ไม่มีใครโต้แย้งว่ารสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบก่อน นี่คือแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรบิดที่เราจะนำเสนอให้คุณมีกลิ่นหอมและกรอบโดยมีเงื่อนไขว่าความหลากหลายของพวกเขาจะดอง นอกเหนือจากการดองแล้ว พันธุ์ต่างๆ ได้แก่ สลัด สากลและไฮบริด ดังนั้นก่อนที่จะใช้ผักใบเขียว คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับเป้าหมายของคุณ

แตงกวากระป๋องกลายเป็นความสุขเมื่อเรารู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการ ตัวอย่างเช่นวิธีการม้วนแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้พวกเขาคงความกรุบกรอบไว้? นี่คือรายละเอียดปลีกย่อยในการเลือกพันธุ์แตงกวา สมุนไพรและเครื่องเทศที่มาพร้อมกับประสบการณ์เท่านั้น หรือจะดองแตงกวาอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ยุ่งในครัวทั้งวันได้อย่างไร? เทคโนโลยีและวิธีการที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง!

ผักดอง อาหารจานด่วน- หมายความว่าสูตรเรียบง่ายและได้ผลตามที่คาดหวัง! ลองดูสูตรนี้สำหรับแตงกวาดองกระป๋องในขวดลิตร สำหรับสูตรนี้ ความหลากหลายของ Monastyrskie Zelentsy ซึ่งถือว่าดีที่สุดสำหรับการดองและการหมักเกลือนั้นสมบูรณ์แบบ แตงกวาของพันธุ์นี้มีสีเขียวเข้มมีแถบสีอ่อนตามยาวและตุ่มขนาดใหญ่ที่มีหนามแหลมสีดำ ลักษณะการดอง: กลิ่นหอมและความกรุบกรอบ

แตงกวาดองหวาน "Monastyrskie"

วัตถุดิบ

• - เท่าไร + -
• — ผักใบเขียว ร่มพร้อมเมล็ดพืช + -
• ใบเชอร์รี่ - 4-5 ชิ้น บนโถ + -
• - 2 ชิ้น บนโถ + -
• — กระปุกละ 3 เม็ด + -
• — 1 ฟันใหญ่ + -

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
• — 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (รสชาติ) + -

การทำอาหาร

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด น้ำเย็นและปล่อยให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยความชื้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ในขณะที่ผักกำลังเปียก เราทำความสะอาดขวดด้วยโซดา ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ นอกจากนี้เรายังฆ่าเชื้อฝาขวด
3. เราคัดแยกผักและล้างอย่างดี เราจัดวางในขวดอย่าลืมกระเทียม ปริมาตรของกรีนไม่ควรเกิน 10% ของปริมาตรของโถลิตร เรายังไม่ได้เพิ่มเครื่องเทศ
4. เราใส่แตงกวาในภาชนะในแนวตั้งอย่างแน่นหนา แต่มีอิสระบ้าง
5. เรานำน้ำที่กรองแล้ว (ควรเป็นสปริง) ไปต้มให้เดือด เทน้ำตาลและเกลือลงไป ละลายแล้วเทแตงกวาลงในขวดโหลด้วยสารละลายเดือดนี้ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
6. เราระบายน้ำออกจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะ โดยใช้ฝาเจาะรูพิเศษที่ทำจากโพลีเอทิลีนหนาแน่นเพื่อความสะดวก เพิ่มน้ำที่นั่นในอัตรา 100 กรัมต่อหนึ่ง โถลิตร- เป็นปริมาณน้ำสำรองที่ผักใบเขียวและสมุนไพรดูดซึม ในน้ำที่สองนี้ เราใส่เครื่องเทศตามสูตรสำหรับแต่ละหน่วยแก้ว - พริกไทยและใบกระวาน ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเอาเครื่องเทศออกด้วยช้อน slotted
7. เทผักใบเขียวลงในขวดโหลด้วยน้ำเดือด น้ำเกลือเล็กน้อยไม่เติมถึงขอบภาชนะ เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู (ตามที่คุณต้องการ) และเติมด้วยน้ำดองเดือดที่เหลือ
8. เราปิดฝาแล้วม้วนให้แน่น
9. เราพลิกขวดคว่ำวางไว้บนพื้นผิวแข็งที่ปกคลุมด้วยฟิล์ม (ในกรณี) และคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ สำหรับการพาสเจอร์ไรส์ หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้วางในที่จัดเก็บเพื่อการอนุรักษ์

คุณจะเห็นได้ว่าสูตรแตงกวากระป๋องนี้ทำได้รวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ทุกปีคุณจะปรับปรุงสูตรนี้โดยเพิ่มบางอย่างของคุณเอง เติมสองเท่าการหมักและการพาสเจอร์ไรส์ภายใต้ผ้าห่มช่วยประหยัดการอนุรักษ์จากการเน่าเสีย อย่าสงสัย!

ตอนนี้ให้พิจารณาวิธีเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู หลายคนไม่สามารถกินอาหารที่มีน้ำส้มสายชูได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพและบางคนก็ไม่ชอบผักดอง ในกรณีนี้ เราสามารถม้วนผักเปรี้ยว (ชนิดถัง) หรือแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยวอดก้าด้วยการเติม จำนวนมากกระเทียมเป็นสารกันบูด แน่นอนว่ามีตัวเลือกระดับกลางที่เป็น "อาวุธลับ" ของช่างฝีมือผู้มากประสบการณ์ มาดูสูตรของทั้งสามตัวเลือกกัน

วิธีถนอมแตงกวาด้วยวอดก้า

วอดก้า (ตรวจสอบอย่างแน่นอน อย่างดีและไม่มีสารเติมแต่ง) เป็นสารกันบูดพร้อมกับกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นยอดเยี่ยม - สำหรับวอดก้าเดียวกัน! แต่เรามีไว้สำหรับความสงบเสงี่ยม ใจคุณ! กระบวนการบรรจุกระป๋องนั้นง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมทั้งในด้านรสชาติและความกรุบกรอบ และความน่าเชื่อถือของการเย็บตะเข็บ

เรานับส่วนผสมสำหรับแตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม ดังนั้นสำหรับน้ำดองเราต้องการ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน กระเทียม 2 หัว 1 ช้อนชา กรดซิตริก วอดก้า 50 กรัม และน้ำกรอง 1.5 ลิตร

เราเลือกผักตามใจชอบ ความชอบด้านรสชาติ: ผักชีฝรั่งกับร่ม, เชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, ใบมะรุม (และรากด้วย), tarragon เครื่องเทศ - แล้วแต่ความชอบใครชอบอะไร

เราล้างแตงกวาและแช่สองสามชั่วโมง หากผักสดมาก (ส่งตรงจากสวน) ก็ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ เราฆ่าเชื้อขวดสามลิตรพร้อมฝา เราใส่ผักที่ล้างแล้ว กระเทียมปอกเปลือก (คุณสามารถผ่าครึ่งฟันได้) เครื่องเทศ และที่จริงแล้ว ผลไม้สีเขียวขนาดเล็กของเรา เราพยายามที่จะไม่พับมัน แต่เพื่อ "ตั้งพวกมันเหมือนทหาร" นี่เป็นขั้นตอนแรก

ในขั้นตอนที่สองเราปรุงน้ำดองด้วยเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกแล้วเทขวดสีเขียวของเราด้วยน้ำเดือด เรารอ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะ เมื่อน้ำเกลือเริ่มเดือดอย่างรวดเร็ว เราก็เติม Zelentsy ด้วยน้ำเกลือ เติมวอดก้าลงไปแล้วม้วนขึ้น ทุกอย่าง! คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พาสเจอร์ไรส์ภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ แต่นี่ขึ้นอยู่กับคุณ

การเก็บรักษาแตงกวาแบบถัง

วิธีนี้ประกอบด้วยในตอนแรกแตงกวาจะใส่เกลือในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-5 วันจากนั้นจึงต้มน้ำเกลือนี้และเทขวดที่มีแตงกวาสามครั้ง กระบวนการที่ง่ายจริงๆ ความละเอียดอ่อนเพียงอย่างเดียวคือไม่ "เปอร์ออกไซด์" แตงกวาในที่อบอุ่น

สำหรับแตงกวาดอง 5 กก. เราต้องการสมุนไพรรสเผ็ด: ผักชีฝรั่งที่มีร่มและเมล็ดพืช ใบและรากมะรุม แบล็คเคอแรนท์ ใบโอ๊คและมะรุม กระเทียม และอื่นๆ ตามความชอบของคุณ จากเครื่องเทศ - เจรื่องเทศชนิดหนึ่งในถั่วใบกระวานและพริก 1 เม็ดหากต้องการ

การทำอาหาร

1. เราล้างแตงกวาและผักใบเขียว เราจัดวางในขวดโหลสลับสีเขียวกับชั้นสีเขียวโดยเริ่มจากสีเขียวและลงท้ายด้วย นอกจากนี้เรายังเพิ่มกระเทียมและแหวน 2-3 วงในแต่ละขวด พริกชี้ฟ้าพร้อมกับเมล็ดพืช
2. เราเตรียมน้ำเกลือด้วยเกลือจากการคำนวณต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 5 ลิตร - 350 กรัมหรือ 12 ช้อนโต๊ะ เกลือ. เทพริกไทยและใบของม้านั่งลงในสารละลายเช่นกัน เรากวนทุกอย่างจนละลาย ต้มและเทขวดที่เตรียมไว้ด้วยสารละลายเดือด เราออกที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวันสำหรับเกลือ ปิดฝาให้แน่น
3. หลังจาก 3 วันเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วล้างแตงกวาด้วยสมุนไพรด้วยน้ำเดือด น้ำสะอาด. เหล่านั้น. เทน้ำเดือด 2 ครั้งซึ่งเทลงในอ่างล้างจาน เป็นครั้งที่สามให้เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดซึ่งระบายออกจากกระป๋อง
4. เราม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วพลิกขวดคว่ำอย่างระมัดระวังแล้วรอให้เย็นโดยไม่ต้องใช้ผ้าห่มอุ่น ต่อไปเราจะย้ายไปที่ที่เก็บของ

ไม่มีอะไรซับซ้อนใช่ไหม แต่ผักใบเขียวที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จะทำให้พวกเรามีความสุขตลอดฤดูหนาว!

การเก็บรักษาแตงกวาเค็มเล็กน้อย

สูตรอาหารที่น่าทึ่งนี้เรียบง่ายและได้ผลสำหรับราชา! ที่ไม่ธรรมดาคือตอน seaming เราเติมแตงกวาด้วยน้ำสะอาด! เราศึกษาสูตร

1. เราเตรียมผักใบเขียวและสมุนไพรพร้อมเครื่องเทศตามความชอบของคุณ สูตรนี้ไม่สำคัญ! ยกตัวอย่างชุดเครื่องเทศจากสูตรก่อนหน้า เราจัดวางทุกอย่างรวมถึงเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอในขวด (ทุกขนาดเป็นไปได้ในลิตร)

1. ผักดองอาจทำให้คุณกลัว แต่อย่ากลัวเร็วเกินไป! สัดส่วนของน้ำเกลือมีดังนี้: สำหรับน้ำ 3 ลิตรเราใส่เกลือ 250 กรัมเต็มแก้ว (พร้อมสไลด์!) เราละลายเกลือแล้วนำสารละลายไปต้มแล้วเทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือด เราปล่อยให้หมักนมเปรี้ยวเป็นเวลา 2 วัน

1. หลังจาก 2 วันน้ำเกลือเข้มข้นนี้จะถูกเทลงในอ่างล้างจาน - เขาเล่นตามบทบาทของเขา และแตงกวาดองในขวดจะถูกเทด้วยน้ำเดือดที่สะอาดและกรองแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที
2. เราวางขวดไว้ในที่ที่สะดวกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ สำหรับการพาสเจอร์ไรส์ - เพียง 2-3 ชั่วโมง การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! มันยังคงอยู่เพียงเพื่อถ่ายโอนไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

สูตรนี้รับรองความอร่อย แตงกวาดองซึ่งจะนำคุณกลับสู่ฤดูร้อนทุกครั้ง - ด้วยความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของแสงแดดอันอบอุ่นและการปิกนิก

การเก็บรักษาแตงกวา - สูตรไม่ซับซ้อน แค่เริ่มบรรจุกระป๋องก็เพียงพอแล้วและความตื่นเต้นจะกลับมาหาคุณทุกฤดูกาลของผักที่สุก!

ท่ามกลางผู้คนมากมาย การเตรียมฤดูหนาวสถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยพระสูตร ตามกฎแล้ว ในอาราม มีการอนุรักษ์ไว้ตลอดฤดูหนาวใน ปริมาณมากในถังไม้โอ๊คและอ่างน้ำ ใช้ผักจากสวนของเขา น้ำบาดาลอ่อน สมุนไพรที่ปลูก และพืชป่าที่มีกลิ่นหอม วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับช่องว่างเหล่านี้ง่ายต่อการปฏิบัติตามและเตรียมขวดสีเขียวที่มีกลิ่นหอมและกรอบหลายขวดเพียงทำตามคำแนะนำทั้งหมด

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในสไตล์สงฆ์

ที่สุด แตงกวาแสนอร่อยได้มาแน่นอนในอ่างไม้โอ๊ค ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองเราใช้ภาชนะที่เหมาะสมกว่า - เหยือกแก้ว. ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ คุณยังสามารถได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของเกลือ ดอง และ แตงกวาดองโดยใช้เครื่องเทศ เครื่องเทศต่างๆ สมุนไพรหอมเพื่อให้กรอบและแน่น มาเริ่มทำแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในสไตล์วัดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่ต้องทำ:

• แตงกวายังเด็ก มีสิวเสี้ยน
• เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับการเติม 1 ลิตร
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ - กานพลูกระเทียม, โอ๊ค, ลูกเกดและ ใบเชอร์รี่, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, กิ่งทาร์รากอน, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยดำ;
• บ่อน้ำหรือน้ำพุ

มาเตรียมตัวกัน กระทะขนาดใหญ่สำหรับการหมัก, อ่าง, ถ้วยตวง, ขวดแก้วสามลิตร (ล้างและฆ่าเชื้อ), ฝาไนลอน, ผ้าเช็ดตัว

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดใส่ในอ่างเติมน้ำและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงล้างออกเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูตัดปลาย ล้างใบและผักใบเขียวให้แห้งปอกเปลือกกระเทียม
2. ที่ด้านล่างของกระทะใส่ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียม วางแตงกวาบนสมุนไพรรสเผ็ด คลุมด้วยใบมะรุม
3. เติมกระทะให้เต็มไม่ถึงด้านบนเล็กน้อยเราต้องทิ้งที่สำหรับเท
4. เทน้ำพุเย็นหรือน้ำบาดาลลงในกระทะด้วยถ้วยตวงเพื่อให้แตงกวาถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
5. เราคำนวณปริมาณเกลือสำหรับปริมาตรทั้งหมดของของเหลว เทเล็กน้อยเพื่อเตรียมน้ำเกลือ ละลายเกลือแล้วเทลงในแตงกวาอีกครั้ง
6. เราปิดฝากระทะหลวม ๆ วางบนถาดในที่มืดและอบอุ่น (แต่ไม่ร้อน) สำหรับการหมัก กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณ 3-4 วัน โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือ น้ำเกลือจะขุ่น ของเหลวส่วนเกินอาจหกลงในกระทะ
7. หลังจากที่โฟมลดลงเราจะเก็บแตงกวาไว้ในกระทะอีกวันเพื่อให้เค็มเต็มที่
8. จากนั้นเราใส่แตงกวาในอ่างแล้วเทน้ำเดือดล้างสารเคลือบสีขาวใส่ในขวดแก้วที่เตรียมไว้โรยด้วยพริกไทยดำและเมล็ดมัสตาร์ด
9. กรองน้ำเกลือต้มและเทแตงกวาลงในขวดโหลปิดฝาไนลอน

แตงกวาดังกล่าวต้องเก็บไว้ในที่เย็นและยิ่งยืนนานเท่าไรก็ยิ่ง "แข็งแรง" มากขึ้นเท่านั้น น้ำเกลือจะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์เมื่อเวลาผ่านไป ตะกอนขนาดเล็กจะตกตะกอนที่ด้านล่าง เมื่อถึงเวลาลองแตงกวาอารามกับมันฝรั่งร่วนต้ม!

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน

คุณภาพของการเตรียมอาหารขึ้นอยู่กับความกระด้างของน้ำที่ใช้ น้ำประปาไม่เหมาะสำหรับการหมักและอุดฟัน เพราะมีคลอไรด์ไอออน ซึ่งทำให้ผักนิ่ม

คุณสามารถใช้สปริง บ่อน้ำ น้ำบาดาลบริสุทธิ์ ในกรณีที่รุนแรง - น้ำประปาที่ตกตะกอน หรือแม้แต่ต้ม

แตงกวากรอบมัสตาร์ด

ตามสูตรนี้ เราจะเตรียมแตงกวาสำหรับวัดทันทีในขวดโหล โดยไม่ต้องหมักก่อน แตงกวาสงฆ์กรอบกับมัสตาร์ด - อาหารว่างที่ดีสำหรับตารางวันหยุดใด ๆ

สิ่งที่ต้องทำ:

• แตงกวาประเภทแตง;
• เกลือ, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้วต่อน้ำดอง 1 ลิตร
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ - ใบโอ๊ค, คานูเตรา, เมล็ดมัสตาร์ด, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, รากมะรุมและใบ;
• น้ำแร่หรือน้ำประปา

