่ไหน พวกมันบางมากจนมองเห็นได้ เห็นไหม แพนเค้กเหล่านี้สามารถเห็นแม้กระทั่งไม้พาย

วิธีทำแพนเค้กบางในนม

อีกสูตรสำหรับแพนเค้กที่มีรู แต่ในแง่ของการเตรียมการและองค์ประกอบนั้นง่ายกว่าและเร็วกว่า แต่อย่างไรก็ตาม แพนเค้กเหล่านี้ก็ถูกกินอย่างรวดเร็วเช่นกัน และไม่น่าแปลกใจเลย - เพราะมันอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• นม - 250 กรัม
• แป้ง - 125 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นแล้วนำไปที่ อุณหภูมิห้อง.

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองหนา

2. ใส่เกลือและน้ำตาล และอีกครั้งเราขัดจังหวะด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะได้มวลหนาเล็กน้อย

ใส่น้ำตาลได้น้อยลงแต่ไม่มาก มิฉะนั้น แพนเค้กจะติดกระทะขณะอบ

3. ใส่แป้งที่นี่แล้วผสม (อย่าตี!) จนเนียน

4. นมที่อุณหภูมิห้องเทลงในแป้งของเราแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. เทน้ำมันพืชลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วผสมอีกครั้ง

6. วิธีการตรวจสอบว่าแป้งสุกถูกต้องหรือไม่? เราแค่เอาทัพพีใส่แป้งลงไปแล้วเทออกเพื่อตรวจสอบความหนาแน่น แป้งแพนเค้กควรจะบางมาก ไม่เหมือนน้ำแน่นอน แต่ค่อนข้างเหลว

โดยทั่วไป ให้ยึดตามสูตรนี้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

7. ตอนนี้เอาแป้งออกเพื่อ "พัก" ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเรามาเริ่มทำแพนเค้กกัน

หากคุณปรุงแพนเค้กและวางแผนที่จะทำไส้เช่นเนื้อสัตว์ฉันแนะนำให้คุณใส่น้ำตาลน้อยลง แต่ถ้าบอกว่าจะมี ไส้นมเปรี้ยวก็สามารถใส่น้ำตาลเพิ่มได้อีกเล็กน้อย

8. ในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน (ควรเป็นเนย) อบแพนเค้กทั้งสองด้านจนนุ่ม

เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่ปรากฎ - บาง, หอม, น่ารับประทานมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรแพนเค้กกับนมและน้ำเดือด

เชฟหลายคนชอบทำชูซ์เพสตรี้เพื่อทำแพนเค้ก และไม่น่าแปลกใจเพราะแพนเค้กบนแป้งนั้นนุ่มและโปร่งสบายมาก

ด้านล่างฉันอธิบายสูตรการทำอาหารอื่น ชู เพสตรี้แต่แตกต่างไปจากที่ผู้เขียนวิดีโอนี้แนะนำเล็กน้อย และอันไหนดีกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณ ดูมีความสุข!

แพนเค้กยีสต์บางที่มีรู

แพนเค้กกับยีสต์ในความคิดของฉันคือที่สุด แพนเค้กที่ถูกต้อง... คุณยังสามารถพูดคลาสสิก พวกเขาไม่ได้เตรียมไว้ที่บ้านของเราเสมอไปและบ่อยนักเพราะนี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและซับซ้อนเล็กน้อย

ในสมัยก่อน แพนเค้กเหล่านี้เรียกว่าสีแดง ซึ่งแปลว่าสวยงาม และนี่เป็นชื่อที่ค่อนข้างยุติธรรมเพราะแพนเค้กทำขึ้นสูงในหลุมที่มีสีแดงก่ำและรสชาติที่ลืมไม่ลง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• นม - 650 มล.
• ไข่ - ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. การชง ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด อุ่น แต่ไม่ใช่นมร้อน เราแนะนำยีสต์และทิ้งไว้ 5-7 นาทีโดยไม่กวน เพื่อให้ยีสต์อิ่มตัวด้วยความชื้น หลังจากนั้นคุณต้องกวนจนละลายหมด

เทน้ำตาลเล็กน้อยลงในสารละลายยีสต์ ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักทำงาน

อนึ่ง, แป้งยีสต์สามารถเริ่มได้ไม่เฉพาะกับนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำหรือส่วนผสมของน้ำกับนมด้วย

2. จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งบางเป็นเนื้อเดียวกัน มันควรจะหนาเท่ากับเซโมลินา

ตอนนี้โรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย

ปิด I ติดฟิล์มและวางไว้ในที่อบอุ่นจนมวลเพิ่มเป็นสองเท่า ในขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

3. คนแป้งที่ขึ้นมา ปรากฎว่ามีรูพรุนและโปร่งสบายมาก

4. ตอนนี้ละลายเกลือและน้ำตาลในนมที่เหลือ

5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราส่งไข่แดงลงในแป้งแล้วใส่ไข่ขาวไว้ก่อน

6. เทเนยละลายลงในแป้งแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด

7. เติมนมและแป้งที่เหลือลงในแป้งสลับกัน คนอย่างต่อเนื่อง

8. ผัดแป้งจนไม่เหลือก้อนเดียว ปรับความหนาแน่นตามความต้องการของคุณ ถ้าคุณชอบแพนเค้กแบบบาง ให้ทำให้แป้งบางลงเล็กน้อยโดยเพียงแค่เติมนมหรือน้ำ

หากคุณต้องการแพนเค้กหนา ๆ ให้ใส่แป้งทำให้แป้งหนาขึ้นเล็กน้อย

9. ปิดแป้งอีกครั้งด้วยฟิล์มยึดแล้วนำไปตั้งไฟ 1-1.5 ชั่วโมง จนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า

10. ผัดแป้งที่ขึ้นมาเพื่อให้จับตัวและปิดอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่น

11. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดคงที่

12. เราแนะนำและผสมให้เข้ากันเป็นแป้งที่ขึ้นมาเป็นครั้งที่สอง เราทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะอีก 20-25 นาทีและหลังจากนั้นเราก็สามารถเริ่มอบแพนเค้กยีสต์ได้

13. หลักการเหมือนกับสูตรที่เหลือ แพนเค้กแต่ละชิ้นทอดทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นจนนุ่ม

ทำคัสตาร์ดแพนเค้กกับนม

ตามที่สัญญาไว้ข้างต้น ขอมอบแด่คุณ สูตรละเอียดการทำแพนเค้กในน้ำเดือด พวกเขากลายเป็นลูกไม้ที่ละเอียดอ่อนและเป็นลูกไม้ และการทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมากเพราะเราจะผสมทุกอย่างโดยใช้เครื่องผสม คุณสนใจไหม? จากนั้นอ่านต่อ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ
• นม - 0.5 ลิตร
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (200 มล.)

