ส่วนผสมของผลไม้แห้ง ผลไม้แห้งสำหรับ pilaf รูปถ่าย. ผลัดกันมาถึงผลไม้แห้งซึ่งต้องเตรียมสำหรับเสิร์ฟ pilaf การเสิร์ฟ pilaf มีหลายรูปแบบ ดังนั้นเรามาดูวิธีการเตรียมผลไม้แห้งสำหรับ pilaf กัน pilaf สามารถเสิร์ฟได้เฉพาะกับผลไม้แห้งเท่านั้น จากนั้นจะเป็น pilaf หวานหรือกับเนื้อสัตว์และผลไม้แห้ง ส่วนผสม: แอปริคอตแห้ง (แอปริคอตแห้ง, แอปริคอต) องุ่นแห้ง (ลูกเกด, ...

ซุปไก่กับเห็ด. สูตรพร้อมรูปถ่าย ...

ซุปเห็ดในน้ำซุปไก่ ซุปเห็ดแชมปิญองในน้ำซุป อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยอาหารจานแรกหลากหลายซุปหลายองค์ประกอบ เชื่อกันว่าอาหารเหลวมื้อแรกนั้นดีต่อกระเพาะและควรรับประทานเป็นประจำเพื่อให้ระบบย่อยอาหารทำงานเหมือนนาฬิกา ครั้งล่าสุดที่เราปรุงซุปเห็ดในน้ำด้วยการเติมเนย วันนี้ ...

คูฟตา-บอซบาช. สูตรพร้อมรูปถ่าย

คูฟต้า. คูฟตา-บอซบาช. สูตรพร้อมรูปถ่าย บล็อกของฉันก่อนหน้านี้มีสูตรซุปลูกชิ้น ลูกชิ้น (ตาม Ozhegov) เป็นลูกชิ้นเนื้อสับปรุงในน้ำซุป และวันนี้เราจะปรุงซุปอาเซอร์ไบจันแห่งชาติด้วยลูกชิ้นเรียกว่า kyufta-bozbash (kyufta จากเปอร์เซีย - ลูกบดหรือลูกชิ้นและ bozbash จากอาเซอร์ไบจัน - หัวสีเทา) ส่วนผสม : เนื้อ ...

น่องไก่งวงในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่าย มาได้ยังไง ...

น่องไก่งวงอบในเตาอบ น่องไก่งวงแสนอร่อยในเตาอบ เป็นเทศกาลคริสต์มาสแบบคาทอลิก ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ไก่งวงและชิ้นส่วนต่างๆ ในปริมาณที่เพียงพอวางขายในบากู ในช่วงที่เหลือของปี คุณสามารถซื้อเนื้อไก่งวงจากเราเป็นหลัก ดังนั้นสถานการณ์จึงกำหนดให้เฉลิมฉลองคริสต์มาสตามปฏิทินคาทอลิก จากการสังเกตอัตนัยหลายคน ...

แป้งสำหรับเกี๊ยว สูตรพร้อมรูปถ่าย ....

สูตรแป้งเกี๊ยว แป้งเกี๊ยว. ฉันไม่ได้เพิ่มอะไรพิเศษให้กับแป้ง แป้งนี้ยังใช้ทำเกี๊ยว คุณยังสามารถทอดตอติญ่าหรือไม้พุ่ม หรือทำคุทาบจากแป้งดังกล่าว หั่นเป็นเส้นหรือขงกาล ส่วนผสม: แป้ง - 500g. ไข่ - 2 ชิ้น น้ำเกลือต้ม - 80-200 มล. ไม่มีแท็กสำหรับโพสต์นี้

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มคอร์เนเลียน สูตรพร้อมรูปถ่าย ....

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มคอร์เนเลียน สูตรพร้อมรูปถ่าย ฤดูร้อนเป็นเวลาปิดสำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่ม Cornelian นั้นอุดมไปด้วยรสหวานอมเปรี้ยว ส่วนผสม: ด๊อกวู้ด, น้ำตาลทราย 1กก., 2 ช้อนโต๊ะ ล. สินค้าคงคลัง: กระป๋อง 2 ลิตร 1 ชิ้น ฝาครอบโลหะเพื่อการอนุรักษ์ 1 ชิ้น การเก็บรักษา กุญแจ หม้อต้มน้ำเดือด หม้อฆ่าเชื้อ ไม่มีแท็กสำหรับโพสต์นี้

Pilaf กับหมูและมะตูม รูปถ่าย....

Pilaf กับหมูและมะตูม รูปถ่าย. อย่างที่ทุกคนรู้ มีสองตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหาร pilaf: อิหร่านและเอเชียกลาง พวกเขาแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในสิ่งสำคัญ: หุงข้าวกับเนื้อหรือแยกจากกัน ในบล็อกของฉัน พิลาฟจะถูกนำเสนอตามวิธีการของอิหร่าน เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น เมื่อข้าวและเนื้อสัตว์ปรุงแยกจากกัน ส่วนผสม: pilaf หมูร่วนกับ ...

เนื้อไก่งวงอบในเตาอบ เนื้อไก่งวงกับ ...

เนื้อไก่งวงอบในเตาอบภายใต้ maynes สูตรพร้อมรูปถ่าย อาหารง่ายๆ ที่มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยจะปรุงได้เร็วและไม่ต้องใช้แรงงานมาก เนื้อไก่งวงนุ่มชุ่มฉ่ำมีรสเป็นกลางในขณะที่เป็นอาหาร มันฝรั่งในเตาอบ - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? มันยังคงเป็นเพียงการรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในจานเดียว ส่วนผสม: เนื้อไก่งวง มันฝรั่ง ...

เค้กอีสเตอร์มักจะอบสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เป็นหลัก พวกเขาจะเตรียมในปริมาณมากอย่างแน่นอน ยังไงอีก? ครอบครัวและแขกของพวกเขาจะกินพวกเขาตลอดทั้งสัปดาห์จนถึง Radonitsa แป้งสำหรับเค้กนั้นเข้มข้น หวาน ฟู และขนมอบที่ทำเสร็จแล้วยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานาน ทำได้โดยการเพิ่มไข่ เนย และน้ำตาลจำนวนมาก นอกจากนี้ แป้งเค้กจะต้องเป็นเชื้อยีสต์ เพราะขนมอบแบบดั้งเดิมควรจะสูงและมีรสชาติดี

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ต้องใช้วิธีการพิเศษ ค่อยๆ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ไม่ควรอนุญาตให้ร่างจดหมายและควรห่อจานด้วยผ้าขนหนูอย่างดี

ตามเนื้อผ้า เค้กอีสเตอร์จะถูกจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าตั้งแต่วันพฤหัสบดี ในช่วงวันศุกร์ พวกเขาจะอบ และในคืนวันอาทิตย์ พวกเขาจะถูกนำไปที่โบสถ์เพื่อชำระให้บริสุทธิ์ มีสูตรอีสเตอร์มากมาย (มีเพียงเค้กอีสเตอร์ประมาณ 20 ชนิดเท่านั้น) แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะอบขนมได้สำเร็จ เพื่อให้ทุกอย่างได้ผล คุณควรทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนทั้งหมดของการทำแป้งสำหรับเค้ก ทดสอบทักษะของคุณเกี่ยวกับสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

เคล็ดลับความสำเร็จของเค้กอีสเตอร์

แป้งเค้กอีสเตอร์มีความต้องการสูงการละเมิดเทคโนโลยีเพียงเล็กน้อยจะทำให้เสียถ้าไม่ใช่รสชาติแล้วลักษณะของขนมอบ นี่คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงสิ่งนี้:

คุณสมบัติของการอบอีสเตอร์

การอบเค้กอีสเตอร์ต้องใช้วิธีการและความสนใจเป็นพิเศษ:

เค้กที่อบจะถูกลบออกจากเตาอบโดยวางด้านใดด้านหนึ่งจนเย็น เมื่อด้านล่างของแม่พิมพ์เย็นตัวลง คุณสามารถนำขนมอบออกมาได้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรดน้ำด้วยเคลือบทุกชนิดตกแต่งด้วยโรยจารึกอีสเตอร์รูปแบบผลไม้หวานเมล็ดงาดำ

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารและการอบเค้กก็จะออกมาอย่างแน่นอน และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะตามตำนานกล่าวว่าเค้กอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จนำความเจริญรุ่งเรืองและความโชคดีมาสู่บ้านและเค้กที่แตกร้าวร่วงหล่นหรือไหม้จะทำให้เกิดปัญหา

เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้งเค้กอีสเตอร์จะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์สามารถทำการอบแบบดั้งเดิมนี้ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เวอร์ชันดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์สด แต่สามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งและไข่จำนวนมากได้

คำแนะนำ! เมื่อเทียบกับยีสต์สด ยีสต์แห้งต้องการน้อยกว่าสามเท่า ของสด 100 กรัม จะมีของแห้งเพียง 30 กรัม

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย

ตามสูตรเก่านี้ จะดีกว่าถ้าตั้งแป้งอีสเตอร์หมักค้างคืน และในตอนเช้าจะอบและตกแต่ง ตามสูตรคลาสสิกเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียทำด้วยลูกเกดและคอนญัก แต่คุณสามารถใส่ผลไม้แห้งอะไรก็ได้ เช่น แอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน เบอร์รี่แห้ง และแทนที่จะใช้บรั่นดี เหล้ารัม หรือวิสกี้

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

เค้กเต้าหู้

แป้งเค้กชีสเค้กนั้นง่ายต่อการเตรียมและช่วยให้คุณได้ขนมอบที่นุ่มและละเอียดอ่อน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้คอทเทจชีสกับนมที่มีปริมาณไขมันสูงสุดและเพื่อประหยัดเวลาให้ใช้ยีสต์แห้งแทนยีสต์สด

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. เทน้ำและนมอุ่นลงในกระทะลึก ใส่น้ำตาล ตีไข่ ใส่เนยที่นิ่มแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มคอทเทจชีสกับน้ำตาลวานิลลาผสมอีกครั้ง
3. ร่อนแป้งที่นั่นเกลือและนวดแป้งยืดหยุ่น
4. ลวกผลไม้แห้ง หั่นถ้าจำเป็น
5. ขูดความเอร็ดอร่อยจากส้มอย่างประณีต
6. เพิ่มผลไม้แห้งที่มีความเอร็ดอร่อยลงในแป้งคนอีกครั้ง
7. ห่อแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
8. นวดแป้งที่ขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น
9. แบ่งออกเป็นแม่พิมพ์เติม 1/2 ปริมาตร + 1 ซม. คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้สูงขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง
10. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 50 นาที

แป้งนมเปรี้ยวและยีสต์สำหรับเค้ก - วิดีโอ

แป้ง Choux สำหรับเค้ก

เค้กคัสตาร์ดจะคงความสดได้นานกว่าเค้กทั่วไป ขนมอบดังกล่าวมีความอ่อนนุ่มและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แต่ฐานกำลังเตรียมมาเป็นเวลานานจึงควรคำนวณเวลาล่วงหน้าจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! ยิ่งอุณหภูมิห้องสูงขึ้น แป้งก็จะยิ่งขึ้นเร็วขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 26-30 องศา กับเค้กสำเร็จรูปแบบนี้จะอร่อยกว่า

สิ่งสำคัญคือไม่เกินเกณฑ์ 55 องศามิฉะนั้นยีสต์จะตายและแป้งจะไม่ขึ้นเลย

แป้งซาวครีม

เตรียมแป้งเค้กด้วยครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ก็น่าพอใจ: ขนมอบนุ่มหอมร่วนและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. นมอุ่นถึง 38 องศาเพิ่มยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาผสม
2. ร่อนแป้ง 250 กรัมที่นั่นผสมกับเครื่องผสมปิดด้วยกระดาษฟอยล์ห่อแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 30 นาที
3. บดไข่กับน้ำตาลแยกต่างหาก
4. เทส่วนผสมไข่ตีลงในแป้งที่ตีขึ้นแล้วใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซองคนให้เข้ากัน
5. ทำให้เนยนิ่มโดยเทลงในแป้ง
6. เทครีมเปรี้ยวลงบนแป้งผสมอีกครั้ง
7. ค่อยๆ เติมแป้งที่เหลือลงในแป้งโดยไม่หยุดนวดจนไม่ติดมือ หลังจากนั้นให้ปิดฝาอีกครั้งแล้วนำไปอุ่นครึ่งชั่วโมง
8. เพิ่มลูกเกดลงในมวลที่ยกขึ้นนวดแล้วนำออกอีกครั้งในที่อบอุ่น
9. ฉีกปริมาณแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณเป็นส่วน ๆ แล้ววางในรูปแบบที่เหมาะสม ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
10. เปิดเตาอบที่ 100 องศา ใส่เค้กลงไป 10 นาที จากนั้นเพิ่มความร้อนเป็น 180 grauss แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เค้กอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยว - วิดีโอ

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์มอสโก (กับวอดก้า)

แอลกอฮอล์เข้มข้น (วอดก้า, เหล้ารัม, วิสกี้) ถูกเติมลงในแป้งเค้กเพื่อให้ขนมอบสำเร็จรูปนุ่มและร่วนให้นานที่สุด เค้กอีสเตอร์มอสโกที่เรียกว่าทำด้วยวอดก้าซึ่งเป็นสูตรเก่าที่ยังคงมีอยู่ไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงทุกวันนี้

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

จะทำอย่างไรในกรณีที่เกิดปัญหากับการทดสอบ

เกิดอะไรขึ้นถ้าแป้งเค้กไม่ขึ้น? ปัญหาทั่วไป มีหลายทางเลือกในการหลีกเลี่ยงหรือแก้ไขสถานการณ์นี้

เค้กอีสเตอร์ สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ มีเตาอบที่ทำจากแป้งระดับพรีเมียม ร่อนผ่านตะแกรงในครัว การกระทำง่ายๆ นี้ทำให้แป้งมีความฟูเป็นพิเศษ และทำให้แป้งนุ่ม ฟู โปร่งสบาย และละลายอย่างเหลือเชื่อ ผลิตภัณฑ์ยังคงต้องการไข่ไก่สด น้ำตาล เนย ยีสต์และนม และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่ประกอบเป็นส่วนประกอบจะให้กลิ่นหอมเด่นชัดเป็นพิเศษแก่ขนมอบ นอกจากลูกเกดแล้ว คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ผลไม้หวาน แยมผิวส้มหรือถั่วลงในแป้งได้ ที่นี่ จินตนาการไม่ควรถูกจำกัด เพราะไม่มีศีลที่เข้มงวดมาก และการแสดงด้นสดใด ๆ ไม่เพียงแต่ได้รับการต้อนรับ แต่ยังแนะนำอีกด้วย

บัตเตอร์เค้กอีสเตอร์ - สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ที่อุดมสมบูรณ์และนุ่มที่บ้าน ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือไข่แดงและเนยไขมันทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับแป้ง ด้วยเหตุนี้ ขนมอบจึงมีความนุ่ม โปร่งสบาย และละลายอย่างผิดปกติ และการปรากฏตัวของหญ้าฝรั่นในองค์ประกอบของคอนญักและทิงเจอร์ทำให้เค้กมีกลิ่นหอมที่วิเศษและไม่เหมือนใคร

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

สำหรับการทดสอบ

• แป้งพรีเมี่ยม - 1 กก.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ดิบ - 50 กรัม
• ไข่แดง - 10 ชิ้น
• โปรตีน - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• เนย 82.5% - 200 กรัม
• คอนญัก - 50 มล
• ผิวเลมอน - 3 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด - ½ช้อนชา
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม
• ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ

• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

1. สำหรับแป้ง ให้อุ่นนมครึ่งแก้วเล็กน้อย ใส่ยีสต์ที่บดด้วยส้อมแล้วคนให้เข้ากันเพื่อละลายส่วนประกอบ จากนั้นใส่แป้ง 100 กรัม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10-15 นาที
   
2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ต้มนมที่เหลือ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง (100 กรัม) แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อไม่ให้มีก้อนและก้อนเหลืออยู่ เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทยีสต์ลงไปผัดแล้วส่งไปยังที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 60-90 นาที
   
3. รวมไข่แดงและไข่ขาวที่อุณหภูมิห้อง เกลือ และน้ำตาลทั้งสองประเภท แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อครีมนุ่ม
   
4. เทน้ำสลัดไข่ ½ ลงในแป้ง ใส่แป้งร่อน 250 กรัม นวดให้เข้ากันจนเนียน ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
   
5. ละลายเนยในอ่างน้ำ เตรียมผิวเลมอน เครื่องเทศ และบรั่นดี
6. แนะนำส่วนที่สองของมวลไข่แดงลงในแป้งใส่แป้งครึ่งกิโลกรัมแล้วคลุกแป้งให้เข้ากันเพื่อที่ในที่สุดมันก็จะไม่ติดมือของคุณ
   
7. เพิ่มน้ำมันอุ่นในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศเทบรั่นดีนวดจนเนียนและปล่อยให้อุ่นอีก 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
   
8. ล้างลูกเกดหลุมให้ดีแห้งผสมกับผลไม้หวานม้วนแป้งแล้วนวดแป้ง นำไปอุ่นในที่อุ่นจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
   
9. นวดแป้งที่ขึ้นมาแล้วใส่ในกระป๋องทาน้ำมันจากด้านใน ให้เวลาเล็กน้อยเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นและส่งไปยังเตาอบที่อุ่น เตาอบที่ 180 องศาจนสุก
   
10. สำหรับเคลือบ ให้ใช้ส้อมตีฟองโปรตีนเบา ๆ เติมน้ำมะนาว เติมน้ำตาลผง แล้วตีจนครีมข้นข้น
    
11. ตกแต่งเค้กสำเร็จรูปด้วยโปรตีนเคลือบและองค์ประกอบดั้งเดิมอื่น ๆ ของการตกแต่งอีสเตอร์แล้ววางบนโต๊ะเทศกาล

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับเค้กที่อร่อยที่สุดด้วยยีสต์แห้ง

หากไม่สามารถอุทิศเวลามากในการอบอีสเตอร์ได้ คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ นี้ และทำเค้กที่อุดมไปด้วยยีสต์แห้งแสนอร่อยและอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ความลับของความเร็วอยู่ที่การจัดเตรียมขนมอบตามโปรแกรมแบบง่าย และได้รับการจัดสรรให้เพิ่มขึ้นเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น ด้วยการใช้นมไขมันต่ำและมาการีนแทนเนย แป้งจะค่อนข้างโปร่งสบายและเข้าได้พอดีแม้ในเวลาอันสั้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรเค้กยีสต์แห้งทันที

• นมพร่องมันเนย - ½ l
• น้ำตาล - 380 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 1.25 กก.
• ไข่ - 6 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 10 ช้อนชา
• มาการีนครีม - 240 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• ลูกเกด - 350 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรด่วนสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้ง

1. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์แห้งลงไป ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบทำปฏิกิริยา
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนขาวและเพิ่มมวลยีสต์นม ใส่มาการีนครีมที่ละลายในอ่างน้ำที่นั่น ใส่เกลือและวานิลลิน เติมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงในครัวแล้วคนให้เข้ากัน แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม
3. ล้างลูกเกดในน้ำไหล ใส่กระชอนให้แห้ง คลึงแป้งแล้วคลุกแป้งเพื่อให้กระจายตัวทั่วถึง
4. ทาเนยที่ด้านในของถาดอบ เติม 1/3 ของแป้งที่ทำเสร็จแล้ว พักไว้ 30-40 นาที
5. เป็นการดีที่จะอุ่นเตาอบและอบเค้กที่ 180 องศาจนนุ่ม จากนั้นนำออกมา เย็น และตกแต่งในสไตล์ดั้งเดิมด้วยองค์ประกอบการตกแต่งอาหารอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์นุ่มชุ่มชื่นและฉ่ำ - สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำเค้กโฮมเมดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ แป้งที่นวดด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมันมะกอกจะนุ่มและค่อนข้างอ้วน รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่พังระหว่างกระบวนการตัด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรทีละขั้นตอนในการทำเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มชุ่มชื่น

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 750 g
• นม 3.2% - 250 มล.
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 40 มล
• เนย - 40 กรัม
• มาการีน - 65 กรัม
• ครีม 20% - 100 g
• ยีสต์ดิบ - 25 กรัม
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• ลูกเกด - 100 กรัม
• วานิลลิน - ½ ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและชุ่มชื่น

1. ตีไข่ น้ำตาล 50 กรัม และน้ำมันมะกอกในชามแยก เทนมเดือด เทลงในอุณหภูมิห้อง ใส่ยีสต์ที่บดแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. นำไข่ที่เหลือและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ทำให้ผ้าขาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เหลือ
3. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล เนย และมาการีนครึ่งหลังจนส่วนผสมที่เป็นของแข็งละลายในของเหลวจนหมด ปรุงรสด้วยเกลือและวานิลลิน
4. ใส่มวลไข่แดงก่อน จากนั้นจึงใส่มวลโปรตีนลงในส่วนผสมของนมกับยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ แนะนำแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงในส่วนเล็ก ๆ
5. จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือที่ชุบน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ที่ทางออก มวลควรกลายเป็นพลาสติกและนิ่มปานกลาง
6. พับแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มปริมาณขึ้น 2-3 เท่า จากนั้นนวด ใส่ลูกเกด นวดให้ละเอียด
7. จากนั้นใส่น้ำมันลงในจานอบแล้วเติมแป้งประมาณครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขึ้นและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
8. อบจนสุก พักให้เย็น ตกแต่งอีสเตอร์และจัดเสิร์ฟ

สูตรอร่อยและง่ายสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน

คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์เนยที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆ นี้ แป้งที่เตรียมในลักษณะนี้มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มมีรสหวานและมีกลิ่นหอมของครีมที่ละเอียดอ่อน หากต้องการ ในเวลาที่นวด ควรเติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น วานิลลา ลูกจันทน์เทศ ลูกจันทน์เทศ หรืออบเชย พวกเขาจะเพิ่มความร่ำรวยและบันทึกที่น่าพิศวงผิดปกติให้กับอาหารอันโอชะ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

สำหรับการทดสอบ

• นม - 750 มล
• เนย - 180 กรัม
• ยีสต์ดิบ - 40 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้ง - 1.65 กก.
• น้ำตาล - 12 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ลูกเกด - 150 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 150 กรัม

สำหรับเคลือบ

• โปรตีน - 3 ชิ้น
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• โรยหน้าขนม - 1 แพ็ค

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรง่ายๆสำหรับทำเค้กอีสเตอร์

1. บดยีสต์ดิบเทลงในภาชนะลึกเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งเจือจางด้วยนมอุ่น แต่ไม่เดือดแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที
2. เมื่อ "หมวก" นุ่ม ๆ ปรากฏขึ้นบนแป้ง ให้ใส่ไข่และน้ำตาลที่เหลือ จากนั้นผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรงเทนมอุ่นที่เหลือแล้วนวดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในกระบวนการ ใส่เกลือและเพิ่มเนยละลายที่อุณหภูมิห้อง
4. ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งในน้ำไหลแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีทำให้แห้งในกระชอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งและเพิ่มแป้ง คนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายทั่วแป้ง ทำเครื่องหมายภาชนะด้วยชิ้นงานในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ให้นวดเบา ๆ แล้วใส่ในแม่พิมพ์ ซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยเนยจากด้านใน กรอกไม่เกินครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์มทั้งหมด ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
6. อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก
7. สำหรับการเคลือบ ให้ผสมไข่ขาวที่เย็นแล้วกับเกลือและน้ำตาลผง แล้วตีจนโฟมแน่นและแน่น
8. หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กร้อนด้วยเคลือบ ตกแต่งด้วยคำกัดของคุณเอง และเสิร์ฟให้แขก

Description: ... สำหรับเค้ก โรล ขนมปัง และพาย แป้งนี้จัดทำขึ้นในลักษณะที่ผิดปกติซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์จากแป้งคงค้างเป็นเวลานานเค้กโปร่งและไม่ "หนัก"! สูตร Beps กับ Djazzed Cook

ส่วนผสมสำหรับ "แป้งยีสต์ (หาที่เปรียบมิได้)"

นม (2 แก้ว) - 0.5 l
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
มาการีน - 50 กรัม
เนย - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 1 / 3-1 / 4 กอง
ยีสต์ (แห้ง - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์) - 50 g
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
แป้ง (โดยประมาณคุณต้องเน้นที่ลักษณะของแป้ง) - 7 กอง

สูตร "แป้งยีสต์ (หาที่เปรียบมิได้)"

เลยเอาไข่มาตีจนแข็ง

เทนมลงในกระทะและตั้งไฟจนเกิดไอน้ำ นำออกจากเตาแล้วเติมนมเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากการจัดการนี้ เราส่งไข่ทั้งหมดลงในนมแล้วใส่กลับเข้าไปในกองไฟ แท้จริงแล้วเป็นเวลา 1 นาที เพื่อให้มวลร้อนขึ้นถึง 50-60 C กวนตลอดเวลา นอกจากนี้ ฉันอ้างผู้เขียนว่า: "อย่าทำให้ร้อนมากเกินไป มิฉะนั้น ไข่จะสุกและแป้งจะขึ้นได้ไม่ดี การอบจะกลายเป็นเรื่องหนัก ไม่โปร่งสบาย การอุ่นให้ร้อนเกินไปก็ดีกว่าทำให้ไข่ร้อนมากเกินไป! ฉันตรวจสอบเสมอ อุณหภูมิด้วยมือของฉันจุ่มนิ้วลงในนม - เนื่องจากนิ้วของฉันร้อนมากหมายถึงความร้อนเพียงพอ ช่วงเวลานี้ทำให้หลายคนกลัว แต่ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนและ "แย่มาก" ที่นี่ - สิ่งสำคัญคือ ระวัง. แต่ขั้นตอนนี้ด้วยความร้อนจะช่วยให้คุณได้ขนมอบที่ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานขนมอบของคุณจะสดใหม่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ " นำออกจากเตาแล้วใส่มาการีน เนย น้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง วานิลลิน น้ำตาล และเกลือ ลงในมวลที่ยังร้อนอยู่ ผสมจนเนยและน้ำตาลละลาย ถ้ามวลไม่ร้อน (ใช้มือจับแล้วลอง)) ใส่ยีสต์ (แช่ยีสต์แห้งในนม 2 ช้อนโต๊ะก่อนแช่) คนให้เข้ากันแล้วใส่แป้งพอให้แป้งเหมือนแพนเค้ก หากยีสต์นั้นดีและคุณยังไม่ได้ย่อยไข่หรือใส่ยีสต์ลงในมวลที่ร้อนเกินไป ฟองอากาศมหัศจรรย์ดังกล่าวก็จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว เราคลุมและวางสิ่งของทั้งหมดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นี่คือเหล้าของเรา

ผ่านไป 2 ชม. ก็ได้แป้งที่ขึ้นฟูๆ แบบนี้

จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อยแล้วนวดแป้งให้นุ่มไม่แน่น ฉันพูดกับ Vera: "นวดแป้งให้เข้ากันเติมน้ำมันพืชที่เหลือเล็กน้อย เมื่อฉันนวดแป้งฉันไม่เพิ่มแป้งเพื่อไม่ให้สูงชัน ฉันนวดด้วยน้ำมันพืช - อัดจาระบีที่โต๊ะด้วยเนย กระจายแป้งและเริ่มนวดแป้งเพิ่มเนยทีละน้อยฉันเพิ่มส่วนต่อไปของเนยหลังจากที่อันก่อนหน้าแทรกอยู่ในแป้งอย่างสมบูรณ์ เทเนยเล็กน้อย - วิธีนี้จะทำให้แป้งยุ่งได้ง่ายขึ้นและแป้งไม่ ไม่ลื่นบนโต๊ะ การผสมเนยทีละน้อยจะช่วยให้เราได้โครงสร้างแป้งเป็นชั้นๆ - ถ้าคุณบีบเศษขนมปังออกจากขนมปังที่ทำเสร็จแล้วดึงออกมา คุณจะมีแป้งชิ้นบางอยู่ในมือ

หากคุณนวดแป้งได้ไม่ดี ผลที่ได้จะเป็นแค่ขนมที่อร่อย และแป้งที่นวดแล้วอย่างดีจะให้แป้งที่มีโครงสร้างเป็นชั้นๆ เป็นเส้นๆ รูจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ยาวขึ้น นวดประมาณ 10-15 นาที แป้งชอบมือ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันเหนียวเล็กน้อย แต่จะไม่ทิ้งรอยไว้บนมือ แป้งเค้กต้องมีคุณภาพสูงสุด! ต้องร่อนแป้ง 2-3 ครั้งเพื่อให้แป้งอุดมด้วยออกซิเจน เนื่องจากแป้งมีความแตกต่างกันในทุกๆ ที่ จึงเป็นเรื่องยากที่จะทราบปริมาณที่แน่นอน คุณจึงต้องเน้นที่รูปลักษณ์ของแป้ง แป้งไม่ควรชันและไม่ควรไหล มันควรจะนุ่มมาก แต่ไม่ถึงมือของคุณ การอบจะกลายเป็นโปร่งสบายและไม่หนาแน่นมาก ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าถ้าคุณตัดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยมีดและไม่มีรอยเหลืออยู่บนมีดแสดงว่าแป้งในแป้งนั้นเพียงพอ แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

ฉันจะให้แป้งในปริมาณโดยประมาณสำหรับปริมาณนมที่ตรงกัน แต่ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง - เน้นที่รูปลักษณ์ของแป้ง!

2L. - 4600-4800g

1L. - 2200-240g

0.5l. - 1,100-1200g

0.25ล. - 550-600g "
เราใส่แป้งในที่อบอุ่นแล้วนวด 2-3 ครั้งในระหว่างการขึ้น

ถ้าอยากได้ขนมที่เข้มข้นกว่านี้ สูตรก็จะประมาณนี้ค่ะ

0.5 ลิตร นม,

น้ำตาล 1.5-2 ถ้วย

2 ไข่แดง

75 ก. พลัม น้ำมัน

มาการีน 75 กรัม

ผัก 1/3 ถ้วย (~ 80g) น้ำมัน

2.5-3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,

วานิลลิน, เครื่องเทศ, ลูกเกด, ผลไม้หวานตามชอบ

1/4 ช้อนชา เกลือ.

แป้งประมาณ 7 แก้ว (เน้นที่ลักษณะของแป้ง)

เค้กอีสเตอร์ต้องเพิ่มไข่เป็นสองเท่า !!!

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

คุณลักษณะบังคับ - เค้กอีสเตอร์ ตามเนื้อผ้า แป้งเค้กอีสเตอร์ทำจากแป้ง เนย ไข่จำนวนมาก น้ำตาล เนย เพิ่มเครื่องเทศ ผลไม้แห้ง หรือผลไม้หวานสำหรับรสชาติพิเศษ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรมีคุณภาพสูง - ยีสต์สดและแข็งแรง ไข่ ถ้าเป็นไปได้ จากไก่ทำเอง แป้งที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว และเนยที่ไม่มีรสชาติ มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ใส่ไข่และเนยลงในแป้งที่อุณหภูมิห้องต้องร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง ขอแนะนำให้แช่ลูกเกดในคอนยัคค้างคืน แต่คำแนะนำนี้ไม่จำเป็น เค้กอีสเตอร์จะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณเพียงแค่นึ่งลูกเกดในอ่างน้ำหรือเทน้ำเดือดสักสองสามนาที
เพื่อให้แป้งยืนขึ้นฟูนุ่มต้องปล่อยให้พอดีกัน เนื่องจากการอบจำนวนมากทำให้แป้งสำหรับเค้กสุกเป็นเวลานานหลายชั่วโมงดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้วันที่กำหนดเวลาการอบจากเรื่องอื่น ๆ

วัตถุดิบ:
สำหรับแป้ง:

- นมอุ่น - 1 แก้ว;
- แป้ง - 130 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ยีสต์กด - 50 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

- แป้ง - 800-850 กรัม
- เนย –230 กรัม
- ไข่แดง - 6 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 แก้ว;
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง;
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ลูกเกด - 200 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในการเตรียมแป้งและแป้ง ผสมเกลือ น้ำตาล และยีสต์สด

เราอุ่นนม แต่อย่าต้ม อุณหภูมิควรอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย 25-30 องศา เทนมอุ่นลงในส่วนผสมของยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน ละลายธัญพืชและยีสต์ทั้งหมด

เทแป้งลงไป ร่อนก่อนใส่ ผสมด้วยช้อนหรือที่ตีให้เข้ากัน

แป้งโดจะมีความหนาแน่นปานกลางเหมือนกับแพนเค้กหรือหนาขึ้นเล็กน้อย เราปิดจานและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังสุก ให้เตรียมทุกอย่างสำหรับการทดสอบ อบลูกเกดในอ่างน้ำ ปล่อยให้แห้งบนผ้าขนหนู เราจะได้เนยล่วงหน้า (ถ้ายังไม่ได้ทำ ให้ทำให้นิ่มในไมโครเวฟ) แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพิ่มน้ำตาลสองประเภท (สีขาวและวานิลลา) ลงในไข่แดง บดจนเป็นก้อนสีครีมหนาเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งสุกจะขึ้นปกคลุมด้วยฟองอากาศ ผัดและเทไข่แดงกับน้ำตาล

เพิ่มเนยนุ่ม ผัดจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมกันมวลควรกลายเป็นของเหลวโดยไม่มีก้อนน้ำมัน

ร่อนแป้งสองหรือสามครั้ง เทลงในแป้งครึ่งหนึ่ง ผสมจนข้น ในความสม่ำเสมอจะกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวหรือหนาขึ้นเล็กน้อย เพิ่มแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งใส่ลูกเกดด้วย

ผัดแป้งด้วยช้อนจนได้ ทันทีที่แป้งชุบแป้งให้วางลงบนโต๊ะ

เทแป้งที่เหลือนวดแป้งที่นุ่มและเนียนด้วยมือของคุณ ตอนแรกแป้งจะเหนียว หนัก หยาบกร้าน คุณต้องนวดเป็นเวลานานอย่างน้อย 15 นาที แต่ควรพักและนวดอีกครั้งเป็นเวลา 10-12 นาที ถ้าจำเป็น ให้ทามือด้วยน้ำมันพืช แป้งจะเกาะบนฝ่ามือน้อยลง แป้งที่นวดแล้วจะนุ่ม ยืดหยุ่นมาก สปริงตัวเล็กน้อยและม้วนเป็นก้อนได้ง่าย

เราปิดจานด้วยแป้งแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมง เรานวด 1 ครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นครั้งที่สอง แป้งขึ้นได้ดีมากเพิ่มขึ้นหลายครั้งในระหว่างการพิสูจน์อักษรกลายเป็นนุ่มและฟู เค้กอีสเตอร์นั้นยอดเยี่ยมมาก!




เราขอแจ้งให้คุณทราบอีกครั้งหนึ่ง