เรามักจะเลือกยีสต์ได้อย่างไร หลายคนเพียงแค่ดูวันที่ผลิตและทำการเลือกระหว่างแห้งและกด ประเภทและคุณภาพของยีสต์ไม่ต้องสงสัยส่งผลกระทบต่อแป้งและผลลัพธ์สุดท้าย ลองคิดดูว่าจะใช้สิ่งที่ยีสต์ดีกว่าที่จะใช้สำหรับผู้ผลิตขนมปังและสิ่งที่สำหรับเตาอบ และหลังจากผู้อ่านแต่ละคนจะได้รับสูตรขนมปังที่เป็นสนิมในเครื่องทำขนมปังและยังเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่เรียบง่าย ขนมปังขาว กับ paprika

ยีสต์อะไรดีกว่าที่จะใช้สำหรับผู้ผลิตขนมปัง?

กด ต้องใช้โหมดเก็บข้อมูล (+4 c) เมื่อมีการละเมิดพวกเขาได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมีหมอกที่สอดคล้องกัน พวกเขาใช้เกือบทุกวิธีการทำอาหาร (ไม่ได้ใช้ (!) เมื่อชะลอการเริ่มต้นของเครื่องขนมปัง)

ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง อนุญาตให้คุณสร้างกรอบแป้งปราศจากกลูเตนได้อย่างรวดเร็วรับลูกยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอมที่หลากหลายมากขึ้น ก่อนใช้งานคุณต้องเปิดใช้งานการละลายในน้ำอุ่นที่มีแป้งหรือน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย (ในน้ำพวกเขาอาจตาย) คุณสามารถเก็บเป็นเวลานาน หากเบเกอรี่ของคุณโค้งงอไม่ได้ทันทีหรือคุณใช้โปรแกรมเริ่มต้นพวกเขาไม่เหมาะ

ยีสต์แห้งความเร็วสูง ไม่ต้องการการเปิดใช้งานพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งทันที เหมาะสำหรับผู้ผลิตขนมปัง หากแพคเกจเสียหายพวกเขาจะใช้ภายใน 2 วัน บรรจุภัณฑ์แบบเปิดถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ในแพคเกจผูกในช่องแช่แข็ง

โปรดจำไว้ว่า: ยีสต์แห้งใด ๆ เมื่อสัมผัสกับน้ำเย็น (ต่ำกว่า 15 c) 1.5-2 ชั่วโมงสูญเสียกิจกรรมของพวกเขา

แป้งไม่ได้วิ่งหนีไป แป้งยีสต์เพิ่มขึ้นอย่างแข็งขันและคุณต้องลบ? ครอบคลุมถังด้วยการทดสอบที่เปียกชื้นในแผ่นน้ำกระดาษ - และมันจะหยุดการปีนเขา

การทดลองที่ประสบความสำเร็จ

อยากรู้อยากเห็นอย่างใดแทนที่ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี (รวม) ในปริมาณที่เท่ากันของบัควีท ผลที่ได้คือขนมปังแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม
ด้วยเมล็ดแฟลกซ์ ฉันมักจะใช้เมล็ดแฟลกซ์ - มีประโยชน์และฉันชอบ Nutess Noness ในรสชาติ และหนึ่งครั้งนวดแป้งขนมปังเป็นส่วนเล็ก ๆ ของแป้งจากบรรทัดฐานทั้งหมดแทนที่เมล็ดของผ้าลินินก่อนที่จะไม่อ้อมแขนอย่างประณีตมาก พวกเขายังโรยก้อน เปลือกโลกแสนอร่อยเปิดออก!

สูตรข้าวไรย์สำหรับเตาอบ

ผสมยีสต์ขนาด 20 กรัม, น้ำอุ่น 100 มล., แป้ง 20 กรัมและน้ำตาลเหน็บแนม วางการเพิ่มขึ้น "ถึงหมวก" จากนั้นเพิ่มน้ำอุ่น 200 มิลลิลิตรน้ำผึ้ง 10 กรัมและมอลต์, เกลือ 5 กรัมรวมถึงน้ำมันพืช 20 มล. 20 มล. จากน้ำส้มสายชู 9% (ฉันมีแอปเปิ้ล), 170 กรัมของแป้งไรย์และ 250 กรัม ข้าวสาลีโฮลเกรน แป้งเหนียวเหนียวง่าย ๆ ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเปลี่ยนเป็นรูปแบบน้ำมันพืชหล่อลื่น จากนั้นปล่อยให้ไปได้ดีอีกครั้ง (ฉันโรยด้วยเมล็ดผักชี) อบที่ 240 องศา 15 นาที. "กับเรือข้ามฟาก" จากนั้นลดลงถึง 200 องศา - และ 30-40 นาที ไม่มีคู่ ให้เย็นบนตะแกรง

คำแนะนำของฉัน: "กับเรือข้ามฟาก" - หรือวางพาเลทด้วยน้ำหรือใน 15 นาทีแรก การอบสองครั้งการฉีดพ่นผนังของเตาอบจากเครื่องพ่นสารเคมี

สูตรขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปัง

ทำ 300 มล. ของน้ำอุ่นเงิน 10 กรัม, 10 กรัมของมอลต์, น้ำมันพืช 20 มล., 1.5 cl. เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 20 มล. Aucus, 170 กรัมของแป้งข้าวไรย์ 270 ข้าวสาลีธัญพืชและ 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งความเร็วสูง. ส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มในชามในลำดับที่ระบุและใส่โปรแกรมสำหรับขนมปัง wholegrain

ขนมปังขาวแสนอร่อยกับ Paprika

แป้ง 800-900 กรัมไข่ 50 กรัมของยีสต์กด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ Papriks, 4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผ้าลินิน

ฉันร่อนแป้งผสมกับเกลือ เทน้ำต้ม 0.5 ลิตรซึ่งน้ำตาลและยีสต์เจือจางผสม เพิ่มไข่วิปปิ้งเช่นเดียวกับพริกไทยและเมล็ดแฟลกซ์ล้างด้วยมือน้ำมันพืชหล่อลื่น 10-15 นาที ครอบคลุมผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เปลี่ยนรูปแบบขนมปังของรูปร่างใด ๆ ให้ตื่นขึ้นมา 30 นาที 15 นาทีแรก อบด้วยความร้อนถึง 200 องศาเตาอบจากนั้น 25-30 นาที - ที่ 175 องศา

ซื้อ Paprik และเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมายสามารถอยู่ในร้านค้าออนไลน์ "ห้องครัวที่ดี"

สูตรขนมปังและการอบมากขึ้น

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะของเราและตอนนี้เราจะบอกคุณสูตรอาหารสำหรับทำขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปัง ปรุงที่บ้านมันกลายเป็นอร่อยมีกลิ่นหอมมีลักษณะเฉพาะสำหรับขนมปังที่หลากหลายนี้รสชาติที่เป็นกรด และถึงตอนนี้ตอนนี้เคาน์เตอร์ของร้านค้าที่เต็มไปด้วยความหลากหลายของความหลากหลายของขนมปังและคุณสามารถเลือกรสนิยมใด ๆ ของคุณเราขอแนะนำให้ทำอาหารกับ Rye Bread ด้วยตัวเองนอกจากนี้ในเครื่องทำขนมปังมันง่ายอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสม:

• น้ำอุ่น - 250 กรัม;
• แป้งสาลี - 250 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ - 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• เกลือ - 1 ชั่วโมงช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 1 ชั่วโมงช้อน

การปรุงอาหาร

ในภาชนะบรรจุของผู้ผลิตขนมปังวางผลิตภัณฑ์ในการสั่งซื้อนี้: น้ำอุ่น, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, แป้งสาลีผสมกับไรย์, ยีสต์แห้ง เราสร้างคอนเทนเนอร์ในเบเกอรี่เลือกโปรแกรม "ขนมปังฝรั่งเศส" เราตั้งค่าน้ำหนักของขนมปัง - 750 กรัมและเปลือกโลก - กลาง คลิกปุ่ม "เริ่ม" เนื่องจากน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีขนาดเล็กจากนั้นในกระบวนการที่คุณต้องทำสิ่งที่แป้งปรากฎขึ้นเพื่อให้ขนมปังออกมามากขึ้นแม้แป้งสามารถสวมมงกุฎด้วยมือ และเมื่อกระบวนการทำความร้อนและการยกการทดสอบไปที่ฝาครอบกรงข้าวจะดีกว่าที่จะไม่เปิด เมื่อขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยในเครื่องทำขนมปังจะพร้อมลบออกและเลื่อนมันลงบนกระจังหน้าเพื่อให้เย็นลง

ส่วนผสม:

• น้ำ;
• นมแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งข้าวไรย์ - 1.4 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 แก้ว;
• พริกไทยหอม - 1 ชั่วโมงช้อน;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• zakvaska - 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การปรุงอาหาร

เรากำลังโพสต์ส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องทำขนมปังที่นี่คุณต้องใส่ใจกับคำแนะนำเกี่ยวกับขั้นตอนการจองผลิตภัณฑ์ที่ผู้ผลิตให้ เราสร้างโปรแกรม "Baking of Rye Bread" เราเลือกน้ำหนัก - 900 กรัมสีของเปลือกโลกคือค่าเฉลี่ย ขนมปังไรย์เพิ่มขึ้นช้าๆบางครั้งแม้ในตอนต้นของกระบวนการอบ

หลังจากสัญญาณเสียงสังเกตเกี่ยวกับจุดสิ้นสุดของกระบวนการทำอาหารคุณจะได้รับขนมปังข้าวสาลีที่บ้านที่มีกลิ่นหอมปรุงในเครื่องทำขนมปังของคุณด้วยความพยายามน้อยที่สุดในส่วนของคุณ

ส่วนผสม:

• แป้งระลอก Rye - 0.5 กก.;
• ข้าวไรย์หมักมอลต์แห้ง - 40 กรัม;
• zakvaska (acidifier) \u200b\u200b- 35 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 15 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม;
• น้ำอุ่นต้ม - 400 กรัม;
• น้ำเดือด - 100 มล.

การปรุงอาหาร

หากคุณมีผู้ผลิตขนมปัง Panasonic SD-253 (252, 254, 255) ตั้งค่าโหมด "ไม่มีกลูเตน" หาก Panasonic SD-2500 (01, 02) เป็นโหมด "Fast Fast" ใบมีดสำหรับนวดสามารถใส่ได้ แต่ใบมีดสำหรับขนมปังไรย์ทำให้กระบวนการนวดง่ายขึ้น รดน้ำมอลต์ด้วยน้ำเดือดเย็นแล้วปล่อยให้นาที 5 ตอนนี้วางส่วนผสมในภาชนะบรรจุขนมปังในลำดับดังกล่าว: ไรย์ระลอกแป้ง, แบ่งน้ำตาล, เกลือ, ยีสต์แห้ง ตอนนี้เรากลับไปที่มอลต์: เพิ่มน้ำต้มอุ่นลงไปผสมและเทส่วนผสมที่เกิดขึ้นในภาชนะบรรจุขนมปัง เราสร้างคอนเทนเนอร์ในเบเกอรี่และเปิดโปรแกรม "ไม่มีกลูเตน" เริ่มการทดสอบการทดสอบทันทีซึ่งจะใช้เวลา 15 นาที

นาที 3 จากจุดเริ่มต้นของการนวดด้วยพลั่วยาวคุณสามารถช่วยให้กระบวนการกวนแป้งด้วยตนเองโดยเฉพาะในมุมของรูปแบบ ตอนนี้เราแทรกแซง 60 นาทีและในตอนท้ายของเวลานี้เรารีเซ็ตโปรแกรม "โดยไม่มีกลูเตน" และเปิดโปรแกรม "การอบ" ทันทีและเวลาทำอาหาร - 90 นาที ในเวลาเดียวกันหน้าปกของผู้ผลิตขนมปังไม่จำเป็นต้องเปิดเพื่ออย่ายืนแป้ง เมื่อกระบวนการอบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังจะสิ้นสุดวางมันลงบนผ้าขนหนูวาฟเฟิลและออกจาก 2 ชั่วโมง

ขนมปัง Borodinsky นั้นอร่อยและมีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขาอบอย่างอิสระ ผู้ผลิตสมัยใหม่มีอุปกรณ์พิเศษซึ่งอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารอย่างมากและเรียกว่าเครื่องทำขนมปัง มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับการทำขนมปังไรย์ในนั้น คุณต้องพบพวกเขาอย่างแน่นอน

วิธีอบขนมปังข้าวไรย์

มีเคล็ดลับและความลับหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณทำการอบที่สมบูรณ์แบบ:

1. มันถูกต้องมากขึ้นที่จะทำขนมปังโฮมเมดบน Zakvask แต่ถ้าคุณเพิ่งเรียนรู้ดีกว่าอบกับยีสต์ ไปที่สูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นในภายหลัง
2. ด้วยตัวเองไรย์มีกลูเตนหรือกลูเตนเล็กน้อยรับผิดชอบต่อความหนืดของการทดสอบ สารนี้สามารถเพิ่มแยกต่างหากเพื่อเปลี่ยนรสชาติของการอบ
3. เพื่อให้ง่ายต่อการเรียนรู้เตาผสมแป้งสนิมกับข้าวสาลีหรืออื่น ๆ ใช้สัดส่วน 60: 40% ค่อยๆเปลี่ยน
4. ทิ้งน้ำจากส่วนที่ระบุไว้ในสูตร จากนั้นคุณสามารถเพิ่มได้หากแป้งไม่ดีที่จะเดินขบวน
5. อย่าตัดการอบที่ร้อนแรงเพราะมันยังคงเตรียมและหลังจากปิดอุปกรณ์ ครั้งแรกที่เย็นเป็นก้อน แต่ไม่ได้อยู่ในอุปกรณ์ แต่บนกริดภายใต้ผ้าธรรมชาติ หากคุณไม่รอคอยความเย็น, แป้งสามารถติดกับมีด มันจะดีกว่าที่จะไม่แตะต้อง Schenka เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ข้อยกเว้นเป็นเพียงผู้ผลิตขนมปังที่มีฟังก์ชั่นการอนุรักษ์อุณหภูมิ ในนั้นผลิตภัณฑ์ได้รับอนุญาตให้รักษาเวลา
6. หากคุณต้องการที่จะทำให้การอบเข้มขึ้นคุณสามารถเพิ่มกาแฟสำเร็จรูปได้ทันที เพื่อให้รสชาติที่เป็นกรดหยดของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเหมาะ หลายคนถูกเพิ่ม Malt หรือส่วนผสมสำหรับการเตรียม Kvass แห้ง พนักงานต้อนรับบางคนเป็นเพียงเสียบคลัทช์ชิ้นเล็ก ๆ ของแอปเปิ้ลเพื่อแทนที่น้ำส้มสายชู
7. หากบ้านไม่ได้กลายเป็นน้ำมันแบบลีนสำหรับสูตรให้แทนที่ด้วยครีมละลาย
8. ของเหลวในการเตรียมการ (นมหรือน้ำ) ควรอุ่นเล็กน้อย
9. เก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินสามถึงสี่วัน
10. สังเกตปริมาณที่ถูกต้องระบุไว้ในสูตร
11. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่เปิดฝาครอบอุปกรณ์ระหว่างการปรุงอาหาร
12. ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นความหนาแน่นไม่ต้องเสียถ้ามันไม่นานเกินไป อันเขียวชอุ่มและอากาศไม่ควร

สูตรสำหรับ breadmaker จากแป้งข้าวไร

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารการอบเช่นนี้ โดยการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันคุณสามารถให้บันทึกรสนิยมใหม่ทำหอมมากขึ้น เครื่องเทศ, สมุนไพร, เมล็ดแฟลกซ์, ยี่หร่า, กระวาน, เมล็ดมีการติดตั้งอย่างสมบูรณ์แบบ พนักงานต้อนรับบางตัวเพิ่มผักชีสแฮมกรีนส์กระเทียม รสชาติพิเศษกับการอบ kvass หรือเบียร์สีเข้ม หากคุณไม่ทราบวิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังลองสูตรอาหารหลายสูตรพร้อมกันแล้วเลือกที่ดีที่สุด

บน zakvask

กระบวนการทำอาหารแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน ก่อนอื่นให้เริ่มต้นจากส่วนประกอบดังกล่าว:

• แป้ง Rye Ridge - 0.1 กก.;
• น้ำคือ 100 มล.

ทำอาหาร:

1. น้ำร้อนถึง 40 องศาและผสมส่วนประกอบ ครอบคลุม แต่ไม่แน่นปล่อยให้อบอุ่น ติดวันละครั้ง
2. ในวันที่สองหรือสามของ Zakvaska จะเดินเล่นฟองจะปรากฏขึ้นความสอดคล้องจะมีการเปลี่ยนแปลงมันจะกลายเป็นปริมาณมากขึ้น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นเพิ่มแป้ง 0.1 กิโลกรัมลงในมันและน้ำอุ่น 0.1 ลิตรต่อวัน ในเวลาเดียวกันครึ่งหนึ่งของส่วนผสมเก่าเลือกและกำจัด
3. ขนมปังอบสามารถอยู่ในช่วงเริ่มต้นสี่วัน แต่จะมีรสชาติดีถ้ามันยืนจนถึงวันที่หก โดยการเพิ่มส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอและขว้างแพะบางอย่างคุณสามารถใช้มันประมาณ 15 ก้อน

ผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปัง:

• zakvaska - 0.4 กก.;
• น้ำอุ่น - 160 มล.;
• แป้งข้าวไรย์เป็นเจ้าของ - 400 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำตาลทั้งน้ำผึ้ง - 15 กรัม;
• น้ำมันลีน - 25 มล.;
• เครื่องเทศหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ - ตัวเลือก

ขนมปังไรย์บน Zakvask ในเครื่องทำขนมปังกำลังเตรียมเช่นนี้:

1. ก่อนอื่นเติมน้ำและน้ำมันลงในถังแล้วส่วนประกอบที่แห้งแล้งทั้งหมด หลังในภาชนะบรรจุอยู่
2. ติดตั้งระดับกลางของด้านบนของด้านบน
3. ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปังของคุณเลือกโปรแกรมที่เหมาะสม อาจมาพร้อมกับโหมด "ปราศจากกลูเตน" เวลาทำอาหารควรเป็น 3.5-4 ชั่วโมง
4. เมื่อการปรุงอาหารจบลงให้วางก้อนบนกระจังหน้าให้รอจนกว่ามันจะเย็นลงแล้วคุณสามารถตัดได้

ขนมปังข้าวสาลีไรย์

สำหรับสูตรที่คุณต้องการส่วนประกอบดังกล่าว:

• น้ำ - 0.3 ลิตร;
• ยีสต์เม็ด - 15 กรัม;
• ผงโกโก้ - หนึ่งร้อยช้อนโต๊ะ;
• กาแฟที่ละลายน้ำได้ - 10 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• แป้งสาลี - 0.4 กิโลกรัม;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l .;
• แป้งข้าวไรย์ - 300 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• เมล็ดทานตะวัน - 50 กรัม

สูตรสำหรับขนมปังไรย์สำหรับเครื่องทำขนมปัง:

1. ในน้ำอุ่นขุดโกโก้ด้วยกาแฟและน้ำตาล เทส่วนผสมลงในชามพร้อมกับน้ำมันผัด
2. เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือทั้งหมด
3. ติดตั้งเปลือกโลกกลางและเลือกโหมดที่เวลาทำอาหารจะเป็น 3-3.5 ชั่วโมง เหมาะสม "ขนมปังโฮลเกรน" ด้วยหัวเข่าสุดท้ายเพิ่มเมล็ดพันธุ์บิด

ไม่ต้องรู้ตัว

สำหรับอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังกล่าว:

• kefir - 300 มล. (คุณสามารถใช้ 150 มล. และเพิ่มน้ำเดียวกันหากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์);
• แป้งข้าวไรย์ - 600 กรัม;
• รำ - 50 กรัม;
• โซดา - 5 กรัม;
• น้ำตาล - 15 กรัม;
• เกลือ - 1.5 ชั่วโมง;
• เมล็ดลินินและงา - 50 กรัม;
• น้ำมันลีน - 50 มล.

ขนมปังสนิมฟรีในเครื่องทำขนมปังทำเช่นนี้:

1. ทอดเบา ๆ ในกระทะเมล็ดลินินงา, รำข้าว
2. เพิ่มส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดก่อนในชามแล้วแห้ง
3. เลือกเปลือกโลกกลางและโปรแกรมระยะเวลาที่อย่างน้อย 3.5 ชั่วโมง

จากแป้งข้าวไรย์กับมอลต์

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังกล่าว:

• น้ำ - 410 มล. (80 มล. ของน้ำเดือด);
• มอลต์ - 40 กรัม;
• เกลือ - 15 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ - 330 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• แป้งสาลี - 230 กรัม;
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำมันลีน - 30 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 2 ชั่วโมง

กระบวนการทำขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปัง

เป็นการยากที่จะหาคนที่จะเฉยเมยกับขนมอบสดใหม่เราทุกคนรักกลิ่นหอมของเธอเนื้อร้อนและเปลือกโลกกรุบกรอบ

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมที่จะตื่น แต่เช้าและเยี่ยมชมเบเกอรี่ แต่โชคดีที่เราได้เตรียมสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังสีดำสำหรับผู้ผลิตขนมปัง ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารสดสองครั้งในเวลาใดก็ได้และกลิ่นหอมจะยืนหยัดเพื่อปฏิเสธที่จะออกจากห้องครัว

ทุกคนได้ยินว่าขนมปังอบที่บ้านเป็นเรื่องยากมาก ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มต้นและคุณไม่สามารถเข้าใจผิดในสัดส่วนมิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน จากนั้นล้างมือเป็นเวลานานและอื่น ๆ

แต่วันนี้เราได้เตรียมตัวเลือกที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงให้คุณสองคนง่ายและเข้าใจได้ง่าย ดังนั้นลองดำเนินการต่อ!

ขนมปังข้าวไรย์: สูตรอาหารสำหรับผู้ผลิตขนมปัง

ส่วนผสม

• แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม + -
• - 300 กรัม + -
• - 2 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 2 ช้อนชา + -
• - 2 ช้อนชา + -
• - 300 มล. + -

วิธีอบขนมปังสีดำในเครื่องทำขนมปัง

เตรียมขนมปังสีดำในเครื่องทำขนมปังไม่ยากสิ่งสำคัญคือการเลือกโหมดที่เหมาะสม เราจะเตรียมความพร้อมด้วยการเพิ่มแป้งธัญพืชซึ่งเป็นปกติมากขึ้นดังนั้นหากมีโปรแกรมที่สอดคล้องกันเราเลือกมันถ้าไม่หยุดที่หนึ่ง แต่ระดับของโบว์ลิ่งของเปลือกไม้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น

1. สำหรับแต่ละสูตรเฉพาะขอแนะนำคำสั่งของส่วนผสมของตัวเองเราจะเริ่มต้นด้วยน้ำมันพืช สิ่งนี้มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเอง: น้ำมันหล่อลื่นภาชนะบรรจุและใบมีดเพื่อให้ขนมปังเสร็จแล้วจะง่ายต่อการลบ
2. เติมน้ำอุ่นต่อไปและเพิ่มยีสต์ ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้แห้ง extruded หรือทันทีจำนวนของพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย สัดส่วนที่แน่นอนในแต่ละกรณีสามารถดูได้บนฉลาก
3. เราเพิ่มน้ำตาล หากต้องการมันสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากันมันจะมีประโยชน์มากขึ้นและอร่อยมากขึ้น
4. ตอนนี้แป้งก็มา แป้งข้าวไรย์ถ้ามันดีพอ SIFT และข้าวสาลีนอนหลับเช่นนั้น
5. เปิดเครื่องทำขนมปัง เรายังไม่ได้ลืมเกี่ยวกับเกลือเราจะเพิ่มเพียงไม่กี่นาทีหลังจากเริ่มการนวด สิ่งนี้ทำเพื่อให้ขนมปังกลายเป็นสีเขียวชอุ่มมากขึ้นเพราะเกลือจะรบกวนการบวมของยีสต์
6. ในที่สุดในขณะที่แป้งยังคงเป็นของเหลวค่อนข้างหลับไปเกลือนอนหลับ ในขั้นตอนเดียวกันขนมปังในอนาคตสามารถอุดมไปด้วยสารเติมแต่งต่าง ๆ ดังนั้นตามความต้องการของคุณคุณสามารถแทรกซึมยี่หร่าผักชีเมล็ดทานตะวันหรือฟักทอง (ทำให้บริสุทธิ์แน่นอน) ถั่วบดและลูกเกด
7. เป็นครั้งแรกที่ทำตามความสอดคล้องของการทดสอบคุณอาจต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยหรือตรงข้ามกับน้ำเพื่อรับก้อนยืดหยุ่น เมื่อแป้งเริ่มแยกออกจากผนังอย่างมั่นใจซึ่งหมายความว่ากระบวนการผสมเสร็จสมบูรณ์คุณสามารถเริ่มการอบได้
8. ตอนนี้เราไม่รบกวนและไม่เปิดฝาเพื่อไม่ให้รบกวนอุณหภูมิและความชื้น
9. เมื่อขนมปังจะพร้อมและจะเย็นลงเล็กน้อยนำมันออกมาจากเครื่องทำขนมปังและวางไว้บนตะแกรง

สูตรสำหรับขนมปังดำสำหรับผู้ผลิตขนมปังจะเหมือนคนที่ชอบในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แน่นอนว่าการอบเช่นนี้จะหนาแน่นและหนักกว่าเนื้ออ่อนโยนของข้าวสาลีดริฟท์ แต่เนื่องจากข้าวไรย์และแป้งธัญพืชมันจะมีประโยชน์มากขึ้น

ใส่สลัดใบขนมปังและชิ้นส่วนของชีสหรือ อกไก่และขนมขบเคี้ยวที่มีประโยชน์แสนอร่อยพร้อมแล้ว อร่อย!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ขนมปังโฮมเมดเป็นสิ่งที่ลึกลับและไม่สามารถเข้าใจได้กับเจ้าของหลายคน เขาควรได้พบสูตรของยายจัดเรียงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดขำขันและอบเรียนรู้และปรับปรุง แต่ด้วยการเริ่มต้นของยุคของผู้ผลิตขนมปังงานที่เรียบง่าย: รถสมาร์ทพร้อมที่จะทำปัญหาพื้นฐาน มันยังคงเป็นเพียงการนำกระบวนการและจากนั้นเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วิธีอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง

หากคุณต้องร่วมมือกับอุปกรณ์เป็นครั้งแรกมันสมเหตุสมผลที่จะสำรวจ อ่านคู่มือผู้ใช้แยกแยะโหมดพื้นฐานและคีย์ เตรียมส่วนผสมตามสูตร ให้ความสนใจกับหน่วยที่ผลิตภัณฑ์ถูกวัด: ถ้าเรากำลังพูดถึงกรัมอย่าสับสนกับมิลลิลิตรและไม่ทำลายสัดส่วน ใส่รางของใบมีด

ต่อไปวางส่วนประกอบในลำดับนี้ตามที่ผู้ผลิตแนะนำ ตัวอย่างเช่น Breadmaker Mulullex จะต้องใช้ของเหลวก่อนและจากนั้นผลิตภัณฑ์แห้ง หากคุณทำลายคำสั่งของบุ๊กมาร์กเครื่องสามารถนวดแป้งแป้งและอบก้อนที่ไม่สำคัญ ในเบเกอรี่พานาโซนิคในทางตรงกันข้ามคนแรกที่ส่งยีสต์และส่วนประกอบจำนวนมากอื่น ๆ

สำคัญ! ไข่หมายถึงของเหลว! ก่อนอื่นเราขับเข้าไปในแก้ววัดแล้วเติมน้ำไปยังเครื่องหมายที่ต้องการ

สะดวกในการวางผลิตภัณฑ์เมื่อถังอยู่นอกเครื่องทำขนมปัง มิฉะนั้นอาหารแห้งมีแนวโน้มที่จะตกอยู่ในสิบข่มขู่และให้กลิ่นหอมที่ไม่พึงประสงค์ขนมปังที่จะดูดซับได้อย่างแน่นอน ปัญหาเดียวกันสามารถเกิดขึ้นได้ที่การนวดครั้งแรกเนื่องจากแป้งเป็นฝุ่นอย่างรุนแรงและแทรกซึมเข้าไปในช่องว่างใด ๆ ได้อย่างง่ายดาย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้ครอบคลุมถังด้วยผ้าเปียกสำหรับรอบแรก

ดูขนมปังเป็นระยะซึ่งเป็นเครื่อง บางทีเขาอาจจะเหนียวเกินไปและจำเป็นต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย หรือแป้งจะแห้งแล้งแล้วคุณต้องเติมน้ำ ในทุกขั้นตอนเมื่อใบมีดกำลังทำงานการกระทำเหล่านี้ได้รับอนุญาตอย่างไรก็ตามส่วนประกอบนั้นถูกแทรกซึมเข้าหากันได้ดีที่สุดเมื่อเริ่มต้นเมื่อความเร็วในการผสมสูงพอ

เคล็ดลับ! ซิลิโคนหรือไม้พายไม้นำแป้งเทลงบนผนังของถังเพราะมันสามารถเป็นอันตรายและทำให้ขนมปังเสีย

เกี่ยวกับความพร้อมของการทดสอบของผู้ผลิตขนมปังจะแจ้งให้คุณทราบถึงเสียงบี๊บ ซึ่งหมายความว่าตอนนี้คุณสามารถเปิดฝาและการนอนหลับการนอนหลับ (เมล็ด, เครื่องเทศ, น้ำมัน, ผลไม้แห้ง) ดังนั้นการรวมกลุ่ม บริษัท LG และแบรนด์ที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ จึงถูกจัดเรียง สัตว์เลี้ยงในบ้านบางตัวก้าวต่อไปและเสนอคอนเทนเนอร์แยกต่างหากสำหรับสารเติมแต่ง ดังนั้นผู้ผลิตขนมปัง Kenwood BM 450 ในช่วงเวลาที่เหมาะสมจะส่งส่วนผสมเพิ่มเติมใน Dough

ต่อไปคุณควรรอจนกว่าอุปกรณ์จะเสร็จสิ้นการทำงานให้ถอดรูปร่างเขย่าขนมปังอย่างระมัดระวังรับใบมีดจากก้อน เมื่ออบเย็นถึง 35-40 องศามันสามารถสับและเสิร์ฟให้กับตาราง

ขนมปังแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังข้าวไรย์ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดดังนั้นอบที่บ้านเป็นสิ่งที่จำเป็น เว็บไซต์จะบอกเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ส่วนประกอบของเหลว:

• 300 มล. ของน้ำ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบแห้ง:

• แป้งสาลี 250 กรัม;
• ข้าวไรย์ 150 กรัม;
• 1.5 ช้อนชาผงยีสต์และเกลือตื้น

ของเหลวทั้งหมดผสม แป้งทั้งสองประเภทเชื่อมต่อและแสวงหา เพิ่มอนุภาคข้าวไรย์ขนาดใหญ่ให้กับแป้งซึ่งยังคงอยู่ในตะแกรง เปิดเครื่องทำขนมปังของคุณเป็น Rye Bread Mode (รุ่น Redmond ส่วนใหญ่ใช้จ่ายในการวาง 2 ชั่วโมง 10 นาที) ติดตั้งเปลือกสีเข้ม

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• น้ำ 330 มล.
• แป้งข้าวไรย์ 470 GG;
• ข้าวสาลี 80 กรัม;
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (ถ้าคุณชอบความเปรี้ยว);
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• Rye Malt 4 ช้อนโต๊ะ (เทน้ำเดือด 80 มล.);
• ผักชี 1 ช้อนชา

โปรแกรม Borodinsky ถูกสร้างขึ้นใน Bakery Home Moulinex ในอุปกรณ์อื่น ๆ มันอนุญาตให้ใช้โหมด "ขนมปังข้าวไรย์"

สูตรขนมปังสีดำในเครื่องทำขนมปัง

ผสมขนมปัง Karelian

ส่วนผสม:

• 500 กรัมของส่วนผสมของเบเกอรี่สำเร็จรูป "Borodino";
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
• ลูกเกต 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 350 มล.

อบในโหมด "ไรย์" หากโปรแกรมนี้หายไปในอุปกรณ์ของคุณให้ใส่โหมดหลักด้วยระยะเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ส่วนประกอบ:

• น้ำอุ่น 150 มล.
• 200-220 มิลลิลิตรหนา 3% หนาเคฟร์;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งไรย์ 250 GG และข้าวสาลีมาก
• ทรายน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนชาและยีสต์แห้ง

อบในโปรแกรม "ไรย์" ด้วยเปลือกสีเข้ม

ส่วนประกอบ:

• 75 มล. ของน้ำและการเชื่อมชาที่แข็งแกร่ง
• เบียร์สีเข้มที่ไม่มีการกรอง 200 มล.
• โกโก้ 1 ช้อนชาและกาแฟที่ละลายน้ำได้
• 1.5 ช้อนชายีสต์แห้งและเกลือ
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะเป็นน้ำมันพืชและผักชีพื้นดิน
• มันฝรั่งบดมันฝรั่งแห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ (เป็นผง);
• 2 ช้อนโต๊ะนมแห้ง
• แป้งสาลี 300 กรัม;
• แป้งไรย์ 150 กรัม

แป้งทั้งสองชนิดผสมกับผงผักชีและแป้งฝุ่นมันฝรั่งในรูปแบบนี้เพื่อเพิ่มลงในของเหลว ในกระบวนการเพิ่มแป้งสาลี (ถ้าจำเป็น) แต่ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งค่าโหมดเครื่องทำขนมปังของเยื่อหุ้มสมองปานกลางและโปรแกรม "ขนมปังแป้งทั้งหมด" โดยเฉพาะอย่างยิ่งประสบความสำเร็จในการอบในอุปกรณ์ Kenwood

ขนมปังกับมอลต์ในสูตรเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสม:

• 310 มล. ของน้ำ
• ไรย์ 50 กรัมและแป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะและข้าวไรย์หมักแห้งแห้ง
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชายี่หร่า;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

อบในโปรแกรม "ขนมปังฝรั่งเศส" (มีให้ใน Redmond RBM-1905 Bakers, Zelmer ZBM 0900 W, Phillips HD 9046 และอื่น ๆ )

ส่วนประกอบ:

• มอลต์หมักข้าวไรย์ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 50 มล. (ไม่ต่ำกว่า 60 องศา);
• 275 น้ำเย็น
• มาการีน 20 กรัม
• ข้าวสาลี 400 กรัมและแป้งไรย์ 75 กรัม
• 1.5 ช้อนชาของเกลือและยีสต์แห้ง
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

มอลต์จะเติมด้วยน้ำร้อนออกไป 2 ชั่วโมงในกระติกน้ำร้อนหรือเตาอบเจ๋งเชื่อมเย็นลงเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตั้งโหมดของเปลือกโลกปานกลางและการอบขนมปังธัญพืชทั้งหมด

ขนมปังหวาน, charpeck, คัพเค้ก

เราต้องการ:

• นม 100 มิลลิลิตร (ในกรณีน้ำมาก);
• 3 ไข่;
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลมาก
• แป้งสาลี 450 กรัม;
• ยีสต์แห้ง 2.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา;
• แพคเกจน้ำตาลวานิลลา;
• แอปเปิ้ล, Kuraga, ลูกเกด

ติดตั้งการบำรุงรักษาหลักของเครื่องขนมปังโปรแกรม "อบกับลูกเกด" ระดับเฉลี่ยของเปลือกโลก

ส่วนประกอบ:

• 5 ไข่;
• ทรายน้ำตาล 200 กรัมและแป้งมาก
• Vanillina 5 กรัม;
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 แอปเปิ้ล

เอาไข่ใส่น้ำตาลและวานิลลาใช้มิกเซอร์อีกครั้ง แป้งแพทช์ผสม ต่อไป - เลี้ยวของแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ผัดมวลถังถังที่มีน้ำมัน ตั้งค่าโหมด "อบ" เวลาทำอาหารคือ 1.5-2 ชั่วโมง

รายการของส่วนผสม:

• 4 ไข่;
• นม 100 มล. น้ำตาลมาก
• 150 กรัม เนย (นิ่ม);
• แป้ง 250 กรัม;
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• Izyum 200 กรัม

เราอธิบายคำสั่งของบุ๊คมาร์คในเครื่องทำขนมปังซึ่งของเหลวเป็นครั้งแรก ไข่เอาชนะด้วยน้ำตาลเทลงไปด้านล่าง จากนั้น - นม, น้ำมันอ่อน, แป้ง, ผงฟู ลูกเกดเพิ่มหลังจากสัญญาณที่สอดคล้องกัน ติดตั้งโปรแกรมเบเกอรี่ของแป้งอบ

วิธีทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง: วิดีโอ