วันนี้ฉันต้องการนำเสนอสูตรเฉพาะของฉันสำหรับแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพาย ฉันใช้สูตรนี้มานานกว่า 15 ปี กลายเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวและเพื่อนฝูง ฉันทำพายผัดกับแป้งนี้ แต่คุณสามารถอบในเตาอบได้ (ฉันไม่ได้อบในเตาอบเพราะฉันไม่ชอบอบพาย) ไส้สามารถมีความหลากหลายมาก: มันฝรั่งกับหัวหอม, มันฝรั่งกับตับ, ข้าวกับเห็ด, บัควีทกับตับ, หัวหอมสีเขียวกับไข่, หัวหอมสีเขียวกับไข่และข้าว, กะหล่ำปลีตุ๋น, ถั่ว, เนื้อ, คุณไม่สามารถระบุไส้ทั้งหมด . มันเกิดขึ้นที่ไม่มีการเติมอีกต่อไป แต่แป้งเหลือแล้วแป้งนี้เหมาะสำหรับการอบขนมปัง มีความลับพิเศษในการทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วซึ่งฉันจะแบ่งปันด้านล่าง ลองดูสิ ฉันคิดว่าครอบครัวของคุณจะชอบพายจากแป้งชนิดนี้!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายทอด คุณจะต้อง:
น้ำ - 700 มล.;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา;
เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
แป้ง - สี่ขวดครึ่งลิตร

น้ำมันพืชสำหรับทอดพาย (ทอด) - 250-300 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทน้ำอุ่น 200 มล. ลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่สะอาด ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและยีสต์แห้ง 3 ช้อนชา ผสมแป้งที่ได้ ทิ้งแป้งไว้ 5-7 นาที (ในช่วงเวลานี้ "ฝา" ควรปรากฏขึ้น บนพื้นผิวของแป้ง) .

เทน้ำที่เหลือ 500 มล. ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลอีก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ และแป้งยีสต์ที่ขึ้นมา ผสมส่วนผสมที่ได้

ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมของยีสต์ผสม

นวดแป้งที่ส่วนท้ายของการนวดแล้วเติมน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะ ความสม่ำเสมอของแป้งมีความนุ่ม ไม่อุดตัน ติดมือได้ง่าย

ในชามหรือกระทะลึก รวบรวมน้ำเย็น 2-3 ลิตรแล้วใส่แป้งลงในถุง ทิ้งไว้อย่างนั้น 7-10 นาที - นี่คือความลับหลักของเรา แป้งในน้ำขึ้นเร็วมากเต็มไปด้วยฟองอากาศ หลังจากผ่านไป 10 นาทีก็พร้อมสำหรับการทำงานแล้ว ตามปกติอย่างที่เราทราบจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

บรรจุภัณฑ์แสดงฟองอากาศจำนวนมากอย่างชัดเจน นำแป้งออกจากถุง

ใส่แป้งลงในชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ผุกร่อน

และนี่คือลักษณะของแป้งยีสต์สำหรับพายอย่างรวดเร็ว

อย่าใช้แป้งเพิ่มเติมในการทำพาย หล่อลื่นกระดานและมือด้วยน้ำมันพืช หยิบแป้งโดว์ในมือซ้าย ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้ของมือขวาบีบลูกบอลเล็กๆ คลึงแป้งแต่ละลูกด้วยไม้นวดแป้ง (ปกติฉันไม่ได้ใช้ไม้นวดแป้ง ฉันแค่กดแป้งด้วยฝ่ามือ) ใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบแป้งที่ด้านบน เหมือนเกี๊ยว วางบนกระดาน กับตะเข็บลง

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายผัดเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านทุกคน - ทุกอย่างง่ายรวดเร็วและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ

ถ้าไส้พายไม่พอ แต่ก็ยังมีแป้งอบขนมปังหรือม้วนขนมปังจากมัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้สร้างผลิตภัณฑ์จากแป้งม้วนแป้งใส่ในแม่พิมพ์ ปล่อยให้เพิ่มขึ้นประมาณ 10-15 นาทีแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที (เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง) ทำให้ขนมปังที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง
ช่วงเวลาที่อร่อยและน่ารื่นรมย์!

เป็นความผิดพลาดที่คิดว่าการเตรียมพายเป็นกระบวนการที่ยาวและซับซ้อนมาก วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่จะช่วยให้คุณทำพื้นฐานได้ในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง วิธีการเตรียมแป้งสำหรับพายอย่างรวดเร็วใน 15 นาทีอธิบายไว้ด้านล่าง

สูตรดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล แป้งยีสต์ที่รวดเร็วสำหรับพายจะเข้ากันได้ดีกับการอุดฟัน จากผลิตภัณฑ์ที่ใช้: ไข่, ยีสต์ด่วนหนึ่งถุงมาตรฐาน, เกลือครึ่งช้อนเล็ก, น้ำตาลทรายป่นเล็กน้อย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมไขมันต่ำ 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งขาวร่อนน้ำมันอโรมาหนึ่งช้อนใหญ่

สำคัญ!คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของการแปรรูปแป้ง

1. นมร้อนขึ้นเล็กน้อยหลังจากนั้นยีสต์จะละลายในนั้น อุณหภูมิของของเหลวควรเป็นแบบที่ไม่ไหม้นิ้ว
2. เทแป้งที่ร่อนด้วยเกลือลงในชามแยกต่างหากหลังจากนั้นก็เทส่วนผสมของนมกับยีสต์
3. แป้งถูกทิ้งไว้ที่แหล่งความร้อนเป็นเวลา 17-20 นาที มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีร่างจดหมายในห้องพวกเขามักจะไม่ยอมให้แป้งขึ้น
4. ไข่จะถูกตีในถ้วยแยกต่างหากผสมกับน้ำตาลและเนยแล้วเทลงในชาม
5. มันยังคงนวดแป้งและดำเนินการในรูปแบบของการอบ

