แพนเค้กบัควีทมีสุขภาพดีกว่าแพนเค้กข้าวสาลี อบบ่อยขึ้นพวกเขากลายเป็นอร่อยนุ่มเขียวชอุ่มและเป็นที่นิยมมากสำหรับเด็กเล็ก

แพนเค้กใช้แป้งบัควีท

ใครที่ไม่เคยทำแพนเค้กด้วยแป้งบัควีทควรลองทำดู และถ้าเป็นไปไม่ได้ที่จะเลี้ยงลูกด้วยโจ๊กบัควีทพวกเขาก็กินแพนเค้กบัควีทอย่างมีความสุข

ก่อนที่คุณจะเริ่มแพนเค้ก อ่านบทความ สำหรับหลาย ๆ คนมันจะมีประโยชน์มาก

หลายคนคิดว่าแป้งบัควีทสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเองโดยการบดบัควีทในเครื่องบดกาแฟ ไม่นั่นจะไม่ทำงาน เป็นแป้งที่ซื้อในร้านค้าที่จำเป็น

นอกจากนี้ ควรใช้ไข่ทำเองด้วย ไม่ใช่ไข่ที่ซื้อจากร้าน และไม่เพียงแต่สำหรับแพนเค้กแต่สำหรับการเตรียมขนมอบอื่นๆ

คุณสมบัติของการทำแพนเค้กโดยใช้แป้งบัควีท

แป้งบัควีทคุณภาพสูงควรมีกลิ่นเหมือนบัควีท ร่วนและมีสีครีมเข้ม ทุกอย่างถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในนั้น

อย่างไรก็ตามการอบแพนเค้กจากมันยากกว่าแป้งสาลี ท้ายที่สุด แป้งบัควีทถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "สะอาด" และไม่มีกลูเตน (หรือที่เรียกว่ากลูเตน) และกลูเตนทำให้แป้งมีความแน่นและยืดหยุ่น

แป้งบัควีทจะหลวมและไม่แข็งแรง แพนเค้กพลิกกลับได้ยากเพราะฉีกง่าย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ส่วนประกอบเพิ่มเติมจะถูกเพิ่มลงในแป้ง เช่นแป้งหรือแป้งอื่นๆ ในสูตรของเราเราจะเพิ่มลูกเดือย

ฉันจะแสดงรายการคุณสมบัติบางอย่างของการทำแพนเค้กโดยใช้แป้งบัควีท จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่เคยปรุงแต่อยากลองทำดู ท้ายที่สุด แป้งบัควีทมีสารอาหารมากกว่าแป้งสาลีทั่วไป

• ต้องจำไว้ว่าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำแป้งไม่ควรเย็นเกินไป ในการทำเช่นนี้จะต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง
• การนวดแป้งแพนเค้กแป้งสาลีนั้นค่อนข้างง่าย หลายคนทำ "ด้วยตา" แป้งแป้งบัควีทต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบัควีทหนักตกตะกอนก่อนอบแพนเค้กชิ้นต่อไปต้องผสมแป้ง
• "แป้งบัควีท" สำหรับแพนเค้กสามารถนวดโดยใช้นมเวย์หรือ kefir สามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และไร้เชื้อ
• สำหรับแพนเค้กยัดไส้จะดีกว่าที่จะไม่ใช้แป้งบัควีท
• อบแพนเค้กด้วยแป้งบัควีทบนไฟร้อนปานกลาง พวกเขาต้อง "จับ" ให้ดีก่อนจึงจะพลิกกลับได้
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะร้อนเพียงพอก่อนที่จะตักแป้งขึ้น

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• แป้งบั๊ควีท 300 กรัม
• ข้าวฟ่าง 300 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำนม 2 แก้ว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ยีสต์ 15 อืม

1 ชั่วโมง. 10 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

จัดเรียงลูกเดือยและล้างออกให้สะอาด

และนี่คือสูตรอาหารง่ายๆ เพิ่มเติม ดู เลือก อบ และสร้างความสุขให้สมาชิกในครัวเรือนทุกคนด้วยแพนเค้กแสนอร่อย

ลาก่อนผู้อ่านที่รักของฉัน หากบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ ให้แบ่งปันบนเครือข่ายสังคมออนไลน์กับเพื่อนของคุณ ให้พวกเขารู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยและขอบคุณคุณ

และเพื่อไม่ให้พลาดข่าวสารที่น่าสนใจอื่นๆ เพียงสมัครรับข่าวสาร ขอให้ทุกท่านทาน Bon Appetit นะครับ จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป.

