ผลิตภัณฑ์แป้งมีความรักเป็นพิเศษในประเทศของเราเสมอมา มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแป้งพาย ขนมปัง และสารพัดอื่นๆ ในกรณีนี้ ส่วนผสม "ความลับ" มักจะเป็นยีสต์ โซดา หรือผลิตภัณฑ์นมหมัก ต้องขอบคุณสารเติมแต่งเหล่านี้ที่ได้พื้นฐานที่โปร่งสบายและเขียวชอุ่มสำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการอบที่ประสบความสำเร็จ แต่บทความของเรากล่าวถึงสูตรหลักสำหรับแป้งขนมแสนอร่อยที่คุณต้องการอย่างแน่นอน โดยการทดลองกับส่วนผสมที่เหมาะสม คุณสามารถสร้างสูตรการอบแบบโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบได้ด้วยตัวเอง

ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เพราะส่วนผสมคุณภาพต่ำจะไม่มีอะไรดี ความแตกต่างหลักของการเลือกส่วนผสมสำหรับสูตรแป้งยีสต์สำหรับพายได้รับด้านล่าง

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• ตามกฎแล้วใช้แป้งข้าวสาลีที่มีเกรดสูงสุด เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร เธอคือผู้ที่มีความหมาย แป้งไม่ควรมีสิ่งเจือปนมีกลิ่นและก้อนที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณบีบแป้งดีๆ สักกำมือหนึ่งกำมือ ผลลัพธ์จะเป็นก้อนเนื้อนุ่มที่ยุบลงอย่างรวดเร็วภายใต้แรงกดของนิ้วมือของคุณ หากก้อนยังคงรูปร่างอยู่ แสดงว่าแป้งชื้น จึงไม่เหมาะสำหรับการอบที่ดี
• ฐานอาจแตกต่างกันมาก สำหรับยีสต์ นี่คือนมอุ่น kefir เวย์ หรือน้ำต้มสุก คุณสามารถหาสูตรอาหารที่ใช้น้ำผลไม้ วางมะเขือเทศเจือจาง และแม้แต่เบียร์ โดยปกติแล้วรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้จะใช้ในการสร้างพาย คุกกี้ และขนมอบประเภทอื่นๆ แต่สำหรับพาย ควรทำแป้งให้ไม่ติดมัน
• อุณหภูมิของส่วนประกอบก็มีความสำคัญเช่นกัน สำหรับการเตรียมยีสต์ จำเป็นต้องเตรียมของเหลวอุ่น (ไม่ร้อน) ในทางตรงกันข้าม สูตรขนมพัฟเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบทั้งหมดในสภาวะเย็น
• ขนมอบสำเร็จรูปสามารถทาด้วยไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล วิธีนี้จะช่วยให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่อร่อย

การซื้อส่วนผสมคุณภาพสูงจะทำให้คุณมั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่ดี แต่คุณยังจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางประการของการนวดที่เหมาะสม

วิธีการนวดแป้งสำหรับพาย

• ต้องร่อนแป้งเพื่อให้ร่วนและโปร่งสบาย ขั้นตอนนี้จะเปิดเผยสิ่งเจือปนจากต่างประเทศที่ไม่จำเป็นเลยในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ของเหลวที่ใช้ต้องอุ่นแต่ไม่ร้อน อุณหภูมินี้ส่งเสริมการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของยีสต์ แต่น้ำร้อนก็สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ได้ ในกรณีนี้แป้งจะไม่ "ขึ้น"
• การใช้เครื่องเทศก็จำเป็นเช่นกัน เกลือช่วยสร้างโครงสร้างที่โปร่งสบาย และน้ำตาลทำให้ขนมอบเป็นสีน้ำตาลโดยกระตุ้นการเติบโตของแบคทีเรียยีสต์ ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่รายงานเครื่องเทศใดๆ มากกว่าที่จะโยนมันมากเกินไป
• ขอแนะนำให้ทาน้ำมันบนพื้นผิวของเคาน์เตอร์และทาน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีอะไรเกาะติด
• แป้งสำหรับพายปรุงได้ดีที่สุดในเตาอบโดยใช้ไข่แดง ดังนั้นแป้งจะออกมาฟูและร่วน
• วิธีฟองน้ำให้เวลาก่อนที่จะนำแป้งเพื่อให้ยีสต์ขึ้นเล็กน้อย สูตรอาหารด่วนจัดทำขึ้นตามหลักการเติมส่วนผสมตามลำดับรวมถึงเวลาเปิดรับแสงขั้นต่ำ

