เพื่อเข้าร่วมการแข่งขัน

“ความสำเร็จทางวิชาการ”

ฉันตกลงที่จะประมวลผลและใช้ข้อมูลส่วนบุคคลของฉันในองค์กรและดำเนินการแข่งขัน "ความสำเร็จทางวิชาการ"

หมายเลข 01/28/2558

ลายเซ็น __________ / Soroka T.B. /

หัวข้อบทเรียน:การทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งเกลือ

อายุของนักเรียน:เกรด 2

แบบฟอร์มการดำเนินการ:เรื่องราว บทสนทนา การทำงานจริง

วัตถุประสงค์ของบทเรียน:

1. กวดวิชา:เพื่อขยายขอบเขตของนักเรียนเกี่ยวกับประวัติศาสตร์การสร้างแบบจำลองผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งเกลือ ให้นักเรียนได้รู้จักกับวัสดุ เครื่องมือ และอุปกรณ์ที่ทันสมัยในการผลิตผลิตภัณฑ์จากแป้งเกลือ

2. เกี่ยวกับการศึกษา: เพื่อพัฒนาความคิดเชิงภาพในนักเรียน พัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวของมือความสนใจทางปัญญา

3. เกี่ยวกับการศึกษา:เพื่อปลูกฝังทัศนคติที่เคารพต่อขนมปังและคนทำงานเพื่อส่งเสริมการศึกษารสนิยมทางสุนทรียะเพื่อเพิ่มความสนใจในศิลปะพื้นบ้านและประยุกต์เพื่อพัฒนาทักษะการสื่อสาร

ผลการศึกษาตามแผน:

เรื่อง:

รู้ประวัติการใช้เมล็ดพืชในอาณาเขตของภูมิภาค สามารถวัดและตัดแป้งตามขนาดที่กำหนด จับแป้งระหว่างทำงาน

เพื่อขยายความรู้ของนักเรียนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประเภทต่างๆ และการอบขนมปัง

ส่วนตัว:

ทัศนคติที่เคารพต่อขนมปังต่อแรงงานของผู้คน

Meta- subject (เกณฑ์สำหรับการสร้าง / การประเมินส่วนประกอบ UUD):

ระเบียบข้อบังคับ:

การตั้งเป้าหมาย การวางแผน การแก้ไขการกระทำ การควบคุม

ความรู้ความเข้าใจ:

ค้นหาข้อมูลโดยใช้ทรัพยากรของห้องสมุดและอินเทอร์เน็ต

ใช้หนังสืออ้างอิง พจนานุกรม สารานุกรม

การสื่อสาร:

ฟังและเข้าใจผู้อื่นร่วมมือกับครูและเด็กดูแลซึ่งกันและกัน

วิธีการสอน- คำอธิบายและภาพประกอบ, การสืบพันธุ์, การค้นหาบางส่วน, การสนทนา, งานอิสระ

ประเภทบทเรียน- รวมกัน

สื่อภาพประกอบ: ตัวอย่างงานฝีมือจากแป้งเกลือ, ลำดับเทคโนโลยีการทำแป้ง, วิดีโอ

ระหว่างเรียน.

ฉัน. เวลาจัด.

1. การทักทาย การควบคุมการเข้างาน

ทุกคนลุกขึ้นที่โต๊ะทำงานอย่างสวยงาม

กล่าวทักทายอย่างสุภาพ

มองหน้ากัน

พวกเขายิ้มและนั่งเงียบ ๆ

2. ตรวจสอบความพร้อมของนักเรียนในบทเรียน

II. การเรียนรู้วัสดุใหม่

- เดาปริศนา:

นุ่มฟูและหอมกรุ่น

เขาดำเขาขาว

และมันจะถูกเผา

ไม่มีเขาอาหารกลางวันที่ไม่ดี

อร่อยกว่านี้ไม่มีในโลก (ขนมปัง.)

และใครจะรู้สุภาษิตที่พูดเกี่ยวกับขนมปัง?

สุภาษิตและคำพูด:

ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง

จะมีขนมปัง - จะมีอาหารกลางวัน

ใครมีความสุขในการทำงาน

เขาจะร่ำรวยด้วยขนมปัง

การสนทนา:

ทุกวันเรากินขนมปัง

และมันทำมาจากอะไร? (จากแป้ง)

แป้งทำมาจากอะไร? (จากธัญพืช)

ธัญพืชมาจากไหน? (เติบโต)

คุณรู้จักพืชอะไร (ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด)

แสดงภาพประกอบที่แสดงวิธีการปลูกขนมปัง

เราปลูกพืชผลในภูมิภาค Ulyanovsk หรือไม่? (ใช่)

ถูกต้องครับทุกคน เนื่องจากพื้นผิวของเราเรียบ จึงสะดวกสำหรับการปลูกขนมปังและธัญพืชอื่นๆ

คุณถูกขอให้หาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำขนมปังในอดีต

การนำเสนอของนักเรียน:

1) หมู่บ้าน Staraya Maina เคยถูกเรียกว่าหมู่บ้านพ่อค้า และมีชาวนาและพ่อค้าผู้มั่งคั่งอาศัยอยู่ มีหลายโรงสีในหมู่บ้านนี้ ชาวนาอบขนมปังแล้วขายในร้านค้า และเนื่องจากแม่น้ำโวลก้าไหลไปพร้อมกับเรา ขนมปังก็ขายที่ท่าเรือเช่นกันซึ่งมีพ่อค้าจากเมืองอื่นมา

2) ในเมืองของเรามีสถานที่ขายขนมปังและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชและถูกเรียกว่า "Bread Square"

เมื่อวันที่ 13 สิงหาคม พ.ศ. 2407 เกิดเพลิงไหม้ครั้งใหญ่ที่ Simbirsk ซึ่งกินเวลา 9 วัน กระแสไฟที่มีลมแรงพัดทำลายไปหนึ่งในสี่ส่วนหลังจากนั้น ซิมบีร์สค์ถูกไฟไหม้เกือบหมด มีเพียงหนึ่งในสี่ของเมืองที่อยู่ใกล้แม่น้ำสวิยากาเท่านั้นที่รอดชีวิต

ชาวเมืองของเรามีช่วงเวลาที่ยากลำบากมาก

แต่มันยากยิ่งกว่าสำหรับชาวเลนินกราด

เมืองนี้ชื่ออะไรตอนนี้? (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก)

3) ในปีนี้ วันที่ 27 มกราคม จะครบรอบ 71 ปี นับตั้งแต่การปิดล้อมเลนินกราดถูกยกเลิก มันกินเวลานาน 872 วันและคร่าชีวิตผู้คนไปหนึ่งล้านครึ่ง เด็ก 400,000 คนรายล้อมไปด้วยผู้ใหญ่ในช่วงเวลาที่ยากลำบากเหล่านี้สำหรับเมือง

แล้วขนมปังก็มีน้ำหนักเป็นทองคำ

สิ่งที่ยากที่สุดคือฤดูหนาวปี 2484 บรรทัดฐานของขนมปังลดลงอย่างต่อเนื่องและถึงขั้นต่ำในเดือนพฤศจิกายน คนงานได้รับ 250 กรัม, พนักงาน, ผู้ติดตามและเด็ก - ขนมปัง 125 กรัม และขนมปังชิ้นนี้แตกต่างจากขนมปังปัจจุบันมาก มีเพียงครึ่งเดียวเท่านั้นที่ประกอบด้วยแป้งซึ่งขาดไปมากในสมัยนั้น เพิ่มเค้กเซลลูโลสวอลล์เปเปอร์

คุณควรปฏิบัติต่อขนมปังอย่างไร? (อย่างระมัดระวัง)

ดูหนังเรื่อง "ขนมปังมาจากไหน"

สาม. Fizminutka

ดูสิ ฤดูหนาวมาถึงแล้ว!

หิมะตกเยอะมาก

งั้นก็รีบตามฉันมา

เล่นก้อนหิมะและ ... หยุด!

ในรัสเซียมีพิธีกรรมเพื่อพบกับแขกที่รักด้วยขนมปังและเกลือ และในสมัยของเราพวกเขาได้พบกับเจ้าสาวและเจ้าบ่าวด้วยขนมปังและเกลือ (แสดงขนมปังหนึ่งก้อน)

เราจะกินช่วงพักเมื่อคุณล้างมือแล้ว

พวกเราจะทำอะไรในบทเรียนวันนี้? (ทำขนมปัง)

และจากอะไร? (จากแป้งเกลือ)

เรียกว่าอย่างไร? (เค้าโครง - สำเนาลดขนาด)

เรื่องราวทางวาจาและภาพประกอบ

ครู: วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับวิธีการทำงานกับแป้งเกลือ เรียนรู้วิธีการทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ คำขวัญของบทเรียนของเราคือสุภาษิต: "ทำงานให้มือ - วันหยุดเพื่อจิตวิญญาณ!"

งานฝีมือแป้งเกลือเป็นประเพณีที่เก่าแก่มาก กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ผู้คนเริ่มปั้นขนมปังเค้กจากแป้งและน้ำแล้วเผาบนหินร้อน

แป้งเกลือได้กลายเป็นวัสดุสร้างสรรค์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

และพวกเขาก็เริ่มเรียกมันว่า - การทำเทสโทพาส

องค์กรที่ทำงาน

ห้องที่จัดสรรสำหรับชั้นเรียนต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย:

ควรแห้ง เบา อุ่น

ด้วยการเข้าถึงอากาศธรรมชาติ

ระบายอากาศได้ดี

ระยะห่างจากดวงตาถึงที่ทำงานควรอยู่ที่ 35-40 ซม.

คุณต้องนั่งตัวตรง แตะพนักเก้าอี้กับลำตัว

ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ก่อนและหลังเลิกงาน

การบรรยายสรุปความปลอดภัย

เมื่อทำงานกับการตัดวัตถุที่เจาะ ให้ระวัง เก็บไว้ในที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ วางกรรไกรไว้ทางขวาควรปิดใบมีดแล้วหมุนเข้าหาคุณ ส่งแหวนกรรไกรไปข้างหน้า

เมื่อทำให้แห้ง หากใช้เตาอบ ให้ตรวจสอบความสามารถในการซ่อมบำรุง เปิดและปิดเตาอบด้วยมือที่แห้งเท่านั้น สังเกตระบอบอุณหภูมิ

วัสดุและเครื่องมือ

1.แป้ง สำหรับการเตรียมแป้งเกลือจะใช้แป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ แต่ในแป้งข้าวไรย์นั้น มีรูพรุนมากขึ้น ทำให้แห้งยากกว่า และขึ้นรูปได้ยากกว่า

2. เกลือ. เกลือมากเกินไปอาจทำให้แป้งเปราะและเปราะ ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของรอยแตกในผลิตภัณฑ์ ใช้เกลืออะไรก็ได้ แต่เกลือ "พิเศษ" ที่บดละเอียดเหมาะที่สุด

3. น้ำ. เมื่อนวดแป้งจะใช้น้ำเย็น

4. Gouache หรือสีน้ำ

5. ที่กลิ้งแป้งโดว์

6. กองไม้

7. กรรไกร

IV.ฝึกงาน.