การตระเตรียม:

1.In แยกจานเราแนะนำไข่และเทนมลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

อย่าลืมเก็บไข่และนมไว้ที่อุณหภูมิห้อง

2. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือ

และผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง

3. ร่อนแป้งลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน

แป้งควรจะหนาเหมือนแพนเค้ก

4. ตอนนี้มากที่สุด จุดสำคัญในการเตรียมแป้งชูว์ เทน้ำเดือดลงในแป้งและผสมอย่างรวดเร็ว

5. ใส่น้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที

6. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้

นั่นคือกระบวนการทำอาหารทั้งหมด อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน ทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่าย และที่สำคัญที่สุด มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

แพนเค้กกับนมนั้นเรียบง่ายมากจนคุณสามารถเรียนรู้วิธีการอบในครั้งแรก สิ่งสำคัญคือกระทะที่ดีและแป้งไม่ติดมัน แพนเค้กจะกลายเป็นเลิศรสแดงก่ำและอร่อย แต่คุณไม่สามารถเรียกมันว่าละเอียดอ่อนได้ ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? และวิธีการปรุงแพนเค้กบาง ๆ ในนมที่มีรู? สูตรพร้อมรูปสำหรับใครที่อยากทอดกอง แพนเค้กลูกไม้... ความลับของรูอยู่ในความซับซ้อนของการทำอาหาร ซึ่งฉันจะบอกคุณในรายละเอียด นอกจากนี้ คุณจะต้องฝึกฝนเล็กน้อย ฉันแน่ใจว่าทุกคนเคยได้ยินคำว่า "fill your hand" ดังนั้น นี่เป็นกรณีเดียวกัน ยิ่งคุณอบแพนเค้ก openwork มากเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีลวดลายมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• แป้ง - 1 แก้วพร้อมสไลด์
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา โซดา (ไม่มีสไลด์);
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ในแป้งและสำหรับทอด

วิธีทำแพนเค้กในนมแบบมีรู

เราเริ่มทำแพนเค้ก "พรุน" ในลักษณะเดียวกับปกติ ตีไข่ด้วยที่ตีไข่หรือส้อมด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

จากนั้นเทนมและน้ำมันดอกทานตะวัน ต้องขอบคุณน้ำมันในแป้งที่ทำให้แพนเค้กยืดหยุ่นได้และขอบของมันจะไม่แห้งในระหว่างการทอด

ใส่แป้ง. สัดส่วนในสูตรนี้มีความสำคัญมาก เนื่องจากความสำเร็จของการเตรียมขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้งเป็นส่วนใหญ่ แป้งหั่นแก้ว 250 มล. พร้อมสไลด์ขนาดใหญ่ก็เพียงพอสำหรับนม 500 มล.

ผัดแป้งและเพิ่ม น้ำอัดลม... ดังนั้นเราจึงมาถึงจุดที่สูตรแตกต่างจากสูตรคลาสสิก เป็นโซดาในองค์ประกอบ แป้งแพนเค้ก(และตอนนี้เรากำลังพูดถึงแป้งที่ปราศจากยีสต์) ช่วยให้คุณบรรลุผลของรูในแพนเค้ก

แป้งพร้อมแล้วไปที่ขั้นตอนการทอด เราอุ่นแพนเค้ก (หรืออื่น ๆ ) อย่างแรงและทาจารบีที่พื้นผิว น้ำมันดอกทานตะวัน... เราจะทำสิ่งนี้ก่อนแพนเค้กใหม่แต่ละอัน สะดวกในการหล่อลื่นด้วยแปรงทำอาหารซิลิโคนธรรมดาหรือหัวหอมครึ่งหนึ่งแทงด้วยส้อม

สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดขนาดเสิร์ฟที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางกระทะของคุณ ยิ่งกว้างเท่าไหร่ ก็ยิ่งต้องใช้แป้งมากขึ้นเท่านั้น คำแนะนำจะไม่ช่วยที่นี่ แต่จะพิจารณาจากการลองผิดลองถูกเท่านั้น

เทแป้งส่วนหนึ่งลงบนพื้นผิวของกระทะ จับกระทะด้วยที่จับแล้วเอียงไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ กลายเป็นแพนเค้ก เราอบแพนเค้กแบบนี้: 1 นาทีที่ด้านแรกและ 3 นาทีในวินาที

เราเสิร์ฟแพนเค้ก openwork ตามธรรมเนียมด้วยครีมเปรี้ยว bon appetit!

แพนเค้กเป็นของจริง อาหารรัสเซียซึ่งมีประวัติยาวนานมาก ตอนนี้ที่ Shrovetide แพนเค้กถูกอบในเกือบทุกครอบครัวตามประเพณี แต่ไม่ใช่แค่ในชโรเวไทด์เท่านั้น แต่คนรัสเซียก็ชอบขนมนี้ ส่วนวันอื่นๆ มักจะมีอาหารแบบนี้วางอยู่บนโต๊ะของเราด้วย แพนเค้กทำด้วยนม คีเฟอร์ น้ำ ยีสต์ และปราศจากยีสต์ มีสูตรมากมาย

ฉันขอเสนอ 10 สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในนมซึ่งมีองค์ประกอบต่างกัน ในรัสเซียแพนเค้กยีสต์ถูกอบด้วยแป้งบัควีทซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงออกมาเล็กน้อย รสเปรี้ยว... คุณสามารถค้นหาสูตรเก่าสำหรับแพนเค้กยีสต์ได้ในบทความนี้ สำหรับสูตรแพนเค้กยีสต์นุ่ม ๆ ดูลิงค์นี้

ฉันจะแบ่งปันความลับหนึ่งข้อสำหรับผู้ที่ถอดแพนเค้กออกจากกระทะได้ยาก ดีกว่าแน่นอนที่จะใช้เครื่องทำแพนเค้กแบบพิเศษซึ่งคุณจะไม่ทำอย่างอื่น ถ้าคุณใช้ กระทะธรรมดาจะต้องล้างให้สะอาดก่อนอบแพนเค้กและอุ่นด้วยความร้อนสูงโรยด้วยเกลือที่ด้านล่าง แล้วเช็ด ผ้ากระดาษพื้นผิวทั้งหมด จาระบีด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมู ยังคงอุ่นเครื่อง และหลังจากนั้นก็อบแพนเค้กชิ้นแรกซึ่งจะไม่เป็นก้อนอย่างแน่นอน

ดูในเว็บไซต์ของฉันด้วยซึ่งคุณสามารถอบในกระทะหรือเตาอบ

อบแพนเค้กตามสูตรนี้และกลายเป็นผู้ทำแพนเค้กตัวจริง แพนเค้กบางมากเพราะทำมาจากพอ ปะทะ... มันจะยากมากที่จะหมุนแพนเค้กด้วยไม้พายซึ่งส่วนใหญ่มันจะแตกเพราะมันจะนุ่มมาก ดังนั้นควรพลิกแพนเค้กด้วยมือของคุณเท่านั้น ฉันรู้ว่าคนส่วนใหญ่จะไม่สามารถทำได้หากไม่มี "เครื่องแบบ" เพิ่มเติม ดังนั้นตุนล่วงหน้าด้วยถุงมือผ้าฝ้ายที่จะปกป้องคุณจากความร้อน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้ม!

