ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ล้ำค่าที่ควรมีติดไว้ในเมนูของทุกคน ประกอบด้วยสารอาหารทั้งหมดที่บุคคลต้องการ รวมทั้งโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุ เปลือกเป็นแหล่งของแคลเซียมสำหรับกระดูก สำหรับผู้ที่มักจะเตรียมอาหารโดยใช้สิ่งเหล่านี้หรือยึดตามระบบโภชนาการที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด

พบไข่ไก่ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศคิวบา มีน้ำหนัก 148 กรัม ที่เล็กที่สุด - ไก่ที่บรรทุกในนิวกินีน้ำหนักของมันกลับกลายเป็นว่ามากกว่า 9.7 กรัมเล็กน้อย น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่ประมาณ 50 กรัม ตาม GOST (GOST R 52121-2003) มีการแบ่งตามหมวดหมู่ (ขึ้นอยู่กับมวล) ดังนั้นน้ำหนักของไข่หนึ่งฟอง:

• หมวดหมู่สูงสุด (B) - 75 กรัมขึ้นไป
• หมวดหมู่ O (เลือก) - 65-74.9 กรัม
• หมวด 1 - 55-64.9 กรัม
• หมวด 2 - 45-54.9 กรัม
• หมวด 3 - 35-44.9 ก.

เครือข่ายการค้ามีเครื่องหมายพิเศษ โดยจะวางบนสำเนาแต่ละฉบับที่ได้รับที่ฟาร์มสัตว์ปีก หรือบนป้ายราคาและบรรจุภัณฑ์ทั่วไป การทำเครื่องหมายประกอบด้วยอักขระสองตัว: C1, C2, SV, D1 ในการกำหนด C1 เครื่องหมายแรกระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์ตารางที่ต้องขายใน 25 วัน ตัวอักษร D หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหาร ระยะเวลาดำเนินการคือ 7 วัน

เครื่องหมายที่สองทำเครื่องหมายหมวดหมู่ ผู้ผลิตบางรายให้คุณสมบัติเฉพาะของผลิตภัณฑ์ เช่น ไข่แดงสดหรือรสชาติใหม่ที่น่าสนใจ สิ่งนี้ได้รับอนุญาตตามมาตรฐานของรัฐ ราคาของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยหมวดหมู่ ยิ่งหมวดหมู่สูง สินค้าก็จะยิ่งแพง น้ำหนักของไข่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของไก่

น้ำหนักไข่ (วิดีโอ)

พันธุ์ไก่

ปัจจุบันมีไก่มากกว่า 900 สายพันธุ์ที่เป็นที่รู้จัก ได้สัดส่วนที่สำคัญของบุคคลด้วยความช่วยเหลือของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์อย่างเข้มข้น สายพันธุ์แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์:

• เนื้อ;
• เนื้อสัตว์และเนื้อ;
• การผลิตไข่

มีการเพาะพันธุ์นกที่ตกแต่งอย่างหมดจดแล้วตัวแทนของพวกมันก็เป็นคนแคระและต่อสู้ ไก่ที่เรียกว่า "บ้าน" เป็นเรื่องธรรมดามาก ลักษณะที่ปรากฏเป็นผลมาจากการผสมพันธุ์เป็นเวลาหลายปีโดยการผสมข้ามพันธุ์ตัวอย่างที่มีค่าต่างๆ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อฟาร์มในภูมิภาคต่างๆ ไก่บ้านมีน้ำหนักเฉลี่ย 2-2.5 กก.

แต่ไก่ไข่ล้วนมีน้ำหนักน้อยกว่า ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่น highsex สีขาว ปลูกในฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่ น้ำหนักไม่เกิน 1.5-2 กก. แต่ไข่ที่ได้จากมันถึง 65 กรัมและมากกว่านั้น สัตว์คอเปล่าในประเทศและสเปนเป็นสัตว์ทั่วไป กล่าวคือ พวกมันเป็นสัตว์กินเนื้อ ด้วยการดูแลอย่างเหมาะสม คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพจำนวนมาก

ไก่เนื้อ ได้แก่ ไก่เนื้อที่เลี้ยงด้วยอาหารพิเศษ แม้ว่าจะมีขนาดใหญ่ แต่ก็ไม่แตกต่างกันในการผลิตไข่ที่สูง

โดยการเลือกสายพันธุ์ใหญ่พิเศษและการให้อาหารที่จำเป็นของไก่ ผู้เชี่ยวชาญจึงได้รับไข่ขนาดใหญ่ แต่มวลขนาดใหญ่ไม่สอดคล้องกับรสชาติที่ดีที่สุดเสมอไป การเลือกคุณภาพอาหารโดยผู้บริโภคจะดำเนินการตามคำขอของแต่ละคนและขึ้นอยู่กับอาหารที่วางแผนไว้ ดังนั้น สำหรับการอบ มักจะแนะนำประเภทขนาดกลาง ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 40 กรัม

น้ำหนักไข่นกกระทา (วิดีโอ)

กินผลิตภัณฑ์

ระหว่างการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะไม่ลดลงความชื้นไม่ระเหยออกไป และยังไม่มีการดูดซึมน้ำที่ปรุงสุก เปลือกป้องกันการซึมผ่านของน้ำ ดังนั้น ไข่ต้มและไม่สุกมักจะมีน้ำหนักเท่ากัน

ระหว่างการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ไม่ลดลงความชื้นไม่ระเหยออกไป

กินเฉพาะไข่ต้มทำความสะอาดล่วงหน้า น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ที่ไม่มีเปลือกจะมีความสำคัญ และเปลือกคิดเป็นประมาณ 10% ของมวลรวมของพวกมัน จากที่นี่ คุณสามารถคำนวณน้ำหนักสุทธิของอาหารที่คุณกินได้อย่างง่ายดาย

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสีขาวใช้น้ำหนัก 55% ของน้ำหนักไข่ทั้งฟองและไข่แดง - 35% หากน้ำหนักเฉลี่ยของไข่ 1 ฟองเท่ากับ 50 กรัม เราจะคำนวณเป็นเปอร์เซ็นต์ว่าส่วนแบ่งของไข่ขาวคือ 27 กรัม และไข่แดงคือ 18 กรัม หากไม่ได้ใช้ไข่ในทันที ไข่จะแห้ง มันระเหยความชื้นที่มีอยู่ในโปรตีน ดังนั้นน้ำหนักโปรตีนอาจน้อยกว่าที่คาดไว้

ไข่ทุกประเภทจะเหมือนกันหมดหลังจากทอดแล้วจะมีน้ำหนักดิบน้อยกว่าเล็กน้อย แต่เนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขาเพิ่มขึ้น

แต่อย่าลืมว่าหากไข่เสื่อมสภาพเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม มวลของไข่ก็อาจเท่าเดิม ต้องทราบข้อมูลและการคำนวณที่กำหนดทั้งหมดเพื่อเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ประการแรก สำหรับเชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

น้ำหนักของไข่ไก่สะท้อนถึงสุขภาพของไก่ไข่อย่างชัดเจน คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นั่นเอง น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับอายุของไก่ สายพันธุ์ และสุขภาพของไก่ ตัวบ่งชี้นี้มีความสำคัญมากสำหรับเกษตรกรที่ขายไข่

ตามตารางการติดฉลาก น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่ 1 ฟอง คือ 60 กรัม ซึ่งเป็นหมวด CO / DO

มวลที่มีประโยชน์

มวลที่มีประโยชน์คือน้ำหนักของไข่ไก่ที่ไม่มีเปลือก ลูกอัณฑะประกอบด้วยเปลือก สีขาว และไข่แดง ปริมาณไข่แดงประมาณ 34% ของทั้งหมดโปรตีน 55% เปลือก 11%

น้ำหนักของไข่ไก่เฉลี่ยเป็นกรัมโดยแบ่งเป็นส่วนๆ:

• ทั่วไป - 60;
• ไข่แดง - 20.4;
• โปรตีน - 33;
• เชลล์ - 6.6.

หากคุณต้องการกำหนดมวลที่มีประโยชน์และไม่มีน้ำหนักอยู่ในมือก็สามารถคำนวณได้

จะแตกต่างกันไปในแต่ละหมวดหมู่:

• CB - 71.2 กรัม
• CO - 62.3 กรัม;
• C1 - 53.4 กรัม
• C2 - 44.5 กรัม
• C3 - 35.6 กรัม

น้ำหนักผลิตภัณฑ์ต้ม

ในระหว่างการอบชุบผลิตภัณฑ์จะลดน้ำหนัก แต่ไข่ลวกหรือไข่ลวกจะยังคงเหมือนเดิมกับไข่ดิบ

การทำเครื่องหมายและน้ำหนัก

เครื่องหมายประกอบด้วยตัวอักษรและตัวเลข โดยที่ตัวอักษรคือหมวดหมู่และตัวเลขคือเกรด มันถูกนำไปใช้กับเปลือกหรือภาชนะโดยตรง ขนาดมีอิทธิพลต่อความหลากหลาย และความหลากหลายมีอิทธิพลต่อราคา

หมวดหมู่	ความหลากหลาย	เข้าสู่ระบบ	น้ำหนักกรัม
ห้องรับประทานอาหาร	สูงกว่า	SV	75–80
	คัดเลือก	CO	65–75
	อันดับแรก	C1	55–65
	ที่สอง	C2	45–55
	ที่สาม	C3	35–45
อาหาร	สูงกว่า	DV	75–80
	คัดเลือก	ก่อน	65–75
	อันดับแรก	C1	55–65
	ที่สอง	C2	45–55
	ที่สาม	C3	35–45

อาหารที่เป็นอาหารจะถูกเก็บไว้นานถึง 7 วัน หากไม่มีการขายในช่วงวันหมดอายุก็จะเข้าสู่หมวดโรงอาหาร

ที่อุณหภูมิห้องและความชื้น 85% อาหารไข่จะถูกเก็บไว้นานถึง 25 วัน; ในตู้เย็น - นานถึง 90 วัน การนับถอยหลังคือนับจากวันที่คัดแยก ไม่ใช่การผลิต

สินค้านำเข้า

การกำหนดผลิตภัณฑ์ต่างประเทศแตกต่างจากที่เป็นที่ยอมรับในประเทศ CIS มาตราฐานน้ำหนักยุโรปถูกปรับลดลง

ตารางการกำหนดไข่นำเข้า

แสตมป์มีรหัสประเทศของผู้ผลิต เยอรมนี - 2 สำหรับฮอลแลนด์ - 6

สิ่งนี้ถูกระบุเมื่อทำเครื่องหมาย:

• 0 - การผลิตทางการเกษตร
• 1 - เนื้อหาฟรี;
• 2 - นกเกาะอยู่;
• 3 - ไก่อาศัยอยู่ในกรง

หากมีไอคอนสีเขียว แสดงว่าอาหารของไก่ไข่ไม่มีธัญพืชดัดแปลงพันธุกรรม เธอถูกเก็บไว้ในทุ่งหญ้าโล่ง กินอาหารที่อุดมด้วยคลอโรฟิลล์

มีการกำหนดข้อ จำกัด ที่รุนแรงในการใช้ยาสัตวแพทย์หลายชนิด: น้ำสลัด, ยาปฏิชีวนะ, สารกระตุ้นการเจริญเติบโต

ในบันทึก

ข้อเท็จจริงที่เป็นประโยชน์บางประการ:

1. ตำรับอาหารมักจะระบุเกรด C3
2. สีของไข่แดงขึ้นอยู่กับอาหารของไก่ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเพิ่มสารให้สีลงในอาหารสัตว์เพื่อเพิ่มความอิ่มตัว
3. ยิ่งไก่อายุมาก ยิ่งได้ผลผลิตมาก นอกจากนี้ยังมีการพึ่งพาสายพันธุ์ เนื้อสัตว์หรือพันธุ์ไม้ประดับจะไม่เป็นไปตามความคาดหวัง
4. เปลือกไม่ผ่านแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค มีโครงสร้างเป็นรูพรุนและสามารถซึมผ่านอากาศ ความชื้น และรังสีอัลตราไวโอเลตได้ สีไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการและชุดของธาตุ

ขายทีละชิ้น

การเคลื่อนไหวที่ไม่ระมัดระวังเพียงครั้งเดียวและแทนที่จะเป็นลูกอัณฑะที่เรียบร้อย คุณจะได้ส่วนผสมที่ไม่น่ารับประทาน ดังนั้น ยิ่งมีการปรับเปลี่ยนน้อยเท่าไร ผู้ผลิตก็จะยิ่งสูญเสียน้อยลงเท่านั้น

การขายเป็นกิโลกรัมจะไม่เกิดผลกำไรทางเศรษฐกิจ เนื่องจากต้นทุนจะต้องรวมการแต่งงานและการลดน้ำหนักระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ซึ่งจะส่งผลให้อุปสงค์ลดลง

ข้อมูลสำคัญ

สิ่งที่คุณควรใส่ใจ:

• ลูกอัณฑะแตกไม่ควรรับประทาน จากความเสียหายต่อฝาครอบป้องกัน เชื้อสาเหตุของเชื้อซัลโมเนลโลซิส แบคทีเรียซัลโมเนลลา สามารถไปถึงที่นั่นได้
• สิ่งสกปรก, มูล, ขนที่เกาะติดระบุว่าไม่ใช่ "อินทรีย์" แต่เกี่ยวกับการไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยโดยคนงานในฟาร์มสัตว์ปีก
• การจัดเก็บ: ในที่เย็นและชื้นแยกจากอาหารที่มีกลิ่นแรง, เนื้อดิบ, ปลา;
• ผู้ผลิตอาจใส่ตราประทับผิด ดังนั้นคุณต้องเปิดภาชนะทึบแสง

ไข่ไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่บริโภคมากที่สุดในตลาดอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ทางโภชนาการและเครื่องสำอางมากมาย มักใช้โดยชาวเมืองในฤดูร้อนและอื่น ๆ อีกมากมาย ไข่มีลักษณะหลายอย่างที่คุณสามารถเขียนได้โดยไม่ต้องลังเล แต่ทุกวินาทีคิดเกี่ยวกับตัวบ่งชี้หนึ่งตัว - น้ำหนัก

ด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบสาเหตุ มีคนไม่กี่คนที่ถามคำถามว่า "ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่" และนี่คือข้อมูลที่น่าสนใจและมีประโยชน์ ขึ้นอยู่กับน้ำหนักว่าผลลัพธ์ของความพยายามของไก่ประเภทใดจะถูกนำมาประกอบ

ไข่ไก่แบ่งออกเป็นตารางและอาหาร

ไข่ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

• อาหาร.
• โรงอาหาร

กลุ่มแรกรวมถึงไข่สดซึ่งเก็บไว้ไม่เกินเจ็ดวัน กลุ่มที่สอง - ห้องอาหาร - รวมไข่ที่มีอายุการเก็บรักษานานถึง 25 วันที่อุณหภูมิห้องและ 90 ในตู้เย็น

นอกจากนี้ ไข่ยังถูกแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ย่อยๆ:

• สูงกว่า;
• ทางเลือก;
• ประเภทแรก;
• ประเภทที่สอง;
• ประเภทที่สาม

ไข่ไก่มีหลายประเภท

• สูงกว่า - 75 ขึ้นไป
• เลือกแล้ว - 65-74.
• อันแรกคือ 55-64
• ประการที่สองคือ 45-54
• ที่สามคือ 35-45

ขึ้นอยู่กับว่าไข่เป็นของรับประทานอาหารหรืออาหาร ตราประทับจะถูกใส่ด้วยตัวอักษรเริ่มต้นของหมวดหมู่และกลุ่ม: SV, DV ฯลฯ

ที่น่าสนใจ: ในหนังสือที่มีชื่อเสียงที่มีสถิติโลก มีหลายรายการเกี่ยวกับไข่: ขนาดที่บันทึกที่ใหญ่ที่สุดคือ 136 กรัม และขนาดเล็กที่สุดเพียง 10 กรัม

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่ประเภทแรกคือ 55-64 กรัม

โดยปกติไก่ไข่จะวางไข่ขนาดเล็กที่ถูกที่สุด ดังนั้นคนที่มีขนาดใหญ่ซึ่งดึงดูดความสนใจเป็นหลักจึงเป็นบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่มากกว่า

หากเราคำนวณน้ำหนักเฉลี่ยของไข่ทั้งหมด เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าไข่ขนาดกลางหนึ่งฟองจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 40 ถึง 60 กรัม นี่เป็นหนึ่งในประเภทที่พบบ่อยที่สุดและแนะนำในสูตรอาหาร

นักเลงจะตอบอะไรในเรื่องนี้ถ้าคุณถามพวกเขา: ไข่จะมีน้ำหนักเท่าไหร่หากไม่มีเปลือก? เป็นไปได้ว่าบางคนจะงง บางคนแสร้งทำเป็นไม่ได้คุยกับเขา แต่ปรมาจารย์ธุรกิจไข่ตัวจริงจะตอบ

น้ำหนักไข่ที่ไม่มีเปลือกเป็นสิ่งสำคัญในการทำ Melange

คำตอบจะมาจากตัวเลขเดียว: 55 กรัม แต่ตัวเลขนี้เป็นตัวเลขโดยประมาณ เนื่องจากไข่แต่ละฟองมีน้ำหนักของตัวเอง ซึ่งสามารถผันผวนได้แม้จะอยู่ในหมวดหมู่เดียว น้ำหนักไข่ที่ไม่มีเปลือกเป็นสิ่งสำคัญสำหรับนักทำขนมที่ผสมปนเปกัน

อ้างอิง. Melange เป็นไข่ขาวและไข่แดงแห้งโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ

ในการกำหนดน้ำหนัก ผู้เชี่ยวชาญใช้เปอร์เซ็นต์ที่ช่วยให้พวกเขาคำนวณค่าที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ

แปลงเป็นเปอร์เซ็นต์ เราได้ผลลัพธ์ต่อไปนี้:

• เปลือกหอย - 12%;
• ไข่แดง - 32%;
• โปรตีน - 56%

เปอร์เซ็นต์ใช้เพื่อกำหนดน้ำหนักของไข่ดิบ

การนำเปลือกออกเราจะได้ 88% ของน้ำหนักรวมของไข่ โดยไม่คำนึงถึงการติดฉลาก

ไข่ดิบมีน้ำหนักเท่าไหร่

ที่น่าสนใจคือ ไข่ดิบอาจแตกต่างจากน้ำหนักที่ระบุ เมื่อซื้อไข่จะทราบน้ำหนักโดยประมาณโดยการทำเครื่องหมาย แต่เมื่อคุณกลับมาถึงบ้าน คุณอาจพบว่าน้ำหนักของไข่หนึ่งโหลนั้นน้อยกว่าที่ระบุไว้

สิ่งแรกที่นึกถึงคือความคิดของการหลอกลวง แต่นี่ไม่ใช่กรณี ความจริงก็คือเมื่อนอนผ่านเปลือกความชื้นจะค่อยๆระเหยออกไปและด้วยเหตุนี้น้ำหนักของไข่ดิบจึงสามารถผันผวนได้ไม่เฉพาะตามหมวดหมู่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสดด้วย

สำคัญ. ไข่ยิ่งสดยิ่งมีน้ำหนัก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือน้ำหนักของไข่ยังคงเท่าเดิมระหว่างการปรุงอาหาร

ไข่ต้มไม่เปลี่ยนน้ำหนัก

สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลง่ายๆ: เปลือกเป็นเกราะป้องกันที่ไม่ปล่อยให้ความชื้นเข้าและออก โดยปล่อยให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้าที่ ด้วยเหตุนี้ ไข่ต้มจึงมีน้ำหนักเท่ากับไข่ดิบ

แต่ไข่ดาวจะมีน้ำหนักน้อยกว่า ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ความชื้นจะระเหยและน้ำหนักจะลดลง นอกจากนี้ยังควรพิจารณาถึง 12% ของเปลือกที่เอาออกระหว่างการเตรียมไข่ดาว

หากคุณแบ่งไข่ออกเป็นส่วนประกอบ: สีขาว ไข่แดง เปลือก ปรากฎว่าส่วนที่มีน้ำหนักมากที่สุดคือสีขาว และส่วนที่เบาที่สุดคือเปลือก ไม่น่าแปลกใจเลยที่ลูกอัณฑะสามารถได้รับบาดเจ็บได้ง่าย

ส่วนที่หนักที่สุดของไข่คือไข่ขาว และส่วนที่เบาที่สุดคือเปลือก

หากแปลเป็นตัวเลขแล้วโดยเฉลี่ยคุณจะได้ผลลัพธ์ดังต่อไปนี้:

• โปรตีน - 33 กรัม
• ไข่แดง - 22 กรัม
• เชลล์ - 7 กรัม

ในต่างประเทศพวกเขากล่าวว่าชีวิตแตกต่างกัน โดยทั่วไปแล้วอาจไม่แตกต่างจากในประเทศ แต่มีรายละเอียดแตกต่างกันมาก สิ่งนี้ใช้กับการทำเครื่องหมายของไข่ด้วย ที่น่าสนใจคือไข่นำเข้าจะแบ่งตามน้ำหนักออกเป็นกลุ่มอื่นๆ ที่ไม่ใช่ไข่ของเรา ตั้งแต่ขนาดเล็กที่สุด 30 กรัมถึง 73 กรัม

บนบรรจุภัณฑ์นำเข้าที่มีไข่ นอกจากการทำเครื่องหมายด้วยน้ำหนักและขนาดแล้ว คุณยังสามารถค้นหาเครื่องหมายอื่นๆ ป้าย "eco" วางอยู่บนกล่องซึ่งวางผลิตภัณฑ์จากไก่ที่เคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ สำหรับหลายๆ คน ความจริงข้อนี้มีความสำคัญ

ไข่ที่นำเข้าแบ่งออกเป็นกลุ่มตามน้ำหนัก: จากที่เล็กที่สุดที่ 30 กรัมถึง 73 กรัม

ไข่ไก่ไข่ของยุโรปแบ่งตามขนาดและตามด้วยขนาดที่ประทับตราด้วยเครื่องหมายบางอย่าง:

• เล็ก (S) - 40-53 กรัม
• กลาง (ม) 53.90-63.
• ใหญ่ (L) - 63.90- 73.
• ใหญ่มาก (VL) - 73 ขึ้นไป

อ้างอิง. ไข่ที่มีคุณภาพยุโรปซึ่งแตกต่างจากของเราแบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม: 2 และ 3 หมวดหมู่รวมกันเป็นหนึ่งเดียว

นอกจากนี้ในแต่ละไข่จะมีการระบุตัวเลขซึ่งคุณสามารถระบุได้ว่าประเทศใดที่ไก่พยายาม

ไข่ไก่ไข่ของยุโรปแบ่งตามขนาด: S, M, L, VL

โดยปกติแล้วไข่จะนำมาจาก 4 ประเทศเท่านั้น:

• เบลเยียม - 1
• เยอรมนี - 2
• ฝรั่งเศส - 3.
• ฮอลแลนด์ - 6

มีเหตุผลสองประการว่าทำไมไข่จึงขายเป็นชิ้น:

• ความเปราะบางหากคุณคิดอย่างมีเหตุมีผล รูปแบบการขายทีละชิ้นจะไม่เพียงแต่สะดวกสำหรับทั้งผู้ขายและผู้ซื้อเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยด้วย แค่จำไว้ว่าน้ำหนักรวมของเปลือกเป็นเปอร์เซ็นต์เท่าใดและเป็นที่ชัดเจนว่าไม่จำเป็น การปรับแต่งสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่หายนะ
• เปอร์เซ็นต์เมื่อนอนเป็นเวลานานเปลือกบาง ๆ เริ่มส่งความชื้นผ่านตัวมันเองและน้ำหนักของไข่จะลดลง เมื่อพิจารณาจากปัจจัยนี้แล้ว การขายตามน้ำหนักจะไม่สามารถทำกำไรได้

การขายไข่ตามน้ำหนักนั้นไม่มีประโยชน์: เมื่อเวลาผ่านไป ไข่จะสูญเสียความชื้นและน้ำหนักตามไปด้วย

ข้อเท็จจริงบางประการที่คุณอาจไม่ทราบมีดังนี้

• ไข่อาจไม่ติดฉลากหากบรรจุในกล่อง
• ในสูตรการคำนวณมักจะใช้ไข่หนึ่งฟองในสี่สิบกรัม
• ไข่ไดเอทมีตราประทับสีแดง ไข่โต๊ะ - สีน้ำเงิน
• ในตลาดสมัยใหม่ คุณสามารถหาได้ทั้งไข่ไก่และไข่ที่อุดมด้วยวิตามิน เหล่านี้จะขายทำเครื่องหมาย "ฟิตเนส"
• ขนและมูลสัตว์ที่ติดอยู่บนเปลือกไม่ได้พูดถึงความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของไข่ แต่เกี่ยวกับการขาดสุขอนามัยในฟาร์มสัตว์ปีก
• แต่ละประเทศมีแนวคิดเกี่ยวกับไข่ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก

เปลือกไข่ไก่สกปรกบ่งบอกถึงสภาพที่ไม่ถูกสุขอนามัยในฟาร์มสัตว์ปีก

น้ำหนักของไข่ไม่เพียงช่วยประหยัดเงินเท่านั้น แต่ยังช่วยคำนวณจำนวนไข่ที่ถูกต้องสำหรับการเตรียมอาหารแต่ละจานอีกด้วย เมื่อซื้อไข่ สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสนใจกับการไม่มีรอยแตก สิ่งสกปรก และปัจจัยที่ไม่เอื้ออำนวยอื่นๆ ที่อาจบ่งบอกถึงสภาพที่ไม่ถูกสุขอนามัย และอาจเกิดการติดเชื้อได้

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีในตู้เย็นทุกเครื่อง ยังคงมีการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับคุณค่าทางอาหารและความสามารถในการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล แต่ถึงกระนั้น แพทย์ก็อนุญาตให้เรากินลูกอัณฑะได้ไม่กี่ชิ้นต่อสัปดาห์ และหลายสูตรต้องใช้ไข่ขาว ไข่แดง หรือทั้งสองอย่าง

ทำไมน้ำหนักไข่ถึงสำคัญ

ผู้บริโภคโดยเฉลี่ยอาจไม่สงสัยว่าลูกอัณฑะที่พวกเขากินเป็นอาหารเช้ามีน้ำหนักเท่าใด แต่น้ำหนักของผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญในฟาร์มสัตว์ปีกอย่างแน่นอน กฎระเบียบที่มีอยู่กำหนดให้มีการแบ่งผลิตภัณฑ์นี้ออกเป็นหมวดหมู่ ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับการกำหนดราคา พิจารณา ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาตรฐานอย่างไร.

สิ่งที่ส่งผลต่อน้ำหนักไข่

น้ำหนักลูกอัณฑะอาจแตกต่างกันมากว่าข้อมูลเหล่านี้ถูกบันทึกไว้ใน Guinness Book of Records ดังนั้นไก่ที่ใหญ่ที่สุดจึงได้รับการยอมรับว่ามีน้ำหนัก 136 กรัมและไก่ไข่ที่เล็กที่สุดมีน้ำหนักเพียง 10 กรัมเท่านั้น

สิ่งที่มีอิทธิพลต่อน้ำหนักของผลิตภัณฑ์นี้? ปัจจัยหลักคืออายุของไก่ ไก่ที่อายุน้อยกว่ามีลูกอัณฑะขนาดเล็กในขณะที่ไก่ที่โตกว่าจะมีลูกอัณฑะมากกว่า น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่หนึ่งฟองถือเป็นพารามิเตอร์ 40-60 กรัมซึ่งเป็นสิ่งที่นำมาพิจารณาเมื่อวาดสูตรอาหาร

ผู้ที่สงสัยเป็นพิเศษอาจสนใจว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใดที่ไม่มีเปลือก คุณสามารถชั่งน้ำหนักด้วยตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์ภายในห้องครัวของคุณเอง หรือคุณสามารถเชื่อถือข้อมูลที่เผยแพร่ได้ ตามข้อมูลจากแหล่งต่าง ๆ ลูกอัณฑะที่ไม่มีเปลือกนอกมีน้ำหนักเฉลี่ย 55 กรัม

สำหรับเชฟที่น้ำหนักที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญพื้นฐาน ขอแนะนำให้เน้นที่เปอร์เซ็นต์ ซึ่งมีลักษณะดังนี้:

1. มวลโปรตีนคือ 56%;
2. ไข่แดงใช้เวลามากกว่า 32%;
3. น้ำหนักเปลือก 12%

น้ำหนักของไข่เปลี่ยนแปลงได้หรือไม่?

ในทิศทางของการเพิ่มน้ำหนักจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างแน่นอน แต่สามารถลดลงได้ การซื้อไข่และตัดสินใจชั่งน้ำหนักที่บ้าน เสี่ยงต่อการพบว่าไข่โหลมีน้ำหนักน้อยกว่าที่ควรจะเป็นตามฉลากเล็กน้อย ผู้ผลิตหรือผู้ขายอันธพาลไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ การเปลี่ยนแปลงของมวลขึ้นอยู่กับเกี่ยวกับระยะเวลาที่ผ่านไปตั้งแต่ผลิตภัณฑ์ปรากฏขึ้น

เปลือกไข่ระบายอากาศได้ดีและความชื้นภายในจะค่อยๆ ระเหยออกไป ดังนั้น ยิ่งวางสินค้าบนเคาน์เตอร์นานเท่าไหร่ น้ำหนักก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ความแตกต่างนี้ถือได้ว่าเป็นเกณฑ์เฉพาะสำหรับความสด ลูกอัณฑะที่เพิ่งวางใหม่จะมีมวลมากกว่าลูกอัณฑะที่เก็บไว้เสมอ

ไข่ต้มมีน้ำหนักเท่าไหร่?กระบวนการทำอาหารไม่ส่งผลต่อน้ำหนักของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด ในไข่ต้มก็เหมือนเดิม แต่ของทอดจะมีมวลน้อยกว่าเนื่องจากไม่มีเปลือกและการระเหยของความชื้นในระหว่างกระบวนการทำอาหาร หากเราคำนวณน้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกเป็นกรัม ตัวเลขเฉลี่ยจะเป็นดังนี้: โปรตีน - 33 กรัม, ไข่แดง - 22 กรัม, เปลือก - 7 กรัม

ทำไมไข่ขายเป็นชิ้น?

ผู้ค้าถูกบังคับให้ทำเช่นนี้อย่างแม่นยำเนื่องจากมวลที่เปลี่ยนแปลงไป แท้จริงแล้ว ในระหว่างการจัดเก็บ น้ำหนักสามารถลดลงได้อย่างมาก และผู้ขาย แทนที่จะได้รับผลกำไรที่คาดหวัง จะเกิดการสูญเสีย ดังนั้นอัณฑะจะถูกปล่อยออกทีละชิ้น

โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้มีความเปราะบางเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะกำหนดและปล่อยทีละชิ้น และสิ่งหนึ่งที่ พังโดยบังเอิญลูกอัณฑะจะไม่สร้างความเสียหายให้กับผู้ขายหรือผู้ซื้อมากนัก

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกไข่

ผู้เพาะพันธุ์สัตว์ปีกทุกคนคงถามคำถามนี้กับตัวเองว่า ไข่ไก่หนึ่งฟองโดยเฉลี่ยมีน้ำหนักเท่าไหร่? และไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลเพราะสิ่งนี้สะท้อนถึงผลผลิตของงานเกษตรกรโดยตรงตลอดจนคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ที่จริงแล้ว ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับน้ำหนักของไข่ แม้ว่าไก่จะวางไข่ได้มากแต่น้ำหนักยังน้อย กำไรก็ยังลดลง ในบทความนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจปัญหานี้

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจประเภทของผลิตภัณฑ์ที่เลี้ยงโดยไก่ก่อน ท้ายที่สุดแล้วขนาดและน้ำหนักของมันขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แล้วไข่ไก่คืออะไร? ประเภทของผลิตภัณฑ์นั่นคือความหลากหลายนั้นพิจารณาจากน้ำหนักของมัน หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ต ส่วนใหญ่แล้วจะมีเครื่องหมายระบุความหลากหลาย วันนี้ในร้านค้าส่วนใหญ่ในประเทศของอดีต CIS ไข่ขายโดยมีเครื่องหมาย 2 อันคือ C หรือ D

• C - หมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้ออยู่ในหมวดห้องอาหาร ควรสังเกตว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรเกิน 7 วันมิฉะนั้นจะเริ่มเสื่อมสภาพ
• D - นี่หมายความว่าลูกอัณฑะนั้นสดอยู่ในหมวดหมู่ของอาหาร ตามกฎแล้วเขาควรจะอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์นับจากช่วงเวลาที่ไก่ถูกอุ้ม ในกรณีที่ไม่มีการขายในช่วงเวลานี้ เกรดจะเปลี่ยนเป็น C

คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีการเพิ่มตัวเลขในหนึ่งในตัวอักษรเหล่านี้ อันที่จริงแล้วตัวเลขนี้กำหนดหมวดหมู่และด้วยตัวเลขนี้คุณสามารถถอดรหัสน้ำหนักได้ สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นการผสมผสานระหว่าง C2, D1, C0 เป็นต้น ด้านล่างนี้เป็นตารางที่จะช่วยคุณถอดรหัสมวลด้วยสัญลักษณ์ดังกล่าว

หลังจากวิเคราะห์ข้อมูลข้างต้นแล้ว จะเข้าใจได้ว่าน้ำหนักเฉลี่ยของลูกอัณฑะหนึ่งลูกอยู่ที่ประมาณ 60 กรัม หากคุณทำอาหารบ่อยๆ และเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะรู้ว่าไข่มีน้ำหนักเท่าใด โปรดจำไว้ว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่หมายถึงเกรดที่สาม ในกรณีนี้คือน้ำหนักประมาณ 40 กรัม ดังนั้นไข่หนึ่งโหลจะมีน้ำหนักประมาณ 400-600 กรัม

นอกจากนี้ควรพิจารณาว่าคุณสามารถหาสินค้าพรีเมียมลดราคาได้เช่นกัน - ลูกอัณฑะดังกล่าวมีน้ำหนักโดยเฉลี่ยอย่างน้อย 75 กรัมตามลำดับค่าใช้จ่ายของพวกเขาก็จะสูงขึ้นเช่นกัน นอกจากนี้ บางครั้งคุณสามารถหาลูกอัณฑะสองไข่แดงได้ ในกรณีนี้น้ำหนักขั้นต่ำจะอยู่ที่ 80 กรัมเป็นอย่างน้อย

ไม่มีเปลือก

และไข่ที่ไม่มีเปลือกมีน้ำหนักเท่าไหร่? ในกรณีนี้ น้ำหนักของลูกอัณฑะ 1 ชิ้นเป็นที่สนใจของผู้บริโภคมากกว่าผู้ผลิต ควรสังเกตทันทีว่ามวลเปลือกประมาณ 10% ของน้ำหนักอัณฑะทั้งหมด

ดังนั้น ด้วยการคำนวณอย่างง่าย คุณสามารถคำนวณมวลของผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องแยกตามหมวดหมู่ ซึ่งแสดงในตาราง:

ในแง่ของเปลือกหอย เกษตรกรมักใช้เป็นอาหารสำหรับไก่ และเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม

มวลโปรตีนและไข่แดง

เราหาว่าไข่หนึ่งฟองมีน้ำหนักเท่าใดโดยไม่มีเปลือก ตอนนี้มาดูน้ำหนักของไข่แดงและโปรตีนกัน ตามที่คุณเข้าใจ มวลของส่วนประกอบเหล่านี้ในการผลิต 1 ชิ้นจะแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย โดยเฉลี่ยแล้ว ตามตัวเลขอย่างเป็นทางการ ประมาณ 35% ของน้ำหนักทั้งหมดเป็นไข่แดง และน้ำหนักโปรตีนประมาณ 55% ของมวลทั้งหมด ไม่เป็นความลับที่ไข่แดงตรงกันข้ามกับโปรตีนมีโคเลสเตอรอลจำนวนมาก - ประมาณ 70% โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไข่ต้ม สำหรับผู้ที่มีรูปร่างตามรูปร่าง เราแนะนำให้แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

ดิบและต้ม

ที่จริงแล้ว คำถามนี้จะไม่เกี่ยวข้องกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักด้วย ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง มีน้ำหนักเท่าไหร่ และไข่ดิบต่างกันอย่างไร?

ควรสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการปรุงในไข่ไก่จะไม่เกิดขึ้น:

• กระบวนการระเหยความชื้น
• การชุบไข่ขาวหรือไข่แดง
• กระบวนการย่อยอาหารอื่นๆ

ดังนั้น ไข่ต้มหนึ่งฟองจึงมีน้ำหนักเท่ากับไข่ดิบ 1 ชิ้น สิ่งเดียวที่ควรพิจารณาคือการทำความสะอาดเปลือก ในกรณีเช่นนี้ น้ำหนักจะลดลงด้วยเหตุนี้เท่านั้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

อย่างที่คุณทราบ ไก่ถูกเลี้ยงมาเป็นเวลานานแล้ว ในช่วงเวลานี้ มีตำนานและตำนานมากมายที่เกี่ยวข้องกับเลเยอร์

ด้านล่างนี้เป็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุด:

1. เปลือกมีหลายสี แต่จากผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ รสชาติและองค์ประกอบของเนื้อหาไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีแต่อย่างใด เป็นเพียงว่าผลิตภัณฑ์ในเปลือกหอยสีขาวถูกไก่ที่อุดมสมบูรณ์กว่าพัดไป
2. สองไข่แดงเป็นที่รู้จักกันมาเป็นเวลานาน แต่คุณชอบได้อย่างไร - ในสหราชอาณาจักรไก่วางไข่ซึ่งมีไข่แดงมากถึงห้าฟอง!
3. วางไข่ที่ใหญ่ที่สุดในสหราชอาณาจักรด้วย ไก่ขนาดกลางที่มีน้ำหนักประมาณ 500 กรัมวางลูกอัณฑะหนึ่งลูกซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากถึง 23 เซนติเมตร! ยิ่งกว่านั้นความยาวของมันคือประมาณ 32 ซม.
4. สำหรับขนาดที่เล็กที่สุดบันทึกดังกล่าวตั้งอยู่ในมาเลเซีย มวลของผลิตภัณฑ์ที่พังยับเยินหนึ่งหน่วยอยู่ที่ประมาณ 10 กรัม ในขณะที่มีขนาดเล็กกว่าค่าเฉลี่ยห้าเท่า
5. เกษตรกรชาวอเมริกันได้เพาะพันธุ์นกหลายชนิดที่มีเปลือกสีเหลือง สีฟ้า และแม้แต่สีเขียว ในกรณีนี้ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เป็นปกติ
6. บันทึกการกินอาหารถูกตั้งขึ้นในปี 1910 โดยชาวอเมริกันที่มีชื่อ แต่น่าเสียดายที่ชื่อไม่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ ดังนั้นชายคนนั้นจึงกินมากถึง 144 ชิ้นต่อครั้ง
7. ไข่กวนที่ใหญ่ที่สุดมีน้ำหนักประมาณ 300 กิโลกรัม ใช้เวลาในการปรุง 5,000 ชิ้น! จานนี้ปรุงในสองชั่วโมง
8. ในช่วงต้นปี 1800 เหตุการณ์ตลกๆ เกิดขึ้นในสหราชอาณาจักร คำจารึกบางอย่างเช่น "พระเจ้ากำลังเสด็จมา" ปรากฏบนผลิตภัณฑ์ของไก่ไข่ซึ่งแปลว่าการเสด็จมาของพระคริสต์กำลังมา เมื่อเห็นเช่นนี้ ชาวอังกฤษก็คุกเข่าลงขอการอภัยโทษบาปทั้งหมดของพวกเขา เมื่อมันปรากฏออกมาในภายหลัง วลีดังกล่าวถูกเขียนขึ้นบนเปลือกโดยเจ้าของไก่ ซึ่งจากนั้น ความสนใจ ก็นำมันกลับเข้าไปในไก่!
9. ไก่บางครั้งวางไข่เปลือกสองชั้น สถิติที่ใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา โดยมีขนาดประมาณ 450 กรัม ในขณะที่ข้างในมีเปลือกสองเปลือกและไข่แดงสองฟอง
10. คุณจะประหลาดใจ แต่สิ่งที่จีนจะไม่เกิดขึ้น! และตอนนี้สิ่งที่ออกมาจากไก่ ในประเทศจีน พวกเขาเรียนรู้วิธีการทำมันด้วยมือ! เปลือกทำจากแคลเซียมคาร์บอเนต โปรตีนและไข่แดงทำจากสีผสมอาหาร รวมทั้งเจลาติน อย่างไรก็ตาม ในรัสเซีย การขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่ากับการลักลอบนำเข้า