เมื่อเข้าใจหลักการนวดอย่างง่ายแล้ว คุณสามารถทดลองกับสูตรอาหารต่างๆ ได้ โดยปกติแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์จะกลัวที่จะทำงานกับยีสต์ แต่หลักการใช้งานนั้นง่าย เงื่อนไขหลักคือการอบด้วยอุณหภูมิอุ่นที่จำเป็นในการยกแป้ง และเพื่อหลีกเลี่ยงเสียงแหลมเมื่อผลิตภัณฑ์อยู่ในเตาอบ ห้ามกระแทกประตู เปิดเพลงดัง หรือพูดเสียงสูง

สูตรง่าย ๆ รวดเร็วและอร่อย

กฎง่ายๆ ที่ระบุไว้ข้างต้นจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ และสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่รวบรวมไว้ในบทความของเราจะช่วยคุณสร้างพื้นฐานสำหรับทุกโอกาส

แป้งพายง่ายๆ

เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มทำความรู้จักกับการอบด้วยสูตรที่ง่ายที่สุด นอกจากความง่ายในการเตรียมการและชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำแล้ว โซลูชันนี้ยังมีข้อดีอย่างยิ่ง - ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จเสมอ เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของการใช้ยีสต์แล้วคุณสามารถลองใช้วิธีอื่นได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมอุ่นหรือน้ำ - 1 แก้ว;
• ยีสต์ขนมปัง - 25 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นนมหรือน้ำ
2. ละลายยีสต์ในของเหลวอุ่น
3. เพิ่มเนยน้ำตาลและเกลือ
4. หว่านแป้งเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา
5. เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ นวดแป้งให้นุ่ม
6. โอนลูกบอลไปที่ชาม
7. เติมน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แห้ง
8. คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
9. เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่าคุณสามารถเริ่มทำพายได้

อย่างที่คุณเห็นสูตรนั้นไม่ยากและพื้นฐานสำหรับการอบนั้นเขียวชอุ่มและอร่อย สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นครึ่งแก้ว แต่ตัวเลือกนี้มักจะเป็นแบบสากลและเหมาะสำหรับใช้ในการเติมใดๆ

แป้งทำพายอย่างรวดเร็วใน 15 นาที

การทำอาหารใช้เวลาน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างมาก แป้งพายอย่างรวดเร็วเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้หญิงวัยทำงานเพราะจะทำให้บ้านของคุณพอใจด้วยขนมอบแสนอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 0.5 กก.
• เนย - 200 กรัม
• นม, นมอบหมักหรือ kefir - 0.5 ถ้วย;
• สองไข่;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายเนยผสมกับเกลือและน้ำตาล
2. ตีไข่ คุณสามารถใช้เฉพาะไข่แดง เพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า
3. ผสมนม เนยละลาย และไข่เข้าด้วยกัน แล้วตีให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งแล้วเทลงบนโต๊ะ
5. เทของเหลวที่ได้ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
6. ทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าเช็ดปากประมาณ 15-20 นาที

การใช้แป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายก็มีข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้เพราะแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารได้

แป้งสำหรับพายในเครื่องทำขนมปัง

เครื่องใช้อเนกประสงค์นี้มีมานานแล้วในครัวของเรา ในขณะเดียวกัน มีเพียงไม่กี่คนที่ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่านอกเหนือจากสูตรต่างๆ ที่ใช้ในโปรแกรมเครื่องทำขนมปังแล้ว อุปกรณ์ส่วนใหญ่ยังมีฟังก์ชันการเตรียมแป้งที่สะดวกมากอีกด้วย กระบวนการนี้ไม่ต้องการการแทรกแซงอย่างต่อเนื่องและฐานที่เตรียมไว้สำหรับพายจะเขียวชอุ่มและอร่อย ความลับหลักของความสำเร็จคือปริมาณส่วนผสมที่แน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• หนึ่งไข่;
• เนยละลาย (มาการีน) - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 2.5 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในชามแยกต่างหาก ตีเนยละลาย นมอุ่น น้ำตาลและเกลือ
2. ขั้นแรกให้แช่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วเทแป้งลงไป
3. ทำหลุมเล็กๆ ที่ด้านบนของแป้ง แล้วโรยยีสต์ลงไป
4. เลือกโหมดที่เหมาะสมและเปิดเครื่อง

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถนำส่วนผสมออกจากเครื่องและนำไปอบได้ ดังนั้นจึงได้แป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย แต่ก็สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้เช่นกัน

แป้งขนมครก

โดยหลักการแล้ว สูตรสากลสามารถใช้ทำขนมอบหวานได้ แต่การใช้ฐานหวานก็สมเหตุสมผลเช่นกัน ปริมาณน้ำตาลต้องได้รับการควบคุมอย่างแม่นยำ เพราะถ้ามากเกินไปจะทำให้ยีสต์เติบโตอย่างรวดเร็ว และแป้งสามารถ "ร่วง" ได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน ภัยคุกคามที่สองคือเปลือกโลกที่มีสีน้ำตาลเกินไป ซึ่งอาจทำให้เข้าใจผิดเกี่ยวกับระดับความพร้อมของพาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมหรือน้ำ - 0.5 ถ้วย;
• แป้ง - 5-6 แก้ว;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เนย (มาการีน) - 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย;
• ยีสต์ขนมปัง - 100 กรัม
• เกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดยีสต์ลงในชาม
2. เพิ่มน้ำตาลและนมอุ่น
3. ผัดแป้งเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกันของ kefir
4. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเตรียมแป้ง
5. ในภาชนะที่แยกต่างหากตีไข่และน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเพื่อกลิ่น
6. ละลายเนยและผสมทุกอย่าง
7. เพิ่มน้ำมันพืชและค่อยๆใส่แป้ง
8. นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น 20 นาที

แป้งขนมเหมาะสำหรับการอบขนมปัง เบเกิล และพายโฮมเมด ไม่ว่าในกรณีใดแม่บ้านจะประทับใจกับความสะดวกในการเตรียมการและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

พัฟเพสตรี้สำหรับพาย

มีความเห็นว่าการเตรียมแป้งพัฟเป็นขั้นตอนที่ซับซ้อนมาก นี่เป็นสิ่งที่ผิดโดยพื้นฐานแล้วเพราะคุณสามารถทำพายกรอบ พัฟและพิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมได้ เงื่อนไขหลักสำหรับการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จคือการทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงเพียงพอ ใช้เฉพาะน้ำเย็น ไข่จากตู้เย็น และมาการีนแช่แข็งล่วงหน้าเท่านั้น ขั้นตอนการเตรียมที่เหลือแสดงไว้ด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แก้วน้ำ;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• มาการีน - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดมาการีนและผสมกับแป้งอย่างรวดเร็วจนละลาย
2. ตีไข่ ค่อยๆ เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงไป
3. ค่อยๆเทของเหลวลงในแป้งนวดแป้ง
4. ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

จากฐานดังกล่าว คุณสามารถปรุงอาหารเกือบทุกชนิด ทอดและอบในเตาอบ

แป้งสำหรับพาย

สูตรที่เรียบง่ายและอร่อยผิดปกติเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ จากส่วนผสมนี้ คุณสามารถปรุงเกี๊ยวและเกี๊ยว ใช้สำหรับเกี๊ยว และปรุงบะหมี่ทำเองจากมัน พายจากนั้นจะไม่เขียวชอุ่ม แต่อร่อยและกรอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แก้วน้ำ;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือหนึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. โรยแป้งลงบนโต๊ะ
2. ละลายเกลือในน้ำ
3. เทน้ำลงในแป้ง
4. นวดแป้งให้เนียน
5. ทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
6. นวดอีกครั้งหลังจาก 20 นาที

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสูตรนี้คือความสามารถในการจัดเก็บในตู้เย็นได้นานพอสมควร และหากจำเป็นก็สามารถแช่แข็งได้ สะดวกในการนวดครั้งละมากๆ แล้วใช้ถุงแช่แข็งที่บรรจุหีบห่อไว้ล่วงหน้า

แป้ง Kefir สำหรับพาย

เคล็ดลับในการทำส่วนผสมนี้อยู่ในส่วนผสมของนมหมักซึ่งให้ความโปร่งสบายและปริมาตร โดยปกติในสูตรดังกล่าวจะไม่มียีสต์ซึ่งไม่เข้ากับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดได้ดีเกินไป การใช้แป้งต่อไปมีความแตกต่างเล็กน้อยดังนั้นสูตรสำหรับการทอดและการอบจะแตกต่างกันเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แก้ว kefir;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและโซดา - ที่ปลายมีด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสม kefir เกลือและโซดาในชามที่มีปริมาตรที่เหมาะสม
2. ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 15 นาที
3. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ร่อน แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสม
4. นวดแป้งยืดหยุ่น

แป้งสำหรับพายทอดบน kefir นั้นจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันและเพื่อให้มีความยืดหยุ่นจำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชส่วนหนึ่งลงในส่วนผสม คุณยังสามารถใช้เนยละลายหรือมาการีนได้อีกด้วย

แป้งพายปลอดยีสต์

แม้ว่าสูตรยีสต์จะได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ก็มีข้อจำกัดบางประการในการใช้งาน ข้อบ่งชี้ทางการแพทย์บางอย่างห้ามการอบยีสต์สำหรับโรคหลายชนิด ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารที่อร่อยไม่แพ้กันหากไม่มีส่วนผสมนี้ แป้งสำหรับพายที่ไม่มียีสต์เตรียมจาก kefir ครีมเปรี้ยวหรือนม ตัวอย่างของส่วนผสมดังกล่าวแสดงไว้ด้านล่าง

เหนือสิ่งอื่นใด สูตรนี้เหมาะสำหรับพายผัด คุณสามารถใช้ไขมัน kefir แทนครีมเปรี้ยวและเนยละลายเล็กน้อย

แป้ง Choux สำหรับพาย

การใช้วิธีการทำอาหารนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก เนื่องจากกระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็ว ข้อกำหนดหลักคือการใช้น้ำเดือดเพราะต้องต้มแป้งในกรณีนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (11 กรัม)
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาล เนย และยีสต์ ปล่อยให้แป้งขึ้น
2. ร่อนแป้งและผสมกับแป้ง
3. ต้มน้ำที่เหลือและเทลงในส่วนผสมที่ได้
4. ผัดด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีก้อน
5. เมื่อส่วนผสมเย็นพอแล้ว ให้นวดด้วยมือ
6. สร้างลูกบอลและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถใช้นมแทนน้ำหรือเพียงแค่เปลี่ยนน้ำมันพืชด้วยเนย ความแตกต่างที่สำคัญ: แป้งไม่ควรถูกจัดเรียงใหม่จากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งและยังอยู่ภายใต้ความเครียดในรูปแบบของเสียงดังมิฉะนั้นผลลัพธ์ที่ดีอาจไม่ทำงาน

พายโฮมเมดมักเป็นที่ต้องการสำหรับกิจกรรมที่หลากหลาย แม้จะมีอาหารต่างประเทศมากมาย แต่อาหารเหล่านี้จะไม่หายไปจากโต๊ะของเรา ท็อปปิ้งที่หลากหลายและการใช้วิธีการที่แปลกใหม่ในการเลือกส่วนผสมจะช่วยกระจายเมนูปกติ

ในขณะเดียวกันส่วนประกอบหลักของขนมอบแสนอร่อยก็คือแป้งเสมอ ฐานนี้มีหลายประเภท กระบวนการเตรียมที่เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งยีสต์ โซดา หรือยีสต์ฟรี มีการนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดรวมถึงความลับหลักของการอบที่ประสบความสำเร็จในบทความของเรา

แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรอาหารดีๆ สักสองสามสูตรสำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์ที่ยอดเยี่ยมในสต็อก ซึ่งเหมาะกับทุกสถานการณ์ เพื่ออะไร? เพื่อจะได้ไม่มีสิ่งใดมารบกวนเธอ และในสถานการณ์ที่รุนแรงใดๆ เธอสามารถอวดความรู้ของเธอได้ ในบทความนี้ เราจะมาดูแป้งบางประเภทที่ปราศจากยีสต์ สูตรง่าย ๆ เหล่านี้เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว

แป้งโดที่ง่ายและรวดเร็วนี้ทำมาจากองค์ประกอบหลักเพียงสามอย่าง ซึ่งหมายความว่าไม่มีอะไรสามารถทำได้ง่ายและรวดเร็วขึ้น และที่สำคัญที่สุด คุณไม่สามารถทำผิดพลาดได้ที่นี่ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความสับสนใดๆ รสชาติเหมือนขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

สูตรนี้ง่ายที่สุดในโลก ต้องใช้ต้นทุนขั้นต่ำและความพยายามขั้นต่ำ จึงต้องจดไว้แต่จำไว้จะดีกว่า

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• แป้ง 350 กรัมกับผงฟู
• มาการีน 200 กรัม
• ผงฟู 1 ซอง;
• เกลือ 1 หยิบมือ.