และจำไว้ว่าสิ่งใดๆ แป้งแพนเค้กแก้ได้ถ้าใช้ไม่ได้ ขนมอบที่ดี... ในการทำเช่นนี้ให้ลองเพิ่มไข่หรือน้ำ + แป้ง แต่เมื่อใช้น้ำ แป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นและนุ่มน้อยลง

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 หยิก
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 260-270 กรัม (ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และความชื้นของแป้ง)
• เนย - เป็นตัวเลือกสำหรับทาแพนเค้กสำเร็จรูป

การตระเตรียม:

1. นมสำหรับแพนเค้กเหล่านี้ควรอุ่น หากคุณทำแป้งกับนมเย็น แพนเค้กจะชื้นอยู่ตรงกลางและอาจมีปัญหากับการพลิกกลับ ดังนั้นเทนมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิห้อง คุณไม่จำเป็นต้องร้อนมากเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะต้มและม้วนงอ จะมีก้อนเนื้อ

2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และเบกกิ้งโซดาลงไป ตามสูตรนี้แพนเค้กจะได้รสชาติที่เป็นกลางไม่หวานหรือเค็ม สามารถบรรจุไส้ใดก็ได้ โซดาถูกนำไปทำแพนเค้กที่มีรู

ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่หวานกว่า (เช่น ฉัน เป็นต้น) ให้เติมน้ำตาลอีกหนึ่งช้อนเต็ม แต่คุณไม่สามารถใส่น้ำตาลมากเกินไปได้เช่นกัน มิฉะนั้น แป้งจะไหม้ เพราะน้ำตาลจะเริ่มเป็นคาราเมล

3. ผัดไข่ด้วยเครื่องตีจนเนียน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นฟอง แค่พยายามละลายน้ำตาลและเกลือ

4.K ส่วนผสมไข่เทน้ำมันพืช

5. เทออก 300 มล. จากลิตร นมอุ่นและเพิ่มลงในชามไข่คน

6. มาตรการ ปริมาณที่เหมาะสมแป้ง. หากคุณไม่มีมาตราส่วน ให้ใช้ตารางนี้เพื่อแปลงกรัมเป็นแก้วและช้อน อย่าลืมร่อนแป้งแล้วเทลงในแป้ง ผัดด้วยที่ตีคุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อการทำงานที่รวดเร็วจนแป้งเนียนเรียบไม่มีก้อน

7. ในผลลัพธ์ แป้งหนาเทนมที่เหลือและคนให้เข้ากัน วี แบบฟอร์มสำเร็จรูปความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กจะเป็นเหมือนครีมเหลว

8. พักแป้งไว้อย่างน้อย 15 นาทีหรือครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งกำลังพักผ่อนกลูเตนของแป้งดูดซับส่วนผสมทั้งหมด "แต่งงาน" กันแป้งจะออกมาดีกว่าที่ทำใหม่มาก เป็นผลให้แพนเค้กพลิกกลับได้ดีขึ้นจะยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่ฉีกขาด

9. หากมีกระทะแพนเค้กให้อบ ถ้าไม่ใช่ จงเอาสิ่งที่มี ควรใช้กระทะร่วมกับ เคลือบสารกันติด,จากนั้นก็ไม่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันก็จะมีไขมันอยู่ในตัวแป้งนั่นเอง หากกระทะไม่เคลือบ คุณจะต้องทาน้ำมันพืชหรือเบคอนสักชิ้นก่อนทาแพนเค้ก น้ำมันไม่ได้เทลงในกระทะจากขวดมันจะเยิ้มเกินไป สามารถแช่ในน้ำมันพับ กระดาษเช็ดปากและหล่อลื่นพื้นผิวหรือใช้แปรงทำอาหาร

ตั้งกระทะให้ร้อนมาก ตั้งไฟให้ร้อน ก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรก ไม่ว่าในกรณีใด ให้ใช้จารบี รออีกสักครู่เพื่อให้ความร้อนอบอ้าวต่อไป คุณจะได้กลิ่นน้ำมัน

10. ใช้ทัพพีเทแป้งลงไปตรงกลางกระทะแล้วปล่อยให้แป้งไหลเป็นวงกลมให้ทั่วพื้นผิว คุณเองก็เป็นผู้ควบคุมความหนาของแพนเค้กในขั้นตอนนี้

11. เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายงัดขอบออกแล้วพลิกกลับด้าน ด้านแรกทอดประมาณ 20 วินาที ด้านที่สองยิ่งน้อย แพนเค้กทอดด้วยไฟปานกลาง หากคุณทอดด้วยไฟอ่อนๆ แพนเค้กจะแข็งและใช้เวลาในการอบนานเกินไป

หากในบางครั้งแพนเค้กไม่ติดกระทะอย่างดี ให้ทาน้ำมันอีกครั้งด้วยน้ำมัน

12. หลังจากอบแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้ว คุณสามารถทาแป้งมันได้ เนย... คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ หากคุณไม่ต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหาร

แพนเค้กตามสูตรนี้บางสุด ๆ ในรูนุ่ม สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แยม นมข้น หรือเติมไส้หวานหรือคาว อร่อย!

แพนเค้กฝรั่งเศสหวานบาง

เครปเหล่านี้จะหวานกว่ารุ่นก่อน พวกเขาจะบางมากและละลายในปากของคุณ แพนเค้กดังกล่าวไม่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้เค็มได้อีกต่อไป แต่ด้วยซอสหวานหรือแยม - ถูกต้อง มัน ตัวเลือกของหวาน,สำหรับชา แพนเค้กจะออกกลิ่นหอมและค่อนข้างอ้วนเพราะใส่เนยลงในแป้งแทนน้ำมันพืช แบบนี้ก็ได้ ทางเลือกที่อร่อยคุ้กกี้.