แพนเค้กที่ใช้แป้งบัควีทมีกลิ่นหอมมากและมีสีกาแฟที่สวยงาม

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

แพนเค้กบัควีทไม่ใช่ของใหม่ เพิ่งถูกประดิษฐ์ขึ้น - ในประเทศที่บัควีทมักปรากฏบนโต๊ะและเรียกว่าไม่ใช่โจ๊ก แต่เป็นซีเรียล อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานาน แต่ถึงแม้ว่าสูตรสำหรับการเตรียมการจะ "มีเครา" อยู่แล้ว แต่ก็มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำแพนเค้กในวันนี้ และเหตุผลก็อยู่ที่ตัวเมล็ดพืชเอง ซึ่งแตกต่างจากข้าวสาลี บัควีทไม่มีกลูเตน นี่เป็นสิ่งที่ดีมากในแง่ของการรักษาสุขภาพ แต่เมื่อพูดถึงการทำแพนเค้ก มีปัญหามากมายที่นี่ เนื่องจากไม่มีกลูเตนมาก พวกมันจึงเปราะมาก จึงพลิกคว่ำในกระทะและไม่ทำลายมันยากมาก

ในหมายเหตุ! ปัญหาได้รับการแก้ไขดังนี้ - เพิ่มแป้งสาลีลงในแป้งบางครั้งส่วนหนึ่งของมันก็เท่ากับปริมาณแป้งบัควีทบางครั้งก็มากกว่าเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับทักษะและประสบการณ์ของปฏิคมตลอดจนรสชาติของบัควีทที่คุณต้องการ

แต่ถึงแม้ว่าคุณจะรู้วิธีนวดแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้กบัควีท คุณก็ทำไม่ได้หากไม่มีกระทะดีๆ กระทะแพนเค้กในอุดมคติจะค่อนข้างหนักและก้นหนา ก่อนหน้านี้สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเหล็กหล่อ แต่วันนี้พวกเขาสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือวัสดุจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเก็บความร้อนได้ดี หากคุณต้องการทำแพนเค้กบัควีทในกระทะเหล็กหล่อ จำไว้ว่าไม่ควรล้าง แต่ควรเช็ดด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษชำระเท่านั้น

และสิ่งสุดท้ายเกี่ยวกับวิธีการทอด อย่าเพิ่มไขมันมากเกินไปและโดยทั่วไปแล้วจะเป็นการดีกว่าถ้าไม่ใช้น้ำมันพืช ขอแนะนำให้ทาจารบีที่ด้านล่างของกระทะด้วยวิธีแบบเก่า - ด้วยมันฝรั่งชิ้นหนึ่งจุ่มลงในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว ผลที่ได้คือ แพนเค้กจะออกมาน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ขอบจะกรอบและกรอบ ส่วนตรงกลางจะนุ่ม ละลายในปากอย่างแท้จริง และหลวมพอที่จะดูดซับสารเติมแต่งที่คุณต้องการห่อ .

แพนเค้กยีสต์บัควีท

จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งแบบไม่ใช้ไอน้ำและแบบฟองน้ำ แต่สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กบัควีทยีสต์ยังคงเกี่ยวข้องกับการเตรียมแป้ง กล่าวอีกนัยหนึ่งก่อนอื่นมีการผลิตยีสต์ "สด" ชุดเล็ก ๆ น้ำแป้งและน้ำตาลทรายและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้น จากนั้นเติมส่วนผสมที่เหลือ แต่โดยปกติแล้วจะไม่ใส่แป้งทั้งหมด และหลังจากแป้งขึ้นอีกครั้งให้ใส่ส่วนที่เหลือแล้วเริ่มอบแพนเค้ก

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับทำแพนเค้กยีสต์จากแป้งบัควีทเมื่อใส่น้ำร้อนลงใน adze แพนเค้กดังกล่าวเรียกว่าคัสตาร์ด แต่กระบวนการดังกล่าวไม่สามารถตีขึ้นได้ - ใช้เวลานานและผลที่ได้คือแป้งที่อุดมสมบูรณ์ แพนเค้กคัสตาร์ดมักจะถูกจัดเตรียมไว้สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ เมื่อสมาชิกในครอบครัวและเพื่อนสนิททั้งหมดมารวมกันที่โต๊ะ

ในหมายเหตุ! แน่นอนว่าแพนเค้กบัควีทยีสต์นั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันอาหารก็หนักมาก!