สูตรอาหาร

1. เราใช้ชามแยกซึ่งเราเทแป้งแล้วผสมกับเกลือและผงฟู
2. เราทำบ่อน้ำในแป้งแล้วใส่มาการีนลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. เราตัดมาการีนพร้อมกับแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เพิ่มครีมและนวดแป้งของเราอย่างรวดเร็ว
5. เราส่งแป้งไปที่ตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงและแป้งก็พร้อม คุณสามารถสร้างอะไรก็ได้จากมัน

แป้งไร้เชื้อไร้ยีสต์ในเนย

การทำแป้งสดเช่นนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี เรียบง่าย น้ำหนักเบา และไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายพิเศษ

คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้มากมาย เหมาะสำหรับทำชีสเค้ก พาย พาย ฯลฯ.

จากแป้งชนิดนี้ คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ ได้มากมาย และที่สำคัญที่สุดคือทำอย่างรวดเร็ว

รวดเร็ว อร่อย และมีคุณภาพสูง นั่นไม่ใช่สิ่งที่เรามุ่งมั่นมาตลอดใช่หรือไม่

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• แป้ง 400 กรัม
• เนย 200 กรัม
• น้ำ 1/2 แก้ว;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา.

สูตรอาหาร

1. โรยแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานและทำหลุมเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง
2. เทโซดาและเนยนุ่ม ๆ ลงในช่อง
3. โหมดมีดแป้งและเนย คุณควรได้เศษเนยและแป้งที่สม่ำเสมอ
4. ใช้ชามแยกต่างหากที่คุณต้องผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือ คริสตัลต้องละลาย
5. ทีละเล็กทีละน้อย เราเริ่มเทสารละลายลงในแป้งแล้วคลุกแป้งที่ปราศจากยีสต์ของเรา
6. แป้งไร้เชื้อจะพร้อมเมื่อไม่ติดมือ จากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีและหลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

แป้งหวานที่ปราศจากยีสต์ในครีม

แป้งที่ปราศจากยีสต์ที่อุดมไปด้วยนี้เหมาะสำหรับการทำพายแบบเปิดและปิดต่างๆ เมื่อใช้ร่วมกับมันจะดีกว่าถ้าใช้ไส้หวานมิฉะนั้นความแตกต่างของรสนิยมจะรุนแรงเกินไปแม้ว่าสำหรับผู้ชื่นชอบสิ่งแปลกปลอมก็อาจกลายเป็นกลอุบายได้

ตัวเลือกการเติมแป้งนั้นไม่มีที่สิ้นสุด ดังนั้นคุณสามารถทดลองกับแป้งได้ตลอดชีวิตและใช้งานได้ในทุกสถานการณ์ และยินดีเป็นอย่างยิ่ง

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• แป้ง 2 ถ้วย;
• เนย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• โซดา ¼ ช้อนชา;
• เกลือ 1 หยิบมือ.

สูตรอาหาร

1. ใช้ชามขนาดใหญ่สำหรับนวดแป้งแล้วตอกไข่ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างจนผลึกน้ำตาลละลาย
2. เพิ่มเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าหรือนุ่มมากลงในส่วนผสมนี้ ผสมทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอ
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวและโซดา ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้
4. เราผล็อยหลับแป้งและนวดแป้งที่เรียบง่ายแสนอร่อยของเรา ความสม่ำเสมอของแป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นก้อนเต้าหู้
5. แป้งที่อุดมไปด้วยนี้สามารถจัดวางบนแผ่นอบและปรับระดับได้ทันทีเพื่อให้กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอหลังจากนั้นเรากระจายไส้และแป้งที่ปราศจากยีสต์ที่อุดมไปด้วยของเราก็พร้อม

สูตรอาหารเหล่านี้ค่อนข้างง่ายและเรียบง่าย จดจำง่าย และยังมีความสุขในการทำอาหารอีกด้วย เหตุใดจึงไม่นำไปใช้เป็นรากฐานสำหรับสิ่งดีๆ มากมาย? อย่ากลัวและเริ่มทำอาหาร

ทานให้อร่อย!

แม่บ้านทุกคนอาจมีสถานการณ์เมื่อครอบครัวขอพาย แต่คุณไม่ต้องการยุ่งกับแป้งยีสต์ หรือเมื่อเพื่อนโทรมาบอกว่าจะแวะจิบชา นี่คือที่ที่แป้งวิเศษนี้จะช่วยคุณได้ กำลังเตรียมแป้งสำหรับพายที่ไม่มียีสต์ประมาณ 10-15 นาทีคุณเพียงแค่เตรียมไส้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียเวลา เรามาเตรียมผลิตภัณฑ์กันและเริ่มเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็ว ฉันทาน ryazhenka แต่ทั้ง kefir และโยเกิร์ตนั้นสมบูรณ์แบบ

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงใน ryazhenka ผสม

ตีไข่แล้วเทน้ำมันพืชลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและในส่วนเราจะเพิ่มแป้งผสมกับผงฟู

ขั้นแรก นวดแป้งด้วยช้อนหรือไม้พาย

เมื่อแป้งเข้ากันแล้ว ให้นวดต่อบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง โรยแป้งทีละน้อยอย่าทุบแป้ง นุ่ม นุ่ม และอ่อนนุ่ม เราได้แป้งสำหรับพายที่ไม่มียีสต์อย่างรวดเร็ว

ขณะเตรียมไส้ให้ปิดแป้งจากการม้วน แป้งพร้อมที่จะรีดออก

พายจากแป้งนี้เขียวชอุ่มนุ่มและอร่อยมาก

ในเวลาไม่กี่นาที คุณจะมีพายแสนวิเศษพร้อมสำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง

แป้งที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายม้วนออกบางมากและเราจะไม่เสียใจที่ไส้!))

ชามีความสุข! เตรียมสุขภาพ!

เป็นการดีที่จะทำพายผัดจากแป้งดังกล่าว พวกมันนุ่มฟูและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ

• นม 200 มล.
• 1 ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนย 200 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม

การทำอาหาร

อุ่นนมให้ร้อนถึง 40°C ตีไข่ด้วยที่ตีไข่แล้วผสมกับนม เกลือ นำเนยออกจากตู้เย็นในขณะที่เนยแข็งอยู่ ให้ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด รวมเศษเนยกับส่วนผสมของไข่กับนม

ร่อนแป้งและเพิ่มลงในชิ้นงานในสามขั้นตอน หลังจากใส่แป้งสามส่วนแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซึ่งจะช่วยป้องกันการก่อตัวของก้อนเนื้อ

นวดแป้งห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

2. แป้งไร้ยีสต์พร้อมน้ำและไข่

แป้งไร้ยีสต์รุ่นคลาสสิกเหมาะสำหรับการทำพายอบและทอด พิซซ่า และสารพัดอื่นๆ

วัตถุดิบ

• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ไข่;
• น้ำอุ่น 200 มล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ หากคุณวางแผนที่จะทำขนมหวาน

การทำอาหาร

ร่อนแป้งลงในชามลึกหรือบนโต๊ะโดยตรง สร้างเนินเขาจากแป้งทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลาง เทเกลือที่นั่นตีไข่เทน้ำใส่เนยและน้ำตาลถ้าจำเป็น

ผสมให้เข้ากัน คลุมมวลด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำแป้งออกแล้วคลุกบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง

3. แป้งปราศจากยีสต์บน kefir

แป้ง Kefir เตรียมเร็วมากและสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากนวด เขาไม่จำเป็นต้องไปถึงตู้เย็นหรือบนโต๊ะ นวดแล้ว - และลงมือทันที!

วัตถุดิบ

• 1 ไข่;
• kefir 400 มล.;
• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสองสามหยด (เพื่อดับโซดา)

ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันของ kefir สูงเท่าไร การอบก็จะยิ่งน่าพอใจและหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น

การทำอาหาร

ตีไข่กับ kefir ในชามลึก ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชเกลือ ในช้อนโต๊ะดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมร้อนลงในแป้ง ใส่แป้งที่เหลือ

ผัดแป้งด้วยช้อนจนแป้งไม่ติดขอบชาม เมื่อแป้งข้นขึ้น ให้นวดด้วยมือ

4. แป้งไร้ยีสต์บนครีม

แป้งครีมเปรี้ยวหนานุ่มและพลาสติกมากการแกะสลักจากมันเป็นสิ่งที่น่ายินดี แต่โปรดจำไว้ว่าแป้งครีมเปรี้ยวมีแคลอรีสูงมาก อย่าเสนอการรักษานี้ให้กับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่;
• น้ำ 100 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม 400 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา

ในกรณีของ kefir ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่แป้งก็ยิ่งน่าพอใจมากขึ้นเท่านั้น

การทำอาหาร

ผสมครีม ไข่ และน้ำในชามเดียว ตีจนเนียน ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ ใส่เกลือลงไป ค่อยๆ เพิ่มแป้งลงในมวลครีมไข่ ในหลายขั้นตอน ผัดแป้งด้วยช้อนจนข้น จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณ ปิดแป้งด้วยชามขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาที

5. แป้งมังสวิรัติปลอดยีสต์บนน้ำ

ของหวานและขนมอบคาวที่ไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนมก็เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ใครๆ ก็ชอบ เพราะเหมาะสำหรับการประกอบอาหาร เช่น พาย ซาลาเปา พิซซ่า หรือแม้แต่เกี๊ยว

วัตถุดิบ

• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
• น้ำอุ่น 200 มล.
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ร่อนแป้งลงในชามเพื่อให้ได้สไลด์ ทำบ่อที่ด้านบนแล้วเทน้ำและน้ำมันลงไป เกลือ. ผสมให้ละเอียดด้วยช้อน เมื่อแป้งเริ่มยืดหยุ่นและหยุดเกาะ ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งวีแกนที่ทำเสร็จแล้วจะไม่แตกและฟู ให้นวดก่อนปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที

สิ่งที่ต้องทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์

จากการทดสอบที่เสร็จแล้ว คุณสามารถทำอะไรก็ได้ ม้วนขึ้นโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วใส่ในเตาอบ รีดเป็นชั้นบางๆ โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ ไส้กรอก พริก เห็ด และชีส แล้วปรุงพิซซ่า แบ่งเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ช้อนโต๊ะไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้นบีบขอบแล้วทอดพาย

แป้งถูกอบโดยไม่ใช้ยีสต์อย่างรวดเร็ว ดังนั้นสำหรับพิซซ่าบาง ๆ 7-10 นาทีในเตาอบก็เพียงพอแล้ว เวลาทำอาหารสำหรับพายหนาอาจถึงครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิมาตรฐานคือ 180°C แต่อาจแตกต่างกันไปตามสูตรเฉพาะ

หากคุณกำลังทำพายหรือขนมพายในกระทะก็เพียงพอที่จะทอดผลิตภัณฑ์ในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที

วิธีเก็บแป้งโดยไม่ใช้ยีสต์

ห่อแป้งที่ปราศจากยีสต์เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บในตู้เย็นไม่เกินเจ็ดวัน ในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บชิ้นงานได้นานถึงสี่เดือน โปรดทราบว่าการแช่แข็งแป้งซ้ำนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ละลาย - และปรุงทันทีอร่อย

สูตรพาย

คุณต้องการที่จะทำพาย แต่ไม่มีเวลาเลย เราขอเสนอสูตรด่วนสำหรับแป้งพายที่ปราศจากยีสต์และเคล็ดลับในการเตรียม

30 นาที

215 กิโลแคลอรี

4.8/5 (15)

อันที่จริง แป้งปลอดยีสต์นั้นคุ้นเคยกับเราพอๆ กับแป้งที่ทำจากยีสต์ ทุกวันเรากินขนมปัง ขนมปัง พิซซ่าและพายที่ทำจากแป้งที่ไม่มียีสต์และอย่าคิดมาก ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาอร่อยมาก!