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ควรเก็บผลิตภัณฑ์แพนเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้อง เทนมทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึกแล้วตีไข่ลงไป เพิ่มน้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, เกลือ

อย่าลืมใส่เกลือลงในแพนเค้กหวานเพราะจะช่วยเพิ่มผลของน้ำตาลและรสชาติจะเข้มข้นขึ้น

2. ละลายเนยด้วยวิธีใดก็ได้: ใช้ไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟหรือในเตาอบ ปล่อยให้เย็นลง

3. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในนมแล้วตีแป้งด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ถ้าคุณไม่ตีด้วยมือ คุณไม่จำเป็นต้องทำแป้งหนาๆ ก่อน แล้วจึงค่อยๆ เจือจางด้วยนม เครื่องปั่นจะคนส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบใน 1-2 นาทีโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน แม้ว่าคุณจะใส่ทุกอย่างในชามพร้อมกันก็ตาม

ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่แป้งทั้งหมด แต่ให้น้อยกว่าเล็กน้อย ดูความหนาของแป้ง ถ้าแป้งบางเกินไป ให้เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากัน วิธีนี้คุณจะได้แป้ง ความสม่ำเสมอที่ต้องการและคุณจะไม่ต้องแก้ไขและเจือจางในภายหลัง

4. สุดท้ายใส่เนยละลายแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

5. เพื่อให้แป้งสมบูรณ์แบบจริงๆ กรองผ่านตะแกรงลงในภาชนะอื่น ในกรณีนี้จะไม่มีก้อนเล็ก ๆ ที่จะทำให้แพนเค้กบาง ๆ เสียได้อย่างแน่นอน

6. พักแป้งไว้ 15 นาที เพิ่มเติม การทดสอบใด ๆ ควรได้รับอนุญาตให้พักผ่อน

7. อุ่นหนึ่งหรือสองกระทะ หากคุณต้องการให้แพนเค้กชิ้นแรกออกมาอย่ารีบเร่งรอให้แสงดี ครั้งแรกที่คุณต้องทากระทะด้วยเล็กน้อย น้ำมันพืชเพื่อความปลอดภัยสุทธิ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้อีกต่อไปแป้งมันเยิ้มแล้วมันจะไม่เกาะติด

8. เทแป้งแพนเค้กด้วยทัพพี ถือกระทะไว้ในมือ เทแป้งลงไปตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเป็นวงกลม เทแป้งมากจนแพนเค้กบาง อบด้วยความร้อนสูง (แต่ไม่สูงสุด)

9. เมื่อด้านบนของแพนเค้กแห้งแล้วสามารถพลิกกลับด้านได้ ตามสูตรนี้แพนเค้กจะเนียนไม่มีรู พลิกกลับด้วยมือจะสะดวกที่สุด แต่คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนก็ได้

10. อบอีกด้านสักครู่แล้ววางบนจาน เพลิดเพลินกับแพนเค้กวานิลลาหวาน เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แพนเค้กบางที่จะได้ออกมาแน่นอน (แบบมีน้ำ)

แป้งที่ผสมกับนมเท่านั้นจะนุ่มมาก คุณต้องเรียนรู้วิธีเปลี่ยนแพนเค้กและควรทำด้วยมือของคุณดีกว่า หากไม่แน่ใจในทักษะของคุณ ทำแพนเค้กโดยใช้สูตรนี้ ที่นี่นมเจือจางด้วยน้ำซึ่งเพิ่มความยืดหยุ่นแพนเค้กไม่แตกพวกเขาพลิกกลับได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล. (อาจจะน้อยกว่า)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
• แป้ง อย่างดี- 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดาหรือผงฟู - 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น สำหรับรู)

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และเบกกิ้งโซดาตามชอบ ผัดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียนให้น้ำตาลละลาย

2. ใส่แป้งร่อนแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เนียนและหนา

3. เทนมและคนให้เข้ากัน

4. ยังคงเจือจางแป้งด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ เติมน้ำในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน คุณอาจต้องใช้น้ำน้อยลง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และคุณภาพของแป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นของเหลวค่อนข้างเหลว แต่ไม่ดีเท่านม เหมือนครีมหนักๆ

5. สุดท้ายเทน้ำมันพืชลงในแป้ง

6. พักแป้งสักครู่เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของแป้ง

7. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาด้วยน้ำมันพืช เทแป้งที่มีทัพพีอยู่ตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้น ทอดแพนเค้กทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง แพนเค้กดังกล่าวสามารถพลิกกลับได้อย่างง่ายดายด้วยไม้พาย

8. หลังจากทอดแพนเค้กแล้ว ทันทีขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ทาเนยเล็กน้อย แพนเค้กเหล่านี้อร่อยและบางที่ปรุงง่ายแม้สำหรับแม่บ้านมือใหม่

แพนเค้ก Openwork กับนมและ kefir - บางมาก

ถ้าคุณใส่แป้งแพนเค้กกับนม ผลิตภัณฑ์นม, แพนเค้กจะนุ่มและบางลง ถ้าคุณต้องการแพนเค้ก openwork ที่จะส่องผ่านจะมีรูอยู่ในนั้นให้ใช้สูตรนี้ สำหรับหลุมนั้น ผงฟูจะนำมาไว้ที่นี่ สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ก็มีความสำคัญเช่นกันเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• นม - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. (เหลี่ยมเพชรพลอย อย่างละ 250 มล.) นั่นคือ 375 มล.
• kefir - 0.5 ช้อนโต๊ะ นั่นคือ 125 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ (ในแป้ง) + สำหรับทากระทะ
• เนยสำหรับทาแพนเค้ก - ไม่จำเป็น
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ถ้าอยากทำ แพนเค้กเพิ่มเติมต่อของเหลว 1 ลิตร แล้วเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วน นั่นคือจากของเหลวนม 1 ลิตรคุณจะต้องใช้ 750 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) และ kefir - 250 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ - 4 ชิ้น, น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - 1 ช้อนชา, ผงฟู - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เร็วกว่าและ แป้งง่ายขึ้นใช้เครื่องผสมอาหาร อย่างน้อยก็ต้องใช้เวลาผสม หากไม่มีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หรือคุณไม่อยากส่งเสียงดัง ให้ใช้เครื่องตีแป้งแบบปกติ ขั้นแรกตี 2 ไข่ลงในชามลึกหรือกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำตาลวานิลลา (หากต้องการ) คนอาหารเหล่านี้ให้ละลายน้ำตาล

2. เท kefir ครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งและผงฟูลงในแป้งหนา ถ้าคุณต้องการแพนเค้กแสนอร่อย อย่าขี้เกียจร่อนแป้งและทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มเติม ผัดทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ

4. เทนมและคนแป้ง จะกลายเป็นค่อนข้างเหลว เทน้ำมันพืชลงในแป้งสุดท้าย

5. คุณสามารถอบแพนเค้กเหล่านี้ได้ทันทีโดยไม่ต้องยืนบนแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน ต้องแน่ใจว่าได้อุ่นกระทะให้ร้อนดี ความร้อนควรจะมาจากเธอ ผอมแล้ว แพนเค้กนุ่มๆควรทำในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (ไม่เกิน 22 ซม.) หากกระทะมีขนาดใหญ่ขึ้น จะพลิกแพนเค้กได้ยากเพื่อไม่ให้แตก ดังนั้นถ้าแพนเค้กแตกให้เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง แป้ง. ดังนั้นพวกเขาจะหนาแน่นขึ้น

ก่อนอบ ให้ทาน้ำมันที่ก้นกระทะด้วยน้ำมันพืช เทแป้งทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้นลงตรงกลางในคราวเดียว และกระจายไปทั่วด้านล่างอย่างรวดเร็วในลักษณะเป็นวงกลม ทำให้ไฟปานกลาง