ครูให้เด็กคิดและเลือกผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่จะแกะสลัก ระลึกถึงเทคนิคการแกะสลักต่างๆ ถ้าเด็กๆ ตัดสินใจทำแฟชั่น

เค้ก จากนั้นครูอธิบายกับเด็ก ๆ ว่าคุณต้องม้วนเค้กหนา ๆ แล้วตัด ¼ ออกราวกับว่าคุณตัดเค้กด้วยตัวเอง เค้กด้านบนสามารถตกแต่งด้วยเชอร์รี่หรือเทียนที่ทำจากแป้งเกลือ

ในการทำขนมปังให้เป็นแฟชั่น เราม้วนลูกบอล ปั้นอิฐออกมา คล้ายกับขนมปังก้อนหนึ่ง

เราปั้นหลอดขนมปังด้วยการคลึงแป้งด้วยมือเปล่า

เบเกิลและเบเกิลคลึงแป้งแล้วม้วนไม้เป็นวงแหวน (เชื่อมต่อปลาย) เพรทเซลรีดแป้งด้วยการเคลื่อนไหวโดยตรงของฝ่ามือแล้วม้วนไส้กรอกด้วยวิธีต่างๆ

คุ๊กกี้ ขนมปังขิง คลึงแป้งเป็นวงกลมแล้วปั้นเป็นก้อนกลม

(ทำอาชีพเด็ก)

เทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์จากแป้งเกลือ

ชุดทดสอบ.

สูตรแป้ง: แป้ง 2 ส่วน (200g.); เกลือละเอียด 1 ส่วน (200 กรัม) น้ำ 3/4 ส่วน (ประมาณ 125 มล.) เมื่อเตรียมแป้งจะต้องนวดให้เข้ากันเพื่อให้ยืดหยุ่น นวดแป้งจะได้ความยืดหยุ่นของแป้งโดยเติมน้ำมันพืช 1-2 ช้อนชา แป้งจะแข็งหรือนิ่มก็ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำและแป้ง ถ้าแป้งร่วนระหว่างนวดให้เติมน้ำเล็กน้อยถ้ามันติดมือ - แป้ง

ผลิตภัณฑ์อบแห้ง

มีหลายวิธีในการทำให้แห้ง:

อากาศแห้ง

ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้แห้งในอากาศ โดยยึดตามความหนาของผลิตภัณฑ์ 1 มม. และต้องทำให้แห้ง 1 วัน ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการทำให้แห้งถูกวางไว้ในที่ที่แสงแดดส่องถึง หากมีแสงแดดไม่เพียงพอ สินค้าจำนวนมากจะเสียรูป การเป่าแห้งด้วยลมใช้เวลานาน แต่ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายด้านพลังงาน

2. อบในเตาอบ

เวลาอบแห้งในเตาอบของเตาไฟฟ้าบนแผ่นอบคือ 1 ชั่วโมงสำหรับความหนาทุกๆ 1/2 ซม. ที่อุณหภูมิ 75C

ผลิตภัณฑ์แป้งสีควรทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำไม่เกิน

50C มิฉะนั้นสีของมันจะเปลี่ยนไป

ในการพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์แห้งสนิทหรือไม่ คุณต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากถาดอบ วางบนหม้อในครัว แล้วแตะที่ด้านหลังผลิตภัณฑ์ หากเสียงดังแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นแห้ง หากเสียงอู้อี้ แสดงว่านางแบบมีความชื้นอยู่ภายในและต้องทิ้งไว้ในเตาอบอีกสักระยะ

สีผลิตภัณฑ์

ก่อนทาสีคุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์แห้งสนิท ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทาสีด้วย gouache หรือสีน้ำ

แป้งรสเค็มสามารถแต่งแต้มสีได้หากคุณเติมสารละลายน้ำของ gouache หรือสีผสมอาหารเมื่อนวด

วี. การไตร่ตรองเพื่อรวบรวมความรู้และข้อมูลที่ได้รับใหม่

ครู : จุดประสงค์ของบทเรียน: เพื่อทำความคุ้นเคยกับประวัติศาสตร์และเทคโนโลยีการทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งเกลือ และตอนนี้เราจะพบว่าคุณสนใจเนื้อหาของบทเรียนมากแค่ไหนและคุณจำอะไรได้จากบทเรียน โปรดตอบคำถามสองสามข้อ:

คุณเรียนรู้อะไรใหม่ในบทเรียนนี้

คุณเรียนรู้อะไรในบทเรียน

จัดระเบียบสถานที่ทำงานอย่างไร?

ข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยในการทำงานกับแป้งเกลือ?

สูตรการทำแป้งเกลือคืออะไร?

วิธีการทำให้แห้งสำหรับตุ๊กตาแป้งเกลือคืออะไร?

สีอะไรที่ใช้ทำสีผลิตภัณฑ์แป้งเกลือ?

คุณสนุกกับการทำงานหรือไม่?

VI. สรุปบทเรียน

ครูประเมินผลงานของนักเรียน

รายการวรรณกรรมที่ใช้:

1. เบโลวาเอเอ "เทพนิยายอร่อยจากการทดสอบ" สำนักพิมพ์ "EKSMO" 2550

2. Barylkina L.P. , S.E. Sokolova Technology: บันทึกบทเรียน, วิชาเลือก, สำนักพิมพ์ "5 สำหรับความรู้" 2005

ตกแต่งภายในที่ทันสมัยของอพาร์ทเมนท์และร้านค้า เครื่องประดับทำมือช่วยเติมเต็มคอลเลกชันของเครื่องแต่งกายของนักออกแบบแฟชั่น ของขวัญ ของเล่นทำมือเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ใหญ่และคนหนุ่มสาว

อยากเล่า

ผลิตภัณฑ์แป้งเกลือ

ซึ่งปัจจุบันครองช่องเฉพาะในหมู่ช่างฝีมือ

การสร้างแบบจำลองจากแป้งเกลือให้อิสระในจินตนาการอย่างมาก และบางครั้งผลิตภัณฑ์จากแป้งก็ทำให้ประหลาดใจด้วยความงามและความสง่างาม

ความคิดสร้างสรรค์ประเภทนี้ให้ความสุขและความสุขเหมือนกับที่อื่น

หลายคนคิดว่า: อืม แค่คิดว่าแป้งรสเค็มบางชนิด - ทั้งหมดนี้เป็นงานฝีมือ (หมายถึงความเป็นเด็กของผลิตภัณฑ์)

แต่เฉพาะคนที่ไม่รู้ว่าคิดอย่างนั้น

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนแกะสลักจากแป้งเกลือ ไม่เพียงแต่ในรัสเซีย แต่ในทุกประเทศในยุโรป เป็นเรื่องปกติที่จะให้พวงมาลา ตุ๊กตา หรือเครื่องรางอื่นๆ จากแป้งเกลือ

ทำไมจากการทดสอบ?

ง่ายมาก - แป้งเกลือเป็นวัสดุที่มีความจุอย่างน่าประหลาดใจ

ทุกคนที่เคยแกะสลักรูปแกะสลักจากแป้งเกลือหรือได้รับเป็นของขวัญต่างก็รู้สึกถึงผลกระทบเชิงบวกนี้ต่อตนเอง

แป้งเกลือเช่นดินเหนียวมีพลังงานที่น่าอัศจรรย์ แต่ถ้าดินเหนียวดึงสิ่งที่เป็นลบออกมาทั้งหมดแป้งเกลือในทางกลับกันให้พลังงานบวก - ความดีและความอบอุ่นด้วยวัสดุนี้น่าพอใจมากที่จะทำงานด้วย

หากคุณชอบแนวคิดของความคิดสร้างสรรค์ที่น่าสนใจซึ่งคุณสามารถสร้างร่วมกับลูกของคุณได้ อย่าลืมจำและลองทำตามสูตรต่อไปนี้:

สูตรแป้งเกลือ

แป้ง 1 ถ้วย
เกลือ 1 แก้ว
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ขั้นตอนการทำแป้งเกลือนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ เทเกลือหนึ่งแก้วลงในชามลึก (หรือภาชนะที่สะดวกอื่นๆ) แล้วเทน้ำร้อนครึ่งแก้ว
ต่อไปเราผสมเกลือกับน้ำและเพิ่มแป้ง 1 แก้ว ผัดแป้งเค็มจนเนียน เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร

ในแป้งเค็ม คุณต้องเติมน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ แปะวอลเปเปอร์แห้ง หรือครีมทามือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างในชามอย่างแรงด้วยมือของคุณ ถ้าแป้งเหนียวมือเกินไป ให้ใส่แป้งเล็กน้อยผสมกับเกลือ

ใส่แป้งเกลือที่ได้ลงในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถปั้นจากแป้งเกลือ หากคุณยังมีแป้งเหลืออยู่หลังจากทำแบบจำลองแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติก

แป้งพร้อมแล้วตอนนี้คุณสามารถปั้นตัวเลขได้ทุกประเภท วางงานฝีมือที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเย็นที่เราเก็บไว้บนไฟอ่อน (80%) ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นหากตัวเลขไม่มีเวลาแข็งตัวเต็มที่ หลังจากการอบแห้งสามารถทาสีและเคลือบเงาได้

เคล็ดลับแป้งเกลือ:

1. ปิดภาชนะที่ปิดแป้งเกลือไว้ เพราะเปิดทิ้งไว้ในอากาศ แป้งเกลือจะแห้งเร็วมาก
2. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะมือคุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไป
3. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบี้คุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงไป
4. ควรเก็บแป้งที่ไม่ได้ใช้ไว้ในตู้เย็น - จะใช้เวลาประมาณหนึ่งถึงสองวัน
5. เพื่อให้แป้งมีกลิ่นหอมและสีสัน สามารถใส่เครื่องเทศลงไปได้ เช่น ยี่หร่า พริกไทย แกง จันทน์เทศ อบเชย เป็นต้น
6. ในการตรวจสอบว่าร่างนั้นแห้งดีหรือไม่ ให้แตะด้วยนิ้วของคุณ ถ้าเสียงดัง แสดงว่าแป้งแห้ง และถ้าหูหนวก แสดงว่ายังไม่หาย
7. หลังจากอบแล้ว แป้งสามารถทาสีด้วย gouache แล้วเคลือบเงา
8. หากรอยแตกปรากฏบนตุ๊กตาหลังจากการอบแห้งให้เจือจางกาว PVA เล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วทามวลนี้กับรอยแตกแล้วถู

วิธีการระบายสีแป้งเกลือ

แป้งเกลือสามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหาร สีน้ำ หรือ gouache คุณยังสามารถระบายสีขณะเตรียมแป้ง แนะนำสีย้อมระหว่างการนวด และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว - บนพื้นผิว

ได้สีช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมโดยการเพิ่มโกโก้ คุณสามารถทดลองกับสีย้อมธรรมชาติอื่นๆ เช่น เขม่า น้ำบีทรูท แครอท สีเหลืองสด ฯลฯ คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แป้งเกลือเป็นสีน้ำตาลในเตาอบเพื่อให้ได้สีที่เป็นธรรมชาติ

เมื่อทำการย้อมสี โปรดทราบว่าหลังจากการทำให้แห้ง สีจะอิ่มตัวน้อยลง แต่ถ้าคุณทาวานิชเคลือบยาน มันก็จะสว่างขึ้นอีกครั้ง ใช้วานิชอะไรได้บ้าง? อะคริลิคและศิลปะเป็นสิ่งที่ดีมาก นอกจากนี้ยังสามารถใช้วัสดุก่อสร้างที่มีน้ำเป็นพื้นฐานสำหรับพื้นผิวที่ระบายอากาศได้ เช่น สำหรับไม้ปาร์เก้หรือไม้

คุณสมบัติและวิธีการเตรียมแป้งเกลือ:

มีบางสิ่งที่คุณไม่สามารถทำกับแป้งเกลือได้ ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถใส่แป้งแพนเค้ก (หรือแป้งที่มีสารเติมแต่งอื่น ๆ ) ลงในแป้งเค็ม เนื่องจากตัวเลขจะเพิ่มขึ้นเป็นแป้งที่ดีสำหรับพายและแตกเมื่อแห้ง

นอกจากนี้คุณไม่สามารถเพิ่มเกลือเสริมไอโอดีน การรวมขนาดใหญ่ไม่ละลาย ต่อมาแป้งไม่เป็นเนื้อเดียวกัน - เป็นเมล็ดพืช ในทำนองเดียวกันคุณไม่สามารถเติมเกลือสินเธาว์โดยไม่ละลายก่อน

เกี่ยวกับน้ำ. ดังนั้นในการทดสอบควรใช้น้ำเย็นจัด อย่าลืมเพิ่มในส่วนของ 50 มล. หลังจากการเติมแต่ละครั้งแล้วนวด (เนื่องจากแป้งที่แตกต่างกันอาจต้องใช้น้ำในปริมาณที่แตกต่างกัน)

เกลือผสมกับแป้งก่อนแล้วจึงเทน้ำลงในมวลสำเร็จรูป

แป้งเกลือถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดสนิท มันจะดีกว่าที่จะนำแป้งเกลือออกจากถุงพลาสติกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากก้อนแป้งถูกปกคลุมด้วยเปลือกอย่างรวดเร็วและเมื่อรีดหรือขึ้นรูปเปลือกแห้งเหล่านี้จะเสียรูปลักษณ์

และอีกอย่างถ้าร่างหนา (มากกว่า 7 มม.) หลังจากขั้นตอนแรกคุณต้องเอาแป้งส่วนเกินออกจากด้านหลัง

แป้งอาจจะนิ่มเกินไป จากนั้นดำเนินการดังนี้: ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของชาม กดแป้งโดลงในส่วนผสมนี้แล้วนวด ทำเช่นนี้จนแป้งมีความหนาแน่นมากขึ้น

คุณสามารถปั้นหรือตัดร่างได้ทันทีบนแผ่นอบ แผ่นอบควรชุบน้ำก่อน ในกรณีนี้จะไม่เกิดฟองระหว่างผลิตภัณฑ์กับพื้นผิวของแผ่นอบ ดังนั้นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะสม่ำเสมอและคงที่

ทุกอย่างที่ตกลงมานั้นยอดเยี่ยมมาก และที่สำคัญที่สุดคือ มันไม่ได้ติดกาวด้วยกาว PVA อย่างเห็นได้ชัด

การทำแป้งเกลือบวมหรือแตกเกิดขึ้นในสามกรณี:

1. หากเลือกแป้งผิด เพื่อความแข็งแรงยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวไรย์ลงในแป้ง (สีจะอุ่นขึ้นและไม่ควรมีเสียงแตก) (เช่นแก้วธรรมดา + ข้าวไรย์ 1 แก้ว 1 ต่อ 1) 50 กรัม แป้ง - ยังให้แป้งยืดหยุ่นและป้องกันการแตกร้าว คุณยังสามารถเพิ่มกาว PVA ได้อีกด้วย เพราะมันทำให้เป็นพลาสติกและป้องกันไม่ให้แป้งขึ้น
2. หากทำแห้งไม่ถูกต้อง (ดูหัวข้อถัดไป)

หากเกิดการแตกร้าวหลังจากการทาสี แสดงว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่แห้งสนิท (ผลิตภัณฑ์ยังคงแห้งและอากาศจำเป็นต้องไปที่ไหนสักแห่ง) ดังนั้นพื้นผิวของสีหรือสารเคลือบเงาจึงแตกร้าว อย่ารีบเร่งในการทาสีหรือเคลือบเงาผลิตภัณฑ์เพื่อที่คุณจะไม่เสียใจในภายหลังและไม่ต้องทำซ้ำ

คำถามที่พบบ่อย: วิธีทำแป้งเกลือให้แห้ง?

ทางที่ดีควรตากในอากาศให้แห้งในสภาพธรรมชาติ แต่ใช้เวลานาน (การทำให้แห้งโดยสมบูรณ์อาจใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากความชื้นในระหว่างการทำให้แห้งสูง - เนื่องจากเกลือดึงความชื้น) คุณจึงสามารถตากแห้งใน เตาอบตามกฎสองสามข้อ

1. เตาอบต้องอยู่ที่อุณหภูมิต่ำสุด
2. เป็นการดีถ้าการเป่าแห้งพร้อมกับแง้มฝาเตาอบ
3. คุณไม่สามารถใส่ผลิตภัณฑ์ในเตาอบร้อนทันที ความร้อนควรเกิดขึ้นทีละน้อย นอกจากการดึงผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบแล้ว จะดีกว่าหากค่อยๆ เย็นตัวลงแทนการใช้เตาอบ
4. เหมาะอย่างยิ่งในการทำให้แห้งในหลายขั้นตอน: ตากด้านหนึ่งให้แห้งหนึ่งชั่วโมง พลิกงานฝีมือ แห้งจากภายในสู่ภายนอก ฉันยังคงพักระหว่างการอบแห้ง มันแห้งในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - มันแห้งเองในหนึ่งวัน - จากนั้นอีกครั้งหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบที่ด้านหลัง

เวลาในการทำให้แห้งของผลิตภัณฑ์แป้งเกลือขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ และจากสูตรการผลิตประยุกต์ ดังนั้นแป้งที่มีส่วนผสมของเนย ครีม ฯลฯ แห้งนานกว่าแป้งที่ไม่มีสารเติมแต่งที่มีน้ำมัน

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์แตกร้าว คุณสามารถทำให้แห้งในสามถึงสี่ขั้นตอน ในเตาอบที่น้อยที่สุดและเปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเสมอ จากนั้นจึงพักไว้สองหรือสามชั่วโมง หรือทั้งคืน ยานจะแห้งเอง จากนั้นเปิดเตาอบอีกครั้งให้เหลือน้อยที่สุดโดยเปิดฝา

ด้วยการทำให้แห้งตามธรรมชาติและในเตาอบ งานฝีมือจะต้องหมุนในแต่ละขั้นตอนของการอบแห้ง กล่าวคือ ชั่วโมงแห้งโดยด้านหน้า พัก พลิกในขั้นตอนต่อไป และแห้งด้วยด้านหลัง

ดังนั้นเราจึงครอบคลุมสูตรและวิธีการพื้นฐานสำหรับการสร้างแบบจำลองแป้งเกลือ

ความคิดสร้างสรรค์ที่ประสบความสำเร็จ!

อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่เคยหยุดอย่างน้อยหนึ่งครั้งหน้าหน้าต่างที่มีบ้านตุ๊กตา อันที่จริงศิลปะของหุ่นกระบอกเล็ก ๆ ไม่ได้ทำให้ใครเฉย เป็นไปได้ที่จะไม่สนใจตุ๊กตาเลย แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่สนใจตุ๊กตาจิ๋ว: รายละเอียดที่เล็กที่สุดที่ทำซ้ำของจริงในชีวิต "ผู้ใหญ่" สามารถดูได้หลายชั่วโมง ของตกแต่งภายในขนาดเล็กบางชิ้นมีความสง่างามและสมบูรณ์แบบในทางเทคนิคจนควรค่าแก่การจัดวางในพิพิธภัณฑ์มากกว่าในห้องตุ๊กตา ต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งเดือนในการสร้างผลงานชิ้นเอกดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ในบรรดาของตกแต่งภายในตุ๊กตาที่หลากหลาย มีหลายอย่างที่ใครๆ ก็สามารถสร้างได้ หนึ่งในนั้นคือขนมปังจิ๋ว

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการทำขนมปังชิ้นเล็กหรือของจริงนั้นเป็นสิ่งจำเป็น แป้งเกลือมักใช้เพื่อเตรียมงานหัตถกรรมประเภทต่างๆ มีตัวเลือกมากมายสำหรับองค์ประกอบของมวลสากลนี้สำหรับการสร้างแบบจำลอง อย่างไรก็ตาม แป้งและเกลือยังคงเป็นส่วนประกอบพื้นฐานเสมอ

ส่วนผสมทั้งสองควรใช้ในสัดส่วนที่เท่ากันและผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเทของเหลวในปริมาณมากจนได้แป้งที่หนาแน่นในระหว่างการนวดแป้งซึ่งความสม่ำเสมอควรให้รายละเอียดที่เล็กที่สุดที่จะขึ้นรูป เพื่อความแข็งแรง ส่วนผสมของน้ำและกาว PVA ในอัตราส่วน 1: 1 สามารถใช้เป็นของเหลวได้

จากมวลที่เกิด แท่งขนาดเล็ก (, เพรทเซล ฯลฯ) ควรจะหล่อขึ้นรูป ผลิตภัณฑ์สามารถขึ้นรูปได้โดยไม่ต้องใช้ "กรอบ" ฟอยล์ - แป้งจะไม่สูญเสียรูปร่างเมื่ออบหรือแห้งเนื่องจากงานฝีมือขนาดเล็ก

สำหรับผลิตภัณฑ์แห้งเล็กน้อยควรทำการตัดหลายครั้ง คุณต้องใช้มีดหรือใบมีดที่คมมากเท่านั้นเพื่อไม่ให้ "ขนมปัง" เสียรูปในอนาคต

จากนั้น ควรทำการตัดอย่างระมัดระวังในทิศทางตรงกันข้าม และ “รอยหยัก” ที่ได้รับควรย้ายออกจากกันเล็กน้อยเพื่อให้ภายนอกดูเหมือนรอยบาด

หากต้องการคุณสามารถตัดบางส่วนจาก "ก้อน" ในอนาคต

ด้วยการใช้แปรงสีฟันกดเบาๆ บนพื้นผิวของชิ้น คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัส "ขนมปัง" ที่เป็นธรรมชาติ

"ขนมปัง" ที่เกิดขึ้นควรอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ควรจำไว้ว่าชิ้นจะอบเร็วกว่า "ก้อน" ทั้งหมด

ซาลาเปาสำเร็จรูปต้องเป็น "สีน้ำตาล" ด้วยสีพาสเทลแห้ง

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ขนาดเล็กได้หลากหลายด้วยวิธีนี้ ถ้าคุณใช้แป้งข้าวไรแทนแป้งสาลี

มาสเตอร์คลาสใหม่ของฉันได้รับการปล่อยตัวใน "Geolyonka" อันเป็นที่รักของฉัน

วิธีทำแป้งเกลือสำหรับทำโมเดล

• แป้งพรีเมี่ยม 1 ถ้วย
• เกลือละเอียด 1/2 ถ้วยตวง (ไม่เสริมไอโอดีน!),
• น้ำเย็นจัด ¼ ถ้วยตวง

ผสมแป้งและเกลือในชาม เทน้ำในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งให้ดีทุกครั้ง ปริมาณน้ำอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้งดังนั้นควรเทน้ำในส่วนเล็ก ๆ นวดจนแป้งละลายและเกาะติดมือ มันจะออกมาคล้ายกับดินน้ำมันมาก เก็บแป้งไว้ในภาชนะหรือถุงปิดเพื่อไม่ให้แห้งในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาคือสามวัน เพื่อให้แป้งอยู่ได้นานขึ้น คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก 2 ช้อนโต๊ะระหว่างการนวด (UPD- ดูเหมือนว่ากรดซิตริกจะโต้ตอบกับสารเคลือบเงาเพื่อความคิดสร้างสรรค์ของเด็ก ๆ เป็นครั้งแรกที่ฉันทำโดยไม่มีมันและสารเคลือบเงาก็โปร่งใส แต่ตอนนี้มันเป็นสีขาว)

วิธีลงสีแป้ง.