แพนเค้ก Lenten

ดังนั้นเราจะปรุงแพนเค้กบัควีทแบบไม่ติดมันด้วยวิธีที่ปลอดภัยในน้ำด้วยการเติมยีสต์ สำหรับจานเราต้องการ:

• แป้งบัควีท - 2 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• น้ำเย็น - 200 มล.
• น้ำร้อน - 700 มล.
• ยีสต์ "สด" - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือ - ¼ช้อนชา;
• น้ำมันหรือไขมันสำหรับการอบ

ร่อนแป้งแต่ละประเภทครึ่งแก้วลงในภาชนะที่ลึกแล้วเติมน้ำเย็นตามส่วนที่กำหนด นวดแป้งให้ละเอียดด้วยไม้พายไม้ให้แตกเป็นก้อน

เพิ่มน้ำร้อนทั้งหมด คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เราใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในแป้ง ผสมแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-35 นาที

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทาไขมันที่ก้นกระทะ แล้วอบแพนเค้ก ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง น้ำตาลแพนเค้กแต่ละด้านแล้ววางบนจานกว้าง เราทำสิ่งนี้กับการทดสอบทั้งหมด

คำแนะนำ! แยกกันคุณสามารถเตรียมสตูว์ผักด้วยสมุนไพรสดซึ่งจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยม

คัสตาร์ดแพนเค้ก

สำหรับแพนเค้กบัควีทคัสตาร์ดคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งบัควีท - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำ - 750 มล.
• ยีสต์ "สด" - 25 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 15 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• อบไขมัน

ในหมายเหตุ! คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้โดยการจุ่มนิ้วลงไป - ควรอุ่นมาก แต่ไม่ร้อน!

ตัดยีสต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำอุ่นใส่น้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราปล่อยให้แป้งขึ้นมา

เราร่อนแป้งแต่ละประเภทลงในภาชนะแยกต่างหาก เราเทน้ำเดือดครึ่งหนึ่งแล้วใส่แป้งสาลีลงไปแล้วทุบให้เป็นก้อนอย่างระมัดระวัง เราทิ้งส่วนผสมไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็ใส่ลงในแป้ง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วย้ายไปที่ที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเติมแป้งบัควีทลงไป ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มมวลอุ่นลงในแป้ง, เกลือ, เทน้ำมันพืช, นวดให้เข้ากัน, ปิดด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้อุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ควรมีฟองจำนวนมากปรากฏขึ้นในแป้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนบนกองไฟ อัดจาระบีที่ก้นด้วยไขมันและทัพพีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนฟองสบู่ เทแป้งส่วนแรกออกแล้วเกลี่ยให้ทั่ว หลังจากผ่านไปประมาณสองนาที ให้พลิกแพนเค้กและทาอีกด้านหนึ่ง วางแพนเค้กลงในจานขนาดใหญ่และเสิร์ฟ

แพนเค้กไร้ยีสต์

สูตรแพนเค้กแป้งบัควีทที่ไม่มียีสต์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด แป้งสำหรับพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้: กับนมและ kefir กับนมอบหมักและโยเกิร์ตและแม้กระทั่งกับโยเกิร์ต นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่น่าสนใจอีกมากมาย เช่น เบียร์สดและเบียร์ ในเวลาเดียวกันหลังกลับกลายเป็นว่าอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเท่านั้นไม่แนะนำให้ใช้เบียร์เบา ๆ แต่เบียร์ดำที่มีรสหวานและแข็งแกร่งกว่า

หาก adze ข้นเกินไป และคุณใช้นมหรือคีเฟอร์ครบแล้ว ให้เจือจางด้วยน้ำแร่ แป้งจึงได้โครงสร้างที่โปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจ

แพนเค้กบน kefir

ในการเตรียมแพนเค้กบัควีทบน kefir คุณจะต้อง:

• แป้งบัควีท - แก้ว;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• kefir - 750 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช - 50-60 มล.
• โซดา - หยิกสองสามอัน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล แล้วผสมด้วยส้อมหรือที่ตี เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมผสมอีกครั้งเพิ่มบัควีทร่อนและแป้งสาลี นวดแป้งให้เข้ากันดี แบ่งก้อนทั้งหมด

เพิ่มน้ำมันพืชและโซดาลงในแป้ง ผสมอีกครั้งและพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทาน้ำมันด้วยน้ำมันอบ แล้วทอดแพนเค้กสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน แป้งนี้ช่วยให้คุณได้แพนเค้กสีแดงก่ำด้วยรูฉลุที่สวยงาม

แพนเค้กกับนม

แพนเค้กบัควีทกับนมจัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• บัควีทและแป้งสาลี 4-5 ช้อนโต๊ะ
• นมครึ่งลิตร
• ไข่สองสามฟอง
• เนย 60 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• อบไขมัน