6. นำแพนเค้กออกเมื่อขอบเป็นสีน้ำตาล ขั้นแรกให้งัดขอบด้วยไม้พายแล้วค่อยๆพลิกกลับ สามารถทำได้ด้วยมือของคุณเอง แพนเค้กจึงมีแนวโน้มที่จะไม่หัก

7. ถ้าคุณต้องการแพนเค้กที่ละเอียดอ่อน ให้ทาน้ำมันบนกระทะก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้น ไม่ควรมีน้ำมันมากดังนั้นอย่าเท แต่หล่อลื่นด้วยแปรงหรือผ้าเช็ดปาก

8. เป็นเรื่องปกติที่จะทาเนยแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยเพื่อให้มีความนุ่ม รสครีมและความชื้น สะดวกในการหล่อลื่นด้วยเนยละลายโดยใช้แปรง

9. เสิร์ฟ แพนเค้กฉลุกับครีมเปรี้ยว นมข้น แยม ช็อคโกแลต หรือ นมเปรี้ยว... มันอร่อยและนุ่มมาก มันจะยากที่จะแตกออก

แพนเค้กกับนมแป้ง - บางมาก

มัน สูตรเก่าแพนเค้กกับแป้ง เชื่อกันว่าแป้งผสมแป้งมี คุณสมบัติที่ดีที่สุดในขนมอบ แพนเค้กที่มีแป้งแบบนี้จะยืดหยุ่นกว่าและพลิกกลับได้ง่าย ดังนั้นหากแพนเค้กของคุณขาดอยู่เสมอ ให้ลองสูตรนี้ ทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 30 มล

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตีเล็กน้อย ใส่เกลือ น้ำตาล นม ลงในไข่และผสมให้เข้ากัน

2. ตอนนี้ได้เวลาใส่แป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งต่อไป ผัดแป้งจนไม่มีก้อนเหลือ ทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

3. แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะค่อนข้างเหลว ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที เทน้ำมันพืชลงในแป้งก่อนอบ

4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป เทแป้งและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แพนเค้กสามารถพลิกกลับได้อย่างง่ายดายด้วยไม้พาย

ผัดแป้งก่อนแพนเค้กแต่ละครั้งขณะที่แป้งและแป้งตกตะกอนอยู่ด้านล่าง

แพนเค้กสำเร็จรูปบางและกรอบ สามารถบรรจุไส้ใดก็ได้ แนะนำ!

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนมไม่มีไข่

ถ้าคุณไม่กินไข่ด้วยเหตุผลบางอย่าง แพนเค้กก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ แน่นอนว่าไข่ทำให้แป้งมีความหนาแน่น มันจะบอบบางเกินไปหากไม่มีพวกเขา แต่คุณสามารถทำแพนเค้กคัสตาร์ดซึ่งจะกลายเป็นบางและอร่อยและนุ่มและจะไม่แตก ได้แก่ แป้งข้าวโพดซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำมัน - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 2/3 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทนมครึ่งลิตรลงในภาชนะที่ลึก ร่อนแป้งทั้งหมด (ครึ่งกิโลกรัม) ใส่น้ำตาล, เกลือ, แป้ง, โซดา

2. ผัดทุกอย่างจนเนียนไม่มีก้อน คุณจะได้แป้งหนา

3. เทนม 0.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่เนยที่มีน้ำหนัก 100 กรัมลงไป นำนมและเนยไปต้มซึ่งจะละลายในช่วงเวลานี้

4. เทนมร้อนลงในแป้งที่หนาแล้วคนให้เข้ากัน

5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยความร้อนสูง ควรเคลือบสารกันติด เป็นสิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้ที่กระทะมีควัน เทแป้งสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกลงไป แล้วลดไฟเป็นไฟกลาง เนื่องจากมีเนยอยู่ในแป้งมาก คุณจึงสามารถทอดในกระทะที่แห้งได้

แพนเค้กเป็นรูพรุนบางและนุ่มกรุบกรอบ ลูก ๆ ของฉันชอบแพนเค้กกรอบ ๆ มากที่สุด)

แพนเค้กช็อกโกแลตนม - ของหวานดั้งเดิม

แพนเค้กเช่นเดียวกับของหวานอื่น ๆ สามารถทำช็อกโกแลตได้ ในการทำเช่นนี้เพียงเพิ่มโกโก้ลงในแป้งแล้วแทนที่แป้งด้วย ใส่ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาตามชอบ ตามที่คุณเข้าใจจากสูตรก่อนหน้านี้แล้ว โซดาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับรู หากคุณวางแผนที่จะยัดไส้แพนเค้กด้วยคอทเทจชีสหรืออื่นๆ ไส้หวานจะดีกว่าถ้าทำให้เรียบเพื่อไม่ให้ไส้ออกมาดู

แพนเค้กช็อคโกแลตเป็นตัวเลือกของหวานสำหรับชาหรือกาแฟ พวกเขาสามารถกินแบบนั้นและจุ่มลงในนมข้นหรือแยม

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ (ปราศจากน้ำตาล) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 5 ชิ้น
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน - 1 ซอง
• นม - 450 มล
• น้ำมันพืช - 50 มล

การตระเตรียม:

1. ใช้สำหรับ อาหารจานด่วนแป้งกับเครื่องปั่นมือถือ, เครื่องผสมหรือ เครื่องเตรียมอาหาร... เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามพร้อมกัน: แป้งและโกโก้ (ช้อนกอง) เช่นเดียวกับน้ำตาล, เกลือ, วานิลลิน ตีไข่ที่นั่นเทนมและน้ำมันพืช

2. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน ปะทะ... การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 2 นาที

3. เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะดวกที่คุณจะตักขึ้น สามารถเทผ่านกระชอนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ

4. แพนเค้กทอดตามปกติ ฉันได้อธิบายกฎพื้นฐานของการเตรียมการในสูตรก่อนหน้านี้แล้ว: กระทะที่ร้อนดีจาระบีด้วยน้ำมันก่อนแพนเค้กแรกจากนั้นอบในกระทะแห้งเทแป้งลงไปตรงกลางด้านล่างแล้วเลื่อนไปรอบ ๆ ขอบ เทปริมาณแป้งเท่าที่คุณต้องการแพนเค้ก

5. แพนเค้กไส้หวานหรือจะกินแบบนี้ก็ได้ มีกลิ่นหอมและช็อกโกแลต สายหวานไม่ยอมใครง่ายๆ!