เตรียมแก้ว โถสามลิตร,ฝาปิด,เครื่องเย็บตะเข็บ,ชาม,กระทะ,ผ้าเช็ดตัว,ที่รองหม้อ

1. ล้างแตงกวาเช็ดให้แห้ง ล้างสมุนไพรใบแห้ง ล้างรากมะรุมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบโอ๊กและช่อดอกผักชีฝรั่ง รากพืชชนิดหนึ่งเป็นวงกลมหลายวง ใบกระวานหนึ่งใบ เติมแตงกวาลงในขวดจนถึงไหล่ คลุมด้วยมะรุมแผ่นหนึ่ง
2. ต้มน้ำในกระทะแล้วเทแตงกวาลงในขวดอย่างระมัดระวัง ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเทของเหลวลงในกระทะวัดปริมาณตามทางต้มและทำซ้ำขั้นตอนการเทร้อน หลังจากการเทครั้งที่สองเรายังปล่อยให้ขวดเย็นลงเล็กน้อยอีกครั้งเทน้ำลงในกระทะเตรียมน้ำดองจากของเหลวที่ระบายออกเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูต้มเล็กน้อยแล้วเอาโฟมออก
3. ในแต่ละขวดเราใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดมัสตาร์ดและเติมน้ำดองเดือดลงไปด้านบน ก๊อกทันทีพลิกขวดคว่ำห่อแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

แตงกวาดังกล่าวมีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวเผ็ดปานกลาง มื้ออาหารที่แท้จริง!

แตงกวาหวานสไตล์สงฆ์กับซอสมะเขือเทศ Maheev

สำหรับผู้ชื่นชอบแตงกวาหวาน ฉันขอเสนอสูตรสำหรับนักบวชอีกสูตรหนึ่งโดยใช้ซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศอะไรก็ได้ แต่ฉันชอบ Maheev มาก มันมีรสชาติที่สมดุลมาก แตงกวากระป๋องในรูปแบบสงฆ์จะดำเนินการในขวดแก้วขนาดลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

• แตงกวาทุกขนาด
• หัวหอมในอัตรา 1 หัวเล็กต่อ 1 โถ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับการเติม 1 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อ 1 ลิตร เติม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเติม 1 ลิตร
• ซอสมะเขือเทศ "มาฮีฟ" - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับการเติม 1 ลิตร
• น้ำชำระหรือสปริง

เราจะเตรียมขวดแก้วแบบคอเกลียว ฝาเกลียว หม้อ 2 ใบ ผ้าเช็ดตัว ที่รองหม้อ

1. ล้างแตงกวา ตากให้แห้ง ตัดปลาย หั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง ที่ด้านล่างของแต่ละโถใส่ หัวหอม, แล้ว แตงกวาฝานสลับกันเติมธนาคารไปที่ไม้แขวน
2. เติมน้ำเย็นลงในขวดจนเกือบถึงยอด เทน้ำลงในกระทะ วัดปริมาตร คำนวณปริมาณเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศสำหรับเท ต้มน้ำละลายเกลือน้ำตาลใส่ซอสมะเขือเทศต้มหลายนาทีเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เติมร้อนเติมขวดด้วยแหวนแตงกวา - หัวหอมไม่เพิ่มเล็กน้อยที่ด้านบนสุด
3. วางผ้าขนหนูที่ด้านล่างของกระทะ ตั้งไห เท น้ำร้อนไปที่ไหล่ของกระป๋องและนำน้ำในกระทะไปต้ม
4. เราฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด นำออกจากอ่างน้ำแล้วปิดฝาให้แน่น
5. พลิกขวดคว่ำลง ไม่ต้องห่อโหล แค่ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ไม่งั้นจะเยอะเกินไป การรักษาความร้อนจะทำให้แตงกวานิ่มลง

การทำตะเข็บนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันทั้งครอบครัวขอแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แตงกวาหวานสไตล์สงฆ์กับซอสมะเขือเทศ Maheev เป็นการเตรียมการที่ทำกำไรได้มากเนื่องจากไม่เพียงกินแตงกวากับหัวหอมเท่านั้น แต่ยังไส้ทั้งหมด

แตงกวากับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สิ่งที่ต้องทำ:

• แตงกวาเป็นสิวขนาดเล็ก
• แปรงลูกเกดแดง (ไม่สุกเพื่อให้แข็งแรงขึ้น) - 2-3 แปรงต่อขวด
• เกลือ, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับการเติม 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับการเติม 1 ลิตร
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ - ลูกเกด 2 ใบ, เชอร์รี่, เถ้าภูเขาสีแดงต่อขวด, 2-3 กานพลู, 10 ถั่วออลสไปซ์;
• น้ำบาดาลหรือน้ำบริสุทธิ์

มาเตรียมเหยือกแก้ว, ฝา, ช่างเย็บ, กระทะ, ผ้าเช็ดตัว

1. ล้างแตงกวาแช่สองสามชั่วโมงใน น้ำเย็น, ล้างออก, เช็ดให้แห้งและตัดปลาย เรียงตามขนาดเพื่อให้แต่ละขวดมีสีเขียวที่มีความสามารถเท่ากัน
2. ในแต่ละขวดเราโยนกานพลูและพริกลงไปที่ด้านล่างเกลี่ยแตงกวาขยับด้วยใบไม้พู่ลูกเกดแดงเติมเหยือกไปที่ไหล่
3. ต้มน้ำและเติมขวดอย่างระมัดระวังไม่เติมส่วนบนสุดเล็กน้อย
4. ปล่อยให้ขวดยืนประมาณ 20-30 นาทีเทของเหลวลงในกระทะเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลต้มเล็กน้อยแล้วเทแตงกวากับน้ำดองเดือด
5. จุกขวดทันทีพลิกคว่ำห่อให้เย็น

ในสูตรนี้น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ต้องเติมน้ำผึ้งลงในน้ำดองที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียม

แตงกวามีรสหวานอมเปรี้ยวมีรสกานพลูเผ็ด เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกตัวออกจากธนาคาร!

เพิ่มวิดีโอพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับสูตรแตงกวาในกระปุกออมสินของคุณและอย่าลืมลอง แบบต่างๆถนอมรักษา ใช้สมุนไพรหอมและเครื่องเทศให้กว้างขวางยิ่งขึ้น บรรลุ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมในการปรุง

การเตรียมพระ: แตงกวา OLEG OLKHOV | 1 กรกฎาคม 2017 ข้อความที่ตัดตอนมาจากหนังสือของพ่อครัวของอาราม Danilovsky Oleg Olkhov "การเตรียมพระ" จัดพิมพ์โดยสำนักพิมพ์ Eksmo ความทรงจำของอัครสาวกไม่ได้อยู่ที่การกินแตงกวา ... แตงกวาบางพันธุ์ไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง มีที่ออกแบบมาสำหรับสลัดโดยเฉพาะ ในรูปแบบกระป๋องพวกเขาจะเก็บรักษาไว้ไม่ดีและไม่อร่อยมาก พันธุ์ดังกล่าว ได้แก่ อาเกต, อดัม, เอลิตา, บิริวซ่า, สง่างาม, ซัลตัน พันธุ์สลัดแตงกวาสามารถรับรู้ได้จากผิวที่เรียบเนียนไม่มีสิว ในหมู่คนส่วนใหญ่ พันธุ์ที่มีชื่อเสียงแตงกวาที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องสามารถเรียกได้ว่าสามพันธุ์เก่า: Nezhinskiye, Muromskiye, Vyaznikovskiye จากความสำเร็จของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพันธุ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นเช่น Bochkovoy pickling, Aquarius, Vodogray, Pickling, Nezhenka, Nosovsky, Rodnichok, Ratibor, Nightingale, Crunchy, Era, Stage ทั้งหมดนี้ยังแนะนำสำหรับการบรรจุกระป๋อง แตงกวา ต้องเลือกอย่างรอบคอบก่อนบรรจุกระป๋อง พวกเขาควรจะสดโดยไม่มีความเสียหายสีเขียวสดใส (สำหรับบางพันธุ์สีเขียวที่มีถังสีขาว) ไม่มีสีเหลืองขนาดเดียวกัน แตงกวาต้องล้างแช่ในน้ำเย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ระหว่างนี้ต้องเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง แล้วล้างอีกครั้งอย่างถูกวิธี สำหรับแตงกวาดองตามสูตรแรกเราต้อง ถังไม้, วงกลมไม้และการกดขี่. เตรียมถังและเหยือกไม้ใหม่ที่ยังไม่ได้ใช้สำหรับการกดขี่ไว้ล่วงหน้าซึ่งอาจใช้เวลานานกว่า 2 สัปดาห์ ลวกถังและเหยือกก่อนแล้วจึงเทน้ำเย็นและแช่ไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นจึงล้างให้สะอาดก่อนด้วยน้ำร้อนจากนั้นจึงใช้น้ำเย็นโดยไม่ต้องใช้สบู่และผงซักฟอก นี่เป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้ถังบวม (มิฉะนั้นจะรั่วไหล) และล้างแทนนินส่วนเกินออก (มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์ภายในถังจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) และจานแบนกว้างและหนา เมื่อกดขี่ หินมีความเหมาะสม - หินแกรนิต หินเหล็กไฟ ก่อนหน้านี้ ล้างและเติมด้วยน้ำเดือด ไม่ควรใช้หินปูนเนื่องจากเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือจะก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตราย แทนที่จะใช้หินในสภาพอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถใช้เหยือกแก้วที่เติมน้ำเย็นหรือห่อด้วยน้ำหนัก ติดฟิล์มเพื่อให้โลหะไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือควรใช้สปริงที่สะอาดหรือน้ำดื่ม - ต้มและทำให้เย็น แตงกวาดองในถัง ต้องใช้: ถังไม้, วงกลมไม้, การกดขี่ สำหรับ 1 ถังที่มีความจุ 50 ลิตร: แตงกวา 4 ถัง ความจุ 10 ลิตร (จำนวนแตงกวาที่กำหนดเป็นลิตร ไม่ใช่กิโลกรัม เพราะสะดวกกว่าในการคำนวณ จำนวนเงินที่ต้องการแตงกวาใส่ถัง) ก้านผักชีฝรั่งที่มีร่ม 2 กก. กระเทียม 300 ก. รากพืชชนิดหนึ่ง 300 ก. ใบพืชชนิดหนึ่ง 300 ก. ส่วนผสมของโอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, ใบทาร์รากอนในสัดส่วนใดๆ 300 ก. สำหรับน้ำเกลือ: น้ำเย็น 25 ล. เกลือป่นหยาบ 2 กก.1. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำ คนให้เข้ากัน2. ปอกกระเทียม ล้างรากมะรุมและหั่นเป็นชิ้น ล้างใบ. กระเทียม ผักชีฝรั่ง มะรุม และใบ แบ่งเป็น 3 ส่วน วางส่วนแรกไว้ที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ ถัดไปจัดวางแตงกวาเป็นชั้นหนา ๆ ขยับด้วยเครื่องเทศ (ใช้ส่วนที่สอง) ปิดแตงกวาชั้นสุดท้ายด้วยเครื่องเทศที่เหลือ4. เทลงในน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมแตงกวา วางวงกลมไม้ วางการกดขี่ไว้ด้านบน5. เก็บถังไว้ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น (ไม่เกิน 20 ° C) เป็นเวลา 1-2 วัน จากนั้นนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือบนธารน้ำแข็งเพื่อจัดเก็บ อุณหภูมิในการเก็บรักษาควรเป็นบวก เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง + ถืออย่างน้อย 1 สัปดาห์ แตงกวาดอง คุณจะต้องการ: เครื่องสำหรับฝากลิ้ง, เหยือกแก้ว, ฝา 6 ลิตร (2 ขวดความจุ 3 ลิตร): แตงกวา 4 กก. พริกขี้หนู (สีแดง) กระเทียม 2 หัว ก้านผักชีลาวพร้อมร่ม 100 ก. ใบฮอร์สแรดิช 2 ใบ ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดดำ 4 ชิ้น พริกไทยดำ 2 ช้อนชา ใบกระวาน 8 ชิ้น กานพลู 8 ชิ้น สำหรับหมัก: น้ำ 10 แก้ว (2 ลิตร) เกลือ บดหยาบ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (150 g) น้ำส้มสายชู 9% 2 ถ้วย (400 มล.) น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. (100 กรัม)1. แยกแตงกวา ล้าง แช่ในน้ำเย็น 8 ชั่วโมง ระหว่างนี้ให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง แล้วล้างอีกครั้งอย่างถูกวิธี2. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, นำไปต้ม.3. ล้างพริกไทยร้อน4. ปอกกระเทียม5. ตัดใบมะรุมทิ้งใบที่เหลือทั้งใบ6. ผักชีลาวหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 5 ซม.7 ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด8. ที่ด้านล่างของขวดใส่พริกไทย, กานพลู, พริกไทยตามจำนวนที่ระบุครึ่งหนึ่ง ใบกระวานและความเขียวขจี จากนั้นวางแตงกวาและกลีบกระเทียมสลับกัน เพิ่มฝักในแต่ละขวด พริกขี้หนู. วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน9. เทน้ำดองลงไปด้านบนสุดเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือปิดฝาขวดโหล10. ฆ่าเชื้อขวด หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดขวดโหลให้แน่น พลิกกลับและทำให้เย็น เก็บในที่มืดและเย็น เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง + ความพร้อมตั้งแต่ 3 วัน แตงกวากับลูกเกดแดง คุณจะต้องการ: เครื่องปิดฝา ขวดแก้ว ฝาปิด สำหรับ 6 ลิตร (2 ขวดความจุ 3 ลิตร): แตงกวา 4 กก. ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 1 กก. กระเทียม 1 หัว ก้านผักชีฝรั่งพร้อมร่ม 100 กรัม เชอร์รี่และดำ ลูกเกดใบละ 4 เม็ด พริกไทยดำ กานพลู 8 ชิ้น สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 10 แก้ว (2 ลิตร) เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (100 กรัม) น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. (50 กรัม)1. แยกแตงกวา ล้าง แช่ในน้ำเย็น 8 ชั่วโมง ระหว่างนี้ให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง แล้วล้างอีกครั้งอย่างถูกวิธี2. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม3. ปอกกระเทียม4. ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นแล้วลอกกิ่งออก5. ล้างเชอร์รี่และใบลูกเกดในน้ำเย็น6. ผักชีลาวหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 5 ซม.7 ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด8. ที่ด้านล่างของขวดใส่ครึ่งหนึ่งของผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลู, ใบ จากนั้นสลับใส่แตงกวา ลูกเกด และกานพลูกระเทียม ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน9. เทน้ำเกลือเดือดปิดฝาขวด ฆ่าเชื้อขวดโหล.10. หลังจากการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกกลับ เย็น เก็บในที่มืดและเย็น เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง + เก็บได้ตั้งแต่ 3 วัน

