พวกเราหลายคนรู้ว่าชีสที่มีแม่พิมพ์ถือเป็นอาหารอันโอชะ อะไรที่ผิดปกติในชีสนี้ ปรากฎว่าชีสจริงที่มีแม่พิมพ์ผลิตในฝรั่งเศสเท่านั้น

ในประเทศอื่น ๆ พวกเขายังทำอะไรแบบนี้ แต่ชีสที่ดีที่สุดคือการผลิตฝรั่งเศส

ชีสพร้อมแม่พิมพ์และตำนานของเขา

ที่น่าสนใจตำนานที่สวยงามโรแมนติกจะถูกพับเกี่ยวกับชีสที่มีแม่พิมพ์ ครั้งหนึ่งเคยเป็นชายหนุ่มคนหนุ่มสาวคนเลี้ยงแกะบนทางลาดของ Mount Kombal (ใกล้หมู่บ้าน Roccor) นั่งลงเพื่อกินชีสและขนมปัง ในเวลานี้ความงามผ่านไป ชายหนุ่มต้องการทำความคุ้นเคยกับผู้หญิงคนนั้นและรีบวิ่งไปหลังจากเธอ แต่เธอและล้างครั้งต่อไป

กลับมาในไม่กี่วันกับถ้ำเขาเห็นชีสซ้ายปกคลุมด้วยแม่พิมพ์ ชายหนุ่มลองและประหลาดใจที่น่าประหลาดใจ: ชีสได้รับรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นตามตำนาน ปรากฏ rocfort ชีส, หนึ่งในชีสที่มีชื่อเสียงมากที่สุดที่มีแม่พิมพ์มากที่สุด

พวกเขาทำชีสด้วยแม่พิมพ์ที่ไหน

เป็นที่ชัดเจนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงตำนาน แต่ในความเป็นจริงชีสที่มีแม่พิมพ์มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ชีส Rocfort ผลิตในถ้ำของจังหวัด Ruegrag ในฝรั่งเศสหากคุณพบบนชั้นวางของร้านค้าของชีสของผู้ผลิตรายอื่นคุณเป็นอย่างอื่นเช่นของปลอมธรรมดา

ความจริงก็คือชีส Rocfort ทำเป็นแบตเชอร์ค่อนข้างเล็กเพราะ สถานที่ในถ้ำนั้นไม่มากนักและค่าใช้จ่ายสูงกว่า analogues หลายครั้ง ไม่จำเป็นเลยที่ชีสดังกล่าวจะอร่อยน้อยกว่า Rociff จริง

แม่พิมพ์ในชีส - เป็นอันตรายหรือไม่?

หลายคนในความไม่รู้อ้างว่าแม่พิมพ์ที่ใช้ในการผลิตเป็นอันตรายต่อสุขภาพ นี่ไม่เป็นความจริง. Penicillium Roqueforti แม่พิมพ์ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ มีเพียงเสียงที่คล้ายกันกับเพนิซิลลินเท่านั้น มันเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่ให้ชีสต้นฉบับไม่สามารถเทียบเคียงได้กับสิ่งที่เช่นนั้น

ประเภทของชีสที่มีแม่พิมพ์

นอกจาก Rococca ยังมีสายพันธุ์ที่มีเชื้อสายที่มีแม่พิมพ์เช่น Stilton, Gorgonzola และอื่น ๆ

แม่พิมพ์ชีส - Gorgonzola

Gorgonzola เช่น roquefort หนึ่งในสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของชีสที่มีแม่พิมพ์ อิตาลีได้รับการพิจารณาว่าเป็นอิตาลี (หรือภูมิภาคที่ค่อนข้าง Piedmont และ Lombardy) ชีสทั้งสองนี้มีรสชาติแตกต่างกันมากเพราะ ชาวอิตาเลียนใช้ในการผลิตนมผงชีส

นอกจากนี้ผู้ผลิตยังใช้ แม่พิมพ์ชนิดต่าง ๆหากใน ROCCUULE เป็น Penicillium Roqueforti จากนั้นใน Gorgonzole - Penicillium Glaucum และแบคทีเรียสองประเภทของ Streptococcus Thermophilus และ Lactobacillus Bulgaricus ในขณะที่ชีสปูแท่งโลหะจะถูกแทรกเข้าไปในมวลเพื่อให้การระบายอากาศที่ดี เวลาของริ้วรอย Gorgonzole ประมาณสี่เดือน เป็นที่ทราบกันดีว่า Gorgonzola เกรด Rocofor รุ่นเก่ากว่า 200 ปี

Gorgonzola มีสำเนาที่เรียกว่า Bavaria Blo

ชีสกับแม่พิมพ์ - Stilton

ชีสเกรดของ Stilton จากอังกฤษจากมณฑลของ Lesteshire, Derbyshire และ Nottinghams ชีสแห่งความหลากหลายนี้ผลิตจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์เท่านั้น มันทนต่ออย่างน้อย 9 สัปดาห์

Stylton ภาษาอังกฤษมี 2 ประเภท - สีน้ำเงิน (ยอดนิยม) และมีชื่อเสียงน้อยกว่า - สไตลตันสีขาว. ซึ่งแตกต่างจากชีสอื่น ๆ ในมวลของชีสทั้งหมดมีจำนวนมากราวกับว่าการเคลื่อนไหวที่ทำโดยแม่พิมพ์

เพื่อให้ได้ชื่อภาคภูมิใจของสถานีชีสต้องเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดในปัจจุบัน Stilton ชีสจะต้องมีสีน้ำเงินเฉพาะที่มาจากศูนย์กลาง

Stilton Cheese ถือว่าเป็นคนสุดท้อง (เมื่อเทียบกับสองสายพันธุ์ก่อนหน้านี้ที่เราอธิบาย) มันดูเหมือนค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ - ในศตวรรษที่ 18

ชีสกับแม่พิมพ์ - Danablo

นอกจากนี้ยังมีชีสที่อายุน้อยกว่า - Danablo ซึ่งปรากฏในศตวรรษที่ยี่สิบ เขามาแทนที่ Rocofor ราคาแพง

เพราะ ชีสพร้อมแม่พิมพ์มีรสชาติค่อนข้างแหลมมันมักจะเสิร์ฟพร้อมไวน์แทนนิค นักเลงร้านอาหารและชีสบางคนมีแนวโน้มที่จะบอกว่าชีสที่มีแม่พิมพ์เข้ากันไม่ได้กับไวน์เป็นข้อยกเว้น - ไวน์ขาวบางชนิด

ชีสที่มีแม่พิมพ์คืออะไร

ก่อนเสิร์ฟชีสที่มีแม่พิมพ์จะถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผสมกับผลไม้ผักก้อนกรอบแครกเกอร์ ฯลฯ ชาวอังกฤษกำลังกินชีสเช่นผักและผักใบเขียวสดและเพิ่มเป็นซุป Danes - ด้วยขนมปังชาวอิตาลีเพิ่มเป็นซอสและพิซซ่า

ชีสที่มีแม่พิมพ์เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดยกเว้นชีสโรโคฟอร์ ความหลากหลายของชีสยอดเยี่ยมนี้ดีกว่าที่จะกินเป็นจานอิสระ

มันมีประโยชน์ต่อชีสด้วยแม่พิมพ์หรือไม่? มีการใช้งานในนั้นหรือไม่?

• ใช่ถ้าคุณกินมันไม่บ่อยนักและส่วนเล็ก ๆ. มันมีฟอสฟอรัสและแคลเซียมเช่นเดียวกับวิตามินอื่น ๆ เช่นเดียวกับโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็น
• นักโภชนาการจำนวนมากยืนยันว่ายังมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในชีสด้วยแม่พิมพ์ใครสร้างงานในลำไส้
• นักวิทยาศาสตร์ชาวตุรกีทำให้การค้นพบปรากฎว่าองค์ประกอบของแม่พิมพ์โนเบิลมีสารพิเศษที่สามารถปกป้องผิวจากผลกระทบที่เป็นอันตราย แสงอาทิตย์ การใช้ชีสที่มีแม่พิมพ์นำไปสู่ความจริงที่ว่าสารที่สะสมอยู่ในชั้นใต้ผิวหนังซึ่งเป็นผลมาจากการผลิตเมลานินมากขึ้นในร่างกายซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการได้รับการเผาไหม้พลังงานแสงอาทิตย์

ชีสกับแม่พิมพ์สีขาว ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่รักทั้งนักชิมและผู้บริโภคทั่วไป น่าสนใจแม่พิมพ์ไม่ได้ฝังเข้าไปในมวลชีสเช่นตัวเลือกสีน้ำเงินมันกระจายไปทั่วเปลือกของเขา บ่อยครั้งที่ชีสดังกล่าวมีการจู่โจมที่เฉพาะเจาะจงไม่เกิน 2 มม. เป็นสิ่งสำคัญที่ชีสคุณภาพสูงมีแม่พิมพ์สีขาวแพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอ (ดูรูป)

แฟน ๆ ของชีสประเภทนี้เป็นผู้อยู่อาศัยในฝรั่งเศส Bri และ Camember Cheese เพลิดเพลินไปกับความนิยมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดทั่วโลก หลายคนปฏิเสธที่จะสนุกกับการลองชีสด้วยแม่พิมพ์สีขาวเพราะพวกเขาคิดว่ามันเป็นนิสัยเสีย มันผิดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสมควรได้รับความสนใจของแต่ละคน

ชีสที่มีแม่พิมพ์สีขาวควรอยู่ในที่เก็บข้อมูลพิเศษที่เขาเติบโตอย่างน้อย 6 สัปดาห์ บนชั้นวางของที่เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเข้าสู่หัวของรูปไข่กลมหรือรูปทรงสี่เหลี่ยมเดียวกัน

วิธีการเลือกและจัดเก็บชีสนุ่มด้วยแม่พิมพ์สีขาว?

ในการซื้อชีสคุณภาพสูงด้วยแม่พิมพ์สีขาวคุณต้องทำตามคำแนะนำหลายประการ:

อายุการเก็บรักษาของชีสดังกล่าวไม่ควรเกิน 2 เดือน มันเป็นสิ่งสำคัญในการปกป้องผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากการแพร่กระจายของแม่พิมพ์สำหรับสิ่งนี้ใส่ชีสเป็นกล่องพลาสติกและปิดฝาที่แน่น

ผลประโยชน์ชีสแม่พิมพ์สีขาว

ประโยชน์ของชีสที่มีแม่พิมพ์สีขาวอยู่ในองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ เนื่องจากข้อพิพาทของแม่พิมพ์กิจกรรมของระบบย่อยอาหารได้รับการปรับปรุง ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ในปริมาณมากมันมีอยู่ในชีสที่มีฟอสฟอรัสและแคลเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อกระดูกรวมถึงแร่ธาตุเหล่านี้ปรับปรุงสภาพของเส้นผมเล็บและฟัน องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนนมที่ดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายและอิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนที่ขาดไม่ได้

ใช้ในการปรุงอาหาร

ชีสที่มีแม่พิมพ์สีขาวเป็นขนมขบเคี้ยวตัวเองที่ยอดเยี่ยมซึ่งรวมกับไวน์ขาวสีขาวอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของแผ่นชีสซึ่งมักจะทำหน้าที่เป็นของหวาน

เป็นอันตรายต่อชีสด้วยแม่พิมพ์สีขาวและข้อห้าม

อันตรายจากชีสที่มีแม่พิมพ์สีขาวสามารถนำคนที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้ของแต่ละบุคคล ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องลืมเกี่ยวกับความหนาวเย็นสูงดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ในช่วงระยะเวลาการสูญเสียและโรคอ้วน

55350 5

12.01.11

ชีสกับแม่พิมพ์คืออะไร? เหล่านี้เป็นเกรดพิเศษของชีสซึ่งผลิตด้วยการเพิ่มแม่พิมพ์อาหารที่ปลอดภัยสำหรับร่างกาย ตามกฎแล้วมันเป็นแม่พิมพ์จากสกุลของ Penicillium (มีกลิ่นและรสนิยมเฉพาะใช้ในการผลิตพันธุ์ชีสชนิด VR ราคาแพง Camembert? P (FR. Camembert) - สายพันธุ์ชีสไขมันนุ่มจากนมวัว) สีแม่พิมพ์อาจแตกต่างกัน: สีฟ้า, สีฟ้า, สีเขียว, สีขาว, ฯลฯ แม่พิมพ์สามารถครอบคลุม "หัว" ชีสหรืออยู่ในมวลดิบในรูปแบบของที่อยู่อาศัยที่งดงาม ชีสส่วนใหญ่ที่มีแม่พิมพ์ขุนนางทำจากนมวัว ข้อยกเว้นคือชีส Rocfort ที่มีชื่อเสียงสำหรับการผลิตที่ใช้แกะนม

ชีสมีเงื่อนไขสามารถจำแนกบนชีสสีน้ำเงินและชีสอ่อน ๆ ชีสเหล่านี้ส่วนใหญ่อยู่ในหมวดหมู่ของชนชั้นสูง ระยะเวลาของการสุกของพวกเขาคือจาก 2 ถึง 6 สัปดาห์ เฉดสีของรสนิยมและกลิ่นหอมสามารถแตกต่างกันมากที่สุด - ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมการ ชีสอ่อนมีหลายประเภท บางคนวางขายทันทีหลังจากการผลิตผู้อื่นต้องมีการเปิดรับสั้นและขึ้นอยู่กับสิ่งนี้พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

1) ชีสสีขาว - ชีสบนพื้นผิวที่เกิดขึ้นเปลือกโลกสีขาวบางด้วยข้อบกพร่องแม่พิมพ์ซึ่งได้รับการปลูกฝังเป็นพิเศษโดยการฉีดพ่น Penicillin
เป็นผลให้ชีสได้รับรสเผ็ดและมีกลิ่นที่แปลกประหลาด - แอมโมเนียเล็กน้อยเห็ดหรือพริกไทยเฉียบพลัน ชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของกลุ่มนี้คือกล้องถ่ายภาพยนตร์ มันมีความสม่ำเสมอที่หนาแน่นและมีกลิ่นหอมของที่ดินดิบมอสและเห็ด

2) ชีสสีน้ำเงิน - ชีสการสุกที่เกิดขึ้นจากภายในอันเป็นผลมาจากการที่แม่พิมพ์ของแม่พิมพ์สีสีน้ำเงินนั้นเกิดขึ้นบนพื้นผิว มันเป็นกลุ่มนี้ที่ Rokfort ที่มีชื่อเสียงเป็นของ มันยังคงอยู่ในห้องใต้ดินลึกและขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการสุก แป้งสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนแทรกซึมโดยริ้วของแม่พิมพ์สีน้ำเงินสีเขียวสร้างความประทับใจของสีหินอ่อน ชีสสีน้ำเงินมีความสม่ำเสมอมันหรือมีรสชาติและมีรสชาติที่เฉียบพลันหรือเร่ร่อนรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมของเห็ด พวกเขาทำให้พวกเขาใช้งานง่ายมาก แต่เทคโนโลยีที่ใช้แรงงานมาก นมสำหรับชีสพับได้ที่ 30 องศา มวลชีสไม่ได้ถูกกด แต่ถูกระงับใน Marle และ Serum ไหลตามธรรมชาติ สองสัปดาห์ชีสแข็งและเจาะด้วยเข็มยาวกับเชื้อราแม่พิมพ์ ดังนั้นเส้นสีน้ำเงินจึงนำไปใช้กับปริมาณของมวลชีสทั้งหมด

ชีสอ่อนสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

ด้วยขอบชั่วร้าย;
. ด้วยขอบธรรมชาติ

ชีสที่มีขอบเปียกมีกลิ่นที่คมชัดของหญ้าแห้งเห็ด, ถั่วป่าและแม่พิมพ์และรสนิยมของพวกเขาตั้งแต่นุ่มนวลถึงแข็งแรงมาก อันเป็นผลมาจากการล้างชีสปกติในน้ำเกลือไวน์เบียร์หรือซีรั่มนมแม่พิมพ์ปกติไม่ปรากฏขึ้น (หรือปรากฏขึ้น แต่จากนั้นก็หายไป) ดังนั้นแบคทีเรียของแม่พิมพ์สีแดงพัฒนา มันยังคงอยู่ที่ขอบดังนั้นเปลือกโลกจะได้รับสีครีมส้มหรือสีน้ำตาล แป้งชีสมักจะกลายเป็นสีเหลือง เบอร์กันดีถือเป็นชีสนุ่มวันเกิดที่ได้รับการยอมรับพร้อมเปลือกที่ซัก พันธุ์ทั่วไปของกลุ่มนี้รวมถึง Epuass, Maro, Aivaro, Münster, Remud ชีสที่มีขอบธรรมชาติทำจากนมแกะและแพะ เนื่องจากการประมวลผลพิเศษพวกเขามีขอบเหี่ยวย่นเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปริ้วรอยเพิ่มขึ้นและเชื้อราแม่พิมพ์สีฟ้าสีเทาปรากฏขึ้น ชีสหนุ่มมีรสชาติผลไม้สด แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะคมมากด้วยรสชาติอ่อนนุช ในบรรดาชีสเหล่านี้มีชื่อเสียงมากที่สุดสำหรับ Shabishu du Poato, St. Mica และ Crottin de Shavinol

Ardi-gasna

ชีสทำจากนมแกะ รสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมรัฐทุ่งหญ้าสภาพภูมิอากาศและปัจจัยอื่น ๆ ที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของมัน Ardi-Gasna ทำสูงในเทือกเขาแอลป์ใน Hyasyns of Shepherds ที่อยู่ใน Cellars Cool เขาทำลายจาก 3 ถึง 6 เดือน ด้านนอกชีสเรียบโดดเด่นด้วยเฉดสีต่าง ๆ จากสีน้ำตาลถึงสีเหลืองเทา ขอบธรรมชาติของมันถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกบางครั้งมีข้อบกพร่องแม่พิมพ์สีเทาเล็กน้อย ด้านในสีของมันลังเลจากสีเหลืองอ่อนถึงสีเหลืองฟาง มันมีตาที่ละเลย ของแข็งต่อการสัมผัส แต่ผลักภายใต้นิ้วมือของเขา รสชาตินั้นน่ารักสดชื่นและมีอายุที่ดีได้รับความน่าพอใจที่น่ารื่นรมย์ วงกลมของชีสนี้มีน้ำหนัก 3 - 5 กก. เส้นผ่าศูนย์กลางของพวกเขาคือ 20-30 ซม.

Bloss D "Overhead

ฝรั่งเศสนี้มีชีสแม่พิมพ์สีน้ำเงินที่ทำเครื่องหมายด้วยเครื่องหมายคุณภาพพิเศษเป็นอะนาล็อกโรโดรส ชีส Ble D "Overnal ทำจากศตวรรษที่ XIX ในภูเขา Singral จากนมวัวพิเศษตามแบบฉบับของภูมิประเทศของสายพันธุ์วัวเลี้ยงชีสเป็นเวลาสามเดือนในห้องใต้ดินเปียกเช่นเดียวกับชีสอื่น ๆ ที่มีแม่พิมพ์สีน้ำเงิน . มันถูกแทรกซึมด้วยเส้นเลือดแม่พิมพ์สีเขียวสีน้ำเงินมวลชีสของ Ble D "Overnal เปียก, เหนียวและหลวมเล็กน้อย แต่ไม่ควรร่วน ชีสมีกลิ่นหอมที่คมชัดและเผ็ดไม่มีรสชาติที่เค็มมากเกินไป

d "overnal

ชีสทำจากนมวัว เพิ่มขึ้นในห้องใต้ดินเปียกเป็นเวลา 3 เดือน ชีสถูกปกคลุมด้วยแม่พิมพ์สีฟ้าและวงกลมของมันแทรกซึมสีฟ้า - เส้นเลือดเทา มันมีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งและเผ็ดไม่มีรสเค็มเกินไป ชีสแป้งเปียกเหนียวและหลวมเล็กน้อย แต่ในกรณีที่ไม่มีเม็ดเล็ก น้ำหนักทรงกระบอก - 2 - 3 กก. เส้นผ่าศูนย์กลาง - 10-20 ซม. ชีสถูกทำเครื่องหมายด้วยเครื่องหมายคุณภาพของ AOS

ble du o-jera

ชีสทำจากนมวัว นอกจากนี้ยังพบว่าวางจำหน่ายที่เรียกว่า Ble de Setmousel หรือ Ble De Ges ในกระบวนการผลิตชีสแม่พิมพ์สีน้ำเงินกำลังเริ่มต้นซึ่งให้สีฟ้า ครีพ 2 เดือน Ble de Gest ดีกว่าในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงและ Ble de Setmonsel - ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ชีสที่ดีมีเปลือกโลกที่ไร้ที่ติและไม่ชัดเจนรสขมเล็กน้อยด้วยร่มเงาเล็กน้อยของเห็ด น้ำหนักวงกลม - สูงถึง 75 กิโลกรัมเส้นผ่าศูนย์กลาง - 36 ซม.
ชีสถูกทำเครื่องหมายด้วยเครื่องหมายคุณภาพของ AOS

ชีสทำจากนมวัว ชีสบรีอ่อนเป็นที่รู้จักกันในฝรั่งเศสเป็นเวลาหลายศตวรรษ สำหรับการผลิตชีสนี้ใช้นมสดใหม่มาก (ไม่ใช่พาสเจอร์ไรส์) นมถูกหมักโดยเอนไซม์ที่ต่ออายุแล้วและหลังจากสองชั่วโมงคลัตช์จะถูกวางในรูปแบบ ภายใน 24 ชั่วโมงชีสไม่มีสินค้า จากนั้นจะถูกลบออกจากรูปแบบและเกลือโรยบนพื้นผิวของมัน Bi ripens เป็นเวลา 2-4 สัปดาห์และสีแดงลักษณะปรากฏบนพื้นผิวเนื่องจากการเติบโตของแบคทีเรียที่สร้างเม็ดสี การทำให้สุกเกิดขึ้นเนื่องจากกิจกรรมของเอนไซม์แม่พิมพ์แทรกซึมเข้าไปข้างใน ความสอดคล้องของชีสผู้ใหญ่อาจแตกต่างจากขี้ผึ้งถึงครึ่งหนึ่ง ชีสมีรสชาติที่คมชัดและกลิ่นแอมโมเนีย น้ำหนักวงกลม - 1.2 กก. เส้นผ่าศูนย์กลาง - 37 ซม.

เนยแข็งคาเม็มเบริท

ชีสทำจากนมวัว นี่คือหนึ่งในชีสที่มีชื่อเสียงที่สุด การผลิต Camembert ในสภาพอากาศร้อนเป็นเรื่องยากดังนั้นจึงมักจะทำตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤษภาคม ภายใต้เงื่อนไขที่ดีการเพิ่มขึ้นของแม่พิมพ์เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและในไม่ช้าพื้นผิวของแม่พิมพ์สีขาวจะกลายเป็นสีน้ำเงินดังนั้นชีสจึงมีรูปลักษณ์สีเทาสีน้ำเงินสีเทา จากนั้นชีสจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินอื่นที่มีอุณหภูมิประมาณ 10 ° C และความชื้นสูง ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้การเจริญเติบโตของแม่พิมพ์ช้าลงอย่างมีนัยสำคัญและแม่พิมพ์เองได้รับสีน้ำตาลแดง ตอนนี้ชีสมีความหนืดและถือว่าสุก การสัมผัสมันควรจะอ่อน แต่เมื่อตัด - อย่าสลาย กลางทึบล้อมรอบด้วยมวลกึ่งของเหลวใกล้เปลือกบ่งชี้ว่าชีสปรุงไม่ดี Camembert ที่ดีควรถูกปกคลุมด้วยเปลือกกำมะหยี่สีขาวและ "ริ้วรอย" ควรมีสีชมพูสีแดงเล็กน้อย กลิ่นแห่งความสดชื่นอาจมีรอยเห็ด รสชาติอ่อนโยนและไม่ควรมอบให้กับแอมโมเนีย ผลิตภัณฑ์ถูกขนส่งในกล่องไม้เบาหรือบรรจุในฟางในหนึ่งชีสหกชีส Camembert พยายามขายให้เร็วที่สุดเพราะมันถูกเก็บไว้ไม่ดี ด้วยเหตุนี้เขามักจะขายที่ไม่คู่ควร ในกรณีนี้มันสามารถใส่ในบ้านได้ ก่อนการใช้งาน Camembert จะใส่ในที่เย็น แต่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น ชีสตัดไม่สุกอีกต่อไปดังนั้นจึงดีกว่าที่จะกินโดยเร็วที่สุด น้ำหนักของดิสก์คือ 35-45 กิโลกรัม ทำเครื่องหมายเครื่องหมายคุณภาพของ AOS

roquefort

ชีสทำจากนมแกะ บางทีเขาอาจเป็นที่รู้จักมากที่สุดของชีสทั้งหมดที่มีแม่พิมพ์สีน้ำเงิน มีการเลียนแบบที่ยอดเยี่ยมของชีสนี้ที่มีชื่อพูดเพื่อตัวเอง ตัวอย่างเช่นเดนมาร์ก roquefort ซึ่งทำให้นมวัว ตามเนื้อผ้าขนมปังไรย์ใช้ในการสร้างแม่พิมพ์ นอกจากนี้ชีสก็ถูกแทงด้วยเข็มยาวและโรยด้วยแม่พิมพ์ไรย์แห้ง จากนั้นในคลองอากาศแม่พิมพ์ Rokfort ซึ่งต่อมาสร้างร่างกายสีเทาสีน้ำเงิน Rocuet Rocuet นี้มากกว่า 3 เดือนในถ้ำหินปูน ในช่วงเริ่มต้นของการสุกชีสของนมแกะมีรสชาติที่คมชัดที่ทุกคนไม่ชอบ อย่างไรก็ตามรสชาตินี้ในระหว่างกระบวนการทำให้สุกที่ตามมาจะหายไปหรืออ่อนลง ชีสยังทำให้ค้างอยู่ในช่วงที่แปลกประหลาด ฤดูกาลที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการผลิต - ฤดูหนาวฤดูใบไม้ผลิและจุดเริ่มต้นของฤดูร้อน น้ำหนักกระบอก - 2.5-2.9 กก. ชีสถูกทำเครื่องหมายด้วยเครื่องหมายคุณภาพของ AOS

แต่คำอธิบายของ Rokfort Cheese ที่ A. Duma นี่คือชีสซึ่งผลิตในเมือง Rockfor-An-Ruerg ใน Aveiron มันถูกเตรียมจากส่วนผสมของแพะและนมแกะซึ่งถูกเผาไหม้และวางในรูปแบบ หลังจากนั้นมวลขนาดเล็กแต่ละตัวจะล้อมรอบสายเพื่อให้มวลชีสไม่แตก ชีสแห้งในชั้นใต้ดินที่ควรมีพนักงานที่แข็งแกร่งมาก จากนั้นพวกเขาเป็นของแข็งครอบคลุมชั้นเกลือและใส่ชีสหลายตัวในอีกด้านหนึ่งหลังจากสเปรย์เป็นเวลาสามหรือสี่วัน ชีสถูกทิ้งไว้สำหรับการเจริญเติบโตอย่างระมัดระวังทำความสะอาดและซักผ้าทุกครั้งที่มีชั้นทาสีมากขึ้นหรือน้อยปรากฏบนพื้นผิว เมื่อชั้นทาสีนี้กลายเป็นสีแดงและสีขาวชีสสามารถรับประทานได้ โดยปกติ ZTO จะเกิดขึ้นผ่านการพักชีสสามหรือสี่เดือนในห้องใต้ดิน เราแนะนำ Rokfor ชีสซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในชีสที่ดีที่สุดของเรา

Saint-Marcellen

ชีสทำจากนมวัว rasps 4-6 สัปดาห์ ในตอนท้ายของการสุกเปลือกส้มของมันปกคลุมด้วยเปลวไฟอ่อนและรสชาติกลายเป็นน็อตเล็กน้อยและทองเหลือง เมื่อเวลาผ่านไปชีสก็แห้งแล้งได้รับกลิ่นรสเผ็ด แต่เนื้อของเขาไม่ควรพังทลาย น้ำหนักของดิสก์คือ 80 กรัม

gorgonzola

เพียงสองในภูมิภาคของอิตาลีที่เกี่ยวข้องกับการผลิต Gorgonzole สามารถตามการผลิตชีสและเฉพาะในจังหวัดต่อไปนี้: Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbania และดินแดนของ Monferrato ใน Piedmont และ Bergamo, Breshia , Como, Cremona, Lecco, Lod, Milan, Monza, Pavia และ Varese ในลอมบาร์เดีย นมที่ใช้ในการผลิตของ Gorgonzole ให้วัวแทะเล็มหญ้าในทุ่งหญ้าของจังหวัดเหล่านี้เท่านั้น เฉพาะชีสดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถได้รับสถานะของ DOP - การกำหนดตำแหน่งที่ได้รับการปกป้อง
Gorgonzola - ชีสสีขาวของนมวัวด้วยลายแม่พิมพ์สีเขียว มันนุ่มด้วยครีมรสหวานเล็กน้อย ก่อนการใช้งาน Gorgonzol จะถูกลบออกจากตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะใช้ความสอดคล้องและรสนิยมที่เหมาะสม การสัมผัส Gorgonzole เป็น 2 เดือนสำหรับประเภทหวานและ 3 เดือนสำหรับประเภทเผ็ด เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถระบุชีสของแท้กลุ่ม บริษัท ให้ผู้ผลิตฟอยล์ที่มีตัวอักษรพิมพ์ "G" ฟอยล์ดังกล่าวอาจมีผลบังคับใช้เฉพาะใน บริษัท ที่ได้รับอนุญาตจาก Consortium

Danablu

ชีสเดนมาร์กซึ่งทำจากนมวัว ในการสร้าง cheesers เดนมาร์กของเขาเป็นแรงบันดาลใจให้ Rokfort ชีสนี้เรียกว่า mormor The Pasty Ripen 2-3 เดือนและเหมาะสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน

ไวน์และชีสเป็นคลาสสิกของการบรรเทาอัจฉริยะ มีกฎทั่วไปหลายกฎเมื่อให้อาหารชีสที่จะรู้สึกผิด เป็นที่พึงปรารถนาว่าชีสและไวน์ทำในประเทศเดียวกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจดจำกว่ารสชาติของชีสที่สดใสยิ่งขึ้นแข็งแกร่งและควรเป็นไวน์ ก่อนที่จะใช้ชีสลงไปที่โต๊ะคุณต้องถือไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องพักสักครู่หลังจากที่รสชาติของจานชีสทั้งหมดจะถูกเปิดเผย
Camembert และ Roquefort ทำหน้าที่เป็นของว่างก่อนอาหารเย็นและอาหารเย็น ชีสรอบนุ่มมักจะตัดครึ่งและสีน้ำเงิน - ก้อน Camembert Taste เติมเต็มไวน์แดงอ่อนเยาว์ รสชาติที่แปลกประหลาดของ Rocofor จะเน้นเครื่องดื่มไวน์แดงสีแดงแห้ง ชีสประเภทนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฝรั่งเศส ความสำเร็จของโหมดภาษาฝรั่งเศสของชีสนุ่มมีสาเหตุมาจากสภาพอากาศที่อ่อนนุ่ม การผลิตชีสเหล่านี้ประสบความสำเร็จอย่างยิ่งในฟาร์มเล็ก ๆ ที่อยู่ใกล้กับเมืองใหญ่หรือรีสอร์ทที่สำคัญ

และคำสองสามคำเกี่ยวกับแผ่นชีส

จานชีส - จานสำหรับสุนทรียภาพ เพื่อให้ "เหมาะสม" บนมันควรจะเป็นตัวแทนอย่างน้อยห้าชนิดของชีส แผ่นชีสสามารถทำหน้าที่เป็นจานหลักและเป็นของหวาน ในกรณีแรกชิ้นส่วนของชีสมีมากขึ้นและผู้เข้าร่วมแต่ละคนอุปกรณ์ควรจะเป็นอุปกรณ์ ในกรณีที่สองชีสเสริมด้วยผลไม้และสามารถเลี้ยงบนปฏัก ลูกแพร์ได้รับการผสมผสานกันอย่างดีกับ Brie และ Camembar, องุ่น - กับ Rocca, Cherry และ Pineapple Shade Cheddar และ Bofort และถั่วต่าง ๆ เหมาะสำหรับชีสทั้งหมด ชีสอ่อนโยนดูดซับกลิ่นได้ดี ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่รวมชีสที่มีกลิ่นหอมเกินไปซึ่งกันและกัน ตามกฎแล้วชีสที่ยิ่งใหญ่ที่สุดก็ใส่เวลาหกโมงเช้า ตามเข็มนาฬิกาเพิ่มเติมเครื่องเทศ ชีสถูกกินในลำดับเดียวกัน

ประโยชน์และอันตราย

ชีสที่มีแม่พิมพ์ในปริมาณน้อยนั้นดีต่อสุขภาพ พวกเขามีแคลเซียมจำนวนมากที่ซับซ้อนของวิตามินที่กว้างขวางทั้งน้ำและกลุ่มที่ละลายไขมันเกลือฟอสฟอรัส นอกจากนี้ชีสที่มีแม่พิมพ์เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่ขาดไม่ได้ แต่มีอันตรายบางอย่าง!
ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับการผลิตชีสที่มีแม่พิมพ์ใช้เชื้อราสกีนิเวียน ไม่ใช่เห็ดชนิดนี้ที่โดดเด่นด้วยยาปฏิชีวนะจำนวนมาก แต่การติดตามจำนวนสารที่ทำลายผนังเซลล์ของแบคทีเรียมีอยู่ในเชื้อราทั้งหมดของชนิดนี้ (เห็ดยาปฏิชีวนะเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อระงับการเติบโตของแบคทีเรียใกล้และ ใช้พื้นผิวสารอาหารอย่างเต็มที่)
เมื่อใช้ชีสที่มีแม่พิมพ์ในปริมาณปานกลางปริมาณขนาดเล็กของยาปฏิชีวนะในนั้นไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ แต่ถ้าคุณกินชีสด้วยแม่พิมพ์ทุกวันยาปฏิชีวนะอาจทำให้เกิดการละเมิดองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้โดยเฉพาะหลังจากถ่ายโอนการติดเชื้อทางเดินอาหารและการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ
นอกจากนี้เชื้อราที่มีอยู่ในแก้มด้วยแม่พิมพ์ - สารก่อภูมิแพ้ที่แข็งแกร่งอย่างยิ่ง ดังนั้นการใช้ชีสที่มากเกินไปกับแม่พิมพ์สามารถนำไปสู่ผื่นแพ้และลมพิษ ในจำนวนนี้สาเหตุของแพทย์ไม่แนะนำชีสให้กับหญิงตั้งครรภ์และมารดาพยาบาล เนื่องจากความจริงที่ว่าชีสมีแคลอรี่สูงนักโภชนาการให้คำแนะนำในวันที่จะใช้ชีสไม่เกิน 50 กรัมด้วยแม่พิมพ์

แต่

adygei - ชีสเซรั่มนุ่มที่มีรสหมักและความสม่ำเสมอของกระท่อม
ชาวอัลเมท - สด (คล้ายกับคอทเทจชีส) เยอรมันชีสพร้อมสารเติมแต่ง - เขียวขจีกระเทียม
alpidameim - ชีสกึ่งแข็งออสเตรียที่มีรูขนาดใหญ่มาก
Alpinalland - ชีสกึ่งแข็งออสเตรียในเปลือกหอยขี้ผึ้งสีเหลืองมีรสชาติที่อ่อนโยนมาก

alpzircler - ชีสกึ่งแข็งออสเตรียพร้อมเปลือกโลกสีแดง
amadeus - ชีสสีเหลืองสดใสกึ่งแข็งออสเตรียในเปลือกสีขาวที่มีภาพลักษณ์นูนของไม้กางเขน
aperifre - สดคล้ายกับคอทเทจชีสชีสซึ่งผลิตขึ้นในรูปแบบของวงกลมขนาดเล็กซึ่งสะดวกสบายที่จะติดกับเสียบไม้ Aperiphe ให้บริการเครื่องดื่ม aperitifs
แอชดะ - ชีสแข็งสวีเดน
นักกีฬา - ชีสของแข็งเอสโตเนียที่มีรสชาติที่เป็นกรด

B.

Bakshtein (Limburg Cheese) - แปลจากภาษาเยอรมัน - "" อิฐ " ชีสนุ่มที่ทำจากนมวัวที่มีกลิ่นหอมลักษณะที่คิดค้นในเบลเยียมตอนนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในเยอรมนีและออสเตรีย A. Pushkin ใน "Eugene Oning" เรียกว่าชีสนี้ "มีชีวิต" เห็นได้ชัดว่ามีกลิ่นแรง baltios - ชีสแข็งลิทัวเนีย
ห้าม. - ชีสแพะฝรั่งเศสนุ่มนวลของขนาดเล็กมันถูกทำจากการห่อด้วยใบไม้สีน้ำตาล The Legend กล่าวว่าจักรพรรดิโรมัน Antoni Pei (86-161) ถูกกล่าวหาว่าดำเนินการกับชีสนี้เขาเสียชีวิตจากการเยื้องของกระเพาะอาหารเมื่อกินเขามากเกินไป
โปรตีน (โปรตีนวัดชีส) - ผ้าปูที่นอนจากฝรั่งเศสซึ่งมีการคิดค้นสูตรอาหาร - เบเนดิกทีนในศตวรรษที่สิบเก้า มันมีรสชาติที่คมชัดโดยทั่วไปแล้วชาวฝรั่งเศสบอกว่าเขาให้น้ำตาลที่เผาไหม้พร้อมกันและสตูว์เนื้อต้มยาว
บูชา - ชีสสีฟ้าฝรั่งเศส (พร้อมแม่พิมพ์) จากนมวัวด้วยรสชาติน้ำเค็มเฉียบพลัน
ble de kos - ชีสฝรั่งเศส (พร้อมแม่พิมพ์) จากนมโควีจากสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน มันมักจะเรียกว่า "Rokfor จากนมวัว"
สีน้ำเงิน - ฝรั่งเศส "ชีสสีฟ้า" (พร้อมแม่พิมพ์) จากนมวัวจากสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ความหลากหลายที่แพงที่สุดในสหราชอาณาจักร
Blue Gotland - ชีสแข็งของนมวัวซึ่งผลิตบนเกาะที่ใหญ่ที่สุดของสวีเดน Gotland มันบรรจุในเปลือกสีน้ำเงินเข้มอยู่เสมอ
เกี่ยวกับกระดูก - ชีสออสเตรียกึ่งแข็ง
bofort - หนึ่งในชีสของฝรั่งเศสที่มีเกียรติและโด่งดังที่สุดจากนมวัว วงกลมของชีสนี้ (จาก 20 ถึง 70 กิโลกรัม) เป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างจากอื่น ๆ : มันมีขอบเว้าเสมอ (ฮูปพิเศษถูกนำไปใช้กับการสุกที่ด้านข้างของเขา)
Bren D "Amur - ชีสแกะกับคอร์ซิกาชื่อของเขาแปลว่า "ความรักเล็ก ๆ น้อย ๆ " เปลือกของเขาซึ่งมีเนื้อนุ่มที่ซ่อนอยู่โรยด้วยสมุนไพร - charker โรสแมรี่และจูนิเปอร์
br. - หนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่เก่าแก่ที่สุดนุ่มนวลมีรสเผ็ดปกคลุมด้วยแม่พิมพ์สดใสเล็กเสมอ มันถูกเรียกว่า "ชีสกษัตริย์" หลังจากการปฏิวัติครั้งยิ่งใหญ่ของฝรั่งเศส Brie ได้รับการประกาศโดยชีสพื้นบ้าน การปฏิวัติหนึ่งครั้งเขียนว่า: "ชีสของบรีที่รักจากคนรวยตอนนี้รักคนจนเขากลายเป็นสัญลักษณ์ของความเสมอภาคระหว่างคนรวยและคนจน" BRI เป็นของชีสฝรั่งเศสที่โด่งดังที่สุดเชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์ของประเทศอย่างแยกไม่ออก ฉันต้องการเริ่มต้นด้วยตำนานแม้ว่าเธอจะไม่สนุกมาก มีการกล่าวกันว่าติดยาชีสของกษัตริย์หลุยส์ XVi ผู้ที่ได้ยินนักชิมใหญ่เล่นบทบาทร้ายแรงในชะตากรรมของเขา ออมทรัพย์เที่ยวบินจากฝูงชนปฏิวัติในปี ค.ศ. 1789 หลุยส์ไม่ได้ต่อต้านการล่อลวงให้มองไปที่ฟาร์มในเมืองวอร์เรนใกล้กับเมืองโมซึ่งพวกเขาทำดีที่สุด ในช่วงชิมชีสหลุยส์ได้รับการยอมรับจับจับและส่งตรงบนกิโยตินโดยตรง ดังนั้นในฝรั่งเศสผู้คนเสียชีวิตไม่เพียง แต่สำหรับโลหะเท่านั้น แต่ยังสำหรับชีส มันเกิดขึ้นที่บรีมักจะเดินชีสกษัตริย์ Blanche Navar, Countess Champagne เคยส่งชุดชั้นในเป็นของขวัญให้กับ King Philip Augustus ซึ่งมาถึงความสุข ด้วยการเริ่มต้นของการเกิดหญิงสาวในศาลได้รับการตั้งตารอคอยของขวัญจาก Charles Orleans และนี่คือ Brie ที่สดใหม่ คนรักใหญ่ของ Brie เดินไปที่ Queen Margo และ Heinrich IV แม้แต่ Gargantu 'ของ Gargantu (ให้เขาไม่ได้เป็นของพระราชวงศ์) ฮีโร่ของนวนิยายที่มีชื่อเสียง Francois Rabl ให้พระเจ้าแก่พ่อแม่ของเขา โดยรวมมีสามประเภทของ Brie สวมชื่อของเมืองเล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่ทางตะวันออกของปารีส: Brie de Moje (Brie de Melun) และ Brie de Coulomiers หลังเรียกว่า "Culnie" มากขึ้นเรื่อย ๆ การตระหนักถึงสิทธิที่จะเป็นชีสที่แยกต่างหาก 1980 เป็นเหตุการณ์สำคัญที่สำคัญในประวัติศาสตร์ของ BR: ปีนี้เขาได้รับมอบหมายชื่อควบคุมดั้งเดิม พวกเขาพูดว่า Bree ชอบ Pushkin Pore ในรัสเซีย ตอนนี้ยังสามารถใช้ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางของมอสโกได้ มันมีราคาแพง แต่มีความสุข!
brochio - ชีสแห่งชาติของชาวคอร์ซิกาจากนมแกะ มันมีรูปร่างของชามแบนที่ปกคลุมด้วยเปลือกครีมด้วยแม่พิมพ์ Brickhio เป็นที่รู้จักกันในคอร์ซิกาตั้งแต่สมัยเก่าเมื่อแกะเริ่มผสมพันธุ์บนเกาะ ชีสนี้ได้กลายเป็นมรดกแห่งชาติของ Corsicans เช่นพาสต้าสำหรับชาวอิตาเลียน มีการกล่าวกันว่า Brochio นั้นเป็นอารมณ์อย่างรวดเร็วและอารมณ์สูงชันเช่นเดียวกับ Corsican รูปร่างของบรอกคิวเป็นลูกบอลแบนที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกสีครีม รสชาติเด่นชัดและคมชัด การทำให้สุกของชีสเกิดขึ้นในรูปทรงทอจากอ้อย นี่คือชีสฝรั่งเศสเพียงคนเดียวที่มี "การกำหนดค่าควบคุมดั้งเดิม" ซึ่งทำจากเซรั่มนมที่ย่อยง่าย ส่วนที่เหลือของมวลชีสไปที่การผลิตชีสแกะแข็งของตระกูลทอม เพื่อที่จะทำให้บรอกซิโอ 1 กิโลกรัมมีความจำเป็นเกี่ยวกับนมแกะประมาณ 11 ลิตร สายพันธุ์ไม้คอร์ซิกาให้นมผงมากเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตบรอกซิโอ สำหรับการสุกชีสม้วนในใบต้นไม้และวางบนชั้นวางไม้ในห้องใต้ดิน ชีสต้องพลิกและเช็ด เวลาสุกเป็นเรื่องของรสนิยม หลังจากสองสัปดาห์ชีสยังพร้อมใช้งาน บนคอร์ซิกาชอบที่จะกินชีสหนุ่มดังนั้นเพียง 15% ของ Brochio ก็ทำลายในที่สุด
brynza - ชีสของนมแกะบางครั้งจากส่วนผสมของนมแกะที่มีแพะผุกร่อนในน้ำเกลือ
Boulet D "Aven - บางที "เหม็น" ที่สุดจากชีสฝรั่งเศสในรูปแบบของกรวยสีขาวหรือสีแดง

ใน

Valansoe - ชีสห่านฝรั่งเศสในรูปแบบของปิรามิดเถ้าไม้โรย มีการกล่าวกันว่าเป็นครั้งแรกที่ชีสนี้เป็นแบบฟอร์มที่ผิดปกติได้รับเกียรติจากการกลับมาของ Napoleon Bonaparte ด้วยชัยชนะจากการรณรงค์อียิปต์ Valence Cheese เป็นบัตรเยี่ยมชมจังหวัดฝรั่งเศสโบราณ Berry (Berry) - เหมือนกับชีสแพะอื่น ๆ อีกมากมายจากบริเวณนี้ (Puliny Saint Pierre, Levru) มันมีรูปแบบของปิรามิดหมอบที่มีน้ำหนัก 220 กรัม ไม่ใช่หนึ่งตำนานที่เกี่ยวข้องกับแบบฟอร์มนี้ ตัวอย่างเช่นพวกเขากล่าวว่าเป็นครั้งแรกที่ชีสนี้ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของปิรามิดเพื่อเป็นเกียรติแก่การกลับมาของ Napoleon Bonaparte ด้วยชัยชนะจากการรณรงค์อียิปต์ มีตำนานอีกแห่งหนึ่งตามที่ชาวนาต้องการที่จะทำซ้ำรูปร่างของหอระฆังที่ตั้งอยู่ในหมู่บ้าน Valence Valansa ยังน่าสนใจเพราะมันโรยด้วยเถ้าไม้ ในเบอร์รี่พวกเขาเชื่อว่านี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษารสชาติของชีสแพะ Valansa ทำในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อแพะกินหญ้าสด สำหรับการทำให้สุกชีสจะถูกวางในเครื่องเป่าที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีเป็นเวลา 4-5 สัปดาห์ซึ่งมันค่อยๆปกคลุมด้วยผิวที่บางด้วยแม่พิมพ์สีน้ำเงิน ภายใต้เปลือกโลกเป็นเนื้ออ่อนโยนหวานเล็กน้อยเล็กน้อยและให้น็อตป่า รสชาติของวอลนัทป่าผสมกับกลิ่นของเถ้าไม้ยังคงอยู่ในปาก เป็นที่เชื่อกันว่าไวน์ขาวในท้องถิ่น Sanser (Sancerre) ได้รับการผสมผสานที่ดีที่สุดกับ Valence อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรที่จะทำให้ชีสนี้ลองชีสนี้และด้วยไวน์อื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยภูมิภาคกลางของฝรั่งเศส (Coteaux du Vendomois, Cheverny, Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas, Toureine, Toureine-Amboise, Vouvray, Montlouis, Toureine-Mesland , AOC TOUREINE, Reuilly, Quincy, Menetou Salon) Walance ในขณะที่คนสุดท้ายของคนสุดท้ายของคนฝรั่งเศสได้รับเกียรติให้เป็น "ชื่อควบคุมหลัก" สิ่งนี้เกิดขึ้นในปี 1997
วัลมอนต์ - ชีสสีฟ้าฝรั่งเศส (พร้อมแม่พิมพ์) ของนมวัวด้วยรสชาติน้ำเค็มที่คมชัด
อัศวิน - Altai Solid Cheese คล้ายกับรัสเซีย

กรัม

กูด - เนื้องอกดัตช์ชีสที่ทำจากนมวัวในรูปแบบของบาร์ ชีสที่พบมากที่สุดในโลก
Hermanat - ชีสแข็งลิทัวเนีย
ชาวดัตช์ - ชีสแข็งที่มีรสชาติที่คมเล็กน้อย
gorgonzola - ชีสสีฟ้าอิตาลี (พร้อมแม่พิมพ์) จากนมวัว มันสามารถเป็นสองสายพันธุ์: ธรรมชาติ (หรือภูเขา) และหวาน ชีสภูเขามีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งมากและมีรสชาติที่คมชัดสูง
กานา - ชื่ออิตาลีของ Parmesan ที่มาจากการปรากฏตัวของชีสขูด - เม็ด
ผู้เกรยอร์ - ชีสสวิสแข็งในรูปแบบของหัวขนาดใหญ่ที่มีเปลือกสีเข้ม

D.

Damtaleler - ชีสแข็งดัตช์
dvro- - ชีสแข็งลิทัวเนีย
ชิสทำเอง - ผลิตภัณฑ์โซเวียต ชีสที่มีความสม่ำเสมอของเม็ดเล็กและรสเค็มเปรี้ยว
Duo - ชีสพัฟเยอรมันละลายกับชั้นของถั่วหรือปลาแซลมอน

เจ.

ซากศพ - ชีสนิ่มฝรั่งเศส มักจะทำจากนมวัวด้วยการเพิ่มครีม

Z.

zbrintz - ชีสสวิสแข็ง

และ

illertar - ชีสของแข็งเยอรมันที่มีรูที่มีขนาดเชอร์รี่มีรสชาติวอลนัท

ถึง

เนยแข็งคาเม็มเบริท - ชีสนิ่มฝรั่งเศสที่มีกลิ่นที่คมชัดปกคลุมด้วยแม่พิมพ์แสง ตามตำนาน Mary Artel ได้เรียกเขาว่าเพื่อเป็นเกียรติแก่ Capral ที่ร่าเริงของ Camembert - ฮีโร่ของเทพนิยายที่ได้รับความนิยม เป็นที่ทราบกันดีว่า Camembert เป็นชีสที่ชื่นชอบของนโปเลียน
cambozol - ชีสแสนอร่อยอิตาลีพร้อมแม่พิมพ์สีขาวและสีน้ำเงิน
Cankerott - ละลายชีสฝรั่งเศสที่มีไขมันต่ำ
kantal - ชีสฝรั่งเศสของนมวัวในรูปแบบของวงกลมขนาดใหญ่ที่มีเปลือกโลกหนาด้วยแม่พิมพ์และอ่อนโยนเพื่อลิ้มรสเนื้อ
การดูแล - ชีสนุ่มฝรั่งเศสปกคลุมด้วยเปลือกสีขาวกินไขมันน้อยกว่าบรี
kacioricotta - ชีสอิตาลีที่มีความหลากหลายและเค็มมากขึ้น "Ricotta"
เกี่ยวกับการแข่งขัน
kvibille - ชีสสวีเดนสีน้ำเงิน (พร้อมแม่พิมพ์)
"Ker De Shevr" - ย่านที่น่าสนใจปัวตูตั้งอยู่ทางตะวันตกของฝรั่งเศสและมองเห็นมหาสมุทรแอตแลนติกมีชื่อเสียงเสมอสำหรับชีสแพะของเขา "Ker De Shevr" หมายถึง "หัวใจแพะ" มันถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของหัวใจเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนักประมาณ 150 กรัม ไม่มีเรื่องราวที่กล้าหาญกับรูปแบบดั้งเดิมนี้เชื่อมต่อกัน - เพียงแค่ชีสเค้กของ Poat ยอมรับแบบฟอร์มนี้สำหรับชีสแพะ ชาวนาที่แท้จริง Ker de Shevr ได้รับจากนมของหินท้องถิ่นของแพะซึ่งขับเคลื่อนด้วยสมุนไพรฉ่ำของ Valleys Valleys Poitu เยื่อกระดาษสามารถใช้เฉดสีที่แตกต่างกันได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาสุก ชีสอ่อนโยนและไม่ก้าวร้าวมาก ในเยื่อกระดาษมีธัญพืชขนาดเล็ก Ker De Shevr เป็นจารีตประเพณีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเกาลัดหรือแผ่นระนาบ ดังนั้นเขาจึงดูเหมือนของขวัญที่มีค่าที่สร้างขึ้นโดยธรรมชาตินั่นคือจุดประสงค์ของการมอบความสุขที่แท้จริง
หน้าอก - ชีสต้มตุ๋นฝรั่งเศสกับเยื่อสีเหลืองอ่อนโยนและเปลือกแข็งสีน้ำตาลทอง Conte ทำในฤดูร้อน exudes รสผลไม้และทำในฤดูหนาว - รสชาติของถั่วป่า kostroma
kommumier - ชีสนุ่มฝรั่งเศสกับเปลือกแม่พิมพ์สีขาว

L.

สิ่งที่น่าเบื่อ - ชีสของแข็งฝรั่งเศสที่มีกลิ่นหอมอย่างมากรสเปรี้ยวเล็กน้อย ภาพของวัวนั้นถูกนำไปใช้กับแต่ละหัวของเขาซึ่งเป็นสัญลักษณ์ที่ไม่เป็นทางการของชีสนี้
ลัง - ชีสฝรั่งเศสของนมวัวที่มีกลิ่นที่คมชัดและรสชาติที่คมชัด เมื่อสุกมันจะไม่เคยกลับกลายเป็นดังนั้นในส่วนบนที่มีความลึกที่นักชิมเทวอดก้าหรือแชมเปญ
ลาซาค - ชีสแกะหวานและเค็มของฝรั่งเศสซึ่งขายในถ้วยดิน
เกี่ยวกับลัตเวีย - ชีสกึ่งแข็ง
คนโง่ - ชีสแข็งดัตช์ที่มีรูขนาดใหญ่
เลอเลรน - เกรดชีสเกรดที่แพงที่สุดในฝรั่งเศสเข้ามาในหนังสือกินเนสส์ของบันทึก
Livaro - ชีสฝรั่งเศสซึ่งทำบนคาบสมุทรนอร์มังดี ในตอนท้ายของศตวรรษที่ XIX Livaro เป็นชีสที่พบบ่อยที่สุดในพื้นที่เขายังเรียกว่า "เนื้อสัตว์ที่ยากจน" สำหรับคุณสมบัติทางโภชนาการสูง คุณสมบัติของ Livaro คือมันห่อด้วยอ้อยในทะเลห้าครั้งซึ่งปลูกเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ห้าวงสอดคล้องกับอันดับอันดับในฝรั่งเศส (ในขณะที่เรามีสามดาว) ดังนั้นในคนของ Livaro ชื่อ "พันเอก"
liderkrans - ชีสชนิด Soft Brib, เกรดที่แพงที่สุดของชีสในสหรัฐอเมริกา

เอ็ม

มาสดัม - ชีสแข็งดัตช์ที่มีรูขนาดใหญ่
แม็กรี - ชีสแคลอรี่ต่ำสวีเดนที่ทำจากนมวัวด้วยรสชาติที่มีแสงสว่างของวอลนัท
สะดุดตา - ชีสแพะของแข็งจากสเปนด้วยเปลือกโลกสีเขียวซึ่งเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายเดือน
Maro. - ชีสฝรั่งเศสของนมวัวที่มีเยื่อกระดาษนุ่มเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสซึ่งชาวฝรั่งเศสเรียกว่า "ก้อนหินก้อนหิน" ร้านอาหารฝรั่งเศสหนึ่งคนให้ชีสนี้เป็นลักษณะ: "มาริน่าอย่างแท้จริงคือราชาแห่งชีสเพราะรสชาติดังของเขาฟังดูเหมือนแซกโซโฟนในซิมโฟนีของชีส"
mascarpone - ชีสอิตาลีคล้ายกับครีมอ่อนโยนครีมที่มีความเปรี้ยว มันถูกใช้เพื่อเตรียมเค้กและของหวานหากไม่มีมันคุณไม่สามารถทำเค้กจริง "Tiramisu" ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของอิตาลีมักเรียกว่าชีส ในความเป็นจริง Mascarpone ทำจากครีมแคลอรี่ต่ำที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 25% ครีมได้รับจากวัวนมซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฟีดมาสคาร์โพนที่มีส่วนผสมของสมุนไพรสดและสีสันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของรสชาติที่น่ารื่นรมย์ที่เป็นเอกลักษณ์ Mascarpone ใช้ในอาหารประจำชาติลอมบาร์เดีย (ลอมบาร์เดีย, อิตาลี) ด้วยรูปลักษณ์ของมันมาสคาร์โพนหมายถึงครีมหนานมสีขาวซึ่งสามารถวิปปิ้งได้อย่างง่ายดายและกลิ่นของ Mascarpone เป็นกลิ่นของนมสดหรือครีม มักใช้แทนเนย Maskarpone หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและควรใช้ทันทีหลังจากการผลิต แต่รูปแบบแช่แข็งจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
เมื่อเตรียมอาหารตาม Mascarpone ชีสสามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนผสม:
(1) ครีมอ่อนโยน 8 ออนซ์ ชีสและครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย;
(2) ครีมอ่อนโยน 8 ออนซ์ ชีสและ 1 ช้อนโต๊ะ l. ครีมน้ำมันหรือนม
(3) ครีมอ่อนโยน 6 ออนซ์ ชีสนม 1/4 ถ้วยและครีม 1/4 ถ้วย
ปริมาณไขมันของ Mascarpone คือ 47% และเนื้อหาแคลอรี่ - 453 kcal ต่อ 100 กรัม
Sweetsky Mascarpone ชีสรวมกับเหล้าผลไม้และกาแฟอย่างสมบูรณ์แบบ
Medynsky - ชีสนุ่มในประเทศ
เม็ทตัน - ชีสฝรั่งเศสชนิดโบราณมาก ประวัติความเป็นมาของการผลิตในยุโรปมีเวลาประมาณ 2,500 ปีผลิตจากนมไขมันต่ำ
มิลเดอร์ - ชีสกึ่งแข็งเยอรมัน
mimolet - ชีสของแข็งฝรั่งเศสในรูปแบบของชามที่มีเปลือกสีเทาสีแดงภายในฝรั่งเศสเรียกเขาว่า "ลูกลีลล์" นี่คือชีสที่ชื่นชอบของ Charles de Gaulle ซึ่งตัวเองมาจากลีลล์ บนเปลือกของชีสหอคอยกล้องจุลทรรศน์ถูกเลือกเป็นพิเศษ เขาสแกนการเคลื่อนไหวที่เล็กที่สุดในเปลือกโลกขอบคุณ ชีส "หายใจ" เพื่อให้ Tinner ไม่ได้อยู่ในที่เดียวลูกบอลกังวลเป็นระยะ ๆ แปรงและพลิกกลับ
มิราโบ - ชีสนุ่มอร่อยเยอรมันพร้อมแม่พิมพ์สีขาว
ชาย - ชีสอ่อนที่ผลิตในรัสเซีย
มอนเดเซ - ชีสกึ่งแข็งออสเตรียที่มีเปลือกส้มที่กินได้สดใส
Montigno - ชีสนุ่มอร่อยอิตาลีพร้อมแม่พิมพ์สีน้ำเงินอันสูงส่ง
moosbahher - ชีสกึ่งแข็งออสเตรียที่มีเปลือกโลกสีแดงและรูขนาดใหญ่มีรสชาติของน้ำผึ้งและวอลนัท มันถูกขายห่อด้วยผ้าลินินและกษัตริย์ Tutulus ของชีสออสเตรีย
mombye - ชีสฝรั่งเศสของนมวัวที่มีชั้นของเถ้าไม้ที่ผิดปกติอยู่ในวงกลมและรสชาติผลไม้ที่อ่อนโยน
ชีสมอสซาเรลล่า - ชีสอิตาเลียนอิตาลีนุ่มทำจากนมบัฟฟาโลมันเป็นประจำในตารางของราชินีของอังกฤษ ชีสที่ดีที่สุดสำหรับพิซซ่าอิตาลี
münster - หนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่มีเกียรติที่สุดที่มีเปลือกสีแดงสูตรที่ถูกคิดค้นโดยพระ Benedictine ในศตวรรษที่ VII