คัสตาร์ดแพนเค้กในนมกับน้ำและไข่

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ในการทำแพนเค้กให้บาง รสชาติเหมือน แพนเค้กคลาสสิคแต่ที่นี่ครึ่งนมจะถูกแทนที่ด้วยน้ำเดือด ข้อดีของแพนเค้กเหล่านี้คือพลิกกลับได้ง่ายขึ้นเพราะน้ำทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้น หากแพนเค้กใช้นมเพียงอย่างเดียว แพนเค้กจะนุ่มมากและแตกได้

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - หยิก
• โซดา - 1/2 ช้อนชา + น้ำส้มสายชูสำหรับดับไฟ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนน้ำตาลละลาย

2. เทนม (โดยเฉพาะที่อุณหภูมิห้อง) แล้วคนให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในแป้งเป็นส่วนๆ แล้วคนให้เข้ากัน

4. แป้งที่ได้จะต้องต้ม เทน้ำลงในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

5. สุดท้ายเติมโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว... และน้ำมันพืช ทุกอย่างผสมกันอีกครั้ง

6. ทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่น จาระบีด้านล่างด้วยน้ำมันก่อนแพนเค้กชิ้นแรก ไม่จำเป็นต้องทำมากกว่านี้

อบแพนเค้กด้วยวิธีนี้ พวกเขาจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณทาเนยแพนเค้กแต่ละชิ้นทันทีหลังจากอบด้วยเนยชิ้นหนึ่ง คุณสามารถห่อไส้ใดก็ได้หากต้องการ

สูตรเก่าสำหรับแพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็ว

มัน สูตรเก่า, แพนเค้กอร่อยบางละเอียดอ่อน เมื่ออบแป้งจะหายใจโดยตรงมีฟองอากาศและรูมากมาย วิธีการนวดแป้งทำได้อย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องทำแป้งแยกต่างหาก ครีมในแป้งทำให้แพนเค้กนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 50 มล
• แป้ง - 250 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชามที่สะดวก เพิ่มยีสต์ลงไปและคนให้เข้ากัน

2. อุ่นนมจนร้อน ควรผสมยีสต์กับของเหลวอุ่นๆ เสมอ โดยมีอุณหภูมิประมาณ 35-40 องศา หากต้องการตรวจสอบว่านมอุ่นเพียงพอหรือไม่ ให้วางยาลงบนข้อมือ อย่าร้อนมากเกินไป มิฉะนั้น ยีสต์จะตายในความร้อน เทนมลงในแป้งบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

3. ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล และครีมเปรี้ยวลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผัดอีกครั้งจนเนียน

4. ปิดฝา พักแป้งไว้ 1 ชม.

คลุมด้วยผ้าสะอาดไม่ใช่พลาสติกเพราะแป้งจะ "หายใจ" เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้วางแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 40 องศาเป็นเวลาเพียง 20 นาที

5.เมื่อแป้งตั้งตัวจะฟูขึ้น ไม่จำเป็นต้องตกตะกอนและคนเหมือนที่ทำกับแป้งแพนเค้กทั่วไป

6. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน แล้วเทแป้งลงไป เทลงในทัพพีตักแป้งขึ้นจากด้านล่างสุดโดยไม่ต้องคนหรือคน ดังที่คุณเห็นในภาพแป้งกำลังเดือดปุด ๆ ในกระทะจะได้รู

7. อบแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทาเนยละลายให้ทั่วแพนเค้กในขณะที่ยังร้อนอยู่

แพนเค้ก - American Curvy Pancakes

ทำอาหารอย่างไร แพนเค้กบางๆเกี่ยวกับนม - ฉันได้เขียนสูตรไว้หลายสูตรแล้วข้างต้น แต่ตอนนี้กำลังฮิตมาก ปุยแพนเค้ก,แพนเค้กนุ่มๆหวานๆ ตามธรรมเนียมจะเสิร์ฟแพนเค้กกับ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแต่ในพื้นที่ของเราการเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งเป็นที่นิยมและคุ้นเคยมากกว่า แพนเค้กเป็นส่วนผสมระหว่างแพนเค้กกับแพนเค้ก คุณสมบัติที่โดดเด่นของพวกเขาคือปรุงในกระทะแห้งโดยเฉพาะและเติมไขมันลงในแป้ง ใช้กระทะเคลือบสารกันติด มิฉะนั้น อาจมีโอกาสติดด้านล่างสูง

แพนเค้กสามารถทำได้หลายวิธี วิธีแรกและง่ายกว่าคือใช้ผงฟู วิธีที่สองคือไม่มีผงฟูและโซดา ในกรณีนี้ ให้แพนเค้กฟู ต้องตีให้ดี ไข่ขาวเหมือนบิสกิต ฉันจะเขียนให้ง่ายกว่าและ ตัวเลือกด่วนที่ใครๆ ก็ทำอาหารได้

วัตถุดิบ:

• นมอุ่น - 300 มล
• แป้ง - 280 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ที่อุณหภูมิห้อง - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• วานิลลิน - 1 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้แพนเค้กนุ่มจริง ๆ อาหารไม่ควรเย็น นำไข่ออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงล่วงหน้า น้ำมันพืชต้องการการกลั่น มิฉะนั้นใน ขนมอบสำเร็จรูปจะมีกลิ่นแปลกปลอม

2. ตีไข่ลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลาย มวลไข่จะเพิ่มขึ้นในปริมาณ ตีเป็นเวลา 5 นาที

3. ในไข่ที่ตีให้ใส่นมซึ่งควรอุ่นประมาณ 30 องศา ดังนั้นควรอุ่นเครื่องเล็กน้อย เทน้ำมันพืชลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้เครื่องผสมได้

4.ร่อนแป้งลงในแป้ง ดังที่คุณทราบแล้ว การร่อนแป้งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ขนมอบมีความนุ่มขึ้น เพิ่มวานิลลินและผงฟูลงในแป้ง หากไม่มีผงฟูแพนเค้กจะไม่ขึ้นจึงจำเป็นต้องใช้

5. ผสมแป้งกับแป้งด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

6.ใน เวอร์ชั่นสำเร็จรูปแป้งจะหนากว่าแบบคลาสสิคมาก แพนเค้กบางๆ... มันจะไหลออกจากสะบักเป็นหยดขนาดใหญ่และหนัก

7. ตั้งกระทะให้ร้อน ขนาดของแพนเค้กอาจแตกต่างกันได้หากต้องการ เทแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางกระทะแล้วค่อยๆ แผ่ให้เป็นวงกลม กระทะต้องแห้ง ไม่ต้องทาน้ำมัน!

8. ย่างแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง ฟองอากาศจะเริ่มปรากฏอยู่ด้านบน

9. เมื่อด้านแรกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกแพนเค้กด้วยไม้พาย

10. อบแพนเค้กด้วยวิธีนี้ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้ง นมข้นหวาน น้ำเชื่อมหวานหรือแยม อร่อยพอใช้ได้ อาหารเช้าด่วน... เพื่อลิ้มรสดังกล่าว ปุยแพนเค้กดูเหมือนบิสกิต เตรียมความพร้อมและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยแพนเค้กรูปแบบใหม่ ข้างในอบได้ดีพวกเขากลายเป็นนุ่ม

นี่คือแพนเค้กที่คัดสรรมาอย่างดี หอม อร่อย นุ่ม และบางแบบมีรู เขียนแพนเค้กที่คุณชอบมากที่สุด สูตรอาหารที่คุณชอบคืออะไร ขอให้แพนเค้กอร่อยทุกคน!

