การทำม้วนมะเขือยาวเริ่มต้นด้วยการย่างมะเขือยาวด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันล้างผัก ตัดฝา และตัดมะเขือยาวตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ หนาประมาณ 0.5 ซม. ถ้ามะเขือยาวของคุณมีรสขม ให้เกลือแต่ละแผ่นอย่างดีแล้วนอนเป็นเวลา 30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและ เช็ดมะเขือยาวทั้งหมดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ : ม้วนทอดจะไม่โรยในลักษณะนี้ในระหว่างกระบวนการทอด ในเวลานี้สับหัวหอมอย่างประณีตมากแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางจนใสเป็นสีทองอ่อนแล้วพักไว้ ไส้สำหรับม้วนมะเขือยาวจะมีหัวหอมบางส่วน ตั้งกระทะก้นแบนบนไฟร้อนปานกลาง-สูง รอจนร้อนแล้วจึงเริ่มทอดมะเขือยาวเป็นแถบ ฉันทำเช่นนี้โดยไม่ใช้น้ำมันเลยเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานและกำจัดไขมันที่ไม่จำเป็นซึ่งมะเขือยาวเช่นฟองน้ำดูดซับภายใต้ความสะอาด ม้วนมะเขือยาวที่ไม่มีน้ำมันก็อร่อยเหมือนกัน ทอดแถบแต่ละข้างประมาณ 1-2 นาทีจนหน้าแดง ปิดฝาทั้งสองกรณี เราใส่มะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในจาน ในระหว่างการทอดของทุกชิ้น พวกเขาจะมีเวลาให้เย็นลงเล็กน้อย ม้วนมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนแสนอร่อยจะม้วนได้ง่ายขึ้นด้วยวิธีนี้ ในขณะที่มะเขือยาวทอดทั้งหมดให้เตรียมไส้ ขั้นแรกให้บดถั่วในเครื่องปั่น ม้วนมะเขือยาวกับถั่วอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบวอลนัท คุณสามารถแทนที่ด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ หรือเฮเซลนัท - ทุกกรณีจะออกมาดี ถึงแม้ว่าฉันจะไม่ชอบกินวอลนัทแบบนั้นเลย แต่ฉันชอบอาหารทุกจานที่มีรสชาติของมัน ดังนั้นลองเลย! ใส่หัวหอมทอด กระเทียมปอกเปลือกสด ผักชีสับหยาบ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งได้หากคุณไม่ชอบ ใส่ฮ็อปซูเนลี เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในเครื่องบดสับ โดยวิธีการที่ฉันมีบทความแนะนำที่ดีมากเกี่ยวกับ เคล็ดลับชีวิตเหล่านี้ ซึ่งฉันแอบดูเชฟชื่อดัง ช่วยชีวิตฉันได้หลายนาที!

ในตอนท้ายให้เติมน้ำบริสุทธิ์เล็กน้อยแล้วบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าซอสถั่วข้นเกินไป ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง ม้วนมะเขือยาวยัดไส้จะอิ่มตัวด้วยรสชาติบ๊องและเครื่องเทศของเครื่องเทศจอร์เจีย! เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว "โรลกับถั่วและกระเทียม" พร้อมสำหรับการประกอบให้ดำเนินการตามขั้นตอน วางแถบมะเขือยาวทอดไว้ในฝ่ามือ ใส่ซอสถั่วลิสง 1 ช้อนชาที่ขอบแล้วเริ่มม้วนมะเขือยาวจากขอบด้วยไส้ไปจนสุด มะเขือยาวและถั่วนั้นสมบูรณ์แบบ เป็นผลให้เราได้รับม้วนมะเขือยาวสำเร็จรูปในสไตล์จอร์เจียนตกแต่งท็อปส์ซูด้วยเมล็ดทับทิมสองสามเม็ดซึ่งเสริมรสชาติของอาหารรสเผ็ดนี้ได้อย่างน่าอัศจรรย์ ทำซ้ำขั้นตอนกับส่วนผสมแต่ละอย่างและ ... มะเขือม่วงม้วนกับถั่วและกระเทียมก็พร้อม! ของว่างสไตล์จอร์เจียนอีกชิ้นวางอยู่ข้างๆ พวกเขา พลีจากผักโขม ซึ่งฉันจะพูดถึงในภายหลัง 😉 เมนูมะเขือยาว (โดยเฉพาะม้วน) เหมาะสำหรับโต๊ะปีใหม่! และผมจะสรุป

สูตรสั้น: ม้วนมะเขือยาวจอร์เจียกับถั่ว

1. เราล้างมะเขือยาวตัดหมวกหั่นเป็นเส้นยาวหนาประมาณ 0.5 ซม. เกลือแต่ละแถบแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีจากนั้นล้างเกลือให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดแถบมะเขือยาวให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ในเวลานี้ทำความสะอาดหัวหอมสับละเอียดมากแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางจนใสและเป็นสีทองอ่อนจากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้
3. วางกระทะก้นแบนบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงแล้วทอดมะเขือยาวแต่ละเส้นบนมัน (ควรไม่มีน้ำมัน) ทั้งสองด้านเป็นเวลา 1-2 นาทีจนบลัชออนเข้มข้นใต้ฝาใส่มะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในจานแยก
4. ในเวลานี้เราทำซอสถั่ว: บดถั่วในเครื่องปั่นสับจากนั้นเพิ่มหัวหอมทอด, กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว, ฮ็อปซันเนลี, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสับหยาบและน้ำเล็กน้อยที่นั่น, บดทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน (คุณสามารถ เติมน้ำเล็กน้อยถ้าความข้นข้นเกินไป)
5. วางมะเขือยาวทอดบนฝ่ามือ ใส่ซอสถั่วลิสง 1 ช้อนชาที่ขอบแล้วบิดเป็นม้วนพร้อมไส้ ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม
6. ตอนนี้คุณรู้วิธีทำม้วนมะเขือยาวจอร์เจียแล้ว!

มะเขือม่วงจอร์เจียที่เผ็ดและหอมเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวัน ฉันทำตามสูตรสำเร็จรูปที่อร่อยที่สุดแล้วแชร์รูปภาพของฉัน

ผัดมะเขือยาวหั่นเป็นเครื่องซักผ้าในน้ำมัน ปรุงรสด้วยกระเทียม พริกไทยร้อน และซอสน้ำส้มสายชู แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี เมื่อแช่ในซอส มะเขือยาวจะชุ่มฉ่ำ มีรสฉุนและมีกลิ่นหอมของกระเทียมและสมุนไพรสดที่น่ารับประทาน

เพื่อไม่ให้มะเขือยาวมีรสขมก่อนทอดให้โรยวงแหวนด้วยเกลือแกงหยาบแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในชามหรือกระชอน เกลือส่งเสริมการหลั่งน้ำขมที่รุนแรงมะเขือยาวจะสูญเสียความขมขื่น แต่รสชาติของทาร์ตที่มีลักษณะเฉพาะจะยังคงอยู่ ไม่มีประโยชน์ที่จะลอกผิว - ความขมจะหายไปเพียงบางส่วนเท่านั้นและเมื่อทอดมะเขือยาวจะกระจุย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• เกลือแกงหยาบ - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - ฟันขนาดใหญ่ 3-4 ซี่
• พริกขี้หนู - 1/3 ของฝัก;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดมะเขือยาว + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับซอส;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 0.5 พวง

วิธีการปรุงมะเขือยาวในจอร์เจีย

โดยไม่ต้องปอกผิว ให้หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 ซม. อย่าหั่นให้บางมาก เพราะระหว่างทอดกรอบจะบางลงและอาจแตกเป็นเสี่ยงๆ

โรยมะเขือยาวด้วยเกลือ คลุกด้วยมือ เราทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้น้ำรสขมออกจากเกลือ จากนั้นเทน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

ใส่มะเขือยาวเป็นส่วน ๆ ในน้ำมันที่อุ่นโดยเว้นช่องว่างระหว่างวงกลม

ทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง หากมะเขือยาวเก็บน้ำมันไว้มาก ให้วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ในขณะที่มะเขือยาวผัดให้เตรียมซอสร้อน สับฝักพริกไทยร้อน ๆ อย่างประณีตตัดเมล็ดออก ฟันกระเทียมสามซี่ผ่านเครื่องขูดหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

เพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเทน้ำส้มสายชู ปัดส่วนประกอบทั้งหมดของซอสด้วยส้อมจนข้น

เรากระจายมะเขือยาวทอดเป็นชั้น ๆ ทาแต่ละวงกลมด้วยซอสกระเทียมพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพร

เราทิ้งของว่างไว้ต้มในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง อย่าลืมปิดฝาเพื่อรักษากลิ่นของกระเทียมและความสดของผัก เสิร์ฟมะเขือม่วงแช่เย็น อร่อย!

ความหลากหลายของอาหารมะเขือยาวมีอยู่ในอาหารประจำชาติของหลายประเทศ จอร์เจียก็ไม่มีข้อยกเว้น ตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น แตงกวาดอง ผักดอง อาหารจานแรกและจานที่สองที่อร่อยน่าอัศจรรย์ได้ถูกเตรียมขึ้นจากผลไม้ชนิดนี้ มะเขือยาวแบบจอร์เจียเป็นสูตรอาหารมากมายที่ใช้ส่วนผสมของผัก, เนื้อ, สมุนไพรสด, ถั่ว, เครื่องเทศอะโรมาติกและเครื่องเทศต่างๆ ร่วมกับสีน้ำเงิน สิ่งที่ผสมผสานกันคือรสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา เพื่อความมั่นใจในสิ่งนี้ อย่างน้อยก็เพียงพอที่จะลองทำอาหารตามสูตรที่ระบุด้านล่าง เราเรียนรู้ที่จะทำขนมผักรสเผ็ดในสไตล์จอร์เจียนบัคลามาไก่เนื้อนุ่ม ajapsandali ดั้งเดิมม้วนด้วยเนยถั่ว

วิธีทำมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียน

ตามสูตรนี้ไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ พวกเขาทำของว่างอย่างรวดเร็วหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาว ผักดองพร้อมรับประทานภายใน 5 ชั่วโมงหลังเคี่ยวและปิดผนึกในภาชนะแก้วซึ่งเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหนึ่งปี

สำหรับ 8 เสิร์ฟ (4 ขวดครึ่งลิตร) คุณต้อง:

• 6 มะเขือยาว (1200 กรัม);
• 6 พริกแดงหวาน (870 กรัม);
• 4 ฝักพริก (80 กรัม);
• กระเทียม 200 กรัม
• 125 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืช 125 มล.
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว (160 กรัม);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ (60 กรัม)

เวลาในการเตรียมและการประมวลผล สินค้า 30 นาที.
คุณค่าทางโภชนาการ จาน 100 กรัม: โปรตีน - 1.43; ไขมัน - 4.51; คาร์โบไฮเดรต - 11.73; ปริมาณแคลอรี่ - 93.71 kcal

สูตรอาหาร:

สลัดสำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ หากเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ให้ปิดฝาให้แน่น ขวดโหลที่มีของขบเคี้ยวที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวจะถูกปิดด้วยฝาปิดไนลอนหรือยูโร หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