ร่อนแป้งบัควีทลงในภาชนะที่ลึก แล้วตามด้วยแป้งสาลี ตอกไข่ ใส่นมด้วยน้ำตาลและเกลือ แล้วนวดให้เข้ากันด้วยที่ตี ปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพักแป้ง

ละลายเนย พักไว้ให้เย็น แล้วใส่ลงในแป้งที่พักไว้ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง และถ้าจำเป็น ให้เจือจางแป้งเล็กน้อยด้วยนมหรือน้ำแร่

ทาน้ำมันที่ก้นกระทะด้วยไขมันแล้วตั้งไฟ ผสมแป้งกับทัพพีแล้วเทลงในกระทะ

แพนเค้กบัควีทแสนอร่อย

คุณสามารถทำแพนเค้กได้ไม่เพียงแค่จากแป้งบัควีทเท่านั้น แต่ยังทำจากซีเรียลสำเร็จรูปด้วย แพนเค้กบัควีทมีสีเข้มกว่าและมีรสชาติดั้งเดิม: เข้มข้นและค่อนข้างหวาน ดังนั้นในการทำแป้งแพนเค้กคุณจะต้อง:

• บัควีทต้มสองแก้ว
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• สองไข่;
• นม 300 มล.
• แป้งสาลี 80 กรัม
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• เนย 30 กรัม

รวมโจ๊กบัควีทกับน้ำตาลเททุกอย่างลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและขัดจังหวะให้ทั่ว ผลที่ได้ควรเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่เทนมและผสมทุกอย่าง ร่อนแป้งเพิ่มโซดาและเพิ่มลงในแป้ง เรานวดทุกอย่าง

ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันด้วยน้ำมันหมูบางๆ แล้วเทแป้งด้วยทัพพี กระจายอย่างสม่ำเสมอและอบเป็นเวลาสองนาทีพลิกกลับและทอดอีกนาที

ในหมายเหตุ! ในสมัยของรัสเซียโบราณโจ๊กบัควีทถูกบดเพียงเล็กน้อยเท่านั้นซึ่งเป็นสาเหตุที่แพนเค้กดูเขียวชอุ่มและสูงมาก!

แพนเค้กเบรอตง - บนเบียร์

ในการเตรียมแพนเค้กคุณจะต้อง:

• แป้งบัควีท - 120 กรัม
• แป้งสาลี - 190 กรัม
• ไข่สองสามฟอง
• นม - 300 มล.
• เบียร์ - 300 มล.;
• เนย - 40 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• อบไขมัน

ใช้ที่ตีแป้งนวดแป้งให้ละเอียดโดยไม่ทิ้งก้อน แล้วค่อยๆ เทเบียร์ลงในกระแสน้ำบางๆ เป็นผลให้แป้งควรกลายเป็นครีมเปรี้ยว ปิดชามแป้งด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

แพนเค้กเป็นสถานที่พิเศษในอาหารรัสเซียมาโดยตลอด พวกเขาเตรียมไม่เพียง แต่เป็นจานแยกต่างหาก แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับ kulebyak และ kurniks

ในรัสเซีย แพนเค้กมักถูกกินด้วยมือ - ไม่สามารถใช้ส้อมหรือมีดได้ เพราะแพนเค้กถือเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ และจนถึงทุกวันนี้จานอร่อยนี้มักถูกกินด้วยมือ แต่ขณะนี้มีการเติมไส้จำนวนนับไม่ถ้วน: น้ำผึ้ง, แยม, ครีมเปรี้ยว, ชีสแปรรูป, นมที่ตายแล้ว, ปลาแดงเค็มและอื่น ๆ อีกมากมาย

ทุกวันนี้ เช่นเดียวกับเมื่อหลายปีก่อน แพนเค้กทำมาจากแป้งหลายชนิด เช่น ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต และบัควีท เราขอแนะนำให้คุณทำแพนเค้กจากแป้งบัควีทซึ่งคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ในตัวมันเอง ท้ายที่สุดแล้วบัควีทถือเป็นของเราอย่างถูกต้อง - อาหารที่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย แพนเค้กบัควีทเตรียมง่ายเหมือนแพนเค้กทั่วไป

หากคุณไม่มีแป้งบัควีทอยู่ในมือ ให้บดบัควีทในเครื่องปั่น

ในการเตรียมแพนเค้กบัควีทยีสต์สำหรับ 3 คนเราต้องการ:

• แป้งบัควีท - 300 กรัม
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• นม - 200 มล
• น้ำ - 300 มล
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชหรือเนย - สำหรับทอด
• ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กคือ 145 kcal ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราเตรียมส่วนผสม ผสมแป้งบัควีท 150 กรัมกับน้ำเดือด 200 มล. แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. เราต้มน้ำ 100 มล. ใส่น้ำตาลและยีสต์เจือจางลงไป เราออกไปและรอให้ยีสต์ขึ้น
3. ผสมยีสต์กับมวลแป้งบัควีท (ข้อ 1) ใส่นม เกลือเพื่อลิ้มรส และแป้งบัควีท 150 กรัม ผัดทุกอย่างจนเนียนและนำมวลออกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไปอย่าคนแป้งที่ทำเสร็จแล้ว เราตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันด้วยผักหรือเนยแล้วตักแป้งบางส่วนด้วยทัพพีเทลงในกระทะแล้วทอด
5. ทันทีที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลและทอดที่ด้านล่าง ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน
6. ในการเสิร์ฟ ให้วางแพนเค้กเป็นกองหรือเติมไส้ตรงกลางแพนเค้กแล้วม้วนขึ้นด้วยหลอด น้ำผึ้ง, แยม, ครีมเปรี้ยวหรือนมข้นเหมาะเป็นไส้

สูตร 2. แพนเค้กบัควีทกับ kefir

แพนเค้กบัควีทบน kefir เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพสำหรับชา หากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณรู้สึกว่าแพนเค้กไม่นุ่มและยืดหยุ่นเพียงพอ ให้ใส่แป้งสาลีลงในแป้ง (สัดส่วนกับบัควีท 1: 1)

สำหรับแพนเค้กบัควีทบน kefir เราต้องการ:

• Kefir - 1 แก้ว
• แป้งบัควีท - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชหรือเนยสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามแยกต่างหากตี 2 ไข่และเพิ่ม kefir หนึ่งแก้วน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและเพิ่มแป้งบัควีทลงในส่วนผสม เราผสมในลักษณะที่ไม่มีก้อนเนื้อ
2. ถัดไปค่อยๆเทน้ำลงในแก้วกวนมวลอย่างต่อเนื่อง หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับแล้ว คุณควรมีแป้งเหลวขนาดกลาง
3. เราตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน ใช้ทัพพีรวบรวมแป้งแพนเค้กแล้วเทลงในกระทะร้อน ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
4. คุณสามารถใช้แฮม ปลาเค็มเล็กน้อย ชีส หรือแยมหวานเป็นไส้ได้

สูตร 3. แพนเค้กบัควีท "เจ้าชาย"

สำหรับแพนเค้กกรุบกรอบแสนอร่อยเหล่านี้ เราต้องการ:

• แป้งบัควีท - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• นม - 1.5 ถ้วย
• เนย (ละลาย) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 1 ตาราง ช้อน
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ตาราง ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงแพนเค้กบัควีทเจ้า:

1. อุ่นนม (1 แก้ว) แล้วใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป ปล่อยให้ยีสต์บวมเป็นเวลา 7-10 นาที แล้วผสมจนเนียน
2. เตรียมชามหรือกระทะขนาดใหญ่ (โดยที่แป้งขึ้นดี) เทมวลยีสต์ลงไปครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วใส่แป้งบัควีท บดแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อน ห่อภาชนะด้วยแป้งในผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำแป้งออกแล้วใส่ไข่แดง น้ำมัน และเกลือลงไป นวดแป้งจนเนียนแล้วเทนมที่เหลืออีกครึ่งแก้วลงไป ผสมให้เข้ากัน คุณควรมีแป้ง
4. ตีไข่ขาวที่เหลือจนเป็นฟองหนา แล้วใส่ลงในแป้ง
5. เปิดกระทะและทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ทาแป้งแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยเนย

แพนเค้กบัควีทดังกล่าวมีความกรอบและค่อนข้างแน่น

อาหารรัสเซียมีความหลากหลายมากในแง่ของการอบ ในขณะที่พื้นฐานสำหรับการทำแป้งอาจแตกต่างกันไปอย่างสิ้นเชิง

แพนเค้กบัควีทกับ kefir เป็นที่นิยมมากซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมแตกต่างจากแป้งสาลี ต่อไป เราจะมาดูวิธีการปรุงอาหารจานนี้ในรูปแบบต่างๆ รวมทั้งทำความคุ้นเคยกับวิธีการเสิร์ฟอาหารแบบต้นตำรับ

ประโยชน์ของแพนเค้กบัควีท

แป้งบัควีทถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารของชาวสลาฟมานานแล้ว เธอได้รับการชื่นชมไม่เพียง แต่สำหรับรสนิยมของเธอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ที่เธอนำมาสู่ร่างกายด้วย เนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้จึงต้องรวมอยู่ในอาหาร

แป้งเช่นเดียวกับเมล็ดข้าวบัควีทประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, E กรดไขมันและแร่ธาตุต่างๆ อีกทั้งยังมีซีลีเนียมสูงอีกด้วย จึงถือว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

แพนเค้กบัควีทกับ kefir: สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ

• - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• แป้งบัควีท - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• Kefir - 200 มล + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 0.5 ช้อนชา + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• — สำหรับทอดแพนเค้ก + -

วิธีทำแพนเค้กด้วยแป้งบัควีททีละขั้นตอน

ตอนนี้ส่วนใหญ่มักจะเตรียมแพนเค้กบัควีทด้วยการเติมแป้งสาลี และทั้งหมดเป็นเพราะสำหรับการเตรียมแพนเค้กบัควีทบริสุทธิ์ทักษะประสบการณ์และแน่นอนความปรารถนาที่จะลองสิ่งใหม่ ๆ เป็นสิ่งจำเป็นจากพ่อครัว

สูตรที่เรานำเสนอด้วยแป้ง 2 ประเภทนั้นค่อนข้างง่าย เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นในการทำอาหาร

1. ตอกไข่ใส่ชามแยก แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง
2. ใส่น้ำตาล kefir และเกลือลงในไข่ฟองในส่วนเล็ก ๆ เรายังคงทำงานกับเครื่องผสม (ความเร็วควรต่ำ)
3. เรารวมแป้งทั้งหมด (บัควีทและข้าวสาลี) เข้าด้วยกันในภาชนะอื่นแล้วเทส่วนผสมแป้งลงในมวล kefir-egg
4. เทน้ำแล้วนวดแป้งแพนเค้ก มันควรจะกลายเป็นของเหลวในระดับปานกลางเพื่อให้มันกระจายตัวได้ดีในกระทะ
5. อบแพนเค้กในกระทะร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

แพนเค้กดังกล่าวสามารถรับประทานกับแยมหรือแยมและหากต้องการให้ใส่ไส้หวานหรือเค็ม

แพนเค้กบัควีทบน kefir กับแอปริคอตแห้ง

วิธีการทำอาหารนี้เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งบัควีทเท่านั้น ขอแนะนำให้ใช้อย่างประณีตเพื่อทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ

• Kefir (ไขมันต่ำ) - 450 มล.;
• แอปริคอตแห้ง (ผลไม้ขนาดใหญ่) - 6 ชิ้น;
• แป้งบัควีท - 100-150 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการทอดแพนเค้กกับบัควีท kefir

1. เตรียมแอปริคอตแห้ง - เทน้ำเดือดลงไปแล้วนึ่งให้เข้ากัน จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมแป้ง kefir และโซดาในชามเดียว ตีทุกอย่างด้วยที่ตี แป้งควรมีเนื้อเนียน
3. เพิ่มแอปริคอตแห้งลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
4. อุ่นกระทะให้ดีแล้วเทไขมันเล็กน้อยลงไป ใช้ทัพพีตื้นเทแป้งส่วนหนึ่งลงบนพื้นผิวที่ร้อนแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนได้สีน้ำตาล เราทำสิ่งนี้กับการทดสอบทั้งหมด

เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นหากต้องการ โรยด้วยแยมเบา ๆ หรือนมข้นหวานด้านบน

แพนเค้กแบบลีนหมายถึงแคลอรี่เป็นศูนย์ แต่จะค้นหาปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กได้อย่างไรหรือจะลดได้อย่างไร คุณจะได้เรียนรู้จากบทความโดยละเอียดของเรา

แพนเค้กจากแป้งบัควีทบน kefir กับยีสต์

เราปรุงแพนเค้กเหล่านี้ทันทีด้วยเนื้อหาภายในเช่น กับไส้ที่คุณชื่นชอบ สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ และด้วยยีสต์ พวกมันจะกลายเป็นที่สูงขึ้นและโปร่งสบายมากขึ้น

วัตถุดิบ

• Kefir (ไขมัน) - 500 มล.;
• แป้งบัควีท - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์ - 10 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ลูกเกด (เล็ก) - 50 กรัม
• น้ำตาล (บีทรูท) - 100 กรัม
• มวลนมเปรี้ยว (หวาน) - 100 กรัม
• เนยเพื่อลิ้มรส