คุณต้องใช้แป้งชิ้นเล็ก ๆ ทำเค้กแล้วใส่ gouache เล็กน้อยลงไป นวดชิ้นนี้จนแป้งเป็นสีสม่ำเสมอ ก่อนอื่นคุณสามารถผสมสีบนจานสี แล้วจึงระบายสีแป้ง แต่จะสะดวกกว่ามากในการระบายสีแป้งด้วยสีหลัก จากนั้นผสมชิ้นที่มีสีอยู่แล้วจนได้สีใหม่ที่ต้องการ สำหรับการแกะสลักอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องทำซ้ำสีของสิ่งที่เรากำลังแกะสลักให้ถูกต้องที่สุด

ตัวอย่างเช่น - สีไส้กรอก = ชมพู + น้ำตาลเล็กน้อย
ชมพู = ขาวมาก + แดงน้อย

ในการปั้นอาหาร คุณจะต้องมีสีต่อไปนี้ - สีขาว (มาก), ชมพู, ทราย, น้ำตาล, เหลือง, ส้ม, เขียว, แดง และอย่าลืมทิ้งส่วนหนึ่งของการทดสอบไว้โดยไม่ทาสี

เราปั้นเกือบเหมือนจากดินน้ำมัน เรานำแป้งออกจากภาชนะเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้แห้ง ถ้าแป้งยังแห้งอยู่ ให้เติมน้ำสองสามหยด ถ้าเปียกให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย คุณยังสามารถปัดแป้งด้วยมือ ในการทากาวแต่ละชิ้น ให้หล่อเลี้ยงทางแยกด้วยน้ำโดยใช้แปรง เราใช้วัสดุแบบชั่วคราวสำหรับการสร้างแบบจำลอง - ที่คั้นกระเทียม ที่กรอง ไม้จิ้มฟัน และอื่นๆ

วิธีทำให้ตาบอด:

บร็อคโคลี

เรามาดูกันว่าบรอกโคลีหน้าตาเป็นอย่างไร ผสมสามเฉดสีเขียว จากเฉดสีที่เบาที่สุดเราปั้นไส้กรอกแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ - นี่คือขาบรอกโคลี
เราบีบแป้งของเราผ่านกระชอนโลหะในครัวเราได้เนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ เราหล่อเลี้ยงขาด้วยน้ำและ "กาว" กับสิ่งที่ถูกผลักผ่านกระชอน

ไส้กรอก

เราทำเค้กสีไส้กรอกบาง ๆ เราวางแป้งขาวเป็นแผ่นบาง ๆ เราหมุนเค้กม้วนในมือเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นครู่หนึ่ง เมื่อเย็นแล้วให้หั่นไส้กรอกเป็นชิ้น เราเห็นแต่อย่าบีบแป้ง

ไอศกรีม

เราทำเค้กสีทราย ลูกบอล และกรวยสีขาว บนเค้กเราบีบเซลล์ด้วยหลังมีดเหมือนวาฟเฟิล ปล่อยให้นอนราบเล็กน้อยแห้งเล็กน้อย - ชิ้นที่อ่อนเกินไปไม่สามารถห่อได้เหมือนวาฟเฟิล เราทำไอศกรีมจากส่วนสีขาวแล้วห่อด้วยวาฟเฟิล

Cheesy color = เหลือง + ส้มเล็กน้อย
เราทำเค้กตัดส่วนเกินเพื่อทำชีสชิ้นสามเหลี่ยม ด้วยไม้เรียวจากที่จับเราทำรูรูใหญ่ด้านหลังรูเล็ก ๆ ด้วยจมูกของคัน

ขนมปังและผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ

เราปั้นชิ้นขนมปังจากแป้งที่ไม่มีสี พายสามารถปั้นจากแป้งที่ไม่มีสีหรือจากแป้งสีทราย เราย้อมสีผลิตภัณฑ์ที่แห้งแล้วด้วยดินสอสีน้ำมันพาสเทลเพื่อความคิดสร้างสรรค์ของเด็ก ๆ - เราทำเปลือกสีทอง

ควรใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้งในอากาศ บนพื้นผิวเรียบ - ตัวอย่างเช่น บนแฟ้มพลาสติกหรือผ้าน้ำมัน เมื่อด้านบนแห้ง ให้พลิกกลับด้านด้านล่างให้แห้ง
เมื่ออบแห้งผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นสีซีดเล็กน้อยต้องเคลือบด้วยสารเคลือบเงา เป็นการดีกว่าสำหรับเด็กที่จะใช้น้ำยาเคลือบเงาสูตรน้ำพิเศษสำหรับความคิดสร้างสรรค์ของเด็ก - ไม่มีกลิ่น

คุณยังสามารถทำแป้งให้ทั่ว (เติมน้ำ) แล้วเกลี่ยให้ทั่ว คุณจึงสามารถวาดเนยบนแซนวิชหรือไอซิ่งช็อกโกแลตได้

เพื่อไม่ให้สับสนกับขนาด จะเป็นการดีที่จะลองในขณะที่แกะสลักจานที่ของเล่นจะ "กิน"

เราไปทานของหวานกัน

งาน:

สอนให้เด็กคิดเกี่ยวกับเนื้อหางานตามประสบการณ์ส่วนตัว

ชี้แจงและรวบรวมความรู้ของเด็ก ๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

เพื่อสร้างความสามารถในการถ่ายทอดรูปร่างของวัตถุที่คุ้นเคย สัดส่วน โดยใช้เทคนิคการสร้างแบบจำลองที่เรียนรู้ก่อนหน้านี้

งานเบื้องต้น: การอ่านเรื่องราวของ G. Lagzdyn "การผจญภัยของคนขนมปัง", S. Shurtakov "เมล็ดพืชตกลงบนพื้น" นิทานพื้นบ้านเบลารุส "ขนมปังง่าย" ท่องจำคำพูดเกี่ยวกับขนมปัง ตรวจสอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในร้านเบเกอรี่ (เที่ยวชมร้านเบเกอรี่) อ่านบทกวีโดย D. Kugultinov "ขนมปังชิ้นหนึ่ง", H. Myand "Bread", K. Kubilinskas "Sheaves", E. Shim's เรื่อง “ขนมปังเติบโต” .

1. ช่วงเวลาขององค์กร

ครูชวนเด็กเล่นเกม "ลูกบอลวิเศษ" เด็ก ๆ ยืนเป็นวงกลมแล้วผลัดกันส่งลูกบอลให้กันโดยตั้งชื่อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

หลังจบเกม ครูดึงความสนใจของเด็กๆ ให้เห็นว่าในกลุ่มมีเกมสวมบทบาท แต่เกมที่เด็กชอบที่สุดคือร้าน วันนี้ในบทเรียนเราจะเติมเต็มเกมเล่นตามบทบาท "ร้านค้า" ด้วยผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครูถามคำถาม:

ขนมปังที่ขายในร้านมาจากไหน?

คุณรู้จักพืชผลชนิดใด (ข้าวโพด ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต)

ขนมปังเติบโตที่ไหน (ในสนาม)

คนที่ปลูกขนมปังชื่ออะไร (คนปลูกข้าว)

รถยนต์นำเมล็ดพืชไปจากทุ่งที่ไหน? (ไปที่ลิฟต์)

ลิฟต์คืออะไร? (อาคารสำหรับเก็บเมล็ดพืช)

จากลิฟต์ เมล็ดพืชจะถูกนำไปที่โรงโม่แป้ง ซึ่งได้แป้งจากเมล็ดพืช จากนั้นนำไปที่เบเกอรี่ที่อบขนมปัง

ฟิซมินูทก้า

ลงสนามกันเถอะ (เด็กยืนกันและ "ขี่" ในรถ)
เราวิ่งชนกัน (กระโดด, หมอบ, เลี้ยวขวา, ซ้าย)
เราขับรถเข้าไปในรู
สไลเดอร์ไปทั่ว
และพวกเขาก็มาถึงสนาม!

ครูขอให้เด็ก ๆ ไปที่ที่นั่งของพวกเขา

พวกที่อบขนมปัง? (คนทำขนมปัง)

วันนี้เราจะเป็นคนทำขนมปัง เราจะทำผลิตภัณฑ์ขนมปังด้วยมือของเราเอง เด็ก ๆ ดูภาพผลิตภัณฑ์ขนมปัง

ยิมนาสติกสำหรับดวงตา:

กะพริบเร็ว หลับตาและเปลี่ยนเป็นสีเทาอย่างสงบ ค่อยๆ นับถึง 5

เมื่อนับ 5 ลืมตาขึ้น

ครูดึงความสนใจไปที่กล่องบนโต๊ะ เขาเสนอให้เดาปริศนาและทุกครั้งที่เดาเขาจะหยิบรูปภาพหรือแบบจำลองของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ออกจากกล่อง

นี่คือข้าวสาลีในโรงสี
นี่มันเกิดอะไรขึ้นกับเธอกันแน่!
พวกมันจะหมุนเวียน พวกมันจะลบมันเป็นผง!
(แป้ง)

มันเกิดขึ้นกับข้าวกับเนื้อ
มันเกิดขึ้นกับเชอร์รี่หวาน
ก่อนอื่นพวกเขาเอาเขาเข้าเตาอบ
เขาจะออกไปจากที่นั่นได้อย่างไร?
พวกเขาวางมันลงบนจาน
ตอนนี้โทรหาพวก
ทุกคนกินชิ้น
(พาย)

ฉันเดือดปุด ๆ
ฉันไม่อยากอยู่ในกรง
นวดจนเหนื่อย
ใส่ฉันในเตาอบ
(แป้งโด)

สิ่งที่เทลงในกระทะ
ใช่พวกเขางอสี่ครั้ง?
(แพนเค้ก)

หวานน้อย
วงล้อกินได้
(เบเกิล)

นั่งบนช้อน
ขาห้อย?
(ก๋วยเตี๋ยว)

ส่วนผสม: แป้ง, น้ำ
และกลายเป็นอาหาร
ไม่ว่าจะเป็นลอนผม ฟาง เขาหรือหู
(พาสต้า)

ในเวลาเดียวกัน ครูดึงความสนใจไปที่ท่าทางที่ถูกต้องของเด็ก ๆ เตือนพวกเขาถึงวิธีการทำงานกับกอง (กฎสำหรับการทำงานกับกอง)

ยิมนาสติกนิ้ว: "นวดแป้ง"

เรานวดแป้งเรานวดแป้ง
เราถูกขอให้นวดทุกอย่างอย่างละเอียด
แต่ต่อให้นวดเท่าไหร่ก็ไม่ทำ
ก้อนอีกครั้งและอีกครั้งที่เราได้รับ

3. การปฏิบัติจริง

(คำแนะนำของอาจารย์)

ครูให้เด็กคิดและเลือกผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่จะแกะสลัก ระลึกถึงเทคนิคการแกะสลักต่างๆ ถ้าเด็กๆ ตัดสินใจทำแฟชั่น

เค้ก จากนั้นครูอธิบายกับเด็ก ๆ ว่าคุณต้องม้วนเค้กหนา ๆ แล้วตัด ¼ ออกราวกับว่าคุณตัดเค้กด้วยตัวเอง เค้กด้านบนสามารถตกแต่งด้วยเชอร์รี่หรือเทียนที่ทำจากแป้งเกลือ

ในการทำขนมปังให้เป็นแฟชั่น เราม้วนลูกบอล ปั้นอิฐออกมา คล้ายกับขนมปังก้อนหนึ่ง

เราปั้นหลอดขนมปังด้วยการคลึงแป้งด้วยมือเปล่า

เบเกิลและเบเกิลคลึงแป้งแล้วม้วนไม้เป็นวงแหวน (เชื่อมต่อปลาย) เพรทเซลรีดแป้งด้วยการเคลื่อนไหวโดยตรงของฝ่ามือแล้วม้วนไส้กรอกด้วยวิธีต่างๆ

คุ๊กกี้ ขนมปังขิง คลึงแป้งเป็นวงกลมแล้วปั้นเป็นก้อนกลม

(ทำอาชีพเด็ก)

บอกฉันทีว่าทำไมขนมปังถึงเรียกว่าสำคัญที่สุดในบ้าน?

คุณควรปฏิบัติต่อขนมปังอย่างไร?

เหตุใดจึงต้องเคารพงานของผู้ปลูกขนมปัง?

เมื่อจบบทเรียน ครูร่วมกับเด็กๆ ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ ไฮไลท์ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด และปล่อยให้แห้งเพื่อทาสีผลิตภัณฑ์ในบทเรียนถัดไป