โลกมีนักเลงแอลกอฮอล์คุณภาพสูงจำนวนมากกลิ่นหอมและรสชาติที่หลากหลายซึ่งดึงดูดนักชิม ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเทคโนโลยีการผลิตและเวลาเปิดรับแสงเสมอ

หนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมในปัจจุบันคือวิสกี้ที่มีวิธีการผลิตที่ยากและน่าสนใจ

วิสกี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งสูงมีสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองอำพันสีเข้ม

รสชาติและกลิ่นมีผลกระทบหลายปัจจัย:

• วิธีการของสถานที่
• ประเภทและลักษณะของธัญพืชคุณภาพสูง
• คุณภาพของน้ำสปริงและวิธีการกรอง
• สภาพภูมิอากาศและอุณหภูมิแวดล้อม
• โครงสร้างของลูกบาศก์กลั่น
• การปรากฏตัวของวัตถุเจือปนพืช
• วัสดุบาร์เรลสำหรับข้อความที่ตัดตอนมา

อ้างอิง! เกรดของวิสกี้ถูกกำหนดโดยประเทศผู้ผลิตซึ่งใช้เทคโนโลยีการผลิตและส่วนผสมต่าง ๆ : สกอตแลนด์ไอร์แลนด์แคนาดาสหรัฐอเมริกาญี่ปุ่นฝรั่งเศสและอินเดีย

มีการใช้เกณฑ์หลายประการเพื่อจำแนกเครื่องดื่มนี้

ตามวิธีการผลิตและวัตถุดิบที่ใช้แล้ว

การจำแนกประเภท:

• วิสกี้มอลต์) ตามองค์ประกอบวิสกี้นี้ทำจาก Barley Malt บริสุทธิ์มีสองประเภท: ลำแสงเดียว (มอลต์เดี่ยว) ทำที่หนึ่งโรงงานและ Bempkoe (ปั่นมอลต์, วิสกี้มอลต์บริสุทธิ์) เครื่องดื่มมอลต์ผสมที่ผลิตในกล้ามเนื้อแยกต่างหาก
• ธัญพืช (วิสกี้ข้าวโพด) วัตถุดิบเป็นข้าวโพดหรือข้าวบาร์เลย์ที่ผลิตโดยการกลั่นหนึ่งมีคุณภาพต่ำและไม่มีกลิ่นหอมเกือบสมบูรณ์ ไม่บริโภคในรูปแบบที่บริสุทธิ์มักใช้เพื่อสร้างการผสมผสานของหลากหลายพันธุ์
• ผสม (วิสกี้ผสม) มันเป็นพวงของมอลต์และพันธุ์ธัญพืชมีความโดดเด่นด้วยคุณภาพสูงเนื่องจากการผลิตวิธีการกลั่นอย่างต่อเนื่องในการกลั่นลูกบาศก์
• Bourbon (Kentucky Strait Bourbon Whisky) 51% ของวัตถุดิบที่ใช้เป็นข้าวโพดผลิตใน Kentuki และเป็นวิสกี้อเมริกันคลาสสิก สำหรับข้อความที่ตัดตอนมามีการใช้ถังไม้โอ๊คใหม่เท่านั้นซึ่งถูกเผาจากภายในโดยเฉพาะ
• วิสกี้เทนเนสซี วิสกี้อเมริกันชนิดอื่นที่ผลิตในรัฐเทนเนสซี ความแตกต่างจาก Bourbon ถือเป็นวิธีพิเศษในการกรองแอลกอฮอล์ผ่านชั้นของถ่านหินไม้จากต้นเมเปิ้ลน้ำตาล มันให้รสชาติที่นุ่มนวลและรสหวาน
• ข้าวไรย์ (วิสกี้ไรย์) มันผลิตในอเมริกาหรือแคนาดาไรย์ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก - อย่างน้อย 51%

สำคัญ! วัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตวิสกี้สามารถให้บริการพืชเมล็ดพืชเช่น: ข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดข้าวไรย์และข้าวสาลี ส่วนผสมพื้นฐานคือ: น้ำ, น้ำตาลและมอลต์

นอกจากนี้ยังอาจมีรสชาติรสชาติและการย้อมสี: คาราเมลและสีธรรมชาติอื่น ๆ ป้อมปราการเฉลี่ยอยู่ที่ 32 ถึง 50% แต่พบพันธุ์และมีป้อมปราการ 60%

ขึ้นอยู่กับประเทศของผู้ผลิต

วิสกี้สามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

1. สก็อต. นี่คือสก๊อตที่มีชื่อเสียงออกแบบในสกอตแลนด์จาก 3 ปี ผู้นำในวันนี้มีการบิดเบือนที่ชัดเจนเช่น: Lagavulin, Macallan, Highland Park
2. ชาวไอริช. มันทำโดยการกลั่นสามครั้งพีทในระหว่างการอบแห้ง สามารถเก็บไว้ในถังในไอร์แลนด์จาก 8 ถึง 15 ปี มันทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ด้วยการเพิ่มข้าวสาลีแกะและข้าวไรย์ แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในวันนี้คือ: Bushmills, Midleton, Tullamore และ Jameson
3. อเมริกัน (หรือบูร์บอง) มันผลิตขึ้นในสหรัฐอเมริกาวัตถุดิบหลักคือข้าวโพด - เนื้อหาในเครื่องดื่มอย่างน้อย 51% ของพืชเม็ดทั้งหมด การเปิดรับแสงเกิดขึ้นในบาร์เรลเป็นระยะเวลา 2 ถึง 4 ปี ความหลากหลายของ Bourbon เป็นวิสกี้ข้าวสาลี แบรนด์ที่มีชื่อเสียง: แจ็คแดเนียล, สี่ดอกกุหลาบ, มาร์คของผู้ผลิตและไก่งวงป่า
4. แคนาดา. วัตถุดิบสำหรับการผลิตคือไรย์ระยะเวลาการสัมผัสในถังจาก 3 ปี นี่คือเครื่องดื่มกลั่นผสมของป้อมสูงที่มีรสชาติอ่อนนุ่มและเบา แบรนด์เหล่านี้เป็น: Black Velvet, Canadian Club หรือ Crown Royal
5. ญี่ปุ่น. ดูเหมือนจะไม่นานมานี้ดูเหมือนว่าสก๊อต แต่นุ่มนวลและไม่มีสิ่งเจือปน ผู้ผลิตสมัยใหม่ที่มีชื่อเสียงที่สุด: Nikka, Suntory และ Oak สีขาว

ดูวิดีโอและซึ่งผู้เชี่ยวชาญของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พูดถึงองค์ประกอบและกระบวนการผลิตวิสกี้จากประเทศต่าง ๆ :

จะทำอย่างไรที่บ้าน?

แม้จะมีความจริงที่ว่าวิสกี้ผลิตขึ้นทั้งหมด กระบวนการผลิตสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

• การเตรียมกระบวนการมอลต์หรือการกำจัด
• การอบแห้งมอลต์
• การเตรียมสาโท
• ปฏิกิริยาแรงเสียดทาน
• กระบวนการกลั่น (การกลั่นอาจเป็นสองเฟสหรือมากกว่า)
• การเปิดรับและการทำให้สุกในบาร์เรล
• การผสมและการผสม
• รั่วไหลบนขวด

ปลั๊ก

จดหมายเป็นกระบวนการของการปรับเปลี่ยนธัญพืชข้าวบาร์เลย์และการก่อตัวของน้ำตาลซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการบดของมอลต์

ธัญพืชข้าวบาร์เลย์ทั้งหมดประกอบด้วยหนังเลเยอร์แป้งและงอก

การเตรียมมอลต์รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

1. รวบรวมธัญพืชข้าวบาร์เลย์และพืชเมล็ดข้าวอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังและทำความสะอาดจากแกลบและสิ่งสกปรก
2. ธัญพืชถูกวางบนพื้นผิวที่เรียบเพื่อการอบแห้งที่ดีในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีและสว่าง พวกเขาจะต้องค้นหาก่อนงอกจาก 1.5 เดือนถึง 16 สัปดาห์
3. ธัญพืชแห้งวางอยู่ในภาชนะบรรจุขนาดใหญ่ที่มีน้ำสะอาด (อุณหภูมิควรมาจาก 15 ถึง 17 องศา) การแช่ครั้งแรกใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็ผสานน้ำ
4. ข้าวบาร์เลย์ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อผ่อนคลายหลังจากนั้นพวกเขาเริ่มแช่ครั้งที่สองซึ่งใช้เวลา 16 ชั่วโมง
5. ในระหว่างการแช่กระบวนการเปิดใช้งานเอนไซม์และการทำลายกำแพงของธัญพืชภายใต้การกระทำของคำพูดที่เปิดตัวแป้ง Amylase แยกแป้งออกเป็นอนุภาคขนาดเล็กและน้ำตาลที่เรียบง่ายซึ่งทำให้ง่ายขึ้นและทำให้กระบวนการงอกง่ายขึ้น
6. ธัญพืชที่ทาสีถูกวางบนพื้นผิวที่เรียบในห้องอบแห้งและทิ้งไว้เป็นเวลา 10 วัน ข้าวบาร์เลย์จะต้องถูกพลิกด้วยมือด้วยพลั่วไม้เพื่อให้ธัญพืชไม่ติดกันและอากาศไหลเวียนอย่างอิสระระหว่างพวกเขา
7. ในช่วงเวลาที่เหมาะสมการบดธัญพืชหยุดลงและมอลต์ที่แตกหน่อจะอยู่ภายใต้การอบแห้งต่อไปในเตาอบที่อุณหภูมิสูง

วิธีการเตรียมข้าวบาร์เลย์มอลต์อย่างถูกต้องสำหรับวิสกี้บอกกับวิดีโอ:

การทำให้แห้ง

ขึ้นอยู่กับประเทศของผู้ผลิต มอลต์แห้งทำในหลาย ๆ วิธี:

• ในสกอตแลนด์และญี่ปุ่น การอบแห้งทำในเตาอบด้วยควันจากการเผาไหม้พีทและถ่าน นั่นคือเหตุผลที่วิสกี้มีผลต่อรสชาติที่มีกลิ่นหอมของแสงสว่างรมควันรมควันและโน้ตของไอโอดีน
• ในประเทศอื่น ๆ ไม่ได้ใช้ควันอบแห้ง

การเตรียม Sousla

ในการเตรียมสาโทของมอลต์จำเป็นต้องบดขยี้อย่างถูกต้อง

Sushlo จัดทำขึ้นดังนี้:

วิดีโอแสดงเทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับมอลต์:

การหมัก

เมื่อสาโทระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์มันจะถูกถ่ายโอนไปยังโซ่ขนาดใหญ่เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก:

• ยีสต์แอลกอฮอล์พิเศษเพิ่มการสาโทเย็นและผสมให้เข้ากัน
• เป็นเวลา 3 วันยีสต์กระจายอย่างสม่ำเสมอในห่วงโซ่คูณให้ดูดซับออกซิเจนและกระบวนการแยกน้ำตาลเปิดตัว อุณหภูมิการแต่งงานควรสูงถึง 37 องศา
• เป็นผลให้ Braga ต้องเปิดออกเป็น 5% เพื่อลิ้มรสเบียร์ระลึกถึง (ล้าง)

การกลั่น

กระบวนการกลั่นคือการกลั่นของ Braga ในอุปกรณ์ทองแดงพิเศษ (คิวบาเปลื้องผ้า)

การกลั่นขั้นตอน:

• การกลั่นทำในหลายขั้นตอน ครั้งแรกที่ Braga กลายเป็นคนอ่อนแอในป้อมปราการ (สูงถึง 30%) ไวน์ในเครื่องล้าง
• การกลั่นครั้งที่สองนั้นเกิดขึ้นในวิญญาณยังคงเป็นอุปกรณ์ซึ่งสามารถเข้าถึง 2100 Decaliters ที่นี่ขั้นตอนที่สองของการกลั่นเกิดขึ้นส่งผลให้วิสกี้กับป้อมปราการ 70% ในขั้นตอนนี้ที่ก้อยเครื่องดื่มและหัวถูกแยกออกจากกัน: เศษส่วนที่เกิดขึ้นจากท่อของก้อนกลั่นในขั้นตอนแรกและขั้นสุดท้ายของการกลั่น
• ในอนาคตมีการใช้ส่วนตรงกลางเท่านั้นและเศษส่วนของหัวและหางเสืออาจมีการกลั่นอีกครั้ง
• กลั่นพร้อมจะต้องเจือจางด้วยน้ำสปริงบริสุทธิ์เพื่อรับวิสกี้กับป้อมปราการ 50-60%

วิดีโอบอกวิธีปกป้อง Braga สำหรับวิสกี้:

ทำให้สุกในถัง

ทนต่อเครื่องดื่มในถังไม้โอ๊คจากภายใต้ Jerez หรือ Bourbon ครบสองสามปีและรับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์:

1. กระบวนการตกตะกอนของอนุภาคแขวนลอยในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกิดขึ้นซึ่งเกิดขึ้นในระหว่างการกลั่น
2. แอลกอฮอล์ดูดซับส่วนประกอบที่ละลายน้ำได้ของไม้โอ๊กซึ่งเป็นตัวควบคุมหลักของกระบวนการออกซิเดชั่น
3. มีความจำเป็นต้องให้แน่ใจว่าการไหลของออกซิเจนจำนวนเล็กน้อยในเครื่องดื่มสุกสำหรับกระบวนการสกัด สำหรับบาร์เรลนี้ไม่ปิดสนิทอย่างเต็มที่ ในเวลาเดียวกันแทนนินวานิลสและน้ำตาลที่มีอยู่ในไม้โอ๊คนั้นออกซิไดซ์และเปิดเผยในเครื่องดื่ม เนื้อหาของบาร์เรลได้รับรสหวานที่มีน้ำหนักเบาและคาราเมลบันทึกย่อ
4. ส่วนเล็ก ๆ ของเครื่องดื่มแทรกซึมผ่านรูขุมขนไม้ในบาร์เรลและระเหยมันเป็นธรรมเนียมที่จะเรียกว่า "หุ้นของเทวดา"
5. เป็นผลให้การก่อตัวสุดท้ายของช่อดอกไม้ของเครื่องดื่มในอนาคตเกิดขึ้นสีของมันกับคาราเมลและการกรองก่อนว่ายน้ำ

ที่ว่ายน้ำ

นี่คือกระบวนการผสมกลั่นด้วยการเพิ่มแอลกอฮอล์เม็ดสีบริสุทธิ์หรือวิสกี้มอลต์พันธุ์อื่น ๆ

มันเกิดขึ้นสองประเภท:

• มอลต์และธัญพืชแอลกอฮอล์ผสมในสัดส่วนที่ต้องการในถังพิเศษและออกเดินทางหนึ่งวัน หลังจากนั้นเครื่องดื่มบรรจุขวดบนบาร์เรลและไม่กี่สัปดาห์ต่อมาหรือหลายเดือนบรรจุขวด
• การคัดเลือกของวิสกี้ลำแสงเดียวที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นพวกเขาจะผสมในภาชนะพิเศษกับธัญพืช การอาบน้ำอยู่ในถังในถังประมาณ 8 เดือนหลังจากนั้นมีการรั่วไหลบนขวด

สำคัญ! เป็นผลให้เครื่องดื่มควรได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมคงที่ซึ่งจะเป็นที่รู้จักในหมู่นักชิม ปริญญาโทของการผสมผสานกับการรั่วไหลของกลั่นต่าง ๆ และมิกซ์วิสกี้ในเทคโนโลยีลับของพวกเขา

บรรจุขวดในขวด

ในการเริ่มต้นเครื่องดื่มจะถูกกรอง (เมมเบรนและเซลลูโลส) อุณหภูมิอากาศจะต้องได้รับการบำรุงรักษา 10 องศา

บางครั้งวิสกี้ก็ลดลงตามป้อมปราการเพื่อให้ได้ค่าที่ต้องการ

เทคโนโลยีการผลิตวัดมีการก่อตั้งขึ้นมาหลายศตวรรษเนื่องจากวันนี้ นักชิมทั่วโลกชื่นชมเครื่องดื่มนี้สำหรับรสชาติที่ไม่ธรรมดาและมีกลิ่นหอมพิเศษ

ผู้ผลิตจำนวนมากไม่หยุดที่จะประหลาดใจกับแมงมุมผลไม้ใหม่ดอกไม้และรสเผ็ดของเครื่องดื่มที่ทันสมัย

วิสกี้ที่ไม่ดีไม่ได้เกิดขึ้น เพียงแค่พันธุ์วิสกี้บางชนิดดีกว่าคนอื่น
William Falkner

วิสกี้ - Star of Duty ร้านค้าฟรีเว็บไซต์ชายและบาร์ที่เคารพนับถือ เป็นการยากที่จะหาคนที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งแม้ว่าโรงภาพยนตร์ไม่ได้ยินเกี่ยวกับวิสกี้ มันคือการดื่มคาวบอยในเวสเทิร์นส์และเงินกู้ประธานาธิบดีและขอทานวิสกี้ผสมในค็อกเทลหรือดื่มด้วยน้ำแข็ง วิสกี้ที่มีโซดาไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องดื่ม แต่เป็นแบรนด์ภาพยนตร์แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะอ้างว่าเป็นโซดาที่ช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมของวิสกี้

ถ้าเราพูดภาษาวิทยาศาสตร์จากนั้นวิสกี้ (วิสกี้วิสกี้) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งของสีฟางที่น่ารื่นรมย์มีกลิ่นหอมควันและรสชาติที่มีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่ง วิสกี้เตรียมโดยการกลั่น ข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดข้าวสาลีและไรย์ใช้เป็นวัตถุดิบ

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มนี้ได้รับการติดตามตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 15 เมื่ออยู่ในเอกสารเป็นครั้งแรก พูดถึงการซื้อและขายข้าวบาร์เลย์มอลต์เช่นเดียวกับการอ้างอิงถึง uisge beathaเซลติกนั้นแปลว่า "น้ำสด" และคำแนะนำโดยตรงที่ชื่อละติน Aqua Vitae แอลกอฮอล์ ชื่อเซลติกเป็นเวลานาน 5 ศตวรรษเปลี่ยนหลายครั้งด้วย uisge on uisce, fuisce, uiskie และในที่สุดคำที่คุ้นเคยกับเรา ปัด.

เชื่อกันว่าเทคโนโลยีการกลั่นจะถูกนำตัวไปยังดินแดนยุโรปที่ยืมความลับจากชาวอาหรับ การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์จากผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้มีส่วนร่วมในอารามจากศตวรรษที่ 12 แต่แอลกอฮอล์ยังห่างไกลจากวิสกี้ เด็ดขาดในประวัติศาสตร์ของวิสกี้เนื่องจากมันมักจะเกิดขึ้นเล่นในกรณี เครื่องดื่มจากสเปนและโปรตุเกส - Jerez, Madera และโปรตุเกส - Jerez, Madera และโปรตุเกสที่ถูกขนส่งในถังโอ๊กหนัก ๆ ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่เกาะบริติช บาร์เรลถูกทำลายล้างและยังคงอยู่ใน "เศรษฐกิจ" บางคนถูกน้ำท่วมครั้งแรกในถังที่ว่างเปล่าจากภายใต้แอลกอฮอล์ Jerez ที่ได้จากการกลั่นข้าวบาร์เลย์มอลต์และในอีกไม่กี่ปีพบว่าแอลกอฮอล์ได้รับรสชาติและรสชาติที่น่าทึ่ง เก็บในถังไวน์โอ๊คเก่าและได้กลายเป็นความลับหลักของสกอต Vinokurov

เครื่องดื่มใหม่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและ Vinokura ไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ได้รับการอัพเกรดเทคโนโลยีอย่างต่อเนื่องและปรับปรุงคุณภาพของวิสกี้ เวทีเด็ดขาดในเส้นทางนี้เป็นความคิดในการผสมวิสกี้ที่มีสภาพอากาศเก่ากับเด็กในสัดส่วนต่าง ๆ ยิ่งไปกว่านั้นวิสกี้พันธุ์จากวัตถุดิบที่แตกต่างกันผสม การอาบน้ำหรือส่วนผสมของวิสกี้ที่แตกต่างกันเปิดโอกาสที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับการสร้างพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์ ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เทคโนโลยีก่อตั้งขึ้นและในปี 1860 กฎหมายควบคุมคุณภาพของวิสกี้ได้รับการตีพิมพ์ในสหราชอาณาจักร ในปี 1890 มีการเติบโตอย่างไม่เคยมีมาก่อนในการผลิตวิสกี้ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของแบรนด์และแบรนด์ที่ทันสมัยจำนวนมากคุณภาพของวิสกี้ที่ได้รับการปรับปรุงยอดนิยมและการสะสมที่รวบรวมได้

ปัจจุบันผู้ส่งออกหลักของวิสกี้คือสหราชอาณาจักรในอันดับที่สอง - แคนาดาในวันที่สาม - สหรัฐอเมริกาจากนั้นติดตามไอร์แลนด์และแปลก ๆ มากพอประเทศญี่ปุ่น ประเทศผู้ผลิตแต่ละประเทศมีคุณสมบัติที่โดดเด่นเป็นของตัวเองในสกอตแลนด์จนถึงตอนนี้เป็นวัตถุดิบหลักใช้ข้าวบาร์เลย์มอลต์ฝึกฝนข้อความที่ตัดตอนมาในถังโอ๊กใกล้ทะเลและใช้พีทจริงสำหรับการทำให้แห้งของมอลต์ ในสหรัฐอเมริกาสำหรับวิสกี้พวกเขาใช้ข้าวโพดส่วนใหญ่และเรียกเครื่องดื่มของพวกเขา บูร์บอง หรือ เหล้าวิสกี้.. ในไอร์แลนด์เตรียมวิสกี้แสงที่ดีที่สุดด้วยรสชาติที่กลั่นกรองและกลิ่นหอมโดยไม่มีหมอกควัน วิสกี้ญี่ปุ่นเป็นควันน้อยกว่าและ "พีท" น้อยกว่าสก็อตมีรสชาติทินเนอร์แม้ว่ามันจะถูกผลิตขึ้นตามประเพณีสก็อต

ประเภทของวิสกี้

ตามการจำแนกประเภทระหว่างประเทศวิสกี้แบ่งออกเป็นหลายประเภท

สำหรับวัตถุดิบ:
. มอลต์วิสกี้ (มอลต์วิสกี้) เรียกว่าเครื่องดื่มจากข้าวบาร์เลย์มอลต์เท่านั้น
. Whisky ธัญพืช (วิสกี้ธัญพืช) ทำข้าวโพดข้าวสาลีและข้าวไรย์
. วิสกี้ตัวหนา (วิสกี้ผสม) ได้รับจากการผสมมอลต์กับวิสกี้ธัญพืช

แยกต่างหากหลายประเภทย่อยของวิสกี้มอลต์แตกต่างกันไป:
. vatted malt - ส่วนผสมของวิสกี้ที่แตกต่างกันกลั่น ทำเครื่องหมายบนฉลากเป็น มอลต์บริสุทธิ์ หรือ bledd Malt.
. เดี่ยวมอลต์ - วิสกี้แห่งการกลั่นหนึ่งครั้ง หากฉลากยังบ่งบอกถึง ถังเดียวซึ่งหมายความว่าวิสกี้จากหนึ่งบาร์เรล มิฉะนั้นอาจมีการผสมผสานของหลายบาร์เรล
. ถังเดี่ยว - วิสกี้จากบาร์เรลแยกต่างหาก มันสามารถไม่เจือปน (50-60%) หรือสูงถึง 40% ของป้อมปราการ
. ความแข็งแกร่งของถัง - วิสกี้ของป้อมปราการบาร์เรลมิฉะนั้นวิสกี้ที่ไม่เจือปนป้อมปราการสูงถึง 65% แอลกอฮอล์

การจำแนกประเภทของสหรัฐนั้นคุ้มค่าแก่แมนชั่น:
. Bourbon (Bourbon) มีข้าวโพดอย่างน้อย 51% ในวัตถุดิบ
. Rye Whisky (Rye Whisky) มีข้าวไรย์อย่างน้อย 51% ในวัตถุดิบ (Susle)
. ข้าวโพดวิสกี้ (วิสกี้ข้าวโพด) มีข้าวโพด 80% หรือมากกว่าในวัตถุดิบ มันได้รับการดูแลรักษาในถังใหม่ที่ไม่ได้ควบคุม
. Whisky ข้าวสาลี (WHISKEY ข้าวสาลี) ข้าวสาลีอย่างน้อย 51%
. วิสกี้ผสมที่จะต้องมีวิสกี้ตรงอย่างน้อย 20%
. วิสกี้แสง (แสงวิสกี้) แตกต่างกันไปตามเฉดสีแสงมาก มันยังคงอยู่ในถังเก่า
. วิสกี้บดเปรี้ยว การระเบิดที่เหลือจากการสาโทก่อนหน้านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในเด็กเพื่อเปิดใช้งานการหมัก วิสกี้อเมริกันส่วนใหญ่ทำในเทคโนโลยีนี้
. Whisky Mash หวานบ่งชี้ว่ากระบวนการดำเนินการต่อไปและการหมักเกิดจากยีสต์
. วิสกี้เทนเนสซี ทำความสะอาดด้วยตัวกรองถ่านหินจากไม้ที่สะอาด
. วิสกี้บรรจุขวดในบอนด์ มันได้รับการดูแลจาก 4 ถึง 8 ปีในคลังสินค้าพิเศษที่ควบคุมโดยรัฐบาลสหรัฐฯ

วิสกี้จากสกอตแลนด์ไอร์แลนด์สหรัฐอเมริกาแคนาดาและญี่ปุ่น

สกอตแลนด์ถือเป็นวิสกี้ที่เป็นบ้านเกิดและอันดับแรกในการส่งออกเครื่องดื่มนี้ ประมาณ 90% ของวิสกี้ลำแสงเดียวที่ไม่ชัดเจนทำในสกอตแลนด์ วิสกี้จากภูมิภาคนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมควันสีอิ่มตัวและเฉดสีที่ร่ำรวยที่สุด สำหรับรสชาติของวิสกี้สก็อตบางอย่างสดใสแม้กระทั่งไม่จำเป็น วัด Elite ส่วนใหญ่อยู่ในสกอตแลนด์

ไอร์แลนด์แม้ว่าจะใช้เวลาสี่ในจำนวนวิสกี้ที่ส่งออก แต่เป็นหนึ่งในผู้สมัครสำหรับ "Birthright" บางคนเชื่อว่าวิสกี้แรกทำในไอร์แลนด์และข้อพิพาทยังไม่ได้สมัครสมาชิกเกี่ยวกับเรื่องนี้ ความแตกต่างครั้งแรกของวิสกี้ไอริชสามารถพิจารณาการเขียนชื่อของเครื่องดื่มมาก ไอริชเพิ่มจดหมายส่วนเกินและเขียน เหล้าวิสกี้.. คำเดียวกันนี้เรียกว่าวิสกี้ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา - ในสถานที่ที่ผู้อพยพจากไอร์แลนด์ก่อตั้งโรงกลั่น พิจารณาถึงความแตกต่างที่สอง ความจริงที่ว่ามอลต์ในไอร์แลนด์ไม่แห้งด้วยความช่วยเหลือของพีทค่อนข้างนานมาแล้วปฏิเสธที่จะใช้เตาเผาพิเศษแทนพีท จากมอลต์นี้มันกลายเป็นเปราะบางน้อยลง แต่โดยทั่วไปแล้วรสชาติและรสชาติของเครื่องดื่มจะทินเนอร์อย่างเห็นได้ชัดและสง่างามยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามนี่เป็นเรื่องของรสนิยม ความแตกต่างที่สามคือในถังจากภายใต้ Jerez วิสกี้ไอริชส่วนใหญ่มีความทนทานต่อ ความแตกต่างอีกประการหนึ่ง: ในไอร์แลนด์การผสมผสานการผสมผสานอยู่ในถังโอ๊กเพียงไม่กี่สัปดาห์หรือแม้กระทั่งวันก่อนที่จะหกรอบขวด ความแตกต่างที่สำคัญคือการไม่มีรสพีทและกลิ่นซึ่งเป็นบวกกับใครบางคนและใครและลบ

วิสกี้ในสหรัฐอเมริกาเช่นเดียวกับในแคนาดามีเพียงการดื่มที่มีราคาแพงของคุณภาพดี แม้ในศตวรรษที่ 20 วิสกี้อเมริกันก็เหนือกว่า "แค่เครื่องดื่มที่แข็งแกร่ง" ซึ่งเป็นอะนาล็อกของดวงจันทร์รัสเซีย แต่การแข่งขันจากแบรนด์ยุโรปและโอกาสที่จะได้รับทุกอย่างที่เปลี่ยนแปลงได้ดีขึ้น การผลิตหลักของวิสกี้อเมริกันมีความเข้มข้นบนวัตถุดิบข้าว มอลต์ไม่ได้ใช้งานจริง ความแตกต่างที่สำคัญคือเทคโนโลยี: วิสกี้อเมริกันจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้มอลต์แห้งโดยพีทและรสชาติและสีของมันให้เขาชาร์จจากด้านในของถังไม้โอ๊คซึ่งแอลกอฮอล์ธัญพืชมีความทนทานต่อ

วิสกี้จากญี่ปุ่น - ฟังดูแปลกใหม่ แต่เป็นเวลาหลายปีที่ผ่านมาญี่ปุ่นได้ห้าในโลกแห่งวิสกี้และทำให้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพสูงใกล้กับคุณสมบัติของวิสกี้สก็อตและไอริช แต่มีลักษณะของตัวเอง เทคโนโลยีการผลิตวิสกี้ญี่ปุ่นเกือบจะเหมือนสก็อต แต่มีความแม่นยำและแม่นยำยิ่งขึ้นนำไปสู่ความสมบูรณ์แบบด้วยความพยายามของมัน ในญี่ปุ่นที่เต็มไปด้วยธัญพืชและมอลต์วิสกี้ถังไม้โอ๊คจากภายใต้ Jerez และ Maders รวมถึง Oak Barrels ญี่ปุ่นใหม่ วิสกี้จากบาร์เรลใหม่เป็นที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบวิสกี้ รสชาติใหม่และรสชาติแกมม่านั้นน่าสนใจมากสำหรับนักสะสมและมีให้สำหรับคู่รักที่เรียบง่ายต้องขอบคุณราคาที่ต่ำ ($ 5-30 ต่อขวดของวิสกี้ญี่ปุ่น) วิสกี้ 90% ในญี่ปุ่นกำลังต่อสู้กัน ตามกฎแล้วมันคือ 40% ของพันธุ์มอลต์ในระดับพรีเมี่ยมและสูงถึง 10% ในแบรนด์เศรษฐกิจ

วิสกี้ญี่ปุ่นแบ่งออกเป็นสามประเภท:
. พิเศษ (คำนี้มีอยู่บนฉลาก) - วิสกี้มอลต์ 30%
. หมวดหมู่แรกอย่างน้อย 20% ของวิสกี้มอลต์
. ประเภทที่สองอย่างน้อย 10% ของวิสกี้มอลต์
มากถึง 15% ของวิสกี้มอลต์สก็อตต์ถูกเพิ่มเข้ามาในตัวอย่างวิสกี้ญี่ปุ่นที่ดีที่สุด ราคาสำหรับวิสกี้ญี่ปุ่นเป็นประชาธิปไตยมาก สำหรับ 700 มล. 12 ปี Suntory Pure Malt Spout ประมาณ $ 15

วิธีการดื่มวิสกี้

มีการแปลภาษารัสเซียของกฎเกณฑ์ที่มีชื่อเสียงของสก็อตที่มีชื่อเสียงของห้า S ": Sight, Swish, Swilling, Swallow, Swallow, Splash, That ในรัสเซียจะเป็น" กฎของห้า p ": ดู, สูดดม, ใส่, กลืนและน้ำสาด ในขั้นต้นเทวิสกี้ลงในแก้วและเพลิดเพลินกับสีของเครื่องดื่มซึ่งเป็นสีเข้มยิ่งเขาทนต่อในถังไม้โอ๊คได้นานขึ้น

จากนั้นคุณต้องหายใจกลิ่นหอม แก้วที่ดีที่สุดสำหรับวิสกี้สำหรับบรั่นดีและเครื่องดื่มที่คล้ายกันเป็นแก้วดอกทิวลิป เครื่องดื่มหมุนเวียนในแก้วและนำไปที่จมูก แต่หายใจไม่มากเกินไป คุณสามารถดื่มจากแว่นตาหนาผนังโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเป็นวิสกี้ที่เหนือชั้นที่เรียบง่าย แต่คุณควรเทลงในแก้ว "ที่ด้านล่าง" กลิ่นหอมของวิสกี้ที่ผุกร่อนจริงจะถูกบันทึกไว้ในแก้วเป็นเวลาหลายวัน

หลังจาก "ออกเดท" ด้วยสีและกลิ่นหอมทำให้จิบครั้งแรก ให้คะแนนค้างอยู่ในคอควรเป็นที่น่าพอใจและยาวนาน โดยทั่วไปแล้ววิสกี้จะเสิร์ฟพร้อมกับแก้วน้ำพิเศษน้ำมะนาวหรือโคล่าเพื่อผสม (ตรง) หรือกับก้อนน้ำแข็ง (บนก้อนหิน) วิสกี้บางประเภทเช่นถังตรง (ป้อมบาร์) ถึงป้อมปราการใน 60% ของแอลกอฮอล์พวกเขาเป็นจารีตประเพณีที่จะเจือจางตั้งแต่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์เช่นป้อมปราการอาจทำให้เกิดอาการชาของตัวรับรสชาติ วิสกี้ของป้อมปราการปกติ (สูงถึง 43%) จะเจือจางเพื่อลิ้มรสหรือดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ คานเดียววิสกี้ที่ไม่มีผู้ดูแลระบบจะถูกนำไปดื่มที่ไม่เจือปนและเป็นพิเศษในการตั้งค่าเช่นเครื่องดื่มและราคา (สูงถึง $ 7,000 สำหรับบางสายพันธุ์) มีแฟน ๆ ของตัวเลือกการผสมผสานที่หลากหลายและสไตล์ ถือว่าง่ายที่สุดคือ วิสกี้กับโซดา (น้ำอัดลม)

สิ่งที่จะดื่มวิสกี้

มีความเชื่อกันว่าวิสกี้จะดีกว่าที่จะไม่ผสมผสานอะไรเช่นคอนยัคอาร์มากเนคแกรปปาหรือคาลวาโดส อย่างไรก็ตามแอลกอฮอล์มักจะทำให้เกิดความอยากอาหารที่แข็งแกร่งที่สุดและเมื่อเวลาผ่านไปมีการผสมผสานที่เสถียรของเครื่องดื่มนี้กับผลิตภัณฑ์ วัดของการสัมผัสแบบสามปีและการกระแทกที่เรียบง่ายได้รับการผสมผสานกันเป็นอย่างดีกับแอปเปิ้ลน้ำผลไม้ ในไอร์แลนด์วิสกี้ทำเพื่อรวมกับอาหารทะเลและชีสที่เป็นของแข็ง (เช่น calvados ในนอร์มังดี) ชิมมืออาชีพไม่ต้องการเพิ่มอะไรให้กับวิสกี้ยกเว้นน้ำสปริงเย็นที่สะอาดหลายหยด ดังนั้นจึงมีการเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มวิสกี้กลายเป็นกลิ่นหอมมากขึ้น ในโปรตุเกสวิสกี้ไม่เจือจาง แต่ส่วนของวิสกี้ที่ดีจำเป็นต้องขับเอสเพรสโซ่ที่เตรียมไว้ใหม่ด้วยครีม Bourbon และวิสกี้ราคาไม่แพงที่เรียบง่ายจะเจือจางหรือแห้งด้วยน้ำแอปเปิ้ลเชอร์รี่หรือเกรปฟรุ้ต ในสหรัฐอเมริกาการผสมผสานของ Bourbon น้ำและน้ำตาลเป็นที่นิยมมาก

ดังที่คุณทราบว่าเฉดสีของรสชาติของ "น้ำที่มีชีวิต" นั้นขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิต แต่เทคโนโลยีการผลิตวิสกี้ทั้งหมดยังคงเหมือนเดิมในทุกประเทศ ในบทความนี้เราจะจัดการกับสิ่งที่วิสกี้ทำให้พิจารณาในรายละเอียดทุกขั้นตอนและสัมผัสคุณสมบัติลักษณะของแต่ละภูมิภาคเล็กน้อย

องค์ประกอบของวิสกี้ ส่วนผสมพื้นฐานมักจะเหมือนกัน: มอลต์ (เมล็ดงอก), ยีสต์และน้ำ บางครั้งน้ำตาลเล็กน้อยหรือคาราเมลเพิ่มลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป แต่เกี่ยวข้องกับพันธุ์ราคาถูกมากขึ้น เครื่องปรุงสีย้อมและสารเคมีอื่น ๆ ในวิสกี้ปัจจุบันไม่สามารถ

เทคโนโลยีการผลิตที่ค่อยเป็นคอบ

ปลั๊ก

วิสกี้ทำจากข้าวบาร์เลย์บริสุทธิ์หรือส่วนผสมของพืชเมล็ดข้าวเช่น Bourbon (American Whisky) อย่างน้อย 51% ประกอบด้วยข้าวโพดและส่วนที่เหลือตกอยู่ในธัญพืชอื่น ๆ (ข้าวบาร์เลย์ไรย์ ฯลฯ ), ข้าวไรย์หรือพันธุ์ข้าวสาลีหมดจด เป็นไปได้นอกจากนี้. แต่มีวิสกี้จากข้าวบัควีทธัญพืชอื่น ๆ

เมล็ดข้าวแห้งในแสงอาทิตย์ในร่มที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวกในร่มจะถูกเทด้วยน้ำแล้วปล่อยให้งอกเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ - ดังนั้นในซีเรียลเอนไซม์จะถูกเปิดใช้งานการแยกแป้งบนน้ำตาลที่เรียบง่าย ข้าวชินถูกเรียกว่ามอลต์ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลานานถึงสองสัปดาห์ สิ่งสำคัญคือการหยุดการขยายของธัญพืชในเวลาเพื่อให้ถั่วงอกไม่ "กิน" แป้งทั้งหมดซึ่งจะต้องใช้ในระยะต่อไปนี้

วิสกี้จากวัตถุดิบต่ำ (ลบไม่ได้) เรียกว่า "ธัญพืช" ในความเป็นจริงนี่เป็นแอลกอฮอล์แอลกอฮอล์ปกติในบาร์เรลที่มีรสชาติขั้นต้นและเกือบจะไม่มีช่อหอมอย่างสมบูรณ์ Whisky ธัญพืชไม่ได้ขายเป็นเครื่องดื่มแยกต่างหาก แต่ผสมเพียงอย่างเดียวในการผสมผสานกับ "โนเบิล" กลั่น

มอลต์แห้ง

มอลต์เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากน้ำและตากแห้งในห้องพิเศษ ในสกอตแลนด์บนเกาะไอล์สและในญี่ปุ่นควันของพีทมาร์ชมีการใช้งานเพิ่มเติมเพื่อให้เครื่องดื่มได้มาซึ่งลักษณะ "รมควัน" และกลิ่นเหม็นควัน

การเตรียม Sousla

Pomol จะหดตัวลงในหม้อไอน้ำทอเทด้วยน้ำและค่อยๆอุ่นไม่ลืมที่จะผัด อนาคตของการสาโทผ่านโหมดอุณหภูมิหลายโหมดที่มีอุณหภูมิเสื่อมสภาพอย่างสม่ำเสมอ:

• 38-40 ° C - แป้งและน้ำกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• 52-55 ° C - cleaves โปรตีน;
• 61-72 ° C - แป้งตกตะกอน (เปลี่ยนเป็นน้ำตาลที่เหมาะสมสำหรับยีสต์);
• 76-78 ° C - สารน้ำตาลขั้นสุดท้ายจะเกิดขึ้น

การหมัก

สาโทจะเทลงในโซ่ไม้หรือเหล็กและผสมกับยีสต์แอลกอฮอล์พิเศษ (แต่ละกิจการที่มั่นคงพยายามที่จะมีความเครียดที่เป็นเอกลักษณ์ของเขาเอง) ในหลาย ๆ กล้ามเนื้อยีสต์ใช้จากชุดก่อนหน้าของ Braga เป็นผลให้กระบวนการกลายเป็นวัฏจักรและหลายสิบครั้งสุดท้ายและบางครั้งหลายร้อยปี

สำหรับการหมัก 2-3 วันจะได้รับที่อุณหภูมิประมาณ 37 องศา ยีสต์ทวีคูณอย่างแข็งขันการให้อาหารด้วยออกซิเจนเมื่อออกซิเจนในความกล้าหาญสิ้นสุดลงน้ำตาลที่ได้จากแป้งในเมล็ดเริ่มต้น

ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้เวลาของการหมัก malolactic เกิดขึ้น - การหมักของสาโทเนื่องจากแบคทีเรียหมักและไม่ใช่ยีสต์ พร้อมที่จะกลั่นของ Braga ป้อมปราการ 5% เพื่อลิ้มรสเบียร์ แต่ไม่มีฮอป

การกลั่น

การเล่น Braga อยู่ภายใต้การกลั่นสองเท่าหรือสาม (ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต) ในก้อนกลั่นทองแดง - นกคิวบ้า วัสดุอุปกรณ์มีความสำคัญมาก: ทองแดงกำจัดแอลกอฮอล์จากรสนิยม "กำมะถัน" และกระตุ้นปฏิกิริยาทางเคมีซึ่งเป็นผลมาจากวานิลลาช็อคโกแลตและโทนนิรภัยที่ปรากฏในช่อวิสกี้ อย่างไรก็ตามในอุตสาหกรรมใหม่บางครั้งติดตั้งอุปกรณ์สแตนเลส

หลังจากการกลั่นครั้งแรก Braga กลายเป็นป้อมปราการ "ไวน์อ่อน" ~ 30 องศา เพื่อรับวิสกี้ 70 องศาคุณต้องใช้กลั่นครั้งที่สอง

สำหรับการผลิตวิสกี้ต่อไปเพียงส่วนค่ามัธยฐาน ("หัวใจ") ซึ่งเป็นเศษส่วนครั้งแรกและสุดท้าย ("หัว" และ "หาง") ถูกระบายหรือส่งไปยังคอลัมน์กลั่นเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ การแบ่งส่วนบนเศษส่วนเป็นเพราะความจริงที่ว่าในตอนต้นและสิ้นสุดกระบวนการกลั่นในเครื่องดื่มสำเร็จรูปมีสารอันตรายมากมาย

แม้แต่รูปแบบของนกสักหลาดก็มีความสำคัญ: การขุดแต่ละครั้งในด้านทองแดงมีผลต่อรสชาติที่กลั่น ดังนั้นเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงอุปกรณ์ใน Viscons เก่าใหม่จะถูกส่งตามรูปแบบของอดีตในขณะที่ยังคงรักษาข้อบกพร่องทั้งหมด "การสละ" และรอยบุบ

สำหรับการผลิตของวิสกี้ธัญพืชและบูร์บองแทนที่จะใช้ตัวเล็กสองห้องแบบดั้งเดิมอุปกรณ์กลั่นอย่างต่อเนื่องของคอฟฟี่ อุปกรณ์นี้มีความโดดเด่นด้วย Braga ไม่ใช่ส่วน แต่ตลอดเวลา วิธีการผลิตนี้ช่วยประหยัดเวลาและค่าใช้จ่ายในการกลั่น แต่ทำให้คุณภาพของวิสกี้แย่ลง

การกลั่นที่พร้อมแล้วจะเจือจางด้วยน้ำสปริงที่อ่อนนุ่มถึง 50-60 องศา โรงกลั่นบางตัวชอบน้ำแข็งด้วยปริมาณการติดตามที่มีปริมาณสูงวิสกี้ดังกล่าวได้รับรสชาติแร่ธาตุ

ตัดตอน

ตามเนื้อผ้าวิสกี้จะถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คจากใต้เชอร์รี่ แต่สำหรับพันธุ์ราคาถูกบางครั้งอาจมีความสามารถจาก Bourbon (The American Whisky "อายุ" ในขอทานที่ถูกเผาไหม้) หรือแม้แต่บาร์เรลที่ไม่ได้ใหม่

ในขั้นตอนนี้ช่อเครื่องดื่มในที่สุดก็เกิดขึ้นร่มเงาคาราเมลและกลิ่นหอมของโนเบลปรากฏขึ้น ในเวลาเดียวกัน 6 กระบวนการหลักผ่าน:

1. การสกัด ("ดึงออกมาจากไม้ของกลิ่นหอมทานิน)
2. การระเหย (บาร์เรลไม่ได้ปิดเธออย่างเยือกเย็นแอลกอฮอล์จะค่อยๆระเหย)
3. ออกซิเดชัน (Aldehydes เมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับวัสดุบาร์เรล)
4. ความเข้มข้น (ปริมาณของเหลวน้อยลงเวลาคือกลิ่นหอม)
5. การกรอง (ผ่านฟิลเตอร์เมมเบรนทันทีก่อนว่ายน้ำหรือบรรจุขวด)
6. การทำให้เป็นสี (กับคาราเมลเพื่อให้เครื่องดื่มดู "โนเบิล")

เวลาที่ได้รับแสงเฉลี่ยคือ 3-5 ปี แต่มีพันธุ์ที่ดำเนินการในถัง 30 ปีขึ้นไป วิสกี้ที่ยาวนานกว่านั้นคือยิ่ง "ส่วนแบ่งของเทวดา" คือปริมาณของแอลกอฮอล์ระเหย - และสูงกว่าราคา เมื่อเวลาผ่านไปป่าไม้โอ๊คดูดซับวิญญาณส่วนใหญ่ของน้ำมันถอนหายใจให้อิ่มตัวเครื่องดื่มที่มีแลคโตน Kumarin และ Tanin แต่ถ้าคุณแจกจ่ายกระจายวิสกี้จะได้รับรสชาติ "ไม้"

ที่ว่ายน้ำ

มันเป็นกระบวนการของการกลั่นผสม (บางครั้งมีการเพิ่มแอลกอฮอล์ธัญพืชในองค์ประกอบ) ของความเร็วชัตเตอร์ที่แตกต่างกันและ (หรือ) จากกลั่นที่แตกต่างกัน ไม่มีสูตรเดียว: แต่ละแบรนด์มีความลับของตัวเอง จำนวนพันธุ์ที่หลากหลายสามารถเข้าถึงได้ 50 และพวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในรสชาติและข้อความที่ตัดตอนมา สัดส่วนกำลังเลือกต้นแบบการผลิตที่มีประสบการณ์ - ชุดว่ายน้ำ โดยปกติแล้วบุคคลดังกล่าวทำงานที่องค์กรหลายสิบปีและนานก่อนที่เกษียณจะเตรียมตัวเองแทนจากพนักงานคนอื่น ๆ ค่อยๆส่งความลับและการพัฒนา

ความหมายของการตีลูกคือการรับประกันผู้ซื้อรสชาติที่คงที่ของแบรนด์ที่ชื่นชอบตั้งแต่ปีต่อปีโดยไม่คำนึงถึงคุณสมบัติของการครอบตัดหรือเทคโนโลยี นอกจากนี้การผสมช่วยให้คุณสร้างวิสกี้ใหม่ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ (ขยายช่วงของผลิตภัณฑ์) จากการกลั่นที่มีให้กับองค์กรที่มีการเปลี่ยนแปลงเฉพาะสัดส่วนเท่านั้น

การว่ายน้ำไม่ได้เป็นขั้นตอนที่จำเป็น: นักเลงหลายคนชอบที่จะดื่มวิสกี้ลำแสงเดี่ยวที่สะอาดที่ผลิตโดยคนรอบคอบหนึ่งหมวดหมู่นี้เรียกว่า "เดี่ยวมอลต์" และฉลากวิสกี้ผสมจารึก "ผสม" ข้อพิพาทเกี่ยวกับความเหนือกว่าของหมวดหมู่หนึ่งในอีกไม่สมเหตุสมผลมันเป็นเรื่องของรสนิยมและปรัชญามากกว่าอิทธิพลที่แท้จริงของเทคโนโลยีการผลิตเพื่อคุณภาพ

Bared Whisky ถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองสามเดือนในถังไม้โอ๊คเพื่อให้พันธุ์ที่หลากหลาย "แต่งงาน" - กลายเป็นเครื่องดื่มที่กลมกลืนกันและไม่ใช่ค็อกเทลของรสนิยม

การเท

หลังจากการเปิดรับแสงครั้งสุดท้ายวิสกี้ผ่านการกรอง (เครื่องจักรกลเพื่อแยกของเหลวออกจากอนุภาคของต้นไม้เศษส่วนอื่น ๆ ) บางครั้งเครื่องดื่มจะเจือจางอีกครั้งด้วยน้ำจนกว่าป้อมปราการให้ตามกฎระเบียบที่ให้ไว้โดยกฎระเบียบ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะบรรจุขวดและส่งไปยังร้านค้า

ในอุตสาหกรรมราคาถูกบางครั้งวิธีการกรองเย็นที่น่าสงสัยบางครั้งก็ได้รับการฝึกฝนเมื่อวิสกี้เย็นลงประมาณ -2 องศาเซลเซียส เป็นผลให้กรดไขมันลอยไปที่พื้นผิวและลบกลไกได้ง่าย หลังจากการกรองเย็นวิสกี้สูญเสียส่วนหนึ่งของคุณสมบัติของ orkerolettic (น้ำหอมและรสชาติ) แต่มันดูเป็นพัสดุไม่ได้ - ไม่ได้ในแก้วเมื่อคุณเพิ่มน้ำแข็งดูเหมือนว่าอำพันและโปร่งใส

ไม่น่าเป็นไปได้ที่เราจะรู้ว่าสักวันหนึ่งชื่อของบุคคลที่คิดค้นวิสกี้ ด้วยภูมิศาสตร์ของการประดิษฐ์และเทคโนโลยีมันง่ายกว่าสำหรับธุรกิจ สกอตและไอริชอ้างว่าการประพันธ์และกระบวนการผลิตมีความคล้ายคลึงกันในทุกประเทศ

ชาวไอริชยืนยันว่าศักดิ์สิทธิ์แพทริคตัวเองส่งมอบสูตรอาหารเพื่อทำอาหารวิสกี้ สกอตอ้างถึงสารคดีครั้งแรกที่กล่าวถึงวิสกี้ในแหล่งที่มาและยืนยันว่าเป็นครั้งแรกที่แอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งนี้สามารถปรากฏขึ้นกับพวกเขาเท่านั้น ข้อโต้แย้งลืมว่าในสมัยนั้นพวกเขาเป็นคนธรรมดา - เซลติกโบราณที่อาศัยอยู่ในหมู่เกาะใกล้เคียงทั้งสอง ทุกวันนี้มันไม่สำคัญว่าใครจะเริ่มสร้างวิสกี้ครั้งแรกสิ่งสำคัญ - เครื่องดื่มมีอยู่ประสบความสำเร็จในการแพร่กระจายโลกและเอาชนะผู้ชื่นชมคนใหม่ทั้งหมด

วิสกี้ในโลก

ผลิตวิสกี้ในประเทศส่วนใหญ่ที่ไม่มีข้อ จำกัด ทางกฎหมายในการผลิตเครื่องดื่ม ผู้ผลิตสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม รายชื่อผู้ผลิตชั้นนำกำลังนำโดยสกอตแลนด์ตามด้วยไอร์แลนด์สหรัฐอเมริกาแคนาดาและญี่ปุ่น การแข่งขันอย่างหนักกับผู้นำของอินเดียออสเตรเลียฝรั่งเศสและไต้หวัน

รายการไม่สมบูรณ์ ตัวอย่างเช่นวิสกี้ที่ถูกที่สุดในโลกทำในลาว - \u200b\u200bค่าใช้จ่ายของขวดน้อยกว่าหนึ่งดอลลาร์ ความหมายทางเศรษฐกิจในการผลิตนี้แน่นอนไม่มี - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคาถูกในแผนของผู้ผลิตควรดึงดูดนักท่องเที่ยว

ผู้ผลิตหลายรายยึดตามสูตรสกอตติช ตัวอย่างคือชาวญี่ปุ่นที่ใช้มันเป็นเวลาเกือบร้อยปีในความยาวของการคัดลอกสูตรอาหารต้นฉบับ การผลิตในญี่ปุ่นไม่ได้หยุดแม้ในช่วงสงคราม ความต้องการวิสกี้ที่นี่มีขนาดใหญ่มากการเปิดตัวล้าหลังความต้องการภายในดังนั้นแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นจึงแทบจะไม่มีการส่งออก

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตนำความแตกต่างของตัวเองเข้ากับเทคโนโลยีคลาสสิก ตามกฎแล้วมันเกี่ยวข้องกับวัตถุดิบ ตัวอย่างเช่นฝรั่งเศสทำให้วิสกี้จากบัควีทชาวเยอรมันมาจากข้าวโพดและในออสเตรียชอบไรย์และข้าวโอ๊ต

ผู้นำที่ไม่มีเงื่อนไขในการผลิตวิสกี้สกอต วันนี้ในประเทศเล็ก ๆ นี้มากกว่าร้อยโรงงานผลิตแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งประมาณสองพันสายพันธุ์ ส่วนหลักของพวกเขาผลิตแอลกอฮอล์จากมอลต์และเพียงแปด - จากธัญพืช แอลกอฮอล์มอลต์ผลิตได้ไม่เกิน 8% ส่วนที่เหลือเป็นพันธุ์ที่อบ

วิสกี้ในสกอตแลนด์ได้อย่างไร

โครงการเทคโนโลยีประกอบด้วยหลายขั้นตอนที่มีเฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับสูตรของผู้ผลิต คำอธิบายสั้น ๆ ของกระบวนการ:

• ทำอาหารมอลต์

ในขั้นตอนนี้ข้าวบาร์เลย์ถูกย่อยสลายและกระตือรือร้นในถังงอกทนต่ออุณหภูมิและความชื้นที่แน่นอน เมล็ดข้าวจะถูกพลิกกลับอยู่ตลอดเวลา - สิ่งนี้จำเป็นสำหรับความสม่ำเสมอของกระบวนการ

• มอลต์แห้ง

สกอตแห้งด้วยความอบอุ่นจากการเผาไหม้พีท "Eroticing" Malt ให้วิสกี้รสชาติของควัน - เป็นคุณสมบัติที่สำคัญของผลิตภัณฑ์

• การเตรียม Sousla

มอลต์แห้งบดขยี้เทลงด้วยน้ำร้อนและกวนอย่างทั่วถึง The Wort (Braga) สำหรับการกลั่นเป็นของเหลวขุ่นหนาด้วยกลิ่นของมอลต์

• ทอด Susla

หลังจากเพิ่มยีสต์และกวนหั่นหมุดในถังพิเศษจาก 2 ถึง 7 วัน พร้อมที่จะกลั่นของ Braga มีแอลกอฮอล์มากถึง 6%

• การกลั่น

สาโทระยำถูกกลั่นในก้อนกลั่นทองแดง (หม้อนิ่ง) ทองแดงมีความร้อนอย่างสมบูรณ์แบบและมีการจัดการที่ดีซึ่งช่วยให้คุณสามารถผลิตได้จากอุปกรณ์ของรูปร่างและความซับซ้อนใด ๆ หลังจากการกลั่นในอุปกรณ์ขั้นตอนแรก (ล้างนิ่ง), "ไวน์อ่อน" (ไวน์ต่ำ) จะได้รับกับปริมาณแอลกอฮอล์ 25-30%

ในอุปกรณ์การกลั่นครั้งที่สอง (วิญญาณยังคง) ถูกคั่นด้วยเศษส่วนเริ่มต้นและขั้นสุดท้ายที่มีฟิวส์คีโตนและอัลดีไฮด์มากมาย พวกเขาจะกลับไปที่ "ไวน์อ่อน" และกลั่นอีกครั้ง

นอกเหนือจากการติดตั้งแบบสองขั้นตอนสิทธิบัตรยังคงใช้แอคชูเอเตอร์อย่างต่อเนื่อง กระบวนการในพวกเขาผ่านไปได้เร็วขึ้นมากและอุปกรณ์นี้ใช้สำหรับการกลั่นของการผสมผสานของวิสกี้ข้าว

แอลกอฮอล์ที่ได้รับหลังจากการกลั่นครั้งที่สองเจือจางด้วยน้ำฤดูใบไม้ผลิถึง 50-63.5% vol และหกที่ตัดตอนมา

• ตัดตอน

มันได้รับการบำรุงรักษากลั่นในถังโอ๊ก - บาร์เรลนั้นเหมาะกว่าจากใต้ Spanish Herez Valoso คุณสามารถใช้บาร์เรลจาก Bourbon บรั่นดีไวน์ Roma ในระหว่างที่ตัดตอนมาเครื่องดื่มจะได้รับคุณสมบัติที่จำเป็น: มันมืดมันได้รับสีอิ่มตัวกลิ่นรสอ่อนนุ่ม ส่วนหนึ่งของแอลกอฮอล์ "แมลงวัน" ผ่านรูขุมขนของต้นไม้และความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ลดลงเล็กน้อย "สัดส่วนของเทวดา" - ชื่อโรแมนติกดังกล่าวได้รับจากผู้ผลิตวิสกี้กับกระบวนการนี้ ความจุของกระบอกสูบไม่เกิน 700 ลิตรระยะเวลาการเปิดรับ 3 ปีขึ้นอยู่กับสูตรและภูมิภาค

• ที่ว่ายน้ำ

การอาบน้ำวิสกี้ได้รับจากการผสมมอลต์ 50 ชนิดและมีแอลกอฮอล์สูงถึง 5 ชนิด Master of Blend รวมวิสกี้เพื่อสร้างรสชาติของเครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์และรักษาความมั่นคงเป็นเวลาหลายปี บาร์เรลที่มีการผสมผสานอยู่กับการผสมผสานประมาณครึ่งปีสำหรับการผสมอย่างละเอียด มันถูกเรียกว่า "แต่งงานกับวิสกี้" นี้ เวลาที่ได้รับสารของผลิตภัณฑ์อาบน้ำคืออายุของส่วนประกอบลำแสงเดียวที่อายุน้อยที่สุดในการผสมผสาน

• หก

ก่อนที่จะหกในขวดวิสกี้จะถูกกรองที่อุณหภูมิ 2-10 องศาเซลเซียสและเจือจางด้วยน้ำสปริงให้กับป้อมปราการที่ต้องการ

สำหรับตลาดในประเทศผู้ผลิตสก็อตเจือจางเครื่องดื่มให้กับป้อมปราการ 40% การส่งออกได้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งขึ้นเล็กน้อย - สูงถึง 43% คนรักที่แท้จริงมีความมั่นใจว่ามีความมั่นใจว่าการดื่มวิสกี้ Undregraved อย่างถูกต้องจากบาร์ แต่ก็มีเหตุผลที่เชื่อว่าด้วยการเจือจางหากจำเป็นสามารถรับมือกับตัวเองได้

ความแตกต่างระหว่างวิสกี้ไอริชและสก็อต

วัตถุดิบและสูตรอาหารสำหรับการผลิตสก็อตและวิสกี้ไอริชมีลักษณะของตัวเองซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมรสชาติที่แตกต่างกันมาก

• รถไฟข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตและข้าวสาลีสามารถทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบสำหรับวิสกี้ไอริช แต่พื้นฐานคือข้าวไรย์
• ในสก็อตแลนด์วิสกี้ถูกต้มจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ข้าวบาร์เลย์ที่เลือกของพันธุ์พิเศษ นอกจากนี้ธัญพืชชนิดอื่น ๆ จากธัญพืชที่เป็นของแข็งแปรรูปเป็นพิเศษและสามารถใช้หมักได้

เทคโนโลยี

• ข้าวบาร์เลย์มอลต์หลังจากการงอกแห้งด้วยความร้อนจากการเผาไหม้พีท - นี่เป็นคุณสมบัติที่สำคัญมากของเทคโนโลยีสก็อต "การสูบบุหรี่" ของมอลต์ให้กลิ่นหอมพิเศษ Smoky และโทนสีอ่อนซึ่งถือเป็นคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์
• ตามเทคโนโลยีไอริชมอลต์งอกและแห้งใน Chashans และผลิตภัณฑ์มีกลิ่นและรสชาติมอลต์
• สกอตใช้การกลั่นสองครั้งดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีรสชาติเข้มงวดมากขึ้นทาร์ตและรสชาติที่คมชัดมีโทนสีควันลักษณะ
• WHOSE-under Herse ภาษาสเปนชาวไอริชชอบที่จะใช้บาร์เรลจากภายใต้ American Bourbon ชอบสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับข้อความที่ตัดตอนมา
• สกอตมักจะทดลองกับการสัมผัสไอริชจะอนุรักษ์นิยมและเป็นไปตามสูตรดั้งเดิม
• บาร์เรลของไอริชวางแนวตั้งเชื่อว่าด้วยวิธีนี้เป็นไปได้ที่จะใช้พื้นที่ของห้องมากขึ้น

วิสกี้อเมริกันและญี่ปุ่นเป็นอย่างไร

วัฒนธรรมการเกษตรหลักของสหรัฐอเมริกา - ข้าวโพดซึ่งชาวอเมริกันและต้มบูร์บองที่มีชื่อเสียงของพวกเขา นอกจากนี้ข้าวโพดในวัตถุดิบข้าวจะต้องมีอย่างน้อย 51% ในการผลิตสาโทยังสามารถใช้ข้าวไรย์ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์

สูตรสำหรับการผลิตเครื่องดื่มนั้นง่าย: วัตถุดิบบดและต้มแล้วมันก็ตกตะกอนกับมอลต์ยีสต์ถูกเพิ่มและกลั่น Bourbon นั้นทนต่ออย่างน้อยสองปีในบาร์เรลใหม่จาก American Oak และไม่ระบุเวลาเปิดรับแสงอีกต่อไป บาร์เรลถูกเผาไหม้ล่วงหน้าจากด้านในเพื่อให้เครื่องดื่มได้รับสีอิ่มตัวเป็นพิเศษ - สีเหลืองอำพันหรือสีทองสีเข้มและน้ำหอม

ชาวญี่ปุ่นกำลังทำอาหารวิสกี้เป็นร้อยปีและทำซ้ำสูตรของอังกฤษเป็นส่วนใหญ่แม้กระทั่งพีทสำหรับฟิวชั่นมอลต์ไปยังญี่ปุ่นนำมาจากยุโรป แม้จะมีกระบวนการผลิตที่ยืมมาวิสกี้ญี่ปุ่นมีลักษณะเป็นของตัวเองโดยมีอยู่ในตัวเขา นี่คือสาเหตุที่การใช้น้ำที่นุ่มนวลการใช้งานที่แตกต่างกันในรูปแบบและปริมาณของก้อนกลั่นลักษณะสภาพภูมิอากาศของประเทศ

เช่นเดียวกับชาวอังกฤษชาวญี่ปุ่นมีวิสกี้สามประเภท - มอลต์, ธัญพืชและอาบน้ำ โรงงานแต่ละชนิดผลิต bipes จากแอลกอฮอล์ของตัวเองโดยไม่ใช้กลั่นของกลั่นอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการสัมผัส - ยกเว้นบาร์เรลคลาสสิกจากใต้ไวน์ Bourbon, Roma ชาวญี่ปุ่นมักจะทนต่อวิสกี้ในถังใหม่จากโอ๊คที่เติบโตบนเกาะญี่ปุ่น

ญี่ปุ่นไม่ชอบกลิ่นที่คมชัดดังนั้นกลิ่นของวิสกี้ของพวกเขาจึงนุ่มมาก ตามประเพณีผู้อยู่อาศัยในประเทศของดวงอาทิตย์ที่เพิ่มขึ้นไม่ดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งในรูปแบบบริสุทธิ์ - มันเจือจางด้วยน้ำ

คุณอาจชอบ

คุณสามารถเกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินมันจากมุมมองหนึ่งเท่านั้น แอลกอฮอล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณภาพสูงไม่เพียง แต่ป้อมปราการ แต่ยังมีรสนิยมที่สมบูรณ์ แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้วิธีการทำอาหารและเวลาเปิดรับแสง โดยเฉพาะอย่างยิ่งยากและน่าสนใจคือการผลิตวิสกี้สก็อต เครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้มีป้อมปราการ 40 องศาและสูงกว่า นอกจากนี้ยังเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และมีข้าวโพดข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และน้ำสะอาด เป็นไปได้ไหมที่จะพิจารณาวิสกี้กับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม? และเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารที่บ้าน?

จากผู้นำตลาด

บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะเน้นการดื่มบางชนิดและบนพื้นฐานของผู้ที่อธิบายการผลิตวิสกี้ ตัวอย่างสามารถเป็น jackdaniels มันเป็นเครื่องดื่มแสนอร่อยที่พิสูจน์ตัวเองอย่างสมบูรณ์แบบ

ปล่อย "แจ็ค" ในโรงกลั่นของเมือง Lynchberg ป้อมปราการของมันคือคลาสสิก 40 องศาและนี่เป็นธรรมชาติอย่างเต็มที่ซึ่ง 80% ครอบครองข้าวโพดประมาณ 12% - ไรย์และประมาณ 8% - ข้าวบาร์เลย์ ทั้งหมดนี้ไปควบคู่กับน้ำสปริงแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยคุณภาพสูงซึ่งเกิดจากการใช้วิธีการกลั่นและวิธีการกรองในการผลิต วิธีการดังกล่าวให้น้ำตาลกลูโคสและน้ำมันฟิวชั่นจากเครื่องดื่ม เมเปิ้ลถ่านหินใช้สำหรับการกรองซึ่งให้เครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์ด้วยความนุ่มนวล

Jackdaniels ปรากฏตัวในปี 1875 และได้รับการตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้งโรงเพาะพันธุ์สุราของ Jasper Newton Daniel แดเนียลใช้ความสามารถในการเป็นผู้ประกอบการของเขาและสามารถสร้างการผลิตวิสกี้การใช้ชีวิตตลอดชีวิต ได้แก่ 50 ปี

แดเนียลมุ่งเน้นการกลั่นของเขาในรอบ 20 ปี มันใช้วิธีการกรองช้าโดยใช้เลเยอร์ถ่านหิน กระบวนการดำเนินการก่อนที่การรั่วไหลของเครื่องดื่มบนถังและสิ่งนี้แนบมาเพื่อลิ้มรสความนุ่มนวล การผลิตวิสกี้ไปในเมือง Lynchberg ไม่ใช่โดยบังเอิญเนื่องจากในพื้นที่นี้มีฤดูใบไม้ผลิที่มีน้ำอร่อยและสะอาด ด้วยฐานดังกล่าวเครื่องดื่มจะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ดังนั้นจึงมีกำไรในการผลิตวิสกี้

ในขั้นต้นแจ็ครั่วไหลในขวดดินเหนียวและปกคลุมคอร์กจากเปลือกไม้โอ๊ค ในปี 1895 บรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้ากลายเป็นสแควร์ เหตุผลในการอัพเกรดดังกล่าวเป็นการเยี่ยมชมเมืองของผู้โดยสารที่ดำเนินการโดยการนำเสนอขวดที่ไม่ใช่สตาเทอริคด้วยไม้ก๊อกบิด

เทคโนโลยีที่ผลิตโดยวิสกี้

โดยธรรมชาติแล้วเครื่องดื่มที่ดีนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นคุณมีผู้ที่ชื่นชอบจริง ๆ ที่จะละทิ้งการเตรียมวิสกี้ที่บ้านหรือไม่! แม้ว่า! สิ่งที่สำคัญที่สุดในวิสกี้คือรสนิยมและกลิ่นหอมของเขาและในลักษณะทั้งสองนี้มีวิธีการที่มีคุณภาพเมล็ดข้าวและความหลากหลายของมันน้ำที่ใช้วิธีการกรองและแน่นอนการออกแบบของลูกบาศก์กลั่น

หากทุกสิ่งที่คุณต้องการค้นหาที่บ้านของคุณการผลิตวิสกี้ที่บ้านไม่ทำให้เป็นเรื่องยากสำหรับคุณ ในกระบวนการผลิตกระบอกที่เครื่องดื่มจะได้รับการดูแลรักษา เป็นการดีที่คุณควรดูแลบาร์เรลที่ปอร์ตาร์ Madera หรือ Jerez เคยทนต่อไปก่อนหน้านี้ หากเป็นเวลาหลายปีในการล้นวิสกี้ในถังอื่น ๆ คุณสามารถสร้างองค์ประกอบรสชาติที่ซับซ้อนที่สุดดังนั้นจึงเปลี่ยนเฉดสีของกลิ่นหอมและรสชาติ

ในประเทศต่าง ๆ เทคโนโลยีของตัวเองสำหรับการผลิตวิสกี้และผลลัพธ์ตามลำดับแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ มีสองทิศทางหลักที่เรียกว่าคลาสสิก นี่คือเทคโนโลยีสก็อตและไอริช

รายละเอียดของอัลกอริทึมผู้ผลิตคลาสสิก

ดังนั้นการผลิตวิสกี้ในสกอตแลนด์จึงโดดเด่นด้วยการใช้พีทเมื่อแห้งมอลต์ มันให้รสชาติพิเศษของควัน สำหรับเทคโนโลยีไอริชพีทได้รับการยกเว้น แต่การกลั่นสามครั้งนั้นใช้เนื่องจากวิสกี้นั้นนุ่มนวลในระดับที่สามารถเมาได้ไม่เจือจาง

ดูดีกว่าที่สก็อตวิสกี้ นี่คือผลิตภัณฑ์ระดับชาติที่แท้จริงที่มีหมวดหมู่ของชื่อที่ประดิษฐานด้านนิติบัญญัติทางภูมิศาสตร์ ชื่อของเครื่องดื่มเกิดขึ้นจากวลีภาษาเกลิค "น้ำแห่งชีวิต" ปรากฎว่าเครื่องดื่มเดิมเมื่อเทียบกับยาและแนะนำสำหรับการขยายชีวิต

การผลิตวิสกี้ในสกอตแลนด์หมายถึงการใช้ข้าวบาร์เลย์มอลต์และข้าวบาร์เลย์ เพื่อรับการสาโทข้าวบาร์เลย์ที่ถูกล็อคจะต้องมี ก่อนหน้านี้การเลียนแบบของภาวะโลกร้อนในฤดูใบไม้ผลิจะดำเนินการเพื่อให้ธัญพืชเริ่มงอก วิธีการของสถานที่หยุดโดยการอบแห้ง มอลต์ที่เก็บรวบรวมจะแห้งด้วยอากาศแห้งร้อนด้วยควันจากพีทมาร์ช ส่วนใหญ่ในสกอตแลนด์ผลิตวิสกี้แบบผสมผสานที่ได้มาจากการผสมของมอลต์และวิสกี้ธัญพืช (ตามสัดส่วน 1: 2)

และพวกเขาเป็นอย่างไร

แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับรสนิยมและวิธีการปรุงวิสกี้ไอริช การผลิตแตกต่างจากสก็อตแลนด์การกลั่นสามครั้ง เมื่อการอบแห้งพีทหายากมากดังนั้นจึงได้รับเครื่องดื่มโดยไม่มีรสชาติของควัน

วิสกี้ไอริชเป็นผู้นำของตัวเองจากศตวรรษที่ห้าของยุคของเราเมื่อผู้สอนศาสนาถูกนำไปที่เกาะศิลปะการกลั่น นี่คือตำนาน แต่บันทึกทางประวัติศาสตร์ได้รับการบรรยายโดย Bushmills เก่าที่ได้รับใบอนุญาตเป็นครั้งแรกและเจ้าของ Walter Taylor แล้วในศตวรรษที่ 19 ผู้ผลิตเครื่องดื่มรายใหญ่ที่สุดได้ก่อตั้งขึ้นซึ่งดำเนินการโดยการค้าระหว่างประเทศ กลิ่นหอมและรสชาติของวิสกี้ไอริชประมาณในระดับสากล

แต่ศตวรรษที่ยี่สิบผู้ซึ่งได้เขียนสงครามเกือบจะลบวิสกี้ไอริชจากตลาด เป็นผลให้มีเพียงชาวไอริชเท่านั้นที่ใช้วิสกี้ในประเทศและมีหยดหนึ่งที่น่าสมเพชยังคงอยู่จากโรงกลั่นหลายร้อยคน ในไอร์แลนด์มีเพียงผู้ผลิตเครื่องดื่มหลักเพียงสามรายและในสกอตแลนด์เกือบร้อย แต่พันธุ์เครื่องดื่มในไอร์แลนด์นั้นมีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิสกี้อุปสรรคเดียวและหนึ่งรางเดียวรวมถึงลูกบาศก์กลั่นบริสุทธิ์ เกรดสุดท้ายนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเช่นเดียวกับในองค์ประกอบของมันมีข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ได้ทาสีสีเขียว

เพื่อที่จะเป็น!

ขั้นตอนที่ถูกต้องสำหรับการผลิตวิสกี้สก็อตและไอริชเป็นเรื่องยากมากสำหรับมือสมัครเล่นและอาจารย์ของอุตสาหกรรมไม่รีบร้อนที่จะทำลายรัศมีของความลึกลับที่ล้อมรอบงานของพวกเขา ในกระบวนการอาจารย์ต้องผ่านขั้นตอนสำคัญเจ็ดขั้นก่อนที่จะเปิดเผยการสร้างโลกของพวกเขา ดังนั้นส่วนประกอบหลักของวิสกี้ไอริชคือข้าวบาร์เลย์ข้าวบาร์เลย์มอลต์น้ำฤดูใบไม้ผลิและวัฒนธรรมธัญพืชในหมู่คน - ข้าวสาลีไรย์และข้าวโอ๊ต

ในขั้นตอนแรกข้าวจะแช่ในน้ำสองสามวันและจำเป็นต้องวางชั้นบาง ๆ เพื่อให้เมล็ดสามารถงอกได้ ส่วนหนึ่งของแป้งธัญพืชถูกแปลงเป็นน้ำตาล

ในขั้นตอนนี้คำสั่งของวิสกี้สก็อตและไอริชนั้นเหมือนกัน ต่อไปธัญพืชไปที่เตาเผาพิเศษเพื่อรักษารสชาติที่นุ่มนวลของมอลต์โดยไม่มีรสชาติภายนอก สกอตในระยะนี้ควันพีทร้อนแห้ง ช่วงเวลาเหล่านี้พวกเขาคิดว่าสำคัญที่สุดในการผลิตเนื่องจากเครื่องดื่มได้รับรสชาติ "รมควัน" ลักษณะ ภูมิภาคต่าง ๆ ของการผลิตวิสกี้ใช้พีทซึ่งบางครั้งมีกลิ่นของสาหร่ายและไอโอดีนและที่อื่น ๆ - Heath and Honey ความแตกต่างเหล่านี้มีผลต่อกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอย่างมีนัยสำคัญ

ต่อไปส่วนผสมของมอลต์และข้าวบาร์เลย์จะต้องเจียรและเทน้ำเดือดในโซ่พิเศษเพื่อละลายแป้งและน้ำตาลที่เหลืออยู่ สำหรับวิสกี้สก็อตเวลาการเปิดรับแสงจะถูก จำกัด เพียง 12 ชั่วโมงและสำหรับการสาโทไอริชคือการทนต่อสองวัน ของเหลวจากตะกอนเกรนถูกแยกออกจากกัน ในระหว่างการยืนกรานน้ำตาลเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ในขั้นตอนที่สี่ไอริชเปิดตัวกระบวนการของการกลั่นสามเท่าในก้อนกลั่นทองแดง การกลั่นสองครั้งแรกเพิ่มระดับเครื่องดื่ม แต่ในที่สุดก็ทำความสะอาดแอลกอฮอล์ในที่สุด ในสก็อตแลนด์ในขั้นตอนนี้แสงที่ 5% Braga ซึ่งเป็นผลมาจากการสาโทภายใต้การกลั่น (หนึ่งหรือสอง) และหลังจากเจือจางด้วยน้ำถึง 50-60% และส่งไปยังขั้นตอนสุดท้าย

บนเส้นชัยโดยตรง

ในขั้นตอนที่ห้าของเครื่องดื่มในความเป็นจริงพร้อม แต่การทำงานที่เจ็บปวดที่สุดและรอบคอบเริ่มต้นขึ้น - รั่วไหลผ่านถังไม้โอ๊ค ในความมืดที่สมบูรณ์และความสงบสุขของวิสกี้คือการทนต่ออย่างน้อยสามปี ในช่วงเวลานี้ช่อดอกไม้จะถูกสร้างขึ้นในที่สุดลิ้มรสและเครื่องดื่มจะได้รับสีทอง สำหรับแต่ละความหลากหลาย - ตัดตอนมาหลังจากที่บาร์เรลถูกพิมพ์และผู้เชี่ยวชาญลิ้มรสเครื่องดื่ม

ในที่สุดขั้นตอนการผสมเกิดขึ้น ความจริงก็คือว่าตัวละครของวิสกี้เกรดแต่ละเกรดกำหนดต้นแบบที่สามารถตัดสินใจที่จะรวมกันในถังวิสกี้สี่สิบเกรด หลังจากดื่มแล้วมันถูกกรองอีกครั้งและไอริชจะหย่าร้างด้วยน้ำไปยังป้อมปราการที่ต้องการแล้วบรรจุขวด ขั้นตอนที่ถูกต้องสำหรับการผลิตวิสกี้สก็อตแตกต่างจากไอริชน้อย การเปิดเผยควรมีอย่างน้อยสามปีและดีกว่าเมื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ได้ถูกเก็บไว้ในถังแล้ว ในภาชนะดังกล่าวรสชาติของสก๊อตจะอุดมไปด้วย

โดยวิธีการที่มีวัฒนธรรมของตัวเองในการทำวิสกี้ในสหรัฐอเมริกา ผู้อยู่อาศัยในอเมริกาเนื่องจากการขาดดุลข้าวบาร์เลย์เฉียบพลันได้เรียนรู้ที่จะรวมข้าวโพดข้าวไรย์และข้าวสาลี เครื่องดื่มเรียกว่า "Bourbon" โดยวิธีการวิสกี้ในแคนาดาทำสูตรที่คล้ายกันและญี่ปุ่นเพิ่มข้าวฟ่างกับข้าวโพด ที่น่าสนใจคือความจริงที่ว่าขั้นตอนการผลิตวิสกี้สกอตติชหมายถึงการใช้ข้าวบาร์เลย์ที่เพิ่มขึ้นเพียงในหลายเขตเท่านั้น สิ่งนี้รักษารสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม

แอบเกี่ยวกับหลัก

ดังนั้นวิสกี้จึงกลายเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่มันทำในหลาย ๆ ส่วนของโลก อย่างไรก็ตามคุณภาพที่แพงที่สุดและสูงที่สุดยังคงเป็นผลิตภัณฑ์จากไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ มันเป็นไปตามหลักเกณฑ์เหล่านี้สำหรับขวดส่วนใหญ่ที่ขายทั่วโลกเนื่องจากสูตรดั้งเดิมและเทคโนโลยีการผลิตได้รับการเก็บรักษาไว้ที่นี่ ปรากฎว่ามันถึงเวลาของเราถึงสี่ศตวรรษ

มีการวางแผนขนมปัง!

บริษัท ที่ดีตารางที่ครอบคลุมอย่างมีประสิทธิภาพและแอลกอฮอล์ยอดเยี่ยม - คุณเห็นว่ามันยากมากที่จะต่อต้านเหยื่อเช่นนี้! มันยังคงมีเพียงเหตุผลหลายประการสำหรับขนมปังที่เคร่งขรึมและจะไม่มีพยาบาลจิตสำนึก

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าวิสกี้ไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตซึ่งหมายความว่าตัวเลขของคุณจะไม่ได้รับผลกระทบจากเรื่องนี้ แต่ให้ตัวเองอยู่ในกรอบความเหมาะสมเพราะด้วยการใช้งานที่ไม่ถูกต้องใช้ตับและลักษณะที่ปรากฏของคุณจะต้องทนทุกข์ทรมาน คุณหวังว่าในตอนเช้าหลังจากฉลองพายุดวงตาของคุณจะกว้างและชัดเจนและถุงใต้ตาจะไม่ได้รับเกียรติจากการเยี่ยมชมของคุณ!

ทำอาหารต่อไปด้วยความคิดที่ว่าวิสกี้คือ "น้ำแห่งชีวิต" คุณสามารถใช้จินตนาการที่คุณดื่มน้ำที่มีชีวิตจริง ความคิดที่หรูหราโดยเฉพาะถ้าดื่ม "น้ำ" ด้วยความรู้สึกมีความรู้สึกและการจัดเรียง วิสกี้ Blooother ที่มีน้ำแข็งและโซดาจะไม่คลัตช์สติของคุณ แต่จะทำให้เกิดความรู้สึกที่น่าพอใจของแสงที่สับสนผ่อนคลายและความเงียบสงบ จากมุมมองนี้วิสกี้และความจริงสามารถกลายเป็นน้ำที่มีชีวิตได้เพราะเครื่องดื่มตื่นขึ้นมาเพื่อชีวิต

จากนั้นคุณสามารถจดจำศตวรรษที่ 18 ที่ห่างไกลซึ่งเรารู้เพียงครั้งแรกเท่านั้น นั่นคือวิสกี้จะเทียบเท่ากับสกุลเงิน เครื่องดื่มถูกใช้ประโยชน์จากการปรุงอาหารยาดื่ม การอุทิศตนของวิสกี้ดังกล่าวนำไปสู่การจลาจลเกษตรกรในปี ค.ศ. 1794 เมื่อเพิ่มภาษีและค่าธรรมเนียมที่เพิ่มขึ้นเพื่อกำจัดวิสกี้ที่สมบูรณ์ การต่อสู้นั้นคุ้มค่า แต่วันนี้ดีแค่ไหนในวันนี้เครื่องดื่มแก้วโปรดที่ไม่สามารถทำได้และหายไปจากเคาน์เตอร์!

หากคุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณผ่อนคลายและขุ่นเคืองอย่างกล้าหาญส่วนหนึ่งของวิสกี้เพราะเครื่องดื่มนี้สามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ ในปี 2005 ดร. จิม Sven กล่าวในปี 2005 เมื่อฉันนำเสนอในการประชุมในกลาสโกว์ผลการวิจัยเกี่ยวกับกลุ่มคนที่กินวิสกี้บาร์บีคิวหนึ่งรายการ ปรากฎว่าวิสกี้มีกรด Ellagic มากกว่าไวน์แดง กรดดังกล่าวมีอยู่ในผลไม้จำนวนมากและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระดูดซับเซลล์มะเร็งในร่างกาย

นอกจากนี้การใช้วิสกี้สามารถปกป้องคุณจากจังหวะอย่างไรก็ตามในกรณีที่คุณเป็นเจ้าของศิลปะการใช้แอลกอฮอล์ในระดับปานกลางและนี่คือประมาณสองสแต็ค 50 กรัมต่อวัน

จิบวิสกี้หลังจากวันแรงงานสามารถลดความเสี่ยงของการพัฒนาโรคหัวใจซึ่งยืนยันการศึกษาปี 1998 นอกจากนี้ปริมาณเครื่องดื่มดังกล่าวระดมกองกำลังป้องกันของร่างกายจากโรคต่าง ๆ โดยการเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย

ในที่สุดก็คัดค้านทุกคนที่กล้าที่จะตำหนิคุณในกรณีที่ไม่มีสติปัญญาเมื่อดื่มแอลกอฮอล์เพราะวิสกี้หกสแต็คต่อสัปดาห์ปกป้องคุณจากภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา รุ่นนี้มีเหตุผลทางการแพทย์ การศึกษาพิเศษของศูนย์การแพทย์อิสราเอลแสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงในการพัฒนาภาวะสมองเสื่อมนั้นน้อยกว่าในหมู่ผู้ใหญ่ที่ใช้แอลกอฮอล์ปานกลาง

หรืออาจจะอยู่ที่บ้าน?

คำถามที่ดีจะคล้ายกับวิสกี้ดั้งเดิม? การผลิตโฮมเมดในเรื่องดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องหรือดีกว่าที่จะไว้วางใจผู้เชี่ยวชาญของทรงกลม? แน่นอนว่ามันจะเป็นเรื่องยากสำหรับความยิ่งใหญ่บนพื้นฐานของกระป๋องธรรมดาและขวดที่มีบ้านจากบุคคลใด ๆ มีเหตุผลนับล้านที่จะมีส่วนร่วมในการเติมเต็มแถบบ้าน แต่คุณอาจต้องอุทิศเวลามากในการค้นหาเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิเสธความคิดทันทีที่จะได้รับเครื่องดื่มต้นฉบับภายในหนึ่งอพาร์ทเมนท์ ในกรณีนี้ชานสามารถถูกแทนที่ด้วยกระทะจำนวนมากค้นหาอะนาล็อกของคิวบาเพื่อกลั่นท่ามกลางเครื่องครัวและจัดให้มีการกรองเครื่องดื่มผ่านการตายที่รัก แต่มันก็ยังดีกว่าที่จะยืนยันแอลกอฮอล์ในภาชนะไม้ จะพบเช่นนี้? จากนั้นคุณอาจมีตัวแทนที่ดี แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถลองทำด้วยขวดเป็นครั้งแรกแม้ว่าจะไม่มีกลิ่นดั้งเดิมและรสชาติในกรณีนี้

ข้าวบาร์เลย์สามารถดึงออกมาและทำความสะอาดแล้วแช่ในห้องเก็บของ หลังจากนั้นคุณสามารถ "ลืม" เกี่ยวกับมันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง หากธัญพืชไม่งอกในช่วงเวลานี้วิสกี้จะเป็นธัญพืช ถัดไปธัญพืชจะต้องแห้งและไม่มีพีทเช่นเดียวกับในสกอตแลนด์และควันจากชิปถ่านและบีช ในอพาร์ทเมนท์ทำมันจะไม่ทำงานดังนั้นไปที่กระท่อม

ถัดไปใช้เครื่องผสมหรือ pusher ธรรมดาเพื่อบด malt และผสมกับน้ำ อย่าลืมที่จะได้รับน้ำตาล เพิ่มยีสต์จึงได้รับและปล่อยให้ท่องไปเป็นเวลาสองสามวัน ขั้นตอนของการกลั่นสำหรับแอลกอฮอล์ที่บ้านธรรมดาสามารถละสายตาได้ แต่ไม่ใช่สำหรับวิสกี้ดังนั้นอุปกรณ์ทองแดงจะถูกสร้างขึ้นเหมือนการตอบโต้ การเปิดรับและดื่มเครื่องดื่มที่บ้านสามารถทำได้อย่างชัดเจนบนตา

ตอนจบที่สวยงาม!

ไม่อยู่ในไร้สาระต้องใช้อุปกรณ์เฉพาะดังกล่าวสำหรับการผลิตวิสกี้เพราะเครื่องดื่มนี้สมควรได้รับความเคารพและความสัมพันธ์ที่คารวะ ในการชิมตัวช่วยสร้างวิธีการที่ถูกต้องของการรั่วไหลจะแสดงให้เห็นอย่างสวยงามอธิบายถึงรสชาติของเครื่องดื่มจัดการบันทึกของ Raisas ถั่วหรือน้ำผึ้งในนั้น สกอตและไอริชมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับเทคโนโลยีของพวกเขาในการทำอาหารวิสกี้และอย่าหยุดที่จะโต้แย้งว่าใครเป็นผู้ค้นพบในการเปิดตัวเครื่องดื่ม แม้แต่การเขียน "วิสกี้" พวกเขาจะแตกต่างกัน ในสกอตแลนด์บนขวดเขียนวิสกี้ และในประเทศอื่น ๆ - วิสกี้

แต่ในกรณีใด ๆ วิสกี้แนะนำให้เจือจางน้ำเล็กน้อยเพื่อให้รู้สึกถึงน้ำหอมที่อุดมไปด้วย เป็นการดีที่คุณต้องปรุงอาหารเพื่อสแน็คเบคอนซึ่งจะไม่ให้สารพิษอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับการเก็บน้ำแอปเปิ้ลหนึ่งแก้วซึ่งจะสั่นเทาของวิสกี้อย่างสมบูรณ์แบบ