ติดต่อกับ

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคนที่ดูบล็อกของฉัน! และฉันเดาว่าวันนี้คุณจะทำอาหารอะไร สวยและ แพนเค้กแดงก่ำนมอบแบบดั้งเดิมในรัสเซียบน Shrovetide ในความคาดหมายนี้ วันหยุดฤดูใบไม้ผลิจะอบเยอะๆนะ แพนเค้กต่างๆ... และฉันขอเชิญคุณเข้าร่วมในสิ่งนี้กับฉัน

ในปี 2019 เราบอกลาฤดูหนาวและพบกับฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่ 4 ถึง 10 มีนาคม เราอบเนยทั้งสัปดาห์ หลากหลายพันธุ์แพนเค้ก. ทรีตเมนต์นี้เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และชาวรัสเซีย ดังนั้นขอเชิญชวนให้ฤดูใบไม้ผลิที่มีแดดส่องมาเร็วกว่านี้

เสิร์ฟร้อนด้วยความร้อนกับน้ำผึ้งแยมหรือครีมเปรี้ยว เราได้เรียนรู้วิธีทำแพนเค้กหลากหลายแบบแล้ว และพวกเขายังพยายามที่จะทำให้พวกเขาออกมาจากพวกเขา

อาหารรัสเซียมีแป้งแพนเค้กหลากหลาย มันทำด้วยข้าวสาลีบัควีทหรือแป้งข้าวโอ๊ต เพื่อส่วนรวม สัปดาห์ Maslenitsaมีการเตรียมแพนเค้กหลายประเภท แม่บ้านทุกคนน่าจะทำอาหารได้มากที่สุด หลากหลายพันธุ์ของอาหารเทศกาลนี้

เราได้ดูสูตรแล้ว และพวกเขาพยายามอบใบปลิวเลนเทน และวันนี้เราวิเคราะห์รายละเอียดวิธีการอบแพนเค้กในนมและทำแป้งสำหรับพวกเขา นี่คือความนิยมมากที่สุดและ วิธีง่ายๆ... เลือกอันที่คุณชอบและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตรสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดมีรูในนมที่ไม่มีโซดา

สังขยาบางๆ ลูกไม้เป็น ตัวเลือกที่ดีสำหรับแม่บ้านสาว แพนเค้กดังกล่าวบางมากมีลักษณะสวยงามและไม่ฉีกขาด ความจริงก็คือแป้งได้รับความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้นเนื่องจากการแช่แป้ง ท้ายที่สุดจะมีการเติมน้ำเดือดในระหว่างการผลิต

การตระเตรียม:

ขั้นแรก ผสมเกลือ น้ำตาล และไข่ในชามใบใหญ่ รูในแพนเค้กเหล่านี้มีชั้นแป้งบาง ๆ และมีฟองอากาศจำนวนมากอยู่ในนั้น ดังนั้นคุณต้องตีแป้งให้ละเอียด

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

ถูด้วยปัด ใส่เนยและนมครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม

ค่อยๆผัดต่อไปเพิ่มแป้งร่อน เพิ่มครึ่งที่เหลือของนม นวดแป้งให้หนาเหมือนแพนเค้ก

คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยได้หากต้องการ นี่คือถ้าแพนเค้กของคุณมีไส้หวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือตีด้วยเครื่องผสม

เราเริ่มต้มแป้ง เทน้ำเดือดลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมส่วนผสมอย่างแรงจนเนียน ในขั้นตอนนี้ให้เติมน้ำมันพืช

เพื่อให้กลูเตนพองตัวได้ดี ให้ทิ้งแป้งไว้ให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความยืดหยุ่น พวกมันจะไม่แตกแม้ว่าเราจะอบแพนเค้กที่บางมากก็ตาม

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้ ยิ่งเราเทแป้งลงในกระทะน้อยเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น

กระทะสำหรับทำแพนเค้กควรแยกออกจากกัน ไม่แนะนำให้ปรุงอย่างอื่น

ทอดด้านหนึ่งของแพนเค้กเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านด้วยไม้พายแล้วทอดอีกครึ่งนาทีที่อีกด้านหนึ่ง

อย่าลืมเขย่าแป้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เราใส่แพนเค้กสำเร็จรูปในกอง หากคุณไม่กลัวไขมัน ให้ทาเนยละลายด้วยเนย จะม้วน เติมไส้ หรือพับเป็นซองก็ได้ สวยงามมากเช่นกัน การรักษานั้นเกินคำบรรยาย!

แพนเค้กใส่นมและไข่

การทดสอบรุ่นนี้ช่วยให้คุณได้ฟองอากาศจากผงฟู ปฏิกิริยาเคมีของเบกกิ้งโซดาไม่ได้รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ฉันกินครีมเปรี้ยวโฮมเมดไขมันมาก หากครีมเปรี้ยวของคุณมีไขมันต่ำ อย่าเติมหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ให้เพิ่มสองช้อนโต๊ะ แพนเค้กจากมันได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและครีม

การตระเตรียม:

จำเป็นต้องผสมไข่ เกลือ น้ำตาล ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆตีส่วนผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ คุณต้องตัดสินใจว่าขนมอบจะมีรสหวานหรือเป็นกลางสำหรับไส้เนื้อหรือไม่

คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตาลเลย มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ของคุณจะซีด ไม่สามารถบรรลุพื้นผิวกรอบที่น่ารับประทาน

ดังนั้นหากไส้ไม่หวาน ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง

หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มครีมและนมลงในส่วนผสม ผสมมวลทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องตีจนเนียน หากคุณมีเครื่องผสมคุณก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ถึงแม้จะไม่ใช้เทคนิคนี้ แพนเค้กก็กลับดูสวยงาม เป็นลูกไม้และเป็นรู

เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ กวนเบา ๆ หลังจากแต่ละช้อนแป้ง ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดกระจุก ในขั้นตอนเดียวกันจะมีการเติมผงฟูลงในแป้ง และอีกครั้งค่อย ๆ ผสมทุกอย่าง

ถ้าจะเสิร์ฟแพนเค้กกับไส้หวาน ให้เติมน้ำตาลวานิลลา

เราทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนฟู หลังจากเวลานี้ คุณจะเห็นฟองอากาศจำนวนมากบนพื้นผิวของแป้ง หลังจากนั้นก็สามารถทอดแพนเค้กได้

รับรองว่าได้ของสมใจแน่นอน รูลูกไม้? ต้องเลือก กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะไม่ติดกระทะ คุณยังสามารถทาพื้นผิวของกระทะด้วยน้ำมันก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้น ทอดบนไฟร้อนปานกลางอุ่นกระทะ

หากคุณเทแป้งลงในกระทะที่ร้อนไม่เพียงพอ รูจะไม่ทำงาน

เนื่องจากผงฟูในแป้ง จำนวนมากของฟองอากาศ ดูรูปที่แพนเค้กผูกไว้ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

อยากจะแนะนำสูตรนี้ให้แม่บ้านสาวที่ยังไม่มั่นใจในตัวเอง ตัวเลือกง่ายๆ นี้จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมแก่คุณ แน่นอนว่าด้วยการดำเนินการทุกขั้นตอนเหล่านี้อย่างแม่นยำ แพนเค้กไม่ติดกระทะไม่แตกและพลิกกลับโดยไม่มีปัญหา ดังนั้นจึงเป็น ตัวเลือกสากลสำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร

สูตรแป้งแพนเค้กกับนมและน้ำแร่

วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงแพนเค้กในนมได้โดยไม่ต้องใช้โซดาและหัวเชื้อเคมีอื่นๆ

ที่นี่ ส่วนผสมลับเป็นน้ำอัดลม น้ำแร่... ซึ่งจะช่วยเพิ่มจำนวนฟองในแป้ง แม้ว่าคุณจะไม่มีกระทะลับของคุณยายหรือเครื่องทำแพนเค้กแบบพิเศษก็ไม่สำคัญ แพนเค้กพร้อมน้ำแร่ได้ 100% ของกรณี

สูตรนี้จะดึงดูดทุกคนที่ไม่ชอบรสชาติของโซดาในอาหารสำเร็จรูป

สำหรับนักชิมและคนรัก รสธรรมชาติผลิตภัณฑ์ วิธีการอบนี้สามารถแนะนำได้

การตระเตรียม:

ในการเตรียมแพนเค้กให้ทำดังนี้:

ขวดโซดาต้องอุ่นและปิดสนิท

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราใส่โปรตีนในตู้เย็น บดไข่แดงในชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำตาลและเกลือ ค่อยๆเติมนมและแป้งร่อน

ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว แป้งจะมีความหนืดและยืดหยุ่นมากขึ้น

หลังจากครึ่งชั่วโมงให้ตีโปรตีนที่เย็นลงด้วยเครื่องผสมจน "ยอด" แข็งแรง

คลุกแป้งให้เข้ากันและ โปรตีนโฟม... เพิ่มโปรตีนเป็นส่วน ๆ และไม่ต้องหยุดผสมแป้ง

ตอนนี้เราเปิดขวดน้ำแร่แล้วเทแก้วสองในสามลงในแป้ง แป้งจะฟูอย่างแรง กระทะร้อนขึ้นด้วยความร้อนสูงสุดแล้ว

ในการทำแพนเค้ก ฉันใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะ แค่ทาน้ำมันก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรกก็เพียงพอแล้ว

เสิร์ฟร้อนและร้อน ด้วยครีมเปรี้ยวนมข้นหรือแยม และแน่นอนด้วยชาร้อนเข้มข้น เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แพนเค้กลูกไม้มีรูในนมไม่มีไข่

จินตนาการ, ของโปรดมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบโดยไม่มีไข่ นอกจากนี้, สินค้าสำเร็จรูปจะทำให้เจ้าบ้านพอใจด้วยหลุมที่สวยงาม ซึ่งเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาโซดาและน้ำส้มสายชู

การไม่มีไข่ไม่ส่งผลต่อความสม่ำเสมอของแพนเค้ก สิ่งสำคัญคือการตีแป้งให้ละเอียด ตัวเลือกที่ประหยัดดังกล่าวสามารถช่วยชีวิตแม่บ้านได้ ท้ายที่สุดการไม่มีไข่ในตู้เย็นไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการรักษา

ชมวิดีโอจากช่อง ORT TV เกี่ยวกับวิธีทำแป้งแพนเค้กแบบไม่ใช้ไข่ง่ายและสะดวก

อย่างที่คุณเห็นมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำแป้งโดยไม่มีไข่สำหรับแพนเค้ก และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ประสบกับสิ่งนี้

ความลับของ openwork และแพนเค้กบาง ๆ

และสุดท้ายฉันอยากจะบอกความลับหลักของการอบขนม พวกเขาจะช่วยให้คุณอบที่ละเอียดอ่อนและเย็นที่สุด

ในการทำแพนเค้กด้วยนมที่สมบูรณ์แบบให้ใช้ลูกเล่นต่อไปนี้:

1. ต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบติดกระทะ และด้านล่างไม่ต้องทาน้ำมันทุกครั้ง

2. จาระบีกระทะหรือไม่? โดยปกติก่อนอบจาระบี พื้นผิวการทำงานชิ้น น้ำมันหมูหรือน้ำมัน หากสารเคลือบไม่ติดคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องเคลือบ มีความเชื่อกันว่า กระทะที่ดีที่สุด- เหล็กหล่อ. ในเครื่องทำแพนเค้กที่มีด้านต่ำไม่มีอะไรปรุงยกเว้นแพนเค้ก

3. สำหรับงานฉลุ แพนเค้กบางๆจำเป็นต้องตีแป้งให้ละเอียดทำให้อิ่มตัวด้วยฟองออกซิเจน

4. และเพื่อให้แป้งเบาและนุ่มต้องร่อนแป้ง

5. ตอนเลือกแป้งเราดูแต่ที่ ชั้นยอดด้วยกลูเตนที่ดี

6. เมื่อเตรียมแป้งแล้ว ทิ้งไว้ 20-40 นาที ให้แป้งกลูเตนพอง แป้งจะมีความหนืดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมหรือน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

7. การอบแพนเค้กสำหรับครอบครัวโดยเฉลี่ยใช้เวลาอย่างน้อย 60 นาที ในช่วงเวลานี้เศษส่วนที่หนักจะจมลงสู่ด้านล่าง และอันสุดท้ายกลับกลายเป็นหนาและน่าเสียดายที่ไม่มี openwork อีกต่อไป ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มส่วนต่อไปของแป้งลงในกระทะ ขอแนะนำให้เขย่าแป้ง

8. การปรุงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมันหรือไม่ขึ้นอยู่กับปฏิคมที่จะตัดสินใจ เพราะแพนเค้กหนึ่งกองใช้เนยได้ถึง 200 กรัม และมื้ออาหารที่ได้จะมีแคลอรีสูงมาก หากคุณกำลังลดน้ำหนักคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน เอาไปเป็นท็อปปิ้ง ผลไม้สดหรือน้ำซุปข้นจากพวกเขา

เกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันจะบอกลาคุณจนกว่า สูตรต่อไปนี้... แสดงความคิดเห็นและความปรารถนาของคุณในความคิดเห็น ขอให้ทุกคนสนุกและอร่อยนะคะ Shrovetide กว้าง! ขอบคุณผู้ที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้!