ทุกคนรู้จักกันดี แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ลืมไปอย่างไม่สมควร ผลเบอร์รี่มะยมสามารถช่วยคุณลดน้ำหนักได้ ปรากฎว่าคุณยายของเราใช้เบอร์รี่สีเขียวอย่างแข็งขันในการลดน้ำหนัก เป็นยาขับปัสสาวะ และลดอุณหภูมิในกรณีที่เป็นไข้หวัดใหญ่

มะยมเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ มีเพกตินจำนวนมาก ดังที่คุณทราบ เพกตินจับโลหะ (สร้างสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำ) ป้องกันไม่ให้ถูกย่อยในกระเพาะอาหาร แล้วขับออกจากร่างกาย อันที่จริง วิธีการชำระล้างทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ รวมถึงอาหารอันเป็นที่รัก

อาหารมะยมประกอบด้วยการกินผลเบอร์รี่, ผลเบอร์รี่จำนวนมาก, จำกัด ตัวเองในอาหารอื่น ๆ โดยใช้มะยมแทนอาหารปกติ ยิ่งไปกว่านั้น แนะนำให้กินผลเบอร์รี่ระหว่างเก็บ ไม่ค่อยถูกใจ แต่มีประโยชน์ พวกเขานั่งกินมะยมในขณะที่ผลเบอร์รี่สุก - ในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม และเพื่อรวมเอฟเฟกต์จะมีประโยชน์ในการจัดวันถือศีลอดโดยเปลี่ยนเป็นมะยมโดยสมบูรณ์ ประสิทธิผลของอาหารมะยมเทียบได้กับอาหารแอปเปิ้ล และคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดด้วยผลไม้เล็ก ๆ สีเขียวได้เร็วกว่านี้ เนื่องจากแอปเปิ้ลสุกในภายหลัง

อย่างไรก็ตาม มีการสังเกตว่าเพคตินของมะยมจับกับโลหะหนักและกัมมันตภาพรังสี เช่น สตรอนเทียม ตะกั่ว โคบอลต์ ดังนั้นจึงควรรับประทานเบอร์รี่สีเขียวในพื้นที่ด้อยโอกาส ในมหานคร ในพื้นที่ใกล้ทางหลวง ไดรเวอร์ทั้งหมดควรให้ความสนใจกับคุณลักษณะนี้อย่างแน่นอน: เบอร์รี่นี้มีไว้สำหรับพวกเขา

มะยมมีวิตามินซีจำนวนมาก มากกว่าราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และแอปเปิ้ล เพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินซี คุณต้องกินผลเบอร์รี่สองถ้วย (200 กรัมหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ต่อวัน

โดยวิธีการที่คุณยายของเรารู้เกี่ยวกับคุณสมบัติขับปัสสาวะของผลเบอร์รี่สีเขียวพวกเขาใช้มันสำหรับโรคไตและกระเพาะปัสสาวะ

แต่เครื่องดื่มผลไม้มะยม (เครื่องดื่ม) และผลไม้แช่อิ่มช่วยดับกระหายและลดอุณหภูมิได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เลวร้ายไปกว่าแครนเบอร์รี่ มันง่ายมากที่จะทำเครื่องดื่มผลไม้: เติมน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่บีบและน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสในน้ำต้ม สามารถเตรียมน้ำผลไม้สดในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบีบผ่านถุงผ้าก๊อซ (เหมือนที่คุณยายทำ)

เพื่อเป็นการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว น้ำมะยมสามารถเตรียมในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือพาสเจอร์ไรส์จากคั้นน้ำผลไม้ ก่อนการพาสเจอร์ไรส์สามารถกรอง (ให้ใส) เติมน้ำปริมาณเท่ากัน (เพื่อลดความเป็นกรด) และน้ำตาล (สารกันบูด) ในปริมาณ 100 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร มวลที่ได้จะถูกนำไปต้มและเทลงในขวดที่เตรียมไว้ (ลวกหรืออุ่นในเตาอบ) ม้วนขึ้นพลิกคว่ำและวางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลา 12 ชั่วโมงจนเย็น

น่าเสียดายที่ปัจจุบันแม่บ้านไม่ค่อยปรุงผลไม้แช่อิ่มมะยม แต่ในฤดูร้อนเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการดับกระหาย และยังอร่อยมากอีกด้วย การเตรียมตัวนั้นง่ายมากโดยไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ ในน้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) คุณต้องเทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้มทิ้งไว้ใต้ฝาสิบนาที คุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่หอมอร่อยและดีต่อสุขภาพ เด็ก ๆ ดื่มอย่างมีความสุข แต่พวกเขาชอบที่ไม่มีผลเบอร์รี่ในถ้วย

คุณยังสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มมะยมสำหรับฤดูหนาว ซึ่งจะทำให้คุณมีโอกาสที่จะมีเครื่องมือในการลดอุณหภูมิด้วยไข้หวัดใหญ่ในมือ (ในห้องใต้ดิน ในตู้เย็น) ผลไม้แช่อิ่มนี้เตรียมยากขึ้นเล็กน้อย: เลือกผลเบอร์รี่สีเขียวขนาดใหญ่ (ควรสุกเล็กน้อย) แต่ละอันจะต้องเจาะ (คุณสามารถใช้เข็มถักคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟัน) เพื่อไม่ให้แตกใส่เตรียมไว้ ( ลวกหรืออุ่นในเตาอบ) เทน้ำเชื่อมเดือด (น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) ม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จากนั้นนำไปที่ห้องใต้ดินหรือแช่เย็น ผลไม้แช่อิ่มเปล่าสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มแสนอร่อยได้และสีของผลไม้แช่อิ่มก็ดูวิจิตรงดงาม