ทำแพนเค้กยีสต์กับ kefir และแป้งบัควีท

1. เราเอาชามลึกเทแป้ง (ร่อน) ลงไปเท kefir แล้วใส่ไข่
2. นวดแป้งใส่ยีสต์เกลือและน้ำตาลลงไป
3. ความหนาของแป้งควรจะเหมือนเยลลี่ ถ้ามันกลายเป็นหนาขึ้นก็จะไม่ผิดพลาดที่จะเพิ่ม kefir เล็กน้อย
4. เราเปลี่ยนลูกเกดลงในชามเทน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเราก็ทิ้งลูกเกดบนตะแกรงและสับละเอียด สามถั่วบนเครื่องขูด (หรือบดในเครื่องปั่น)
5. เราอบแพนเค้กบนพื้นผิวที่อุ่นและทนความร้อนโดยทาน้ำมันพืชด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง
6. เราโอนขนมอบสำเร็จรูปไปที่จานและทาน้ำมันแต่ละแพนเค้กด้วยน้ำมันเล็กน้อย
7. รวมคอทเทจชีสกับลูกเกดและถั่ว ใส่มวลหวานลงบนแพนเค้กแล้วห่อด้วยวิธีที่สะดวก: ม้วน, สามเหลี่ยมหรือซองจดหมาย

แพนเค้กบัควีทบน kefir เสิร์ฟที่โต๊ะทันที "ในความร้อน" แต่คุณสามารถเสิร์ฟของหวานในรูปแบบเย็น หากต้องการพวกเขาสามารถเทแยมแยมนมข้นหรือเพียงแค่ทาด้วยเนย

ขนมอบดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับไส้ใด ๆ - คอทเทจชีส, ชีส, เนื้อ, ผัก ... แต่ถ้าคุณห่อแพนเค้กที่ไม่หวานลงในแพนเค้กคุณต้องใส่น้ำตาลน้อยกว่าที่เขียนไว้ในสูตร ส่วนผสม. สำหรับส่วนที่เหลือ - ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น

อร่อย!

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียที่ไม่มีแพนเค้ก อาหารง่ายๆ หลายประเภท เช่น แป้ง ไข่ น้ำหรือนม และขนมสีแดงก่ำกำลังสูบบุหรี่อยู่บนโต๊ะ และสูตรมากมายขนาดไหน!

ปัจจุบันนักโภชนาการไม่ชอบแป้งสาลี ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีแคลอรีสูงมีสารที่มีประโยชน์น้อยการใช้บ่อยๆทำให้น้ำหนักเกิน แพนเค้กบัควีทเป็นสวรรค์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและนักดูน้ำหนัก เช่นเดียวกับวิธีที่ดีในการเอาใจครอบครัวด้วยอาหารจานใหม่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

สูตรคลาสสิคกับนม

บัควีทมีกลูเตนเล็กน้อย หากไม่มีแพนเค้กจะไม่มีรูปร่างและกระจุย การเติมแป้งสาลีทำให้แป้งมีความเหนียวมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท : 300 ก.
• แป้งสาลี : 100 ก.
• นม: 600 มล.
• ไข่ไก่: 3 ชิ้น
• น้ำตาล: 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช: 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เบกกิ้งโซดา: ½ ช้อนชา
• เกลือ: ½ ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งทั้งสอง ผสม
2. ในชามอื่น ผสมไข่กับน้ำตาล เกลือและโซดา ตีให้ละเอียดคุณสามารถใช้เครื่องผสม
3. เทนมแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
5. ใส่น้ำมัน.
6. จาระบีกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟ แพนเค้กทอด.
7. เคลือบสารกันติดควรทาจารบีก่อนอบเท่านั้น กระทะธรรมดา - ตามความจำเป็นเมื่อคุณสังเกตว่าแป้งเหนียว

บัควีทมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าซีเรียลอื่นๆ ร่างกายใช้พลังงานจำนวนมากในการย่อยบัควีท ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อาหารที่ทำจากซีเรียลนี้ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ

สูตรวิดีโอ

แพนเค้กบัควีทไม่มีแป้งสาลี

แป้งสาลีมีกลูเตน บางคนไม่สามารถทนต่อสารนี้ กลูเตนอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็ก ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่อดอาหารพยายามอย่าใช้แป้งสาลี

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท : 300 ก.
• นม: 600 กรัม
• ไข่ไก่: 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยีสต์แห้ง: 2 ช้อนชา
• เกลือ: ½ ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. นำนมออก 1 แก้ว กัน อุ่นนมที่เหลือให้ร้อนถึง 38 ° C
2. เทยีสต์กับน้ำตาลลงในภาชนะที่มีนม พักส่วนผสมไว้ 10 นาที คนให้เข้ากัน
3. ใช้ภาชนะขนาดใหญ่เพราะแป้งจะขึ้นเยอะ เทส่วนผสมยีสต์ใส่แป้งและครีมเปรี้ยว
4. ถูจนส่วนผสมเนียน
5. เราห่อจานด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
6. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ละลายเนย
7. ใส่ไข่แดง น้ำมัน และเกลือลงในแป้ง นวดและเทนมที่เหลือลงไป
8. ตีโปรตีนจนเกิดฟองหนาขึ้น
9. ใส่โปรตีนลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน แป้งพร้อมคุณสามารถอบ

เมล็ดข้าวบัควีทอุดมไปด้วยโปรตีน องค์ประกอบของซีเรียลประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย การรวมบัควีทในอาหารช่วยรับมือกับการขาดโปรตีนสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารหรืออดอาหาร

การเตรียมวิดีโอ

สูตรปราศจากยีสต์

ต้องเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ในตอนเย็นเพื่อให้ขึ้นมาในตอนเช้า

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท : 120 ก.
• ไข่ไก่: 3 ชิ้น
• นม: 100 กรัม
• น้ำ : 100 กรัม
• น้ำมะนาว: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. รวมน้ำกับนมเกลือ
2. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนแป้งให้ดีทุกครั้ง
3. เพิ่มเนยนุ่มและน้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน
4. ทิ้งแป้งไว้ในห้องค้างคืน กระบวนการนี้เรียกว่าการหมัก
5. วันรุ่งขึ้นคนไข่ลงในส่วนผสมแป้งก็พร้อม

บัควีทประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, ธาตุขนาดเล็ก: ทองแดง, โบรอน, อลูมิเนียม, ฟอสฟอรัส, โครเมียม, โคบอลต์ ธาตุต่างๆ เช่น ซีลีเนียม ไททาเนียม และวานาเดียม ไม่พบในซีเรียลอื่นๆ ปริมาณธาตุเหล็กสูง 5 มก. ต่อ 100 กรัมในอัตรา 10 มก. ต่อวัน ทำให้อาหารประเภทบัควีทมีประโยชน์ในการรักษาโรคโลหิตจาง

แพนเค้กบน kefir

แพนเค้กบน kefir กลายเป็นสีเขียวชอุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นด้วย "รู" Kefir สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ได้หากมีรสหวาน - ปริมาณน้ำตาลจะลดลง

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท : 175 ก.
• Kefir: 200 กรัม
• น้ำ : 200 กรัม
• ไข่ไก่: 2 ชิ้น
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ: ½ ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตีไข่จนเป็นฟอง
2. เทลงใน kefir
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
4. ผัดองค์ประกอบที่เกิด
5. เทแป้งลงในส่วนผสมของไข่ kefir
6. ถูจนเนียนไม่มีก้อน
7. เราเทลงในน้ำ เราทำทีละน้อยทีละน้อยกวนส่วนผสมหลังจากเสิร์ฟแต่ละครั้ง
8. แป้งควรจะมีน้ำมูกไหลสวย มวลหนาสามารถเจือจางด้วยน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ถ้าแพนเค้กแตกตอนอบ ให้ผสมแป้งสาลีกับแป้ง

เมล็ดข้าวบัควีทมีกิจวัตรประจำวันจำนวนมาก เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ รูตินทำให้การเผาผลาญเป็นปกติช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของวิตามินซี

แพนเค้กบัควีทนั้น "ตามอำเภอใจมากกว่า" มากกว่าข้าวสาลี นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของแป้งบัควีท เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กเป็นก้อน ให้ใส่ใจกับคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

• อย่าลืมร่อนแป้ง ทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำให้แพนเค้กโปร่งสบาย
• เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแตก คุณสามารถผสมแป้งบัควีทกับข้าวหรือข้าวโอ๊ตและเพิ่มแป้ง
• ละลายเกลือและน้ำตาลในของเหลวจำนวนเล็กน้อยแล้วใส่ลงในแป้งเท่านั้น
• ผสมผลิตภัณฑ์จำนวนมากแยกจากของเหลว
• การละลายเกลือในน้ำแล้วเทลงในแป้งจะช่วยลดการเกิดก้อน
• เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ ให้เติมน้ำมันพืชลงในแป้ง
• หากอาหารของคุณเอื้ออำนวย คุณสามารถเพิ่มเนยแทนน้ำมันพืชได้
• แป้งบัควีทบวมมาก ถ้าแป้งหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยนมหรือน้ำ
• เป็นการง่ายที่สุดที่จะใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะสำหรับการทอด จานเหล็กหล่อก็เหมาะสมเช่นกัน
• หล่อลื่นกระทะด้วยมันฝรั่งหรือหัวหอมครึ่งลูก
• แพนเค้กบัควีทมีสีเข้มกว่าข้าวสาลี หากพื้นผิวกลายเป็นกาแฟสีทองแสดงว่าแพนเค้กก็พร้อม