แตงกวาบางพันธุ์ไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง มีที่ออกแบบมาสำหรับสลัดโดยเฉพาะ ในรูปแบบกระป๋องพวกเขาจะเก็บรักษาไว้ไม่ดีและไม่อร่อยมาก พันธุ์ดังกล่าว ได้แก่ อาเกต, อดัม, เอลิตา, บิริวซ่า, สง่างาม, ซัลตัน สลัดแตงกวาสามารถรับรู้ได้ด้วยผิวที่เรียบเนียนไร้สิว

ในบรรดาแตงกวาที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องมีสามสายพันธุ์เก่า: Nezhinskiye, Muromskiye, Vyaznikovskiye จากความสำเร็จของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพันธุ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นเช่น Bochkovoy pickling, Aquarius, Vodogray, Pickling, Nezhenka, Nosovsky, Rodnichok, Ratibor, Nightingale, Crunchy, Era, Stage ทั้งหมดนี้ยังแนะนำสำหรับการบรรจุกระป๋อง

ต้องเลือกแตงกวาอย่างรอบคอบก่อนบรรจุกระป๋อง พวกเขาควรจะสดโดยไม่มีความเสียหายสีเขียวสดใส (สำหรับบางพันธุ์สีเขียวที่มีถังสีขาว) ไม่มีสีเหลืองขนาดเดียวกัน แตงกวาต้องล้างแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง แล้วล้างอีกครั้งอย่างถูกต้อง

สำหรับแตงกวาดองตามสูตรแรกเราต้องการถังไม้วงกลมไม้และการกดขี่ เตรียมถังใหม่ที่ยังไม่ได้ใช้และถ้วยไม้สำหรับการกดขี่ ซึ่งอาจใช้เวลามากกว่าสองสัปดาห์

ถังและวงกลมถูกลวกก่อนแล้วจึงเทน้ำเย็นและแช่ไว้สองสัปดาห์ จากนั้นจึงล้างให้สะอาดก่อนด้วยน้ำร้อนจากนั้นจึงใช้น้ำเย็นโดยไม่ต้องใช้สบู่และผงซักฟอก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้ถังบวม (มิฉะนั้นจะรั่วไหล) และล้างแทนนินส่วนเกินออก (ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ภายในถังจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล)

แทนที่จะใช้เหยือกไม้สำหรับการกดขี่ คุณสามารถใช้เคลือบ (ไม่มีเศษและความเสียหาย) หรือฝาสแตนเลสจากกระทะ เช่นเดียวกับจานแบนกว้างและหนา

หินมีความเหมาะสมในการกดขี่ - หินแกรนิตหินเหล็กไฟล้างก่อนหน้านี้และเติมด้วยน้ำเดือด ไม่ควรใช้หินปูนเนื่องจากเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือจะก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตราย แทนที่จะใช้หินในสภาพอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถใช้เหยือกแก้วที่เติมน้ำเย็นหรือห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อที่โลหะจะได้ไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือ

ควรใช้สปริงที่สะอาดหรือน้ำดื่ม - ต้มและทำให้เย็นลง

แตงกวาดองในถัง

สิ่งที่ต้องมี : กระบอกไม้ วงกลมไม้ การกดขี่

สำหรับ 1 บาร์เรล ความจุ 50 l:

แตงกวา 4 ถังความจุ 10 ลิตร (จำนวนแตงกวากำหนดเป็นลิตรไม่ใช่กิโลกรัมเนื่องจากสะดวกกว่าในการคำนวณจำนวนแตงกวาที่ต้องการเพื่อเติมถัง)

ก้านผักชีพร้อมร่ม 2 กก.

กระเทียม 300 กรัม

รากพืชชนิดหนึ่ง 300 กรัม

ใบมะรุม 300 กรัม

ส่วนผสมของใบโอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, ทาร์รากอน ในสัดส่วนใดๆ 300 g

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำเย็น 25 ลิตร

เกลือหยาบ 2 กก.

1. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำผสม

2. ปอกกระเทียม ล้างรากมะรุมและหั่นเป็นชิ้น ล้างใบ. แบ่งกระเทียม ผักชีฝรั่ง มะรุม และใบออกเป็นสามส่วน

3. วางส่วนแรกไว้ที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ ถัดไปจัดวางแตงกวาเป็นชั้นหนา ๆ ขยับด้วยเครื่องเทศ (ใช้ส่วนที่สอง) ปิดแตงกวาชั้นสุดท้ายด้วยเครื่องเทศที่เหลือ

4. เทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมแตงกวา วางวงกลมไม้ตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน

5. เก็บถังไว้ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น (ไม่เกิน 20 ° C) เป็นเวลา 1-2 วันจากนั้นใส่ในห้องใต้ดินหรือบนธารน้ำแข็งเพื่อเก็บไว้ อุณหภูมิในการจัดเก็บต้องเป็นบวก

เวลาทำอาหาร: 2 ชม. + แก่ขึ้นอย่างน้อย 1 สัปดาห์

ผักดอง

แตงกวา 4 กก.

พริกขี้หนู (แดง) 2 ชิ้น

กระเทียม 2 หัว

ใบมะรุม 2 ชิ้น

ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดดำ 4 ชิ้น

พริกไทยดำ 2 ช้อนชา

ใบกระวาน 8 ชิ้น

ดอกคาร์เนชั่น 8 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 10 แก้ว (2 ลิตร)

เกลือหยาบ 6 ช้อนโต๊ะ. ล. (150 กรัม)

น้ำส้มสายชู 9% 2 ถ้วย (400 มล.)

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ. ล. (100 กรัม)

2. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, นำไปต้ม

3. ล้างพริกร้อน

4. ปอกกระเทียม

5. ตัดใบมะรุม ทิ้งใบที่เหลือทั้งหมด

8. ใส่พริกไทย กานพลู ใบกระวาน และสมุนไพรตามจำนวนที่ระบุไว้ครึ่งขวด จากนั้นวางแตงกวาและกลีบกระเทียมสลับกัน เพิ่มฝักพริกไทยร้อนในแต่ละขวด วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน

9. เทน้ำดองลงไปด้านบนสุดเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือปิดฝาขวดโหล

10. ฆ่าเชื้อขวดโหล หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดขวดโหลให้แน่น พลิกกลับและทำให้เย็น เก็บในที่มืดและเย็น

เวลาทำอาหาร: 2 ชม. + ความพร้อมจาก 3 วัน

แตงกวากับลูกเกดแดง

คุณจะต้องการ: เครื่องปิดฝา, เหยือกแก้ว, ฝาปิด

สำหรับ 6 ลิตร (2 ขวดที่มีความจุ 3 ลิตร):

แตงกวา 4 กก.

ลูกเกดแดง 1 กก.

กระเทียม 1 หัว

ก้านผักชีฝรั่งพร้อมร่ม 100 กรัม

ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ 4 ชิ้น

พริกไทยดำ

ดอกคาร์เนชั่น 8 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 10 แก้ว (2 ลิตร)

เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ. ล. (100 กรัม)

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (50 กรัม)

1. แยกแตงกวา ล้าง แช่ในน้ำเย็น 8 ชั่วโมง ระหว่างนี้ให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง แล้วล้างอีกครั้งให้ถูกวิธี

2. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม

3. ปอกกระเทียม

4. ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นแล้วลอกกิ่งออก

5. ล้างใบเชอร์รี่และลูกเกดในน้ำเย็น

6. หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 5 ซม.

7. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

8. ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทย กานพลู ใบ ครึ่งตามจำนวนที่ระบุที่ด้านล่างของขวดโหล จากนั้นสลับใส่แตงกวา ลูกเกด และกานพลูกระเทียม ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือลงไป

9. เทน้ำเกลือเดือดปิดฝาขวด ฆ่าเชื้อขวด

10. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดขวดโหลให้แน่น พลิกคว่ำ ผึ่งให้เย็น

เก็บในที่มืดและเย็น

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง + เก็บจาก 3 วัน

Oleg Olkhov

เพื่อให้กระบวนการอนุรักษ์ดำเนินไปอย่างราบรื่นและง่ายดาย คุณต้องเผื่อเวลาไว้ทั้งวันล่วงหน้า คุณควรซื้อเหยือก ฝา เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า (และนี่ไม่ใช่แค่เกลือ) จากนั้นเพียงทำตามสูตรที่อธิบายไว้ และจะมีตะเข็บมากขึ้นเรื่อยๆ ในห้องใต้ดินของคุณ สามารถทำได้มากขึ้น

แตงกวา "วัด" (ต่อขวดลิตร)

อะไรที่คุณต้องการ:

• แตงกวาหลายกิโลกรัม
• ร่มผักชีฝรั่งซึ่งมีเมล็ดสุกแล้ว
• เชอร์รี่ห้าใบ
• ใบกระวานสองใบ;
• พริกไทยดำ
• กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่

ต่อลิตรของน้ำดอง:

• สองเซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• สองเซนต์ ช้อนน้ำตาล
• สองเซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ล้างแตงกวาใน น้ำแข็งและทิ้งไว้ในน้ำนี้เป็นเวลาสองชั่วโมง ขั้นตอนนี้ไม่ควรละเลยเพราะไม่เช่นนั้นแตงกวาจะไม่กรอบ ในขณะที่ผลไม้กำลังแช่น้ำ ขวดจะต้องทำความสะอาดด้วยโซดา ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ อย่าลืมว่า ฝากระป๋องยังต้องการการฆ่าเชื้อ

ล้างผักให้สะอาดแล้วจัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้ ถ้าคุณมี เขียวขจีง่ายกว่าที่จะโฟกัสที่ 10% ซึ่งหมายความว่าผักใบเขียวไม่ควรกินเกิน 10% ของแต่ละขวด เครื่องเทศต่างจากผักใบเขียว วางในนาทีสุดท้าย จึงสามารถเลื่อนออกไปได้ในตอนนี้ ใส่แตงกวาในขวดในแนวตั้ง จากนั้นนำน้ำไปต้มให้ละลายส่วนผสมจำนวนมากสำหรับหมักในนั้น เทน้ำลงในแตงกวาด้วยสมุนไพรปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

จากนั้นเทน้ำกลับลงในกระทะเติมน้ำอีก 100 มล. ใส่เครื่องเทศและต้มเป็นเวลาห้านาที เทแตงกวากับน้ำเกลือที่ด้านบน เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนแล้วปิดฝา คูลดาวน์ส่งบนพื้นผิวแข็งคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตรวอดก้า (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

เราได้พิจารณาแล้ว ตัวเลือกที่น่าสนใจ, แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีน้ำส้มสายชู แต่หลายคน แม่บ้านสมัยใหม่พวกเขาระวังน้ำส้มสายชูและไม่ต้องการใช้ส่วนผสมนี้ในการบรรจุกระป๋อง สามารถเปลี่ยนได้สำเร็จ

อะไรที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน
• กระเทียมปอกเปลือกขนาดกลางสองหัว
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• วอดก้า 50 มล.
• น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตรครึ่ง
• กรีน ที่นี่คุณสามารถเลือกกรีนใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง
• เครื่องเทศก็ถูกเลือกตามดุลยพินิจของตนเองเช่นกัน ใครชอบอะไรมากกว่ากัน

ล้างผลไม้และแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง เยี่ยมมาก ถ้าคุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้ แตงกวาก็จะกรอบที่สุด ธนาคารสำหรับ 3 ลิตร และเตรียมฝาสำหรับการเย็บ ใส่ผักใบเขียว กระเทียม เครื่องเทศ จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น

ในการปรุงน้ำดองเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำเดือด กรดมะนาว. เทน้ำดองเดือดลงในแตงกวาทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นเทสารละลายเดิมกลับลงไปในกระทะ ต้มอีกครั้ง คราวนี้เติมน้ำ เท่านี้ก็เทน้ำเกลือลงในแตงกวาที่ด้านบนแล้วม้วนฝาแล้ววางคว่ำให้เย็น ดูเหมือนว่าคุณจะไม่ต้องดองแตงกวากระป๋องตามสูตรข้างต้น

เค็ม

ตัวเลือกถัดไปวิธีเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล (พร้อมวิดีโอ) พูดถึงวิธีรับแตงกวาในฤดูหนาวที่มีรสชาติคล้ายกัน ตัวเลือกเค็ม. นำแตงกวาในปริมาณที่พอเหมาะ หญ้ายังใช้ดุลยพินิจของคุณเองเช่นเดียวกับเครื่องเทศ

สำหรับน้ำเกลือนั้นไม่ได้นำส่วนผสมที่ได้มาตรฐานมามากนัก คุณต้องการน้ำสามลิตรเกลือหนึ่งแก้ว ละลายเกลือในน้ำแล้วนำไปต้ม เทแตงกวากับสมุนไพรและเครื่องเทศในขวดที่มีน้ำเกลือซึ่งกำลังเดือด ทิ้งไว้สองวัน: กระบวนการหมักควรเริ่มต้น ถัดไป ระบายน้ำเกลือลงในอ่างล้างจาน: ไม่จำเป็นอีกต่อไป เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดสะอาดแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

บาร์เรล

แตงกวาจะต้องดองในน้ำเกลือเป็นเวลาห้าวัน จากนั้นต้มน้ำเกลือสามครั้ง แต่ละครั้งเทลงในขวดเป็นเวลา 10 นาที ความละเอียดอ่อนคือแตงกวาควรเก็บไว้ในที่อบอุ่นไม่เช่นนั้นอาจเปรี้ยวได้

สำหรับผลิตภัณฑ์ห้ากิโลกรัมคุณจะต้องมีผักชีฝรั่งที่มีร่ม, ใบและรากพืชชนิดหนึ่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์และโอ๊ค คุณสามารถเพิ่มกระเทียม ออลสไปซ์ และแม้แต่พริก ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำ 350 มล. จะใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการเหล่านี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในขวดโหล อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการบรรจุกระป๋องแตงกวา และคุณไม่ควรกลัวกระบวนการนี้ จำเป็นต้องเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้า เพิ่มเวลาว่างและมีส่วนร่วมในความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร