ดูเหมือนว่าแม่บ้านหลายๆ คนจะเตรียมแป้งยีสต์ได้ยาก พวกเขาชอบซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรืออยู่แล้ว สินค้าสำเร็จรูป.

อันที่จริงทำให้เป็นเรื่องง่ายถ้าคุณใช้ยีสต์อย่างชำนาญและดำเนินการ กฎเกณฑ์บางอย่าง... ยีสต์คือ ยีสต์ก็คือจุลินทรีย์ที่เมื่อ เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดเริ่มที่จะเติบโต และคุณต้องการสิ่งนี้เพียงเล็กน้อย - สภาพแวดล้อมที่อบอุ่น นมหรือน้ำ ออกซิเจน และอาหารในรูปของน้ำตาลและแป้ง ส่วนผสมทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และกรด

กลิ่นเปรี้ยวโดยทั่วไปมาจากแอลกอฮอล์แป้งถูกเลี้ยงด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และคาร์บอนไดออกไซด์ แป้งที่ทำง่ายที่สุดสำหรับทำขนมปังคือแป้ง ยีสต์ เกลือ และของเหลว สารปรุงแต่งรสเปลี่ยนเป็นมัฟฟินอาจเป็นเนย, ไข่, น้ำตาล, ครีมหรือครีม

ด้วยอัตราส่วนส่วนประกอบต่างๆ สูงชัน นุ่ม ฟองน้ำหรือ ปะทะ... ก่อนใช้ควรร่อนแป้งให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ขนมอบที่ทำจากนุ่มหรือ แป้งโดว์ไม่ได้เก็บไว้เกินสองสามวัน สามารถใช้แป้งแข็งในการอบได้ เช่น ขนมปังขิง ขนมปังขิง สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสองสัปดาห์

แป้งยีสต์ - ทำจากอะไร

การระบุผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดค่อนข้างยาก - ทุกประเทศในโลกมีประเพณี สูตรอาหาร และความชอบเป็นของตัวเอง ขนมปังอบจากแป้งขนมปังที่ง่ายที่สุด วันนี้บนชั้นวางเราสามารถหาขนมปังได้หลายสิบชนิด - เกือบทุกพันธุ์สามารถอบที่บ้านได้ แป้งยีสต์ที่ใช้ทำขนมและ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่(ขนมปัง, ชีสเค้ก, มัฟฟิน, ขนมปัง, พาย, พายและอีกมากมาย) ปลอดภัยและ ในทางแป้งคุณสามารถรับแป้งกับ ปริมาณที่แตกต่างกันมัฟฟิน. หากคุณกำลังวางแผนการอบเป็นจำนวนมาก ดีกว่าที่จะเตรียมแป้งด้วยวิธีฟองน้ำในหลายขั้นตอน แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ อบโดยใช้แป้งยีสต์เหลว

สูตรที่ 1: แป้งยีสต์ฟองน้ำด้วยวิธีฟองน้ำ

แป้งนี้ทำขึ้นเมื่อต้องอบเค้กหวานหรือม้วน มีหลายแบบ แต่หลักการเตรียมเหมือนกัน ขั้นแรก ปั้นแป้ง แล้วคลุกแป้ง เราเลือกเนย ไข่ น้ำตาลเป็นมัฟฟิน ละลายยีสต์กับนมอุ่น (ไม่ร้อน!)

วัตถุดิบ:

แป้ง: แป้ง (1 ถ้วย), นมหรือน้ำ (0.7 ถ้วย), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), ยีสต์ (20 กรัม)
แป้ง: ไข่ (4 ชิ้น), แป้ง (2 ถ้วย), นม (0.5 ถ้วย), เกลือ (ที่ปลายมีด), น้ำมันพืช (50 กรัม), น้ำตาล (100 กรัม), เนยหรือมาการีน (70 กรัม ).

วิธีทำอาหาร

ในกระบวนการละลายยีสต์ คุณควรได้แป้งเหมือนแพนเค้ก ในการทำเช่นนี้ละลายยีสต์ในนมด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วค่อยๆใส่แป้งจะดีกว่าถ้าร่อนผ่านตะแกรง (ประมาณ 1 แก้ว) วางแป้งในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อถึงระดับสูงสุดแล้วจะเริ่มคลายตัวมีริ้วรอยปรากฏบนพื้นผิว เตรียมขนมปัง: บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือในชามแยก, ผสมให้เข้ากัน ละลายเนยหรือมาการีน พักจนเย็นจน อุณหภูมิห้อง, ใส่มัฟฟินลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือ ผสมแป้งและขนมอบให้เข้ากัน ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชที่เย็นแล้วนวดแป้งจนไม่ติดมือและผนังของจาน

ประเด็นหลักในขั้นตอนการทำแป้งยีสต์ฟองน้ำคือการนวด เรานวดด้วยมือของเราประมาณ 20 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นแล้วบด 2 ครั้ง แป้งพร้อมควรมีความยืดหยุ่นและน่าสัมผัส หากคุณกดเข้าไปจะเกิดหลุมซึ่งจะค่อยๆเรียงตัวกัน

สูตรที่ 2: เนยแป้งยีสต์อย่างปลอดภัย

การทดสอบนี้ไม่ต้องการ จำนวนมากของมัฟฟิน แป้ง และยีสต์ ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับทำพายและพายกับ ปริมาณมากไส้

วัตถุดิบ: แป้งสาลี (700 กรัม ประมาณ 4 ถ้วย) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืชหรือมาการีน (4 ช้อนโต๊ะหรือ 60 กรัม) ไข่ (1 ชิ้น) ยีสต์สด (หรือแห้ง 20 กรัม) นม ( 1 แก้ว), เกลือ (ครึ่งช้อนชา)

วิธีทำอาหาร

ยีสต์เจือจาง นมอุ่นหรือน้ำเปล่า (ประมาณ 30 องศา) เกลือ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันให้ละลาย เพิ่มไข่และแป้ง นวดแป้ง ใส่มาการีนที่นิ่มหรือเนยในตอนท้าย นวดแป้งในลักษณะเดียวกับในวิธีแป้ง - เป็นเวลานานจนกระทั่งมันเริ่มล้าหลังมือและจาน คลุมด้วยผ้าสะอาดและหมักไว้ 3-4 ชั่วโมง เราบดขยี้ 2-3 ครั้งทันทีที่มันเพิ่มเป็นสองเท่า การออกกำลังกายครั้งแรกจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นจึงอีกครั้งหลังจากนั้น

สูตร 2: แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิม

แพนเค้กรัสเซียแตกต่างจากของสุกเร็วในการเตรียมแป้งยีสต์ พวกเขากลายเป็นสีเขียวชอุ่มนุ่มเบาปกคลุมด้วยลวดลายฉลุที่มีรูเล็ก ๆ แพนเค้กเหล่านี้ดูดซับครีมและเนยได้อย่างสมบูรณ์แบบกลายเป็นมันเงาและน่ารับประทาน! ในรัสเซียแพนเค้กถูกอบจาก แป้งต่างๆ- ข้าวโอ๊ตข้าวสาลีบัควีท บน Shrovetide พวกเขาพยายามเอาชนะเพื่อนบ้านพยายามทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยการกระพริบร้อนและการอุดฟัน แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเรียนรู้วิธีการทำด้วยตัวเอง จริงอยู่ที่จะใช้เวลาหมัก - แต่แม่บ้านที่แท้จริงใช้เวลาในการทำอาหารกับ ความยินดีอย่างยิ่งเพราะรางวัลคือแพนเค้กก้อนใหญ่ ซึ่งคุณสามารถให้อาหารทั้งครอบครัวและดูแลแขกได้

วัตถุดิบ: นม (ครึ่งลิตร), ยีสต์ (แห้ง 1 ซองหรือสด 25 กรัม), น้ำตาล (2-3 ช้อนชา, แป้ง (สองแก้วครึ่ง), น้ำเดือด (ครึ่งแก้ว), ไข่ (2 ชิ้น) เนย (100g)

วิธีทำอาหาร

เพื่อเตรียมแป้งให้เลือกพอ หม้อใหญ่เนื่องจากปริมาณจะเพิ่มขึ้น เพิ่มยีสต์, เกลือ, น้ำตาล, เจือจาง, เพิ่มแป้งเล็กน้อยอย่างต่อเนื่อง ผัดแป้งเพื่อให้แป้งกระจายตัวคลุมกระทะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นมาภายในหนึ่งชั่วโมง คนอย่างต่อเนื่องและเทลงในน้ำเดือด ไข่และเนย มันจะกลายเป็น แป้งนุ่มซึ่งต้องใช้โดยไม่มีสารตกค้าง มิฉะนั้น อาจเกิดออกซิเดเรตได้ แพนเค้กควรอบในกระทะหนา ๆ โดยเฉพาะเหล็กหล่อ

สูตร 3: แป้งยีสต์กับ kefir และน้ำมันพืช

แป้งนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเติมพายและพาย เราใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วและวิธีการเตรียมแป้งโดอย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ: แป้งสาลี (600 กรัม), ยีสต์ (15 กรัมหรือหนึ่งช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ), เกลือ (1 ช้อนชา), kefir (400 มล.), น้ำมันพืช (10 กรัม)

วิธีทำอาหาร

เราผสมแป้งร่อน, เกลือ, ยีสต์, น้ำตาล ผสม kefir และน้ำมันพืชใน แยกจาน... เทของเหลวลงในแป้ง ค่อยๆ นวด แป้งยืดหยุ่นโอนไปยังชามและคลุมด้วยผ้าขนหนู แป้งนี้สุกเร็วและจะสุกในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เรานั่งด้วยมือของเราหลายครั้ง ขอแนะนำให้ใช้ทันที หากยังคงมีส่วนหนึ่งของแป้งอยู่ควรแช่แข็งไว้ไม่เช่นนั้นจะหมักและสูญเสียคุณสมบัติของแป้ง ในเครื่องทำขนมปังแป้งดังกล่าวถูกเตรียมในโหมดเกี๊ยว ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทิ้งไว้ในเครื่องทำขนมปังที่ปิดสนิทเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากโปรแกรม

ถ้าแป้งไม่หมัก?

จะทำอย่างไรเมื่อแป้งไม่ขึ้น? สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ ประการแรก - ในกรณีที่ไม่ปฏิบัติตาม ระบอบอุณหภูมิ... อุณหภูมิการหมักที่เหมาะสมคือ 30 องศา หากแป้งร้อนเกินไป ก็ควรทำให้เย็น แป้งที่เย็นเกินไปควรอุ่นให้ร้อนและเติมยีสต์สด แต่เพื่อไม่ให้สัมผัสกับวัตถุที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 50 องศา

การหมักจะช้าลงหรือหยุดลงหากเติมเกลือและน้ำตาลมากเกินไป คุณสามารถนวดแป้งใหม่กับยีสต์อีกชุดหนึ่ง แล้วผสมกับเกลือหรือน้ำตาลที่หวานมากเกินไป คุณภาพของยีสต์มีบทบาทสำคัญ ในการทดสอบยีสต์ คุณสามารถทำแป้งเป็นชุดเล็ก ๆ โรยด้วยแป้งแล้วดูว่าเข้าใจอย่างไร หากไม่มีรอยแตกปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามนาที ยีสต์ คุณภาพต่ำ.

คุณต้องคำนึงถึงปริมาณของส่วนผสมด้วย:

- เมื่อมีน้ำมากเกินไปแป้งจะมีรูปร่างไม่ดีขนมอบจะแบนและคลุมเครือ
- หากไม่มีน้ำขนมอบจึงเหนียวแป้งหมักได้ไม่ดี
- เกลือส่วนเกิน - เปลือกสีซีด เพิ่มเวลาในการหมัก;
- ขาดเกลือ - ผลิตภัณฑ์ที่คลุมเครือและไม่มีรส
- ความอิ่มตัวของน้ำตาลมากเกินไป - พื้นผิวถูกทอดอย่างรวดเร็วและไม่อบตรงกลางแป้งจะหมักช้าและไม่ดีถ้าเติมน้ำตาลการหมักจะหยุดลงโดยสิ้นเชิง
- เมื่อขาดน้ำตาล ขนมอบจะมีลักษณะซีด
- ยีสต์มากเกินไป - รสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ของผลิตภัณฑ์

สวัสดี แขกที่รักบล็อคของฉัน. คุณรู้วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพายให้นุ่มและอร่อยไหม?

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันทำให้ครอบครัวของฉันมีคว ดังนั้นสุดสัปดาห์นี้ฉันอยากจะอบอะไรซักอย่าง แต่เพื่อไม่ให้ทำอาหารเป็นเวลานาน และฉันจะทำให้การกรอกแตกต่างกัน โดยทั่วไปแล้ว ฉันชอบไส้ที่ไม่หวาน เช่น ใส่เนื้อสัตว์ ไข่ หรือกะหล่ำปลีชนิดเดียวกัน ฉันชอบไส้ชีส แฮม และไก่ด้วย

เพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณได้ ฉันได้จัดเตรียมตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างให้คุณเช่นเคย หรือบางทีคุณอาจจะชอบทุกอย่างและจะลองแต่ละวิธีดูสักครั้ง แน่นอนว่ามันใช้เวลานาน แต่ฉันหวังว่าคุณจะรับทราบ ฉันมีมากขึ้น สูตรด่วนการทำขนมพัฟคุณสามารถเห็นพวกเขา

แน่นอนว่าเรามักจะชอบทำทุกอย่างด้วยตา แต่ก็ยังดีกว่าที่จะยึดตามสัดส่วนตามคำอธิบายแล้วคุณจะได้แป้งที่เหมาะสมอย่างแน่นอน)

มีความจำเป็นต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง และควรสองหรือสามครั้ง

ฉันชอบทุกอย่างชัดเจน ดังนั้นสำหรับการกระทำที่อธิบายไว้แต่ละครั้ง ฉันมีรูปถ่ายที่จะทำให้คุณชัดเจนยิ่งขึ้น เริ่มต้นด้วยสูตรโปรดของฉัน

พายที่ทำมาจากมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและละลายในปากของคุณ ฉันขอแนะนำสูตรนี้ให้คุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 6-7 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• นม - 1 แก้ว
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - ศิลปะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยการเพาะพันธุ์ยีสต์ ตักใส่จาน ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำอุ่น.

ยีสต์ควรเจือจางในน้ำอุ่นหรือนมเท่านั้น ห้ามร้อน

2. ผัดและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนยีสต์เริ่มมี "ฝา"

3. เมื่อเปิดใช้งานแล้วให้เติมเกลือน้ำตาลที่เหลือไข่ครีมเปรี้ยวและน้ำมันพืชที่นั่น

4. ผัดทั้งหมดนี้และเพิ่มนมอุ่นผสมอีกครั้ง

5. จากนั้นเริ่มเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ กวน

แป้งมักจะถูกเติมก่อนเสมอ

6. นวดจนข้น

5. เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วทาน้ำมันพืชด้วยมือเบา ๆ จากนั้นเรานวดต่อบนโต๊ะประมาณ 4-5 นาที

6. จากนั้นใส่ซาลาเปาลงในชามแล้วปิด ติดฟิล์มวางในที่อบอุ่นและทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มเป็นสองเท่า

เพื่อให้พอดี แม่บ้านหลายคนจึงเอาเข้าไมโครเวฟ มีโหมดไมโครที่สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนั้น วางแก้วข้างๆก็ได้ น้ำร้อน.

7. พอขึ้นก็ดึงออกมา

8. นวดอีกเล็กน้อยแล้วพักอีก 10 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

แป้งพร้อมแล้วและคุณสามารถอบพายได้ ดูว่ามันเขียวชอุ่มขนาดไหน แต่ข้างในมีรูพรุน การอบจากมันจะโปร่งสบาย

สูตรด่วนสำหรับทำอาหารด้วย kefir

ลองทำแป้งอีกวิธีหนึ่ง - กับ kefir

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม (ประมาณ 5.5 แก้ว)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• Kefir - 200 กรัม
• นม - 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค
• เนย - 75 กรัม

1. เท kefir ที่อุ่นและนมอุ่นลงในชาม

2. ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยละลายลงไป

3. คนเล็กน้อย

4. จากนั้นตอกไข่ที่นั่น

5. คนให้เข้ากัน

6. ตอนนี้เพิ่มยีสต์แห้งและผสม

7. ใส่แป้งร่อนเป็นส่วน ๆ และผสม

8. เมื่อคุณเพิ่มแป้ง แป้งจะหนาขึ้น เริ่มนวดด้วยมือของคุณให้ดี

9. มันเป็นแบบนี้

10. คลุมด้วยผ้าบางอย่าง เช่น ผ้าขนหนู อุ่นไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่ออุ่นเครื่อง

11. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า

12. ดูสิว่ามันกลายเป็นอะไรข้างใน ขนมอบจากมันจะงดงามมาก

หากคุณไม่ได้ใช้มวลทั้งหมดทันทีจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างยอดเยี่ยมนานถึงสองวันเพียงแค่ใส่เข้าไป ถุงพลาสติกและปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับยก และใน ตู้แช่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งด้วยน้ำและยีสต์แห้ง

นี่เป็นสูตรที่ไม่มีไข่และนม และหากไม่มีสิ่งนี้ คุณก็จะได้ยีสต์ไร้มันที่สมบูรณ์แบบสำหรับพาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 60 มล.

และวิธีการทำอาหาร ชมวิดีโอ

อย่างที่คุณเห็นมันก็เปิดออกเช่นกัน โปร่งและเบาเหมือนกัน และการเตรียมตัวก็รวดเร็ว สำหรับผู้ที่ถือศีลอดนี่เป็นทางออกที่ดีมาก

แป้งนมอร่อยกับมายองเนส

แต่สูตรนี้ไม่ธรรมดามาก สำหรับฉัน อย่างน้อย ฉันยังไม่ได้ลองกับมายองเนสเลย มันเป็นแบบนี้เสมอเมื่อฉันมองหาคุณ คัดสรรอย่างดีสูตรฉันจะสะดุดกับสิ่งที่ผิดปกติอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• นม - 250 มล.
• มายองเนส - 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ยีสต์ลงในนมแล้วเติมน้ำตาล 1 ช้อนชา

2. ใส่เกลือ, น้ำตาล, แป้งลงในแป้ง, เทมายองเนสทั้งหมดและนมกับยีสต์

3. และเริ่มผสมแป้งก่อนด้วยไม้พายจากนั้นใช้มือของคุณจนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน นวดประมาณ 5 นาที

4. โอนไปยังจานที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งใช้มีดเจาะรูสองสามรู

5. คุณสามารถวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหรือคุณสามารถใส่ในตู้เย็นข้ามคืน และดังนั้นและดังนั้นมันจะขึ้นได้ดี

จากนั้นพายก็ควรจะอร่อยมากและยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานาน ฉันจะพยายามทำวิธีนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ลองเลือกของฉัน สิ่งสำคัญคือการยึดมั่นในสัดส่วน หากมีแป้งหรือของเหลวมากเกินไป แป้งอาจไม่ฟูมาก

แต่ฉันแน่ใจว่าคุณจะทำสำเร็จ ฉันพยายามลงรายละเอียดทุกอย่างให้เล็กที่สุดเพื่อให้ชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่เคยทำขนมมาก่อน แต่อยากลอง และกฎที่สำคัญที่สุดคือการทำอาหารให้อารมณ์ดี

ขอให้โชคดี. มาหาฉันอีกครั้ง ยังมีอีกมากที่จะมา สูตรที่น่าสนใจ... และเขียนความเห็นถั่วเหลือง ลาก่อน.

ฉันสังเกตเห็นสูตรนี้สำหรับซาลาเปามาเป็นเวลานาน วันนี้มาลองซุปเปอร์กัน ขนมปังพัฟของแป้งสองประเภท! และไส้ก็อร่อยจนต้องเก็บไว้ :) ฉันเกือบจะกินมันแล้ว! ซาลาเปากับ ไส้ถั่ว- สวยงาม หอม และมีความมาก เทคโนโลยีที่น่าสนใจการทำอาหาร! นี่คือขนมปังที่เราจะทำชา

นม, ไข่, ครีมเปรี้ยว, เนย, แป้ง, ยีสต์แห้ง, น้ำตาล, เกลือ, โกโก้, วอลนัท, ลูกเกด, นม, น้ำตาลผง, แป้ง, เนย, ไข่แดง

เค้กยีสต์ที่ยอดเยี่ยมนี้ดูเหมือนดอกไม้และสะดวกเพราะไม่ต้องตัด นี้ เค้กฉีกทำจากแป้งยีสต์ประกอบด้วยขนมปังก้อนเล็ก ๆ ข้างในเป็นไส้กรอก แยกจากกัน ฉันต้องการสังเกตแป้ง ​​- มันสมบูรณ์แบบ ราบรื่น อร่อย และสามารถใช้ทำขนมอบอื่น ๆ เช่นพิซซ่าได้สำเร็จ ปรุงได้ไม่ผิดเพี้ยน - ฉันขอแนะนำสูตรพายไส้กรอกนี้!

ไส้กรอก, น้ำ, นม, น้ำมันดอกทานตะวัน, เนย, ยีสต์แห้ง, น้ำตาล, แป้ง, เกลือ, ไข่แดง, งา

ในฐานะแม่ของลูกวัยเรียนสองคน ทุกวันฉันสงสัยว่าจะมอบขนมอะไรให้ลูกๆ ที่โรงเรียนกับฉัน พายชีสและไส้กรอกนี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะกับทั้งเด็กและฉัน เด็กๆ ได้ฮอทด็อกมา และฉันก็มั่นใจว่าพวกเขาทำมาจาก สินค้าคุณภาพเพราะฉันทำพายยีสต์ฮอทดอกนี้เอง

kefir, น้ำมันพืช, ยีสต์, แป้งสาลี, เกลือ, น้ำตาล, ไส้กรอก, ชีสแข็ง, ไข่, โปรตีน

ดูและลองทำซ้ำสูตรสำหรับทำซาลาเปาโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์! แป้งนุ่มที่สุด! ซาลาเปาไส้ไส้กรอกที่คุณชื่นชอบ วิวสวย รสชาติเยี่ยม! ขนมปังที่ยอดเยี่ยมกับไส้กรอกสำหรับมื้อเช้า ของว่าง หรือ ชา กับเพื่อนฝูง!

แป้ง, นม, ยีสต์แห้ง, ไข่, เนย, น้ำตาล, เกลือ, ไส้กรอก, ไข่แดง, ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส

ลองทำอาหารพวกนี้สิ ขนมปังยีสต์กับลูกเกดครั้งเดียว! และทุกสุดสัปดาห์คุณจะถูกขอให้ทำแป้ง ที่บ้านขนมอบเหล่านี้เรียกว่า "ความอ่อนโยนในตอนเช้า" และเป็นความจริง! นุ่มฟู อร่อยทั่วถึง เบเกอรี่โฮมเมด! เหล่านี้เป็นขนมปังทารกที่รักมากที่สุดอย่างแน่นอน! อบเพื่อสุขภาพของคุณทุกอย่างง่ายมาก!

แป้ง, นมแห้ง, ไข่, นม, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์แห้ง, เนย, ลูกเกด, น้ำมันพืช, ไข่แดง

อร่อย พิซซ่าโฮมเมดบนยีสต์นุ่มและ การทดสอบทางอากาศ... ฉันแนะนำให้ทำพิซซ่าด้วยไวท์ซอส ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศอย่างที่เราเคยทำกัน ไวท์ซอสเข้ากันได้อย่างลงตัวกับทั้งอาหารทะเลและเห็ด ทำให้พิซซ่าธรรมดาๆ กลายเป็น อาหารจานเดิม... เมื่ออบพิซซ่าในเตาอบที่บ้านเราจะพยายามเข้าใกล้เตาอบจริงให้มากที่สุด พิซซ่ารูปหัวใจเหมาะสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติก

แป้ง, น้ำ, ยีสต์แห้ง, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, นม, เนย, แป้ง, กระเทียม, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำป่น, ชีสแข็ง ...

การทำพิซซ่าแป้งยีสต์ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย! สิ่งสำคัญคือแป้งสำเร็จแล้วพิซซ่าจะหายไปจากโต๊ะก่อนที่มันจะเย็นลง แป้งที่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นในวันนี้เป็นหนึ่งในนั้น มันจะทำงานได้ดีพอ ๆ กันหนาและ ฐานบางสำหรับพิซซ่า และไส้ในกรณีนี้คือแบบดั้งเดิม - ไส้กรอก พริกหยวก, มะเขือเทศและชีส ยีสต์พิซซ่าประสบความสำเร็จ!

แป้ง, ยีสต์แห้ง, น้ำ, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, น้ำตาล, ชีสแข็ง, ไส้กรอก, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, พริกหยวกแดง, เนย, หัวหอม

พายเนื้อทอดอร่อยมาก แต่เนื่องจากเวลาและปริมาณไขมันของอาหารจานนี้ เราแทบจะไม่สามารถซื้อได้ อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณก็ทำได้ แป้งตามสูตรนี้จะนุ่มและโปร่งสบายไส้ก็ฉ่ำและใช้เวลาทำอาหารค่อนข้างน้อย เอาใจทั้งครอบครัวได้ง่ายๆ พายที่สมบูรณ์แบบจากแป้งยีสต์

แป้งสาลี, นม, ยีสต์แห้ง, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, หมู, หัวหอม, นม, เนย, แป้งสาลี, น้ำมันพืช, เกลือ ...

อื่น สูตรเด็ดพายแป้งยีสต์! แป้งก็สุดยอด! การก่อตัวมีความน่าสนใจ เช่น พายที่สวยงามปรากฏว่าอยากลอง! และไส้มะพร้าวที่เตรียมไว้ก็ทำให้ทุกคนทึ่ง อร่อยมาก! แขกรับเชิญปลื้ม! ฉันยังแนะนำให้คุณทำเค้กยีสต์นี้ด้วย ไส้มะพร้าว!

แป้ง, นม, ไข่, เนย, น้ำตาล, ยีสต์แห้ง, น้ำตาลวานิลลา, เกลือ, เกล็ดมะพร้าว, น้ำตาล, เนย, โปรตีน, ไข่แดง, นม, เนย

อบบ่อยนะลอง สูตรต่างๆและวิธีต่างๆ แต่เรายังไม่ได้อบแบบนั้น! เปลือกขนมปังเป็นสีทอง บางและกรุบกรอบ! และรสชาติก็เหมือนกับขนมปังธรรมดา: จริง มีชีวิต! ลองมัน มันง่ายมาก!

แป้งสาลี, น้ำ, น้ำมันพืช, ยีสต์แห้ง, น้ำตาล, เกลือ

หลังจากที่คุณได้ลองพายแป้งยีสต์เต้าหู้ที่เตรียมตามสูตรนี้แล้ว คุณจะเลิกทำแป้งอีกประเภทสำหรับ ขนมหวาน... แม้จะน้อยนิด เนย, แป้งเต้าหู้มันกลับกลายเป็นว่าหวานเข้มข้นโปร่งสบายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เช่น พายเต้าหู้ด้วยแอปเปิ้ล คุณสามารถปรุงอาหารทั้งในหม้อหุงช้าและในเตาอบ ลองทั้งคู่!

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแป้งยีสต์ในหนังสือและบนอินเทอร์เน็ตที่หัวของพ่อครัวมือใหม่สามารถเวียนหัวได้

เราพยายามที่จะอ่านผ่านสายตาของผู้เริ่มต้น - และได้ข้อสรุปว่าการปรุงแป้งนี้ด้วยกฎการเตรียมการคำเตือนและอื่น ๆ เราจะไม่เสี่ยงแม้ว่าเราจะรู้วิธีการอบก็ตาม อย่างไรก็ตาม ความซับซ้อนในจินตนาการนี้ทำให้แม่บ้านรุ่นใหม่ส่วนใหญ่หวาดกลัว

เราทำได้ง่ายๆ: เราไปเยี่ยมชมฟอรัมการทำอาหารหลายแห่งและเลือกสูตรอาหารที่ผู้ใช้หลายคนได้ทดลองแล้ว - รวมทั้งผู้เริ่มต้น - โดยผู้ใช้และได้รับ รีวิวที่ดีที่สุดเพื่อความเรียบง่ายและ คุณภาพดีการอบ

สำหรับผู้เริ่มต้น เราอธิบาย: แป้งยีสต์ทำขึ้นในสองวิธี - มีและไม่มีแป้ง แป้ง สำหรับการเตรียมแป้ง ขั้นแรกให้ทำแป้ง - แป้งที่ทำจากของเหลวอุ่น ยีสต์ และแป้งครึ่งหนึ่ง - ซึ่งควรหมักค่อนข้างมาก เป็นเวลานานจากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไปเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยวิธีฟองน้ำจะมีปริมาตรที่มากกว่า กล่าวคือ ฟองอากาศพวกมันใหญ่กว่า แป้งมีความยืดหยุ่นและไม่ร่วน Bezoparnoe ผสมได้ทันที ต้องรอให้เข้ากันดี กล่าวคือ ดอกกุหลาบ. ความแตกต่างหลักมีดังนี้ ถ้าเราอยากให้แป้งมันรวย - เช่น มันมี ไข่มากขึ้น, น้ำตาล, เนย, นม - เราทำแป้งฟองน้ำ เราอบ kulebyaki, braids, buns จากมัน

แป้ง Bezoparnoe เหมาะสำหรับการอบพาย, ขนมปัง, ยีสต์ เราใช้แป้งนี้ด้วยถ้าเราจะทอดมัน - ตัวอย่างเช่น โดนัท

อันที่จริง เส้นขอบนี้ค่อนข้างจะไร้เหตุผล แม่บ้านที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่มักจะมาจาก การทดสอบแบบไม่จับคู่สามารถอบอะไรก็ได้

แป้งยีสต์ที่ไม่ได้เปิด

• แป้ง 500-600 กรัม
• 20-30 กรัม ยีสต์สดหรือครึ่งถุงแห้งมาตรฐาน (น้ำหนัก 11 กรัม)
• นมหรือน้ำเปล่า 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะผักหรือเนยหรือมาการีน
• น้ำตาล 1-2 ช้อนชา (สำหรับแป้งหวาน - ประมาณครึ่งแก้ว)
• เกลือประมาณครึ่งช้อนชา

1. หากเราใช้ยีสต์สด ขั้นแรก คนให้เข้ากันในน้ำอุ่น 37-38 ° นมหรือน้ำจนละลาย แห้งตามที่แนะนำในถุงให้ผสมกับแป้งหรือน้ำทันที
2. ควรบดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือก่อนแล้วจึงผสมกับนมหรือน้ำ
3. แป้ง - ร่อนผ่านตะแกรง ละลายมาการีนหรือเนยและปล่อยให้เย็น
4. ตอนนี้เทส่วนผสมของน้ำ (หรือนม) กับน้ำตาล, เกลือ, ไข่ (และยีสต์ถ้าเราใช้สด) ลงในชามแป้งแล้วคลุกแป้ง เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เทน้ำมันออกแล้วนวดอีกครั้ง ในชามโดยตรง - ถ้าสะดวกสำหรับเรา - หรือบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือของเราอย่างน้อย 5 นาทีและดีกว่า - 10-15 นาที แป้งที่นวดแล้วไม่ควรติดมือเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนนี้ แท่ง - เพิ่มแป้งเล็กน้อย
5. หลังจากนั้นให้ใส่แป้งลงในชามหรือกระทะอีกครั้งโดยจำไว้ว่าอย่างน้อยจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า เราคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้าเช็ดปากคุณสามารถใช้ฝาและวางในที่อบอุ่น เหล่านั้น. ไม่ว่าจะในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยและปิดฝาแล้ว หรือบนกระทะที่มีน้ำร้อน ซึ่งต้องเปลี่ยนเป็นระยะหรือข้างๆ หม้อน้ำ จากนั้นชามจะต้องพิงอีกด้านเป็นครั้งคราว
6. เวลาขึ้นของแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมและสิ่งเล็กน้อยอื่นๆ แต่โดยทั่วไปจะใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง พอแป้งขึ้นก็ใช้มือคลึงอีกครั้งครู่หนึ่งแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งที่สอง หลังจากนั้นคุณสามารถจัดวางบนโต๊ะและตัด
7. เมื่อเราปั้นขนมอบของเราแล้ววางบนแผ่นอบ ปล่อยให้มันยืนต่ออีก 15-20 นาที แป้งจะขึ้นอีกครั้งและจะฟูและเบาแน่นอน

แป้งยีสต์สปันจ์

• แป้ง 500-600 กรัม
• ยีสต์สดหรือซองแห้ง 50 กรัม น้ำหนัก 11 กรัม
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 4-6 ฟอง
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผักหนึ่งช้อนโต๊ะ เนย 100 เม็ด หรือมาการีน 100 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือจาก 0.5 ถึงทั้งแก้วถ้าเราต้องการแป้งหวาน)
• เกลือครึ่งช้อนชา

1. ก่อนอื่นเราทำแป้ง ละลายยีสต์ในนมอุ่น - อะไรก็ได้ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งมากเพื่อทำแป้ง เช่น แพนเค้ก (ในความสม่ำเสมอเช่นครีมเปรี้ยว) โดยปกตินี่คือแป้ง 1 แก้ว เราแนะนำทีละน้อย ดีที่สุดคือกรองผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. และเราวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อลุกขึ้น แป้งจะพร้อมเมื่อมันขึ้นให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้ แล้วหยดลงไป และมีบางอย่างที่คล้ายกับรอยย่นปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
3. เราเตรียมการอบ: บดไข่ด้วยน้ำตาลแล้วนวดให้เข้ากัน ละลายเนยหรือมาการีนแล้วปล่อยให้เย็น
4. เทแป้งลงในแป้งที่ยกขึ้น คนเป็นครั้งคราว ใส่แป้งที่เหลือ ผสมจนเนียน เทเนยที่ส่วนท้ายสุด เช่นกัน แป้งที่ปลอดภัย, นวดด้วยมือของคุณ, เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น, จนกว่าแป้งจะหยุดเกาะมือของคุณ.
5. ใส่แป้งกลับเข้าไปในชามแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น 1.5-2 ชั่วโมง
6. และคำแนะนำเดียวกัน: ผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบควรเว้นระยะห่าง ประมาณสองเท่าในปริมาตร แล้วใส่ในเตาอบ

• ผลิตภัณฑ์จากแป้งทั้งสองอบที่อุณหภูมิ 200-220 °ใน เตาอบแก๊สมันจะดีกว่าที่จะใส่ 180 ° เวลา - ตั้งแต่ 10-15 นาทีสำหรับของชิ้นเล็กถึง 50 นาทีสำหรับชิ้นใหญ่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบ
• เพื่อไม่ให้ไหม้และแห้ง วิธีที่ดีที่สุด- ใส่กระทะหรืออย่างอื่นด้วยน้ำเดือดที่ก้นเตา
• หากคุณทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีก่อนอบ มันจะเป็นประกายแวววาวและเป็นสีแดงก่ำ
• และหลังจากการอบต้องแน่ใจว่าทาน้ำมันหรืออย่างน้อยชา น้ำอุ่นพับโดยตรงบนจานและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู มิฉะนั้นพวกเขาด้วย ในความร้อนจะอบไอน้ำและแห้งแทนการทำให้อ่อนลง
• อย่างไรก็ตาม หากคุณมีปัญหากับเตาอบ เช่น คุณสามารถผัดพายในกระทะ

แป้งยีสต์ง่ายๆ

• แป้ง 500-600 กรัม
• ยีสต์ Saf-moment 1 ซอง (11 กรัม)
• น้ำอุ่น 1 ถ้วย (250 มล.)
• ไข่ 1 ฟอง
• 7 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือครึ่งช้อนชา

1. จากของเหลวครึ่งหนึ่ง (อาจเป็นนมและ kefir) น้ำตาล 1 ช้อนชาส่วนหนึ่งของแป้งและยีสต์ทำแป้งใส่ในที่อบอุ่นและเพิ่มขึ้นใน 10 นาที
2. ผัดน้ำที่เหลือ, น้ำตาล, เกลือ, ไข่, แป้งลงในชาม
3. เทแป้งที่ขึ้นแล้วลงในชาม นวดแป้ง ใส่ในที่อบอุ่น
4. หลังจาก 20-30 นาทีแป้งก็พร้อม - คุณสามารถอบได้

แป้งยีสต์ไม่ติดมัน

• แป้ง 3-3.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง Saf ครึ่งซอง (5.5 กรัม)
• แก้วน้ำ
• 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ 1-1.5 ช้อนชา
• จาก 0.5 เซนต์ ช้อนได้ถึง 3-5 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

1. เทน้ำอุ่น (ทั้งหมด) ลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป คนจนทุกอย่างละลาย เราออกไปในที่ที่อบอุ่น เมื่อโฟมเขียวชอุ่มปรากฏขึ้น - เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือใส่แป้งหนึ่งแก้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มอีกแก้ว คนอีกครั้ง หากแป้งหนาอยู่แล้วและคนยากต่อการกวน ให้เทแก้วที่สามลงบนโต๊ะ วางแป้งลงไป แล้วนวดด้วยมือจนเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. เราทิ้งแป้งที่คลุมไว้ไว้ให้ขึ้น เมื่อมันเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า เราจะพองตัวอีกครั้งและรอการเพิ่มขึ้นครั้งที่สอง ตอนนี้คุณสามารถปั้นผลิตภัณฑ์

ง่าย ๆ

• นมเปรี้ยว 0.5 ลิตร หรือ

2 ปีที่แล้ว

7,365 วิว

สำหรับหลายๆ คน กลิ่นหอมของพายเป็นสัญลักษณ์ของความสบายที่บ้านอย่างแท้จริง ความสามารถในการทำงานกับแป้งยีสต์เปิดโอกาสที่ไม่รู้จบสำหรับปฏิคมสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร ใช้แป้งยีสต์ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ขนมอบต่างๆ-, ซาลาเปา, พิซซ่า, โรล, โดนัท, พาย, ทองเหลือง และ พายทอดและอีกมากมาย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามเณรเชื่อว่าการปรุงแป้งด้วยยีสต์นั้นยาวและยากมากหากคุณไม่ทราบความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดมันจะไม่ขึ้นมันจะเหนียวหรือหนาเกินไป อันที่จริง การนวดแป้งยีสต์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณเชี่ยวชาญเทคโนโลยีพื้นฐานและปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ

แป้งยีสต์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ นวดและม้วนเป็นที่น่าพอใจจากแป้งดังกล่าวจะได้ขนมปังและพายที่นุ่มและแดงก่ำพร้อมไส้คาวหรือหวาน ปฏิคมแต่ละคนมี สูตรของตัวเองแป้งยีสต์ แต่ต้องมีแป้ง ยีสต์กดหรือแห้ง เกลือ น้ำตาล มาการีนหรือเนย น้ำตาลในแป้งทำหน้าที่กระตุ้นเชื้อรายีสต์ - ในระหว่างกระบวนการพิสูจน์อักษร ยีสต์จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้ขนมอบโปร่งสบายและมีรูพรุน แป้งโดว์นวดในนมหรือ ผลิตภัณฑ์นมหมัก, ประกอบด้วยเนยและไข่ แป้งยีสต์ประเภทนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน - ขั้นแรกเตรียมแป้งเพื่อให้ยีสต์กระตุ้นและเริ่มทำงาน จากนั้นใส่ไข่ลงในแป้งที่โขลกด้วยน้ำตาลและ เนยอ่อนหรือมาการีน แป้งโดว์ต้องใช้เวลาในการพิสูจน์อักษรมากขึ้นผลิตภัณฑ์จากมันมีความเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หากคุณต้องการแป้งสำหรับทำเค้กทอดหรือ ขนมอบไม่ติดมันมันถูกนวดโดยวิธี bezoparny นั่นคือส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันแป้งนวดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นมาในที่อบอุ่นหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

คำแนะนำทั่วไปเมื่อทำงานกับแป้งยีสต์

• ก่อนนวดแป้งควรร่อนแป้งเพื่อกำจัดก้อนและสิ่งสกปรกและเติมอากาศ
• สภาวะที่ดีที่สุดสำหรับการพัฒนาของยีสต์คือ 35-37 องศาเซลเซียส ก่อนนวดควรอุ่นน้ำหรือนมและนำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง
• ในกระบวนการทำงานกับแป้งห้องจะต้องได้รับการปกป้องจากร่างจดหมาย
• อย่าละลายยีสต์ในของเหลวร้อน - ที่อุณหภูมิสูงกว่า 50 ° C เชื้อรายีสต์จะตาย หากคุณตั้งใจทำให้นมร้อนเกินไปสำหรับแป้ง ให้เทลงในภาชนะที่มี น้ำเย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 องศาแล้วเติมน้ำตาลและยีสต์
• ยีสต์ที่กดแล้วจะละลายในของเหลวอุ่น ๆ ก่อนซึ่งแป้งจะค่อยๆเติมลงไป ยีสต์แห้งในผงหรือเม็ดสามารถผสมกับแป้งได้ทันทีและเทของเหลวอุ่นลงในส่วนผสมนี้
• แป้งยีสต์ไม่ควรสูงชันเกินไป - ควรเพิ่มแป้งทีละน้อยในระหว่างขั้นตอนการนวดแป้งไม่ติดมือ แต่ยังคงเป็นพลาสติก
• สำหรับทำแป้ง ความสม่ำเสมอที่ต้องการหลังจากนวดแล้วจะทิ้งไว้สักครู่เพื่อพิสูจน์อักษรปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าฝ้าย
• อย่าหักโหมแป้งหรือแป้งนานกว่าที่ระบุไว้ในสูตรไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รสเปรี้ยว

แป้งยีสต์แบบฟองน้ำ

เราอุ่นนม 0.5 ลิตร (ทั้งหมดหรือเจือจางด้วยน้ำ) ละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและยีสต์บีบอัด 50 กรัมในนั้นแล้วเติมแป้งจนแป้งมีความสม่ำเสมอเหมือนแพนเค้ก (ประมาณ 500 กรัม) ผสมทุกอย่างแล้วใส่ภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-50 นาทีจนแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า ในชามใบเล็กบดไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วใส่แป้งลงในกระทะ เทมาการีนหรือเนยละลาย 100 กรัมที่นี่ ใส่แป้ง 500 กรัมแล้ววางลงบนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อน แป้งพลาสติกไม่ติดมือ ใส่แป้งได้ตามต้องการ ของเหลวเพียง 500 มล. จะต้องใช้แป้งประมาณ 1-1.2 กิโลกรัม แป้งถูกทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้าขนหนูหลังจากนั้นจะปั้นพายหรือพายด้วยการอุดฟัน

แป้งยีสต์ที่ไม่มีแป้ง

สำหรับของคาวที่มีการอบเล็กน้อย แป้งยีสต์ นวดให้บ่อยขึ้น อย่างปลอดภัย - เทนมหรือน้ำครึ่งลิตรลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 ° C ใส่เกลือ น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ และยีสต์สับละเอียด 40-50 กรัม บดทุกอย่างจนเนียน ใส่มาการีนหรือน้ำมันพืชที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมของยีสต์ จากนั้นใส่แป้งร่อนส่วนใหญ่ ผสมทุกอย่าง วางลงบนโต๊ะ หรือ เขียงและนวดเพิ่มแป้งจนแป้งเริ่มล้าหลังมือของคุณ ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และปั้นพาย

แป้งยีสต์ด่วนกับยีสต์แห้ง

ถ้าคุณต้องการ พายแสนอร่อยแต่ไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งเป็นเวลานานคุณสามารถนวดแป้งยีสต์ได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมหรือ kefir ครึ่งลิตรอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพิ่มไข่ลงในส่วนผสมโขลกด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาและประมาณ 60 กรัม มาการีนอ่อนหรือน้ำมันดอกทานตะวัน เทแป้งน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อยผสมกับยีสต์แห้ง 11 กรัมถุงลงในส่วนผสมของเหลว นวดแป้งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงขณะเตรียมไส้ แบ่งแป้งยีสต์ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นวงกลม ปั้นพายด้วยไส้ที่คุณเลือกหรืออบ

ลองทำแป้งยีสต์ วิธีทางที่แตกต่างและด้วย อัตราส่วนที่แตกต่างกันส่วนประกอบเพื่อค้นหาสูตรที่คุณชื่นชอบ เมื่อปฏิบัติตามกฎพื้นฐานแล้ว การเรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์และคนที่คุณรักในวันหยุดสุดสัปดาห์เป็นเรื่องง่ายด้วยพาย ขนมปัง และซาลาเปาแสนอร่อย!

ของหวานสำหรับวันนี้ 🙂 - ทักษะการนวดและการนวดแป้งที่น่าทึ่ง

2559 - 2560,. สงวนลิขสิทธิ์.