บักลามาไก่จอร์เจียกับมะเขือม่วง

อาหารจานอร่อยที่น่ารับประทานนี้ถือเป็นอาหารดั้งเดิมไม่เฉพาะในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประจำชาติคอเคเซียนและเอเชียอีกด้วย ลักษณะเด่นของจอร์เจียน buglama คือความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม รสชาติบ๊องๆ ของจานนี้มาจากเครื่องปรุงพิเศษ utskho-suneli - ผงจากเมล็ดเฟนูกรีกสีน้ำเงิน

สำหรับการเสิร์ฟ buglama 6 ครั้งคุณต้องการ:

• เนื้อไก่ 4 ชิ้น (1,000 กรัม);
• 3 มะเขือยาว (600 กรัม);
• 2 หัวหอม (150 กรัม);
• 4 มะเขือเทศ (380 กรัม);
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก (20 กรัม);
• กระเทียม - 150 กรัม
• โหระพาและผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนชา อุตสโค-สุเนลี;
• 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. l น้ำมันพืช (30 กรัม);
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร- 45 นาที คุณค่าทางโภชนาการ จาน 100 กรัม: โปรตีน - 10.46; ไขมัน - 1.86; คาร์โบไฮเดรต - 3.47; ปริมาณแคลอรี่ - 74.56

สูตรอาหาร:

1. เนื้อจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นก้อน เนื้อถูกเทลงในหม้อ ผัดกับน้ำมันจนเหลืองกรอบ
2. สีน้ำเงินที่ล้างแล้วไม่มีหางจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ เทลงในชามเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวเขย่า หลังจาก 10 นาที ล้างออกด้วยเกลือส่วนเกิน บีบเบา ๆ
3. หัวหอมปอกเปลือกล้างสับละเอียด กระเทียมล้างหั่นเป็นเส้น
4. หัวหอมธรรมดาผัดในน้ำมันพืช
5. เทสีน้ำเงินลงในกระทะผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
6. เพิ่มกระเทียมหอมสีน้ำเงินและพริกไทยร้อนที่หั่นเป็นวงบาง ๆ (เอาเมล็ดออกก่อน) ผสมผักผัดสักครู่
7. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน ผสมกับผักที่เหลือ เคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที
8. ส่วนผสมผักตุ๋นจะถูกโอนไปยังหม้อกับไก่ ใส่เครื่องปรุงรสแห้ง เกลือ จานถูกกวน หม้อปิดด้วยฝา Buglama ตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
9. ผักใบเขียวที่ล้างแล้วสับหยาบ ๆ จะถูกวางไว้ในจาน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

Buglama ปรุงไม่เพียง แต่ในหม้อ แต่ยังอยู่ในหม้อแบบแบ่งส่วนในเตาอบ นอกจากที่ระบุในสูตรแล้ว คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในจานได้ ไม่จำเป็นต้องใช้ไก่เป็นส่วนประกอบ - บักลามาสไตล์จอร์เจียนสามารถปรุงกับเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือหมูติดมันได้

ผัดมะเขือยาว (ajapsandal) ในจอร์เจีย

ชื่อที่ไม่คุ้นเคยซ่อนสูตรง่ายๆ ไว้เป็นอาหารอายุสั้น Ajapsandal เป็นผัดผักทั่วไป ทำ "จอร์เจีย" ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย กฎหลักของ ajapsandali ที่แท้จริงคือมะเขือยาวเป็นส่วนประกอบในจาน สัดส่วนของผักอื่นๆ ทั้งหมดต่อส่วนผสมหลักน้อยกว่า 2-3 เท่า

สำหรับ 6 เสิร์ฟของ ajapsandali คุณต้อง:

• 5 มะเขือยาว (1,000 กรัม);
• 4 พริกหวาน (580 กรัม);
• 3 แครอท (225 กรัม);
• 3 หัวหอม (225 กรัม);
• 5 มะเขือเทศเนื้อ (500 กรัม);
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (125 มล.);
• กระเทียม 3 กลีบใหญ่ (15 กรัม)
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• โหระพาสีเขียวและผักชี (100 กรัม);
• ผักชีป่น 0.5 ช้อนชา (3 กรัม);
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงร้อน (3 กรัม);
• 0.5 ช้อนชา อุตโช-สุเนลิ (5)
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร- 30 นาที. คุณค่าทางโภชนาการ จาน 100 กรัม: โปรตีน - 1.29; ไขมัน - 4.62; คาร์โบไฮเดรต - 5.19; ปริมาณแคลอรี่ - 67.32 kcal

สูตรอาหาร:

1. มะเขือยาวล้างไม่มีหางจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ คุณสามารถใช้ครึ่งวงกลม ลูกบาศก์ ลูกบาศก์ ในชามโรยผักด้วยเกลือเขย่า ทิ้งไว้ 20 นาที ล้างออกด้วยน้ำทิ้งในกระชอน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดชิ้นสีน้ำเงินจนเป็นสีเหลืองทอง (7 นาที) เทลงในกระทะ
3. แครอทที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นด้วยมือหรือเชื้อไฟบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน ฝักเมล็ดจะถูกลบออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้น
4. ในกระทะที่ใช้ก่อนหน้านี้ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทและพริกลงไป ผักผัดเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที โอนไปยังกระทะ
5. มะเขือเทศถูกตัดตามขวาง ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วลอกออก ตัดได้ละเอียดมาก
6. ผักชีที่ล้างแล้วและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นแล้วถูด้วยเกลือจนกลายเป็นข้าวต้มในครก ผัดมะเขือเทศ
7. น้ำสลัดที่ได้จะถูกเทลงบนผักผัด คน. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที ใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ใบโหระพาสับละเอียด เคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 10 นาที

