แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับการอบ ไม่ว่าคุณจะซ่อนแป้งอะไรไว้ การอบกับมันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมเสมอ! ไม่น่าแปลกใจเลยที่สูตรพายแอปเปิลจะมีขนาดใหญ่กว่าตัวเลือกการอบผลไม้อื่นๆ ฉันเสนอให้บรรจุแอปเปิ้ลชั้นหนึ่งที่มีกลิ่นหอมในตะกร้าแป้งยีสต์บาง ๆ แต่นุ่มและนุ่มมาก ไม่เป็นไร! วันนี้เราจะอบพายง่ายๆ แต่อร่อยมากด้วยแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์ สูตรพร้อมรูปถ่ายมีการอธิบายทีละขั้นตอนและในรายละเอียดบางอย่างแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าพายนั้นทำได้ง่ายมาก นวดแป้งบนไข่แดง - ดังนั้น (ไม่มีโปรตีน) มันจึงเบากว่า โปร่งกว่า และสวยงามกว่า แป้งออกมาเป็นพลาสติกและใช้งานได้ดี ในการเติม - ชิ้นแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยรวมทั้งแป้งเล็กน้อย - ในกรณีที่แอปเปิ้ลให้น้ำผลไม้มาก พายกับแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์อบในเตาอบซึ่งเติบโตอย่างน้อย 2 ครั้ง กลายเป็นเค้กที่นุ่มฟู เข้มข้น และหอมมาก!

ส่วนผสมแป้ง:

• นม - 150 มล.
• น้ำ - 50 มล.
• ไข่ (เฉพาะไข่แดง) - 3 ชิ้น,
• มาการีนครีมสำหรับการอบ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ยีสต์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แห้งหรือสด 20 กรัม
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา
• วานิลลิน - 0.5 ซอง
• แป้ง ~ 500 กรัม

• แอปเปิ้ล (ใหญ่) - 2-3 ชิ้น,
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• มะนาว - 0.5 ชิ้น,
• อบเชย (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำพายยีสต์กับแอปเปิ้ล

สำหรับแป้งในชามลึก ให้เทน้ำตาล ยีสต์ และ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง. ถ้าคุณใช้ยีสต์สด ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เราผสมส่วนผสมแห้งและคนให้เข้ากันแล้วใส่น้ำอุ่นลงไป (ฉันเอาน้ำต้มที่เย็นแล้ว) และนำมวลมารวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน เราคลุมชามด้วยผ้าขนหนู (ผ้าเช็ดปาก, ฟิล์ม) และทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที - นี่จะเพียงพอที่จะ "ชุบชีวิต" ยีสต์

หลังจากที่ไข่ถูกแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวและนำเฉพาะไข่แดงลงในแป้งเท่านั้น โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ (1-2 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด) แต่แป้งบนไข่แดงจะนุ่มและฟูกว่า

ละลายมาการีนในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชามหลังไข่แดง เพิ่มวานิลลาเกลือและนมอุ่นที่นั่น

เพิ่มส่วนผสมสุดท้ายของแป้ง - แป้งร่อนลงในชาม และนวดแป้งพลาสติกที่อ่อนนุ่ม

นวดแป้งได้ง่ายมาก ไม่ติดมือและพื้นผิวการทำงาน ไม่ต้องใช้แป้งในการปัดฝุ่นขณะทำงาน และทนต่อการแช่แข็งได้ดี คลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 30-60 นาที

ฉันได้รับสองพายจากแป้งที่ได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์คือ 21 ซม. ทันทีหลังจากนวดฉันแบ่งแป้งออกเป็นครึ่งหนึ่ง: ส่วนหนึ่งถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งส่วนที่สองเพื่อพิสูจน์อักษร

เมื่อแป้งขึ้นคุณสามารถใส่ไส้ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างแอปเปิ้ล เช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ โรยด้วยน้ำมะนาว

เราแบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนโดยส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกส่วนเล็กน้อย เราบดขยี้แต่ละส่วน

จากนั้นเราแผ่ออกเป็นเลเยอร์ส่วนใหญ่ตามรูปแบบที่เลือกสำหรับพาย - เลเยอร์ควรครอบคลุมด้านล่างอย่างสมบูรณ์และด้านข้างสองสามเซนติเมตร เรารีดแป้งให้บางลงจึงจะได้รสชาติดีขึ้น ฉันมีความหนาของชั้นไม่เกิน 5 มม.

เราแผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นที่เล็กกว่าแล้วตัดเป็นตารางหมากรุกเพื่อสร้างตาราง ความยาวของการตัดและระยะห่างระหว่างพวกเขาขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เราอัดจาระบีจานอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบใส่แป้งที่ใหญ่ขึ้นแล้วสร้าง "ตะกร้า" ที่มีด้านข้าง เราเติม "ตะกร้า" ด้วยไส้แอปเปิ้ลแล้วปิดด้วยตะแกรงแป้ง ตัดแป้งส่วนเกินออก หากไส้สามารถให้น้ำผลไม้ได้ - เทลงในแม่พิมพ์ แป้งจะดูดซับของเหลวทั้งหมดและคุณจะได้ส่วนไส้ที่เหมือนแยมอร่อยมาก

เราเคลือบทางแยกของ "ตะกร้า" และตะแกรงรวมถึงด้านบนของพายด้วยวิปปิ้งโปรตีนและหากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย

ปล่อยให้เค้กลอยขึ้นในขณะที่เตาอบกำลังอุ่น จากนั้นใส่ลงในถาดอบและอบประมาณ 40-50 นาที ที่ 180 องศา ถ้าด้านบนของน้ำตาลเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วกว่าด้านล่าง ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบ ปิดพายที่ทำเสร็จแล้วประมาณ 10-13 นาทีด้วยผ้าขนหนูหลังจากนั้นคุณสามารถตัดและเสิร์ฟ

พายกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก - แป้งเขียวชอุ่มโปร่งสบายพร้อมแอปเปิ้ลที่นิ่ม แต่ไม่ต้มในมันฝรั่งบด เค้กกับชาร้อนสักแก้วและนมเย็นสักแก้วก็เข้ากันได้ดี ทานให้อร่อย!

แป้งทำอาหาร.

เทนมลงในชาม แล้วใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เราใส่ไฟค้างไว้จนเนยละลาย พักไว้และปล่อยให้เย็นประมาณ 45-50 องศา หากคุณเทส่วนผสมลงในชามกว้าง ส่วนผสมจะเย็นลงเร็วขึ้น

ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับยีสต์

ใส่น้ำตาล ไข่ กลิ่นวานิลลา และเกลือ ลงในนม ผสมจนเนียน

เพิ่มแป้งผสมกับยีสต์และผสมจนเนียน ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้งนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน

มันจะติดมือคุณนิดหน่อย - ไม่เป็นไร แค่ทาน้ำมันพืชที่ปลายแป้ง

คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักในที่อบอุ่น ฉันใช้เวลาเพียง 30 นาที แต่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่แตกต่างกัน อาจใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

สำหรับการเติมให้ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำมะนาวแล้วผสมเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลง

ชกแป้งที่ขึ้นแล้วแยกหนึ่งในสามออกจากแป้ง ม้วนส่วนใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 40x30 วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษไข เราใส่ไส้ที่ด้านบนโดยปล่อยให้ขอบว่างสองสามซม. โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลและอบเชย

แป้งที่สามที่เหลือถูกรีดเป็นชั้นที่มีความยาวเท่ากันกับฐาน แต่แคบกว่าประมาณหนึ่งในสี่ เราตัดเป็นลายตารางหมากรุกยืดความกว้างเล็กน้อยแล้วใส่ไส้ เราบีบขอบ

หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อยแล้วส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 25-35 นาที

เย็นพายเสร็จแล้วและให้บริการ สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเมื่อเสิร์ฟ

ชามีความสุข!

พายแอปเปิ้ลเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นฤดูเก็บแอปเปิล ได้เวลาอบพายแอปเปิ้ลแล้ว!

วันนี้ฉันขอเสนอสูตรสำหรับพายแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดกับแป้งยีสต์

เตรียมแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วและคุณไม่ควรกลัว ต้องนวดก่อน และในขณะที่คุณกำลังเตรียมไส้พายแอปเปิล แป้งจะสุก

ฉันชอบพายแบบเปิดที่มีแอปเปิ้ลและอบเชยมากที่สุด มันอร่อยมากและแอปเปิ้ลในนั้นชื้นปานกลาง แต่มันดูดีจริงๆ!

สินค้า:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 3.5 ถ้วย
• นม 1 แก้ว
• โต๊ะที่ 1 น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนยหรือมาการีน 100 กรัม
• 2 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน
• ยีสต์แห้ง 5-6 กรัม (ครึ่งซอง)
• วานิลลินที่ปลายมีด

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล 1-1.3 กก.
• 2-3 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 1-2 ชา. ช้อนอบเชย

วิธีทำพายแอปเปิ้ลแบบเปิดง่าย ๆ :

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งสำหรับพายแอปเปิ้ลแล้วเราจะจัดการกับไส้

ฉันชอบพายแป้งยีสต์ - มันออกมาเขียวชอุ่มสวยงามและอร่อยมาก

• เนยจะต้องละลายหรือทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง
• เทนมอุ่นหนึ่งแก้ว
• เพิ่มไข่ 2 ฟอง
• เกลือ น้ำตาล และผสมทุกอย่าง
• จากนั้นเทแป้งร่อน (ครึ่งส่วน) ลงในกระทะด้วยยีสต์แห้งแล้วเติมวานิลลินเล็กน้อย
• นวดแป้ง ในขั้นตอนการนวดให้ใส่แป้งและน้ำมันพืชเล็กน้อย ปริมาณแป้งอาจน้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับตัวแป้งเอง

การให้บริการของแป้งยีสต์นี้เพียงพอสำหรับ 1 พายเดียว ขนาดของถาดเตาอบมาตรฐาน

• หากคุณกำลังทำแป้งยีสต์เป็นครั้งแรกและสงสัยในความสามารถของคุณ ลองดูที่หน้านี้แล้วคุณจะไม่สงสัย ทุกอย่างอธิบายทีละขั้นตอนและรูปถ่าย
• สูตรสำหรับทำอาหารด้วยยีสต์แห้งและอัดแน่นเกือบจะเหมือนกัน เฉพาะยีสต์แห้งเท่านั้นที่ควรผสมกับแป้งและยีสต์ที่กดแล้วควร "เคาะออก" หากไม่ชัดเจน ให้ไปที่ลิงก์และดูภาพทีละขั้นตอน

สิ่งสำคัญคืออย่าผสมยีสต์กับเนย (ผัก เนยหรือมาการีน) แต่ให้ผสมกับแป้งเท่านั้น

ดังนั้น หลังจากที่เราคลุกแป้งแล้ว คุณต้องวางแป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้พอดีเร็วขึ้น

ถ้าบ้านเย็น (เหมือนตอนนี้) ฉันใส่แป้งลงในชามน้ำอุ่นแล้วเติมแป้ง บางครั้งฉันก็เหลือบไปเห็น "แป้งไม่หนี"

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถทำงานกับไส้ได้

ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วขูด:

ไม่จำเป็นต้องลอกออกจากผิวหนัง - มันยังคงอยู่ในมือหลังจากเครื่องขูด

จริง หมายเลขนี้ใช้ไม่ได้กับ Antonovka

จากนั้นใส่แอปเปิ้ลขูดในกระทะเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเคี่ยว:

ในฤดูหนาวที่ปรุงสุกล่วงหน้าจะเข้ากันได้ดีกับยีสต์พาย ง่ายและรวดเร็ว: เปิดขวดแล้ววางลงบนแป้ง!

ขณะที่เรากำลังเล่นซอ แป้งก็ขึ้นมา:

จะต้องถูกกระแทกกลับ 1 หรือ 2 ครั้ง:

เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งคุณสามารถประกอบพายแอปเปิ้ลแบบเปิดได้:

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน - เพิ่มเติม - ม้วนออก:

วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

เพื่อไม่ให้พายเปียกน้ำแอปเปิ้ลโรยแป้งเซมะลีเนอร์ลงบนแป้ง (เล็กน้อย) Semolina จับของเหลวที่ปล่อยออกมาจากแอปเปิ้ลในขณะที่รสชาติของไส้จะไม่เปลี่ยนแปลง:

จากนั้นทาแอปเปิ้ลลงบนแป้ง:

โรยอบเชยบนแอปเปิ้ล

จากแป้งที่เหลือเราทำ "ตาข่าย" ที่สวยงาม

แบ่งออกเป็น 8 ส่วนม้วนสายรัดออกจากแต่ละส่วน

ใส่แอปเปิ้ล:

เพื่อให้ตาข่ายของแป้งดูสวยงามและดูเหมือนผมเปีย เราจะใช้กรรไกรและตัดแฟลกเจลลาอย่างระมัดระวังทั้งสองด้าน:

มันยังคงเป็นเพียงการทาเค้กด้วยไข่ดิบที่ตีแล้ว (เพื่อให้ขนมอบเรียบและมีเงามัน):

ทิ้งเค้กไว้ในห้องประมาณ 10-15 นาที (เพื่อให้ "พอดี") แล้วส่งเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180-200 องศา อบจนสุก...

เราเอา…

เสน่ห์!

เมื่อเค้กเย็นตัวลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น รินน้ำชา แล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

พายแอปเปิ้ลแสนอร่อย หอมกรุ่น ประสบความสำเร็จ! ง่ายใช่มั้ย?

ปีนี้การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลที่ดีจะเพียงพอสำหรับพายยีสต์กับแอปเปิ้ลและสำหรับ - พายแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุด!

ทานให้อร่อย!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ปรุงอาหารด้วยความยินดีและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น สมัครรับสูตรอาหารใหม่ๆ เพื่ออัพเดทข่าวสารของเว็บไซต์ Delicious food

เค้กยีสต์กับแอปเปิ้ล

การอบที่บ้านแบบคลาสสิกคือพายกับแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์ สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงรายละเอียดขั้นตอนการทำอาหารหลักโดยละเอียดทีละขั้นตอน ในเตาอบ เค้กจะฟูขึ้นเป็นสีน้ำตาล และเมื่อพร้อมแล้ว มันดูน่ารับประทานมากจนคุณอยากตัดเป็นชิ้นทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น ฉันกำลังทำพายยีสต์กับแอปเปิ้ลจากแป้งเปรี้ยว ไม่ยาก แต่สูตรเรียกเร็วไม่ได้ แป้งควรยืนประมาณครึ่งชั่วโมงให้แข็งแรงขึ้นจากนั้นคุณต้องรอจนกว่าแป้งจะขึ้น เค้กดังกล่าวจะไม่เหม็นอับ แต่จะคงความนุ่มและสดใหม่เป็นเวลาหลายวัน

ไส้ที่อร่อยที่สุดสำหรับพายแอปเปิ้ลยีสต์นั้นได้มาจากแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน หากคุณมีของหวานให้โรยด้วยน้ำมะนาวและอย่าลืมใส่อบเชย

วัตถุดิบ

ในการทำพายยีสต์กับแอปเปิ้ลคุณจะต้อง:

• นม - 150 มล.
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งสาลี - 150 กรัม

• แป้งสาลี - 330 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น + ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 หยิก;
• เนย - 80 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - ประมาณ 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย (เพื่อลิ้มรส);
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำพายแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์ สูตรอาหาร

ฉันชอบอบด้วยยีสต์สด หากคุณเคยชินกับการทำให้แห้ง ให้ลดปริมาณลงสามเท่า (แทนที่จะเป็น 20 ให้ใช้ 7 กรัม) ฉันเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ - มันจะช่วยให้ยีสต์มีความแข็งแรง

ฉันบดเป็นข้าวต้มแล้วเทนมอุ่น ฉันอุ่นจนร้อนจนรู้สึกอุ่น

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมกับช้อนหรือปัด

ส่วนผสมจะไม่เหลวเหมือนครีมเปรี้ยว หากคุณใช้ช้อนปาดตามผนัง แป้งจะค่อยๆ แยกออกจากกันและค่อยๆ กระจายตัวในปริมาณที่เท่ากัน คุณไม่จำเป็นต้องผสมมัน

ฉันปิดฝาหรือขันด้วยฟิล์มแล้วใส่ชามในความร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง มองข้ามเล็กน้อยแป้งถึงด้านบน แต่เห็นได้ชัดเจนว่ามีรูพรุนขนาดไหน

คำแนะนำ. หากแป้งขึ้นไม่ดี แสดงว่ามียีสต์หรือไม่อุ่นพอในห้อง ใส่ในชามน้ำร้อนและรออีก 15-20 นาที

แป้งสำหรับพายยีสต์กับแอปเปิ้ลสามารถนวดในเครื่องทำขนมปังได้ แต่ฉันทำแบบโบราณ - ฉันนวดด้วยมือ ฉันนำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ฉันแบ่งไข่เป็นชามลึกตีด้วยน้ำตาล

ฉันโอนแป้งไปยังภาชนะที่ใหญ่กว่า ฉันยังเทส่วนผสมไข่น้ำตาลและเนย (นุ่ม) เป็นชิ้น ๆ ที่นั่น

ฉันกวน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรรวมกันเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ฉันเทแป้งที่ร่อนแล้วทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มระหว่างการนวด ผสมด้วยช้อนให้มากที่สุด แล้วคลุกด้วยมือ

เมื่อแป้งมารวมกันเป็นก้อนหลวมๆ ฉันก็เกลี่ยมันบนกระดานแล้วนวดต่อจนแป้งนุ่มเนียน ขั้นแรก ฉันม้วนมันออกจากตัวฉัน พับมัน กดด้วยฝ่ามือด้วยความพยายามแล้วม้วนอีกครั้ง

เพื่อให้นวดง่ายขึ้น ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ค่อยๆ จากแป้งที่หลวมและแน่นจะกลายเป็นพลาสติกอ่อน การทำงานกับเขาเป็นเรื่องน่ายินดี!

หลังจากผ่านไป 10-12 นาที จะรู้สึกได้ถึงฟองอากาศที่เรียบเนียนสม่ำเสมอใต้ฝ่ามือ พวกเขาระเบิดและดูเหมือนว่าแป้งจะ "พอง" - ซึ่งหมายความว่ามันผสมกันอย่างดีและพร้อมสำหรับการพิสูจน์อักษร ฉันม้วนเป็นขนมปังกลับไปที่ชาม ฉันครอบคลุมใส่ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่าจนเป็นสามเท่า

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมไส้แอปเปิ้ลสำหรับพาย ฉันหั่นแอปเปิ้ลเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ปกติทานไม่ฉ่ำมาก เปรี้ยวอมหวานหรือเปรี้ยว

ละลายเนยในกระทะ กระจายแอปเปิ้ล เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม ฉันเติมน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) และอบเชยป่น

ฉันเพิ่มไฟระเหยน้ำเชื่อมซึ่งเกิดขึ้นจากน้ำตาลละลาย อีกห้าถึงเจ็ดนาทีและไส้สำหรับพายแอปเปิ้ลก็พร้อม เธอจำเป็นต้องเย็นลงเพื่อให้ได้รสชาติดังนั้นจึงควรปรุงล่วงหน้า

เมื่อพิสูจน์อักษร แป้งจะขึ้น เพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง มันนุ่มและโปร่งสบายมาก ก่อนตัดฉันนวดแล้วใช้กำปั้นกดตรงกลางก่อนจากนั้นก็ใกล้กำแพง ฉันแบ่งออกเป็นสองส่วน - เพิ่มเติมสำหรับพาย เล็กกว่าสำหรับตกแต่งขนมอบ

ฉันนวดแป้งเป็นเค้กตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์ม (ฉันมีอันใหญ่ 26 ซม.) ฉันกระจายกระดาษรองอบที่ด้านล่างวางแป้งไว้บนกระดาษแล้วยืดจากตรงกลางไปที่ขอบอีกเล็กน้อยโดยขึ้นรูปด้านข้าง

ฉันกำลังใส่ของอยู่ มันจะเปิดออกมากเกือบจะล้างด้วยขอบ ยิ่งแอปเปิ้ลมาก เค้กยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำ

ตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีการตกแต่งพายแบบเปิดด้วยแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์ ฉันหยิกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นมัดบาง ๆ ฉันจะทำเป็นตาข่าย จากนั้นฉันก็ม้วนสายรัดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม. แผ่และตัดด้วยมีดทั้งสองด้าน ฉันถือมีดทำมุม 45 องศา คุณจะได้เดือยยาวที่จะพอดีกับด้านข้างและแก้ไขตะแกรง

ก่อนอื่นฉันกระจายมัดบาง ๆ บนไส้ทำตาข่ายตกแต่งบนพายแอปเปิ้ล

ด้านข้าง (เส้นรอบวง) ฉันวางเดือยโดยไม่เว้นที่ว่างระหว่างพวกเขา จากแป้งที่เหลือฉันสร้างร่าง, ดอกไม้, ใบไม้ - จะเกิดอะไรขึ้น

ฉันคลุมพายแอปเปิ้ลด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนเตาบนเตา ฉันเปิดเตาอบ เมื่อเตาอบร้อนถึง 180 องศา เค้กก็จะลอยขึ้น ก่อนปลูกในเตาอบฉันทาจารบีด้วยไข่แดงเจือจางด้วยนมหนึ่งช้อน

ฉันตั้งไว้ที่ระดับกลาง ในเตาอบพายยีสต์กับแอปเปิ้ลเป็นเวลา 35-40 นาทีอุณหภูมิ 180 องศา หากมีสีแดงไม่สม่ำเสมอ ฉันจะเพิ่มอุณหภูมิให้สูงขึ้นหรือเพิ่มขึ้นเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ยืนต่อไปอีกห้านาที

หลังจากเตาอบ พายแอปเปิลจะต้องเย็นลง ปล่อยให้ขนมอบเคลื่อนตัวออกจากความร้อนและได้รสชาติ

ฉันรู้จากประสบการณ์ของตัวเองว่าต้านทานได้ยากมาก ฉันจึงอบพายสองชิ้นเสมอ ตัวหนึ่งเย็นตัวลงเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง และส่วนที่สองเย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นๆ และวางไว้บนโต๊ะ ฉันสามารถรับรองกับคุณได้ว่าพายแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์นั้นอร่อยมาก และมันจะไม่เหม็นอับและค้างน้อยกว่ามาก มีความสุขในการอบและความอยากอาหาร! ตุ๊กตาของคุณ.

และนี่คือสูตรอื่นในรูปแบบวิดีโอ เค้กที่สวยงามมาก:

ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่เธอตามใจคนรักในช่วงสุดสัปดาห์หรือวันหยุด พายแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์สามารถเป็นอาหารจานเดียวสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว พายนี้จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของทุกครัวเรือนอย่างแน่นอนเพราะเปลือกสีทองกรอบและไส้แอปเปิ้ลฉ่ำที่ละเอียดอ่อน

ของหวานถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย และการเตรียมแป้งยีสต์ล่วงหน้า จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อีก

วัตถุดิบ

• นม - 220 มล.;
• แป้งสาลี - 450-500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ยีสต์สด - 20 กรัม (หรือแห้ง - 1 แพ็ค 8 กรัม)
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ลสด - 400 กรัม (4 ชิ้น)

วิธีทำพายแอปเปิ้ลกับแป้งยีสต์

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้เพียงพอสำหรับพายสองก้อนที่มีแป้งยีสต์ในรูปแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. หรือคุณสามารถปรุงอย่างใดอย่างหนึ่งและแช่แข็งอีกครึ่งหนึ่งและครั้งต่อไปคุณสามารถปรุงพายได้เร็วขึ้นมาก คุณสามารถเก็บแป้งยีสต์ไว้ในช่องแช่แข็งได้ 2-3 เดือน จำเป็นต้องละลายชิ้นงานดังกล่าวด้วยความร้อนเพื่อให้แป้งขึ้นอีกเล็กน้อยแล้วเริ่มทำอาหารทันที

เทนม 3 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นเล็กน้อย น้ำตาล เกลือ และยีสต์เจือจาง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หากหลังจากเวลานี้แป้งถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศ แสดงว่ายีสต์นั้นสดและคุณสามารถปรุงแป้งต่อได้

ใส่เนยละลายและไข่ 1 ฟอง คนให้เข้ากัน

เทแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นพร้อมหัวตี ทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

ใส่แป้งครึ่งหลัง ค่อยๆ ใส่ลงในชาม วางบนพื้นผิวที่เรียบและมีแป้งเบา ๆ แล้วนวดลงในแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม

อย่าใส่แป้งมากเกินไปเพื่อให้แป้งไม่แน่น แต่ไม่ติดมือ ปรับปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ - ขนาดของไข่ คุณภาพของแป้งเอง และแม้แต่ความชื้นในห้อง ทิ้งชามไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-50 นาที

แป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า นวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกิน

เตรียมแอปเปิ้ลสำหรับพาย ล้างผลไม้ใต้น้ำไหลเอาเมล็ดออกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน จากสองส่วนให้ม้วนเป็นชั้นกลมตามขนาดของแบบฟอร์มแล้ววางด้านล่างและด้านข้างด้วยชั้นยีสต์

ใส่ไส้บนฐานโรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลที่เหลือ

จากชิ้นที่เหลือ ปั้นการตกแต่งแล้ววางลงบนเค้ก คุณสามารถสร้างแถบและจัดวางด้วยเปีย แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวของไข่ที่สองแล้วทาผิวของพายด้วยไข่แดง วางกระทะเค้กในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ขึ้นได้ดี

อบพายกับแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์เป็นเวลา 40-45 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ข้างในพายแอปเปิ้ลนั้นชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยกลิ่นหอมของมัน การอบจะดึงดูดความสนใจของทุกคนในบ้าน

• การเติมซินนามอนบดเล็กน้อยลงในไส้ จะทำให้พายแอปเปิลยีสต์มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• พายจะน่ารับประทานเป็นพิเศษหากเสิร์ฟพร้อมซอสวานิลลาและไอศกรีมละลายเล็กน้อย
• ยิ่งหั่นแอปเปิ้ลเล็กเท่าไหร่ไส้ก็จะยิ่งฉ่ำและนุ่มขึ้น
• คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดได้ การนำพันธุ์หวานอมเปรี้ยวมาประกอบอาหารจะทำให้รสชาติของเค้กเข้มข้นขึ้นและสว่างขึ้น