น.

naroch - ชีสอ่อนรัสเซีย
ธรรมชาติ - ชีสกึ่งแข็งสวีเดนทำจากนมวัวด้วยรสชาติครีม มันมักจะทำด้วยฟิลเลอร์ - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม
เครื่องแต่งกาย - ชีสนุ่มฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัวที่มีเปลือกหุ้มด้วยแม่พิมพ์ มันเกิดขึ้นหกรูปแบบ แต่มีชื่อเสียงที่สุด - หัวใจ พวกเขาบอกว่ามันถูกคิดค้นโดยชาวนานอร์แมนเพื่อแสดงให้เห็นถึงความรู้สึกของพวกเขาที่จะเดินทางโดยทหารอังกฤษดังนั้นมักปรากฏในชิ้นส่วนเหล่านี้ในยุคกลาง
นามุน - ชีสอ่อนลิทัวเนีย

เกี่ยวกับ

Olterman (Oltermani) - ชีสแข็งฟินแลนด์ที่มีรสชาติครีม
Osco-Irati - เป็นไปได้ที่จะตั้งชื่อชีสที่รู้จักกันน้อยที่สุดที่มี "ชื่อควบคุมดั้งเดิม" อย่างไรก็ตามใน Pyrenees ชีสแกะนี้เป็นที่นิยมมาก ชื่อของเขาเกิดขึ้นในนามของ Ossau Valley (Ossau) ตั้งอยู่ใน Pyrenees และป่า Bukov Doraty (Iraty) ในประเทศบาสก์ การทำให้สุกของ Osco-Irati จัดขึ้นในที่พักพิงพิเศษที่วางอยู่นอกหินในภูเขา ในหุบเขา OSNETA โครงสร้างเหล่านี้เรียกว่า "Kaiolars" และในประเทศ Basque-Kahulas
osterkorn - ชีสสีฟ้าออสเตรีย (พร้อมแม่พิมพ์)

p

เนยแข็งพามิแสน - ชีสอิตาลีที่แข็งแกร่งมากซึ่งสามารถบันทึกเป็นเวลาหลายปีและแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดมีดดังนั้นจึงถูกเก็บไว้กับขูด (ในขวด) และใช้เพื่อโรยอาหาร (เช่นสปาเก็ตตี้)
Parmajiano - หนึ่งในชีสที่เก่าแก่ที่สุดอันดับแรกที่กล่าวถึงของมันหมายถึงศตวรรษที่สิบสอง ความลับของการผลิตถูกกล่าวหาว่าเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวโรมันโบราณนักวิทยาศาสตร์อย่างน้อยก็พบสูตรที่คล้ายกันในแหล่งโบราณ จากอีกรุ่นหนึ่งผู้สร้าง Parmesan เป็นพระสงฆ์ตั้งอยู่บนเนินเขาถัดจากเมืองปาร์มา เพื่อให้การปรุงอาหารไม่ใช้เวลามากจากการสวดอ้อนวอนพวกเขาก็ออกมาพร้อมกับชีสที่เก็บไว้เป็นพิเศษ สิ่งที่ประสบความสำเร็จ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเริ่มต้นในการสำรวจประวัติศาสตร์ที่ยากลำบากเพื่อค้นหาว่า Parmajiano ได้รับการชื่นชมอย่างไร มันเพียงพอที่จะเปิด "Decameron" Boccaccio และอ่านคำอธิบายของพื้นที่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ "Zhivi-Lakomo": "มีภูเขาที่มี Parmesan ขูดทั้งหมดซึ่งผู้คนอาศัยอยู่และไม่ทำอะไรอื่นทันทีที่ พาสต้าและเกี๊ยวกำลังเตรียม ... " นักเขียนชีวประวัติของ Moliere หลายคนแย้งว่าในตอนท้ายของชีวิตนักเขียนชาวฝรั่งเศสที่เลี้ยงเกือบจะเป็นเอกสิทธิ์ของ Parmesan แน่นอนนักโภชนาการสมัยใหม่แน่นอนจะอนุมัติตัวเลือกดังกล่าวเพื่อดับความหิวโหยโดยเฉพาะในวัยชรา ความจริงก็คือ Parmajiano นอกเหนือไปจากลักษณะของรสชาติที่ยอดเยี่ยมมีคุณสมบัติที่สำคัญอื่น ๆ แม้จะมีแคลอโรไลน์สูงชีสสามารถดูดซึมได้ง่ายจากร่างกายดังนั้นแพทย์แนะนำให้คนที่มีการย่อยอาหารอ่อนวัยเด็กและผู้ที่ได้รับ 50 คนที่มีชื่อเสียงของชาวปาร์มาผู้แต่งตั้งนักแต่งเพลงนักแต่งเพลง Giuseppe Verdi ว่ากันว่า Verdie ถูกดูดซึมด้วยการเขียนเพลงซึ่งไม่ได้ใส่ใจกับความสุขทุกชนิด ข้อยกเว้นเป็นเพียงอาหารอร่อยและอาหารนักแต่งเพลงที่ชื่นชอบที่สุดคือหน่อไม้ฝรั่งภายใต้ Parmesan หากคุณพบกับชีสด้วยชื่อของ Parmjiano ในประเทศอื่น ๆ ยกเว้นอิตาลีแล้วรู้ว่านี่เป็นรุ่นส่งออกหรือของปลอม True Parmajano-Regiano ทำเฉพาะในบริเวณใกล้เคียงของเมือง Parma, Reggio Emilia, Modena, Padova และ Bologna เพราะมีเพียงหญ้าเท่านั้นที่มีการเติบโตเหมาะสำหรับฟีดของวัวที่เลือกเป็นผู้ผลิตวัตถุดิบนมที่มา มันเป็นเพียงนมสด แต่ก็ไม่ได้อยู่ภายใต้การประมวลผลเชิงกลใด ๆ แม้ครีมจะถูกลบบางส่วนและตรวจสอบให้แน่ใจด้วยตนเอง
ศิษยาภิบาล - แพะหรือชีสแข็งสเปนสเปน
Pekorino - ชีสอิตาลี
นกกระจอก - ชีสแพะนุ่มฝรั่งเศสที่มีกลิ่นหอมคมชัด เขาเป็นที่รู้จักในสมัยโบราณโรมคำอธิบายของเขาสามารถพบได้ในบทความ "ประวัติศาสตร์ธรรมชาติ" ซึ่งเป็นงานที่เก็บรักษาไว้เพียงอย่างเดียวของนักเขียนโรมันโบราณและผู้อาวุโสนักวิชาการอาวุโส
ปิดอน - ชีสแพะแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสในรูปแบบของรอบเล็ก ๆ (คนฝรั่งเศสพูดว่า "เครื่องซักผ้า") ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเพียง 7 ซม. และความหนา 1 ถึง 3 ซม. พร้อมรสชาติเกลือแสนหวาน
ponlevile - ชีสนิ่มฝรั่งเศสของนมวัวรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสและค่อนข้างมีกลิ่นเหม็น
poshekhonsky - ชีสแข็งในประเทศ
สู้รบ - ชีสเส้นใยกึ่งแข็งอิตาลี
Puligny Saint-Pierre - ฝรั่งเศสเรียกชีสแพะนี้ด้วยเปลือกโลกสีน้ำเงินของ "หอไอเฟล" สำหรับรูปแบบปิรามิดสะยาว ตามเนื้อผ้าชีสนี้ทำให้ผู้หญิงมีเพียงผู้หญิงเท่านั้น

r

Radamer - ชีสแข็งดัตช์
ขรุขระ - ชีสกึ่งแข็งสวิสที่มีเยื่อกระดาษที่ละเอียดอ่อนและมันใช้สำหรับการเตรียมชื่อเดียวกันของจานประจำชาติ - ชิ้นส่วนหลอมเหลวของชีส
เงาะ - ชีสละลายแสนอร่อยพร้อมสารเติมแต่ง - สมุนไพร, ปลา, ถั่ว
ทนไฟ (สารทำความเย็น) - ชีสนุ่มฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัว (จำเป็นจากวัวสามสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน) เค็มด้วยรสชาติอ่อนนุช มันเกิดขึ้นสองสายพันธุ์: ชาวนาและผลไม้
Regato - ชีสแข็งไอริชคล้ายกับพาเมซาน
rehagan - Parmesan ที่หลากหลาย
ตัวละคร - ชีสแข็งสวีเดนที่มีรูเล็ก ๆ
ริคอตต้า - หยิกอ่อนโยนของชีสอิตาลีที่มีรสชาติที่เป็นกรดซึ่งทำลายในตะกร้า 10-15 วัน
robiol - ชีสสีขาวอ่อนอิตาลี
rocamadour
Rokyskis - ชีสแข็งลิทัวเนีย
roquefort - ชีสนมแกะสีน้ำเงินนุ่มใน "ดวงตา" ซึ่งเป็นแม่พิมพ์ขนมปังสีน้ำเงินสีเขียวให้รสชาติชีสคมและพริกไทยเล็กน้อยความอยากอาหารที่น่าตื่นเต้น สำหรับการตัดของเขาเครื่องพิเศษที่มีลวดถูกคิดค้นแทนที่จะมีดดังนั้นเมื่อตัดมันก็ไม่ได้ยิ้มแม่พิมพ์ที่มีค่า
Rolo - ชีสเนื้อนุ่มในรูปแบบของหัวใจหรือรอบจากฝรั่งเศส
Romano - ชีสแข็งอิตาลี
ชาวรัสเซีย - ชีสแข็งในประเทศ
คนโรลเลอร์ - ชีสของแข็งเยอรมันที่มีรูขนาดใหญ่
Rugett - ชีสฝรั่งเศสอร่อยอร่อยกับเปลือกสีแดงและสีขาว

จาก

ซ่อง - ชีสฝรั่งเศสของนมวัวซึ่งเรียกว่า "ภูเขาสูง" เนื่องจากมีเพียงในทุ่งหญ้าที่ห่างไกลเท่านั้นชีสยังคงอยู่จนถึงวันนี้ชาวนาอย่างหมดจดอุตสาหกรรมไม่ได้ผลิตมัน
ซาลามี่ - ชีสแข็งที่มีรูเล็ก ๆ ในรูปร่างของกระบองไส้กรอก
svalat - ชีสเนื้อแข็งลิทัวเนียมีรูเล็ก ๆ
Sel-Surian - ชีสแพะนุ่มฝรั่งเศสที่มีเปลือกสีเข้มปกคลุมไปด้วยฝุ่นถ่านหิน
นักบุญ - น้ำหวาน - ชีสนิ่มของฝรั่งเศสของนมวัวที่มีเปลือกแข็งซึ่งมีกลิ่นของฟางและข้าวโอ๊ต
นักบุญ - บลูชีสใกล้กับรสชาติของโรโคฟอร์
Saint Mor de Touren - ชีสแพะฝรั่งเศสในรูปแบบของคนโง่ทรงกระบอกผ่านจุดศูนย์กลางซึ่งเป็นฟางยาวสำหรับการระบายอากาศ เอกสารทางประวัติศาสตร์ชี้ให้เห็นว่าประเพณีการผลิตชีสนี้มีต้นกำเนิดในยุคของคณะกรรมการของ Caroling นั่นคือในศตวรรษที่ VIII-IX
เกี่ยวกับไซบีเรีย - ชีสอาหารอัลไตแข็งที่มีไขมันต่ำ
สกูล - ชีสนุ่มในประเทศ
นักบุญเซเวน - ชีสนุ่มที่มีเปลือกสีแดง คนเดียวในออสเตรียซึ่งยังคงผลิตในอาราม
โซเวียต - ชีสแข็งในประเทศ
ตุลาคม - ชีสภาษาอังกฤษสีฟ้า (พร้อมแม่พิมพ์) จากนมวัวมีแหวนสีครีมแห้งและหยาบกร้านและมีริ้วสีฟ้าจำนวนมาก
โจมตี - ชีสนุ่มอิตาลี
Suluguni - การกลิ้งคนผิวขาว (นั่นคือการสุกใน Paccol) ชีสยืดหยุ่นและเป็นเส้น
Sumushtino - ชีสแข็งลิทัวเนีย

ต.

Talleysio - ชีสนุ่มหอมอิตาลี
Tanga - สีน้ำเงินที่เฉพาะเจาะจงมาก (พร้อมแม่พิมพ์) ชีสของนมแพะ
ทาร์ทารัส - ชีสสดฝรั่งเศส (คล้ายกับคอทเทจชีส)
ความตาย - ชีสแข็งลิทัวเนีย
tilziter
tilsberg - ชีสกึ่งแข็งออสเตรียที่มีรสเผ็ดรสเผ็ดเบา ๆ
tungold - ชีสกึ่งแข็งออสเตรีย
trauthenfelser - ชีสสีฟ้าออสเตรียพร้อมแม่พิมพ์สองสายพันธุ์ - สีน้ำเงินทั้งภายในและสีขาวด้านนอก
trefier - ชีสโนเบิลแข็งจากทางใต้ของฝรั่งเศส

F.

Feta (Fetaki) - ชีสกลิ้งมาจากคอร์ซิกามันมีความโดดเด่นด้วยรสชาติของ sdean สีขาวและโครงสร้างที่ร่วน
Epolo Fusion - ชีสกึ่งแข็งฝรั่งเศสในเปลือกขนมปังมีรสชาติผลไม้ที่ละเอียดอ่อน
ฟอนติโน่ - ชีสสีเหลืองเฉียบพลันอิตาลี
frintino - ชีสสดเยอรมัน (หนุ่ม) ที่มีรสชาติครีม
ผู้พิทักษ์ - ชีสสวิสแข็ง
Frum D "อำพัน - ชีสฝรั่งเศสของนมวัวที่มีการกระเด็นแม่พิมพ์ มันครอบคลุมเปลือกแห้งบาง ๆ สีเทาหรือสีแดง

เอช.

havarti - ชีสหอมของแข็งคล้ายกับรัสเซียยอดนิยมในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา
hushol - ชีสแข็งสวีเดน

ค.

ชา - ชีสสดในประเทศ (คล้ายกับคอทเทจชีส)
chanakh - ชีสในประเทศ Razing จากนมแกะ
Cheddar (Cheddar) - ชีสกึ่งแข็งของนมวัวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอังกฤษ มันมีรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์กลางชีสนี้เกือบจะไม่มี "ดวงตา"
เชสเตอร์ - เช่นเดียวกับ Cheshire Cheese
chechil - เส้นใยชีสเปราะซึ่งมักจะทำให้เกิดรูปร่างของผมเปียที่แน่น
cheshirsky - ชีสสีขาวอ่อนภาษาอังกฤษซึ่งจัดทำขึ้นในเขต Cheshire และให้รูปร่างของหัวแมวยิ้มแย้ม ชาวอังกฤษพูดคุยเกี่ยวกับการยิ้มของ Echidal - "ยิ้มเป็นแมว Cheshire" ดังนั้นตัวละครเดียวกันในเทพนิยาย L. Carroll "Alice in Wonderland"

ห้าวหาญ

Shabishi - แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของชีสแพะฝรั่งเศส ในแบบฟอร์ม - Cylindrik ให้เรียวไปที่ด้านบนด้วยเปลือกหุ้มด้วยแม่พิมพ์ Shabise เป็นหนึ่งในสิ่งที่เก่าแก่ที่สุด ชีสของฝรั่งเศส บางทีมันอาจเป็นชีสแพะที่โด่งดังที่สุด ทำให้มันอยู่ในพื้นที่ซึ่งเป็นที่ราบสูงทางตอนเหนือของมี่ส์ของจังหวัดปัวตูในแผนก Deux-Sevres (Dex-Sevres) แผนก DE SEVR เป็นที่รู้จักและชีสแพะอื่น ๆ : Mota-sur-Fay (Mothais-Sur-Feuille), Chevre-en-Baeth (Chevre-en-Boite), Bush De Chevre (Buche de Chevre), Kareu Poitu (Carre du poitou) เรื่องราวเกี่ยวกับแต่ละคนต้องใช้หน้าแยกต่างหาก แต่ตอนนี้ - เกี่ยวกับ Shabis นี่คือชีสนมแพะดิบแข็งที่มีปริมาณน้ำมัน 45% น้ำหนัก - 150 กรัม รูปร่างเป็นกระบอกสูบลดลงเล็กน้อยที่ด้านบน เยื่อกระดาษมีสีงาช้าง เปลือกหุ้มหุ้มด้วยแม่พิมพ์สีขาวมักจะมีร่มเงาสีน้ำเงินสีเทา (ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี) Shabise สามารถกิน Young (3 สัปดาห์) ครบกำหนด (6 สัปดาห์) หรือแม้กระทั่งแห้ง (สูงสุด 2 เดือน) ด้วยชีสนี้ไวน์ท้องถิ่นของพื้นที่ของภูมิภาคปัวตูนั้นดีเช่นเดียวกับไวน์ขาวประเภท Sauvignon หรือ Sanser ในเดือนกรกฎาคม 1990 Chabis ได้รับชื่อป้องกันการควบคุม
shavinol (crotn de shavinol) - ชีสแพะนุ่มฝรั่งเศส มันเริ่มทำในศตวรรษที่สิบเจ็ด ภรรยาของชาวนาและ WinGARTES ผู้นมัสการชีสแพะเล็ก ๆ น้อย ๆ มีความสะดวกสบายในการพันกับสามีที่ไปทั้งวันในสนาม
ชุ่มชื่น - ชีสแพะนุ่มฝรั่งเศส
shauget - ชีสนุ่มฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัวด้วยรสชาติของเห็ดและวอลนัทป่าปกคลุมด้วยแม่พิมพ์สีขาวหนา
สวิส - ชีสของนมวัวรสเผ็ดรสหวานมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึงสี่เซนติเมตร น้ำหนักของศีรษะสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 50 ถึง 100 กิโลกรัมเพราะมันเป็นนมทั้งหมดจากฝูงตกปลาหนึ่งฝูง
ตะเข็บ - ชีสนิ่มฝรั่งเศส

E.

กอบแฝง - ชีสแข็งดัตช์
Edam (EDEM) - ชีสแข็งดัตช์ที่มีรสชาติที่คมชัดเล็กน้อย Edeltillazer - ชีสกึ่งแข็งออสเตรียที่มีรูเล็ก ๆ
Emmental (Emmentler) - ชีสสวิสแข็งที่มีรูขนาดใหญ่มาก
Epuass (Epuas) - ชีสนุ่มฝรั่งเศสทำจากนมวัวนามบัตรเบอร์กันดี
อีเทอร์ - ชีสแกะแข็งที่ผลิตจากนมที่ดีที่สุดของหุบเขาอัลไพน์ Pyrenean

ชีสฝรั่งเศสได้กลายเป็นคำอุปมาที่ยาวนานในเมือง จากชื่อฟังดูเหมือนเพลงสำหรับหูของ Gourmets และประธานของฝรั่งเศส Charles de Gaulle กล่าวว่า: "ฉันจะจัดการประเทศที่ 258 พันธุ์ของชีสได้อย่างไร" ใบเสนอราคาของเขาหมายถึงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 และทุกวันนี้พันธุ์ได้กลายเป็นมากยิ่งขึ้น มีชื่อของชีสที่ผลิตในดินแดนของสิ่งนี้หรือภูมิภาคของฝรั่งเศสไม่ใช่ศตวรรษหนึ่งและชื่อของพวกเขาภูมิภาคต้นกำเนิดและเทคโนโลยีการผลิตได้รับการคุ้มครองโดยใบรับรองในระดับรัฐ

เรานำเสนอรายการที่มีรูปถ่ายของชีสฝรั่งเศสที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งจะช่วยให้คุณนำทางในโลกแห่งอาหารที่ประณีตและเป็นการดีกว่าที่จะเข้าใจในห้องครัวแห่งชาติของฝรั่งเศส

เนยแข็งคาเม็มเบริท

บางทีชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดชื่อที่ให้ภูมิประเทศของต้นกำเนิดในนอร์มังดี Camembert มีเปลือกโลกที่อ่อนนุ่มสีขาวความสอดคล้องของไขมันที่อ่อนนุ่มรสชาติที่อ่อนโยนและมีกลิ่นหอมที่ค่อนข้างคมซึ่งกวีชาวฝรั่งเศส Farg เรียกว่า "กลิ่นของขาของพระเจ้า"

Camembert (รูปภาพ: @realcheeseheads)

br.

พี่น้องมักจะสับสนกับ Camembert และดูเหมือนว่าเขาในลักษณะและพื้นผิว แต่ด้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญในการแสดงออกของกลิ่นหอมและในไขมัน (เพียง 25%) ด้วยเหตุนี้ BR จึงถือว่าเป็นชีสแม่พิมพ์อ่อนที่หลากหลายมากขึ้นซึ่งเป็นที่รู้จักกันในช่วงเวลาของยุคกลาง

Brie (รูปภาพ: @mercato_tlv)

หน้าอก

ชีสฝรั่งเศสที่ยากลำบากนี้เรียกว่า "Gruyer จาก Conte" สำหรับความคล้ายคลึงกันกับชื่อเดียวกัน มันทำโดยค่าปรับคลาสสิกจากนมวัวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมีรสหวานที่น่าพอใจด้วยรสชาติอ่อนนุช

Conte (รูปภาพ: @bettys_bite)

roquefort

อีกชีสฝรั่งเศสที่นิยมมากทั่วโลกนั้นอ่อนนุ่มด้วยแม่พิมพ์สีน้ำเงิน Rocufor แบบดั้งเดิมทำจากนมแกะมีพื้นผิวมันและรสชาติที่โดดเดี่ยว

roquefort (รูปภาพ: @ 24chees)

Tom de Savua

ความสอดคล้องยืดหยุ่นกับเปลือกแม่พิมพ์สีขาวและดวงตาเล็ก ๆ มันผลิตโดยภูมิภาคของ Savoy และ Savoy ตอนบน นี่เป็นชีสที่ได้รับการรับรองจากฝรั่งเศสซึ่งสามารถมีปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน - จาก 10% ถึง 25%

Tom de Savua (รูปภาพ: @gemmy_foods)

นักบุญ - น้ำหวาน

ชีสโบราณมากที่สุดซึ่งผลิตใน Region Region Overlin ในภูมิภาคนี้เรียกอีกอย่างว่าชีสฟาร์มแรก มันมีเปลือกแม่พิมพ์ที่มั่นคงสม่ำเสมอกึ่งมิติและเยื่อกระดาษที่มีรสชาติอ่อนโยนของเห็ดป่าหรือเครื่องเทศ เหมาะสำหรับการให้อาหารด้วยไวน์บอร์โดซ์

Saint-Necter (รูปภาพ: @osteaddict)

ซ้ำซาก

Ribrobon de Savua เป็นชีสนุ่มจาก Savoy ที่มีการล้างแข็งในน้ำเกลือด้วยเปลือกโลกและกลิ่นหอมที่รุนแรง ในหมู่บ้านฝรั่งเศสของ La Brez ซึ่งเป็นเทศกาลสารทำความเย็นแยกต่างหากในระหว่างที่ชีสกำลังเตรียมและชิมที่ถูกต้อง

Refigeon (รูปภาพ: @realcheeseheads)

münster

Munster-Jerome - ชีสนุ่มที่มีเปลือกส้ม - แดงล้างและมีกลิ่นหอมที่คมมาก มันเริ่มผลิตพระสงฆ์อิตาลี - เบเนดิกตินในอารามในดินแดนของกรมฝรั่งเศสของ Vogza ต่อมาหมู่บ้านMünsterปรากฏตัวในสถานที่นี้และชีสได้รับชื่อของเธอ

Munster Zeroma (รูปภาพ: @julianoschier)

kantal

ชีสไม้เนื้อแข็งอีกอันหนึ่งจากข้ามคืนซึ่งถือเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดในฝรั่งเศส ชาวนา Cantal ทำจากน้ำนมดิบและสำหรับความต้องการเชิงพาณิชย์ - จากพาสเจอร์ไรส์ ชีสมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่เด่นชัดและกลิ่นหอมที่ชัดเจนเปลือกของเขาแข็งและหนา

Kantal (รูปภาพ: @Melbourneandcheese)

epua

ชีสอ่อนโยนอ่อนนุ่มพร้อมเปลือกสีส้มหรืออิฐแดง - ขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะ เขาเริ่มผลิตชุมชนของ Epus ในเบอร์กันดีและพวกเขากล่าวว่ามันเป็นชีสที่ชื่นชอบของนโปเลียนโบนาปาร์ต พวกเขากินด้วยช้อนของหวานและให้บริการกับไวน์เบอร์กันดี

Epus (รูปภาพ: @porkewedeli)

mombye

Morbit เช่นเดียวกับ Conte มาจาก Franches Region Region-Corte นี่คือชีสเจ็ดอันที่มีเปลือกแข็งซึ่งมีคุณสมบัติ "ตกแต่ง" หนึ่งอันที่แตกต่างจากคนอื่น ๆ ในช่วงกลางของวงกลมชีสผ่านเศษบาง ๆ ของถ่านสับ วันนี้มันเป็นเพียงส่วยให้ประเพณีและเมื่อแถบเขม่าเป็นมาตรการที่จำเป็น

ชาวนาชาวฝรั่งเศสทำ Mombier ทำให้มันขึ้นมาจาก Billet นมสองชิ้น ชิ้นแรกที่ได้รับหลังจากวัว Doiki ตอนเย็นที่สอง - หลังเช้า ดังนั้นชิ้นแรกของชีสจึงต้องรอหนึ่งคืนและเพื่อที่เขาจะไม่เสื่อมสภาพเขาเปื้อนด้วยเขม่าชั้นหนึ่งและในวันถัดไปเธอใส่ชิ้นที่สองให้เขา

morbit (รูปภาพ: @saltynsweets)

shauget

ชีสนุ่มที่มีแม่พิมพ์สีขาวหนาแน่นซึ่งผลิตจากศตวรรษที่สิบสี่ ชีสมีรสชาติที่อ่อนโยนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและน้ำหอมเห็ดอ่อนนุช

Shauget (รูปภาพ: @ years.lifestyle)

mimolet

Mimolet - ชีสที่จดจำได้สีส้มสดใสพร้อมหัวทรงกลม การผลิตของมันเริ่มต้นขึ้นจากพระราชกฤษฎีกาของ Louis XIV ตามที่จำเป็นต้องสร้างอะนาล็อกฝรั่งเศสของดัตช์ Edam สำหรับ Mimolet ที่จะมีความแตกต่างที่มองเห็นได้สีย้อมผักก็เริ่มเพิ่ม บ้านเกิดของชีสนี้คือเมืองลีลในภาคเหนือของฝรั่งเศส

Mimolet (รูปภาพ: @lajambedc)

ม่านแขวน

แพะชีสในรูปแบบของปิรามิดที่ไม่มีปลายเฉียบพลันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม เปลือกแม่พิมพ์ของชีสมีความหนาแน่นสูงและมีสีเทา - น้ำเงินเนื่องจากความจริงที่ว่ามันถูกโรยด้วยเถ้าไม้ แนะนำสำหรับการรวมกันกับไวน์ขาว

Valance (รูปภาพ: @parisismykitchen)

เดอเซเว่ร์

ชื่อที่แปลจากภาษาฝรั่งเศสหมายถึง "แพะหัวใจ" ซึ่งมีลักษณะเฉพาะของชีสนี้ มันทำจากนมแพะดิบและหัวชีสติดอยู่กับรูปร่างของหัวใจ ชีสนุ่มที่มีเปลือกโลกสีแตกต่างกันไปจากสีขาวอ่อนโยนสำหรับเด็กและอมเทาสำหรับผู้ใหญ่

Cur de Shevr (รูปภาพ: @ 181 Delicatessen)

Delis De Burgon

Delicates จาก Burgundy เป็นที่รู้จักกันดีในอาหารฝรั่งเศสในภูมิภาคตั้งแต่ศตวรรษที่ XVIII ชีสครีมนุ่มที่อ่อนโยนนี้มีเยื่อกระดาษที่หนาแน่นหนาแน่นปกคลุมด้วยเปลือกแม่พิมพ์ที่นุ่มนวล

Delis De Burgon (รูปภาพ: @infamousmarysia)

นักบุญ

ชีสฝรั่งเศสนิ่มพร้อมรสชาติครีมนมที่เด่นชัด ห้ามมิให้มีเครื่องเทศและสารเติมแต่งใด ๆ ที่ละเมิดความกลมกลืนของรสนิยมและกลิ่นของมัน

Saint-Felisen (รูปภาพ: @ 111Quesos)

rocamadour

ชีสแพะนุ่มที่มีเปลือกแม่พิมพ์และเยื่อกระดาษที่เป็นกรดพร้อมรสชาติอ่อนนุชอ่อนโยน มันผลิตในกระทรวงการต่างประเทศใน Oxystania

Rocamadur (รูปภาพ: @ruthstameister)

ปิดอน

ชีสนมแพะนุ่มอีกอันหนึ่งซึ่งผลิตในภูมิภาคโอเวอร์เฮดอัลป์ มันมีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันในระดับของวุฒิภาวะและรสนิยม ชีสหนุ่มมีเยื่ออ่อนและเปลือกโลกและในระดับปริญญาตึงของ picodone เยื่อกระดาษของเขามีความหนาแน่นสูงขึ้นและเปลือกโลกหล่อขึ้นรูปเป็นสีน้ำเงิน

Picodon (รูปภาพ: @chesetrotteurs)

Puligny Saint-Pierre

ชีสแพะนุ่มในรูปแบบของปิรามิดซึ่งเขามักจะเรียกว่า "หอไอเฟล" แม่พิมพ์ไม้ก๊อก, น้ำเงิน, เยื่อกระดาษมีรสชาติของวอลนัทป่า

Puligni Saint-Pierre (รูปภาพ: @chesetrotteurs)

crotten de shavinol

ชีสนมแพะนุ่มซึ่งเป็นจารีตประเพณีที่จะให้บริการผลไม้และไวน์ขาว ชีสมาจากหมู่บ้านชาวฝรั่งเศส Shavinol ซึ่งเขาเริ่มผลิตในศตวรรษที่ XVI

Crotten de Shavinol (รูปภาพ: @osteaddict)

นกกระจอก

Pelardon French Gentle ถือเป็นชีสแพะที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรป นอกจากนี้เนื่องจากการแทะเล็มของแพะในทุ่งหญ้าตามธรรมชาติชีสทำจากนมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งไม่สามารถทำได้ แต่เป็นแรงบันดาลใจให้แก่นักชิมมะเวลา

Pelardon (รูปภาพ: @chesetrotteurs)

Livaro

ซอฟชีสจากนอร์มังดีซึ่งครั้งหนึ่งเคยเรียกว่า "เนื้อของคนจน" และวันนี้มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมจริง Livaro ทำจากนมวัวเนื้อของเขาขึ้นอยู่กับการครบกําหนดมีสีเหลืองอมเหลืองอิ่มตัวมากหรือน้อย เปลือกของ Livaro แตกต่างกันในสีส้มเข้มเนื่องจากสีย้อมผักซึ่งทาสีผลิตภัณฑ์ในช่วงระยะเวลาการสุก

Livaro (รูปภาพ: @moon_yeka)

สิ่งที่น่าเบื่อ

เอมิเรตชีสจากนมวัวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ Lyol มีเปลือกสีน้ำตาลสีเทาหนาและเยื่อกระดาษแตกต่างจากรสชาติที่เป็นกรดที่มีเฉดสีที่รุนแรงของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

Lyol (รูปภาพ: @redvioletblog)

po l'wek

ชีสนุ่มจากนมวัวผลิตในนอร์มังดี การกล่าวถึงครั้งแรกของชีสนี้พบได้ในพงศาวดารประวัติศาสตร์ของศตวรรษที่สิบสอง มันมีเปลือกแม่พิมพ์ที่ซักแล้วกลิ่นที่คมชัดและค้างอยู่ในคอที่ยอดเยี่ยม มันรวมเข้ากับ Sidrome และไวน์แดง

Po l'wek (รูปภาพ: @cavebrut)

บล็อก D'Venel

ชีสในชั่วข้ามคืนสีน้ำเงินซึ่งโดดเด่นด้วยรสเค็มที่เด่นชัดน้อยกว่าเมื่อเทียบกับชีสอื่น ๆ ที่มีแม่พิมพ์สีน้ำเงิน พื้นผิวของมันมีความมันและชีสมีรสชาติที่อ่อนโยนมากขึ้น

Block D'Roelne (รูปภาพ: @alain_hess)

เค็ม

ชีสครึ่งจากนมวัวที่ได้รับจากวัวของสายพันธุ์ซาวน์ Saler ถือเป็นหนึ่งในชีสที่เก่าแก่ที่สุดของฝรั่งเศส - เรื่องราวของเขามีมากกว่าสองพันปี ชีสมีรสนิยมและกลิ่นหอมอิ่มตัวลึกเยื่อกระดาษสีทองและในเวลาเดียวกันความมั่นคงอ่อนนุ่ม

Saler (รูปภาพ: @quesovaldivieso)

shevroten

Soft Savoy Cheese ทำจากนมแพะดิบพร้อมรสชาติอ่อนนุชรสเผ็ด มันมีเยื่อกระดาษเปียกหนาแน่นที่มีรูเปลือกโลกหนาแน่นจากสีเหลืองเป็นสีส้มปกคลุมด้วยแม่พิมพ์สีขาวเด่นชัด

Shevroten (รูปภาพ: @ Alessandro.grano)