ฉันอยากให้มะยมที่ถูกลืมอย่างไม่สมควรกลับมาเป็นเบอร์รี่ที่ชื่นชอบอีกครั้ง

สำหรับหลายๆ คน มะยมเป็นเพียงผลไม้รสเปรี้ยวที่ไม่สมควรได้รับความสนใจ ในความเป็นจริงนี้อยู่ไกลจากกรณี น้ำผลไม้มีวิตามินจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์สำหรับเครื่องสำอางและยา นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร โดยมีการเพิ่มลงในอาหารหลากหลาย ตั้งแต่อาหารจานหลักไปจนถึงของหวาน และวันนี้เราต้องการบอกคุณถึงวิธีทำน้ำมะยมในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ และวิธีการอื่นในการเก็บเกี่ยวมันที่บ้าน

น้ำมะเฟืองช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเบอร์รี่นี้

วิธีการเตรียมน้ำผลไม้

ผลมะยมค่อนข้างฉ่ำ แต่มักจะเป็นเรื่องยากมากที่จะได้น้ำหวานจากพวกมัน ประเด็นคือภายใต้สภาวะปกติผลเบอร์รี่เหล่านี้จะปล่อยออกได้ไม่ดีและเพื่อปรับปรุงกระบวนการมะยมควรให้ความร้อนหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ลองมาดูแต่ละวิธีโดยละเอียดกันดีกว่า

เราใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการคั้นน้ำมะยมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

1. เราคัดแยกผลไม้เอากลีบเลี้ยงและก้านออก
2. เราล้างผลเบอร์รี่ในน้ำไหลและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก
3. เราบดมันด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้
4. รวมน้ำหวานที่เกิดกับน้ำตาล - 150-160 กรัมต่อลิตรใส่ไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
5. เมื่อน้ำตาลกระจายตัวจนหมด ให้ปิดไฟแล้วทิ้งเครื่องดื่มไว้จนกว่าอุณหภูมิจะลดลงถึง 95 ° หลังจากนั้นเราเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

คั้นน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำ

1. เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในโถคั้นน้ำผลไม้แล้วนำไปต้ม
2. เราติดตั้งถังเก็บน้ำหวานที่ปล่อยออกมาบนถัง ตาข่ายที่มีผลไม้อยู่ด้านบน และปิดทุกอย่างด้วยปลอกหุ้ม

   สำคัญ! เมื่อทำเช่นนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดท่อสาขาด้วยที่หนีบ!

3. เมื่อไอน้ำเริ่มไหลออกจากวาล์วซึ่งถูกสอดเข้าไปในรูในปลอกหุ้ม ให้ลดความร้อนลง
4. เราปล่อยให้คั้นน้ำผลไม้ทำงานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้ ปิดไฟแล้วสะเด็ดน้ำลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผ่านท่อพิเศษ
6. เมื่อกระจายเครื่องดื่มทั้งหมดลงในขวดโหล ให้ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่น แล้วห่อในผ้าห่มเพื่อระบายความร้อนเป็นเวลานาน

สามารถใช้กากกากในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ ใส่น้ำตาลประมาณ 100 กรัมสำหรับกากแต่ละกิโลกรัมและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดการจ่ายก๊าซและปล่อยอุปกรณ์ทิ้งไว้ข้ามคืน การเปิดรับแสงดังกล่าวทำให้คุณสามารถสกัดน้ำผลไม้ซึ่งมักใช้สำหรับเยลลี่หรือน้ำเชื่อม

คำแนะนำ! หากน้ำผลไม้ยังไม่ถูกปล่อยออกมาจากกากที่เหลืออยู่ก็จะทำแยมจากพวกเขา

น้ำมะยม - สูตรง่ายๆ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับน้ำมะยมมีดังนี้:

1. เราจัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่
2. เราใส่ภาชนะขนาดใหญ่บนกองไฟเทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟที่ 80 ° C
3. จุ่มมะยมลงในน้ำร้อนแล้วต้มต่อไปอีก 20-30 นาที
4. ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการจะได้รับเครื่องดื่มซึ่งจะต้องเทลงในกระป๋องที่ปลอดเชื้อและเก็บรักษาไว้

เครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเบาลงเล็กน้อยด้วยมะนาว สำหรับแต่ละลิตรของน้ำ ให้เติมมะนาวหนึ่งลูก (คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล!) หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในขวดและเก็บไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ภายใต้ฝาพลาสติกหรือไนลอน หลังจากเวลานี้น้ำหวานจะถูกกรองและเทลงในขวดหรือขวดแก้วสีเข้ม

การเตรียมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป แต่ยิ่งเวลาเก็บรักษานานเท่าไร รสชาติของมะนาวก็จะยิ่งแสดงออกมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มดังกล่าวก่อนดื่ม

น้ำมะยมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาภูมิคุ้มกันแม้ในฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถรับได้หลายวิธี เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณที่สุดแล้วลุยเลย แข็งแรง!

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีการใด ๆ การปรึกษาหารือกับแพทย์เป็นข้อบังคับ!

อะไรที่สามารถทำจากมะยมสำหรับฤดูหนาว?

การเก็บเกี่ยวมะยมกับน้ำตาล
ปอกเปลือกล้างผลเบอร์รี่แห้ง บดด้วยเครื่องบดเนื้อเครื่องปั่น สำหรับมะยม 1 กก. ใช้น้ำตาล 1.5 กก. ผสม เราใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ เก็บในตู้เย็นหรือในที่เย็น

มะเฟืองแจม.
สับผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว 3-4 ครั้งแล้วใส่ในภาชนะ คลุมด้วยน้ำและชั้นด้วยใบเชอร์รี่ ทน 6 ชม. น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำ สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กก. น้ำ 250 กรัมและน้ำตาล 1.5 กก. เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ต้ม 5 นาที ปล่อยให้ยืน 5-6 ชั่วโมง ต้มอีก 3 ครั้ง ในการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือผิวส้มขูดลงในแยมมะยมม้วนขึ้น

มะยมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ใส่ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมในกระทะ ใส่น้ำตาล 500 กรัม เติมน้ำราสเบอร์รี่ 200 กรัม กวนอย่างต่อเนื่องตั้งไฟและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อและม้วนขึ้น

แยมมะยมรอยัล.
ใช้ผลเบอร์รี่สุกเล็กน้อยล้างปอกเปลือก นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แต่ละส่วนตามยาวแล้วล้างอีกครั้ง พับลงในอ่าง โรยด้วยใบเชอร์รี่ ใบจะเพิ่มสีสันและรสชาติ เพื่อเติมน้ำ หลังจาก 6 ชั่วโมง เช็ดผลมะยมสำหรับแยมบนผ้าขนหนู ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลและน้ำในสัดส่วน 1.5 กก. น้ำตาลต่อผลเบอร์รี่ 1 กก. น้ำ 2 แก้ว จุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมแล้วต้มสามครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเดือดครั้งที่สาม ม้วนแยมมะยม สำหรับน้ำเชื่อม ให้ใช้น้ำที่ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป

มะยมมะเฟือง.
ต้มผลเบอร์รี่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝา จากนั้นถูผ่านตะแกรงหรือสับในเครื่องปั่น มันฝรั่งบดครึ่งหนึ่งต้มด้วยไฟอ่อน ค่อยๆเติมน้ำตาลปรุงอาหารด้วยการกวน แยมผิวส้มสามารถพับเป็นขวดขนาดครึ่งลิตรหรือกางออกบนพื้นผิวที่ชุบน้ำได้ เมื่อเย็นตัวลงแล้วหั่นเป็นชิ้นแยมผิวส้ม ม้วนน้ำตาล และใส่ในภาชนะ เก็บในที่เย็น สำหรับผลมะยม 1 กิโลกรัม น้ำตาล 550 กรัม

น้ำมะยม.
น้ำผลไม้เป็นเครื่องดื่มน้ำซุปข้น สำหรับผลเบอร์รี่มะยม 1 กิโลกรัมเราใช้แอปเปิ้ลซอส 1 กิโลกรัม, น้ำต้ม 1.8 ลิตร, น้ำตาล 200 กรัม, กรดซิตริก 2 กรัม ถูมะยมหรือตีในเครื่องปั่น ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน ให้ความร้อนถึง 85 ° C และพักไว้ 5 นาที เทลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที

ผลไม้แช่อิ่มมะยม
ตามสูตรคลาสสิกฉันเตรียมผลไม้แช่อิ่มดังนี้: ฉันแทงสุก แต่ค่อนข้างแน่นผลเบอร์รี่ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ถึงไม้แขวนและเทด้วยน้ำเชื่อมร้อน ปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: กระป๋องสามลิตร - 15 นาที, ลิตร - 10-12 นาที, ครึ่งลิตร - 8 นาที การเตรียมการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 400-700 กรัม มีสูตรการทำผลไม้แช่อิ่มแบบเร่งรัด ในเวลาเดียวกันขวดจะเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมเดือด หลังจาก 5-7 นาที สะเด็ดน้ำเชื่อม นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง ทำมันอีกครั้ง. ครั้งสุดท้ายน้ำเชื่อมควรล้นขอบคอเล็กน้อย เหยือกถูกปิดผนึกทันทีและพลิกคว่ำจนเย็นสนิท หากผลไม้แช่อิ่มเตรียมจากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกขวดสามลิตรจะถูกฆ่าเชื้อ - 30 นาที, ลิตร - 20 นาที, ครึ่งลิตร 15 นาที

แยมมรกต
แยมดังกล่าวสามารถปรุงได้โดยผู้ที่มีเชอร์รี่ที่ปลูกบนไซต์เท่านั้น ใบเชอร์รี่สดเพื่อสุขภาพ 60 ชิ้นเทน้ำสามแก้วนำไปต้มปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาทีแล้วกรอง ฉันเทผลเบอร์รี่ที่ล้างและสับด้วยน้ำซุปนี้แล้วทิ้งไว้ค้างคืน วันรุ่งขึ้นฉันเทผลเบอร์รี่ (1 กก.) ลงในกระชอนใส่ในน้ำเชื่อมเดือดประกอบด้วยน้ำ - สองแก้วและน้ำตาล - 1.3 กก. และปรุงอาหารสามถึงสี่ครั้งโดยแบ่งเป็นช่วงสั้น ๆ ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถใส่ใบเชอร์รี่อ่อน 20-30 ใบลงในแยม

แยมมะยมกับวอลนัท
วอลนัทสามารถให้รสชาติที่แตกต่างและมีความน่าดึงดูดใจสำหรับแยม ในการทำเช่นนี้ฉันแทงผลเบอร์รี่ขนาดเล็กและขนาดกลางแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมร้อน ฉันสับเมล็ดวอลนัทด้วยมีดแล้วใส่ลงในแยม ปรุงจนสุกในสองขั้นตอน จากผลมะยม 1 กก. - น้ำ 1.5 แก้ว, น้ำตาลทราย 1.5 กก., เมล็ดวอลนัท 80-100 กรัม

มะเฟืองแจม
แยมมะยม สำหรับมะยม 1 กิโลกรัม - น้ำตาลทราย 600 กรัม วิธีทำแยม: 1. ลอกมะยมออกจากก้านแล้วล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดด้วยน้ำ 2. เทผลเบอร์รี่สองในสามด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาจนนิ่ม ส่งมะยมที่นิ่มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ 3. ใส่น้ำซุปข้นมะยมลงในหม้อขนาดต่ำกว้าง ใส่ผลเบอร์รี่ที่เหลือทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา 4. โดยไม่ขัดจังหวะการต้มให้เติมน้ำตาลเป็นส่วน ๆ แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากที่น้ำตาลละลายหมด เคี่ยวต่ออีก 3 นาทีจนข้น 5. เทแยมร้อน (เดือด) ลงในขวดโหลที่เลือกไว้สำหรับบรรจุกระป๋อง ควรห่อเหยือกด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เทแยมที่ขอบเช็ดขอบทันทีแล้วปิดฝา 6. พลิกขวดและปิดฝาลง คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เช็ดสปินที่เย็นแล้วด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

แยมมะยม (สูตรเก่า)
นำมะยมเขียว (ดิบ) ขนาดใหญ่เอาเมล็ดออกแล้วล้างออกด้วยน้ำแห้งแล้วชั่งน้ำหนัก เทผลเบอร์รี่ด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้าเข้มข้นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปิดสนิทปิดฝาและหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงก็ใส่ตะแกรง ในขณะเดียวกันให้เติมใบเชอร์รี่ลงในกระทะเติมน้ำต้มสองหรือสามครั้งแล้วสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำนี้ลงบนมะยมที่พับบนตะแกรงหลาย ๆ ครั้งแล้วเทน้ำเย็นลงไปจนเย็น เตรียมน้ำเชื่อม เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มสามครั้ง แต่ละครั้ง นำอ่างออกจากเตาประมาณ 2-3 นาทีเพื่อเอาโฟมออก จากนั้นเคี่ยวจนนิ่มด้วยไฟอ่อนที่สุด ปล่อยให้แยมเย็นโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นใส่ในขวดเล็กๆ ปิดด้วยกระดาษไขและเนคไท
สำหรับมะยมปอกเปลือก 400 กรัม - น้ำ 1 แก้ว, น้ำตาล 800 กรัม

แยมมะยมกับน้ำเลมอน (สูตรเก่า)
ต้มน้ำในกระทะและในนาทีเดียวกันหลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้วให้ใส่มะยมสีเขียวที่ปอกเปลือกจากเมล็ดลงไปแช่ในช้อนที่จะลอยขึ้น เมื่อมะยมเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อยให้ใส่ตะแกรงทันทีแล้วเทน้ำเย็นกับน้ำแข็งจากนั้นเทลงในน้ำที่เย็นที่สุดแล้วใส่ในห้องใต้ดินเป็นเวลาสองวันเพิ่มน้ำแข็งเล็กน้อย แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ เพื่อบดผลเบอร์รี่ หลังจากผ่านไปสองวัน ให้วางมะยมบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลที่กำหนดครึ่งหนึ่งเทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดต้มพักไว้โรยหน้าด้วยน้ำตาลที่เหลืออีกหนึ่งในสี่แล้วต้มอีกครั้ง เมื่อผลเบอร์รี่ขึ้นให้นำอ่างออกจากเตา ทำซ้ำสี่ครั้งจนกว่าน้ำตาลที่กำหนดหมด เทน้ำตาลอย่างระมัดระวังห่างจากขอบอ่างเพื่อไม่ให้ไหม้และทำให้สีของน้ำเชื่อมเสีย หลังจากโรยเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเป็นครั้งสุดท้ายแล้ว ให้เทน้ำมะนาวลงไปเท่าๆ กัน แล้วปรุงแยมด้วยไฟอ่อนที่สุด ลอกฟองออกด้านบน และไม่กวนเบอร์รี่ด้วยช้อน แต่ให้เขย่าเท่านั้น
สำหรับผลเบอร์รี่ 400 กรัม - น้ำตาล 800 กรัม, น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำผลไม้จากมะนาวสองลูก

เยลลี่มะยม
ล้างผลเบอร์รี่สุกใส่ในชามเคลือบและปรุงอาหารจนนิ่ม กรองน้ำซุปและปล่อยให้ยืน สะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังวัดปริมาณแล้วต้มให้เหลือครึ่งขนาดแล้วลอกโฟมออก จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนนุ่ม ความเต็มใจที่จะกำหนดเช่นแยม เทวุ้นสำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
สำหรับน้ำมะยม 1 ลิตร - น้ำตาล 700 กรัม

เครื่องปรุงรสมะยม

มะยม 500 กรัม, กระเทียม 100 กรัม, ใบลูกเกดดำ, พริกไทยดำและออลสไปซ์, กานพลู

สำหรับน้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 60 กรัม, น้ำตาล 70 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 30 มล.

ปอกผลเบอร์รี่จากก้านและกลีบเลี้ยง ล้างและใส่ในขวดที่เตรียมไว้ กระจายกระเทียมและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ เทน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 5-7 นาที

มะยมดอง

สำหรับการเท: น้ำ 1 ลิตรเกลือ 40 กรัม

ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดที่สะอาดเทน้ำเกลือแช่เย็นวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านบนแล้วกดขี่ ใส่ในที่เย็น มะยมพร้อมรับประทานใน 1.5-2 เดือน

แยมมะยมกับส้ม

ช่องว่างของมะยมไม่เป็นที่นิยมมากสำหรับเรา: แยมน่าเบื่อเกินไปที่จะเตรียมผลไม้แช่อิ่มน่าเบื่อและมักใช้แยมอื่น ๆ สำหรับการอบ แยมที่เร็ว ง่าย และอร่อยนี้ได้ปฏิวัติแนวคิดของเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างสิ้นเชิง
แยมมะยมกับส้ม ส่วนผสม:

สำหรับมะยม 1 กิโลกรัม (ไม่ควรสุกมาก):

ส้ม 2 ลูกใหญ่
น้ำตาล 1กก.

กำลังขับ: ประมาณ 2.5 ลิตร

เครื่องปรุงรสสำหรับเมนูเนื้อมะยม

มะยม 1 กก. กระเทียม 300 กรัม
ล้างมะยมเขียวที่ยังไม่สุก สะเด็ดน้ำให้แห้ง ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและมะยมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดแห้งขนาดเล็กที่เตรียมไว้และล้างอย่างดี ปิดด้วยกระดาษรองอบ เก็บในที่เย็น ใส่น้ำตาล 1-2 ช้อนชา (ตามชอบ) ก่อนเสิร์ฟ

มะเฟืองแจม

รายการส่วนผสม

มะยม - 500 กรัม
น้ำตาล - 180 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงมะยมและล้าง ตัดผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในชามเคลือบ ปิดด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำมะยม จากนั้นใส่ชามบนกองไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม นำฟองออกแล้วนำชามออกจากความร้อน

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่แยมเย็นลงบนกองไฟแล้วต้มอีกครั้ง ปรุงมะยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มช็อคโกแลตและผสมให้เข้ากัน นำไปต้มให้เดือดและนำออกจากเตาทันที ใส่ภาชนะในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

ทางที่ดีควรเก็บแยมมะยมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น

เครื่องปรุงรสหัวลูกศรกระเทียมและมะยม

เครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวจากลูกศรของกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ลูกศรกระเทียม - 1 กก.
มะยมเขียว - 1 กก
ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 100 กรัม
เกลือ - 50 กรัม

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีให้แห้งและสับ
ล้างลูกศรกระเทียมและมะยมแล้วสับให้ละเอียด
เพิ่มสมุนไพรสับ, เกลือ, น้ำมันพืชลงในมวลที่บิดเป็นเกลียวแล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ในขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง ปิดฝาพลาสติก
เก็บเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตรแยมกีวีมะยม

เราต้องการ: สำหรับมะยม 1 กิโลกรัม - กีวี 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 8 แก้ว, น้ำมะนาว 4-5 ช้อนโต๊ะ

เตรียม: ปอกกีวีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดมะยมในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น พับมะยมและกีวีลงในชามเคลือบ ปิดด้วยน้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ และเมื่อส่วนผสมเดือด ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วปิด เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้นำกลับไปตั้งไฟและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาวและนำไปต้มอีกครั้ง เพียงเท่านี้แยมก็สามารถเทลงในขวดได้

สูตรแยมมะยมโปแลนด์

การเตรียม: ล้างผลเบอร์รี่และทำให้แห้งโดยไม่ลืมเอาหางออกจากผลเบอร์รี่แต่ละอัน ผลเบอร์รี่จะต้องสับด้วยไม้จิ้มฟันและแช่ในน้ำเดือด (ประมาณ 2-3 นาที) จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลง โอนมะยมลงในกระทะเคลือบเทน้ำเชื่อมนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา ใส่แยมในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นนำแยมไปตั้งบนไฟอ่อนให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที แช่เย็นอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ต้องทำอีกสองครั้ง จัดเรียงแยมในขวดปลอดเชื้อ สูตรแยมมะยมสไตล์โปแลนด์

เราต้องการ: มะยม 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. น้ำดื่ม 1.5 แก้ว

การเตรียม: ล้างผลเบอร์รี่และทำให้แห้งโดยไม่ลืมเอาหางออกจากผลเบอร์รี่แต่ละอัน ผลเบอร์รี่จะต้องสับด้วยไม้จิ้มฟันและแช่ในน้ำเดือด (ประมาณ 2-3 นาที) จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลง โอนมะยมลงในกระทะเคลือบเทน้ำเชื่อมนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา ใส่แยมในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นนำแยมไปตั้งบนไฟอ่อนให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที แช่เย็นอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ต้องทำอีกสองครั้ง จัดแยมในขวดพาสเจอร์ไรส์

สูตรอาหาร: ลูกเกดมะยม

การเตรียม: นำมะยมสุกขนาดเล็กที่มีผิวบาง ล้างหางและทำให้แห้ง ในเงา. กระจายบนแผ่นอบในชั้นบาง ๆ แล้วใส่ในเตาอบ ผึ่งให้แห้งด้วยความร้อนต่ำโดยเปิดประตู ลูกเกดควรนุ่ม (ยืดหยุ่น) เมื่อสัมผัส เก็บไว้ในธนาคาร ใช้สำหรับอบ ผลไม้แช่อิ่ม และ...แทะ อร่อย!

การเตรียมหวานที่อิ่มตัวจากผลเบอร์รี่ฤดูร้อนและผลไม้เป็นที่คุ้นเคยกันมานานแล้ว แต่บางครั้งคุณต้องการของหวานเบา ๆ สดชื่นและมีรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญ จากนั้นมะยมก็มาช่วยด้วยความสม่ำเสมอและเนื้อกระดาษที่ผิดปกติ

เยลลี่มะยมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวยังคงรักษาโครงสร้างที่ไม่มีน้ำหนักและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลเบอร์รี่สุก ช่อดอกไม้หวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศบางชนิดและทำให้เป็นขนมที่ไม่เหมือนใคร การบรรจุกระป๋องใช้เวลาไม่นานและไม่แตกต่างกับกฎพิเศษ เพียงพอที่จะเชี่ยวชาญเทคนิคง่ายๆ ไม่กี่ข้อและมีสูตรอาหารที่คุณโปรดปรานสองสามสูตรเพื่อให้อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้เป็นแขกประจำบนโต๊ะ

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวมะยม

มะยมแตกต่างจากผลเบอร์รี่อื่นๆ ใต้ผิวหนังไม่ใช่เนื้อ แต่เป็นมวลเหมือนเยลลี่ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ มันดีในรูปแบบธรรมชาติมันจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มแปลก ๆ แยมหรือแยมอร่อย แต่วิธีออร์แกนิกที่สุดในการเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวคือเยลลี่ซึ่งทำซ้ำความสม่ำเสมอของมะยมสด

เบอร์รี่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง และสำหรับการเตรียมช่องว่างที่ยอดเยี่ยม คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

1. 1. การคัดแยกผลไม้ควรจำไว้ว่าผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกจะเพิ่มกรดให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและจะต้องมีรสหวานมากขึ้น ตัวอย่างที่เสียหายที่ปกคลุมไปด้วยจุดและฟิล์มขุ่นก็จะถูกทิ้งเช่นกัน
2. 2. การนำมะยมออกจากก้านก็คุ้มค่าที่จะเอาเศษกลีบแห้งออกจากผลเบอร์รี่ด้วยกรรไกร หากคุณต้องการแยกเมล็ดพืชและผิวหนังออกจากน้ำผลไม้และกรองผลิตภัณฑ์ คุณก็เพียงแค่ล้างวัตถุดิบอย่างทั่วถึงและไม่ตัด "หาง" ออก
3. 3. มะยมมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งอาจอ่อนเกินไปในการตัด รสชาติที่เป็นธรรมชาติได้รับการเน้นอย่างดีด้วยการเติมกรด: กรดซิตริก จากเนื้อส้มหรือผลกีวี
4. 4. โดยปกติจะไม่ใช้เครื่องเทศที่แรงเพื่อเตรียมมะยมที่อ่อนนุ่ม มันคุ้มค่าที่จะลองรวมผลเบอร์รี่กับวานิลลาสะระแหน่หรือกระวาน

มะยมที่มีความหลากหลายและสีสันเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือมันสุกและมีเวลาสะสมวิตามินเพียงพอ ส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลตามธรรมชาติและน้ำตาล

เพกตินธรรมชาติในมะยมสามารถถูกทำลายได้ในระหว่างการปรุงอาหาร บางครั้งก็ไม่เพียงพอที่จะได้รับความสม่ำเสมอของของหวานที่ต้องการ ในกรณีเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้ข้นด้วยเจลาตินที่เจือจางในน้ำ

สูตรเยลลี่มะยมสูตรคลาสสิก

ในการเตรียมผลไม้เล็ก ๆ สิ่งสำคัญที่สุดคือการรักษากลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและไม่ทำให้ของหวานขุ่นเคือง ผลไม้สุกไม่ต้องการความหวานมากเกินไป ส่วนผสมหลักและสัดส่วนของมะยมเยลลี่:

• ผลเบอร์รี่สด - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 800 กรัม;
• น้ำดื่มสะอาด - 800 มล.

ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในอุปกรณ์ทำอาหารที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่: อ่าง, กระทะ, ชามเคลือบ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติม:

1. 1. เติมน้ำลงในภาชนะแล้วตั้งไฟ
2. 2. หลังจากรอเดือดลดไฟและต้มประมาณ 20 นาที
3. 3. เมื่อนำมวลออกจากเตาแล้วให้เย็นเล็กน้อยแล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบส่วนที่เหลือ คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องดันหรือเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงโลหะหยาบ
4. 4. หลังจากเอาเนื้อออก (เปลือกและเมล็ด) จะไม่ทิ้ง แต่ทิ้งไว้ให้เตรียมผลไม้แช่อิ่ม
5. 5. มวลของเหลวที่แยกออกมาจะถูกเทกลับเข้าไปในภาชนะปรุงอาหารและต้มให้เหลือเพียงครึ่งปริมาตร
6. 6. ในกระบวนการอุ่นเครื่องให้ใส่น้ำตาลทั้งหมดเป็นส่วน ๆ

ความสม่ำเสมอของเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจะคล้ายกับผลไม้แช่อิ่ม มวลจะข้นขึ้นแล้วในขวดเมื่อเย็นลง ควรเทขนมร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดให้แน่น ในกรณีนี้จะอยู่ในที่เย็นเป็นเวลานานโดยไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง

การเก็บเกี่ยวด้วยคั้นน้ำผลไม้

การใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยในการเก็บรักษาช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้อย่างมาก เครื่องคั้นน้ำผลไม้ช่วยให้คุณไม่ต้องกรองมวลร้อนด้วยมือ ทำให้เวลาเดือดสั้นลง เมื่อผ่านผลเบอร์รี่ผ่านหน่วยแล้วพวกเขาจะได้รับน้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่ไม่มีเนื้อและการบีบจะดีกว่ามากและของเสียก็น้อยกว่ามาก ด้วยวิธีนี้จะได้มะยมเยลลี่ในเวลาไม่กี่นาที

สำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติม คุณจะต้องการมวลที่หอมกรุ่นจากการสกัดผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 เหลือขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

1. 1. ต้มน้ำด้วยไฟแรง เอาโฟมออกสักสองสามนาที
2. 2. เทน้ำตาลลงในชิ้นงานแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีอย่างเข้มข้น
3. 3. เทขนมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันด้วยฝาโลหะให้แน่น

แนะนำให้พลิกภาชนะคว่ำ ห่อแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

เยลลี่แบบไม่ต้องปรุง

คุณสามารถรักษากลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ละเอียดอ่อน และประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่ได้ หากคุณเตรียมของหวานโดยไม่ใช้ความร้อน หลักการสำคัญของการเตรียมการดังกล่าวคือควรมีน้ำตาลมากกว่ามวลผลไม้อย่างน้อยหนึ่งเท่าครึ่ง เพื่อชดเชยความหวานส่วนเกินผลไม้รสเปรี้ยวจะถูกเพิ่มเข้าไป สูตรแยมดิบจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลมะยม - 1 กก.
• ส้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1.5 กก.

น้ำตาลปริมาณเท่าใดก็ได้ที่สามารถทดแทนด้วยน้ำผึ้งได้ โดยไม่เดือด ผลิตภัณฑ์จะรักษาคุณสมบัติการรักษา เพิ่มข้นขนม และทำให้มีประโยชน์มากขึ้น

มะยมแช่ในน้ำครึ่งชั่วโมงแยกออกและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ส้มที่ปอกเปลือกแล้วจะหลุดจากพาร์ติชั่นและใช้เฉพาะเนื้อในสไลซ์เท่านั้น

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย: ผลไม้ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อวางในกระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล เพื่อให้เมล็ดพืชละลายได้อย่างสมบูรณ์ ให้ปล่อยชิ้นงานไว้ 10-12 ชั่วโมง ผัดวุ้นจนเนียนและใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น หากอัตราส่วนของน้ำตาลต่อผลเบอร์รี่เท่ากับ 2 ต่อ 1 ผลิตภัณฑ์ที่ปิดสนิทสามารถทิ้งไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิปกติเป็นเวลาหลายเดือน

สูตรเจลาติน

ช่องว่างนี้ประกอบด้วยสารก่อเจล - เจลาตินหรือวุ้นวุ้น สูตรนี้ใช้ถ้าคุณต้องการได้มวลที่หนาแน่นและมั่นคง สารเพิ่มความข้นต่าง ๆ ถูกจัดทำขึ้นตามคำแนะนำ คุณควรศึกษาวิธีการใช้งานอย่างระมัดระวัง: เจลาตินบางชนิดต้องแช่ในเบื้องต้น ส่วนประเภทอื่นๆ สามารถเจือจางในของเหลวจำนวนเล็กน้อยแล้วต้มกับผลิตภัณฑ์หลัก เจลาตินสำเร็จรูปจากซองเก็บอาจสูญเสียคุณสมบัติจากความร้อนสูงเกินไป จะถูกเติมในตอนท้ายสุด ไม่กี่นาทีก่อนที่จะปรุง

สำหรับการเตรียมของหวานจะใช้ผลเบอร์รี่ทั้งผลและสับ คุณสามารถเพิ่มสารก่อเจลลงในน้ำมะยมบริสุทธิ์ที่กรองแล้วได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือผลไม้บดสามารถให้ความร้อนน้อยกว่า 10 นาที

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำ - 250 มล.
• เจลาติน - 100 กรัม;
• น้ำตาลอย่างน้อย 500 กรัม (มากกว่า - เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำเชื่อมในกระทะขนาดใหญ่ น้ำเชื่อมหวานหนาได้มาจากน้ำตาลและน้ำวัตถุดิบที่เตรียมไว้จะกระจายไป: เทผลเบอร์รี่น้ำซุปข้นผลไม้หรือน้ำผลไม้ อุ่นแป้งประมาณ 30 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นในภาชนะทำอาหาร เจลาตินถูกเติมลงในชิ้นงาน นำไปต้มและบรรจุในภาชนะแก้วปลอดเชื้อทันที จุกและห่อการอนุรักษ์ เก็บในที่เย็นและมืด

มะยมกับลูกเกด

มะยมสุกบางพันธุ์อาจไม่มีรสชาติพิเศษและได้สีที่ทื่อและไม่แสดงออกเมื่อแปรรูป ในกรณีเช่นนี้ ควรผสมผลไม้กับพืชตระกูลเบอร์รี่อื่นๆ เยลลี่มะเฟืองได้รับรสเปรี้ยวสดใสและสีที่ชัดเจนเมื่อเติมลูกเกดสีแดงหรือสีดำลงไป

อัตราส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เยลลี่มิกซ์เบอร์รี่:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• 0.5 กก. สีแดงและลูกเกดดำในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.

1. 1. ลูกเกดดำและมะยมสับและถูผ่านตะแกรงและคั้นน้ำผลไม้สีแดงเท่านั้น
2. 2. ส่วนประกอบที่ได้จะรวมกันในจานเดียว (ควรเคลือบฟัน) และเติมน้ำตาลทั้งหมด
3. 3. ขณะกวนให้ปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากเดือดให้อุ่นเครื่องประมาณ 30 นาที
4. 4. วุ้นบรรจุร้อนและปิดผนึกด้วยฝาหมัน

คุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่ลูกเกดไว้เล็กน้อยและเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหาร บิลเล็ตกลายเป็นหวานอมเปรี้ยวที่มีความคงตัวคล้ายกับแยม หากคุณเพิ่มน้ำตาล 100-150 กรัมมวลกระป๋องจะแข็งขึ้นอย่างหนาแน่นก็จะหวานขึ้นและเหมาะสำหรับการเติมขนมอบ

พร้อมมินต์และกีวี

สำหรับการบรรจุกระป๋องตามสูตรนี้เลือกผลเบอร์รี่สีเขียวซึ่งเข้ากันได้ดีกับกลิ่นสะระแหน่สดและสีและความสม่ำเสมอคล้ายกับเนื้อกีวี ผลไม้เมืองร้อนเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเยลลี่และทำให้มวลเป็นพลาสติกและมีรสชาติอ่อนนุ่ม สำหรับของหวาน เปลือกกีวีจะปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหรือสับพร้อมมะยมให้เป็นน้ำซุปข้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• มะยม (สีเขียว) - 700 กรัม
• กีวี - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม
• ใบสะระแหน่

การเตรียมของหวาน:

1. 1. มะยมพร้อมกับผลกีวีจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ วางมวลในชามทำอาหาร
2. 2. เทน้ำตาลและเติมสะระแหน่ใส่ภาชนะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
3. 3. เจลลี่ถูกทำให้ร้อนประมาณ 40 นาที ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะระเหยเล็กน้อย และมวลจะลดลงในปริมาตร
4. 4. เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดโหลที่อุ่นแล้วและปิดผนึกทันที

ของหวานดั้งเดิมนั้นถูกเก็บไว้อย่างดีที่บ้านและคงความสดในตู้เย็นได้นาน 4-5 เดือน

พร้อมส้ม

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวช่วยเสริมรสชาติของผลิตภัณฑ์ ให้กลิ่นหอม เพิ่มสีสันที่สดใส และทำให้ขนมขุ่นน้อยลง ส้มสามารถนำเปลือกออกได้โดยตรง แต่ควรล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือด มะยมหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้ผลไม้รสเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน น้ำตาล - อย่างน้อย 1.5 กก.

กระบวนการทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. 1. เตรียมผลไม้สับและผลเบอร์รี่ล้างโดยไม่มีหางสับในเครื่องปั่น
2. 2. วางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในกระทะเติมน้ำตาลแล้วเทน้ำดื่มสะอาด 1 แก้ว
3. 3. ผสมชิ้นงานให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
4. 4. นำวุ้นไปต้มอย่างรวดเร็วและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยให้ฟองออก
5. 5. ทำให้มวลเย็นลงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วต้มให้สม่ำเสมอ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถกรองผ่านผ้าปูที่นอนเพื่อให้โปร่งใสได้หากต้องการ แต่ถึงแม้จะเป็นเยื่อกระดาษก็จะดีผิดปกติ ของหวานถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเดือดและค่อยๆเย็นลงภายใต้ที่กำบังที่อบอุ่น

เยลลี่ในหม้อหุงช้า

อุปกรณ์อำนวยความสะดวกในการเตรียมและให้ความร้อนสม่ำเสมอของชิ้นงาน เพคตินในผลไม้ถูกกระตุ้นอย่างเต็มที่และขนมมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันในโครงสร้าง ก่อนบรรจุภัณฑ์สามารถสับมวลเพิ่มเติมในเครื่องปั่นหรือทิ้งไว้ในรูปแบบที่ออกมาจาก multicooker

ของหวานเตรียมโดยไม่มีน้ำต้องใส่มะยมและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงในชามของเครื่อง คุณไม่ควรโหลดผลิตภัณฑ์จำนวนมากลงใน multicooker เมื่อถูกความร้อน มวลจะเพิ่มขึ้นและอาจล้น

โหมด "ดับ" ถูกตั้งค่าบนอุปกรณ์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจาก 15-20 นาทีควรยกฝาขึ้นและเนื้อหาจะถูกสับด้วยการบดขยี้ แล้วปล่อยให้เครื่องอ่อนแรงจนเครื่องดับ ทันทีหลังจากสิ้นสุดกระบวนการ มันฝรั่งบดสามารถเทลงในกระป๋องหรือเทลงในเครื่องปั่นเพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์จะข้นขึ้นหลังจากเย็นลง ดังนั้น ภาชนะเยลลี่จึงถูกคว่ำทิ้งไว้เพียง 10 นาทีเพื่อตรวจสอบความแน่น จากนั้นปิดฝาและห่อจนเย็นสนิท

คุณสามารถศึกษากระบวนการเพคตินและการเก็บเกี่ยวมะยมสับแบบเจลด้วยการดูวิดีโอนี้ ผลที่ได้คือแยม "สด" หรือเยลลี่หนาที่เต็มเปี่ยม

เบอร์รี่ที่นุ่มอย่างผิดปกติสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานที่หอมและบางเบา มีเพียงลองทำอาหารสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่กำหนดและเยลลี่มะยมจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะตลอดทั้งปี

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

พวกเราต้องการ:
- มะยม
- น้ำตาลทราย,
- ภาชนะสำหรับปั่นน้ำผลไม้

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ทั้งหมดที่เราต้องการก็เตรียมไปกับคุณแล้วตอนนี้เราหันไปเตรียมผลเบอร์รี่นั้นเอง เราล้างมันใต้น้ำไหลเย็น เราทิ้งผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วบนตะแกรงหรือกระชอน รอจนกว่าน้ำจะหมด




เราลบก้านทั้งหมดออกจากผลเบอร์รี่ดังที่เห็นในภาพ




และตอนนี้คั้นน้ำเอง เตรียมภาชนะเคลือบหรือโลหะแล้วเติมน้ำลงไป เติมน้ำ 100 กรัมต่อมะยม 1 กิโลกรัม เราแช่มะยมในน้ำนี้ เราใส่เนื้อหาทั้งหมดลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 30-35 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่มสนิท




เตรียมตะแกรงเจาะรูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 มม. และไม้พาย ถูผลมะยมผ่านตะแกรงด้วยไม้พายนี้






นำน้ำที่ได้ผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นเราก็เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาแล้วคว่ำให้เย็น




เค้กที่เหลือก็มีประโยชน์เช่นกัน สำหรับกากเหล่านี้เราเติมน้ำตาล 100 กรัมต่อมวล 1 กิโลกรัม และเราจะต้มต่อไปประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นปิดไฟกดมวลอีกครั้งผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำยืนประมาณ 8 ชั่วโมง น้ำผลไม้นี้ที่เราได้ในขั้นตอนที่สองสามารถผสมกับอันแรกหรือทิ้งไว้เพื่อทำเยลลี่หรือผลไม้แช่อิ่ม




ชิ้นงานพร้อม ทานให้อร่อย!
อย่างที่คุณเห็นน้ำมะยมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นสูตรง่ายๆและน่าสนใจมาก หวังว่าคุณจะชอบมัน. น่าสนใจไม่น้อยสำหรับคุณอาจจะเป็น