มวลมีความนุ่มและยืดหยุ่นได้ สะดวกในการใช้สำหรับการแกะสลักช่องว่าง

แป้งกับยีสต์แห้งในนม

การทดสอบรุ่นนี้เหมาะสำหรับขนมอบที่เข้มข้น สูตรประกอบด้วย: แป้งคุณภาพสูง 470 กรัม, ยีสต์แห้งเร็วหนึ่งช้อนใหญ่, น้ำตาลทราย 60 กรัม, เล็ก น้ำมันอโรมาหนึ่งช้อน เกลือ 8 กรัม นมไขมันต่ำ 320 มล.

1. เทแป้งขนาดใหญ่สามช้อนลงในนมอุ่น ทรายและยีสต์ก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน ส่วนผสมจะเพิ่มขึ้น 15-17 นาทีใกล้แหล่งความร้อน ถ้าอุณหภูมิในครัวสบาย ก็วางภาชนะไว้บนโต๊ะได้เลย
2. แป้งพร้อมเกลือเทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นหอม อนุญาตให้แทนที่ด้วยส่วนประกอบมะกอก
3. มันยังคงเพิ่มแป้งออกซิเจนในส่วนเล็ก ๆ ให้กับมวลนวดแป้งแล้วปล่อยให้มันอุ่นอีกครั้งในเวลาเดียวกัน ในช่วงเวลานี้จะประมาณสองเท่า

ด้วยยีสต์แห้งในน้ำ

หากนมในบ้านหมดลง แต่คุณต้องการทำให้บ้านของคุณพอใจด้วยพายแสนอร่อย คุณสามารถใช้น้ำดื่มธรรมดาเป็นพื้นฐานสำหรับแป้งได้ จะต้องใช้ประมาณ 480 มล. นอกจากนี้คุณต้องใช้: 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งพรีเมี่ยม ยีสต์แห้งเร็ว 15 กรัม 1.5 เล็ก เกลือป่น เกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อน น้ำมันอโรมา 120 มล.

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกจากระยะไกล นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนในระหว่างกระบวนการ
2. น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นหอมถูกเทลงในน้ำอุ่นและเติมเกลือและทรายด้วย
3. เมื่อน้ำตาลและเกลือละลายหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มยีสต์และแป้งลงในส่วนผสมได้ คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายราวกับว่าใช้สองนิ้วผสมส่วนผสม หากเม็ดน้ำตาลอยู่ที่ปลายนิ้ว ให้นวดต่อ
4. หลังจากนวดจนทั่วแล้ว ให้นวดแป้งทิ้งไว้ 5-7 นาที

คุณสามารถเริ่มสร้างพายได้ทันทีหลังจากเวลาที่กำหนด

สูตรสำหรับทำแป้งบน kefir

ควรสังเกตว่าเมื่อใช้ kefir แป้งจะโปร่งและ "นุ่ม" อย่างแท้จริง ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องใช้เวลามาก จากส่วนผสม พนักงานต้อนรับต้องเตรียม: kefir ไขมันปานกลางครึ่งลิตร, ไข่ไก่ 1 ฟอง, เกลือหยาบเล็กน้อยและน้ำตาลทราย, ยีสต์แห้งเร็วหนึ่งช้อนใหญ่, แป้งสาลีสีขาว 320 กรัม

1. เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใช้ kefir ที่ไม่อ้วนเกินไปสำหรับการทดสอบภายใต้การสนทนา ผลิตภัณฑ์ไขมัน 2.5% ดีที่สุด แต่คุณสามารถรับได้ 1% ผลิตภัณฑ์นมถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟหลังจากนั้นจะผสมยีสต์อย่างรวดเร็ว
2. นอกจากนี้ ไข่ไก่ ทราย และเกลือหยาบจะถูกส่งไปยังของเหลวอุ่นทันที ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตีอย่างดีด้วยที่ตี หากน้ำตาลและเกลือละลายด้วยตนเองนานเกินไป คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบพิเศษได้
3. แป้งเทลงในแป้งผ่านตะแกรง ถ้าคุณไม่ร่อนล่วงหน้าจะทำให้แป้งโปร่งไม่ได้
4. ขั้นแรกให้นวดด้วยช้อนและเมื่อมันหนาเกินไปด้วยมือของคุณ
5. นวดแป้งจนยืดหยุ่นหลังจากนั้นก็คลุมด้วยกระดาษชำระแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นโดยไม่ต้องร่างเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงนี้มวลจะมีเวลาเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

แป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถใช้เป็นพายหรือขนมอบอื่นๆ ที่น่ารับประทาน

แป้งครีมเปรี้ยวใน 15 นาที

หากคุณไม่ต้องประหยัดอาหารในการเตรียมแป้ง คุณควรเลือกใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสดใหม่เป็นหลัก ทางร้านก็ดีด้วย สูตรแป้งด่วนนี้เหมาะสำหรับพายทั้งไส้หวานและไส้เค็ม ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้: ครีมเปรี้ยวไขมัน 210 กรัม, ไข่ที่เลือก, น้ำมันอโรมา 4 ช้อนขนาดใหญ่, ผงฟู 10 กรัมสำหรับแป้ง, น้ำตาล 1.5 ช้อนขนาดใหญ่ (สำหรับขนมอบหวาน ปริมาณทรายได้อย่างปลอดภัย เพิ่มขึ้น 2 เท่า) ½ เล็ก เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งขาว.

สำคัญ!แป้งที่มีกลูเตนจำนวนมากมีคุณค่าอย่างยิ่ง มันดูดซับความชื้นได้มากขึ้นซึ่งช่วยเพิ่มการอบ

1. ครีมเปรี้ยววางในชามขนาดใหญ่ ยิ่งอ้วน เค้กก็ยิ่งอร่อย
2. ใส่ไข่ไก่ลงในครีมเปรี้ยวส่วนผสมจะเค็มและหวาน
3. ยังคงเทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นหอมลงในมวลแล้วเติมผงฟู
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. หลังจากนั้นคุณต้องเริ่มเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ จำนวนเงินที่แน่นอนที่จะใช้เป็นการยากที่จะกำหนดล่วงหน้า หากใช้ครีมเปรี้ยว อาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย
6. เมื่อมวลข้นพอ คุณสามารถเปลี่ยนไปที่โต๊ะและนวดต่อได้
7. แป้งควรหยุดเกาะนิ้วของคุณ
8. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อสร้างพาย

หากพนักงานต้อนรับมีเวลาเหลือน้อยก็ควรห่อแป้งสำเร็จรูปในถุงแล้วนำไปแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

แป้งห้านาทีบน kefir

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทดสอบ kefir อย่างรวดเร็ว มีการเผยแพร่ "ความเร็วสูง" ที่สุดของพวกเขา เชฟจะพอใจกับรายการขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียม: ไข่ 2 ฟอง แป้งร่อนมาตรฐาน 1 แก้ว และ kefir ไขมันปานกลาง อย่างละชิ้นเล็ก โซดาและเกลือหนึ่งช้อน วิธีเตรียมแป้ง kefir อย่างรวดเร็วผู้ที่สนใจจะได้เรียนรู้เพิ่มเติม

1. Kefir อุ่นขึ้นเล็กน้อยหลังจากนั้นร่อนแป้งโซดาเกลือลงไป
2. ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยส้อมจนโฟมขาวปรากฏขึ้น
3. เทส่วนผสมของไข่ลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
4. หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วคุณจะได้แป้งบาง ๆ คล้ายกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
5. สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไส้แห้งเป็นพิเศษสำหรับพายและพายจากมันซึ่งไม่มีความชื้นส่วนเกิน

แป้งสำเร็จรูปเหมาะสำหรับการอบในเตาอบและการทอดในกระทะ

ไม่มีเนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

ขนมปังและขนมปังจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แป้งเขียวชอุ่มที่อบสดใหม่น่ารับประทานและไม่เบื่อ ขนมปังเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารของประเทศใด ๆ และความหลากหลายของขนมปังเป็นที่ต้องการสำหรับอาหารเช้าและชายามบ่ายทั่วโลก

แม่บ้านคนใดก็ได้สามารถเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายได้หากเธอปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่ม้วนนุ่มที่มีน้ำตาล ชีสเค้ก และพายพร้อมไส้ทุกประเภทจะลอยขึ้นและอบในเตาอบ ขนมอบสีแดงก่ำวางบนจานทำให้เกิดความอยากอาหารและความปรารถนาที่จะกัดพายเนื้อนุ่มทันที

นักโภชนาการบางคนไม่แนะนำให้รับประทานแพนเค้กและขนมปังแป้งยีสต์ในขณะท้องว่าง โดยเชื่อว่าอาจทำให้ผนังกระเพาะระคายเคืองได้ นี่เป็นคำแถลงที่ขัดแย้ง รัสเซีย เช่นเดียวกับชาวยุโรปและอเมริกัน รับประทานอาหารเช้าที่คล้ายคลึงกันตลอดชีวิตและไม่บ่นเรื่องการย่อยอาหาร

แป้งยีสต์สำหรับพายออกมานุ่มและโปร่งสบาย แน่นอนว่าจะต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้งแล้วจึงอบซาลาเปา แต่ความยากนี้ก็สามารถแก้ไขได้ หากคุณปรุงพายในตอนเย็นและในตอนเช้าให้ชุบเล็กน้อยให้ใส่ 1-2 นาที ในเตาอบพวกเขาจะนุ่มอีกครั้ง

ตัวเลือกที่สองคือการนวดแป้งในตอนเย็นด้วยวิธีที่ไม่ใช่แป้ง โดยใส่ยีสต์ลงในนมเย็น เมื่อผสมส่วนประกอบทั้งหมดในคราวเดียวแป้งจะถูกวางข้ามคืนซึ่งอยู่ไม่ไกลจากแบตเตอรี่ซึ่งใน 8-10 ชั่วโมงจะพอดีและพร้อมสำหรับการแกะสลัก kulebyaks และโดนัท

พิจารณาว่าพายควรอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาที การอบพายจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

แป้งยีสต์สำหรับพาย - ตัวเลือกที่ดีที่สุด

สูตรสำหรับแป้งยีสต์สำหรับพายช่วยให้สามารถเตรียมแป้งหรือในลักษณะที่ไม่ใช่แป้งได้ ในเวอร์ชันแรก ยีสต์จะเจือจางในนมอุ่นและเหมาะสมก่อนโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมอื่นๆ แป้งที่ผสมด้วยวิธีนี้จะนุ่มและโปร่งสบายมากในระหว่างการอบ

หากต้องการเร่งความเร็วในการเตรียมการอบ คุณสามารถใช้วิธีแบบไม่ผสมแป้งได้โดยละลายยีสต์ในนมอุ่น แล้วเทน้ำตาล แป้ง ลงในกระทะทันที แล้วตีไข่ให้แตก

แป้งดังกล่าวจะมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น เหมาะสำหรับ 1.5-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็ถึงเวลาเริ่มทำพาย นอกจากนมแล้วนวดแป้งด้วยน้ำหรือ kefir บ่อยขึ้นทำให้อุดมไปด้วย แต่ยังอนุญาตให้ใช้สูตรลีน

สูตรแป้งนมที่คุณย่าชอบมักจะสืบทอดมาในครอบครัวพร้อมโน้ตและการปรับเปลี่ยน น่าแปลกที่คุณภาพของแป้งสาลีมีความสำคัญอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่สำหรับรสชาติของการอบเสร็จแล้ว แต่ยังรวมถึงการเติบโตของแป้งด้วย

แป้งที่ไม่ดีจะไม่ยอมให้แป้งฟู แม้ว่าจะมียีสต์สดและมีการเติมแป้งด้วย (น้ำตาลและไข่)

ก่อนหน้านี้พวกเขาไม่ชอบใช้ยีสต์แห้งดังนั้นสำหรับรุ่นคลาสสิคจะดีกว่าถ้าเอาของสดมาห่อเล็ก ๆ

สารประกอบ:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• นม 200 มล.
• 3 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• ยีสต์กด 20 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายสำหรับพายไส้หวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายสำหรับพายหรือพาย
• ½ ช้อนชา เกลือ.

นี่คือลำดับของการเตรียมการ

1. อุ่นนม 2/3 ที่อุณหภูมิห้องและเจือจางยีสต์ในนั้น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลร่อนแป้งมาก ๆ เพื่อให้แป้งมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้กจากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
2. หลังจากที่แป้งขึ้นและตก ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เกลือ เนยนิ่ม น้ำตาลที่เหลือ และแป้งลงไป
3. นวดแป้งและวางไว้ใกล้แบตเตอรี่หรือไม่ไกลจากเตา หลังจาก 30-40 นาที นวดและหลังจากนั้นอีก 30 นาที เริ่มทำพาย

เกี่ยวกับคีเฟอร์

แป้งที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหมักมีรสชาติพิเศษที่หลายคนชอบ นอกจากนี้แป้งดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับไส้เต้าหู้และไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

สารประกอบ:

• แป้งสาลี 700 กรัม
• kefir 250 มล. ไขมัน 2.5%;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ยีสต์กด 25 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• ½ ช้อนชา เกลือ.

นี่คือลำดับของการเตรียมการ

1. โยเกิร์ตอุ่นที่อุณหภูมิห้องใส่ยีสต์ลงไปแล้วเทแป้งร่อน 250 กรัมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
2. พักแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นใส่แป้งทั้งหมด ผสมกับน้ำตาลและเกลือ แล้วเทน้ำมันพืชลงไป หลังจากนวดแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางใกล้แบตเตอรี่หรือห่างจากเตา

ขนมปังโฮมเมดอบจากแป้งยีสต์ในน้ำ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ kulebyaki หรือ kurnik

สารประกอบ:

• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• 1 ไข่;
• ยีสต์กด 12 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 1/3 ช้อนชา เกลือ.

นี่คือลำดับของการเตรียมการ

1. น้ำอุ่นที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในชาม ละลายน้ำตาลเกลือและยีสต์ในนั้นเพิ่มแป้ง 1/3 คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ใกล้แบตเตอรี่หรือไม่ไกลจากเตา
2. หลังจาก 30 นาที ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งและอีกสามส่วนของแป้ง คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและให้ความอบอุ่น
3. หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงเทแป้งที่เหลือลงในแป้งผสมให้เข้ากันและหลังจากนั้น 20-30 นาที เริ่มอบขนมปัง

ไม่มีไข่

มันเกิดขึ้นที่บ้านไม่มีไข่หรือทำให้เกิดอาการแพ้ในญาติคนหนึ่ง สูตรแป้งสำหรับพายที่ไม่มีไข่จะช่วยให้คุณสามารถปรุงพายที่อร่อยไม่น้อยไปกว่าในรุ่นคลาสสิก

สารประกอบ:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• นม 300 มล.
• ยีสต์กด 20 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ½ ช้อนชา เกลือ.

ลำดับการจัดเตรียมมีดังนี้

1. อุ่นนม ละลายยีสต์ในนั้น หลังจาก 20-30 นาที เพิ่มแป้ง 100 กรัม น้ำตาล และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน
2. ค่อยๆเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในแป้งใส่น้ำมันพืช
3. หลังจากผสมแล้วให้ใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะแล้ววางไว้ใกล้แบตเตอรี่หรือห่างจากเตาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

แป้งเนยอร่อยมากแม้จะไม่ใส่ไส้ แต่ควรสังเกตว่ายีสต์จะขึ้นกับเนย น้ำตาล และไข่ปริมาณมากได้ยาก

แป้งประเภทนี้จำเป็นต้องเตรียมบนแป้งเพื่อให้ฟูและโปร่งสบาย

สารประกอบ:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• นม 250 มล.
• 2 ไข่;
• เนย 60 กรัม
• ยีสต์กด 20 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• วานิลลาเล็กน้อย

ลำดับของการเตรียมการมีลักษณะเช่นนี้

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิห้อง ละลายยีสต์ ใส่วานิลลา น้ำตาล และแป้ง 250 กรัม คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ใกล้แบตเตอรี่หรือไม่ไกลจากเตา
2. ตอกไข่ใส่ชาม แยกไข่แดงหนึ่งฟอง ใส่ในถ้วย
3. ใส่เกลือลงในไข่ที่ตีด้วยที่ตีไข่ แล้วเทลงในแป้งหลังจากผ่านไป 30-40 นาที หลังจากการเตรียมการ ร่อนแป้งเพิ่มใส่เนยนุ่มแล้วใส่ในที่อบอุ่น
4. หลังจากหนึ่งชั่วโมงเทแป้งทั้งหมดลงในแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ในครึ่งชั่วโมงก็จะพร้อม
5. ทาเนยที่ด้านบนของขนมปังและพายก่อนส่งแผ่นอบไปที่เตาอบด้วยไข่แดง

บนน้ำซุปมันฝรั่ง

ไส้ในอุดมคติสำหรับพายที่ทำจากแป้งน้ำซุปมันฝรั่งคือมันฝรั่งผสมกับหัวหอม

สารประกอบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• แป้งสาลี 800 กรัม
• น้ำซุปมันฝรั่ง 500 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ยีสต์แห้ง 12 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 2 หัวหอมเล็ก
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ลำดับของการเตรียมการมีลักษณะเช่นนี้

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและต้มในน้ำ ½ ช้อนชา เกลือ.
2. เทน้ำซุปลงในชามแล้วบดมันฝรั่งและเพิ่มหัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชลงไป
3. ผสมแป้งกับยีสต์แห้ง
4. ในน้ำซุปอุ่น ๆ ใส่น้ำตาลส่วนที่เหลือของน้ำมันพืชและเกลือครึ่งช้อนชา เมื่อแป้งเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง ให้เทแป้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปวางไว้ใกล้แบตเตอรี่หรือไม่ไกลจากเตา คลุมด้วยผ้าขนหนู
5. หลังจาก 1-1.5 ชั่วโมง แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ไส้และปั้นพาย

ตัวเลือกการกรอกสำหรับพาย

ในอาหารรัสเซียพายอบด้วยไส้ที่หลากหลาย:

• เคอร์นิกิ- กับเนื้อไก่และมันฝรั่ง
• คุเลบยากิ- กับกะหล่ำปลีและไข่
• ชีสเค้ก- กับคอทเทจชีส
• พาย- กับเนื้อปลาหรือกะหล่ำปลี

พายแบบเปิดตกแต่งด้วยแป้งถักเปียด้านบนยัดไส้ด้วยแยมเบอร์รี่และผลไม้สดหรือกะหล่ำปลีผัดกับไข่ต้ม พายแบบปิดมักจะเสิร์ฟที่โต๊ะซึ่งทุกคนสามารถนำออกจากจานแล้ววางบนจาน สะดวกกว่าเนื่องจากไส้จะไม่หกออกมา

คอทเทจชีสสำหรับชีสเค้กถูด้วยไข่และน้ำตาลทราย ต้องเปลี่ยนเป็นเคิร์ดเพื่อให้มันนุ่มเมื่ออบ

เนื้อต้มกับหัวหอมทอดเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ บ่อยครั้งเพื่อความนุ่มนวลจะมีการเติมไข่ต้มสับและน้ำซุปที่เข้มข้นเล็กน้อย

เนื้อปลายังต้มแล้วนวดและผสมกับหัวหอมผัดและเกลือ

ไส้อื่นๆ ที่มีชื่อเสียง เช่น เห็ด มันฝรั่ง และผลเบอร์รี่สด ปรุงได้ง่าย เนื่องจากต้องใช้สารเติมแต่งในปริมาณขั้นต่ำ โดยปกติสำหรับสารตัวเติมไม่หวาน - มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เห็ดและเนื้อสัตว์ - หัวหอมทอดและเกลือก็เพียงพอแล้วและผลเบอร์รี่และผลไม้โรยด้วยน้ำตาล

เคล็ดลับแป้งยีสต์นุ่มๆ

ยีสต์จะโตเร็วขึ้นหากใส่น้ำตาลทรายลงในแป้ง เขาเป็น "เชื้อเพลิง" ที่แท้จริงสำหรับพวกเขา คุณไม่สามารถใส่ยีสต์มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร Opara กับพวกมันจะขึ้นมาเร็วขึ้น แต่แป้งจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอ

หากคุณใส่ไข่แดง 3 ฟองลงในแป้งแทนไข่ 2 ฟอง มันจะกลายเป็นร่วนมากขึ้น และเมื่อคุณเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ มันจะไม่เกาะมือคุณ และก้นของพายในเตาอบจะไม่ เผา. ยิ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วต้องรีดในแป้งน้อย เติมไส้ แป้งก็จะยิ่งนุ่มขึ้น

แป้งหรือแป้งไม่ควรทิ้งไว้ในร่าง มันจะไม่เพียงแต่ชะลอการเติบโตของยีสต์เท่านั้น แต่ยังสามารถฆ่าพวกมันได้ทั้งหมด ในกรณีนี้จะต้องติดตั้งเครื่องชงใหม่ แป้งยีสต์สำหรับพายนั้นตามอำเภอใจมาก ต้องมีการเตรียมการทีละขั้นตอนอย่างระมัดระวังและช้า

พายแบบแฟชั่นควรทาด้วยไข่แดงที่ตีไว้ด้านบนเพื่อให้เปลือกโลกสีทองก่อตัวขึ้น

บทสรุป

การอบขนมเป็นที่นิยมและชื่นชอบมากจนมีการติดตั้งเครื่องทำพายในสำนักงานและสถาบันการศึกษาหลายแห่ง คล้ายกับตู้จำหน่ายน้ำและขนมทั่วไป แต่เต็มไปด้วยขนมอบเท่านั้น พวกเขามักจะเข้าแถวกับคนที่ต้องการเพลิดเพลินกับพายสดใหม่

ขนมอบที่ซื้อจากร้านจะไม่มาแทนที่ขนมอบโฮมเมดซึ่งคัดสรรส่วนผสมที่ดีที่สุดและทำแป้งให้เข้มข้นที่สุด ในตอนแรกดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกินซาลาเปาหลายสิบชิ้นแม้จะเชิญแขก แต่ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าเป็นไปได้ทีเดียว

เบเกอรี่จะอร่อยในวันถัดไป ควรนำออกในกระทะขนาดใหญ่ปิดฝาแล้วแช่เย็น พายอุ่น ๆ นั้นน่ารับประทานและนุ่มไม่น้อย

ฉันชื่อจูเลีย เจนนี่ นอร์แมน เป็นผู้เขียนบทความและหนังสือ ฉันร่วมมือกับสำนักพิมพ์ "OLMA-PRESS" และ "AST" รวมถึงนิตยสารเคลือบเงา ปัจจุบันฉันช่วยส่งเสริมโครงการเสมือนจริง ฉันมีรากฐานมาจากยุโรป แต่ฉันใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในมอสโก มีพิพิธภัณฑ์และนิทรรศการมากมายที่คิดบวกและสร้างแรงบันดาลใจ ในเวลาว่างฉันเรียนนาฏศิลป์ยุคกลางของฝรั่งเศส ฉันสนใจข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับยุคนั้น ฉันเสนอบทความที่สามารถดึงดูดใจงานอดิเรกใหม่ ๆ หรือเพียงแค่ให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่คุณ คุณต้องฝันถึงความสวยงามแล้วมันจะเป็นจริง!

เหมาะสำหรับการอบซึ่งคุณสามารถทานได้ในช่วงอดอาหาร ลักษณะเฉพาะของมันคือปรุงโดยไม่มีนมและไข่

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี 4 ถ้วยตวง
น้ำอุ่นและน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
เกลือ 1 ช้อนชา
1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
ยีสต์สำเร็จรูป 1 ซอง

วิธีทำแป้งคัสตาร์ด:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาล รอสักครู่เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ขณะพักแป้งให้ร่อนแป้ง

จากนั้นผสมกับยีสต์แล้วเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว คนส่วนผสมตลอดเวลา จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะ โรยด้วยแป้งแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ทันทีที่คุณนำแป้งไปอยู่ในสภาพที่ต้องการให้เริ่มทำอาหารทันที ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมไส้ทันที

แป้งมันฝรั่ง

หากคุณปรุงมันฝรั่งบดเป็นมื้อเที่ยง แต่ใส่มากเกินไป คุณสามารถใช้มันทำแป้งได้ ลักษณะเฉพาะของแป้งนี้คือข้างในนั้นนุ่มและนุ่มในขณะที่ด้านนอกสามารถคลุมด้วยเปลือกสีทอง แน่นอนว่าถ้าเรากำลังพูดถึงการทำขนม

วัตถุดิบ:

เกลือ
แป้ง
ไข่
น้ำซุปข้น

วิธีทำแป้งมันฝรั่ง:

ผสมหลังกับแป้งและไข่ โรยเกลือเล็กน้อย จำไว้ว่าส่วนผสมหลักคือมันฝรั่ง ดังนั้นให้จับตาดูปริมาณอาหารที่เติมเข้าไป

การทดสอบดังกล่าวค่อนข้างยาก ไม่ยืดหยุ่น ติดมือ และหักง่าย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำงานด้วยความระมัดระวัง มันจะสะดวกกว่าในการทำจานเล็ก ๆ เนื่องจากแป้งจำนวนเล็กน้อยนั้นง่ายต่อการจัดการ ในตอนแรก ด้วยเหตุนี้ คุณอาจไม่สามารถปรุงอาหารตามที่คุณต้องการได้ แต่เมื่อคุณลงมือทำแล้ว ทุกอย่างก็จะเริ่มต้นขึ้นสำหรับคุณ

แป้งเต้าหู้

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไม่อ้วนเกินไป
ไข่
แป้ง 2 ถ้วย
โซดา 1 ช้อนชา
เกลือ some
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งคอทเทจชีส:

ผสมคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และโซดาเข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมให้ละเอียด เพิ่มเกลือและนำส่วนผสมไปเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ไข่และน้ำมันพืชลงในแป้งในอนาคต ผัดอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งทั้งตัว 1 ถ้วย ค่อยๆ ใส่อีกแป้งหนึ่งคน ผสมแป้งด้วยมือ

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเนื้อนุ่มที่จะเกาะติดมือคุณเล็กน้อย โอนไปยังชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือเศษผ้าอื่น ๆ แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

แป้งพัฟ

แป้ง 250 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
เนย

วิธีทำขนมพัฟ:

ผสมแป้งกับเกลือ เทลงบนโต๊ะแล้วใส่เนยแช่เย็นสองสามชิ้นลงไป ค่อยๆเติมน้ำลงในส่วนผสมนวดแป้ง

เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นม้วนออกตามจำนวนชั้นที่ต้องการ

แป้งสำหรับเตรียมขนมมีความสำคัญยิ่ง บ่อยครั้งคุณสามารถได้ยิน "โอ้ คุณมีแป้งอร่อยอะไรอย่างนี้" และในความเป็นจริง ความสำเร็จของการอบขึ้นอยู่กับการเตรียมการอย่างดีและอร่อย

มีหลายสูตรของเขา เหล่านี้เป็นสูตรสำหรับพายและพาย, เกี๊ยวและ manti, พิซซ่าและขนมปัง, คุกกี้และเค้ก, บิสกิตและม้วน ...

ยีสต์, ปราศจากยีสต์, อุดมไปด้วย, ไร้เชื้อ, แป้งเปรี้ยว, ไม่หวาน, ขนมชนิดร่วน .... และรายการนี้สามารถดำเนินการต่อได้

และแน่นอนว่าแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานซึ่งสืบทอดมาจากแม่หรือยายของเธอ

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารอย่างเอร็ดอร่อย .. ดังนั้นพวกเขาจึงกำลังมองหาพยายามขอสูตรอาหาร โดยเฉพาะแม่บ้านสาว พวกเขาพยายามที่จะได้รับประสบการณ์และสำหรับพวกเขาสูตรใหม่ใด ๆ เป็นบทเรียนที่ดีในคลังความรู้ด้านการทำอาหาร

และในกรณีนี้ไม่มีมโนสาเร่ คุณต้องใส่ใจกับทุกสิ่งอย่างถูกต้องทำตามขั้นตอนทั้งหมด คุณไม่สามารถข้ามรายละเอียดใดๆ ได้ เนื่องจากตัวเลือกนี้เป็นทางเลือก ถ้าเขียนไว้ในสูตรที่นวดไว้ประมาณ 10-15 นาที ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้เวลามากในกิจกรรมนี้

การเตรียมแป้งควรเข้าหาด้วยอารมณ์ที่ดีเท่านั้น พูดว่า - "อคติ" อาจจะใช่ แต่ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณ ตัวเธอเองมีประสบการณ์ส่วนตัวมากมายเมื่อไม่เพิ่มขึ้นเมื่อจำเป็น ตก - เมื่อไม่จำเป็น

แต่สิ่งที่จะบอกคือ ทุกคนที่ทำขนมต้องเผชิญกับปัญหาที่คล้ายกันมากกว่าหนึ่งครั้ง ดูเหมือนว่าสูตรจะเหมือนกันและผลิตภัณฑ์ก็ดี แต่ไม่มีเมื่อวานนี้มีพาย - สิ่งที่คุณต้องการ แต่วันนี้คุณไม่ต้องการที่จะวางมันลงบนโต๊ะ

และไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไร ฉันเชื่อว่าอารมณ์และความปรารถนาเมื่อทำงานกับเขานั้นไม่ได้มีบทบาทที่ไม่สำคัญ

หลายคนจะพูดว่า: "ทำไมต้องกังวล คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า" ใช่แน่นอนและสามารถซื้อเค้กสำเร็จรูปได้ แต่ถ้าวางพายสองอันไว้ข้างหน้าคุณ อันหนึ่งทำที่บ้านและอีกอันมาจากร้าน อยากชิมรสไหน? ที่นี่คุณได้ตอบคำถามของคุณเอง

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรแป้งพื้นฐานสองสามอย่าง และฉันจะเปิดเผยความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อให้คุณได้สิ่งที่คุณต้องการเสมอ!

สูตรทั้งหมดได้รับการพิสูจน์แล้ว พายที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้ยอดเยี่ยม ลองอันไหนที่คุณชอบที่สุด

ลองพิจารณาว่ามีการทดสอบประเภทใดบ้าง

วิธียีสต์ที่ไม่จับคู่เหมาะที่สุดเมื่อสูตรใช้มัฟฟินเล็กน้อย (ไข่ น้ำตาล ไขมัน) นอกจากนี้ วิธีการแบบไร้ไอน้ำยังเร็วกว่า เนื่องจากไม่มีเวลาเพิ่มเติมในการเตรียมแป้ง

แป้งยีสต์ Bezopare ใช้สำหรับทำพาย พาย พาย ชีสเค้ก โดนัท และขนมอบอื่นๆ

• แป้ง - 4 ถ้วย
• นมหรือน้ำ - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

1. ต้มน้ำหรือนมในกระทะให้ร้อนถึง 30 องศา ละลายยีสต์ในนมหรือน้ำ
2. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ไข่ - ผสมแล้วใส่แป้งร่อน ผสมทุกอย่างนวดแป้งไม่เย็นมาก นวดเป็นเวลา 7-8 นาที มีความจำเป็นต้องนวดจนเริ่มล้าหลังชามและมือ
3. เพิ่มเนยอุ่นแล้วนวดต่ออีก 5-6 นาที มันควรจะสม่ำเสมอและยืดหยุ่น
4. ใส่ในชามใบใหญ่เพื่อให้มีพื้นที่ให้เติบโต ควรมีขนาดเกือบสองเท่า

1. หลังจากผ่านไปประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง มันก็จะขึ้น ชกทุกด้านแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอีกครั้งประมาณ 50-60 นาที
2. เมื่อมันเริ่มหลุดออกมา คุณสามารถเริ่มทำพายจากมันได้
3. ชกลงไป อัดจารบีโต๊ะด้วยน้ำมันพืช ตอนนี้โพสต์และเริ่มสร้าง

สปันจ์ยีสต์หวาน

เหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นโรล พาย เบเกิล ซาลาเปา ซาลาเปา และสินค้าอื่นๆอีกมากมาย

• แป้ง - 4 ถ้วย
• ไข่ -2-8 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• เนย -4-8 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• น้ำตาล - 4-8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• วานิลลิน, กระวาน, อบเชย - ไม่จำเป็น

1. เตรียมแป้งจากนมอุ่น ยีสต์ที่ละลายในแป้ง น้ำตาลครึ่งหนึ่งและแป้งครึ่งหนึ่ง ใช้จานใหญ่เพื่อให้แป้งมีที่ว่าง

