หากซุปเปอร์มาร์เก็ตหมดวางมะเขือเทศกระป๋องมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวอย่างชาญฉลาดในฤดูร้อนจะช่วยให้คุณรอดจากเหตุการณ์ที่ไม่พึงประสงค์นี้ Borscht, ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่, กะหล่ำปลี, พิซซ่า, ซอสพาสต้าอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงมีอะไรที่เหมือนกัน? แน่นอน มะเขือเทศ! นี่คืออัลฟ่าและโอเมก้าของอาหารฤดูหนาวแสนอร่อย วาฬสามตัวจากเมนูหลักที่หลากหลาย เรามักจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยสารเข้มข้นที่ผลิตจากโรงงานด้วยสารกันบูดและสีย้อมจำนวนมาก เพราะมันมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่า แต่ฉันต้องการสอนวิธีทำมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว สูตร - เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ พวกเขาช่วยได้มากและยังช่วยประหยัดเงินเมื่อผักในตลาดมีราคาสาม kopecks โดยเปรียบเทียบ รสชาติของการเตรียมแบบโฮมเมดนี้เหนือกว่าน้ำพริกที่ได้รับความนิยมอย่างมาก มะเขือเทศมีรสฉ่ำและน่ารับประทาน สามารถรับประทานเป็นอาหารว่างได้ น้ำผลไม้หอมกรุ่นเหมาะสำหรับปรุงอาหารจานโปรดของคุณ

มะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋องแสนอร่อยในน้ำมะเขือเทศ

การทำอาหาร Borsch ไม่ใช่ปัญหา! ทำพาสต้าอาลาโบโลเนสแสนอร่อย - ไม่มีปัญหา! การทำซุปกะหล่ำปลี - ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว! การอนุรักษ์ดังกล่าวมีประโยชน์ทุกวัน อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าร้านขายของชำทั่วไป

วัตถุดิบ:

ปรากฎว่า:ประมาณ 1 ลิตร

วิธีเตรียมมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว:

ล้างมะเขือเทศ. ลบก้านที่เหลืออยู่ ตัดผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำน้ำมะเขือเทศ. คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้วางชิ้นมะเขือเทศลงในชามที่ทนความร้อน ปิดฝา. ใส่ไฟเล็กน้อย อุ่นมะเขือเทศจนนิ่ม (15-20) ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะปล่อยของเหลวจำนวนมากไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ
ในขณะที่ผักขนาดใหญ่กำลังอิดโรยอยู่บนเตา ให้ดูแลผักชิ้นเล็กด้วย เพื่อให้ลอกออกได้ง่ายและผิวของมะเขือเทศจะคงเส้นคงวาจะต้องลวก ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นชิ้นลึกตามขวาง ต้มน้ำ. ลดความร้อนให้เคี่ยวเบา ๆ แต่สม่ำเสมอ จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด รอ 3-5 นาที เอาออก. เย็นเล็กน้อย กำจัดผิวหนัง มันออกมาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
เตรียมธนาคาร. ฉันมักจะใช้ภาชนะที่มีความจุสูงถึง 1 ลิตรเพื่อให้ชิ้นงานเพียงพอสำหรับ 1-2 ครั้ง ล้างภายในให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน วางมะเขือเทศลูกเล็ก. พยายามเติมเหยือกให้แน่นที่สุด แต่อย่าบีบผลไม้ลวกเพื่อไม่ให้เสียรูป นอกจากนี้คุณต้องเว้นที่ว่างไว้สำหรับน้ำมะเขือเทศ
กลับมาที่มะเขือเทศลูกใหญ่ ถูชิ้นที่อ่อนนุ่มผ่านตะแกรงโลหะเพื่อเอาผิวหนังและเมล็ดออก เป็นผลให้คุณจะได้น้ำผลไม้ที่เข้มข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน แน่นอนว่าถ้าใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป อุปกรณ์จะแยกเค้กออกจากเนื้อมะเขือเทศ ส่งมวลสำเร็จรูปไปยังชามทนความร้อน
เทเกลือและน้ำตาล
เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยหรืออบเชยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ใช้ร่มผักชีฝรั่งกานพลู หรือที่จริงแล้วคุณไม่ต้องใส่อะไรเลยเพื่อให้มะเขือเทศมีรสชาติเป็นธรรมชาติ
นำไปต้ม. ต้มสองสามนาที นำโฟมออก
เทน้ำผลไม้ร้อนลงบนมะเขือเทศกระป๋อง ปิดฝาด้วย. วางในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด วางผ้าเช็ดตัวไว้ใต้ก้นกระป๋องเพื่อไม่ให้แก้วแตก ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาที (นับเวลาหลังจากต้มซ้ำ) ม้วน. ตรวจสอบความแน่นของฝาปิด (พลิกขวด) หากไม่มีอะไรรั่วไหล ให้ห่อผ้าให้แน่นเพื่อชะลอกระบวนการทำความเย็น
วันรุ่งขึ้นเมื่อมะเขือเทศเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว เก็บจนถึงฤดูหนาวที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ทุกอย่างอร่อยในการเตรียมนี้ - ทั้งมะเขือเทศฉ่ำที่ไม่มีผิวหยาบและน้ำมะเขือเทศซึ่งสามารถนำมาใช้ในการเตรียม Borscht ซอสน้ำเกรวี่หรือเพียงแค่ดื่ม มันยากที่จะต้านทานการเลียทุกนิ้วของคุณ!

มะเขือเทศทั้งลูกเคลือบน้ำผลไม้เอง (ไม่ใช้น้ำส้มสายชู)

อร่อย - แค่เลียนิ้วของคุณ ง่ายๆ - จนถึงจุดที่เป็นไปไม่ได้ การเตรียมมะเขือเทศหอมฉ่ำสำหรับฤดูหนาวแบบสากลโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและความยากลำบากในการทำอาหารอื่น ๆ เก็บไว้อย่างดี บริโภคบันทึกได้อย่างรวดเร็ว

จะต้อง:

ผล:ประมาณ 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

อันดับแรก ให้ความสนใจกับผลไม้เล็กๆ ผ่านพวกเขาไป เลือกผลสุกสวยที่สุดไม่เสียหาย ล้าง. ใช้ไม้จิ้มฟันสะอาดเจาะบริเวณก้านเล็กน้อย
เนื่องจากเตรียมการถนอมอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จึงแนะนำให้ถือขวดโหลไว้เหนือไอน้ำหรือจุดไฟในเตาอบ ในกรณีร้ายแรง ให้เทน้ำเดือดใส่ภาชนะหลายๆ ครั้งจากด้านใน สำหรับการเก็บเกี่ยวแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีปริมาตร 0.75-1.5 ลิตร ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง ฉันเอากระเทียม, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, กานพลู
เติมขวดด้วยมะเขือเทศ อย่าวางซ้อนกันแน่นเกินไปเพื่อให้น้ำผลไม้สามารถเติมช่องว่างทั้งหมดได้อย่างอิสระ ต้มน้ำดื่มประมาณ 1 ลิตร ใส่มะเขือเทศลงไป ปิดฝาต้มให้สะอาด ปล่อยให้ชิ้นงานยืนประมาณ 15-20 นาที ระบายน้ำเพื่อให้ผลไม้และเครื่องเทศยังคงอยู่ข้างใน ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
ขนานกันเตรียมส่วนประกอบที่สองของชิ้นงาน - น้ำผลไม้หนาจากมะเขือเทศขนาดใหญ่ สามารถทำได้หลายวิธี อย่างแรกคือการส่งผักผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ที่สอง - ฉันอธิบายอย่างละเอียด ส่วนที่สามเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สนใจความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพียงแค่ทุบมะเขือเทศขนาดใหญ่ด้วยเครื่องปั่น การทำเช่นนี้จะเหลือชิ้นเล็ก ๆ ของผิวหนัง แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติโดยเฉพาะ น้ำซุปข้นดังกล่าวเหมาะสำหรับทำอาหารเช่น
เทมวลลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25-30 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted
นี่คือจุดสำคัญ การสิ้นสุดของการต้มน้ำผลไม้ควรเกิดขึ้นในเวลาใกล้เคียงกับการระบายน้ำครั้งที่สองจากขวดมะเขือเทศขนาดเล็ก นั่นคือทุกอย่างจะต้องร้อน เติมมะเขือเทศลงในภาชนะ จุก. คุณต้องการบันทึกชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? มันจะดีกว่าถ้าใช้ฝากระป๋องภายใต้ช่างเย็บ ฝาเกลียวบิดเกลียวยังเหมาะสำหรับการจัดเก็บน้อยกว่า 2 เดือน พลิกกระป๋องที่ปิดอยู่ คลุมด้วยผ้าอุ่นหลายชั้น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
เก็บมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้หนา ๆ ในที่แห้งให้พ้นแสงแดดและความชื้นที่อุณหภูมิไม่เกิน +10 องศา เนื่องจากเครื่องเทศการเตรียมการจึงมีกลิ่นหอมเข้มข้นและเผ็ดร้อน - คุณแค่ต้องการเลียนิ้วทั้งสองมือ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย! มันอร่อยมากและง่ายต่อการเตรียม! เราขอเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

1. สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว
2. สูตรมะเขือเทศด่วนน้ำผลไม้ของตัวเอง

+ สูตรวิดีโอ!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้: 14 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว

อัตราส่วนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

มะเขือเทศ 10 กก. (สำหรับมะเขือเทศ 6 กก.)

สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร:

• 1 เซนต์ ล. โคไล
• 2 เซนต์ ล. คาซาปา

การทำอาหาร

เราบรรจุมะเขือเทศที่สะอาดและแห้งลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ต้มน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที ขวดเติมร้อนกับมะเขือเทศ

เราปิดฝาและตั้งให้ปลอดเชื้อ เราฆ่าเชื้อขวด 2 ลิตร - 30 นาที, ลิตร - 15 นาที

ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับ ห่อจนเย็นสนิท!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - มี 1 หยด

อัตราส่วนสินค้า

สำหรับมะเขือเทศทุกลิตร:

• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ถั่วลันเตา 2 เม็ด

การทำอาหาร

เราจัดวางมะเขือเทศขนาดกลางในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือดคลุมด้วยผ้าขนหนู

มะเขือเทศสำหรับมะเขือเทศม้วนเป็นเครื่องบดเนื้อวางบนกองไฟเล็กน้อย ต้ม 12-15 นาที

เราสะเด็ดน้ำเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที

เราพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองกับพริกไทยบัลแกเรีย – 2 หก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแข็ง - 3.6 กก.
• มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ - 3 กก.

เครื่องเทศสำหรับขวด 1 ลิตร:

• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น.;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น

สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• caxap - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ปอกมะเขือเทศเพื่อคั้นน้ำผลไม้จากก้านล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ล้างมะเขือเทศที่เหลือ ทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันรอบๆ ก้าน 3-4 ตำแหน่ง

ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ

ใส่ผักชีฝรั่ง พริก กระเทียม ผักใบเขียวที่ด้านล่างของขวด

ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปที่ลูกตา

ทันทีที่ธนาคารเย็นตัวลง ให้สะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดอีกครั้ง จนกว่าจะปลอดภัยด้วยมือของคุณ

นำน้ำมะเขือเทศไปต้มโดยเติมแซ็กแซปและเกลือ

ระบายน้ำเย็นทีละตัวแล้วเทมะเขือเทศเดือด - บิดฝาร้อนทันที

พลิกเหยือกบนผ้าขนหนูและเย็น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีผิวหนัง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศขนาดเล็กที่แข็งแกร่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่สำหรับมะเขือเทศ - 1 กก.
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• caxap - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ

เราจัดวางมะเขือเทศขนาดเล็ก (ไม่มีเปลือก) ในขวดและมะเขือเทศขนาดใหญ่ด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้น

นำมะเขือเทศบดไปต้ม

ใส่เครื่องเทศ เกลือ และ caxap

ต้มมะเขือเทศบดด้วยไฟอ่อน 3-5 นาที

เราเติมมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำซุปข้นมะเขือเทศฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที

เราม้วนขึ้น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว - สูตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

อัตราส่วนสินค้า

• มะเขือเทศขนาดเล็ก 3 กก. สำหรับเย็บ
• มะเขือเทศเนื้อนุ่ม 3 กก. สำหรับน้ำมะเขือเทศ
• 8 ชิ้น พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศหนึ่งช้อนต่อลิตร
• แซ็กแซป - 1 ช้อนชา ต่อน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร

การทำอาหาร

ทิ่มมะเขือเทศที่แข็งแรงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน วางให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

เพิ่ม 2 ชิ้น พริกไทยร้อน เติมน้ำร้อน ปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาที

ตั้งน้ำมะเขือเทศให้เดือด ใส่แซ็กแซป เกลือ คนให้เข้ากัน

เทน้ำออกจากขวดเติมมะเขือเทศปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

ม้วนกระป๋องกับมะเขือเทศในมะเขือเทศพลิกห่อ

สูตรมะเขือเทศด่วนน้ำผลไม้ของตัวเอง

สินค้าที่จำเป็น

• มะเขือเทศ
• พริกไทยดำ

สำหรับมะเขือเทศทุกลิตร:

• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

วางมะเขือเทศที่แข็งแรงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จากมะเขือเทศที่เหลือเตรียมมวลมะเขือเทศโดยสับด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มส่วนผสม

สำหรับมวลมะเขือเทศ 1 ลิตร ให้เติม 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาลและพริกไทยดำเล็กน้อย

เทน้ำมะเขือเทศร้อนลงบนมะเขือเทศ

ฆ่าเชื้อ 20 นาที

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้พร้อมมะรุมและกระเทียม

สำหรับน้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• พริกหยวกสับ 50 กรัม
• กระเทียมบด 50 กรัม
• รากมะรุมบดละเอียด 50 กรัม

นำมวลมะเขือเทศไปต้มแล้วเทใส่ขวดที่ใส่มะเขือเทศ ฆ่าเชื้อ (1 ลิตรขวด 15 นาที 3 ลิตร 20 นาที) ปิดผนึกทันที

สูตรสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรง่ายๆ

สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ขั้นแรกให้ใส่มะเขือเทศในขวดโหล

บิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับมะเขือเทศสุกเกินไปสำหรับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น

ต้มน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาทีเทขวดที่ใส่มะเขือเทศลงไป

ขวดสองลิตรควรฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขวดลิตร - 15 นาที ขวดสามลิตร - 45 นาที ตอนนี้คุณสามารถม้วนขวดโหลทีละใบ พลิกคว่ำแล้ววางไว้ใต้ฝา ที่ไหนก็ได้จนกว่าพวกเขาจะเย็นลง

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สินค้า:

• มะเขือเทศขนาดเล็กหนาแน่น 3 กก.
• มะเขือเทศนิ่ม 3 กก. สำหรับน้ำผลไม้
• พริกไทยดำ 8 เม็ด;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร

เตรียม: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยกวนเป็นเวลา 20 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วกรองผ่านตะแกรง ทั้งหมดที่เราต้องการคือน้ำมะเขือเทศ เราแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟัน - ดังนั้นเมื่อเทพวกมันจะไม่แตก เราจัดวางมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่พริกไทย 2 เม็ดแล้วเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ใต้ฝา 20 นาที ต้มน้ำมะเขือเทศอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือ ระบายน้ำจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศ ม้วน. แบ๊งส์พลิกและห่อจนเย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศกับกระเทียม มะรุม และพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน - 250 กรัม
• มะเขือเทศสุกเกินไป - 2 กก.
• กระเทียมสับด้วยรากพืชชนิดหนึ่ง - ¼ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

ใส่มะเขือเทศในขวดขนาด 3 ลิตร แล้วล้างมะเขือเทศที่สุกแล้ว สับและใส่ในกระทะ จากนั้นนำไปต้ม ต้มจนนิ่ม จากนั้นให้เย็นและถูผ่านกระชอน

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้ ผัดและนำไปต้ม หลังจากที่น้ำเริ่มเดือด ใส่พริกไทย มะรุม และกระเทียมลงไป

เทมวลร้อนที่เกิดขึ้นลงในขวดมะเขือเทศแล้วเริ่มฆ่าเชื้อ ธนาคารที่มีปริมาตร 3 ลิตร - 20 นาที 1 ลิตร - 15 นาที ปิดผนึกและคว่ำให้เย็น

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศกับผักชีฝรั่งและกระเทียม

ส่วนผสมสูตร:

• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร;
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ใบกระวาน - 10 ใบ;
• แกงปรุงรส;
• พริกไทย - 10 ถั่ว;
• กระเทียม - 3 กานพลู

การทำอาหาร:

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตหั่นมะเขือเทศแล้วล้างให้สะอาด

ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น

จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป

นำน้ำมะเขือเทศไปต้มแล้วใส่แกงเล็กน้อย

เติมขวดด้วยน้ำมะเขือเทศต้ม จากนั้นเทเกลือลงในขวดโหล

ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำของตัวเองในซอสกระเทียม - มะรุม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม;
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว;

เติมองค์ประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• มะรุมสับและกระเทียมผสม - 80 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 3 ช้อนชา

การทำอาหาร

สำหรับการเท - ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียม มะรุม น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน

ใส่กระเทียมและสมุนไพรที่ด้านล่างของขวดโหล แล้วก็มะเขือเทศ

ต้มน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้วเทมะเขือเทศลงไป

ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น กลับด้าน ห่มผ้า แล้วรอจนเย็น

มะเขือเทศยัดไส้ในตัวเองสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 2 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• รากและใบมะรุม;
• หัวหอม - 0.5 หัว;
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 5 ร่ม;
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่งโดยไม่ต้องหั่นเล็กน้อย

กระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ล้างผักใบเขียวสับมะรุม ใส่กระเทียมและสมุนไพรแต่ละมะเขือเทศ ล้างพริกไทยแล้วผ่าครึ่ง

วางเครื่องเทศ หัวหอม กานพลู พริกขี้หนู พริกขี้หนู ครึ่งผักชีฝรั่งและมะรุมลงด้านล่างของโถที่เตรียมไว้

จากนั้นวางมะเขือเทศที่ยัดไส้ให้แน่น

วางพริกหยวกที่ด้านข้างของโถด้านบน - ผักชีฝรั่งใบและรากพืชชนิดหนึ่ง

ต้มน้ำมะเขือเทศและเทเนื้อหาของขวด ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาทีปิดผนึกอย่างแน่นหนาคว่ำลง

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ สไลซ์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ¾ ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

ลอกเปลือกมะเขือเทศออก. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ นำเศษขาผลไม้ออก ใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งในขวดโหล

โรยมะเขือเทศด้วยเกลือตามชอบ

เติมมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ๆ ลงไปที่ขอบคอ

ฆ่าเชื้อมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 30 นาที (ขั้นต่ำ)

บางครั้งต้องใช้เวลามากขึ้นหากมะเขือเทศไม่ฉ่ำเกินไป คุณต้องรอสักครู่เมื่อมะเขือเทศปล่อยน้ำผลไม้ออกมามากและขวดก็เต็มไปด้านบนด้วย

ต้องนำภาชนะแก้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ถอดฝาครอบ เทน้ำส้มสายชูลงบนมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกภาชนะคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - วิดีโอ

เรามีวิดีโอให้เลือก 5 สูตรเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของคุณเอง!

มะเขือเทศเป็นของตกแต่งที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะอาหาร และมันไม่สำคัญเท่ากับวิธีการเตรียม: การดอง, การทำเกลือ, การอบแห้ง ฯลฯ พนักงานต้อนรับทุกคนรู้ว่ามีตัวเลือกมากมาย สูตร "มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง" - หนึ่งในความเรียบง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด สำหรับการนำไปใช้นั้นไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษและรายการส่วนผสมที่จำเป็นนั้นน้อยที่สุด

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เมื่อคุณเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณแล้ว ให้เริ่มทำอาหาร อันดับแรก มาดูพื้นฐานกันก่อน โดยไม่คำนึงถึงรายการส่วนผสม ดังนั้นล้างมะเขือเทศให้ดี เราหารือเกี่ยวกับพวกเขา ต่อไป เตรียมน้ำมะเขือเทศ (เราจะพิจารณาวิธีการด้านล่าง) จากการรีวิว ขอแนะนำให้ใช้ส่วนต่าง เพราะหากสินค้านี้ไม่เพียงพอจะน่าผิดหวังมาก และส่วนเกินสามารถใช้ที่อื่นหรือเพียงแค่ดื่ม ขั้นตอนสำคัญก็คือ การวาง การฆ่าเชื้อ และการปั่นผัก เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

น้ำมะเขือเทศ

มะเขือเทศกระป๋องสามารถเตรียมได้มากกว่าหนึ่งวิธี ลองดูที่บางส่วนของพวกเขา:

• วิธีแรกนั้นง่ายที่สุด เรานำมะเขือเทศ เราเอาก้านออก ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น
• ตัวเลือกที่สอง หั่นมะเขือเทศเป็น 4-8 ชิ้น ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงไปแล้วเกลี่ยมะเขือเทศสับ เราเก็บภาชนะไว้บนไฟร้อนปานกลาง ซึ่งจะลดลงเมื่อมะเขือเทศเดือด ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงและผสมเป็นระยะ ปล่อยให้วางมะเขือเทศเย็นลง จากนั้นให้เช็ดน้ำซุปข้นผ่านกระชอนเพื่อแยกเปลือก
• วิธีที่สาม เราเอาก้านมะเขือเทศออกแล้วสับให้ร้อน แต่เพื่อไม่ให้เดือดให้บดด้วยตะแกรง เราเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วจุดไฟอีกครั้ง หากคุณต้องการใช้ออลสไปซ์, อบเชย, ก็ควรมัดด้วยผ้าก๊อซและหย่อนลงในกระทะ ส่วนผสมของมะเขือเทศต้มเป็นเวลา 20 นาทีด้วยการกวน เรานำเครื่องปรุงรสออกในชุด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับหากต้องการและต้มมวลทั้งหมดอีกครั้ง

มะเขือเทศของเราพร้อมแล้ว มาเริ่มวางมะเขือเทศกัน

ใส่ผักในขวด

สูตร "มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง" บอกเป็นนัยว่าควรวางผักในขวดที่ปลอดเชื้อ ดังนั้นก่อนอื่นฉันล้างภาชนะเป็นประจำ จากนั้นเราลวกพวกมันด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที (ตัวเลือกนี้น่าเชื่อถือกว่า) วางมะเขือเทศ. เติมเกลือลงในน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ (คำนวณเป็น 10 กรัมต่อลิตร) แล้วต้มเล็กน้อย เทมะเขือเทศกับน้ำร้อนปิดฝาโลหะซึ่งแนะนำให้ต้มก่อน

การทำหมัน

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนนำไปนึ่ง นี้จะทำได้ง่ายมาก ใช้กระทะขนาดใหญ่พอ ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการ ที่ด้านล่างของกระทะเราใส่เศษผ้าพับหลาย ๆ ครั้งหรือตะแกรงไม้ ในกรณีนี้ ไหควรตั้งอย่างมั่นคงและไม่สัมผัสกับกระทะ

ฆ่าเชื้อภาชนะ ขวดโหล (ลิตร) ควรอยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีและสองลิตรครึ่งชั่วโมง

เรานำธนาคารออกแล้วบิดมัน

มะเขือเทศดอง

พิจารณาวิธีการปรุงมะเขือเทศดองในน้ำผลไม้ของคุณเอง สำหรับโถสามลิตรเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก (หนาแน่น) - 2 กก.
• มะเขือเทศสุก (นิ่ม) - 2 กก.
• กระเทียมปอกเปลือกและรากพืชชนิดหนึ่ง - ¼ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน - 250 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ - 5 และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ตามลำดับ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกล้างมะเขือเทศที่สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในภาชนะนำไปต้ม เมื่อมันนิ่มจนหมด ให้บดผ่านตะแกรง ในน้ำซุปข้นที่เราได้รับใส่เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟ สับกระเทียมอย่างประณีตหรือบีบผ่านเครื่องกดกระเทียมขูดมะรุมบนเครื่องขูดส่งพริกหวานสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ทั้งหมดนี้ถูกเติมลงในน้ำมะเขือเทศต้ม

เราเจาะมะเขือเทศที่สุกปานกลางด้วยไม้จิ้มฟันหลายครั้ง เราใส่ไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทมะเขือเทศกับมะเขือเทศเดือดปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที เราม้วนมะเขือเทศดองในน้ำผลไม้ของเราเอง (ดูรูปด้านล่าง) พลิกคว่ำห่อ

ตัวเลือกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้อาจไม่ซับซ้อนขนาดนั้น เราจะใช้:

• มะเขือเทศแข็งขนาดเล็ก - 3 กก.
• มะเขือเทศฉ่ำนุ่ม - 3 กก. (สำหรับน้ำผลไม้);
• พริกไทย (สีดำ) - 8 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 2 สาขาแต่ละ;
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนชา และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ตามลำดับต่อลิตรของน้ำผลไม้

มะเขือเทศของฉัน จากนั้นล้างและสับสมุนไพรให้ละเอียด เราตัดผลไม้เพื่อทำน้ำผลไม้เป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะ นำไปต้มเพิ่มสมุนไพร ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว มะเขือเทศควรนิ่ม ใช้ตะแกรงในมะเขือเทศที่ต้มแล้วแยกเค้กออกจากน้ำผลไม้

ตามที่ระบุไว้ในรีวิวของเชฟผู้มีประสบการณ์ มะเขือเทศปั่น (ลูกเล็ก) จะต้องอุ่นด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้แตกระหว่างการเก็บรักษา จากนั้นเราใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนาใส่พริกไทยดำ 2 ถั่วลงในภาชนะแต่ละใบแล้วเทน้ำเดือด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

นำน้ำมะเขือเทศกลับไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วผสม เทน้ำจากขวดแต่ละขวดเทน้ำมะเขือเทศปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

พลิกมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองคว่ำแล้วห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรมะรุมและกระเทียม

ช่องว่าง "มะเขือเทศในน้ำของตัวเอง" ตามสูตรนี้สามารถใช้เป็นซอสชั้นเยี่ยมที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงต่างๆ

เรากำลังนับโถสามลิตร เราใช้ (ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับไส้ 2.5 ลิตร):

• มะเขือเทศ - ประมาณ 1.5 กก. + สำหรับเท
• กระเทียม - ¼-½ st.;
• แครอท - 250 กรัม
• พริกหวาน - 250 กรัม
• พาสลีย์;
• มะรุม - ¼-1st;
• น้ำตาลและเกลือ - 5 และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ตามลำดับ;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น

ตามปกติให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เราใช้ผลไม้ทั้งลูกโดยไม่มีความเสียหายแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน เราได้พูดไปแล้วว่าจำเป็นเพื่อไม่ให้แตกเมื่อเทน้ำเดือด เราใส่ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดทั้งหมดและมะเขือเทศไว้ด้านบน

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศ ให้เอาผิวออกจากมะเขือเทศ บดในเครื่องบดเนื้อ ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ในทำนองเดียวกัน คุณต้องบดมะรุม กระเทียม พริกหวานและแครอท เราใช้กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา แล้วใช้ผ้าห่มหรือผ้าขนหนูอุ่นๆ ในแบบฟอร์มนี้ เราจะเก็บมันไว้ 5 นาที เราระบายน้ำ ครั้งที่สองเทน้ำเดือด เราทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ 10-15 นาที

ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับเท นำมวลมะเขือเทศใส่พริกไทยน้ำตาลเกลือ มาต้มกัน ใส่ผักที่หั่นไว้ลงไป ต้มบนไฟอ่อนจนโฟมหยุดก่อตัวเลย

ระบายน้ำออกจากขวด เทน้ำร้อนทันที เราม้วนฝาพับคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

มะเขือเทศ "ขี้เกียจ"

การแช่มะเขือเทศในน้ำผลไม้ตามสูตรนี้ทำได้ง่ายและสะดวก จึงถูกเรียกว่า "ขี้เกียจ" ไม่คาดว่าจะปรุงรสและฆ่าเชื้อผัก นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวยังถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์

เราใส่มะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำเดือดสองครั้งทุกครั้งที่เรายืนเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำเกลือเป็นครั้งที่สามซึ่งเตรียมดังนี้: ผสมน้ำ (5 ลิตร), เกลือ (ครึ่งแก้ว), น้ำตาล (0.5 กก.) นำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู 6% (หนึ่งและครึ่ง) ถ้วย) เราม้วนธนาคาร

อีกไม่กี่สูตร

ทุกคนรู้ดีถึงประโยชน์ของมะเขือเทศทั้งสดและปรุง มีความเห็นว่าถ้าคุณกินมะเขือเทศวันละ 1 ผล จะเป็นการป้องกันมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ปอด ต่อมลูกหมาก และอวัยวะอื่นๆ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกที่มีประโยชน์หลายอย่างสำหรับการดองมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง

สูตรอาหาร - "มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง" ไม่ใช้เกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชู ดังที่คุณทราบ มีคนที่ถูกห้ามไม่ให้ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ หรือจำเป็นต้องบริโภคในปริมาณที่จำกัด

ดังนั้นเราจึงหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราใส่ในขวดฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตร โรยด้วยวงแหวนพริกหวานและสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) คุณสามารถเขย่าขวดเป็นระยะเพื่อเพิ่มความจุ ไม่จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศด้วยอะไรเลย ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น นี่คือวิธีการเตรียมมะเขือเทศธรรมชาติในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรสำหรับชิ้นมะเขือเทศ

มะเขือเทศเหล่านี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ และที่สำคัญที่สุด ตามความคิดเห็น พวกเขาเก็บไว้ได้ดีโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ที่ด้านล่างของขวดใส่กระเทียม, ใบกระวาน, หัวหอมเล็ก, พริกไทยดำ - 2-3 ถั่ว เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดแล้วเทน้ำดองร้อน (น้ำ 2 ลิตร, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ) ฆ่าเชื้อ 5 นาที เพิ่มน้ำมันพืช (หนึ่งช้อนโต๊ะ) ม้วนและห่อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ลักษณะเฉพาะของมะเขือเทศเหล่านี้คือมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

สูตรสำหรับมะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เรานำมะเขือเทศสีแดงลวกด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกแล้วใส่ในขวดโหล (ฆ่าเชื้อ) ให้แน่น ใส่ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด (ดำ) กระเทียมลงไป เทน้ำดอง (เดือด): น้ำหนึ่งลิตร, เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา, กรดซิตริก - หนึ่งในสี่ของช้อนชา การเตรียมอาหารจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณไม่ใช้น้ำ แต่เป็นน้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศดังกล่าวถูกกินอย่างรวดเร็วและน้ำผลไม้ก็เมา

ที่เก็บข้อมูลเปล่า

ง่ายต่อการจัดเก็บเช่นเดียวกับการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในการทำเช่นนี้ขวดจะต้องวางในที่เย็นและมืด หากบ้านของคุณไม่ร้อน การเก็บรักษานี้จะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้องโดยเฉลี่ย

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

ช่องว่างดังกล่าว - มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - ต้องมีกฎง่ายๆบางประการที่ต้องปฏิบัติตาม ตัดสินโดยความคิดเห็นของแอร์โฮสเตสที่มีประสบการณ์ที่สำคัญที่สุดของพวกเขามีดังนี้:

• ประการแรก หากสันนิษฐานว่ามะเขือเทศจะใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารต่างๆ จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงไปสักสองสามวินาทีแล้วเอาผิวออกก่อนใส่ลงในขวดโหล
• ประการที่สอง เมื่อเราเก็บมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเอง เราเลือกผลไม้ขนาดกลางสำหรับสิ่งนี้ และพวกมันก็จำเป็นต้องเหมือนกันในแง่ของวุฒิภาวะ สิ่งสำคัญคือต้องไม่อ่อนเกินไป ข้อยกเว้นคือมะเขือเทศที่ใช้ทำไส้ ในกรณีนี้ควรมีความฉ่ำเนื้อสุกพอและนุ่ม
• ประการที่สาม เพื่อให้มะเขือเทศออกมาดี คุณต้องตรวจสอบรสชาติที่สดใหม่ แน่นอนว่าผักที่มีความเป็นกรดมากเกินไปก็จะอยู่ในรูปของว่างเช่นกัน
• ประการที่สี่เครื่องเทศใด ๆ (อบเชย, พริกไทย, น้ำตาล) สามารถลบออกจากสูตรได้ยกเว้นเกลือเนื่องจากเป็นสารกันบูดที่จำเป็นในกระบวนการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับองค์ประกอบนี้ ดังนั้นให้ทำตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร

แม่บ้านเกือบทุกคนม้วนมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว คุณแม่ที่มีประสบการณ์ของครอบครัวทุกคนมีสูตรสำหรับ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" และตามกฎแล้ว สมุดบันทึกที่เขียนวิธีการเตรียมตัวที่ดีสำหรับฤดูหนาว จะได้รับการจัดเก็บและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

แต่ตอนนี้ไม่มีปัญหาเฉพาะในการค้นหาสูตรอาหารดีๆ - แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยินดีที่จะแบ่งปันและโพสต์บนอินเทอร์เน็ต คุณจะพบสิ่งที่ดีที่สุดในบทความของเรา ดังนั้นวิธีทำมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว? สูตรที่มีรูปถ่ายและคำอธิบายของกระบวนการแสดงไว้ด้านล่าง

สูตรคลาสสิค

หากคุณปรุงมะเขือเทศตามสูตรดั้งเดิม คุณจะได้ของว่างแสนอร่อยสำหรับมันฝรั่งและอาหารจานเนื้อ น้ำสลัดบอร์ชหรือซุปอื่นๆ และน้ำมะเขือเทศธรรมชาติที่คุณสามารถดื่มได้ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในเวอร์ชันคลาสสิกนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีประโยชน์มาก

ส่วนผสมที่จะต้องใช้:

• มะเขือเทศลูกเล็กสามกิโลกรัม
• มะเขือเทศลูกใหญ่นุ่มสองกิโลกรัมสำหรับคั้นน้ำผลไม้
• น้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หลังจากที่มะเขือเทศล้างและทำให้แห้ง และขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวได้ ก่อนอื่นคุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศลูกเล็กแต่ละอันจากด้านข้างของก้าน จากนั้นเราก็นำมะเขือเทศลูกใหญ่มาพักไว้ เราทำน้ำผลไม้จากพวกเขา คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อสำหรับสิ่งนี้หรืออุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​- คั้นน้ำผลไม้และเครื่องปั่น

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะผ่านตะแกรงแล้ววางบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป เรารอจนกระทั่งน้ำเดือดลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาสามถึงสี่นาที ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ใส่มะเขือเทศในขวดโหล - เท่าไหร่จะพอดี จากนั้นเราก็ใส่เหยือกบนผ้าเช็ดตัวแล้วเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง เติมภาชนะที่ด้านบนสุด จากนั้นเราก็นำฝาที่สะอาด แช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วม้วนขวด อย่าลืมพลิกกลับด้าน วางบนพื้นผิวเรียบแล้วห่อ

เมื่อเหยือกเย็นลงเราเปิดฝาขึ้นแล้วมอง - ถ้าไม่มีฝาเดียวหลุดออกมาไม่บวมและไม่ปล่อยให้อากาศผ่านไปทุกอย่างก็เรียบร้อยและช่องว่างจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ในตู้กับข้าว และถ้าคุณต้องการเก็บช่องว่างให้นานขึ้น คุณสามารถใส่ขวดโหลที่มีมะเขือเทศและน้ำผลไม้เพื่อฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้นเท่านั้น

มะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เพื่อเตรียมช่องว่างตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีชมพู พวกเขาควรจะสุกและยืดหยุ่น คุณไม่ควรใช้ผลไม้ที่เน่าเสียเล็กน้อยอยู่แล้วเพราะมันจะกลายเป็นโจ๊กและรสชาติของขนมก็จะไม่เหมือนเดิม

รายการสินค้าต่อขวดลิตร:

• มะเขือเทศสีชมพู 1.3 กิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยเม็ด

การทำอาหาร:

เราล้างมะเขือเทศวางบนผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ตัดก้านอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเราก็นำขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อโดยจำเป็น) แล้วใส่มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น โรยด้วยเกลือใส่น้ำตาลใบกระวานและพริกไทย เราเติมโถจนสุด หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วตั้งฆ่าเชื้อ ในกระทะบนไฟอ่อน ๆ โถควรยืนประมาณสี่สิบนาที มันจะดีกว่าที่จะวางผ้าขนหนูที่ด้านล่าง

เหลือเพียงการม้วนชิ้นงานและปล่อยให้เย็นคว่ำภายใต้สิ่งที่อุ่น ทางที่ดีควรเปิดมะเขือเทศดังกล่าวในสองเดือน เก็บมะเขือเทศในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศที่มีกรดซิตริก

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศเป็นที่ชื่นชอบเป็นหลักเพราะเป็นการเตรียมการที่ช่วยให้พวกเขาสามารถรักษารสชาติตามธรรมชาติไว้ได้ ในการทำของว่างเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดที่จะคงอยู่ได้นาน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู - แทนที่ด้วยกรดซิตริก

นี่คือรายการส่วนผสมสำหรับโถสองลิตร:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นผ่าผ่าเล็กๆ ด้านเรียบที่ไม่มีก้าน สิ่งสำคัญคือการตัดผ่านผิวหนังจะดีกว่าที่จะไม่สัมผัสเนื้อ เรากระจายมะเขือเทศในภาชนะใด ๆ แล้วเทน้ำเดือด เราตรวจพบนาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้เอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างระมัดระวังเอาก้านออก

เรากระจายมะเขือเทศในขวดสองลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อหลังจากเทกรดซิตริกและเกลือที่ด้านล่าง มะเขือเทศสองสามลูกจะไม่พอดีในขั้นตอนนี้อย่างแน่นอน พวกเขาจะต้องใส่ในขวดในภายหลัง เราปิดฝาภาชนะด้วยมะเขือเทศที่มีฝาเหล็กแล้วใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ เราทิ้งขวดโหลไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำในกระทะควรท่วมเกือบหมดขวด จากนั้นเปิดฝา ใช้ช้อนหรือส้อม เทน้ำเดือดลงไป แล้วกดมะเขือเทศนิ่มๆ ตอนนี้มะเขือเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จะพอดี เราเพิ่มลงในขวด - น้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากมะเขือเทศควรขึ้นไปด้านบน เหลือเพียงม้วนโถและปิดฝาไว้ใต้ผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตที่อบอุ่น คุณสามารถเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรน้ำส้มสายชูง่าย ๆ

มีหลายทางเลือกในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มันจะต้องใช้มะเขือเทศทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ ถ้าคุณทำตามสัดส่วน คุณจะได้กระป๋องเปล่าสามกระป๋อง

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม (ครึ่งเล็กครึ่งใหญ่)
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาต่อลิตร
• พริกไทยดำและอบเชย

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นล้างมะเขือเทศทั้งหมดแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นเราก็เอามะเขือเทศลูกเล็กแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ที่มีหาง มะเขือเทศแน่นต้องเจาะหลายครั้ง หากมะเขือเทศสุกก็เพียงพอแล้ว ถ้าคุณไม่ทำตามขั้นตอนนี้ เกลือจะยิ่งแย่ลงและอร่อยน้อยลง

จากนั้นเราก็นำขวดที่ผ่านกระบวนการแล้ว (ต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในวิธีอื่นที่สะดวก) แล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำผลไม้เอง สำหรับเขาและต้องการมะเขือเทศลูกใหญ่ พวกเขาต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ ที่สามารถวางบนเตาได้ เราอุ่นมะเขือเทศ แต่อย่าต้ม เมื่อมะเขือเทศอุ่นพอแล้ว คุณต้องถูผ่านตะแกรง น้ำผลไม้ที่ได้จะต้องเทกลับเข้าไปในกระทะเดียวกัน เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทยและอบเชยหากต้องการ คุณต้องมีอบเชยเล็กน้อย และสุดท้ายคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป จะมีน้ำผลไม้ประมาณสองลิตร ดังนั้นต้องใช้น้ำส้มสายชูสองช้อนชา

เราส่งน้ำผลไม้ไปต้ม และเอาโฟมออกเป็นระยะ ซอสสำหรับมะเขือเทศควรต้มเล็กน้อยประมาณ 20 นาที เป็นน้ำเดือดที่ต้องเทลงในขวดโหล จากนั้นเราบิดฝาภาชนะที่มีฝาปิด พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้าคลุมเตียง

นี่คือวิธีการเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อจะใช้เมื่อไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูลงในช่องว่าง

1. มะเขือเทศสามารถรีดมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ ควรทำทั้งสองอย่างนี้ดีกว่า เนื่องจากมะเขือเทศไร้เปลือกสามารถใช้เตรียมอาหารต่างๆ ได้
2. ควรใช้มะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันและพันธุ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว นอกจากนี้ พวกเขาทั้งหมดต้องมีวุฒิภาวะเท่ากัน ดังนั้นการเตรียมอาหารจะอร่อยยิ่งขึ้น
3. มะเขือเทศเนื้ออ่อนจะกลายเป็นโจ๊กดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเอามะเขือเทศนั้นไปคั้นเป็นน้ำผลไม้และควรทิ้งมะเขือเทศที่ยืดหยุ่นไว้ทั้งหมดแล้วใส่ในเหยือก
4. ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศแม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะเพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, อบเชย, กานพลูหรือสมุนไพร ส่วนผสมที่จำเป็นคือเกลือ หากไม่มีการเตรียมการจะไม่ทำงาน

ปรุงอาหารด้วยความยินดีแล้วผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม!

อร่อย!