ประเภทของแป้งที่ปราศจากยีสต์

มีหลายประเภทมาตรฐาน:

อาจเป็นแป้งในนมหรือครีมกับผงฟูก็ได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการ คุณสามารถทำให้หวานและไม่หวาน หรือพัฟที่ไม่มียีสต์ ทั้งคู่เหมาะสำหรับการอบไม่ใช่สำหรับการทอด และสำหรับการทอดคุณสามารถเริ่มด้วย kefir หรือโยเกิร์ต โดยวิธีการ - แฮ็คชีวิต: คุณสามารถนวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง ด้านล่างเราดูตัวเลือกการทดสอบสำหรับทุกรสนิยม:

แป้งไร้เชื้อธรรมดา

แป้งคีเฟอร์

แป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับพาย kefir นั้นนุ่มมากและละลายในปากของคุณร่วนและน่ารับประทาน นอกเหนือจากพายแล้วมักจะเตรียมพายที่น่าประทับใจและชีสเค้กแสนอร่อย

แป้งโดว์

ต้องขอบคุณเนย แป้งที่ปราศจากยีสต์ชนิดนี้จะพัฒนาเปลือกที่กรอบอร่อยในระหว่างกระบวนการอบ มันอยู่บนแป้งด้วยการเติมน้ำมันที่เตรียมขนมอบหลากหลาย - มัฟฟิน, ขนมปัง, คุกกี้

บางครั้งแทนที่จะใช้เนย สูตรอาหารอาจเกี่ยวข้องกับการเติมมาการีนลงในแป้งสำหรับทำพาย

แป้งกับคอทเทจชีส

คอทเทจชีสเนื่องจากโครงสร้างของมันทำให้แป้งที่ปราศจากยีสต์มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย - ปรากฏว่านุ่มเป็นพิเศษ แป้งชนิดนี้มักใช้สำหรับการอบ

แป้งนม

นมมีสารหมักที่ช่วยให้แป้งมีรูพรุนและโปร่งสบาย แป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับพายในนมออกมาเบาและนุ่ม

แป้งข้าวไรย์บนน้ำ

มีประโยชน์มาก คุ้มค่ามาก โดยคนรักอาหารเพื่อสุขภาพ ใช้สำหรับการอบเบาหวาน.

ชู เพสตรี้

แป้งนุ่มและพลาสติกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเชบูเรคและเกี๊ยว คุณยังสามารถอบพายและเค้กแบบมีไส้หรือไม่มีไส้ก็ได้

สูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งพายที่ปราศจากยีสต์

เพื่อเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ตามปกติสำหรับพาย คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

คำแนะนำ:สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับทำพายในเตาอบ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนทอดช่องว่างในกระทะและรับพายที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นในการเริ่มแป้ง:

1. ผสม kefir เกลือและน้ำตาล ไข่แดง น้ำมัน
2. เพิ่มแป้งร่อนครึ่งหนึ่งจากนั้นเติมโซดาผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง จากนั้นม้วนเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
4. นำแป้งออกมาแล้วเริ่มรีดเป็นชั้นบาง ๆ มีความหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร
5. ใช้แม่พิมพ์พิเศษหรือแก้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการออกวางไส้ทำเหน็บและแปรงด้วยไข่ดิบ

คำแนะนำ:อย่าทิ้งเศษแป้งทิ้ง! นำแป้งมาพันกันเป็นชั้นๆ จะดีกว่า เพื่อให้คุณได้พายมากขึ้นในขณะที่ประหยัดอาหาร

ช่องว่างถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากจำนวนส่วนผสมที่อธิบายข้างต้น จะได้รับเฉลี่ย 20 พายหรือชีสเค้กให้เลือก

ในการทำให้พายดูน่ารับประทานและอร่อยภายใน คุณต้องใช้เคล็ดลับง่ายๆ แต่ได้ผลมาก:

• ก่อนที่คุณจะวางแผ่นอบกับพายในเตาอบ ให้เคลือบหลังด้วยไข่ดิบ - นี่จะทำให้ได้เปลือกสีทองบนพื้นผิว
• วางไส้บนแผ่นอบเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างพวกเขาประมาณ 1 เซนติเมตร พายจะไม่เกาะติดกันและไม่ทำให้รูปร่างเสีย
• อย่าลืมเตรียมอาหารที่ต้องการไว้ล่วงหน้าเพราะคุณสามารถปั้นพายได้ทันทีหลังจากที่นวดแป้งและพร้อมแล้ว
• ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องหรือสูงกว่าอุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะ kefir - ก่อน