1. ปล่อยให้หมัก กระบวนการหมักอาจใช้เวลาแตกต่างกันสำหรับทุกคน ขึ้นอยู่กับความสดของยีสต์ ความร้อนในห้อง โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 2.5 ชั่วโมง
2. ดูแป้งทันทีที่แป้งเริ่มจับตัว (และคุณจะเห็นมันทันที) คุณสามารถคลุกแป้งได้
3. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในแป้ง ปรุงล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง
4. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา กระวาน อบเชย
5. เพิ่มแป้งที่เหลือและนวด
6. นวดเป็นเวลา 7-8 นาที
7. เพิ่มเนยอุ่นแล้วนวดต่ออีก 5-6 นาที มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
8. ใส่ในชามใบใหญ่เพื่อให้มีพื้นที่ให้เติบโต
9. ใส่ในที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 25 องศา (ไม่สูงกว่า 30) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน
10. เมื่อแป้งขึ้นและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ให้ชกลงไปแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง เมื่อมันขึ้นอีกครั้ง ให้ชก แล้วคุณสามารถเริ่มทำพายได้

ยีสต์บน kefir

แป้งยีสต์บน kefir ชอบแม่บ้านของเรามาก เพราะเมื่อลองครั้งเดียวคุณต้องการอบทุกอย่างจากมันซึ่งมีจินตนาการเพียงพอเท่านั้น การอบจากมันไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและกลายเป็นว่าอร่อย!

แป้งที่ใช้ Kefir ใช้สำหรับทำฟริตเตอร์ แพนเค้ก พาย เบลิยาชิ พาย โดนัท และใช้เป็นฐานพิซซ่า

• แป้ง -600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• kefir - 200 มล.
• นม - 50 มล.
• เนย - 75 กรัม
• ยีสต์สด - 25 กรัม (หรือ 1 ช้อนโต๊ะแห้ง)
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

1. อุ่นนมที่ 30 องศาแล้วละลายยีสต์ในนั้น

1. ละลายเนยในอ่างน้ำ ผสม kefir, ไข่, น้ำตาล, เกลือจนเนียน
2. รวมทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสม นวดแป้ง ใส่น้ำมันพืช.
4. นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้ยืดหยุ่นและเรียบเนียน
5. ใส่ในชามใบใหญ่เพื่อให้มีพื้นที่ให้เติบโต
6. ใส่ในที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 25 องศา (ไม่สูงกว่า 30) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน
7. เมื่อมันพอดีก็ควรนวดแล้วทิ้งอีกครั้ง
8. จากนั้นนวดอีกครั้ง นวดอีกครั้ง และเริ่มทำอาหารพาย

ความลับทั้งหมดของการทำแบบทดสอบ

1. ทำงานกับแป้งเสมอในอารมณ์ดี สนุกกับกระบวนการ และใส่จิตวิญญาณของคุณลงในการเตรียมอาหารใด ๆ

2. ละลายยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำ กระบวนการหมักต้องใช้อุณหภูมิ 25-30 องศา

3. เติมน้ำมันอุ่นด้วยเหตุผลเดียวกัน มันจะดีกว่าที่จะอุ่นน้ำมันในอ่างน้ำ ในกรณีนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันไว้

4. ควรใช้ยีสต์สดดีกว่าหาซื้อได้ไม่ยาก

5. ยิ่งมัฟฟินมีมาก เช่น ไข่ เนย น้ำตาล ยิ่งขึ้นยาก ดังนั้นหากคุณใช้ไข่ 2-3 ฟอง ยีสต์ 20-25 กรัมก็เพียงพอแล้วและถ้า 5-6 ก็จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

6. ในสูตรมีไข่ 2-8 ฟอง หมายความว่าคุณต้องการรับมัฟฟินชนิดใด โดยปกติจะมีการเพิ่มไข่มากขึ้นสำหรับพายหวาน และสำหรับคนธรรมดา - น้อยกว่า

7. อย่าใส่ยีสต์มากเกินไป มิฉะนั้น พายอาจได้กลิ่นยีสต์ที่มีลักษณะเฉพาะ และรสชาติจะดูจืดชืด

8. ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงในแป้ง

9. ร่อนแป้งเสมอ จำเป็นต้องทำให้อากาศอิ่มตัว แล้วขนมอบจะอร่อยขึ้น

10. เมื่อผสมอย่าใช้เครื่องผสม แป้งรับรู้เฉพาะการนวดด้วยมือเท่านั้น

11. นวดจนเริ่มตกหลังชามและมือ

12. ถ้าคุณใช้แป้งทั้งหมดที่ระบุในสูตรการนวดแล้วและมวลยังเหนียวอยู่ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในมือและโต๊ะของคุณ

13. อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักคือ 25-30 องศา

14. ทุกครั้งที่นวดแป้ง เราจะกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์และช่วยให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

15. วิธีกำหนดความพร้อม ทำรอยบากเล็กน้อยด้วยนิ้วของคุณ หากอยู่บนแป้งเป็นเวลา 5 นาที แสดงว่าแป้งออกมาแล้วและได้เวลาม้วนออก หากล่าช้าคุณสามารถรอมากกว่านี้ได้

16. ควรเปิดตัวอย่างระมัดระวังและรอบคอบ อย่าผลักแรงๆ พยายามหมุนไปในทิศทางเดียว

17. ขณะทำ ปิดหน้าต่างทั้งหมด กระบวนการนี้ไม่ชอบร่างจดหมาย

18. เวลาอบผลิตภัณฑ์ ห้ามเปิดเตาอบอีก เพราะขนมจะหลุดออกมา และอย่าเคาะประตูเตาอบดังๆ เธอไม่ชอบเสียงแหลมๆ

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของแป้งโดว์สดที่อร่อย ซึ่งคุณจะได้รับขนมอบแสนอร่อยเสมอ

ทานให้อร่อย!