ผักสไตล์จอร์เจียนผัดกับมะเขือยาวพร้อมแล้ว Ajapsandal สามารถรับประทานร้อนเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

มะเขือม่วง (ผัด) กับถั่วสไตล์จอร์เจียน

อาหารเรียกน้ำย่อยผักแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีเสน่ห์พิเศษซึ่งเพิ่มด้วยเนยถั่ว satsivi แบบดั้งเดิมของจอร์เจีย การเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยากต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งคุณต้องการ:

• 3 มะเขือยาว (600 กรัม);
• กระเทียม 3 กลีบ (12 กรัม);
• วอลนัท 250 กรัม (ในเปลือก);
• 2 หัวหอม (150 กรัม);
• ผักชีและผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง (100 กรัม);
• 1 ช้อนชา ฮ็อพ-suneli (10 กรัม);
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (15 กรัม);
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช (50 กรัม);
• 0.5 ช้อนชา หญ้าฝรั่น (5 กรัม);
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น (2 กรัม);
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

เวลาในการเตรียมและแปรรูปผลิตภัณฑ์- 20 นาที. เวลาทำอาหารทั้งหมด- 3 ชม. 20 นาที คุณค่าทางโภชนาการ จาน 100 กรัม: โปรตีน - 4.36; ไขมัน - 18.29; คาร์โบไฮเดรต - 6.15; ปริมาณแคลอรี่ - 201.96 kcal

สูตรอาหาร:

1. มะเขือยาวล้างไม่มีหางจะถูกตัดตามยาวเป็นเส้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม. เพิ่มเกลือ ปล่อยให้น้ำไปครึ่งชั่วโมง
   
2. ทอดสีน้ำเงินทั้งสองด้านในน้ำมันร้อน ปาดบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน โอน "ลิ้น" ลงในจานกว้าง
   
3. วอลนัทแตก. กระเทียมหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ล้างผักใบเขียวสับหยาบ ทุกอย่างถูกสับในสับหรือบิดผ่านเครื่องบดละเอียด
   
4. เกลือเครื่องเทศเครื่องปรุงรสถูกเติมลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ นวดให้เข้ากันด้วยช้อน หากส่วนผสมแห้ง คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มเล็กน้อย
   
5. ใส่เนยถั่วเล็กน้อยที่ขอบของมะเขือยาวทอดแต่ละแผ่นแล้วม้วนขึ้น หรือพวกเขาแจกจ่าย satsivi ลงบนแถบแล้วพับครึ่ง
   

ม้วนใส่ในกระทะ พวกเขาส่งขนมสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็นเพื่อให้จานได้รสชาติที่ต้องการ หลังจาก 3 ชั่วโมงคุณสามารถลิ้มรสได้

สูตรวิดีโอ

คุณยังสามารถดูวิดีโอสูตรการทำมะเขือยาวกับถั่ว

ในการเตรียมมะเขือยาวจานอร่อยของอาหารจอร์เจียคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยมากมาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องสามารถเลือกผักที่ดีได้

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อ:

1. รูปร่าง. ผักต้องสะอาดมีก้านอยู่เสมอ ผิวเป็นสีสม่ำเสมอไม่มีรอยขีดข่วนบาดแผลรอยบุบ
2. ความสด หากรอยบุ๋มจากแรงกดบนผลไม้หายไปอย่างรวดเร็ว คุณสามารถซื้อมะเขือยาวได้ หากลายนิ้วมือยังคงอยู่แสดงว่าผักนั้นเหม็นอับ
3. ขนาด. ผักไม่ควรใหญ่เกินไป ขนาดใหญ่เป็นสัญญาณของการให้อาหารผักด้วยปุ๋ยไนเตรต
4. สี. ผิวอาจเป็นสีน้ำเงิน ม่วง ขาว สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแสดงว่าผักสุกเกินไป

ในการตัดเนื้อมะเขือยาวควรจะเบา สีเขียวอ่อนบ่งชี้ว่ามีโซลานีนที่เป็นพิษในผลไม้ ซึ่งทำให้ผักใช้ไม่ได้

อาหารคอเคเซียนจะร่าเริง เพิ่มความมีชีวิตชีวา และปลุกเร้าเลือด มะเขือยาวจัดทำตามสูตรจอร์เจียจากหมวดนี้ ฉันขอเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุด รวมถึงตัวเลือกสีน้ำเงินที่มีวอลนัท มะเขือเทศ กระเทียม และผักใบเขียวมากมาย ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะใส่ขนมม้วนรสเผ็ดสำหรับแขก สลัดด่วนจะทำให้สมาชิกในครอบครัวพอใจถ้าเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอ่อน เลือกสูตรที่คุณชอบ ติดอาวุธให้อารมณ์ดีและทำอาหาร

อาหารจานด่วนมะเขือยาวจอร์เจีย

วันนี้เป็นยุคแห่งความเร็ว ดังนั้นเราจึงมีข้อกำหนดสำหรับอาหารเหมือนกัน เราต้องการให้มันออกมาเร็วและอร่อย คุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือยาวที่ปรุงตามสูตรนี้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง

คุณจะต้องการ:

• สีน้ำเงิน - 3 ชิ้น
• หลอดไฟ
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• ผักชีพวง
• วอลนัทปอกเปลือก - 150 กรัม
• มะนาว.
• Hmeli-suneli เป็นช้อนขนาดเล็ก
• พริกไทยร้อน - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - ½ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หมักอย่างรวดเร็ว:

1. เพื่อขจัดความขมขื่นให้อบมะเขือยาวในเตาอบ ล้างกระจายบนแผ่นอบแล้วส่ง 40 นาทีที่ 200 ° C
2. ลอกเปลือกออกจากสีน้ำเงินที่อบแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น (ชิ้น)
3. สับถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว (ด้วยมีด, เครื่องปั่น) สับผักชี, กานพลูกระเทียม
4. รวมส่วนผสมผสมกระจายเครื่องเทศบนชิ้นมะเขือยาว
5. โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ โรยน้ำตาลอีกครั้งโดยสุจริต แต่คนเบาๆ
6. วางบนชั้นวางตู้เย็นสองสามชั่วโมง

Sharp Georgian blue สำหรับฤดูหนาว

สูตรสามารถจัดอยู่ในอันดับที่อร่อยที่สุดได้อย่างปลอดภัยโดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจีย

เอามา:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• พริกขี้หนู - ฝัก.
• กระเทียม - หัวคู่
• หัวหอม - 500 กรัม
• ขมิ้น - ½ ช้อนเล็ก
• เครื่องปรุงรส Hops-suneli - ปริมาณเท่ากัน
• พริกขี้หนูป่น - ช้อนขนม
• ผักชีเป็นช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ปริมาณเท่ากัน
• เกลือเป็นช้อนขนม
• น้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเป็นแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. ปอกเปลือกผัก จากพริกให้เลือกส่วนที่มีเมล็ด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (บัลแกเรียมีขนาดใหญ่กว่า)
2. ลอกเปลือกออกจากสีน้ำเงินหั่นเป็นก้อน ตัดหัวหอมในลักษณะเดียวกัน - เป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกด
3. ใส่ผักในกระทะ เทน้ำ เปิดไฟ
4. หลังจากเดือดให้ตั้งเวลา 15 นาที เคี่ยวเนื้อหาของกระทะอย่างช้าๆด้วยไฟอ่อน
5. เกลือมวลเพิ่มน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู ต้มต่อไปอีก 10 นาที อย่าลืมชิมอาหารเรียกน้ำย่อย เพิ่มหากมีบางอย่างขาดหายไป
6. ปล่อยให้ชิ้นงานเดือดแรงแล้วปิด เติมขวดบิดหมุนและเย็น เก็บในห้องใต้ดิน ตู้เสื้อผ้า ระเบียง คุณสามารถลองในหนึ่งเดือน

มะเขือยาวผัดจอร์เจียที่อร่อยที่สุด - สลัดสำหรับฤดูหนาว

อุทิศให้กับคนรักของขบเคี้ยวรสเผ็ด สามารถลดปริมาณเครื่องเทศในจานจอร์เจียนได้ ตามสูตร คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะและเตรียมในขวดโหลเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

• มะเขือยาว - 1.8 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• หัวหอม - สองสามชิ้น
• แครอท - ปริมาณเท่ากัน
• หัวกระเทียม - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนูร้อน-ฝัก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - ปริมาณเท่ากัน

การทำขนมรสเผ็ด:

1. โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้แบ่งผักออกเป็นวงแหวน ความหนาไม่เกิน 1.5 ซม.
2. โรยด้วยเกลือ พักไว้ 20 นาที ปล่อยให้น้ำไหล หลังจากล้างแล้ว ซับให้แห้งบนกระดาษชำระ
3. ใส่กระทะในน้ำมันร้อน ทอด
4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนถูแครอทหยาบ ๆ ส่งไปที่สีน้ำเงิน ทอดประมาณ 5-10 นาที
5. จัดการกับน้ำดองในเวลาเดียวกัน นำเมล็ดออกจากพริก หั่นเป็นชิ้น หรือบดด้วยเครื่องปั่น ใช้เครื่องกดเปลี่ยนกลีบกระเทียมเป็นข้าวต้ม
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลน้ำมันกระเซ็น คน.
7. เทน้ำดองลงในกระทะ เคี่ยวเนื้อหาประมาณ 10-15 นาที หากต้องการอนุญาตให้ใช้พริกไทย
8. เติมขวดบิดเมื่อเย็นแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรง่าย ๆ สำหรับม้วนอย่างรวดเร็วด้วยวอลนัทและกระเทียม

ถั่วและกระเทียมเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของสลัดมะเขือยาวแบบจอร์เจีย เก็บตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุด

• สีน้ำเงิน - 2 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• หลอดไฟ
• เมล็ดปอกเปลือก - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งในสี่ของช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช พริกไทย เกลือ
• ใช้เครื่องปรุงรสจากสูตรก่อนหน้า ผักชี, ผักชี, ปาปริก้า, ฮอป-ซูเนลี, พริกร้อนและอื่น ๆ ที่จะปรับปรุงรสชาติของอาหารว่าง เลือกตามที่คุณต้องการและวาง

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นผักเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ปิดด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วบีบด้วยมือเล็กน้อย เกลี่ยบนผ้าเช็ดปาก ของเหลวส่วนเกินจะถูกดูดซึม
2. ลูกเต๋าหัวหอม ทอดจนใสในน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
3. สับถั่วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย บดกลีบกระเทียมด้วยการกด สับผักชีอย่างประณีต ผสมทุกอย่างแยกกันในชาม เพิ่มหัวหอม น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส (ฉันแนะนำเป็นพิเศษ hops-suneli)
4. ขอแนะนำให้บดถั่วปรุงรสด้วยเครื่องปั่น ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย
5. ทอดจานสีน้ำเงินในน้ำมัน โอนไปยังกระดาษชำระ ขจัดไขมันส่วนเกิน
6. วางชิ้นงานใส่ส่วนผสมน็อตที่ขอบ
7. ค่อยๆม้วนชิ้นเป็นม้วน โอนไปยังแผ่นอบ อบที่ 180-200 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที

มะเขือม่วงจอร์เจียกับชีสและถั่ว

เป็นม้วนสมุนไพรชนิดหนึ่ง เตรียมตัวไปในทางเดียวกัน

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• เมล็ดวอลนัท - 60 กรัม
• กระเทียม - 8 กานพลู
• มายองเนส - 50 มล.
• ชีส - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งก้านผักชีฝรั่งเกลือ

วิธีทำจาน:

1. ตัดสีน้ำเงินตามยาวเป็นแผ่นบาง ๆ (ไม่ต้องลอก) โรยด้วยเกลือค้างไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ล้างออกด้วยน้ำและแห้ง
2. ส่งไปยังกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดทั้งสองด้าน ปล่อยให้น้ำมันไหลบนกระดาษชำระ
3. ขณะที่ผักกำลังเป็นสีน้ำตาล ให้ถูชีสให้ละเอียด สับถั่วด้วยเครื่องปั่น บดกลีบกระเทียม
4. ผสมทุกอย่างเพิ่มมายองเนสผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง ผัดอีกครั้ง - ซอสพร้อม
5. ปาดไส้ตามความยาวของชิ้นมะเขือยาว ม้วนขึ้นเป็นม้วน เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น ให้จับด้วยไม้จิ้มฟัน
6. ม้วนสามารถทอดเพิ่มเติมได้ หรือเพียงแค่ปล่อยให้มันชงในตู้เย็นเพื่อให้ชิ้นสีฟ้าแช่ในซอส ทานแล้วเย็น.

มะเขือม่วงอร่อยกับมะเขือเทศสไตล์จอร์เจียน

เมนูเผ็ด หอม เผ็ด. ตัวแทนที่คู่ควรของอาหารจอร์เจีย

เอามา:

• มะเขือเทศ - สองสามชิ้น
• มะเขือ.
• วางมะเขือเทศเป็นช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียม - 4 กานพลู
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - ไม่กี่ก้าน
• Hops-suneli - ½ ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - ฝัก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (Adyghe เหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเทศ)
• หลอดไฟ
• น้ำ.

ทำอาหารสีน้ำเงินกับมะเขือเทศและสมุนไพร:

1. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในกระทะ ทอดในน้ำมัน
2. ลวกมะเขือเทศหั่นผิวด้วยกากบาท ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งคันธนูครับ
3. เคี่ยวเนื้อหาต่อไปจนมะเขือเทศบด เทน้ำ ½ ถ้วย ใส่ส่วนผสมแล้วเคี่ยวต่อ
4. เกลือโรยด้วยฮ็อพ suneli สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วส่งต่อไป สุดท้ายที่จะใส่ในซอสคือพริกไทยร้อนหั่นเป็นวงเล็ก ๆ
5. ขนานกับมะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในกระทะอีกใบ (เพื่อความเรียบง่ายคุณสามารถใช้วงกลมได้) ทำจานหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
6. ใส่สีน้ำเงินทอดลงในซอส ปิดฝาและเคี่ยวสักสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน เมื่อปิดแล้วให้วางจานไว้ใต้ฝา

สูตรวิดีโอพร้อมเรื่องราวทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการทำอาหารมะเขือยาวแสนอร่อยในจอร์เจีย ขอให้มันอร่อยสำหรับคุณเสมอ!

สูตรมะเขือยาวจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว - หนึ่งในกระป๋องที่บ้านแบบดั้งเดิมแม้กระทั่งแบบคลาสสิกมันสำคัญมากที่จะต้องเลือกมะเขือยาวที่อายุน้อยและหนาแน่นเพื่อเตรียมการถนอมฤดูหนาว แม้แต่ผลไม้เซื่องซึมเล็กน้อยก็ใช้ไม่ได้เพราะสะสมสารพิษในตัวเอง แน่นอน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถ้าคุณรวบรวมผักทั้งหมดที่เราจะใช้ในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือม่วงรสเผ็ดในจอร์เจียที่กระท่อมของคุณเอง

มะเขือยาวจอร์เจียรสเผ็ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เอาท์พุท: 2 โถ 0.5 ลิตร

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมโฮมเมดที่เป็นที่นิยม มะเขือยาวดองรสเผ็ดมักถูกเรียกว่า "ในจอร์เจีย" ผักเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในอาหารจอร์เจียนอกจากนี้พวกเขาชอบเผ็ดในประเทศนี้ แต่อีกชื่อหนึ่งคือสูตรสำหรับมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - "เบา" และเพราะมันมีสีที่สวยงามซึ่งอบอุ่นในฤดูหนาวที่ยาวนานและจากรสชาติที่เผ็ดร้อนไม่แพ้กัน


สูตรสำหรับทำอาหารสีน้ำเงินเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล. + 50 มล. สำหรับย่างมะเขือยาว
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ + กำมือสำหรับมะเขือยาว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

วันนี้เรามี "มะเขือเปราะ" สูตรนี้เก่าแล้ว มีมะเขือเทศที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารจานนี้อย่างมาก
วิธีเตรียม OGONEK SALAD จาก EGGPLANTS สำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นกันก่อน ควรเลือกมะเขือยาวสำหรับจานนี้ไม่ใหญ่เกินไป มันจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ที่บางกว่าและแท้กว่า "ถัง" ที่เกือบจะกลม - อย่างหลังมักจะมีเมล็ดมากกว่าและความสม่ำเสมอที่หลวมกว่า
2. พริกไทยทั้งบัลแกเรียและขมจะดีกว่าถ้าใช้สีแดง - จากนั้นผลของ "ไฟ" จะได้รับอย่างเต็มที่
3. ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 1 เซนติเมตร หากคุณหั่นบางเกินไป มีโอกาสที่พวกเขาจะกลายเป็น "โจ๊ก" ในระหว่างการประมวลผลต่อไป
4. มะเขือยาวเย็นด้วยเกลือ คลุกเคล้าด้วยมือของคุณเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 40 นาทีในรูปแบบนี้ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดความขมที่มากเกินไป หลังจากเวลานี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น
5. ในขณะที่มะเขือยาวอยู่ในเกลือ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก
6. ตอนนี้คุณสามารถทอดมะเขือยาว แต่ถ้าคุณต้องการมะเขือยาวรสเผ็ดดอง การอบในเตาอบจะเร็วและง่ายกว่ามาก รดน้ำมะเขือยาวด้วยน้ำมันห้าสิบมิลลิลิตรผสมและวางบนแผ่นอบ (หรือใส่แผ่นอบ 2-3 แผ่นทันทีถ้าเป็นไปได้) เราอบ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
7. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังอบให้เตรียมผักสำหรับซอส ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้ว กระเทียมปอกเปลือก พริกหยวก และพริกขี้หนูที่ไม่มีเมล็ดลงในชามลึก
8. บดผักด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
9. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตรลงในซอสผักที่ได้ ต้มในกระทะก้นหนา
10. ใส่มะเขือยาวอบในซอสเดือด คนเบา ๆ และเคี่ยวประมาณ 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน
11. ปิดไฟ ใส่น้ำส้มสายชู แล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง
12. จัดผักพร้อมกับซอสในขวดโหลปิดฝาฆ่าเชื้อ
13. ในสูตรนี้ เราปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราก็แค่ม้วนเหยือก พลิกคว่ำแล้วห่อ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นลง
14. เก็บผักในที่แห้งและมืดให้ห่างจากแหล่งความร้อน อร่อย!
15. มะเขือยาวรสจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวสูตร
16. มะเขือยาวสีน้ำเงินรสเผ็ดในสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สำหรับการเตรียมการนั้นใช้ผักทั่วไปที่ปลูกในสวนใด ๆ ดังนั้นจึงไม่ควรมีปัญหากับการเตรียมสลัดฤดูหนาวนี้

มะเขือยาวกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

เตรียมมะเขือยาวแบบจอร์เจียรสเผ็ดและอร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมอันน่าทึ่งสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม เราขอแนะนำ!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหวาน - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

สูตรอาหาร

1. ล้างมะเขือยาวเอาหางออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. เกลือให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. บิดพริกหยวก กระเทียม และพริกขี้หนูในเครื่องบดเนื้อ
4. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชผสม
5. บีบมะเขือยาวและทอดในน้ำมันพืชประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
6. เทส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมลงในหม้อลึก นำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที
7. ใส่มะเขือยาวผัด
8. ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา
9. จัดเรียงมะเขือยาวในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง
10. ครอบคลุมและม้วนขึ้นทันที
11. มะเขือยาวแสนอร่อยสไตล์จอร์เจียนปรุงสุกสำหรับฤดูหนาวห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้มะเขือยาวครึ่งลิตร 2 ขวด อร่อย!

มะเขือยาวจอร์เจียเราปรุงตามสูตรพิเศษ:

จำเป็นต้องเตรียมภาชนะล่วงหน้า การทำเช่นนี้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากคุณไม่มีเวลาสำหรับขั้นตอนนี้ กระป๋องแก้วก็สามารถราดด้วยไอน้ำได้

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 2.5 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดงปอกเปลือก - 250 กรัม
• กระเทียม - 125 กรัม
• พริกไทยขม - 0.5-1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. (ดีกว่าที่จะใช้ไม่มีกลิ่น);
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 0.75 ช้อนโต๊ะ ล.

ควรระลึกไว้เสมอว่าปริมาตรของแก้วคือ 250 มิลลิกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือยาวควรล้างให้สะอาดและล้างด้วยน้ำไหล แกะก้านและหั่นผัก โปรดทราบว่าวงกลมต้องมีความหนา 10-15 มม. พวกเขาไม่ควรทำให้บางเกินไปเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาไม่ควรเสียรูปร่าง
2. ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือปริมาณมาก ผสมให้เข้ากัน หลังจากครึ่งชั่วโมงเมื่อผักให้น้ำพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำซึ่งจะต้องเย็น จากนั้นวงกลมก็แห้ง
3. หลังจากนั้นวงกลมจะต้องผัดให้ละเอียดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช พวกเขาควรจะทอดทั้งสองด้านและควรทำโดยไม่ต้องใช้ขนมปัง

ปรุงซอสร้อน

• หลังจากที่คุณนำมะเขือยาวไปทอดแล้ว คุณต้องเริ่มเตรียมไส้
• ต้องล้างพริกหวานก่อน นำเมล็ดและก้านออก จากนั้นคุณต้องบดพริกบัลแกเรียและพริกร้อนและกลีบกระเทียมปอกเปลือกโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เทเกลือลงในส่วนผสมที่ได้ (เพื่อลิ้มรส) รวมทั้งเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

• หลังจากนั้นมะเขือยาวแต่ละชิ้นจะต้องจุ่มลงในไส้และใส่ในขวดให้แน่น ในกรณีนี้ธนาคารจะต้องเต็ม หากต้องการสามารถเติมไส้ลงในขวดมะเขือยาวได้โดยตรงอย่างไรก็ตามในกรณีนี้จะต้องใช้มากกว่านี้
• ปิดฝาขวดโหล (ห้ามม้วนขึ้น) แล้วใส่ในกระทะกว้าง ด้านล่างคุณต้องใส่ผ้าขนหนูผืนเล็กหรือขาตั้งไม้แบบพิเศษ เทน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ถึงคอกระป๋อง 15-20 มม. รอให้น้ำเดือด ปล่อยให้เหยือกเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

จากนั้นจะต้องนำเหยือกออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น พับปิดฝาแล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ หลังจากที่ขวดโหลเย็นสนิทแล้ว จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

สีน้ำเงินในจอร์เจียพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว หิวเลย!

มะเขือยาวทอดในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

วันนี้เราจะบอกสูตรลับในการปิดมะเขือยาวแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีพิเศษ ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ผัดในน้ำมันแล้วม้วนใน adjika เผ็ดที่ทำจากพริกและกระเทียม

สลัดมะเขือยาวแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดมากรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งจะไม่ปล่อยให้ผู้ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมดไม่แยแส.

การเก็บรักษามะเขือยาวในจอร์เจียทำตามสูตรจากตำราอาหารประจำชาติซึ่งได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งรุ่น

ส่วนผสมสำหรับขนมมะเขือยาวแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือยาว 5 กก.
• พริกแดงปอกเปลือกหนึ่งปอนด์ไม่มีเมล็ดและก้าน
• กระเทียม 250 กรัม
• พริกขี้หนู 1-2 เม็ด
• น้ำมันพืช 250 มล
• น้ำส้มสายชู 375 มล. 9%

วิธีการปรุงมะเขือยาวในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเป็นวงกลม:

1. ล้างมะเขือยาว ผ่าก้านแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. ไม่บางลง ไม่อย่างนั้นจะเสียรูปทรง การออมเป็นเรื่องง่าย! ดูวิธีชำระค่าไฟให้น้อยลงด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมค่าใช้จ่ายด้านแสงจำนวนมากก่อนหน้านี้

2. ถ่ายโอนไปยังภาชนะลึก เกลือดี และคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำออกมาและความขมขื่น

3. จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง

4. ทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืช

5. ในขณะที่การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวทอดในสไตล์จอร์เจียนให้เตรียมซอสร้อนสำหรับราด ส่งพริกบัลแกเรียและพริกร้อนกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำส้มสายชู น้ำมัน และผสมให้ละเอียด

6. ใส่สลัดมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวในขวดครึ่งลิตรที่สะอาดเป็นชั้น ๆ จุ่มแต่ละวงกลมลงใน adjika ที่ได้

7. ปิดฝาขวดด้วยมะเขือยาวทอดเป็นวงกลมด้วยฝาโลหะแล้ววางลงในกระทะด้วยผ้าขนหนูหรือแผ่นซิลิโคนที่ด้านล่าง

8. เทน้ำร้อน 1.5-2 ซม. ใต้ขวดแล้วนำไปต้ม

9. เคี่ยวไฟอ่อน 15 นาที ในทางกลับกัน นำขวดโหลออก ม้วนฝาขึ้นทันที แล้วพลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ จนเย็น เก็บมะเขือยาวจอร์เจียในที่เย็นสำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง

มะเขือม่วงจอร์เจียกับวอลนัท

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้พบได้ทั่วไปในอาหารตะวันออก เมล็ดวอลนัททำให้จานนี้มีรสเผ็ด เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารสีน้ำเงินกับพวกเขาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องรักษาไว้

ธนาคารสำหรับที่ว่างเปล่านี้สามารถราดด้วยน้ำเดือดและการจัดเก็บภายใต้ฝาไนลอนต้องมีเงื่อนไขพิเศษ - เฉพาะในที่ที่อากาศเย็น

อาหารที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้:

• เมล็ดวอลนัท - 400 กรัม
• สีน้ำเงิน - 2 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• หัวหอม - 6 หัว;
• น้ำมันพืช - 200-240 มล.
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 1 แก้ว;
• ผักชี (เมล็ด) - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมสูตรประเภทนี้:

1. ตัดสีน้ำเงินในลักษณะที่สร้างกระเป๋า (ลึก) เกลือและพักไว้สำหรับแช่และเกลือสักสองสามชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วบีบออก
3. สับกระเทียม เมล็ดถั่ว เมล็ดผักชี เกลือ ผสมทุกอย่างและเพิ่มน้ำส้มสายชูและหัวหอมบีบที่นี่
4. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล คลี่ออกเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อเอาเนื้อออกจากพวกมัน ผสมกับส่วนผสมร้อนสำหรับเติม
5. ใส่มะเขือยาวมัดด้วยด้ายทอดเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำมันร้อนลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้อย่างน้อย 3 ซม.
6. ปิดฝาแล้วส่งไปเก็บเพิ่มเติมในตู้เย็น

สูตรสำหรับอาหารว่างสีฟ้ารสเผ็ดในจอร์เจีย

สูตรนี้ใช้เวลาเตรียมขนมไม่นาน จริงอยู่สามารถเก็บไว้ได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ และในตู้เย็นเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน - 6 ชิ้น;
• ผลไม้มะเขือยาวสด - 8-10 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 หัว;
• กระเทียม - 6-8 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 140 มล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว;
• คื่นฉ่ายและผักชี - 1 พวงขนาดกลางแต่ละอัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมผลไม้: ล้างและหั่นเป็นเส้นตามยาว ต้มหลอดในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากน้ำ ผึ่งให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
2. ตัดหัวหอมเป็นวง พริกไทย - ตามยาวเป็น 4 ส่วน สับกระเทียมและสมุนไพรพร้อมกับน้ำมันพืชในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ผัดมะเขือยาวกับมวลสับใส่น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลน้ำ ปิดฝาและส่งขนมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน